Tiltott élelmiszerek az iskola étkezdéjében. Mit lehet és mit nem lehet eladni a tveri iskolák étkezdéin. Hol legyen az automata?

Elena KOVALEVA

A Rospotrebnadzor elmondta, hogyan kell enni az iskolásokat. A gyerekeket tejtermékekkel és gyümölcslevekkel kell etetni, de a chips és a fánk tilos

Tej és tejtermékek:

– Pasztőrözött vagy sterilizált tej, beleértve dúsított, kis darabos kiszerelésben 2,5%, 3,2%, 3,5% zsírtartalommal.

– Tejipari italok, koktélok, pudingok, ipari desszertek

Termizálva kis darabos csomagolásban, legfeljebb 10 tömeghányad cukorral

- Erjesztett tejtermékek (kefir, biokefir, erjesztett sütőtej, joghurtok stb.) 2,5%, 3,2%, 3,5% zsírtartalmú kis kiszerelésben, legfeljebb 10% cukortartalommal, hőnek nem kitéve kezelés; ha a büfékben van hűtőpult.

– Joghurttermékek (joghurt, frugurt stb.) apró darabos kiszerelésben, legfeljebb 3,5%-os zsírtartalommal és legfeljebb 10%-os cukortartalommal.

– Krém kis kiszerelésben 10%-os zsírtartalommal.

– Fagylalt választékban, kis darabos kiszerelésben, hűtőpulttal.

– Túró túró választékban, hűtőpult jelenlétében.

– Túrótermékek választékban, pl. 9%-ot nem meghaladó zsírtartalmú adagos kiszerelésben dúsítjuk, hűtőpult segítségével.

– Kemény sajtok (szendvicsek készítéséhez) hűtőpult jelenlétében.

- Ömlesztett sajtok (nem éles fajták, fűszerek nélkül) kis darabos kiszerelésben, legfeljebb 30 - 35%-os zsírtartalommal, hűtőpult jelenlétében.

Gyümölcsök és zöldségek:

- Friss gyümölcsök (alma, körte, mandarin, narancs, banán, kivi stb.) megmosva.

– Ipari gyártású zöldség-gyümölcs saláták egyedi csomagolásban, hűtőpult jelenlétében.

- Friss zöldségek (paradicsom, uborka) megmosva.

– Ipari gyártású gyümölcs- és zöldségkonzervek, zöldség-gyümölcs pürék apró darabos kiszerelésben.

Kolbász:

– Kolbász, kolbász gyerekeknek és kolbász (speciális típusok iskolai étkezés), beleértve a vizsgálatban, feltételek mellett történő hőkezelés biztosításával iskola büfé.

– Főtt-füstölt kolbász (szendvicsek készítéséhez), speciális fajták iskolai étkezés hűtőpult jelenlétében.

– Ipari termelésből származó természetes gyümölcs (gyümölcs) és zöldséglevek, nektárok apró darabos kiszerelésben.

– Ipari dúsított italok, készen vagy szárazon (instant), közvetlenül értékesítés előtt elkészítve.

- Palackozott ivóvíz - ásványi ivóvíz, szénsavmentes és enyhén szénsavas kis darabos kiszerelésben.

- Tea, kakaó vagy kávéital, csipkebogyó ital.

- Instant koncentrátumból dúsított csókák, közvetlenül értékesítés előtti előkészítés.

Péksütemények:

– Kenyér (rozs-búza, gabona korpás), valamint speciális, mikrotápanyagokkal dúsított pékáruk.

- Kenyér „Molodetsky”, „Iskola”, „Diák” stb., zsemle „Iskola”.

– Lisztben sült kulináris termékek (lekváros pogácsák, káposzta, burgonya, rizs stb.) választékban.

– Sütemény, keksz, keksz, pl. válogatott vitaminok.

– Házi készítésű édes ételek (sült alma, gyümölcsös alma, zöldség- és gabonabetét töltelék, charlotte, gyümölcs- és tejkocsonya) hűtőpult jelenlétében, a kivitelezési idő legfeljebb 3 óra.

- Lekvár, lekvár, lekvár, méz adagos kiszerelésben raktáron.

– Búza és rozs kruton apró darabos kiszerelésben, csípős fűszerek nélkül.

– Pattogatott kukorica kis darabos kiszerelésben.

- Iskolai pizza választékban, hőkezelés biztosításával az iskolai büfé feltételei között.

– Száraz reggelik (gabonafélék, burgonya), beleértve adagos kiszerelésben dúsítva választékban.

– Édességáruk, beleértve a vitaminokkal és mikroelemekkel dúsított édességeket is.

– Gofri, mézeskalács, mályvacukor, mályvacukor, lekvár, csokoládé, csokoládé egyedi csomagolásban választékban.

Diófélék és szárított gyümölcsök:

– Diófélék, szárított gyümölcsök, héjas olajos magvak, gabonapehely, szárított gyümölcsök és ezek keverékei adagos kiszerelésben.

Cukor adagos kiszerelésben Egyéb termékek:

- Csirkeleves ipari termelés természetes koncentrátumából, közvetlenül értékesítés előtti készítés.

- Hamburger, sajtburger.

– Magas cukortartalmú édességek szopása, rágása.

- Erősen szénsavas italok.

- Lisztben sült kulináris termékek.

– Koumiss és egyéb erjesztett tejtermékek, amelyek etanolt tartalmaznak (több mint 0,5%).

– Alkoholmentes tonik italok.

- Természetes kávé.

Ahhoz, hogy egy gyermek egészséges és okos legyen, olyan ételeket kell beiktatnia az étrendjébe, amelyek elősegítik agyának a lehető legproduktívabb működését. Különösen szükséges az agyi aktivitás növelése a vizsgák során, ezért kínálunk Önnek egy naprakész listát az elmét szolgáló termékekről, amelyekre a hallgatóknak szüksége van.

Fehérje. Az iskoláskorú gyermekek fehérjehiánya a gondolkodási folyamatok lelassulásához vezet, ami megnehezíti a nagy mennyiségű anyag felvételét. Ezért mindenképpen vegyen be a tanuló étrendjébe a csirkemellet, a tojást, az alacsony zsírtartalmú túrót és a hüvelyeseket.

Szénhidrát. Az iskolások számára az étrendben lévő szénhidrátok fontosak, hiányuk miatt a gyermek testének általános tónusa csökken. Csak ne feltételezze, hogy ebben az esetben sok édességnek kell lennie a bébiételben - „gyors” szénhidrátoknak: amellett, hogy elvileg nem hasznosak, rövid ideig energiát is adnak, gyorsan felszívódnak. Adjon hozzá rendszeres, „lassú” szénhidrátokat gyermeke napi menüjéhez, például teljes kiőrlésű kenyeret, gombát, teljes kiőrlésű tésztát.

A zöldségekben, gyümölcsökben és bogyókban található vitaminok és ásványi anyagok. A termékek részét képező anyagok növelik a tanuló intellektuális képességeit. Ügyeljen arra, hogy gyermeke étrendjében szerepeljen banán, paradicsom, brokkoli, spenót és fokhagyma.

A TOP 10 termék, amely hasznos egy diák elméjéhez és memóriájához

A tudósok rájöttek, hogy mely ételek segítenek a gyerekeknek gyorsabban gondolkodni és jobban emlékezni:

1. Olajos hal és kaviár

A gyerekeknek szükségük van állati fehérjére, de jobb, ha nem húsból, hanem zsíros halból jutnak hozzá, mert az ilyen halak (lazac, lazac, szardínia) gazdagok Omega 3-ban, amelyek rendkívül fontosak az agyműködés javítása és az immunitás erősítése szempontjából.
A táplálkozástudósok úgy vélik, hogy egy diák számára a legegészségesebb reggeli egy teljes kiőrlésű kenyér szendvics egy kis vajjal és halkaviárral (ide megfelelő a pollock kaviár is).

2. Zabpehely

A zabot az egyik leghasznosabb gabonafélének tartják: serkenti a vérkeringést (beleértve az agyat is). Ne feledkezzünk meg a B-vitaminokról sem, amelyek bőségesen megtalálhatók a zabban, mint minden gabonafélében (ez a vitamincsoport felnőtteknek és gyermekeknek egyaránt szükséges, mert energiaraktárnak tekintik, amelyre a szervezet minden sejtjének szüksége van, mind, agy).

3. Dió

Ezek a diófélék Omega – telítetlen Omega 3 és Omega 6 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a gyermekek agyának fejlődéséhez és egészséges növényi fehérjével látják el. A dió lecitint is tartalmaz, amely javítja az agyműködést és a memóriát. Ideális esetben egy tanulónak legalább 5 diószemet kell adni naponta.

4. Áfonya

Az antioxidánsokban és vitaminokban gazdag áfonya összetétele különösen hasznossá teszi az agyműködés javítására. Ez a bogyó segít a jó gondolkodásban, a megszerzett tudás befogadásában és emlékezésében bármely életkorban. Egyébként a retina erősítését is segíti.

5. Kakaó. Csokoládé

A kakaóbab magnéziumot tartalmaz, a normál memóriaműködéshez szükséges nyomelemet. Ezért a reggelire frissen főzött forró kakaó „hosszú” energiát biztosít a tanulónak egész napra. A kakaó ezenkívül segít tágítani az ereket, javítja a vérkeringést, serkenti az agyi aktivitást és javítja a hangulatot. Ha csokoládéról beszélünk, akkor a keserű étcsokoládé, amelyben a kakaóbab tartalma magasabb, mint a többi csokoládéban, hasznos lesz a tanuló elméje számára.

6. Zöldborsó

A tiamin (B1-vitamin) hiánya a figyelem, a memória és a hangulat romlásával jár. Ezért mindenképpen vegyük fel ezt a terméket a gyermek étrendjébe, és nem mindegy, milyen formában: frissen, fagyasztva vagy konzervként – minden változatban megőrzi a számunkra szükséges tulajdonságokat.

7. Lenmagolaj

Ez a termék magas Omega 3-tartalommal is rendelkezik, amiről fentebb beszéltünk. Egy 14 év alatti iskolásnak napi 1 teáskanál lenmagolajra van szüksége, 14 év felett pedig 1 evőkanál. egy kanál olaj naponta.
Mellesleg, jobb, ha reggel éhgyomorra lenolajat használ, de ha a gyermek nem veszi be a terméket tiszta formában, adja hozzá ezt az olajat salátákhoz, gabonafélékhez vagy más ételekhez.

8. Alma

Az alma az egyik leggazdagabb gyümölcs vitaminokban és mikroelemekben, amelyek erősítik a szervezetet és javítják az immunitást. Ugyanakkor az almában található foszfor erősíti az idegrendszert és serkenti az agyi aktivitást. Emellett az almalé kiváló antioxidáns.
Nagyon kényelmes almát adni vele egy diáknak, hogy a szünetben falatozhasson. Egy gyermek legalább egy almát ehet naponta, ami már pozitív hatással lesz a gyermek tanulására, memóriájára és agyműködésére.

9. Sárgarépa

A látásra gyakorolt ​​pozitív hatás mellett a sárgarépa hasznos abban is, hogy megkönnyíti a fejből való tanulást, mivel aktívan serkenti az anyagcserét az egész szervezetben, beleértve az agyat is.
Ezért, ha gyermeke nagy mennyiségű információt szeretne megjegyezni (tömöríteni) a vizsgára, kínáljon neki reszelt sárgarépát növényi vagy jobb esetben lenolajjal.

10. Kiwi

Csak egy kivi tartalmazza a napi C-vitamin szükségletet, amely antioxidánsok forrása, amely megvédi az agyat a szabad gyököktől.
A szabad gyökök viszont rontják a memóriát és negatívan befolyásolják a döntéshozatali képességet.

Vizsga előtt ne etesse túl gyermekét, mert a túl laktató étkezés számos gyomor-bélrendszeri problémához és az agyi aktivitás természetes csökkenéséhez vezethet, ami álmosságot és közömbösséget okoz az intellektuális törekvésekkel szemben.

2017. február 23 Szergej

Éjjel-nappali tartózkodás esetén legalább napi ötszöri étkezést kell biztosítani. Lefekvés előtt 1 órával második vacsoraként a gyerekek egy pohár erjesztett tejterméket kapnak (kefir, erjesztett sült tej, joghurt stb.).

Az étkezések közötti intervallumok nem haladhatják meg a 3,5-4 órát.

A személyi higiéniai szabályokat a vendéglátó részleg minden dolgozójának kivétel nélkül be kell tartania.

A vendéglátó egységben a hatályos rendek és utasítások szerint orvosi vizsgálaton átesett egészséges személyek, valamint vizsgával járó higiéniai továbbképzésen részt vevők dolgozhatnak.

A határidők betartásának ellenőrzése (legalább 3 havonta egyszeri) orvosi vizsgálaton az iskola egészségügyi dolgozója van megbízva.

Minden alkalmazottnak személyes orvosi könyvvel kell rendelkeznie, amely tartalmazza az orvosi vizsgálatok eredményeit, a fertőző betegségekre vonatkozó információkat és az egészségügyi minimum teljesítését.

A vendéglátó egység dolgozói kötelesek betartani az alábbi személyes higiéniai szabályokat:

Tiszta ruhában és cipőben jöjjön dolgozni;

Felsőruházatot, fejfedőt, személyes tárgyakat hagyjon az öltözőben;

Vágja rövidre a körmöket;

A munka megkezdése előtt alaposan mosson kezet szappannal és vízzel, vegyen fel tiszta egészségügyi ruhát egy erre a célra kialakított helyen, a WC látogatása után alaposan mosson kezet szappannal, lehetőleg fertőtlenítőszerrel;

Ha megfázásra vagy bélműködési zavarra utaló jeleket, valamint gennyesedést, vágásokat, égési sérüléseket észlel, értesítse az adminisztrációt, és forduljon orvosi intézményhez kezelés céljából;

Jelentse az összes bélfertőzés esetét a munkavállaló családjában.

Az iskolák étkeztetési osztályain szigorúan tilos:

Ételek, kulináris és édesipari termékek elkészítésekor viseljen ékszereket, lakkozzon a körmével, rögzítse az overallt csapokkal;

Étkezés, dohányzás a munkahelyen. Étkezés és dohányzás az erre kijelölt helyiségben vagy helyen megengedett.

Az egészségügyi dolgozó minden nap a műszak kezdete előtt megvizsgálja a test nyitott felületeit, hogy minden dolgozónál pustularis betegségeket észleljenek. A gennyes bőrbetegségben, gennyes vágásokban, égésekben, horzsolásokban, valamint a felső légúti hurutokban szenvedők nem dolgozhatnak, hanem áthelyezik őket más munkakörbe. Az ellenőrzések eredményeit a megállapított formájú naplóban rögzítik.

Minden vendéglátó egységnek rendelkeznie kell egy elsősegélynyújtó készlettel, amely tartalmazza az elsősegélynyújtáshoz szükséges gyógyszerkészletet.

Az oktatási intézményekben a tanulók szervezetét és étrendjét kötelező egyeztetni az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyelet szerveivel.

A tanulók melegétkezését osztályonként (csoportonként) kell megszervezni a szünetekben, legalább 20 perces időtartamban, az edzések módjának megfelelően. A bentlakásos iskolákban a tanulók étkeztetése a napi rendnek megfelelően történik. A menza minden osztályához (csoportjához) bizonyos étkezőasztalokat kell rendelni.

A tanulók meleg étellel történő kiszolgálásának megszervezését előzetes terítési asztalok és (vagy) elosztóvezetékek segítségével javasolt elvégezni.

Az előzetes terítést (felszolgálást) ügyeletes pedagógus irányításával 14 éven felüli ügyeletes gyermekek végezhetik.

Az étkezde ipari helyiségeiben tanulók jelenléte nem megengedett. Főzéssel, zöldségpucolással, készételek kiosztásával, kenyérvágással, mosogatással, helyiségek takarításával kapcsolatos munkákba tanuló bevonása nem megengedett.

Azon termékek és ételek listája, amelyek eladása nem engedélyezett

közétkeztetési oktatási intézményekben

1. Lejárt szavatossági idejű és rossz minőségű élelmiszerek.

2. Előző étkezésből megmaradt étel és előző nap elkészített étel.

3. Gyümölcs- és zöldségtermékek romlási jelekkel.

4. Mindenféle haszonállat húsa, belsősége, hal, baromfi, amely nem ment át állatorvosi ellenőrzésen.

5. Belsőségek, a máj, a nyelv és a szív kivételével.

6. Kibelezetlen madár.

7. Vadon élő állatok húsa.

8. Vízimadarak tojása és húsa.

9. Szennyezett héjú, bevágásos, "tek", "csata" tojások, valamint a szalmonellózis szempontjából kedvezőtlen gazdaságokból származó tojások.

10. Konzervek törött konzervekkel, bombázva, "krekkekkel", konzervdobozok rozsdás, deformálódott, címke nélkül.

11. Különböző szennyeződésekkel szennyezett vagy istállókártevőkkel fertőzött gabonafélék, liszt, szárított gyümölcsök és egyéb termékek.

12. Bármely házi (nem ipari) gyártású élelmiszer.

13. Krémes édességek (sütemények és sütemények).

14. Brawn, húsdarabokból készült termékek, rekeszizom; fejpép tekercs, véres és májas kolbász.

15. Túró pasztőrözetlen tejből, lombiktúró, lombik tejföl hőkezelés nélkül.

16. Prostokvasha - „samokvass”.

17. Gomba és a belőlük készült termékek (kulináris termékek).

18. Kuvasz.

19. Olyan gazdaságokból származó tej és tejtermékek, amelyek a haszonállatok előfordulása szempontjából kedvezőtlenek, valamint olyanok, amelyek nem estek át elsődleges feldolgozáson és pasztőrözésen.

20. Nyersfüstölt hús gasztronómiai termékek és kolbász.

21. Húsból, baromfihúsból, halból készült ételek, amelyek nem estek át hőkezelésen.

22. Rántott ételek és termékek;

23. A 9. számú mellékletben nem szereplő élelmiszerek

24. Ecet, mustár, torma, csípős paprika (piros, fekete) és egyéb csípős (csípős) fűszerek.

25. Csípős szószok, ketchupok, majonéz, konzerv snackek, ecetes zöldségek és gyümölcsök.

26. Természetes kávé; tonik, beleértve az energiaitalokat, alkoholt.

27. Főzési zsírok, disznózsír vagy bárányhús, margarin és egyéb hidrogénezett zsírok.

28. Sárgabarackmag, földimogyoró.

29. Szénsavas italok.

30. Növényi zsír alapú tejtermékek és fagylalt.

31. Rágógumi.

32. Koumiss és egyéb erjesztett tejtermékek, amelyek etanolt tartalmaznak (több mint 0,5%).

33. Karamell, beleértve az édességet is.

34. Konzervek.

35. Zselés ételek (hús és hal), zselé, hering darált hús.

36. Hideg italok és gyümölcsitalok (hőkezelés nélkül) gyümölcs és bogyó alapanyagokból.

37. Okroshka és hideg levesek.

38. Tengerészeti tészta (darált hússal), tészta apróra vágott tojással.

39. Tükörtojás.

40. Pástétom és palacsinta hússal és túróval.

41. Első és második fogás instant száraztáp koncentrátumból/alapú.

A gyermekek és serdülők étrendjének kialakításakor és a főzés során be kell tartani a racionális, kiegyensúlyozott, takarékos étrend megszervezésének alapelveit, amelyek biztosítják:

• az étrend energiaértékének (kalóriatartalmának) megfelelése a gyermekek és serdülők életkorral összefüggő élettani szükségleteinek;
• a fő tápanyagok bizonyos arányának (egyensúlyának) biztosítása az étrendben grammban;
• a vitaminok és egyéb nyomelemek hiányának pótlása az iskolások táplálkozásában receptek módosításával és dúsított élelmiszerek használatával;
• az étrend maximális változatossága (a változatosság megfelelő termékválaszték és különféle főzési módok alkalmazásával érhető el);
• a termékek technológiai feldolgozása, a kulináris termékek ízének és a tápérték megőrzésének biztosítása;
• az optimális étrend betartása és az egyes étkezések napi adagjának helyes elosztása a nap folyamán.

Az intézménynek hozzávetőlegesen 2 hetes menüvel kell rendelkeznie, amelyet a tápanyag-élettani szükségletek és a jóváhagyott szabványok alapján kell kidolgozni, valamint egészségügyi és járványügyi következtetéssel kell rendelkeznie az egészségügyi szabályok és szabványok betartására vonatkozóan.

Egyes ételeket, mint például a kenyér, a tej, a hús, a vaj és a növényi olaj, a cukor, a zöldségféléket naponta fel kell venni az étlapon. Heti 2-3 alkalommal adható hal, tojás, sajt, túró, tejföl. Kerülje el ugyanazokat az ételeket egész nap és több napig.

A reggelinek harapnivalóból, meleg ételből és forró italból kell állnia, ajánlott zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztani.

Az ebédnek tartalmaznia kell egy előételt, egy első fogást, egy második fogást (húsból, halból vagy baromfiból álló főétel) és egy édes ételt. Előételként érdemes uborka, paradicsom, friss vagy savanyú káposzta, sárgarépa, cékla stb. salátát használni, friss fűszernövények hozzáadásával. Előételként adagolt zöldségek (opcionális köret) használata megengedett. Az íz javítása érdekében friss vagy szárított gyümölcsöket adhatunk a salátához: almát, aszalt szilvát, mazsolát és dióféléket.

A vacsora zöldséges (túrós) ételből vagy zabkából álljon; a második főétel (hús, hal vagy baromfi), ital (tea, gyümölcslé, zselé). Ezenkívül második vacsoraként gyümölcsöt vagy savanyú tejterméket, valamint tejszín nélküli pék- vagy cukrászterméket ajánlatos beletenni.

Termékek hiányában ezekre az alaptápanyag-tartalomban egyenértékű helyettesítőt kell választani a termékhelyettesítő táblázat szerint.

A táplálkozási előírásoknak meg kell felelniük az Orosz Föderáció kormányának rendeletében jóváhagyott szabványoknak. Az alultáplált, legyengült gyermekek, valamint a fizikai fejlődés normáit jelentősen meghaladó serdülők számára az orvos végzése alapján kiegészítő táplálás biztosítható.

Valamennyi oktatási intézményben gyermekek és serdülők 3-4 óránál hosszabb tartózkodása esetén meleg étkezést, valamint készételek és büfétermékek (konfekció) értékesítését (ingyenes értékesítését) szervezik. termékek, ipari termelés és kulináris termékek középfokú táplálkozástudományi hallgatók számára) kellő választékban készpénzes és nem készpénzes fizetés esetén.

A gyermekek és serdülők kiegészítő étkeztetésének (büfé) megszervezéséhez legalább 1-2 tételből álló pékárut árusítani kell. Vitaminokkal (vitamin-ásványi anyag keverékekkel) dúsított pékáruk (beleértve a gazdagokat is) árusítanak.

Oktatási intézmények étkezdéiben, étkezdéiben értékesítésre egy további, ingyenesen kiárusítható élelmiszer-kínálat részeként lehetőség van vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított gabonapelyhek (csomagban legfeljebb 50 g súlyú, sült chips kivételével) ajánlása. olajban), kizárólag puffasztott kukoricára, ízesítő adalékanyag nélküli sima kekszre korlátozódik, kivéve a természeteseket (kapor, fokhagyma stb.).

Az oktatási intézmények étkezdéiben és büféiben ipari gyártású lisztes édesipari termékek (mézeskalács, mézeskalács, muffin, zsömle, ostya és egyéb termékek, kivéve a tejszínt) egyedi adagos (100 g súlyig) kiszerelésben, valamint liszt édesipari termékek limitált szortimentben, saját termelésben 100 g-ig értékesíthetők (kivéve tejszínes termékek).

A készételek és házi gasztronómiai termékek közül a saláták és a házi készítésű vinaigrettek (30-200 g-os adag) ajánlottak a büfékben történő eladásra. A salátákat közvetlenül az eladáskor készítik el. A meleg ételek közül a tésztában sült kolbász ajánlott; főtt kolbász körettel; iskolai pizza (50-1 OOg). A kolbász közvetlenül eladás előtt megfőzhető mikrohullámú sütőben. Melegszendvicseket is tálalhatunk (sajttal, főtt vagy félig füstölt kolbásszal stb.). A melegszendvicseket közvetlenül eladás előtt konvekciós fűtéssel vagy mikrohullámú sütővel készítik el. Ezen termékek megvalósításának határideje az elkészítés pillanatától számított 3 óra a kötelező hűtőpultok használata mellett.

A költségvetési források (vagy egyéb finanszírozási források) terhére a hallgatók kedvezményes étkeztetése esetén célszerű olyan étkezést szervezni, amelyben minden tanuló meleg reggelit kap (a második műszakban - délutáni uzsonna). Ugyanakkor elsősorban az általános iskolások, valamint az alacsony jövedelmű és szociálisan védtelen családok gyermekei számára kell teljes értékű meleg reggelit biztosítani.

Címkék ehhez a cikkhez

mondd el barátoknak

beszélj ki

Kommentelni,

Emlékeztetjük Önöket, hogy nem olyan régen megjelent a gyermekek táplálkozására vonatkozó állami szabványtervezet. Az új szabvány előírja, hogy minden olyan oktatási intézményben, ahol a 7 és 18 év közötti, 4 óránál többet eltöltő gyermekek és serdülők – ezek iskolák, líceumok stb. ebédek, délutáni harapnivalók vagy vacsorák a menzákban). Vagyis nem a szünetekben szervezett étkezést, hanem minden gyermek kérésére elérhető „uzsonnát”. Így végre legalizálják az iskolai étkezdéket és az iskolai automatákat. Kiderül, hogy lehet, sőt szükséges is automatákat telepíteni. Igaz, az iskolai automatában értékesített termékek listája szigorúan szabályozott.

Tehát az iskolai étkezdékben és az automatákban legalább 20-30 féle termék legyen. Fogyasztói tulajdonságaik és tápértékük szerint viszont különböző csoportokba tartoznak.

„Az automatákon keresztül értékesített élelmiszerek körének alapját a megnövelt tápanyag- és biológiai értékű, esszenciális tápanyagokkal (vitaminok, ásványi anyagok, többszörösen telítetlen zsírsavak, fehérje) dúsított élelmiszerek kell, hogy képezzék” – áll a dokumentumban.

Ez a snack gépekről és az élelmiszergépekről szól. Ezentúl az iskolákban (bár korábban nem volt különösebben tiltva) lehetőség van ital-automaták telepítésére. A természetes kávét nem lehet eladni. Erről a következőt mondják az új irányelvek: "Meleg ital automatákkal történő árusítását középiskolás korú és annál idősebb tanulók végzik, csak étkezésre felszerelt helyiségekben." Speciális hőálló eldobható poharakban, legfeljebb 200 ml űrtartalommal. Amikor árusító automatákon keresztül árusít termékeket az iskolákban, ne feledje, hogy minden élelmiszerterméknek, beleértve az oktatási intézményben tanulók és tanulók táplálkozásához használt kulináris termékeket, meg kell felelnie az Orosz Föderációban az élelmiszerek minőségére és biztonságára vonatkozó hatályos higiéniai követelményeknek. a SanPiN 2.3.2.1940-05, SanPiN 2.3.2.1078-01 egészségügyi és járványügyi szabályokkal és szabványokkal összhangban

Mit lehet árusítani az iskolai automatákban?

Meg kell jegyezni, hogy ezentúl a gyermekek és serdülők kiegészítő táplálására szolgáló élelmiszerek választékának kialakítása úgy történik, hogy az oktatási intézmény (vagy iskolai vendéglátó vállalkozás) összeállítja és jóváhagyja az ingyenesen értékesített élelmiszerek választéklistáit. („büfétermékek” és különösen az automatákban), a kötelező szortiment minimum (alaplista) betartása. A fő lista az alábbiakban látható.

Hol legyen az automata?

A pultok, bár- és büfépultok, valamint a büfétermékek árusítására szolgáló egyéb kiskereskedelmi egységek oktatási intézmények étkezőjében vagy külön, erre a célra kialakított helyiségekben helyezhetők el. Ez utóbbiakat az egészségügyi előírásoknak megfelelően mosdókagylókkal és elektromos törölközőkkel kell felszerelni.

A gyermekek és serdülők kiegészítő táplálására szolgáló élelmiszerek értékesítésére szolgáló helyeket speciális étkezési bútorokkal kell felszerelni - étkezőasztalok, bárpultok, speciális asztalok álló étkezéshez stb.

Tehát a projektben meg van írva, a gyakorlatban egy automata beszerelésénél, és más büfétermékek értékesítési pontjaihoz köthetőek, nagy valószínűséggel másképp alakul, de a telepítést mindig lehet igazítani szabványoknak. És ne felejtsük el, hogy minden értékesített ipari terméknek a hatályos jogszabályok előírásainak megfelelően fogyasztói csomagolással kell rendelkeznie címkefelirattal (jelöléssel).

Az italautomatában teák, kakaó, kávéitalok, gyógyteák árusíthatók.

Élelmiszer-értékesítés követelményei az automatát használó oktatási intézményekben

Az oktatási intézményekben engedélyezett az élelmiszer-kereskedelem automaták használatával, figyelembe véve a SanPiN 2.4.5.2409-08 követelményeit.

Az automatákon keresztül értékesített élelmiszerek körének alapját a megnövelt tápanyag- és biológiai értékű, esszenciális tápanyagokkal (vitaminok, ásványi anyagok, többszörösen telítetlen zsírsavak, fehérje) dúsított élelmiszerek képezzék.

A meleg ital automatákkal történő árusítását középiskolás korú és idősebb tanulók végzik, csak étkezésre felszerelt helyiségekben.

A forró italokat speciális, legfeljebb 200 ml űrtartalmú, hőálló eldobható poharakban árusítják (beleértve a speciális automaták használatát is).

Élelmiszer-termékek választéklistája automatákon keresztüli automatizált kereskedéshez

1. Sterilizált ivási tej dúsítva, beleértve a természetes gyümölcs- és bogyós töltőanyagok vagy gyümölcslevek (dúsított turmixok) hozzáadását is, legfeljebb 3,5%-os zsírtartalommal, amely nem igényel különleges tárolási feltételeket (az eltarthatósági idő magasabb hőmérsékletre van beállítva) + 25 °C-ig), aszeptikus csomagolásban, legfeljebb 250 g nettó tömeggel.

2. Sterilizált (természetes) joghurt alapú termékek, beleértve azokat is, amelyek természetes gyümölcs- és bogyós tölteléket vagy gyümölcsleveket tartalmaznak, legfeljebb 4%-os zsírtömeghányaddal, amelyek nem igényelnek különleges tárolási feltételeket (eltarthatósági idő a hőmérsékletre van beállítva) +25°C-ig)

3. Túrótermékek (termékek), beleértve azokat is, amelyek természetes gyümölcs- és bogyós tölteléket vagy gyümölcsleveket tartalmaznak, legfeljebb 10%-os zsírtartalommal, amelyek nem igényelnek különleges tárolási feltételeket (eltarthatósági időtartam + + hőmérsékletig van beállítva 25 °C), egyedi fogyasztói csomagolásban, legfeljebb 125 g nettó tömeggel, műanyag kanállal.

4. A legmagasabb kategóriájú szénsavmentes ivóvíz legfeljebb 0,5 literes kiszerelésben.

5. Alkoholmentes, szénsavmentes, szeszezett vagy gyümölcslé tartalmú italok (kivéve a tonik) alumíniumdobozban, polipropilén vagy PET palackban, legfeljebb 0,5 liter űrtartalommal.

6. Természetes gyümölcs- és zöldséglevek és nektárok (rekonstituált dúsított vagy közvetlen extrakcióval, só, tartósítószer és mesterséges ízesítő nélkül) egyedi fogyasztói csomagolásban, polimer vagy kombinált anyagból, legfeljebb 0,33 liter űrtartalommal.

Azon termékek listája, amelyeket nem tartalmazhatnak az iskoláskorú gyermekek számára készült kész bébiételek

1. konyhasó 0,9% felett a húsfélkész termékekben, 1,2% felett - ben

2. konzerv, 1,8% felett - kolbászban; 0,003% feletti nitritek a kolbászokban;

3. halfélkész termékekben, konzervekben - étkezési konyhasó 0,8% felett;

4. húsban és halban félkész termékek, kolbász - csípős fűszerek;

5. édességekben - alkohol, natúr kávé, sárgabarackmag,

6. főző- és édesipari zsírok, nátrium-piroszulfit;

Végül megjegyezzük, hogy az iskolai automata rossz karbantartása (szennyeződés, por, rovarok) elfogadhatatlan. Elfogadhatatlan továbbá a lejárt szavatossági idejű, sérült csomagolású és tartályos termékek értékesítése. Az automata karbantartása egészségügyi könyvvel nem rendelkező személyzet által. A termékek nem megfelelő tárolása a gépben és a raktárban. Ne feledje, annak ellenére, hogy az üzletben csak cápák úsznak, Ön elsősorban gyerekeknek értékesíti termékeit. Ami valószínűleg megvan vagy lesz.