Ecetes paradicsom. Pácolt paradicsom serpenyőben télre: recept fényképpel

Finom pácolt paradicsom üvegekben

Régen a kerti termékek erjesztése a lakosság minden rétege számára elérhető volt, társadalmi helyzettől és vagyoni helyzettől függetlenül. A folyamat feneketlen tölgyfahordókból és több száz kilogrammnyi zöldségből állt. Ez a téli betakarítási módszer nemcsak egyszerűsége és alacsony költsége miatt volt jó, hanem a tartályok fokozatos feltöltésére is. Érlelésük során egyre több adag termék került a hordókba, ami nem befolyásolta a kész konzerv minőségét. Így a teljes termést veszteség nélkül lehetett betakarítani.

A jelenlegi urbanizáció sajnos megtette a maga kiigazításait. Most már nincs sürgős szükség a szezonális termékek ipari méretekben történő betakarítására minden kis lakás körülményei között. A szupermarketek és a modern piacok polcain a friss zöldségek és gyümölcsök egész évben, szinte megszakítás nélkül jelen vannak.

És mégis érdemes emlékezni a nagymama hagyományaira, és elkészíteni pár hihetetlenül illatos, enyhén eget csípő, sós paradicsomot.

Ecetes paradicsom üvegekbe, nejlon burkolat alatt

Szükséges termékek:

• 1,3-1,7 kilogramm rugalmas érett közepes méretű paradicsom;
• egy csomó petrezselyemlevél;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 levél cseresznye és ribizli;
• 1 kapros esernyő;
• 60 gramm asztali só;
• 2 liter tiszta víz.

Ecetes zöld paradicsom

A piacon napközben, tűzzel nem lehet zöld paradicsomot találni, persze a szupermarketekben sem. Ezért érdemes a kerttel vagy nyaralóval rendelkező barátokkal egyeztetni másfél kilogramm éretlen paradicsom vásárlásáról. Az érdekesség kedvéért sózzuk meg, ha szeretjük, készítsünk ilyen előételt nagyobb mennyiségben.

Ami szükséges a fermentációhoz:

• másfél kilogramm zöld paradicsom;
• egy fej fokhagyma;
• két vagy három csokor zöld petrezselyemlevél;
• csípős paprika választható
• 100 gramm pohár só.

A kovász folyamata:

1. A zöldeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk.
2. A petrezselymet és a fokhagymát késsel finomra vágjuk.
3. A zöld vagy világosbarna paradicsomot alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk.
4. Vágja le az egyes paradicsomokat a közepén, ne érje el egy centiméterrel azt a helyet, ahol a szár rögzítve van.
5. Óvatosan tegye a fűszeres-fokhagymás masszát a felvágott paradicsomba, körülbelül fél teáskanálnyi mennyiségben.
6. Tegyünk néhány darab csípős borsot az üveg aljára.
7. A töltött paradicsomot vágott felével felfelé üvegekbe rakjuk.
8. Beleöntjük a sót.
9. Egy üveg paradicsomot öntsünk a tetejére hideg vízzel, fedjük le nejlon fedéllel.
10. Óvatosan fordítsa el az edényt egyik oldalról a másikra, hogy a só egyenletesen oszlik el.
11. Hűvös helyre tesszük a zöldségek lassú erjedéséhez.

Ha gyorsabban szeretnéd kipróbálni, hagyd melegen a konzervet. 25 fok feletti hőmérsékleten snackszeletek

Az úrnők nyáron kezdenek felkészülni a téli szezonra. Paradicsom, uborka, különféle saláták, lekvárok és kompótok. Mindezt pedig úgy készítik elő, hogy télen, amikor nem lehet ízletes és egészséges zöldséget és gyümölcsöt beszerezni a piacon, házi készítésű befőttekkel kényeztetheti magát és családját.

Gyorsan induló paradicsom

Gyakran ahhoz, hogy a paradicsom vagy az uborka elnyerje egyedi ízét, egy hónapot vagy még többet kell várni. De mi van, ha ma paradicsomkonzervet szeretnél? A válasz egyszerű. Készítse elő a pácolt paradicsomot egy serpenyőben. Az így fermentált zöldségek még aznap fogyaszthatók. És ízük semmiképpen sem rosszabb, mint a klasszikus receptek szerint télire főtt paradicsom.

A főzés sebessége nem az egyetlen előnye a pácolt paradicsomnak egy serpenyőben. A háziasszonyok nagyra értékelik ezt a főzési módot, mivel könnyen irányítható a folyamat. Opcionálisan enyhén sózott és sózott paradicsomot is főzhet. Minden attól függ, hogy hány napig lesznek a zöldségek a sós serpenyőben.

Recept ecetes paradicsomhoz egy serpenyőben

A kovászos paradicsom hidegen, a konzerválástól eltérően, lehetővé teszi, hogy a legtöbb tápanyagot spórolja meg a zöldségekben. A paradicsom elkészítése ezzel a módszerrel meglehetősen egyszerű, és sokszor kevesebb időt vesz igénybe.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Paradicsom - négy kilogramm.
• Paprika - három darab.
• Fokhagyma - egy fej.
• Hagyma - két fej.
• Kapor - öt esernyő.
• Fekete bors - tíz borsó.
• Babérlevél - öt darab.
• Víz - három liter.
• Torma - öt levél.
• Szegfűbors - tíz borsó.
• Só - fél pohár.
• Cukor - fél pohár.
• Cseresznyelevél - húsz darab.
• Ribizli levelek - húsz darab.

Hozzávalók elkészítése

Először alaposan mossuk ki a serpenyőt szódabikarbónával, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. A második természetesen nagyon jó, ha a pácolt paradicsomhoz elkészített összes hozzávalót egy serpenyőben megmossuk. Ezt követően indulhat a kovász.

Távolítsa el a héját a hagymáról, öblítse le, ossza kétfelé, és vágja vékony félkarikára. A paprikát válasszuk el a szárától, tisztítsuk meg a magokat, és vágjuk nagy darabokra. Vágja le a fokhagyma végét mindkét oldalon, és távolítsa el a héját. Az előkészítő rész befejeződött, és elkezdheti az összes hozzávalót a serpenyőbe helyezni.

Kezdjük a kovászt

A serpenyő aljára az első rétegbe tormalevelet, hagymát, babérlevelet, ribizlilevelet, fokhagymát, borsot, cseresznyelevelet és borsszemet teszünk. Óvatosan helyezzen egy réteg kemény, húsos piros paradicsomot a fűszerréteg tetejére. Ezután ismét bevonjuk a paradicsomot egy réteg fűszerrel. A rétegeket így váltogatjuk a serpenyő legtetejére. A pácolt paradicsom íze egy serpenyőben télen közvetlenül függ a fűszerek mennyiségétől, ezért bőségesnek kell lenniük. Miután a tartály teljesen megtelt, el kell készíteni a sóoldatot.

Forraljon fel öt liter vizet egy megfelelő edényben. Öntsünk fél pohár cukrot és ugyanannyi sót, jól keverjük össze és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Öntsön lehűtött sóoldatot egy serpenyőbe paradicsommal. Fedjük le az edény tetejét tiszta gézzel, amelyre vagy egy nagy tányért, vagy egy kicsit kisebb átmérőjű fedőt, mint az előételhez használt fazék. Nyomj valami nehézet a tetejére, és vidd ki az erkélyre. A gézt ki kell cserélni, mivel beszennyeződik. Körülbelül nyolc-tíz nap elteltével a serpenyőben pácolt piros paradicsom már fogyasztható.

Ecetes piros paradicsom mustárral

Javasoljuk, hogy használja ezt a receptet a sózáshoz egy pácolt paradicsom fényképével egy serpenyőben, amelyben a zöldségek élesebbek és fűszeresebbek lesznek. A receptben szereplő fűszerek egy része eltávolítható vagy kicserélhető, attól függően, hogy melyiket részesíti előnyben.

Szükséges összetevőkészlet:

• Piros paradicsom - hat kilogramm.
• Fokhagyma - egy fej.
• Csípős paprika - egy hüvely.
• Kapros esernyők - négy darab.
• Szegfű - tíz virág.
• Torma gyökér - húsz gramm.
• Babérlevél - öt darab.
• Koriander - húsz szem.
• Szegfűbors - tíz borsó.
• Fekete bors - tizenöt borsó.

Sóléhez:

• Mustárpor - harminc gramm.
• Kősó - hetven gramm.
• Méz - harminc gramm.

zöldségek főzése

Minden háziasszony tudja, hogy a sózás megkezdése előtt nemcsak az erjesztéshez használt összes terméket, hanem az edényeket is alaposan meg kell mosni. Az edény mosása után fel kell önteni forrásban lévő vízzel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem maradt rajta zsír és mosószer.

Vegyünk egy elég nagy edényt, és az aljára tegyünk reszelt tormát, csípős borsot, hámozott egész gerezd fokhagymát, kapros esernyőket, babérlevelet, szegfűszeget, koriandert és borsot. A paradicsomot hosszúkásnak, szilárdnak és húsosnak kell választani. Annak érdekében, hogy a pácolás során ne repedjenek ki, több helyen meg kell szúrni őket fogpiszkálóval.

A pácolás kezdete

Az elkészített piros paradicsomot szorosan a serpenyőbe tesszük a fűszerek tetejére. Most úgy kell elkészítenünk a sóoldatot, hogy egy liter vízhez hetven gramm kősóra és harminc gramm mustárporra és mézre lesz szükség. Forraljuk fel a vizet, hagyjuk kicsit hűlni, majd hígítsuk fel benne a sót, a mustárport és a mézet. Öntse a paradicsomot a kapott sóoldattal a tetejére.

Fedjük le az edényt tiszta sajtkendővel, és fedjük le. Hagyja szobahőmérsékleten nyolc-tizenegy napig, majd tegye be a hűtőszekrénybe. Ha hideg évszak van, viheti a tartályt az erkélyre. A serpenyőben pácolt paradicsom körülbelül tizenhat-tizennyolc nap alatt teljesen megsavanyodik. Az ilyen paradicsom azoknak ízlik, akik hozzászoktak ahhoz, hogy fűszeresebb és borsosabb ételeket vegyenek fel étrendjükbe.

Ecetes zöld paradicsom

A zöld paradicsom bármilyen formában hasznos az ember számára: frissen, sózva és pácolva. Az összetételükben jelenlévő szerotonin hozzájárul az emberi idegrendszer normalizálásához, a likopin pedig segít megelőzni a szívinfarktust és a rákos sejtek képződését. A pácolt paradicsom, valamint a friss paradicsom olyan, az emberi szervezet számára hasznos anyagokat tartalmaz, mint a kalcium, a foszfor, a jód és a vas. Ezért az ilyen paradicsom nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is.

Zöld paradicsom Hozzávalók:

• Zöld paradicsom - öt kilogramm.
• Zeller - öt ág.
• Torma - három nagy lap.
• Fokhagyma - egy nagy fej.
• Petrezselyem - egy csomó.
• Cseresznyelevél - húsz darab.
• Ribizli levelek - negyven darab.
• Piros csípős paprika - egy darab.
• Só - háromszáz gramm.
• Kapor - négy száraz bot esernyővel.
• Víz - három és fél liter.

zöld paradicsom főzése

Az egész folyamat azzal a ténnyel kezdődik, hogy kivétel nélkül a zöld paradicsom pácolásához szükséges összes összetevőt, valamint magát a serpenyőt alaposan megmossák. Ügyeljen arra, hogy az edény mosása után többször le kell önteni forrásban lévő vízzel. A zellert, a petrezselymet, a tormalevelet, a cseresznyét, a fekete ribizlit és a keserű pirospaprikát érdemes meglehetősen durvára vágni és összekeverni. Ezután ezt a keveréket két azonos részre osztjuk. Mindegyik felére adjunk két törött száraz kapor rudat.

Tegye a száraz keverék egy részét az előkészített serpenyő aljára. Helyezzünk rá zöld paradicsomot. A gyümölcsök között a lehető legkevesebb szabad hely legyen. Körülbelül azonos méretű paradicsomot kell választani, és természetesen jobb, ha nem használunk romlott és nagyon puha paradicsomot a kovászhoz. A száraz keverék második felét egyenletes rétegben a paradicsomra kenjük.

Marad a sóoldat elkészítése és zöld paradicsommal öntjük. Öntsön vizet az Ön számára megfelelő edénybe, és tegyen nagy tüzet. Forralás után vegyük le a tűzről, sózzuk, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük a paradicsomra forró sóoldattal. Fedjük le a serpenyőt tiszta fehér ruhával, helyezzünk rá egy megfelelő méretű lapos tányért, és helyezzünk rá súlyt. Fedjük le fedővel és hagyjuk meleg szobában. Öt-hat nap elteltével vigye a tartályt hűvös helyre. Két hét elteltével fogyasztható lesz az ízletes, illatos ecetes zöld paradicsom egy serpenyőben.

Pácolt paradicsom három nap alatt

Ezzel a módszerrel a paradicsom egész évben erjeszthető. A házi készítésű készítmény csodálatos illatos előétel lesz a főételekhez, amely változatossá teszi a napi menüt. A fokhagymával erjesztett paradicsomot különleges, egyedi íz jellemzi. És ami a legfontosabb, az ilyen paradicsomot három nappal a főzés után élvezheti.

A szükséges összetevők listája:

• Piros paradicsom - két kilogramm.
• Zeller - egy csomó.
• Fokhagyma - négy gerezd.
• Kapor - egy csomó.
• Só - két evőkanál liter vízben.
• Cukor - két evőkanál liter vízben.

Paradicsom főzés három nap alatt

A gyors pácolt paradicsom serpenyőben történő főzésének folyamata az összes összetevő elkészítésével kezdődik. A megközelítőleg azonos méretű, érett piros gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan meg kell mosni. A romlott vagy puha paradicsomot tegyük félre, kovászhoz nem alkalmasak. És a legfontosabb dolog, amit meg kell tenni annak érdekében, hogy a paradicsom három nap alatt megkeljen egy serpenyőben, az az, hogy gondosan kivágjuk azokat a helyeket, ahol a szár található a paradicsomon. Vágáskor kis mélyedéseket kell készíteni, hogy a paradicsom gyorsan telítődjön rajtuk sóoldattal.

Ezután továbbléphet a többi hozzávalóra. A fokhagymagerezdek hegyét mindkét oldalon levágjuk, majd késpengével megnyomjuk, hogy a héjat könnyen eltávolítsuk róluk. A meghámozott fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Ezután vágja le a zeller leveleit, és a szárát vágja több, körülbelül nyolc-kilenc centiméter hosszú darabra. A friss kaporágakat egészben, darabolás nélkül hagyhatjuk, vagy apróra vághatjuk. Az összes hozzávaló elkészítése után ki kell venni egy megfelelő méretű serpenyőt, és egyenletesen el kell osztani a fokhagymagerezdeket az egész alján. A fokhagyma tetejére keverjük a paradicsomot, a zellert és a kaprot.

A paradicsomot a mélyedésekkel felfelé kell elhelyezni. Ez azért történik, hogy a sóoldat felöntésekor levegő távozhasson a gyümölcsből. Marad a sóoldat elkészítése. Ehhez öntsön három liter vizet egy külön edénybe, és helyezze erős tűzre. Forrás után öntsünk rá sót és cukrot, jól keverjük össze, vegyük le a tűzről, és azonnal öntsük egy tálba paradicsommal. Fedjük le fedővel, és hagyjuk melegen két napig.

Ezután tegye a serpenyőt paradicsommal egy napra a hűtőszekrénybe. A serpenyőben pácolt paradicsom 3 nap alatt elkészül és már fogyasztható is.

Receptek az "Anyuta jegyzetfüzete" oldalról

Egy egyszerű recept sózott vagy ecetes paradicsomhoz

Elkészítési idő: 2-3 hét

Sózott paradicsom, pácolt vagy pácolt - kedvenc vendégünk asztalunkon. Az ilyen paradicsomot gyorsabban megesszük, mint a frisset. De ez nem véletlen! A test tudatalatti szinten, még a gyermekben is, kiválasztja, mi a hasznosabb számára.

A sózott paradicsom formájú, ecet nélküli készítményeket őseink fahordókban készítették, kaporral, fokhagymával, cseresznyelevéllel, ribizlivel, tormacsíkokkal és fűszerekkel. Vidéken az áztatott almát, a paradicsomot, a hordós uborkát és a káposztával pácolt görögdinnyét még mindig a pincékben szedik be télire. Modern körülmények között nagy mennyiségeket sóznak műanyag hordókban vagy rozsdamentes acél tartályokban. Egy városi lakásban a pácolt paradicsomot serpenyőben vagy nagy üvegekbe lehet pácolni, és egész ősszel az erkélyen tárolni. Téli fagyok előtt általában az ilyen üregeket tisztára söprik, és pácoltak helyettük.

A mai receptben szeretném elmondani, hogyan kell pácolt paradicsomot otthon főzni hideg főzési módszerrel. Egy ilyen egyszerű recept szerint sózhatunk piros, barna vagy zöld paradicsomot, a lényeg, hogy ne keverjük össze, mert más lesz a főzési ideje. A pácolt piros paradicsom sokkal korábban pácolódik, mint a zöld.

Elárulok egy titkot. A sózott paradicsom főzési ideje szabályozható. Minden nagyon egyszerű. A sózott paradicsom gyorsan megsül, ha keresztben vágod, vagy fapálcikával több helyen átszúrod. Ha sok tégely van paradicsommal, és nem szeretné, hogy átperoxidálódjanak az újévig, akkor a paradicsommal ne végezzünk ilyen manipulációkat, csak tegyük egy tégelybe vagy serpenyőbe, és öntsük le hideg sóoldattal. A többi a recept szerint.

Hideg sózott paradicsom

Egy egyszerű finom recept az Anyutától

Hozzávalók:
A paradicsom piros, barna vagy zöld,
hideg forralt víz (ideálisan jól tisztítható),
Só,
Cukor,
Kaporágak esernyőkkel,
cseresznye levelek,
ribizli levelek,
Fokhagyma,
Torma levelei és gyökerei
Pácolt vagy pácolt paradicsom főzése:

A sózott paradicsom sóoldatát a következőképpen készítjük el: 2 csésze sót és 1 csésze cukrot veszünk egy vödör hideg forralt vízbe. És ez az! Minden ötletes egyszerű! Készítse elő a zöldeket, a leveleket és a gyökereket. Öblítse le a friss paradicsomot folyó víz alatt. Íme néhány paradicsom, amelyet pácoláshoz választhat – Ön dönti el. A piros érett paradicsom lágyabb lesz, harapáskor lé folyik belőlük. A barna (éretlen) paradicsom kissé kemény lesz. És a zöld sózott paradicsom nem veszíti el alakját, de nem lesz édes íze, mint a pirosnak. A paradicsom minden érettségének megvannak a maga előnyei és különböző ízei. Az marad, hogy megpróbálja kiválasztani azt, ami a legjobban tetszik.

És szerintem mind finom! áztatott paradicsom Gyors sózott paradicsomra volt szükségem, ezért a Lady's finger vagy Dulka fajtához hasonló kicsiket választottam, és fanyárssal feldaraboltam. sózott paradicsom üvegekbe Az előkészített savanyúságos edény (én 10 literes üvegedényt választottam) alját vékonyan kibéleljük kaporral, cseresznyelevéllel, ribizlivel és tormával.

A fokhagymát és a torma gyökerét szeletekre vágjuk. áztatott paradicsom A paradicsomot szorosan egy tégelybe csomagoljuk, ne felejtsük el, hogy néhány réteget ismét eltoljunk levelekkel és fokhagymával. Ahhoz, hogy a paradicsom ízletes és illatos legyen, a kapornak gallyakkal és esernyőkkel kell rendelkeznie. A paradicsomot egy üvegbe tesszük a tetejéig, és felöntjük hideg sós lével.

A konyhában egy üvegben elkészítettem egy blank paradicsomot, és mivel kényelmetlen folyadékkal hűvös helyre vinni, a sóoldatot a helyszínen öntöttem fel. Természetesen a konyhában felejtettem a fényképezőgépemet, így nem készítettem azonnal lefotót a sós sós lében lévő paradicsomról. Aztán elfoglaltsága miatt teljesen elfelejtette. Csak akkor jutott eszembe, amikor a finom áztatott paradicsom már elfogyott. sózott paradicsom De sikerült elkészítenem a végső fotót! Remélem, az őszi készülődés közepette hidegen fog tetszeni a fokhagymás sózott paradicsom receptem!

Amikor elkezdődik a zöldség betakarítási szezon, minden háziasszony keresi a módját, hogy a lehető legtöbb hasznos tulajdonságot megőrizze. Van egy vélemény, hogy a leghelyesebb előkészítés az erjesztés. Korábban csak így készültek a zöldségek télire.

A cikkben számos módszert megvizsgálunk, hogyan kell csinálni egy serpenyőben, hasznos tulajdonságaikat. Próbálja meg megtalálni a munkadarab saját verzióját.

A pácolt paradicsom előnyei

A mai napig tudományosan bebizonyosodott, hogy egy ilyen blank számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Amikor a zöldségek erjednek, tejsav szabadul fel. Lebontja a rostokat, és ennek köszönhetően a szervezet jobban megemészti a termékeket.
Az erjedéskor képződő baktériumok fermentálódnak. A gyomor és a belek jobban működnek, mivel telítettek mikroflórával. Van egy vélemény, hogy a savanyú zöldség sokkal egészségesebb, mint a bolti joghurt. A vitaminok teljesen megőrződnek, ellentétben a tartósítással, amelyet forralni kell.

Az immunrendszer erősödésének köszönhetően csökken a vércukorszint, javul az emésztés. A sóoldatnak számos hasznos tulajdonsága is van. Segíti a szervezet gyógyulását. Hasznos még a bőr és az arc sóoldattal történő áttörlése, mivel a ráncok kisimulnak, az emberi test megfiatalodik. Természetesen az első alkalom után nem történik semmi, legalább két hétig kell dörzsölni az eredmény eléréséhez.

hideg pácolt paradicsom receptje

Ez egy egyszerű, ízletes és megfizethető snack. A szupermarketek különféle ecetes zöldségeket kínálnak. Viszont szeretnék sajátot, otthonost és hasznosat. Minden háziasszony a maga módján pácolt paradicsomot készít egy serpenyőben.

Az étel elkészítéséhez:

Közepes paradicsom - 1 kg 700 g;
. fokhagyma - 5 gerezd;
. torma - 1 lap;
. kapor esernyő - 1 db;
. cseresznye és ribizli levelek - 1 db;
. ecet - 20 ml;
. só - 45 g;
. cukor - 15 g.

Az összetevők egy háromliteres serpenyőhöz vannak felsorolva. A pácolt paradicsom serpenyőben való főzéséhez először alaposan mossa meg a zöldségeket. Fektesse őket egy törülközőre, majd törölje szárazra. Azon a helyen, ahol a szár található, szúrást kell végeznie.

A serpenyő aljába tesszük a tormát és a kaprot. Most szorosan töltse meg a tartályt paradicsommal. A receptben szerepel a zöldségek hozzávetőleges száma: minden a mérettől függ. Egy háromliteres fazékhoz 1 kg 700 g kell, de ha nagyobb a paradicsom, akkor kisebb is belefér és fordítva. Szorosan töltsük meg, de ez nem jelenti azt, hogy le kell nyomni a zöldségeket.

Öntsön cukrot és sót a serpenyőbe, öntse fel a paradicsomot hideg tisztított (szűrt) vízzel. Egy nagyon egyszerű recept ecetes paradicsomhoz egy serpenyőben. Fűszerekkel improvizálhat, és kiválaszthatja a hozzád illőt.

Ecetes paradicsom mustárral egy serpenyőben

Ezek savanyúságok. Az összetevőket három literes serpenyőben veszik. A főzéshez szüksége lesz:

Paradicsom - 1 kg 700 g;
. kapor - 20-25 g;
. lavrushka - 3 lap;
. ribizli levél - 2 db;
. cseresznye levél - 2 db.

A páchoz elkészítjük:

Só - 20 g;
. fekete bors (borsó) - 5 db;
. cukor - 37 g vagy 2,5 evőkanál. l.;
. száraz mustár - 20 g;
. víz - 1 l.

Az ilyen sózáshoz kissé éretlen paradicsomot kell venni. A zöldségeket érintetlenül, azaz horpadások és repedések nélkül válasszuk.

A paradicsomot szorosan becsomagoljuk az edénybe. Először az aljára kell tenni a paradicsomot, majd a petrezselyem, a ribizli és a cseresznye leveleit. Ezután tedd vissza a paradicsomot.

Most készítse elő a sóoldatot. Forraljuk fel a vizet, majd tegyünk bele sót, borsot és cukrot. 5 percig forraljuk, majd felöntjük a mustárral, és addig keverjük, amíg minden fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a pácot.

Ha a sólé szobahőmérsékletű, akkor ráönthetjük a zöldségeket és hűtőbe tesszük. Nagyon finom ecetes paradicsom lett egy serpenyőben. Ezek a zöldségek fűszeres ízt adnak.

Ecetes száraz paradicsom

Ezt a receptet sok háziasszony kedveli. Gyors és egyszerű. A paradicsom megjelenése azonban reprezentálhatatlan, így nem illik az ünnepi asztalra. De a pácolt paradicsom télen egy serpenyőben, szárazon nagyon finom.

A főzéshez szüksége lesz egy három literes serpenyőhöz:

Paradicsom - 1 kg 700 g;
. só - 1 kg;
. torma - 2-3 lap;
. kapor - 3 esernyő;
. cseresznye levelek - 6 db;
. ribizli levelek - 6 db.

A száraz edényben pácolt paradicsom ízletes, és snacknek is kiváló. A zöldségeket alaposan megmossuk, a szár közelében fogpiszkálóval kis bemetszéseket készítünk.

Az aljára tegyünk tormát, kaporesernyőket, cseresznye- és ribizlileveleket. Ezután csomagoljuk bele a paradicsomot. A gyümölcsöket megszórjuk sóval. Most borítsuk be a zöldségeket tormával.

Amikor elkészíti a gyümölcsöt, tegyen rá egy prést az elnyomáshoz. Hagyja melegen a főtt paradicsomot 24 órán keresztül. Ezután beteheti őket a hűtőszekrénybe. A pácolt paradicsom egy serpenyőben, szárazon készen áll. Ezzel a módszerrel sok hasznos anyagot takaríthat meg.

Nagymama ecetes paradicsom receptje

Nem számít, hogyan savanyítja a zöldségeket, van egy vélemény, hogy a régi készítmények a legfinomabbak és beváltak. Elkészítésükhöz 10 liter vizet, 1 kg cukrot, 400 g sót, 1 tk. őrölt pirospaprika, ribizli levelek - körülbelül 15 darab, és ecet esszencia. Egy háromliteres üveghez körülbelül 1 kg 700 g paradicsomot veszünk, minden a méretétől függ. Készítsen tormát is. Arra van szükség, hogy a zöldségek szilárdabbak maradjanak.

Először készítse elő a pácot. Sót, ribizlilevelet, cukrot, pirospaprikát teszünk a vízbe, feltesszük főni. Miután a sóoldat szobahőmérsékletűre hűlt, öntsön ecetesszenciát a pácba. Fűszerekkel saját belátása szerint improvizálhat.

Régen nagyon ritkán használtak ecetet, így a zöldségek sokkal tovább erjedtek. Ezért a gyorsabb főzés érdekében adjuk hozzá. Most vegye a serpenyőt, és tegye a tormát az aljára. Adhatunk hozzá kaprot, mustárt vagy valami mást. Nézze meg ízlése szerint. Azonban nem kell sok fűszert beletenni, mert a mellszobor tönkreteszi a savanyúságot.

Öntsük a paradicsomot kész hideg sóoldattal, és küldjük hidegre. Ily módon a télre pácolt paradicsomot egy serpenyőben legalább két évig tárolják. Azonban csak akkor, ha a zöldségeket alaposan megmossuk.

Pácolt zöld paradicsom egy tálban

Ez a recept eredeti és fűszeres. Próbáljon meg nem csak piros, hanem zöld paradicsomot is főzni. Tökéletesek ünnepi asztalra vagy második fogásra.

A pácolt zöld paradicsom serpenyőben való elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

kapor - 100 g;
. cukor - 20 g;
. ribizli és cseresznye levelek - egyenként 4 levél;
. borsó (borsó) - 14 db;
. só - 30 g;
. paradicsom - 1 kg 700 g három literenként.

Elkészítjük a sóoldatot: egy liter vízben feloldjuk a cukrot és a sót, hozzáadjuk a fűszereket, felforraljuk. Ezután hagyjuk kihűlni. Közben áztassuk be a zöldségeket forralt (hideg) vízbe 30 percre. Ezután forrázzuk le forrásban lévő vízzel, és tegyük szorosan egy serpenyőbe.
A paradicsomot a szár közelében előszúrjuk vagy vágjuk. Erre azért van szükség, hogy ne törjenek szét.

Ezután töltsük meg hideg páccal. Fedjük le fedővel, és tegyük be a hűtőszekrénybe, a pincébe vagy az erkélyre. serpenyőben pácolt készen állnak. Ne felejtse el átszúrni a zöldségeket, mivel ettől függ a gyümölcs látványos megjelenése.

A szakácsok azt javasolják, hogy savanyításhoz csak kemény paradicsomot válasszunk. A zöldségeknél nem a víztartalom a lényeg, hanem a húsosság. Ezért a "krém" fajta tökéletes. Ügyeljen arra, hogy méret szerint rendezze őket. Ha egyformák, akkor egyenletesen erjednek.

Ha túlérett paradicsomot veszel, akkor sózás után zöldségkását kapsz, nem zöldséget. Függetlenül attól, hogy melyik zöldséget szedi (zöld vagy piros), keménynek kell lennie. Vegyünk színes paradicsomot. Nagyon jól mutatnak az ünnepi asztalon.

Fűszerekkel és fűszerekkel rögtönözhet. A fokhagyma vagy a kapor mellett kipróbálhatja a fűszeres fűszernövényeket, amelyeket paradicsommal kombinálnak (sós, tárkonyos, rozmaring, zeller). Az ilyen típusú fűszerekkel eredeti receptet kap a pácolt paradicsomhoz egy serpenyőben.

Most olyan sokféle finomság van a polcokon – csak tágra nyílik a szemed! De látod, néha a lélek valami egyszerűt, népieset kér. Például ecetes paradicsom. Kicsit szeretem őket! A családom és a vendégeim is szeretik őket. És ma szeretném elmondani, hogyan készítek pácolt paradicsomot télre serpenyőben, vödörben és üvegekben.

Pácolt paradicsom télire üvegekbe, mint a hordóból

Először is megosztok egy receptet, hogyan kell a paradicsomot üvegekben, például hordóban keleszteni. Jobb, ha erős, kis méretű zöldséget veszünk, ideális esetben a „krémes” fajtát. Ez egy hideg sózás egy háromliteres tégelyben, nejlon fedél alatt.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 1,5-1,8 kg paradicsom;
• 2 lap torma;
• 6 db. fekete ribizli levelek;
• 6 db. cseresznye levelek;
• 2 kapros esernyő;
• 6 db. fekete bors;
• 2 db. babérlevél;
• 5-6 gerezd fokhagyma.

Sólé pácolt paradicsomhoz 1 liter vízhez:

• 3 art. evőkanál só (65-70 g);
• 1 st. egy kanál kristálycukor (elhagyható).

Tipp: jobb, ha több sóoldatot készít, akkor kell még hozzá.

Hogyan főzünk:

1. Az üvegeket szódával kimossuk. A műanyag fedőket forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
2. Az üvegek aljára tegyük ki a megmosott fűszerek felét: tormalevél, cseresznye, ribizli, kaporesernyő. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, apróra vágott fokhagymát.
3. Csomagold bele a megmosott paradicsomot. A tetejére szórjuk a maradék fűszereket, rátesszük a második esernyőt a kaprot.
4. A sót felforralt hideg vízben (optimális esetben forrásvízben) oldjuk fel. Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot. Öntsük a sóoldatot a paradicsomra, fedjük le fedővel.
5. Tegye az üveget világos helyre, mély tányérba helyezve. Elkezdenek vándorolni. Szükség szerint adjunk hozzá sóoldatot.
6. Egy nap után szorosan zárja le a fedelet, és helyezze át hűvös helyre - pincébe, erkélyre vagy hűtőszekrénybe.

A paradicsomot hidegen, ecet nélkül erjesztik körülbelül két hónapig. Időnként ellenőrizze egy tesztet: a vörösek gyorsabban, a barnák és a zöldek kicsit később pácolnak be.

Megjegyzés: a paradicsomos savanyúság nem csak a másnaposság ellen jó gyógyír, hanem kiváló kiegészítő alapanyag borscs, savanyúság, káposztaleves, sóska főzésekor.

Vörös paradicsom pácolt télire egy serpenyőben

Most elmondom, hogyan készítsünk ecetes piros paradicsomot egy serpenyőben. Ez a módszer azok számára alkalmas, akik nem szeretnek sokáig várni.

Hozzávalók:

• 2,5 kg piros paradicsom;
• 10 darab. cseresznye levelek;
• 10 darab. fekete bors;
• 80 g kapros esernyők;
• 6 db. babérlevél;
• 40 g bazsalikom ágak (elhagyható)
• 3 liter víz;
• 60 g só.

Hogyan főzünk:

1. Az edényt alaposan mossuk ki, öblítsük le forrásban lévő vízzel.
2. Erősen érett piros paradicsomot választunk. Megmossuk, eltávolítjuk a lófarkat.
3. A serpenyő aljára tegyünk megmosott kapros esernyőket, bazsalikomot, babér- és cseresznyeleveleket, szemes borsot. Ezután tedd bele a paradicsomot.
4. Öntsön sót egy külön serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel, keverje jól egy kanállal.
5. Öntse az oldatot egy edénybe paradicsommal, nyomja le egy tányérral a tetejére. Hagyjuk szobahőmérsékleten erjedni.

Hat nap múlva készen áll a pácolt paradicsom egy serpenyőben. Hűtőszekrényben tároljuk őket.

Pácolt paradicsom műanyag vödörben télre

Mint már tudod, különféle pácolt paradicsomok vannak télen: serpenyőben, vödörben, üvegekben. Ha nagy mennyiségben szeretne készletet felhalmozni, nagyon kényelmes, ha a paradicsomot műanyag vödörben pácolja télire. Az íze olyan lesz, mint egy hordó.

Hozzávalók:

• 8 kg paradicsom;
• 10 darab. Kapros esernyők;
• 10 darab. torma levelek;
• 20 db. fekete bors;
• 10 darab. szegfűborsó;
• 8-10 db. babérlevél;
• 1-2 db. csípős paprika;
• 2 db. fokhagyma fejek;
• Ribizli levelek, cseresznye - ízlés szerint;
• 5 liter víz;
• 1 pohár só;
• 0,5 csésze cukor.

Hogyan főzünk:

1. Fogunk egy nagy vödröt (12 l), alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
2. Készítsünk elő minden hozzávalót: mossuk meg a paradicsomot, a leveleket, hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát, a csípős paprikát.
3. Fedjük le a vödör alját az első réteg levelekkel és fűszerekkel. Ezután tedd ki a paradicsomot. Következő - ismét egy réteg fűszerek, paradicsom. És így váltakozunk a legtetejére.
4. Külön edényben vizet melegítünk, feloldjuk benne a cukrot és a sót. A kihűlt sóoldatot ráöntjük a paradicsomra.
5. Letakarjuk hajtogatott gézzel, tetejére rakott tányért teszünk. Kb. egy hónapig szobakörülmények között tartjuk, majd kivesszük a hidegbe. Időnként cseréljük a gézt.

Télre vödörbe pácolt paradicsomot tálalunk lehűtve.

Ecetes paradicsom mustárral

Amikor vasfedél alatt akarok paradicsomot savanyítani későbbi használatra, akkor mustáros üvegekbe tekerem télire. Az ilyen tartósítás alkalmas lakásban való tárolásra.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 1,8-2 kg paradicsom;
• 50 g torma gyökér;
• 1-2 db. kapros esernyők szárral;
• 1 db PC. hagyma;
• 2-3 db. gerezd fokhagyma;
• 1 st. egy kanál mustárpor;
• 1 db PC. savanyú alma;
• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 1,5 st. kanál cukor;
• Cseresznyelevél, ribizli - ízlés szerint.

Hogyan főzünk:

1. Mossa ki az üvegeket szódával, sterilizálja gőz fölött. A vasfedeleket 5 percig forraljuk.
2. Minden zöldséget, levelet, kaprot megmosunk. A fokhagymát megtisztítjuk, a szeleteket hosszában tányérokra vágjuk. A meghámozott hagymát félbevágjuk. Az almát szeletekre vágjuk. A torma gyökerét meghámozzuk, darabokra vágjuk. Kapros esernyők szárát levágjuk.
3. Az üveg aljára teszünk kapros esernyőket, tormagyökeret, kapros esernyőket, fokhagymát. Ezután megtöltjük paradicsommal. Töltse ki az üres helyeket almával és hagymával.
4. Felforraljuk a vizet, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a ribizlileveleket, a meggyet, a kaporszárat. Öt percig főzzük, leszűrjük.
5. Öntsük a sóoldatot egy üvegbe, fedjük le, és hagyjuk állni 15 percig.
6. Öntsük vissza a sóoldatot a serpenyőbe, forraljuk újra, és öntsük a paradicsomra. Adjunk hozzá mustárt, tekerjük fel.
7. Az üveget az asztalra gurítjuk, majd megfordítjuk, becsomagoljuk. Készen állnak a télire pácolt paradicsomok a lakásban való tárolásra szolgáló üvegekben.

Tipp: a paradicsomot mustárral erjesztheti a korábbi receptekben - csak adjuk hozzá a sós léhez.

Zöld paradicsom fűszernövényekkel és fokhagymával párolva

Tipp: a paradicsomot nem csak szeletekre vágva, hanem félbevágva is erjeszthetjük.

Hozzávalók:

• 2 kg zöld paradicsom;
• 1-2 fej fokhagyma;
• 1 csokor zöld zeller;
• 1 csokor petrezselyem;
• 1 db PC. chili paprika;
• 2 lap torma;
• 1 liter víz;
• 1 st. egy kanál cukor;
• 1 st. egy kanál sót;
• 1 teáskanál száraz mustár.

Hogyan főzünk:

1. A paradicsomomat levágjuk a tetejét, negyedekre vagy karikákra vágjuk.
2. A petrezselymet és a zellert megmossuk, apróra vágjuk.
3. Tormaleveleim, kaporesernyőim. A fokhagymát megtisztítjuk, darabokra vágjuk. A chili paprikát megtisztítjuk a farkától és a magjaitól, karikákra vágjuk.
4. Egy tégely vagy serpenyő aljára tegyünk egy lap tormát, kapros esernyőket. Ezután a paradicsomokat rétegesen fektetjük, megszórjuk fűszernövényekkel, fokhagymával és paprikakarikákkal.
5. Elkészítjük a sólevet: sót, cukrot, mustárt oldjunk fel egy liter hideg vízben. Keverjük simára, és öntsük fel a paradicsomot sóoldattal. A tetejére egy lap torma - véd a penész ellen.
6. Zárja le a fedelet, tegye az erkélyre. Időnként ellenőrizze, hogy kell-e hozzáadni a sóoldatot. Ehhez minden alkalommal friss adagot készítünk.
7. Legalább 7-10 nap elteltével a paradicsom készen áll. Minél vastagabbak a darabok, annál tovább erjednek.

Ecetes paradicsom káposztával

Szeretnék elmondani egy másik érdekes lehetőségről - hogyan kell savanyítani a káposztával töltött paradicsomot. Ez egy régi ukrán recept, nagymamám nagyon szereti.

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom;
• 1,5 kg fehér káposzta;
• 1 db PC. nagy sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 10-12 db. szemes bors.

Hogyan főzünk:

1. A megmosott paradicsomhoz (ideális esetben a "krémes" fajta) vágja le a fedőt, kanállal szedje ki a belsejét - egy külön tálba.
2. A káposztát felaprítjuk, mint a borscsnál. Három sárgarépa egy reszelőn. Keverjük össze, adjuk hozzá a darált fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, kézzel enyhén összetörjük.
3. Szorosan megtöltjük a paradicsomot káposztás-sárgarépás töltelékkel.
4. Tiszta serpenyő aljába öntjük a szemes borsot, és több rétegben rárakjuk a paradicsomot a töltelékkel. A köztük lévő szabad helyeken kiterítjük a paradicsom "belsejét".
5. A sólevet elkészítjük: hideg vizet keverjünk össze a cukorral és a sóval. Öntsük a paradicsomot, fedjük le egy tányérral, helyezzük el a terhelést. Egy napig állni hagyjuk a szobában, majd áttesszük az erkélyre, vagy hűtőbe tesszük.
6. 4-5 nap elteltével a finom illatos paradicsom készen áll.

Azt javaslom, nézzen meg egy másik nagyon érdekes videóreceptet a paradicsom otthoni fermentálásáról.

Itt vannak - paradicsom télre, pácolva egy serpenyőben, egy vödörben és üvegekben. Ne szégyelld az asztalra tálalni, repülj el egy robajjal. Kiváló előétel bármilyen étkezéshez. Vedd fel, nem fogod megbánni. Jó étvágyat!