Főtt házi kolbász. Sertés kolbász - főtt házilag

A boltban található kolbászválaszték kellemes meglepetés. Úgy tűnik, hogy bármit kiválaszthat az ízlése szerint. De a háziasszonyok egyre gyakrabban kételkednek a bolti termékek minőségében. Csak egy lehetőség van - kolbászt főzni otthon. Az otthon főtt kolbászt egyszerűen elkészítik, és hihetetlenül ízletesnek és természetesnek bizonyul.

Kedvenc "doktor" kolbász

A háziasszonyok, akik határozottan úgy döntöttek, hogy kivételesen egészséges termékekkel kedveskednek a háztartásnak, érdeklődnek az otthoni főtt kolbász készítése iránt. Az ilyen kolbászt hozzáadhatja salátákhoz, sütheti vagy fogyaszthatja kedvenc szendvicseivel reggelire.

Egy megjegyzésben! A házi főtt kolbászt a legjobb sonkafőzőben főzni. Ha nem rendelkezik ilyen eszközzel, használjon fóliát vagy gyümölcslé vagy tejcsomagolást. Ez a hús tömörítéséhez és a kolbásztermék formázásához szükséges.

Összetett:

• 1 kg sertéspép;
• 300 g marhabélszín;
• 1 csirke tojás;
• 25 g tejpor;
• 5 g őrölt szerecsendió;
• asztali só ízlés szerint;
• 1 tk kristálycukor;
• 50 ml vodka.

Főzés:

Egy megjegyzésben! Egyes háziasszonyok szívesebben aprítják a húst konyhai robotgépben vagy turmixgépben.

Figyelem! Az alkoholos ital telítettebb színt ad a kész kolbászterméknek. A vodka helyettesíthető konyakkal.

Egy megjegyzésben! Ha nem rendelkezik ezzel az eszközzel, akkor a sütőhüvelyt felül kell tekerni több réteg alufóliával.

Fűszeres házi kolbász

Ha szereti a nem túl zsíros ételeket, akkor a főtt csirkehús kolbászt szereti otthon. Fűszerek és fűszerek segítségével javíthatja a házi kolbász ízét. A fokhagyma különleges pikantériát kölcsönöz.

Összetett:

• 1 csirkemell;
• 2-3 db. gerezd fokhagyma;
• 1 tk asztali só;
• 1 tk fekete őrölt bors;
• 1 tk őrölt pirospaprika;
• 10 g étkezési zselatin;
• ½ rész forró paprika;
• 1 tk burgonyakeményítő;
• 1 tk komló-suneli.

Főzés:

Egy megjegyzésben! A házi kolbász főzéséhez jobb, ha hűtött mellet veszünk. Ha fagyasztott terméket vett, akkor azt a hűtőszekrényben kell felolvasztania.

Recept azoknak, akik dohányoznak

Főtt-füstölt kolbászt otthon csak füstölő segítségével lehet elkészíteni. Ellenkező esetben a termék nem lesz olyan ízletes és illatos. Ha van füstölőd, nyugodtan főzhetsz finom húskolbászt.

Összetett:

• 0,6 kg friss zsír;
• 1 st. l. asztali só;
• 1 kg sertés szűzpecsenye;
• 1 tk kristálycukor.

Egy megjegyzésben! Ha füstölt főtt marhafilé kolbászt készít, akkor 1 kg húshoz 1 evőkanál kell. l. só és 1/5 tk. kristálycukor.

Főzés:

1. A marhafilét húsdarálón vagy turmixgépben daráljuk.
2. Adjon hozzá kristálycukrot és konyhasót az előírt arányoknak megfelelően.
3. Az egészet alaposan összekeverjük, és a darált húst hat órára a hűtőbe tesszük.
4. Közben a sertés szűzpecsenyét friss disznózsírral húsdarálón átsodorjuk.
5. A megadott idő elteltével kétféle darált húst összekeverünk.
6. A főtt darált húsnak ki kell töltenie a héjat. Szedhet természetes vagy mesterséges.
7. Hogy a kolbász ne duzzadjon meg és ne repedjen ki, tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk a burkolatot.
8. A kolbászt füstölőbe helyezzük, és körülbelül két órán át 100 ° -os hőmérsékleten főzzük.
9. A barnás árnyalat a kolbász készenlétét jelzi.
10. Ezután a kolbászt még egy órán át forrásban lévő vízben kell főzni.
11. A füstölt-főtt kolbászt lehűtjük és tálaljuk.

Szinte minden háziasszonynak van már multicookere. Ennek a konyhai egységnek a segítségével nem csak a szokásos ételeket, hanem finom főtt kolbászt is készíthet.

Egy megjegyzésben! Főzés után a kolbászt serpenyőben megsüthetjük, hogy aranyszínű héjat kapjunk.

Összetett:

• 2 kg marha szűzpecsenye;
• ízlés szerint só, babérlevél, szerecsendió, Provence-i fűszernövények és paprika keveréke;
• 2 kg pulykafilé;
• 0,3 l szűrt víz;
• belek vagy mesterséges burok;
• 3-4 fej fokhagyma.

Főzés:

1. A húst természetesen kiolvasztják.
2. Megmossuk, leszárítjuk és ledaráljuk.
3. A marhabélszínt és a pulykafilét turmixgépben apríthatjuk, vagy húsdarálóban sodorhatjuk.
4. Adjunk hozzá minden fűszert és fűszert. Alaposan keverjük össze a masszát homogén állagúra.
5. Egy speciális fúvókát szerelünk a húsdarálóra, és ráhelyezzük a megmosott beleket.
6. A beleket vagy a műhéjat megtöltjük főtt darált hússal.
7. A kolbász hosszát magunk határozzuk meg, és szálakkal vagy speciális kapcsokkal rögzítjük.
8. Multicooker edénybe terítjük a kolbászt és megtöltjük szűrt vízzel.
9. Válassza ki az „Oltás” vagy „Sütés” programmódot.
10. Állítsa az időzítőt 60 percre.
11. Hangjelzés után engedje le a maradék vizet.
12. Helyezze vissza a kolbászt a multicooker edényébe.
13. Kiválasztjuk a "Sütés" programot.
14. A kolbászt mindkét oldalon 10 percig sütjük.
15. A főtt kolbászt lehűtjük és szeletekre vágjuk.

Figyelem! A víznek teljesen el kell fednie a kolbászterméket.

A házi kolbász nagyon ízletes és egészségesebb húskészítmény, mint egy bolti termék, amelyet mindenki könnyen elkészíthet otthon, ezért ebben a cikkben megvizsgáljuk, mennyi ideig és hogyan kell a házi kolbászt helyesen főzni, hogy lédús és ízletes legyen.

Mennyi ideig kell főzni a házi kolbászt

A házi kolbász főzési ideje attól függ, hogy milyen darált húst (húst) használunk hozzá, így a baromfihúskolbász gyorsabban megsül, mint a sertés- vagy marhahúskolbász. Vizsgáljuk meg részletesebben, mennyi ideig tart a házi kolbász bélben történő főzése, különféle darált húsokkal töltve:

• Házi sertéskolbászátlagosan 40-45 percet vesz igénybe a főzés, miután vizet forralt egy serpenyőben.
• Házi marhahús kolbász forrásban lévő víz után 55-60 percig főzzük, amíg meg nem fő.
• Házi csirkehús kolbászátlagosan 30-35 percet vesz igénybe a főzés, miután vizet forralt egy serpenyőben.

Megjegyzés: ha a házi kolbász készítéséhez darált hús keveréket használtak, akkor jobb, ha ugyanazt a főzési időt használja, mint a hosszabb főzést igénylő darált húsnál.

Miután megtanulta, hogy mennyi ideig főzik a házi kolbászt, tovább fogjuk gondolni, hogyan kell helyesen főzni, hogy ízletes legyen, és a hús teljesen megfőjön benne.

Hogyan főzzünk házi kolbászt egy serpenyőben

A házi kolbászt leggyakrabban nem csak megfőzik, hanem serpenyőben párolják (sütik), vagy sütőben sütik, miközben a főzési idő átlagosan megegyezik a hagyományos főzéssel. Tekintsük a legnépszerűbb receptet a házi kolbász főzésére serpenyőben vagy serpenyőben:

• A bélben vásárolt vagy saját kezűleg készített kolbászt karikára tekerjük és cérnával átkötjük, valamint fogpiszkálóval 4-5 cm-enként átszúrjuk az egész kolbászt, hogy főzés közben ne duzzadjon, szétrepedjen.
• Az elkészített házi kolbászt egy serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a kolbászt és 1-2 cm-rel magasabban álljon nála.
• Közepes vagy nagy lángon forraljuk fel a vizet, majd mérsékeljük a hőt, és főzzük a kolbászt összetételétől függően 30-60 percig.
• A főtt kolbászt kivesszük a serpenyőből és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután már fogyasztható, de hogy ízletesebb, illatosabb legyen, serpenyőben (zsírban vagy zsírban) aranybarnára süthetjük.

A cikk végén meg kell jegyezni, hogy nem nehéz házi kolbászt főzni a bélben sertés-, marha- vagy csirkehúsból, a lényeg az, hogy kövesse a főzési szabályokat és kövesse a folyamatot. Visszajelzéseinket és hasznos tippjeinket, hogyan és mennyit főzzünk házi kolbászt, a cikk megjegyzéseiben hagyjuk, és ossza meg a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt az Ön számára.

A Doktorskaya egy sokak által kedvelt kolbászfajta. Kiderült, hogy ezt az illatos és hihetetlenül ízletes kolbászt, amelynek kiváló minőségében 100%-ig biztos lehetsz, otthon is meg lehet főzni.

Ez 3 órát vesz igénybe és egy kis szorgalmat. Mellesleg - melyik húsból készíts kolbászt, magad döntöd el. Sertés-, marha-, csirke- és pulykahúsból készül, de a felvágott kolbász a legfinomabb.

házi kolbász recept

A húst apró darabokra vágjuk, és kétszer átpasszírozzuk egy kis lyukú húsdarálón. Sózzuk, őrölt fehér borsot, cukrot, szerecsendiót adunk hozzá, és kézzel jól összedolgozzuk. Ezután adjuk hozzá a tojást és a tejet. A darált húst turmixgéppel őröljük, amíg homogén állagú masszát nem kapunk.

Fedjük le a darált húsos edényt fedéllel vagy fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe 1 órára. Amíg a hús hűl, elkészítjük a héját. Használhat gyárilag készített kolbászbelet, kb. 30 cm-es darabokra vágva és meleg sós vízben alaposan megmosva.

Ha nincs hol vásárolni kész héjat, akkor több rétegben hajtogatott fóliából is elkészítheti. A héj végét 2 cm-es szélétől hátrálva feltétlenül kösse össze pamutzsinórral, a héjat szorosan töltse meg kihűtött darált hússal, kitöltve az üregeket. A végét zsineggel kösd össze.

A házi főtt kolbász sokkal hasznosabb lesz, mint a bolti.Ha nagy légbuborékok képződtek, vékony tűvel finoman szúrjuk meg és nyomjuk ki a levegőt. Az így kapott kolbászt is több helyen zsineggel meghúzzuk. Öntsön vizet a kolbászfőzéshez szükséges edénybe, és melegítse 90-95 fokos hőmérsékletre, ne hagyja felforrni.

Tegye fel a kolbászt, és 80-85°-os hőmérsékleten, alacsony lángon 2 órán át főzze. A víznek teljesen el kell fednie a kolbászt, és semmi esetre sem forrhat fel. Az elkészült kolbászt hideg folyóvízzel le kell hűteni, majd 2 órát szobahőmérsékleten állni, majd hűtőbe tenni.

Alig egy óra alatt finom, illatos, és ami a legfontosabb, igazán minőségi és egészséges doktorkolbászt főzhet otthon. Csak természetes termékeket és fűszereket tartalmaz. Biztos lehet benne, hogy nem tartalmaz mindenféle ízfokozót, színezéket és szennyeződést. Egy ilyen kolbász főzése után felhasználható szendvicsekhez, pizzához, rántottához, salátákhoz és sok más ételhez.

Az orvos kolbász receptjének fő titka otthon a zsenge darált hús elkészítése. Ehhez többször át kell engedni egy húsdarálón, majd turmixgéppel felaprítani. Ekkor a kolbász homogén lesz, az íze lágyabb és jobb lesz.

Doktorkolbász az állami szabványok szerint

Valójában a GOST szerint a doktorkolbász nagyon jó minőségű és egészséges termék, amelynek fő összetevői a hús és a fűszerek. De manapság a legtöbb gyártó megpróbálja csökkenteni a gyártási költségeket, miközben csökkenti a minőséget. Ebből a korábban az emberek által tisztelt és kedvelt termékekben mindenféle nem túl ízletes és egészséges adalék jelenik meg. Meghívjuk Önt, hogy térjen vissza a régi jó hagyományokhoz.

A főzéshez szükségünk van:

• vastag sertéshús - 650 g;
• marhahús - 250 g;
• belek - 50 g;
• tej - 200 ml;
• tojás - 1 db;
• só - 2 g;
• cukor - 2 g;
• őrölt kardamom - 1 g.

A tej 100 g tejszínnel helyettesíthető. A kardamom mellett egy teáskanál őrölt fekete borsot vagy koriandert is javasoljuk a darált húshoz, ez fényesebbé teszi az ízt.

Lépésről lépésre recept főtt kolbászhoz otthon

Darált hús elkészítése házi kolbászhoz:

1. A húst folyó víz alatt megmossuk. Húsdarálón keresztül őrölje meg először a sertéshúst, majd a marhahúst.
2. A húst összekeverjük, és egy finom rácson keresztül ismét húsdarálóban megcsavarjuk.
3. Most adjunk hozzá sót és cukrot, és alaposan keverjük össze.
4. A tojást felütjük és a darált húshoz keverjük.
5. Megszórjuk kardamommal és őrölt fekete borssal.
6. Adjunk hozzá tejet vagy tejszínt ízlés szerint. A krém lágyabbá teszi a doktorkolbászt. Keverjük össze a tölteléket a kezünkkel.
7. A kapott masszát turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel alaposan felverjük, amíg teljesen homogén nem lesz.
8. A kapott keveréket egy órára hűtőbe tesszük.

jegyzet

Ne aggódj a kolbász színe miatt, nem lesz olyan, mint a boltban. Mindez azért, mert nem használ színezéket. De ha mégis rózsaszín színűt szeretnénk adni a kolbásznak, akkor a darált húshoz 2 evőkanál jó minőségű vodkát vagy konyakot adhatunk.

Doktorkolbász töltelék otthon

Ha kész a töltelék, elkezdhetjük a héj elkészítését és megtöltését:

1. 30 cm széles sütőhüvelyt vehetünk, ha natúr burkot szeretnénk a doktorkolbászhoz, akkor egyforma, 25-30 cm hosszúságú darabokra kell vágni.
2. Utána meleg, enyhén sós vízben megmossuk, vagy akár rövid ideig beáztatjuk, hogy megpuhuljon.
3. Egyrészt a szélétől pár centimétert hátralépve pamutszállal megkötözzük a héjat.
4. A húsdarálóra egy speciális fúvókát teszünk, és ezzel töltjük meg a héjat darált hússal. A kolbászokat a kezünkkel erősen megnyomkodjuk, és ne tömjük túl szorosan, nehogy szétrepedjenek főzés közben.
5. Amikor a héj teljesen megtelt, másrészt csomót is kötünk.
6. Így elkészítheti a szükséges számú kolbászt.

Házi főtt kolbász főzése:

1. Főzzük a kolbászt sós vízben körülbelül egy órán keresztül. A víznek a forráspont szélén kell lennie, 80-85 fokosnak.
2. Közvetlenül a főzés után néhány másodpercig hideg víz alatt kell hűteni.
3. Ezután szobahőmérsékleten még kicsit hűl, utána több órára hűtőbe tesszük a kolbászokat a teljes főzés érdekében.
4. A házi készítésű doktorkolbászt három napig tárolhatja.

A doktorkolbász alternatív változata

Ez a recept csak sertéshúst és több fűszert használ.

A szükséges összetevők listája:

• sertéshús - 1 kg;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tojás - 1 db;
• zselatin - 1 evőkanál. l.;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• szerecsendió - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• búzadara - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A húst megmossuk, a filmeket és az ereket levágjuk. Darabokra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
3. Turmixgépben hagymával és fokhagymával simára turmixoljuk.
4. Ezután beleütjük a tojást és összekeverjük. Megszórjuk fűszerekkel, búzadarával és napraforgóolajat zselatinnal.
5. Turmixgéppel ismét felverjük.
6. A darált húst egy zacskóba vagy hüvelybe tesszük a sütéshez, és feltekerjük. A széleit pamut kötéllel átkötjük.
7. Forrás után két órán át főzzük alacsony lángon.
8. Hűtőben hűtjük - a kolbász fogyasztható.

Jó étvágyat!

A bolti kolbász a közelmúltban nem elégíti ki a vásárlók igényeit: néha túlságosan kétségesek az összetevői, és az íze gyakran nem túl kellemes. Az otthon főtt kolbász sokkal hasznosabb és kevésbé veszélyes, és az elkészítésének pénzügyi költségei valamivel kisebbek lesznek. Ezért érdemes feltűrni az ingujjat, és elkezdeni saját húsfinomság elkészítését.

Időtlen klasszikusok is benne vannak ebben a receptben.

Ahhoz, hogy egy kilogramm kolbászt készítsen, a következő termékekre lesz szüksége:

• hús - marhahús (legmagasabb minőségű) és sertéshús (nem túl zsíros) 0,4 és 0,35 kg;
• 0,1 kg szalonna;
• 2-3 here;
• 0,1 kg apróra vágott fokhagyma (finom reszelőn is lereszelhető);
• 1,5 evőkanál só;
• fűszerek: őrölt fekete bors, szegfűbors, szerecsendió és cukor összesen 3 g-ban.

Burkolóanyagként megfelelő átmérőjű (kb. 5-6 cm) jól megmosott marha- vagy sertésbeleket használnak. Ez a termék helyettesíthető mesterséges termékkel.

Az előkészítés menete a következő:

1. A húst jól megmossuk, megszárítjuk, ha szükséges, a csonttól leválasztjuk, és darált húsra daráljuk.
2. A disznózsírt összetörjük és a darált húshoz keverjük.
3. A masszához adjuk a tojást és a fűszereket, majd alaposan összekeverjük.
4. A kapott masszát az előkészített héjba töltjük. Ha nincs speciális eszköz, akkor manuálisan is megteheti.
5. Mindkét oldalon a héjat lezárják, majd hőkezelésre küldik.

A magas hőmérsékletű feldolgozás 2 szakaszban történik:

1. Dohányzó. A cipókat füstölőben felfüggesztik, és magas hőmérsékletnek teszik ki, fél órán belül 70-ről 110 °C-ra kelesztik. A dohányzást helyettesítheti egy hasonló sütőben történő feldolgozással.
2. Főzés. Egy vekni kolbászt forró vízben (70-90 °C) forralunk körülbelül fél órán keresztül.

Az eljárások után a terméket hideg vízben lehűtjük. A késztermék kalóriatartalma meglehetősen magas: 257 kcal / 0,1 kg.

Egy egyszerűsített kolbászrecept egyetlen hőkezeléssel - főzéssel - a következő összetevőket javasolja:

• hús: csirke (fél kiló), főtt nyelv (0,2 kg);
• 2 tojás (fehérje);
• egy pohár tejszín (20%);
• egy gerezd fokhagyma;
• őrölt fűszerek: zira, fekete és erős bors ½ kanál;
• egy kanál paprika;
• só (szükség szerint)

A házi kolbász elkészítésének lépései:

1. A csirkehús elkészítése: megmossuk, megtisztítjuk a csontoktól és a nyelvvel együtt feldaraboljuk.
2. Az összes hozzávaló összekeverése: az eredmény egy meglehetősen sűrű massza, amely nem tapad a kezéhez.
3. Egy gomb kialakulása. A tölteléket pergamenre fektetjük és összehajtjuk. A tetejét öt réteg fóliával tekerjük. A végeit csavarják és több helyen rögzítik zsineggel.
4. Forraljuk fel bő vízben nagyon alacsony lángon. A kolbászt forrásban lévő folyadékba mártjuk, és legalább 2/3 órán át főzzük. Időnként meg kell forgatni, hogy a kolbász egyenletesen forrjon.

Az utolsó lépés helyettesíthető gőzben főzéssel. Csak ebben az esetben a termék legalább egy órán át készül el.

Füstölt finomság elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz egy füstölőre.

Ha van ilyen, akkor biztonságosan elkészítheti a szükséges termékeket:

• egy kilogramm hús - sertés- vagy marhahús (jobb, ha mindkettő);
• zsír 600 g;
• egy kanál cukor;
• egy kanál (csúszda nélkül) sót.

Ha több a marhahús, akkor a cukrot és a sót egy kicsit többet veszünk (kb. fél kanál).

A főtt-füstölt kolbászt hosszú ideig - legalább 10 óráig - készítik.

Főtt-füstölt kolbász elkészítése:

1. A marhahúst ledaráljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot, jól összekeverjük.
2. A darált húst kivesszük egy edénybe, és fóliával letakarva 3-4 °C hőmérsékleten körülbelül 6 órán keresztül infúzióban hagyjuk.
3. A sertéshúst és a szalonnát késsel feldaraboljuk, és befőzve összekeverjük darált marhahússal.
4. A kész masszával a héjat megtöltjük, a végeit lekötjük és több helyen átszúrjuk, hogy a levegő ne törje szét a héjat a hőkezelés során.
5. A termékeket néhány órára a füstölőbe küldik magas hőmérsékletű kezelésre (90-100 ° C). A kész kolbásznak barnásvörösnek kell lennie.
6. Az előkészítés utolsó szakasza körülbelül egy óra főzés.

A hőkezelés után a cipót hideg vízben lehűtjük (kb. 10 perc).

A GOST szerint

Egy igazi GOST kolbász elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• hús: marhahús (legjobb minőségű) és sertéshús (nem túl zsíros) 0,25 és 0,7 kg mennyiségben;
• 0,1 kg szalonna;
• egy pár tojás;
• egy kanál tej;
• apróra vágott gerezd fokhagyma;
• fűszerkeverék (fekete és szegfűbors őrölt paprika, szerecsendió, cukor) - fél kanál.

Szüksége lesz természetes (bél) vagy mesterséges burokra is.

A finomság elkészítése a recept szerint egyszerű:

1. Húsból készítsen darált húst (minél kisebb, annál jobb).
2. A szalonnát ledaráljuk.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és jól keverjük össze.
4. Töltsük meg a héjakat, és szorosan kötjük be a széleket érszorítóval.
5. A kapott terméket hőkezelésnek kell alávetni: a klasszikus recepthez hasonlóan füstölni (0,5 óra) és forralni (0,5 óra).

Ezt fontos megjegyezni minél több marhahús van a kolbászban, annál magasabb legyen a főzési hőmérséklet késztermék.

Hogyan főzzünk csirkéből?

A finomság elkészítésének legolcsóbb módja a házi főtt csirke kolbász.

A csirkekolbász elkészítéséhez szüksége lesz:

• kilogramm csirke filé;
• 4 tojásfehérje;
• egy pohár negyed tejföllel;
• só, fűszerek (szükség szerint).

Az ilyen kolbászt legalább 1,5 órán keresztül készítik.

Az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

1. A hús péppé őrlése. Célszerű először eltávolítani a zsírt és a bőrt a filéről.
2. Kolbászmassza keverése. Adjuk hozzá a többi hozzávalót a darált húshoz, és jól keverjük össze.
3. Egy gomb kialakulása. A masszát fóliára fektetjük úgy, hogy a kapott cipó átmérője 6-12 cm legyen.A fóliát becsomagoljuk és szorosan megkötjük, hogy ne kerüljön bele folyadék.
4. Pároljuk egy órán át.

Főzés után a terméket tányérra fektetjük és lehűtjük.

Kolbász bél nélkül - fóliában

Nem mindenki fogja szeretni a darált húst a belekbe csomagolni (ez meglehetősen fáradságos feladat, ha nem áll rendelkezésre speciális felszerelés). A formált cipót sokkal egyszerűbb fóliába csomagolni és ebben a formában megfőzni.

A sertéshús kolbász ilyen módon történő főzéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. Távolítson el minden eret, eret és zsírt a sertéshúsból (2 kg), majd aprítsa fel húsdarálóval.
2. A kapott masszát turmixgépben őröljük.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (5 gerezd), száraz tejszínt (2 púpozott kanál) és sót (szükség szerint). Turmixgéppel alaposan összekeverjük.
4. A pépes keverékhez adjunk hozzá fűszereket (kevés koriander, őrölt bors, cukor), egy tojást, jól keverjük össze.
5. A masszából kolbászokat készítünk, pergamenre fektetjük, és cukorkaszerűen csomagoljuk be, a végét zsineggel rögzítjük.
6. Csomagoljon minden "cuki"-t fóliába, tegye át egy serpenyőbe, öntse fel vízzel. A cipók tetejére kis tányért tehetünk, hogy ne úszjanak le.
7. Forraljuk a kolbászt egy órán keresztül és 15 percig, miután a víz felforrt alacsony lángon.
8. Tegye tányérra a megfőtt termékeket, és ha kihűlt, távolítsa el, hogy hűvös helyen (3-4 °C) álljon 12 órán át.
9. Ragaszkodás után engedje ki a kész kolbászt a héjából, forgassa bele a gyógynövénykeverékbe (0,5 teáskanál rozmaring, bazsalikom, petrezselyem és oregánó), majd tekerje be pergamenbe.

Hasonló módon főzhetsz marhahús finomságot is:

1. 1 kg borjúhúst daráljunk le húsdarálóban 0,2 kg bárányzsírral, néhány gerezd fokhagymával együtt.
2. Keverjünk hozzá egy kis curryt és szárított kaprot, adjunk hozzá egy kanál sót.
3. Ha a massza folyékonynak bizonyul, öntsön néhány evőkanál lisztet vagy búzadarát.
4. Tegye át a tölteléket a fóliára, és csomagolja be, mint egy cukorka.
5. A kolbászt előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten (200°C) kb 50 percig sütjük.
6. A kész terméket egy edényre fektetve hűtsük le.

Multicooker receptje

Főtt kolbászt lassú tűzhely segítségével készíthet. A fő különbség a hagyományos módszertől a programozható hőkezelési mód. A termékeket lassú tűzhelyben főzheti a fenti receptek bármelyike ​​szerint. Használhat egy másik lehetőséget is, amelyben marha- és pulykahús keverékét használják a termék elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• hús: 2 kg pulyka és marhahús;
• 0,3 l víz;
• fűszerek: szerecsendió, őrölt bors és babérlevél, Provence-i gyógynövények - ízlés szerint;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• só - szükség szerint;
• sós belek.

Főzés:

1. A húst ledaráljuk, hozzáadjuk a többi terméket és alaposan összekeverjük.
2. A beleket megtöltjük a kapott masszával, a végeket zsineggel rögzítjük.
3. A kolbászokat egy tálba fektetjük, teljesen feltöltjük vízzel, és körülbelül egy órán át főzzük „Pörkölt” vagy „Főzés” módban.
4. Amikor a belek megsültek, állítsa át az üzemmódot "Sütés"-re, és süsse meg a kolbászokat mindkét oldalukon körülbelül 10 percig.

Főzés előtt a kolbászokat félórás hőkezelésnek vetheti alá a sütőben, mint a klasszikus receptben. Ezután a sütési szakasz megkerülésével az asztalra tálalhatók.