A francia konyha jellemzői és hagyományai. Mit esznek szívesen a franciák reggelire, ebédre és vacsorára?

A franciák hihetetlenül büszke nemzet. Büszkék a nyelvükre, az ingyenes oktatásra, az egészségbiztosításra, a demokráciára. De mindenekelőtt a franciák büszkék konyhájukra. Itt az evés már nem kultúra, hanem kultusz. Nem csoda, hogy ennek az országnak a konyhája immár nyolc éve felkerült az UNESCO Emberiség Szellemi Kulturális Öröksége listájára. A világ első és egyetlen gasztronómiája.

A franciák számára az ebéd vagy a vacsora nem csupán étkezés, hanem a társasági élet jelentős része: alkalom a barátokkal vagy kollégákkal való összejövetelre, a családdal való beszélgetésre és a jó időtöltésre. Ezért ez a folyamat szigorúan szabályozott, és az ettől való bármilyen eltérést sértésnek tekintik.

Tehát a franciák nem szívesen falatoznak, hanem szigorúan meghatározott időpontban ebédelnek és vacsoráznak. Ebéd - 12-től 15-ig, később - lehetetlen. Ha délután három után szeretne ebédelni, aligha talál nyitva tartó éttermet. Meg kell várni a vacsorát, ami este hét körül kezdődik, vagy keresni kell egy egyszerűbb kávézót, mondjuk egy sörözőt. Vagy elnézést, a McDonald's.

Aperitif mindig, digestif mindenhol

Az ebéd és a vacsora nagyjából ugyanazt a forgatókönyvet követi, a különbség csak az alkohol mennyiségében lehet (este persze több). Először is egy aperitif. Húsz perccel étkezés előtt minden önmagát tisztelő francia iszik egy pohár bort, portóiat vagy likőrt, melyiket szereti. Vannak, akik az erősebb italokat, például a gint vagy a rumot részesítik előnyben, de a társadalomban szokás hagyni őket egy digestif (étkezés utáni ital a jobb emésztés érdekében) kedvéért. Az elzászi fehérbor kiejthetetlen Gewurztraminer névvel (a német szomszédok éreztetik magukat), a különféle ánizslikőrök (például Pastis és Ricard), édes szerecsendióborok, nyáron pedig a breton és normann almabor különösen tisztelik aperitifként.

Egyébként ha nem egy tipikus hétköznap ebédszünetről beszélünk, hanem baráti vacsoráról vagy egy hagyományos vasárnapi családi ebédről „le répas dominical”, akkor az aperitif akár egy óráig is eltarthat. És ha azt hallotta valahol, hogy az oroszok isznak és isznak, és az európaiaknak van ivási kultúrájuk, akkor biztosíthatom: a franciák még mindig tudják, hogyan kell éhgyomorra aperitifet inni. Ezért fontos, hogy az aperitifről időben térjünk át az előételre.

Mi a helyzet először?

Az Antre, azaz az első fogás vagy könnyű uzsonna háromféle: leves, saláta vagy valójában előétel. Franciaországban, ahogy Európa szerte, a leves nem tisztességes: nem lehet benne egész húsdarabokat találni, mint a borscsban, nem tesznek bele tejfölt, és persze nem is fog. cserélje ki a főételt.

A legnépszerűbb a híres hagymaleves. Sok-sok vajban pirított és párolt hagyma, a legzsírosabb húsleves, a tetejére pedig olvasztott sajttal bevont kruton. Vigyázat, nagyon magas kalóriatartalmú és rendkívül tápláló! Egy diétásabb lehetőség csak egy zöldségleves, az olasz minestrone analógja. Vékony húsleves burgonyadarabokkal, borsóval, hagymával, babbal és egyéb zöldségekkel a séf belátása szerint. Igény szerint halászlét és paradicsomlevest is találhat, de ezek az ételek kevésbé elterjedtek.

A saláták közül a leghíresebb a kecskesajt saláta (kecskesajt, saláta, kruton), a Nicoise saláta (tonhal, zöldbab, paradicsom, tojás) és az orosz saláta (Olivier ismerjük). Az orosz saláta ugyanott található, mint az orosz nyelvű menü - nagyon turisztikai helyeken. Egyébként, ha a pincér segítőkészen megkérdezi, hogy adjunk-e salátát a főételhez - ne hízelegjen magának, a francia értelemben a saláta csak salátalevél, a bonyolultabb ételeknek saját neveik vannak.

A többi lehetőség, amelyet szerényen "előételnek" címkéztünk, minden szórakozást tartalmaz: csigák bordó szószban (vagyis fokhagymás szószban), főtt kagyló, zsíros libamáj libamáj, osztriga, marha tartár vagy tatár tonhalból és ... egy tojás majonézzel. Igen, a franciák imádják a majonézes tojást az előételen, és a szemem láttára telepedett rá e dicső nemzet egyik képviselője, csigák, kagylók és libamáj közül válogatva.

Az előételektől borral vagy sörrel mossák le az ételeket, és amit aperitifre ittak, azt már nem isszák meg! Ha bort ittak aperitifre, akkor étel mellé még egy bort isznak, ne sértsék meg a franciákat, tartsák be a szabályokat. A nagy mennyiségben felszolgált bagettel pedig óvatosan, mert a főétel és a desszert még hátra van!

És a másodikra?

A főétel általában hús és köret. A halak - tőkehal vagy lazac - is megtalálhatók, de ha ez nem a part, akkor nem kell sokat várni tőle. Húsnál sokkal gazdagabb és változatosabb a választék. A leghíresebb természetesen a burgundi hús: pörkölt marhadarabok burgonyával. A hosszú száradásnak köszönhetően a hús puhává válik, egy kis vörösbor pedig kifinomult aromát kölcsönöz neki. Vagy egy közepes ritka far steak Roquefort szósszal. Vagy egy borjútakaró à l’ancienne, nyúl mustáros szószban, báránycomb rozmaringgal párolva…

Vagy itt, kacsa confit - egy láb, amely órákig sínylődött a saját zsírjában alacsony lángon. Vagy kacsaréce, a sütőben sokáig sütött bőrös filé, vékonyra szeletelve, valami édes, például körte vagy narancs mellé tálalva. Egy másik kötelező szárnyasétel a kakas a borban (franciául ismerősen csenghet – „kokovan” vagy „coq au vin”). Ő, mint a kacsa, lassan főz, ezért elolvad a szájban. A franciák egyébként a „hosszú ideig főzni alacsony lángon” kifejezést egy szóra cserélik - „mijoter”, ami elárulja, hogy szeretik a lassúságot és az alaposságot a konyhai ügyekben.

Franciaország az Oroszországhoz viszonyított szerény mérete ellenére (csak ne mondd ezt a franciáknak, náluk van a legnagyobb ország az Európai Unióban) hatalmasnak tűnik a regionális sajátosságok és különbségek, köztük a gasztronómiai különbségek miatt.

A már említett Elzász tehát a leveséről híres: disznóhúsdarabkák, szalonna, kolbász és kolbász, köretnek savanyú káposztaburgonya. Lotaringiából világszerte ismertté vált a quiche loren: tojással, sajttal, füstölt szegytel töltött nyitott lepény (ez egy klasszikus recept, amiből több száz variáció létezik). Az alpesi pásztorok étele pedig fondü, fazékban olvasztott sajt, melybe vékony nyársra rakott bagett darabokat mártogatnak. Vagy raclette – a fondü testvére, itt burgonyaszeleteket, uborkát vagy olajbogyót mártogatnak sajtba. A francia délről a cassoulet vált híressé az egész országban: vastag babpörkölt hússal: sertés-, baromfi- vagy bárányhússal.

Voila, most desszert

Creme brulee, fondant, profiteroles, tiramisu, csoki mousse, fagylalt vagy sajt. Igen, a franciák sajtot szolgálnak fel desszertként, ne lepődj meg. Ezért, ha van még bagett és erő, desszertnek vehet egy darab Camembert vagy Roquefort. Ha nem, a gyümölcssaláta segít. Csak ne hagyja ki a desszertet – ne szegje kedvét a franciáknak. Rendeljen kávét, élvezze az utóízt részletesen, és ne felejtse el az emésztést: egy halom erős segít túlélni ezt a lakomát.

Ez a tálalás rendje otthoni lakoma esetén is megmarad, és ez óriási különbség a nálunk megszokott orosz asztalhoz képest. A főételekkel ellátott saláták szomszédsága megdöbbenti a hétköznapi franciát, és ha ugyanazon az asztalon szeletelt gyümölcsöt (értsd - desszertet) lát, akkor idegrendszere soha nem fog helyreállni. Egy másik francia rémálom az orosz asztalnál, hogy senki nem áll meg egy aperitif és maga az étkezés között, senki! Mindenki egyszerre eszik és iszik, anélkül, hogy az aperitif italt egy főételre cserélné. Így hát míg a francia befejezi az aperitifjét, addig az oroszok már régóta táncolnak.

Az étkezési órákról még egyszer elmondom: nem szabad megszegni! Ha egy francia azt látja, hogy gyermeke rosszkor eszik joghurtot, nem kerülhető el a botrány. Mivel joghurtot evett - megszakadt az étvágy - nem fejezte be a vacsorát - a kacsakonfit a szemétbe repült - apoplexia.

Biztos, hogy nem maradtál le semmiről?

És végezetül, a logika törvényeit megszegve, ejtsünk egy szót a reggeliről. Franciaországban nincs reggeli. Felejtsd el, amit anya és nagymama mondott, itt nem ez a fő étkezés. Nehéz elhinni, de az átlag franciák tényleg croissant-t fogyasztanak reggelire, amit opcionálisan helyettesítenek csokis vagy lekváros tekercssel, lekváros pirítóssal, mazsolával vagy valami hasonlóval. Általában csak egyszerű, csak szénhidrátokat. A kávézókban és éttermekben az "amerikai" vagy az "angol" szavakkal kell keresni a normál reggelit. A franciákat azonban nem nagyon aggasztja, hogy szerény reggelijük után két óra elteltével éhesnek érzik magukat, elvégre 12-kor kezdődik az ebéd, és nem lehet megtörni a rezsimet, és ideje egy kicsit felmelegedni egy aperitiffel.

Egyetlen nemzeti konyha sem tudja eredetiségében és kifinomultságában felülmúlni a franciát. Amit Franciaországban esznek, az különbözik a többi ország ételétől. A francia főzés művészet. Minden étel a saját receptje szerint készül, még a jól ismert receptekhez is hozzáadva a saját ízét.

Francia konyha

A franciák igazi luxust hoztak a mindennapi konyhába. Édes ételekből épülnek a magas tornyok. A húst, osztrigát, halat "talapzatra" rakják. Más európai országokhoz képest a francia szakácsok kevesebb tejterméket használnak. A francia sajtok kivételek. A francia ételekben több mint háromezer szószt használnak. Minden francia étel kizárólag friss termékekből készül, a termékek minősége a hőkezelés után is megmarad. Franciaország konyhája sokrétű, az ország különböző területein egyes ételek receptjeit illetően nézeteltérések lehetnek. Területektől függetlenül azonban a francia konyha tele van zöldségekkel és gyökérnövényekkel.

A provence-i konyháról

A provence-i konyhában nélkülözhetetlenek a zöldségek, fokhagyma, fűszerek: tárkony, majoránna, oregánó, bazsalikom, kapor, petrezselyem, rozmaring. A zöldségeket hideg és meleg ételekhez használják. A zöldséges ételeket nagyon kiadósan készítik, ezért néha helyettesítik a fő ételeket.

Tőkehal, csuka, laposhal, ponty, szardínia díszíti a legtöbb provence-i ételt. A Bouillabaisse különösen népszerű Franciaországban kis halfajtákkal, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel, borral és fűszerekkel. A kagyló és az osztriga keresett.

A Provence-i húst visszafogottan használják. Többféle étel van: marhapörkölt, báránypörkölt, malac, pármai sonka, amelyek a franciák asztalára kerülnek.

A Provence-i desszertre nagy a kereslet. Mindig van az asztalon csokoládé, dió, nugát, aszalt gyümölcsök, sütemények. Az egyik kedvenc pite a clafoutis almás-cseresznye-barack töltelékkel. Minden cukrászdában mindig van sütemény, zsemle, sütemény, lekvár, édesség, creme brulee.

A burgundi konyháról

A burgundi konyha sok ételben használ bort. A bort szószokhoz, mártásokhoz adják. A húst és a csigát borban pácolják. A csigákat héj nélkül, petrezselyem és hagyma hozzáadásával tálaljuk.

Normandia konyhájáról

Normandiában nagyra értékelik a tejtermékeket: tejszínt, vajat, camembert sajtot. Normandiában a húst és a halat mindig tejszínnel főzik. Olyan finomakat pedig, mint a normandiai marhahús oldalas tejszínnel és gombával, vagy a roueni kacsa, csak Normandiában lehet ilyen finoman elkészíteni.

Lotaringia konyhájáról

Lotaringia a füstölt disznózsír szeletekkel vagy sonka olvasztott sajttal készült lepényeiről híres. A nemzeti étel az elzászi pörkölt sertéshússal és füstölt mellgel.

A lyoni konyháról

A lyoni konyha híres szokatlanul finom lyoni gratin hagymaleveséről. Hagyományos karácsonyi étel a pörkölt gesztenyével. A kaponokat (fiatal hímek) ketrecben termesztik, amitől húsuk lédús, íze összehasonlíthatatlan.

francia ételek

Minden Franciaországban főzött étel egy életen át emlékezetes marad. A francia szakácsok által készített leghíresebb étel a békacomb. Franciaország a sajtjairól is híres, több mint 500 fajtát gyártanak: kemény, puha, fiatal, érlelt, kérges, penészes. Ismert még a „burgundi csiga”, a tojás „cocote” extragonnel.Nem csak Franciaországban ismerik a nemzeti ételeket, mint a ratatouille, julienne, baguette, croissant. Gyakran az oroszok asztalán is szerepelnek.

A francia nemzeti ital a bor, a leghíresebb Bordeaux és Burgundia. Szinte minden étel mellé bort szolgálnak fel, és néha beleszámítanak a szett étkezések árába is. A francia pezsgő, a konyak, a Calvados nem kevésbé híres a világon.

A francia konyha híres változatosságáról és kiegyensúlyozottságáról. Ma vendégem, Maria mesél a franciák egészséges táplálkozásának titkairól és részleteiről. Mása két gyermek édesanyja, orosz-francia kétnyelvű. Franciaországban élve tanulmányozza ennek az érdekes országnak a hagyományait és életét, beleértve a francia konyhát és a franciák kulináris szokásait.

A francia konyhát a világ egyik legjobb konyhájaként tartják számon. A francia konyha említésekor a képzelet kifinomult és összetett ételeket vonz magához, melyeket egy elegáns asztal mellett szépen felszolgálnak. De kevesen tudják, hogy Franciaországban vannak egyszerű napi és ízletes ételek, amelyek biztonságosan az egészséges konyhának tulajdoníthatók. Általánosságban elmondható, hogy a francia mindennapi konyha egész rendszere pontosan az egészséges táplálkozás szabályaira épül. Elmondom, hogyan csinálják a franciák.

Minden régiónak megvan a saját konyhája az éghajlati viszonyok alapján.

Franciaország Oroszországhoz képest kicsi ország, sok kis régiója van, és minden régió, még a régió egy része is feltétlenül híres konyhájáról, különleges ételeiről és helyi termékeiről. A tengerparti Aquitánia konyhája jelentősen eltér a Németországgal határos elzászi konyhától, a déli Provence konyhája nem hasonlít az északi Picardie konyhájához. Mit mondjak, Franciaországban több mint háromszáz fajta sajt létezik!

Ezeket a kulináris különlegességeket Franciaország változatos éghajlatához és a franciák konyhájuk iránti szeretetéhez kötik, amelyet fáradhatatlanul fejlesztenek, miközben tisztelegnek a hagyományok előtt.

A gyerekeket gyermekkoruktól kezdve megtanítják enni, kiegyensúlyozott és változatos menüt készítve számukra.

A franciák szeretnek különféle összetevők új kombinációit kitalálni és étrendjüket variálni. Ennek megfelelően nevelik a gyerekeiket. A kis franciák az etetés kezdetétől nem csak alma- vagy káposztapürét, hanem alma-mangó és avokádó-bulgur keveréket is kipróbálnak. A franciák gyermekkoruktól kezdve fejlesztik ízlelőbimbóikat. A gyerek nem szerette a pépesített póréhagymát sárgarépával? Semmi, egy hónap múlva megpróbáljuk adni. Ugyanakkor a szülők az evés pillanatát lenyűgöző kulináris kísérletként mutatják be. És milyen receptek gyerekeknek, megnyalod az ujjaidat!

Amikor a gyermek felnő, érdeklődéssel kezdi kipróbálni a felnőtt ételeket, megfigyelni a szülei reakcióját étkezés közben. A francia szülők nagyon szeretnek az asztalnál megbeszélni a nekik tetsző és nem kedvelt termékek kombinációját. És mivel a felnőttek nagyon változatosan étkeznek, ízletes ételeket készítenek maguknak, a gyerekek is ugyanazt étkeznek, mint szüleik. Franciaországban a gyerekek szeretik a zöldségeket, nagyon gyakran főtt zöldbabot adnak a gyerekeknek tejföllel vagy vajjal, ez klasszikus köretnek mondható.

A helyes táplálkozás fontos szempontja gyermekkortól kezdve, hogy helyesen üljünk az asztalnál, és elegendő időt hagyjunk az ételnek, hogy felszívódjon a szervezetben.

Úgy tartják, hogy a szépen felszolgált ételek javítják az étvágyat.

A gyümölcsleveket soha nem fogyasztják, a víz a fő ital.

A rágcsálnivalókat itt sem fogadják szívesen. Minden francia négyszer eszik naponta: reggelit, ebédet, délutáni teát és vacsorát. És szigorúan meghatározott időben!

A franciák szeretik régiójuk konyháját, és a saját régiójukban termesztett termékeket részesítik előnyben.

Végül is ez azt jelenti, hogy ezeket a termékeket hosszú ideig nem szállították távoli országokba, vagyis frissek. További plusz, hogy el lehet menni megnézni, hogy a gyártó pontosan hogyan termeszti a zöldségeket, gyümölcsöket, mit szór meg, hogyan trágyázik. Sok gyártó nyit üzletet, és mindent közvetlenül ad el, úgymond a mezőről. Néhány farmon pedig maga is eljöhet, közvetlenül a bokorból gyűjtheti össze a szezonális termékeket, és a kijáratnál fizethet értük. Itt jön a friss élelmiszer!

Egyes franciák nem esznek szezonon kívüli ételeket, például télen nem esznek paradicsomot, nyáron pedig sütőtököt.

Minden termék címkéjén fel van írva, hogy ki és hogyan állította elő a terméket, valamint az is, hogy tartalmaz-e GMO-t és vegyi színezéket.

Minden francia előszeretettel jár a piacra élelmiszerért, ahová a helyi termelők gyakran hozzák áruikat. Először is, a franciák biztosak abban, hogy a boltokban lévő termékek kevésbé tökéletes minőségűek, másrészt a piacon lévő eladó mindig tanácsot ad, hogy milyen ételt készíthet ebből vagy abból a termékből, milyen fűszereket használjon. És egyébként Franciaországban rengeteg fűszer van, és ami meglepett, az ecet is: almaecet, málna, dió, sárgabarack stb.

A legjobb húst egy megbízható hentestől veszik, aki rendelésre felveszi a húst a szeletekhez, a halboltban pedig tanácsot adnak az új étel elkészítéséhez. A jó, ízletes kenyeret természetesen péktől, a desszertet cukrászdában vásárolják.

Mindezek a termékek megvásárolhatók a szupermarketben, és jó minőségűek. De a legjobb termékeket tematikus ételstandokban vásárolják meg. Valószínűleg ez az élelmiszerhez való hozzáállás lehetővé teszi a franciák számára, hogy minőségi termékek széles választékát kínálják.

Egy ilyen széles választékkal kapcsolatban valószínűleg minden francia a főzés ínyencei. Számukra a konyha olyan, mint egy szórakoztató kémiai élmény, amely lehetővé teszi számukra, hogy valami újat és ízleteset kapjanak. Órákig tudnak beszélni arról, hogy melyik sajt melyik borhoz, melyik előételhez melyik étel, és melyik szósz illik a legjobban gombához vagy tintahalhoz.

A franciák szeretik a változatos étrendet, a konyha számukra végtelen változatosság, az ízek lakomája. Mindannyian élelmesek.

Franciaországban senki sem ragaszkodik igazán a diétákhoz, a franciák pedig karcsúak maradnak.

mi a titok? A zsíros és nem annyira ételek optimális kombinációjában: sok hús vagy hal zöldségekkel, egy kis sajt vagy szósz és egy nagyon kis desszert gyümölcs vagy joghurt formájában. Mindenféle süteményt és egyéb péksüteményt néha vásárolnak vagy készítenek, és nem folyamatosan. A franciáknak is kicsik az adagok, itt szívesen kipróbálják, kóstolják, nem jóllakni. Ugyanez vonatkozik a borra is. Jól ehetsz az ünnepek alatt vagy egy családi vasárnapi vacsora közben.

A főzés módja is nagyon változatos: párolva, sütőben, nyersen vagy párolva. Például a franciák nyersen esznek néhány gombát. A híres tatár pedig egy vékonyra vágott nyers marhahús szósszal.

A franciák nem szeretik a túlfőtt, túlsütött ételeket. Sokan konyhai hőmérőt használnak hús- vagy halfőzéshez.

A tévében minden ételreklám mellé a helyes táplálkozásra vonatkozó tanácsokat is mellékelnek. "Naponta legalább öt zöldséget és gyümölcsöt fogyassz, ne fogyassz túl zsíros, sós és édes ételeket". Az iskolákban gyakran tartanak tematikus órákat a helyes táplálkozásról. Sok oktatási intézményben tilos csokoládét és szódát árusítani. Még a híres gyorsétterem, a McDonald's is elrendelte a francia kormány az adagok csökkentését, és zöldségek, saláták, víz és gyümölcslevek hozzáadását az étlaphoz.

A kiegyensúlyozott étrend a franciák számára a könnyű, rendszeres sporttevékenység fogalmával párosul: gyaloglás, kerékpározás, kocogás vagy úszás.

Kiderült, hogy a francia egészséges táplálkozás értelme a következő: étkezzen kiegyensúlyozottan (több zöldség és fehérje, kevesebb zsír és édesség), étkezzen rendszeresen, próbáljon ki mindent, de apránként diverzifikálja az étrendjét, válasszon jó minőségű ételeket és mozogjon. !

Óriási köszönetet szeretnék mondani Marynek a részletes és érdekes cikkért! Viszont a közeljövőben elkészítek olvasóimnak egy lépésről-lépésre receptet a francia konyhából.

Köszönöm, hogy velem vagy!

A francia élelmezési rendszer egyenesen ellentétes a szenzációs szabállyal: reggelizz magad, ebédelj egy barátoddal, és adj vacsorát az ellenségnek.

A francia reggeli nagyon szerény, és okkal nevezik kis reggelinek. (le petit dejeuner). Leggyakrabban egy csésze kávéra és egy kis zsemlére, bagelre vagy szendvicsre korlátozódik. Érdekes megjegyezni, hogy a franciák reggelinél az édes szendvicseket részesítik előnyben - gyakran kenyeret vajas és lekvárral / lekvárral.

Ebéd (francia terminológiával "reggeli", le dejeuner) déli 12 órakor kezdődik. Általában előételekből, zöldsalátából, hús- vagy halételekből, sajtból és kávéból áll.

Ebédnek nevezzük az esti étkezést, este 6-7 óra között (vacsora)és több ételt is kínál: aperitifet, zöldsalátát, meleg ételt (hús körettel), sajttálat (többféle sajt apróra vágva és külön erre a célra kialakított tányérra fektetve) és kávét édességek (gyakran csokoládéval, sütivel).

A franciák kulináris hagyományait nemcsak a jó éttermekben, hanem a hétköznapi családokban is megőrizték. Az ünnepi családi vacsorákon, és főleg a vendéges vacsorákon tökéletesen áttekinthetőek a francia konyha főbb vonásai.

A vacsora kezdete előtt a vendégeket "aperitiffel" kínálják – dióval, mandulával vagy száraz keksszel készült szeszes italt -, hogy fokozzák az étvágyat. A tulajdonképpeni ebéd, akárcsak a 16. században, egy „bevezetéssel” kezdődik: zöldséges, húsos vagy halas falatkák. Levest ma már ritkán esznek, falun gyakrabban. Az ünnepi városi vacsora alapja a hal, a hús vagy a baromfihús a megfelelő fehér- vagy vörösborokkal.

Külföldön a franciákat a békák szerelmeseinek tartják, és ez egyáltalán nem véletlen, mert a franciák valóban szívesen fogyasztják a béka hátsó lábának puha, ízében csirkehúsra emlékeztető fehér húsát. Egy családi vacsoránál azonban ez elég drága élvezet, így nem minden nap esznek békacombot.

Egy hétköznapi francia családban leggyakrabban steaket esznek sült burgonyával, pörköltet zöldségekkel, nyúlpörköltet ill. A marha steak mellé lóhús steakeket készítenek, amelyeket speciális hentesboltokban árusítanak.

Az orosz ember számára egzotikus ételek közül a franciák a kagylót és a csigát szeretik. Egyes kagylókat nyersen fogyasztanak – osztrigára hasonlítanak. Másokat speciálisan elkészítenek - húsuk hasonló a rák vagy a rák húsához. Nagyon ízletes étel készül a nagyméretű escargot csigákból: petrezselymes és fokhagymás olajban sütik, és közvetlenül a mosogatóban tálalják.

A fő családi ünnepre - karácsonyra - a régi időkben sült vaddisznót főztek. Akkor felváltotta a disznó, most már egyre gyakrabban a pulyka. A karácsonyi asztalt általában egy osztrigatál és egy különleges, hosszúkás alakú torta díszíti - "karácsonyi napló" . Az ünnepi vacsora utolsó része zöldsalátából, sajtból, gyümölcsökből, édességekből és kávéból áll. Kávé után a vendégeket konyakkal vagy likőrrel kínálják; összefoglaló néven "emésztést" segítő emésztés. Ha az aperitif nyitja meg az ünnepi vacsora eljárását, akkor az emésztő be is fejezi.

Ezek a szokásos francia asztal egyszerű hagyományai! Ne felejtse el megnézni a francia receptek oldalát. Ez egy meglehetősen egyszerű és könnyen megvalósítható receptek válogatása, amelyekhez nem kell sok pénzt költenie egyedi fűszerekre és összetevőkre. Könnyen elkészíthet mindent saját kezűleg!

A cikk elkészítésekor V.P. Smirnov "Franciaország: hagyományok, emberek, benyomások"

Vincent Vega: Tudod, hogy hívnak egy negyed kilós sajtburgert Párizsban?
Jules: Mi az, nem negyed kilós sajtburgernek hívják?
Vincent: Ott van a metrikus rendszerük. Nem is értik, mi az a negyed font.
Jules: És hogy hívják?
Vincent: Királyi sajtburgernek hívják.
Jules: "Királyi sajtburger"? Mit neveznek akkor "Big Macnek"?
Vincent: A "Big Mac" az "Big Mac", csak ők "Le Big Mac"-nek hívják.

(Pulp Fiction, rendező Quentin Tarantino)

Reggeli:
A franciák kivételesen édes reggelit fogyasztanak. Gabonafélék, croissant (az igazi francia croissant egy töltelék nélküli és vajas leveles tésztából készült croissant), egy leveles zsemle csokoládéval, egy baguette nutellával, vajjal vagy lekvárral (és vagy az egyik vagy a másik, nem mindkettő együtt. bár én még mindig hiszem, hogy vaj + lekvár = siker). A croissant-t és a zsemlét jobb a boulangerie-ben vásárolni! Ez egy nagyszerű péksütemény. Jobb, ha nem megy éhgyomorra a boulangerie-be - a rengeteg sütemény nem hagy közömbösen. Kávét isznak, sokkal ritkábban teát, és nagyon gyakran forró csokoládét, aminek semmi köze az Oroszországban készülő, sűrű és gazdag forró csokihoz, hanem inkább ahhoz, amit mi tejből és Nesquikből származó kakaónak nevezünk. Az italokat tálakból isszák, belemártva mindent, amit esznek, legyen az bagett vagy croissant. Undorítóan néz ki. De tényleg jobb az íze

Ebéd (kb. 11.30-14.00):
Az ebéd volt a legnagyobb meglepetés számomra. Ebédre a franciák ... szendvicset esznek. Pontosabban egy hosszú szendvics, amely egy fél bagettből áll, középre vágva, benne vajjal és sonkával - a kanonikus jambon-beurre (sonka-vaj). A témában persze sok variáció van - sajttal, szalámival, uborkával, csirkével, stb. Itt van egy ilyen szendvics, desszert, ital - együtt 7-10 euróba kerülnek. Természetesen vasárnap anya vagy apa főzhet quiche-t vagy pizzát, de ez nagyon ritkán fordul elő.

Délutáni uzsonna (16:00-17:00):
Ilyenkor a gyerekek hazatérnek az iskolából, és azonnal sütikkel és gyümölcslevekkel csábítják őket. Mert…

A vacsora csak 19.30-21.00 között lesz:
Persze túl későn. Különféle ételek kombinációi vannak. Például a vacsora 3 fogásból áll: előétel (szendvicsek pástétomokkal, néha szilveszteri és libamáj :)), plât (valódi étel + saláta saláta) és desszert.
Desszertként gyakran „tálalnak” ... joghurtot. Igen, igen, ha nem tudnád, a joghurt egy desszert, és kiderül, hogy ártalmas reggel enni, ahogy az oroszok egész felnőtt életükben tették!
Íme, milyen volt a plató:
A Quiche Lorraine a francia konyha nagy klasszikusa. Hogyan magyaráznád el a szavaival? Egy nyitott szalonnás omlett pite? Omlett szalonnával a tésztában? Általában lásd a 2. fotót. A lényeg, hogy a főzést minden tekintetben mérhetetlenül megkönnyítik: a tésztát készen, kereken megveszik, a szalonnát feldarabolják, a sajtot lereszelik. Hacsak nem magadnak kell a tojást tejszínnel keverned.

Gatelttes de sarrasin - ezt az ételt általában csak télen fogyasztják, mert a franciák szerint meglehetősen zsíros. Tehát ez egy sötét (hajdina) lisztből készült palacsinta, amibe reszelt sajt, egy szelet (papír vékony) sonka és egy közönséges tükörtojás van csomagolva. Az oroszok számára ez inkább egy szokásos reggeli.

A Cassoulet egy másik téli étel. Bab kolbásszal és kacsadarabokkal. Gyakran készen vásárolják, hatalmas konzervdobozban.

Vacsorára is van néha: sütőtök püréleves, hús és zöldbab, csirkemell és zöldbab, szelet (kész és fagyasztott) és zöldbab. Néha bab helyett tészta volt. És mindig egy falat saláta salátával. Apropó salátaöntet, íme a receptje: 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál. balzsamecet, 1 teáskanál mustár, só, bors, az egészet simára keverjük. Kész!
Desszertnek, mint már említettük, mindig volt joghurt.
Az éttermekben minden megtalálható, ráadásul sült krumpli, nyers darált hús nyers tojással, hamburger, osztriga, pizza.

Ha húst veszünk, akkor meg kell adni, hogy milyen jól sütjük (kék / nyers - saignant / vérrel - à pont / félig sült - bien cuit / jól sült). Ez utóbbit senki sem veszi be, mert túl keménynek tartják. Nos, és a szokásos desszertek: sajttál, tiramisu, egy folyékony közepű csokis pite és egy almás pite, ami így készül: vékonyra szeletelt almát tegyünk a kész tésztára, tegyük be a sütőbe 20 percre. - végeztél!

(2 258 alkalommal látogatva, ma 1 látogatás)