Élesztőmentes pita kenyér sütőben recept. Élesztő módszer a pita kenyér készítésére otthon. Hogyan kell főzni a pita kenyeret - főzési alapelvek

Hogy nagyon vékony legyen, mint egy boltban? Sokan teszik fel ezt a kérdést. Sok recept létezik, de a termék nem lesz olyan vékony.

Mi az a lavash?

Kezdjük sorban. Ez egy vékony kovásztalan laposkenyér, amely a Kaukázus hagyományos étele. Tandoor nevű sütőben sütjük. Nincs ilyen sütő a lakásában, de használhat egy normál tűzhelyet és egy serpenyőt. Az elkészítéséhez csak három összetevőt használnak: lisztet, vizet és sót. Kívánság szerint közvetlenül főzés előtt megszórhatjuk mákkal vagy szezámmaggal. A szakszerűen elkészített pita kenyér akár 6 hónapig is eltartható, használat előtt vízzel kell meglocsolni.

Lavash otthon

Fontolja meg otthon az élesztő használatát. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk: 180 ml meleg víz, 500 gramm átszitált liszt (vagy még kevés), 1/2 teáskanál (tea) kristálycukor, 1 teáskanál (tea) só, 1 evőkanál ( evőkanál) növényi olaj, 1 kanál (tea) élesztő.

Főzés:

1. Oldjuk fel az élesztőt vízben, adjunk hozzá növényi olajat, sót, kristálycukrot. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és rugalmas tésztát kapunk. Legalább 2 percig dagasztjuk.

2. Kenje meg a tálat növényi olajjal, tolja el a tésztát, fedje le egy szalvétával, és „felejtse el” 1 órára (beállíthat ébresztőt).

3. Egy óra elteltével a tésztát összegyúrjuk, 10 részre kell osztani, fóliával lefedni és további 5 percig feküdni kell.

4. Fogjuk a ház legnagyobb serpenyőjét és melegítsük fel (száraz).

5. Szórjunk lisztet az asztalra. Vegyünk egy darabot, és nyújtsunk ki egy vékony, 1 mm vastag réteget. Ebből az ideális és puha tésztából a pita kenyér gond nélkül készül még a kezdő szakácsok számára is.

6. Óvatosan vigye át a tortát a tepsibe. A sütő nagyon gyors, szó szerint másodpercek mindkét oldalon.

7. A kész pita kenyeret tányérra tesszük, és azonnal letakarjuk egy szalvétával. Lehűlés után műanyag zacskóban tárolandó. Ezzel a recepttel vékony pita kenyeret kapsz otthon. Hosszú ideig nem tárolható.

A második recept a pita kenyér elkészítéséhez

Otthon készíthet pita kenyeret élesztő nélkül. Ez a recept közel áll a klasszikushoz. Ehhez a következő termékekre van szükségünk: 130 ml forrásban lévő víz, 1/2 evőkanál só, 400 gramm liszt, 2 evőkanál (evőkanál) növényi olaj.

Szitáljuk a lisztet. Oldjuk fel a sót forrásban lévő vízben, és adjunk hozzá növényi olajat. A tésztát összegyúrjuk és vékony tortákat nyújtunk. Ugyanúgy sütjük, mint az előző receptben.

Miután otthon elkészítette a pita kenyeret, csomagoljon bele különféle töltelékeket. Nagyon sokfélék lehetnek: párolt káposzta; gomba hagymával; rákrudak tojással, gyógynövényekkel és majonézzel; túró gyógynövényekkel; csirke zöldségekkel és így tovább. Ugyanakkor a pita kenyér átázik, és csodálatos ízt kap. Ezzel diverzifikálhatja étrendjét. Mindig spórol, ha nincs kenyér a házban, mert elég gyorsan megsüthető. A pita kenyér elkészítése otthon nagyon egyszerű. Sok szerencsét!

A lavash nagyon népszerű nálunk. Ez egy ilyen "varázspálca" - csomagoljon bele különféle töltelékeket, és minden snack készen áll. Lavash tekercs díszít minden ünnepi asztalt. Az örmény lavashból nagy lapokat nem lehet otthon készíteni, ehhez speciális eszközökre van szükség. De minden háziasszony tud serpenyőben sütni.

Sok recept létezik a pita kenyér elkészítésére, nekem van kovásztalan pita kenyerem. Otthon egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Ehhez öntsön lisztet egy mély tálba. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Forró vizet veszünk, sót hígítunk bele.

A lisztbe mélyedést készítünk, és a lisztet fokozatosan keverve öntsük hozzá a vizet.

Ezután kiöntjük a tésztát a tálból egy vágódeszkára vagy asztalra, és összegyúrjuk a tésztát.

Hét-tíz percig gyúrjuk a tésztát, hogy rugalmas és sima legyen. A tészta dagasztása közben a deszkán kissé kinyújtjuk, és úgymond levegőt tekerünk bele, ebből később, a kész pita kenyérben sütéskor sok buborék keletkezik. A kész, jól összegyúrt tésztát nejlonzacskóba tesszük, fóliába csomagolhatjuk, vagy kifordított tálkával letakarjuk. Hagyja így fél órát, hogy a tészta, ahogy mondani szokás, pihenjen. Ezt követően a tészta könnyen kinyújtható.

Fél óra elteltével a tésztából kolbászt készítünk, és nagyjából csirketojás nagyságú darabokra osztjuk. Fedjük le őket egy törülközővel, hogy ne vérezzenek.

A tortát vékonyabbra nyújtjuk, a tepsi méretének megfelelően.

Egy jól felforrósított serpenyőben mindkét oldalát két percig sütjük olaj nélkül.

Nem szárítjuk túl, hogy a pita kenyér puha legyen, és ne törjön össze hajtogatásakor. A kész örmény lavashot egy edényre tesszük, ivóvízzel enyhén meglocsoljuk és tiszta törülközővel letakarjuk. Hasonlóképpen kisütjük a pita kenyér többi részét is. Tároláshoz a kész pita kenyeret műanyag zacskóba tesszük, mert hamar kiszáradhat. Általában nagy adagot főzök egyszerre, majd a fagyasztóban tárolom.

Jó étvágyat kívánunk!

Ma az örmény lavash-t és annak részletes receptjét kínálom az otthoni főzéshez. Sokáig szerettem volna megfőzni, de úgy tűnt, hogy őrülten nehéz, így a kezem soha nem érte el. De valójában minden sokkal egyszerűbbnek bizonyult. Ebből a termékmennyiségből 14 kerek süteményt kapunk.

A búzalisztből készült kovásztalan lapos kenyér remek alternatívája a megszokott kenyérnek. Az ilyen sütemények nem csak a Kaukázusban népszerűek, hiszen sokoldalúságuk miatt mi is megszerettük őket. Hiszen a lavash nem csak kenyérként használható, hanem kiváló gyorsfalatkákat, zsemlét is főzhetünk belőle. És ha elkezded sorolni, hány egyszerű receptet találtak ki belőle, nem fogsz egyszerre mindenre emlékezni. A hozzá készült ünnepi ételek különösen népszerűek, így talán valaki számára ez a recept igazi megmentéssé válik.

Ezért szeretnék egy serpenyőben elkészített vékony örmény lavash receptjét mutatni. Hagyományosan speciális sütőben sütik, de mivel ez a recept minden háziasszonyhoz igazodik, ezeket a süteményeket serpenyőben fogom megsütni. Ezt a receptet pedig Elena küldte, akinek gyakran vannak ilyen péksütemények az asztalon.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 350 g + 50 g tekercshez
• Forró víz - 200 ml.
• Növényi olaj - 2 evőkanál
• Só - 0,5 tk

Mennyiség: 14 db.

Hogyan főzzünk pita kenyeret otthon egy serpenyőben

Az élesztőmentes házi pita kenyér elkészítéséhez azonnal elkészítem az összes szükséges terméket. Vizet teszek tűzre, mert melegen kell. A lisztet pedig szitán átszitálom. Ezután a liszthez sózom és összekeverem.

Ezután beleöntöm 2 evőkanál, lehetőleg finomított növényi olajat, és egy spatulával összekeverem.

Utoljára felöntöm forró vízzel és tovább keverem, gyúrom a tésztát. A víznek nagyon forrónak kell lennie, de nem forrásban lévő víznek.

Ahhoz, hogy a tészta rugalmassá váljon, körülbelül 10 percig kell dagasztani. Ne adjunk hozzá további lisztet a dagasztás során, mert a feltüntetett mennyiség elegendő. A tészta dagasztása során ki kell nyújtani és be kell csomagolni, majd levegővel telítik, és ennek eredményeként megfelelő lesz. Idővel nem tapad a kezéhez, rugalmas lesz és könnyen kezelhető.

Ezt követően fóliába csomagolom és 30 percig pihentetem. Súlya körülbelül 540 gramm.

Ezután a megpihent tésztát egyenlő darabokra osztom. 14 db 40 grammos darabot kaptam.

Utána minden darabot golyóvá forgatok, kezemmel kicsit lenyomom, ráteszem a deszkára és letakarom egy szalvétával.

És ekkor enyhén szórjuk meg liszttel a munkafelületet, amelyen a pita kenyeret kinyújtom. Ezután egyesével elkezdem kinyújtani a tésztát. Nagyon vékonyra nyújtjuk, minél vékonyabb, annál jobb. Ehhez egy kis erőfeszítést kell tennie. Az esztétikusabb megjelenés érdekében a kinyújtott tésztát késsel felvághatjuk, szép kört készítve belőle. Ennek megkönnyítése érdekében sablonként használhat egy kívánt átmérőjű tányért. Mivel a pita kenyér gyorsan elkészül, jobb, ha előre kigöngyöl több kerek lapot. És hogy ne málljanak meg, nagyon kevés liszttel szórom meg, amit sütés előtt lerázok.

Közben a serpenyőt a tűzre teszem, hogy jól felmelegedjen. Nem kell bele olajat önteni, mert száraz serpenyőben sütjük meg. Amikor felmelegszik, mérsékeljük a hőt közepesre, és terítsük rá az elkészített tésztalapot. Olaj hozzáadása nélkül sütöm kb 30 másodpercig mindkét oldalát. De ez nem az örmény lavash teljes receptje. Most fontos, hogy a kapott sütemények ne száradjanak ki. Ehhez egy spray-palackba gyűjtöm az ivóvizet, és minden süteményt sütés után azonnal meglocsolok vele, és mindkét oldalát, majd konyharuhával letakarom.

Forró örmény lavash-t deszkára halmozok, a tetejére konyharuhával letakarom. Mint látható, porózusak, vékonyak és rétegesek lettek, ami azt jelenti, hogy mindent jól csináltunk. Nyugodtan állíthatom, hogy az íze sokkal finomabb lett, mint amire számítottam. A serpenyőben sült pita kenyér jobb, mint amit a boltokban árulnak. Hiszen néha megesik, hogy megveszi, de omlik, vagy éppen ellenkezőleg, valami gumi, úgyhogy a saját készítésű szerintem az ideális megoldás. Kiválóan alkalmas különféle rágcsálnivalók, shawarma és még sok más formázására. És van, aki kenyér helyett eszik, és jó okkal, mert nagyon finom, és nem tart sokáig az elkészítése. A legjobb, ha eldobható műanyag zacskóban tárolod, hogy ne száradjon ki. Próbáld ki és megcsinálod, remélem tetszik. Jó étvágyat kívánunk!

„Együnk kenyeret” – ezt mondják Örményországban, amikor meghívják őket reggelizni, ebédelni vagy vacsorázni. Az örmény lavash készítésének receptje megvannak a maga sajátosságai.

Sok nép kenyere valóban a fej, és ez alól az örmény lavash sem kivétel. Az alapok alapja, a kezdetek kezdete - hogy csak nem lavashból főznek, ma már nem csak a Kaukázusban! Micsoda örömmel eszünk a sok finom étel ellenére lavashos szendvicseket! Mennyi rágcsálnivalót találtak ki belőle! A lavash főzés változatos, ízletes, sok konyhában szeretik. És annyi recept van a pita kenyérhez, hogy ideje elkezdeni gyűjteni ...

Az örmény lavash csak egyfajta örmény kenyér, ugyanaz, mint vidéki vagy matnakash. De emellett elterjedt elnevezése minden lisztes süteménynek, amelyet egy ősi kaukázusi országban sütöttek, elképesztően ízletes és szeszélyes kulináris hagyományokkal.

Szerencsére otthon is főzhet örmény lavash, még akkor is, ha a konyhája ezer kilométerre van Örményországtól. És a legautentikusabb módon is elkészítheti – majdnem úgy, ahogy az örmény pékek sütik a süteményeket. Azzal a különbséggel, hogy hagyományos sütőnk lesz, és nem speciális sütőnk.

Egy kicsit az örmény lavash sütéséről

Az örmény lavash egy hosszúkás palacsinta alakú, amelynek vastagsága középen legfeljebb 2 cm, szélei mentén legfeljebb 4 cm, csaknem egy méter hosszú és körülbelül 40 cm széles, súlya körülbelül 450 gramm. Felülete buborékos, színe emiatt egyenetlen: maga is sápadt, a duzzanatok sültek.

Érdekesség, hogy előételnek nem élesztőt használnak, hanem egy darab régi tésztát, az úgynevezett tthmore-t. A lavash receptje a következő: liszt - 10 kg, víz - 7-8 liter, só - 170-230 gramm és régi tészta - 130-180 gramm.

Tonírban – egy speciális sütőben – lavash-t sütnek (a grúzok, akik lavash-t is sütnek, "torne"-nak nevezik a sütőt). A sütemény sütés előtt a tésztát kinyújtjuk és egy párnán kiegyenesítjük, majd bedobjuk a sütőbe. A „dobás” folyamata (szó szerint) nagyon érdekes: a pék szinte az egész testét a sütőbe lógatja (és az mélyen, legtöbbször részben földbe van mélyedve), és egy ügyes mozdulattal a sütemény falára ragasztja. sütő.

Ahogy a pita kenyér hagyományos elkészítéséből is látszik, nagyon magas hőmérséklet szükséges a sütéshez, ezért állítsuk be a sütőbe maximumra. Nos, nincs meg a régi tésztánk, így csak élesztővel fogunk főzni (mellesleg élesztő nélkül is lehet főzni).

Hozzávalók

• liszt - 1 kg
• friss élesztő - 25 gramm
• só - 1 evőkanál. kanál
• víz - 2,5-3,5 csésze

Hogyan főzzünk örmény lavash otthon

Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben.

Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, sózzuk és keverjük össze.

A lisztbe mélyedést készítünk, beleöntjük a felhígított élesztőt.

Kevés víz hozzáadásával összegyúrjuk a tésztát.

Eleinte ezt közvetlenül a tálban lehet megtenni, majd ha nem elég tágas a tálka, vigyük át a tartalmát a munkafelületre és folytassuk a dagasztást.

Kb. 20 percig dagasztjuk.A tészta ne ragadjon a kezünkhöz, ne legyen meredek. Tedd vissza a tálba, szórd meg liszttel, fedd le fóliával, tedd melegre (kétszeresnek kell lennie).

Lisztezett felületre terítjük.

A pita kenyér tésztáját kis golyókra osztjuk, vékonyra kinyújtjuk. Ovális vagy kerek formát adhatsz nekik.

Sütőpapíros tepsiben a lehető legmagasabbra előmelegített sütőben megsütjük. Öntöttvas serpenyőben tűzön is süthet pita kenyeret, egyik oldalról a másikra forgatva.

A kész süteményeket zacskóba tesszük, hogy megpuhuljanak.

Egyéb örmény lavash típusok és receptek

Ugyanabból a tésztából lehet sütni vidéki kenyér És matnakash . Mindkettőhöz egy zsemlét kell a növényi olajjal kikent tepsire tenni, lapos tortává simítani, kenyérhez vastag, matnakashhoz vékony. Kenje meg vízzel.

MATNAKASH. A matnakash esetében hornyokat kell alkalmazni a kerület körül és a közepén.

Süssük a termékeket t 220-on aranybarnára 50 percig.

VIDÉKI KENYÉR. A közepébe fúrj egy lyukat a kenyér számára.

Így lesz aranyszínű.

Ha nem sütöttél otthon örmény lavash-t, el sem tudod képzelni, milyen illatú a konyha!

Lavash természetesen megvásárolható a boltban. De ehhez követned kell őt. Hazánkban a lavash a legaktívabban a shawarmához használatos, amelyet gyakran csirkemaradékból főzünk. Én például sütöttem, a húsos részeket nyugodtan elfogyasztottam, a maradékból pedig általában főzünk.

Természetesen otthon lehetetlen igazi nagy pita kenyeret főzni. Ehhez speciális sütő szükséges. A maximális méret a legnagyobb serpenyő átmérője. Ezért egy házi recept szerint nem teljes értékű tekercset készíthet, hanem kúp formájú borítékot. Ma ezt fogjuk tenni, megpróbálunk saját kezűleg pita kenyeret sütni. És igen, valami vékony örmény lavash lesz, élesztő nélkül, amit nem sütőben sütnek, hanem száraz serpenyőben főznek. A receptet egyszerűsége ellenére, szokás szerint, részletes, lépésről lépésre fotók kísérik.

Hozzávalók házi pita kenyérhez

• víz - 100 ml;
• só - 1/2 teáskanál;
• cukor - 1/3 teáskanál;
• Liszt.

Hogyan készítsünk pita kenyeret otthon

És amint kihűl, azonnal nejlonzacskóba tesszük és becsomagoljuk, hogy levegő ne jusson be. A szárított pita kenyeret nem lehet felcsavarni.

Célszerű a kész pita kenyeret azonnal felhasználni, mindezt ugyanazért - kiszáradhatnak.