A tejföl hasznos tulajdonságai és az emberi egészség lehetséges károsodása. A tejföl előnyei és lehetséges kárai a test számára
A tejfölt, mint egyfajta erjesztett tejterméket ősidők óta ismeri az emberiség. És mindannyian - gyermekkorunktól fogva. Talán ez az oka annak, hogy a tejföl soha nem adta fel, és nem veszít teret a termelés és a fogyasztás terén. Igaz, a tejfölös tejföl egészen más módon jár további előnyökkel, amelyeket nem szabad megfeledkezni. Ezért ma a tejföl előnyeiről fogunk beszélni, milyen károkat okozhat a használata.
Senki sem tudja biztosan, mikor és hol készült az első tejföl recept. De van egy feltételezés, hogy háziasszonyok találták ki, akik folyamatosan tejelő háziállatokkal foglalkoznak, és nem tudják, hová kell tenni a felesleges tejet.
Ma nem mindenki engedheti meg magának, hogy házi tejfölt készítsen a keletkező krémes termékek legfinomabb ízével. Valójában ehhez csak friss teljes tejre lesz szüksége, amelyet 16 órára egy üvegbe teszünk a hűtőszekrényben. Ennyi idő után már el lehet távolítani az érett krémet, ami a tejföl alapja.
A pasztőrözött tej nem savanyodik, ezért nem képződik krémréteg. Bár egyes szakácsok alkalmazkodtak ahhoz, hogy tejszínt kapjanak úgy, hogy az ilyen tejet 60 fokos hőmérsékletre melegítik.
A legjobb, ha a tehén alól kikerülő tejet egy szeparátoron vezetjük át, melynek feladata a zsírtalanítás, a tejszín leválasztása és az eredeti termék szennyeződéstől való megtisztítása.
Ezt az eljárást követően tejsavbaktérium-sztreptococcusokat helyeznek a krémbe, amelyek mezofil és termofil iránya szerint alakulnak. Szó szerint egy nap alatt elkészül az otthon készített tejföl.
Az elkészült tejfölt üvegedénybe kell helyezni, és hűtőszekrénybe kell tenni.
A tejföl hasznos tulajdonságai és összetétele
Sajnos a legtöbbünknek a boltban kell tejfölt vásárolni. A technológia pedig, amellyel ezt a terméket előállítják, és ami a pultunkba kerül, teljesen más, és jelentősen eltér nagyanyáink módszerétől. Mesterséges sűrítőanyag és tejzsírpótló egyaránt adható hozzá. 
Ezért nem a házi tejfölről fogunk beszélni, hanem arról, amely a szupermarketek polcain van.
Érdekesség, hogy a tejföl, mint erjesztett tejtermék, kémiai összetételében teljesen „egyenletes”, függetlenül a megadott zsírtartalom százalékától. Tehát az egyetlen megkülönböztető jellemző csak a zsír százalékos aránya.
Így az asztalon és sok ételhez ismerős tejföl hasznos tartalékokkal rendelkezik az arzenáljában:
- víz;
- telített zsírsavak;
- fehérjék, zsírok és szénhidrátok;
- koleszterin (de más élelmiszerekhez képest sokkal kevesebb);
- hamutermékek;
- mono- és diszacharidok (más szóval cukrok);
- szerves savak;
- kolin;
- a B csoportba tartozó vitaminok;
- biotin (vagy H-vitamin);
- retinol és béta-karotin (A-vitamin csoport);
- tokoferol (E-vitamin);
- a csontrendszer számára fontos D-vitamin;
- aszkorbinsav (C-vitamin);
- ásványi komponensek, köztük fluor, kobalt, molibdén, mangán, réz, szelén, cink, jód, kén, vas, foszfor, klór, kálium, magnézium, nátrium, kalcium;
- niacin (PP-vitamin).
Amint azt korábban említettük, egy termék kalóriatartalma közvetlenül függ a zsírtartalmától, és összesen 100 grammot tesz ki a termékből:
- 10% - 115 egység;
- 12% - 134 kalória;
- 15% - 159 kilokalória;
- 18% - 182 kalória;
- 20% - 203 kcal;
- 25% - 246 egység;
- 30% - 291 egység;
- 40% - körülbelül 380 kalória;
- 50% és több - legfeljebb 500 egység.
A 30 százalék feletti zsírtartalmú tejföl szerencsére ritka. Bár tagadhatatlan, hogy ez még mindig meglehetősen magas kalóriatartalmú termék.
De nem szabad megfeledkeznünk a tejföl jótékony tulajdonságainak másik oldaláról sem, pl. tápanyagok. Mindenekelőtt ez a kalcium, amelyre, mint tudod, a csontrendszernek, a fogaknak van szüksége az élet során, a magzat fogantatásától az idős korig. Ezenkívül foszfort is tartalmaz, amely szintén fontos az egészséges csontokhoz.
A tejfölben lévő tápanyagok jól felszívódnak a szervezetben. Erjesztett tejtermékként a tejföl jót tesz a belek számára.
És mennyi tejfölös maszk létezik bőrünk és hajunk szépségéért. Leégett a napon, sokan bekenik a testet tejföllel. Jól puhítja, hidratálja a bőrt, csökkenti az égés okozta fájdalmat.
A tejföl előnyei a szervezet számára
Valószínűleg kevesen tudnak a világhírű fermentált tejtermék - a tejföl - meglévő előnyeiről, amelyet Franciaországban egyszerűen "tejszínnek" neveznek. 
Ezért több okból sem szabad megpróbálnia kizárni ezt a terméket az étrendből:
- általános erősítő hatása van a szervezetre;
- aktiválja az agyi aktivitást, javítja a memóriát és a koncentrációt;
- enyhíti a depresszív hangulatot és általában javítja a hangulatot;
- segíti a csontrendszer erősítését (ez különösen igaz az idősekre és a gyermekekre, mivel a tejsavbaktériumok jelenléte miatt jól felszívódik a szervezetben);
- javítja a nők hormonális hátterét (ezért a 35 éveseknél erősen ajánlott a menopauza kialakulásának késleltetése);
- megőrzi (és ha szükséges, növeli) a férfi potenciát;
- javítja mindkét nem reproduktív funkcióját;
- nyers sárgarépával kombinálva fenntartja a látásélességet;
- bármilyen irányú égési sérülés esetén (normál vagy napenergia) segít csökkenteni a viszketést és az égést;
- megtisztítja a beleket a mérgező anyagoktól és toxinoktól (nem ok nélkül adják ki a veszélyes iparágakban);
- az anyagcsere folyamatok normalizálódnak;
- az étvágy javul;
- támogatásban részesül a terhes nők és leendő gyermekeik csontrendszere;
- elhúzódó betegség utáni gyógyuláshoz ajánlott;
- komoly fizikai erőfeszítés után visszaadja az erőt.
A kozmetológiában a tejföl szerves részét képezi a száraz bőrre készült arcmaszkoknak, körömfürdőknek és egyes hajsamponoknak, hogy selymessé és erősítse, vagy inkább dúsítsa a hajat.
Fürdéskor lehetőség van tejföl (lehetőleg alacsony zsírtartalmú) hozzáadására. A kozmetikusok azt állítják, hogy ez az összetevő megfiatalítja a test bőrét és küzd a cellulitisz megnyilvánulásaival.
A tejföl előnyei a gyermekek számára
A tejföl kalciumban gazdag, amelyet a gyermek szervezete jól felszív. Ezért a gyerekeknek mindenképpen tejfölt kell enniük. A kalcium a növekvő gyermek testének csontvázának növekedéséhez és kialakításához, valamint az erős, egészséges fogazathoz egyaránt szükséges.
De nem ez az egyetlen előnye. A tejföl javítja és serkenti az agyműködést.
Egy beteg gyermek számára ez a tápláló és magas kalóriatartalmú termék segít gyorsan leküzdeni a betegséget, erősíti az immunitást.
Másfél éves kortól ajánlott zsírmentes tejfölt bevenni a gyermekek étrendjébe.
Egyes gyermekek egyéni intoleranciát mutathatnak erre a termékre, vagy inkább laktózra. Bár nagyon ritka, a tejföl mégis erjesztett tejtermék.
Hasznos tejfölt adni a gyerekeknek nemcsak tiszta formában, hanem levest és borscsot is hozzáadni a saláták fűszerezéséhez. 
Hogyan válasszunk tejfölt
Ha nem lehet saját kezűleg házi tejfölt készíteni, akkor a romlandó termék kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:
Zsír százalék:
- Az alacsony zsírtartalmú tejföl 10,12,14% zsírtartalmú;
- Az alacsony zsírtartalmú termékek közé tartoznak a 15,17 és 19 százalékos termékek;
- A klasszikust 20-34% zsírtartalmú tejfölnek nevezik;
- A zsíros fajták között 35-48 százalék;
- A tejföl 50-58%-os zsírtartalmú;
Gyártási dátum és tárolási feltételek (ez az információ mindig fel van tüntetve a csomagoláson);
A csomagolás tömítettsége (a maximális időtartam nem haladhatja meg az 5-7 napot jól csomagolt tartályok jelenlétében +6 fokos hőmérsékleten. A tömörség megsértése lehetővé teszi a tejföl használatát csak 72 órán keresztül. Ezen időszak után , káros baktériumok kezdenek aktívan fejlődni benne a tejzsírok oxidációja miatt);
Az eltarthatóság, ha hetekre számítják, akkor nagy valószínűséggel tartósítószert adtak a tejfölhöz;
Felbontás után a termék ne legyen túl sűrű állaga (bár minden a zsírtartalomtól függ, minél magasabb, annál sűrűbb a termék. Alacsony zsírtartalmú tejföl továbbra sem lehet sűrű, mert ez a tényező stabilizátorok, emulgeálószerek, növényi zsírok és sűrítőszerek hozzáadását jelzi.
Ugyanakkor a tejföl az első, és nem a legmagasabb osztályú termékek közé tartozik.
Olcsóbb tejfölös terméket mindig tilos venni. Valóban, összetételét tekintve semmi köze az igazi tejfölhöz, állati eredetű zsírkrémből készült.
Ha egyesek a „falut” jobb minőségűnek tartják, akkor érdemes megjegyezni, hogy minden tejfölt a következőkkel kell jellemeznie:
Csak fehérben, különben a sárgaság jelzi a termék „régiségét” vagy a tojássárga por hozzáadását;
Homogén, zsír- és fehérjeszemcsék nélkül, állaga;
Idegen, nem tejszag és íz hiánya;
Fényes felület. 
A tejföl használata a főzés során
Tekintettel az egészséges életmód népszerűsítésére, a tejföl nélkülözhetetlen élelmiszertermékké vált, amely nagymértékben helyettesíti az ízletes, de meglehetősen káros majonézt.
Ennek eredményeként a tejföl szerves része:
- Fehér szószok paradicsomból és más zöldségekből készült salátákhoz;
- Pácok és adalékok köpeny és hal sütéséhez, párolásához és sütéséhez;
- "szósz" gombócokhoz;
- gombaöntetek;
- Különféle levesek adalékai (beleértve a káposztalevest és a borscsot is);
- Desszert krémek süteményekhez és süteményekhez;
- Palacsinta feltétek.
A tejfölt önálló élelmiszertermékként használják, amelyet mindenki szeret.
Lehetséges ártalmak a tejfölnek
A tejföl fő káros hatása a magas kalóriatartalma, amely hatással lehet a derékbőségre. Ezért a tejföl szerelmeseinek fő figyelmeztetése a fogyasztási szabályok és normák betartása.
Ezek tartalmazzák:
A napi adag legfeljebb 2 evőkanál lehet;
A túlevés növeli a máj terhelését;
A veseelégtelenségben és más vesebetegségben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük a tejföllel;
A tejföl nem kívánatos az epehólyag-problémákkal küzdők számára;
A magas vérnyomásban szenvedőknek és azoknak, akiknek magas a koleszterinszintje a vérben, ellenőrizniük kell a tejföl zsírtartalmát;
A zsíros tejfölfajták ellenőrizetlen fogyasztásával a zsíranyagcsere gyakran megzavarodik, ami az elhízás kialakulását idézi elő.
Néhány embernél ritka esetekben a tejföl használata a következőket okozhatja:
puffadás;
Gázképződés;
Egyébként a tejföl, függetlenül attól, hogy házi készítésű vagy bolti, egészséges élelmiszertermék, amelyet fel kell vennie az étlapjába. Ennek ellenére nem szabad megfeledkezni arról, hogy az erjesztett tejtermékekre vonatkozik, pl. erjesztett. És ezek a termékek segítenek megőrizni és növelni a jótékony baktériumokat a szervezetben, ami minden bizonnyal hatással lesz a test egész állapotára.
Tudjon meg többet a tejföl előnyeiről a "A legfontosabb dologról" című videóprogramból
Egy savanyú tejtermék, amely hazánk számos régiójában régóta hagyományos. A tejföl az eredeti házi tejfölkészítési módszerről kapta a nevét. A leülepedett tej legfelső rétegének lecsepegtetése után a tejszín alatt lévő második réteget habverővel vagy kanállal összegyűjtöttük (lesöpörtük). Ez a tejföl - rendkívül tápláló, ízletes termék, amely felszívta a tej számos hasznos anyagát. A tejföl táplálkozási, biológiai értékét és táplálkozási tulajdonságait tekintve néha jelentősen eltér egymástól. A 10% zsírtartalmú friss tejföl jobban megfelel az étrendi táplálkozás követelményeinek, mint mások, amelyek savassága a Turner-skálán nem haladja meg a 90 ° -ot.
A tejföl házilag is elkészíthető. Ehhez szobahőmérsékleten speciális kovászt kell hozzáadni a krémhez. Előételnek aludttejet vagy tejfölt is használhatunk, ha jó minőségűek. Miután a tejszín megsavanyodott, ki kell venni a hidegbe, és 5-8 °C-ra kell hagyni (keverés nélkül) 24-48 órán át. Ezalatt a tejföl besűrűsödik, „beérik”, alig fog lefolyni a kanálból, jellegzetes „tejfölös” ízt kap. A normál tejföl 30% zsírt, 2,9% fehérjét és 2,9% szénhidrátot tartalmaz.
A legmagasabb minőségű tejföl íze idegen ízek és szagok nélkül, közepesen sűrű, homogén, zsír- és fehérjeszemcsék nélkül, fényes megjelenésű. Az első osztályú tejfölnél kissé savanykásabb íz megengedett, nagyon enyhe takarmányízek. Állaga kevésbé sűrű lehet, mint a prémium tejfölé.
Az állami minőségi szabványok (GOST) szerint csak tejszín és kovász lehet a termékben. Csak ezután írható a csomagolásra a „tejföl” szó. De ha emulgeálószereket és stabilizátorokat adnak az edényhez, akkor ez már nem tejföl, hanem egyszerűen tejtermék. Lehet még növényi tej (ha az állati zsírt növényi zsírral helyettesítjük) vagy zsír (ha a zsírt és a fehérjéket teljesen helyettesítjük). Általában ilyen esetekben a „tejföl” szóval egybehangzó nevet írnak a címkékre. Miért van szükség pótlásokra? Az ok egyszerű: jelentősen csökkentik a termék előállítási költségét.
A tejföl kiválasztásakor a jelölések mellett figyelni kell a termék lejárati idejére és eltarthatóságára is. A természetes tejföl hermetikus csomagolásban 5-7 napig tárolható +2 és +6 fok közötti hőmérsékleten, és nem hermetikusban (például egy fedeles műanyag pohárban) - 72 óra. És minél kevesebb természetes összetevő van a termékben, annál hosszabb a szavatossági idő (2-4 hét) és annál magasabb a tárolási hőmérséklet (+2 és +20 °C között).
Hogyan lehet megkülönböztetni a tejfölt a tejföltől?
Kísérlet elvégzéséhez kétféle alacsony zsírtartalmú tejfölt vásároltam a boltban. Mivel ez a tejföl nem lehet olyan sűrű, mint a klasszikus, elméletileg a konzisztencia javítása érdekében a gyártó stabilizátort adhat hozzá, például ugyanazt a keményítőt.
De a gyártó tiszta vízhez juttatása nem olyan nehéz. Elég, ha egy csepp jódot adunk egy kis mennyiségű tejfölhöz. Ha valódi, kicsit sárgásabb lesz. Ha pedig gyógynövény-kiegészítőket tartalmaz, akkor elkékül. Az én tejfölöm lett az igazi.
A második kísérlethez két pohár forró vizet vettem, és egy kanál tejfölt hígítottam benne. Az első teljesen feloldódott, így a víz egységes fehér színt kapott. Szóval jó minőségű. A második pohárban lévő tejföl pedig kicsit felkunkorodott, vagyis kiderült, hogy nem egészen friss. A rossz minőségű tejföl akár kicsapódhat is.
A tejföl hasznos tulajdonságai
A natúr tejföl pasztőrözött tejszínből készült fermentált tejtermék, amelyet speciálisan válogatott kovászsal erjesztenek.
A tejföl biológiai értékét az esszenciális aminosavakat, könnyen emészthető zsírokat és tejcukrokat tartalmazó teljes tejfehérje jelenlétének köszönheti, valamint annak, hogy az érlelés és az erjedés során sokkal jobban felszívódó anyagok képződnek. az emberi szervezet által a tejtermékekhez képest. A tejföl értékes vitaminokat tartalmaz:,, B2, B12,, PP, valamint kalciumot, foszfort és vasat, amelyek a növekvő szervezet számára szükségesek.
A tejsavas erjesztésnek köszönhetően a tejföl probiotikus termékké válik: a benne található mikroorganizmusok segítik a rothadó bélflóra elleni küzdelmet, a hasznos baktériumok szaporodását és szaporodását.
A tejföl magas zsírtartalma miatt nagyon tápláló termék. Ezért széles körben használják alultáplált és vérszegény betegek táplálására, akik rossz étvágytól és emésztéstől szenvednek.
A tejföl erőt ad az izmoknak, serkenti a szellemi tevékenységet: leégésnél gyógyító szerként használható. A tejfölt reggel ajánlott enni. 10 órától 14 óráig: délután alkalmazása májbetegségek súlyosbodásához vezethet.
De a hosszú eltarthatóságra tervezett tejföl - több mint 10 nap - elveszíti minden hasznos tulajdonságát. A pasztőrözés mellett az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében tartósítószert is hozzáadnak hozzá. A bébiételekben jobb, ha nem használunk hosszú eltarthatóságú tejfölt. Alacsony zsírtartalmú tejföl (lehetőleg 10%), levesek, saláták és szószok önteteként 1,5 éves kortól kínálható gyermekeknek.
Tejföl tejszínből készült fermentált tejtermék. Ha tejfehérjét vagy tejmentes összetevőket adnak a termékhez, akkor az ilyen termék nem tejföl, hanem tejfölös termékeknek tulajdonítható.
Ebben a cikkben beszélünk: A tejföl előnyeiről és veszélyeiről.
A tejföl előnyei az emberi szervezet számára.
A tejföl összetétele vitaminokat, ásványi anyagokat, esszenciális aminosavakat, omega-3 zsírsavakat tartalmaz. Mindezek az anyagok meghatározzák a termék előnyös tulajdonságait. A tejföl előnyei a következők:
- Ezt az erjesztett tejterméket a tejszín tejsav-sztreptococcusokkal történő erjesztésével állítják elő. A baktériumok a szénhidrátokat tejsavvá fermentálják. A tejsav elősegíti a szénhidrátok felszívódását, segít a stressz elleni küzdelemben. Hatásmechanizmusa a következő: a glükóz lebontásakor a sejtek ATP-t képeznek; Az ATP energiát biztosít a szervezetben előforduló összes reakcióhoz; minél több ATP, annál jobban összehúzódnak az izmok edzés közben.
A tejsavas streptococcusok gátolják az emberi bél patogén flórájának aktivitását, csökkentik a gázképződést a vastagbélben, javítják a kalcium és a vas felszívódását, valamint normalizálják a bél mikroflóráját diszbakteriózisban.
A tejföl minden ismert vitamint tartalmaz.
100 g termék felhasználásával a napi A-vitamin szükséglet 17%-kal, B2-vitamin 7%-kal, biotin 7%-kal, pantoténsav 7%-kal, B12-vitamin-szükséglet 13%-kal pótolódik.
- Az A-vitamin hozzájárul az idegrendszer normál működéséhez és a látás megőrzéséhez;
- a B2-vitamin és a biotin egészségesen tartja a bőrt, a körmöket és a hajat;
- a 12-vitamin és a pantoténsav erősítik az immunitást.
A fennmaradó vitaminokat a tejföl nagyon kis mennyiségben tartalmazza.
- A tejföl ásványi anyagokat tartalmaz: kálium, magnézium, nátrium, foszfor, klór, vas, jód, mangán, réz, molibdén, szelén, fluor, cink. Ezek az anyagok részt vesznek a csontszövet képződésében, fenntartják a szervezet víz-só és sav-bázis egyensúlyát.
- Omega-3 zsírsavakat tartalmaz. 100 g termék 0,42 mg linolsavat tartalmaz. Ebből a savból az emberi szervezetben más többszörösen telítetlen zsírsavak, arachidon és linolén képződhetnek. A linolsav megakadályozza a vérrögképződést.
- A tejföl kis mennyiségben tartalmaz esszenciális aminosavakat. De a fehérje ideális, ami lehetővé teszi, hogy szervezetünk 99%-ban felszívja.
Vastag, gazdag és aromás tejföl- hihetetlenül népszerű termék a főzésben. Finom íze és krémes állaga miatt számos ételhez szokás hozzáadni, így levesekhez, salátákhoz, szószokhoz, péksüteményekhez. Nem számít, hogy milyen formában használják ezt a terméket, mindenesetre sokkal több előnyt nyújt, mint a majonéz, a ketchup vagy a különféle ízű vegyszeres szószok. Ezért, ha azt tervezi, hogy az ételek minőségére összpontosít, a legjobb, ha a tejfölt egészségesebb és egészségesebb alternatívaként fogyasztja más öntetekkel szemben.
Hasznos és gyógyászati tulajdonságok
Tejfölös alap krém amelyek tejsavas erjedésen mentek keresztül speciális baktériumok segítségével, aminek köszönhetően a termék jellegzetes ízt, színt és illatú. A tejföllel együtt a szervezetbe kerülve a mikroorganizmusok speciális kultúrái normalizálják a bél mikroflóráját, ami különösen hasznos a gyenge emésztőrendszerű, érzékeny és beteg gyomrú emberek számára.
Étrend-kiegészítőként a biotin hihetetlenül jótékony hatású:
- kedvezően befolyásolja az anyagcserét a szervezetben;
- kiegyensúlyozza a vércukorszintet;
- enyhíti az ingerlékenységet és a depressziót;
- részt vesz a hemoglobin képződésében;
- javítja a haj szerkezetét és gyönyörű megjelenést kölcsönöz nekik;
- segít elkerülni a korai őszülést.
Ilyen előnyökért bátran hívják a biotint a szépség, az egészség és a fiatalság vitaminja. Annak érdekében, hogy elegendő mennyiségű hasznos anyagot vigyünk be a szervezetbe, és megfelelő szinten működhessen, szükséges ezt a terméket rendszeresen használni.
Ugyanakkor nem kell aggódni ennek a finomságnak a túlzott zsírtartalma miatt, hiszen egy kanál tejföl sokkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint ugyanabban a tejszínben ill. A kalóriatartalom jelentős csökkentése érdekében elegendő a zsíros tejfölt (körülbelül 35-40%) étkezési lehetőséggel (15%) helyettesíteni. Egy ilyen termék hasznos lesz azok számára, akik ellenjavallt zsíros ételek fogyasztása, de nem akarom kizárni a tejfölt sem az étrendből.
Mi hasznos a tejföl a férfiak és a nők egészségére?
Előnyök a férfiak számára
Többek között erősnek számít a tejföl afrodiziákum, de csak akkor, ha természetes termékről van szó, nem pedig transzzsírok, adalékanyagok és fokozók halmazáról, amivel a modern gyártók visszaélnek. A tejföl hozzáadásával készült ételek fokozzák a szexuális vágyat és növelik a potenciát, különösen egy nyers koktél és egy kanálnyi tejes finomság.
Előnyök nők számára
A finom tejföl előnyei a nők számára sokkal kiterjedtebbek. Kezdetnek ez a termék nagyon fontos vitamint tartalmaz - kolin, ami hihetetlenül hasznos a kismamáknak, valamint a babát csak tervező nőknek. A megnövekedett kolinbevitel jótékony hatással van a magzati agy növekedésére és fejlődésére. A tejföl nem csak ízletes termékként népszerű, hanem mint kozmetikai termék. Sok lány nem veszi igénybe a szalonok szolgáltatásait, hanem tejföl és tejföl alapú maszkokat készít. Ez a termék gyorsan felszívódik a bőrbe, telíti azt minden szükséges anyaggal, megfiatalítja és frissíti.
Arra is érdemes figyelni, hogy a tejföl jelen legyen a kisgyermekek étrendjében. Elérhetőség kalcium, foszfor és cink ebben a termékben elősegíti a növekedést és fejlődést, erősíti az immunitást és fontos tápanyagokkal telíti. A lényeg az, hogy ez a termék teljesen természetes, különben nem lesz haszna belőle.
A tejföl kémiai összetétele
A tejföl nagyon egészséges termék, de nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani, hiszen rengeteg kalóriát tartalmaz. A zsírtartalomtól függően ennek a terméknek a kalóriatartalma nagyon eltérő.
Hány fehérjét, zsírt, szénhidrátot (BJU) és kalóriát tartalmaz a tejföl?
| A tejföl tápértéke és kalóriatartalma 100 grammonként | zsírtartalom | ||||
| 10% | 15% | 20% | 25% | 30% | |
| A tejföl kalóriatartalma (energiaértéke). | 115 kcal | 160 kcal | 204 kcal | 248 kcal | 294 kcal |
| 3 g | 2,9 g | 2,8 g | 2,6 g | 2,4 g | |
| Zsírok | 10 g | 15 g | 20 g | 25 g | 30 g |
| 2,9 g | 3,1 g | 3,2 g | 3,3 g | 3,1 g | |
Milyen vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz a tejföl?
A tejföl, más tejtermékekkel ellentétben, zsírban oldódó vitaminok, valamint fontos biológiailag aktív anyagok koncentrátuma - kolin és biotin.
Az összes fontos vitamin jelenléte mellett a tejföl nagy mennyiségű kalciumot és egyéb hasznos ásványi anyagokat tartalmaz.
A hatóanyagok ilyen lenyűgöző összetételének köszönhetően a tejföl mindenki számára hasznos, de csak akkor, ha nincs egyidejű ellenjavallat.
Tejfölös termék - mi ez és miben különbözik a tejföltől?
A tejfölnek és a tejfölös terméknek hasonló a neve, de jelentősen különböznek összetételükben, ízükben és előnyeiben. A természetes tejföllel ellentétben, helyettes növényi zsírokból (általában abból) és stabilizátorokból áll, ezért sokkal tovább tárolható és kevesebbe kerül. Egy ilyen összetétel teljesen haszontalan a szervezetünk számára, sőt néha káros is.
Valójában a tejföl az növényi zsír keverék természetes termékként mutatják be. A természetes tejföl vásárlása előtt figyelmesen olvassa el a csomagolást. Ha rajta van a "termalizált" vagy "növényi-krémes" felirat, akkor ez egy szublimált termék. Minél tovább hagyjuk a tejfölt tárolni, annál valószínűbb, hogy nem természetes.
Lehet-e tejfölt enni fogyás közben?
A magas kalóriatartalom és a túl magas zsírtartalom ellenére a tejföl hihetetlenül hasznos diétaként. etikus termék. Ezért, ha csökkentenie kell a kalóriák számát vagy javítania kell a táplálkozás minőségét, akkor ez a finomság ideálisan illeszkedik a napi étrendbe, és biztosítja a szervezet számára a megfelelő mennyiségű létfontosságú elemet. A táplálkozás világában van tejföl diéta, amely a fogyáson túl a belek számára is jót tesz, és lehetővé teszi a felesleges víz eltávolítását is a szervezetből.
Használja az egészséges és gyógyászati táplálkozásban
A tejföl nagyon hasznos zsírban oldódó termékekkel kombinálva A és E vitaminok. Ezek a tápanyagok jótékony hatással vannak a haj, a bőr és a körmök növekedésére, erősítésére és egészségére. Ha bogyókat és gyümölcsöket ad hozzá a tejfölhöz, akkor egy ilyen étel lehetővé teszi a fáradtság, a depresszió, a stressz leküzdését és a hormonális szint normalizálását. A hangulati ingadozásokkal jellemezhető időszakokban (menstruációs ciklus vagy menopauza idején) ez különösen fontos.
Hogyan válasszunk jó terméket
A természetes tejföl önállóan elkészíthető otthon, vagy megvásárolható a boltban. A bolti termék kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:
- A csomagolás és a lejárat dátuma szerint. A természetes fermentált tejcsemege legfeljebb 7 napig tárolható.
- a termék összetételéről. Az összetevők listájában két összetevőt kell feltüntetni - krémet és sűrítőt.
- Tárolás. Hasznos tulajdonságai elvesznek, ha a termék fagyott vagy túl meleg helyen van.
A választás összes feltételének betartásával nem aggódhat egészsége miatt, és teljes mértékben élvezheti a tejföl krémes ízét.
Hogyan kell használni a tejfölt
Azok az emberek, akik alacsony kalóriatartalmú étrend mellett fogyni szeretnének, korlátozzák a tejföl fogyasztását 15% zsírtartalom napi 2 evőkanál. Ezenkívül egy zsíros termék káros hatással lehet a máj és a vese működésére.
A termék tárolási jellemzői
A legtöbb tejtermékhez hasonlóan a tejfölnek is be kell tartania az eltarthatóságot, különben könnyen mérgezést kaphat. Közvetlenül a vásárlás után a tejfölt hűvös helyen kell hagyni, és ellenőrizni kell, hogy a fedél mennyire szorosan zárva van.
Ártalom és ellenjavallatok
A tejföl negatív oldala minimális. Úgy gondolják, hogy ez a termék túl sok koleszterint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely szív- és érrendszeri problémákat okoz. Egyébként a tejföl teljesen ártalmatlan, ha nem lépi túl a napi bevitelt.
Lehetetlen elképzelni egy finom borscsot, vitaminsalátát vagy palacsintát illatos kanál tejföl nélkül. Ugyanakkor fontos, hogy a termék kiváló minőségű és természetes legyen, akkor kedvezően befolyásolja a szervezet munkáját anélkül, hogy károsítaná. Csatlakozzon a tejföl jótékony tulajdonságairól szóló beszélgetéshez
A tejföl sok háziasszony kedvenc terméke, akik különféle célokra használják: adják hozzá, tálalják galuskával vagy galuskával, keverik liszttel. Olyan szorosan beépült az étrendünkbe, hogy sokan inkább megszokásból eszik, mintsem hogy igazán értékeljék a tejföl jótékony hatását a szervezetre.
Mi a jó ebben a termékben, hogy olyan ártalmatlan-e, mint amilyennek első pillantásra tűnik, találjuk ki.
Összetétel, tápérték és kalóriatartalom
Kezdetnek talán helyesebb lenne a termék általános összetételéről és tápértékéről beszélni. A tejföl tejszínből és kovászból készül.
Tudtad?Európában csak a második világháború után ismerkedtek meg a tejföllel, egészen mostanáig gyakran "orosz krémnek" hívják.
Ami a tejtermék összetételét illeti, sok (B,), valamint hasznos nyomelemeket tartalmaz: rezet, mangánt és. Ezenkívül ne felejtse el a tejföl összetételének következő összetevőit:
Segítségével jelentősen feltöltheti a szervezet tápanyag-tartalékait. 
A leírt termék összetételében eltérő mennyiségű zsírt tartalmazhat, ami meghatározza a zsírtartalom százalékos arányát. Például az alacsony zsírtartalmú 10% tejföl 115-165 kcal-t tartalmaz 100 g-onként, közepes zsírtartalmú (15%) - 150-160 kcal / 100 g, "klasszikus" (20-35%) - 165-295 kcal / 100 g) Vannak olyan magas zsírtartalmú ételek is, amelyek legfeljebb 50% zsírt tartalmaznak.
Haszon
Nőknek
Az egyedülálló tulajdonságokkal rendelkező fermentált tejtermék számos előnnyel jár, és különösen a 35 év feletti szép nem számára. 
A helyzet az, hogy ettől az időszaktól kezdve a tejföl rendszeres fogyasztása késlelteti a menopauza közeledtét, aminek kétségtelenül előnyös a nemi hormonok termelésének normalizálása, bár nem szabad alábecsülni. Ami az utóbbit illeti, annak ellenére, hogy ez a termék növeli a vitaminok felszívódását, a túl sok káros hatással lehet az alakra.
A tejföl előnyeit, amelyekről nagyanyáink tudtak, tartalmaznia kell a bőr megnyugtatásának, hasznos anyagokkal való telítésének és a ráncok kisimításának képessége. Egyes nőknél segít szűkíteni a pórusokat, sőt még az arcszínt is élénkíti. Ezért gyakran krém alapú készül, és.
Ha ezt a listát is kiegészítjük (a női szervezetnek sok kalciumra van szüksége), akkor nyilvánvalóvá válik, hogy a tejföl mennyire hasznos a nők számára, és mennyire fontos az étrendben.
Gyerekeknek
A tejföl az a növekvő gyermekek szervezetének egyik fő kalcium szállítója, melynek segítségével létrejön a csontváz, a porc és a fogak felépítése. Használatánál fontos egy szempontot figyelembe venni: van házi vagy bolti terméke. 
Az a tény, hogy mielőtt a gyermek eléri a másfél évet, jobb, ha nem adunk neki ipari változatot, mivel az ilyen tejföl nagy mennyiségű adalékanyagot tartalmazhat. Ugyanakkor ebben a korban nem szabad adni, és mivel emésztési zavarokat okozhat.
Tudtad?Ha a baba nem allergiás a laktózra, akkor a tejfölt (10-34%) fokozatosan bevezetheti étrendjébe, körülbelül 9-10 hónapos kortól.
A tejföl a csontszövet erősítése mellett serkenti az agyműködést és,. Nem hiába készíti sok édesanya a gyerekét reszelt alapon, tejföllel keverve.
Alkalmazás
Miután egy kicsit megismerkedett egy ilyen termékkel, mint a tejföl, valószínűleg már megértette, milyen előnyei vannak, és minimális lehetséges kára, amelyről egy kicsit később fogunk beszélni, nem válhat komoly fenyegetéssé a szervezet számára (természetesen, ha nincs jelentős ellenjavallata a használatának). 
Emiatt ezt a terméket az emberi élet legkülönfélébb területein használják, de érdemes egy hagyományosabbal kezdeni -.
A főzésben
Ezenkívül egy ilyen fermentált tejtermék kiváló alapot nyújt tészta, desszertek és krémek készítéséhez. Gyakran helyettesítik tejföllel, és szinte bármilyen receptben. A sűrűbb és zsírosabb típusú tejföl kiválóan alkalmas cukorral felverni, a folyékonyat pedig mártáshoz vagy szószhoz hagyhatjuk pároláskor.
Jól passzol más erjesztett tejtermékekhez (például túróhoz és), valamint gabonafélékhez, fűszernövényekhez és sok máshoz.
Sütéshez, desszertekhez a tejfölt könnyedén felverhetjük vele, sikeresen árnyalják az ízét, ill. Ha hozzáadjuk, vagy, akkor finom krémes ízt ad. 
A tejföllel és fűszernövényekkel fiatalított, borscsos krémek és szószok hozták a legnagyobb népszerűséget a jelzett erjesztett tejterméknek a kulináris területen.
A dietetikában
Tekintettel a legtöbb ilyen fermentált tejtermék magas zsírtartalmára, teljesen logikus kérdés merül fel: "Ehetek tejfölt?" A válasz nagyon egyszerű - természetesen megteheti, csak olyan terméket kell választania, amely minimális zsírtartalmú. Az ilyen terméket jogosan tekintik diétás terméknek, és minden előnyös tulajdonságával (például a gyomor- és bélrendszeri rendellenességekkel való sikeres megbirkózás képességével) az extra kalória nem zavarja Önt.
kapcsolódó cikkek
