Előny vagy kár: fagyasztott élelmiszerek VS friss. Hogyan fagyasztok le ételt: tippek a főzési idő megtakarításához

A modern világban a nőknek nagyon kevés idejük marad a háztartásra. De nem hagyhatod éhen a családodat. Éppen ezért egyre népszerűbbek a színes csomagolású fagyasztott élelmiszerek. Azonban nem mindenki tud az ilyen termékek veszélyeiről vagy előnyeiről.

A szakértők azt mondják, hogy sok vitamin tárolódik a fagyasztott élelmiszerekben. Végül is a zöldségek betakarításától a fagyasztásig a lehető legrövidebb az idő. Ez lehetővé teszi, hogy a vitaminok nagy része a zöldségekben maradjon. Egyes tápanyagok azonban még mindig elpusztulnak.

Nagyon alacsony hőmérsékleten a vitaminok oxidálódnak. Így a fagyasztott étel kevésbé lesz egészséges. Ez azonban korrigálható. Ehhez adjon hozzá friss termékeket a fagyasztott zöldségekhez. Például hagyma, sárgarépa és így tovább. Ezután az étel ízletes és egészséges lesz.

Az élelmiszerek lefagyasztásakor a C-vitamin csökken a leginkább, ez vonatkozik a káposztára, a brokkolira, a paprikára, a zöldborsóra stb. Más vitaminok is csökkentek a fagyasztott zöldségekben, de kisebb mennyiségben. Éppen ezért nem ajánlott a friss zöldségeket fagyasztott élelmiszerekre cserélni. Mindenki érti, hogy csak tiszta húsból nem lehet galuskát készíteni. Hiszen a fagyasztott gombóc ára nem egyezik a töltelékével. Sokakat azonban gyötör a kérdés, vajon egészséges-e a más töltelékkel ellátott fagyasztott élelmiszer. A szakértők azt mondják, hogy az olyan termékekben, mint a gombócok, nincs más, mint a vizes tészta és a közönséges burgonya.

Ami a fagyasztott palacsintákat illeti, gyakorlatilag nincsenek káros anyagok. Ezt a tésztát azonban nem szabad naponta fogyasztani. A tésztában, amelyből palacsinta készül, sok színezék, emulgeálószer és stabilizátor van. Ezek az engedélyezett táplálék-kiegészítők több száraz adag összekeveréséhez szükségesek. Ez azonban ahhoz a tényhez vezet, hogy egy személy nem kapja meg a megfelelő mennyiségű vitamint.

Sokan kíváncsiak, meddig lehet tárolni a fagyasztott élelmiszereket. A fagyasztott termékek eltarthatósága nem haladja meg a hat hónapot. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy minél kevésbé tárolják a terméket fagyasztva, annál jobb. Végül is a jégkristályok tönkreteszik a termék szerkezetét. Emiatt a hosszú ideig tárolt fagyasztott élelmiszerek vitaminokat veszítenek és használhatatlanná válnak az ember számára. Az ilyen termékek csak az éhségérzetet tudják kielégíteni. De a vitaminokat a hosszú ideig tárolt fagyasztott élelmiszerek fogyasztása után az ember nem kapja meg.

Vásárlás előtt alaposan nézze meg a csomagolást és a termék állapotát. Ha az élelmiszer összeragadt, az azt jelentheti, hogy már felengedték és újra lefagyasztották. Jobb megtagadni az ilyen termékeket. Nézd meg a csomagolás minőségét is. Figyelmesen olvassa el a fagyasztott élelmiszer csomagolásán található címkét. Tartalmaznia kell a gyártó címét, a termék nevét, a lejárati dátumot, a gyártás dátumát stb. Ha a termék címkéjén a felirat nem egyértelmű vagy homályos, akkor jobb, ha megtagadja a termék megvásárlását. A mélyhűtött zöldségek több vitamint tartalmaznak, mint más fagyasztott élelmiszerek. A mélyfagyás mínusz harmincöt Celsius fokos hőmérsékleten következik be. Ezt fel kell tüntetni a csomagoláson.

Azoknak, akik gyomorhurutban, gyomorfekélyben és más, a gyomor-bélrendszerrel összefüggő betegségben szenvednek, azt tanácsolják, hogy hagyjanak fel a fagyasztott élelmiszerekkel. Szélsőséges esetekben fagyasztott zöldségeket is használhat. Ezeket azonban főzni kell, nem sütni. Soha ne olvasszuk ki az ételt forró víz alatt. Ez hozzájárul a vitaminok csökkentéséhez az élelmiszerekben.

Mit kell titkolni, a modern embernek gyakran nincs elég ideje tisztességes vacsorát főzni, így bármivel megbirkózik. És ha nincs elég pénz vacsorára egy kávézóban vagy étteremben, minden második ember elmegy a legközelebbi szupermarketbe és vásárol.

Amerikai tudósok legújabb tanulmányai kimutatták, hogy a normális szívműködés érdekében egy felnőttnek naponta 5 adag zöldséget és 4 adag gyümölcsöt kell elfogyasztania. És ha nem mindig áll rendelkezésre friss élelmiszer, a fagyasztott egy nagyszerű lehetőség. De míg az amerikaiak az egészséges fagyasztott élelmiszerek felé haladnak, mi a húst tartalmazó feldolgozott élelmiszerek felé hajlik.

Természetesen minden terméket értékében és az emberi szervezet lehetséges kártevőjeként kell tekinteni. Ha már a fagyasztott félkész termékeknél tartunk, kezdjük egy kellemesen.

1. Egyszerű előkészítés. Ez az első ok, amiért ilyen termékeket vásárolunk. A csomagoláson mindig van utasítás. És még ha nincs is ott, minden egy dologra vezethető vissza: "melegítse fel a mikrohullámú sütőben". Vagy valami ilyesmire. És ha például többet vásárolt, a félkész termék hosszú ideig tárolható.
2. Könnyen kiszámítható adagonként. És egyáltalán nem kell mérni, becsülni, mérlegelni. Döntse el, mennyire van szüksége, és csak vásároljon.
3. Nem kell kalóriát számolni. Vizsgálja meg a csomagolást. A címkén mindig szerepel a kalória mennyisége. A gyártótól kapott ilyen információk nagyon relevánsak, ha Ön szabályozza bármely termék fogyasztását.
4. A hasznos tulajdonságok mentésre kerülnek. Az úgynevezett "sokk" segítségével a fagyás minimálisra csökken. Összehasonlításképpen, a gyümölcsök szárításakor a C-vitamin akár 70% -a is elveszik, záráskor - akár 50%, fagyasztáskor - akár 20%.

A fagyasztott élelmiszerek 4 hátránya

1. Összetett. Ami a nyers termékeket illeti, nincs kérdés. Napi 7 gyümölcs- és zöldségadag csökkenti a rák okozta halálozás valószínűségét, és 25%-kal, a stroke-tól pedig 31%-kal. Már napi 2-3 adag zöldség 19%-kal csökkenti a korai halálozás kockázatát, a gyümölcsök pedig 10%-kal. De a feldolgozottakról ... Éppen ellenkezőleg, 17%-kal növelik az emberi halál kockázatát. Mi az ok? Cukorban.
2. Tárolás. Mint tudják, az ilyen termékek nagyon hosszú ideig tárolhatók. De még ilyen körülmények között is elvesztik értéküket. A húsok, zöldségek és halak legfeljebb 1 évig, a zöldek pedig 4 hónapig tárolhatók -18 °C-on.
3. Adag. A gyártó nem tudja megjósolni mindenki és mindenki vágyait. Van, amikor 1 adag nem elég, de 2 is sok. Ez alultápláltsághoz vezet, ill.
4. Kérdések a kalóriákkal kapcsolatban. A fagyasztott élelmiszerek több kalóriát, cukrot, sót és telített zsírt tartalmaznak, mint a friss élelmiszerekben.

Külön tétel kell az emberi tényező. És tényleg, nos, ki tudja megjósolni, hogy ki készítette vagy csomagolta a félkész terméket? Mindig fennáll a fertőzés elkapásának veszélye. 2016-ban például 9 amerikai államban a fagyasztott eper vált a hepatitis A kórokozójává. Egyre gyakrabban hallani a listeriosis és más fertőzések kitöréséről. Halálos esetek ismertek.

Hogyan együnk fagyasztott ételt

• Tipp 1. Csak friss fagyasztott zöldséget vásároljon. Kerülje a tartósítószereket és különféle adalékokat tartalmazó ételeket.
• Tipp 2. Ha húst vagy halat kell kiolvasztania, helyezze a csomagokat a hűtőrekeszbe. Így leállítja a káros mikroorganizmusok növekedését az élelmiszerekben.
• Tipp 3. Ne vásároljon kandírozott és konzerv gyümölcsöt.
• 4. tipp. Minden vásárolt félkész terméket hőkezelni kell. Fagyasztott zöldségek és gyümölcsök fogyasztása előtt öblítse le folyó vízzel.

A fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket gyakran csomagolt vitaminoknak nevezik. Ha saját kertjükben termesztették, akkor egy gondoskodó háziasszony biztos lehet benne, hogy csak a legjobb és feltöltött készleteket. Ami a bolti termékeket illeti, csak a gyártók tisztességében lehet reménykedni.

Mindenesetre a fagyasztott gyümölcsöknek és zöldségeknek, valamint a különféle készételeknek megvannak az előnyei és hátrányai is. Vásárlás előtt alaposan tanulmányozza át a csomagolást, olvassa ki a termékeket a szabályok szerint, és használja okosan, akkor előnyös lesz, nem káros. És feltétlenül ossza meg ezt az információt családjával, barátaival és kollégáival. Erről mindenkinek tudnia kell.

A modern nőknek nagyon kevés ideje marad a háztartás irányítására. De nem hagyhatod éhen a családodat. És itt a világos csomagolású fagyasztott élelmiszerek a háziasszonyok segítségére vannak, így népszerűségük gyorsan növekszik. Azonban. nem mindenki tud az ilyen termékek veszélyeiről és előnyeiről.

A szakértők úgy vélik, hogy a fagyasztott élelmiszerek sok vitamint megtartanak. Végül is a zöldségek betakarítása és a fagyasztás előtt eltelt idő a maximumra csökkent. Ez segít a legtöbb vitaminnak a zöldségekben maradni. De bizonyos típusú hasznos anyagok úgyis elhalnak.

Nagyon alacsony hőmérsékleten a vitaminok hajlamosak oxidálódni. Ezért a fagyasztott ételek kevésbé hasznosak. De ez javítható. Ehhez természetes, friss termékeket kell hozzáadnia a fagyasztott zöldségekhez. Például hagyma, sárgarépa és egyéb zöldségek. Ebben az esetben az étel ízletes és egészséges lesz.

Leginkább élelmiszerek lefagyasztásakor csökken a C-vitamin, ez történik káposztával, brokkolival, paprikával, zöldborsóval és másokkal. A fagyasztott zöldségekben lévő egyéb vitaminok is csökkennek, de kisebb mennyiségben. Éppen ezért nem ajánlott a teljesen friss zöldségeket fagyasztottra cserélni. Hiszen mindenki érti például, hogy a gombóc nem csak tiszta húsból készül. A fagyasztott gombóc ára nem egészen egyezik a töltelékükkel. De sokakat kínoz a kérdés, hogy a fagyasztott élelmiszerek - galuskák, palacsinták - hasznosak-e más töltelékekkel.

A szakértők azt mondják, hogy a gombócok gyártásához a közönséges burgonyán és a vizes tésztán kívül mást nem használnak.

Ami a fagyasztott palacsintát illeti, szinte semmilyen káros anyagot nem tartalmaznak. De ezt a tésztát nem ajánlott naponta használni. A palacsintakészítéshez használt tészta sok emulgeálószert, színezéket és stabilizátort tartalmaz. Ezek az élelmiszer-adalékanyagok megengedettek, több száraz rész összekeveréséhez szükségesek. De ez hozzájárul ahhoz, hogy egy személy nem kapja meg a szükséges vitaminmennyiséget.

Mennyi ideig állnak el a fagyasztott élelmiszerek? Találjuk ki. A fagyasztott élelmiszerek eltarthatósága általában nem haladja meg a hat hónapot. Ilyen termékek vásárlásakor azonban emlékeznie kell arra, hogy minél kevésbé tárolják a terméket fagyasztva, annál jobb. A jégkristályok hajlamosak tönkretenni a termék szerkezetét. Ezért a hosszú eltarthatóságú fagyasztott élelmiszerek elveszítik a vitaminokat, így az ember számára használhatatlanná válnak. Ezek a termékek csak az éhségérzetet tudják csillapítani. Az ember nem kap vitaminokat.

A boltban fagyasztott élelmiszerek kiválasztásakor alaposan nézze meg a csomagolást, magának a terméknek a megjelenését. Ha az étel összetapad, az azt jelentheti, hogy már kiolvasztották és újra lefagyasztották. Jobb megtagadni az ilyen termékeket.

Nézze meg a csomagolás minőségét is. Olvassa el figyelmesen a csomagoláson található címkét. Tartalmaznia kell a gyártó címét, a termék nevét, lejárati idejét, gyártási dátumát stb. Abban az esetben, ha a felirat a címkén nem egyértelmű vagy homályos, jobb, ha megtagadja ezt a terméket, és másikat választ. Felhívjuk figyelmét, hogy a mélyhűtött zöldségek sokkal több vitamint őriznek meg, mint más fagyasztott élelmiszerek. Ennek oka az alacsony hőmérséklet - mínusz harmincöt Celsius-fok alatt. Ezt fel kell tüntetni a csomagoláson.

Gyomorfekélyben, gyomorhurutban és egyéb, a gyomor-bélrendszerrel összefüggő betegségekben szenvedőknek tanácsos lemondani a fagyasztott élelmiszerekről. Szélsőséges esetben csak fagyasztott zöldségeket fogyaszthat. De nem sütni kell, hanem főzni. Soha ne használjon forró vizet a leolvasztáshoz. Ez befolyásolja a vitaminok csökkenését az élelmiszerekben.

Ha a sertéshústól eltérő húst olvaszt fel, ajánlatos alacsony lángon, kiolvasztás nélkül főzni, kissé megnövelve a sütési időt. A fagyasztott félkész húskészítményeket, valamint a készételeket a tűzhelyen vagy a sütőben 150-220 ° C-on felolvasztják és újra felmelegítik. Főzés előtt a madarat alaposan fel kell olvasztani. És kívánatos a halat szobahőmérsékleten kiolvasztani a csomagban. A sajtokat, túrót és a belőlük készült termékeket 2-3 órán át szobahőmérsékleten felolvasztják. A frissen fagyasztott zöldségeket, bogyókat, gyümölcsöket vízzel részben megtöltött serpenyőben, zárt fedéllel ajánlatos kiolvasztani. A fagyasztott zöldségeket kiolvasztás nélkül is meg lehet főzni, ha a főzési időt körülbelül 1/3-al növeljük.

A legfontosabb, hogy az egészségügyi problémák elkerülése érdekében lehetőség szerint kerüljük a gyorsételeket, ne fagyasztott, hanem frissen készített ételeket együnk.

A fagyasztó nem csak hússal, hallal és bogyós gyümölcsökkel tölthető meg. Sok olyan étel létezik, amelyet ízvesztés nélkül le lehet fagyasztani. A fagyasztott élelmiszer csendben kivárja a sorát, és nem kell kidobnia vagy gyorsan elfogyasztania, hogy ne romoljon meg. Íme 20 étel, amelyet lefagyaszthat, és hogyan kell ezt megtenni.

1. Sajt

Lefagyaszthatsz egy nagy darab sajtot, és ha felengeded, nem fog összetörni. Ha inkább fagyasztás előtt szeretné felszeletelni a sajtot, adjon egy teáskanál kukoricakeményítőt vagy lisztet az edénybe, hogy a szeletek ne tapadjanak össze a kiolvasztás során.

Ha szeretne reszelt sajtot hozzáadni az ételeihez, vásárolhat egy nagy darab parmezánt, aprítógépben apríthatja, és fagyasztózacskókban a fagyasztóba teheti. Hűtőszekrényben több hónapig is eláll, és az elkészítés során elég lesz kinyitni egy edényt vagy fagyasztózacskót, és kapni pár teáskanál sajtot.

2. Házi palacsinta, gofri és francia pirítós

Ha több házi palacsintát, gofrit és pirítóst szeretne enni reggelire, egyszerűen süthet többet a szabadnapján, süteménytálcára fagyaszthatja, és fagyasztózacskókban tárolhatja.

Bármikor kiveheti őket a fagyasztóból, felmelegítheti a mikrohullámú sütőben és reggelizhet. Mindenesetre olcsóbb és ízletesebb lesz, mint a fagyasztott péksütemények vásárlása a boltban.

3. Gyümölcs

A gyümölcsöket legjobb sütőpapíron lefagyasztani, és csak ezután rakjuk fagyasztótasakba. A legjobb, ha azonnal lefagyasztjuk a felvágott darabokat, így szükség szerint beszerezhetjük desszertekhez és turmixokhoz.

Ha Ön a turmixok szerelmese, azonnal készíthet magának egy fagyasztott gyümölcskeveréket. Fagyassza le külön az alma-, körte-, őszibarack-, banán- és egyéb kedvenc gyümölcsdarabokat. Bármikor elkészíthetsz magadnak egy új turmixot különböző típusú gyümölcsök keverésével.

Ha nem szeret nyálkás, felolvasztott banándarabokat készíteni, fagyassza le egészben, a héjával együtt. Ha úgy dönt, hogy valamit banánnal főz, ki kell venni a fagyasztóból, ki kell olvasztani a mikrohullámú sütőben, le kell vágni a tetejét, és a tartalmát bele kell nyomni a főzőkeverékbe.

4. Rizs

Ahelyett, hogy túl sokáig várna a rizsre (különösen a barna rizsre, amelynek főzése körülbelül 50 percet vesz igénybe), lefagyaszthatja. Először a rizst tálcán vagy pergamenen lefagyasztjuk, majd fagyasztózsákba tesszük.

A felolvasztott rizst megsüthetjük, felhasználhatjuk leveshez vagy rakott ételekhez. A főzési idő körülbelül egy órával csökken (beleértve nemcsak a forralást, hanem az öblítést és az áztatást is).

5. Pite

Több almás pitét készíthet, és több hónapig élvezheti. Csomagolja be fagyasztópapírba, tegye műanyag zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. Ha meg akarjuk kóstolni a lepényt, 2 órára előmelegített sütőbe (kb. 150 fokra) küldjük.

6. Kukorica

A kukoricát úgy lehet legegyszerűbben lefagyasztani, ha nem szedjük ki a levelekből, hanem egyszerűen betesszük a fagyasztóba. Ha kukoricát szeretne, csak vegye ki, és melegítse 5 percig a mikrohullámú sütőben. A levelek védik a kukoricaszemeket, így friss ízű.

7. Paradicsompüré

Pároljuk a roma paradicsomot alacsony lángon fokhagymával, friss fűszernövényekkel és olívaolajjal körülbelül 4-5 órán keresztül. Miután a keverék kihűlt, fagyasztózsákokba helyezzük. Ezt a keveréket használhatod chili alaphoz vagy paradicsomszószokhoz.

8. Tészta

Főzzön több tésztát, és fagyassza le a kis adagokat különböző zacskókban - egy kis zacskót használhat levesekhez és rakott ételekhez.

Fagyasztás előtt feltétlenül engedje ki a levegőt a zsákból – a lehető leglaposabbnak kell lennie. A kiolvasztáshoz áztassa a lezárt tasakot néhány percre forró vízbe.

9. Burgonyapüré

Egy fagylaltkanállal kikanalazunk egy gombóc burgonyapürét, és tegyünk egy kanalat sütőpapírra.

Fagyassza le, amíg a golyók meg nem szilárdulnak, majd tárolják fagyasztózacskóban. A püré a fagyasztóban legalább két hónapig eláll.

10. Süteménytészta

A süteménytésztát pergamenre fagyasztjuk, és fagyasztózsákban tároljuk. Külön részekre oszthatja, vagy azonnal elkészítheti a kívánt formában.

Ezzel a tésztával 1-2 perc alatt sütiket készíthet, piszkos edények és asztalok nélkül.

11. Burgonya chips

Ha veszel elég chipset, és ugyanabban a csomagban lefagyasztod, mint amilyenben volt, mindig kapsz egy falatot.

Ráadásul a fagyasztott chips még finomabb, mint a hagyományos chips, így nem kell felolvasztania fogyasztás előtt.

12. Tej

Ha a tejet nagyon lassan fogyasztják, és a maradványai megsavanyodnak és kiöntik, akkor teljesen lefagyaszthatja a következő alkalomig.

Csak válasszon egy palackot, amely helyet hagy a fagyott folyadékok kitágulásával. A felolvasztott tejet jól össze kell keverni és fel lehet használni (csak ne olvasszuk ki a mikrohullámú sütőben).

13. Gyümölcslé

A gyümölcslé fagyasztásának egyetlen kritériuma, csakúgy, mint a tej fagyasztásakor, egy elég nagy üveg ahhoz, hogy a fagyasztott ital kitáguljon.

14. Kenyér

Annak érdekében, hogy ne kelljen kidobni a száraz kenyeret, vághat több cipót és lefagyaszthatja. Szükség szerint vegye ki a kívánt kenyérszeleteket, és olvassa ki a sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Hogy a kenyér ne száradjon ki reggelig, éjszakára a kikapcsolt, szorosan lezárt mikrohullámú sütőben hagyhatja.

15. Zöldségdarabok

Az apróra vágott hagymát, kaliforniai paprikát vagy chilipaprikát fagyasztózacskóban lefagyaszthatja. Amikor elég hidegek, „adagvonalakat” jelölhet a zacskón, hogy tudja, mennyit kell egyszerre bevenni.

16. Citrom és lime leve, citromhéj

Facsarjunk citromot és lime-ot jégkocka tálcákba, és tegyük be a fagyasztóba. Mostantól bármikor friss citruslevet kaphat. A héja le is fagyasztható, és különféle ételekhez felhasználható.

17. Gyógynövények

Az aromás fűszernövényeket jégkocka tálcákban, kevés vízzel vagy húslevessel lefagyaszthatja, és egész évben felhasználhatja levesekhez, pörköltekhez vagy rakott ételekhez.

18. Pácolt hús

Tegye a húst egy fagyasztózsákba, öntse le a pácot, és küldje el a fagyasztóba. Ha kiveszed, bepácolódik, és azonnal süthető.

19. Házi rakott ételek

Ha rakott ételt készít, például lasagnét, miért ne készítsen nagyobbat, és fagyassza le a felét, hogy a munkahét során egy kis házi ételt kóstoljon meg.

A fagyasztáshoz több lehetőséget is használhat:

1. Az egész tepsit fagyasztópapírral bélelt edényben lefagyasztjuk. Amikor a tepsi kellően hideg, vegyük ki a tányért, csomagoljuk újra fagyasztópapírba, és tegyük vissza a fagyasztóba. Az a jó, hogy az edényt a fagyasztóban tárolva használhatod. Ha újra szüksége van rá, tegye ugyanabba az edénybe, és főzze meg.
2. Fagyassza le tételesen. Elkészítjük a tepsit, hagyjuk kihűlni, darabokra vágjuk és lefagyasztjuk. Mikrohullámú sütőben melegíthető.

20. Halrudak

A boltokban kapható félkész termékeket aligha lehet ízletesnek nevezni, miért ne készíthetne házi halrudat?

Ehhez friss halat kell vásárolni, apróra vágni, tojásba, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatni, tálcára tenni és lefagyasztani.

Ezt követően fagyasztózacskóban tárolhatod a házi halrudakat - sokkal finomabbak, mint a boltiak, amelyek belsejében hal helyett érthetetlen darált hús van.

Próbáltál már valamilyen ételt lefagyasztani?

A fagyasztott élelmiszerek, különösen a zöldségek és gyümölcsök sok országban népszerűek. Időt, néha pénzt takarítanak meg, de az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásukat illetően megoszlanak a vélemények. A MedAboutMe megértette, mi történik manapság a fagyasztott élelmiszerek piacán.

A fagyasztott élelmiszerek népszerűsége a különböző országokban

A szakértők megjegyzik, hogy Európában a kereslet fő része a fagyasztott zöldségekre és bogyókra esik. Ez nem meglepő, mivel ezeket a termékeket az egészséges emberi táplálkozás szerves részeként ismerik el.

Az American Heart Association kardiológusai napi 4 adag gyümölcs és 5 adag zöldség elfogyasztását javasolják. Feltételezhető, hogy a nőknek ajánlott 2000, a férfiaknak 2500 kcal-ban szerepelnek majd. De nem minden ember fér hozzá korlátlanul a friss élelmiszerekhez, ezért ebben az esetben a fagyasztott zöldségek és gyümölcsök ideálisak. Ma az amerikai kardiológusok azt hirdetik, hogy megkapják a Heart-Check címkét (piros szív fehér zászlóval), ami a szív- és érrendszerre gyakorolt ​​előnyeit jelenti.

Az orosz fogyasztók azonban sokkal több kalóriatartalmú élelmiszer iránt érdeklődnek. Így az üzleteinkben értékesített fagyasztott élelmiszerek közel 70%-a húst tartalmazó félkész termék. Az oroszok körében az első helyen a gombóc áll a népszerűségben, ezt követi a szelet és a húsos palacsinta.

A statisztikák szerint az amerikai szülők 49%-a szívesebben vásárol fagyasztott ételt, mert a családja szereti, kevesebb időbe telik az elkészítése, sőt a gyerekek maguk is meg tudják főzni. További 27% úgy gondolja, hogy a fagyasztott élelmiszerek fogyasztása pénzt takarít meg.

A táplálkozási szakértők is egyre gyakrabban javasolják pácienseiknek, hogy legalább minden harmadik étel elkészítéséhez fagyasztott élelmiszereket használjanak. A következő módon magyarázzák.

• Adag.

Fagyasztott élelmiszereknél nagyon egyszerű az adagok kiszámítása. Nem kell grammot mérni, vagy „szemmel” kitalálni, hogy túl sokat evett-e. Kiszámolta, vette, evett.

• Egyszerű kalóriaszámlálás.

Nem kell lemérni az ételt és "szétszedni" az összetevőkre, hogy megértsük, mennyi kalóriát kapunk. Elég elolvasni a dobozon lévő címkéket. Ennek megfelelően mindig felveheti az ételt a napi kalóriafolyosón belül, amelyet az ember betart. A csomagoláson található információk azok számára is fontosak, akik kontrollálják sóbevitelüket.

• Könnyű előkészítés és pazarlás nélkül.

A fagyasztott termékek mindig a boltok polcain vannak, és nem igényelnek különösebb bonyodalmat a főzés során. És nem kell bajlódni a főzéssel – nincs pazarlás. Ezenkívül az ilyen termékek meglehetősen hosszú ideig tárolhatók.

• Az élelmiszerek jótékony tulajdonságainak megőrzése.

Ismeretes, hogy az úgynevezett sokkfagyasztással (-30°C) például a C-vitamin vesztesége csak 15-20%. A befőzés nem ad ilyen hatást, amikor a zöldségeket, gyümölcsöket egy tégelybe feltekerjük, a C-vitaminnak akár 50%-a, szárításkor pedig akár 70%-a is megsemmisül.

A fagyasztás váratlan hatását az áfonya és az áfonya esetében tapasztaltuk. Ezekről az ételekről ismert, hogy magas antocianin-tartalmukról, erős antioxidánsokról híresek. Kiderült, hogy fagyasztáskor a bogyók sejtjeiben vízkristályok képződnek, amelyek elpusztítják a magzat szöveteit, és az antocianinokat hozzáférhetőbbé teszik az áfonya és áfonya szerelmesei számára. Tehát ezeknek a bogyóknak a fagyasztása növeli az emberre gyakorolt ​​előnyeit.

A fagyasztott élelmiszerek nem ideálisak. Vannak előnyei és hátrányai is. És néha az előnyök szorosan határosak a hátrányokkal.

• Adag.

Egy adag nem elég, kettő túl sok. Mi van, ha a gyártó nem tudja kitalálni a fagyasztott élelmiszert vásárló étvágyát? Alul kell enni – vagy túl kell enni.

• A kalória probléma.

Sok főtt, de fagyasztott étel magasabb kalória-, telített zsír-, só- és cukortartalmú, mint a teljes élelmiszerekben. Jó, ha a "fagyasztás" szerelmese a fagyasztott zöldségeket és az alacsony kalóriatartalmú ételeket részesíti előnyben. De mi van, ha jobban szereti a pizzát vagy az empanadákat?

• Összeállítási probléma.

Mint fentebb említettük, a gyümölcsök és zöldségek rendkívül jótékony hatással vannak az egészségre. Egy brit tudósok tanulmánya bebizonyította, hogy rendszeres használatuk csökkenti a korai elhalálozás és különösen a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Napi 7 adag 42%-kal csökkenti annak valószínűségét, hogy egy személy bármilyen okból meghaljon, 25%-kal rák és szívbetegség, valamint 31%-kal agyvérzés. A zöldségek hasznosabbak: napi 2-3 adag 19%-kal csökkenti a korai elhalálozás kockázatát, és ugyanennyi gyümölcs csak 10%-kal. De van egy fontos pont: a fentiek mind a friss, szárított és frissen fagyasztott nyers gyümölcsökre vonatkoznak. A feldolgozott fagyasztott vagy konzerv gyümölcs fogyasztása pedig éppen ellenkezőleg, 17%-kal növeli a halálozás valószínűségét. A tudósok úgy vélik, hogy a probléma a cukorban van. A fagyasztott gyümölcssaláták és a frissen facsart gyümölcslevek tehát közel sem olyan egészségesek, mint a hagyományos fagyasztott gyümölcsök.

• tárolási probléma.

A fagyasztott élelmiszerek hosszú ideig tárolhatók. Ennek ellenére vannak bizonyos időszakok, amelyek után a termék elkezdi elveszíteni tápértékét. Tehát -18 ° C-on a gyümölcsök, zöldségek, halak és húsok legfeljebb 1 évig, a zöldek pedig 4 hónapig tárolhatók. Ezenkívül a főzés után az ilyen termékek gyorsabban romlanak, mint a természetesek.

A fagyasztott élelmiszerek használatakor figyelembe kell venni az úgynevezett emberi tényezőt: valaki valahol, Ön számára ismeretlen körülmények között elkészítette és becsomagolta ezt az ételt. Természetesen a modern iparágakban betartják a higiéniai szabályokat, és manapság a fagyasztott élelmiszerek használatával kapcsolatos vészhelyzetek ritkák. Azonban továbbra is fennáll a fertőzés elkapásának kockázata, és ezekkel tisztában kell lennie.

Így 2016 őszén a fagyasztott eper használata a hepatitis A kitörését okozta az Egyesült Államok 9 államában. Összesen 134 embernél diagnosztizáltak szeletelt, kandírozott és fagyasztott epret és epret.

Szinte minden évben érkeznek jelentések a listeriosis - egy másik fertőző és meglehetősen veszélyes betegség - kitöréséről, amelyet szerencsétlen körülmények között fagyasztott zöldségek és gyümölcsök, valamint különféle készételek fogyasztásával lehet megszerezni. Az elmúlt években az Egyesült Államokban, Németországban, Dániában és más országokban jelentős, emberáldozatokkal járó járványokat jelentettek.

A fagyasztott élelmiszerek fogyasztásakor leggyakrabban tömeges fertőzést okozó fertőzések között szerepel a szalmonella, az E. coli, esetenként ritka és veszélyes fajták stb. A legnehezebb lépés ilyen esetekben a szennyezett termékek forrásának időben történő azonosítása. Az Egyesült Államokban mára olyan nyomkövető rendszert fejlesztettek ki, amely egy fertőző ágens (Listeria, Salmonella, Escherichia coli) genomjának felhasználásával lehetővé teszi a veszélyes élelmiszerek származási helyének meghatározását.

• Az étrend sótartalmának csökkentése érdekében csak frissen fagyasztott zöldségeket és gyümölcsöket használhat, szószok, tartósítószerek és egyéb adalékanyagok nélkül. Egy másik lehetőség az alacsony sótartalmú címkével ellátott élelmiszerek keresése.
• A cukorbevitel korlátozása érdekében kerülje a kandírozott vagy konzerv gyümölcs vásárlását is. Jobb frissen fagyasztva és adalékanyagok nélkül használni.
• A halak és a húsok kiolvasztását úgy lehet legjobban elvégezni, hogy az ételt a hűtőszekrénybe helyezzük - ez megakadályozza a különféle mikroorganizmusok növekedését az élelmiszereken.
• Fagyasztott zöldségek, gyümölcsök fogyasztása előtt folyó víz alatt meg kell mosni. Minden félkész terméket hőkezelésnek kell alávetni.