Fűszeres áfonya szósz. Áfonyaszósz kacsához. Édes-savanyú áfonyaszósz
Hazánkban az északi bogyó nagyon népszerű. Egészséges gyümölcsitalok, kompótok, lekvárok, édes szörpök készülnek belőle. De a skandináv országokban, Kanadában és az USA északi részén a természet ajándékaiból készül a legfinomabb áfonyaszósz húshoz és szárnyashoz.
Számunkra kicsit furcsán néz ki ez a kombináció, de higgyétek el, tényleg nagyon finom. Az édes-savanyú szószok tökéletesen kiegészítik a zsíros húsételeket. A szokatlan öltözködés stimulálja a gyomornedv-termelésért felelős receptorokat. Az ízesített ételek könnyebben emészthetők, és ritkán okoznak nehézséget.
Leggyakrabban a bárányt, a kacsát, a lazacot, a pontyot, a sertéshúst és a marhahúst édes szirupokkal öntik. A csípős savanyú szószokkal a pulyka- vagy csirkefiléből készült ételek lédúsabbak és étvágygerjesztőbbek.
Főbb összetevők
A szósz alapja maga a bogyó. Lehet friss vagy fagyasztott, nem számít, a lényeg, hogy az áfonya érett legyen, ne legyen rothadt, ne legyen túlérett. Válogassa szét a bogyókat. Távolítsa el a ráncos és romlott gyümölcsöket. Öblítsük le a friss áfonyát, hámozzuk le a levelekről és a gallyakról.
A fagyasztóból származó bogyókat nem kell először kiolvasztani. Elég lesz rendezni. A szószhoz használhat vásárolt fagyasztott áfonyát, amelyet bármely szupermarketben könnyű megtalálni.
Egyes receptek szerint vizet adnak a szószhoz, nem feltétlenül forralják. Használhatja nyersen, de szűrve.
A konyak és a félédes vörösbor különleges pikantériát ad. Ne féljen alkoholos italokat használni a szósz elkészítéséhez. Az alkohol a főzési folyamat során elpárolog. Maradnak az aromás anyagok, amelyek telítik az ízt és kitűnő aromát hoznak létre.
Az áfonyaszószban aktívan használják az olyan fűszereket, mint a fahéj, szegfűszeg, friss és száraz gyömbér, szerecsendió.
Egy kis fűszerességet a fekete és a szegfűbors visz be. Néha fűszerként mézet adnak hozzá.
Narancs- és citromlé, citrushéj, vörösáfonya kerül az áfonyaszószhoz. Egyes receptek szerint az öntetet vajjal ízesítik és keményítővel sűrítik.
A szósz nagyon fényes, gazdag, illatos. Azokban az országokban, ahol a hálaadás napját ünneplik, szokás az ünnepi asztalra tálalni. Ott hagyományosan a sült pulykát egészíti ki.
Próbálja ki Ön is, hogy áfonyaszószt készítsen kedvenc hús- és halételéhez. Számos főzési lehetőséget kínálunk. A recept csak a kreativitás alapja, és a gyakorlat segít az ideális arány meghatározásában.
Receptek áfonyaszószhoz húshoz és szárnyashoz
Minden háziasszonynak megvan a maga véleménye egy adott étel elkészítésével kapcsolatban. Ezért gyakran teljesen különböző receptek rejtőzhetnek ugyanazon név alatt.
Valaki azt tanácsolja, hogy a megmosott áfonyát meg kell szárítani. Valaki általában nem javasolja a fagyasztott termék használatát. Vannak, akik csak zománcozott edényben főzik a szószt.
Javasoljuk, hogy ne foglalkozzon az árnyalatokkal, hanem fordítson figyelmet a termékek kompatibilitására. Miután egyszer vagy kétszer elkészítette a szószt, megérti, mi a siker fő titka.
5 lépésről lépésre recept áfonyaszósz elkészítéséhez borjúhúshoz, pulykahúshoz, kacsához. Általános tippek és videóreceptek.
A cikk tartalma:
A szószok kiváló kiegészítői számos ételhez. Az ételekkel gazdagítja az ízt, aromásabbá és étvágygerjesztőbbé teszi. Ezért a mai cikket az áfonyaszósz húshoz való elkészítésének szenteljük.
Ketchup, majonéz és egyéb szószok természetesen megvásárolhatók a boltban. Ha azonban szeretné meglepni szeretteit a hús eredeti ízével, akkor készítse el maga az áfonyaszószt. Minden ételnek fényes, egyedi és ünnepi ízt tud adni. Az öntet friss áfonyából készült, édes-savanyú ízű, élénkvörös-bordó színű. Főleg hús- és cukrászételekhez tálaljuk. Nagyon népszerű az Egyesült Királyságban és Amerikában, ahol hálaadáskor fogyasztják. Ezen az ünnepen kötelező étel az áfonyaszósz, amelyet hagyományosan pulyka mellé tálalnak, és gyakran sokféle baromfihoz, pl. és csirke. Azonban más típusú húsokhoz és szárnyasokhoz is tálalhatjuk. A szósz például jól passzol olyan zsíros húsokhoz, mint a sertés- és bárányhús, a vegetáriánusok pedig szívesen adják péksüteményekhez, tésztákhoz és zöldségekhez.
Ezenkívül az áfonya számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, így a szósz nemcsak ételek kiegészítéseként használható, hanem megelőző és terápiás célokra is. Ezt a bogyót a legerősebb antioxidánsnak tartják, és a leggazdagabb vitamin- és ásványianyag-forrás. Ezért ezeket a bogyókat széles körben használják a főzéshez: salátákban, süteményekben, sorbetekben, fagylaltokban és húsokban. És a termékek ügyes kombinációjával a szósz különleges pikantériát ad a húsételeknek. Tanulj meg néhány titkot és egyszerű receptet a fűszerezés elkészítéséhez.
Az áfonyaszósz elkészítése: a recept finomságai
A húsos áfonyaszósz a maga módján egyedülálló, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és nagyon gyorsan, a főzési időtől függően 5-15 perc is elegendő lesz. A szósz sűrűségét liszt, keményítő hozzáadásával vagy hosszabb forralással érjük el. A mártást zománcozott edényben kell főzni, akkor az áfonya savas komponense (sav) nem „érintkezik” a fémmel, ami káros anyagok termelődéséhez vezet. Ne használjon alumínium edényeket a szósz elkészítéséhez.
Mint minden más ételnek, az áfonyaszósznak is megvannak a maga finomságai és elkészítési trükkjei. A tankolás fő titka a következő. Különböző jegyekkel egyedi ízt érhetünk el, ha mézet, hagymát és narancsot adunk az áfonyához. Választható összetevők: őrölt fahéj, őrölt szegfűbors, citromlé és szerecsendió. Ennek ellenére, ha ezeket a fűszereket kizárjuk a receptből, a szósz nem lesz olyan illatos és ízletes. Ezért, ha egy igazi kulináris remekművet szeretne kapni egy vagy másik ízárnyalattal, akkor ne hagyja figyelmen kívül ezeket a termékeket. Meg kell jegyezni, hogy ezeket a termékeket nem szabad egyszerre az edényekbe tenni, fontos az arányok betartása, hogy ne rontsa el a szószt.
A tapasztalt szakácsok érett, friss, egész, sötétvörös áfonya használatát javasolják a szósz elkészítéséhez. Ha ilyen gyümölcsök nem állnak rendelkezésre, akkor a fagyasztott bogyó nagyon alkalmas. És ha éretlen vagy éretlen áfonyát használ, akkor a szósz kissé keserű lesz. Ahhoz, hogy a szósz ízletes legyen, a bogyókat ki kell válogatni, megmosni, szárítani, szűrőedénybe borítani és turmixgéppel felaprítani. Használhatja a "régi" módszert is - egy közönséges szitát, amelyen keresztül a gyümölcsöket őrlik. A kész öntetet hűtőszekrényben, üvegedényben tárolják legfeljebb 2 hétig.
Hogyan készítsünk áfonyaszószt: lépésről lépésre recept
Ahhoz, hogy áfonyaszószt készítsen húshoz, először elő kell készítenie a bogyókat. Ehhez éretten kell megvásárolnia őket. A gyümölcsök kiválasztásakor ügyeljen a gazdag és enyhén bordó színre, ügyeljen arra, hogy frissek és lédúsak legyenek. Az ilyen áfonya szaftossá és illatossá teszi a szószt.
Ha sikerült éretlen bogyót kapnia, akkor több cukrot kell hozzáadnia fűszerekkel, mert. az ilyen bogyók enyhén keserűek, ami károsíthatja az öntet ízét. Az éretlen gyümölcsöket világospiros színükről és korlátozott lédúságukról lehet megkülönböztetni. Jól meghatározott keserű ízük és savanyú ízük van. A fagyasztott bogyókat természetes körülmények között teljesen és fokozatosan fel kell olvasztani. Forró fürdőt és mikrohullámú sütőt nem szabad használni. Csak elrontja őket.
- Kalóriatartalom 100 g - 150 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Áfonya - 150 g
- Cukor - 2 evőkanál
- Ivóvíz - 3 evőkanál
- Őrölt fahéj - egy csipetnyi
- Szerecsendió - csipet
- Szegfű - 2 rügy
- Citrom - 1 db.
- Narancs - 1 db.
Főzés:
- Helyezze a megmosott áfonyát egy vastag aljú serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Forraljuk a bogyókat közepes hőmérsékleten 3-5 percig. A gyümölcs elkezd szétrepedni, és levet enged.
Egyszerű áfonyaszósz
Az áfonyaszósz húshoz egy egyszerű eljárás, amely nem igényel sok időt. Ugyanakkor a leghétköznapibb étel azonnal ünnepi finomsággá válik.
Hozzávalók:
- Friss áfonya - 500 g
- Hagyma - 150 g
- Cukor - 300 g
- almaecet - 150 ml
- Fekete bors - 1/2 teáskanál
- Őrölt fahéj - 1/2 evőkanál
- Só - 1/2 evőkanál.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Zellermag - 1/2 evőkanál
- szegfűborsó borsó - 1/2 evőkanál.
- A megmosott áfonyát és a meghámozott hagymát egy serpenyőbe mártjuk, felöntjük 200 ml vízzel, felforraljuk, és szorosan lezárt morzsa alatt alacsony lángon 10 percig főzzük.
- Ezután turmixgéppel pürésítsük a masszát.
- Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, öntsünk ecetet, és tegyük bele az összes fűszert. Főzzük a keveréket alacsony lángon fél órán keresztül, amíg sűrű ketchup állaga nem lesz.
- Hűtsük le az elkészített áfonyaszószt a húshoz, tegyük egy tálba, és tároljuk hűvös helyen.
A borjúhús steak lédús és finom ízét a kiváló édes-savanyú áfonyaszósz adja ki. A hús egyedi aromát és ízt kap, aminek köszönhetően ez az étel számos étterem fémjele.
Hozzávalók:
- Borjú szűzpecsenye - 800 g
- Fagyasztott áfonya - 200 g
- Saláta hagyma - 200 g
- Félédes vörösbor - 200 ml (lehetőleg Cabernet)
- Sötét méz - 2 evőkanál
- Vaj - 25 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Só őrölt fekete borssal - ízlés szerint
- Bazsalikom és menta - 2 szál a díszítéshez
- Olvassza fel az áfonyát. A meghámozott hagymát nagy darabokra vágjuk, és serpenyőben, magas lángon vajban aranysárgára sütjük.
- Öntsük a bort a serpenyőbe, keverjük össze, és főzzük, amíg a felére csökken.
- Tegyen mézet, és hagyja, hogy a tömeg besűrűsödjön.
- Adjuk hozzá az áfonyát, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
- Hámozza le a borjúfilét a filmről, és vágja szeletekre a szálak mentén. Sózzuk, borsozzuk és megkenjük olívaolajjal. Előmelegített száraz serpenyőben mindkét oldalát 5 percig sütjük, közben 2,5 percenként átfordítjuk egyik oldaláról a másikra.
- A kész húst tányérra tesszük, leöntjük áfonyaszósszal, bazsalikommal, mentával díszítjük és tálaljuk.
A karácsonyi asztalra főtt pulyka hagyományos ízét áfonyás húsmártással lehet kellemesebbé tenni, harmonikusan kiegészíteni.
Hozzávalók:
- Pulyka - 500 g
- Áfonya - 250 g
- Ivóvíz - 1/4 csésze
- Gelfix élesztővel és vaníliás cukorral - 1 tasak
- Cukor - 1/2 csésze
- Szegfű - 2 rügy
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Só - 1/2 teáskanál
- A pulykát megmossuk, sóval, borssal bedörzsöljük, olívaolajjal megkenjük, sütőhüvellyel tekerjük, és 200 fokos sütőben 1,5 órán át sütjük.
- Közben elkészítjük az áfonyaszószt. Az áfonyát megmossuk, felöntjük vízzel és felforraljuk. Amikor a bogyók elkezdenek repedni, csökkentsük a hőmérsékletet, és forraljuk fél órán keresztül.
- A bogyók egy részét turmixgéppel őröljük és keverjük össze Gelfix-szel. Keverjük össze az áfonyát (burgonyapürét és bogyókat), forraljuk fel, adjunk hozzá szegfűszeget, sót, cukrot, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
- A húst szeletekre vágjuk, tányéron tálaljuk, és felöntjük meleg szósszal.
Áfonyaszósz kacsához
Az áfonyaszósz savanyú íze miatt a kacsa lédús, puha, zsíros és enyhén édes húst kap. Ez a bogyó jól illik a kacsához, segít kiemelni minden ízelőnyét. Maga a szósz pedig élénk színeket és fantasztikus ízeket ad az ételhez.
Hozzávalók:
- Áfonya - 200 g
- Méz - 3 evőkanál
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Víz - 500 ml
- Cukor - 4 evőkanál
- Só - 2 csipet
- Fahéj, szegfűszeg, kardamom - 1/3 tk
- Kacsa filé - 500 g
- Paprika kalapácsok - ízlés szerint
- Őrölt szerecsendió - 1/2 tk
- A kacsafilét megmossuk és őrölt szerecsendióval, sóval, borssal bedörzsöljük. Fóliával becsomagolva 200 fokos sütőben 1,5 órán át sütjük.
A különféle öntetek mindig segítenek felfedni az étel ízét, új jegyeket visznek bele. Nagyon népszerűnek számít az áfonyaszósz, amely húshoz, baromfihúshoz, halhoz és zöldségekhez is alkalmas. Nem nehéz elkészíteni, kevés időbe telik. Jegyezz meg néhány receptet ehhez a finom mártáshoz.
Hogyan készítsünk áfonyaszószt
Az öntet friss vagy fagyasztott bogyókból készül, további összetevők hozzáadásával. Bármilyen étel ízét radikálisan jobbá teheti. Az áfonyaszósz elkészítése nagyon egyszerű, bárki meg tudja csinálni. A bogyókat általában válogatják, megmossák, összetörik és egy ideig párolják. A kész massza sűrűségét keményítő vagy liszt hozzáadásával szabályozzuk. A maradék összetevők bizonyos ízárnyalatokat adnak a mártásnak.
áfonyaszósz recept
A mártásba kerülő összetevők listáját az határozza meg, hogy milyen ételhez szánják. Van egy áfonyaszósz receptje baromfihúshoz, sertéshúshoz, marhahúshoz, borjúhúshoz, halhoz. Gyakran más bogyókat és gyümölcsöket adnak hozzá: eper, vörösáfonya, narancs. Bármilyen étel elkészítése mellett döntesz is, biztosan találsz hozzá egy jó öntet receptet.
Egyszerű áfonyaszósz
- Főzési idő: 10-15 perc.
- Adagok: 2 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 139 kcal.
- Felhasználás: húsételhez.
- Konyha: európai.
Ha csak most kezd kísérletezni az öntetekkel, akkor az áfonyaszósz egyszerű receptje tökéletes az Ön számára. Sűrű, markáns ízű. A következő recept szerint, fényképpel elkészített áfonyaszósszal készült hús egyszerűen kiváló. Ez a szósz jó lesz hallal, baromfihússal kombinálva. Kapsz egy kis tálat, ami bármelyik főételből két adagra elegendő.
Hozzávalók:
- friss áfonya - 170 g;
- víz - 125 ml;
- cukor - 185 g.
Főzési mód:
- A bogyókat alaposan öblítse le, szárítsa meg papírtörlőn. Tedd félre a romlottakat.
- Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntsön vizet. Közepes lángra tesszük, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg az összes szem fel nem oldódik.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, öntsük bele a bogyókat. Minimális lángra tesszük, keverjük.
- 7-10 percig főzzük, amíg a bogyók fel nem repednek.
- Tálalás előtt pár órára hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.
áfonyás hússzósz recept
- Főzési idő: 20 perc.
- Adagok: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 456 kcal.
- Cél: áfonyás hússzósz.
- Konyha: otthon.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Az alábbi áfonyaszósz húshoz éppolyan jól passzol, mint az előző, és ugyanolyan egyszerű recept szerint készül. Van benne közönséges hagyma, kevés almaecet. A töltelékben lévő cukor és fahéj extra édességet ad. Az áfonyaöntet nagyon sűrűnek bizonyul, az állaga a házi lekvárra vagy lekvárra emlékeztet.
Hozzávalók:
- áfonya - 0,3 kg;
- só - 1 teáskanál;
- hagyma - 2 db .;
- fahéj - 2 teáskanál;
- almaecet - 4 evőkanál. l.;
- cukor - 6 evőkanál. l.
Főzési mód:
- Tedd a serpenyőbe a megmosott és szárított bogyókat és az apróra vágott hagymát.
- Öntsünk bele egy pohár vizet, és pároljuk 10 percig.
- A masszát turmixgéppel pürésítjük. Felöntjük az ecettel, sózzuk. Adjunk hozzá fahéjat és cukrot.
- Lassú tűzön pároljuk további 10 percig. Tálalás előtt hűtsük le.
Áfonya áfonya szósz
- Főzési idő: 20 perc.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 594 kcal.
- Felhasználás: áfonyalé húsételekhez.
- Konyha: finn.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Finnországban hagyományosan a húst áfonya- és vörösáfonya szósszal tálalják. Ízében nagyon édes, jól illik bárány-, marha-, sertéshúshoz. Hihetetlenül egyszerű elkészíteni egy ilyen vörösáfonya mártást vörösáfonyával, ez nem tart tovább fél óránál. Nagyon sokáig eláll, ha zárt üvegedényben hűtőbe teszed, egy egész hónapig nem romlik meg. Ügyeljen arra, hogy emlékezzen az áfonyaöntet főzésére.
Hozzávalók:
- vörösáfonya - 250 g;
- friss reszelt gyömbér - 0,5 teáskanál;
- áfonya - 250 g;
- cukor - 160 g.
Főzési mód:
- Mossa meg a bogyókat, tegye szűrőedénybe, hogy jól megszáradjon. Turmixgéppel ledaráljuk, de nem teljesen.
- Öntsük a pürét egy zománcozott serpenyőbe, tegyük kis tűzre.
- Adjuk hozzá a cukrot, miközben keverjük a masszát.
- Pörkölt áfonyaszósz negyed óráig. Adjunk hozzá gyömbért, keverjük össze, és pár perc múlva kapcsoljuk ki. Tálalás előtt célszerű az edényt lehűteni.
Áfonyaszósz kacsához
- Főzési idő: 20 perc.
- Adagok: 10 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 346 kcal.
- Cél: áfonyaöntet kacsahúshoz.
- Konyha: otthon.
A kacsa áfonyaszósz segít feltárni ennek a húsnak az ízét, amelyet sokan sajátosnak tartanak, és nem szeretik túlságosan. A mártás sikerének titka nemcsak a bogyókban rejlik, hanem a további összetevőkben is, beleértve a mézet, sót és cukrot, fokhagymát és egy csokor fűszert. Közepesen édes, finom éles jegyekkel. A következő recept szerint elkészített kacsahús áfonyaszósszal nagyszerű lesz.
Hozzávalók:
- fagyasztott áfonya - 0,45 kg;
- rozmaring - 1,5 teáskanál;
- víz - 350 ml;
- bazsalikom - 1,5 teáskanál;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- kakukkfű - 1,5 teáskanál;
- só - néhány csipet;
- fahéj - 1,5 teáskanál;
- cukor - 4,5 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- méz - 4,5 evőkanál. l.
Főzési mód:
- Olvassza fel a bogyókat. Mossa meg, szárítsa meg papírtörlőn, és pépesítse. A legjobb, ha nem turmixgéppel, hanem mozsárban csinálod, hogy egész töredékek kerüljenek a kész edénybe.
- Helyezze a pürét egy zománcozott edénybe, öntsön vizet és növényi olajat, keverje össze. Tűzre tesszük, és fedő nélkül pároljuk 10 percig, hogy a folyadék elpárologjon.
- Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, fűszereket, mézes cukrot, sót, alaposan összekeverjük. Célszerű a szárított fűszernövényeket összekeverni, és mozsárban picit megőrölni.
- Vegyük fel a hőt, és pároljuk további 5 percig az áfonyaöntetet. Hagyjuk kihűlni és már tálalhatjuk is.
Áfonyaszósz csirkéhez
- Főzési idő: fél óra.
- Adagok száma: 8 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 532 kcal.
- Cél: áfonyalé csirkehúshoz.
- Konyha: otthon.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A csirkehús sokak étrendjében szerepel, egészséges, tápláló. Néha azonban szeretné valamivel változatosabbá tenni az ízét, szokatlanabbá tenni. Ha van ilyen vágyad, próbáld ki az áfonyás csirkeszósz elkészítését és tálalását. Neki köszönhetően a hús egészen másképp nyílik meg előtted. Az áfonyaszósz savanyúságát nemcsak a bogyó, hanem a citrusfélék is biztosítják.
Hozzávalók:
- áfonya - 0,4 kg;
- cukor - 1,5 evőkanál. l.;
- citrom - 2 db;
- só - egy csipet;
- száraz vörösbor - 150 ml;
- őrölt fekete bors - egy csipet;
- burgonyakeményítő - 1 teáskanál;
- friss gyömbér gyökér - egy kis darab.
Főzési mód:
- Mossa meg a bogyókat. Tedd őket egy serpenyőbe, adj hozzá bort és egy kis vizet. Várja meg, amíg a folyadék fele elpárolog.
- A gyömbér gyökerét meghámozzuk és nagyon finomra reszeljük. Szűrjük le a levet, adjuk hozzá egy edénybe bogyókkal.
- Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot.
- Készítse el a legkisebb tüzet, főzze az edényt negyed órán keresztül.
- Hígítsuk fel a keményítőt kis mennyiségű vízben, öntsük áfonyaöntetbe. Várja meg, amíg felforr, és pár perc múlva kapcsolja ki. Tálalás előtt leszűrheti a mártást, vagy hagyhatja úgy, ahogy van.
Áfonyaszósz halhoz
- Főzési idő: 25 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az edény kalóriatartalma: 438 kcal.
- Cél: halételekhez öntet.
- Konyha: otthon.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Vannak, akik úgy gondolják, hogy a sült vagy sült hal túl közhely. Meggondolják magukat, ha áfonyalével próbálják felönteni. Folyói és tengeri halakhoz egyaránt alkalmas. A töltelék nagyon szép, élénkpiros, közepesen sűrű. Ne feledje, hogyan készítsen áfonyaszószt a halakhoz hagymával, mézzel és vajjal.
Hozzávalók:
- friss áfonya - 0,3 kg;
- őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál;
- vaj - 75 g;
- só - egy csipet;
- narancs - 1 nagy;
- méz - 3 evőkanál. l.;
- hagyma - 1 db.
Főzési mód:
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és megpirítjuk benne az apró kockákra vágott hagymát.
- Finom reszelővel távolítsuk el a narancs héját, majd facsarjuk ki a levét a pépből.
- Tegye a bogyókat és a hagymát egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a narancslevet és -héjat, mézet. Fedő alatt lassú tűzön főzzük negyed óráig.
- Nyissa ki a serpenyőt. Pároljuk az áfonyaöntetet, kevergetve 8 percig.
- Darálja meg az edényt. Sózzuk, borsozzuk, hagyjuk kihűlni és tálaljuk.
Áfonyaszósz pulyka számára
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok: 12 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 675 kcal.
- Cél: pulykaöntet.
- Konyha: amerikai.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Minden amerikai családban, ahol szokás pulykát sütni, biztosan tudják, hogyan kell elkészíteni hozzá az áfonyalevet. Öltözet nélkül egy ilyen étel nem tekinthető teljesnek. A pulyka áfonyaszósszal egészen más módon mutatkozik meg, szokatlan ízt kap. Ezenkívül a világos rubin színű töltelék alatt a hús nagyon elegánsnak és ünnepinek tűnik.
Hozzávalók:
- áfonya - 0,6 kg;
- pálinka - 4 evőkanál. l.;
- cukor - 0,3 kg;
- narancs - 2 db.
Főzési mód:
- Öblítsük le a bogyókat, tegyük egy tálba, ahol az áfonyaöntet megfő. Megszórjuk cukorral.
- Két narancsról eltávolítjuk a héját, az egyiknek kifacsarjuk a levét, és azonnal hozzáadjuk mindkét komponenst a szósszal ellátott serpenyőbe. Keverje össze az ételt, tegye közepes lángra.
- Amint az edény forrni kezd, csökkentse a hőt, és főzzük 10 percig.
- Adjunk hozzá alkoholt. Várja meg, amíg újra felforr, és azonnal kapcsolja ki.
Édes-savanyú áfonyaszósz
- Főzési idő: 20 perc.
- Adagok száma: 8 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 396 kcal.
- Konyha: otthon.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A nagyon ízletes édes-savanyú áfonyaszósz univerzális, alkalmas halakhoz, húsokhoz, tésztákhoz. Nagyon egyszerű recept szerint készül. A bogyókon kívül almát és cukrot adnak hozzá. A teljes folyamat a termékek elkészítésétől a tálalásig nem tart tovább húsz percnél, így nem okoz különösebb gondot. Mindenképpen próbáljon meg ilyen öntetet készíteni kedvenc ételéhez, tetszeni fog.
Hozzávalók:
- áfonya - 340 g;
- víz - 0,2 l;
- cukor - 8 evőkanál. l.;
- alma - 2 db.
Főzési mód:
- Hámozzuk le az almát a héjáról, magjairól. Vágja finomra. Tedd egy zománcozott edénybe.
- Adjunk hozzá bogyókat, cukrot és vizet. Tegyünk egy kis tüzet.
- Az öntetet forralás után 10 percig főzzük állandó keverés mellett.
- A kapott masszát turmixgéppel pürésítjük, majd szitán átszűrjük.
Áfonyaszósz naranccsal
- Főzési idő: 10 perc.
- Adagok: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 385 kcal.
- Cél: főételek öntete.
- Konyha: angol.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Ha a tökéletes áfonya narancsszószt szeretnéd elkészíteni, ezekre az összetevőkre van szükséged. Ezekkel az összetevőkkel az öntet édes, enyhén fanyar. Leginkább húshoz illik, de akár hallal is kombinálható, attól függően, hogy utóbbit hogyan főzzük. Ha szeret kísérletezni, kissé módosíthatja a receptet, tetszés szerint hozzáadhat bármilyen terméket.
Hozzávalók:
- narancs - 1 nagy;
- áfonya - 350 g;
- őrölt gyömbér - 0,5 teáskanál;
- szegfű - egy pár csillag;
- cukor - 100 g;
- fahéj - fél rúd.
Főzési mód:
- A bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük.
- Finom reszelővel hámozzuk le a narancs héját, és facsarjuk ki a héjából a levét.
- Egy megfelelő tálban keverjük össze az áfonyát a cukorral. Adjuk hozzá a narancslevet, a héjat, a szegfűszeget, a fahéjat.
- Tedd fel a tűzhelyre, és várd meg, amíg felforr.
- Kapcsolja be a minimális tüzet, és párolja az öntetet a fedő alatt öt percig. Hűtsük le és tálaljuk.
fűszeres áfonyaszósz
- Főzési idő: 25 perc.
- Adagok száma: 18 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 836 kcal.
- Cél: főételek öntete.
- Konyha: európai.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Ha bármilyen ételt szeretne fűszerezni, akkor készítsen hozzá egy fűszeres áfonyaszószt. Kifejezetten jól passzol a kacsához, de más húsokhoz is. A citrom levének és héjának, chili paprikának, konyaknak köszönhetően egyszerűen leírhatatlan az íze. Az öntet gyorsan elkészül, és a bemutatott alapanyagmennyiségből rengeteg adag van.
Hozzávalók:
- friss áfonya - 0,7 kg;
- csillagánizs - 4-6 db;
- cukor - 0,4 kg;
- konyak - 4 teáskanál;
- víz - 375 ml;
- só - 1 teáskanál;
- citromlé - 6 evőkanál. l.;
- chili paprika - 4 db;
- citromhéj - 1 tk
Főzési mód:
- A bogyókat alaposan mossuk meg, szárítsuk meg. A chili paprikát nagyon apróra vágjuk, a magokat ne távolítsuk el.
- Facsarjuk ki a citromot, mérjük ki a megfelelő mennyiségű levet. Távolítsa el a héját.
- Öntsön bogyókat, cukrot, borsot egy kis serpenyőbe. Adja meg a gyümölcslevet, héjat, konyakot, csillagánizst.
- Töltse fel vízzel, alaposan keverje össze.
- Helyezze a tartályt a tűzhelyre. Az öntetet felforraljuk.
- Oltsd el a legkisebb tüzet. Lefedve negyed órát főzzük. Ez idő alatt a szósz besűrűsödik és viszkózus lesz. Hűtsük le és tálaljuk.
Hogyan készítsünk áfonyaszószt - főzési titkok
- Az áfonyaszósz különösen jó zsíros húsokhoz.
- Csak zománcozott edényben főzzük. Ha a kötszer magas hőmérsékleten fémmel reagál, a bogyók az emberi szervezetre veszélyes anyagokat kezdenek kibocsátani, így az alumíniumtartályok nem működnek.
- Az áfonyát legjobban hagymával, naranccsal, mézzel, friss áfonyával, mazsolával, szárított sárgabarackkal kombináljuk. A fűszereknél előnyösebb a fahéj, szegfűbors és csípős paprika, szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér használata. A citruslevek jól mutatják magukat a szószban.
- Próbáljon csak érett, sötétvörös bogyókat választani sérülés nélkül. A túl világos áfonya valószínűleg nem érett, ezért keserű lesz.
- A bogyókat főzés előtt feltétlenül válogatja át, alaposan öblítse le, szárítsa meg.
- Az öntetet egy ideig hűtőszekrényben tárolhatja egy ideig, zárt üvegedényben.
- Ha van fagyasztott bogyója, feltétlenül olvassa le úgy, hogy egy ideig szobahőmérsékleten tartsa. Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy meleg vizet.
- A sertéshúshoz jól illik az áfonyás vörösáfonya szósz.
- Bármilyen öntetreceptet is választasz, egy kis száraz bort is adhatsz hozzá, ha van. Soha nem fogja elrontani az ízét.
- Lehetőleg ne hagymát, hanem medvehagymát használjunk. Enyhébb ízű.
- Főzés közben feltétlenül próbálja ki az áfonyaszószt. Az íz javítása érdekében bizonyos összetevőket időben hozzáadhat.
- Az áfonya elképesztően párosul a mangóval. Próbáljon érett gyümölcsöt hozzáadni a szószhoz. Nemcsak az ízét javítják, hanem csodálatos színt is adnak az ételnek.
Videó: Áfonyaszósz húshoz
A szószok kiváló kiegészítői minden étkezéshez. Ma megmondjuk, hogyan kell főzni az áfonyaszószt a húshoz. A receptje nagyon egyszerű, ha minden finomságot követsz.
Mire lesz szükség
Tehát az áfonyaszósz elkészítése megköveteli bizonyos szabályok betartását, arányait, valamint csak kiváló minőségű termékek használatát. Az étel íze és állaga teljes mértékben ettől függ. De mi kell az áfonyaszósz elkészítéséhez?
Kezdéshez természetesen áfonyára van szükségünk. 0,5 kg elég egy nagy kacsa vagy csirke megkenéséhez. Ezenkívül gondoskodnia kell arról, hogy legyen otthon méz - ez a szósz második fontos összetevője. A főzés egyik fontos pontja a fűszerek. Narancsot, hagymát, szerecsendiót, szegfűborsot (őrölt, bármely szupermarketben árusítanak) és őrölt fahéjat kell vásárolnia. Most beszélhetünk arról, hogyan készítsünk áfonyaszószt.
A recept finomságai
Természetesen minden ételnek megvannak a maga trükkjei és főzési jellemzői. Ez alól az áfonyás hússzósz sem kivétel. Tehát a fő titok az, hogy önmagában méz, áfonya, hagyma és narancs segítségével méltó kiegészítést készíthet az ételhez.
De az őrölt fahéj, szerecsendió és őrölt szegfűbors választható összetevők. Ezek nélkül azonban az áfonyaszósz a húshoz nem lesz olyan ízletes és aromás. Tehát ha egy igazi kulináris remekművet szeretne reprodukálni, ne hanyagolja el ezeket a termékeket. Ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy azonnal "be kell dobni" az összes hozzávalót az edényekbe. Itt fontos betartani az arányokat, hogy ne rontsa el az áfonyaszószt a húshoz. Az általunk kínált recept lehetővé teszi, hogy elkészítse a legjobb kiegészítőket a húsételekhez.
Recept
Tehát itt az ideje elkészíteni az áfonyaszószt a húshoz. Először is ügyeljen az összetevőkre. Az áfonyát legjobb frissen választani. Természetesen, ha nincs lehetőség, akkor lehet mélyhűtött bogyókat. De ebben az esetben körülbelül egy napig tart az áfonya kiolvasztása, mivel ezt csak természetes módon javasoljuk.
Vegyünk egy hagymát és pucoljuk meg. Finomra vágjuk. Most öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe (pörkölt) vagy serpenyőbe (jobb persze, ha használjon olívaolajat), és pirítsa a hagymát aranybarnára. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a darabokat.
Mossa meg és szárítsa meg a narancsot. A héját lereszeljük, és az összes levét kicsavarjuk a gyümölcsből. Dobd a vörös áfonyát, a héját és a narancslevet a hagymára. Adjunk hozzá egy csipetnyi fűszert (használhatunk egy kis fűszerkanalat is). Jól összekeverni. Adjunk hozzá 2 evőkanál mézet, és forraljuk fel a keveréket. Ezután fedővel lefedjük, és további 20 percig lassú tűzön pároljuk. Időnként megkeverjük, és ügyeljünk arra, hogy ne égesse meg a keveréket. Most már tudja, hogyan kell áfonyaszószt készíteni. Nagyon sok húsétel mellé kiváló.
Szósz kacsához
Készíthetsz tőzegáfonya alapú speciális mártást is, ami a kacsához tökéletes.
Ehhez három pohár érett bogyó, citrushéj (citrom vagy narancs), egy pohár cukor, 0,5 csésze természetes narancslé (jobb, ha frissen facsart) és 0,5 csésze bor szükséges (az asztali vagy házi készítésű tökéletes).
Tehát, ha minden összetevő rendelkezésre áll, elkezdheti a főzést. Öntse az összes hozzávalót egy serpenyőbe (lehetőleg egy magas és zománcozott), majd tegye fel lassú tűzre, és forralja fel a keveréket. Ezután tartsa tűzön a szószkészítményt, amíg az áfonya szét nem kezd repedni. Ha besűrűsödött, vedd le a tűzhelyről a már majdnem kész szószt. Hagyjuk kissé kihűlni a masszát, majd turmixgépen vagy mixeren átpasszírozzuk, hogy összetörjük az áfonyát. Ez minden – egy csodálatos fűszerezés készen áll a tálalásra. Az áfonya kacsaszószt sokáig tárolhatod a hűtőben, mert nem veszíti el eredeti fűszeres ízét.
Univerzális szósz
Ez a recept bármilyen ételhez alkalmas. Ha az áfonyaszósz kacsához és húshoz nem harmonizál más ételekkel, akkor az univerzális opciót gyakran használják még édességekkel és desszertekkel együtt is. Ez a "fűszerezés" fűszert és kifinomult aromát ad minden ételhez. Az univerzális vörösáfonya-áfonya szósz elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel. A hozzá való termékek pedig bármelyik boltban megtalálhatók.
Hozzávalók
Tehát mi kell egy finom univerzális szósz elkészítéséhez?
Mivel vörösáfonyából és áfonyából áll, akkor természetesen szükséged lesz ezekre a bogyókra. Az előző verzióhoz hasonlóan ezeket a legjobb frissen használni. Szélsőséges esetekben a mélyhűtött bogyó alkalmas, amelyet hosszú ideig fel kell olvasztani. Szükséged lesz egy kis keményítőre is.
A legjobb szószokhoz, mint tudják, bort szokás használni. Csak erre lesz szüksége. Bármelyiket veheted. Ne használjon túl drága opciókat. Kell még víz, cukor és egy kis fahéj. Minden termék megtalálható bármely szupermarketben, ami azt jelenti, hogy nem lesz probléma a kereséssel. Tehát nézzük meg, hogyan kell főzni az áfonya-áfonyaszószt húshoz és még sok máshoz.
Utasítás
A bogyókat kiolvasztjuk, és jól megmossuk. Most vegyünk egy mély serpenyőt, és öntsünk bele áfonyát, és küldjünk áfonyát utána. Felöntjük egy pohár vízzel, és lassú tűzön felforraljuk.
Amint a bogyó felforr, öntsön 150 gramm cukrot és 2 evőkanál fahéjport a serpenyőbe. Jól keverjük össze, és tartsuk alacsony lángon körülbelül 3-5 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és keverjük simára a tartalmát. A legjobb, ha keverőt vagy turmixgépet használ. Most adjunk hozzá 100 ml bort, keverjük össze, és tegyük vissza a serpenyőt lassú tűzre.
Főzzük a keveréket állandó keverés mellett körülbelül két percig, majd adjunk hozzá 1 evőkanál burgonyakeményítőt, amelyet először hideg vízzel kell felönteni. A kapott masszát újra összekeverjük és levesszük a tűzhelyről. Ügyeljen arra, hogy a szósz ne forrjon fel keményítővel. Ebben az esetben az Ön alkotása megsérül.
Kis trükkök
Annak érdekében, hogy minden étel, amelyben fagyasztott bogyókat használ, ízletes és illatos legyen, azokat megfelelően fel kell olvasztani főzés előtt. Ez természetesen történik: vagy az áfonyát szobahőmérsékleten hagyjuk, vagy hűtőszekrénybe tesszük. A leolvasztás általában körülbelül egy napot vesz igénybe. Ezen az időszakon keresztül a bogyók "élőbb" állapotba kerülnek, ami fényes ízt ad az ételnek.
Az áfonyás-áfonyás szószt leginkább sertéshús mellé tálaljuk. Az ilyen típusú húsból készült ételek általában egy kis "édes" utóízt igényelnek. Ennyit ad majd hozzá a főtt szósz. Ezenkívül az áfonyával ellentétben az "univerzális" változatot hidegen tálalják. Ez azért történik, hogy a "hideg fűszerezés - meleg hús" kombináció még ízletesebb és fűszeresebb legyen.
Ha áfonyás-áfonyamártást szeretnénk a desszert kiegészítéseként használni, a legjobb, ha főzéskor picivel több cukrot teszünk bele. Különösen jól illik pudingokhoz és szuflékhez.
Következtetés
Ma megtanultuk, hogyan kell főzni áfonyaszószt húshoz és kacsához. Ezen kívül megtanultuk, hogyan készítsünk csodálatos kiegészítést néhány desszerthez. Ne félj attól, hogy nem fog sikerülni, mert valójában a szószok elkészítése nem is olyan nehéz.
Ha nincs ideje vagy vágya hosszú ideig főzni, akkor egyszer elkészítheti a szószokat későbbi felhasználásra. Hűtőszekrényben körülbelül hat hónapig tárolható. Ez idő alatt a szósz nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait. Ha biztos abban, hogy 20 perc nem túl hosszú, akkor minden alkalommal készíthet friss "tankolásokat". A házi készítésű szószokkal kiegészített ételek biztosan tetszeni fognak barátainak és rokonainak.
És ha még mindig nem biztos abban, hogy szereti-e az áfonyaszószt a húshoz, a cikkünkben közölt fotók minden bizonnyal felkeltik érdeklődését és vágyát ennek az ételnek a főzésére.
Az édes-savanyú és enyhén fűszeres áfonyaszósz segít a húsételek ízének teljes feltárásában. Ha ezt a fűszerezést hallal, csirkehússal vagy hússal tálalod vendégeid asztalára, biztosan nyersz. Sőt, valószínűleg tudja, hogy az áfonya számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, így ez a fűszerezés megelőző és akár terápiás célokra is használható.
Az áfonya számos vitamin és ásványi anyag leggazdagabb forrása, erős antioxidánsként tartják számon. Ezeket a bogyókat széles körben használják a főzéshez, salátákhoz, tortákhoz, húsokhoz, sorbetekhez és fagylaltokhoz adják.
Az összetevők ügyes kombinációjával a szósz minden húsételt megfűszerez – pulyka, kacsa, liba, sertéshústól kezdve. Tanuljon meg néhány egyszerű receptet és tapasztalt háziasszonyok titkait ennek a fűszerezésnek a főzéséhez.
A húsételek igazán ízletes ízesítéséhez ne hanyagoljuk el a profi szakácsok tanácsait, mert ők is bevetnek trükkjeit a mindennapi munkájuk során. Mindenekelőtt annak érdekében, hogy csodálatos ízű és aromájú, valamint gyönyörű színű szószt kapjon, ajánlatos friss bogyókat használni.
De ha szezonon kívül készítjük az öntetet, akkor fagyasztott gyümölcsöt is vehetünk, az ételízesítő íze ettől nem sokat fog változni.
Ha nincs sok kulináris tapasztalata vagy tehetsége ehhez a művészethez, tanulja meg, hogyan készítsen áfonyaszószt otthon.
Feltétlenül kövesse az alábbi lépéseket:
- Óvatosan válogatja szét az áfonyát, csak jó minőségű gyümölcsöket hagyva;
- Öblítse le hideg vízben és szárítsa meg szobahőmérsékleten;
- A szósz elkészítéséhez szükséges egyéb termékekkel együtt edénybe helyezzük, és addig főzzük, amíg a bogyók fel nem törnek;
- A megfőtt, már levet adó áfonyát turmixgépbe tesszük, és jól simára daráljuk.
Ez egy klasszikus áfonyaszósz recept, de mára olyan sok van belőlük, hogy a háziasszonyok gyakran még azt is kétségbe vonják, melyiket válasszák. Ha nem szeretné, hogy keserű legyen az öntet, csak érett gyümölcsöket válasszon, az éretlen bogyók adnak keserűséget.
Csak zománcozott, ne alumínium vagy más fém edényt használjon, mert az áfonya oxidálja azokat.
Változatos receptek
A húshoz vagy halhoz készült áfonyaszószt sokféle recept képviseli, amelyek különböznek egymástól az elkészítési módban és a felhasznált összetevőkben. Az elkészítése meglehetősen egyszerű, nem tart tovább 15 percnél. Igaz, ha szereti a sűrű fűszerezést, akkor növelje meg a főzési időt. Annak érdekében, hogy a kívánt ízű és aromájú legyen, különféle összetevőket adhat hozzá - citromlevet, gyömbért, borsot, szegfűszeget.
A húshoz nem kell minden alkalommal elkészíteni az öntetet, hűtőben két hétig tárolhatjuk. Annak érdekében, hogy ne veszítse el ízét, helyezze üvegedénybe, szorosan zárja le a fedelet.
Amerikai áfonyaszósz
Ez az öntet pulyka vagy más baromfi, például csirke vagy kacsa mellé illik a legjobban. Készítsd elő így:
- Vegyünk 150 gramm áfonyát és 2 evőkanál. l. cukor, tedd ezeket az összetevőket egy vastag aljú zománcozott serpenyőbe;
- Addig kell főzni, amíg észre nem veszi, hogy a bogyók elkezdtek szétrobbanni;
- A narancsot és a citromot jól megmossuk, ecsettel bedörzsöljük a tetejére, meghámozzuk és lereszeljük a héját;
- Egy fél narancsból facsarj le levet. Keverjük össze néhány csepp citromlével;
- Adjunk hozzá citrom- és narancshéjat, egy csipet fahéjat, 3 szegfűszeget, őrölt szerecsendiót az áfonyához egy serpenyőben, és főzzük 5 percig;
- Felöntjük a citruslével, további 5 percig főzzük.
Ha azt szeretné, hogy az öntet sűrűbb legyen, növelje a főzési időt. Keményítőt is adhatunk a hideg léhez. Ha keményítőt adunk hozzá, az öntet gyorsan besűrűsödik, és nem kell forralni, forralás után már kész is.
Ráadásul ez a főzési mód a maximális tápanyagmennyiséget megtartja benne, így egy pulyka áfonyaszósszal nem csak elképesztően finom, de nagyon egészséges is lesz.
angol szósz
Ez az öntet receptje szinte minden szárnyasételhez illik. Csirke, kacsa, pulyka áfonyaszósz elkészítéséhez tegyen 150 g áfonyát egy serpenyőbe, töltse fel kevés vízzel, és forralja fel. Reszelj le egy kis darab gyömbért, tedd a serpenyőbe.
Egy idő után a tartályban lévő folyadéknak a duplájára kell nőnie, majd hozzáadjuk egy fél citrom levét és héját, egy csipet fahéjat, forraljuk még 5 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, kissé hűtsük le, és adjunk hozzá egy kanál mézet. Az angol recept szerint elkészített öntetnek finom keserű utóíze kell legyen.
Kacsa áfonyaszósszal
Ha a családban sok ünnep nem múlik el kacsával készült ételek nélkül, akkor jól jön az áfonya fűszerezés. Bár ennek az öntetnek az amerikai változata jól illik bármilyen baromfihoz, mégis jobb, ha a kacsarecept szerint készítünk öntetet.
A következő termékekre lesz szüksége:
- 3 art. friss vagy fagyasztott bogyók;
- egy pohár cukor;
- 3 narancs;
- fél citrom;
- 0,5 tk szerecsendió.
- Készítse elő a bogyókat - válogatja és öblítse le;
- Külön tartályokban meg kell préselni a citrom és a narancs levét;
- Helyezze a gyümölcsöket, a cukrot és a narancslevet egy mély serpenyőbe;
- Tartsa alacsony lángon, amíg a bogyók el nem kezdenek repedni;
- Adjunk hozzá citromlevet, főzzük további 10 percig folyamatos keverés közben;
- Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a szerecsendiót, lefedjük, és az áfonyás kacsaszószt egy kicsit állni hagyjuk.
Sertésöntet készítése
A hús és az áfonya kombinációja régóta ismert, sok tisztelőre talált szerte a világon, csak mindenki máshogy főzi az ételeket. Sertés áfonyaszósszal eredetileg csak Észak-Amerikában készült, innen érkezett hozzánk a kulináris hagyomány.
Nemcsak sertéshúst tölthetnek be, hanem bármilyen más húst is. Elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:
- 0,5 kg áfonya;
- 150 g hagyma;
- egy pohár cukor;
- egy csipet fahéj, só, szegfűbors, zellermag;
- pohár víz.
A tankolást a következő séma szerint kell elkészíteni:
- A hagymát lereszeljük, összekeverjük áfonyával, felöntjük vízzel, felforraljuk;
- Fedje le a serpenyőt fedéllel, és tartsa a bogyókat alacsony lángon 10 percig;
- A kissé kihűlt masszát turmixgépben turmixoljuk, tegyük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá az összes fűszert, pároljuk még néhány percig, amíg az öntet a ketchupra hasonlít.
Sertéshúst vagy más húst tálalunk az asztalra hűtött fűszerezéssel.
Ez az öntet nemcsak hússal, hanem más termékekkel, például sajttal is kombinálható. Ízletes rántott sajttal áfonyaszósszal kedveskedhet családjának vagy vendégeinek otthon.
Rántott sajt
Egy ilyen étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- kemény sajt - 250 g;
- 1 tojás;
- 75 g zsemlemorzsa;
- napraforgóolaj a sütéshez.
Egy finom étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- A sajtot szeletekre vágjuk, felvert tojásba mártjuk és morzsába forgatjuk;
- Tegye a sajtdarabkákat egy tányérra, fedje le fóliával a tetejére, és tegyük hűtőbe 20 percre;
- Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse 180 C-ra, mártsa be a sajtdarabokat 30 másodpercre, hogy kérgessé váljon;
- A rántott sajtot lehűtjük és öntettel tálaljuk.
Ez a finom fűszeres öntet minden ételnek egyedi ízt ad, a lényeg az, hogy az összetevőket megfelelően kombináljuk. Jó étvágyat mindenkinek!
mjusli.ru
Áfonyaszósz kacsához
Az idei újévre úgy döntöttünk, hogy almával és aszalt szilvával házi kacsát sütünk, és áfonyaszószt készítünk hozzá. Jól ment a báránycomb alá is. Az áfonya, a méz és a tűlevelű rozmaring illatos szövetsége valami varázslat :)
Úgy tűnik, az almás kacsa önmagában is kiváló étel. De ez a szósz - hihetetlenül díszíti a húsdarabokat, és lehetővé teszi, hogy felfedje az íz minden árnyalatát. Röviden: a kacsa áfonyaszósz nélkül pénz a lefolyóba.
Az eredeti recept három pohár vízhez szólt. Nekem úgy tűnt, hogy ez túl sok, és a szósz túl híg lesz. Az én receptemben a szószt a legpontosabb módon kapjuk meg - kényelmes kanállal kikanalazni, nem terjed szét, mint a víz a tányéron. A cukor és a méz mennyiségét ízlés szerint állítsa be. Nagyon édes szószom volt, imádom. És tovább. Egy klasszikus receptben hozzá kell adni néhány szegfűszegmagot. A családom „toleránsan utálja” őt, ezért ahol csak lehetséges, levonom.
Az áfonyát fel kell olvasztani, legalább 30 perccel vedd ki a fagyasztóból, mielőtt a szósszal varázsolnád. Mossa meg a bogyókat. Ideális esetben mozsárban, jól vagy burgonyapüréhez fából készült zúzóban kell összetörni. Miért nem turmixgépben? Mert a turmixgépben zabkása lesz, és egész bogyós gyümölcsökre van szükségünk. És általában, kézzel őszinte valami. Hiszen ez a házi kacsához való szósz :)
A pépesített áfonyát egy zománcos serpenyőben megterítjük. Öntsön oda olajat és vizet. Forraljuk fel a keveréket, enyhén csökkentsük a hőt, és főzzük 10 percig. A fedelet nem kell lecsukni, hagyja elpárologni a vizet.
Amíg a szósz fő, hámozzuk meg a fokhagymát. Hosszában felvágjuk, késpengével összetörjük és finomra vágjuk.
Tehát 10 perc telt el a szósz főzése óta. Itt az ideje, hogy fokhagymát, mézet, sót, cukrot, fahéjat, rozmaringot, kakukkfüvet és bazsalikomot adjunk hozzá. A rozmaringot legjobb mozsárban előőrölni.
Nos, szinte minden készen áll. Még egy kis szikrát kell hozzáadni, és a mártást pontosan 3 percig forralni nyitott fedél mellett. Ezután már csak le kell hűteni a főzetet, és egy gyönyörű mártásos csónakba önteni.
Az áfonyaszósz fényes rubinszínű, nagyon-nagyon illatos. Ha még nem tetted, próbáld ki. Egyébként ha szereted az IKEA-s fasírtot, akkor ő is úgy jár oda, mint egy bennszülött. Jó étvágyat kívánunk!
vkusno-i-prosto.ru
Áfonyaszósz húshoz: a főzés minden finomsága
A szószok kiváló kiegészítői minden étkezéshez. Ma megmondjuk, hogyan kell főzni az áfonyaszószt a húshoz. A receptje nagyon egyszerű, ha minden finomságot követsz.
Tehát az áfonyaszósz elkészítése megköveteli bizonyos szabályok betartását, arányait, valamint csak kiváló minőségű termékek használatát. Az étel íze és állaga teljes mértékben ettől függ. De mi kell az áfonyaszósz elkészítéséhez?
Kezdéshez természetesen áfonyára van szükségünk. 0,5 kg elég egy nagy kacsa vagy csirke megkenéséhez. Ezenkívül gondoskodnia kell arról, hogy legyen otthon méz - ez a szósz második fontos összetevője. A főzés egyik fontos pontja a fűszerek. Narancsot, hagymát, szerecsendiót, szegfűborsot (őrölt, bármely szupermarketben árusítanak) és őrölt fahéjat kell vásárolnia. Most beszélhetünk arról, hogyan készítsünk áfonyaszószt.
A recept finomságai
Természetesen minden ételnek megvannak a maga trükkjei és főzési jellemzői. Ez alól az áfonyás hússzósz sem kivétel. Tehát a fő titok az, hogy önmagában méz, áfonya, hagyma és narancs segítségével méltó kiegészítést készíthet az ételhez.
De az őrölt fahéj, szerecsendió és őrölt szegfűbors választható összetevők. Ezek nélkül azonban az áfonyaszósz a húshoz nem lesz olyan ízletes és aromás. Tehát ha egy igazi kulináris remekművet szeretne reprodukálni, ne hanyagolja el ezeket a termékeket. Ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy azonnal „be kell dobni” az összes hozzávalót az edényekbe. Itt fontos betartani az arányokat, hogy ne rontsa el az áfonyaszószt a húshoz. Az általunk kínált recept lehetővé teszi, hogy elkészítse a legjobb kiegészítőket a húsételekhez.
Tehát itt az ideje elkészíteni az áfonyaszószt a húshoz. Először is ügyeljen az összetevőkre. Az áfonyát legjobb frissen választani. Természetesen, ha nincs lehetőség, akkor lehet mélyhűtött bogyókat. De ebben az esetben körülbelül egy napig tart az áfonya kiolvasztása, mivel ezt csak természetes módon javasoljuk.
Vegyünk egy hagymát és pucoljuk meg. Finomra vágjuk. Most öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe (pörkölt) vagy serpenyőbe (jobb persze, ha használjon olívaolajat), és pirítsa a hagymát aranybarnára. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a darabokat.
Mossa meg és szárítsa meg a narancsot. A héját lereszeljük, és az összes levét kicsavarjuk a gyümölcsből. Dobd a vörös áfonyát, a héját és a narancslevet a hagymára. Adjunk hozzá egy csipetnyi fűszert (használhatunk egy kis fűszerkanalat is). Jól összekeverni. Adjunk hozzá 2 evőkanál mézet, és forraljuk fel a keveréket. Ezután fedővel lefedjük, és további 20 percig lassú tűzön pároljuk. Időnként megkeverjük, és ügyeljünk arra, hogy ne égesse meg a keveréket. Most már tudja, hogyan kell áfonyaszószt készíteni. Nagyon sok húsétel mellé kiváló.
Szósz kacsához
Készíthetsz tőzegáfonya alapú speciális mártást is, ami a kacsához tökéletes.
Ehhez három pohár érett bogyó, citrushéj (citrom vagy narancs), egy pohár cukor, 0,5 csésze természetes narancslé (jobb, ha frissen facsart) és 0,5 csésze bor szükséges (az asztali vagy házi készítésű tökéletes).
Tehát, ha minden összetevő rendelkezésre áll, elkezdheti a főzést. Öntse az összes hozzávalót egy serpenyőbe (lehetőleg egy magas és zománcozott), majd tegye fel lassú tűzre, és forralja fel a keveréket. Ezután tartsa tűzön a szószkészítményt, amíg az áfonya szét nem kezd repedni. Ha besűrűsödött, vedd le a tűzhelyről a már majdnem kész szószt. Hagyjuk kissé kihűlni a masszát, majd turmixgépen vagy mixeren átpasszírozzuk, hogy összetörjük az áfonyát. Ez minden – egy csodálatos fűszerezés készen áll a tálalásra. Az áfonya kacsaszószt sokáig tárolhatod a hűtőben, mert nem veszíti el eredeti fűszeres ízét.
Univerzális szósz
Ez a recept bármilyen ételhez alkalmas. Ha az áfonyaszósz kacsához és húshoz nem harmonizál más ételekkel, akkor az univerzális opciót gyakran használják még édességekkel és desszertekkel együtt is. Ez a „fűszerezés” pikantériát és kifinomult aromát kölcsönöz minden ételnek. Az univerzális vörösáfonya-áfonya szósz elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel. A hozzá való termékek pedig bármelyik boltban megtalálhatók.
Hozzávalók
Tehát mi kell egy finom univerzális szósz elkészítéséhez?
Mivel vörösáfonyából és áfonyából áll, akkor természetesen szükséged lesz ezekre a bogyókra. Az előző verzióhoz hasonlóan ezeket a legjobb frissen használni. Szélsőséges esetekben a mélyhűtött bogyó alkalmas, amelyet hosszú ideig fel kell olvasztani. Szükséged lesz egy kis keményítőre is.
A legjobb szószokhoz, mint tudják, bort szokás használni. Csak erre lesz szüksége. Bármelyiket veheted. Ne használjon túl drága opciókat. Kell még víz, cukor és egy kis fahéj. Minden termék megtalálható bármely szupermarketben, ami azt jelenti, hogy nem lesz probléma a kereséssel. Tehát nézzük meg, hogyan kell főzni az áfonya-áfonyaszószt húshoz és még sok máshoz.
Utasítás
A bogyókat kiolvasztjuk, és jól megmossuk. Most vegyünk egy mély serpenyőt, és öntsünk bele áfonyát, és küldjünk áfonyát utána. Felöntjük egy pohár vízzel, és lassú tűzön felforraljuk.
Amint a bogyó felforr, öntsön 150 gramm cukrot és 2 evőkanál fahéjport a serpenyőbe. Jól keverjük össze, és tartsuk alacsony lángon körülbelül 3-5 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és keverjük simára a tartalmát. A legjobb, ha keverőt vagy turmixgépet használ. Most adjunk hozzá 100 ml bort, keverjük össze, és tegyük vissza a serpenyőt lassú tűzre.
Főzzük a keveréket állandó keverés mellett körülbelül két percig, majd adjunk hozzá 1 evőkanál burgonyakeményítőt, amelyet először hideg vízzel kell felönteni. A kapott masszát újra összekeverjük és levesszük a tűzhelyről. Ügyeljen arra, hogy a szósz ne forrjon fel keményítővel. Ebben az esetben az Ön alkotása megsérül.
Kis trükkök
Annak érdekében, hogy minden étel, amelyben fagyasztott bogyókat használ, ízletes és illatos legyen, azokat megfelelően fel kell olvasztani főzés előtt. Ez természetesen történik: vagy az áfonyát szobahőmérsékleten hagyjuk, vagy hűtőszekrénybe tesszük. A leolvasztás általában körülbelül egy napot vesz igénybe. Ezen az időszakon keresztül a bogyók „élőbb” állapotba kerülnek, ami fényes ízt ad az ételnek.
Az áfonyás-áfonyás szószt leginkább sertéshús mellé tálaljuk. Az ilyen típusú húsból készült ételek általában egy kis „édes” ízt igényelnek. Ennyit ad majd hozzá a főtt szósz. Ráadásul az áfonyával ellentétben az „univerzális” változatot hidegen tálaljuk. Ez úgy történik, hogy a „hideg fűszerezés - meleg hús” kombináció még finomabb és pikánsabb legyen.
Ha áfonyás-áfonyamártást szeretnénk a desszert kiegészítéseként használni, a legjobb, ha főzéskor picivel több cukrot teszünk bele. Különösen jól illik pudingokhoz és szuflékhez.
Következtetés
Ma megtanultuk, hogyan kell főzni áfonyaszószt húshoz és kacsához. Ezen kívül megtanultuk, hogyan készítsünk csodálatos kiegészítést néhány desszerthez. Ne félj attól, hogy nem fog sikerülni, mert valójában a szószok elkészítése nem is olyan nehéz.
Ha nincs ideje vagy vágya hosszú ideig főzni, akkor egyszer elkészítheti a szószokat későbbi felhasználásra. Hűtőszekrényben körülbelül hat hónapig tárolható. Ez idő alatt a szósz nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait. Ha biztos abban, hogy 20 perc nem túl hosszú, akkor minden alkalommal készíthet friss „tölteléket”. A házi készítésű szószokkal kiegészített ételek biztosan tetszeni fognak barátainak és rokonainak.
És ha még mindig nem biztos abban, hogy szereti-e az áfonyaszószt a húshoz, a cikkünkben közölt fotók minden bizonnyal felkeltik érdeklődését és vágyát ennek az ételnek a főzésére.
www.syl.ru
- Hogyan készítsünk áfonya kacsaszószt
- Hogyan díszítsük a kacsaételeket
- Hogyan készítsünk kacsát a sütőben
Áfonyaszósz kacsához: Recept
Ez a citrusos és édes ánizs illatjegyeket ötvöző szósz a legjobban kacsamellhez illik.
- 100 gramm áfonya;
- 100 ml portói bor;
- egy narancs leve és héja;
- egy sós kanál vaj;
- 300-350 ml csirkehúsleves.
A kacsamellet megsütjük, a serpenyőt sütés után ne mossuk ki. Vegyük ki a mellét, tegyük közepes lángra a serpenyőt, és öntsük fel a portói borral. Hagyja a portót körülbelül két percig párolni (az alkohol elpárologtatásához szükséges), majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót (fahéj, ánizs, narancslé és -héj, áfonya és alaplé). A masszát addig forraljuk, amíg a folyadék több mint fele el nem forr, és maga a szósz el nem éri a kívánt sűrűséget. A szószt levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a vajat (a krémesebb öntethez a vajat tejszínnel is helyettesíthetjük). A kacsaöntet készen áll.
- fél pohár vörösbor;
- fél pohár cukor;
- 300 gramm áfonya;
- egy evőkanál vörösborecet;
- egy evőkanál mustár.
Vegyünk egy kis serpenyőt, öntsünk bele cukrot, adjuk hozzá a vörösbort és a babérlevelet, majd tegyük lassú tűzre, és folyamatos kevergetés mellett várjuk meg, míg a cukorkristályok feloldódnak. Forraljuk tovább a keveréket további öt percig, majd adjuk hozzá az áfonyát, és forraljuk a szószt 10 percig.
Egy külön tálban keverjük össze a mustárt (jobb, ha porított mustárt használunk) és az ecetet, tegyük a kapott masszát forró mártásba, és keverjük össze mindent.
Kacsa áfonyaszósszal
A recept szerint elkészített szósz alkalmas mind kacsának tálalni, mind hússütésre, az étel üvegezésére.
- 50 gramm cukor;
- egy evőkanál méz;
- egy evőkanál borecet;
- 30 ml vörösbor.
Egy serpenyőben keverje össze a vizet és a cukrot, tegye tűzre. Amint a keverék felforr, adjunk hozzá áfonyát, és főzzük addig, amíg a folyadék több mint fele el nem forr, és maguk a bogyók felrobbannak. Adjunk hozzá bort, mézet és ecetet a kapott keverékhez, csökkentsük újra a tömeget felére. Az áfonyaszósz készen áll.
Érdemes megjegyezni, hogy a szósz íze telítettebbé válik, ha kétféle bogyót használunk egyszerre, nevezetesen áfonyát és vörösáfonyát. Ezenkívül az öntet íze nem változik, ha fagyasztott bogyókat használ a főzéshez, nem pedig friss bogyókat.
kapcsolódó cikkek
