Sárga paradicsom betakarítás télen. Sárga paradicsom télre: receptek

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A paradicsom befőzési folyamatának megvannak a maga jól bevált algoritmusai, de a készítmények íze mindig más. A fő titok a fűszerkészletben rejlik. Csak a száraz fűszerezés adhat hihetetlenül tartós ízt a pácnak. Ha a kapor rozetta helyett száraz magvakat használunk, gazdag kapor ízt kapunk. A szegfűrügyek is megteszik a magukét, kellemes enyhe élességet biztosítanak. És hát, nézze meg, milyen finom sárga paradicsomot takarítanak be télre, az ujjairól készült fotóval ellátott recept alább már vár rátok.



Termékek:

- paradicsom - 1,7 kg,
- kaliforniai paprika - 1 db,
- fűszerkészlet tartósításhoz (fokhagyma - 3 gerezd, feketeribizli levél, csípős paprika - 1/3 hüvely, szegfűszeg rügyek, édes borsó, kapormag, fekete bors),
- víz - 1,3-1,4 l,
- só - 40 g,
- cukor - 60 g,
- ecet 9% - 50 ml.

Kapsz egy háromliteres konzerv sárga paradicsomot.

Recept fotóval lépésről lépésre:

1. A kis és közepes paradicsomokat célszerű úgy tartósítani, hogy „egy-két falat” legyen. Amikor egy nagy társaság összegyűlik az asztalnál, sokan félnek levenni a nagy paradicsomkonzervet a tányérról, mivel mindig fennáll annak a veszélye, hogy a terítőt lécseppekkel „díszítik”. A kis paradicsom nem jelent ekkora veszélyt, csábítónak tűnik és azonnal „szétszóródik”.




2. A paradicsomot szétválogatjuk, a szárát letépjük, majd az összes zöldséget megmossuk.




3. Egy fűszerkészlet segít a paradicsom különleges fűszeres ízének kialakításában. A feketeribizli leveleket, fokhagymagerezdeket egy sterilizált üveg aljára helyezzük. Szórjunk rá fél teáskanál szárított kapormagot. Adjunk hozzá 4 szegfűszeg bimbót, 5-6 szemes fekete borsot és 4 édesborsót.




4. Ezután a sárga paradicsomot rétegekre fektetjük, és megpróbálunk közéjük kaliforniai paprikacsíkokat és vékony csípős paprikagyűrűket szorítani.






5. Az elkészített sárga paradicsomot öntsük forrásban lévő vízzel, zárjuk le az edény nyakát sterilizált fedéllel. A paradicsomot 15 percig melegítjük.




6. Egy serpenyőbe vizet öntünk. Általában a kapor magvak is beleesnek a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és sót. A pácot feltesszük a tűzre, és közepes lángon 3-4 percig forraljuk.




7. Egy üveg paradicsomba ecetet öntünk.




8. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, tekerjük fel az üveget és fordítsuk fejjel lefelé. Csomagolja be az üveget, hagyja ebben a formában, amíg kihűl.






9. 12 óra elteltével a tégely vihető a kamrába vagy a pincébe. A paradicsomot egy évig tökéletesen tárolják, a pác átlátszó marad.




10. Tálalás előtt

• sárga paradicsom;
• víz - 1,5 l;
• granulált cukor - 70 g;
• durva só (nem "Extra") - 30 g;
• fűszerkészlet savanyúságokhoz;
• ecet 70% - 15 ml, azaz 1 evőkanál. kanál.

Sárga pácolt paradicsom előkészítése télre

1. Válogassa szét a zöldségeket, a savanyításhoz sűrű, ép és nem túl nagy gyümölcsöket vegyünk. Mossa meg alaposan hideg vízben, távolítsa el a szárát minden zöldségről, és szárítsa meg.

2. Tegye a fűszereket az előkészített üveg aljára. A standard készlet tartalmaz cseresznye vagy ribizli leveleket, torma (levelek vagy gyökerek), zöld kapor esernyők, lavrushka. Adjunk hozzá szegfűbors borsot is.

3. Töltsük meg az üveget paradicsommal. Fektetéskor ne dörzsölje le őket erősen. Tudja, hogyan csinálják a tapasztalt háziasszonyok? Vigye fel a doboz felét, majd finoman ütögesse az edény alját az asztalra. De csak kicsit, ugyanakkor egy több rétegben összehajtott konyharuha kerül az asztalra. Ezután töltse fel az edény térfogatának 2/3-áig, és ismét ütögesse meg egy kicsit. Így a paradicsom természetes módon jól megtelepszik. Ezután még egy kis gyümölcsöt kell hozzáadni a nyakhoz. Lehet édes paprikát is tenni, csak apróra vágva, anyám mindenesetre ezt csinálja.

4. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra egy üvegben, fedje le (amit aztán tekerjen fel), és hagyja ebben a helyzetben 25-30 percig.

5. Ezután öntsük vissza a tölteléket a serpenyőbe, és tegyük lángra. Öntsön sót és cukrot, alaposan keverje össze, hogy ne maradjon szemek.

6. Amint a sólé forrni kezd, várjunk egy-két percet, majd öntsük rá a paradicsomra, majd öntsük fel az ecettel, és gyorsan tekerjük fel a fedőt. Az üveget fejjel lefelé fordítsuk, takaróba tekerjük és állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl. Ezt követően eltávolíthatja a konzervát a kamrában vagy a pincében való tároláshoz.

Télre pedig mindenképp készítsünk apróra vágott paradicsomkonzervet (anyám is tanított az elkészítésre).

Minden háziasszony igyekszik különféle tartósítást készíteni a télre. Különféle zöldségeket használnak, beleértve a sárga paradicsomból készült nyersdarabokat is. Számos recept létezik a különféle készítményekhez. Megpróbáljuk bemutatni a legérdekesebbet, legnépszerűbbet és legkényelmesebbet.

Szeletek télre

Ehhez a téli recepthez a legjobb közepes méretű paradicsomot választani.

Fogyassz a következő ételeket:

Részletes főzési mód

Ennek a receptnek az első lépése a zöldségek előkészítése: öblítse le és szárítsa meg. Készítse elő a bankokat előre és fedők - sterilizálja és szárítsa meg. Tegyen fokhagymagerezdeket, babérlevelet, koriandert, fekete borsot minden üvegbe. Vágjuk fel a paradicsomot: ha kicsi a zöldség, akkor félbe, ha nagy a fele, akkor negyedbe. A domború oldalukkal felfelé üvegekbe rakjuk, hogy a paradicsom ne csapódjon össze.

Akkor készítsünk zselatin oldatot: 3 evőkanál 100 ml meleg vízhez. Most tegyünk tűzre vizet, forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, és 3 perc múlva. ecet. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja kissé lehűlni az oldatot. Az elkészített zselatint kevergetve beletesszük, feloldjuk.

Töltsük meg a paradicsomos üvegeket a kapott folyadékkal, fedőkkel lefedjük, tedd egy serpenyőbe, ahol már forr a víz, és negyed óráig sterilizálod. Érdemes megjegyezni: annak érdekében, hogy az üvegek ne törjenek szét a sterilizálási folyamat során, egy törülközőt vagy tányért kell tenni a serpenyő aljára.

Most a kész munkadarabot szorosan le kell zárni fedéllel, meg kell fordítani, és a tetejére frottír törülközőt kell tenni. Hagyjuk állni egy napig.

Sárga paradicsompüré

Be kell venni:

• sárga paradicsom;
• 9%-os ecet (500 g teáskanál űrtartalmú üveg alapján).

És ez az! Sárga paradicsomból akár ecet nélkül is készíthetsz télire ilyen paradicsompürét e recept szerint, de a biztonság kedvéért nem árt hozzátenni.

Először is elő kell készítenie az üvegeket: alaposan mossa ki, sterilizálja. Akkor elkészítjük a paradicsomot: zöldségeket válogatni, megmosni, ronggyal áttörölni, ráncos, korhadt részeket, szárát eltávolítani. Ezt követően vágja a zöldségeket tetszőleges közepes méretű darabokra, és aprítsa át húsdarálón vagy turmixgépen.

Tegye a zöldségeket a tűzre. Amint minden felforr, le kell kapcsolni a tüzetés főzzük a zöldségeket 40 percig. Ezalatt a paradicsom legalább kétszer felforr és sűrű lesz. A forró paradicsompürét öntsük üvegekbe, öntsünk mindegyikbe ecetet, és fedjük le. Ezután megfordítjuk, becsomagoljuk, 12 órát állni hagyjuk. Kész a paradicsompüré!

A még mindig sárga paradicsom egyszerűen befőzhető.

Sárga paradicsom befőzése

Vegyük a következő termékeket 1 literes edényben:

• közvetlenül sárga paradicsom (sűrű, kicsi);
• rendes hagyma fejek;
• Kaliforniai paprika;
• petrezselyem, bazsalikom;
• babérlevél;
• Kapros esernyők;
• szegfűbors borsóban;
• cukor egy evőkanál és egy másik fele;
• egy evőkanál 9 *% ecet;
• egy evőkanál sót.

Hogyan kell főzni

Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket. Mossa ki és forralja fel az üvegeket és a fedőt. Forraljuk fel a vizet fél liter térfogatban. Tedd mindegyik üvegbe néhány babérlevél és szegfűbors. A zöldeket kézzel szaggatjuk, és szintén egy üvegbe tesszük. A meghámozott hagymát negyedekre vágjuk, kézzel rétegekre osztjuk és üvegbe tesszük. Az édes paprikát meghámozzuk, negyedekre vágjuk, és beletesszük az üvegbe. Tegyünk bele paradicsomot, de ne a széléig. Ebben az esetben meg kell próbálnia, hogy ne károsítsa a zöldségeket.

Öntsön forró vizet az edény közepére, hogy ellepje a zöldségeket. Most fedeznie kell a bankokat fedők. Várjon egy negyed órát. Öntsük ki a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet és forrásban lévő pácot minden üvegbe. Most az üveget fel lehet tekerni, megfordítani és meleg ruhával letakarni.

Lecho

Ehhez a téli sárga paradicsom recepthez a következőkre van szüksége:

• sárga paradicsom;
• kaliforniai paprika 1,3 kg;
• közönséges hagymafejek 250 g;
• só 20 g;
• csipetnyi őrölt pirospaprika;
• fekete bors - 2-3 darab;
• víz 2-3 evőkanál. l;
• 0,5 literes üvegek.

Főzés

A kaliforniai paprikát elkészítjük: meghámozzuk, 5-8 mm vastag csíkokra vágjuk. Ezután mossuk meg a paradicsomot, és vágjuk 3-4 mm-es szeletekre. A hagymát megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. Tegye az összes zöldséget egy zománcozott tálba, adjon hozzá minden fűszert és vizet. Nyomjuk meg a gázt, tegyük rá az edényeket és pároljuk 10 percig. Akkor bankokra oszlik hogy minden zöldség a folyadékban legyen. Sterilizáljuk az üvegeket, és azonnal zárjuk le a fedelet.

Az ilyen salátát kiválóan tárolják alacsony, legfeljebb 15 fokos hőmérsékleten.

Különféle téli salátákat is készítenek sárga fajta paradicsomból, amelyek télen különösen ízletesek és egészségesek is.

sárga paradicsom saláta recept

Szükséges ehhez a saláta recepthez az édes paprikát és a paradicsomot egyenlő mennyiségben vegye be, de úgy, hogy azok össztömege ne haladja meg a 450 g-ot egy 1 literes üvegenként. Szüksége lesz még mézre - 20 g, sóra - egy evőkanál, almaecetre - 100 ml.

A paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk, és a többi hozzávalót is hozzákeverjük. Várja meg, amíg a lé megjelenik. Vegyünk egy zománcozott serpenyőt, tegyük bele a zöldségeket és tegyük tűzre. Forralás után folyamatos keverés mellett 10 percig forraljuk.

Vegyünk előkészített, sterilizált üvegeket. tedd beléjük kapott zöldségkeveréketés alacsony serpenyőbe tesszük. Tedd fel a tűzre. Negyed órán át lassú tűzön pasztőrözzük. Most a salátát feltekerhetjük, letakarjuk egy takaróval, és megvárjuk, amíg kihűl.

Saláta ecetes paradicsommal

Ehhez a recepthez szükséges sárga paradicsomból télen:

• paradicsom - 3 kg;
• bolgár piros paprika - kilogramm;
• fél kiló sárgarépa és hagyma;
• só - 2 evőkanál. l;
• fél kiló cukor

Öblítse le a recepthez szükséges összes zöldséget. A paradicsomot szeletekre, a hagymát vékony félkarikára, a borsot csíkokra vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük. Keverje össze az összes zöldséget.

Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott növényi masszához. Várja meg, amíg a lé kiemelkedik. Tegyünk mindent egy zománcozott serpenyőbe, és helyezzük gázra. 2 órán át főzzük alacsony lángon. Ennyi idő elteltével a zöldségeket üvegekbe tesszük, feltekerjük, megfordítjuk és állni hagyjuk, kihűtjük.

Amint látod sárga paradicsom főzhető különféle előkészületek a télre. És ez nem minden lehetséges recept. Próbálja ki, kísérletezzen, főzzön.

Előszó

Nyártól minden évben betakarítják a zöldségeket a jövőbeni felhasználásra, és többek között a sárga paradicsomot különféle formában tartósítják télre, így a hideg évszakban kiváló harapnivalót biztosítanak.

Ez a legegyszerűbb módja, mivel a gyümölcsöket elég jól megmossák, és ezután készen állnak a fonásra. Kb. 450 gramm paradicsom, fél csípős chili paprika, pár gerezd fokhagyma és ugyanennyi bazsalikom ágacska kell minden literes üveghez vagy 1 liter centrifugáláshoz egy nagyobb edényben. Ugyanennek a térfogatnak a feltöltéséhez veszünk 2/3 evőkanál sót és körülbelül 15 ml 9%-os ecetet. Az ilyen ecetet úgy lehet előállítani, hogy 1:7 arányban hígítjuk 70% esszenciát tartalmazó vízzel.

Az ilyen típusú receptek nagyon egyszerűek. Tehát egy sterilizált üvegbe bazsalikomot teszünk, majd fokhagymát teszünk, ami a legjobb fűszernek számít. Most egyenletes sűrű sorokba fektetjük a paradicsomot, majd vékony karikákra vágott csípős paprikát dobunk a tartályba. Most közvetlenül kezdődik a sárga paradicsom sózása, amelyhez nincs szükség speciális töltelékre, sokkal könnyebb lesz előkészíteni őket a télre. Sózzuk a recept szerint, felöntjük frissen forralt vízzel, hozzáadjuk az ecetet. Marad az üvegeket egy alacsony serpenyőbe, hajtogatott törülközőre vagy fa teáskanna állványra helyezni, és 15 percig pasztőrözni a pácolt gyümölcsöket, majd télre lezárni.

Ecetes sárga paradicsom

A befőzés végeztével ne felejtsük el az üvegeket fejjel lefelé fordítani. Annak érdekében, hogy a huzat hideg levegője véletlenül ne kerüljön rájuk, jobb, ha a pörgéseket letakarja egy takaróval.

Minden háziasszonynak vannak ilyen receptjei, és itt van egy másik téli sózás, sok összetevővel. Tehát ugyanazzal a literes üveggel vagy 1 liter munkadarabbal számolunk. Kb. 400 gramm paradicsomot, 1 db hagymát és kaliforniai paprikát, több szál kaprot, bazsalikomot és petrezselymet, valamint 2-3 levél babérpaprikát veszünk. Mindez az enyém, majd az üvegeket sterilizáljuk, mindegyik aljára babérlevelet és apróra vágott zöldeket teszünk. A hagymát szeletekre vágjuk, és szintén az edénybe dobjuk. A paprikát elég kettéosztani, magházát eltávolítani, a paradicsom fektetésével egyidőben a többi hozzávalóhoz adni.

Annak érdekében, hogy a téli sózás jó minőségben történjen, a paradicsomot nem szabad döngölni, ugyanakkor nem szükséges, hogy az oldalukon a széle fölé emelkedjen, jobb, ha majdnem eléri a nyakát. A vizet felforraljuk és edényekbe töltjük, amiket azonnal le is zárunk (tekergetés nélkül). 15 perc elteltével levesszük a fedőt, és a folyadékot leöntjük egy fazékba, ahol 1 evőkanál cukrot és sót teszünk, felforraljuk, az üvegbe 1 evőkanál 9%-os ecetet teszünk, és újra megtöltjük töltelékkel. Szorosan lezárjuk és feltekerjük a pácolt paradicsomot. A sárga paradicsom ilyen téli megőrzése lehetővé teszi a pasztőrözés nélkül.

Más fajtákkal ellentétben a sárga paradicsom sűrűbb péppel rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy a téli tartósítás előtt levágják. Különféle receptek léteznek paradicsomszeletekre, köztük meglehetősen összetettek is, de kínálunk egy egyszerű és ugyanakkor nem egészen a szokásos lehetőséget. Tehát ugyanannyi paradicsom kell, mint amennyit az előző receptek ajánlottak, azaz 400-450 gramm, valamint 1 csípős paprika, néhány babérlevél, 2-3 gerezd fokhagyma.

Ecetes paradicsom szeletek

A páchoz, amelyben sózás történik, 80 gramm cukrot, 1 evőkanál sót, 1,5 evőkanál zselatint és 50 ml 6%-os ecetet veszünk. Ez utóbbi koncentrációja 70%-os esszencia vízzel 1:11 arányban történő elkeverésével érhető el. A gyümölcsöket folyó víz alatt megmossuk. Az üvegeket sterilizáljuk, aljukra babérlevelet, apróra vágott chili paprikát és fokhagymát teszünk. A paradicsomot szeletekre vágjuk (mérettől függően félbe vagy negyedbe). A zselatint fel kell oldani 1 csésze meleg vízben.

Most sóoldathoz vizet forralunk, amihez 1 liter forrásban lévő vízhez a receptben feltüntetett mennyiségű sót és cukrot teszünk. Amikor a hozzávalók feloldódtak, elzárjuk a gázt, hozzáadjuk az ecetet, lehűtjük a pácot és összekeverjük a zselatinnal. Az üvegeket töltelékkel megtöltjük, majd lassú tűzre tesszük, hogy forró vízzel 15 percig pasztőrözzük. Ezután tekerjük fel a pácolt paradicsomot, fordítsuk meg és tegyük takaró alá hűlni.

A sózás különböző lehet, egész gyümölcsök és szeletelt gyümölcsök is, de javasoljuk, hogy menjen tovább, és készítsen télre savanyított sárga gyümölcsöt, a receptek meglehetősen egyszerűek. Először vegyen be azonos mennyiségű paprikát és paradicsomot, hogy össztömege ne haladja meg a 450 grammot (1 liter munkadarabra összpontosítunk). A megadott számú mosott és apróra vágott gyümölcshöz adjunk hozzá 20 gramm mézet és 1 evőkanál sót. 100 milliliter almaecetet is adnak oda, ami sokkal hasznosabb, mint az asztali almaecet.

Saláta sárga paradicsommal

Most a gyümölcslé megjelenésére várunk, majd egy paradicsommal és paprikával ellátott tartályt gázra helyezünk (kívánatos, hogy zománcozott serpenyő legyen). Forralás után kb 10 percig tartsuk alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg. Gyorsan sterilizáljuk az üvegedényt, és a kapott masszát főzés után beletesszük, majd egy alacsony lábosba, gázos vízzel tesszük pasztörizálni további 15 percig alacsony lángon. Csak fel kell tekerni és lassan lehűlni a burkolat alatt. Amint látja, az ilyen téli sózás nem sok időt vesz igénybe.

A második recept lehetővé teszi, hogy nagy mennyiségben főzzön. Vegyünk 3 kilogramm paradicsomot és 1 kiló kaliforniai paprikát, lehetőleg pirosat. Szükséged lesz még egy kiló vöröshagymára és ugyanennyi sárgarépára. Az összes zöldséget megmossuk, majd a paradicsomot tetszőleges vastagságú szeletekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, minél vékonyabb, annál jobb, a paprikát pedig célszerű csíkokra vágni, a magházat előzőleg megtisztítani. A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk, majd az összes hozzávalót összekeverjük.

Az így kapott szeletbe 2 evőkanál sót és fél kiló cukrot teszünk, megvárjuk, míg a leve kijön, és egy zománcozott lábosba tesszük kis tűzre. Főzzük 2 órán át, majd a növényi masszát sterilizált üvegekbe kell helyezni. Az előzőleg forrásban lévő vízben érlelt fém fedőkkel feltekerjük, az edényeket fejjel lefelé fordítjuk és hűlni tesszük. Ez a téli sózás, mint az előző, nem foglalja magában az asztali ecet használatát, ezért az általunk javasolt receptek nagyon hasznosak.