Hogyan zárjuk le a padlizsánt télre. Ízletes padlizsán télre. Csodálatos padlizsán recept adzsikában
A padlizsán téli betakarítása minden háziasszony számára kötelező. Télen az ilyen zöldségek előnyösek. A salátákat padlizsánból tartósítják, más zöldségekkel és fűszerekkel főzik.
A padlizsán Indiából érkezett hozzánk, és ízének és hasznos tulajdonságainak köszönhetően beleszeretett. A zöldség kalciumban és cinkben, valamint ásványi anyagokban gazdag. Ez a cikk a legjobb padlizsán recepteket tartalmazza télen.
Egy ilyen készítmény a hasznos anyagok igazi tárháza. Kiderült, hogy a téli padlizsánsaláta nagyon finom és fűszeres.
A főzés két órát vesz igénybe. Az összetevőkből 7 db 1 literes üveget kapunk.
Hozzávalók:
- 20 paradicsom;
- tíz édes paprika;
- tíz padlizsán;
- erős paprika - egy hüvely;
- 1 st. l. Szahara;
- 60 ml. ecet;
- másfél st. l. só;
- tíz sárgarépa;
- 0,5 l. olajok;
- tíz izzó;
- őrölt feketebors;
- három babérlevél;
- lomb.
Főzés:
- Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
- A paprikát közepes hosszúságú csíkokra szeleteljük.
- A hagymát félkarikára vágjuk, a paprikával megegyező hosszúságúra.
- Durva reszelőn lereszeljük a sárgarépát, a meghámozott padlizsánt közepes kockára vágjuk.
- A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját eltávolítjuk, a zöldségeket kockákra vágjuk.
- A zöldségeket rétegesen fektessük egy serpenyőbe. A sárgarépa legyen az első réteg, a tetejére tegyen padlizsánt.
- A következő réteg paprika és hagyma. Helyezzen csípős borsot a rétegek közé.
- Adjunk hozzá fűszereket cukorral és apróra vágott fűszernövényekkel.
- Öntsük fel az olajat ecettel, tegyük bele a paradicsomot.
- Fedő alatt forraljuk, miközben forr, csökkentjük a hőt, és 30 percig pároljuk.
- Tedd üvegekbe, tekerd fel. Ha teljesen kihűlt, tároljuk pincében vagy kamrában.
Válasszon fiatal padlizsánokat kis magvakkal. Ha keserűt kap, tegyük fél órára sós vízbe a zöldségeket. Főzés előtt nyomja össze kézzel.
Grúz padlizsán kaviár
Grúziában szeretik a padlizsánt, és sok nemzeti ételt és rágcsálnivalót főznek zöldségekkel.
Az elkészítése 2,5 órát vesz igénybe.
Hozzávalók:
- kilogramm hagyma;
- másfél kg. paradicsom;
- görögszéna és koriander;
- két erős paprika;
- 700 gr. sárgarépa;
- 3 art. kanál ecet;
- kilogramm bors;
- só, cukor;
- 2 kg. padlizsán.
Főzés:
- A padlizsánt kockákra vágjuk, és sós vízben 40 percig állni hagyjuk.
- A paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk, a hagymát és a borsot apróra vágjuk.
- A csípős paprikát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
- Padlizsánt és olajon puhára sütjük, külön tálba tesszük.
- Ugyanebben az olajban aranybarnára pirítjuk a hagymát, áttesszük egy tálba, majd a sárgarépát és a borsot. Főzzük a paradicsomot olaj nélkül tíz percig.
- Keverjük össze a hozzávalókat, adjuk hozzá a fűszereket és a cukrot. Főzzük 35 percig alacsony lángon, öntsük hozzá az ecetet, és öt perc múlva vegyük le a tűzről. felteker.
Hozzávalók:
- 3 kg. paradicsom;
- rast. olaj - 1 pohár;
- 3 kg. padlizsán;
- 3 fej fokhagyma;
- 3 csípős paprika;
- cukor - hat evőkanál. kanalak;
- 3 art. kanál só;
- 120 ml. ecet.
Főzés:
- Zöldségeket, a padlizsán kivételével, a fokhagymát húsdarálóban vágjuk.
- Öntsük hozzá az olajat ecettel, cukorral, sóval. Amikor felforrt, csökkentse a lángot, és főzzük 15 percig.
- A padlizsánt csíkokra vagy félkörökre vágjuk, kiterítjük a zöldségekre. Főzzük negyven percig. Begurul a bankokba.
A Sauté egy olyan zöldségpörkölt, amelyet különleges módon - a serpenyőben sütéssel és rázatással - készítenek. Lapáttal ne keverjük össze a zöldségeket, csak rázzuk. Ez az egész jellemző - úgy gondolják, hogy a zöldségek így tartják vissza a levet, és a darabok épek maradnak.
A teljes főzési idő körülbelül 2 óra.
Hozzávalók:
- 12 paradicsom;
- egy fej fokhagyma;
- 9 padlizsán;
- 2 csípős paprika;
- 3 hagyma;
- só - ¾ tk
- 3 édes paprika;
- 3 sárgarépa.
Főzés:
- A padlizsánt és a hagymát paprikával, a sárgarépát vékony csíkokra, a paradicsomot félkarikára kockákra vágjuk.
- A padlizsánt kézzel kinyomkodjuk és megsütjük. Külön megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát felváltva, 7 perc múlva hozzáadjuk az édes paprikát, öt perc múlva a paradicsomot. Sózzuk a zöldségeket, kivéve a padlizsánt.
- Pároljuk a zöldségeket, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt.
- Keverjük össze, főzzük néhány percig, tegyünk zúzott fokhagymát apróra vágott csípős paprikával. Hagyja pár percig dermedni a szaftot. Forgassuk üvegekbe.
Pácolt padlizsán télre
A pácolt padlizsán fűszernövényekkel és fokhagymával remek csemege lesz a vendégeknek egy hideg téli estén. A zöldségek illatosak.
Jaj, nyár-ó-ó!!! Itt az ideje néhány finomságnak a kertből. A hideg fáradt, a várva várt meleg pedig segít helyreállítani az erőt és a vitaminokat. Hiszen ebben az időszakban teremnek kerteinkben finom bogyók, gyümölcsök és zöldségek. Ez utóbbiról lesz szó ma. Egyértelmű, hogy lehet paradicsom, uborka, hagyma. De a padlizsánról szeretnék beszélni.
Korábbi cikkeinkben már beszélgettünk Önnel erről az egészséges zöldségről. Különösen, hogyan kell főzni vagy,. Itt szeretném felhívni a figyelmet az üresekre. Igen, nyáron sokat ehetünk belőlük, de télen meg lehet venni, de ez nagyon drága élvezet. És egy hideg estén néha eszébe jut: most egy darab kéket ennék, de fokhagymával. De sehogy.
Éppen ezért érdemes néhány üveg fincsit elkészíteni, hogy bármikor felnyitva csillapíthasd az éhségedet. Nyáron és ősszel érdemes felkészülni a zord hidegre, és több nyári vitamint készíteni.
Valójában nagyon sok recept létezik padlizsánfalatokhoz vagy salátákhoz, de ebből a cikkből megtudhatja a legjobbat. Töltse meg pincéjét ezzel az étellel, és meglepheti vendégeit vagy háztartását bármilyen ünnepre vagy vacsorára. Talán valaki szeretné tudni a receptjét!
Koreai saláta lesz, csak téli változat. Általában, amikor megfőzöm, egy része azonnal megesik. De valami marad, aztán bankokba kell dobni. Bár mi sem bírjuk sokáig, és nagyon gyorsan tönkretesszük őket. Több mint biztos vagyok benne, hogy te is ezt fogod tenni. De ha nem hiszi, akkor próbálja ki és nézze meg saját szemével.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 kg .;
- Hagyma - 500 gr.;
- Sárgarépa 500 gr.;
- bolgár paprika - 500 gr .;
- Ecet 9% - 100 ml;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Fokhagyma - 6 fog;
- Só - 1 evőkanál. l.;
- Cukor - 7 evőkanál. l.;
- Őrölt koriander - 2 teáskanál;
- Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- Őrölt pirospaprika - 2 tk.
Főzés:
1. Saját padlizsán és vágjuk vékony rudak. Tegyük egy nagy tálba, ízesítsük sóval és keverjük össze. Hagyjuk állni 20 percig, hogy a keserű levet lecsöpögtesse.
2. Engedje le a folyadékot, és tegye őket egy növényi olajjal kikent tepsire. Fedjük le a tetejét alufóliával, hogy ne száradjanak ki. 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt puhára sütjük.
Számos más hőkezelési módszer létezik. Félig főzhetjük, vagy serpenyőben kisüthetjük. De az utóbbiban sok olajat felszívnak, és ez nem teljesen hasznos.
3. A sárgarépát koreai reszelőn ledaráljuk. Öntsön forrásban lévő vizet 3 percig, majd öblítse le hideg vízzel.
4. A hagymát félkarikára vágjuk.
5. Az édes paprikát megtisztítjuk a magoktól és vékony csíkokra vágjuk.
6. Összekeverjük az összes üres anyagot, kivéve a padlizsánt.
7. Ott is hozzáadjuk a présen átengedett fokhagymát és az összes fűszert ecettel. Ne feledkezzünk meg a növényi olajról sem. Keverjük össze és fedjük le fedővel. Hagyjuk 5 órán át pácolódni.
8. Küldje el a padlizsánt a keverékhez, és keverje össze. Sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük. Egy fazék vállig érő meleg vízbe tesszük és 20 percig forraljuk. Aztán feltekerjük.
9. Fejjel lefelé, bundával letakarva kell kihűlniük.
Ebből a mennyiségből 3 liter lett. Hűtőben tárolhatod.
Padlizsán recept sterilizálás nélkül:
Kevesen szeretnek készülni a télre. Végtére is, ez elég kellemetlen. Ennyi időt fordítanak magára az elkészítésre, sőt még a forralásra is. De megtörténik, hogy a folyamat során a bank felrobban, és minden hiábavalóvá válik. De ilyen módon ez egyáltalán nem fenyeget bennünket.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 4 kg .;
- bolgár paprika - 2 kg;
- Paradicsom - 3 kg .;
- Növényi olaj - 1 csésze;
- Só - 3 evőkanál. l.;
- Cukor - 1 csésze;
- Fokhagyma - 2 fej;
- Chili paprika - 3-5 db;
- Zöldek - 1 csomó;
- Víz - 300 ml;
- Ecet 9% - 100 ml.
Minden terméket tisztán mérünk!
Főzés:
1. A paradicsomot és a chili paprikát húsdarálóban megforgatjuk. Egy nagy serpenyőbe csepegtessük le a levét.
2. Oda küldjük a présen áthaladt összes fűszert és fokhagymát.
3. Vágja apróra a zöldeket, és dobja oda.
4. Öntsön napraforgóolajat, és alaposan keverje össze.
5. Padlizsán és édes paprika nagy kockákra vágva. Hozzávalóinkhoz küldjük. Újra összegyúrjuk. Ha a paradicsom húsos, akkor adjunk hozzá vizet (a recept szerint).
6. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Ezután csökkentsük és főzzük 30 percig.
7. Öntsük hozzá az ecetet, és tegyük tiszta üvegekbe. Ilyen 9 literes mennyiséghez szükségünk lesz rájuk.. Tekerjük fel és fordítsuk meg. Ezután takarjuk le bundával és hagyjuk kihűlni.
Csodálatos padlizsán recept adzsikában:
Ha valami fűszeresre vágyunk télre, akkor azt javaslom, hogy készítsünk több üveget is így. Nagyon finomnak bizonyul, és hidegben sokkal melegebb lesz egy ilyen snacktől.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 kg .;
- bolgár paprika - 1 kg;
- Paradicsom - 1,5 kg .;
- Chili paprika - 500 gr .;
- Fokhagyma - 300 gr.;
- Növényi olaj - 150 ml;
- Ecet 9% - 150 ml.;
- Só - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- Cukor - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- Petrezselyem - 1 csokor:
- Kapor - 1 csokor.
Főzés:
1. A padlizsán kivételével mindent megforgatunk egy húsdarálóban. Öntsük egy nagy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá fűszereket és növényi olajat. Keverjük össze alaposan.
3. Kék nagy kockákra vágva. Elegyet küldünk nekik.
4. Forraljuk alacsony lángon 30 percig.
5. Öntsünk hozzá sok ecetet és keverjük össze. Kiterítjük a partra, és feltekerjük a fedőket. Ki kell hűteni egy bunda alatt fejjel lefelé.
Padlizsán paradicsomban - egy finom videó recept:
Azt javaslom, nézzen meg egy érdekes betakarítási módot. Egy bulin kipróbáltam ezt az ételt és nagyon megszerettem. Még azon is gondolkodtam, hogyan kell főzni. De aztán rábukkantam erre a filmre, ahol mindent részletesen bemutatnak és elmondanak. Már csak a tennivaló marad. Idén biztosan használni fogom.
Ha már megtette ezt, feltétlenül mondja el nekünk a megjegyzésekben. Lehet, hogy kihagyott valamit, vagy túl sok volt, bátran szóljon nekünk. Megbeszélhetjük Önnel, hogyan javíthatjuk az ízletességet. Most térjünk át a következő módszerre.
A padlizsán, mint a gomba – megnyalja az ujjait recept:
A kékek általában olyan ízűek, mint az erdei gyümölcsök. De e módszer szerint a hasonlóság majdnem 100%. Ha valaki becsukja a szemét, és megpróbálja tartósítani, soha nem fogja kitalálni, mit eszik valójában.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 kg .;
- Növényi olaj - 50 ml;
- Fokhagyma - 8 fog;
- kapor - 4 csokor;
- Petrezselyem - 1 csokor;
- Bazsalikom - 1 csokor;
- Fekete bors - 16 db;
- szegfűborsó borsó - 12 db .;
- Cukor - 8 teáskanál;
- Só - 4 teáskanál;
- Ecet 70% - 4 teáskanál;
- Víz.
Főzés:
1. Mindig mindent először mosunk, szárítunk és kitakarítunk.
2. A padlizsánt nagy darabokra kell vágni. Tedd őket egy mély tálba, és ízesítsd sóval. Hagyja állni 20 percig, hogy a lé kijöjjön.
Most sok fajta nem keserű, és ez az eljárás kihagyható.
3. Folyó víz alatt megmossuk, papírtörlővel kicsit megmártjuk.
4. Növényi olajon serpenyőben, részletekben 7-9 percig sütjük.
A folyamat felgyorsítása és megkönnyítése érdekében tegyük őket egy sütőlapra. A tetejét meglocsoljuk olajjal, és a sütőben megsütjük.
5. A zöldeket apróra vágjuk.
6. A fokhagymát késsel felaprítjuk.
7. Az üvegek aljára szegfűborsot és borsót teszünk, majd zöldeket, fokhagymát, padlizsánt. A rétegeket a nyakig ismételjük.
8. Minden edénybe öntsön 2 teáskanál cukrot és egy sót. Egy-egy ecetet is felöntünk.
9. Felforraljuk a vízforralót és megtöltjük a lombikjainkat. Teteje fedővel.
10. Tedd egy serpenyőbe forró vagy meleg vízzel, forrald fel. Körülbelül 10-15 percet vesz igénybe a sterilizálás. Ezután tekerje fel a fedőket.
Sült padlizsán fokhagymával és borssal - fűszeres
Ez a kedvenc főzési módszerem. Ez elég egyszerű. Még a legképtelenebbeket is meg tudja főzni. A zöldségek fűszeresek, de nem sok. A feleségem mindig így főz. Próbáld ki, és elégedett leszel.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 kg .;
- bolgár paprika - 500 gr .;
- Fokhagyma - 3 fej;
- Chili paprika - 1 db;
- Cukor - 2 evőkanál. l.;
- Ecet 9% - 80 ml.;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Só - 3 evőkanál. l.
Főzés:
1. Vágja fel a padlizsánt kb. 1,5 cm vastag karikákra, tegye egy mély edénybe és szórja meg sóval (kb. 1 evőkanál). Keverjük össze és hagyjuk állni egy kicsit.
2. Hámozza meg az édes paprikát a magokról, és vágja darabokra, hogy beleférjen a húsdarálóba.
3. A chiliről csak a szárát vágjuk le.
4. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától.
5. Az elkészített zöldségeket a húsdarálóba küldjük és csavarjuk. Azonnal megcsináljuk a serpenyőben.
6. Adjuk hozzá a maradék sót, cukrot és az ecetet. Tűzre tesszük és 10 percig forraljuk.
7. A kékeket folyó víz alatt megmossuk, enyhén kinyomkodjuk. Süssük őket növényi olajban mindkét oldalukon aranybarnára.
8. Tisztán veszünk 4 db 500 gr-os dobozt. A sült bögréket mártsuk a szószunkba, és tegyük egy üvegbe. Mindenkivel így bánunk.
9. Lefedjük őket vasfedelekkel, és egy nagy serpenyőbe tesszük. Öntsünk bele meleg vizet és tegyük tűzre. 15 percig forraljuk. A bankok után feltekerjük.
Tárolhatod pincében vagy hűtőben.
Padlizsán kaviár - egy gyors és ízletes recept:
A nyár utolsó hónapjában, amikor ezek a zöldségek beérnek, az emberek igyekeznek mindenféle előkészületet készíteni. Az egyik ilyen ez a csodálatos étel. Ilyen ételeket legalább minden napra el lehet készíteni. Nagyon finomnak bizonyul, ezért nem mindig tárolják télig. A családom nagyon gyorsan megeszi, csak az üvegeknek van ideje elszállni! És itt a tanácsom, főzzön és élvezze az ízét. Szerintem te is örülni fogsz.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 kg .;
- sárgarépa - 1 kg.;
- Paradicsom - 1,5 kg .;
- bolgár paprika - 1 kg;
- Chili paprika - 1 db;
- Hagyma - 1 kg.;
- Fokhagyma - 2 fej;
- Növényi olaj - sütéshez;
- Só - 2 evőkanál. l.;
- Cukor - 2 evőkanál;
- Őrölt fekete bors - 1 evőkanál.
Főzés:
1. Moss meg és tisztíts meg minden zöldséget.
2. Vágja a padlizsánt közepes kockákra. Tegyük egy mély csészébe, sózzuk meg és hagyjuk állni 30 percig. Ezután öblítsük le folyó víz alatt, és nyomkodjuk egy kicsit. Így kevesebb zsírt szívnak fel.
3. A hagymát kockára vágjuk. Nagy mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük. Sózzuk egy kicsit.
Vegyünk egy serpenyőt magas oldalakkal. Mivel sok terméknek kell lennie.
4. Három sárgarépa egy finom reszelőn, és küldje el a hagymát. Sózzuk is.
5. A paprikát is kockára vágjuk, a paradicsomot pedig tetszőleges darabokra. Mindezt sorra küldjük zöldségekkel sütni. Ne felejtse el megsózni és addig főzzük, amíg a zöldségek el nem kezdik forralni a folyadékot, és a massza homogénné válik. Ezen a ponton borsozni kell. Keverje össze újra, és tegye át egy vastag aljú, mély serpenyőbe, jobb, ha gyorsfőzőt használ.
6. Most ismét öntsön olajat a serpenyőbe, és süsse meg a padlizsánt körülbelül 20 percig. A többi zöldséghez tesszük őket.
7. Tegye a serpenyőt a tűzre, és lassú tűzön, állandó keverés mellett forralja a tartalmát körülbelül 40 percig. Ekkor megkóstoljuk, és ha kell, sózzuk. A fokhagymát préseljük át, és adjunk hozzá cukrot.
8. Ekkor sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket.
9. Annak érdekében, hogy ne adjunk ecetet a kaviárhoz, annak folyamatosan forrónak kell lennie. Ezért nem kapcsoljuk le a tűzhelyet, és melegítés közben palackokba rakjuk és feltekerjük.
A recept nem túl gyors, de nagyon finom.
Téli betakarítás - saláta "anyanyelv"
Ez az előétel nagyon fűszeres. Azonnal fogyasztható. De ha vársz legalább pár hetet, akkor nem nyeld le a nyelved, az íze még jobban meg fog tetszeni. A tartalmát nem sterilizáljuk, de a hűtőben pontosan kb hat hónapig eláll, ellenőrizve!
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1,2 kg .;
- bolgár paprika - 300 gr .;
- Fokhagyma - 1 fej;
- Chili paprika - 1 db;
- Ecet 9% - 50 ml.;
- Növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- Cukor - 2 evőkanál. l.;
- Só.
Főzés:
1. Mindent lemosunk és kitakarítunk.
2. A zöldségeket, a padlizsán kivételével, felvágjuk és átengedjük egy húsdarálón.
3. Adjunk hozzá cukrot, ecetet, olajat. Mindent összekeverünk és félretesszük.
4. A kékeket kb 1 cm vastag karikákra vágjuk, egy mély tálba rakjuk rétegesen. Mindegyiket két csipetnyivel megsózzuk. 30 percig hagyjuk állni. Öblítés után nem szükséges, de csak nyomja össze egy kicsit. Növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
5. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe, de a rétegeket öntsük le mártással.
6. Csavarjuk a bankokat, és hagyjuk kihűlni.
Hogyan kell lefagyasztani a padlizsánt télire a fagyasztóban?
Valószínűleg sokan megcsináltátok és továbbra is ezt csináljátok. Ez kényelmes, mert télen az árak "harapnak". És néha nagyon szeretne főzni egy finom zöldségpörköltet vagy valami mást. Számos módot kínálok Önnek, hogyan teheti ezt gazdaságosan, és egyben az íze sem vész el.
1. módszer . A padlizsánt szeletekre vágjuk, majd ismét félbevágjuk. Közvetlenül a fagyasztóba küldhetjük, de később az edényekben gumiszerűek és íztelenek lesznek. De annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, blansírozni kell őket. Hogyan kell csinálni? Nagyon egyszerű.
Tegyünk a tűzre egy vízzel teli edényt, és forraljuk fel. A zöldségeket szitába tesszük (nem teljesen), és 1 percre forrásban lévő vízbe tesszük. A folyamat során le kell őket nyomni, különben felugrik. Kivesszük és hagyjuk lecsepegni a felesleges folyadékot és kihűtjük. Csak most rakhatja ki zacskóba és küldheti a fagyasztóba. Télen bármilyen ételhez hozzáadhatja őket.
2. módszer. Majd sütjük őket. Vegyünk egy kis méretet. Az én kékeimet, és késsel szúrja ki őket. Ez azért szükséges, hogy a folyamat során ne törjenek fel. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 180 fokon 40-50 percig sütjük. Ezután levágjuk a szárat, és az egyik oldalán bemetszést készítünk.
Mivel sok folyadékot tartalmaznak, levágott szitába tesszük. Fedjük le egy tányérral a tetején, és helyezzük elnyomás. 30 percig hagyjuk. Most 2 darabot is csomagolhatsz. Használhatja őket töltelékben, és nem csak.
3. módszer. Mi is ebben az opcióban sütjük. Csak most vagyunk készen a hámozásra. Könnyen eltávolodik a péptől, így akár az ujjaival is megteheti. Szintén szitába és a teher alá tesszük. Amikor a folyadék lefolyik és kihűlnek, zacskókba osztjuk. Egyenként csomagolom őket. Bármilyen tetszőleges ételhez felhasználhatod.
Íme néhány csodálatos és érdekes recept, amelyet ma megosztunk veletek. Elkészítésük meglehetősen egyszerű. Az ízük olyan kiváló, hogy néha még azt is megbánod, hogy túl keveset tettél. Főzzön és kezelje szeretteit. Hamarosan találkozunk!
Főzési receptek:
Sok háziasszony ritkán használja ezt a zöldséget készítményként vagy általában ételként. De hiába. Ez a termék hihetetlen mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amely rost önmagában is megéri. Hasznos az erek erősítésére, az immunitás növelésére és a szívműködésre.
Ezenkívül alacsony kalóriatartalmú - mindössze 24 kcal 100 grammonként. Pont megfelelő azoknak, akik diétáznak.
A padlizsán befőzést már olyan széles körben alkalmazzák, mint az ecetes uborkát, a cukkinit és a paradicsomot. Kiváló ételt készítenek hozzá. A főzési folyamat pedig kevés időt vesz igénybe – egyszerű, gyors és ízletes.
Kezdjük
Ez az egyik kedvenc téli padlizsán receptem. Kiváló íz és csak egy finom falat. Ez a készítmény sok nyári zöldséget tartalmaz – bármilyen kombinációban hasznos. Engem egy salátára emlékeztet.
Összetett:
- Fiatal padlizsán - körülbelül két kilogramm,
- Paradicsom - 3-4 dolog,
- Hagyma - 2 hagyma,
- Őrölt piros és fekete bors - egy teáskanál,
- Napraforgóolaj,
- Cukor és só - ízlés szerint.
Hogyan főzzük a legjobb padlizsánt télre "Nyald meg az ujjaidat"
Először meg kell mosni a zöldségeket. Vágja le a kékek farkát. Körülbelül másfél centiméter vastag körökre vágjuk. Tedd egy külön edénybe, sózd meg és öntsd fel hideg vízzel. Egyelőre hagyd állni egy órát – hadd szálljon ki belőlük minden keserűség.
A paradicsomot megtisztítjuk a héjától. Ehhez 2 percig forrásban lévő vízben kell tartani, majd le kell önteni hideg vízzel. És akkor technológiai kérdés - a héj könnyen és egyszerűen eltávolítható. A paradicsomot darabokra vágjuk.
A hagymát felvágjuk, mint a salátában. Most meg kell párolni a hagymát paradicsommal egy kicsit a tűzön. Ekkor utoljára adjunk hozzá sót (egy evőkanál). Tíz perc alatt pépesre főzzük.
Ezután borsozzuk meg a padlizsánt, forgassuk lisztbe, és süssük meg mindkét oldalát.
Sterilizáljuk az üvegeket a sütőben 50 fokon körülbelül fél órán keresztül.
A kékek felét üvegekbe tesszük, és megtöltjük kész paradicsomos-hagymás levével. Nem lehetnek üregek. Majd ismét egy sor padlizsán és megint egy zöldséges töltelék. Az utolsó réteget „kékkel” fejezzük be.
Most télre sterilizálni kell a munkadarabunkat. Ehhez az üvegeket forró vízbe tesszük (víz csak vállig ér), és miután felforrt, forrásban lévő vízben főzzük egy kicsit.
A fedőket megcsavarjuk és megfordítjuk. Tekerjük be egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni. Tárolja pincében vagy hűtőben.
Ízletes padlizsán recept főtt, mint a gomba
Kiderül, hogy a legfinomabb padlizsán, mint a gomba - ropogós és az igazi ecetes gombák ízére emlékeztet.
A legfinomabb padlizsán télen - fokhagymával sütve
Csak fogalmad sincs, milyen finom kék gyümölcsöket lehet fokhagymával megsütni. Készítsen több ilyen sült padlizsánt télre. Egyébként az elkészítést követően szinte azonnal fogyaszthatod is őket.
Hozzávalók:
- "Kék" - 6 db,
- Fokhagyma - 1 fej,
- kapor - 1 csokor,
- Ecet és növényi olaj - egyenként 2 evőkanál,
- Só és cukor - két tea. kanalak,
- Frissen facsart citrom - 2 tk.
Főzés:
Az én „kékjeim” mosogatószivaccsal. Távolítsa el a hegyeket, és vágja körökre (ne vágja túl vékonyra - kb. 1 cm). Válasszunk keskeny, nem széles gyümölcsöket, nehogy szétterüljenek sütés közben.
A darabokat egy nagy tálba tesszük, felöntjük vízzel (2 csésze vagy elrejtve), sózzuk és citromlevet adunk hozzá, hogy ne keserűek meg a gyümölcsök. 1 órát hagyjuk. Ezután engedje le a sötét vizet és szárítsa meg.
A serpenyőt a tűzre tesszük, és a sült padlizsánokat úgy megsütjük, hogy 2 oldalról megpiruljanak. Villával ellenőrizzük, ha gond nélkül átszúrták, akkor készen vannak.
És egy pillanat. Ha télre sült padlizsánt szeretne betakarítani, akkor nem szükséges lisztbe forgatni. Fennáll a dobozok felrobbanásának lehetősége.
A következő szakaszban. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától. A kaprot, a fokhagymagerezdeket turmixgépbe küldjük és őröljük.
Hozzáadjuk a kristálycukrot, sót, ecetet, olajat. Keverjük össze alaposan.
Most felváltva steril üvegekbe, sűrű sorokban lezárjuk a sült „kékeket” és a fűszernövényes fokhagymás öntetet.
Egy nagy és mély serpenyőben sterilizáljuk. Ezt követően tekerjük fel, fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval. Hagyja így reggelig. Másnap megpróbálhatod. Tárolja hűvös, sötét helyen.
A konzerválás változatos és minden esetben eredeti:
- Ecetes cukkini
Padlizsán a téli "Tíz" - népszerű padlizsán saláta
Miért gondolod, hogy "tíz"? Igen, mert ebben a receptben az összes fő termék pontosan 10 darab. Eredetileg kitalálták, tényleg. Csak tíz darab minden zöldségből, és kész – nem fogod elfelejteni, és nem kell belenézned a receptbe.
Termékek:
- Zöldségek (kaliforniai paprika, "kék", piros paradicsom és hagyma) - mindegyik 10 darab,
- finomított olaj,
- Sil és cukor homok - 1 asztal. kanál,
- Ecetsav (9%) - fél pohár,
- Víz.
A téli padlizsán kiválasztásakor alaposan nézze meg a színt. A barna azt jelenti, hogy a gyümölcsök nagyon keserűek (nagy mennyiségű szolanin halmozódott fel bennük). Vegyünk frissen és fiatalon, erősen és sűrűn.
Az összes fő összetevőt megtisztítjuk, megmossuk és karikákra vágjuk (tetszés szerint használhatunk félgyűrűket vagy darabokat).
Az összes zöldséget egy tálba rétegezzük. Cukor és só a sorok között. Adjunk hozzá vizet, olajat és ecetet. Tedd fel a tűzre
Legalább 30 perces forralás után párolni kell. Ezalatt a hangerő majdnem megduplázódik. Kóstolja meg, és ha szükséges, módosítsa.
Készítse elő az üvegeket (ekkor már sterilnek kell lennie), és indítsa el a munkadarab téli konzerválását. Fektesse szorosan és légrés nélkül. Az üvegek lezárásához használjon varrógépet vagy sima csavaros fedeleket. Fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
Amint látja, ez a főzési recept gyorsan és sterilizálás nélkül történik. Ha szükséges, módosíthatja a kompozíció számát "Pyaterochka", "Hét" vagy másra.
Recept „kékek” készítéséhez paradicsomlében sterilizálás nélkül
Fűszeres, fűszeres és varázslatos padlizsán előételt szeretne főzni télre? Tartsa meg a legjobb főzési receptet. Ezenkívül a fenti munkadarabhoz hasonlóan nem sok időt vesz igénybe - fordítson többet a vágásra.
Hozzávalók:
- Fiatal padlizsán - két kiló,
- bolgár édes paprika - 2 kg,
- Paradicsom - 3 kilogramm,
- 2 hüvely erős pirospaprika,
- Három fej fokhagyma
- Növényi olaj és ecet (9%) - két evőkanál,
- cukor és só - néhány kanál,
- Víz szükség szerint.
Készítünk:
Kulináris alkotásunkban ezúttal a paradicsom lesz a fő. Levet készítünk belőlük. Ehhez blansírozzuk (40-90 másodpercig forraljuk), hideg vízzel leöntjük és eltávolítjuk a bőrt. Majd húsdarálóba vagy facsaróba.
Hámozott fokhagymát és csípős paprikát is átpasszírozunk egy húsdarálón.
A „kékeket” egyszerűen darabokra vágjuk (mosás előtt), a kaliforniai paprikát pedig megtisztítjuk a magoktól és csíkokra (szalmára) vágjuk.
Az elkészített termékeket egy nagy edénybe tesszük és összekeverjük. Adjunk hozzá vizet és ecetet. Általában néhány perccel a munkadarab készenléte előtt öntök bele ecetsavat. Ugyanezt megteheti, ha akarja.
Tedd a tűzhelyre és főzd. Forralás után pároljuk, amíg teljesen fel nem fő.
Kiterítjük a bankokat és feltekerjük. Megfordítjuk, hogy megtudjuk, jól húzták-e meg a fedelet, nem folynak-e ki az üvegek. 7 literes üvegek lettek. Hűtőszekrényben, pincében vagy pincében tároljuk.
Anyós padlizsán nyelv
Tudod miért hívják ezt a receptet? A nyelv azt jelenti, hogy a fő zöldséget hosszában vágják. Kiderül, hogy egy hosszú vágás, amely egy nyelvre emlékeztet. Anyós pedig az élesség és az égés miatt.
Általában a "Teschin nyelvet télre" nemcsak cukkiniből, hanem cukkiniből vagy más zöldségekből is elkészíthetjük.
És mivel tálaljuk egy ilyen finom előételt? Néz:
A finom padlizsán receptje grúz nyelven - "Nyald meg az ujjaidat"
A grúz konyha szerint, ahol a leggyakrabban a fűszeres ételek vannak túlsúlyban, a csípős fűszeres összetevők is jelen lesznek ebben a főzési receptben.
- 5 kiló "kékek",
- bolgár paprika - 600 gramm,
- Piros paprika - 2 db,
- Fokhagyma - 200 gr.,
- Ecet - 350 ml,
- Növényi olaj - 1 csésze.
Hogyan kell főzni grúz nyelven?
Az én kékeim a farkát levágva, 10-15 mm vastag karikákra vágva. Külön edénybe tesszük, megszórjuk sóval és 50-60 percig állni hagyjuk. Ez idő alatt a gyümölcsök levet adnak. Öblítse le az összes keserűséget és szárítsa meg.
Szállításra készülünk. Paprika - Távolítsa el a szemeket. A fokhagymával együtt húsdarálón haladunk át. Az így kapott ecetet és olajat adjuk hozzá (sózzuk, ha szükséges).
Most meg kell sütni és megbarnítani a „kékeket”.
Ezután mártson minden darabot a borsos és fokhagymás öntetbe, majd az üvegbe. Sterilizáljuk és 15 percig tekerjük fel. Másnapig fordítsd meg és a takaró alá - maguktól hűlnek.
Padlizsán koreaiul
Ezt a receptet a barátaim koreai barátja mutatta meg nekem. Kiderül, hogy egy nagyon finom előétel saláta. Most már én is szeretem az ilyen koreai stílusú zöldségeket.
Termékek:
- Padlizsán - fél kilogramm,
- Pár közepes édes paprika
- Egy nagy sárgarépa
- egy pár izzót
- Fél erős paprika
- Nagy fej fokhagyma
- napraforgóolaj - 3 evőkanál. kanalak,
- Ecet (9%) - 2 evőkanál. kanalak,
- Cukor - 2 evőkanál. l.,
- Só - 1 evőkanál. l. plusz 1 tk,
- Fekete bors - 15-20 borsó,
- őrölt pirospaprika - fél teáskanál,
- És koriander (szemekben) - 1 asztal. l.
Főzés:
A kékeket félbevágjuk. Majd szeletekre. Csak ne túl vékony.
Ezután egy serpenyőben forraljunk fel erősen sós vizet. Mártsuk bele a szeleteinket és főzzük kb 3-5 percig. A megfőtt gyümölcsöket szűrőedénybe dobjuk.
A sárgarépát koreai reszelőn dörzsöljük (ha nem, akkor szokás szerint késsel). Hagyma félkarikában, fokhagyma zúzva.
A kaliforniai paprikát negyedekre, majd csíkokra osztjuk. Kis darabokra égés (csak óvatosan - megégetheti a kezét - kesztyű segít).
Feltöltésre kész. A fekete borsot és a koriandert mozsárban törjük. Piros őrléssel, fokhagymával összekeverjük. Öntsünk rájuk olajat, és adjunk hozzá sót, cukrot és csípős borsot. Mindent alaposan összekeverünk és öntsünk ecetet.
Most mindent össze kell keverni, és alaposan össze kell hengerelni a kezével. Hagyjuk pácolódni 5 órán át.
Ezután az elkészített nyersdarabot üvegekbe helyezzük és sterilizáljuk. Csavarja rá a fedőket, és hagyja kihűlni. Hűvös helyen tároljuk.
Recept a sütőben sült padlizsándarabok elkészítéséhez télire
Kiváló lehetőség egész padlizsán főzésére télen. Egész gyümölccsel egyszerűen sütőben sütik, hideg vízben lehűtik, meghámozzák és meghámozzák. És zsákokba rakva - fagyasztva.
Az ilyen zöldségek télen bármilyen ételhez felhasználhatók, gyakran salátákhoz, előételként vagy hús köretként.
Íme néhány finom, egyszerű blank a "kékek" közül, amelyeket otthon is elkészíthet. Aztán egy téli napon készíts belőlük egy érdekes és szokatlan ételt, amellyel minden vendéget meglephetsz.
Jó étvágyat kívánunk!
Sokak számára a padlizsán az egyik legkedveltebb téli készítmény. És ez nem véletlen. Ez a zöldség önmagában is ízletes, de más fajtájával kombinálva még jobban feltárja ízét.
Ezért szezonban aktívan elkészítik, csak étkezésre, és üvegekbe csavarva raktárba is rakják, hogy ne fossza meg magát attól az örömtől, hogy egy finom ízletes ételt kóstoljon meg még akkor sem, ha hófúvás van az ablakon kívül, és a hőmérő alig bírja a terhelését.
Ma a cikk a legjobb recepteket tartalmazza a saláták különböző kategóriáiból. Léteznek pácolt és töltött csavarási módszerek, valamint különféle ízletes lehetőségek, különféle fűszeres és nem csípős zöldségek felhasználásával. Valahol sterilizálni kell az üvegeket, és ecetet kell hozzáadni a salátákhoz, de valahol ezt sem.
És ez nem a háziasszony szeszélye, csak egy főzési mód. Ahol elegendő a hőkezelés, ott sem az egyikre, sem a másikra nincs szükség, ahol pedig nem, ott további védőeszközöket alkalmaznak a jobb tartósítás érdekében.
És most azt javaslom, hogy térjünk át a receptekre.
Talán merész kijelentés – ezt a salátát a legjobbnak nevezni. De nekem az! És ennek több oka is van. A lényeg az, hogy a saláta nemcsak ízletes, hanem hihetetlenül ízletes is lesz. Úgy tűnik, minden olyan egyszerű, az összetevők a leggyakoribbak, de ami a végén történik, az azonnal megesik.
Egy másik ok az előkészítés viszonylagos egyszerűsége. Vágjunk fel mindent, tegyük egy serpenyőbe és főzzük meg. Nem kell sterilizálni, ez egy másik plusz. A saláta egész szezonban jól eláll... ez is plusz, és ezzel nem lehet vitatkozni.
Könnyű megjegyezni a szükséges összetevők mennyiségét. Ez a saláta "Desyuliki" néven került hozzám, és mindez azért, mert csak 10 darab van benne. Ha 5-öt akarsz csinálni, egyszerűen oszd el a számot kettővel.
Szükségünk lesz (kb. 8 félliteres üveghez):
- padlizsán - 10 darab
- kaliforniai paprika - 10 darab
- hagyma - 10 darab
- paradicsom - 10 db (vagy 2 liter paradicsom)
- só - 4 evőkanál. kanalakat
- cukor - 0,5 csésze
- növényi olaj - 0,5 csésze (talán egy kicsit kevesebb)
- ecet 9% - 0,5 csésze
Főzés:
1. A padlizsánt hosszában 4 részre vágjuk, majd mindegyiket apró rudakká vágjuk. Válasszunk nem túl nagy terméseket, még nincs érdes héjuk, és nem keserűek.
Lehet persze érettebb példányokat is venni és megpucolni, de én inkább azzal főzök. Ebben a formában a saláta nem csak finomabb, de gyönyörű is. Ezenkívül a bőr megőrzi a darab épségét, és nem engedi szétesni.
Fontos az is, hogy a kisméretű gyümölcsök használatával megmaradjon az az arány, ahol minden zöldség súly vagy méret szerint megközelítőleg azonos mutatókkal rendelkezik.
2. Amikor ez a recept a kezembe került, jelezte, hogy az apróra vágott rudakat 20 percig kell önteni, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Ezután öntsük le a vizet, és enyhén nyomkodjuk össze a darabokat.
Őszintén szólva kihagyom ezt az eljárást. De mesélek róla, ha akarod, beáztathatod. Ez különösen akkor lesz hasznos, ha a zöldségek nagyok.
Általában azt hallottam, hogy ma már főleg hibrid fajtákat termesztenek, amelyek önmagukban nem keserűlnek meg.
3. Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát a magokról, és vágjuk nem túl nagy, de nem kis csíkokra.
4. Készítettünk 10 nem túl nagy hagymát, és azokat is fel kell vágni, hogy illeszkedjenek a többi zöldséghez, mégpedig karikára vagy félkarikára. Ez ismét a zöldség méretétől függ.
5. Vágja csíkokra a paradicsomot.
Ebben a szakaszban van egy második megoldás - paradicsomot főzni. Egyébként nekem jobban tetszik. Ebben a változatban a zöldségek lédúsabbak. A paradicsom ebben az esetben csak húsdarálón átcsavart paradicsom, két liter mennyiségben.
Ezért itt is a te belátásodra bízom a kérdés eldöntését.
6. Szükségünk lesz egy nagy fazékra vagy üstre. Az összes zöldséget az edényekre küldjük. Azonnal adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet.
Nem mindenki szereti a sok olajat egy salátában. Elégedettek lehetnek, kicsit kevesebbet lehet hozzátenni. Bár mindig annyit teszek hozzá, amennyit a recept előír. Végül a saláta egyáltalán nem zsíros.
Itt van kiút. Először ne a teljes adagot öntsük, hanem például 80 grammot.. Miután a zöldségek felforrtak, megpróbálhatjuk eldönteni, hogy adjunk-e még hozzá.
7. És így az összes zöldséget és egyéb összetevőket már betöltik a serpenyőbe. Ha paradicsomot készített, akkor azonnal felteheti a tartalmát a tűzre.
Ha úgy dönt, hogy apróra vágott paradicsomot használ, akkor hagyja állni a zöldségeket 20-30 percig, hogy hagyja kifolyni a levét. Ezt megelőzően mindent óvatosan össze kell keverni.
8. Mindkét esetben az edény tűzre helyezése után meg kell várni, amíg a tartalom felforr és gurgulázik. Aztán időzítened kell magad.
Keverés közben főzzük pontosan 40 percig.
9. Ezután öntsük sterilizált üvegekbe, és zárjuk le fedővel. Az uzsonnát nem sterilizáljuk.
És mivel ezt nem csináljuk, mindig írógép segítségével csavarom fedővel. Nincs tapasztalatom csavaros kupakokkal ebben a receptben.
Szerintem megbízhatóbb a gép.
10. Miután megpörgettük az üvegeket, fordítsuk rájuk a fedőt, és takaróba csomagoljuk. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
Ezután fordítsa meg újra, és tegye hűvös helyre, ahol tárolni fogják.
Ez a saláta csak életmentő. A vendégek ünnepi asztalára is kerülhet, húshoz vagy halhoz köret helyett tálalhatjuk. Vagy akár kenyeret is teszünk, és úgy együnk, mint egy nagy és vastag szendvicset. Olyan finom, hogy szavakkal nem lehet leírni.
Azért megpróbálom.
Az összes zöldség kombinációja csodálatos, a paradicsom enyhén édes, enyhe savanyú. Ízével táplálta az összes zöldséget, amelyek viszont ízt cseréltek egymással. És kiderült, hogy egyetlen egész étel lett, amit mindig szívesen látnak időseknek és fiataloknak egyaránt.
Padlizsán paradicsomban pirospaprikával és fokhagymával
Ez egy másik recept, amelyben a saláta sterilizálás nélkül is tárolható. A tartósítószer ebben az esetben paradicsomlé és ecet lesz.
A saláta finom, és maga a recept is nagyon egyszerű. Ezért mindenki különösebb nehézség nélkül megbirkózik vele.
Szükségünk lesz:
- padlizsán - 1 kg
- paradicsom - 1,5 kg
- erős paprika - 0,5-1 db.
- fokhagyma - 1 fej
- cukor - 100 gr
- só - 1 evőkanál. kanál
- növényi olaj - 100 ml
- ecet 9% - 75 ml
Főzés:
1. A paradicsomot, a csípős paprikát és a fokhagymát húsdarálón csavarjuk át.
Próbálj húsos paradicsomot kapni, ami megcsavarva kevés levet ad, akkor sűrűbb lesz az uzsonna.
Adjon hozzá csípős borsot ízlése szerint. Először csak a felét helyezheti be a paradicsomba. Miután a keverék 5 percig forr, próbálja meg. Ha úgy tűnik, hogy ez nem elég, hozzáadhat még többet.
Ráadásul a paprika keserűsége eltérő, fajtájától függ. Távolítsa el a magokat is a hüvelyből, ezek adják a fő élességet.
2. Öntsön olajat egy nagy serpenyőbe vagy üstbe, és azonnal öntse bele a paradicsomot. Adjunk hozzá sót és cukrot, és tegyük tűzre. 15 percig kevergetve főzzük. A tartalmát jól fel kell forralni, és a felesleges folyadékot el kell párologtatni.
3. Közben a kis kékeket durvára vágjuk. Ha nem túl nagyok, akkor csak 4 részre vághatod, ha nagyobbak, akkor 6-ra vagy 8-ra. De próbáld meg, hogy a gyümölcsök ne legyenek különösen nagyok. Ezek héja érdes lehet, és maguk a zöldségek kissé keserűek lehetnek.
4. Küldje el őket a paradicsomhoz, és óvatosan keverje össze úgy, hogy a folyékony összetevő ellepje őket. Forraljuk újra. A gyorsabb elkészítése érdekében ebben a szakaszban lefedheti a serpenyőt fedéllel.
Amikor felforr, nyissa ki, és már ebben az állapotban főzze meg. Ne felejtse el megkeverni, miközben mozgatja a darabokat, hogy egyenletesen süljenek át.
5. A teljes készenléthez 25-30 percet vesz igénybe, ekkorra már kissé megpuhulnak, de vigyázzunk, nehogy túlsüljenek. Ellenkező esetben kaviár lehet a végeredmény.
6. Közben az üvegeket az ismert módon mossuk és sterilizáljuk, fedővel forraljuk 10 percig, négy darab 750 grammos üvegre lesz szükségünk.
7. A készenlét előtt 5 perccel öntsük hozzá az ecetet, és jól keverjük össze, hogy egyenletesen eloszlassa.
8. Tegye a salátát még forró üvegekbe, és fedje le forró fedővel. Szorosan csavarja meg és fordítsa meg, meleg helyre téve, takaróval letakarva.
Várja meg, amíg a konzerv teljesen kihűl. Ezután tegyük hűvös helyre.
Ha valamelyik tégely nem telt meg, akkor hűtőszekrényben tárolhatja, és tetszés szerint fogyaszthatja.
Íme egy ilyen egyszerű recept. Főzzön és étkezzen egészségesen!
Koreai stílusú fűszeres padlizsán - a legfinomabb készítmény a télre
Ez egy nagyon ízletes lehetőség, amelytől minden férfi őrült. Ezt a készítményt szívesen fogyasztják, előételként legalább ebédre, legalább vacsorára.
Itt változtathatja az élesség mértékét. Általában készítek néhány üveg csípős nassolnivalót, csak férfiaknak, és néhány üveg csípőst, amit az ünnepi asztalnál ülő összes vendég szívesen elfogyaszt.
Ma csak egy receptet mutatunk be itt, de általánosságban egy van ebben a témában, gyere be, nézd meg és válogass, hátha valami jobban fog tetszeni.
Az összetevők számítása 4 db félliteres üvegre van megadva.
Szükségünk lesz:
- padlizsán - 1 kg (kb. 5-6 darab)
- bolgár paprika - 300 gr (2-3 db)
- sárgarépa - 300 gr
- hagyma - 100 gr (1-2 db)
- fokhagyma - 5-6 gerezd
- erős pirospaprika - 0,5-1 db (vagy ízlés szerint)
- só - 2 evőkanál. kanál (vagy ízlés szerint)
Páchoz:
- növényi olaj - 80 ml
- ecet 9% - 50 ml
- granulált cukor - 1 evőkanál. kanál
- só - 1 teáskanál
- őrölt fekete bors - 0,5 tk
- piros csípős paprika - 0,5 tk
- őrölt koriander - 1 teáskanál
- kurkuma - 1 teáskanál
Főzés:
1. Készítse elő a pácot. Ehhez egy serpenyőben enyhén felforrósítjuk az olaj felét. Forrónak kell lennie, de nem túl forrónak. Tedd bele a pirospaprikát, a kurkumát és az elkészített koriander felét.
Azonnal keverjük össze, és tartsuk tűzön legfeljebb 5 másodpercig, hogy a fűszerek ne égjenek ki.
Ezzel kihozza az összes fűszert. Azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk benne a fűszereket, hogy minden ízüket és aromájukat átadják az olajnak.
2. Egy másik tálban keverjük össze a sót, a cukrot, az őrölt fekete borsot és a maradék koriandert.
Keverjük össze a száraz hozzávalókat, és adjuk hozzá az olaj és az ecet második részét. Addig főzzük, amíg a fűszeres forró olaj kihűl.
Ezután mindkét komponenst összekeverjük, és 30-60 percig állni hagyjuk.
3. Közben a pác befőtt, előkészítjük a zöldségeket. Azonnal tegyen vizet a tűzre, hogy felmelegedjen. 2 literre lesz szüksége. Minden literhez adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál sót, azaz összesen 2 kanál csúszda nélkül.
4. Vágja fel a kis kékeket közepes, 2,5-3 cm-es oldalú rudakká, majd amikor a víz felforrt, azonnal küldje a serpenyőbe. Fedjük le fedővel.
Miután a víz ismét felforrt, keverés közben főzzük 10 percig.
Nem kell túlságosan felforrni a vizet, különben a zöldségek elvesztik formájukat, és az előétel is elveszíti megjelenését.
5. A megadott idő elteltével dobja a darabokat egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy az összes víz lefolyjon.
6. A kékek főzése közben van időnk megpucolni és lereszelni a sárgarépát a koreai salátákhoz. Hosszú vékony szívószálra van szükségünk. Ilyen reszelőn elég gyorsan és egyszerűen lereszelheted.
7. Hámozza meg és vágja vékony csíkokra a kaliforniai paprikát.
Nagyon jó lesz, ha ez a zöldség élénkpiros vagy narancssárga, vagy extrém esetben sárga. Ez élénk színt ad a teljes palettához.
8. A hagymát félkarikára vágjuk.
9. A fokhagymát vagy késsel aprítsuk fel, vagy nyomjuk át.
10. Tegye az összes zöldséget egy közös medencébe vagy egy nagy serpenyőbe.
Adjunk hozzá őrölt pirospaprikát. Vegye figyelembe, hogy ennek az áruló hüvelynek különböző fokú keserűsége lehet. Ezért jobb, ha tetszés szerint adja hozzá.
11. Adjuk hozzá a pácot az apróra vágott és apróra vágott zöldségekhez. És keverjük össze.
Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a zöldségek megőrizzék épségüket.
12. Most két óránk van pihenni vagy más dolgokat csinálni. Ennyi ideig áll el az előétel. 30-40 percenként óvatosan össze kell keverni, hogy az összetevők egyformán jól pácolódjanak.
13. Ekkor kimoshatja és sterilizálhatja a fedeleket és az üvegeket.
14. Egy idő után pedig töltsd meg őket kész harapnivalóval. Mindegyik üvegbe ugyanannyi pácnak kell esnie. Ne töltse meg egyszerre az egész üveget, töltse félig, majd egy kanállal enyhén nyomja meg, hogy a légbuborékok kiszabaduljanak. Ha mélyen maradnak, szúrjon kést a fal szélére, és engedje el őket.
Ezután a tartályokat a tetejéig megtöltheti egy harapnivalóval. Hagyjon a tetején körülbelül 1 cm helyet a sterilizálás során megjelenő lé számára.
15. Amint azt már megértette, a tartósítást sterilizáljuk. Ehhez szükségünk lesz egy nagy serpenyőre és egy darab sajtkendőre, amit a serpenyő aljára helyezünk. Ezután tegyen bele üvegeket, és öntsön forró vizet, de ne forrásban lévő vizet. A víznek el kell érnie az edény válláig.
16. Forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet, az üvegeket időben, térfogatuknak megfelelően sterilizáljuk.
- fél literes üvegek - 30 perc
- 650 gramm - 45 perc
- liter - 1 óra
17. Ezután csavarja meg egy varrógéppel, és tegye hőre, fordítsa meg a dobozokat, és takarja le egy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
Amikor ez megtörténik, azonnal távolítsa el a tartósítást sötét, hűvös helyre.
Télen nyissa ki az üreset, és egyél örömmel.
Sózott, pácolt padlizsán sárgarépával töltve
Ez egy szokatlanul finom snack, amely senkit sem hagy közömbösen. Különlegessége, hogy itt pácolják a padlizsánt, és ez az étel ecet nélkül készül.
A kékeket egyszerűen sós vízben megfőzzük, és sós lével leöntjük.
Elkészült és könnyen fogyasztható. És elkészíthet egy ilyen előételt télre. Ugyanakkor hűtőszekrényben kell tárolni, de legfeljebb három hónapig.
Szükségünk lesz:
- padlizsán - 2 kg
- sárgarépa - 4 db
- fokhagyma - 10 gerezd
- petrezselyem - egy csomó (nagy)
- őrölt fekete bors - 2 teáskanál
Sóléhez:
- víz - 1 liter
- só - 2 evőkanál. kanalakat
Főzés:
1. Vágja le a zöldség szárát és hegyét a másik oldalon, és készítsen egy mély hosszirányú bemetszést.
Szerezzen egy zsebet, ahol csak az egyik oldalon van a bevágás, ahová a tölteléket helyezzük. Ne vágja le az oldalát, hogy a töltelékből származó lé ne folyjon bele a sós lébe.
2. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre. 2 litert kell bele önteni. Miután felforrt, sózzuk meg 60 g sóval, és helyezzük oda a felvágott zöldségeket. Forraljuk 5 percig, miközben a gyümölcsöket folyamatosan mélyebbre süllyesztjük, lyukas kanál segítségével.
Ha a gyümölcsök nagyon nagyok, akkor egy kicsit tovább főzheti, de legfeljebb 7 percig.
Önmagukban könnyűek, így folyamatosan a felszínre úsznak, és ha nem mártják vízbe és nem fordítják meg, akkor csak az alsó része forr fel, a felső pedig merev marad. Ez nem teszi lehetővé, hogy később a kívánt lágyságú és ízű snacket kapjon.
3. A petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk. Tedd őket egy tálba.
4. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Használhat ehhez szokásos reszelőt, vagy használhat speciális reszelőt, amelyet koreai saláták készítéséhez használnak.
Tedd egy tálba a már elkészített hozzávalókkal, adj hozzá borsot és keverd össze. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy a sárgarépa levet engedjen.
4. Közben a megfőtt zöldségeket kivesszük a serpenyőből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezalatt jól megpuhulnak, a közepén lévő pép pedig egészen puha lesz.
5. A két felét óvatosan szétnyomva töltsük meg a belsejét töltelékkel. Próbáld meg minél többet tenni, hogy jobb íze legyen. Nem baj, ha kicsit kijön a töltelék.
Tedd a töltött zöldségeket egy mély serpenyőbe. Ha meglehetősen kicsi méretűek, akkor egyszerűen egy három literes edénybe helyezheti őket.
Hordóra fektethetjük, vagy vágott oldalukkal felfelé, hogy a sólé kellően átitassa magát a zöldségeket és a tölteléket is.
6. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez forraljon fel egy liter vizet sóval.
Ezután hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. És akkor önthet egy harapnivalót. Teljesen le kell fednie az elkészített összetevőket.
Tekintettel arra, hogy a sóoldat sokáig lehűl, az egész folyamat legelején felforralhatjuk.
7. Nyomd le az előétel tetejét egy megfelelő tányérral, amit elnyomásként használunk. Hagyja 24 órán át szobahőmérsékleten erjedni.
Ezután 2-3 napra hűtőbe tesszük. Utána pedig lehet enni, kirakva egyet vagy kettőt, és darabokra vágva. Ez egy nagyon finom falat. Ha egyszer elkészítette, akkor minden évben elkészíti.
A pácolt padlizsánt legfeljebb 3 hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ezalatt az ízük csak javulni fog. Idővel, ahogy mondják, "erőre kapnak".
Egy ilyen előétel elkészítését azonnal elkezdjük, amint elkezdődik a padlizsán árusítása. Egész nyáron főzzük, hűtőben tartjuk és akkor fogyasztjuk, amikor akarjuk. És már az utolsó zöldségekből készítünk előételt télire. Nálunk persze nem áll ki három hónapig, jó esetben egy hónapig.
Többet is megtehet, de a betakarítási időszakban nagyon kevés a hely a hűtőszekrényben.
Videó a töltött, sózott padlizsán üvegekbe erjesztéséről
Ezt a receptet annyira szeretik a családunkban, hogy úgy döntöttünk, videót készítünk erről a témáról. Hogy Ön is, kedves olvasók, minden nehézség nélkül elkészíthesse ezt a finom falatot.
Ha csak egyszer próbálta meg főzni, akkor minden évben meg fogja főzni, sőt többször is.
A videó kifejezetten ehhez a cikkhez készült, remélem tetszeni fog. Hiszen kizárólag Nektek igyekszünk, hogy mindenki finom finomságokat főzzön és megvendégelje barátait, rokonait.
Ha még nem iratkoztál fel csatornánkra, kérlek iratkozz fel. Sok érdekességünk van!!!
Téli uzsonna: kis kékek paprika pácban
Különféle pácok állnak rendelkezésre kedvenc zöldségeihez. Egész egyszerűen megfőzheted, vagy kicsit tovább varázsolhatod a konyhában, és ennek eredményeként egy nagyon finom, télre is eltartható ételt kapsz.
A blogomon már vannak viszonylag egyszerű, gomba ízű, ecetes kékreceptek. Ha ezeket szeretnéd főzni, akkor több recept is létezik. És ma a recept némileg más, amelyet csavarral hívnak.
Exit snack három 750 grammos üveg.
Szükségünk lesz:
- padlizsán - 2 kg
- kaliforniai paprika - 800 gr
- csípős chili paprika - 1/3 hüvely
- fokhagyma - 5-7 gerezd
- cukor - 100 gr
- só - 2-3 teáskanál
- ecet 9% - 80 ml
- sütőolaj
Főzés:
1. Mossa meg és szárítsa meg a kékeket. Vágjuk elég nagy darabokra. Valójában kétféleképpen lehet vágni, vagy körökben vagy hosszú, vastag pálcákban. Ebben az esetben a második szeletelési módot javaslom.
De ügyeljen arra, hogy elég nagyra vágja. Ebben az esetben a megjelenés előnyös lesz. Minden darab sértetlen marad, és semmi sem forr fel.
2. Tedd mindet egy tálba, és szórd meg sóval. 2 kg zöldséghez elég lesz 2 teáskanálnyit önteni.
Kézzel is összekeverhetsz mindent, vagy egyszerűen csak többször rázhatod meg erőteljesen a tálat, mintha feldobnád a zöldségeket. Így a só egyenletesen oszlik el.
Hagyja hatni 45 percig, és ha nagyok, akkor egy órát. Ezalatt kissé meg kell puhulniuk és ki kell engedniük a levét, amit később lecsepegtetünk.
Valaki úgy véli, hogy a keserűség eltávolítása érdekében ki kell bírni a kékeket sóban. Ez részben igaz, bár fentebb már írtam erről a témáról. De van ennek egy másik előnye is. Így a zöldségek kevesebb olajat vesznek fel! Ami szintén fontos.
3. Amíg főzöldségünk levet kezd, elkészítjük a pácot. Kaliforniai paprika alapján megfőzzük. És el kell mondanom, hogy nagyon finom.
Amíg ezt a módszert nem tanultam, egy hasonló receptet készítettem kizárólag paradicsomszószban. De amikor először készítettem borsos tölteléket, sőt még csípős paprikával is, akkor minden előnyben részesítettem ezeket a lehetőségeket.
Ez a töltelék vastagabb és ízét tekintve telítettebb, és engem személy szerint megveszteget, ha választani kell. A paprika élénkvörös színű, a szín ebben az esetben szerepet játszik.
Így a gyümölcsöket megtisztítják a magoktól, és kényelmes darabokra vágják, amelyeket húsdarálón kell átengedni.
4. A csípős paprikát is megtisztítjuk a magoktól, amit továbbra is javaslok ízlés szerint hozzáadni. A recept hozzávetőleges mennyiséget ad. Ebben a kompozícióban a kötszer nem lesz túl éles.
És elkészítjük a fokhagymát. Megadja a szegfűszeg hozzávetőleges számát is, ha szereti ezt a komponenst salátákban és rágcsálnivalókban, akkor adhat hozzá egy keveset.
5. Csavarja át a paprikát és a fokhagymát egy húsdarálón.
6. Öntsön ecetet a keverékbe. 80 ml 9%-os sav kell, kb 5 evőkanál lesz belőle, kicsit több (15 ml egy evőkanál). És akkor adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk állni egy ideig.
7. Közben megsütjük a mi kékeinket. Ne felejtse el, hogy először le kell ürítenie a kapott levet, és enyhén ki kell szorítania.
8. Serpenyőben, forró olajban kisütjük. Apránként kell önteni, és hiány esetén közvetlenül a serpenyőbe tölteni.
Több adagban kell sütni, mivel elég sok pálcikánk van. Feladatunk az egyenletes arany szín elérése, megközelítőleg megegyezik a fotón láthatóval.
A már megsütött darabokat tányérra tesszük, hogy a felesleges olaj üveges legyen.
9. Előzetesen rendelkeznünk kell sterilizált üvegekkel és fedőkkel. A megsütött darabokat és a tölteléket rétegesen kirakjuk, elég szorosan rárakva. Körülbelül három üvegre elegendőnek kell lennie.
10. Ezt a salátát sterilizálni kell. A hozzám bekerült recept szerint 15 percig ajánlott sterilizálni, de játszom, és 20 percig sterilizálom. De ha fél literes üvegeim vannak, akkor az ivartalanításra fordítok időt, csak 15 percet.
Ebben az esetben fedők használhatók, csavarozhatók és csavarhatók.
11. Készítsen elő egy fazék forró vizet, de vigyázzon, ne forró vizet! Az alját béleljük ki egy ronggyal, és tegyünk bele üvegeket. A kiöntött víz mindegyik válláig érjen.
Csak csukja le a fedelet, ha csavarva van, egy kis fordulatot tehet.
12. Forralás után sterilizáljuk a szükséges ideig, majd sorra vegyük ki az egyes konzervdobozokat, és csavarjuk össze.
13. A bankokat megfordítjuk, és valami meleggel fedjük le. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután sötét, hűvös helyen tárolhatja őket.
Egy ilyen előétel vagy saláta, ahogy ezt az ételt szereti nevezni, elkészíthető télre, vagy egyszerűen megfőzhető. Hihetetlenül ízletesnek bizonyul, és az üveget szó szerint két étkezés alatt fogyasztják el.
És így fog kinézni az előétel, ha a kékeket karikára vágjuk.
Ha még soha nem főztél így, akkor kezdésnek próbálj meg fél adagot készíteni, próbáld ki, biztosan meg akarod majd ismételni.
Videó a padlizsán örmény (grúz) főzéséről - Ajapsandali saláta
Az ajapsandali Grúzia, Örményország, Abházia és Azerbajdzsán nemzeti étele, amelyet a Kaukázus különböző részein készítenek.
És most elterjedt a recept, és eszerint készítenek ételt hazánkban. A végrehajtásának különféle változatai vannak, és ezek közül az egyiket megvizsgáljuk, amelyben az alapot megadjuk.
Ezen kívül a mai témánk a téli előkészületek, és ez a recept lehetővé teszi, hogy egy előételt készítsünk erre az időszakra.
Ebben az esetben a zöldségeket megsütjük, vagy elősüthetjük belőle
Az étel nagyon finom. Mindenképpen főzze meg legalább egyszer, és a recept sokáig a füzetében marad.
Padlizsánkaviár zöldségekkel és paradicsompürével ecet és sterilizálás nélkül
A padlizsánkaviár, főleg, ha tudod, hogyan kell finoman főzni, valóban igazi csemege lehet. Emlékszel, hogyan az "Ivan Vasziljevics szakmát vált" című filmben ?! Fekete és vörös kaviár volt bőven, de a mi finomságunk csak egy kanál volt...
És főzheti így is. Számos főzési módot ismerek, de két fő különbség van: amikor az összes zöldséget húsdarálóban megforgatod és megfőzöd, a második pedig az, amikor apró kockákra vágod.
És személy szerint én jobban szeretem a második lehetőséget. Ebben az esetben az összes darab egésznek bizonyul, és az ételt kaviárként és salátaként is érzékelik. Frissen és télire készülve is jó. Erre a receptre szeretném felhívni a figyelmet.
Szükségünk lesz:
- padlizsán - 2 kg
- cukkini - 1 kg
- hagyma - 1 kg
- bolgár paprika - 1 kg
- sárgarépa - 500 gr
- paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalakat
- petrezselyem - 1 csokor
- só - 2 teáskanál
- cukor - 4 teáskanál
- növényi olaj a sütéshez
A kaviár cukkini nélkül is főzhető, ebben az esetben csak adjunk hozzá még egy kilogramm padlizsánt. Paradicsompüré helyett friss paradicsomot is használhat. Ebben a változatban egy kilogrammot vegyen be.
Főzés:
1. Zöldségvágást nem mutatok be a képen, ez mind szabvány. A padlizsánt, a cukkinit és a kaliforniai paprikát kockákra, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. Készítsen elő egy nagy tálat a sütéshez és pároláshoz, és először pirítsa meg benne a hagymát. Amikor áttetszővé válik, adjunk hozzá sárgarépát. Pároljuk, amíg szintén puha nem lesz.
A zöldségeket serpenyőben elősüthetjük, és csak ezután rakjuk egy nagy főzőedénybe.
És itt az ideje, hogy borsot adjunk hozzá. Vegyük élénkpiros színben, ebben az esetben a kaviár világosabb és étvágygerjesztőbb lesz.
3. A padlizsánt és a cukkinit külön-külön különböző serpenyőkben, kevés olajon süssük aranybarnára, ezek is puhábbak legyenek.
4. Tegye mindkettőt egy közös serpenyőbe vagy tálba, attól függően, hogy melyikben főz.
5. Azonnal adjunk hozzá sót és cukrot. Először a receptben megadott mennyiséget használd fel. Ezután, amikor a zöldségek levet adnak, kipróbálhatja a folyékony részt, és szükség esetén módosíthatja az ízét.
Sóra szükség lehet és lesz is, a fő receptben minimális mennyiséget adnak.
6. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és paradicsompürét is. Pufókra terítjük, csúszdával, kanalakkal. És csak most lehet mindent finoman összekeverni.
7. Miután a keverék felforr, 30 percet kell észlelnie. Ennyi ideig sülnek a zöldségeink alacsony lángon. Erős felforralást nem szabad megengedni, de enyhe gurgulázást is szívesen látunk.
Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, van-e elég só. A sósabb ételek kedvelőinek tehető hozzá. Továbbá, ha élesebbé szeretné tenni a kaviárt, 10 perccel a főzés vége előtt adhat hozzá őrölt fekete borsot.
8. A kész kaviárt sterilizált üvegekbe rendezzük, és a forrásban lévő vízben kifőtt fedelet azonnal le kell zárni. Nem kell sterilizálni. Minden kellőképpen sült és főtt volt, így extra hőkezelés, és főleg ecet nem szükséges.
Nagyon finom kaviár kiderül, azt tanácsolom, hogy főzzön!
Videó a finom padlizsánkaviár főzéséhez "Nyald meg az ujjaidat"
És itt van egy másik recept a padlizsán kaviár főzéséhez. Valójában kiderül, hogy "nyalja az ujjait". A különbség az előzőhöz képest az hogy az összes zöldséget egy serpenyőben egymástól elkülönítve elősütjük, majd egy nagy tálban egyesítjük a további pároláshoz.
Ez a kedvenc receptem, és 30 éve főzöm.
Az ilyen kaviár előételként és salátaként is felfogható. Az ünnepi asztalon szolgálják fel, és csak reggelire fogyasztják. Kenyérre kenjük, finom szendvicset kaphatunk. Forró teával fogyasztva pedig igazi ízélményt érezhetsz!
Szóval főzd meg és egyél egészségedre!
Sült kékek a fagyasztóban való tároláshoz
Ha szereti a friss kék ételeket, akkor ez a téli betakarítási módszer biztosan érdekelni fogja. Annyira egyszerű, hogy nem festem le olyan részletességgel, mint az előző opcióknál.
- Tetszőleges számú zöldséget vágjunk közepes kockákra, és tegyük kiolajozott tepsire.
- 40 percig sütjük őket 180 fokos sütőben. Ezalatt 2-3 alkalommal keverje össze őket egy spatulával.
- Kivesszük a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Rendezzük csomagokba, egyenként körülbelül 400-500 grammos.
- Tárolás céljából fagyasztóba szedjük.
És ez minden! Télen egy zacskót elővéve mindig elkészítheti kedvenc ételét, és a kedvenc zöldsége ugyanolyan friss lesz.
Van egy másik módja annak, hogy az egész zöldségeket sütőben vagy sütőben sütjük. Ezután lehűtjük és lehúzzuk róluk a bőrt. Utána le kell őket hűteni és alaposan kinyomkodni, ehhez rövid időre egy kis nyomást lehet rájuk helyezni.
Ezután tegyük egy zacskóba és tegyük be a fagyasztóba.
Kedves barátaim, természetesen sok recept létezik kedvenc zöldséged elkészítésére, és egyszerűen nem reális, hogy mindegyiket egy cikkben gyűjtsd össze. De itt van összegyűjtve, bár néhány, de nagyon érdekes lehetőség, véleményem szerint - a legjobb.
Aki ezek szerint főz, az változatlanul megtartja a receptjeikben, jövőre pedig legalább néhány üveggel, de újra készülnek.
Ezért remélem, hogy neked is tetszeni fognak ezek a főzési módok, és sokáig maradsz otthonodban.
Végezetül pedig jó betakarítási időszakot kívánok. Hagyja, hogy mindent, amit főz, tökéletesen tároljon, és tegye boldoggá családját a téli ebédeken és vacsorákon. És nem is lesz másként, mert minden üvegben nem csak zöldség lesz, hanem egy részecskék a napsütéses meleg nyárból is!
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
