Azu pulykából lecsóban. Azu pulykából – egy hagyományos étel új megjelenése

Azu pulykából - ízletes, zsenge és diétás baromfihús darabok mártásban párolva. Az étel a tatár konyhához tartozik, könnyen elkészíthető. Különféle húsfajtákból készíthető, például marha-, bárány- vagy fiatal lóhúsból. Ma kevésbé magas kalóriatartalmú pulykahúsból készült, serpenyőben főzött azu receptjeit ajánlom figyelmükbe.

Az étel nagyon finom és illatos. A kész azut hagyni kell kicsit felfőni. Érdemes forrón, friss fűszernövényekkel megszórva tálalni. A cikkben található részletes receptek segítenek megtanulni, hogyan kell finom azu-t főzni pulykahúsból.

Hozzávalók:
Pulyka filé - 0,5 kg
Sárgarépa - 1 db.
Izzó - 2 db.
Paradicsom - 4 db.
bolgár paprika - 1 db.
Víz - 1 pohár
Fűszerek és só - ízlés szerint

Hogyan kell főzni azu pulyka

A pulykafilémet és apróra vágom.

Süssük a húst egy serpenyőben napraforgóolaj hozzáadásával fehéredésig körülbelül 5-7 percig.

Mossa meg és tisztítsa meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük.

Zöldségeket küldünk a húsra, és keverjük össze, főzzük 5-7 percig közepes lángon.

Mossa meg és vágja fel a paradicsomot.

A paprikát megmossuk és kimagozzuk, majd feldaraboljuk.

Az összes apróra vágott zöldséget a serpenyőbe küldjük.

Felöntjük vízzel, összekeverjük, további 10-15 percig pároljuk.

Adjon hozzá fűszereket a serpenyőbe ízlés szerint, Provence-i fűszernövények keverékét, petrezselymet, szemes borsot és sót. Keverjük össze és forraljuk alacsony lángon 10-20 percig.

A kész azut pulykával tálaljuk egy köret tészta mellé, mindig forrón. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes pulyka azu gombával. Videós recept

Jó étvágyat kívánunk!

Tanács
Sütés előtt a húst meg kell szárítani. Így azonnal kéreg borítja, ami nem engedi kifolyni a levét a húsból, és lédús marad. Ellenkező esetben a filék mosása után felgyülemlett nedvességben pörkölt. És az összes lé kifolyik a húsból.

Azu recept pulyka serpenyőben tejfölös szósszal

Ez egy nagyszerű lehetőség egy finom ebédhez vagy vacsorához. Bármilyen körettel tálalhatod az asztalra, a mártás pedig csak az ujjaidat nyald meg.
Hozzávalók 4 adaghoz:
Pulyka filé - 0,5 kg
Tejföl - 0,5 csésze
Izzó - 1 db.
Növényi olaj - ízlés szerint (sütéshez)
Só és gyógynövények - ízlés szerint
Víz - 0,5 csésze

Főzés:

Mossa meg, szárítsa meg és vágja közepes kockákra a pulykafilét.

Tegye a pulykahús kockákat egy serpenyőbe növényi olajjal, és tegye tűzre. Közepes lángon kevergetve enyhén megpirítjuk.

A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.

Tegye a hagymát a serpenyőbe, óvatosan keverje össze.

Még 3-4 percig pirítjuk, majd a serpenyőbe tejfölt teszünk.

Adjunk hozzá még egy kis vizet, sót és fűszereket ízlés szerint.

Hagyja közepes lángon 5 percig, majd vegye le a tűzről, és hagyja a fedő alatt további 10 percig főzni.

Tálalás előtt megszórhatjuk fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Tanács
Az azu puhává tételéhez a termékeket növényi olajban, vaj hozzáadásával süsse meg. Így a termékek enyhe ízt kapnak.

Finom pulyka azu tatár stílusban savanyúsággal

A tatár stílusú hús- vagy baromfidarabokat savas környezetben kell sütni és párolni. Akkor igazán gyengédek lesznek. Az alapokat egy kevésbé kalóriadús és puhább nagy pulykafiléből készítjük savanyúsággal. Ez az összetevő az étel fő jellemzője, és e nélkül az azu egy átlagos pörkölt lenne. Maradunk a szabványos technológiánál. A húst fűszeres paradicsomszószban pároljuk burgonyával és savanyúsággal. Egészítse ki az ételt friss, lédús fűszernövényekkel.
Hozzávalók:
Pulyka (filé) - 500 g
Burgonya - 7-8 db.
Izzó - 1 db.
Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
Ecetes uborka - 100-150 g
Fokhagyma - 1-2 gerezd
Babérlevél - 1 db.
Zöldek - 1 csomó
Növényi olaj - körülbelül 80 ml
Só ízlés szerint

Hogyan főzzünk azut tatár módra serpenyőben

A hagymát megtisztítjuk. Egy nagy hagymát vékony félkarikára vágunk. Egy mély serpenyőben kis adag olajon kevergetve puhára sütjük. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és pároljuk még pár percig.

A pulykafilét megmossuk és kb. 3-4 cm hosszú kockákra vágjuk, majd az így kapott paradicsomos-hagymás párolást áttesszük egy másik tálba. A kiürült serpenyőbe fektessük ki a filérudakat. A húst nagy lángon 2-3 percig sütjük. Ezután adjuk hozzá a passerovkát.

Öntsük fel a pulykát vízzel úgy, hogy a húsdarabokat teljesen ellepje a folyadék. Fedő alatt alacsony hőmérsékleten addig pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul. Közben meghámozzuk és kockákra vágjuk a burgonyát. Tágas serpenyő forró, olajozott felületére terítjük és mérsékelt lángon kisütjük.

Az uborkát szívószállal vágjuk, vagy durva reszelőn dörzsöljük. Egy-két kanál növényi olajon külön tálban kisütjük őket. Amint aranyszínű kéreg kezd megjelenni, vegye le az uborkaszeleteket a tűzről.

A már majdnem kész krumplit a pulykára kenjük. Adjuk hozzá a lavrushkát, az uborkát, valamint a présen átnyomott fokhagymagerezdeket. Sózzuk és kívánt esetben kedvenc fűszereinket, majd mindent alaposan összekeverünk.

Fedő alatt még 15 percig pároljuk az azut.A legvégén megszórjuk a fűszeres burgonya-hús keveréket finomra vágott zöldekkel.

Gyönyörű tányérokba terítjük, a pulyka alapjait zöldségekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Videós recept a baromfi azu főzéséhez tejföllel

Jó étvágyat kívánunk!

Azu a klasszikus változatban bárány- és marhahússal főzve. De ebben az esetben van egy egyszerűbb lehetőség. Ezért azok, akik követik az ábrát, egy ilyen csodálatos étellel kényeztethetik magukat.
A pulyka azu egy alacsony kalóriatartalmú étel. Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a szervezet számára, nagy mennyiségben tartalmaz foszfort. És ez egy finom étel ismerős termékekből ebédre vagy vacsorára az egész család számára.

Nyári piknikeken is jól jön, nyáron pedig fontos a kvas, kefir, ásványvíz, tejsavó, joghurt, ayran, citromlé és víz használata. Főzz örömmel! Viszontlátásra a blogomon.

P.S. Kedves olvasóink! 2018. 12. 20-i hirdetmény #keresetotthonból

P.S. Kedves olvasók, kezdem megtenni az első lépéseket a YouTube-on. Létrehoztam és beállítottam a zenei gratulációmat az ünnepekre. Kérlek támogass a YouTube-on, nézd meg az első videóim - zenei gratulációt Maslenitsa-hoz, március 8-tól, február 23-tól, február 14-től, Boldog Valentin-napot, iratkozz fel a csatornára, lájkold. Oszd meg szeretteiddel egy zenei üdvözletet a közösségi hálózatokon. Most lesz még dolgom, mindenkinek gratulálok az ünnepekhez, és rengetegen vannak!

Lépésről lépésre recept fotóval és videóval

A pulyka azu könnyű, illatos és nagyon ízletes étel. Nagyszerű lehetőség ebédre vagy vacsorára gond nélkül.

A recept a hagyományos azu hús, fűszeres paradicsomszósz, burgonya, savanyúság, fokhagyma és zöldek kombinációján alapul, csak marha/bárány helyett diétás pulykahúst teszünk bele. Egy ilyen enyhe változtatásnak köszönhetően az étel gyorsabban megfő, könnyebb lesz, ugyanakkor megőrzi azokat a színeket, lédússágot és az aromák és ízek étvágygerjesztő kombinációját, amelyről azu híres. Próbáld ki!

Készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.

Vágja fel a pulykahúst apró, legfeljebb 1 cm vastag és körülbelül 4-5 centiméter hosszú darabokra.

Hámozzuk meg és vágjuk csíkokra a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát. A pácolt uborkát is csíkokra vágjuk.

Melegítse fel a növényi olajat, ha szükséges, adjon hozzá egy darab vajat. Amikor az olaj elég forró ahhoz, hogy enyhe füst jelenjen meg a felülete felett, tegye a húsdarabokat egy rétegben a serpenyőbe.

A húst forró olajban, nagy lángon, anélkül, hogy csökkentené a hőt, kisütjük. Ez a pillanat azért fontos, mert így képződik a darabok felületén egy kéreg, amely minden benne lévő nedvet lezár, és a hús megőrzi természetes lédússágát. Sütés közben a húst ne keverjük meg, hanem enyhén rázza meg a serpenyőt. 5-10 percig sütjük a húst, amíg a darabok megpirulnak. Ilyen gyors sütésnél előfordulhat, hogy a húsnak nincs ideje teljesen megsülni. Ez nem ijesztő, mert később, az oltás során készen lesz. A megsült húsdarabokat kivesszük a serpenyőből, és egy kicsit félretesszük.

Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát a vaj és a húslé maradék keverékéhez. A hagymát megszórjuk 1-2 csipet cukorral, és kevergetve közepes lángon 6-8 perc alatt puhára pirítjuk. A hagymát nem szabad túl sütni, de a felületén enyhe karamell kéreg jelenjen meg - ez további ízt ad az ételnek.

Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk a sárgarépát, és kevergetve további 5-7 percig pirítjuk a zöldségeket.

Ha szükséges, adjunk hozzá 3 csipet búzalisztet, és kevergetve pirítsuk alacsony lángon további 1-2 percig. Ez a lépés nem kötelező, de ettől szép vastagságú lesz a pulyka azu.

Adjunk hozzá 2-3 evőkanál. paradicsompürét vagy apróra vágott friss paradicsomot, keverjük össze és pirítsuk még 2-3 percig.

Majd keverés közben felöntjük vízzel vagy húslevessel (én csirkehúslevest adok hozzá). Az egészet alaposan keverjük össze, és forraljuk fel a keveréket.

Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Hozzáadom a suneli komlót, egy kis őrölt pirospaprikát és a paprikát.

Amikor a mártás felforrt, hozzáadjuk a húst.

Mindent visszaforralunk, és hozzáadjuk a savanyúságot. Mindent alaposan összekeverünk, fedjük le az edényt, és lassú tűzön pároljuk 20 percig.

Az edényben lévő uborka ízének telítettségének beállításához a felaprított uborka felét egyszerre adhatja hozzá, 5-7 percig párolhatja az edényt, majd megkóstolhatja a mártást, és tetszés szerint adhat hozzá még.

Közben elkészítjük a burgonyát. Erős lángon felhevítjük a növényi olajat, adjunk hozzá 1-2 csipet sót. Amikor enyhe füst jelenik meg az olaj felszíne felett, hozzáadjuk az előkészített burgonyát, és puhára sütjük.

20 perc párolás után a pulyka azuhoz adjuk a sült burgonyát, és további 5-7 percig izzadjuk az ételt.

Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és a zöldek felét. Az egészet alaposan összekeverjük, megkóstoljuk és ízlés szerint sózzuk, esetleg kevés cukrot vagy még fűszereket, ha szükséges.

Hagyjuk még pár percig főzni, majd szórjuk meg a maradék fűszernövényekkel és tálaljuk.

A pulyka azu kész. Jó étvágyat kívánunk.

Leírás

Azu pulykából- a tökéletes vacsora: könnyű, kiadós és nagyon finom. A fényképpel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept részletesen és világosan megmondja, hogyan kell főzni az alapokat az összes tatár hagyománynak megfelelően, még a pulyka esetében is. Valójában ezt az ételt leggyakrabban nem baromfiból, hanem bárány-, sertés- vagy marhahúsból készítik. Ez az előkészítés azonban sok időt vesz igénybe, és az étel nagyon kielégítő lesz. A pulykahús darabjait a leggyorsabban otthon készítjük el.

Azu nem lesz olyan, ha savanyúság nélkül főzöd. Ez az összetevő az étel fő jellemzője, és e nélkül az azu egy átlagos pörkölt lenne. A paradicsom is fontos szerepet játszik, nálunk ez a paradicsompüré. A hús- vagy szárnyasdarabokat savas környezetben kell sütni és párolni: akkor lesz igazán puha. Fűszerként szárított fűszernövényeket, sót és borsot használunk.

Kezdjük a főzést.

Hozzávalók

• 
  (150 g)
• 
  (300 g)
• 
  (80 g)
• 
  (60 g)
• 
  (60 g)
• 
  (10 g)
• 
  (1 g)
• 
  (1 g)

A főzés lépései

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A pácolt uborkát megmossuk, hosszában apró kockákra vágjuk. Egy megfelelő serpenyőbe tesszük a felszeletelt, felöntjük vízzel, és az uborkát a tűzre tesszük. A víz felforralása után csökkentse a hőt, és párolja a szeletet körülbelül 20 percig.



A pulykahúst megmossuk, és elég nagy kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát is meghámozzuk, összetörjük, vagy éles késsel felaprítjuk.



A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk és formába vagy tepsire öntjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A formát a sütőbe küldjük, és a burgonyát puhára sütjük. A folyamat körülbelül 20 percet vesz igénybe.



A madárfilét egy növényi olajjal felforrósított serpenyő aljára terítjük. A pulykát sütjük matt héjra, és adjuk hozzá a hagymakarikákat, keverjük össze és sózzuk ízlés szerint. A hozzávalókat további 5 percig pirítjuk.



Pár evőkanál paradicsompürét teszünk a serpenyőbe, és felöntjük egy kis vízzel, alaposan összekeverjük, zárt fedő alatt pároljuk. Ezt követően adjuk hozzá a már megfőtt savanyúságot, félbevágott fokhagymát és szárított fűszernövényeket, valamint ízlés szerint fűszereket.



Csakúgy, mint a húshoz, adjunk hozzá egy kis petrezselymet és kaprot a burgonyához az ízért. A megsült gerezdeket a maradék fokhagymával ízesítjük. A tányérokat a következőképpen tálaljuk: először egy kis krumpli, majd a tetejére főtt pulyka mártással. Tálalja az ételt az asztalra illatos friss kenyérrel és kedvenc szószaival. Ízletes azu pulyka savanyúság kész.



Jó étvágyat kívánunk!

Az azu hagyományos tatár étel. Az "Azu"-t kis húsdaraboknak fordítják fűszeres szószban.

A recept szerint a húsdarabokat megpirítjuk, majd hagymával, savanyúsággal, paradicsommal és burgonyával pároljuk.

Alapvetően ez az étel marha- vagy bárányhúsból készül.

De ma megmondjuk, hogyan kell főzni a pulyka azut.

Azu Törökországból - a főzés alapelvei

A pulyka azu elkészítéséhez vegyen egy pulykafilét, vágja hosszúkás darabokra, és pácolja fűszerekben három-négy órán keresztül. Ezután fűszerekkel leöblítjük, és magas lángon néhány percig sütjük.

A pulykához adjuk az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és az apróra vágott érett paradicsomot. Mindent fűszerekkel fűszereznek, fedővel letakarják és körülbelül egy órán át párolják.

A pulyka azu bográcsban párolható, lassú tűzhelyben vagy sütőben főzhető. Az étel íze a receptben használt összetevőktől függ. A hús és a fűszerek azonban változatlanok. Mivel ez egy keleti étel, sok fűszerrel és gyógynövényekkel készül.

A kész ételt tésztával, főtt rizzsel vagy hajdinával köretként tálaljuk. Ezenkívül friss fűszernövényeket vagy zöldségsalátát szolgálnak fel.

Recept 1. Azu pulykából otthon

Hozzávalók

Egy kilogramm burgonya;

700 g pulyka;

Sárgarépa és hagyma - 2 db .;

Három savanyúság;

200 g kemény sajt;

Egy kis csomag majonéz;

Növényi olaj;

Asztali só és őrölt bors.

Főzési mód

1. A zöldségeket alaposan megmossuk és megtisztítjuk. A burgonyát szeletekre, a hagymát félkarikára, a sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk. Az ecetes uborkát apró kockákra vágjuk. A sajtot durva reszelőn ledaráljuk. A pulykát megmossuk, szárazra töröljük és hosszú csíkokra vágjuk.

2. Öntsünk olajat egy bográcsba, tegyünk bele húst, borsozzuk, sózzuk, és kevés vízzel öntjük fel. A tetejére rétegesen fektetjük a zöldségeket: hagyma félkarikát, savanyúságot, reszelt sárgarépát és burgonyakarikákat. Sózzuk, borsozzuk, leöntjük majonézzel, és bőségesen megszórjuk sajttal.

3. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Az üstöt azuval a sütőbe küldjük, és egy órán át sütjük. Független ételként, fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

2. recept. Azu pulyka paradicsommal lassú tűzhelyben

Hozzávalók

két paradicsom;

Pulyka - 300 g;

Izzó és sárgarépa;

Ecetes uborka - három db .;

Paradicsompüré - 20 ml;

Sovány olaj;

Só és fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód

1. Öblítse le a pulykahúst, és szárítsa meg papírtörlővel. Vágjuk kis csíkokra, és lassú tűzhelyen, „Sütés” vagy „Sütés” üzemmódban, kevés olajon kisütjük. A húst aranybarnára sütjük.

2. Amíg a hús sül, meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát. Tegye a zöldségeket a sült húsra, és folytassa a főzést ugyanabban a módban.

3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el róluk a bőrt, vágjuk kockákra, és tegyük át a multicooker tálba, amikor a zöldségek megpirultak. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és jól keverjük össze. Sózzuk, borssal és kedvenc fűszereinkkel ízesítjük, és tíz percig főzzük. A végén kirakjuk a kockákra vágott ecetes uborkát.

4. Öntsön vizet a tálba úgy, hogy a folyadék ellepje a hozzávalókat. Kapcsolja be az "Oltás" módot, és hagyja egy órán át. A kész azut tányérokra öntjük és fűszernövényekkel megszórjuk.

Recept 3. Azu pulyka savanyúsággal egy serpenyőben

Hozzávalók

fél kilogramm pulyka;

700 g burgonya;

Izzó;

50 ml paradicsompüré;

Két ecetes uborka;

Három gerezd fokhagyma;

Egy csomó zöld;

30 ml növényi olaj;

Só és babérlevél.

Főzési mód

1. Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja vékony félkarikára. Tegyünk egy vastag fenekű serpenyőt a tűzre, öntsünk rá kevés olajat, és pároljuk puhára benne a hagymát. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, és további két percig pirítjuk.

2. Tegye tányérra a paradicsomos-hagymás sülteket, és az előmosott, csíkokra vágott pulykafilét küldje a serpenyőbe. A húst nagy lángon süssük körülbelül öt percig, majd rakjuk ki a sülteket.

3. Öntsük fel a pulykát vízzel úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a húst, és közepes lángon, fedőt zárva pároljuk, amíg megpuhul.

4. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, forró serpenyőbe tesszük és közepes lángon megsütjük. A pácolt uborkát csíkokra vágjuk, és külön-külön növényi olajban aranybarnára sütjük.

5. A pulykához burgonyát adunk, babérlevelet, uborkát és fokhagymanyomóval összetört fokhagymagerezdeket adunk hozzá. Sózzuk, ízesítjük kedvenc fűszereinkkel és óvatosan keverjük össze. Csökkentsük a hőt minimálisra, fedjük le a serpenyőt, és pároljuk még negyed óráig az azut. A végén megszórjuk a pulyka azut finomra vágott fűszernövényekkel.

4. recept. Azu pulykából cserépben

Hozzávalók

400 g pulyka;

8 burgonya;

6 ecetes uborka;

Sárgarépa;

Két izzó;

200 g sajt;

6 art. kanál ketchup;

50 ml paradicsompüré;

Két babérlevél;

Növényi olaj;

Chili paprika hüvely;

6 szem fekete bors;

Főzési mód

1. Mossa meg a pulykát, szárítsa meg szalvétával, és vágja apró rudakra. Süssük meg a húst növényi olajban. Sózzuk, borsozzuk.

2. Az előkészített edények aljára tegyünk finomra vágott ecetes uborkát. A tetejére kenjük a húst, felöntjük ketchuppal, borssal, babérlevéllel ízesítjük és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

3. A zöldségeket meghámozzuk és felaprítjuk: a hagymát apró kockákra, a sárgarépát durvára reszeljük. Mindent forró olajban süssünk három percig. A sülteket tálakba osztjuk.

4. A meghámozott burgonyát vágjuk elég nagy darabokra, és serpenyőben süssük félig, a végén szórjuk meg chili paprikával. Tedd a burgonyát is az edényekbe.

5. A húst és a zöldségeket edényekbe öntjük hígított paradicsompürével. Fedjük le őket fedővel, és negyven percre kétszáz fokra előmelegített sütőbe küldjük. Röviddel a főzés előtt szórjuk meg az azut reszelt sajttal. Közvetlenül az asztalra tálaljuk edényekben.

5. recept. Pulyka Azu sáfránymártással

Hozzávalók

800 g pulyka;

Három izzó;

Két sárgarépa;

Paradicsom;

ecetes uborka;

800 ml húsleves;

25 g vaj;

Egy-egy csipetnyi sáfrány, kurkuma, chili és fűszerek;

Cukor és só;

Napraforgóolaj.

Főzési mód

1. Töltse fel a sáfrányt meleg vízzel, és hagyja állni tíz percig. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk és leöblítjük. A hagymát félkarikára őröljük, a sárgarépát pedig durvára dörzsöljük. A serpenyőt a tűzre tesszük, adjunk hozzá növényi olajat és pirítsuk meg a hagymát öt percig. Ezután hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, és további három percig pirítjuk. Három ecetes uborka reszelőn, és vajban sütjük paradicsommal körülbelül két percig. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a zöldségekhez, keverjük össze.

2. A sáfrányt leszűrjük. A húst nagy darabokra vágjuk, és növényi olajban öt percig sütjük. A húshoz adjuk a sült zöldségeket, fűszerezzük, hozzáadjuk a cukrot, vajat, sót, felöntjük a húslevessel és a sáfrány forrázattal. Fedő alatt, lassú tűzön pároljuk az egészet fél órán keresztül. Pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá őrölt chili paprikát.

3. Tálaljuk a pulyka azut hajdina, csicseriborsó vagy burgonya köretével.

6. recept. Azu pulykából krémes szószban

Hozzávalók

600 g pulyka;

Tejföl - 60 g;

50 ml Tkemali szósz;

Vaj;

Feldolgozott sajt;

Egy csomó zöld;

Só.

Főzési mód

1. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben. A pulykát megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és kockákra vágjuk. A húst egy serpenyőbe tesszük, és fedővel letakarva, kis lángon kisütjük.

2. Keverjük össze a tejfölt és a paradicsomszószt. Amint a hús leve elpárolgott, adjuk hozzá a mártást, keverjük össze és pároljuk, a fedőt lezárva körülbelül tíz percig. Adjunk hozzá apróra vágott krémsajtot a serpenyőbe, és pároljuk tovább. Adjunk hozzá fűszernövényeket, sót és keverjük össze.

3. A pulyka azut főtt burgonyával vagy sült cukkinivel tálaljuk.

7. recept. Azu pulykából gombával

Hozzávalók

600 g pulykahús;

400 g csiperkegomba saját levében;

50 g zsemlemorzsa;

Növényi olaj;

Só és fűszerek.

Főzési mód

1. A pulykahúst alaposan megmossuk, leszárítjuk és közepes méretű darabokra vágjuk. Tegyük egy mély edénybe, sózzuk és fűszerezzük. Keverjük össze és hagyjuk állni fél órát.

2. Fedjük be a pulykát zsemlemorzsával és keverjük újra. A húst növényi olajban aranybarnára sütjük. A megsült pulykát olajozott tepsibe tesszük.

3. Hozzáadjuk a gombát és összekeverjük, a formát fóliával letakarjuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. Az azut kivesszük a sütőből, hagyjuk megfőni, és körethez tálaljuk.

8. recept. Pulyka azu sült burgonyával

Hozzávalók

600 g pulykafilé;

25 g őrölt édes paprika és szárított borbolya;

60 ml borecet;

Egy csipet só és őrölt gyömbér;

egy kilogramm fiatal burgonya;

Főzési mód

1. A húst megmossuk, szalvétával leszárítjuk, és kis csíkokra vágjuk. A húst megszórjuk paprikával, őrölt gyömbérrel és borbolya, sózzuk. Öntsünk ecetet és pácoljuk fél órát, alkalmanként keverjük meg.

2. Mossa meg a fiatal burgonyát, szárítsa meg, tegye egy tálba. Adjunk hozzá majonézt és jól keverjük össze. Egy rétegben rákenjük az olajozott dekóra. A pácolt húst a burgonya tetejére tesszük.

3. Fedjük le a formát alufóliával és süssük körülbelül egy órát 200 fokon. Negyed órával a készenlét előtt vegye le a fóliát, hogy aranyszínű kéreg képződjön a tetején.

9. recept. Pulyka azu tejszínnel cserépben

Hozzávalók

egy kilogramm pulykafilé;

30 g vaj;

Két izzó;

25 g liszt;

Egy pohár forró víz és húsleves;

100 g gomba;

zellerszár;

Sárgarépa;

60 ml tejszín;

Egy csipet só, kakukkfű és fekete bors.

Főzési mód

1. A pulykámat megszárítjuk és csíkokra vágjuk. Sózzuk és borsozzuk.

2. Hámozza meg és öblítse le a zöldségeket. A sárgarépát, a hagymát és a zellert apró kockákra vágjuk, a gombát felszeleteljük.

3. Tűzre teszünk egy vastag aljú serpenyőt, rátesszük a vajat és közepes lángon felolvasztjuk. A húst egy rétegben szétterítjük, és körülbelül öt percig sütjük, amíg a pulyka halvány rózsaszínűt nem kap. Tegye át egy mély tálba.

4. Ugyanebben a serpenyőben, folyamatos keverés mellett megpirítjuk a hagymát. Adjuk hozzá a gombát, az apróra vágott zöldségeket, szórjuk meg liszttel, és főzzük további hét percig.

5. Levesszük a tűzről, felöntjük a levessel és vízzel, felforraljuk. Borssal, kakukkfűvel és sóval ízesítjük.

6. Tegye a pulykadarabokat a serpenyőbe, forralja fel újra, csökkentse a hőt, fedje le és párolja körülbelül fél órán keresztül. Néhány perccel a főzés vége előtt öntsük fel a tejszínnel, keverjük össze, sózzuk és borsozzuk újra.

10. recept. Pulyka Azu

Hozzávalók

fél kilogramm pulykafilé;

Izzó és sárgarépa;

Négy paradicsom;

Két kaliforniai paprika;

Pohár víz;

Főzési mód

1. Öblítse le a pulykafilét, szárítsa meg és vágja darabokra. A húst növényi olajban aranybarnára sütjük.

2. Hámozza meg és öblítse le a zöldségeket. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durvára reszeljük. Tegyünk mindent a húsra, és lassú tűzön pirítsuk tovább.

3. Öt perc elteltével adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott paradicsomot és az apróra vágott kaliforniai paprikát. Sózzuk, borsozzuk és további negyed óráig pároljuk. Hozzáadjuk a fűszereket és készre sütjük.

Azu Törökországból – Tippek és trükkök a séftől

Azuhoz vegyünk hűtött vagy friss pulykahúst. A fagyasztott hús száraz lehet.
Hogy sűrű legyen a szósz, kis mennyiségű liszttel hígított lisztet vagy keményítőt adunk hozzá.
Ghee-ben érdemes megsütni a húst.
Az alapokhoz nyugodtan hozzáadhat zellerzöldet, koriandert vagy bármilyen más zöldet.
Az azu burgonyával önálló ételként is tálalható, más főzési módok közé tartozik a köret vagy saláta.
A pácolt uborkát erős és ropogósra vegye, hogy a főzés során ne váljon zabkává.
A fokhagymát jobb a főzés végén, vagy egy már elkészített ételhez adni.
Tálaláskor az edényt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, köretnek leginkább a főtt rizs vagy a burgonya illik.

Azu recept pulyka serpenyőben Azu a tatár konyha étele. Különféle húsfajtákból készíthető, például marha-, bárány- vagy fiatal lóhúsból. Ma egy serpenyőben főzött pulyka azu receptjét szeretném figyelmükbe ajánlani. Az étel nagyon finom és illatos. A kész azut hagyni kell kicsit felfőni. Érdemes forrón, friss fűszernövényekkel megszórva tálalni. A pulyka serpenyőben történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége: pulykapép (pulykafilét főztem) - 500 g; hagyma - 1 db; sárgarépa - 1 db; paradicsompüré - 1 evőkanál. l.; burgonya - 5 db; pácolt uborka - 3 db; cukor - 1 teáskanál; só ízlés szerint; víz (vagy húsleves) - 1,5-2 csésze; fokhagyma - 1 gerezd; őrölt paprika - 0,5 teáskanál; provence-i gyógynövények - 0,5 teáskanál; őrölt fekete bors - 0,25 teáskanál; vaj - 20 g; növényi olaj sütéshez; friss fűszernövények (petrezselyem, koriander, kapor vagy zöldhagyma) - 2-3 ág. A húst (én pulykafilét főztem) megmossuk, megszárítjuk. Vágja a húst hosszú rudakra, amelyek mérete körülbelül 4 centiméter hosszú és 1 centiméter vastag. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk. Sárgarépa, meghámozva, csíkokra vágva. A burgonyát meghámozzuk, és nagy, hosszú kockákra vágjuk. Az ecetes uborkát csíkokra vágjuk. Melegítse fel a serpenyőt, öntsön 1-2 evőkanál növényi olajat, adjon hozzá 20 gramm vajat, várja meg, amíg a vaj elolvad. Helyezze a pulykadarabokat a forró olajba. A húst nagy lángon 5-10 percig sütjük (a darabok minden oldaláról jól megpiruljanak). Vegye ki a pulykadarabokat a serpenyőből. A visszamaradt zsíron és a húslén közepes lángon a hagymát kevergetve 1-2 percig pirítjuk (átlátszóra), majd hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és a serpenyőbe tesszük a sárgarépát. További 2-3 percig pirítjuk (amíg a zöldségek megpuhulnak).A sült zöldségekhez paradicsompürét adunk. Felöntjük vízzel vagy marhahúslevessel. Sózzuk, adjunk hozzá őrölt fekete borsot, őrölt paprikát és Provence-i fűszernövényeket, keverjük össze és forraljuk fel. Tegye bele az apróra vágott uborkát, fedje le a serpenyőt, és lassú tűzön párolja 5-7 percig. Ezután adjunk hozzá pulykadarabokat a serpenyőbe, keverjük össze, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig. Amíg a hús készül, külön serpenyőben meg kell sütni a burgonyát, ehhez 2-3 evőkanál növényi olajat felforrósítunk, rátesszük a burgonyát, és néha kevergetve aranybarnára sütjük. Amikor a burgonya kész, meg kell sózni. Amikor a hús 15-20 percig pörkölt, tegyük a serpenyőbe a sült burgonyát, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk további 10-15 percig. A főzés legvégén tegyük a pulyka azuval a serpenyőbe az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket. Keverjük össze és vegyük le a tűzről. Főzés után az edényt fedő alatt hagyni kell kicsit megfőzni, és tálalás előtt megszórjuk friss fűszernövényekkel. Nagyon ízletes, kielégítő és illatos pulyka azu, serpenyőben főzve, adagolt tányérokra tesszük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!