Májszelet buja lépésről lépésre recept. Marhamájszelet receptje. Sertésmájszelet rizzsel

A májszelet egészséges étel az egész család számára. A máj tartalmazza a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat, de ahhoz, hogy ízletes legyen, tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni. Csakúgy, mint a sült szelet, kemény, keserű és íztelen lehet.

Májszelet. Hogyan kell főzni?

A májból készült májszeletek sikere az összetevők minőségétől függ. A szeleteket csirkéből, marhahúsból, sertésmájból készítik. Jobb, ha hűtött félkész terméket választunk. Ha fagyasztott májat kell vennie, akkor azt szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény alsó polcán kell kiolvasztania. Semmi esetre se használjon gyors kiolvasztási módszereket a májszeletekhez: forró víz, mikrohullámú sütő. A máj szerkezete reménytelenül megsérül.

Amikor a választás megtörtént, elő kell készítenie a májat: vágja ki az ereket, zsírt, filmeket, edényeket, ha vannak. Ezután megmossuk és felöntjük forrásban lévő vízzel (így elmúlik a keserűség).

Következő szint

A sertés- vagy marhamájat darabokra vágjuk, a csirkemáj kicsi, ezért nem kell apróra vágni. Ezt követően a darált húst húsdarálóval, turmixgéppel vagy más kényelmes technikával kell elkészíteni.

• Gyakran kis mennyiségű húst tartalmazó disznózsírt is csavarnak ilyen darált húsba a májból készült májszeletekhez.
• Hogy a májszeletek ízletesek legyenek, a darált húshoz apróra vágott hagymát és fokhagymát is adunk.
• Formájuk megőrzése érdekében keményítőt, lisztet, szódát (a pompához), tojást (egy csomó hozzávalóhoz) használnak.
• Abban az esetben, ha a háziasszony liszttel küszködik, javasoljuk, hogy a lisztet búzadarával cserélje ki.
• Akár adalékanyagok nélkül is megteheti. A májszelet receptje megmondja, hogyan kell csinálni.
• Az érdekes íz érdekében adjunk hozzá rizst, hajdinát, búzadarát, zabpelyhet.
• Erősítse meg és tegye változatossá a májszeletek és zöldségek ízét: sárgarépa, káposzta, burgonya, borsó, cukkini.

Az összes terméket összetörjük, darált hús formájában összekeverjük, és szelet formájában felforrósított napraforgóolajban két percig sütjük. Ha hosszú ideig kezeli a érzékeny májat, a májszelet száraz és étvágytalan lesz. A pontos sütéshez vékonyra készítsük őket.

A csirkemáj nagyon gyengéd, és a belőle készült szelet egyszerűen csodálatos.

Kivétel nélkül mindenkinek megfelelnek.

Ugyanakkor körülbelül fél óra alatt megsülhetnek.

Csirkemájszeletek - a főzés általános elvei

A csirkemájat használat előtt alaposan megmossuk, a látható filmeket eltávolítjuk, a zsírt eltávolíthatjuk. Ezután a terméket kombájnba helyezzük, vagy húsdarálón keresztül összetörjük. A szeletmassza kötelező összetevője a tojás.

Mit lehet még hozzáadni a darált húshoz:

Zöldségek (hagyma, sárgarépa, fokhagyma, paprika és mások);

Liszt vagy helyettesítő (zabpehely, búzadara);

Gabonafélék (rizs, hajdina);

Fűszerek (bármilyen);

Kenyér (nem mindig használt).

A májtermékek massza általában nem túl sűrű, és kanállal rögzíthető. A szeleteket forró olajban szétterítjük, és puhára sütjük. A panírozást nem használják, ahogy a kézi formázást sem.

1. recept: Lisztes csirkemájszeletek

A legegyszerűbb csirkemájszeletek receptje, amelybe lisztet adnak. A termékeket serpenyőben olajban sütjük, mint a palacsintát.

Hozzávalók

0,5 kg máj;

hagyma fej;

2 gerezd fokhagyma;

5 evőkanál liszt;

1 csipet sütőpor;

Olaj a sütéshez.

Főzés

1. A májat megmossuk és a darabokról eltávolítjuk a látható filmrétegeket. Húsdarálón átsodorjuk a meghámozott hagymával együtt.

2. Adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, majd egy tojást, és tegyük bele a lisztet. Keverjük össze, adjuk hozzá a rippert. Tegyen bele egy kis szódát, vagy ne adjon hozzá semmit. Ekkor a szelet sűrűbb lesz.

3. Fűszerekkel ízesítjük. Ez nem csak só, hanem bármilyen fűszer is. Csirkéhez vagy húshoz használhat fűszerkeveréket, adjon hozzá néhány zöldet.

4. Az így kapott darált húst kanállal keverjük össze, és már kezdhetjük is sütni a szeleteket.

5. A felforrósított olajban kanállal eloszlatjuk a masszát gömbölyű palacsinta formájában. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

6. Papírtörlőre szedjük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

2. recept: "Lush" csirkemájszeletek búzadarával

A búzadarát nemcsak a darált húshoz, hanem a csirkemájszeletekhez is adják. A dara felszívja a nedvességet, megduzzad, és bolyhossá, könnyűvé és puhává varázsolja a termékeket.

Hozzávalók

0,3 kg máj;

hagyma fej;

3 kanál búzadara;

Főzés

1. A hagymát megforgatjuk a megmosott májjal.

2. Adjuk hozzá a tojást és a fűszereket, keverjük össze.

3. Beletesszük a búzadarát, és a kapott darált húst fél óráig állni hagyjuk. Hagyni kell, hogy a búzadara jól megduzzadjon. A massza sűrűbb lesz.

4. Öntsön olajat a serpenyőbe, a rétegnek körülbelül négy milliméternek kell lennie.

5. A darált májat kanállal felszedjük, és kirakjuk a gömbölyded szeleteket.

6. Közepes lángon mindkét oldalát három percig sütjük.

7. Ha aggodalomra ad okot, hogy a benne lévő termékek még nyersek, akkor letakarhatja a serpenyőt, és egy kicsit izzad. De nem szabad minimálisra csökkenteni a tüzet, különben a szelet olajjal telítődik és zsíros lesz.

3. recept: Csirkemájszelet kenyérrel

A májból készült teljes értékű csirkeszelet receptje, amelyhez kenyeret adnak. Csak állott zsemlét használunk, ami legalább két napos.

Hozzávalók

Máj 0,4 kg;

0,25 kg kenyér;

0,15 kg hagyma;

0,2 liter tej;

2 evőkanál liszt;

Főzés

1. Töltsük meg a kenyeret tejjel, miután levágtuk róla a héját. Húsz percig állni hagyjuk, aztán elfáradunk.

2. A fóliáktól és a megmosott májdaraboktól megtisztítjuk, a kenyérrel együtt húsdarálón átvágjuk és átcsavarjuk.

3. A hagymafejeket megtisztítjuk és azt is felaprítjuk.

4. Adjunk hozzá fűszereket a darált húshoz, tegyük bele a tojást, a lisztet és keverjük jól egy percig, a masszának kellően homogénnek és sűrűnek kell lennie.

5. Öntsön olajat, tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre.

6. Egy kanállal szétterítjük a szeleteket. Nem kell elkenni, legyen gömbölyded és gömbölyded. Mérsékelt lángon három percig sütjük.

7. Amint a töltelék véget ért, az összes szeletet visszatesszük a serpenyőbe, és óvatosan kiterítjük.

8. Öntsük fel 50 ml vízzel (vehet húslevest, paradicsomlevet, tejfölt, tejszínt), és pároljuk öt percig.

4. recept: Csirkemájszeletek rizzsel

A recept szerinti májszelet elkészítéséhez kerek rizsre van szüksége. A darált húshoz búzalisztet is adunk, amely kívánt esetben őrölt zabpehellyel vagy búzadarával helyettesíthető.

Hozzávalók

Máj 0,5 kg;

0,1 kg rizs;

4 evőkanál liszt;

Egy fej hagyma;

Egy tojás;

gerezd fokhagyma;

Fűszerek és olaj.

Főzés

1. A megmosott rizst közönséges forrásban lévő vízben megfőzzük, a folyadékot leöntjük és lehűtjük.

2. Egy nagy hagymát apró kockákra vágunk, és egy kanál olajon megpirítjuk. Nem szükséges sok zsírt beletenni, nehogy később cseppfolyós legyen a darált hús.

3. A májat fokhagymával megforgatjuk, hozzáadjuk a rizst, majd a pirított hagymát és beletesszük a lisztet, de nem egyszerre. A szelet massza sűrűségét beállítjuk, nehezen keverhető, nyújtható legyen. Sóval és egyéb fűszerekkel ízesítjük.

4. Szokás szerint felforrósítjuk az olajat a tűzhelyen, kanállal szétterítjük a szeleteket, és mindkét oldalukat megsütjük.

5. A májból készült rizsszelet szárazon is fogyasztható, de finomabb lesz, ha paradicsomos vagy tejfölös szószban pároljuk.

5. recept: Csirkemájszelet zöldségekkel

Ezeknek a csirkemájszeletek jellemzője, hogy a darált húshoz sült zöldségeket adnak. Ez a technika nagyon lédússá és illatossá teszi a termékeket. A recept szerint sárgarépával és paprikával hagymát használnak. De kizárhat vagy hozzáadhat valamit. Nem kevésbé ízletes szeleteket kapunk padlizsán, cukkini vagy sütőtök darabokkal.

Hozzávalók

2 db. Lukács;

Egy sárgarépa;

Máj 0,5 kg;

1 kaliforniai paprika;

2 gerezd fokhagyma;

3-4 evőkanál liszt;

Só, bors.

Főzés

1. Az apró kockákra vágott hagymát olajon megdinszteljük.

2. Amint a hagymaszeletek átlátszóvá válnak, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és néhány perc múlva a finomra vágott édes paprikát. Süssük további két percig, kapcsoljuk ki és hűtsük le.

3. Amíg a zöldségek hűlnek, a megmosott csirkemájat és a fokhagymát húsdarálóban megforgatjuk.

4. Mindkét masszát összedolgozzuk, és hozzáadjuk a tojást, majd a fűszereket és a lisztet. Az így kapott darált húst egy kanállal keverjük össze, és tegyük a hűtőbe fél órára. A massza kicsit erősebb lesz.

5. A darált húst kiszedjük és olajon kisütjük a szeleteket. Tetszőleges méretűek lehetnek, csak az a fontos, hogy a süteményeket belül süssük meg, hogy ne maradjanak nyersek.

6. recept: Csirkemájszelet zabpehellyel

Nemcsak ízletes, de nagyon egészséges csirkemájszeletek változata is. Az instant zabpelyhet használják. A gabonapelyhet főzés nélkül is beviheted, az is beválik.

Hozzávalók

0,5 csésze zabpehely;

0,5 kg máj;

0,5 csokor kapor;

1 gerezd fokhagyma;

Egy fej hagyma.

Főzés

1. A májat és a hagymát fokhagymával húsdarálón átcsavarjuk. Kívánt esetben a hagymafejet finomra vághatjuk és serpenyőben megpiríthatjuk.

2. Adjuk hozzá a tojást, majd a gabonapelyhet. Sózzuk meg a masszát, keverjük össze és felejtsük el körülbelül negyven percig. Ha meleg a szoba, akkor a darált húst a hűtőszekrénybe teheti. A pelyhek megduzzadnak, a massza sűrű lesz.

3. A kaprot megmossuk, felaprítjuk és darált húsra küldjük, jól átkeverjük és már mehet is a főzés.

4. Forró olajba tesszük a szeleteket, és aranybarnára sütjük.

5. Vagy diétás lehetőséggel készülünk. Ehhez kanállal szilikon szőnyegre kenjük, és a sütőben készre sütjük. Átlagosan körülbelül 12 percet vesz igénybe 200 fokon.

7. recept: Csirkemájszeletek gombával

A recept szerinti májszeletekhez gombára van szükség. Szedheti a szokásos csiperkegombát, vagy bármilyen más gombát, de sós vízben legalább 20 percig főzve.

Hozzávalók

0,5 kg csirkemáj;

0,25 kg friss gomba;

1 fej hagyma;

50 gramm kemény sajt;

1 kanál tejföl;

Só bors;

petrezselyemzöld;

3 evőkanál lisztet.

Főzés

1. A csiperkegombát és a hagymát apró kockákra vágjuk, mindent a serpenyőbe küldünk, és közepes lángon majdnem készre sütjük. Körülbelül tíz percig tart. A végén még sok sót adhatunk hozzá.

2. Amíg a gomba hűl, csavarjuk meg a csirkemájat.

3. Dörzsöljük a sajtot, és elküldjük a darált húshoz.

4. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, tegyünk vényköteles tejfölt, egy tojást, és kenjük rá a kihűlt gombát. Keverjük össze, ízesítsük a darált húst sóval és fekete borssal.

5. Marad adjunk hozzá pár evőkanál lisztet, és már süthetjük is a szeleteket.

8. recept: Csirkemájszeletek burgonyával

Ennek a receptnek a jellemzője nem csak a burgonya hozzáadása, hanem egy nagyon ízletes tejfölös szósz is. Csodálatosan kiegészíti az ételt és teljessé teszi az ízét. A recept másik előnye, hogy nagyon gazdaságos. Ebből az összetevőmennyiségből nagyszámú szelet készül.

Hozzávalók

0,5 kg máj;

Tojás 4 db;

2 burgonya;

Egy pohár liszt;

3 db. Lukács;

Mártáshoz:

0,2 kg tejföl;

3 gerezd fokhagyma;

4 szál kapor;

3 evőkanál szójaszósz;

1 csipet bors;

Tehetünk bele édes paprikát.

Főzés

1. A májat hagymával húsdarálón keresztül csavarjuk. Adjuk hozzá a tojást és a lisztet, tegyük bele a fűszereket és keverjük össze.

2. Hámozzuk meg a burgonyát és hármat finom reszelőn. A májmasszába kenjük. A levét nem kell kifacsarni, a liszt magába szívja.

3. Alaposan keverje meg a darált húst, és azonnal főzze a szeleteket, amíg a burgonya meg nem sötétedik.

4. Öntsünk a serpenyőbe 3-4 milliméternyi olajréteget, és jól hevítsük fel.

5. Egy kanállal terítsd ki a szeleteket, pirítsd meg és fordítsd meg. Most csökkentse a hőt, és fedő alatt főzzük öt percig.

6. A kész szeleteket tedd egy másik tálba, és süsd túl a maradék darált húst.

7. A szószhoz keverjük össze a tejföllel az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket. Adjuk hozzá a szójaszószt, borsozzuk és jól keverjük össze. Hagyja állni tíz percig, hogy az íze kialakuljon.

8. Tálaláskor a májszeleteket leöntjük aromás szósszal.

Ahhoz, hogy a sült májszeletek lédúsak és puhák legyenek, a főzés végén öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, és fedő alatt hagyjuk három percig párolódni. De a folyadéknak elég kevésnek kell lennie, különben a termékek összeomlanak.

Ha a darált máj folyékonynak bizonyult, akkor nem a szelet, hanem a palacsinta tanul. A masszát búzadarával vagy liszttel sűríthetjük. Erre jól bevált a zabpehely. De először kicsit össze kell törni őket, majd hagyni kell a szeletmasszában megduzzadni.

Ha túl sok a csirkemájszelet, akkor mindig betehet a fagyasztóba. Tökéletesen tolerálják a fagyasztást, felengedést szobahőmérsékleten, mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben. A nyers darált húst is lefagyaszthatja, ha nincs idő a sütésre, vagy elfogyott az olaj.

Csak egy kis májat? Nem probléma! A darált húshoz enyhén sült káposzta, padlizsán, sütőtök és bármilyen más zöldség kerülhet. Ízletesek a májszelet hajdinával, rizzsel és más gabonafélékkel.

Lépésről lépésre buja májszelet elkészítésének receptjei: hagyományos keményítővel, sebtében hosszú cipóval és felvert tojásfehérjével, zabpehellyel

2018-01-09 Irina Naumova

Fokozat
recept

7320

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

10 gr.

4 gr.

szénhidrátokat

10 gr.

123 kcal.

1. lehetőség: Buja májszelet - klasszikus recept

A májszelet kétségtelenül nagyon egészséges, sokan szeretik. Minden háziasszonynak megvannak a saját titkai ennek az ételnek a különféle összetevők hozzáadásával történő elkészítéséhez. Számos módja van annak, hogy buja és szép legyen.

Először is vegye figyelembe a buja májszelet klasszikus receptjét. Ennek a főzési lehetőségnek az a titka, hogy burgonyát, majonézt és kis mennyiségű keményítőt adnak hozzá. Eltávolítja a sajátos ízt és szagokat, és levegősebbé teszi a tölteléket.

Hozzávalók:

• négyszáz gramm marhamáj;
• háromszáz gramm burgonya;
• egy izzó;
• két csirke tojás;
• hatvan gramm majonéz;
• egy asztal keményítőpáholyból;
• fél desszert kanál só;
• fél kanál fekete bors kalapács;
• olajat növeszt a sütéshez - mennyibe kerül.

Lépésről lépésre recept buja májszeletekhez

A májat meg kell tisztítani a rostoktól, filmektől és vénáktól, folyó víz alatt le kell öblíteni. Kis darabokra vágva.

A hagymát megtisztítjuk a héjától, levágjuk az alját és tetszőleges apró darabokra vágjuk.

Ha van turmixunk, akkor a májat és a hagymát daraboljuk simára.

A darált húst áttesszük egy tálba, hozzáadjuk a keményítőt és beleütjük a tojásokat – alaposan összekeverjük.

Öblítse le a burgonyát víz alatt, és forralja fel közvetlenül a héjában. Ezután hagyjuk kihűlni, és közvetlenül a darált húsos tálba reszeljük. Keverje össze mindent újra.

Adjunk hozzá majonézt, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. Most a tölteléknek körülbelül húsz percig kell állnia.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Két evőkanál elég, majd szükség szerint adjuk hozzá.

Ráterítjük a darált húst, és kanállal szeleteket formázunk belőle. Zárt fedő alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A megsült pogácsákat papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. Aztán egy nagy tányérra.

Öntetként tejfölt, majonézt, ketchupot vagy kedvenc szószunkat tálalhatjuk.

2. lehetőség: Gyors recept bolyhos májszeletekhez

Buja májszeletek főzéséhez használjon másik receptet. Ráadásul sokkal kevesebb időt fog tölteni. A termékek listája minimális, és az eredmény tetszeni fog.

Hozzávalók:

• egy kilogramm marhamáj;
• a tegnapi kenyér egynegyede;
• két csirke tojás;
• pár csipet fekete bors és só.

Hogyan készítsünk gyorsan buja májszeleteket

A májat megtisztítjuk, hideg víz alatt megmossuk és turmixgépben ledaráljuk. Gyorsabb lesz, mint áthaladni egy húsdarálón.

A cipó jelzett részét beáztatjuk vízzel, és azt is feldaraboljuk. Adjuk hozzá a májhoz és keverjük össze.

A tojásokat külön tálba törjük, és a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A sárgáját azonnal hozzáadjuk a darált húshoz. Azonnal sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze.

A fehérjéket mixerrel buja habbá kell verni, majd hozzáadni a darált húshoz. Óvatosan kell keverni - a jövőbeli szelet pompája ettől függ.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és ráterítjük a darált húst. Pogácsákat formázunk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Mindkét oldalon körülbelül két percet vesz igénybe.

Ne felejtsük el a fedőt egy serpenyővel lecsukni, így a szeletek megsülnek benne.

Megjegyzés a háziasszonynak: A májszelet pompájának titka a felvert fehérjékben rejlik. Darált hús sütésénél a fehérjék térfogata megnő, a szelet buja.

3. lehetőség: Buja májszelet zabpehellyel, tejes kenyérrel

Egy másik recept buja májszelet készítéséhez. Nem csak marhahúst, hanem csirkét is vehet. A zabpehely pompát kölcsönöz a darált húsnak. Hozzáadjuk a tojást és az állott kenyeret.

Hozzávalók:

• négyszáz gramm máj;
• kétszázötven gramm állott kenyér;
• egy csirke tojás;
• egy izzó;
• egy pohár tej;
• két evőkanál zabpehely;
• néhány csipet só és fekete bors;
• olaj a sütéshez - mennyi kell.

Hogyan kell főzni

Fogjuk a tegnapi vagy tegnapelőtti állott kenyeret, és levágjuk a héját. Ezután kockákra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük.

Felöntjük tejjel, a kenyérnek meg kell duzzadnia. Körülbelül tíz perc elég.

És mi gondoskodunk a sütiről. Meg kell szabadítani a filmektől, le kell öblíteni és turmixgépben felaprítani. A májat húsdarálón is átugorhatja.

A megpucolt és négy részre vágott hagymát hozzáadjuk a májhoz. Újra a darált húsba őröljük.

A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk – összekeverjük.

A tejet kézzel kinyomkodjuk a kenyérből, és beletesszük a darált húsba.

Öntsük bele a zabpelyhet, keverjük össze, és hagyjuk állni a darált húst tizenöt percig. A pelyhek megduzzadnak, a töltelék levegősebb lesz.

Megjegyzés: Ha este darált húst készítünk, és egész éjszakára a hűtőben hagyjuk, még pompásabb lesz. Ha nagy pelyhek vannak, jobb, ha ezt csinálja. Ha a zabpehely a harmadik nemzetségbe tartozik, akkor kevesebb időbe telik, amíg megduzzad. Elég negyed órától harminc percig.

Így a darált hús besűrűsödött, lehet kezdeni sütni a szeleteket.

Elég forró olajban mindkét oldalát három percig pirítani. Miután megfordítottad a szeleteket, önts hozzá egy kevés vizet, és pároljuk, amíg el nem párolog.

A megsült pogácsákat papírtörlőn leszűrjük, majd egy tálra tesszük.

4. lehetőség: Buja májszelet búzadarával

A búzadara kiválóan alkalmas darált hús készítésére. Semleges ízű, nem zavarja a májat. Jól felszívja a nedvességet, a darált hús vastag és buja lesz.

Hozzávalók:

• kétszázötven gramm bármilyen máj;
• két tábla búzadara;
• egy csirke tojás;
• néhány csipet fekete bors és só;
• napraforgóolaj szelet sütéséhez.

Lépésről lépésre recept

A megmosott és meghámozott májat húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgépben ledaráljuk.

Tegyük át a májas keveréket egy nagy tálba, üssük bele a tojást, és ízesítsük sóval, borssal.

Szórjuk meg a búzadarát, és keverjük össze a darált húst. Fél órát nyúlni adjuk, besűrűsödjön.

És most a legérdekesebb. Kotlettet nem fogunk olajban sütni. Muffinokhoz vagy süteményekhez formákra lesz szükségünk.

Darált hússal megtöltjük és 180 C fokra előmelegített sütőben megsütjük. Tomite kb fél órát. Negyven perc is lehet – a sütő vezérelje.

A kész szelet nem lesz zsíros az olajtól. Szépen tálalhatod: moss meg párat egy levél zöldsalátával és szárítsd meg. Rendezzük egy nagy tányérra, és tegyük rá a szeleteket.

5. lehetőség: Buja májszelet gombával és sárgarépával

Az ilyen szelet nem csak buja és ízletes, de nagyon kielégítő. A tejszínes vagy tejfölös szósz tökéletes egy ilyen élvezethez.

Hozzávalók:

• négyszáz gramm máj;
• százötven gramm csiperkegomba;
• egy csirke tojás;
• egy fej hagyma;
• egy sárgarépa;
• egy tábla búzadara hazugság;
• három csipet só és bors;
• napraforgóolaj sütéshez - mennyibe kerül.

Hogyan kell főzni

A gombát alaposan megmossuk, eltávolítva az összes szennyeződést és a föld részecskéit. Ezután vágja őket apró darabokra.

Először melegítse fel a serpenyőt, és süsse meg a gombát olaj hozzáadása nélkül. Kijön belőlük minden nedvesség, és akkor már barnulnak is. Kevés olajat adhatunk hozzá, ha nem elég a saját levünk.

A sárgarépát reszelőn ledaráljuk, a hagymát késsel megpirítjuk a gombával együtt. Most beleönthetjük az olajat, hogy arany színt kapjanak a zöldségek.

Tisztítsa meg a májat a filmektől, öblítse le és szárítsa meg.

Turmixgépben őrölhető.

A májas masszához adjuk a tojást, a búzadarát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zöldségeket és a gombát – simára keverjük.

Tehát készen áll a darált hús a szeletekhez. Egy forró serpenyőben olajat hevítünk. Egy evőkanállal kivesszük a darált húst, szeleteket formázunk belőle, és az egyik oldalát zárt fedő alatt körülbelül két percig sütjük.

Fordítsuk meg a pogácsákat a másik oldalára, öntsünk rá egy kevés vizet, zárjuk le a fedőt és főzzük. Először a víz elpárolog, majd a szeletek megbarnulnak.

Így jól átsülnek belül, kiadós, buja, ízletes és szép lesz.

Helyezze ki őket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. Ezután tegyük át egy nagy tányérra.

Megjegyzés: Az ilyen darált húshoz hozzáadhatja kedvenc zöldjét, így a májszeletek még finomabbak lesznek.

Köztudott, hogy mennyire egészségesek a májételek, mert hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ez egy „finom” termék, de még a kezdő szakácsok is tudnak szeleteket készíteni.

Májszeletek - általános elvek és elkészítési módok

A májat turmixgépben vagy húsdarálón keresztül összetörjük, hozzáadunk más összetevőket (elég sok lehetőség van), és növényi olajban (zsírzsír) kisütjük.

Májszelet – ételkészítés

Kotlettekhez csirke-, sertés- vagy marhamáj alkalmas. Nem titok, hogy a kész étel minősége 90%-ban attól függ, hogy milyen termékekből készült. Ezért a máj kiválasztását teljes felelősséggel kell megközelíteni. Próbáljon meg nem fagyasztott, hanem friss terméket előnyben részesíteni. Ezenkívül nem lesz felesleges figyelmet fordítani színére és illatára. A máj nem lehet túl sötét vagy világos.

A csirkemájat megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy eltávolítsuk a keserűséget. A marhahúsról eltávolítjuk a kemény fóliát, levágjuk a durva ereket és ereket. Sertés - mossa le és vágja le az összes feleslegeset. Ezután a májat darabokra vágjuk, és turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón őröljük.

Májszeletek - a legjobb receptek

1. recept: Hagyományos májszelet

Ez a leggyakoribb recept. Ennek az ételnek az elkészítéséhez bármilyen máj (csirke, sertés, marha) alkalmas. A búzalisztet sűrítőanyagként használják.

Hozzávalók
Máj - 0,5 kg;
sertészsír - 100 gr.;
liszt - 100 gr.;
egy izzó;
egy tojás;
keményítő - 1 teáskanál. kanál;
só;
fekete bors;
növényi olaj vagy disznózsír.

Főzési mód

Minden nagyon egyszerű. Turmixgépen őröljük, vagy húsdarálón keresztül daráljuk át a hagymát, a sertészsírt és a májat. A kapott keverékhez adjuk hozzá az enyhén felvert tojást, a keményítőt és a lisztet. Mindent összekeverünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Öntsön egy kis növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, és kenje szét a májkeveréket egy evőkanál palacsintához hasonlóan. Rövid ideig (kb. 2 percig mindkét oldalon) közepes lángon sütjük. Nem szükséges túlexponálni a tűzre, mert elveszítik gyengédségüket és teljesen étvágytalanok lesznek. Próbáljon meg nem vastag szeleteket készíteni, akkor gyorsan és jól sülnek.

Bármivel tálalhatod: krumplipürével, zöldségsalátával, hajdina zabkásával, tésztával... Bármilyen körethez finom lesz.

2. recept: Májszelet rizzsel

Ezeket a szeleteket köret nélkül is tálalhatjuk, hiszen már rizs is van bennük. Ez az ízletes és gyengéd étel különösen a gyermekek számára fog tetszeni, különösen azért, mert a növekvő szervezetnek különösen szüksége van erre a termékre.

Hozzávalók
Marhamáj - 0,5 kg;
egy tojás;
rizs - 200 gr;
keményítő - 2 tk. kanalak;
nagy hagyma - 1 db;
só;
kapor (fekete bors, bazsalikom);
növényi olaj.

Főzési mód

A rizst felforraljuk. A marhamájat és a hagymát turmixgépben őröljük vagy húsdarálón. Adjunk hozzá egy kissé felvert tojást, rizst, keményítőt, apróra vágott kaprot vagy egyéb fűszereket (belátásunk szerint), sót. Mindent alaposan összekeverünk, és növényi olajban sütjük (az előző receptben leírtak szerint).

3. recept: Májszeletek búzadarával

A búzadarával nagyon puha húsgombócokat is kapunk, amelyek paradicsommal és zöldhagymával különösen ízletesek. Nagyon kényelmesek szendvicsek vagy szendvicsek főzéséhez.

Hozzávalók
csirkemáj - 0,5 kg;
nagy hagyma - 1 db;
búzadara - 100 gr.;
tojás - 1 db;
só;
növényi olaj.

Főzési mód

Turmixgépben őröljük, vagy a hagymát, a májat húsdarálón keresztül daráljuk. Öntsön búzadarát a kapott keverékbe, és hagyja egy kicsit felfőni, megduzzad. Ezután hozzáadjuk a felvert tojást, sót. Előmelegített serpenyőn (napraforgóolajjal) kis sütemények formájában megkenjük a májas masszát, és mindkét oldalát megsütjük.

4. recept: Májszeletek sertéshússal és zabpehellyel

Ez csak egy remek recept! Gyorsan elkészíthető, egyszerű és egészséges alapanyagok. Nem szégyen egy ilyen ételt felszolgálni a vendégeknek, és nem palacsintának tűnik, hanem igazi szeletnek.

Hozzávalók
Kotlettekhez:
marhamáj - 0,4 kg;
zsíros sertéshús (szegy) - 100 gr.;
zabpehely - 50 gr;
tej - 50 ml;
szóda - ½ teáskanál. kanalak;
fokhagyma - 1 gerezd;
só, fekete őrölt bors.

Mártáshoz:
tejföl (15-20%) - 150 ml;
nagy hagyma - 1 db;
víz;
só.

Főzési mód

Szobahőmérsékleten öntsük fel a zabpelyhet tejjel, és tartsuk 20 percig. A sertéshúst és a májat turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón őröljük át. A darált húshoz adjuk az apróra vágott fokhagymagerezdeket és a duzzadt zabpelyhet. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá szódát, és alaposan keverjük össze, amíg homogén állagot nem kapunk.

Növényi olajon enyhén megsütjük, hogy aranyszínű héjat kapjunk (egy evőkanállal tegyük egy serpenyőbe, csúszdával). Mindkét oldalon - 3 perc, nem több.

A hagymát késsel apróra vágjuk, és növényi olajon félig megpirítjuk. Tegyünk a tetejére szeleteket. Felöntjük vízzel (sóval, borssal) hígított tejfölt. Nincs pontos vízadagolás, mert a főzés során még több vizet kell önteni (minden attól függ, hogy a szelet mennyit szív fel magába). Fedjük le és pároljuk 15 percig. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk még 15-20 percig főzni.

A marhamáj, bár hasznosabb, különösen kemény. El kell távolítani róla a filmet, ki kell vágni az ereket és a nagy ereket.

Sertéshús - sokkal gyengédebb, de enyhe keserű. A fiatal állatok májában ez a "hiba" szinte észrevehetetlen.

Vigyázz a csirkemájjal! Sajnos a nagytermelők a csirkenevelés során antibiotikumokat, hormonokat és egyéb káros adalékanyagokat használnak, amelyek a madármájban halmozódnak fel. Ezért előnyben kell részesítenie a "bevált" márkákat.

A hagyományos recept szerint (lisztes) májszelet elkészítésekor a darált húshoz néha egy finom reszelőn apróra vágott nyers burgonyát adnak.

A szeleteket csak serpenyőben lehet enyhén megsütni, majd dupla bojlerben készre sütni. Ez a hőkezelés alkalmasabb diétás táplálkozásra, és hasznosabb lesz a gyermekek számára.

A máj használatának kulináris története meglehetősen vegyes. Vagy értékes csemege, vagy étkezésre alkalmatlan termék. De minden előítéletet elvetve, a száraz tudományos tények azt mutatják, hogy ez egy diétás belsőség (a teljes tömeg legfeljebb 3% zsírját tartalmazza), vitaminokban gazdag. A legdrágább a mozgás nélkül hízott baromfi mája (libamáj). De még hozzáférhetőbb fajtáiból is sok finom csemegét főzhet, például májszeleteket.

Májszeletek marhamájból

A májszeletekkel való ismerkedést legjobb ezzel az elemi recepttel kezdeni. Az összetevők listája nem túl hosszú, ugyanakkor az elkészült szeletek meglepően puhák, és a darált húst különféle fűszerekkel ízlés szerint megforgatva egyedi ízt és ízt adhatunk az elkészült ételnek.

Egy kis serpenyőhöz vegye be:

• 500 g máj;
• 110 g hagyma;
• 1 csirke tojás;
• 50 g liszt;
• 5-10 g tejföl vagy tejföl;
• 50 ml ivóvíz;
• bármilyen növényi olaj sütéshez;
• só, fűszerek és gyógynövények saját ízlése szerint.

A műveletek lépésről lépésre történő algoritmusa:

1. Távolítsa el a héjat a hagymafejekről, és vágja negyedekre, hogy kényelmesen áthaladjon egy húsdarálón. A megmosott májat szintén közepes méretű darabokra vágjuk. Forgassa meg mindkét terméket egy húsdarálóban vagy turmixgépben. A máj olyan szerv, amely eltávolítja a káros anyagokat a szervezetből, ezért előkészítésére különös figyelmet kell fordítani. A terméket nagyon alaposan le kell mosni hideg folyóvíz alatt az összes káros anyagot tartalmazó vérmaradványoktól.
2. A májas-hagymás masszába egy tojást kell beleütni, kevés tejszínt, sót, fűszereket, lisztet beleönteni. Erősen keverjük simára. A kész darált máj inkább a palacsintához való tésztához fog hasonlítani.
3. A növényi olajos serpenyőt először maximális lángra kell melegíteni, majd a tűz intenzitását közepesre csökkenteni, és már lehet is sütni. A darált húst egy kanállal tegyük bele, formáljunk nem vastag szeleteket, és süssük 3-5 percig mindkét oldalát, amíg meg nem sül.
4. Miután az utolsó szelet átkerült a serpenyőből a serpenyőbe, öntsön ivóvizet ebbe az edénybe, és lassú tűzön párolja a szeleteket körülbelül öt percig. Ez az eljárás nagyban növeli a késztermékek gyengédségét és lágyságát.

Búzadarával a sütőben

A darált májnak van egy tulajdonsága - meglehetősen folyékony, ezért további termékeket adnak hozzá, amelyek sűrítőszerként működnek. Lehet zabpehely, állott morzsa vagy búzadara. A búzadarával készült szeleteket hagyományos módon, növényi olajban sütve elkészíthetjük, vagy sütőben is hőkezelhetjük, amivel a végén finom szuflaszerű ételt kapunk.

Darált máj esetében búzadarával az összes komponens aránya a következő lesz:

• 500 g máj (marhahús, sertés, csirke vagy bármilyen más);
• 100 g búzadara;
• 2 csirke tojás;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj a formák kikenéséhez.

Főzés sütőben a következőképpen:

1. Az előre elkészített májat bármilyen módon ledaráljuk (turmixgéppel vagy húsdarálóval). A kapott masszába adjuk a felvert tojást, a sót, a fűszereket és a búzadarát. Óvatosan összekeverjük a darált húst, és félretesszük pihenni 40 percig normál szobahőmérsékleten.
2. A kis sütemények vagy muffinok sütésére szolgáló formákat bármilyen növényi olajjal kikenjük, megtöltjük darált hússal, és 170 fokos sütőben 30-40 percig sütjük. A sütőből kifőtt szeleteket zöldségsalátával vagy más körettel tálaljuk.

Champignon hozzáadásával

A gombás májszelet egy nagyon étvágygerjesztő második étel finom gombás ízzel. Az ilyen szeletek még hidegen is finomak lesznek snackként vagy a teás szendvics egyik összetevőjeként.

A csirke belsőségéből készült gombaszeletekhez szüksége lesz:

• 1000 g máj;
• 450 g csiperkegomba;
• 210 g hagyma;
• 2 tojás;
• 70 g kemény sajt;
• 30 g zsíros tejföl;
• 90 g liszt;
• friss vagy szárított fűszernövények, fűszerek és só ízlés szerint;
• növényi olaj.

Hogyan készítsünk májszeleteket gombával:

1. A megmosott májat forrázzuk le forrásban lévő vízzel, engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni. Amíg ez történik, vigyázzon a gombákra. Először az apróra vágott hagymát növényi olajon átlátszóvá tesszük, majd hozzáadjuk az apróra vágott csiperkegombát, és addig pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem párolog.
2. Ehhez a recepthez a lehűtött májat nem kell húsdarálóban összetörni, egyszerűen nagyon apróra vághatja, legfeljebb egy centiméteres darabokra.
3. Egy megfelelő térfogatú edényben keverje össze a darált májat, a kihűlt csiperkegombát, a reszelt sajtot, a tejfölt, a lisztet, a gyógynövényeket és a fűszereket. Az összes hozzávalót összekeverjük és sóval ízesítjük.
4. Az elkészített darált húst fél órától negyven percig hűtőszekrényben tároljuk. Ezután a masszát forró olajon serpenyőbe téve kisütjük a szeleteket. A felesleges olaj felszívódásához át kell őket tenni a serpenyőből egy papírtörlőre.

Buja szelet marhamájból

A májas szeleteket pompát adhatunk, így nem palacsintának, hanem hagyományos szeletnek tűnnek, ha darált húst adunk hozzá. A kenyér és a kis zabpehely segít ennek elérésében, amely magába szívja a túlzott nedvességet és pompát ad.

A buja májszelet összetétele:

• 400 g marhamáj;
• 250 g állott kenyér bőr nélkül;
• 70-90 g hagyma;
• 1 tojás;
• 200 ml tej;
• 35 g kis zabpehely;
• só, fűszerek ízlés szerint és olaj a sütéshez.

A főzés folyamata:

1. Az állott kenyeret vágd közepes darabokra, öntsd fel tejjel, és időveszteség nélkül dolgozd fel a többi hozzávalóval.
2. Az ilyen szeletekhez való darált húst nagyon kényelmes turmixgépben főzni. Táljába először az előkészített és közepes darabokra vágott májat, a szeletekre vágott hagymát és a tojást kell beletenni. Az egészet homogén masszává őröljük.
3. Helyezze át a darált húst egy edénybe, amelyben kényelmes lesz gyúrni. Adjuk hozzá a kifacsart zsemlemorzsát, a zabpelyhet, a sót és a fűszereket. Keverjük össze a masszát, és adjunk negyed órát, hogy a pelyhek megduzzadjanak. Ha nagyobb pelyheket használunk, akkor a darált húst egy éjszakára a hűtőben hagyhatjuk.
4. Az elkészített darált húsból szeleteket formázunk, és növényi olajban megsütjük. A kész ételt tejföllel tálalhatjuk.

rizzsel

Mit főzhetsz ebédre májjal és rizzsel? Rántott máj és rizs kása? Igen ám, de kombinálhatod ezt a két terméket és készíthetsz májpogácsát rizzsel. Krumpli körettel vagy zöldségsalátával kiegészítve könnyű, de kiadós ebédet kapunk.

Az ínycsiklandó májas-rizsszeletekhez a következőket kell szednie:

• 500 g máj;
• 90 g rizs;
• 70 g hagyma;
• 90 g sárgarépa;
• 1 tojás;
• 80-100 g liszt;
• növényi (lehetőleg finomított) olaj;
• őrölt fekete bors, fűszernövények és só ízlés szerint.

A folyamat sorrendje:

1. Öblítse le a rizsdarát folyó víz alatt, forralja fel teljesen, majd öblítse le újra, és hagyja lefolyni a felesleges vizet, majd dobja egy szűrőedénybe.
2. A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben növényi olajon tartva aranybarnára pirítjuk.
3. A tiszta májat turmixgéppel vagy húsdarálóval darált húsba forgatjuk, hozzáadunk egy tojást, a kihűlt sült zöldségeket, a rizst, a lisztet és a többi hozzávalót. Óvatosan keverjük össze a darált húst.
4. A kapott keveréket kanalazzuk egy forró serpenyőbe, és mindkét oldalukat körülbelül öt percig sütjük.

Főzés csirkemájjal

A csirkemáj sokkal puhább és gyakorlatilag szagtalan, így gyorsabban megfő, az ételek pedig azonnal leszállnak a tányérról. A recept szerint elkészített csirkemájszelet cukkinivel és csirkemellel a fiatalabb óvodás korú gyermekek étrendjébe is beilleszthető.

A szükséges összetevők listája:

• 300 g csirkemáj;
• 300 g darált csirkemell;
• 1 tojás;
• 90 g hagyma;
• 100 g fiatal friss cukkini vagy sütőtök;
• 50 g zsemlemorzsa;
• növényi olaj, fűszerek és só.

Munka algoritmus:

1. A zöldségeket és az elkészített májat átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgépben összetörjük. Beleöntjük a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a darált csirkemellet, beleütjük a tojást.
2. A darált húst összekeverjük, megsózzuk, fűszerekkel megnyugtatjuk. Ezt követően hagyja állni a masszát 10 percig, hogy a kekszeknek legyen idejük felszívni a felesleges nedvességet.
3. A szeleteket növényi olajon enyhén süssük vékony héjra, majd pároljuk meg kevés vízzel.

hajdinával

A hajdinás májszeleteket sok háziasszony a legsikeresebb receptnek tartja. A kész étel nagyon lágynak bizonyul, és a hajdina sem íze, sem megjelenése nem árulja el jelenlétét a darált húsban.

A munka megkezdése előtt előkészítendő elemek:

• 500 g máj;
• 100 g száraz hajdina;
• 120 g hagyma;
• 2 tojás;
• 50 g liszt;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A gabonaféléket főzzük, a víz és a hajdina térfogatának arányának 2:1-nek kell lennie.
2. Mossuk és papírtörlővel szárítjuk, a májat a hámozott hagymával együtt egy húsdarálón engedjük át. Keverje össze ezt a masszát a zabkásával és más összetevőkkel.
3. Mindent jól összekeverünk, sózzuk, és már indulhat is a hőkezelés. Háromféleképpen készíthetjük el ezt a májas ételt: serpenyőben sütjük, sütőben sütjük vagy gőzöljük.

Sertésmáj szelet

A májszeletekre vonatkozó fenti receptek bármelyikében a sertésmáj enyhe módosítással használható az előzetes elkészítéshez. Kívánatos ezt a terméket tejbe áztatni, mielőtt darált húsba őrölné. De van még egy érdekes recept ebből a belsőségből burgonya hozzáadásával.

A sertésmájszeleteket burgonyával a következőkből készítik:

• 500 g nyers máj;
• 1000 g nyers burgonyagumó;
• 200 g hagyma;
• 2 csirke tojás;
• 160 g liszt;
• 100 g olvasztott vaj;
• só, fűszerek, zsemlemorzsa és egy kis olaj a sütéshez.

A munka szakaszai:

1. A belsőséget és a hagymát húsdarálóban ledaráljuk, a nyers burgonyát finom reszelőn lereszeljük, és a kiszállt levét kinyomkodjuk.
2. Egy megfelelő méretű tálban keverjük össze a darált májat és a hagymát, a reszelt burgonyagumót, a tojást, a lisztet és a ghit, a fűszereket és a sót. Alaposan keverjük össze, és gyúrjuk össze a kapott darált húst.
3. Ezután ugyanúgy formázzuk, mint a hagyományos hússzeleteket, zsemlemorzsába forgatjuk, és növényi olajon sütjük, amíg meg nem fő. A tűz közepes.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+