Hogyan készítsünk gőzszeleteket dupla kazán nélkül. Gőzszeleteket

A diétás szelet nem csak a klinikai táplálkozásban hasznos és szükséges étel, hanem akkor is, amikor az ünnepek után jóval érdemes kipakolni. A dupla bojler nélküli szelet párolásának receptje nagy életmentő a háziasszonyok számára. Nem mindenkinek van gyorsfőző, dupla bojler vagy lassú tűzhely, de szinte minden otthonban van szita vagy szűrőedény.

Azt javaslom, hogy a legfinomabb csirkeszeleteket szűrőedényben főzzük. Családunknak nagyon tetszett a gőzszelet főzés lehetősége dupla bojler nélkül - az egyszerűsége és a hozzáférhetősége miatt. A szűrőedény kimosása gyorsabb volt, mint a "normál" gőzfőző készülékekkel való babrálás.

A szelet összetétele a legegyszerűbb. Kell egy bőr nélküli csirkemell, két szelet korpás kenyér vagy egy hosszú cipó, fokhagymás hagyma, valamint só, vaj és egy kis fűszerezés a szeletekhez - ízlés szerint. A lisztet tetszés szerint veszik.

Először elő kell készítenie a fő termékeket a húsdarálóban történő csavaráshoz. A csirkét, a hagymát és a cipót apróra vágjuk.

Az elkészített összetevőket egy húsdarálón engedjük át.

Az így kapott darált húst sózzuk és szeletfűszerekkel ízesítjük. Vegyünk egy kis fűszert.

A csirke tojást darált húsra törjük.

Ezt követően a darált húst nagyon alaposan homogén szeletmasszává keverjük. Minél jobban összekeverjük a darált csirkét, annál puhábbak lesznek a gőzszeletek.

Homogén darált húsból kerek húsgombócokat formálunk. Annak érdekében, hogy a viszkózus darált hús ne tapadjon a kezekhez, vízzel megnedvesítjük. A szűrőedény alját előzetesen megkenjük vajjal, majd szeleteket kell belehelyezni. A túl „folyékony” szeleteket, ha szükséges, lisztben morzsoljuk. A szűrőedényt forrásban lévő vízbe tesszük, és fedővel lefedjük. Tulajdonképpen így készülnek párolt szeleteink dupla kazán nélkül.

Szabályozza a víz forralásának aktív folyamatát a serpenyőben, és 45-60 perc múlva a gőzszelet megsül. Próbáld ki! Ha a szelet íze teljesen megfelel Önnek, óvatosan szedje ki a szeleteket egy tányérra. Díszítsük zöldekkel, és tálaljuk ebédre, mint egészséges másodikat.

A dupla kazán nem annyira fontos, amikor „a feltalálás igénye ravaszság”, mint kiderült.

A hússzelet nagyon kielégítő mindennapi étel, amely nélkül nehéz elképzelni egy finom házi vacsorát. A sült darált húskészítmények azonban korántsem egészségesek. Jó alternatíva a párolt húsgombóc. A táplálkozási szakértők bebizonyították, hogy a gőzszelet nemcsak alacsony kalóriatartalmú, könnyen emészthető, hanem maximális mennyiségű vitamint is tartalmaz. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű.

Hogyan kell főzni a párolt szeleteket - darált húst

Bármilyen gőzszelet főzéséhez jobb darált húst készíteni, hogy a főzés során ne száradjon ki forró levegőn, és az étel lágy és lédús maradjon. A legfinomabb gőzszeleteket vegyes darált húsból kapjuk.

A gőzszeletekhez a darált húst úgy készítjük, mint a hagyományos szeletekhez. Szükségünk lesz:

• darált hús - 500 gr;
• tojás - 1 db;
• cipó - 3 darab (a cipónak tegnapnak kell lennie);
• tej - 150 gr.;
• hagyma - 1 db;
• só, bors - ízlés szerint.

Darált hús főzése:

• Kivesszük és az asztalra tesszük a szükséges hozzávalókat.
• Ezután megfelelő ételeket veszünk: ez lehet egy salátástál vagy egy közönséges serpenyő, és öblítse le folyó víz alatt.
• A vásárolt darált húst kiszedjük és az előkészített edénybe tesszük, kanállal jól összegyúrjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
• Félretesszük a darált húsos edényt, és továbblépünk a kenyérszeletekre. Távolítsa el a héját a cipóról, és tegye a morzsát egy külön tálba. A cipó puha részét leöntjük tejjel, és hagyjuk, hogy a kenyér jól beázzon. Annyi tej legyen, amennyi a kenyérnek elegendő. Ezért nem ijesztő, ha több vagy kevesebb tej van.
• Közben közepes reszelőn lereszeljük a hagymát. Kívánt esetben finomra vághat egy gerezd fokhagymát az illatért. Jól összekeverjük és a darált húshoz keverjük.
• A tojást felütjük a zsemlemorzsába, és simára keverjük.
• A darált húshoz adjuk a kenyér-tojás keveréket, alaposan összegyúrjuk, megkóstoljuk, és ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket.
• A kapott masszából kis szeleteket formázunk, és dupla bojlerben 30-40 percig főzzük. Az ételt jobb zöldségekkel, burgonyával vagy szósszal tálalni.

Változatok főzési szelet párnak

• Az ilyen szeleteket elég gyakran lehet főzni. Egészséges, ízletes és soha nem kell unatkozni, hiszen a recept ízlésed szerint módosítható és alakítható. Különféle darált húsokat teljesen más arányban keverhetünk össze. Hozzáadhat zöldeket, sajtot, sárgarépát. Tej helyett vizet adhat hozzá, kenyér helyett burgonyát vagy zabpelyhet. Darált hús helyett használhatunk darált zöldségeket.
• Ha nincs dupla kazán a gazdaságban, akkor finom diétás szeleteket lehet főzni multicookerben. A lényeg az, hogy állítsa be a megfelelő programot, és ne felejtsen el egy speciális formát megkenni vajjal, olíva- vagy napraforgóolajjal. A szeleteket lassú tűzhelyen körülbelül húsz percig főzzük.
• Ne keseredj el, ha nincs otthon sem lassútűzhely, sem dupla bojler. A gőzszeleteket a régi nagymama módszerével is meg lehet főzni serpenyőben. Hogyan? De egyszerűen. Ehhez csak jól fel kell melegíteni a serpenyőt, hozzá kell adni egy kis napraforgóolajat, és ki kell rakni a formált szeleteket. Ezután adjunk hozzá egy pohár vizet, fedjük le és pároljuk 15-25 percig. A szelet ilyen módon történő főzésekor a legfontosabb, hogy ne felejtsd el vizet önteni és megfordítani a szeleteket.

Néhány egyszerű, bevált recept párolt szeletekhez

Párolt zöldségszelet

Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• közepes méretű cékla - 2 db;
• közepes méretű sárgarépa - 2 db;
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• aszalt szilva vagy szárított sárgabarack - 50 gr;
• fehér szezám - 50 gr;
• búzadara - 2 evőkanál. l.;
• víz - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek - ízlés szerint.

Az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni.A répát és a sárgarépát megtisztítjuk és finom reszelőn ledörzsöljük. Keverjük össze, engedjük le a folyadékot, ha van. A kapott keverékben adjunk hozzá apróra vágott hagymát, apróra vágott aszalt szilvát és búzadarát. Jól összekeverjük, megsózzuk és 15-20 percre hűtőbe tesszük. Ezt követően a darált húsból kis szeleteket formázunk, megszórjuk szezámmaggal és dupla bojlerbe tesszük. Tíz percre állítjuk be a programot. Minden, egészséges és ízletes ételünk készen áll!

Párolt csirkeszelet

A darált hús elkészítéséhez szüksége lesz:

• darált csirke - 500 gr;
• fehér kenyér - 2 darab;
• tojás - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• tej - 1/3 csésze.

A darált húst a szokásos módon készítjük el (lásd fent). Az egyetlen figyelmeztetés, hogy a kenyérmasszát nem szabad kinyomkodni, hanem hozzá kell adni a tejjel a darált húshoz, és egy kicsit állni kell. Vagyis a csirkehúsnak teljesen fel kell szívnia az összes folyadékot. Ezután a darált húst jól összekeverjük, ízlés szerint fűszereket és fűszernövényeket adunk hozzá, szép szeleteket formázunk. Kenje meg a tálcákat vajjal, óvatosan helyezze el a szeleteket, és állítsa be az időzítőt 30 percre. Ez minden! Jó étvágyat kívánunk.

Az ízletes, párolt pogácsák remek alternatívát jelentenek a véres vagy alulfőtt májas steak helyett, a vér hemoglobinszint növelésére ajánlott. Ez a legegészségesebb táplálék, amit a leggyengébb korú gyerekeknek adhatunk.

Szó szerint 15 percet vesz igénybe az előkészítés, nem több, és nagy előnyökkel jár. A gyengéd hőkezelés megőrzi a húsban található aminosavak, tápanyagok és fehérjék maximális mennyiségét.

Reméljük, hogy mindezek az érvek elegendőek ahhoz, hogy motiválják Önt a legfinomabb párolt szelet elkészítésére, és nem szűrőedényben, hanem egy közönséges serpenyőben, anélkül, hogy az extra edényeket beszennyezné.

• Hasznos tippek
• A legtáplálóbb recept
• Alternatív lehetőség
• Vélemények és megjegyzések

Mielőtt első alkalommal párolná a szeleteket egy serpenyőben, vegye figyelembe a következőket:

• Darálja meg a húst egy nagy hálós húsdarálóban;

• Adjunk hozzá egy kevés szárított fekete kenyeret a darált húshoz. Így a szeletek hihetetlenül lédúsak és gyengéd ízűek lesznek;
• Ügyeljen arra, hogy apróra vágott hagymát és fokhagymát vegyen fel a szelet receptjébe;
• Zsír és egy kis marhafilé, a főhússal együtt, nagyszerű lédússágot ad az ételhez;
• Próbáljon meg darált húst főzni többféle húsból, és ne csak csirkéből, sertéshúsból vagy marhahúsból.

A legtáplálóbb recept

A serpenyőben párolt csirkeszelet a következő termékekből készül:

• egy madármell;
• 5 szelet fehér cipó;
• egy sárgarépa;
• pár hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• 100 g növényi olaj;
• egy tojás;
• 2-3 evőkanál szitált liszt;
• sót és kedvenc fűszereit.

A szelet főzésének teljes folyamata a következő:

• A mellről el kell távolítani a bőrt és a zsírt, ha van, majd folyó víz alatt le kell öblíteni;
• A hagymát négy darabra vágjuk;
• A fokhagymát meghámozzuk;
• A húst és a zöldségeket húsdarálón vezetik át, és a kenyeret tejjel öntik (használhat vizet). Duzzadás után a darált hússal együtt is kell tekerni;
• Lisztet és egy tojást, sót, fűszereket adunk a keverékhez, és mindent alaposan összekeverünk;
• Növényi olajat öntünk a serpenyőbe, jól felmelegszik, és előre elkészített csirkeszeleteket rakhatunk ki;
• A tüzet minimálisra állítják, az edényeket fedővel letakarják, a tartalma elsorvad;
• A második serpenyőben egy kis növényi olajat is kell önteni, és rátesszük a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát. Ez a sült húsgombócokkal az első serpenyőbe kerül;

• Ezután a szeleteket felforralt forró vízzel, amennyire csak lehet, közvetlenül a serpenyő széléhez öntjük, fedővel lefedjük, és lassú tűzön kb. 40 percig pihentetjük, szükség szerint folyadékot kell hozzáadni.

Vegyes darált hús gőzszeletekhez

A serpenyőben "hármas" párolt szelet receptjéhez a következő kiindulási termékekre van szükség:

• 200 g sertés-, csirke- és marhahús;
• egy nagy hagyma és egy friss tojás;
• 2 szelet fehér kenyér és 5 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj sütéshez;
• hús fűszerek és só.

Rendezvényfejlesztés:

• Mielőtt elkezdené a szelet párolását egy serpenyőben, el kell végeznie bizonyos előkészítő munkákat. Például ajánlatos a húst egy éjszakán át vízben áztatni, és a húsdarálón csak szárított állapotban és nagy hálón keresztül görgetni;
• A hússal együtt fel kell vágni a hagymát és a fokhagymát;
• Továbbá a recept magában foglalja a húsalap, a fűszerek és a tejbe vagy vízbe áztatott kenyér összekeverését. Ne feledje, hogy a kenyeret jól ki kell préselni, mielőtt a darált húspogácsákba kerül;
• Utóbbiból kis zsemléket alakítanak ki, amelyeket egy forró serpenyőbe helyeznek jól felmelegített növényi olajjal. Kicsit meg kell nyomni őket egy kulináris spatulával, és 3 percig sütni kell. Az edényeket még nem kell lefedni;
• Kívánság szerint a golyókat megfordíthatjuk, de akkor sültebbek és nem annyira diétásak. Mindenesetre közvetlenül a serpenyőbe kell önteni forrásban lévő vízzel vagy zöldséglevessel, szorosan le kell zárni fedéllel, és készen kell állniuk.

Alternatív lehetőség

Reméljük, megérti az alapelvet, hogyan készítsünk párolt szeleteket szűrőedény vagy dupla kazán nélkül, de egy normál serpenyőben. Ha a sütés és a tűzhely melletti ügyelet nem választható, próbáljon meg sütni egy hasonló ételt a sütőben.

Ehhez a kulináris kísérlethez szüksége lesz:

• 0,5 kg bármilyen, az előre gyártottnál jobb darált hús;

• egy hagyma és két burgonya;
• pár gerezd fokhagyma és 5 szelet kenyér;
• 4 evőkanál majonéz;
• 100 g vaj;
• fekete bors por, só és zsemlemorzsa.

Mindezzel a következőket kell tenned:

• A darált húst összekeverjük reszelt burgonyával, apróra vágott hagymával, préselt fokhagymával, fűszerekkel és vízben/tejben áztatott kenyérszeletekkel. Ne felejtsen el majonézt hozzáadni, és mindent jól keverjen össze;
• A kotletteket nedves kézzel kell formázni, és olajozott pergamennel borított tepsire kell helyezni;
• A húskészítményeket 15 percre előmelegített sütőbe küldjük, majd minden szeletre egy kis darab vajat helyezünk. Ettől az étel lágy és lédús lesz;
• Egy ilyen kulináris tanfolyam után az ételnek további 15 percig fel kell melegednie.

Próbáljon ki legalább egyet a javasolt receptek közül, és a párolt szelet minden bizonnyal családja kedvenc ételévé válik, amely csak egy előnnyel jár. Jó étvágyat kívánunk!

Úgy tartják, hogy a párolt zöldségek sokkal egészségesebbek és több vitamint tartalmaznak, mint sütve vagy főzve. Sütés közben az ételekben sok káros anyag halmozódik fel és elveszítik jótékony tulajdonságaikat, főzve pedig eltűnnek a vitaminok. Ha egészséges életmódot folytat és az egészséges ételeket részesíti előnyben, akkor a párolt zöldségpörkölt receptje jól jön.

Furcsa módon a kínaiak módot adtak a világnak a párolt ételek elkészítésére. Ez ma már az ázsiai konyhára jellemző a termékek sütése, és alig néhány évszázaddal ezelőtt Kína még nem ismert olajokat vagy pácokat. a kínaiak nagy, lekerekített aljú serpenyőkben főztek. Egy serpenyőben több lépcsőben bambuszrácsokat helyeztek el, amelyekre zöldségeket és halakat helyeztek. Víz volt a serpenyő alján, elpárolgott és megfőtt az étel.

Valójában a modern kettős kazán elve nem változott. Ahhoz azonban, hogy ízletesen és egészségesen étkezzünk, nem szükséges drága eszközt vásárolni. Okos lehet, és rögtönzött eszközökből dupla kazánt készíthet.

DIY gőzös

Az ételek párolásának többféle módja van. A legegyszerűbb és leghelyesebb: öntsünk vizet a serpenyőbe, tegyünk rá szűrőedényt vagy fémszitát, terítsük szét a hozzávalókat, ügyeljünk arra, hogy szorosan zárjuk le a fedelet, és tekerjük be törölközővel, hogy megőrizzük az értékes hőt. Amikor az edényben felforr a víz, a gőz felmelegíti az ételt és készenléti állapotba hozza.

A második módszer: tegyünk egy megfelelő rácsot egy nagy fazék vízbe úgy, hogy az a kiöntött víz szintje felett legyen. Tegyen egy edényt zöldségekkel a rácsra, szorosan zárja le a serpenyőt fedővel, és várja meg a főzést.

Egy közönséges gőzölő lett a modern kombi gőzölők prototípusa - többfunkciós sütők, ahol a főzés sebessége továbbra is a forró gőz keringetésének köszönhetően érhető el.

Bonyolultabb módszer: rögzítsen egy vékony pamutszövetet a serpenyő széle mentén, használhat gézet. Öntsön forrásban lévő vizet az anyagon keresztül, de úgy, hogy a kiöntött víz ne érje el a szövetet, majd tegye az ételt a szövetre, és fedje le a serpenyőt vastag fóliával.

pörkölt recept

Talán a leghíresebb párolt étel a gőzszelet. Szívesen főzték a szovjet étkezdékben és szolgálták fel a dolgozó embereknek. A szelet egyébként sokszor nagyon finom volt, ami ismét bizonyítja, hogy az egészséges nem azt jelenti, hogy ízetlen! Nem kevésbé ízletes és egészséges köret - párolt zöldségpörkölt.

Szükséged lesz: - cukkini - 400 g,

sárgarépa - 3 db,

Hámozott burgonya - 2 db,

Édes paprika - 2 db,

Paradicsom - 3 db,

uborka - 2 db,

Fűszerek - ízlés szerint.

Először is alaposan mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. A cukkinit és az uborkát 0,5 mm-es szeletekre vágjuk. Az édes paprikát és a paradicsomot megfelelően csíkokra vágják, kényelmes és gyönyörűen kombinálható más zöldségekkel. A burgonyát és a sárgarépát kockákra vágjuk.

Sokan csekély lelkesedéssel kezelik a párolt ételeket, és meg is lehet érteni őket: a közvetlenül grillezett szaftos kebab és a párolt brokkoli között nehéz önként dönteni egy zöld zöldség mellett. Még az egészséges táplálkozás hívei is néha maguknak kritizálják a gőzfőzést – azt mondják, hogy a dupla bojlerben főtt étel természetesen egészséges, de jó lenne, ha olyan ízletes lenne, mint a sült. Mindeközben a nem túl kifejező íz – ez a főzési mód ellen gyakran kifogásolható – korántsem szükséges eredménye a párolásnak.

Egy néhány éve elkezdett témára építve a gőzölést olyan főzési módként szeretném szemlélni, amely ugyanolyan teljes, mint a sütés vagy grillezés, de annál előnyösebb. Remélem, ez a cikk érdekes lesz mind azoknak, akik már régóta gőzerővel élnek, és akik úgy vélik, hogy a gőzölés az utolsó menedék azoknak az embereknek, akiknek nehéz választaniuk kell az ízletes ételek és a saját egészségük között. Hogyan főzzünk egy párnak, hogyan tegyük világosabbá és gazdagabbá a dupla bojlerben főtt ételek ízét, milyen sztereotípiákat érdemes leírni a párolásról – minderről alább olvashat. De a jól ismert, de mégis létfontosságú alapokkal kell kezdeni.

Mi az a gőzsütés?

A gőzben történő főzés nagyon közel áll a hagyományos főzéshez, a különbség csak annyi, hogy a hőmérséklet távadó ebben az esetben nem forrásban lévő víz, hanem forró gőz. Ebben rejlik az alapvető különbség a két rokon módszer között: mivel a gőzölés nem jár folyadékkal, és az étel kizárólag gőzzel készül, így a bennük lévő anyagok nagy része - hasznos és ízesítő is - megspórolható. Ha az előnyökről beszélünk, akkor a párolás után a termékek folsav- és C-vitamin-tartalma 15%-kal, míg a hagyományos főzés során 35%-kal, illetve 25%-kal csökken - mit mondhatunk a többi módszerről hőkezelés!

Az ízesítő anyagokról is okkal mondtam: ha egy darab húst vagy halat forrásban lévő vízbe teszel, akkor a készterméken kívül a legtöbb esetben túl világos is lesz ahhoz, hogy komoly kulináris értékkel bírjon. Ez a húsleves azonban biztos jele annak, hogy az aromavegyületek átjutottak a vízbe, ami azt jelenti, hogy magában a termékben már nincsenek benne. Ezt gyakran úgy próbálják elkerülni, hogy a forraláshoz kész húslevest használnak, de ha van egyszerűbb módja: gőzölés. Kétségtelenül a gőzölés a legkényesebb a hagyományos konyhai módszerek közül, és a második a modernek után.

A gőzöléshez sokféle eszköz létezik, a kínai bambuszgőzölőktől a modern elektromos készülékekig, azonban elvileg nincs szükség bonyolult vagy drága felszerelésre – a gőzölőt egy szűrőedénybe helyezett serpenyővel egész jól ki lehet „kitalálni”. azt, amely fedéllel van lefedve. Ez a három igazán szükséges alkatrésze a gőzölőnek:

• egy tartály, ahol a víz felforr;
• olyan termékek állványa, amelyek átengedik a felszálló gőzt;
• és fedőt, hogy a gőz ne kifelé menjen, hanem belül keringjen.

Az ételek párolásához forralja fel a vizet, majd helyezzen rá egy gőzölőt étellel, és fedje le fedővel, hogy biztosítsa a gőzkeringést és az étel egyenletes felmelegedését. A gőzölést, mint a legtöbb egészséges dolgot, eredetileg keleten találták fel, ezért gyakran használják a kínai bambuszgőzölőket, amelyeket egy wokban, forrásban lévő víz fölé állítanak. Az ilyen dupla kazánoknak több szintje van - a kosarak egymásra helyezkednek, így egyszerre különböző termékeket főzhet. Én is bambuszpárolót használok - amellett, hogy tökéletesen teszi a dolgát, nagyon stílusosan is néz ki, így közvetlenül a gőzölőben tálalhatod a készételeket. Ezenkívül vásárolhat egy olcsó fémgőzölőt az üzletben, vagy kereshet modernebb készüléket - az elektromos gyorsfőzők, multicookerek és egyéb készülékek általában beépített gőzfunkcióval rendelkeznek.

Vannak egzotikusabb gőzölési módszerek is, például ez: a különösen kényes megközelítést igénylő termékeket (mondjuk a fecskefészkeket) egy kerámiaedénybe rakják vízzel, ezt az edényt pedig egy dupla bojlerbe. , általában több órán keresztül. Mondanunk sem kell, hogy ezt a megközelítést - bizonyos szempontból az elődöt, egyébként - szintén a kínaiak találták ki? ..

Mit lehet gőzölni?

Furcsa módon - szinte bármit! Ha úgy gondolja, hogy csak a kovásztalan zöldségeket lehet párolni, akkor tudja, hogy a kínai konyhában a rizst, a halat, a különféle galuskákat és zsemléket, sőt a húst is párolják. Ami a gombócokat illeti, ez a főzési mód Közép-Ázsiában elterjedt, elég, ha felidézzük a hozzánk valamivel közelebb álló mantikat, amelyek főzéséhez mantišnicát használnak - valójában ugyanaz a kínai többszintes dupla kazán, csak kissé. módosított. Kínában vagy Koreában kipróbálhatja a párolt zsemlét, mind a hagyományos, mind a zöldségekkel, sertés- vagy marhahússal töltött zsemlét: a tészta a leghétköznapibb, nyilvánvaló okok kivételével, piros kéreg nélkül. Ezen kívül a kínai konyha sertésborda, kacsa, csirke, liba, tojás, valamint zöldségek, rizs és még sok más párolására hív minket.

Önmagában egészséges élelmiszernek számító halat is gyakran párolják: a cikket záró receptgyűjteményben egész hal és filé párolására is talál recepteket. A tenger gyümölcseit természetesen ugyanúgy főzhetjük, a párolt garnélarák pedig gazdagabb ízű lesz, mint a vízben megfőzve.

De mit is jelent számunkra Ázsia? Vegyünk érthetőbb és ismerősebb termékeket, mondjuk ugyanazt a burgonyát. Ha mindannyian hozzászoktunk a főtt krumplihoz, akkor az európai és amerikai szakácsok, háziasszonyok többnyire párolják. Az okok megegyeznek a fentebb leírtakkal – a burgonya jobban megőrzi saját ízét és tápanyagait, amelyek egyébként a vízbe kerülnének. Ugyanez vonatkozik más zöldségekre is: hacsak nem húslevest készítünk, semmi okunk arra, hogy párolás helyett vízben főzzük a zöldségeket. Úgy tűnik, hazánkban egészen a közelmúltig senkit nem érdekelt a gőzölés - nem tudok más érthető okot elképzelni, amiért hozzászoktunk ahhoz, hogy a zöldségeket vízben főzzük vagy olívafőzzük.

Gőzben főzés: nem csak egészséges, de ízletes is

Remélem, egészséges ételeket kapnak egy párnak, már meggyőztem. De mi a helyzet a gőzölés fő hátrányával - a késztermékek sápadt ízével? .. Kezdjük azzal, hogy jelentősége kissé eltúlzott - a párolt ételek gazdagabb ízűek, mint a vízben főzve, a fentebb már leírt okok miatt. És ha megfogad néhány, ebben a cikkben felvázolt tippet, ételei nemcsak egészségesek, de ízletesek is lesznek.

• Kísérletezzen fűszerekkel és fűszerekkel. Az ilyen ételekben az ízük kerül előtérbe, a fűszerek aromájának felfedésére pedig száraz serpenyőben előkalcinálhatók. Ez persze nem vonatkozik a sóra, de ezt sem szabad elhanyagolni: mint ismeretes, megvan a képessége, hogy fokozza a fűszerezett ételek ízét.
• Pácold be az ételt főzés előtt. Ha szóját vagy más, erős saját ízű fűszereket ad a páchoz, ezzel gazdagítja azoknak a termékeknek az ízét, amelyeket a dupla bojlerbe kíván küldeni.
• Ízesítsük a vizet. Természetesen dús húsleves pároláshoz őrült pazarlás lenne, de ha babérlevelet vagy szárított fűszernövényeket adunk a forrásban lévő vízhez, akkor az ételek aromás gőzzel készülnek, és ez befolyásolja az ízét.
• Utolsó simítások. Ha gyakran eszik párolt ételeket, ne hanyagolja el a szószokat. A szósznak nem kell bonyolultnak lennie – keverje össze a fűszernövényeket, a fokhagymát, a citrom levét és héját olívaolajjal, vagy készítsen pesto-t úgy, hogy hozzáadja a diót, és turmixgépben simára turmixolja.
• Mártásban vagy pácban főzzük. Ez is lehetséges - tegye a halat egy mély tányérba, szója meg szójaszósszal, ízesítse gyömbérrel és zöldhagymával, és tegye a tányért dupla kazánba: egy ilyen hal rendelkezik a párolt termék összes hasznos tulajdonságával, de nem az ember kifejezhetetlen ízléssel fogja szemrehányást tenni neki.

Végezetül mondjuk el, hogy a legtöbb hasznos anyag mellett a gőzölés is lehetővé teszi a termékek friss megjelenésének megőrzését: nem forrnak fel annyira, kevésbé változtatják a színüket, és ez óriási teret nyit a kreativitás előtt. az ételek asztalra tálalása. Véleményem szerint teljesen feleslegesek az egyéb érvek: még ha nem is vigyázol túlságosan az egészségedre (ami teljesen hiábavaló), a párolt ételeket mindenképpen be kell venni az étrendedbe. Legalábbis alkalmanként.