Paradicsom kész paradicsomlében. Paradicsom paradicsomlében, sterilizálás nélkül télen
Én is szeretem ezt a receptet, mert nem használ ecetet. kiválóak - mérsékelten sós és savanyú. Sok paradicsomkonzerv receptek paradicsomlében a paradicsom héjáról történő lehúzását biztosítjuk, majd a paradicsom aprítása eredményeként kapott lével vagy burgonyapürével öntjük.
Igen, ezek a paradicsomok finomak, de több időbe telik az elkészítése, héjában pedig esztétikusabb megjelenésű, így az ünnepi asztalra is tálalható. Próbáld meg és zárd be paradicsomkonzerv a saját levében télre remélem tetszeni fog a háztartásodnak, és évről évre bezárod őket. Most térjünk át magára a receptre.
- 5 kg nagy paradicsom
- 6 kg kis paradicsom
- cukor - 1,5 liter gyümölcsléhez 1 evőkanál csúszda nélkül
- só - 1,5 liter gyümölcsléhez 1 evőkanál csúszda nélkül
Ebből a mennyiségből 9 db 900 ml-es üveget kaptam.
Szükséged lesz még:
- kör üvegedények sterilizálásához
- Varratkulcs (ha a dobozok össze vannak varrva)
- billentyűsapkák vagy csavaros kupakok
- meleg takaró, pléd
Paradicsom paradicsomlében - recept
Ahhoz, hogy télen paradicsomlevet facsarjon a paradicsomlében való betakarításhoz, facsaróra, vagy lécsatlakozóval ellátott konyhai robotgépre (húsdarálóra) lesz szüksége. Ha ez a technika nem áll rendelkezésre, akkor egy hagyományos mechanikus húsdarálóval és egy szitával is beérheti. Ez azonban valamivel több időt vesz igénybe, mint az elektrotechnika használatakor.
A paradicsomomat, az üvegeimet és a fedőimet úgy sterilizáljuk, hogy gőz fölött megpároljuk és a fedőt vízben felforraljuk. Sterilizálás előtt alaposan mossa ki az üvegeket szappannal. A megbízhatóság érdekében öblítse le még egyszer egy csipetnyi szódával. A kis paradicsomokat szorosan csomagolják a már előkészített üvegekbe.
Szeretném emlékeztetni önöket, hogy a tartósításra szánt paradicsomnak rugalmasnak kell lennie, hibák és sérülések nélkül, különben forrásban lévő víz öntése után a hibás paradicsom elromolhat, és nemcsak a kész varrás megjelenését, hanem ízét is elronthatja.
Annak érdekében, hogy ne sterilizáljam a paradicsomos üvegeket összevarrás előtt, ugyanazt teszem, mint amikor a paradicsomot sós lében tartósítom. Felöntöm forrásban lévő vízzel, és fedő alatt kb 20 percig állni kell, majd leengedem a vizet, újra felöntöm forrásban lévő vízzel.
Amíg a paradicsom forrásban lévő vízben van, főzzük meg a paradicsomlevet.
Ez történhet manuálisan vagy háztartási készülékekkel. Ha kézzel, akkor távolítsa el a héját a paradicsomról, csavarja meg egy húsdarálóban, majd dörzsölje át egy szitán, hogy megszabaduljon a magoktól. Vagy forraljuk a paradicsomot körülbelül öt percig, hogy megpuhuljanak, és szitán átdaráljuk. Elektromos húsdarálót használtam gyümölcslé-csatlakozóval. Ehhez vágja a paradicsomot 2 szeletre.
Szitadarálón átpasszírozzuk.
A kombájnok és gyümölcscentrifugák után még sok lé marad a süteményben, ezért a süteményt még párszor átugorom húsdarálón.
A paradicsomot lecsepegtetjük egy serpenyőben, majd feltesszük a tűzre. Nagyon fontos tudni, hogy mennyi lé jött ki, hiszen a paradicsom nem mindig egyforma szaftos, egy tál paradicsomot kimérek konyhai mérlegen, vagy félliteres üveggel mérem. 6 kg paradicsomból 4 liter levet kaptam, a tortából pedig 1 litert préseltem ki!
1,5 liter gyümölcslé aránya 1 táblázat. egy kanál cukor és só, 0,5 literenként 2 teáskanál cukor és só. Csúszda nélkül laza kanalakat szedünk. Ízlés szerint a paradicsom elkészítésekor a cukor mennyisége a paradicsomlében több is tehető. cukrot tettem bele.
Adj hozzá sót.
Amikor a lé felforr, távolítsa el a keletkező habot a felületéről. A forrásban lévő levet a lehető leggyakrabban keverjük. Egy kanállal vagy lyukas kanállal keverjük össze. Ugyanazzal a lyukas kanállal vagy kanállal könnyen eltávolítható a hab.
Amikor a lé felforr, csökkentsük a lángot, forraljuk további 15 percig. A forrásban lévő paradicsomhoz pár babérlevelet és szemes fekete borsot adhatunk. A paradicsomokat nyakig megtöltjük főtt paradicsomlével.
Ezután mindenképpen próbálja meg a paradicsomot paradicsomlébe zárni télre. Az ilyen nyersdarabok nagyszerű ízűek és nagyon könnyen elkészíthetők.
Paradicsom paradicsomlében - recept a télre sterilizálás nélkül
Az üvegek kitöltéséhez bármilyen színű közepes méretű, sűrű paradicsomot vehet - piros, sárga, rózsaszín, fekete. Meg kell mosni és levegőn szárítani.
Készítse elő az edényeket a tartósításhoz - alaposan mossa ki az üvegeket szódával, majd sterilizálja gőz fölött vagy bármilyen más módon, ami Önnek kényelmes.
Tegyünk egy levet a tűzhelyre (már mondtuk, hogy az elkészítéséhez használhatunk nem megfelelő, horpadt, túlérett gyümölcsöket), forraljuk fel, távolítsuk el a habot és a sót, és ne kíméljük a sót - ennek eredményeként a folyadéknak enyhén sózzuk.
Forrón előkészített edényben szorosan a nyak alá helyezzük a paradicsomot, majd forrásban lévő sós levet öntünk a tetejére. Fedjük le főtt fedővel, és hagyjuk 15-20 percig - a tartalomnak kissé fel kell melegednie. Ezután engedje le a folyadékot a serpenyőbe, és várja meg, amíg újra felforr. Most 70%-os ecetet kell önteni a serpenyőbe (3 literenként egy teáskanálnyit kell venni). A felforralt levet ismét a paradicsomra öntjük.
Azonnal tekerje fel az edényeket, fordítsa fejjel lefelé, csavarja be valami melegbe, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
Cseresznye paradicsom paradicsomlében télre
E recept szerint miniatűrt főzhet paradicsom boltban paradicsomlé télre, öntéshez vehetsz bevált paradicsompürét
Adjunk hozzá egy evőkanál sót és kétszer annyi kristálycukrot a léhez literenként, és a fűszerek - szegfűszeg, szegfűbors nem zavarják. Miután a serpenyő tartalma felforrt, le kell kapcsolni a hőt, majd öntsünk bele 3 nagy kanál 9% -os ecetet (literenként).
A koktélparadicsomokat előkészített üvegekbe tesszük, a felaprított kaliforniai paprika és hagyma hozzáadásával válogatottat is készíthetünk. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, és 5 perc múlva engedje le, majd azonnal öntse a tölteléket. Ha akarja, sterilizálhatja az üvegeket, de ezt a manipulációt nélkülözheti. Tekerjük fel a fedőt, tekerjük be meleg takaróba, majd egy nap múlva vegyük ki a koktélparadicsomkonzervet.
Uborka, paradicsom paradicsomlében télre
Ha az alábbi receptet alkalmazza, akkor nagy választékot kap. Egy ilyen étel "kettő az egyben"ként használható - a paradicsom és az uborka csodálatos kísérőként szolgál a mindennapi ételekhez, míg a gyümölcslé egy finom szósz elkészítésének alapja.
A főzés megkezdése előtt 1 kg kis uborkát hideg vízbe kell helyezni körülbelül 5-6 órára - így ropogós és rugalmas marad. Ezután nagyon alaposan mossuk meg, vágjuk le a „pofájukat”, vágjuk fel úgy, hogy 2-3 cm-es rúd legyen az eredmény.
Az érett paradicsomot megmossuk, kis gyümölcsöket válasszunk, mindegyiket villával megszurkáljuk a szár közelében. A többiből felhasználásával tölteléket készítünk (összesen 3 kg paradicsomot kell venni). Használhat húsdarálót, reszelőt vagy facsarót. Addig forraljuk a levet, amíg a hab megszűnik.
Az uborkát és a paradicsomot üvegekbe helyezzük, felöntjük főtt lével, azonnal fedjük le a tartályt főtt fedővel. Rövid hűtés után öntsük vissza a folyadékot a serpenyőbe és forraljuk fel, most már tehetünk bele cukrot és sót ízlés szerint (normál mennyiség: literenként egy evőkanál só és kétszer annyi cukor). Kívánt esetben hozzáadhat fekete borsot, fokhagymát, lavrushkát az üvegekbe, és minden edénybe öntsön egy nagy kanál 9% -os asztali ecetet. Azonnal adjuk hozzá a forró leves tölteléket és tekerjük fel. Ezután fordítsa meg a tartályt fejjel lefelé, csomagolja be melegbe. A teljes lehűlés után helyezze át állandó tárolóhelyre.
Bőr nélküli opció
Moss meg 10 kg paradicsomot nagyon óvatosan, tedd egy törülközőre - meg kell száradni. Az 1 literes dobozokat alaposan mossuk ki szódával, majd tegyük ki is száradni.
Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá fűszereket: 5-6 babérlevél, egy teáskanál koriandermag, ugyanennyi száraz kapor, egy harmada teáskanál köménymag. Ha nem szereti a fűszerek jelenlétét egy kész centrifugálásban, akkor gézzacskóba helyezheti, és főzés után kiveheti. 2-3 liter vízhez dobjunk egy nagy kanál sót és kétszer annyi kristálycukrot. Tételekben küldje el a paradicsomot a serpenyőbe, hagyja állni 3-5 percig, majd helyezze át egy szűrőedénybe, lehűlés után távolítsa el a bőrt.
Az összes paradicsom második felét egy húsdarálóban csavarjuk, forraljuk fel ezt a masszát, öntsünk fél nagy kanál sót és 2 nagy kanál cukrot 1 liter szószba. Adjon hozzá áztatott fűszereket is a marlechkába - aromájuk nem lesz felesleges. Forralás után a mártást további negyed óráig főzzük.
A meghámozott paradicsomot üvegekbe helyezzük, öntsük a szósszal és 10-15 percig sterilizáljuk forró vízben, lefedve az edényeket kezelt fedővel. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és takaró alatt lassan kihűtjük.
A kész paradicsomos tartályok biztonságosan átvihetők a kamrába vagy a pincébe, ahol a jövőben tárolják.
Tanács: hogy a munkadarab hosszabb ideig tartson, sok háziasszony minden tégelybe egy szokásos aszpirin tablettát ad. A benne lévő sav segít a paradicsom hosszabb ideig tartó megőrzésében, a környezeti feltételektől függetlenül. Ezzel a tartósítási módszerrel azonban célszerű néhány fűszert hozzáadni a téli betakarítás összetételéhez: ribizli- vagy tormaleveleket, kaporesernyőket stb.
Egy egyszerű recept paradicsom bolti paradicsomlében télre
Az előkészítés ideje: 45 perc
Adagok: 45
Az energiaérték
- kalóriatartalom - 25,21 kcal;
- fehérjék - 1,07 g;
- zsírok - 0,2 g;
- szénhidrát - 4,96 g.
Hozzávalók
- paradicsom - 2 kg;
- paradicsomlé - 2,5 l;
- só - 2,5 evőkanál;
- cukor - 2,5 evőkanál;
- szegfűbors - 2-3 db. minden banknak
- ecet esszencia - 1 tk
Lépésről lépésre főzés
- A bankokat sterilizálják. A paradicsomot megmossuk és tálakba rendezzük. Minél kisebb a gyümölcs, annál jobb. Nagyon finom előétel érhető el, ha koktélparadicsomot veszünk.
- Adjon hozzá egy borsot minden tálba.
- Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, fedjük le, és hagyjuk felmelegedni a zöldségeket (kb. fél óra). Ezután leengedjük a vizet.
- Forraljuk fel a levet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.
- Töltsük meg a paradicsomot a kapott folyadékkal és parafával.
Már majdnem kész az előkészület! A további sterilizáláshoz az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, be kell csomagolni valami melegbe, és körülbelül néhány napig ebben az állapotban kell hagyni.
Tanács: nehogy szétrepedjen a paradicsom héja, csak egy-egy fogpiszkálóval szúrjuk meg több helyen az egyes gyümölcsöket. Az előételnek ízt és pikantériát ad majd a fokhagyma, melynek apróra vágott szeleteit a kocsány felőli oldaláról kell a paradicsomba szúrni.
Előfordul, hogy a paradicsomot saját levében készítik el lasagnához vagy más hasonló ételekhez. Ebben az esetben jobb, ha teljesen eltávolítja a bőrt. Ehhez a zöldségeket forrásban lévő vízzel le kell forrázni, majd azonnal hideg vízbe mártani. Ennek a hőkezelésnek köszönhetően a bőr nagyon könnyen eltávolítható, és nem sérül a gyümölcs és a pép épsége.
Kiderült, hogy egy ilyen étvágygerjesztő snack elkészítése a téli asztalra egyszerű és gyors lehet. A paradicsom a saját levében minden ebédet vagy vacsorát díszít, és mindig sikeres lesz. Konzerválásuk nagyon kevés időt vesz igénybe, és az eredmény minden várakozást felülmúl. Jó étvágyat!
Minden évszakban minden önmagát tisztelő háziasszonynak meg kell őriznie a paradicsomot télre. Valóban, e nélkül a vacsora vagy ebéd nem képzelhető el. vagy egészben csavarva, félbe, salátákba, örömmel készítjük el. Így a paradicsomlében lévő paradicsom tökéletesen illeszkedik a kamránkba télre. túlérett vagy akár romlott paradicsomból fogunk főzni (persze a romlottat felvágjuk), mindenféle van a tanyán. A paradicsomnak közepes méretűre van szüksége, hogy később kényelmes legyen kiszedni az üvegekből. Fűszerek a szokásos módon, kapros ernyő, fokhagyma, babérlevél, szegfűborsó és édes paprika. Minden egyszerű és gyors. A paradicsom ízletes, lédús, és csak ihat egy paradicsomot, vagy adhatja hozzá a borscshoz, sok előnye van az ilyen üresnek.
Paradicsom paradicsomlében - recept fotóval télen.
A paradicsom paradicsomban való főzéséhez 2 órára van szükségünk, az adagok száma 4 háromliteres üveg.
Hozzávalók:
- közepes méretű paradicsom - 5 kilogramm;
- túlérett vagy romlott paradicsom (léhez) - 5 kilogramm;
- édes bolgár paprika - 4 darab;
- fokhagyma - 12 gerezd;
- babérlevél - 4 darab;
- szegfűborsó - 12 darab;
- szegfűszeg - 4 darab;
- kapor esernyőkkel - 4 gally;
- kősó - 4 evőkanál;
- szűrt víz - 10 liter.
Recept fotóval lépésről lépésre:
Közepes méretű paradicsomot válogatunk, vagy egyszerűen vásárolunk, tartósításra jóféle krém alkalmas. 
Mossa meg az összes paradicsomot három vízben, vagyis háromszor. 
Paradicsomnak válogatunk, túlérett, tárgyas, romlott. Mossa meg őket is. 
A bankokat le kell mosni és sterilizálni kell. Minden üveg aljára teszünk egy szál kaprot, egy babérlevelet, 3 édesborsót, szegfűszeget és 3 gerezd fokhagymát. 
Az édes paprikát csíkokra vágjuk, és szintén az üvegbe tesszük. A szerelmesek számára keserű gyűrűt adhat hozzá. 
Kiderült, hogy van négy háromliteres üvegünk. Ha több vagy kevesebb üveg van, módosítsa a termékek számát. 
A romlott paradicsomot felvágjuk, a jót csak darabokra vágjuk, és mindent átpasszírozunk egy poháron vagy facsarón. Van paradicsomlevünk. 
Egy serpenyőbe tegyünk vizet forralni. Most öntsön forrásban lévő vizet minden üvegbe a paradicsomhoz, hagyja állni 5 percig, hogy elpusztítsa az összes mikrobát. 
Egy lyukakkal ellátott fedél segítségével leeresztjük a vizet. Tehát újra kell csinálni, hogy minden biztosan steril legyen, mert ecetet nem teszünk. 
Most minden üvegbe adjunk egy evőkanál sót. 
A paradicsomlevet 15 percig forraljuk, ízlés szerint sózzuk. 
Fejjel lefelé tesszük kihűlni, majd a kamrába vagy a pincébe.
Kész a paradicsom paradicsomlében, sterilizálás nélkül télire! Hasznos, ecet nélkül ízletes paradicsom télen az Ön ízlése szerint lesz! 
Nincs annál finomabb, mint télen kinyitni egy üveg házi paradicsomkonzervet és burgonyapürére kárhoztatni. Egyszerre finom és egészséges! És ha a paradicsom is paradicsomlében van, akkor kiderül, hogy kettő az egyben - és egyél-isz. És kétszer annyi vitamin!
Ezekből a paradicsomokból pizzát és lasagne-t, valamint szószokat készíthetünk.
Milyen paradicsomot érdemes venni?
Egy finom harapnivalóhoz kétféle paradicsomra lesz szüksége:
- Ahhoz, hogy a varrás szép legyen, és több zöldség is elférjen az üvegben, érett, de nem nagy paradicsomot kell választani. Cseresznye kívánság szerint használható, de más fajták is megfelelőek. A lényeg az, hogy a paradicsom kicsi, kisebb, mint egy csirke tojás.
- Közvetlenül (öntéshez) tanácsos sűrű pépességű paradicsomot venni, például tejszínt (a méret itt már nem fontos). Sűrű és dús gyümölcslevet készítenek – éppen amire szüksége van.
Az üvegeket először sterilizálni kell, és hagyni kell megszáradni, majd a fedőket fel kell forralni.
Hogyan határozzuk meg a zöldség mennyiségét?
Ahhoz, hogy megértse, hány paradicsomra van szüksége, egy tégelybe kell helyeznie. Ha több tartályt tartósítanak, a zöldségeket le lehet mérni, hogy megtudja a teljes mennyiséget.
Ami a paradicsomlevet illeti, az üveg térfogatának felével megegyező mennyiségben kell elkészíteni, és további 150-200 g-ot a tetejére. Például egy literes paradicsomos üveghez legalább 700 ml gyümölcslé kell - ez figyelembe veszi azt a tényt, hogy egy kicsit forrni fog.
Lépésről lépésre főzés
A gyümölcsléhez kiválasztott nagy gyümölcsöket előzetesen meg kell hámozni. Ehhez tegye őket néhány percre forrásban lévő vízbe, majd:
- távolítsa el a bőrt;
- vágja le a szárakat;
- 4 részre vágjuk;
- turmixgépben őrölni vagy húsdarálón áthaladni;
- főzzük, időnként eltávolítva a habot, amíg az már nem gyűlik össze.
Amíg a paradicsomlé készül, a megmosott és szárított kis paradicsomokat üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. 15 percig bírja.
Lerakás előtt a gyümölcsöt fogpiszkálóval szurkáljuk meg, hogy a héja ne repedjen ki.
Ha kész a lé, öntsük le a vizet a paradicsomról, és azonnal öntsük fel forrásban lévő lével a tetejére. Úgy kell felönteni, hogy amikor a fedőt ráhelyezzük az üvegre, egy kevés lé kifolyjon. A feltekert üveget meg kell fordítani. Így nem marad levegő az edényben, és a fedelet forrásban lévő lével újra sterilizáljuk.
kapcsolódó cikkek
