Kókuszleves - egzotikus íz, valódi előnyök
Tekintse meg az étel receptjét egy fotóval alább.
A thai konyhában van egy leves, amibe lehetetlen nem beleszeretni! Ez egy kókusztejleves lime levével, fűszernövényekkel és gyökerekkel, csirkefilével, hagymával, paradicsommal és gombával. Akik jártak Thaiföldön, már sejtették, hogy ez a híres thaiföldi leves, Tom Kha Gai (gai thaiul azt jelenti csirke). A leves fénypontja, hogy gyakorlatilag egyáltalán nem csípős (ha a csípős leveshez hasonlítjuk). Könnyen elkészíthető, kiadós és nagyon finom! Tehát találkozunk a kókusztejjel készült Tom Kha Gai leves receptjével.
csirke kókuszleves receptje
Ami a húst illeti, Thaiföldön a legnépszerűbb a sertés és a csirke. Főzve és sütve is fogyasztják, grillezve, ezek alapján készítenek leveseket. A thaiföldiek nem rendelkeznek a megszokott sütővel és elektromos sütővel, de a gáztűzhelyek, rizsfőzők, grillsütők és multicookerek gyakoriak.
Thai csirkehús leves elkészítéséhez (2 személyre):
- 500 ml kókusztej;
- 500 ml csirke húsleves;
- 200-300 gramm csirke filé;
- 2 paradicsom;
- 1 hagyma (vehet medvehagymát vagy hagyományos hagymát);
- 200 gramm friss gomba (szalma, laskagomba, shiitake vagy sampinyon);
- több lime leve;
- 3-4 kaffir lime levél;
- 2-3 szál citromfű (citromfű);
- 1 kis galangal gyökér;
- egy kis chili ízlés szerint;
- só helyett;
- korianderzöld a tálaláshoz.
A csirkelevest feltesszük a tűzre. Ott leeresztjük a félbevágott gombát, apróra vágott csirkefilét, durvára vágott hagymát és paradicsomot szeletekre. Zárja le a fedelet, és állítsa be a maximális tüzet. Amint felforr a leves, tegyünk bele apróra vágott fűszernövényeket és gyökereket, öntsük bele a halszószt.
Közepes lángon 5-7 percig főzzük. A főzés vége előtt öntsünk a levesbe kókusztejet, lime levét és egy kis apróra vágott chilit (egyáltalán nem lehet beletenni). Tálkákba töltjük, korianderrel díszítjük és azonnal tálaljuk! A hárslevél és a citromfű szára leírhatatlan aromát kölcsönöz a húslevesnek. A miénk kókusztej leves kész! Jó étvágyat kívánunk!
Mindenkit érdekel a véleményed!
Ne hagyd el angolul!
Közvetlenül alatta vannak a megjegyzés űrlapok.
Szereti a háztartásokat és a vendégeket ízletes és szokatlan ételekkel megörvendeztetni? Eredeti recepteket keresel? Ne álljon meg a hagyományos ételek készítésével? Akkor valószínűleg érdekelni fog egy olyan recept, amely segít a thai Tom Yum leves elkészítésében. Ez a fűszeres-savanyú leves Thaiföld nemzeti étele, amely a környező országokba is átterjedt. Ezt az ételt otthon is elkészítheti.
Leírás és fajták
A klasszikus Tom Yam recept egy fűszeres és savanyú levest készít, amelyet sokan szeretni fognak. Alapja általában kellemes csirkehúsleves tintahalral, garnélarákkal vagy más népszerű tenger gyümölcseivel, vagy csirkehússal vagy hallal. Elterjedt Thaiföldön, Laoszban, Malajziában és Indonéziában.
Ha lefordítja az étel nevét, akkor 2 külön szó fordítását kapja: "Tom" - főtt, "Yam" - fűszeres típusú saláta. Ezt a logikát követve ez a koncepció egyesíti a régió szinte összes savanyú-fűszeres levesét, amelyet melegen tálalnak. Az étel típusának tisztázása érdekében gyakran a felhasznált hús típusát vagy az elkészített húsleves típusát is hozzá kell adni a névhez.
- Tom Yam Kung - a látogatók körében népszerű garnélarákos étel;
- Tom Yam Pla - halas étel, amely a helyi lakosság körében a leggyakoribb a halak általános elérhetősége miatt;
- Tom Yum Gai - csirke változat;
- Tom Yam Thale - Thai leves néhány elérhető tenger gyümölcsével (kagyló, tintahal, garnélarák);
- Tom Yum Nam Khon - garnélarákleves, amelynek receptje kókusztej vagy kókuszpép hozzáadásával jár a teremtés végén;
- A Tom Yum Ka Moo egy sertéshús alapú változat.
És most fontolja meg a leggyakoribb recepteket, amelyek felhasználhatók ennek az ételnek az elkészítéséhez.
Tom Yum Kung garnélarákkal
Szóval, most többet Tom Yum Kungról. Készítse elő a következő ételeket:
- 400-450 ml csirke húsleves és kókusztej;
- krém 10-15% - 200 ml;
- hámozott garnélarák - 400-450 gramm;
- sampinyon, gomba - 250-300 gramm;
- öt gerezd fokhagyma;
- 1 citrom héja;
- másfél evőkanál citromlé;
- hat gerezd fokhagyma;
- néhány centiméter friss gyömbér;
- két közepes chili paprika;
- egy hiányos kanál cukor;
- másfél evőkanál olaj;
Először elkészítjük a Kung fűszereit. Ehhez egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, karikákkal díszített chili paprikát. Ezeket az összetevőket néhány percig pirítjuk. Most a fokhagymát és a borsot kivonjuk az olajból, majd összetörjük. A krémes masszát (a turmixgép után) ismét a serpenyőbe helyezzük.
A citromlevet külön csészébe facsarjuk, a héját és a gyömbért finom reszelőn vagy mozsárban bedörzsöljük. Oda cukrot öntünk. Miután jól összekeverte ezt a kompozíciót, adjuk hozzá a serpenyőben turmixgépben felvert olajhoz és fűszerekhez. Ezt a masszát lassú tűzön puhára pároljuk. Ez a szósz kész.
Kezdjük el főzni a Kung levest garnélával és kókusztejjel. Ehhez egy serpenyőben felforrósítjuk a húslevest, és amikor felforrt, adjunk hozzá kókusztejet. Forrás után a serpenyőbe fektetjük a kicsit korábban főtt tésztát, majd forralás után rárakjuk a garnélarákot és a gombát. A gombát először közepes méretű darabokra kell vágni. A thai levest néhány percig főzzük. Most hagyjuk egy kicsit pihenni az edényt.
Amint látja, ez a Kung-recept nem olyan bonyolult, és még egy kezdő háziasszony is meg tudja főzni otthon a Tom Yum Kung-ot kókusztejjel és garnélarákkal.
Garnélarákleves kókusztej nélkül
Ezt a receptet a turisták körében is nagyon elterjedtnek nevezhetjük, és megfizethető otthoni főzéshez. Megkülönböztető jellemzője a kókusztej hiánya. Szükségünk lesz:
- csirke húsleves - körülbelül fél liter;
- 250 gramm garnélarák és gomba;
- két kis paradicsom;
- három chili paprika és egy gerezd fokhagyma;
- citromlé;
- egy nagy kanál tamarid paszta;
- citromfű szár;
- néhány kaffir lime levél
Kezdésnek ízesítőket készítünk: a citromfű szárát megfojtjuk és csomóba kötjük, a kaffirhársleveleket megmossuk. A chilit és a fokhagymát összetörjük.
Egy serpenyőben napraforgóolajon pirítsuk meg először a fűszereket, majd adjuk hozzá a citromfüvet és a kaffir lime-ot. Ezután öntsük fel a csirkehúslevest, és főzzük körülbelül öt percig. Ezután adjuk hozzá a garnélarákot, a kis szeletekre vágott paradicsomot, valamint a gombát, és főzzük körülbelül tíz percig közepes lángon. A végén adjuk hozzá a tamarid pasztát és a citromlevet.
Ezt a levest rizzsel tálaljuk, általában melegen. Előtte megszórhatjuk korianderrel. Ha nincs fűszerezése, akkor kissé megváltoztathatja a receptet.
Leves tenger gyümölcseivel
Egy másik népszerű recept a thaiföldi tenger gyümölcsei leves. Tehát a következőkre lesz szükség:
- különféle tenger gyümölcsei (kagyló, kagyló, garnélarák) - körülbelül fél kilogramm;
- négy közepes paradicsom;
- egy izzó;
- 100 gramm laskagomba;
- galangal gyökér - 20 gramm;
- citromfű levelek - 5 darab;
- citromfű - néhány szár;
- három darab chili és egy gerezd fokhagyma;
- gyömbér - 20 gramm.
Kezdjük a fűszeres tésztával. Ehhez mozsárban őröljük meg a gyömbért, a borsot és a fokhagymát. Ezt követően ezt a kompozíciót olajban sütjük főzésig.
Most kezdjük el elkészíteni a levest. Minden hozzávalót előkészítünk: a fűszereket megmossuk, a tenger gyümölcseit feldolgozzuk. A gombát, a hagymát és a paradicsomot kockákra vágva.
A fűszereket tegyük egy lábosba vízzel, és forraljuk fel a masszát. Most hozzáadjuk a paradicsomot, a hagymát és a gombát, és közepes lángon főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután adjunk hozzá tenger gyümölcseit, és forraljuk fel a levest. Néhány percig forraljuk. Most hozzáadjuk a pasztát, és lekapcsoljuk a fűtést. Hagyja pár percig főzni, majd lime szeletekkel tálalja.
Ha szereted a receptet, de túl csípős, kókusztejjel semlegesítheted a fűszerességet. Remekül passzol a tenger gyümölcseiből készült leveshez.
Szöveg: Evgenia Bagma
"Kókuszleves" - csak furcsán hangzik, de egzotikus ízű, de nagyon érdekes és egészséges étel. Sőt, ma már nem okoz nehézséget az elkészítéséhez szükséges összetevők beszerzése.
A kókuszleves előnyei
Receptek kókuszlevesóriási a választék - hagyományos thai kókuszleves, kókuszleves tenger gyümölcseivel, sárgarépa, sütőtök, mangó stb. A kókusztejet éretlen kókuszdióból nyerik – ez a dió belsejében lévő édes, fehér emulzió besűrűsödik, ahogy érik, és péppé válik. A kókuszfolyadéknak sok hasznos tulajdonsága van - például képes „leütni” a hőmérsékletet, vizelethajtó hatása is van, normalizálja a vesék működését, és megóvja a kiszáradástól. A kókusztej további előnye, hogy nagyon alacsony a kalóriatartalma, így a kókuszleves tökéletes azoknak, akik figyelik az alakjukat, de szeretnének változatosan és ízletesen étkezni.
Kókuszleves receptek
Thai kókuszleves.
Hozzávalók: 1st.l. repceolaj, 2 szál citromfű, 2 ek. darált friss gyömbér, 1 gerezd fokhagyma, 3 tk. vörös curry, 6 csésze csirkehúsleves, 3 evőkanál. szójaszósz, 1 ek. cukor, 0,5 l kókusztej, 1 csirkemell, 1 konzerv gomba, 3 ek. limelé, só, ½ csésze koriander, zöldhagyma, gyógynövények.
Elkészítés: a citromfű szárát meghámozzuk és apróra vágjuk, a fokhagymát bedörzsöljük, a csirkemellet szeletekre vágjuk, a gombát megmossuk, leszárítjuk, a zöldeket felaprítjuk. Adja hozzá a citromfű szárát, a fokhagymát, a gyömbért a forró olajhoz egy serpenyőben, és keverje 30 másodpercig. Ezután adjuk hozzá a curryt, keverjük további 30 másodpercig. Ezután adjunk hozzá egy kis csirkelevest a curry keveréséhez, öntsük ki a többit, adjunk hozzá cukrot, szójaszószt, és forgassuk fel nagy lángon. A leves felforralása után csökkentse a hőt, zárja le a fedőt, és hagyja főni 20 percig. Ezután hozzáadjuk a kókusztejet, a mellet, a gombát, a lime levét, és addig főzzük, amíg a csirkehús elkészül. Sózzuk, adjunk hozzá zöldeket.
Kókuszpüré leves sárgarépával.
Hozzávalók: 2 csésze kókusztej, 1 hagyma, 5 sárgarépa, 1,5 ek. gyömbér, 1 evőkanál. curry, 0,5 tk száraz chili paprika, 3,5 csésze zöldségleves, fekete bors, só.
Elkészítés: A kókusztejet felforrósítjuk, durvára vágott hagymát adunk hozzá, 7 percig főzzük, majd hozzáadjuk a durvára vágott sárgarépát, felöntjük a húslével, 5 percig főzzük. Adjuk hozzá a curryt, a chilit, a gyömbért, 10 percig főzzük nyitott fedővel, amíg a sárgarépa megpuhul. Turmixgéppel verjük fel a levest, adjuk hozzá a fűszereket, tálaláskor díszítsük fűszernövényekkel a leveses tálakat.
Tenger gyümölcsei kókuszleves.
Hozzávalók: 400 g fagyasztott tengeri keverék, gyömbérgyökér, 1 l kókusztej, 400 ml 15%-os tejszín, 2 evőkanál. olívaolaj, só, bors, petrezselyem.
Elkészítés: az apróra vágott fokhagymát forró olívaolajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért, és további 40 másodpercig pirítjuk.Hozzáadjuk a tenger gyümölcseit, lefedjük, 4 percig pároljuk, felöntjük tejszínnel, kókusztejjel, sózzuk, borsozzuk, majd felforraljuk. felforraljuk. Tálaláskor a kész pálinkát apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.
Szinte minden nagyobb szupermarketben vásárolhat dobozos tejet kókuszleveshez. Vagy vásárolhat egy egész, érlelt kókuszt, lereszeli a fehér húsát, felönti forrásban lévő vízzel, keverje meg és hagyja állni fél órát, majd leszűrje, vagy közvetlenül a péppel együtt felhasználva levest készít.
A kókusztej nem csak egészséges és diétás ital.
E termék alapján sok eredeti ételt, desszertet és még péksüteményt is főzhet.
A kókusztej alapú levesek azonban különösen érdekesek. Eredeti ízük és szokatlan aromájuk van.
Megkívánjuk a háztartást egy egzotikus étellel?
Kókuszleves – Általános főzési alapelvek
A kókuszleveshez tej kell. Ön is kivonhatja a dióból. Ehhez egy lyukat lyukasztanak, és a tartalmát egy tálba öntik. De sokkal könnyebb és jövedelmezőbb kész kókusztejet vásárolni, amelyet palackokban vagy zacskókban árulnak. A sterilizálásnak és a speciális csomagolásnak köszönhetően a termék hosszú ideig eltartható.
A kókuszleves elkészítésének általános elve:
1. A húsleves főzés alatt áll. Lehet zöldség, hús, hal vagy tenger gyümölcsei.
2. Hozzáadunk gabonaféléket, különféle zöldségeket. A leves sós.
3. Kókusztejet öntünk bele.
4. Az ételt fűszerekkel, fűszerekkel, gyógynövényekkel ízesítjük.
A kókuszleves eredete az ázsiai és afrikai országoknak köszönhető, ez magyarázza a sok fűszer használatát.
Ugyanakkor 3-15 fűszer tehető az edénybe. Az ázsiaiak is nagyon szeretik a zöldeket, különösen népszerűek a korianderzöldek és a citromfa levelei. De ha szükséges, helyettesíthetők a szokásos petrezselyemmel, kaporral, zöldhagymával.
Az édes levesek egy kicsit másképp készülnek. Általában a tejet vízzel hígítják, már főtt gabonaféléket vagy kis tésztát raknak rá. Szárított vagy friss gyümölcsök, bogyók, édes szirupok, csokoládé és kész desszertek is használhatók. Öntetként cukrot, vanillint, fahéjat használnak.
1. recept: Kókusztejes sütőtök leves
Ehhez a melegítő és ízletes kókusztejleveshez érett sütőtök és nagyon kevés idő szükséges. Vegetáriánus recept, de használhat húslevest.
Hozzávalók
800 gramm sütőtök;
1 medvehagyma;
350 gramm kókusztej;
400 ml bármilyen húsleves vagy csak víz;
4 evőkanál tökmag (hámozott);
Egy darab gyömbér, akkora, mint egy dió;
bors, só;
Friss zöldek.
Főzés
1. A sütőtököt meghámozzuk a héjától és a belsőségétől, kockákra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Töltsük fel húslével (vízzel), és forraljuk 20 percig.
2. Vágja apróra a gyömbért, küldje el a serpenyőbe. A fűszerek szerelmesei egy apróra vágott chilit is tehetnek bele.
3. A hagymát felvágjuk, olajon átlátszóra sütjük. A leveshez küldjük.
4. A hagyma után ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a tökmagot. Beletesszük a levesbe, sózzuk, borsozzuk.
5. Adjunk hozzá kókusztejet, forraljuk 5 percig.
2. recept: Thai kókuszos garnélaleves
A legnépszerűbb thai étel receptje, amely gyakran megtalálható az éttermekben. A kókuszleves elkészítéséhez garnélarákra lesz szüksége, jobb, ha kicsiket vesz.
A húsleveshez csirkefilét használnak. Az étel meglehetősen fűszeres, de ha kívánja, csökkentheti a fűszerek mennyiségét.
Hozzávalók
300 gramm csirke filé;
250 gramm garnélarák;
100 gramm cérnametélt;
gerezd fokhagyma;
2 kanál fenyőmag;
Egy chili paprika;
Egy kis olaj;
Zöldek tálaláshoz;
Só, gyömbér, koriander.
Főzés
1. Főzzük meg a húslevest. Ehhez helyezze a filét hideg vízbe, forralja egy órán át. Ha nincs idő, akkor darabokra vághatja, gyorsabban főzheti. Ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot.
2. Vágjunk csípős paprikát. Használhat pirosat vagy zöldet, de ideális esetben használja a különböző hüvelyek felét. Tedd turmixgép tálba.
3. Vágja a gyömbért tetszőleges szeletekre, küldje el a csípős paprikához. Oda teszünk fokhagymát, koriandert is.
4. Távolítsa el a lime héját, nyomja ki a levét, és küldje el a turmixgépbe. Mindent összedarálunk. Illatos pasztát kell szereznie.
5. Forraljuk fel a cérnametélt egy külön serpenyőben.
6. A csirkét kivesszük, lehűtjük és tetszőleges darabokra vágjuk.
7. Adjunk hozzá kókusztejet, sót a húsleveshez, és forraljuk 3 percig a meghámozott garnélarákot. Dobd bele a feldarabolt csirkét.
8. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, turmixgépben kisütjük az imént sütött aromás keveréket.
9. A pecsenyét a levesbe terítjük, összekeverjük és kikapcsoljuk.
10. Helyezze ki a cérnametélt tányérokra. Ráöntjük a garnélarák-csirkelevest, és fűszernövényekkel díszítjük.
3. recept: Kókusztej és lazacleves
Ehhez a kókuszleveshez egy jó darab friss lazacra és tésztára lesz szükség. Használhat közönséges durumbúzából készült tésztát, vagy vehet rizstésztát. A főzési idő ebben az esetben eltérő lesz.
Hozzávalók
400 gramm kókusztej;
150 gramm tészta;
600 gramm lazac;
2 kanál koriander;
10 gramm gyömbér;
2 hagyma;
gerezd fokhagyma;
chili;
Egy kanál curry;
Főzés
1. A chili paprikát, a gyömbért és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Jobb olívaolajat használni. A végén az apróra vágott gyömbérdarabokat borssal és fokhagymával kiterítjük, ráöntjük curryt. Egy percig sütjük együtt.
3. A lazacot apró kockákra vágjuk, felöntjük vízzel úgy, hogy 2 cm-rel ellepje a halat, és puhára főzzük.
4. Öntsünk tejet a leveses fazékba, sózzuk. Felforral.
5. A tésztát külön forraljuk fel. Ha rizsterméket készítünk, akkor egyszerűen öntsön forrásban lévő vizet egy percig. Tányérokra rendezzük.
6. Adja hozzá a serpenyő tartalmát a leveshez. Keverjük össze és forraljuk még egy percig. A tetejére vágott koriandert.
7. Töltsük meg a tálakat tésztalevessel, tálaljuk.
4. recept: Édes kókuszleves
Csodálatos recept a kókusztejes leveshez, amelyet minden édesszájú, valamint laktózérzékeny ember értékelni fog.
Hozzávalók
500 gramm kókusztej;
300 ml víz;
70 gramm rizs;
70 gramm szárított sárgabarack;
70 gramm mazsola;
dió;
Cukor és vanília ízlés szerint.
Főzés
1. A rizst puhára főzzük, de úgy, hogy a szemek ne forrjanak fel. Öblítse le hideg vízzel, csavarja ki.
2. A megmosott mazsolát egy tálba tesszük, felöntjük forró vízzel. Ugyanígy járunk el az aszalt sárgabarackkal is. 15 percig állni hagyjuk, majd az aszalt gyümölcsöt kicsavarjuk. A szárított sárgabarackot csíkokra vágjuk.
3. Egy serpenyőt teszünk a tűzhelyre, felöntjük kókusztejjel és vízzel. Adjunk hozzá cukrot. Felforral.
4. Adjuk hozzá a főtt rizst, hagyjuk újra felforrni.
5. Mazsolát teszünk aszalt sárgabarackkal. Ízlés szerint vanillint adhatunk hozzá. Forrás után azonnal kapcsolja ki.
6. Tálkákba öntjük a kókuszlevest, megszórjuk apróra vágott dióval. A nagyobb íz érdekében előpörkölhetők.
5. recept: Könnyű kókuszleves gombával, paradicsommal és csirkével
Egzotikus íz és friss illat egyesült. A kókusztejjel készült leves elkészítéséhez friss csirkemellet és csirkemellet használunk.
Hozzávalók
200 gramm kókusztej;
250 gramm csirke;
200 gramm csiperkegomba;
100 gramm rizs;
Egy liter húsleves;
200 gramm koktélparadicsom;
Egy hüvely erős paprika;
Zöld koriander.
Főzés
1. A húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a kókusztejet és felforraljuk.
2. Tegye a csirkedarabokat a serpenyőbe. Jobb, ha a filét azonnal apró kockákra vágjuk. 10 percig főzzük.
3. Adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát. Főzzük még 5 percig.
4. Ráterítjük a megmosott rizst és az apróra vágott csípős paprikát. Majdnem addig főzzük, amíg a gabonafélék készen nem állnak, de úgy, hogy ne forrjon fel.
5. Sózzuk meg a levest, adjuk hozzá a negyedekre vágott paradicsomot, hagyjuk a levest 3 percig főni alacsony lángon.
6. recept: Édes leves kókusztejjel és Amanattóval
Az amanatto vagy édes bab egy hagyományos japán finomság, amelyet szirupból és babkrémből készítenek. Tiszta formájukban használják, és különféle desszertekben és péksüteményekben is felhasználják. Ideális esetben zöld tea alapú macha szószt használunk, de egyszerűsítjük a technológiát.
Hozzávalók
300 gramm kókusztej;
20 gramm amanatto;
3 evőkanál cukor;
50 ml erős zöld tea.
Főzés
1. Tegye a kókusztejet a tűzhelyre. Adjunk hozzá frissen főzött zöld teát és cukrot. Felforral.
2. Adja hozzá az amanatto-t és kapcsolja ki. Hidegen és melegen is tálalható.
7. recept: Kókuszos csirkeleves
Ehhez a leveshez csirkeszárnyat fogunk használni. Velük az étel gazdagabbnak bizonyul, húsleves zsírral. Ha diétás ételt szeretne kapni, akkor vegye be a csirkemellet. Ebben az esetben a húsleves főzési idejét a felére kell csökkenteni, hogy a fehér hús ne legyen kemény.
Hozzávalók
6 szárny;
1,3 liter víz, bármilyen húslevest vehet;
1 édes paprika;
Egy darab gyömbér;
50 gramm cérnametélt;
180 gramm kókusztej;
zöldhagymát;
Só, koriander.
Főzés
1. A csirkeszárnyakat megtöltjük vízzel, feltesszük a tűzhelyre. Adjuk hozzá az apróra vágott gyömbért és főzzük 20 percig. Forráskor a habot leszedjük. Kivesszük a szárnyakat, leszűrjük a húslevest és visszatesszük a csirkét. Visszatesszük a tűzhelyre.
2. Vágja apróra a kaliforniai paprikát, dobja a serpenyőbe. Pár percig főzzük.
3. Adjunk hozzá kókusztejet.
4. Forralás után rátesszük a cérnametélt, jól összekeverjük.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldhagymát, az őrölt koriandert, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Hagyja állni a kókuszlevest 10 percig, és azonnal tálalja.
8. recept: Fűszeres leves kókusztejjel, csicseriborsóval és curryvel
Afrikai kókuszleves receptje, egzotikus és nagyon kielégítő. És hogy a főzés ne tartson túl sokáig, ajánlatos a csicseriborsót előre, lehetőleg egy éjszakára szobahőmérsékletű vízbe áztatni.
Hozzávalók
Egy pohár csicseriborsó;
400 gramm kókusztej;
100 gramm barna rizs;
1 édes paprika;
2 hagyma;
2 paradicsom;
1 teáskanál curry;
4 gerezd fokhagyma;
Só, erős bors.
Főzés
1. A megduzzadt csicseriborsót három rész vízzel felöntjük, és puhára főzzük.
2. Adjuk hozzá a megmosott rizst, és főzzük majdnem készre. Sózzuk a levest.
3. A hagymát apróra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát, együtt puhára főzzük.
4. Vágja a paradicsomot kockákra, és küldje el a serpenyőbe a többi zöldséggel együtt. Ha akarja, eltávolíthatja a bőrt. 5 percig pirítjuk.
5. Öntsön kókusztejet a serpenyőbe, adjon hozzá curryt és csípős borsot (opcionális), melegítse fel egy percig.
6. Állítsa be a víz mennyiségét a rizzsel és a csicseriborsóval. Ha túl sok van belőle, akkor leönthetjük. És ha nem elég, akkor add hozzá. A leves vastagságát ízlés szerint állítsa be.
7. A serpenyő tartalmát egy serpenyőbe toljuk, forralás után 3 percig együtt főzzük. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót.
8. A levest öntsük tálakba, ízesítsük apróra vágott fokhagymával, tehetünk bele bármilyen zöldet.
A kókusztej nem szereti a hosszú főzést és az aktív forralást. Ezért adjuk hozzá ezt az összetevőt az első fogás elkészítésének végén. Kivételt képeznek a gyors és édes kókuszlevesek, amelyeket ritkán főznek negyed óránál tovább. Azonnal önthetünk bele tejet, hiszen gyakran ez az alap.
A legtöbb kókuszleves fűszeres ételekhez illik: gyömbér, különféle paprika, fokhagyma. De ha szükséges, mindig kizárhatók vagy csökkenthetők a számuk. És hogy az étel íze ne szenvedjen csorbát, keressen helyettük, például curryt, koriandert, édes paprikát és mindenféle zöldet.
Ahhoz, hogy a leves szép legyen, a zöldségek nem forrnak puhára és nem válnak zabkává, nem szabad hagyni, hogy az étel aktívan forrjon. A legjobb alacsony lángon főzni. De a legnagyobb üzemmódban fel kell forralni, hogy a termékeknek ne legyen idejük megsavanyodni. Ugyanezen okból minden új összetevőt az előző forralása után helyeznek el.
Tálaláskor a kókuszleveseket ízesíthetjük szokásos szószainkkal, majonézzel, tejföllel, mustárral. Az édes ételekhez pedig a reszelt csokoládé, a szörpök, a lekvárok és az illatos fahéj csodálatosan ötvöződik.
Ha valami eredetire, de egészségesre, sőt diétásra vágysz, akkor kókusztejjel készíts levest. Az eredetiben ez a recept meglehetősen bonyolult a drága összetevők jelenléte miatt, de teljesen lehetséges, hogy a pénztárcája méretéhez igazítsa. De ez egy ideális fogás a hétvégére, amikor erősíteni szeretnéd az erődet, de ne egyél túl éjszaka. Átlagosan 40 percet vesz igénybe az első főzés, de fokozatosan ez az idő jelentősen lecsökken, és a leves az Ön jellegzetes ételévé válik.
Mi az a finomság?
A kókusztej, amely édes tejfehér folyadék, az egzotikus kelet országaiból került hozzánk. Indonéziában és Malajziában az italt "santan"-nak vagy "gatának" hívják, és közvetlenül a kókuszdió érett pépéből vonják ki. A tejet nem nehéz elkészíteni, de mégsem ömlik ki magától a gyümölcsből, mintha a pépet össze kellene törni és vízzel keverni. Ezt nem lehet kézzel megtenni. A tej a sűrűség fokától függően eltérő lehet, mint az általunk megszokott analóg. A nagyon zsíros termék sűrűbb és tejszínhez hasonlít, míg a kevésbé sűrű termék vizesnek tűnhet.
A kókusztej gazdag A-, B-, D- és C-vitaminban. Meglehetősen sok fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, de mégis túlsúlyban vannak a zsírok. Ezért egy ilyen ízletes, de magas kalóriatartalmú italt nem ajánlatos tiszta formában inni. Legjobb a főzés során használni. Például készítsen levest kókusztejjel.
Miért érdemes próbálkozni?
A kókusztej átlagos kalóriatartalma 230 kalória 100 grammonként. Gyakran hasonlítják a tehénhez, de laktóz intoleranciában szenvedők számára megengedett. És mindez azért, mert a kókusztej teljesen felszívódik a szervezetben, és a készítményben lévő olajok nem járulnak hozzá a súlygyarapodáshoz. Például az állati tejben van koleszterin, és a kókusztej megfosztja tőle, de tartalmaz rostot a test természetes tisztításához. Ezért a kókusztejleves bármely személy számára hasznos lesz, függetlenül a meglévő betegségektől.
A főzésben
A kókusztejleves hihetetlenül népszerű az ázsiai konyhában a fő összetevő csodálatos bársonyos ízének és krémes aromájának köszönhetően. Az idő múlásával a kókusztej igazi névjegykártyává vált, itt nem csak levesekhez, hanem desszertekhez és édes italokhoz is adják ezt a terméket.
Főzés közbeni felhasználása kellemes és egyszerű: a tej még magas hőmérsékleten sem aludja meg és megőrzi állagát, így zöldség, hús és szárnyas párolásakor is adható hozzá. Ezenkívül a folyadék tökéletesen kiváltja a tenger gyümölcsei ízét. Egyszóval, ennek alapján varázslatos levest készíthet kókusztejjel. Lehetetlen elszakadni az ételtől, ugyanakkor nagyon kielégítő és illatos, így nem fogsz sokat enni belőle. Csirkefilé, fűszernövények és gyökerek, hagyma, paradicsom és gomba alapján. Thaiföldön ezt az ételt Tom Kha Gai-nak hívják. Szinte nem csípős, de nagyon könnyen elkészíthető.
Thaiföldön így főznek
A thaiak nagyon szeretik a sertéshúst és a csirkét, ezért leggyakrabban leveseket főznek ezzel a hússal. Az elkészítési mód nem annyira fontos: a húst főzve, sütve, grillezve fogyasztják, vagy a pépből levest készítenek. Igaz, a thaiak nem használnak sütőt és villanytűzhelyet, de mesterien elsajátítják a rizsfőzőt, lassú tűzhelyet, grillezőt és gáztűzhelyet.
Extrém melegben a kókusztej válik a legnépszerűbb ételré. Melegen és hidegen is fogyasztható. Nem veszíti el ízét, valamint hasznos tulajdonságait. De van egy ajánlás - jobb, ha friss levest főz, és nem készíti elő későbbi felhasználásra. Ezután az étel friss, lédús és nagyon ízletes lesz. Tehát egy kéttagú családnak kókusztejjel készítünk levest.
A recept egyszerű - készítsen elő fél liter kókusztejet és csirkehúslevest, 250 gramm csirkefilét, két kis paradicsomot, egy hagymát, 200-250 gramm friss gombát (shiitake vagy közönséges gomba megteszi). Pár lime levét egy külön tálba csepegtessük le. Tegyünk félre 3-4 kaffir lime levelet, 2-3 citromfű szárat, 1 kis galangal gyökeret, halszószt a só pótlására. Tálaláskor a koriander és a chili zöldje ideális.
Elindult a folyamat
A thaiak lélekkel és fantáziával főznek, de fő jellemzőjük, hogy a legfrissebb termékekből, friss levegőn csinálják. Ennek eredményeként ételeiket, mint mondják, a hőtől - a hőtől - nyerik. Ha szeretné megismételni a híres receptjüket, főzze lassan, a lehető legfrissebb összetevők felhasználásával.
Tehát öblítse le a csirkefilét és vágja apró darabokra. Helyezzük a csirkét egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Amíg a madár süt, elkészítjük a gombát és a hagymát. A gyömbért apró kockákra vághatjuk, és ízesítés céljából hozzáadhatjuk a húsleveshez. Fokozatosan adjuk hozzá a hagymát, a gombát, a paradicsomszeleteket, az apróra vágott fűszernövényeket és a gyökereket. Forralás után hozzáadjuk a halszószt. Közepes lángon a levest 5-7 percig kell forralni, és már a végső szakaszban kókusztejet, lime levét és egy kis chilit kell bele önteni. A tűz eloltása után azonnal folytassa a tálalással. A levest tálakba öntjük és korianderrel díszítjük. A citromfűnek köszönhetően az étel hihetetlenül illatos és ízletes lesz.
Változat rizzsel – az édesszájúak értékelni fogják
Desszertnek kókusztejjel is készíthetünk levest. A receptek és az összetétel változhat, de a fő összetevőnek köszönhetően az íz szokatlan és nagyon eredeti marad. Szükséged lesz 500 gramm kókusztejre, 300 ml vízre, 70 gramm rizsre, szárított sárgabarackra és mazsolára. A tálaláshoz jól jön a dió, a cukor és a vanillin. Mindenekelőtt főzésig fel kell forralni a rizst, majd a szemeket hideg vízzel leöblíteni és kinyomkodni. A megmosott mazsolát külön edénybe tesszük, és felöntjük forró vízzel. Ugyanezt az eljárást kell elvégeznie a szárított sárgabarackkal, és hagyja, hogy az aszalt gyümölcsök negyed órát főzzék. A szárított sárgabarackot legjobb csíkokra vágni. Most tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk bele kókusztejet és vizet, adjunk hozzá cukrot. A keveréknek fel kell forrnia. Most főtt rizst adunk hozzá, és ismét felforraljuk a levest. Ezután fektesse ki a mazsolát és a szárított sárgabarackot ízlés szerint - egy kis vanillint. Forrás után a levest lekapcsoljuk és tálakba öntjük, megszórjuk dióval. Az íz érdekében a dióféléket előpörkölhetjük. Különösen édes, ha tálaláskor kókuszreszelékkel szórjuk meg a levest.
Kielégítőbb lehetőség
Oroszországban a legegyszerűbb levest kókusztejjel és garnélarákból főzni. Az íze kicsit megváltozik, de ugyanolyan csodálatos lesz. Egy fazékban megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát, hozzáadjuk a meghámozott garnélarákot, majd felöntjük forrásban lévő vízzel. Ebben a receptben konzerv kókusztej használható. Egy lábasba öntjük, fűszerekkel ízesítjük, és legalább három percig főzzük. Adjunk hozzá vékony rizstésztát, szójaszószt apróra vágott kagylóval és korianderrel a leveshez. A főzés végén facsarjunk fél lime-ot a levesbe, hogy igazi thai ízt kapjunk.
Thai klasszikusok a mi valóságunkhoz
Ügyeljen arra, hogy kókusztejjel levest főzzön garnélarákkal. A receptet nyugodtan hozzáigazíthatod magadnak, hogy ne tedd tönkre az eredeti összetevőket. A legfontosabb dolog a thai konyha alapvető szabályainak betartása. A thaiak különösen szeretik az édeset, savanyút, fűszert és keserűt. Egy adott halszósz helyettesíti a szójaszószt apróra vágott kagylóval, a Tabasco szósz pedig fűszeressé teszi. A citromot elvileg lime- és citromfűszárral helyettesíthetjük. 20-25 percet vesz igénybe a leves elkészítése és azonnali tálalása. Íze varázslatos, markáns kókuszos jegy nélkül, de enyhe savanyúsággal és tejérzékenységgel.
kapcsolódó cikkek
