Szokatlan amarántliszt - előnyei és felhasználási módjai. Amaránt liszt

A helyes és diétás táplálkozás népszerűsége napról napra növekszik. Az élelmiszeripar fejlődése és annak az emberi egészségre gyakorolt ​​negatív hatásai új élelmiszertermékekre késztetnek bennünket. És az „új” azzá válik, amit valaha szilárdan elfelejtettek. Ez történt az amaranttal. Az amarántliszt előnyeit az ókori aztékok nagyra értékelték. És ma ez a termék újra divatos diétás táplálkozás. De vajon valóban ilyen egyediek a tulajdonságai? És mi a legjobb módja a használatának?

Az amaránt lisztet amaránt magvak őrlésével nyerik. Nem kifejezetten laza, fehér-barna színű púder. A gyártók a következőket ígérik:

• a termék kiváló íze;
• glutén hiánya;
• aminosavakban gazdag összetétel;
• magas rosttartalom;
• alacsony glikémiás index;
• vitaminok és mikroelemek tartalma;
• komplex gyógyító hatás.

Az amarántliszt íze igazán egyedi: a lágy diós jegyek új színt adnak az ételeknek. Ez lehetővé teszi szószok, koktélok, gabonafélék, különféle péksütemények készítéséhez.

Főbb jellemzők

Tudományosan igazolt gluténmentes. Más, gyakran gluténtartalmú termékekkel érintkezve azonban a liszt a többihez hasonlóan gluténes "mag".
Az amarántliszt aminosav-összetétele valóban gazdag az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen fehérjékben. Tartalmaz:

• hisztidin;
• arginin;
• valin;
• lizin;
• leucin;
• metionin;
• fenilalanin;
• treonin.

Az aminosavak mennyiségi mennyisége meghaladja a hajdinaét, de csak néhány gramm töredékével.

Az amarántlisztben (100 grammonként) még kevesebb élelmi rost van, mint más népszerű gabonafélékben. Összehasonlításképp:

• búzalisztben- 10,8 g;
• hajdinában - 9,5 g;
• rozsban - 16,4 g;
• amarántban - 6,5 g.

A jó fehérjearány miatt az amarántliszt glikémiás indexe meglehetősen alacsony - 25, amikor a búzaliszt 85. Az amarántliszt valóban nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és nyomelemeket, körülbelül a hajdinával azonos mennyiségben.

Az amarántliszt előnyei

Az amarántra, mint növényre - és a belőle készült lisztre vonatkozóan - a táplálkozási szakértők és a marketingszakemberek a hasznos tulajdonságok teljes összefoglalásával álltak elő. De vajon igazak ezek az állítások?

• Lehetséges glutén intoleranciával. Az amaránt liszt használata cöliákia esetén tudományosan nem engedélyezett, de a gluténre túlérzékeny emberek számára az amaránt termék nagyszerű.
• Antioxidáns tulajdonságok. Az amarant az E-, B5-, B6-, B9-vitamin tartalmának köszönhető. A B-vitamin tartalma valóban magas, a búza- és rozsőrlés viszont több E-vitamint tartalmaz.
• Tumorellenes aktivitás. Az amarántnak ezt a tulajdonságát a szkvalén, az egyik biológiailag aktív anyag biztosítja. Ha ezt az állítást tudományos szempontból vesszük figyelembe, akkor a közönséges sárgarépa is utalhat daganatellenes termékekre, mivel a szkvalén a karotinoidokhoz – az A-provitaminhoz – tartozik. Ez a vitamin valóban megvédi a test sejtjeit a daganatos struktúrákká való átalakulástól.
• Antianémiás hatás. Vassókkal ellátva amarántlisztben. A tény megerősített, 100 g őrölt amaránt körülbelül 7 g vasat tartalmaz.
• Javítja az emésztést. A táplálkozástudósok ezt az amaránt magas rosttartalmával magyarázzák, ami tisztítja a szervezetet, beindítja a perisztaltikát és serkenti az epe kiválasztását. De a rozsliszt háromszor annyi élelmi rostot tartalmaz, mint az amarántliszt.
• Elősegíti a fogyást. Ennek oka a termék viszonylag alacsony glikémiás indexe. A táplálkozási szakértők szerint az ilyen élelmiszerek megakadályozzák a vércukorszint éles ugrását. A cukorszint stabilizálása megakadályozza az éhségrohamokat.
• Antiallergén hatása van. Ezt indokolja az amarantrost azon képessége, hogy felszívja a méreganyagokat és az allergéneket eloszlásuk fő helyéről - az emésztőrendszerből.
• Javítja a csontszerkezetet. A kalcium-, magnézium- és foszforsók tartalma segíti a csontrendszer erősítését. Ezen sók aránya a tenyészetben kedvezőbb, mint más gabonafélékben, így az amaránt valóban hasznosnak tekinthető a csontok erősítésére és a csontritkulás megelőzésére.
• Az amaránt fehérjék izomtömeget építenek. A tudósok szerint az amaránt megnövekedett aminosavtartalmát a tripszin inhibitor és a tannin semlegesíti, amelyek megakadályozzák a fehérjék teljes felszívódását. Természetesen a még felszívódó aminosavak mennyisége nem elegendő az izomtömeg növeléséhez.

A felsorolt ​​tulajdonságok és érvek arra utalnak, hogy az amarántliszt jótékony tulajdonságai megegyeznek más gabonafélékével. A termék diétás táplálkozásban, valamint különféle diétákhoz használható, de nem szabad támaszkodnia a betegségek kezelésére és a fogyás elősegítésére való képességére.

Az amarántliszt kémiai összetételét jól tanulmányozták - tartalmaz fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat, de nem nevezhető különösen értékesnek. A termék gyógyászati ​​tulajdonságainak többsége bizonyos anyagok szerény tartalmából fakad.

Érdemes-e használni

Az amarántliszt használata a főzés során erősen indokolt. Az ezzel az összetevővel való sütés némileg megváltozik:

• a félkész termékek műanyagokká válnak;
• a kenyér gyorsabban „érik”;
• a tészta jobban telített oxigénnel;
• a kész sütemények kitűnő ízt kapnak;
• növeli a termék fehérje értékét.

Az amarántliszt legsikeresebb felhasználási módja a kenyérsütés a hozzáadásával. A receptben szereplő búzaliszt tizedét jobb amarántra cserélni. Így a sütés megőrzi pompáját, de az íze gazdagodik.

A tiszta amarántliszt alkalmas szószokhoz, húskészítmények panírozására. Fontos tudni, hogy hozzáadása nem csökkenti a szósz és más ételek kalóriatartalmát, hanem egyszerűen megfelelő állagot és érdekes ízt ad nekik. A szakértők azt tanácsolják, hogy az amarantot csak hőkezelés után használják.

Mielőtt az amarántlisztet betegségek megelőzésére, fogyókúra és vérkoleszterin-szabályozásra szedné, vízzel vagy tejjel kell hígítani. Egyes táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy így megy végbe a méregtelenítés.

Az alacsony rosttartalom miatt nem érdemes teljes béltisztulást várni az amaránt őrlés alkalmazásától. A benne található tannin valóban képes felszívni és eltávolítani a méreganyagokat, de ezekkel együtt hasznos anyagokat is felszív a bélből, így a vitaminokat is.

Hogyan készítsük és tároljuk

A sokféle sütés íz érdekében érdemes előnyben részesíteni a kész lisztet. Az olaj kivonása után megmaradt amarantpogácsából készül. Így a késztermék nem lesz zsíros, kalóriatartalma csökken, de azt kell mondanom, hogy bizonyos ízminőségek elvesznek.

A kész ételek összetételének gazdagításához otthon is készíthet amaránt lisztet - az amaránt szemeket kávédarálóval őrölheti. Az ilyen darálás nem különbözik folyóképességben, de teljesen megőrzi a nyersanyagok hasznos tulajdonságait, mivel a növény értékes vitaminjainak nagy része jól oldódik zsírbázisban. Ennek eredményeként megkapja az adott pillanatban szükséges lisztmennyiséget.

A lisztet saját maga is elkészítheti a kozmetológiai felhasználásra. A termék a lehető legközelebb van a természeteshez, így hatékonyabban fog hatni.
Fontos információk az amarántlisztről.

• Legjobb megadás dátuma. A kész amarántlisztet tartalmazó nyitott csomagot három hónapon belül fel kell használni. A termék az őrléstől számított hat hónapig használható. A saját készítésű lisztet az avasodás veszélye miatt egy hónapon belül fel kell használni.
• Megfelelő tárolás. A lisztet más gabonafélékkel együtt tárolhatja. Száraz, közvetlen napfénytől védett helyen alkalmas.
• Kártevővédelem. A tápérték miatt a lepkék nagyon gyorsan megindulnak a termékben. A védelem érdekében a tároláshoz üveg vagy műanyag zárt edényt érdemes használni.

A sütéshez jobb, ha első osztályú őrleményt vásárol, amelynek alapanyagait peszticidekre és GMO-kra tesztelik.

Emlékezz a biztonságra

Az amarántlisztet általános gyógyulásra, immunitás erősítésére használják, de senki sem mondta le a növényi eredetét. Az amaránt a többi gyógynövényhez hasonlóan specifikus anyagokat tartalmaz, amelyek allergiát válthatnak ki, ezért az első használatkor óvatosnak kell lennie. Az oxálsav-sók tartalma potenciálisan veszélyessé teszi a növényt az alábbi betegségekben szenvedők számára:

• köszvény;
• arthrosis;
• osteochondrosis;
• nephrourolithiasis.

Gyerekeknek szánt amarántliszt nem jelent veszélyt, ha normálisan tolerálják és ésszerűen használják, de hat éven aluliak étrendjébe nem szabad bevinni. A kivétel a gluténmentes termékek étrendjének szükségessége.

Az amarántliszt káros hatása a nitrát- és oxalát-anyagtartalom miatt nyilvánulhat meg, azonban gyakran a hőkezelés lehetővé teszi, hogy teljesen megszabaduljon tőlük.

Egyszerű főzési receptek

Az amarántliszttel készült sütések és ételek nem nevezhetők diétásnak, mivel kalóriatartalma megegyezik más gabonafélékkel. A különbség csak a termékek glikémiás indexében és az amaránt hozzáadásával nyert ételek ízében van. Az alábbiakban népszerű receptek találhatók az amarántlisztből készült ételek főzéséhez.

Fritters

Sajátosságok. Gyors uzsonnára alkalmas. A közönséges palacsintától enyhe diós aromájukban és ízükben különböznek.

Főzés

1. Keverjünk össze egy fél pohár vizet, egy csipet szódát, egy tojást, egy csipet sót, zöldhagymát, egy kanál olívaolajat.
2. Addig adjuk hozzá az amarántlisztet, amíg tejföl állagú masszát nem kapunk.
3. Olívaolajon sütjük, előmelegítjük a serpenyőt.

Kenyér

Sajátosságok. Ideális módja annak, hogy az amarántot bevigyük az étrendbe, hogy növényi fehérjékkel gazdagítsuk.

Főzés

1. Fél pohár vizet elkeverünk egy teáskanál cukorral és 10 g élesztővel.
2. Kevés búzalisztet keverünk hozzá, fél órát meleg helyen érleljük.
3. Adjunk hozzá egyharmad teáskanál sót, egy kanál olívaolajat, három evőkanál amarántlisztet, keverjük össze alaposan.
4. Adjunk hozzá búzalisztet, amíg puha tésztát nem kapunk. Jól összekeverni.
5. 190°C-os sütőben teljesen készre sütjük.

Kozmetikai maszkok

Gazdag összetétele és tannintartalma miatt az amarántliszt ideális házi készítésű kozmetikai maszkok készítéséhez. Receptjeik egyszerűek és hatékonyak.

Zsíros bőrre

Sajátosságok . A maszk megszünteti a bőrpírt, gyulladást, apró pattanásokat és pattanásokat. Az eszköz megfiatalítja és fehéríti a bőrt.

Előkészítés és alkalmazás

1. A meredeken főzött zöld teát annyi amarántliszttel keverik össze, hogy a keverék tejfölös állagú legyen.
2. Adjunk hozzá citrom- vagy uborkalevet a kapott keverék negyedének megfelelő térfogatban.
3. Vigye fel a kompozíciót az arcra vastag réteggel, hagyja fél órán át.
4. Mossa le meleg vízzel.

Száraz bőrre

Sajátosságok. Az amaránt olaj tartalma miatt a maszk nem igényel más zsíros összetevőket.

Előkészítés és alkalmazás

1. A tejet amarántliszttel addig keverjük, amíg nem túl sűrű masszát nem kapunk.
2. Vigye fel az arcra fél órán keresztül.
3. Mossa le vízzel.

Amikor új élelmiszereket viszünk be az élelmiszerekbe, nem csak összetételükre, hanem területi hovatartozásukra is fontos megjegyezni. Még az ókori inkák és aztékok sem ettek amarántot reggelire, ebédre és vacsorára, hanem csak az ételeikhez adták. Figyelembe véve az amarántliszt ellenjavallatát és ésszerű használatát, egészségügyi előnyökhöz juthat. A fő feltétel a mértékletesség.

Ha néhány évvel ezelőtt a háziasszonyok ismeretei a lisztfajtákról a búzára, a rozsra vagy a hajdinára korlátozódtak, akkor a nagy fejlődés korában jóval szélesebb lett a választék. Manapság a gluténmentes liszt évről évre egyre népszerűbb.

Az alábbiakban arról fogunk beszélni, hogy mi az amarántmagliszt, hogyan készül, milyen előnyei és ártalmai vannak a terméknek.

Mi az amarántliszt és mit tartalmaz?

A hasznos amaránt liszt nem tartalmaz glutént, de fehérjében gazdag. És ha európai területen nem is olyan régen értesültek róla, akkor Amerikában, mielőtt a nagy Kolumbusz felfedezte volna, az ősi népek készítettek elő a termékből.

• Tehát hogyan készül az amarántliszt?

Hasznos keveréket kapunk ennek magjainak őrlésével. A kapott termék sötét sárgás színű. Nagyon fontos a liszt alapanyagok összetételének leírása. A termék aminosavakat, lizint tartalmaz, amit nagyon nehéz megtalálni a növényzetben.

A liszt nyersanyagokat a fehérje összetételének legmagasabb aránya jellemzi, körülbelül 17% a termékben.

Általában 150 gramm amaránt keverék biztosítja az emberi szervezetet az átlagos napi fehérjebevitel 150%-ával.

A száraz keverékben sok lizin található, ami segíti a Ca felszívódását az elfogyasztott élelmiszerekből. A lisztben párszor több Ca van, mint a tejtermékekben.

Az amaránt keverékben a búzához képest 3-szor több az egészség szempontjából fontos vas és durva rost.

Azt kell mondanom, hogy az amaránt termékben más fontos elemek is vannak, például zsírsavak és tokotrientol, K, P, A és C vitaminok.

kozmetológiában és főzésben használható.

Mire hasznos az amarántliszt?

A száraz keverék egyedülálló összetétele a legértékesebb nyersanyaggá teszi, amely gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

Az alkalmazás a következő esetekben előnyös:

1. Glutén intolerancia. Ha egy személy allergiás a glutént tartalmazó élelmiszerekre, az amaránt száraz keverék segít kiküszöbölni a negatív reakció kialakulását. Csökkentett gluténtartalom jellemzi, ami nem mondható el a búza alapanyagokról. A jól ismert kulináris szakemberek azt tanácsolják, hogy otthon készítsenek kenyeret amarántlisztből és más ételekből.
2. A káros anyagok eltávolítása a szervezetből. A brazil tudósok által végzett tesztek a természetes fenolok legmagasabb szintjét mutatták ki, és kimutatták a kivonat aktivitását a méreganyagok eltávolításában a patkányok testéből. A jövőben ennek segítenie kell az alkoholfüggő emberek májpatológiáinak kezelésében.
3. Megelőző intézkedések a rák ellen. A száraz keverék részét képező peptid / linazin / szkvalén erős daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A szkvalén emellett kemoprotektor, védelmet nyújt a kemoterápia során a szervezet pusztulása során.
4. Anémia terápia. A termék gyógyító minősége könnyen megjósolható, mivel az amarántban sok olyan ásványi anyag van, mint a Fe - az emberi szervezetben előforduló vashiány megelőzését és kezelését végzik.
5. A gyomor-bél traktus patológiáival. A termék legfeljebb 20 százalékban tartalmaz durva rostokat, amelyek segítenek az emésztőrendszeri problémák kezelésében. Ezenkívül az A- és E-vitamin jelenléte a készítményben előnyös a belek számára, javítja a bőr és a haj állapotát.
6. Fogyáshoz. A megfelelő mennyiségű fehérje és durva rostok csökkentik a kilokalóriák számát. A fitonutriensek és a rostok védenek a koleszterin ellen, amely a gyorsételekkel kerül a szervezetbe. Ha az amarántlisztet beilleszti az étrendbe, az nem segít a gyors fogyásban, de tökéletes a megfelelő táplálkozás megszervezéséhez, ami elvezet a dédelgetett célhoz.
7. Normálisra állítja a cukorszintet. A termék vércukorszint normalizálásához kapcsolódó tulajdonságaira vonatkozó vizsgálatokból származó adatok nem egyértelműek. Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a száraz keverék csökkenti a cukrot és véd az inzulinhiánytól, mások a legmagasabb glikémiás indexről (GI) beszélnek. Ma már 3 elvégzett tanulmány bizonyítja, hogy pozitív hatással van az emberi szervezetre.
8. Segít az allergiás reakciók elleni küzdelemben is. Amikor diagnosztizálják, a termék gyorsan reagál az immunrendszerre.

Amarántliszt - mit lehet főzni - finom receptek

Amarántlisztet vásárolhat egy bevásárlóközpontban, az egészséges élelmiszerek részlegében.

De ha akarod, otthon is meg tudod csinálni.

Ez nem igényel további feldolgozást és speciális felszerelést.

Jó minőségű gabonát kell venni, és kávédarálóban meg kell darálni.

Sokakat érdekel a kérdés: a sötét vagy világos amarántliszt egészségesebb?

A válasz egyértelmű - mindkét típusú sütéshez használt nyersanyag ugyanazokkal a hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.

Amaránt lisztből készült palacsinta

A szakácsok sokféle receptet kínálnak, különösen a háziasszonyok szerettek bele a palacsintába.

A finom palacsinta elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

1. Friss tojás.
2. Egy kanál olívaolaj.
3. Liszt amaránt magból - egy kanál.
4. Fél pohár vizet.
5. Fűszerek.
6. Egy csipetnyi szóda.

Egy tojást kell a vízbe hajtani, olívaolajat, szódát, fűszereket kell hozzáadni. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.

Ezután hozzáadjuk a lisztes keveréket, mindent újra összekeverünk, és a végén adjuk hozzá az apróra vágott zöldhagymát. A palacsintát kis mennyiségű olívaolajon kell sütni.

Hogyan készítsünk pitét amarántlisztből?

Amarántliszt - miért káros a termék?

Ezért jobb palacsintát főzni amarántlisztből vagy esetleg amarántlisztből készült sütiket.

A termék káros tulajdonságairól szólva megjegyezhető, hogy esetenként a száraz keverék tartalmazhat mérgező hatású oxalátokat és nitrátokat, de hőkezelés során ezek semlegesíthetők.

Bolygónk területén hatalmas számú növény nő, amelyek élelmiszerként fogyaszthatók. Őseink aktívan használták őket napi étrendjükben, önmagukban és összetett ételek elkészítésének egyik összetevőjeként. Az egyik legérdekesebb növényi növény, amely aktívan élelmiszerként használható, miközben nagy egészségügyi előnyökkel jár, az amaránt. Tehát ennek a növénynek az erejének és hasznos elemeinek fő forrása a magvak. Ezek alapján amarántlisztet készítenek, amelyet egyedülálló előnyös tulajdonságok tömege különböztet meg.

Mennyi az amarántliszt értéke? A termék előnyei

Ezt a terméket jelentős tápérték jellemzi és egyedülálló biokémiai összetétele van. Ami elsősorban abban áll, hogy összetételében esszenciális aminosavak, erős antioxidánsok és számos ásványi elem van jelen. Az amaránt szemek 16 százalék fehérjeforrás, amely egyharmad esszenciális aminosavból, valamint 15 százalék zsírból áll, melynek felét az Omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavak teszik ki, emellett számos B-vitaminban is gazdagok. tokoferol, A-provitamin, aszkorbinsav és D-vitamin. Az amarántliszt jó forrása különféle ásványi anyagoknak - vasnak, kalciumnak, káliumnak, foszfornak, magnéziumnak, réznek stb. Más biológiailag aktív elemeket is tartalmaz, amelyek meghatározzák egyedi tulajdonságait - szkvalént , fitoszterolok, foszfolipidek és még sokan mások.

Az amarántliszt nemcsak egyedülálló biológiailag aktív élelmiszertermék, hanem tonizáló és gyógyító szerként is hat szervezetünkre. A szakértők szerint egy ilyen termék képes serkenteni az immunrendszer aktivitását, megszüntetni a gyulladásos elváltozásokat, megbirkózni a vírusokkal, baktériumokkal és gombákkal, emellett jó daganatellenes hatással is rendelkezik.

Az amarántliszt szisztematikus fogyasztása figyelemreméltóan megtisztítja szervezetünket a különféle méreganyagoktól, eltávolítja belőle a radionuklidokat és a nehézfémek sóit.

Az ilyen termék összetétele számos olyan elemet tartalmaz, amelyek képesek optimalizálni az emésztőnedv savasságát, valamint fokozni a belek és a gyomor szekréciós tulajdonságait. Ezenkívül az ilyen lisztnek figyelemre méltó gyulladáscsökkentő és sebgyógyító hatása van az emésztőrendszer nyálkahártyájára, megakadályozza a máj, valamint az epehólyag és az epeutak gyulladásos elváltozásainak kialakulását. Az amaránt lisztet magas kolin, valamint foszfolipidek és metionin tartalom jellemzi, mindezek az elemek optimalizálják az epe elválasztásának folyamatát és megakadályozzák a zsírmáj kialakulását. Ezenkívül ez a termék sok rostot tartalmaz, aminek köszönhetően tökéletesen megakadályozza a székrekedést, optimalizálja az emésztőrendszer mikroflórájának összetételét, valamint megtisztítja a gyomrot és a beleket a különféle káros részecskéktől.

Egyedülálló összetételének köszönhetően az amarántliszt segít eltávolítani a „rossz” koleszterint a szervezetből, optimalizálja a véralvadási folyamatokat, pozitív hatással van az erek rugalmasságára és jó értágító hatású, ami segít megbirkózni a magas vérnyomással. A sok kálium és foszfor jelenléte összetételében segíti a szívizom aktivitásának optimalizálását.

Az ilyen élelmiszertermék serkenti a vérképzés folyamatait, és aktiválja a hemoglobin termelését, segít megbirkózni a vérszegénységgel. Ezenkívül az amarántliszt stabilizálja a vércukorszintet és javítja a zsíranyagcserét.

A tudósok azt találták, hogy az ilyen liszt számos erős antioxidánssal telíti a szervezetet, amelyek hatékonyan semlegesítik a szabad gyököket és semlegesítik a rákkeltő anyagokat. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően ez a termék képes megakadályozni a bőr, a mell, az emésztőrendszer stb. onkológiai képződményeinek kialakulását.

Az amarántliszt szisztematikus fogyasztása optimalizálja a hormonális egyensúlyt, ami segít megbirkózni a női és a férfi nemi szervek különböző betegségeivel. Tehát ez a termék különösen hasznos lesz impotencia, meddőség, különféle nőgyógyászati ​​betegségek esetén.

Többek között ez az anyag számos biológiai komponenst tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a bőr állapotára, és még az ilyen típusú betegségek - gombás, vírusos, gyulladásos, bakteriális és traumás - betegségek gyógyításában is segítenek.

Az amarántliszt szisztematikus fogyasztása azok számára előnyös, akik gyakori fejfájástól, álmatlanságtól és idegrendszeri betegségektől szenvednek. Be kell venni az étrendbe, és azoknak, akik hajlamosak a vesék és a húgyúti rendszer egyéb szerveinek betegségeire, a szájüreg betegségeire. Ezenkívül ez az élelmiszertermék előnyös az aranyér, a tuberkulózis, a csont- és ízületi problémák, valamint a látásromlás esetén. Kifejezetten ajánlott gyermekeknek, valamint szoptató és babát váró nőknek.

Ki a veszélyes amarántliszt? Termékkárosodás

Érdemes megfontolni, hogy az amarántliszt ritka esetekben allergiát okoz. Emellett fokozott óvatossággal kell fogyasztani hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás, epehólyag-gyulladás vagy vesekőbetegség esetén. Egy ilyen termék élelmiszerben való bevitele néha kisebb dyspeptikus tüneteket okozhat - hányinger, gyomorégés, laza széklet.

Amarántliszt - előnyök és károk, felhasználása a főzéshez

Az egészséges életmódra törekedve az új, egészséges élelmiszerek egyre népszerűbbek. A gyógynövényekből készült ételek elkészítése, szárítása és mindenféle ételben való felhasználása lehetővé teszi, hogy mindenki számára változatos legyen az asztal, aki helyesen táplálkozik. Az egyik ilyen termék az amarántliszt, amelynek előnyei és ártalmai vita tárgyát képezik a jól ismert táplálkozási szakemberek körében. A főzés már nem korlátozódik csak búza- és rozsliszt felhasználására, amely sok glutént tartalmaz. Az amarántlisztet többféleképpen használják fel, diétás táplálkozásra, sőt betegségek kezelésére is alkalmas. Próbáljuk kitalálni, mi a sajátossága ennek a lisztnek, és milyen célokra használható.

Az amarántliszt összetétele és tápértéke

Az amarántliszt az ősi gabonanövényből, az amarántból készül (ritka név az amaránt), amely 8 ezer évig volt a fő táplálékforrás az ősi aztékok és inkák körében. Mindenekelőtt az amaránt szemek magas fehérjetartalma miatt értékelik, amely könnyen felszívódik a szervezetben. Az amarántlisztből készült sütés íze és aromája a dió aromáját és zamatát kölcsönzi.

Az amaránt liszt 100 g-ra vonatkoztatva jelentős kalóriatartalmú - 465 Kcal, de az ilyen kalóriatartalmú zsírok csak 3,9 g, és a legtöbb szénhidrát - 67,8 g. Az amaránt szemek zsírjának alapja a zsírsavak - linolsav, olajsav , linolén. Ennek az egyensúlynak köszönhetően nem áll fenn a fogyás elvesztése ennek a lisztnek az elfogyasztása során. 16-20% amarántliszt növényi fehérjét tartalmaz. Az emberi napi fehérjeszükséglet kielégítéséhez mindössze 100 g amarántlisztre van szüksége.

Ezenkívül ez a fajta liszt gazdag esszenciális savakban (elsősorban lizinben), pektinekben, makro- és mikroelemekben. A liszt tartalmazza a PP, B, C, E csoport összes főbb vitaminját, valamint kvercetint, rutozidot, trefolint (flavonoidokat), valamint jelentős mennyiségű ásványi anyagot.

Érdekes tény! Az amaránt görögül azt jelenti, hogy „a halhatatlanság virága” vagy „halványuló ajándék”. Ez az oka annak, hogy minden amaránt termék, beleértve a lisztet is, csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik, egészen a fiatalításig és a hosszú élettartamig.

Az amarántliszt hasznos tulajdonságai

A vegetáriánusok régóta nagyra értékelik az amaránt lisztet, de az utóbbi időben az egészséges táplálkozás számos híve érdeklődik e termék iránt. Az amarántliszt táplálkozási összetétele valóban értékes élelmiszertermékké teszi. Bebizonyosodott, hogy az amarántszemekből származó liszt jótékony hatással van az emberi szervezetre:

• az amarántliszt rendszeres beiktatása az étlapba segít a test súlyának ellenőrzésében;
• a liszt összetételében lévő aminosavak fenntartják a normál koleszterinszintet, csökkentve a "rossz koleszterin" szintjét a vérben;
• az amaránt magból származó liszt nem tartalmaz glutént, ezért gluténérzékenyeknél nem okoz allergiás reakciókat, és felhasználásra engedélyezett;
• nélkülözhetetlen a csontritkuláshoz - elősegíti a táplálékkal együtt járó kalcium jobb felszívódását;
• szénhidrátban gazdag, az amarántliszt normalizálja a vércukorszintet;
• az amaránt növényből származó liszt használata a növényi élelmi rostok miatt fokozza a bélperisztaltikát, javítja az emésztési folyamatot;
• Az amarántliszt eltávolítja a szervezetből az évek során felhalmozódott méreganyagokat és salakokat, erős természetes antioxidánsok forrása.

Ez a fajta liszt hasznos a legyengült immunrendszerű embereknek, a nőknek és a szoptatási időszaknak.

Az amarántlisztről: mi a termék

Az amaránt növényből származó liszt megfelelő megválasztása nagy jelentőséggel bír, mivel élelmiszer-értéke függ a liszt megjelenésétől, színétől és állapotától. Az amarántlisztnek, amelynek jótékony tulajdonságai tagadhatatlanok, számos tulajdonsággal kell rendelkeznie, amely megerősíti a kiváló minőségét:

• Az amarántliszt szürkésbarna árnyalatú, és vizuális összehasonlításban jelentősen eltér a szokásos búzaliszttől;
• amarántliszt csak a legmagasabb minőségben kapható, őrleménye finom és teljesen homogén, zárványok nélkül;
• Az amarántliszt könnyű, kellemes aromájú, diós jegyekkel, amely mind a kész péksüteményekben, mind a száraz, nyers termékben érezhető;
• az amarántliszt textúrája könnyebb, levegős a gabonaliszthez képest.

Hogyan válasszunk kiváló minőségű amarántlisztet?

Első alkalommal választhat 200 g tömegű csomagot.Ez a mennyiségű amarántliszt elegendő ahhoz, hogy értékelje az ízét és megértse, hogy ez a termék megfelel-e az Ön asztalának. A hazai gyártó amarántlisztje jól bevált.

Az amarántlisztes csomag kiválasztásakor vegye figyelembe néhány releváns tippet:

Ügyeljen a csomagolásra - kívánatos, hogy legyen egy betétablaka, amelyen keresztül gondosan megvizsgálhatja a megvásárolt terméket;

A liszt papírcsomagolásban jól tárolható, a benne lévő termék "lélegzik", nem avasodik. Emiatt jobb, ha előnyben részesítjük a papírzacskót a műanyag zacskóval szemben;

Kiváló lehetőség lenne a liszthez való cipzáras csomagolás, amely többször nyitható és zárható, miközben a termék zárva van a tárolás során.

Az amarántliszt eltarthatósága 18 hónap.

Amarántliszt: otthoni sütéshez használható

Veleszületett gluténallergia esetén az ember kénytelen megtagadni a glutént tartalmazó lisztet tartalmazó pékárut. De az amarántlisztnek van egy sajátossága - gluténmentes. Ráadásul kétszer annyi esszenciális aminosavat tartalmaz, mint a lizin, mint a búzaliszt. Szeretnél egészséges házi készítésű süteményekkel kényeztetni magad? Az amarántliszt főzési receptjei a legolcsóbbak, amelyeket még egy kezdő háziasszony is könnyű korrigálni.

Recept 1. Palacsinta amarántliszten tejjel.

Elkészítjük a tésztát: 1-2 tojást 2 ek. cukor, csipet só és 500 ml tej. A felvert keverékhez fokozatosan hozzáadunk 200 g amarántlisztet, 1 tk. sütőpor. Hozzáadjuk a tésztához 1-2 ek. bármilyen növényi olaj (napraforgó, olíva) megakadályozza, hogy a tészta hozzáragadjon a serpenyő felületéhez.

Elkészítés: forró serpenyőben palacsintát sütni kezdünk, a tésztát adagonként ráöntjük és aranybarnára sütjük. A kész forró palacsintának csodálatos diós íze lesz. Egy ilyen egészséges finomságot tálalhatunk forró teával töltelék nélkül, vagy öntsük mézzel, tejföllel.

2. recept. Palacsinta amarántlisztből kefiren.

Elkészítjük a tésztát: 0,5 l kefirbe 150 g amarántlisztet és 1 tojást teszünk. Alaposan felverjük, hozzáadunk 1 tk. sütőpor (vagy oltott szóda), egy csipet só és 2-3 ek. barna cukor. A barna cukor helyettesíthető mézzel vagy normál cukorral, de a barna palacsinta illatosabb és ízletesebb.

Elkészítés: Egy serpenyőben, kanállal adagonként szétterítjük. A palacsintákat forró növényi olajban süssük puhára, mindkét oldalát 1-2 percig. A buja palacsinta amarántliszten jó lekvárral és sűrített tejjel.

3. recept. Tejfölös torta amarántliszten.

Főzőtészta: 3 ek. keverjük össze az amarántlisztet 200 g búzaliszttel, adjunk hozzá 1 tk. sütőpor és 100 g cukor. A száraz hozzávalókhoz adjunk 130 g olvasztott vajat, 120 g friss tejfölt (15-20% zsír), 2 db csirke tojást. Alaposan keverjük össze a tésztát, legyen közepesen folyékony, kellemes barnás árnyalatú.

Elkészítés: A tésztaformát szórjuk meg amarántliszttel, vagy kenjük ki növényi olajjal. Öntsük a tésztát a formába, egyenletesen osszuk el a térfogatban. A süteményt 40 percig sütjük, a hőmérsékletet 180 fokra állítva. A tésztát hideg és meleg sütőbe is betehetjük. A kész tejfölös torta nedves, hasonlóan a híres brownie tortához.

Sokan, akik olyan termékkel szembesülnek, mint az amarántliszt, fogalmuk sincs, hogyan kell bevenni. De ez a fajta liszt egyáltalán nem különbözik más növények és gabonafélék lisztjétől. A liszt felhasználható panírozáshoz, sütéshez, sőt szinte nyersen is – csak a reggeli zabkásához vagy a rántottához.

Amaránt liszt - előnyök és károk

Az amarant az egyik legősibb mezőgazdasági növény, amelyet még mindig aktívan termesztenek Közép- és Dél-Amerika országaiban. Oroszországban Shiritsa néven is ismerték. Az amaránt szemek külsőleg a mákra hasonlítanak, de világos színűek. Széles körben használják a főzésben és a népi gyógyászatban.

A főzés során leggyakrabban az amarántlisztet használják, amely nagy előnyökkel jár a szervezet számára, kiváló ízű és magas tápértékkel rendelkezik.

Az amarántliszt előnyei és ártalmai

Az amaránt szemek egyedülálló biokémiai összetételűek, amelyek hasznos tulajdonságaiban felülmúlják az összes ismert gabonaféléket, mint például a szójabab, búza, rizs, kukorica. Az amarántlisztből sütés számos nélkülözhetetlen elemmel, esszenciális anyaggal látja el szervezetünket. 100 g amarántliszt tartalma:

1. Tökéletesen kiegyensúlyozott aminosav-összetétel, beleértve az ember számára szükséges fehérjéket, amelyeket a szervezet nem termel. Például az amarántlisztben 30-szor több lizin van, mint a búzalisztben. A lizin egy esszenciális aminosav, amely részt vesz a biokémiai folyamatokban, serkenti a bőr, a csontszövet és a kollagéntermelés helyreállítását. Ezen kívül az amarántliszt olyan fehérjéket tartalmaz, mint a triptofán (elősegíti a növekedési hormon, a szerotonin inzulin szintézisét), a metionint (véd a káros hatásoktól, erősíti az immunrendszert).
2. Az amarántliszt vitaminösszetétele E-vitamint (a tokotrien egy ritka formájában), A-, C-, K-, B1-, B2-, B4-, B6-, B9-, PP-, D-vitamint tartalmaz, ami lehetővé teszi az étrend gazdagítását, a táplálékellátás növelését. vitaminok és a hipovitaminózis elleni küzdelem;
3. Az amaránt szemek és liszt egyik egyedülálló összetevője a szkvalén, amelyet korábban kizárólag a mélytengeri cápák májából vontak ki. Ez az elem lassítja az öregedési folyamatot, megszünteti a bőrproblémákat és részt vesz a sejtregenerációban.
4. Az amaránt zsírsav komplex sztearin-, linol-, linolén-, palmitin-, olajsavat tartalmaz, amelyek részt vesznek a hormonok és prosztaglandinok szintézisében, energiával telítik a szervezetet, erősítik az immunrendszert, az ereket és az idegsejteket.
5. Az amarántliszt mikro- és makroelemei olyan alapvető elemekkel látják el a szervezetet - foszfor (200 mg), kálium (400 mg), magnézium (21 mg), nátrium (18 mg), valamint vas, cink, kalcium, szelén, mangán és réz;
6. Az amarántliszt emellett természetes növényi hormonok fitoszterolok forrása is, amelyek részt vesznek a szervezet legfontosabb életfolyamataiban, csökkentik a cukorbetegség és a rák kockázatát, csökkentik a koleszterinszintet, erősítik és serkentik az új sejtek szintézisét.

Ennek az egyedülálló összetételnek és a ritka összetevők tartalmának köszönhetően az amarántlisztet széles körben használják diétás és terápiás termékként, amely segíthet a szervezet megfiatalításában, védőfunkcióinak javításában, valamint a túlsúly csökkentésében és az elhízás elleni küzdelemben.

Hogyan kell bevenni az amarántlisztet?

Az amarántliszt kiváló ízű és kiváló sütési tulajdonságokkal rendelkezik, szószok és mártások készítéséhez, gabonafélék és pörköltek élelmiszer-adalékanyagaként, pékáruk sütéséhez, süteményekhez, rántásokhoz, palacsintához használják.

Az amaránt szemekből készült liszt erősen ragadós, ezért búza-, zab- vagy rozsliszttel kell keverni 1:3 arányban. Amarántlisztből való kenyérsütéskor többféle liszt keverékét használhatjuk. Az egyik leghasznosabb és diétásabb a zabpehely és az amarántliszt kombinációja negyed búza hozzáadásával.

Táplálkozási szakértők arra figyelmeztetnek, hogy ne fogyasszon amarántlisztet nyers formában, mert ebben a formában a tápanyagok felszívódása lelassul.

Amarántliszt: miért értékes?

Korunkat az alternatív élelmiszerek keresése jellemzi újak feltalálása vagy elfeledett újjáélesztése révén. Ezek közé tartozik az amarántliszt és -olaj, amelyek az egész világon népszerűek. Magas jótékony és diétás tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért az egészséges életmódot folytatók fogyasztják. Ezenkívül az amaránt termékek általában jelen vannak a vegetáriánusok étrendjében.
Nálunk ezek a termékek még nem terjedtek el, de az egészséges életmód általános népszerűsítésének el kell vezetnie ahhoz, hogy megjelenjenek az asztalunkon. Az olaj és az amarántliszt egyaránt figyelmet érdemel. De ebben a cikkben szeretnénk kiemelni a lisztet, mivel céljából adódóan ez a legpraktikusabb.

Amarántliszt: mi az és mi az értékes

Az amarant egy lágyszárú növény, amely számos gabonanövényből származik, amely Dél-Amerikában nő. Liszt és vaj forrásaként szolgál, amelyeket széles körben használnak a főzéshez. Az amarántliszt tulajdonságaiban jelentősen eltér a hagyományos búzaliszttől. Ez elsősorban annak tudható be, hogy a közönséges liszt a gyors szénhidrátok forrása, amelyek ennek megfelelően gyorsan felszívódnak, és ugyanolyan gyorsan lerakódnak minden számunkra nem tetsző helyen testzsír formájában.
Az amarántliszt összetétele összetett rostot tartalmaz, amelyet a szervezet gyakorlatilag nem szív fel. Kijön belőle, mint egy seprű, minden mérgező "eltömődést", amely megmérgezi az anyagait. Ezenkívül az amaránt termékek nagy mennyiségben fogyaszthatók anélkül, hogy félnének a túlsúlytól.

Amarántliszt: a termék előnyei

Egy csomó hasznos anyagot és elemet tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre és az emberi egészségre. Általában az amarántliszt terápiás és profilaktikus gyógyszer az ilyen betegségekre:

Emelkedett koleszterinszint;

Érelmeszesedés;

onkológiai folyamatok;

Cukorbetegség, metabolikus egyensúlyhiány;

Májbetegség;

Sebek, karcolások, bőrkárosodások (gomba, herpesz, fagyás, felfekvés, fekély és különböző eredetű égési sérülések);

A szexuális szféra tevékenységének megsértése: a liszt hasznos a nők és a férfiak számára (különösen az impotenciában szenvedők számára), míg a menstruáció előtti és a menopauza idején enyhülést jelent a nők számára;

Öregedés, a hormon- és immunrendszer zavarai.

Ezeket a tulajdonságokat a következő elemek biztosítják: A-, D-, E-, B-vitamin (1,2), metionin, kalcium, magnézium, foszfor. Ezenkívül az amarant értékes növényi fehérje forrása, amelynek szerkezete a legalkalmasabb az emberi szervezet számára. Ezért kisgyermekek, terhes és szoptató nők számára nélkülözhetetlen. Az amarántliszt olyan elemet is tartalmaz, mint a szkvalén. Megvédi a sejteket a toxinok támadásaitól, immunmoduláló, fiatalító és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik. Erős antioxidáns, segít normalizálni a vér koleszterinszintjét.

Amarántliszt: receptek belőle

Hozzávalók: liszt - 1 evőkanál. l., fahéj - 1 teáskanál, méz - 2 evőkanál. l., víz - 100 ml, növényi olaj. - 2 evőkanál. l., citromlé - 2 evőkanál. l., dió, szódabikarbóna.

Hogyan kell főzni

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat és a diót. A másikban - víz, citromlé, méz és olaj, keverjük össze. Összekeverjük a liszttel, szintén alaposan összekeverjük. A tésztát egy evőkanállal egy forró serpenyőbe kenjük. Ha sűrű, akkor adjunk hozzá vizet.

Amaránt lisztes kenyér banánnal

Hozzávalók: 1 evőkanál. prémium búzaliszt, 0,5 ek. amarántliszt, 1 tk szóda, 2 tojás, 100 g olvasztott vaj, 50 g méz, vanillin, 100 g dió, 100 g banánpüré.

Hogyan kell főzni

Keverjük össze az amarántlisztet és a normál lisztet. Adjunk hozzá szódát, keverjük össze. A felvert tojást mézzel és vajjal összekeverjük, újra felverjük. Adjuk hozzá a keveréket a liszthez, ízesítsük vaníliával és tegyük bele a banánpürét. Pasztaszerű masszává keverjük és hozzáadjuk a diót. 175 fokos sütőben legalább 60 percig sütjük.

Az amarántliszt gyógyászati ​​tulajdonságai, hasznos receptek

Amíg az emberek elkezdték termeszteni a búzát, a fő gabonatermés az amaránt volt. Sokoldalúságával lep meg, ugyanis levelei és magjai egyaránt használhatók. A fő termék, amelyet ebből a növényből készítenek és nagyon népszerű, a liszt.

A táplálkozási szakemberek egyre jobban odafigyelnek az amarántliszt tulajdonságaira. Elképesztő biokémiai összetételű, kiegyensúlyozott és gazdag. Rengeteg aminosavat tartalmaz, amelyek nélkül a szervezet nem lesz képes teljes mértékben ellátni funkcióit. A liszt számos erős antioxidánst és értékes ásványi anyagot tartalmaz. Például vannak fehérjék és Omega 3.

A vitaminok jelenléte miatt a liszt erősítő hatással van a fogyasztó szervezetére. Néhány kísérletet végeztek, amelyekből kiderült, hogy az amarántliszt receptúra ​​és rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az emberi immunitásra, csökken a rosszindulatú daganatok, gyulladásos folyamatok valószínűsége.

Az amarántliszt sok rostot tartalmaz, ami szükséges a méreganyagok és toxinok, nehézfémek sóinak eltávolításához. A benne található egyéb anyagok szabályozzák a gyomor szekréciós működését, ezáltal javítják a savasságot, ami jó hatással van a gyomor-bélrendszerre és más szervekre. A liszt segítségével leküzdheti a székrekedést, optimalizálhatja a zsíranyagcserét.

Az amarántliszt jó hatással van a vérre. Eltávolítja belőle a rossz koleszterint, normalizálja a hemoglobinszintet, ami különösen fontos a vérszegénységben szenvedőknek. A rendszeres használat nagy hatással van az erek rugalmasságára, javítja a szívizom működését, ezáltal csökkenti a szívinfarktus kialakulásának valószínűségét. A hormonrendszer jól reagál az amarántlisztre, ennek eredményeként sok orvos beleveszi az étrendbe az urogenitális mechanizmus krónikus betegségei miatt.

Az amaránt gyógyító tulajdonságai

A liszt összetétele a következő feltételek mellett nyilvánvaló:

• szív-és érrendszeri betegségek;
• onkológia jelenléte;
• ateroszklerotikus változások;
• anyagcsere-rendellenességek, diabetes mellitus;
• májkárosodás;
• hormonális egyensúlyhiány;
• bőrelváltozások, például pikkelysömör, fekélyek stb.;
• autizmus stb.

Az amarantliszt összetételében egyedülálló összetevővel rendelkezik - szkvalén. Korábban csak a mély vizekben élő cápák májából vonták ki. Lehetővé teszi az öregedési folyamat lelassítását, a bőrproblémák megszabadulását, a sejtek helyreállítását.

Mégis vannak negatív tulajdonságok, amelyek speciális körülmények között aktiválódnak. Ellenjavallatokról akkor beszélünk, ha valaki nem vagy nem ajánlott amarántlisztet vagy abból készült termékeket használni. Nyilvánvaló ellenjavallatok a következők:

• gluténfüggőség;
• a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása;
• egyéni intolerancia.

A következő esetekben óvatosan használjon amarántlisztet a receptekben:

• krónikus emésztési rendellenességek;
• magas vérnyomás.

Emésztési zavarok esetén el kell kezdeni a lisztet kis adagokban, ami fokozatosan növelhető. Ugyanakkor gondosan figyelemmel kell kísérnie állapotát. Kezdetben például hányinger és nehézség jelentkezhet a gyomor-bél traktusban. Ha megerősödnek, hagyja abba a liszt használatát. Ha valaki magas vérnyomásban szenved, akkor is vigyázni kell. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy amikor a liszt belép a szervezetbe, a vér aktívan tele van oxigénmolekulákkal, ami szédüléshez vezet.

Egészséges táplálkozás gyógyító lisztből

Különféle ételeket készíthet amarántból. Különösen híresek a zabkása. Például van egy nagyon egyszerű recept, amelyhez 1 evőkanál szükséges. liszt, 2 ek. víz, só és cukornádból. A vizet lassú tűzre helyezve lassan, keverés közben bele kell önteni a lisztet, meg kell várni a forrást, majd körülbelül 10 percig főzni a kompozíciót. Ízlés szerint hozzáadunk cukrot és sót. Ízért használhatunk olajat, zöldséget vagy ghí-t.

Tejből is készíthetünk kását, amit először felforralunk, majd lisztet adunk hozzá.

Amaránt szósz, gyógykeverékek, olaj – ezt lisztből is lehet készíteni. Ha nincs ellenjavallat, akkor ilyen értékes termékből kell enni. Az előnyök nyilvánvalóak lesznek, hamarosan észrevehetők. Természetesen fontos az egyensúly fenntartása, mert még a legjobb szer is káros lehet, ha nem megfelelően használják.

A különböző növényekből származó liszt előnyei és ártalmai

Alapvetően téves az a vélemény, hogy a lisztből készült termékek és a megfelelő táplálkozás összeegyeztethetetlen. Ez inkább sztereotípia, mint igazság. Először is arra a kérdésre kell válaszolnia, hogy mennyit tudunk a lisztről. Fajtái közvetlenül a gyártási forrástól függenek. Manapság olyan lisztfajták állnak rendelkezésre, amelyekből származó termékek több hasznot hoznak a szervezet számára, mint egyes gyógyszerek. Fontos, hogy vegyük figyelembe az egyes lisztek tulajdonságait, mértékkel használjuk, és szeretettel főzzük. Tehát ebben a számban beszéljünk az olyan lisztfajták előnyeiről és ártalmairól, mint a zabpehely, tönköly, hajdina, zabpehely, lenmag, kukorica és amaránt.

Zabpehely

Ez a zabpehelyliszt. Megszerzéséhez a szemeket megpörkölik, szárítják, megtisztítják és összetörik. Az őrölt liszttel ellentétben a zabpehelyben a gabonafélékben rejlő vitaminok megmaradnak. A zab gabonaliszt alacsony glikémiás indexű, ami lehetővé teszi, hogy igényt tartson az egészséges diétás termék címére. Nagyon kielégítő, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú. Ezenkívül a zabpehely képes leküzdeni a vágyat, hogy a nap folyamán édességet együnk. A zabpehely a következőket tartalmazza:

• növényi fehérjék;
• zsírok;
• B-vitaminok;

• étkezési rostok;
• antioxidánsok;
• lecitin.

Ennek az összetételnek köszönhetően a zabpehely:

• eltávolítja a koleszterint a szervezetből;
• erősíti az immunrendszert;
• segít megszüntetni a depressziós álmatlanságot;
• erősíti az endokrin rendszert;
• megelőző hatást fejt ki a vérrögképződés ellen;
• javítja a haj és a bőr szerkezetét.

Nagyon nehéz visszaélni a zabpehely ételekkel. A természetes termékek közé tartozik, könnyen emészthető, és nem károsítja a szervezetet.

Az egyetlen hiba az a képesség, hogy csökkentse a kalcium felszívódását a szervezetben. De ez csak a zabpehely nagy mennyiségben történő napi használatával nyilvánul meg, ami a gyakorlatban nem valószínű.

tönkölyliszt

Félig vadon termő búzafajtából nyerik, amelynek szemeit fokozott törékenység és magas érték jellemzi. A tönköly, vagy ahogyan tönkölynek is nevezik, a legnagyobb mennyiségű fehérjét tartalmazza. A tönkölyben található magas növényi rosttartalom erősíti az immunrendszert és javítja az emésztést. Ezen az értékes gabonamagon alapuló termékek gyakran megtalálhatók az egészséges élelmiszerboltokban. A tönkölyben található hasznos anyagok könnyen felszívódnak a szervezetben. A tönkölylisztből készült termékek rendszeres fogyasztása hozzájárul:

• a vércukorszint normalizálása;
• az immunitás erősítése;
• csökkenti a fertőző és onkológiai betegségek kockázatát;
• az endokrin, a szív- és érrendszeri és az idegrendszer működésének javítása.

A tönköly csak a termék egyéni intoleranciája esetén lehet káros.

Hajdina liszt

Előállításának alapja a hajdina. Környezetbarát növénynek tekintik, amely csak befolyásolja a belőle származó termékek minőségét. Az egész titok az, hogy a hajdina szinte bármilyen talajon megterem, maga irtja a gyomokat, ami azt jelenti, hogy nem kell vegyszerekkel és növényvédő szerekkel kezelni. Ezért a hajdinaliszt a hasznos anyagok egész sorát megtartja.

Segít megszabadulni a felesleges kilóktól, megszabadítja a testet a méreganyagoktól és javítja az általános közérzetet. A hajdinaliszt a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:

• javítja a vérkeringést;
• biztosítja az immunrendszer stabilitását;
• stabilizálja a pajzsmirigy munkáját;
• csökkenti a vércukorszintet;
• segíti a bőrsejtek megújulását, ami hozzájárul a megfiatalodáshoz;
• energiával látja el a sejteket;
• normalizálja az emésztési folyamatot;
• megelőzi az ízületi gyulladást, a reumát, az érelmeszesedést.

A hajdinalisztet ajánlatos bevenni a kismamák étrendjébe, mivel folsavval telíti a szervezetet. A hajdinaliszt alapú termékek csak a gyomor-bél traktus betegségeinek súlyosbodása során károsíthatják a szervezetet. A hajdina előnyeiről és veszélyeiről külön olvashat.

Zabliszt

Érett zabszemek őrlésével nyerik. B, E és PP csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. A zabpehely nyomelemek komplexét tartalmazza, amelyek között meglehetősen ritka a szilícium, amely felelős a normál anyagcseréért.

0

Diéták és egészséges táplálkozás 04.08.2017

Kedves olvasók, ma az amarántlisztről fogunk beszélni. Hallottál róla? Ha nem, akkor javaslom, hogy figyeljen rá. A közelmúltban cukorbetegek, táplálkozási szakértők, orvosok, egészséges életmódot folytató emberek érdeklődést mutattak e liszt iránt. Segít a felnőttek és a gyermekek étrendjének változatosabbá tételében és gazdagításában. És nagyon jót tesz az egészségünknek.

Az amarántszemek igazi gyógyító ajándék, a gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkező ételek legszembetűnőbb példája. Az amaránt a dél-amerikai kontinensen őshonos egynyári növény, területünkön bársony és amaránt néven ismert. Hazájában az amaránt szinte az indiai törzsek étrendjének fő terméke volt. Hazánkban egészen a közelmúltig a növényt gyomnövénynek, vagy legjobb esetben a virágágyások dekoratív lakójának tekintették - szokatlan gyönyörű virágzatai miatt. Jelenleg mintegy száz különféle amarant-, élelmiszer- és takarmányfajta létezik, amelyeket minden kontinensen termesztenek.

Az amarant csak a huszadik század végén kezdett nagy érdeklődést felkelteni. Kiderült, hogy nagy tápértékkel, egyedülálló összetétellel és hasznos, gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. A cikkben olvashatsz róla.

Nyersen nem fogyasztják. Hacsak valaki nem szereti az amarántleveleket salátában. A virágzatot, a leveleket és a gyökereket gyógyászati ​​készítményekhez - infúziókhoz stb. - használják. A növény magjából olajat, lisztet és gabonaféléket készítenek.

A magokból a liszt nem kevésbé hasznos, mint a vaj. A friss termék, mint az olaj, kellemes diós illatú. Nézzük meg, mi az amarántliszt előnyei és ártalmai, hogyan használható fel a legjobban.

Amaránt liszt. Összetétel és kalória

A gyönyörű és szokatlan amaránt csak a tápanyagok tárháza, és megtalálhatók az amarántolajban és a lisztben is. Az amarántliszt összetétele értékes és egyedülálló:

• aminosavak, beleértve az esszenciálisakat is;
• többszörösen telítetlen zsírsavak, beleértve az Omega-6-ot;
• cellulóz;
• vitaminok komplexe - A, B1, B2, B4, C, D, E;
• ásványi anyagok - réz, vas, foszfor, kalcium stb.;
• antioxidánsok, beleértve az erős természetes antioxidáns szkvalént;
• fitoszterolok;
• foszfolipidek;
• flavonoidok - kvercetin, rutozid.

Tanulmányok kimutatták, hogy az amarántlisztet alkotó fehérjék ideálisak az emberi szervezet számára. Gazdag lizinben, metioninban, triptofánban – esszenciális aminosavakban, amelyekre szervezetünknek szüksége van számos szerv és rendszer védelméhez és egészséges működéséhez. Lizin és metionin tartalmát tekintve az amarántliszt megelőzi a búzalisztet, több rezet, káliumot és vasat is tartalmaz.

Egy másik fontos szempont, hogy az amarántlisztben nincs glutén. Sok ember allergiás erre a fehérjére. Ez a termék kedvezően hasonlít a búzaliszthez és a rozsliszthez.

A sovány liszt kalóriatartalma legfeljebb 300 kcal/100 g, a szokásos zsírtartalommal körülbelül 460 kcal.

Az amarántliszt hasznos tulajdonságai

Az amarántlisztben számos biológiailag aktív és tápláló anyag található. Gazdagítja az étrendet, alkalmas bizonyos diétákra, jól kiegészíti a vegetáriánus konyhát. Ez nem egy gyógyszer a tiszta formájában, de az amarántliszt folyamatos használata jó segítség lesz számos betegség kezelésében és megelőzésében.

Az amarántliszt számos jótékony hatással rendelkezik a szervezetre:

• gyulladáscsökkentő;
• az immunitás erősítése;
• vírusellenes;
• bakteriális;
• gombaellenes;
• sebgyógyulás;
• daganatellenes.

Az amarántliszt előnyei

Nézzük meg részletesebben, hogy az amarántliszt milyen előnyei vannak egészségünknek.

A szívre és az erekre

Az amarántliszt jót tesz a szívnek és az ereknek. Megelőzésre és kezelésre használják gyógyászati ​​szerekkel együtt. Csökkenti a koleszterinszintet, segít a magas vérnyomásban, javítja az erek rugalmasságát, normalizálja a véralvadást.

Vérszegénységgel

Az amarántliszttel rezet, vasat, lizint és vitaminokat kapunk. Ez hasznossá teszi vérszegénységben. Ezenkívül elősegíti a hemoglobin termelését.

Az emésztésre és a májra

Az amarántliszt jót tesz a gyomornak és a beleknek. Javítja az emésztést, enyhíti a gyulladásokat, támogatja a mikroflórát. Rostban gazdag, segít a székrekedésben, segít megtisztítani a gyomor-bélrendszert a felhalmozódott méreganyagoktól. Segíthet megelőzni a máj és az epehólyag gyulladását is. A benne található kolin hasznos a normál epeelválasztáshoz. Gasztritisz, vastagbélgyulladás, fekély, májzsugor esetén ajánljuk az amarántlisztet.

Cukorbetegség esetén

A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az amarántliszt csökkenti a cukorszintet. Az amarántolajjal együtt a cukorbetegség megelőzésére kezdték használni. Ezenkívül a liszt normalizálja az inzulinszintet.

Elhízással

Az amarantliszt hasznos az elhízás ellen. Összetételében található rost lassítja a zsírok felszívódását. A fitoszterolok és a szkvalén szabályozó funkciót töltenek be a zsíranyagcserével kapcsolatban. A liszt megakadályozza a felesleges koleszterin felhalmozódását, ha sok zsír van az étrendben. A szakértők szerint ez nem a gyors fogyás eszköze, hanem a súlyszabályozás módja.

Allergiára

Japán tudósok bebizonyították az amarántliszt hasznosságát allergiák esetén. Az a helyzet, hogy az amaránt magvak jól erősítik az immunrendszert.

A szervezet megtisztítására

Az amaránt magból származó liszt gazdag antioxidánsokban, ezért segíti a szervezet tisztítását, eltávolítja a méreganyagokat, toxinokat, radionuklidokat és nehézfémsókat.

Onkológiai betegségekre

Az amarántliszt összetétele szkvalént, valamint C- és E-vitamint tartalmaz. Hatásuk az immunrendszer serkentésével és a rákkeltő anyagok elpusztításával jár a szervezetben. Összetételének legértékesebb eleme, a szkvalén különösen hatékony a daganatok ellen. Az amarantliszt hasznos bélrák és bőrrák esetén. A betegek naponta szedhetik a kemoterápia alatt.

A bőr egészségéért

Az amarántliszt szintén hasznos lesz a bőr számára. Ha ezt a terméket felveszi az étrendjébe, elősegíti a sebek gyógyulását, a bőr helyreállítását, valamint a baktériumok és gombák eltávolítását. Az aszkorbinsav és a lizin javítja a kollagén, a bőr legfontosabb fehérje termelődését. A liszt segít dermatitisz, ekcéma, herpesz, égési sérülések, sebek esetén.

Csontritkulás és csont-, ízületi betegségek esetén

Az amarántliszt összetételében található ásványi anyagok és vitaminok nagyon értékessé teszik a csontbetegségek - csontritkulás - ellen. Jelenléte az étrendben segíti a kalcium jobb felszívódását az élelmiszerekből. Lisztet angolkór, sokízületi gyulladás, reuma esetén ajánlunk.

A nők és férfiak egészségéért

Az amarántlisztben található vitaminok és fitoszterolok jótékony hatással vannak a nemi szervekre. Férfiaknak meddőségre, impotenciára, prosztatagyulladásra, nőknek nőgyógyászati ​​betegségekre, PMS-re liszt szedése javasolt.

Az idegrendszer számára

Az amaránt magliszt jótékony hatással van az idegrendszerre. A B4-vitamin jót tesz az agynak, javítja annak működését, erősíti a memóriát. Ezenkívül az amarántliszt segít a migrénben, az alvászavarokban, az idegrendszeri betegségekben.

Látásra és szájüregre

A lisztben lévő A-vitamin jót tesz a látásnak - szürkehályog, kötőhártya-gyulladás esetén. Az amarántliszt jó baktericid és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, hasznosnak bizonyul szájgyulladás és parodontitis esetén.

Terhesség alatt, szoptatás alatt, gyerekeknek

Az amarántliszt egyedülálló összetétele, különösen E-vitaminban gazdag, jótékony hatással van a magzat normál fejlődésére a terhesség alatt. Elősegíti a lisztet és javítja a laktációt. Ásványi anyagok és sok vitamin összetételében hasznossá teszik a babák számára.

Az amarántlisztnek számos értékes egészségügyi tulajdonsága van. Fokozott fizikai aktivitáshoz, hosszan tartó betegség vagy műtét utáni gyógyuláshoz ajánlott.

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót az amarántliszt előnyeiről és lehetséges ártalmairól. Íme, mit mond erről egy táplálkozási szakember.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a lisztet

Hogyan válasszunk kiváló minőségű amarántlisztet? Színe legyen szürke, néha kicsit barnás. A frissen őrölt liszt enyhén diószagú. Kis, egyenletes csiszolással különbözik.

Élelmiszerhez jobb zsírtalanított lisztet használni. Amaránt őrleményre készítik, miután eltávolították belőle az olajokat. Ha nincs zsír, akkor az avasodás idővel nem jelenik meg. Az orosz gyártók a legmagasabb minőségű lisztet készítik.

Kezdésként egy kis kiszerelés vásárlását ajánlom - 180-200 g.. Kiértékelheti, hogy ez a liszt alkalmas-e a használatra, mennyire szereti. Feltűnő, kellemes aromáját az ételeknek is közvetíti.

Tárolására a legjobb a papírzacskó. A lisztet szorosan lezárva, száraz helyen vagy hűtőszekrényben tároljuk. Felhasználhatósági idő - 6-10 hónap.

Hol lehet amaránt lisztet venni? Meg kell keresni a bevásárlóközpontokban a "gluténmentes" osztályokon, vagy megrendelheti az online áruházban.

Hogyan kell bevenni az amarántlisztet

Elsősorban sütéshez használják. Ehhez keverhető közönséges búzaliszttel, az amaránt és a búzaliszt ajánlott aránya 3: 1. Az amarántlisztből sütés illatos, bolyhos, puha lesz. Alacsonyabb kalóriatartalma és jótékony tulajdonságai miatt a liszt étrend-kiegészítő lehet, ha diétázol. Az amarántliszt változatossá teszi a vegetáriánus konyhát, bébiételekhez jó használni. Panírozásra is kiváló.

Amarántlisztből készítenek kenyeret, sütit, muffint, palacsintát, palacsintát, tésztát, majonézt, joghurtot. Apránként hozzáadják különféle ételekhez - gabonapelyhekhez, levesekhez, rakott ételekhez stb. Kenyér helyett darált húshoz is hozzáadhatja.

Az amarántliszt energiaértéke 298 kcal 100 gramm termékben. A liszt általános táplálkozási összetételét a táblázat tartalmazza.

Az ilyen liszt hihetetlenül gazdag növényi fehérjékben: a termék fehérjetartalma többszöröse, mint a közönséges búzalisztben. Ezenkívül az amarántliszt nem tartalmaz glutént, és tökéletes azoknak az embereknek az étrendjéhez, akik intoleranciában szenvednek ezen anyaggal szemben - cöliákia. A liszt glikémiás indexe 35, ami azt jelenti, hogy használata nem vezet éles ugráshoz a vércukorszintben, ami azt jelenti, hogy alkalmas a cukorbetegek számára.

Az őrölt amaránt szemekben található vitaminok és értékes elemek listája a táblázatban található.

Anyagcsoport	Anyag	Tartalom 100 g termékben
vitaminok	Karotin	0,001 mg
	B csoport	72 mg
	VAL VEL	4 mg
	E	1,2 mg
	RR	0,92 mg
Ásványok	Kálium	506 mg
	Kalcium	160 mg
	Magnézium	245 mg
	Cink	2,85 mg
	Szelén	19 mcg
	Réz	526 mcg
	Foszfor	555 mg
Aminosavak	Lizin	0,745 g
	Arginin	1,05 g
	adenin	0,790 g
	triptofán	0,181 g
Zsírsav	Linolsav	2,73 g
	Oleic	1,65 g
	Linolén	0,04 g

Az amarántliszt hasznos tulajdonságai

Számos oka van annak, hogy az ebből a magból származó lisztet olyan nagyra értékelik. Először is, egy egyedülálló hatóanyag jelenléte benne - a szkvalén. Klinikai vizsgálatok megerősítik ennek az anyagnak az emberi szervezetre gyakorolt ​​karcinogén és erősítő hatását. A vérbe kerülve a szkvalén javítja a sejtlégzést és felgyorsítja az értékes nyomelemek szintézisét a szervekben. Másodszor, a lisztben lévő esszenciális aminosav, a lizin vírusellenes és gyógyító hatással van a szervezetben bekövetkező esetleges károsodásokra, és elősegíti a fehérje jobb felszívódását. Ennek az aminosavnak a koncentrációja az amarántban többszöröse, mint a búzában. Harmadszor, a foszfolipidek és az E-vitamin erős antioxidáns hatással bírnak a belső szervek rendszereire, és felelősek az immunitás fenntartásáért.

Ellenjavallatok

Az amarántliszt használatának fő ellenjavallata a cholelithiasis, valamint a veseelégtelenség és a krónikus májbetegség.

A zúzott szemeket apránként kell elkezdeni szedni: legfeljebb napi 15-20 grammot. Az adagok éles növekedése esetén fennáll az emésztési zavarok és az allergiás reakciók előfordulásának veszélye.

Alkalmazások

Jelenleg mindenki megengedheti magának, hogy amarántliszttel gazdagítsa napi szokásos étrendjét. Főzésben való felhasználása nemcsak kellemes diós ízű ételeket és magának az amarántnak jótékony tulajdonságait teszi lehetővé, hanem meghosszabbítja a kenyér és péksütemények frissességét, megakadályozva, hogy gyorsan elhaljanak. Ehhez nem is kell teljesen lecserélni a búzalisztet amarántlisztre, elég lesz csak a harmadát. Saját vágya és ízlése szerint módosíthatja az arányt. Ezenkívül lisztet adhatunk kész gabonafélékhez, turmixokhoz, és panírozáshoz keverhetjük hús- és halételek sütéséhez. Sok recept létezik őrölt amaránt magvak felhasználására, például kenyérkészítési recept. A házi készítésű illatos kenyérhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Búzaliszt vagy rozsliszt - 300 gramm
• Amaránt liszt - 80-100 gramm
• Száraz rost vagy - 20 gramm
• Víz - 300 ml
• Finomítatlan növényi olaj (olíva, szezám, lenmag) - 4 evőkanál
• Száraz élesztő - 3 teáskanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Só - 1 teáskanál

Főzés:

1. A száraz hozzávalókat összekeverjük és meleg vízben felfuttatjuk az élesztőt.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a vízhez, adjuk hozzá az élesztőt és a növényi olajat.
3. A tésztát összegyúrjuk, golyót formázunk, mélyedénybe helyezzük, nedves törülközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük több órára. Ezalatt a tésztának legalább a duplájára kell nőnie.
4. Formába öntjük a tésztát, és 200 fokon addig sütjük, amíg aranybarna, kemény kéreg nem keletkezik.

Hogyan válasszunk minőségi lisztet

A minőségi termék világos tejszerű színű és omlós állagú. A csomók és az egyenetlen textúra azt jelzi, hogy a tárolás során keletkezett felesleges zsír vagy nedvesség, ami azt jelenti, hogy a liszt gyorsan megromolhat. A keserű szag is egyértelművé teszi, hogy a termék alkalmatlan. A friss, kiváló minőségű lisztnek finom diós íze van.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz