Gyorsan pácolt cukkini. Pácolás sietve. Gyorsan pácolt cukkini

Amikor eljön a cukkiniszezon, minden háziasszony elkezdi keresni a recepteket: hogyan lehet érdekesebbé főzni. A helyzet az, hogy a cukkini nagy hozamú zöldség, és kívánatos fiatalon, nem durva kéreggel betakarítani. És ami nem cukkiniből készül: kaviár, palacsinta, különféle téli készítmények. A télre betakarított ecetes cukkini nemcsak kiváló snack lehet, hanem köretként is használható. Ma elmondjuk, hogyan kell pácolni a cukkinit, hogy ne tűnjön íztelen gyógynövénynek. Receptet ajánlunk a téli főzéshez.

Ecetes cukkini receptek

Először is elmondjuk, hogyan kell pácolni a cukkinit télre. Ezek az üresek szerények, még a kezdő háziasszonyok is mindig megkapják őket. Annak ellenére, hogy maguknak a zöldségeknek nincs kifejezett kellemes ízük, nagyon ízletesek a készítményekben.

Itt található az egy literes üveghez szükséges termékek listája:

• Fiatal cukkini - 0,5 kg;
• Fokhagyma - 3-4 gerezd;
• Torma: gyökerek és levelek;
• kapor száraz virágzata;
• Babérlevél;
• Bors és paprika keserű;
• Só - 2 evőkanál. kanál (liter vízre);
• Cukor - 1 evőkanál. kanál (liter vízre);
• Ecet 9% - 1 evőkanál. Kanál (egy üvegen).

Főzés lépésről lépésre:

Minden gyógynövényt és gyökeret megmosunk, és hagyjuk lefolyni.

Darálja meg őket (nem túl finomra). A fokhagymát szeletekre, a paprikát több darabra, a torma gyökerét apróra vágva lehet tenni.

A kimosott és sterilizált literes üvegekbe a felaprított torma gyökereit és leveleit, fokhagymát, csípős paprikát és egyéb hozzávalókat teszünk. Számuk ízlés szerint van, de nem túl sok.

Cukkinit vágunk. A legkényelmesebb, ha körülbelül 1-2 centiméter vastag alátétre vagy rúdra vágjuk (ha a cukkini átmérője 5 cm-nél nagyobb).

A lehető legszorosabban üvegbe tesszük őket.

Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és hagyja állni tíz percig. Erre az időre nylon huzattal zárhatja le őket.

Leengedjük a vizet. Ehhez speciális lyukakkal ellátott nylon huzatokat árulnak. Egy ilyen burkolatot saját maga is készíthet, ha lyukakat vág a szokásos módon.

Ismételje meg a 6. és 7. lépést.

Ekkor készítsük el a pácot: forraljuk fel a vizet sóval és cukorral. Figyelem: liter vízre sót és cukrot veszünk. De csak 500-600 gramm pácot használnak fel literenként. Ezért három literes üveghez elég másfél liter pác.

Az üvegeket megtöltjük páccal úgy, hogy a cukkinit teljesen ellepje.

Adjunk hozzá ecetet az üvegekhez. Figyelem: üvegenként 1 evőkanál ecetet adunk hozzá, és nem liter páchoz. Mi 9%-os ecetet használunk, ha más van, hígítsuk, vagy használjunk kevesebbet. Ha nem szeret ecetet használni a pácoláskor, akkor 10 percig sterilizálja az üvegeket anélkül is.

A bankok feltekerik a fedelet. Használhat csavaró vasfedelet is, jól öblítse le forrásban lévő vízzel.

Készítsen termékeket (egy literes üveghez):

• Fiatal cukkini - 500 gramm;
• Hagyma - 2-3 fej;
• almaecet - 500 ml;
• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Mustár, fekete bors, zellermag, őrölt kurkuma - egy-egy teáskanál.

Az ételekből szüksége lesz:

• Pác edény;
• Nagy csésze áztatáshoz;
• Bankok, fedők.

Főzési útmutató:

Mielőtt bepácolná a cukkinit, alaposan készítse elő. Nem szabad öregnek lenniük. Ezt a kéreg határozza meg: a fiatal zöldségekben vékony és puha. A gyümölcsök különböző színűek lehetnek (fajtától függően), de horpadt hordók és sötét foltok nélkül kell lenniük. Az ilyen cukkinit nem kell meghámozni, csak jól öblítse le és szárítsa meg.

A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk. Nagy mennyiségű nyersdarab esetén tanácsos konyhai robotgépet vagy zöldségvágót használni. A hagymát is felaprítjuk.

Az előkészített nagy tálban összekeverjük a cukkinit és a hagymát. Só.

A halmozott zöldségeket felöntjük meleg forralt vízzel. Ebben a formában legalább egy órát kell állniuk.

Engedje le a vizet, amennyire csak lehetséges. Ha víz marad, az befolyásolja a pác ízét. Akár papírtörlővel is letörölheti a felesleges vizet.

Amíg a cukkinit sós vízben befőzzük, elkészítjük a pácot. Ehhez adjon hozzá minden fűszert, sót, cukrot és almaecetet a vízhez (literenként 500-600 ml). Forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ez általában három-négy percig tart.

Hűtsük le a pácot szobahőmérsékletre.

Az apróra vágott cukkinit a pácba forgatjuk, alaposan összekeverjük. Ebben a formában a zöldségeket 10-15 percig kell pácolni.

A cukkinit mosott és sterilizált üvegekbe tesszük. A maradék pácot üvegekbe töltjük. Használhat szokásos nylon fedeleket. Ez a pácolt cukkini körülbelül hat hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

Pácolás sietve

Természetesen a cukkini finom falat télen. De miért ne élvezhetnénk őket nyáron vagy ősszel? Bármilyen ünnepségre, bulira, akár piknikre is főzhet ilyen „gyorsan” ecetes cukkinit. Egy ilyen előétel sokkal egészségesebb, mint a majonézes saláták. A friss natúr zöldségek mindig nagy sikert aratnak a vendégek körében. Bármilyen húsételhez tökéletesek.

"Gyors" ecetes cukkini

Tehát szükségünk van: pár kis fiatal cukkini, só, cukor, ecet 9%, fokhagyma, kapor, babérlevél, bors, növényi olaj.

Kezdjük a főzést:

1. A zöldségeket és a meghámozott fokhagymát (pár fej) finomra vágjuk.
2. A kapor zöldjét apróra vágjuk.
3. Egy tálban összekeverjük a cukkinit, a kaprot és a fokhagymát.
4. A forrásban lévő vízben (kb. fél literes) páchoz keverjük össze a sót (1 evőkanál), a cukrot (3 evőkanál), a növényi olajat (pár evőkanál), néhány szem borsot és pár petrezselyemlevelet.
5. Tedd a zöldségeket egy üvegbe, és öntsd fel a páccal.

Ez az étel pár óra alatt elfogyasztható. De egy nap alatt sokkal finomabbak lesznek. Jó étvágyat kívánunk.

Pácolt cukkini - "spagetti"

Ez egy másik eredeti recept a zöldségek azonnali fogyasztásra való elkészítéséhez.

Termékek:

• Fiatal tök;
• Só - 1 evőkanál. kanalak;
• Ecet esszencia 70% - néhány csepp;
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalak;
• Fokhagyma, erős pirospaprika;
• Víz - 500 ml.

Főzési folyamat:

A megmosott zöldségeket koreai reszelőn letöröljük. Aprításhoz használhatunk konyhai robotgépet. Végső esetben használjon rendes durva reszelőt. De akkor nem „spagetti”, hanem valamiféle „cérnametélt” lesz.

Az összetört cukkinit tedd egy csészébe, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Adj hozzá sót. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni.

Szűrjük le, hagyjuk jól lecsepegni a vizet. Adjunk hozzá néhány csepp ecetet, finomra vágott (vagy fokhagymaprésen átnyomott) fokhagymát. Keverjük össze.

Egy serpenyőben jól felforrósítjuk az olajat. Adjunk hozzá borsot. Forrásban lévő olajat öntsünk a cukkinire. Egy eredeti és ízletes étel majdnem kész. Már csak néhány órát kell várni, amíg a zöldségek bepácolódnak.

Hogyan kell főzni a pácolt cukkinit koreai nyelven

Minden "koreai nyelven" készült étel sikerre van ítélve. Régóta hozzászoktunk az eredeti koreai salátákhoz. Ez a sárgarépa, a káposzta és a gomba, még a koreai tészta is. Nem kevésbé népszerű a koreai nyelven pácolt cukkini. De saját kezűleg is főzheti őket.

Tehát szokás szerint fiatal cukkinit használunk. 3-4 darab kell hozzá. Fontos, hogy frissek és erősek legyenek. Készítsd elő még:

• bolgár paprika - 2 db;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Fokhagyma - 3-4 gerezd;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál;
• Szezámolaj - 1 evőkanál. kanál;
• Hagyma - 1 db .;
• Szójaszósz - 1 evőkanál. kanál;
• Ecet esszencia - 1 teáskanál;
• Fekete bors, őrölt pirospaprika, szezámmag, só (elhagyható)

Kezdjük a folyamattal:

1. A megmosott és közepesre vágott cukkinit megsózzuk és pár órára nyomás alá helyezzük.
2. Az apróra vágott hagymát forró olajon megpirítjuk.
3. A sárgarépát és a paprikát csíkokra daráljuk.
4. A cukkiniről leöntjük a folyadékot, összekeverjük a többi hozzávalóval. A só elhagyható, mivel a szójaszósz sós.
5. Az edényt 2 órán át kell infundálni. Utána már az asztalnál is tálalható.

Nagyon sok recept létezik a cukkini savanyítására. Válassza ki az ízlésének megfelelőt. És főzz örömmel!

A hideg, heves télben semmi sem melengeti úgy a lelkünket, mint a házi készítésű téli csavarok, amelyek receptjeit édesanyád a nagymamáidtól kapta. Felszolgálva az asztalt és kinyitva egy másik üreset, egyértelműen érez valami ismerőst és ismerőst gyermekkora óta. Az ilyen falatok még télen is lehetővé teszik a nyár ízének és a zöldségek frissítő aromájának megérzését. Hosszú hagyomány, amely különböző emberek családjában gyökerezik, és évszázadokon keresztül megy keresztül.
Elkészítettük Önnek a legjobb pácolt cukkini recepteket télre üvegekbe, amelyek minden takarékos háziasszonynak jól jönnek. Az igazi ínyenceknek főzési receptjeink is vannak, ill.

Ennek a téli készítménynek egy nagyon egyszerű receptje van. Ez egy egyszerű harapnivaló, amelyet gyorsan kivehet a hűtőszekrényből, és felfrissítheti magát.

A főzéshez szüksége lesz (egy literes adag):

• négyszáz gramm cukkini;
• két darab babérlevél;
• öt szegfűvirágzat;
• hat borsó fekete bors.

Egy liter pác összetétele:

• két evőkanál cukor;
• két evőkanál só;
• százötven milliliter kilencszázalékos ecetsav.

Pácolt cukkini télen megnyalja az ujjait:

1. Mossa le a fiatal cukkinit tiszta vízzel, vágja le a farkát és az összes problémás területet. Vágja fel egy centiméter széles karikákra, és tegye előre mosott és sterilizált üvegekbe.
2. Ezután dobjon babérlevelet, fekete vagy fehér borsot és szegfűszeget.
3. Helyezzen egy edényt egy liter tiszta vízzel a tűzhelyre. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot és kilenc százalékos ecetsavat, hagyjuk felforrni a pácot.
4. A ki nem hűlt pácot a cukkini szürethez bármilyen módon (sütőben, párolva) sterilizált üvegekbe öntjük, és feltekerjük. Néhány napon belül megeheti a munkadarabot.

Ropogósra pácolt cukkini télre

Ez a salátakészítmény nagyon gazdag ízspektrummal rendelkezik az összetevők sokfélesége miatt. Ha kiveszünk a hűtőből és kinyitunk egy koreai stílusú cukkinit, azonnal érezni fogjuk a friss zöldségek illatát. A saláta remek köret minden étkezéshez.

A snack elkészítéséhez szüksége lesz (9 fél literes üveg):

• három kilogramm fiatal cukkini;
• ötszáz gramm sárgarépa;
• ötszáz gramm hagyma;
• öt darab piros saláta (édes) paprika;
• hét gerezd fokhagyma;
• húsz gramm fűszerezés koreai sárgarépához;
• 250 ml. 9% ecetsav;
• 150 ml. finomított napraforgóolaj;
• kétszázötven gramm cukor;
• két evőkanál durva só;
• ötven gramm kaprot.

Finom ecetes cukkini a téli receptekhez:

1. A főzéshez szükséges zöldségeket, fűszernövényeket vízzel megmossuk. A cukkini farkát levágjuk, a sárgarépát meghámozzuk, és a koreai sárgarépához való speciális reszelőn megdörzsöljük. Ugyanezen a reszelőn áttöröljük a cukkinit. Vágja félbe a borsot, és távolítsa el a magokat és a farkát. Apró darabokra aprítjuk (kis lyukú reszelőn átdörzsölhetjük). A hagymát és a fokhagymát ugyanígy vágjuk fel.
2. Az összes apróra vágott zöldséget és fűszernövényt egy nagy salátástálba vagy serpenyőbe helyezzük, és összekeverjük. Sózzuk és szórjuk meg a koreai sárgarépához való fűszerezéssel, adjunk hozzá cukrot, ecetsavat, napraforgóolajat és keverjük újra alaposan. Fedjük le szorosan fedővel (vagy fóliával), és hagyjuk két órán át. Só és ecetsav hatására a zöldségek elkezdenek levet ereszteni, ez pácként szolgál majd.
3. A salátát a páccal együtt óvatosan pakoljuk előre sterilizált üvegekbe. Úgy helyezzük el, hogy a fedélig szabad hely legyen, körülbelül másfél centiméter. Erre azért van szükség, hogy a munkadarab sterilizálása során a pác ne szivárogjon ki.
4. Az üvegeket előre felforralt fedővel lezárjuk, és forró (nem forrásban lévő víz) vízzel ellátott serpenyőbe tesszük. A félliteres üvegeket a víz forralásától számítva körülbelül negyven percig sterilizáljuk. Ezután az üvegeket óvatosan kivesszük a vízből és feltekerjük. Hagyja őket fejjel lefelé kihűlni.
5. Másnap az üvegeket hűvös helyre lehet vinni, ahol megvárják a telet.

Pácolt cukkini télre üvegekbe

Azok számára, akik jobban szeretik a fűszeres, mint az édes, ez a téli betakarítás recept nagyon alkalmas. A mérsékelten fűszeres előétel bármely hús- vagy halétel köretének, valamint könnyű harapnivalónak is megfelel.

A téli snack elkészítéséhez szüksége lesz:

• egy kilogramm fiatal cukkini;
• harminc gramm friss kapor;
• tizenöt gerezd fokhagyma;
• egy hüvely erős pirospaprika;
• tíz borsó szegfűbors;
• egy liter víz;
• 70 gramm durva só (nem jódozott);
• 80 ml 9%-os asztali ecet;
• ötven cukrot.

Hogyan pácoljuk a cukkinit télen üvegekbe:

1. Mossa meg a fiatal cukkinit vízzel, és vágja le a szárát. Két centiméter vastag körökre aprítja őket. A kaprot alaposan megmossuk és apróra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, és négy részre osztjuk. A paprikát is megmossuk és karikákra vágjuk.
2. Az üvegeket elősterilizáljuk (párolva, sütőben). Az aljára tesszük az apróra vágott kaprot, fokhagymát és pirospaprikát, majd kirakjuk a cukkini karikákat.
3. Egy edényt egy liter vízzel feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk, majd sót, cukrot teszünk, és addig keverjük, amíg fel nem oldódnak, majd ecetsavat öntünk rá.
4. Öntsük a forró pácot cukkinivel ellátott üvegekbe, fedjük le tiszta fedővel, sterilizáljuk tíz percig.
5. Csavarja rá az üvegek fedelét, és fejjel lefelé csavarja be egy törülközőbe. Helyezze a lehűtött nyersdarabokat a hűtőszekrénybe.

Pácolt cukkini literes üvegekbe

Ha nagy rajongója vagy valami ropogtatnivalónak, és szereti a mérsékelten édes készítményeket, akkor ez a téli csavaros recept biztosan tetszeni fog. A cukkini és a paprika frissítő íze a legzordabb időben is hoz egy kis meleget.

A téli snack elkészítéséhez (1 literes üvegenként):

• egy fiatal közepes méretű cukkini;
• két édes paprika bármilyen fajtából;
• négy szál zeller;
• két esernyő kapor;
• egy lap torma;
• négy darab babérlevél;
• hat borsó szegfűbors;
• hat gerezd fokhagyma;
• fél csípős paprika.

Sóléhez:

• egy liter víz;
• ötven gramm durva só;
• száz gramm 9%-os asztali ecet.

A cukkini pácolása télen üvegekben:

1. Az összes összetevőt alaposan öblítse le vízzel. A cukkini farkát levágjuk és karikákra vágjuk, ha kicsit túlérett, akkor két részre vágjuk, a magoktól megszabadítjuk és félkarikára vágjuk. A paprikát megtisztítjuk a magoktól és nagy szeletekre vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, a gerezdeket egészben hagyjuk, ilyen kell.
2. Az előre sterilizált üvegek aljára egyenletesen tegyünk fokhagymát, tormalevelet, kaporesernyőt, szegfűborsot, zellert, csípős paprikát és babérlevelet. Ezután felváltva fektessük rá a cukkinit és a paprikát.
3. Tegyünk egy fazék sós vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá ecetsavat, és forraljuk még néhány percig. Töltsük meg az üres helyeket forró páccal, fedjük le és sterilizáljuk húsz percig.
4. Ezt követően a konzervdobozokat megcsavarjuk és fejjel lefelé tesszük, meleg takaróval betakarjuk. A lehűtött nyersdarabokat tárolás céljából hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezzük.

Téli cukkini saláta fokhagymával és sárgarépával

A téli cukkini tekercs nem csak nagyon finom és minden ínyenc számára megfelelő, de a posztot szigorúan betartók is fogyaszthatják. Ideális köretnek hajdina zabkása, főtt rizs és sült burgonya mellé.

A téli felkészüléshez a következőkre lesz szüksége:

• másfél kilogramm fiatal cukkini;
• egy közepes méretű sárgarépa;
• nyolcvan gramm fokhagyma;
• százhúsz milliliter kilenc százalékos asztali ecet;
• száznyolcvan milliliter finomított növényi olaj;
• egy evőkanál durva só;
• egy evőkanál cukor;
• száz gramm különféle zöldek.

A főzés lépései:

1. Először is meg kell mosni az összes zöldséget és gyógynövényt vízzel. Vágjuk le a cukkini farkát, pucoljuk meg a sárgarépát és a fokhagymát.
2. A cukkinit először hosszában négy részre vágjuk, majd egy-két és fél centi vastag darabokra vágjuk. De egyenletesen kell vágnia, ha úgy dönt, hogy egy centiméteres darabokat készít, akkor készítse el ezeket a méreteket. Ellenkező esetben főzés közben egyes szeletek puhára, míg mások alulsülnek. A sárgarépát nagy reszelőn átdörzsöljük.
3. Kivesszük a szükséges mennyiségű cukrot, sót, napraforgóolajat, asztali ecetet, összekeverjük és egy serpenyőbe öntjük. Majd rádobjuk a cukkinit, a fokhagymanyomón kinyomott fokhagymagerezdeket és a reszelt sárgarépát. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.
4. Egy serpenyőt összekevert hozzávalókkal mérsékelt tűzre helyezünk, megvárjuk, míg a pác (zöldséglé) felforr, és az edényt alaposan átkeverve további tíz percig pároljuk. A cukkini készenléte a szín és az állapot alapján érthető, sárgássá válik és megpuhul, mint a sárgarépa. A készenlét meghatározása után tegyük a serpenyőbe az előre felvágott zöldeket, és keverjük újra.
5. Az üres üvegeket az Ön számára megfelelő módon (sütőben, gőz fölött) előzetesen sterilizáljuk, és a fedőket felforraljuk. Az üvegekbe enyhén lehűtött edényt teszünk, kicsit lenyomkodjuk, hogy ne kerüljön felesleges levegő az üvegbe, és egy kevés pácot adunk hozzá, ami a serpenyőben marad. Fedje le a teli üvegeket fedővel, de ne csavarja meg.
6. Fedjük le egy tiszta serpenyő alját egy törülközővel vagy bármilyen más foltmentes ruhával, és öntsünk forró vizet (nem forrásban lévő vizet). Óvatosan beletesszük a varrással ellátott üvegeket a serpenyőbe, és elkezdjük sterilizálni. Hétszáz literes dobozoknál tíz perccel a víz felforrása után, literes dobozoknál tizenöt. Kivesszük és takaróba vagy más meleg sűrű szövetbe tekerjük.
7. Ebben a formában egy napig hagyjuk hűlni és saját melegükben párolni. Miután letöröltük és megtisztítottuk száraz és hideg helyen, ahol télig tároljuk.

Ezek a könnyű és nem túl (de kétségtelenül nagyon finom) receptek a cukkini felhasználásával készült téli készítményekhez még a legigényesebb hasakat is tetszeni fognak. Főzzön, és vigyen be egy darab nyarat a télbe.

A pácolt előétel lehetővé teszi, hogy új módon tapasztalja meg a cukkini első pillantásra ismerős fűszeres ízét. A pácolt cukkini a gyors elkészítésnek és az ízét teljesen megváltoztató további összetevőknek köszönhetően népszerűvé vált. A cukkini emészthetősége lehetővé teszi, hogy nyersen és savanyítva is fogyasszuk. A hőkezelés hiánya miatt hasznos anyagaik megmaradnak.

A receptek segítenek a háziasszonyoknak, ha váratlan vendégek érkeznének. A cukkini olcsó, szinte egész évben eladó. Élvezet főzni belőlük, percek alatt egy előétel lenyűgöz az ízével!

Az étel különösen releváns lesz a nyári szezonban, amikor valami eredeti és savanyúra vágyik.

Gyorsan pácolt cukkini

1. A cukkini legyen fiatal és friss. Túlérett és romlott zöldségeket jobb nem szedni. A cukkinit jól öblítsük le, ha szükséges, hámozzuk meg. Vágja vékony szeletekre teljes hosszában zöldségvágóval vagy kézzel, éles késsel.
2. Sózzuk az apróra vágott zöldségeket, jól keverjük össze. Amíg a cukkini sózik, a fokhagymát és a kaprot apróra kell vágni.
3. Adjunk hozzá cukrot, ecetet, fokhagymát és növényi olajat a sózott cukkinihez. Az egészet újra jól keverjük össze (minél gyakrabban keverjük, annál gyorsabban pácolódnak a zöldségek).
4. Az utolsó érintés - öntsünk kapor zöldet. Egy kanállal simítsuk ki a tartalmát, fedjük le fóliával. Jól összerázzuk, pár órát a hűtőben állni hagyjuk.
5. A savanyított zöldség levet enged, kaporral és fokhagymával táplálva. Tálalás előtt ajánlatos a levét lecsepegtetni.
6. A pácolt cukkinit hűtőszekrényben tároljuk. Ha egy éjszakát hidegen állnak, még jobban bepácolódnak. Nyári ízű ropogós nassolnivaló, bármilyen ételhez, húshoz és burgonyához is tökéletesen passzol.

Hogyan kell savanyítani a nyers zöldségeket

Szükséges hozzávalók:

• cukkini - 500-600 gr;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szagtalan növényi olaj - 20 ml;
• alma vagy asztali ecet - 35 ml;
• só - 3 gr;
• cukor - 25 gr;
• őrölt feketebors.

Főzési idő: körülbelül 20 perc.

Kalóriatartalom: 66,5 kcal 100 grammonként.

1. Pácoláshoz jobb, ha fiatal cukkinit veszünk. Öblítse le őket, távolítsa el a szárakat. A bőr hámozása nélkül reszelje le durva reszelőn (koreai sárgarépához ideális az aprítógép). Vagy kézzel vágjuk csíkokra.
2. A lereszelt zöldségeket sózzuk, cukrot, borsot adunk hozzá, mindent jól összekeverünk. Hogy a cukkini gyorsabban megfőjön, kézzel pépesítheti.
3. Nyomja ki egy gerezd fokhagymát, öntsön növényi olajat és ecetet a zöldségbe. Egy kanállal keverjük újra. Ha szeretné, ízlés szerint megkóstolhatja a pácot, hirtelen valami hiányzik.
4. A reszelt cukkini szinte azonnal kész lesz. Ízlés szerint adhatunk hozzá zöldeket. Aki nem szereti a fokhagymát, az helyettesítheti kedvenc fűszereivel.
5. A ropogós cukkini enyhe fokhagymával és enyhe savanyúsággal jól illik főtt burgonyához, húshoz és shish kebabhoz.

Koreai fiatal cukkini

Szükséges hozzávalók:

• fiatal cukkini - 900 gr;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• szagtalan növényi olaj - 50 ml;
• asztali ecet - 40 ml;
• só - 6 gr;
• cukor - 25 gr;
• koriander és őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési idő: kb 25 perc.

Kalóriatartalom: 54,9 kcal 100 grammonként.

mézes cukkini

Szükséges hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• sárgarépa - 70 gr;
• méh méz - 35 gr;
• ecet (bor vagy alma) - 50 ml;
• só - 12 gr;
• egy csomó kapor és zöld fokhagyma;
• növényi olaj - 30 ml.

Főzési idő: fél óra.

Kalória: 59,5 kcal 100 grammonként.

1. A fiatal cukkinit meghámozzuk, vékony csíkokra reszeljük, vagy jól kihegyezett késsel óvatosan felvágjuk. A sárgarépát egy aprítógépen dörzsöljük a koreai zöldségekhez.
2. A zöldségeket egy mély tálba tesszük, megsózzuk, összekeverjük és állni hagyjuk, hogy kifolyjon a leve.
3. Amíg a zöldségek barátkoznak egymással, a kaprot és a fiatal fokhagymát apróra kell vágni. Öntsön ecetet, növényi olajat és adjon hozzá mézet. Mindent jól keverjen össze, hogy a méz teljesen feloldódjon.
4. Amint a zöldségek megindítják a levét, enyhén nyomja össze őket, és öntse a tetejére a fűszernövényes keveréket.
5. A pácolt zöldségek mézzel nagyon finomak, gyönyörűek. Hűtve tálaljuk, minél tovább áll, annál étvágygerjesztőbb lesz. Körettel, hússal vagy burgonyával kombinálva azonnal fogyasztható.

1. Csak a fiatal zöldségeket pácolják, ha ilyen cukkini nincs kéznél, akkor érettet is vehet. A koreai sárgarépához meg kell hámozni, ki kell vágni a magokat, és aprítógépen lereszelni. Ízben nem maradnak el a fiataloktól, de kevésbé ropogósak.
2. A pácolás során a cukor helyettesíthető mézzel és fordítva. A mézes íz lágyítja az ecetet, a pácok pikáns jegyet kapnak.
3. Miután a zöldségek sóval álltak, jobb ezt a levet leengedni. Ha azonban ez nem történik meg, az ízét befolyásolja. Csak kevesebb lesz a folyadék.
4. Zöldként a kaprot gyakran adják a cukkinihez, bár ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy lehetetlen más zöldekkel diverzifikálni a pácokat. Például: bazsalikom, petrezselyem, zeller.
5. A zöldségekben lévő fokhagyma mennyisége ízlés szerint állítható. Valaki jobban szereti a fokhagymát, valaki pedig egyáltalán nem szereti.
6. Ami az ecetet illeti, hagyományosan a szokásos a szokásos. A modern hostessek sikeresen főznek instant pácolt cukkinit alma- és borecetben.
7. A hosszúkás alakú fiatal zöldségekhez gyakorlatilag nincs szükség fűszerek és bors hozzáadására. A kapor és a fokhagyma könnyed nyári ízt ad a pácnak.
8. A növényi olajnak szagtalannak kell lennie. Az ízét figyelembe véve helyettesítheti más típusú olajjal.
9. Nem kell hozzá vizet adni, még akkor sem, ha a cukkini mikor indul levet.
10. Az elkészített uzsonnát nem érdemes sokáig, maximum 3 napig tárolni. Ehhez helyezze a pácokat egy steril, fedővel ellátott üvegbe.

Jó étvágyat kívánunk!

Üdvözlöm, kedves blogvendégek. Ha kevés idő van hátra a vendégek érkezéséig, és nem tudja mivel lepje meg őket, ne essen pánikba. Serpenyőben finoman megsüthetjük, vagy gyors ecetes cukkinit is készíthetünk. Ez az előétel pár óra alatt elkészül. Varrás, kannák sterilizálása és egyéb, a téli konzerválást kísérő eljárások nélkül. És milyen örömet okoz majd a vendégek körében kulináris tudása. Fogalmuk sem volt róla, hogy ilyen remekül főzöl 🙂

Ezzel a recepttel mindössze 2 óra alatt finom falatokat készíthet. Ha nem hiszed, mindenképpen tedd meg, és írd meg kommentben, hogyan csináltad. Ehhez szüksége lesz:

• 500 g cukkini;
• 50 ml növényi olaj;
• 30 ml almaecet;
• 1 teáskanál cukor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy csomó petrezselyem;
• só + bors fekete borsó.

A cukkini szárát eltávolítjuk, megmossuk és vékony hosszanti csíkokra vágjuk. Ne feledje: minél vékonyabbra vágjuk, annál gyorsabban és jobban pácolódnak a zöldségek. Ezután a nyersdarabokat egy mély tálba helyezzük, megszórjuk sóval, és fél órát állni hagyjuk. Ez idő alatt a zöldségek levet engednek. Engedje le, és óvatosan csavarja ki a felesleges folyadékot a munkadarabból.

Váltunk a pácra. A borsot mozsárban őröljük porrá. A megmosott zöldeket késsel finomra vágjuk. A meghámozott fokhagymát nyomjuk át egy présen. Keverjük össze a zöldeket fokhagymával és borssal. Ezután keverje össze a cukrot, az olajat és az ecetet - a kristályoknak fel kell oldódniuk. Ezután ezt a folyadékot hozzáadjuk a töltelék többi hozzávalójához, és a kész pácot a cukkinire küldjük.

A zöldségeket ízesített öntettel keverjük össze. Ezután fedjük le a tálat fedéllel, és pár órára küldjük a hűtőszekrénybe. Ezt a finomságot hűtve tálaljuk.

Pácold be a zöldségeket mézzel

Amikor a recept szerint elkészített finomság tesztadagja elpárolog, rokonai könyörögni fognak, hogy készítsen még többet. Ez nem meglepő - egy ilyen előétel fájdalmasan ízletesnek bizonyul. Neki fel kell töltenie:

• 0,5 kg cukkini;
• 100 ml olívaolaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• ½ teáskanál só;
• 3 art. kanál szőlőecet;
• friss fűszernövények (koriander + bazsalikom + tárkony);
• 2 evőkanál. kanál méz;
• törött fekete bors.

A cukkini szárát levágjuk, héját eltávolítjuk. Ezután egy speciális késsel vágja a zöldségeket hosszában vékony szeletekre. Sózzuk meg a munkadarabot, és fél órára tegyük félre.

Ezúttal a tölteléket készítjük el. A mézet vízfürdőben fel kell olvasztani (ha sűrű), és össze kell keverni borssal, olajjal és ecettel. A zöldeket alaposan megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Ezt követően a pácba küldjük. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, fokhagymanyomóval pürésítjük, és a teljes masszához küldjük. Mindent alaposan összekeverünk.

A cukkini, amikor kölcsönhatásba lép a sóval, sok levet enged ki - meg kell szabadulnia tőle. Ehhez dobja a zöldségeket egy szűrőedénybe. Ezután töltelékkel ellátott tálba küldjük és jól összekeverjük. Ezenkívül kívánatos mindezt több órára a hűtőszekrénybe helyezni. És akkor nyugodtan terítheti az asztalt.

Ha van még idő a vendégek érkezése előtt, a cukkini 20 perc alatti pácolása megmenti Önt. Nyáron gyakran használom ezt a receptet.

Nézze meg ezt a videót a további lépésről lépésre cukkinisaláta receptért.

Uzsonnára nyersen

Ez az étel nagyon finom és tápláló egyben. Percek alatt lesöpört az asztalról. Itt valószínűleg a párolgás speciális fizikai törvénye működik 🙂 Az elkészítéséhez készletet kell készítenie:

• 250 g cukkini;
• 40 g Adyghe sajt;
• 50 ml almaecet;
• 1,5 st. kanál fokhagymaprésen zúzott fokhagyma;
• egy kis csokor petrezselyem;
• 75 ml olívaolaj;
• ½ st. kanál sót.

A zöldeket megmossuk, konyhai papírtörlővel megszárítjuk és durvára vágjuk (ajánlott lépés 1 cm). Vagy összetörheti a kezével. Ecet sóval, olajjal és petrezselyemmel keverve.

A sajtot durva reszelőn bedörzsöljük. Ehhez az ételhez jobb, ha fiatal cukkinit használunk - az ilyen bőr érzékeny, nem kell levágni. A zöldségekről leszedjük a szárát, megmossuk és kb 1x1 cm-es kockákra vágjuk.

A sajtot a cukkinihez küldjük, és illatos öntettel töltjük meg. Ezután fűszerezzük a salátát fokhagymás masszával. Mindent alaposan keverjen össze, és küldje el az edényt egy-két órára a hűtőszekrénybe.

Ízletes cukkini, mint a gomba

Szereted a ropogós gombát? Akkor ez a recept lesz a kedvenced. Ezekre a termékekre lesz szüksége:

• egy kiló cukkini;
• 1 sárgarépa;
• 70 g cukor;
• kis csomó zöld (petrezselyem + kapor);
• 1/3 st. evőkanál törött fekete bors;
• 6-7 gerezd fokhagyma;
• 2/3 st. kanál só;
• 35 ml növényi olaj;
• 35 ml 9%-os asztali ecet.

A hámozott és hámozott gyümölcsöket megmossuk és nagy kockákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A meghámozott fokhagymagerezdeket nyomkodjuk le, vagy vágjuk apró kockákra. A megmosott zöldeket megszárítjuk, késsel felaprítjuk.

Ezután küldjön cukkinit, sárgarépát, zöldeket és fokhagymát a serpenyőbe. Az egészet megszórjuk cukorral, borssal és sóval. És adjunk hozzá olajat ecettel. Az egészet alaposan keverjük össze, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk 3 órán át szobahőmérsékleten. Erre azért van szükség, hogy a zöldségek jól pácolódjanak.

Ezt követően tegye a tartályt a hozzávalókkal egy kis tűzre, és főzze körülbelül 15 percig. Egész idő alatt a zöldségkeveréket keverni kell, hogy ne égjen meg. Ezután vegye le az edényeket a tűzről, hűtse le az edényt, és tegye be a hűtőszekrénybe. A "gombák" hidegre küldése után 2-3 órával az asztalra tálalhatjuk.

Koreai fűszeres

A snack elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 sárgarépa;
• 1 cukkini;
• fél erős paprika;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 st. egy kanál 9% -os asztali ecet;
• 2 teáskanál kristálycukor;
• ½ teáskanál só;
• víz;
• kevés törött fekete bors és paprika;
• pár szál kapor.

A cukkini szárát eltávolítjuk, megmossuk, konyhai papírtörlővel áttöröljük. Ezután vágja fel a gyümölcsöt 3-5 mm vastag körökre, és vágja mindegyik kört 4 egyenlő részre. Vizet teszünk a tűzhelyre, felforraljuk, és cukkiniszeleteket küldünk bele. 5-7 percig kell őket blansírozni. Ezután a munkadarabot egy szűrőedénybe döntjük, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot, és áthelyezzük egy tálba.

A meghámozott fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és koreai reszelővel csíkokra vágjuk. Ezután keverje össze a cukkinit a sárgarépával, és adjon hozzá fokhagymahéjat.

Vágja a chili paprikát vékony karikákra, és küldje el más zöldségekhez. A megmosott zöldeket megszárítjuk, felaprítjuk és a többi hozzávalóhoz adjuk. Adjunk hozzá őrölt borsot és paprikát. Ezután sózzuk és cukrozzuk az ételt, majd ízesítjük ecettel és olajjal.

Ezután mindent alaposan keverjünk össze, és tegyük át a salátát egy serpenyőbe. Ezután hidegre kell küldeni. Ezek nagyon gyors koreai stílusú cukkini, így egy óra alatt megeheted.

Tudtad, hogy eredetileg csak cukkinimagot ettél? A 16. században, amikor ezt a növényt Európába hozták, a pépet élelmiszerként használták fel. Fokozatosan a terméket elkezdték használni a különböző nemzetiségű konyhákban.

A cukkini alacsony kalóriatartalmú - mindössze 24 kcal/100 g. Sok rostot és vizet tartalmaz, ami nélkülözhetetlen termék a fogyáshoz

Ezen kívül vitaminokat tartalmaz csoportok, ill. Az ásványi anyagok közül a legtöbb káliumot, magnéziumot, vasat és kalciumot tartalmazza. Ennek a kémiai összetételének köszönhetően hasznos az emésztőrendszer és a szív- és érrendszeri problémák esetén. Ezenkívül segít normalizálni a vérnyomást és erősíti az immunrendszert. Ezenkívül megvédi a szervezetet az idő előtti öregedést kiváltó káros hatásoktól. Szóval, egyél cukkinit - és fiatal és gyönyörű leszel!

Kedves olvasóim, hogyan pácoljátok a cukkinit? Biztos vagyok benne, hogy vannak aláírási receptjei - ossza meg őket a megjegyzésekben. És feltétlenül iratkozzon fel a frissítésekre - még sok érdekes dolgot fogok elmondani. És mára ennyi: kulináris ihletet kívánok. Viszlát.

Hiába, sok háziasszony a téli készülődés során megkerüli a cukkinit, és kulináris alapanyagként tekint rá.

Kétségtelen, hogy a cukkini sütve, párolva és sütve is finom. De a konzerv cukkini nem rosszabb, mint az uborka: sűrű, ropogós húsú és kellemes ízű.

A cukkini sajátossága, hogy bármilyen zöldséggel kombinálják, és a kaméleonokhoz hasonlóan megszerzik ízüket. Ezért a háziasszonynak nem lesz nehéz pácolt cukkinit ízlés szerint főzni, hozzáadva kedvenc fűszereit, fűszereit és zöldségeit.

A főzés finomságai

• A cukkini nagyon gyorsan érik, ezért a fő feltétel az, hogy ne hagyja ki a betakarítási időt. 3-4 naponta takarítják. Pácoláshoz legfeljebb 20 cm hosszú, vékony héjú, kis magkamrával rendelkező cukkinit használjunk. A 30 cm hosszú cukkinit jobb nem tartósítani, hanem főzni hagyni.
• Mossa meg a cukkinit, vágja le a szárát, egy kis pépet megfogva. A fiatal cukkini héját nem vágják le. De hogy a pácolt cukkini vonzóbb legyen, a bőrt le lehet húzni.
• A kis cukkinit - zöldek, amelyek hossza nem haladja meg a 10 cm-t, egészben pácolják, függőlegesen egy tégelybe halmozzák. A többi cukkinit 1-2 cm vastag karikákra vágjuk.
• A kellemes illat eléréséhez fűszerekre és fűszerekre van szükség. Sok közülük nem csak javítja a cukkini ízét, de kiváló tartósítószer is. A cukkinit olyan közönséges fűszernövényekkel pácolják, mint a kapor, petrezselyem, zeller, tárkony, torma, bazsalikom. A páchoz szegfűszeget és szegfűborsot is adunk.
• A cukkiniben gyakorlatilag nincs sav, ezért befőzéskor ecetet, ecetesszenciát vagy citromsavat kell használni. A konzervek biztonságossága a pácban lévő sav mennyiségétől függ.
• Ha a pác enyhén savas, akkor a cukkinivel ellátott üvegeket sterilizálni kell. A fűszeres pácban lévő cukkini jól tárolható sterilizálás nélkül. Elég, ha kétszer leönti őket forrásban lévő páccal és azonnal parafával. De ebben az esetben a tartályt jól mossák, majd sterilizálják. Sterilizálás vagy pasztőrözés esetén jobb, ha a cukkinit fél literes vagy literes üvegekbe helyezzük, amelyeket egy serpenyőbe helyeznek magasan. A sterilizálás nélkül főzött cukkinihez két- vagy háromliteres üvegeket kell venni, hogy a benne lévő termékek tovább hűljenek, ami egyfajta pasztőrözés.
• Általában a cukkinit blansírozzák pácolás előtt. Ha hőkezelés nélkül tartósítják, akkor a gyümölcsöket 1-2 órán át hideg vízben áztatják. Pont úgy, mint az uborkával. Ezt úgy kell megtenni, hogy a cukkini folyadékkal telítődjön, és ezt követően ne szívja fel a pác egy részét. Ha a háziasszony áztatás nélkül üvegekbe teszi a cukkinit, akkor a pác felöntése után várnia kell néhány percet, majd hozzáadja a hiányzó pácmennyiséget. Ellenkező esetben a kihűlt cukkinis üvegekben sok szabad hely van, ami megtelhet levegővel. Emiatt a konzerv megdagadhat.
• A vágott cukkini és az egész cukkinihez szükséges pác mennyisége jelentősen eltér. A karikára vágott cukkinit nagyon szorosan üvegekbe tesszük, így nagyon kevés hely marad az öntéshez. Például egy literes üvegbe csak 200-300 ml pác fér el.
• Ha a cukkinit egészben tárolják, akkor sok szabad hely van közöttük az edényben, amelyet fűszerekkel és páccal kell megtölteni. Ebben az esetben ugyanazt teszik, mint az uborka savanyításánál: a töltelék felét a konzervdobozok teljes térfogatából veszik ki. Például egy háromliteres üveghez egész cukkinivel 1,5 liter tölteléket kell venni.
• Annak kiszámításához, hogy minden esetben mennyi pácra van szükség, meg kell tölteni az üveget apróra vágott vagy egész cukkinivel, és meg kell tölteni vízzel. Ezután öntse ezt a vizet egy mérőedénybe, és szorozza meg a víz mennyiségét a dobozok számával.

Pácolt cukkini: az első recept

• cukkini - 7-8 kg;
• szemes fekete bors - 50 db;
• babérlevél - 10 db;
• petrezselyem - 10 kis ág.

Páchoz:

• víz - 2 l;
• só - 100 g;
• cukor - 100 g;
• 6 százalékos ecet - 150 ml.

Főzési mód

• A literes üvegeket szódával mossuk, forró vízzel öblítsük le. Sterilizálja az üvegeket forrásban lévő vízbe merítve, vagy tartsa gőz felett úgy, hogy fedő nélküli vízforralóra helyezi őket. A bankok a sütőben is felmelegíthetők.
• Válasszon fiatal, legfeljebb 4 cm átmérőjű, sűrű péppel és vékony héjú cukkinit. Vágja le a szárakat.
• 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
• A köröket forrásban lévő vízbe mártjuk, és 5 percig blansírozzuk. Ezután hűtsük le hideg vízben.
• Tegye a fűszereket steril üvegekbe. A cukkinit szorosan becsomagoljuk.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. 5 percig forraljuk. Vászonruhán átszűrjük. Adjunk hozzá ecetet.
• Forró pácot öntünk a cukkinire. Fedjük le fedőkkel.
• Tegyük a cukkinis üvegeket egy fazék forró vízbe. Pasztörizálja 85°C-on 25 percig.
• Vegye ki őket a vízből, és azonnal zárja le.
• Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, tekerje be egy takaróba, és hagyja kihűlni ebben a helyzetben.

Recept kettő

Hozzávalók (10 literes üvegekhez):

• cukkini - 7-8 kg;
• kapor - 100 g;
• piros csípős paprika - 10 kis hüvely;
• fokhagyma - 4 fej;
• petrezselyem, menta, zeller - 1 csokor;
• torma - 3 lap.

Páchoz:

• víz - 2 l;
• só - 100 g;
• 6 százalékos ecet - 150 ml.

Főzési mód

• Előzetesen készítsen steril literes üvegeket fedővel.
• Válasszon közepes méretű, vékony bőrű és kemény húsú cukkinit. Vágja le a szárakat, és rögzítse a pép egy részét. Mossa le hideg vízben. Ha azt szeretnénk, hogy a kész cukkini világos tónusú legyen, vágjuk le a héját.
• Vágja a gyümölcsöket könnyen fogyasztható alátétekre.
• Forró vízbe mártjuk és 5 percig blansírozzuk. Ezután gyorsan lehűtjük hideg folyó vízben.
• Válogassa szét a zöldeket, távolítsa el a megsárgult vagy korhadt ágakat, alaposan mossa le nagy mennyiségű hideg vízben. Vágja le a száraz végeket. A tormaleveleket csíkokra vágjuk. A kapor zöldjét apróra vágjuk.
• A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk. Mossa meg a paprikát. Vágja le a szár egy részét anélkül, hogy befolyásolná a pépet, különben a cukkini nagyon éles lesz.
• Amikor a cukkiniről lefolyik a víz, összekeverjük apróra vágott fokhagymával és kaporral.
• Az üvegek aljára tegyünk egy kis fűszeres zöldet. Szorosan ráfektetjük a cukkinit. Megszórjuk a maradék fűszernövényekkel.
• A pácot sóval felforralva készítsük el. Ha kicsit kihűlt, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze.
• A cukkinire öntjük a pácot. Fedjük le fedőkkel. Széles aljú edénybe tesszük. Töltsön meg egy tálat forró vízzel az üvegek válláig. Sterilizáljuk a cukkinis üvegeket 10-15 percig.
• Vegye ki őket a vízből, és azonnal zárja le steril fedővel. A fedővel lefelé fordítsa meg egy meleg ruhával borított sík felületre. Tekerje be egy takaróval. Menő, mint ez.

Recept három

• cukkini - 400-600 g;
• kapor - 1 esernyő;
• zeller levelek és levélnyél - 20 g;
• babérlevél - 1 db;
• szegfűszeg - 1 rügy;
• szemes fekete bors - 3 db;
• szegfűbors - 1 borsó;
• pác töltelék - 200-350 ml.

Páchoz:

• víz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• 9 százalékos ecet - 2 evőkanál. l.

Főzési mód

• A kis cukkinit megmossuk, a szárát a pép egy részével együtt, de legfeljebb 1 cm-re levágjuk.1-1,5 cm vastag karikákra vágjuk.
• Az apróra vágott cukkinit forrásban lévő vízbe mártjuk, és 3-5 percig blansírozzuk. Gyorsan lehűtjük folyó hideg víz alatt. Várja meg, amíg a folyadék kiürül.
• Készítsen elő steril literes üvegeket fedővel.
• Helyezze a cukkinit szorosan üvegekbe, fűszerekkel és fűszerekkel eltolva.
• Készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe a norma szerint, tegyen sót és cukrot. Forraljuk fel, és forraljuk 5 percig. Szűrjük le a tölteléket. Adjunk hozzá ecetet.
• Öntse a pácot a cukkinire az üvegek legtetejéig. Fedjük le steril fedőkkel.
• Fedjünk le egy széles fenekű edényt egy puha ruhával vagy egy fa körrel. Állítsa be a bankokat. Öntsön forró vizet a vállig.
• Tegye az edényt a tűzre. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, sterilizálja a cukkinit 20 percig.
• Az üvegeket fedővel szorosan feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, betakarjuk egy takaróval, hagyjuk kihűlni.

Negyedik recept

Ez a módszer jó, mert nincs szükség a pác teljes mennyiségének kiszámítására. Minden a cukkini és a fűszerek üvegekbe helyezésének folyamatában történik.

Hozzávalók (1 literes üveghez):

• cukkini - körülbelül 400-600 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• 9 százalékos ecet - 50 ml;
• kapor - 1 esernyő;
• szemes fekete bors - 5 db;
• szegfűbors - 2 db;
• ribizli és cseresznye levelek - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód

• A fiatal cukkinit áztassuk 1-2 órára hideg vízbe, majd mossuk meg. Vágja le a szárakat. Ha vastag a héja, hámozzuk le.
• Mossa meg a zöldjét. A cseresznye és a ribizli leveleinek zöldnek kell lenniük, betegségek és rovarok károsodása nélkül.
• Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le. Ha a szegfűszeg nagy, vágja félbe.
• Készítsen tiszta és szárított literes üvegeket. Mossa meg és szárítsa meg a fedőket is.
• Az üveg aljára tegyünk egy darab zöldet, borsot, fokhagymagerezdet. A cukkinit 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, szorosan üvegbe tesszük. A maradék fűszernövényeket és a fokhagymát a cukkini tetejére helyezzük.
• Minden üvegbe öntsön sót és cukrot a normának megfelelően. Felöntjük az ecettel. Öntsünk forrásban lévő vizet a cukkinire. Várjon 1-2 percet, és ha kevesebb a víz, adjon hozzá több forrásban lévő vizet.
• Vegyünk egy széles serpenyőt, tegyen egy puha ruhát az aljára. Tedd be a bankokba. Öntsön meleg vagy forró vizet az üvegek válláig. Tedd fel a tűzre. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, sterilizálja a cukkinit 10 percig.
• Vegye ki az üvegeket a vízből, és azonnal zárja le. Fordítsd fejjel lefelé, tekerd be egy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Télre pácolt cukkini sterilizálás nélkül

Hozzávalók (1 három literes üveghez):

• cukkini - 1,5-2 kg;
• kapor - 2 esernyő;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• szemes fekete bors - 10 db;
• bolgár paprika - 1 db;
• torma levél - 0,3 db;
• fekete ribizli levelek - 2 db;
• babérlevél - opcionális;
• petrezselyem - 1 szál.

Páchoz:

• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet esszencia - 1 dessz. l.

Főzési mód

• A kis cukkinit áztassuk 1 órára hideg vízbe. Mosás. Vágja le a szárakat.
• Mossa meg az összes zöldet. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le folyó víz alatt.
• A kaliforniai paprikát megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. A feleket hosszában vágjuk hosszú szeletekre.
• Készítsen elő egy steril edényt fedővel.
• A gyümölcsöket 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
• Az edény aljára tegyünk zöldeket és szemes borsot. Töltsük meg az üveget cukkinivel. Helyezzük közéjük a fokhagymát. Az üveg szélein terítsd el a kaliforniai paprikát. Fedjük be a cukkinit a maradék fűszernövényekkel.
• Forraljuk fel a vizet, és öntsük a cukkinire. Fedjük le és hagyjuk 20 percig. Ez idő alatt a cukkini vízzel telítődik és felmelegszik.
• Zárja le az üveget lyukakkal ellátott fedéllel, amelyen keresztül öntse a lehűtött vizet egy mérőedénybe.
• Öntsük le ezt a folyadékot egy serpenyőbe. Sózzuk és cukrozzuk a norma szerint. Forraljuk fel és forraljuk 5 percig. Ezzel a páccal leöntjük a cukkinit. Adjunk hozzá egy desszertkanál ecetesszenciát az üvegbe. Zárja le steril fedéllel és azonnal zárja le.
• Fordítsa fejjel lefelé az edényt, tekerje be egy takaróval. Ebben a helyzetben teljesen le kell hűlnie.

Videó: Szeletelt pácolt cukkini. üresek

Megjegyzés a tulajdonosnak

A receptben feltüntetett fűszerek saját belátása szerint cserélhetők, figyelembe véve az ízlési preferenciákat. A lényeg az, hogy kombinálják egymással.

A cukkinit más zöldségekkel is pácolják: paprikával, uborkával, sárgarépával, hagymával. Ebben az esetben a pác összetétele változatlan maradhat.

A pácolt cukkinit ugyanúgy tároljuk, mint minden konzerv zöldséget: hűvös helyen, fény nélkül.