Mit tartalmaz a bento a természetben. Obento. Ízletes és gyönyörű japán hagyomány. Párolt csirkemell zöldségekkel

A Bento nem csak egy vacsora, hanem egy teljes rituálé, egy művészet. A japánok pedig hihetetlen magasságokba emelték ezt a művészetet. Köztudott, hogy keleten minden étkezés elengedhetetlen eleme a tálalás szépsége, ezért a hagyományos japán vacsora elkészítését mindig kreatívan közelítik meg.

(Összesen 24 kép)

1. Bento (bento, 弁当, べんとう) - ezt a kifejezést a japánok a speciális dobozokba csomagolt élelmiszerekre használják, amelyeket munkába, iskolába vagy kirándulásra visznek magukkal uzsonnára.

2. A bevett hagyomány szerint a bento magában foglalja a rizst (és mi van nélküle?), a húst vagy halat, a nyers és/vagy ecetes zöldségeket - és mindez különleges módon elfér egy egyszerű megjelenésű dobozban.

3. A bento dobozok egyébként is lehetnek különbözőek - az egyik esetben egy egyszerű, gyárilag készült és szupermarketben vásárolt műanyag dobozról van szó, a másik esetben pedig igazi fából készült műalkotásról van szó. és lakkozott.

4. Most már az üzletekben - valamint a repülőtereken, pályaudvarokon - találhatunk gyárilag kész bentót, de egy igazi japán háziasszony mindig maga főz ​​bentót családjának, barátainak, mert. A bento hozzávalóinak kiválasztásának és tálalásának művészete a jó feleség/anya egyik jele, ráadásul így ismét kifejezheti szeretetét és törődését a legkedvesebb emberek iránt.

5. A "bento" először a japán történelemben jelenik meg a Kamakura időszakban (1185-1333), amikor főtt, majd szárított rizs "hoshi-i" (hoshi-i, 糒 vagy 干し飯, szó szerint - "szárított élelmiszer" ") a legszélesebb körben használatos.

Az ilyen rizst kis erszényben vitték magukkal, és alkalmanként forrásban lévő vízbe dobhatták, így főtt rizst kaptak, vagy közvetlenül fogyaszthatták, ha teljesen elviselhetetlen volt.

6. A békés és nyugodt edói időszakban (1603-1867) a bento készítésének – és étkezésének 🙂 – kultúrája mindenhol elterjedt: a parasztok és az utazók több doboz „koshibentot” (koshibentō, 腰弁当, szó szerint – „bento at a derék")."). Ez az egyszerű bento több onigirit tartalmazott levelekkel vagy szárral ellátott dobozban.

7. Ezzel egy időben megjelent a bento legelterjedtebb típusa - a „makuno-uchi bento” (makuno-uchi bento, vagy „bento a cselekvések között”, a „bento szünetben / szünetben”) értelmében, amely olyan emberek használták, akik a Noh és a Kabuki színházak előadásaira jöttek. Tekintettel a bento népszerűségére, rengeteg szakácskönyv jelent meg, amelyekben elmondják, hogyan kell bentót készíteni, díszíteni, hogyan kell felkészülni a Hanamira vagy a Hinamatsurira.

Már korunkhoz közelebb, a Meidzsi időszakban (1868-1912) kezdték árulni az első "ekibento"-kat, amelyek rövidítése "ekibenami" (ekibenō vagy ekiben, 駅弁当 vagy 駅弁, "bento az állomásról"). . Még mindig vita folyik az első ekiben megjelenésével és eladásával kapcsolatban, de hivatalosan ennek ellenére úgy tartják, hogy az első ekibentót 1885. július 16-án adták el az Utsunomiya állomáson, és két onigiriből állt egy dobozba csomagolva, amely bambuszlevéllel volt feltekerve.

8. Japánban az első állami iskolák nem biztosítottak diákjaik számára az uzsonnázási lehetőséget, így maguk a tanulók és a tanárok is magukkal vittek bentót, amit az akkori divat szerint európai stílusban is meg lehetett tervezni. azaz szendvicseket és szendvicseket tartalmaznak.

Továbbá, a Taisho időszakban (1912-1926) az alumínium bento dobozok rendkívül népszerűvé váltak - nagyon könnyen tisztíthatóak voltak, és megjelenésükben nagyon hasonlítottak az ezüstre (még jó, hogy az alumíniumot már elhagyják!). Ekkor az iskola vezetősége észrevette, hogy a tanulók testi és lelki egészségi állapota romlani kezdett: a bento összetevői kiegyensúlyozatlanok, és kiderült, hogy a táplálék egyoldalú, ami nagyon káros a növekvő élőlényekre. Ráadásul az iskolások folyamatosan összehasonlították, hogy ki ebédel jobban és ízletesebben, ami lelki traumához vezethet. Ennek eredményeként a második világháború után a bentót, úgy tűnik, végleg kiszorították az iskola falai közül az iskolai étkezdékben való étkezések, valamint az iskolások és tanáraik szokásos ebédjei.

9. De a recessziót mindig emelkedés követi – ez a gazdaság örök törvénye, és nem csak annak – és a 80-as években. A bento ismét felfelé ívelt a mikrohullámú sütők és a minimarketek országszerte elterjedésének köszönhetően, ahol munkából indulva gyorsan lehetett vacsorázni, és otthon is ugyanolyan gyorsan felmelegíteni.

10. És végül a közelmúlt eseményei: 2003-ban a japán légitársaságok az utasok csábítása érdekében bentót kezdtek kínálni nekik helyi kulináris finomságokkal, hogy eltölthessék az időt gépükre várva, vagy falatozhassanak. enni, miközben már a fedélzeten van.

11. Jelenleg, ahogy a cikk legelején is említettük, a bentót mindenhol használják: egy házi készítésű bentót egy hagyományos furoshiki sálba csomagolnak a doboz tetejére, ami széthajtva mini terítővé válik - tedd bárhová, egyél házi ételt!

12. Hogyan készítsünk bentót

Úgy tűnik, hogy a bento csak egy ebéd, amit magaddal vihetsz, igaz? Nem, nem így. A bento olyan étkezés (vagy bármely más étkezés), amely egyformán vonzónak tűnik a fognak és a szemnek egyaránt – mint minden a japán konyhában.

13. Ha azt szeretnéd, hogy te és szeretteid várják az ebédszünetet, próbálj meg valami különlegeset főzni – legyen az alapanyag nagyon egyszerű, de ügyesen tálalva a legegyszerűbb ételből is műalkotás lesz. És ha lélekkel történik

14. A műveletek sorrendje:

1. Szerezzen be egy bento dobozt rekeszekkel a különböző termékek számára. Vásárolhat ilyen konténert Ázsiában, vagy egyszerűen megrendelheti az interneten. Ha az első lehetőséget választja, ne feledje, hogy Japánban a rágcsálnivalók rekeszeit kisebbre készítik, mint ahogyan szeretné. Ha nincs speciális doboz, akkor nyugodtan improvizáljon: készítsen rekeszeket sárgarépa- vagy kekszcsíkokból. Egy nagy dobozba több aprót is belerakhatunk, a lényeg, hogy ne keveredjenek össze a hozzávalók.

2. Ossza el arányosan az ételt. A bento elkészítésekor általában 4:3:2:1 arányt alkalmaznak, pl. 4 rész rizshez 3 rész köret, 2 rész zöldség és 1 rész ecetes zöldség vagy desszert jár. Használhatja az 1:1 egyszerűsített változatát is, amikor 1 rész rizs egy köret 1 részét teszi ki, a köretben lévő hús és zöldség pedig 1:2 arányt tesz ki. És persze, ha Önnek kényelmesebb, használhatja a saját ételarányát, a legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a bento célja a kiegyensúlyozott táplálkozás.
A rizs alternatívájaként megfelelő a sushi, az inari sushi, az onigiri, valamint kísérletezhetünk különféle rizsfajtákkal, vagy ha akarunk, akár tésztával is.
A fő fehérjeforrásnak egy köretnek kell lennie, amely lehet marhahús, csirke, hal vagy sertés - sült, főtt vagy bármilyen más formában. Ha vegetáriánus bentót készítünk, adhatunk hozzá tofut vagy babot.
Uzsonnának jó az apróra vágott káposzta vagy más zöldség.

3. Válasszon olyan ételeket, amelyek élénkek és gazdag színűek. Minél merészebb és élénkebb színek vannak a bentodon, annál inkább szeretnéd enni! A fehér rizs, a kemény tojás és a sajt szép színválasztékot ad a bento-nak, különösen, ha élénk narancssárga, zöld és piros ételekkel párosítják.

4. Csomagolja be szigorúan az élelmiszereket, különösen, ha a dobozában nincsenek beépített rekeszek. Ennek az egyszerű szabálynak a betartásával elkerülheti, hogy az ebéd a dobozban keveredjen, miközben Ön autóval megy dolgozni vagy gyermekét iskolába viszi. Az első dolog, amit le kell tenni, természetesen a rizs. Ezután adja hozzá azokat az ételeket, amelyek viszonylag kis nyomással nem változtatják meg az alakjukat - például csirkedarabokat. Ezután adjon hozzá burgonyasalátát vagy apróra vágott zöldségeket, és végül adjon hozzá apró, szilárd összetevőket, például koktélparadicsomot, hogy kitöltse az edények közötti réseket.

5. Tervezze meg a bentót szezonális fűszerekkel vagy ételekkel. Ehhez használhat kész sablonokat, vagy kitalálhat valamit.
Világosan határozza meg a rajz határait. Különböző színű, textúrájú és formájú termékek lehetnek egymás mellett, de legjobban megkülönböztethetők a hasonló vagy majdnem azonos termékek. Ne keverjük össze az ízeket, pl. ne tegyünk például sült rizst a sütik mellé.
Készíts állatarcokat vagy más mintákat az ételből. Két fél főtt tojás egy pöttyös pirospaprikával a közepén remek szemeket varázsolna.
Adjon hozzá szezonális fűszereket, és díszítse az étkezés közepét.
Vágja fel a gyümölcsöt, zöldséget vagy sajtot csillag-, szív- vagy kristályformákra.
A szószokat vagy rágcsálnivalókat, amelyeket nem lehet az összes többi ételhez elhelyezni, külön, fedett edényekbe helyezze. Az ilyen tárolóedények elsősorban bento dobozzal együtt vásárolhatók meg az interneten.

15. Tippek a bento készítéséhez: Kezdje egy egyszerű bentoval, és fokozatosan haladjon a bonyolultabbak felé. Ha megpróbál valami nehéz dolgot megtenni az első próbálkozásra, csalódott lehet, mert Nem valószínű, hogy először elsajátíthatja ezt a művészetet.

17. Az élelmiszerek bizonyos arányának betartása segíthet a fogyásban, mert. a doboz mérete megakadályozza, hogy sok felesleges terméket pakoljon, csak a legszükségesebbet hagyja meg.

18. Ha a rizs kulcsfontosságú összetevője a bentónak, akkor érdemes lehet beszerezni egy időzítővel ellátott rizsfőzőt, hogy a rizs kész legyen, mire a bento megfő. Miért nem tudod korán reggel megfőzni? Mert a rizs nem tűri a türelmetleneket és kapkodókat.

19. A rizs fűszerezéséhez használhatunk házi készítésű fűszerkészleteket (furikake), vagy vásárolhatunk készen a keleti piacok bármelyikén. A rizsen lévő fűszerek segítségével mintát, például szívet helyezhet el. Ha kész sablonokat használ, akkor valami bonyolultabbat is elhelyezhet.

20. Az onigiri és általában az egész bento díszítésére használhatunk nori- vagy szójapapírt, ami egyébként különböző színekben kapható. A noriból, akárcsak a zöldségekből, különféle figurákat vághatunk ki a bento díszítésére.

21. A sült zöldségeket vagy húst nedvszívó réteg reszelt káposzta vagy rizsre kell helyezni - így a rizs / káposzta lével telítődik, és maga a lé nem terjed át más termékekre.

24. És végül egy kis búcsúzó szó: ne feledkezzünk meg az ételmérgezésről, és gondosan készítsünk elő minden ételt bentóhoz (na persze minden mást is). Ügyeljen arra, hogy a bentót száraz és hűvös helyen tárolja, és a legjobb, ha hűtőszekrényben tárolja. A tárolási feltételek betartása különösen fontos a bento esetében, amelyet a gyerekek magukkal visznek az iskolába vagy piknikre.

A Bento vagy bento egy hagyományos japán ebéd, dobozba csomagolva; fontos helyet foglal el benne A Bento azoknak készült, akik a munkahelyükön, az iskolában vagy az úton ebédelnek.

Vannak speciális célokra szánt bento fajták, mint például a soraben, egy repülőgépen felszolgált ebéddoboz, és az ekiben, a vonatos utazók számára készült csomagolt ebéd. A Charaben egy gyermek bento. A kész bento-k között meglehetősen drágák, egzotikus összetevőket tartalmaznak, vagy gyerekeknek és a kawaii ínyenceinek tervezték - anime karakterek vagy aranyos állatok formájában.

Bento dobozok

Egyes japán éttermekben bentót árulnak, de ami megkülönbözteti a szokásos étkezéstől, az a hordozhatósága. Általában, bár nem mindig, a bento-t egy személyre tervezték. A Bento dobozok is érdekesek - lehetnek gyönyörű lakkozott dobozok (jubako), igazi műalkotás, de gyakrabban fedeles műanyag tartályok vagy eldobható dobozok. A jubako több szinten van, sok ággal. Különleges alkalmakra tervezték: ünnepi piknikre vagy látogatásra saját étellel.

Botok és pakolás

Az onigiri mellett nem minden bento ételt lehet kézzel enni – az evőpálcikákat a dobozt zárva tartó szalag vagy gumiszalag alá tolják. A ceremoniális jubako furoshikibe van kötve, egy nagy négyzet alakú szövetbe, amelyet általában ajándékok és felajánlások becsomagolására használnak. Furoshiki elegáns pakoló szerepét tölti be, de a térdét is betakarja, hogy ne szennyezze be a ruhákat evés közben.

Bento kompozíció

A szokásos napi bento egy adag rizst, fehérjetartalmú ételeket (hús, hal vagy tofu) és főtt vagy ecetes zöldségeket tartalmaz. A párolt rizs kis piros umeboshival (ecetes szilva) a közepén egy japán zászlóra emlékeztet, fehér alapon piros körrel. - hínárba tekert rizsgolyók - szintén sokak kedvenc étele a bento részeként.

A bento termékek kiválasztásakor vegye figyelembe azok szobahőmérséklet-tartási képességét. Hagyományosan a bento ételt nem hűtik le, és nem igényel hűtést. A Bento tárgyakat szobahőmérsékletre hűtve kell a dobozba helyezni. Így tovább frissek maradnak.

Hogyan készítsünk bentót. Recept opciók

Íme néhány variáció egy tipikus bentóról, amelyet bárki elkészíthet:

Bento 1. Párolt rizs és ecetes szilva a közepén. Csirkeszelet katsu, darabokra vágva. Növényi saláta namasu. Egy kis adag oden - párolt zöldségek fűszerekkel.

Bento 2. Párolt rizs. Lazac filé teriyaki. Főtt brokkoli virágok. Blansírozott zöldbab ponzu szósszal.

Bento 4. Néhány tészta. Edamame - főtt fiatal zöld szójabab.

Bento 5. Curry rizzsel megszórva tonkatsuval - ropogósra sült tésztacseppek.

Bento 6. Párolt vagy sült fehér rizs. Gyoza (japán galuska) és külön kis edény szósszal. Párolt zöldségek. Tsukemono savanyúság.

Bento 7. Makizushi tekercs. Tsukemono.

Amint látja, minden étel jó egy bentónak, ha két feltétel teljesül. Először is, az edényt szobahőmérsékleten kell tárolni és enni. Másodszor pedig magával viheti.

A japán bento előnyei

Sokan szeretünk piknikezni a természetben, túrázni az erdőben és parkokban, és egész napos sétákat tenni. De nem mindenki akar nehéz termoszokat, grillsütőket, eldobható edényeket és zacskókat élelmiszerrel cipelni, és inkább igáslónak, mint nyaralónak érezni magát. Ilyen alkalmakra tökéletes egy japán bento, hiszen az egész étkezés egy kompakt csomagban elfér. Összpontosíthat a környező szépségekre, és nem cipelheti nehéz hátizsákokat és táskákat. Ráadásul az evés után visszamaradt szemét problémája sem éri meg, mert minden étel nyomtalanul fogyasztásra alkalmas, így csak akkor kell kidobni a dobozt, ha eldobható.

A Bento (弁当 bentō) japán kifejezés egy adag csomagolt ételre. Hagyományosan a bento rizst, halat vagy húst és egy vagy több fajta apróra vágott nyers vagy pácolt zöldséget tartalmaz egy fedeles dobozban. A dobozok alakja és gyártási módja változatos lehet – az egyszerű, sorozatgyártástól a darabos, ritka fából készült, lakkozott konténerekig, amelyek igazi műalkotások.

És ha egyszerű, akkor ez egy gyönyörűen kirakott és gyönyörű dobozba csomagolt étel, amelyet nagyon kényelmes magával vinni. Mint minden japán, ez is egy nagyon sajátos terület, nem félek ettől a szótól, a művészettől, hiszen néhány bento úgy néz ki, mintha műalkotás lenne. Japánban készen és csomagolva értékesítik az üzletekben. És minden háziasszony kötelességének tartja, hogy megtanulja a bentót készíteni.

De a bento nem csak hagyományos lehet. A Nyugat, mint mindig, a legjobbat és a legérdekesebbet veszi Keletből és Ázsiából, és kicsit kiforgatja a maga módján. Ebédnek vagy gyermekeinknek az iskolában is bepakolhatjuk bentónkat, amiben rizs és hal helyett túrós vagy csirkés palacsinta lesz Kijevben. Nem mindegy, hogy miből készíted el a vacsorádat, a lényeg, hogy megfeleljen a bento 5 fő szabályának. Hogyan lehet ez hasznos számunkra? Nos, először is, így az étel szebbnek tűnik, és ezáltal étvágygerjesztőbb. Másodszor, egy ilyen bentóba több ízletes és egészséges ételt is becsomagolhat egy helyett. És harmadszor, ez egy nagyon jó ötlet a gyermekek számára egy nyaralás vagy piknik kirándulások alkalmával nagy társaságokkal.

Néhány bento így néz ki:

Ebben a bejegyzésben egyszerűbb és nagyon finom lehetőségekről fogunk beszélni. Például ezek a következők:

Tehát 5 alapvető szabály a bento összeállításához minden napra:

• Az ételnek finomnak kell lennie. A legegyszerűbb és az egyik legfontosabb szabály.
• Egészséges és tápláló. A nap bármely szakában ehet édességet és egyéb gyorsételeket, de az ebéd legyen ízletes, egészséges és tápláló, mert ez az üzemanyagunk a nap további részében. Ez a második fő szabály!
• Rendes és étvágygerjesztő megjelenésű. A bento egyik alapelve, mint minden japán konyha, az, hogy az étel megjelenése ugyanolyan fontos, mint az íze.
• Egyszerű és gyorsan elkészíthető. Mert már így is túl sok időd van minden másra. Még azok számára is, akik szeretnek főzni, a napi tűzhelyi órák és a kulináris remekművek elkészítése túl sok időt és erőfeszítést igényel. És a folyamat nem öröm, hanem az eredmény. Ezért adjon magának egy szabadnapot a kreativitásnak, és hagyja az egyszerűséget és a funkcionalitást a munkanapokra. Készítse el ételeit egyszerű, egészséges és ízletes alapanyagokból.
• Az ételnek nem kell drágának lennie. Az otthoni elvitelre kész ételek nagyszerű módja a megtakarításnak. Mert még ha úgy tűnik is, hogy egy üzleti ebéd költsége nagyon olcsó, többször is jó választás lehet. De még a legolcsóbb szett ebéd is a végén egy hónapra kerül egy szép fillérbe. És mondtam már, hogy sokkal hasznosabb, mint bármely üzleti ebéd?

És még egy bento szabály: mindent, amit becsomagoltál, néhány órán belül meg kell enni. Vagyis ha ebédet vittél magaddal, akkor ebédnél edd meg, és ne 16:00-kor teához. Ezért érdemes olyan termékekből készíteni a vacsorát, amelyek vagy szobahőmérsékleten nem romlanak meg, vagy hidegen fogyaszthatók, és ettől a közös étel nem veszít ízéből.

Kiváló piknikhez:

• Fehérjék, amelyek szobahőmérsékleten ízletesek és biztonságosak maradnak. Kemény tojás, sült vagy főtt csirke, deli húsok (sonka, lekvár stb.)
• Párolt, hűtött vagy nyers zöldségek, amelyek nem hervadnak el (sárgarépa, spárga, uborka, paradicsom, brokkoli stb.).
• Szénhidrátok, amelyek szobahőmérsékleten is ízletesek és biztonságosak maradnak. Lehet kenyér, főtt és jól csomagolt rizs, vagy egyéb gabona. Nem majonéz alapú tészta szószokkal vagy öntetekkel.
• Száraz termékek. Diófélék, szárított gyümölcsök, magvak, keksz vagy ropogós kenyér.
• Konzervált termékek. Például lekvárt vagy savanyúságot.

Ha munkába készítesz ebédet, külön edényben nyugodtan magaddal viheted, amit hűtve fogyaszthatsz, sőt kell is. Például tonhal saláta vagy zöldségsaláta. És mivel nem vagyunk Japánban, és nem kell minden szabályt betartanunk, magunkkal vihetjük, amit be tudunk melegíteni. Persze ha van mikrohullámú sütő a munkahelyén. A levest külön is lehet vinni, a másodikat pedig szépen edénybe csomagolhatjuk.

Hogyan készítsünk bentót minden napra?

Kezdésként írja le kedvenc ételeinek listáját, és azokat az ételeket, amelyeket minden nap szívesen fogyasztana. Ezután oszd el a lapot 5 oszlopra: fehérjék, szénhidrátok, kombinált élelmiszerek, zöldségek, gyümölcsök és édességek. És írjon minden oszlopba legalább 3-4 ételt vagy egyedi terméket minden kategóriában.

Ezt követően pár napra előre készíts magadnak ebédet a kiválasztott termékekből. Az utolsó simítás – válasszon egy kényelmes és tágas dobozt ebédjeihez. A szokásos forma mellett használhatsz kis szilikon cupcake bélést is, hogy az egyik étel ne keveredjen minden mással. Például tehetünk bele tzatzikit vagy humuszt, vagy valami mást, amit nem szívesen kevernénk a főételhez.

Bento példák

Bento #1

Gyűjts szendvicseket kedvenc hozzávalóidból, és tegyél friss zöldségeket a dobozba!

Bento #2

Hozzávalók: főtt sonka, sajt, szőlő, prosciutto, teljes kiőrlésű kenyér és zöldek keveréke.

Bento #3

Párolt káposzta sült burgonyával, fűszernövényekkel és egy darab kemény sajttal angyal alakú. És még jobb és gyorsabb, ha nem pároljuk a káposztát, hanem vegyünk kelbimbót (ez kényelmesebb), vágjuk félbe, és kenjük be olívaolajjal. Tegye egy tepsire, és küldje el sütni vagy a grill alá. Ennek köszönhetően finomabb, kevesebb felhajtással, hűtőben is jól eláll és hidegen is nagyon finom. Azt hiszem, tudja, hogyan kell krumplit sütni. A sajttal sem kell így kitérni, de ha szereted, használhatsz bármilyen alumínium pogácsaszaggatót.

Bento #4

Főtt rizs, spárga, zöldborsó, rántotta, enyhén sózott lazac és paradicsom. Pár csepp borecetet adhatunk a spárgához az ízért.

Bento #5

Ebben a bentóban brokkolidarabok (két-három percig forrásban lévő sós vízben), sült galuska (a raviolit eredetiben sütik), édeskömény (bármilyen kedvenc zöldséggel vagy gyökérzöldséggel helyettesíthető) és húsgombóc. Szerintem a sült hús vagy szárnyas is beválik.

Jó étvágyat!

A Bento (弁当 bentō) japán kifejezés egy adag csomagolt ételre. Hagyományosan a bento rizst, halat vagy húst és egy vagy több fajta apróra vágott nyers vagy pácolt zöldséget tartalmaz egy fedeles dobozban. A dobozok alakja és gyártási módja változatos lehet – az egyszerű, sorozatgyártástól a darabos, ritka fából készült, lakkozott konténerekig, amelyek igazi műalkotások.

És ha egyszerű, akkor ez egy gyönyörűen kirakott és gyönyörű dobozba csomagolt étel, amelyet nagyon kényelmes magával vinni. Mint minden japán, ez is egy nagyon sajátos terület, nem félek ettől a szótól, a művészettől, hiszen néhány bento úgy néz ki, mintha műalkotás lenne. Japánban készen és csomagolva értékesítik az üzletekben. És minden háziasszony kötelességének tartja, hogy megtanulja a bentót készíteni.

De a bento nem csak hagyományos lehet. A Nyugat, mint mindig, a legjobbat és a legérdekesebbet veszi Keletből és Ázsiából, és kicsit kiforgatja a maga módján. Ebédnek vagy gyermekeinknek az iskolában is bepakolhatjuk bentónkat, amiben rizs és hal helyett túrós vagy csirkés palacsinta lesz Kijevben. Nem mindegy, hogy miből készíted el a vacsorádat, a lényeg, hogy megfeleljen a bento 5 fő szabályának. Hogyan lehet ez hasznos számunkra? Nos, először is, így az étel szebbnek tűnik, és ezáltal étvágygerjesztőbb. Másodszor, egy ilyen bentóba több ízletes és egészséges ételt is becsomagolhat egy helyett. És harmadszor, ez egy nagyon jó ötlet a gyermekek számára egy nyaralás vagy piknik kirándulások alkalmával nagy társaságokkal.

Néhány bento így néz ki:

Ebben a bejegyzésben egyszerűbb és nagyon finom lehetőségekről fogunk beszélni. Például ezek a következők:

Tehát 5 alapvető szabály a bento összeállításához minden napra:

• Az ételnek finomnak kell lennie. A legegyszerűbb és az egyik legfontosabb szabály.
• Egészséges és tápláló. A nap bármely szakában ehet édességet és egyéb gyorsételeket, de az ebéd legyen ízletes, egészséges és tápláló, mert ez az üzemanyagunk a nap további részében. Ez a második fő szabály!
• Rendes és étvágygerjesztő megjelenésű. A bento egyik alapelve, mint minden japán konyha, az, hogy az étel megjelenése ugyanolyan fontos, mint az íze.
• Egyszerű és gyorsan elkészíthető. Mert már így is túl sok időd van minden másra. Még azok számára is, akik szeretnek főzni, a napi tűzhelyi órák és a kulináris remekművek elkészítése túl sok időt és erőfeszítést igényel. És a folyamat nem öröm, hanem az eredmény. Ezért adjon magának egy szabadnapot a kreativitásnak, és hagyja az egyszerűséget és a funkcionalitást a munkanapokra. Készítse el ételeit egyszerű, egészséges és ízletes alapanyagokból.
• Az ételnek nem kell drágának lennie. Az otthoni elvitelre kész ételek nagyszerű módja a megtakarításnak. Mert még ha úgy tűnik is, hogy egy üzleti ebéd költsége nagyon olcsó, többször is jó választás lehet. De még a legolcsóbb szett ebéd is a végén egy hónapra kerül egy szép fillérbe. És mondtam már, hogy sokkal hasznosabb, mint bármely üzleti ebéd?

És még egy bento szabály: mindent, amit becsomagoltál, néhány órán belül meg kell enni. Vagyis ha ebédet vittél magaddal, akkor ebédnél edd meg, és ne 16:00-kor teához. Ezért érdemes olyan termékekből készíteni a vacsorát, amelyek vagy szobahőmérsékleten nem romlanak meg, vagy hidegen fogyaszthatók, és ettől a közös étel nem veszít ízéből.

Kiváló piknikhez:

• Fehérjék, amelyek szobahőmérsékleten ízletesek és biztonságosak maradnak. Kemény tojás, sült vagy főtt csirke, deli húsok (sonka, lekvár stb.)
• Párolt, hűtött vagy nyers zöldségek, amelyek nem hervadnak el (sárgarépa, spárga, uborka, paradicsom, brokkoli stb.).
• Szénhidrátok, amelyek szobahőmérsékleten is ízletesek és biztonságosak maradnak. Lehet kenyér, főtt és jól csomagolt rizs, vagy egyéb gabona. Nem majonéz alapú tészta szószokkal vagy öntetekkel.
• Száraz termékek. Diófélék, szárított gyümölcsök, magvak, keksz vagy ropogós kenyér.
• Konzervált termékek. Például lekvárt vagy savanyúságot.

Ha munkába készítesz ebédet, külön edényben nyugodtan magaddal viheted, amit hűtve fogyaszthatsz, sőt kell is. Például tonhal saláta vagy zöldségsaláta. És mivel nem vagyunk Japánban, és nem kell minden szabályt betartanunk, magunkkal vihetjük, amit be tudunk melegíteni. Persze ha van mikrohullámú sütő a munkahelyén. A levest külön is lehet vinni, a másodikat pedig szépen edénybe csomagolhatjuk.

Hogyan készítsünk bentót minden napra?

Kezdésként írja le kedvenc ételeinek listáját, és azokat az ételeket, amelyeket minden nap szívesen fogyasztana. Ezután oszd el a lapot 5 oszlopra: fehérjék, szénhidrátok, kombinált élelmiszerek, zöldségek, gyümölcsök és édességek. És írjon minden oszlopba legalább 3-4 ételt vagy egyedi terméket minden kategóriában.

Ezt követően pár napra előre készíts magadnak ebédet a kiválasztott termékekből. Az utolsó simítás – válasszon egy kényelmes és tágas dobozt ebédjeihez. A szokásos forma mellett használhatsz kis szilikon cupcake bélést is, hogy az egyik étel ne keveredjen minden mással. Például tehetünk bele tzatzikit vagy humuszt, vagy valami mást, amit nem szívesen kevernénk a főételhez.

Bento példák

Bento #1

Gyűjts szendvicseket kedvenc hozzávalóidból, és tegyél friss zöldségeket a dobozba!

Bento #2

Hozzávalók: főtt sonka, sajt, szőlő, prosciutto, teljes kiőrlésű kenyér és zöldek keveréke.

Bento #3

Párolt káposzta sült burgonyával, fűszernövényekkel és egy darab kemény sajttal angyal alakú. És még jobb és gyorsabb, ha nem pároljuk a káposztát, hanem vegyünk kelbimbót (ez kényelmesebb), vágjuk félbe, és kenjük be olívaolajjal. Tegye egy tepsire, és küldje el sütni vagy a grill alá. Ennek köszönhetően finomabb, kevesebb felhajtással, hűtőben is jól eláll és hidegen is nagyon finom. Azt hiszem, tudja, hogyan kell krumplit sütni. A sajttal sem kell így kitérni, de ha szereted, használhatsz bármilyen alumínium pogácsaszaggatót.

Bento #4

Főtt rizs, spárga, zöldborsó, rántotta, enyhén sózott lazac és paradicsom. Pár csepp borecetet adhatunk a spárgához az ízért.

Bento #5

Ebben a bentóban brokkolidarabok (két-három percig forrásban lévő sós vízben), sült galuska (a raviolit eredetiben sütik), édeskömény (bármilyen kedvenc zöldséggel vagy gyökérzöldséggel helyettesíthető) és húsgombóc. Szerintem a sült hús vagy szárnyas is beválik.

Jó étvágyat!

A bento egy klasszikus japán stílusú elvitel. A japán háziasszonyok kötelességüknek tartják, hogy képesek legyenek, vagy megtanulják, hogyan készítsenek ilyen ételeket a háztartásukra. Leggyakrabban bentót - rizzsel és hallal töltött konténereket - a gyerekek magukkal visznek az iskolába. De a felnőttek kész élelmiszeres dobozokat is gyűjtenek vagy vásárolnak az üzletekben, hogy a munkahelyükön falatozhassanak.

A bento története

A dobozos ebéd fogalma Japánban a 12. századra nyúlik vissza. Természetesen abban az időben a bento nem volt olyan, mint a modern. Kis táskák voltak, amelyekben az ebédet munkába vitték. Leggyakrabban főtt, majd szárított rizs volt. Szárazva fogyasztották, vagy felöntötték forralt vízzel. Néhány évszázaddal később a japánok gyönyörű faragott fadobozokat kezdtek készíteni, és ott tárolták ételeiket.

A bento általában iskolai ebéd. A háború idején az iskolai étkezdék nem tudták étkeztetni a gyerekeket, ezért az iskolások vitték magukkal az ételt. A második világháború után a bento még erősebben beépült a japánok életébe. Megjelentek a mikrohullámú sütők, mindennapossá vált az ebédvitel és a munkahelyi bemelegítés. Bár a hagyományos bentót nem melegítik, hidegen fogyasztják.

Bento dobozok

Ha úgy dönt, hogy egy japán bento-stílusú vacsorát állít össze, a receptnek minden bizonnyal rizsen, halon és főtt zöldségeken kell alapulnia. A dobozok lehetnek közönséges műanyagok és valódi fából készült műalkotások is. Több szinten vannak fiókok. De az üzletekben gyakrabban vannak olyan dobozok, amelyek kissé emlékeztetnek az amerikai ebéddobozokra. Egy vagy több kis rekeszből állnak, amelyeket válaszfal határol.

Bento kompozíció

Mielőtt elkezdené az ebéddoboz elkészítését, el kell döntenie, hogy milyen termékekből áll a bento. A recept leggyakrabban főtt rizsen, halon és pácolt vagy főtt zöldségeken alapul. A japánok kedvenc étele a rizsgolyó, a kis sushi és a főtt zöldségek különféle figurák formájában.

Fontos tudni, hogy pontosan hogyan kell bentót készíteni. A receptnek olyan ételeket kell tartalmaznia, amelyek szobahőmérsékleten ellenállnak és nem romlanak. A hagyományos japán vacsorákat nem kell hűteni, mikrohullámú sütőben melegíteni vagy hűteni.

Ne feledje, ha forró rizst főz, vagy kolbászt tesz a bentóba stb., az ételnek le kell hűlnie a fedél lecsukása előtt. Japán bento vacsorák, receptek, elkészítésük árnyalatai - a japánok minden pillanatára bizonyos szabályok vonatkoznak. Kezdve egy ebéddoboz vásárlásával és a főtt ételek megfelelő tárolásával.

A bento fajtái

• Sushizume - speciális sushi elvitelre.
• A Noriben a legegyszerűbb étel, amely egy lapba csomagolt noriból áll.
• A Toriben egy csirkehús étel.
• A Macuno-uchi egy házi készítésű bento recept, amely rizst, sült haldarabokat és főtt tojást tartalmaz.
• Jukuben - különleges gyermekebédek eredeti tálalásokkal.
• A Sake bento egy rizsből és lazacból álló ebéd.
• A Kyaraben a bento művészi fajtája. Minden ételt állatok, fák, virágok, pillangók stb. formájában faragnak vagy díszítenek.

Bento recept lehetőségek

Bento készítés otthon

Mielőtt elkezdené a japán bento főzését, amelynek receptjeit alább adjuk, fontos megjegyezni néhány egyszerű szabályt. Először készítsen elő annyi ételt, amennyit el tud enni. Az adag a bento fő jellemzője. Normál: 4 adag rizs, 2-3 adag zöldség, és egy adag hús vagy desszert.

Másodszor, ha állandóan bentót fog főzni gyermekének az iskolába, akkor próbáljon jó minőségű edényeket vagy ebédlődobozokat választani. Szorosan kell zárniuk.

Harmadszor, a klasszikus japán bento elkészítéséhez a recept fényes összetevőket igényel. Ne félj kísérletezni a színekkel, ez csak üdvözlendő. Narancs rizs, vörös káposzta, zöld ecetes uborka - sok lehetőség van, a legfontosabb a szín.

Negyedszer, amikor bentót főz, ne féljen kísérletezni, és különféle rögtönzött eszközöket használjon a főzéshez: fogpiszkálót, sablont, kefét stb. Még a fűszerek is kiegészíthetik a képet.

Saláta sárgarépával és kukoricával

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz: három evőkanál konzerv kukorica, 100 gramm ömlesztett sajt, 70 gramm koreai sárgarépa, egy omlett tojás, só, bors - ízlés szerint. Ezt a salátát ízesíthetjük olívaolajjal vagy házi majonézzel. Itt, ahogy mondják, ízlés és megfelelő táplálkozás kérdése.

Bento saláta elkészítéséhez a recept szerint apróra vágott ömlesztett sajtot kell apró, hosszú rudakká tenni. Adjunk hozzá konzerv kukoricát és koreai sárgarépát. A salátát összekeverjük, olajjal vagy majonézzel ízesítjük. Ezután sózzuk, borsozzuk. Bár ezt nem teheti meg, mert a sárgarépa már sok fűszert tartalmaz.

Helyezze a salátát a bento ebéddoboz egyik részébe. A recept egyszerű, de sokkal kielégítőbb és ízletesebb lesz, ha omlettet adsz hozzá. A japánoknak általában egy tojás elegendő egy omlett elkészítéséhez, de többet is süthet.

Vegetáriánus tekercs

A sushi vagy a tekercsek a kedvencek, és nagyon gyakran bentoba teszik. A vegetáriánus tekercsek elkészítésének receptje nagyon egyszerű és gyors. Szükséged lesz: ecet, nori lapok, kaliforniai paprika, uborka, avokádó, szójaszósz.

Ezeket a tekercseket ugyanúgy készítik, mint a hagyományos tekercseket, azzal a különbséggel, hogy nem tartalmaznak zsíros és magas kalóriatartalmú vajat, krémsajtot vagy halat. rétegekből áll: rizs, avokádó, uborka, kaliforniai paprika. A rétegek, valamint a tekercsek típusa változtatható. Készíthetők rizzsel fejjel lefelé, vagy nori lapba tekerve.

Rakott rizs

A rizs és a csirke a fő és kedvenc összetevők, amelyek meglehetősen gyakoriak a japán bento-ban. A sült csirkéből és főtt rizsből álló egyszerű receptek nem igényelnek sok időt a háziasszonyok számára.

Egy gyors rakott étel elkészítéséhez szüksége lesz: száz gramm rizs, 200 gramm víz, 100 gramm csirkefilé, só, hagyma, fűszerek, növényi olaj, 100 gramm zsíros tejföl és egy tojás.

A rizst enyhén sós vízben megfőzzük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Közben elkezdjük elkészíteni a többi hozzávalót. A csirkemellet apró kockákra kell vágni. A hagymát finomra vágjuk. Kívánt esetben rögtönzött termékek is hozzáadhatók a rakotthoz - a hűtőszekrényben lévő maradékok (paradicsom, gomba).

Mély edényeket veszünk (tepsit, serpenyőt vagy speciális tepsit), és oda tesszük a rizst. A tetejét megkenjük egy kevés vajjal és megszórjuk fűszerekkel. A következő réteg aranybarnára sült csirkemell. Majd rárakjuk a többi hozzávalót: hagyma, paradicsom, gomba stb. A felső rétegeket kemény tejszín (tejföl) és tojás keverékével kell leönteni.

200 fokon sütjük. Főzési idő 10-15 perc. Pár perccel a sütés vége előtt szórjuk meg a rakott sajtot reszelt sajttal, és hagyjuk felolvadni a sütő hője alatt.

Párolt csirkemell zöldségekkel

Ahogy már megjegyeztük, a csirke és a rizs kedvenc kombinációja, amelyet minden egyszerű bento recept tartalmaz. A japán csirkét megfőzik, rántják és természetesen párolják.

A főzéshez szüksége lesz: 150 gramm csirke filé, zöldségek ízlés szerint (paprika, sárgarépa, hagyma, póréhagyma, paradicsom). Só, fűszerek, őrölt bors. Növényi vagy olívaolaj a zöldségek sütéséhez. Szója szósz.

Minden hozzávalót kockákra vagy kis csíkokra vágunk. A zöldségeket egy serpenyőbe fektetjük, és néhány percig sütjük. Ezután csirkemellet adunk hozzájuk, és az egész készítményt szójaszósszal kevert vízzel öntjük.

A salátalevél szükséges a főtt ételek bento dobozba való csomagolásához. Mivel a csirkehús mellé mindig rizst tálalunk, a tojásrakásig meg kell főzni és kicsit hűteni. A salátalevél segítségével két zónát kerítünk el: rizst és csirkét. A japánok soha nem készítenek kaját az ételből. Mindent szépen elhelyeznek, hogy minden ételnek meglegyen a helye.

Japán bento. Vélemények

A Bentos nagyszerű alternatíva az unalmas termoszokhoz és a terjedelmes ebédtartókhoz. Egy bento dobozban pontosan annyi étel fér el, amennyit egy ember el tud ebédelni. Ott nem keveredik az étel a doboz és a válaszfalak kényelmes kialakítása miatt. A dobozok fedele is szorosan illeszkedik a falakhoz, így nyugodtan, félelem nélkül, akár folyékony leveseket és okroshkát is vihet ebédre.

A Bentos nagyon kompakt ételek. Úgy tűnik, lehetetlen betelni az ilyen ételekből. Azonban nem. A bento készítésének fő titka a kis mennyiség és a nagyon kielégítő étkezés kombinációja. Vegyen egy kis rizsgolyót, egy darab olajos halat és néhány főtt zöldséget. Tápláló, egészséges, alacsony kalóriatartalmú és nagyon kielégítő.