Mennyi makréla sózott sóban idővel. Egész makréla teaoldatban. Egész makréla sózása sós lében

A kézzel főzött sózott makréla kiváló étel az ünnepi és mindennapi asztalra. Sokféle recept közül választhat, és minden alkalommal megörvendezteti családját a hal új változatával. Válogatásunk segít a helyes választásban, és néhány tippnek köszönhetően könnyedén megbirkózik a vágással.

Hogyan válasszunk halat

Vásárláskor ügyeljen a következőkre. A jó friss makrélának tiszta szeme van és ezüstösen fényes bőre károsodás nélkül. Inkább hűtött halat válassz, mint fagyasztott. A 400 grammos vagy annál nagyobb makréla kövérebb és ízletesebb, mint a kicsi.

Előzetes felkészítés

A megfelelő tisztítás és vágás garancia arra, hogy finom sózott makrélát kapsz. Otthon nem nehéz megbirkózni a feladattal.

Öblítse le a tetemeket folyó vízben. Ha a halat a fejével együtt kívánja megsózni, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat. Vegye ki a belsejét, ügyelve arra, hogy ne sértse meg az epehólyagot. A makrélamájat nem szabad enni.

vágás

Sok szakember azt tanácsolja, hogy a halat ne hasról, hanem hátulról vágja le. Az olajos makréla esetében ez a módszer tökéletes:

1. Vágja le a fejét.
2. Végezzen bemetszést a gerinc mentén, útközben távolítsa el a hátúszót.
3. Futtassa végig a kés pengéjét a gerincen, elválasztva a filét, majd tegye ugyanezt a másik oldalon is.
4. Vágja le a gerincet a farok közelében (ezt ollóval lehet megtenni).

Mindenképpen távolítsuk el belülről a hasat bélelő fekete fóliát, különben keserű utóízt ad a kész ételnek.

Száraz nagykövet

Ez egy nagyon egyszerű és népszerű módja a halak sózásának. Finom sózott makrélát kapsz. A fényképpel ellátott recept jól mutatja, hogy a hús szerkezete tökéletesen megmarad. Az ilyen halat könnyen vékony, szép darabokra lehet vágni.

Egy hasított test sózásához egy evőkanál sóra és 1,5 teáskanálra lesz szüksége. Szahara. Keverje össze ezeket az összetevőket, és egyenletesen oszlassa el az előkészített hasított testen. Pácolhatja a szeletelt darabokat és az egész halat is.

Távolítsa el az edényeket a halakkal a hűtőszekrényben, és 3 óra múlva engedje le a felszabaduló folyadékot. Az enyhén sózott száraz-sózott makrélát már másnap fogyaszthatod.

Ehhez a recepthez (és másokhoz is) semmi esetre se használjon alumínium edényeket. Válaszd a műanyagot vagy az üveget.

Fűszeres nagykövet

Ez a házi készítésű sózott makréla recept tetszeni fog azoknak, akik szeretik az illatos halakat:

1. Vágjuk darabokra, és tegyük üvegbe, hagyma félkarikákat rétegezve. Adjunk hozzá néhány borsó szegfűborsot, pár babérlevelet. Ha szereted a szegfűszeget, azt is tedd bele.
2. Forraljon fel 2 csésze vizet, adjon hozzá 2 evőkanál. l. sót és a cukor felét.
3. Öntsön forró sóoldatot a halra, adjon hozzá néhány evőkanál olajat, és küldje sötét, hűvös helyre.
4. 3 óra elteltével már tálalhatja az asztalra ezt a finom falatot.

A sóoldat mennyiségét 2 közepes méretű hasított testre tervezték.

Sózott makréla citrommal

Egy másik recept így néz ki:

1. Először 2 evőkanál sót és egy teáskanál cukrot öntsünk vízbe (0,5 l).
2. Készítsen elő 2 hasított testet. Vághatja őket és eltávolíthatja a bordákat, vagy egyszerűen megtisztíthatja a belsejét.
3. Vágjunk egy nagy hagymát vékony félkarikára. Szeletelj fel egy citromot.
4. A halat hagymával és citrommal rétegezve üvegedénybe tesszük, felöntjük sós vízzel, ízlés szerint fűszerezzük. Alkalmas a paprika, a lavrushka, a szegfűszeg, a kömény, az asafoetida, a szárított kapor.

A hal tíz óra alatt elkészül.

Suguday

Ez a csodálatos recept nagyon elterjedt az északi régiókban. Sokat tudnak a halakról!

1. Vágjon 3 hasított testet nagy darabokra, távolítsa el az uszonyokat.
2. Vágjon fel néhány hagymát karikára vagy csíkokra, ahogy tetszik.
3. Egy nagy csokor medvehagymát vágjunk minél kisebbre, keverjük össze a hagymával. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál sót, egy csipet cukrot. Helyezze a halat és a zöldségeket rétegesen a tartályba.

A sózott makréla másnap elkészül. A hal nagyon illatos, szép és lédús. És a medvehagyma is hasznossá teszi ezt az ételt.

A recept szerint nem csak makrélát főzhet, hanem heringhez, heringhez, tonhalhoz, ezüstpontyhoz, sourhoz és tőkehalhoz is kiváló.

arany makréla

Az otthoni sózott makréla következő receptje vonzó lesz azoknak, akik szeretik a füstölt halat:

1. Készítse elő a sóoldatot. 3-4 nagy marék hagymahéjat és 2 evőkanál teát (esetleg bergamotttal) forraljunk fel egy liter vízben.
2. Öntsük a húslevesbe 4 ek. l. sót és 2 evőkanál cukrot, várjon, amíg teljesen feloldódik.
3. Adjunk hozzá 1 tk. kurkuma. Gazdag aranybarna folyadékot kapsz.
4. Hajts bele 4 egész makrélát, belülről meghámozva, és hagyd állni egy napig. Tálalás előtt ajánlatos a halat a farkánál fogva a mosogató fölé akasztani, hogy a felesleges folyadék kifolyjon.

A recept szerint főzött makréla nem túl sós, fűszeres, aranyszínű. Ha a füstölési hatást szeretnénk fokozni, a sózás során adjunk a halhoz 1-2 evőkanál Liquid Smoke ízesítő adalékot.

Heh

Ezt a csodálatos receptet Korea adta a világnak. Egy ilyen enyhén sózott snack elkészítéséhez tökéletes a koreai ételek fűszereinek kész keveréke:

1. Vágjon le 2 hasított testet, tisztítsa meg a csontoktól, a bőrtől és a belsőségtől. Egy tálba tesszük, hagymakarikákkal tarkítva. Kívánt esetben hozzáadhat koreai reszelőn reszelt sárgarépát - ez csak az előételt díszíti.
2. Keverjünk össze egy evőkanál szójaszószt egy citrom és két lime levével. Adjunk hozzá darált fokhagymát.
3. Öntsük a pácot a halra.
4. Hagyjuk pácolódni egy órát.
5. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, öntsük az előételhez, és gyorsan keverjük össze.

Azonnal tálalhatod heh-t, vagy hagyhatod pár órán át főzni.

Tálalás és körítés

Az enyhén sózott makréla csodálatos harmonikus egységet alkot a legtöbb körettel. Krumplihoz illik: burgonyapüré, héjában főzve, rusztikus módon szeletekre főzve, tűzön sütve.

Bármilyen zöldséges köretet kombinálnak vele: párolt káposzta, ragu, grillezett zöldségek. A funchose és az üvegtészta jól illik a sózott makrélához. A hagyományos típusú tészta is jó.

A halat általában külön tálban szolgálják fel: tálak, salátástálak, lapos edények, heringtálak. A díszítéshez citrushéjat, fiatal zöldeket, fekete olajbogyót, uborkát, viburnum bogyót használhat.

A javasolt módszerek bármelyikével otthon főzött makrélát enyhén sózott íz, a káros összetevők hiánya és a pácot alkotó fűszerek harmonikus kombinációja különbözteti meg.
A sózott makréla (1. módszer) 6 óra, a pácolt makréla (2. módszer) egy nap alatt készül el.

1. számú recept. A makréla gyors sózása darabokra vágva, száraz módon

Ez egy nagyon egyszerű módszer, amellyel bármilyen halat megsózhatunk, nem csak a makrélát. Ugyanakkor a hal hasznos tulajdonságai maximálisan megmaradnak, és maga is nagyon jó sózásnak bizonyul: mérsékelten sós és további tartósítószerek nélkül.
Tehát a sózott makrélát, amely egy 750 grammos üveg térfogatát foglal el, 2 közepes (350 g súlyú) halból nyerik.

Ízlési információk Halból és tenger gyümölcseiből

Hozzávalók

• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Cukor - 1 evőkanál. kanál.

Hogyan kell főzni a gyorssózott makrélát sós lében darabokban

Válasszuk el a farkát, a fejet és a beleket a haltetemtől. Vágja le az uszonyokat. Alaposan öblítse le, bélelje ki és tisztítsa meg a belső filmrétegektől.


Vágja a makrélát körülbelül 3-4 cm-es darabokra.


Keverjük össze a haldarabokat sóval és cukorral.


Tekerjük be a tálat fóliával és tegyük hűtőbe.
6 óra elteltével vegye ki a makrélát a hűtőszekrényből. Mossa le minden darabot folyó víz alatt sótól.
A makréladarabokat szorosan csomagoljuk egy 750 grammos üvegbe.
Öntsük a megtöltött üveget növényi olajjal (kicsit elmegy, legfeljebb 50 ml).


Tegyen egy üveg sózott makrélát a hűtőszekrénybe tárolásra. A hal készen áll. A száraz sózással elkészített makrélát nem lehet tégelybe tenni, hanem sóból való mosás után azonnal fogyasztható.

2. számú recept. Pácolt makréla szeletek sós lében

A másik módja annak, hogy finom halat kapjunk, ha pácot készítünk, amely különféle fűszereket, kevés almaecetet, sót, cukrot tartalmaz.
Az eredmény pácolt makréla, amely magába szívta a mérsékelten édesített és savanyított sós víz minden ízét. Ezenkívül a halakkal pácolt hagyma jó kiegészítőként szolgál hozzá.

Tehát az egy literes edény térfogatát elfoglaló pácolt makrélát 2 közepes méretű halból és a következő összetevőkből nyerik:

Hozzávalók:

• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• Almaecet - 2 evőkanál. kanalak;
• Hagyma - 1 fej;
• Só - 2 teáskanál;
• Cukor - 0,5 teáskanál;
• Őrölt fekete bors és koriander - egy teáskanál harmada;
• Fekete bors - 5 borsó;
• Szegfű - 6 db.

Főzési sorrend:

Vágja fel a halat, mint az első sózási módszernél. A hagymát félkarikára vágjuk.
Tedd a darabokra vágott makrélát egy üvegbe, felváltva hagyma félkarikákkal.
Forraljunk fel 250 ml vizet. Oldja fel az összes felsorolt ​​összetevőt vízben, kivéve az ecetet. Amikor az oldat 1 percig forr, kapcsolja ki a tűzhelyet, és adjon hozzá ecetet a teljes tömeghez.
A makrélát leöntjük a kihűlt páccal.


Zárja le az üveget műanyag fedéllel, és tegyük hűtőbe egy éjszakán át.
A megadott idő elteltével a pácolt makréla készen áll.


Sózva, mint a pácolt makréla, otthon főzve, friss paradicsommal, uborkával, fűszernövényekkel tálalva.

A makrélát tápláló terméknek tekintik, amely tartalmazza a szükséges nyomelemeket és vitaminokat, amelyek fontosak az emberi szervezet számára. Már pácolt is megvásárolható a boltban, de egy ilyen hal valószínűleg nem olyan ízű, mint a saját kezűleg főzött hal. Ezenkívül a vásárolt makréla drágább, mint az otthon pácolt makréla. Ennek során szabadjára engedheti a fantáziáját, különféle összetevőket használva a páchoz, minden alkalommal meglepve a vendégeket az étel új ízével.

Hogyan pácoljuk finoman a makrélát

Minden a pácoláshoz választott hal minőségétől függ - mind az ízétől, mind a megjelenésétől.

És ez nem csak a sózásra vonatkozik - a grillezésre vagy a grillezésre, a füstölésre (a hal összeállítása) és más főzési módokra a szabályok ugyanazok.

A friss és zsíros hal lédús, gyengéd és hihetetlenül étvágygerjesztő csemegét garantál, az enyhén romlott nyersanyagok pedig semmissé teszik a háziasszony minden erőfeszítését.

Hogyan válasszuk ki tehát a legjobb makrélát pácoláshoz?

Az egyszerű szabályok betartásával nem kétséges, hogy a pácban lévő makréla csak megnyalja az ujjait:

1. Az élelmiszerboltokban és a piacokon háromféle halat árulnak: frissen hűtve, frissen fagyasztva és mélyhűtve. A pácoláshoz a legjobb az első opciót választani, de ha nincs ilyen hal, akkor a fagyasztott nyersanyagok is megfelelőek.
2. A frissen fagyasztott makréla pácolása előtt hagyni kell 5-6 órát a hűtőszekrényben, vagy néhány órát az asztalon feküdni. Nem szabad teljesen, puhára olvasztani, különben rossz lesz vágni és kicsúszik a kezéből.
3. Nagy hasított makrélát kell vásárolnia, pácolt formában zsírosabbnak és lédúsabbnak bizonyul.
4. Ha halat vásárol, ügyeljen a megjelenésére: a makrélának egyenletesnek kell lennie, horpadások és gyűrődések nélkül, a bőr sima és fényes. Ha a halat egészben és fejjel adják el, alaposan meg kell vizsgálnia a szemét. A friss makrélának tiszta és fényes szeme van. A zavarosság azt jelzi, hogy a hal elöregedett, és már elkezdhetett romlásnak indulni.
5. A fagyasztott halon nem lehet túl sok jégkéreg, különben ez azt jelzi, hogy a tetemet többször is kiolvasztották. Az ilyen hal nem alkalmas pácolásra, a filé íztelen és puha lesz.
6. A megsárgult bőrű makréla nem ajánlott. A sárga foltok a zsír oxidációs reakcióját jelzik. Ebben az esetben a pácolt finomságnak kellemetlen keserű utóíze lesz.
7. A halat szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni, vagy tegyük a hűtőszekrény legalsó polcára.
8. A makrélát nem nehéz házilag sós lében savanyítani, de először kibelezzük, levágjuk a fejet és a farokúszót, késsel gondosan megtisztítunk mindent a tetem belsejében, hideg víz alatt leöblítjük, és megkezdődik a betakarítási folyamat.

Figyelem!

Ne keverje össze a közönséges makrélát a tonhallal, amely egyáltalán nem alkalmas sózásra - száraz, nincs a kívánt eredeti íze és illata. Könnyű megkülönböztetni - tonhal pontokon, de közönséges csíkokon (mint a fenti képen).

Makréla fűszeresen sózott

A pácolt illatos makréla nagyon ízletes snack, amelyet minden vendég szeretni fog. A vendégszerető háziasszonyok lakoma előtt mindig azt gondolják, hogy a meleg ételek mellett különféle harapnivalók is vannak az asztalon. A pácolt makréla hagymával és ecettel pedig jó lesz. Sőt, gyorsan pácolható is, hiszen a recept nagyon egyszerű, gyors, és a hal pár óra alatt bepácolódik.

Maga a makréla nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges hal is. Rengeteg omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek nagyon pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. Tehát a makrélában nagyon finom fehér hús és nagyon kevés csont van, így öröm lesz enni.

Recept információ

• Konyha: orosz
• Étel típusa: snack
• Főzési mód: pácolás
• Adagok: 8
• 6-8 óra

Hozzávalók:

• frissen fagyasztott makréla - 300 g
• só - 1 evőkanál. l.
• víz - 300 ml
• babérlevél - 3 db.
• cukor - 1 teáskanál
• fekete bors - 5-7 db.
• hagyma - 1 db.
• ecet - 1,5 evőkanál. l.
• növényi olaj - 1,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

A halat kiolvasztjuk, a fejét levágjuk, a has belsejét megtisztítjuk, a beleket eltávolítjuk. A legfontosabb dolog az, hogy távolítsa el a fekete filmet a hasról, mert keserű lehet a halban.

A makrélát ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Ez kb. 0,7-1 cm, ekkora vastagsággal a darabokra vágott pácolt makréla 6-8 óra alatt elkészül. Ha egész makrélát pácolunk, körülbelül egy napig, de akár kettőig is eltart.

Most készítsünk pácot a fűszeres sózott makrélához. Tegyünk fel vizet a tűzre, majd adjunk hozzá cukrot, sót és főzzük tovább mindent.

Amikor a víz forrni kezd, adjunk hozzá fűszereket: babérlevelet, fekete borsot. Hagyjuk a fűszereket 2-3 percig forrni, hogy a pác pikánsabb legyen.

A végén öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze a pácot.

Öntsön növényi olajat, keverje újra, hagyja felforrni a pácot, és azonnal vegye le a tűzről. Hűtsük le teljesen.

Helyezze a halat egy edénybe. Megfelelő műanyag, üveg, zománcozott edény. A kihűlt pácot a halra öntjük úgy, hogy a folyadék ellepje a darabokat. Hűtőtartály.

6-8 óra múlva elkészül a pácolt makréla hagymával. Kényelmes este főzni - reggel bepácolódik, és már fogyasztható. Az előételek asztalra tálalásához hagymakarikákat használtam, ami jól illik ehhez a sózott halhoz.

Makréla üvegben: recept hagymával és sárgarépával

A makréla sárgarépából és hagymából készült pácban, üvegbe pácolva, egy egyszerű recept, amely tökéletes vidéki összejövetelekre.

Kényelmes mindent otthon főzni, és ebben a formában magaddal vinni a nyaralásra.

Mire van szükségünk:

• 2 nagy hal
• 500 ml víz
• 1 st. l. durva só
• 2 evőkanál. l. bármilyen növényi olaj
• 1 tk kristálycukor
• pár szelet szegfűszeg, 5-6 borsó fekete vagy szegfűbors, kevés koriander
• 2 fej vöröshagyma
• 1 nagy sárgarépa
• 3 art. l. almaecet vagy 2 evőkanál. l. ecet 9%.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Előolvasztott és kibelezett makréla (2 nagy hal), legfeljebb 2 cm vastag darabokra vágva.
2. Ezután el kell készítenie a makréla pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. A felforrt folyadékba tesszük a cukrot, a sót, a fűszereket és a felszeletelt sárgarépát. Hagyja 5 percig forrni.
3. A felfőtt sólevet levesszük a tűzhelyről, lehűtjük, majd beleöntjük az olajat és az ecetet.
4. A hagymát félkarikára vágjuk. Terítsd szét egy üvegedényben rétegesen: makréla, sós sárgarépa, friss hagyma. Amikor az összes halat egy edénybe helyeztük, öntsük rá a sóoldatot, hogy a makréladarabokat alig fedje el folyadék.
5. A makrélát üvegben, hűvös helyen pácoljuk egy napig.

Citrusban pácoljuk

A makréla narancsos pácban teljesen új és finom ízű. Egy ilyen pác a makréla sózásához azért is érdekes, mert melegen használják, vagyis elég gyorsan elkészül az előétel.

Hozzávalók:

• 2 nagy hasított hal
• 2 fej vöröshagyma
• szár zeller
• só és kevés fekete bors
• koriander magok
• 1 citrom héja
• finomított növényi olaj
• frissen facsart narancslé - 1,5 evőkanál.

A pácolás módja:

1. Válaszd el a halfilét a csontoktól és a gerinctől, tedd egy külön tálba. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk korianderrel. Csomagolja be a haltartót fóliával, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.
2. Óvatosan távolítsa el a citrom héját reszelővel, fehér keserű réteg nélkül.
3. A hagymát és a zellert finomra vágjuk. Egy serpenyőt finomított olajon felforrósítunk, az apróra vágott zöldségeket kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a citromhéjat és még egy kicsit pirítjuk.
4. Öntsön narancslevet a serpenyőbe, hagyja forrni legfeljebb 5 percig.
5. Öntsön forró tölteléket egy halas edénybe (olyan lesz, mint egy enyhén főtt hal), kissé hűtse le, fedje le zacskóval vagy fóliával, és hűtse le. Egy órával később finom pácolt halat fogyaszthat.

Pácolt makréla 2 órán keresztül

A makréla otthoni gyors pácolásának másik módja egy speciális sóoldat elkészítése.

Egy ilyen recept egyszerűen nélkülözhetetlen, ha a következő pár órában vendégek érkeznek, vagy csak egy eredeti előételt szeretnél vacsorára felszolgálni.

Amire szükséged van:

• 2 nagy hal
• 2 hagyma
• 3 art. l. durva só
• 1,5 evőkanál Szahara
• fekete bors - 10 db.
• 800 ml víz
• 4 szárított babérlevél
• 1 evőkanál vodka vagy konyak.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja a kibelezett hasított testet legfeljebb 1,5 cm vastag darabokra.
2. Tedd fel a vizet a tűzhelyre, és forrald fel.
3. A forrásban lévő folyadékba szórjuk a fekete borsot, a babérlevelet és a sót.
4. A marinádot legfeljebb 10 percig főzzük. A kész sóoldatot kissé lehűtjük, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, vodkát (kiegészítő fertőtlenítésként működik, az íze nem lesz érezhető).
5. Tedd a makrélát egy műanyag edénybe, öntsd bele a pácot, szorosan zárd le a fedelet és tedd hidegre.
6. 2-3 óra elteltével a hal fogyasztásra kész - vegyük ki, öntsük le növényi olajjal és tálaljuk.

Finom pácolt egész hal

Az ilyen hal sokkal tovább fő, mint darabokra vágva, de az egész pácolt hasított test íze sokkal gazdagabb.

És külsőleg a hagymahéj és a tealevél hozzáadásának köszönhetően a hal nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.

Az egész pácolt makréla receptje ugyanolyan egyszerű, mint bármelyik.

Termékek:

• nagy makréla - 2-3 db.
• 4 evőkanál. l. durva só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• víz 2 l;
• 2 evőkanál. l. fekete leveles tea;
• hagyma héja 100 g

A főzés lépései:

1. Kibelezzük a makrélát, távolítsuk el a fejet és a farokúszót, majd tegyük félre.
2. Forraljuk fel a vizet, dobjuk bele cukrot, sót, száraz teát és vízben megmosott hagymahéjat.
3. Forraljuk a sóoldatot körülbelül 5 percig, hűtsük le.
4. Helyezze az elkészített hasított testet egy üvegedénybe, öntse bele a pácot, tegye a tetejére elnyomást és hagyja egy éjszakán át. Reggel távolítsa el az elnyomást, és tegye a halat hideg helyre 72 órára.

Makréla mustáros pácban

A mustárral pácolt makréla nagyon puha és fűszeres, elképesztően finom!

Ugyanakkor a sóoldatot teljesen ecet nélkül készítik el - ez a mustár, amely lágyítja a húst.

Amire szükséged van:

• hal - 2 db.
• víz - 700 ml
• 1 st. l. mustár
• 3-4 st. l. só
• 1 st. l. Szahara
• babérlevél - 3 db.
• fekete bors - 5-6 db.

Hogyan kell főzni:

1. A fűszereket, a cukrot és a sót egy lábasba tesszük, felöntjük forró vízzel, 3 percig forraljuk.
2. Amikor a felforralt sóoldat alig hűlt, hozzáadjuk a mustárt és jól összekeverjük.
3. Öntsük a lehűtött sóoldatot az előkészített és darabokra osztott makrélára. Bújj el egy napig hideg helyen.

Hogyan kell pácolni majonézben

A majonézben pácolt makréla savanyúságmentesnek nevezhető főzési mód. Ez a makréla pác receptje víz vagy más folyadék hozzáadása nélkül készül.

Hozzávalók:

• hal 2 db.
• hagyma 3 fej
• 5 st. l. majonéz
• babérlevél 3 db.
• szemes fekete bors 5 db.
• finomított növényi olaj 1/4 evőkanál.
• 1 st. l. só.

Főzés:

1. Egy külön tálban keverjük össze a fűszereket, a majonézt, az olajat és a félkarikára vágott hagymát.
2. A hasított halat apró darabokra vágjuk, és beletesszük a majonézes keveréket.
3. Tedd a tetejére az elnyomást. 60 percig állni hagyjuk, majd 3 órára hűtőbe tesszük.

Mi a hasznos és káros pácolt makréla

Ez a hal diétás, de nagyon tápláló terméknek számít, aminosavakat, zsírokat és nyomelemeket tartalmaz. 100 g ecetes makrélában 12,8 g fehérje, 8,3 g zsír, 3,7 g szénhidrát. A termék kalóriatartalma 142 kcal.

A makréla rendszeres fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét, szabályozza a hormonrendszert, növeli a hemoglobint, erősíti az ereket és javítja a látást. A gyermek testéhez a makréla egyszerűen szükséges: segít megerősíteni a fogakat, a csontokat és megakadályozza az angolkór kialakulását.

Hogyan tálaljuk a pácolt makrélát

A fűszeres halat sokféleképpen lehet felszolgálni, és mindegyik a háziasszony leleményességén múlik.

A makrélát szépen kiterítjük egy edényre, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel vagy leöntjük növényi olajjal.

A haldarabkák tetejére citromszeleteket, áfonyát vagy borókabogyót tehet.

Hagymakarikákat, koktélparadicsomot vagy olajbogyót szépen rakhatunk a haldarabokra. Gyönyörűen néz ki egy salátalevéllel, sárgarépával és főtt tojással díszített étel.

Kiváló megoldás a kész szendvicsek, snack szendvicsek egy darab pácolt filével.

Hogyan kell megfelelően tárolni a pácolt halat

A házi pácolt makrélát nem tárolhatja sokáig. Ezért nem szükséges halcsemetet készíteni a jövőre nézve. A sós lében lévő makréla állhat a hűtőszekrényben legfeljebb 3 nap, miközben minden nap sósabb lesz.

Jobb, ha eltávolítjuk a halat a sós léből, áthelyezzük egy tiszta üvegedénybe, és öntsük bele növényi olajat. Ebben az esetben a hűtőszekrényben körülbelül 7 napig tárolható.

A saját pácolt makréla minden asztalt díszít, és szinte mindenki rendelkezik a páchoz szükséges összes hozzávalóval a konyhában. Ne feledje - egyetlen boltban vásárolt termék sem hasonlítható össze a fűszeres hal finom és olvadó ízével a házi pác alatt.

Videó: makréla szója pácban 15 perc alatt

Sziasztok kedves olvasók. Ma a fűszeres sózott makréla receptjét írom nektek. De először is szeretnék gratulálni az almamegváltóhoz. A recept szerint a makréla finom enyhén sózott. Úgy tűnik, itt a nyár, a friss zöldségek és gyümölcsök szezonja, és néha sós halra vágyik az ember. Természetesen minden hal közül jobban szeretem a sózott makrélát. Tegnap elmentünk a gyerekekkel boltba, makréla nem volt, megnéztük a sózott heringet, de valahogy a megjelenése egyáltalán nem keltett bizalmat. És ahogy nyáron mondják, hogy megmérgezzük, nincs mit tenni. De a frissen fagyasztott makréla jó megjelenésűnek bizonyult, és nem volt benne idegen szag. Általában egy kis gondolkodás után úgy döntöttünk, hogy veszünk néhány makrélát. Ráadásul nem sózott makrélát akarsz, hanem ízletes és enyhén sózott makrélát.

Amikor hazamentek, krumplit is vettek a halakhoz. Hazajöttünk, és azonnal elkezdtük a makréla sózását. Ez a recept jobban megfelel azoknak, akik nem szeretnek sokáig várni a hal főzésére. Amikor apukám látogatóba jön, kifejezetten neki készítek ilyen fűszeres sózott makrélát, ami a krumplihoz általában nagyon jó. Apa szereti, készen áll a sózott makréla elfogyasztására reggelire, ebédre és vacsorára is. De persze mértékkel minden jó.

A fűszeres sózott makréla receptjét a férjemmel az egyik jó barátja, Vera Petrovna osztotta meg, elmesélte, hogyan készíti a makrélát, és azt tanácsolta, hogy próbáljam ki a pácolást. Kipróbáltuk és tetszett. Most minden lakomára a fűszeres sózott makréla mindig az asztalra kerül. Ráadásul a recept nagyon egyszerű, nem igényel hatalmas költségeket és erőfeszítéseket az elkészítése.

De nem csak egyszerű, hanem a makréla is elég gyorsan megfő. 1900-ban sóztuk a makrélát, reggel már finom enyhén sózott makréla volt. Már 10 órakor ettek makrélát krumplival. Igen, és e recept szerint nem csak a makrélát sózhatja. Mi például kipróbáltuk, az is nagyon finom lett. De a makréla még mindig finom.

• 2 makréla
• 1 liter vizet
• 4 evőkanál. kanál sót
• 2 evőkanál. kanál cukrot
• 2 evőkanál. evőkanál 9%-os ecet
• 5 babérlevél
• 5 szegfűbors paprika
• 5 szegfű

2 makrélám van, 850 grammal meghúzták, de tekintettel arra, hogy lefagyott, 700 gramm pontosan kiolvasztás után maradt. Ráadásul ez a recept annyira eredeti, de az elkészített sóoldat 2-3 makrélára elegendő, és ha nem nagy, mint az enyém, akkor mind a négyhez. A makrélát folyó víz alatt megmosom. Ezek az én halaim.

Most vegyen egy serpenyőt, amelyben elkészítjük a sóoldatot. Felöntjük 1 liter vízzel, literes üveggel mérjük. Fűszereket dobunk a vízbe. A fűszereket célszerű egyszerre hozzáadni, amikor felforralják a sóoldat sokkal aromásabb lesz. Igaz, azonnal került bele a babérlevél és a szegfűbors, és a szegfűszeg már akkor volt, amikor a sólé forrt, annyi fűszer és fűszer volt a házban, amíg meg nem találták a szegfűszeget, a sólé már felforrt. A sóoldathoz cukrot is adunk.

Tűzre tesszük az edényt sós lével. A fűszereken és a cukoron kívül sót is kell adni a makréla sóoldathoz. A kanalaknak speciális csúszda nélkül kell lenniük. Vegyünk egy kanál sót, és öntsük a vízbe.

Megvárjuk, míg a fűszerekkel, sóval, cukorral felforrt víz felforr. A sóoldat mindössze néhány percig forr. Most félretesszük a tűzről, amíg kihűl, kb 40 fokra. A serpenyőből például egy tálba önthetjük. Hogy gyorsabban lehűtse a sóoldatot.

Addig halászjunk. Nos, itt általában minden egyszerű, levágjuk a fejét és a farkát, a makrélát pedig kb 2,5 cm-es darabokra vágjuk.Sólében jobban és gyorsabban pácolódik. A makréla közepét is eltávolítjuk, a darabokat alaposan kimossuk a vérből. Mert ha nem mosod meg a makrélát és nem távolítod el a közepét, akkor a sóoldat zavaros lesz, és maga a hal is keserű lesz. A hal friss, gyönyörű, minden kellemetlen szag nélkül.

Most veszek egy dobozt. 2 makrélához 2 literes üveget veszek. Véletlenszerűen beledobok egy üvegbe apróra vágott haldarabokat. Amikor a fűszeres, sózott makréla főzéséhez használt sóoldat kihűlt, hozzáadok két evőkanál 9%-os ecetet. A sós lében persze van egy kis üledék, sóból, üledék a vízből, de a sólevet nem öntjük ki a végéig. Öntse a sóoldatot az edénybe úgy, hogy a makrélát sóoldat borítsa be, és egyszerűen öntse ki az üledéket.

Most az üvegbe hajtogatott makrélát a kihűlt sóoldatunkkal öntöm. Semmi esetre se töltse meg a halat forró sóoldattal, különben sózott makréla helyett megfőzik. Az üvegben lévő halat megtöltjük sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje a sóoldatunk. Ha három kis makrélája van, akkor ne aggódjon, egy 2 literes üveg nagyon alkalmas sózásra.

Látod, van 2 makrélám, és csak egy fél üveg, szóval a harmadik még belefér. És sóoldat is elég. Csak a bank tele lesz, és ennyi. Nos, még ha valamilyen oknál fogva nem is volt elég sóoldat, ne csüggedjen, készítsen egy újabb adag sólevet, vagy készítse el a sólevet egy fél adaghoz, egyszerűen úgy, hogy a sólé hozzávalóit kettéosztja. A lényeg itt az, hogy a hal sós lében volt.

Ennyi, szobahőmérsékleten a konyhaasztalon hagyom a halat. Az üveget nem fedem le, a lakásunkban nincsenek legyek. Itt 19 00-kor sózott. Reggel be kellett mennünk a kórházba, most az óvodába járunk orvoshoz. Reggel 10-re értünk vissza, a makréla pont olyan volt, amilyennek kellett, finom, enyhén sózott, csípős. Csak ettek, majd az üveget lefedték fedővel, a többit pedig kiszedték a hűtőbe. Így néz ki a fűszeres sózott makréla a második napon egy üvegben. Fűszerek és némi halolaj úszott a tetejére. Enyhe üledék van, de általában a sóoldat tiszta. Volt egy kis üledékem, amikor átrendeztem az üveget a fotózáshoz. A makréla nagyon finom illata van.

Íme egy nagyon gyors recept a fűszeres sózott makrélához. Ezenkívül a hal enyhén sózott, ízletes és fűszeres lesz. Hűtőszekrényünkben nem tároljuk sokáig, szinte azonnal elfogyasztjuk. Szépek, simák, egyenletesek lettek a darabok. Hogy őszinte legyek, minden a makrélától függ, néha veszel egy halat, de fagyott vagy ilyesmi, a sós víz zavaros, a hal sem túl szép, csak „szét esik”, és nincs vágva.

És ha a halat többször nem olvasztották ki, majd nem fagyasztották le, akkor frissen és sósan is gyönyörűen néz ki, és finom is lesz. Nagyon kényelmes, szép darabokat tegyünk egy tányérra és tálaljuk, nem kell vágni.

A makréla megfőtt, és nem telt el a nap, most meleg van, és még a haldarabok sem voltak nagyok. Ha természetesen az üveg halat azonnal hűtőbe tesszük, akkor a hal két napig, vagy még tovább is sül. Melegben gyorsabban bepácolódik. Nem mindig áll készen arra, hogy sokáig várjon, ha halat szeretne. Hát persze esetek kivételével elmentem és vettem boltban, de a házi hal az házi.

Tavaly ilyen halat sóztak a fiam születésnapjára. A makréla egy napig állt melegen, majd szépen tányérra rakva estig a hűtőbe tették, este pedig már volt lakoma. Igen, makrélát sóztak az újévre. Családunkban már több éve hagyomány, hogy az ünnepekre sózzuk a makrélát, és nem csak ünnepekre, hanem hétköznap is, amikor halra vágyunk. Neked is jó étvágyat kívánok.

Az enyhén sózott hal ízletes, egészséges étel, és a legtöbb körethez jól illik. Nagyon sok ember nagyon kedvezően bánik vele. Piros hal nem kapható minden nap, de a makréla nem rosszabb és enyhén sózott. Otthon is könnyen elkészíthető, sőt sózási módok is – kellő szám, van miből válogatni. És ha a fantáziát is beleveszi, elkészítheti saját kulináris remekművét.

Hal sós lében

Először fontolja meg a makréla otthoni sózásának legtriviálisabb receptjét. Két hasított testet kibeleznek és megtisztítanak (ha frissen kerülnek a kezedbe). A vágásban nincs újdonság: levágják a fejet, kiszedik a belsejét, eltávolítják a pikkelyeket. Fel lehet-e hívni egy tapasztalatlan szakács figyelmét egy fekete filmre a hal gyomrában: kellemetlen éles keserűséget ad a kész ételnek, ezért nagyon óvatosan kell lemosni.

A makrélát kényelmes darabokra vágják, egy nagy hagymát - nem túl vastag félgyűrűket. A halszeleteket hagymával felváltva, borssal, törött babérral, szegfűszeggel megszórva üvegbe tesszük.

Fél liter vizet felforralunk, két púpozott evőkanál sót és másfél cukrot feloldunk benne, pár evőkanál növényi olajat adunk hozzá. Amikor a sóoldat kihűlt, halat öntünk rá, fedővel lezárjuk, és a hűtőszekrénybe helyezzük. Kész sózott makréla otthon lesz egy nap alatt.

Száraz nagykövet

A halak számára nem szükséges pácot készíteni. Van egy nagyon egyszerű recept a makréla sózására otthon, folyadék nélkül.

A sót (nagy kanál) és a cukrot (másfél kis kanál) összekeverjük. A fűszerezéshez a lavrushkát beletörhetjük a keverékbe, de a leveleket is egyszerűen a darabok közé fektethetjük.

A felvágott halat szeletekre vágjuk, mindegyiket bedörzsöljük az elkészített készítménnyel, és a makrélát serpenyőbe (nem alumíniumba!) Vagy edénybe hajtjuk.

Az edényt megvilágítatlan és hűvös helyen kell eltávolítani. Három óra elteltével le kell engednie a hallét, és vissza kell helyeznie a tartályt a helyére. És ez az otthoni sózott makréla további fél nap múlva készen áll a használatra.

Fűszeres hal mustárral

Ez a recept az előző kibővített és érdekesebb változata. Sózás előtt jobb, ha a makrélát filére vágja - nemcsak a belsejét, a pikkelyeket és a fejet, hanem a csontokat is távolítsa el, hogy tiszta hús maradjon. Így a makrélát otthon enyhén sózzuk, és gyorsabban bepácolódik, és kellemesebb lesz enni.

Egy tálban összekeverünk másfél ek. evőkanál só, fél teáskanál - cukor, egy teljes kiőrlésű mustár, szárított kapor (nagyvonalúan - nem lesz felesleges semmilyen mennyiségben), koriander, szegfűbors és két reszelt babérlevél.

Egész makréla hagymával

Ha inkább az egész hasított testtel sózott halat részesíti előnyben, mindenekelőtt gondoskodjon megfelelő edényről. Például egy műanyag vödör vagy egy nagy zománcozott edény megteszi.

Kibelezett makréla, de hagyja meg a farkát és a fejét – csak ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat.

Minden hasított hal esetében 1 közepes hagymát meghámozunk és karikákra vágunk. A termékeket egy tálba tesszük, és sóoldattal öntjük egy liter vízből, sóval, őrölt borssal, növényi olajjal és gyenge ecettel (egyenként 50 ml).

Egy ilyen pácban a sózott makréla tíz óra alatt elkészül.

Suguday

Ha kíváncsi, milyen finom és gyorsan pácolható a makréla házilag, keressen friss medvehagymát a piacon. Meglehetősen nagy mennyiségben kell bevenni, és a lehető legfinomabbra vágni.

A kibelezett hasított testek filére vághatók, vagy kényelmes darabokra vághatók. Mindenesetre a szeleteket egy rétegben helyezzük el, bőségesen megszórjuk medvehagymával, és a tetejére finom sóval és borssal.

Minden ilyen réteget meglocsolunk ecettel (almával vagy borral lágyabbnak bizonyul).

A hajtogatott rétegeket negyven percre a hűtőszekrénybe helyezzük; tízpercenként keverjük meg. De kevesebb mint egy óra múlva lédús és illatos sózott makréla kerül az asztalra.

Makréla citrommal

Jó néhány lehetőség van a hal savanyítására. És bármelyikük használatával csodálatos sózott makrélát kapunk. Meglehetősen nehéz kiválasztani a legjobb recepteket, mivel mindegyik kiváló eredményt ad. De a citromost külön kiemelném. Először is, ha este, lefekvés előtt készített rá egy ételt, másnap reggel már finom halat ehet. Másodszor, különösen finom, kifinomult íze van. Harmadszor pedig nincs egzotikus komponens.

Tehát néhány hasított testet megfelelő darabokra vágnak. Az átlagos citromot meghámozzuk - a leve éppen elég a halakhoz, a héját pedig durvára vágva a lével meglocsolt makrélába öntjük.

A citromon kívül egy hagyma karikájával, néhány evőkanál apróra vágott kaporral, egy hiányos kanál cukorral, szegfűszeggel (pár dolog) és egy kanál só nélkül egészítik ki.

A tartályt szerényen öntjük szagtalan növényi olajjal, tartalmát összekeverjük - és hűtőszekrényben. Az ilyen sózott makréla örökre meghódít. Egyszerű és ízletes (a recept lehetővé teszi, hogy legalább minden nap főzzön), a snack lehetőség minden helyzetben segít.

Sózott makréla "füstölt"

Só - 5 evőkanál félig meztelen
Cukor - 2 evőkanál
Fekete tea adalékanyagok nélkül - 3 evőkanál.
Hagyma - 1 db.
Víz - 1 l

Egy serpenyőben vizet gyűjtünk, sót, cukrot, apróra vágott hagymát, fekete teát adunk hozzá. Több teát is szedhet, minden a minőségétől függ. Egyrészt színt ad a füstölt halnak, másrészt a tanninok teszik sűrűvé és széppé. Forraljuk a pácot öt percig, és tegyük félre, amíg teljesen ki nem hűl.

Ilyenkor megtisztítjuk a halat. Nem csak makrélát vehetsz, a hering is remekül fog menni. A fejet, a beleket eltávolítjuk, megmossuk. Ha a hal megfagyott, hagyjuk felolvadni annyira, hogy tisztítható legyen, és pácoljuk.

Ásványvíz/sör/limonádé alól műanyag palackot veszünk. Vágja le a nyakát, hogy a hal bemásszon. A makrélát üvegbe tesszük. Az 1,5 literes 2 dolgot tartalmaz, a 2 literes pedig mind a négyet.

A halra öntjük a pácot, és 2 napra hűtőbe tesszük. Majd kivesszük, papírtörlőn megszárítjuk, felvágjuk és egy mozdulattal elfogyasztjuk, olyan finom, enyhén sózott, puha. Mind a színe, mind az íze füstölt lett.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+