Hogyan készül az alkoholmentes bor. Alkoholmentes bor: melyik márkát válasszam
A bor jó hangulatot ad, energetizál és segít összegyűjteni a gondolatokat, amikor valóban szükség van rá. Csak itt van néhány körülmény, amely megzavarja kedvenc alkoholának fogyasztását: autóvezetés, munkanapok, fontos találkozó fontos emberekkel. A népszerű alkoholos termék csodálatos analógja jön a segítségre - az alkoholmentes bor. Hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, és bármikor használható, függetlenül attól, hogy vezetni vagy üzleti útra kell menni.
Sztori
Úgy tartják, hogy az ókorban megtanultak igazi bort készíteni, és a szőlőszemekkel teli töklombikot a napon hagyták. Idővel a gyümölcslé erjedni kezdett, aminek következtében kis mennyiségben etil-alkohol jelent meg benne.
Egy ilyen ital fogyasztása valóban nagy egészségügyi előnyökkel járt, mivel teljesen természetes volt. Odáig jutott, hogy az ókori Görögország történetének egy pontján sokan a vizet teljesen borra cserélték. Ez azonban alkoholizmus.
Ma a borkészítés technológiája nem sokban különbözik az ősitől. A szőlőlevet különleges módon készítik, majd nagy hordókban hagyják „érni”. Csak itt számos kémiai adalékanyag, amelyet egyes gyártók vétkeznek, már régóta természetellenessé teszik a terméket, több kárt okozva, mint hasznot. Sőt, még a legtermészetesebb bor is indokolatlan mennyiségben fogyasztva alkoholizmust okozhat.
Érdekes! A bor nemcsak szőlőből készül, hanem más bogyókból, gyümölcsökből, sőt zöldségekből is. Például Kínában népszerű a szilva, és Mexikó lakói kaktuszokból készítenek italt. Ne keverd össze a tequilával, ezek teljesen más termékek!
Hogyan csinálják
Van alkoholmentes bor? Természetesen van. De elég nehéz teljesen alkoholmentesnek nevezni. A gyártástechnológia nem olyan ital előállítását jelenti, amely kezdetben nem tartalmaz alkoholt, hanem az etanol eltávolítását a közönséges borból.
A legelterjedtebb technológia az erős fűtés. A hőmérsékletnek való kitettség következtében etanol jön ki, és sok hasznos elem. De mivel ez a termelési mód a legolcsóbb, sok borász megáll ennél.
Egy másik lehetőség az ital vízgőzzel történő desztillációja. Ez a technika lehetővé teszi az eredeti termék hasznos tulajdonságainak megmentését, de drága. Ezt tükrözi az alkoholmentes bor bolti árcédulája.
Lehetetlen teljesen eltávolítani az alkoholt az italból, és nem is szükséges - az íz jellegzetes fanyarsága elvész. De ez a körülbelül 0,5%-os alkoholmennyiség összemérhető például a frissen facsart narancslében lévő alkohol arányával. Ráadásul egy ilyen kis adag alkohol azt az érzést tartja a fogyasztóban, hogy igazi bort iszik, nem pedig „nulla opciót”.
Az alkoholmentes termékek iránti kereslet folyamatosan nő. Ez annak köszönhető, hogy a boritalok fogyasztása világszerte divatos. Úgy tartják, hogy a nemes termék fogyasztója valamilyen módon kapcsolódik az arisztokratákhoz, akiknek a bor kötelező reggelire, ebédre és vacsorára.
Haszon
Ez a termék gazdag antioxidánsokban. A nyomelemek átfogó hatással vannak az emberi szervezetre:
- lassítja a bőr öregedését;
- megfiatalítja a sejteket;
- megakadályozza a daganatok kialakulását;
- állítsa le az érelmeszesedést.
Ráadásul a nulla bor sokkal kevesebb kalóriatartalmú, mint az alkoholadó. Ez különösen hasznos azoknak, akik anélkül szeretnének fogyni, hogy feladnák kedvenc italukat.
Az alkoholmentes bor almasavban és borkősavban gazdag. Kis mennyiségben ezek az anyagok jótékony hatással vannak a gyomor-bélrendszerre, különösen a gyomorszekrécióra, aminek következtében a gyomorhurut és gyomorfekély kialakulásának kockázata valamelyest csökken.
Ráadásul egy-két pohár ital vacsora közben nagyban megkönnyíti a nehéz ételek felszívódását. Például a hús és a gomba, amelyek általában lefekvés előtt fogyasztva hatalmas terhet rónak a belekre, alkoholmentes bor társaságában kevésbé veszélyesek.
Nyílt olvasói levél! Kihúzta a családot a gödörből! a szélén voltam. A férjem szinte azonnal inni kezdett, miután összeházasodtunk. Először egy kicsit, munka után menj a bárba, menj el a garázsba a szomszéddal. Akkor jöttem észhez, amikor minden nap nagyon részegen, durván kezdett visszajönni, és elitatta a fizetését. Nagyon ijesztő lett, amikor először löktem. Én, aztán a lányom. Másnap reggel bocsánatot kért. És így tovább egy körben: pénzhiány, adósságok, káromkodás, könnyek és ... verések. Reggelente pedig elnézést, bármit is próbáltunk, még kódoltunk is. Az összeesküvésekről nem is beszélve (van egy nagymamánk, aki úgy tűnt, mindenkit kihúzott, de a férjemet nem). A kódolás után hat hónapig nem ittam, minden jobbnak tűnt, úgy kezdtek élni, mint egy normális család. És egy nap - megint a munkahelyén maradt (ahogy mondta), és este a szemöldökén húzta magát. Még mindig emlékszem az éjszakai könnyeimre. Rájöttem, hogy nincs remény. Körülbelül két-két és fél hónappal később egy alkoholméregre bukkantam az interneten. Ekkor már teljesen feladtam, a lányom teljesen elhagyott minket, egy barátommal kezdett élni. Olvastam a gyógyszerről, véleményekről és leírásról. És nem különösebben remélve, megvettem – nincs veszteni való. És mit gondolsz?! Elkezdtem cseppeket adni a férjemnek reggel teába, nem vette észre. Három nappal később időben hazajött. Józan!!! Egy héttel később tisztességesebbnek kezdett kinézni, egészsége javult. Na, akkor bevallottam neki, hogy csúsztam a cseppeket. Józan fejjel megfelelően reagált. Ennek eredményeként megittam egy alkotoxin kúrát, és hat hónapja nem kellett alkoholt innom, a munkahelyemen előléptek, a lányom hazatért. Félek megzavarni, de az élet új lett! Minden este lelkileg megköszönöm azt a napot, amikor megtudtam ezt a csodaszert! Ajánlom mindenkinek! Ments meg családokat, sőt életeket! Olvassa el az alkoholizmus elleni gyógyszert.
Az alkoholmentes vörösbor jótékony hatással van az erek falára - normalizálja a vérnyomást és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Ezenkívül egy ilyen ital használata nem ellenjavallt szívbetegek, cukorbetegek és más olyan emberek számára, akik különféle betegségekben szenvednek, amelyek szinte lehetetlenné teszik az alkoholfogyasztást.
Fontos! Az orvosi statisztikák szerint az alkoholmentes bort fogyasztó embereknél a stroke vagy a szívroham kockázata 20%-kal csökken. Ez egy nagyon komoly mutató, ami még egyes megelőző gyógyszerek esetében sem mindig elérhető.
Sérelem
Bármit mondjunk, de ez alkohol, és veszélyes lehet az emberre. Például ennek az italnak a használata tilos terhes nők számára. Egy felnőtt lány számára 0,5% egyszerűen észrevehetetlen, és a fejlődő magzat érezni fogja az alkohol testére gyakorolt hatásának teljes erejét. Ez különösen veszélyes a korai szakaszban, amikor a születendő baba fő rendszerei és szervei kialakulnak.
A másik ok az alkoholizmus. Ez persze furcsán hangzik, mert a bor alkoholmentes. Azonban még ez a kis mennyiségű alkohol is függőséget okozhat. Fokozatosan a szervezet hozzászokik a kis adag etanolhoz, és többet fog „kívánni”. Egy ponton az ember összetörhet, és erősebb italokra, például klasszikus alkoholos borra válthat.
Ha nem áll meg időben, akkor ne sokáig, és aludjon. Ahogy okos emberek mondják, az alkoholizmus egy pohárral kezdődhet. Így az alkoholmentes bor esetében is tudni kell a mértéket - nem szabad minden nap inni, hogy ne alakuljon ki tartós szokás.
Fontos! Szoptatós anyák nem fogyaszthatnak alkoholmentes bort. Ha az alkohol az anyatejen keresztül bejut a baba szervezetébe, akkor biztosan átmeneti problémák lesznek az idegrendszerrel. Ezenkívül hatással lehet a gyermek szív- és érrendszerére.
Az alkoholmentes bort több mint 100 éve találták fel. 1908-ban Carl Jung tudós szabadalmat kapott az alkoholmentes bortermelés jogára. A találmány nem hozott gazdagságot és hírnevet az orvosnak. A múlt században kevesen értették meg, miért van szükség ilyen italra. De az idők változnak, most az alkoholmentes bor újjászületik, és ennek megvannak az okai.
A legtöbb egészséges életmódot folytató ember negatívan viszonyul az alkoholfogyasztáshoz. Számukra az alkoholmentes sör és bor az egyetlen módja annak, hogy támogassák a társaságot, és ne legyenek „fekete bárányok” a lakoma alatt. Az alkoholmentes bort azok a sofőrök is értékelni fogják, akik mindennap kénytelenek használni járművüket. Most már anélkül élvezhetik a bor ízét, hogy attól félnének, hogy elveszítik a jogosítványukat.
Az alkoholmentes bor előállítása semmiben sem különbözik a klasszikus borkészítéstől, csak még egy lépést kell hozzáadni - az alkohol kémiai elpárologtatását. Ez a módszer megőrzi az ital savasságát és eredeti ízét. A modern technológiák lehetővé teszik bármely bor alkoholmentessé tételét, fajtájától és fajtájától függetlenül, a Beaujolaistól a Cahors-ig.
A bort nem lehet teljesen megtisztítani az alkoholtól. Még a legalaposabb szűréssel is 0,5-1% alkohol marad az italban. Több ittas pohár elfogyasztása után a szakértők azt javasolják, hogy legkorábban 1-2 óra múlva üljenek volán mögé. Emellett az alkoholmentes borok nem ajánlottak terhes nők számára, mivel bizonyos esetekben allergiát és más magzati problémákat okozhatnak.
A bonyolult előállítási technológia miatt az alkoholmentes bor drágább, mint a hagyományos bor. De van értelme túlfizetni, mivel az alkoholmentes analógok megtartják az összes hasznos anyagot (több mint 100 különböző vitamint és mikroelemet).
A német szeszfőzdék különösen sikeresek az alkoholmentes borok gyártásában. Márkáik "Peter Mertes" és "Klaus Langhoff" népszerűek az egész világon. Az ár 300 rubeltől indul üvegenként. Marketingkutatások kimutatták, hogy Európában a legfizetőképesebb vásárlók az alkoholmentes borok iránt érdeklődnek – a 25-45 év közöttiek.
Az alkoholmentes borokat "alkoholmentes" címkével látják el A fogyasztói érdeklődésre való tekintettel egyszerre több hazai termelő is bejelentette, hogy bővíti alkoholmentes bormárkáinak kínálatát. Okkal feltételezhetjük, hogy ez az ital hamarosan sokkal olcsóbban is elérhető lesz.
Az alkohol hozzáadása nélkül előállított bor újdonságnak számít a termelési piacon. Óvatosan bánnak vele, bár gyártása lendületet vesz. Vitatkoznak róla, védik és szidják.
Meg kell jegyezni, hogy Carl Jung egyedülálló felfedezésének köszönhetően készült, amelyet még a 20. században készítettek. Igaz, akkoriban a világ még nem állt készen az újdonságok elfogadására, így a tudós más munkáival vált híressé, ugyanez a tény méltatlanul feledésbe merült csaknem egy évszázadra.
A 21. században az emberek elkezdtek gondolkodni az egészségükön, a környezeti problémák aggodalomra adnak okot, és a szokásos alkoholtartalmú ételeket több egészséges helyettesítő váltotta fel.
Alkoholmentes borkészítési technológia
Ahhoz, hogy megértsük, mi a fokozat nélküli ital, ki kell találnia, mit jelent a gyártási technológiája. Az alkoholmentes bort borkészítéssel készítik, de emellett etil-alkoholt tartalmazó molekulákat vonnak ki belőle.
Az első lépés a szőlő betakarítása. Ezután nyomja meg. Ezen túlmenően háromféleképpen lehet a kívánt fokozatú folyadékot előállítani.
Az első út - pasztőrözés
Élelmiszerfeldolgozás magas hőmérsékleten, legalább 80°C-on hat-hét percig. Ez minden termékmárkára vonatkozik. Ezt az eljárást otthoni tinktúrák készítésére használják. Kis hátránya lesz a termék ízének hiányos közzététele.
Hová és miért kerül az alkohol? Erős specifikus illata van, emellett illékony. Melegítéskor elég gyorsan elpárolog a folyadékból. Ez az alkoholmentes termékek előállítására vonatkozó törvény alapja. Fontos, hogy a felesleges mennyiségű cukor ugyanúgy feloldódjon a levegőben. Ez kibővíti a fogyasztók listáját, beleértve a cukorbetegeket is.
A második módszer a vákuumdesztilláció
Sós vízzel történő sótalanítás segítségével halad át. A feldolgozási hőmérséklet nem haladja meg a 30 °C-ot, ami lehetővé teszi a szőlő ízének megőrzését, és az ital közelítését az alkoholos megfelelőhöz.
Az alkoholmentes bor készítésének harmadik módja a fordított ozmózis.
A folyadékot speciális membránon szűrik át - egy olyan anyagon, amely megfogja az alkoholmolekulákat. Ebben az esetben az ital hőmérséklete nem változik. A módszer meglehetősen gondos, miközben lehetővé teszi, hogy minőségi és ízletes terméket kapjon.
Az alkoholmentes bor előnyei és ártalmai
Az alacsony alkoholtartalmú italok mérsékelt fogyasztása általában nem károsítja az emberi egészséget. Ugyanez vonatkozik az alkoholmentes borokra is.
Ennek azonban más előnyei is vannak:
- jótékony antioxidánsokat és ásványi anyagokat tartalmaz;
- javítja az emésztést a borkősav és az almasav jelenléte miatt;
- normalizálja a gyomor-bél traktus állapotát;
- nagy mennyiségben a vérnyomás csökkenéséhez vezethet;
- nem okoz függőséget és függőséget;
- kevésbé kalóriadús, mint natív megfelelője;
- minimális mennyiségű cukrot tartalmaz;
- jótékony hatással van az idegrendszerre, a vesék és a máj működésére.
Ihatok alkoholmentes bort terhesség alatt?
Miután tisztáztuk az alkoholmentes bor készítésének módját, könnyebben meg lehet találni a választ arra a kérdésre: "Ihat-e a terhes nők alkoholmentes bort?" Ez a termék nem tilos a terhesség és a laktáció ideje alatt. Hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Alkalmanként ajánlatos alkoholmentes száraz bort inni.
Mik az előnyei:
- enyhíti a test fáradtságát;
- megkönnyíti a toxikózis elviselését;
- növeli az étvágyat;
- csökkenti a vérnyomást;
- hozzájárul a gyomor-bél traktus normalizálásához;
- erősíti az immunrendszert.
Így a termék pozitív hatással van a nő érzelmi állapotára és egészségére.
Külön érdemes beszélni egy olyan típusú italról, mint a pezsgő. Összetevői közé tartoznak a bogyókból származó nektárok, gyakran nyírfalé, gyógynövény-forrázatok, virág alapanyagok, egészséges gyökerek. Ugyancsak a gyümölcs közvetlen préselésével nyerik.
Lehet-e bort inni szoptatás közben: mit mondanak az orvosok?
A tejen keresztül a baba testébe jutó alkohol nem tesz jót neki. Egy másik szempont, hogy kis mennyisége gyorsan felszívódik. Ezért, ha legfeljebb 200 grammot iszik, akkor három óra elteltével nem lesz kár a babának.
Például az alkoholmentes pezsgőt gyakrabban is lehet fogyasztani anélkül, hogy ezt az intervallumot betartanánk. Nem tartalmaz etanolt, ugyanakkor hasznos ásványi anyagokkal dúsított.
Az alkoholmentes termékek terhesség és szoptatás alatti használatának másik fontos előnye az anya, és ennek megfelelően a gyermek erkölcsi békéje.
Lehet inni kódolt alkoholmentes bort?
Az alkoholmentes száraz bor legfeljebb 0,5% etanolt tartalmaz, ami összemérhető a kefir összetételével, így senkinek sem árt.
Miért ajánlják néha az orvosok alkoholmentes fehérbort vagy száraz vörösbort? Az ital csökkentheti a pszichés kényelmetlenséget. Az a személy, akinek korlátai vannak, teljesnek érzi magát azáltal, hogy megissza ezt az italt, nem érzi magát számkivetettnek az ivó társadalomban, és bármilyen társaságot támogathat.
Lehet-e alkoholmentes bort inni nyomás alatt?
Az alkoholmentes vörösbor hozzájárul a nyomás normalizálásához, ha azt emelik. Ez csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Az elv nagyon egyszerűen működik. A nitrogén-monoxid bejut a véráramba, lehetővé teszi az erek ellazulását, lehetővé teszi, hogy a vér elérje a belső szerveket és a szívet. Általában ez a nyomás csökkenéséhez vezet.
Általában az alkohol hozzájárulhat a vérnyomás csökkenéséhez, ezért a hipotóniás betegeknek jobb, ha tartózkodnak az alkoholfogyasztástól.
A használat ellenjavallatai
Mindenben mértéknek kell lennie - ez az egyetlen figyelmeztetés ennél a terméknél. Bármilyen népszerű alkoholmentes bormárkát is választ, ezek nem helyettesíthetik teljesen más folyadékokat, különösen a vizet, teát stb.
Óvatosnak kell lennie, ha:
- a magzati hipoxia veszélye;
- állandó alacsony nyomás.
Az alkoholmentes bor tárolásának titkai
Ha betartja az arany középút szabályát, az etanolt nem tartalmazó, minőségileg elkészített italok segítségével nemcsak nem felejtheti el az alkohol egyedi ízét, hanem javíthatja egészségét is.
Jelentős előnye lesz a másnaposság hiánya.
A termék ízének hosszú ideig tartó megőrzése érdekében vegye figyelembe a tárolás apró titkait:
- kerülje a közvetlen és elektromos napsugárzást;
- a tartályokat vízszintes helyzetben, enyhe lejtőn és sötétben tárolja;
- csak tálalás előtt hűtse le a hűtőszekrényben;
- Az íztulajdonságok szobahőmérsékleten jobban megmutatkoznak.
- boralkohol szőlőmustból történő eltávolításával előállított ital. Az ilyen bor 0,5% alkoholt tartalmaz, azaz annyit, mint a frissen facsart narancslében vagy kefirben. Az alkoholmentes ital jó alternatíva az alkoholos társa helyett, ami viszont népszerűvé teszi a nem ivók körében.
A bor összetétele és jellemzői fokozat nélkül
A szupermarketek polcain értékesített minden bor, beleértve az alkoholt nem tartalmazó bort is, vegyszereket (színezékeket, tartósítószereket, ízfokozókat stb.) tartalmaz. Ezen kívül azonban az ital több mint száz hasznos nyomelemet tartalmaz. Meg tudjuk különböztetni a leggyakoribbakat:
- kalcium;
- nátrium;
- Vas;
- magnézium;
- réz;
- kálium;
- B és P vitaminok;
- almasav (ha a bor alma alapú).
Emellett az üdítő gazdag aminosavakban, flavonoidokban, polifenolokban és jótékony enzimekben, amelyek javítják az emésztőrendszer működését.
A fokozat nélküli szőlőital a gyomor-bél traktus különféle betegségeiben (például krónikus gyomorhurutban) szenvedők számára javasolt. Ezt a fajta italt gyakran krónikus fáradtságban szenvedő betegeknek, valamint magas vérnyomású betegeknek írják fel. Ez annak köszönhető, hogy a bor alkohol nélkül tonizáló hatású és javítja az étvágyat.
Az ital mérsékelt fogyasztása csökkenti az ateroszklerotikus plakkok, azaz vérrögök kialakulásának valószínűségét az erekben. Tudnia kell azonban, hogy számos ilyen termék hamisítványa létezik, amelyek használata a legjobb esetben nem hoz semmilyen hasznot a szervezetnek, és a legrosszabb esetben kárt okoz. Ezért az üdítőital kiválasztásakor nem csak a termékek költségére (a minőségi borok magas ára) kell különös figyelmet fordítani, hanem az összetételére is.
Hogyan készül az alkoholmentes bor?
Az üdítőt a nagy tudós, Carl Jung találta fel a 20. század elején. De akkoriban az alkoholmentes borok nem voltak népszerűek, és csak a 21. században váltak keresletté.
Hogyan készül az alkoholmentes bor? Kezdetben egyszerű szőlőmustként készítik, amelynek egy ideig erjednie kell, de az elkészítés utolsó szakaszában a kapott fokot eltávolítják:
- Termikus feldolgozás. Amikor az alkohol elpárolog az italból, ha magas hőmérsékletnek van kitéve. A folyadékot + 75 ° C-ra melegítjük, miközben nemcsak a fokot, hanem a cukrot is elpárologtatjuk.
- Fagyasztó. Az alkohol ebben az esetben eltűnik a hideg miatt, amely hosszú ideig befolyásolja a folyadékot.
Az ital elkészítésének második módja lehetővé teszi a bor ízének, valamint az összetételét alkotó vitaminok és ásványi anyagok jobb megőrzését.
Az alkoholmentes bor előnyei és ártalmai
Az üdítőitalok minden hasznos anyagot tartalmaznak, mint társai, de még mindig alacsony kalóriatartalmúak és alacsony (0,3% 100 g termékre vonatkoztatva) cukortartalmuk. Ezért cukorbetegeknek és az alakjukat figyelő nőknek ajánlott használni.
Rendszeres, kis adagokban történő alkalmazása csökkenti a vér koleszterinszintjét és elősegíti a szervezet védekező funkcióinak fokozását. Különösen nagyra értékelik az alkoholmentes, mivel jótékony hatással van a szív- és érrendszer működésére. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy ilyen ital összetétele nagy mennyiségű polifenolt tartalmaz - összetett szerves vegyületeket, amelyek antioxidáns hatással rendelkeznek.
Mivel az alkoholt nem tartalmazó szőlőital nemcsak ártalmatlan, de hasznos is, ezért bizonyos emésztőrendszeri betegségek megelőzésére gyógyászati célokra is használható.
Szinte minden terméknek vannak előnyei és ártalmai, és ez alól az alkoholmentes termékek sem kivételek. Különösen veszélyesek az italban található vegyszerek. Ha visszaél az alacsony minőségű borral, károsíthatja szervezetét, akár súlyos mérgezést is okozhat.
Az alkoholmentes termékek használata alkoholfüggőségben szenvedőknek ellenjavallt, mert a minimális alkoholtartalom is hozzájárulhat a beteg lebomlásához. Ezenkívül nem ajánlott ilyen italokat inni szoptató anyáknak, mivel a borban lévő alkohol a tejjel együtt bejut a baba testébe.
Márkák és kiválasztási szabályok
Az alkoholmentes termékek leple alatt a gátlástalan vállalkozók gyakran egyszerű szűrt mustot kínálnak, amely tulajdonságaiban inkább szőlőlé. Ez az ital nem bor. Annak érdekében, hogy megvédje magát a hamisítványok megszerzésétől, ajánlatos bort vásárolni speciális üzletekben. A legnépszerűbbek a spanyol borok, amelyek a "Legero" nevet viselik.
Jó ízű márkák:
- Piros. Gesztenyebarna és rubin színű lehet. Egy bizonyos idő elteltével azonban az italban lévő színezőanyagok megváltoztathatják az árnyalatát, aminek következtében a bor halványodni kezd, üledék jelenik meg a palack alján. Semmilyen módon nem befolyásolja a termék minőségét. A legnépszerűbb alkoholmentes vörösborok: Peter mertes, White Zinfandel, Carl Jung, Merlot, Cabernet Sauvignon, Premium white.
- Fehér. Halvány fehér színű vagy gazdag narancssárga árnyalatú. Az ilyen típusú alkoholmentes termékeket nem csak fehér szőlőből állítják elő. Bármilyen bogyó lehet, amelynek pépje nem tartalmaz színező komponenseket. Közülük a legkedveltebb márkák a következők: "Sutter home", "Riesling", "Chardonnay".
- Pezsgő. Ez egy bogyós nektár, amelyet friss fűszernövények, virágok, gyümölcsök és gyökerek préselésével nyernek. A kiváló minőségű pezsgő nem tartalmaz szintetikus adalékanyagokat, tartósítószereket és kémiai színezékeket. A közönséges alkoholmentes pezsgő az Absolute Nature által gyártott ital.
Alkoholmentes termékek kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük a fagyasztással készült márkákat, mivel egy ilyen termékben az ízek nem veszítik el tulajdonságaikat, a vitaminok és mikroelemek pedig tovább tartanak. Az asztalhoz ezeket az italokat ugyanúgy választják ki, mint az alkoholos társaikat. Például a fehér fajtákat előnyösebb halakhoz és sajtokhoz, a vörös fajtákat húsételekhez tálalni.
Használható terhesség alatt?
Az alkoholmentes termékek jótékony tulajdonságai ellenére továbbra sem ajánlottak terhes nők számára, bár a vélemények ebben a kérdésben eltérőek lehetnek. Ha jó minőségű drága italokat fogyaszt, akkor kis mennyiségben való felhasználásuk valószínűleg nem befolyásolja hátrányosan a gyermek és az anya egészségét.
De ha azokról az üdítőitalokról beszélünk, amelyeket minden szupermarketben árulnak, valószínűleg kémiai színezékeket és tartósítószereket tartalmaznak, amelyek nem hoznak semmilyen hasznot. Ha kiválasztja, hogy melyik italt igya, akkor ebben az esetben az alkoholmentes a legjobb.
Az alkoholmentes bor receptjét a 20. század legelején szabadalmaztatták, ez a termék csak mostanra terjedt el. Az úgynevezett wellness-ipar szerves részévé vált elektronikus cigarettáival, biotermékeivel, különböző fokú kétesélyességű táplálék-kiegészítőivel.
Néhány szó az alkoholmentes borról
Ma már alkoholmentes borok, amelyek márkái a boripar szinte teljes skáláját lefedik (pl. van: alkoholmentes száraz vörösbor, száraz fehér megfelelője - natúr alkoholmentes Chardonnay, alkoholmentes pezsgő bort, etanolmentes rozét, sőt alkoholmentes gyömbérbort is), igen jelentős mennyiségben több tucat gyártó gyártja. Például a német alkoholmentes bort olyan márkák képviselik a piacon, mint a Karl Jung és a Dreissigacker, a spanyolt a Freixenet és a Matarromera, a francia alkoholmentes bort a La Côte de Vincent, az olaszt pedig a Winezero. Az italt az USA-ban is gyártják (tipikus példa erre az Ariel Vineyards kampány), Csehországban (Bohemia Sekt), sőt Fehéroroszországban is (a minszki szőlőborgyár „nagykövete” alkoholmentes bor).
Ezek és az említett ital más gyártói egyöntetűen állítják, hogy finom alkoholmentes boruk, amelynek összetétele az etanol hiányát leszámítva nem tér el a megszokottól, számos fogyasztói csoport életét színesítheti. Utóbbiak között mindenekelőtt az egészséges életmód híveit, az alkoholt orvosi okokból kerülni kényszerülőket, valamint az alkoholizmusban szenvedőket, de ettől a káros szenvedélytől megszabadulni vágyókat nevezik. Ezenkívül ugyanazok a gyártók szerint semmi sem akadályozza meg, hogy alkoholmentes bort igyon vezetés, terhesség és szoptatás közben.
Az alábbiakban megpróbáljuk kitalálni, hogy ezek az állítások mennyire igazak, és hogy ez az aktívan népszerűsített ital valóban olyan ízletes és egészséges-e, mint ahogy mondják.
Hogyan készül az alkoholmentes bor
Először nézzük meg, hogyan és miből készül az alkoholmentes bor. Ennek az italnak a gyártási technológiája magában foglalja a szokásos borkészítési folyamatot, valamint egy további szakaszt - az etil-alkohol molekulák borból való kinyerését.
Ebben az (utolsó) szakaszban az alkoholmentes borok előállítása többféle módon történhet.
Először is, az etanol felszabadulása az italból a bor pasztörizálásával valósul meg; azaz hatperces hőkezelése 80-82 °C hőmérsékleten, majd hűtés. Ezzel a legegyszerűbb eljárással azonban, amely akár házilag is lehetővé teszi az alkoholmentes bor készítését, az ital íze és aromás tulajdonságai jelentősen csorbulnak.
Két másik mód:
- Fordított ozmózis(finom porózus membránon keresztül történő szűrés, amelyet különösen a sós víz sótalanítására használnak) és a vékonyréteg-bepárlás meglehetősen hosszúak, és nem járulnak hozzá a szőlő "vérének" autentikus ízének és aromájának megőrzéséhez. .
- Vákuumos desztilláció, amely lehetővé teszi az ital tényleges pasztőrözését kíméletes, 27 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Ezt a múlt század hajnalán javasolt módszert alkalmazzák az egészséges életmóddal foglalkozó iparágak vállalkozásai.
El kell ismerni, hogy a vákuumdesztillációs módszer lehetővé teszi, hogy a végterméket a lehető legközelebb hozza az alkoholos megfelelőjéhez. Ez a közelség azonban relatív. Ez csak egy összehasonlítás az előző három módszerrel nyert borokkal. Vákuumdesztillációval előállított ital, bár íze olyan, mint egy közönséges bor, ugyanakkor alkoholos összetevőitől mentesen kimerült vagy akár kimerültség benyomását kelti. Az ital aromás illata az etanol illékony vegyületeinek hiánya miatt nem tud teljes egészében kinyílni, ezért veszít a klasszikus eredeti változathoz képest.
Mindennek tetejébe meg kell jegyezni, hogy az ilyen bor lényegesen drágább, mint az alkoholtartalmú társai. Ennek oka valójában a fent említett kiegészítő fokozat jelenléte, amely megszabadítja az italt az alkoholtól.
Az alkoholmentes bor előnyei és ártalmai
Pozitív tulajdonságok- A közönséges borban jelenlévő összes, az emberi szervezet számára hasznos nyomelem megőrzése.
- Az üdítőital alacsonyabb kalóriatartalma a klasszikus változathoz képest, valamint alacsonyabb a cukortartalma (az utolsó körülményre különösen a cukorbetegeknek ajánlott odafigyelni).
De ugyanakkor, Az új generáció borászai kissé ravaszak, nem mutatnak rá kárt alkoholmentes bor, amellyel célközönségük egyes csoportjai találkozhatnak.
Először is azokról az emberekről beszélünk, akik megpróbálnak menekülni egy alkoholos rémálom fogságából. A helyzet az, hogy a borral végzett összes manipuláció ellenére még mindig 0,5% alkoholt tartalmaz. És ha egy egészséges embernél ez a körülmény nem játszik szerepet (kb. ugyanannyi alkohol tartalmaz mondjuk frissen citrusféléket), akkor alkoholfüggőség esetén az etanolnak ez az elenyésző aránya is halálos okként szolgálhat a meghibásodáshoz.
A sofőrök esetében nem minden tiszta. Ha két-három pohár állítólag biztonságos ital után azonnal volán mögé ül, tisztességes pénzbírságra számíthat, vagy ha egyáltalán nincs szerencséje, elveszítheti a jogosítványát. Ennek oka ugyanaz a tizedszázalék alkohol, mint ami egy aprólékos közlekedési rendőr készülékén is megjelenhet. Vagyis ugyanaz a bosszantó kellemetlenség történhet, mint a pályán fél liter kefir elfogyasztása esetén.
Külön sorban, különös fontosságukra tekintettel vannak kérdések: vannak-e ellenjavallatok a terhes nők alkoholmentes borának, és lehet-e alkoholmentes bort inni szoptató anyáknak? Végül is bármit mondasz, de ebben az esetben nem egy életről beszélünk, hanem legalább kettőről.
Bár számos orvos úgy véli, hogy az említett ital terhesség és szoptatás alatti fogyasztása ártalmatlan az anyára és a gyermekre nézve is, a szakorvosok egyformán nagy csoportja ezzel ellentétes állásponton van. Véleményük szerint, amire érdemes odafigyelni, bármilyen bor (beleértve az alkoholmentest is) fogyasztása allergiás folyamatokat válthat ki, amivel szemben a nők már említett csoportja különösen érzékeny.
Mint tudják, az alkoholtartalmú italok allergiájának kórokozója nem maga az alkohol, hanem számos egyéb komponens, amelyet a nevető folyadék palackjai tartalmaznak. A bor esetében az allergén lehet maga a szőlőlé, a tartósítószerként használt kénvegyületek (szulfidok), sőt, a szőlőültetvényekre kiszórt műtrágyák is.
Következtetések a Shake-ből
Véleményünk szerint az alkoholmentes bor használatából adódó kétes élvezet, és időnként teljesen egyértelmű ártalom, amely akármit is mondjon, csak egy erszatz termék, nem éri meg azt a pénzt, amit a gyártók kérnek érte. Ha komolyan úgy döntött, hogy legyőzi az alkoholizmust, egészséges utódokat szül, vagy éppen vezetni készül, egyszerűen csak rá kell jönnie az átmeneti vagy tartós kijózanodásra, mindenféle utánzás, szimuláció és szánalmas kísérletek nélkül a teste megtévesztésére (itt, ahogy mondani szokás: vagy vegye le a keresztet, vagy vegye fel a nadrágot). Ha attól tart, hogy kényelmetlenül érzi magát a barátaival, akkor ezek vagy nem igazán igazi barátok, vagy maga nem tartja őket annak. Ha egyszerűen csak egészséges életmódot szeretne folytatni, akkor higgye el, hogy egy kellemes kampány során kimaradt egy-két pohár jó autentikus bor nem lesz akadálya.
kapcsolódó cikkek
