A cefre forráspontja gőzölővel végzett desztilláció során. Hogyan kell helyesen vezetni a holdfényt otthon: technológiák egy erős alkoholos ital előállításához. Mi kell a holdfényhez
A hamisított alkoholmérgezés híre arra késztet bennünket, hogy saját kezünkbe vegyük ezeknek az italoknak a gyártását. Ha tudja, hogyan kell helyesen készíteni a holdfényt otthon, akkor örökre elfelejtheti a bizonytalan eredetű bolti vodkát. Szerencsére a modern jogszabályok lehetővé teszik, hogy saját igényei szerint lepárlást végezzen.
Milyen hőmérsékleten hajtani a holdfényt?
Az etanol forráspontja széles körben ismert - körülbelül 78,5 fok. Az otthoni desztillációhoz használt alapanyagok azonban nagy mennyiségű szennyeződést és közönséges vizet is tartalmaznak.
Ezért a lepárlóban a hőviszonyok az etanoltartalomtól függenek:
|
Hőfok |
|
A táblázat használatának elve egyszerű. Tegyük fel, hogy a cefre hozzávetőleges szilárdsága 10,2%. Ezután a 93 ° C elérésekor csökkenteni kell a melegítés intenzitását, különben a folyadék elkezd fröccsenni a lepárlóba.
A feltételek be nem tartása nemcsak a termék minőségének romlásához, hanem néha robbanáshoz is vezet.
A fenti táblázat csak akkor érvényes, ha a légköri nyomás megfelelő. 760 Hgmm-től jelentős eltérésekkel. kiigazításokat kell végrehajtani: lefelé emelt nyomáson, és fordítva.
A hőmérő kiválasztása
Nem nélkülözheti egy kiváló minőségű készüléket a holdfény hőmérsékletének mérésére. Megengedi:
- Nagy pontossággal számítsa ki a desztilláció kezdő időpontját! A vízellátás idejének ismeretében jelentősen csökkentheti annak fogyasztását;
- Határozza meg a cefre erősségét a folyamat legelején;
- Ismerje meg a holdfény erejét a lepárló kimeneténél. Ekkor nincs szükség a folyadék sűrűségének mérésére hidrométer;
- Figyelje meg a lepárlási folyamat időrendi pontosságát: időben kezdje el a "farok" és maga a termék kiválasztását;
- Határozza meg a maradék alkoholtartalmát.
Otthoni körülmények között a következő típusú hőmérőket használják:
- Elektronikus. Megkülönböztetik őket a nagy pontosság, a széles mérési tartomány és a meglehetősen megfizethető ár (körülbelül 500 rubel);
- Bimetall. Külsőleg egy kör alakú számlap nyíllal, fém tokba zárva. Kétszer drágább, mint az elektronikus analógok, de sokkal megbízhatóbb;
- Alkohol függő. A fő előny az alacsony ár (150-200 rubel).
Milyen hőmérsékleten hajtják a holdfényt gőzössel?
A desztillációs folyamat során felszabaduló nehéz frakciók eltávolítására aknát vagy használnak. Általában egy ilyen tartályt kézzel készítenek egy nagy térfogatú (3-5 literes) közönséges üvegpalackból.
A drága desztilláló készülékek fedélzetén fém ülepítő tartályok vannak, amelyeket hosszú élettartam és megbízhatóság jellemez (az üveg hajlamos megrepedni nagy hőterhelés hatására).
A készülék nagyban megkönnyíti a holdfényesek életét, de speciális kezelést igényel:
- A cefre felforralása kizárt: különben egy része gőzölőbe kerül;
- Figyelni kell a csövek és az olajteknő csatlakoztatásának tömítettségét. Ha nincsenek szorosan illesztve, szúrós fuselolajszag lesz a helyiségben, és a végtermék minősége észrevehetően csökken;
- Az első illékony frakciók eltávolítása után szárítógépet el kell távolítani. Betöltötte szerepét, és most egy tartályt kell helyettesíteni a cső alatt, hogy összegyűjtse a kész alkoholt.
A sukhoparnik jelenléte vagy hiánya nem befolyásolja az alkohol előállításához szükséges hőmérsékleti viszonyokat. A hagyományos desztillációhoz hasonlóan 78-85 °C-osak.
Ebben a videóban Arthur Donchenko technológus bemutatja, hogyan készíthet kiváló minőségű holdfényt speciális eszközök nélkül, csak kazán, műanyag vödör és műanyag fólia felhasználásával:
Házifőzetű ital
Alkoholmustot készítünk otthon nem lesz nehéz:
- Nagy mennyiségű cukorra lesz szüksége (több mint 5 kilogramm). Minden kilogramm körülbelül egy liter holdfényt ad;
- A bolti cukorkristályok olyan mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek nemkívánatosak az alkoholtermelésben. Eltávolításukhoz a cukrot citromsavval együtt kell forralni három liter vízben egy órán keresztül;
- Egy nagy tartályban (több mint 20 liter) össze kell keverni a cukor-citromszirupot közönséges hideg vízzel. Az edényt legfeljebb 75%-ig kell feltölteni (a habképződés elkerülése érdekében);
- Nem szabad forralt vizet használni, mivel nem tartalmaz O 2 -t, amely nélkül a folyadék nem erjed;
- Adjunk hozzá fél kiló préselt élesztőt. Nyers formában konzervdobozba dobhatók, de a nagyobb hatás érdekében 7 percig cukros vízben kell puhítani;
- Az erjedés általában egy hétig tart (szobahőmérsékleten);
- A folyamat befejezése után el kell távolítani az üledéket, és a kész cefrét 50 ° C-ra kell melegíteni - ez megöli a gomba maradványait.
Hogyan lehet kiűzni a holdfényt a cefréből?
Fő az alkoholos sörlé lepárlásának szakaszaiígy néz ki:
- Először az anyagot magas hőfokon melegítjük, amíg a hőmérő 62 ° C-ot nem mutat. Ezután a gázt kissé csökkentik, és a folyadékot fokozatosan 66-67 ° C-ra állítják;
- Ennek a hőmérsékleti gátnak az elérésekor megtörténik az illékony anyagok szétválása. Ebben a szakaszban a nyersanyag megfosztja számos mérgező összetevőtől: faalkohol, metilformaldehid, etil-formiát, ecetsav-metil-észter stb. A folyamat sikeres befejezése egyértelművé teszi az alkohol sajátos szagát és a a holdfény első cseppjei;
- A mérgező frakciók felszabadulását követően (amelyeket a holdfényben „fejeknek” neveznek) a desztilláció körülményeit 78 °C-ra állítják be. Most a holdfény fő részét fejlesztik. Intenzitása csökkenni kezd, amikor eléri a 84 ° C-ot;
- Ha a folyamatot folytatjuk, a kimenet egy átlátszatlan folyadék lesz, amely kellemetlen szagot áraszt. Ezért a cefre maradványait a következő alkalomra kell hagyni: "farok" segít növelni az alkohol erejét .
Utófeldolgozás
A közvetlenül a lepárlás után nyert folyadék még a mélyorosz hátország igénytelen alkoholista közönségének sem fogja kielégíteni. De ehhez nagyon kevés kell jelentősen javítja az ízt ital:
- A legáltalánosabb módja az, hogy kis mennyiségű szűrt ( nem főtt!) víz;
- A cukros holdfényt az alkoholisták nagyra értékelik Oroszország egész területén, de nagy mennyiségű káros szennyeződést tartalmaz a kimenetben. Az aktív szén alapú házi szűrő segít megszabadulni tőlük;
- Az íz beállításához adjon hozzá cukrot, glükózt, fruktózt, mézet (csak frissen, folyékony formában) vagy glicerint. Utóbbi használatakor ügyelni kell: könnyű túlzásba vinni, és holdfényt varázsolni;
- Néha nem édesíteni kell, hanem éppen ellenkezőleg, oxidálni kell a folyadékot. Erre a célra aszkorbinsavat vagy citromsavat használnak literenként 1 gramm arányban;
- Az összes hozzávaló hozzáadása után az üveget három napra a hűtőszekrénybe helyezzük.
Minden holdfényesnek megvan a maga ötlete arról, hogyan kell helyesen vezetni a holdfényt otthon. Az általános elvek azonban változatlanok maradnak: minőségi alapanyagok és készlet, a termikus rezsim betartása és kötelező utófeldolgozás. Nem szégyelli magát és barátait kényeztetni a kapott termékkel.
Videós útmutató: hogyan készítsünk kiváló minőségű holdfényt
Ebben a videóban Dmitrij Lozhkin a Bukhlovar csatornától elmondja, hogyan készítsen otthon kiváló minőségű holdfényt, lépésről lépésre az erős és tiszta ital elkészítéséhez:
A moonshine sörözésben nincsenek lényegtelen szakaszok, vagy olyanok, ahol „csalhatsz”. Minden szakasz megköveteli bizonyos technológiák és szabályok betartását, de ez különösen igaz a cefre holdfényes desztillációjára. Nem könnyű otthon jó minőségű alkoholt beszerezni, de megpróbáljuk részletesen elmagyarázni, mi következik, és hogyan kell megfelelően desztillálni a cefrét holdfényre.
A cefre ellenőrzése lepárlás előtt
A kiinduló adatokhoz vegyük a cukorpépet – a holdfényesek körében nincs párja a népszerűségnek. Az erjesztett termékkel való munka elve ugyanaz, függetlenül attól, hogy cukorral, gabonával vagy gyümölcsökkel főzzük.
A cefre készültségét sokféleképpen ellenőrizhetjük, de célszerű egyszerre többet gyakorolni, nehogy tévedjünk.
- Elsüllyedt kesztyű
Az orvosi kesztyű használata a vízzáras fedél helyett a lepárlók kedvenc technikája. Segítségével könnyen meghatározhatja az erjedés leállásának pillanatát. A gombák aktív fermentációjával nagy mennyiségű szén-dioxid szabadul fel, ami a kesztyűt „álló” helyzetben tartja. Miután az erjedés leállt, a kesztyű teljesen leereszt.
A szén-dioxid eltávolításához kis lyukakat kell készíteni a kesztyű egy vagy két ujján.
- A rétegek egyértelmű elválasztása
Még a cukorcefrét is üledékre és könnyebb rétegekre választják szét. A desztillációra kész sörlé felső rétegei meglehetősen világosak, ami azt jelzi, hogy a desztilláció teljes készen áll.
- égő gyufa
A legegyszerűbben úgy lehet megérteni, hogy a massza szén-dioxidot bocsát ki vagy sem, ha a főzet fölött gyufát gyújtunk, és ha tovább ég, ez is a készenlét jelzője.
Az erjedés végén a gombák az összes cukrot feldolgozzák, így az édesség már nem érződik. De van egy nyilvánvaló keserűség.
- Az alkohol aromája
Ez nem a legmegbízhatóbb jel, de másokkal kombinálva az erjedés végének jelzőjének is tekinthető.
Ideális esetben mind az 5 jel egybeesik, de a gyakorlatban elég egy leesett kesztyű, és megkóstolhatod a cefrét, hogy már indulhatsz is.
Gáztalanítás - a maradék szén-dioxid eltávolítása
A cefre holdfényké desztillációja a szén-dioxid, mint a gombák anyagcseretermékének teljes eltávolításával kezdődik. Óvatosan vegyük ki az üledékből, ezt a legjobb tömlővel megtenni, hogy ne zavarja a palack felborulásakor. Ezután öntsük egy serpenyőbe, és tegyük gázra a fedél lecsukása nélkül, és melegítsük fel 50 ° C-ra.
A melegítési folyamat során folyamatosan keverje a folyadékot a maradék CO 2 eltávolítása érdekében.
5-7 perccel 50 °C körüli hőmérsékleten tartás után az edényt le lehet venni a tűzről, és az oldatot a desztillációs kockába önteni.
VIDEÓ: A készenlét ellenőrzése a régimódi módon
Halványító cefre bentonittal
Azonnal megjegyezzük, hogy a szakasz nem kötelező, de az ilyen manipulációk még a desztilláció megkezdése előtt megtisztítják a cefret az oldott szennyeződésektől és olajoktól.
A bentonit fehér agyag alapú természetes anyag, amely képes megkötni az oldhatatlan szennyeződéseket.
Készítsen oldatot 1 evőkanál sebességgel. 10 liter alkoholhoz. Először turmixgépben ledaráljuk, majd vízzel addig keverjük, amíg tejfölszerű besűrűsödik. Ezután vékony sugárban öntsük a cefrével a főedénybe, és erőteljesen keverjük össze. 24 óra elteltével az oldat eltávolítható az üledékből.
Első desztilláció
A cefrét a desztillációs kockába öntöttük, az összes elemet összegyűjtöttük, a vizet csatlakoztattuk a hűtőhöz és elkezdtük melegíteni. Ez a legdöntőbb pillanat, amikor nagyon fontos a káros szennyeződések és a fűrészolajok időben történő kiválasztása.
Először is határozzuk meg a kifejezéseket:
- fejek
A desztillátum első frakciója, ahol nagy mennyiségű káros szennyeződés koncentrálódik, különösen metil-alkohol és ecetsav-aldehid. Elsőként azok a kémiai elemek jönnek ki, amelyek forráspontja alacsonyabb, mint az alkohol forráspontja (77 °C). Átlagosan 50-60 ml a fejek térfogata a cefrekészítéshez felhasznált minden kilogramm cukorból.
A fejeket addig vágják le, amíg az aceton szagát nem érzi. Néhány cseppet szedve dörzsölje a csuklóját, hogy tisztábban érezze az aromát.
A párlat középső része, amelyhez a cefre holdfényes desztillációját elkezdjük. Közvetlenül a fejek után gyűjtik, amíg az erőd 40 ° -ra nem esik (az első alkoholcseppek erődje meghaladja a 80 ° -ot).
- Frakk
A végső frakció, ahol a nehéz fusel és az illóolajok már koncentrálódnak. Ha száraz gőzölőt szerelnek fel a holdfényre, nagyon kevés lesz a farok - a tüzelőolaj nagy része megtelepszik benne.
Egyes szakértők azt javasolják, hogy gyűjtsék össze a farkokat, és használják fel a cefre következő adagjának elkészítéséhez. Őszintén szólva, ennek semmi értelme - ez nem befolyásolja a késztermék érzékszervi tulajdonságait vagy ízét.
VIDEÓ: Sugar moonshine. Fej, test, farok - kiválasztási módszerek
Tehát az első lepárlás a frakciók óvatos szétválasztása és a holdfény testének összegyűjtése. De még ha ebben a szakaszban is történt néhány hiba, ezt könnyen kijavíthatja a cefre második lepárlásakor.
Az egyetlen alkohol, amelyet nem kell újra desztillálni, az az, amelyet egy desztillációs oszlopból vagy az Istomin-féle alkoholfőzőből, két szárazgőzölővel nyertek.
Hőmérséklet szabályozás
Ha helyesen tartja be a hőmérsékleti rendszert, a holdfény hozama maximális lesz. A kényelem érdekében a hőmérsékletet külön szakaszokban osztjuk el, hogy egyértelmű legyen.
- Közvetlenül a kocka tűzhelyre helyezése után a láng intenzitását a maximumra növeljük, és negyed órára 70 ° C-ra, azaz percenként 4-5 ° C-ra emeljük.
- Miután a tüzet minimálisra csökkentettük, így a növekedés simábban megy végbe (percenként legfeljebb 1 ° C), és így 92-94 ° C-ra melegítjük. Ebben a pillanatban kezdenek kijönni az első cseppek, amelyek egy külön tartályba kerülnek. Ezek ugyanazok a fejek, amelyekről korábban írtunk.
.png)
Ha dupla lepárlást készítünk a holdfényből, akkor először minden kg cukorból 30 ml-t veszünk. A másodikon - ugyanaz.
- Miután az összes fejet levágta, vegye ki a gőzölőt, mossa le és tegye vissza a helyére, tegyen egy másik edényt, és már gyűjtse össze a testet. A hőmérsékletet felfelé vagy lefelé állíthatja úgy, hogy a sebesség percenként legalább 120 csepp legyen. A határ 98,5°C.
- Ezzel egyidejűleg ellenőrizzük a késztermék hőmérsékletét. Amikor a víz a hűtőszekrényben hideg, az alkohol szinte hidegen jön ki. Ha az alkohol forró, fokozza a víz keringését a visszafolyós hűtőben.
Köztes tisztítás
Mivel arról beszélünk, hogyan kell a cefrét helyesen desztillálni holdfényre, emlékeztetni kell a termék kötelező szűrésére a teljes ciklus során.
A közbenső tisztítás lehetővé teszi bizonyos mennyiségű káros szennyeződés eltávolítását. Nem hagynak el mindent, de a második szakaszban aktívabban válnak el egymástól.
A tisztításhoz használhatja a legprimitívebb szénoszlopot. Műanyag palacknál vágja le az alját a palack aljától 3 cm távolságra. Fordítsuk meg, helyezzük egy másik edénybe, mint egy tölcsérbe, és nagyon szorosan tömjük meg apró faszéndarabokkal, hogy ne legyen légrés. Öntsön alkoholt a tetejére, és várja meg, amíg beszivárog a tálba.
Második szakasz
A cefrét pontosan ugyanazok a szabályok szerint desztillálhatja le, mint az első, kezdve a hőmérséklettől és a farok levágásával. Az újradesztilláció célja az alkohol kémiai elemektől való maximalizálása. A menet vége után az alkohol erőssége 80-85° lesz, és kristálytiszta lesz.
Tisztítás desztilláció után
Használhatja ugyanazt a jó öreg szénszűrőt, vagy használhat más lehetőségeket:
- kálium-permanganát - 2 gr. minden liter alkoholra. Egy napig állni, törzs;
- növényi olaj - 20 ml / kg, 24 órán át hagyják, majd a filmet felülről gyűjtik;
- fagyasztás - expressz tisztítás, amely után 2 óra elteltével az ital használatra kész.
Nem mindegy, hogy melyiket válasszuk. Minden lehetséges, de még egyszer megismételjük, lehetetlen teljesen megszabadulni az alkoholtól a szennyeződések teljes mennyiségétől.
Hígítás vízzel
Természetesen kevesen tudják legyőzni az alkoholt 80 ° C-on, ezért a vízzel való hígítást a szokásos 40 ° C-ra gyakorolják.
A holdfény kétszeres cefrévé desztillációja és vízzel való megfelelő hígítás után nagyon jó minőségű vodkát kapunk, jellegzetes fuselszag nélkül, de 100%-ban természetes ízű.
A víz mennyiségét a következő képlet határozza meg:
Egyszerű – 5 liter forrás- vagy tisztított vízre van szüksége a holdfény megfelelő hígításához.
A tenyésztéshez is vannak bizonyos szabályok:
- Az összes holdfényt egyszerre hígítjuk fel a teljes vízmennyiséggel.
- Egy mozdulattal öntse a holdfényt a vízbe.
- Csak tisztított, ideális esetben kút- vagy forrásvizet használunk.
Ha az ital zavarossá válik a hígítás során, adjon hozzá aktív szenet, és hagyja állni egy napig, hogy minden szennyeződés eltűnjön.
Nagyon gyorsan megtisztíthatja a holdfényt, és nem ad időt az érésre. Ehhez öntsük a már felhígított terméket egy üvegbe, zárjuk be a fagyasztóba és 2 óra múlva már kiváló minőségű termékünk lesz.
Ennek az expressz módszernek nincsenek hátrányai. Ezek az italok minőségükben, ízükben és érzékszervi tulajdonságaikban azonosak.
VIDEÓ: Cukorpép receptje
Ahhoz, hogy kiváló minőségű holdfényt kapjon, és hogy a lehető legjobban megóvja egészségét, tudnia kell, milyen hőmérsékleten hajtson holdfényt. A holdfénykészítés során végbemenő kémiai folyamatok megfelelő megértésével olyan magas szintű holdfényt fog készíteni, amely megfelel az elvárásoknak.
Ügyeljen a holdfénykészítés folyamatának hőmérsékleti szakaszainak leírására. Az ital szükséges részeinek elkülönítéséhez meg kell tartania az összes komponens megfelelő forráspontját. Ezt és sok más érdekes és hasznos tényt mutatunk be ebben a cikkben.
Számos szempontot figyelembe kell venni, amelyeket ebben a cikkben részletesen tárgyalunk. Javasoljuk, hogy készítsen feljegyzéseket és jegyzeteket, hogy ne felejtsen el semmit, és ne keverje össze a számokat. Ez segít megjegyezni az utasításokat, és lehetővé teszi, hogy a feljegyzésekre bármikor, közvetlenül a folyamat során hivatkozzon.
Elméleti alap
A holdfény-folyamat létezésének lehetőségét az határozza meg, hogy a víz, az alkohol és a fuselolajok eltérő forráspontúak. A víz 100 fokon, az alkohol 78,3 fokon forr, és 85 fokon megindul a fűrészolajok párolgása. Mivel ez a három komponens jelen van az eredeti termékben, forráspontja a holdfényben még mindig 78 és 95 fok között mozog. Minél több alkohol van a kiindulási termékben, annál inkább megközelíti a kezdeti forráspont a 78 fokot.
Ahhoz, hogy kiváló minőségű holdfényt kapjunk, holdfény-lepárló segítségével a desztillációs folyamat során 78-93 fokos hőmérsékletet kell tartani. Ebben a tartományban kell a cefrét desztillálni.
Hőmérsékleti feltételek a cefre desztillálásához holdfényben
Első fázis
A cefrét a holdfénybe tesszük és elkezdjük melegíteni. Miután a cefre 68-70 fokra felmelegszik, enyhe káros frakciók kezdenek elpárologni belőle: metil-alkohol, ecetsav-aldehid stb. A folyamat kezdetét az alkoholszag és a holdfény első cseppek megjelenése jelzi.
Ez kezd kiemelkedni a "pervach"-ból, amelyet a közkedvelt a legjobbnak tartanak. De ez nem így van, ez a keletkező holdfény legkárosabb része - a „fej”. Nem szabad inni, hanem el kell különíteni a keletkező alkohol fő részétől, és csak technikai célokra szabad felhasználni.
70 fokig a cefre maximális hőfokon melegszik. De amikor közeledik a 80 fokos hőmérséklethez, a fűtési intenzitás csökken, hogy a cefre ne kerüljön a hűtőszekrénybe. Ez jelentősen ronthatja a holdfény ízét.
A holdfény "testének" megszerzése.
A "fej" levágása után szereljen be egy tartályt az alkohol összegyűjtésére, és emelje fel a hőmérsékletet a holdfényben 85-90 fokra.
Ha az alembic nincs felszerelve hőmérővel, a lepárlási folyamat leáll, ha:
- A holdfényrel impregnált papír jellegzetes kék színnel ég.
- A Brag hőmérséklete 83 fok, és az előállított alkohol mennyisége nullára csökken.
- A kapott ital erőssége 30 fok alá csökken.
- A folyamat vége.
A fő „test” átvétele után kis mennyiségű alkohol marad a cefreben, de ezzel együtt káros anyagok is bejutnak a termékbe. A 95 fok feletti hőmérsékleten nyert alkoholt "faroknak" nevezik. Külön gyűjtik, és egy új cefrétadag szilárdságának növelésére használják.
Van egy másik módja a cefre frakciókra való szétválasztásának. Ez azon a tényen alapul, hogy a víz magasabb hőmérsékleten fagy meg, mint az alkohol. Ez egy nagyon hosszú módszer, amely nem teszi lehetővé a tiszta és káros anyagoktól mentes holdfényt.
Ezért, ha szereti a kiváló minőségű, saját kezűleg készített erős italokat, használjon jól elkészített holdfényes lepárlót. 
www.chzda.ru
A cefre desztilláció hőmérsékleti szakaszai
1. Az illékony frakciók kiválasztása (1. pont). Amikor a cefre hőmérséklete eléri a 65-68 °C-ot, a könnyű káros frakciók (metil-alkohol, acetaldehid, hangya-etil-éter, ecetsav-metil-éter és mások) elkezdenek elpárologni. Alkoholszag és a kondenzált folyadék első cseppjei megjelennek.
Az emberekben a kapott holdfényt "pervak"-nak vagy "pervachnak" nevezik, és a legjobbnak tartják. Valójában ez egy mérgező keverék, amelyet veszélyes inni. A káros szennyeződések magas koncentrációja miatt a pervach gyorsan részeg, de a használat következményei szomorúak. A klasszikus desztillációban ezt az első frakciót "fejeknek" nevezik, amelyeket "levágnak" - külön edénybe gyűjtik, majd csak műszaki igényekre használják fel.
Amíg a hőmérséklet el nem éri a 63°C-ot, a cefrét maximális hőfokon hevítik, majd a hevítési sebességet erősen csökkentik, hogy simán elérje a 65-68°C-ot. Ha kihagyja ezt a pillanatot, akkor forró cefre kerülhet a hűtőszekrénybe és a holdfény más részeibe. Ennek eredményeként az ital tüzelőszínt kap, és a minőség észrevehetően romlik. A helyzetet korrigálja a holdfény második desztillációja 20 fokos hígítás után.
A felhős holdfény oka a cefre helytelen lepárlása 
2. A fő termék megszerzése (2. pont).
Amikor a „fejek” kimenete leáll, ki kell cserélni a gőzölőt (ha van), ki kell cserélni egy edényt a holdfény gyűjtésére, és fokozatosan növelni kell a fűtőkészülék teljesítményét, és a cefrét 78 ° C-os desztillációs indulási hőmérsékletre kell hozni. Egy idő után, ami a holdfény kialakításától függ, megkezdődik a fő termék kimenete.
Fokozatosan nő a cefre hőmérséklete, és csökken a kimeneti intenzitás. A holdfény összegyűjtése leáll, amikor a keveréket 85 °C-ra melegítjük. Ettől a pillanattól kezdve a fuselolajok elkezdenek elpárologni, ami zavarossá teszi a holdfényt és rontja a minőséget.
Ha nincs hőmérő, akkor a fő termék kiválasztása leáll, ha:
- a holdfényben átitatott papírdarab kék lánggal égni kezd;
- 83 °C-on a kimenet nullára csökken;
- a holdfény erődje 40 foknál kisebb.
3. Az utolsó tört kiválasztása (3. pont).
A Braga megtartja az etil-alkohol egy bizonyos koncentrációját, de többé-kevésbé tiszta formában többé nem lehet alkoholt előállítani. Ezért 85 °C és annál magasabb hőmérsékleten a desztillátumot külön tartályba gyűjtik. Ez a harmadik zavaros frakció, az úgynevezett "farok", amely hozzáadható egy új cefréhez, hogy növelje az erődöt.
A holdfény megszerzésének másik módja a fagyasztás. Alacsony hőmérsékleten a víz gyorsabban fagy meg, mint az alkohol. A folyamat a hagyományos lepárláshoz képest időigényes és nem hatékony, de az érdeklődés kedvéért azt tanácsolom, hogy ismerkedjen meg vele. Bővebben a videóban.
alcofan.com
A desztillációs folyamat és a szükséges hőmérséklet
Ahhoz, hogy kristálytiszta holdfényt kapjunk káros szennyeződések és kellemetlen szagok nélkül, nem elég egy jó minőségű holdfénytartót vásárolni. Itt nagyon fontosak az olyan dolgok, mint a megfelelő műveleti sorrend és az optimális hőmérséklet fenntartása. Ezek az otthoni sörfőzés legfontosabb lépései. Kísérletezhet, de a desztillációs technológia betartása nélkül még a legjobb kezdeti sörceféből is rossz holdfény lesz.
Tehát fontolja meg az alkohol kiváló minőségű lepárlásához szükséges eljárást.
- Mindenekelőtt a holdfény kivonásának megkezdéséhez el kell készítenie a cefret. Számtalan recept létezik a cefre készítésére. Minden attól függ, hogy milyen ízt szeretne kapni a végén. Maga a recept pedig attól függ, hogy miből döntesz, hogy desztilláld a holdfényt.
- A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy ha úgy dönt, hogy természetes gyógymódokat használ, amelyek önmagukban is erjednek - kandírozott lekvár, méz, alma -, akkor nincs szükség élesztőre.
- Ha úgy dönt, hogy a hagyományos utat választja a cukor és az élesztő használatával, akkor gondosan be kell tartania a szükséges arányokat és recepteket.
A víz megválasztása rendkívül fontos - nem ajánlott csapfolyadékot használni: sem a hidrolúg egyensúlya, sem a keménysége, sem az ásványi anyagok és vegyszerek jelenléte nem ismert, amelyek az erjedési folyamatot hátrányosan befolyásolhatják. Semmi esetre se forralja fel a vizet - eltávolítja belőle az összes oxigént, amely annyira szükséges az erjesztéshez.
Tipp: vásároljon bármilyen tiszta, lehetőleg forrás- vagy artézi vizet, valamint kutak vizet.
Szerencsére manapság rengeteg beszállító létezik, és a legközelebbi üzletben mindig bármilyen költségkerethez választhat vízlehetőséget.
A legegyszerűbb cefre recept
Szükségünk lesz:
- 1 kg cukor;
- 5 liter víz (legfeljebb 40 °C hőmérsékletű),
- préselt élesztő 100 g vagy száraz - 20 g
Növelheti a kívánt termék mennyiségét, a lényeg az arányok megtartása.
Főzési folyamat
Először fel kell oldania a cukrot a vízben: ha ezt nem teszi meg, akkor leülepszik az aljára, nem oldódik fel, és nem serkenti az erjedési folyamatot.
- Egy másik edényben keverje össze a vizet, az élesztőt és 2 evőkanál. l. cukrot, 2 órára meleg helyre tesszük, időnként megkeverve a kovászt.
- Amikor az élesztő életre kel, az összes összetevőt össze kell keverni egy edényben, amelyben a teljes fermentációs folyamat lezajlik.
- Célszerű üvegedényt venni, mivel tulajdonságait tekintve az üveg a legsemlegesebb anyag.
Az összes összetevő összekeverése után tegyen egy közönséges orvosi kesztyűt az edényre, miután egy tűvel megszúrta az ujjai hegyét. 
Moonshine desztillációs hőmérséklet
Megfelelő meleg és sötét helyet kell választania. A holdfény desztillációs hőmérséklete 20-35 °C között legyen.
Fontos az erjedési folyamat folyamatos figyelemmel kísérése - túlhevítés esetén előfordulhat a hasznos anyagok elvesztése.
3-10 nap múlva a cefre készen áll a további holdfényes desztillációra. A cefre készenlétét nagyon egyszerű meghatározni - kesztyűvel: ha még fel van fújva, akkor az erjedési folyamat zajlik, ha lefújják, akkor kész a cefre.
Miután megkaptuk a kész cefret, folytatjuk a lepárlását.
A lepárlási folyamat az alkohol, a víz és a fûzelõolajok forráspontjának különbségén alapul. A víz forráspontja 100°C, de az alkohol forráspontja 78,3°C. Ennek megfelelően az alkohol és víz keverékének forráspontja ennek a tartománynak az átlaga lesz, minden az összetevők arányától függ. A jó minőségű holdfény desztillálásához a melegítési folyamatot szakaszosan kell végrehajtani, és ezt fontos követni.
Az első lépés a cefre melegítése a könnyű szennyeződések forráspontjára, nevezetesen 65-68 °C-ra. A hőmérséklet-szabályozást hőmérővel kell elvégezni, de ha ez az eszköz nem elérhető, akkor saját maga is meghatározhatja: enyhe alkoholszag jelenik meg, páralecsapódás észlelhető a hűtőszekrény falán, és megjelennek az első holdfénycseppek. a kilépési ponttól. Ebben a szakaszban a melegítési folyamatot semmi sem korlátozza, hiszen amit ebben a pillanatban kaptunk, az az úgynevezett pervach - a leginkább mérgező és fogyasztásra alkalmatlan termék.
De ne rohanjon kidobni, hiszen a pervach remek alternatívája az acetonnak, és például konyhai zsíroldóként is használható.
Az első szakaszból a másodikba való átmenet a legfontosabb, mivel a pervac leeresztése után megkezdődik a könnyű szennyeződések intenzív felszabadulása. Ettől kezdve a keveréket a lehető legsimábban kell melegíteni a második kritikus pillanatig, 78 ° C-ig, amely megfelel az alkohol forráspontjának. A melegítési sebesség ügyes kiegyenlítése viszonylag kis, 78-83 °C közötti hőmérséklet-tartományban szükséges a teljes desztillációs idő alatt. Ellenkező esetben vagy a cefre kilökődik, vagy az összekötő csöveket a pogácsa eltömíti.
Fordított kapcsolat
Fontos megérteni, hogy a hőmérséklet emelkedésével az alkohol mennyisége folyamatosan csökken az alacsony forráspont miatt, több víz lesz, és az egész keverék gyorsabban forrni kezd. Ezután közeledünk a harmadik szakaszhoz, amelyet mindenképpen el kell kerülni - 85 ° C feletti hőmérsékleten megkezdődik a fuselolajok intenzív felszabadulása - rendkívül nemkívánatos anyagok a holdfényben, amelyek rontják annak minőségét az íz és a test biztonsága szempontjából.
- Egy papírlap segítségével megtudhatja, hogy a holdfény készen áll - meg kell nedvesíteni és fel kell gyújtani. Ha kék lánggal ég, folytassa a lepárlást. Ha abbahagyja a villogást, akkor befejezheti a folyamatot.
- Ha mindent jól csinált - a kezdeti nyersanyagok kiválasztásától a desztilláció hőmérsékleti rendszerének megfigyeléséig, akkor a holdfény készen áll.
- És hogy mit kezdjen a kész holdfénylel, az Önön múlik. Használhatja tiszta formájában - ezt az italt népiesen "kis fehérnek" hívják. Ragaszkodhatsz hozzá hordóban is, ebben az esetben lehetőséged lesz saját konyakot, rumot, sőt whiskyt desztillálni.
És elkezdheti a rektifikációs folyamatot, amelyben tiszta alkoholt kaphat. Igaz, ehhez bonyolultabb és drágább berendezésekre van szükség.
A holdfény lepárlása izgalmas és kreatív tevékenység. Ugyanakkor fontos, hogy felelősségteljes megközelítést alkalmazzunk a használatához. Ne feledje, hogy a túlzott alkoholfüggőség szomorú következményekkel jár. 
samogonhik.ru
Első desztilláció
A teljesen elkészített cefrét desztillációs kockába öntjük. Az első lepárlás célja az alkohol elválasztása más anyagoktól. A folyamat alacsony lángon megy végbe. Az ital teljes kibocsátása frakciókra oszlik, amelyeket általános nevekkel fogunk hivatkozni: "fej", "test" és "farok". Az elfogyasztott cukor minden kilogrammja után az első 50 gramm italt külön edénybe gyűjtik, és felszámolják vagy technikai szükségletekre használják fel. Semmi esetre sem szabad használni, mert veszélyesek az egészségre.
Ezután válassza ki a "testet" - tulajdonképpen nyers alkoholt -, amely szükséges ahhoz, hogy a cukorból kiváló minőségű holdfényt kapjon. Amikor a párlat erőssége 40 fok alá csökken, a szelekciót le kell állítani. Az erősség meghatározásához használhatunk alkoholmérőt, vagy használhatjuk a népi módszert - amíg a kanálban ég az alkohol, addig folytatható a szelekció.
Az első desztilláció végén gyűjtsük össze a "farkat" egy külön edénybe, amely szép mennyiségű fuselolajat is tartalmaz. Ez a párlat azonban a „fejjel” ellentétben nem veszélyes, és a buzgó holdfényesek, akiknél az ital előállítása folyamatban van, beleöntik a következő cefrébe - ez erősebbé teszi.
tisztítás
Ez a szakasz megelőzi a második lepárlást, célja pedig az, hogy az italt megszabadítsák a káros szennyeződésektől. Ehhez meg kell tisztítani a holdfényt szén, kálium-permanganát és néhány más módszer segítségével, amelyekről már írtunk. Válassza ki az Ön számára leghatékonyabbnak tűnő módszert, és folytassa, miközben ne felejtse el hígítani az italt vízzel 15-20 fokos erősségűre. 
Második lepárlás
Tisztítás után öntse a nyers alkoholt a desztillációs kockába, és alacsony lángon indítsa el a lepárlást. Az előző desztillációhoz hasonlóan az első 50 grammot minden kilogramm cukorhoz külön vegye be, és ne használja belső fogyasztásra - az egészség drágább. Ezután vegye be a párlatot, amíg az erőssége 40 fok alá csökken. Igazából ez a kész ital, amit csak hígítani kell.
A második lepárlás célja nem csak az erősítés, hanem a káros és büdös szennyeződések további eltávolítása is.
Mikor kell abbahagyni a cefre lepárlását
Számos módja van annak meghatározására, hogy mikor áll le a desztillációs folyamat:
- 1) A legegyszerűbb, ha addig hajtjuk a cefrét, amíg az alkohol ízét nem érezzük, hogy az összes alkoholt kivegyük a desztillációs kockából. Így kóstolunk és döntünk.
- 2) Csöpögő párlattal megnedvesítünk egy papírszalvétát, és megpróbáljuk meggyújtani: ha gyorsan meggyullad, folytatni kell a szelekciót, ha nem ég meg, már kijött az alkohol, és megállítható a folyamat.
- 3) Ha van hőmérője egy desztillációs kockában, akkor a hőmérsékletet 96 ° C-ra határozzuk meg, így korlátozzuk a holdfényben lévő tüzelőanyag-szennyeződések tartalmát. Ez a pillanat megfelel a holdfény kilépésének a hűtőből 40%-os erősséggel.
Tudjuk, hogy a holdfény-desztilláció hőmérséklet-szabályozása a desztillációs kockában azon a tényen alapul, hogy a holdfényben minden alkoholtartalom egy bizonyos forráspontnak felel meg.
Az adatok az alábbi táblázatból származnak. 
A desztillációs folyamat vezérlése hőmérővel
| Alsó hőmérséklet folyadék (°C) |
Alkoholtartalom kockára vágva (°C) |
Alkoholtartalom kijelölésben (°С) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Hígítás és ülepítés
Ebben a szakaszban, amely befejezi a folyamatot, hígítsa fel a holdfényt a kívánt erősségre. Most már biztosan minden készen áll, de ökölbe szedve az akaratodat, légy még egy kicsit türelemmel, és töltsd üvegekbe a holdfényt, hagyd állni 3-4 napig hűvös, sötét helyen. Ettől az ital lágyabbá és kiegyensúlyozottabbá válik, és a barátokkal, rokonokkal együtt értékelheti az ízét.
russiansmoke.rf
A desztilláció hőmérsékleti szakaszainak sematikus ábrázolása
Végezzük el a desztilláció hőmérsékleti lépéseit. Először is rajzoljunk egy grafikont sematikusan:
Amint láthatja, a Celsius-fok nem szerepel ezen az ábrán - mindez abból a tényből származik, hogy valójában minden nem olyan egyszerű. A „holdfényesek kézikönyvében” olvasni, hogy 63-65 ° -on a könnyű frakciók forrni kezdenek, el kell távolítani őket, 78 ° -ról 85 ° -ra a test megy - össze kell gyűjteni, és több mint 85 ° - farok - nem ihatod őket – vicces. A helyzet az, hogy ezek az anyagok tiszta forráspontjai.
Például ha az etilalkohol 78,4°-on, a víz pedig 100°-on forr, akkor ezek keveréke az arányoktól függően 78,4° + 100°-os „vegyes” hőmérsékleten fog forrni!!! Az oldatokban a víz és az alkohol együtt forraljuk és párologtatjuk el! A gyakorlati alkalmazás szempontjából igazságosabb lenne a következő séma:
A desztilláció hőmérsékleti szakaszai
Most közvetlenül a lépésekhez:
Az első szakaszban szét kell választani a fejeket - ez az úgynevezett "pervach" - illékony frakciók, amelyek nem ihatóak - és még őrlésre sem ajánlottak. Acetaldehidet, hangya-etil-étert, ecetsav-metil-étert, metil-alkoholt tartalmaz.
És egyéb, felhasználásra nem javasolt sár is. A lehető legmagasabb hőfokon addig melegítjük a cefrét, amíg az első cseppek megjelennek a hűtőszekrényből. Ezután a fűtési sebességet élesen csökkenteni kell, hogy simán elérje a könnyű frakciók forráspontját. Ellenkező esetben a cefre erősen felforr (és ebben az esetben habosodni is kezd), és kifröccsenni kezd. Gőzös hiányában pedig a hűtőbe esik, rontva ezzel a holdfény minőségét.
Ebben az időben fejek gyűjteménye van. Ha nincs hőmérő, egyszerűen csökkentse a hőt, miután a termék első cseppjei megjelentek a hűtőszekrényből. Megvárjuk, amíg a holdfény várható teljesítményének körülbelül 5%-a kiválasztásra kerül. (Ez a szám a különböző forrásokban 3% és 10% között változik - de ez már attól is függ, hogy mire párolsz moonshine-t, és hány további desztillációt tervezel). A várható holdfény mennyiségének 5%-a a teljes cefre térfogatának körülbelül 1%-a.
fejek
Vagyis ha 5 liter cefrét öntünk a desztillációs kockába, és kb 1 liter holdfényt várunk, akkor az első 50 gramm desztilláció a „fejek”. Önthetőek vagy kizárólag műszaki célokra használhatók.
- A 78 ° elérésekor (vagy az 5%-os térfogat elérésekor) a fűtés leállítása nélkül a következő műveleteket hajtjuk végre - cseréljük a gőzölőt, ha van, és kicseréljük az edényeket a holdfény gyűjtésére. Ezután kezdődik a második szakasz.
- A második hőmérsékleti szakasz a fő termék - holdfény - közvetlen megszerzése. A desztilláció úgynevezett "teste" vagy "szíve". A desztillációt 95-96 ° C hőmérsékleten végezzük - ebben a szakaszban nem kívánatos magasabbra emelni - a „farok” elmegy - a fuselolajokat tartalmazó frakciók.
- Ennek megfelelően, amint a desztillációs hőmérsékletet nem tartják a megadott tartományban, vagy a desztillációs teljesítmény gyakorlatilag leáll, újra cseréljük az edényeket, és elkezdjük gyűjteni a „farkat”. Hőmérő hiányában a következőképpen ellenőrizheti a "test" desztillációjának végét - a párlatba áztatott papírdarab nem lobban fel kék lánggal.
A harmadik szakaszban a hőmérsékletet 100 ° -ra emelve kiválasztjuk a farkokat. Ebben a frakcióban a magas fuselolaj-tartalom mellett etil-alkohol is található, ezért, hogy ne vesszen el jót, a cefre következő adagjához farkokat is adhatunk, hogy növeljük annak erősségét.
samogonka.org
A cefre holdfényre párolásának folyamata nagyon felelősségteljes és időigényes. Az elméleti ismeretek hiánya károsíthatja a terméket vagy rossz minőségű italt kaphat. A holdfény lepárlásához szükséges megfelelő hőmérséklet fenntartásának elmulasztása súlyos sérüléseket és a helyiség belsejének károsodását okozhatja, és legjobb esetben is ronthatja a termék minőségét.
Navigáció
A Moonshine-t csak a desztillációra kész cefre hajtják. Egy tapasztalt moonshiner mindenféle műszer nélkül, pusztán a folyadék íze és megjelenése alapján határozza meg a felkészültségét. Ha nincs ilyen tapasztalat, akkor hidrométert kell használni, amely megmutatja a cefre sűrűségét. A lepárlásra kész termék sűrűsége legfeljebb 1,002 lehet. Ha a készülék magasabb értéket mutat, a cefre erjedni kell.
A termék ízlés szerinti készenlétének meghatározása meglehetősen egyszerű. A lepárlásra kész Bragának nincs édessége. Ha édes a folyadék, akkor még nincs kész. Természetesen lehet édeskés cefrét hajtani, de így elveszítjük a holdfény mennyiségét a kijáratnál - nem gazdaságosan. De a moonshiner célja, hogy a legalacsonyabb áron kiváló minőségű bódító italhoz jusson.
Mire kell figyelni a holdfény állókép kiválasztásakor
Ma már kevesen használnak primitív házi készítésű eszközöket edényekből és tartályokból holdfény készítésére. A piac tele van ajánlatokkal, így nem nehéz high-tech egységet vásárolni otthoni sörfőzéshez. Egy jó eszköz kamatokkal megtérül, mert a kész, környezetbarát moonshine ára többszöröse alacsonyabb, mint a bolti vodka ára, amelynek minősége nem mindig felel meg a vásárlóknak.
A választás kritériumai:
- tartály falvastagsága legalább 1,5 mm;
- alsó vastagság - 2-3 mm;
- összecsukható szárító jelenléte;
- széles száj a könnyű mosáshoz;
- hőmérő szükséges.
Elővigyázatossági intézkedések
A desztilláció előtt a cefrét leszűrik, ami megakadályozza a gőzvezeték eltömődését és a robbanásveszélyt. A kész holdfény tartályának megfelelő távolságra kell lennie a tűzforrástól, mert az alkohol gyúlékony folyadék. Ugyanebből a célból használat előtt ellenőrizni kell a készülék szivárgását.
A készülék minden eleme nagyon forró működés közben, ezért a szárítógép cseréjekor kesztyűt kell használni, amely megvédi a kezét az égési sérülésektől. A desztillálótartály fedelét csak a berendezés lehűlése után lehet kinyitni., ellenkező esetben megégetheti az arcát vagy a kezét a gőztől.
A fejek és a farok szétválasztása, a holdfény megfelelő desztillációs hőmérséklete
Az etil-alkohol forráspontja
A desztilláció elve azon a tényen alapul, hogy a cefrében lévő különféle komponensek folyékony halmazállapotból különböző hőmérsékletek hatására gáz halmazállapotúvá válnak. A desztilláció a folyadékot olyan frakciókra választja szét, amelyek a szennyeződések mennyiségében különböznek egymástól.
65⁰С hőmérsékleten aldehidek, metanol, ecet, aceton és illóolajok szabadulnak fel. Ezt a hőmérsékletet a „fejek” elválasztásáig tartjuk. A "fejek" a hírhedt pervak, amely gyorsan "levágja" a lábát, de van egy hatalmas mínusza - a toxinok magas koncentrációja.
A "fejek" ajánlott térfogatát a cefrehez felvett cukor figyelembevételével számítják ki. Minden kilogrammból 40-60 ml készterméket kell venni. Az első frakció leválasztása után a cefre hőmérsékletét a desztillációhoz szükséges szintre emeljük.
A test számára a legbiztonságosabb frakció a második, etil-alkoholt tartalmaz. Az alkohol párolgási hőmérséklete 78 ℃.
Biztosítani kell, hogy a kocka foka ne emelkedjen 85 ℃ fölé.
A harmadik frakció a "farok", amelyben fusel olajok vannak. A "farok" 85 ℃ vagy annál magasabb hőmérsékleten kezd el párologni. A folyamat leáll, ha a tartályban lévő folyadék hőmérséklete eléri a 98℃-ot.
A holdfény gyorsított desztillációja
A gyors lepárlás célja az élesztő főzési idejének lerövidítése, ami csökkenti a káros szennyeződések mennyiségét a késztermékben. A desztilláció teljes teljesítménnyel történik, a folyadék desztillátumokra való szétválasztása és a hőmérsékleti viszonyok betartása nélkül. A desztilláció addig folytatódik, amíg a sugár foka 4°-ra nem csökken. A holdfény erősségét 20 ℃ hőmérsékleten kell mérni.
A cefre frakcionált kettős desztillációja
A gyümölcs- és gabonatartalmú alkoholos italok gyártása során nem alkalmaznak szénabszorpciót, ami csökkenti az eredeti termékek ízét és aromáját. Ha a gabona- vagy gyümölcs-alapanyagok kettős lepárlását végzik, akkor az első és a második szakaszban is eltávolítják a „fejeket” és a „farkat”.
Első futás
A tartályt 65°C-ra melegítik,és amikor az első cseppek megjelennek, a hőmérséklet azonnal csökken. Az aceton jellegzetes illata alapján meghatározhatja a "fejeket" az első desztilláció során. Ha nem biztos benne, használja a következő számítást: 1 kg cukorhoz 30 ml cefre.
A második frakció egy zavaros alkohol, amely már fogyasztható, de jobb, ha befejezi a munkát, és készítsen egy második lepárlást, hogy kifogástalan minőségű alkoholt kapjon. A sugár beszívását addig végezzük, amíg annak ereje 30⁰-ra csökken. Külön-külön a "farkat" összegyűjtjük, amíg a sugár ereje 5 ° -ra csökken.
A holdfény szűrése a második desztilláció előtt
A második desztilláció előtt a második frakció holdfényét 30°-ra hígítjuk, és szűrjük, hogy eltávolítsuk a fúvóka szennyeződéseit. Minden literhez adjunk hozzá 20 g növényi olajat, alaposan keverjük össze és hagyjuk 12 órán át. Ezután a folyadékot egy csővel kiszivattyúzzák, és vattán átszűrik, amelyre előzőleg szenet vagy kókuszszenet helyeztek. Gyógyszerészeti aktív szén használható.
A fejek szétválasztása a második desztillációban
A második desztillációt az elsővel analóg módon hajtjuk végre, de itt javasolt a „fejek” lassabban történő eltávolítása, ami biztosítja a holdfény legjobb minőségét. Az ideális sebesség 2-3 csepp/perc.
A második frakciót közepes intenzitással hajtják, amíg a sugárban lévő erőd 45°-ra nem esik. Ezt követően egy másik ételt helyettesítünk, és a „farkat” a maximális hőmérsékleten levágjuk. Ennek a technológiának megfelelően a kész holdfény erőssége legalább 55-60 °. Az ilyen erős alkohol nem mindenkinek tetszik, ezért ivóvízzel 40 ° -ig hígítják.
Annak ellenére, hogy ezek a frakciók nem alkalmasak lenyelésre, jól használhatók. A "fejek" egy ipari alkohol, amelyet oldószerként vagy ablaktisztító helyett használnak.
Ez utóbbi frakciókat külső gyógyászati tinktúrák készítésére használják. Sokan kérdezik, hogy lehet-e farkat hozzáadni egy új cefréhez? A tapasztalt holdfényesek nem javasolják „farok” hozzáadását az új cefréhez, mivel az ital minősége csak romlik.
És a lepárlás utáni maradékot hol használod fel?
Egy igazán jó minőségű holdfény készítéséhez jó házi főzetre, megbízható készülékre és a lepárlási folyamat alapos ismeretére van szükség. Az otthoni lepárlóknak nincs problémájuk az első két komponenssel. A desztilláció során nehézségek jelentkeznek - a hőmérsékleti rendszer betartása, a gőzölő időben történő cseréje, a holdfény frakciókra válogatása.
A lepárlás lépései
A desztilláció lényege a folyékony anyag gőzállapotba kerülése, majd lehűtése és eredeti formájába való visszaállítása. Ez lehetővé teszi a cefre összetevőinek külön komponensekre történő szétválasztását (szétválasztását). Az ilyen munka eredménye kiváló minőségű és az egészségre biztonságos holdfény, majd ezt követően az alkohol.
A termikus desztillációs folyamat lényegének megértéséhez figyelembe kell venni annak szakaszait.
- Acetaldehid, hangya-etil és hangya-etil-éter, metil-alkohol folyékony vegyületeinek szétválasztása. Ezek a legveszélyesebb anyagok az egészségre.
- Nyers holdfény megszerzése. Ez egy munkafolyadék, amelyet a termék tisztasága érdekében utólag ismételten desztillálni javasolt.
- Maradékok átvitele. Kis mennyiségű alkoholt feloldunk vajsav-etil-észter, hangyasav és ecetsav keverékében. Ez a kompozíció használható egy új adag cefre infúziójához.
A régi iskolai lepárlók előszeretettel szabályozzák ezeket a lépéseket a desztillált folyadék térfogatával. Ez a módszer azonban tele van hibákkal, amelyek következménye a jó nyersanyag összekeverése fuselolajokkal és egyéb melléktermékekkel. Ennek elkerülése érdekében ajánlott betartani a hőmérsékleti technikát.
Braga készítés és első lepárlás
Mielőtt elkezdené, készítse elő a cefret - gáztalanítsa, és távolítsa el az élesztő maradékát. Ehhez a folyadékot egy másik edénybe öntve választják el a szilárd csapadéktól. A gáztalanítás kétféle módon történhet - +50°C-ra melegítve vagy keveréssel. Az első esetben figyelnie kell a hőmérsékletet, hogy a kompozíció ne váljon savanyúvá.
Az utolsó lépés az élesztőtől való megszabadulás. A cefrével ellátott edényt lezárjuk, és egy napra hideg helyre tesszük. Ezalatt az élesztő leállítja az erjedési reakciót és kicsapódik. A megtisztított folyadékot óvatosan fel kell önteni.
A desztilláció szakaszai
A desztilláció hőmérsékleti rendszere hőmérő nélkül lehetetlen. Optimális, ha be van építve a holdfénybe. Ellenkező esetben magának kell telepítenie a hőmérőt. A kiváló minőségű desztillációhoz köztes tartályt használnak - gőzölőt. A káros vegyületek nagy részének elkülönítésére van szükség.
A desztilláció hőmérsékleti rendszerei.
- Fej kiválasztása. A hőmérséklet fokozatosan +68°C-ra emelkedik. A káros és mérgező ülések forrni kezdenek. A legtöbbjük megtelepszik a szárítóban. Kondenzátumuk után nem használható fel, valamint az elsődleges hűtőn való áthaladás után keletkezik. A frakció hozzávetőleges térfogata legfeljebb 15 ml / 1 liter cefre.
- Nyers alkohol lepárlása. A gőzölő tisztítása vagy cseréje után a hőmérséklet +90°C-ra emelkedik. Ezt fokozatosan kell megtenni, de a maximális fűtési érték hosszú ideig megmarad. Ebben az időben az etil-alkohol elpárologtatása. Átlagosan 1 liter cefréből 220 ml nyers.
- "Farkok" ága. Az utolsó szakaszban a hőmérséklet +96°C-ra emelkedik. A desztilláció és a cefre maradéka felhasználható a következő nyersanyagtétel elkészítéséhez.
A befejezés után a nyers alkoholt meg kell tisztítani. Általában szénszűrőket használnak ehhez. Ön is elkészítheti őket. Egy szabványos műanyag palackról levágják a nyakát, az aljára vattaréteget, a tetejére pedig aktív szenet helyeznek. Készíthet további felső réteg vattakorongokból.
Második lepárlás
A káros szennyeződések végleges eltávolításához újradesztillációra van szükség. Nem különbözik a fenti folyamattól. A különbség az alkohol elkészítésében rejlik. Desztillált vízzel 20-30 °C-ra hígítjuk.
Ez a biztonsági előírások betartásához szükséges. A desztilláció során fellépő gőzök koncentrációja és túlmelegedése a készülék meggyulladását vagy felrobbanását okozhatja. Ha a lehető legnagyobb gondossággal közelíti meg a desztilláció hőmérsékleti rendszerét, akkor kiváló minőségű alkoholt kap, amely tinktúrák, házi pálinka vagy más ugyanolyan érdekes alkoholos termékek készítésének alapja lehet.
kapcsolódó cikkek
