Japán birsalma - édes desszertek készítményei fanyar pépből. Ecetes birsalma - receptek télre
Mi lehet kellemesebb a hideg téli napokon, amikor a nyirkos nedvesség kígyóként kúszik a szívbe, mint egy bontatlan üveg illatos illatos birsalmalekvár. Vagy egy pohár édes birsalmalikőrt. Vagy, ami még hasznosabb, egy csésze fanyar forró tea szárított átlátszó kandírozott gyümölcsökkel.
A japán birsalma receptjeit könnyű követni. Arany- és citromgyümölcsből tucatnyi készítmény készíthető, melyek melengetik a lelket, megőrzik az egészséget, vidám hangulatot adnak, mert nagy tömegben tartalmaznak hasznos anyagokat: természetes vitaminokat, ásványi anyagokat, hormonokat, antioxidánsokat, aktiváló, tonizáló hatású. sejteket.
A japán birsalma hasznos tulajdonságai a főzési receptekben gyakorlatilag változtatás nélkül megmaradnak, ha korlátozza a hőkezelés alacsony idejét és hőmérsékletét: gyors lekvárokat, kompótokat, lekvárokat készítsen - öt perc. Levegőn szárítsa meg lombkorona alatt. Tartósítsa vegyszertörő nélkül.
Hogyan készítsünk japán birsalmalekvárt és más egészséges készítményeket?
Szeletek diószemekkel
- Termékek: birs gyümölcs 2 kg, cukor 3 kg, víz 750 ml, dió 200 gr.
- Vágja szeletekre a gyümölcsöt, távolítsa el a dobozokat a magokkal, forralja le forrásban lévő vízzel.
- Cukorszirupba mártjuk, 10 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot.
- Hagyja letakarva az asztalon ázni 3 órán át.
- Hozzáadjuk a reszelt, félórás szünetekkel többször 5 percig forraljuk.
- Üvegekbe zárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Japán birs, lekváros kocka citrommal
Termékek: 2 kg birs, citrom 150 gr., 2 gr. vanillin (szemek), cukor 3,5 kg, víz 800 ml.
- A birsalmát apró kockákra morzsoljuk, forrásban lévő cukorszirupba tesszük 5 percre.
- A citromhéjat a péppel együtt egy húsdarálón keresztül, tedd egy tálba lekvárral.
- Tartsa tűz nélkül 4 órán át.
- A masszát 5 percig forraljuk, 20 percig pihentetjük.
- Ismételje meg a műveletet még 2 alkalommal.
- A vanillin az utolsó művelet során feloldódik.
- A forró lekvárt üvegekbe tesszük a fedél alá. Tárolja pincében (vagy hűtőszekrényben).
Birsalma mézes lekvár japán kandírozott recept
Termékek: magdoboz nélkül 1 kg, méz 400 gr., cukor 1 kg.
- Törölje le a gyümölcsöket, öntsön cukrot egy serpenyőbe, hagyja a fedél alatt 2 órán át.
- Keverjük össze, osszuk szét 0,5 l-es üvegekben, 3/4 anélkül, hogy a fogasokhoz érnénk.
- Tedd őket vízfürdőbe egy nagyobb serpenyőben, hogy 15 percig sterilizálják.
- Hűtsük le 40 fokra, öntsünk friss mézet, 2 cm-es üres helyet hagyva a tetején.
- Zárja le vastag viaszpapírral és egy gumiszalaggal, tegye be a hűtőszekrénybe.
Japán birsalma befőtt citromhéjjal télire
- Birsalma szeletek mag nélkül 2 kg forró cukorszirupba tesszük 750 ml vízből és 500 gr. Szahara.
- Adjuk hozzá 1 citrom héját, hagyjuk állni 30 percig.
- Forraljuk újra 10 percig, öntsük tárolóedényekbe, szorosan zárjuk le fedővel.
Légies rózsaszín mályvacukor
Termékek 4 birs, 1 tojásfehérje, 600g kristálycukor, 3/4 csésze víz, 20g. agar (zselatin). Porcukor a szóráshoz.
- sűrít,
- szitán átpasszírozzuk
- adjunk hozzá cukrot, áztatott zselatint vagy agart, keverjük össze,
- forraljuk még egy kicsit
- ismét felverjük a masszát a tojásfehérjével, dús golyókat formázunk,
- 15 percig szárítjuk a sütőben vagy az asztalon.
Finom finom zselé
Termékek: 700 ml víz, 1,5 kg hámozott gyümölcs, 600 gr. Szahara.
- a gyümölcsöt édes vízben puhára főzzük,
- óvatosan összekeverjük és felverjük a duzzadt meleg zselatinnal,
- formákba rakjuk, lehűtjük.
Erős likőr alkoholból és japán birsalmából
Termékek: 2 l. alkohol, mag nélküli gyümölcsszeletek 2 kg, cukor 2 kg.
- Keverje össze a gyümölcsöket a cukorral, várja meg, amíg teljesen feloldódik, időnként rázza meg.
- A szirupot egy másik edénybe csepegtessük le, és tároljuk a hűtőszekrényben.
- Öntse a szeleteket alkohollal, áztassa az italt egy hétig.
- Tisztítsa meg a hideg szekrényben, amíg tiszta folyadékot nem kap.
- Ha a birsalma maradványait ismét leöntjük alkohollal, 3 hét múlva kaphat egy erős alkoholos italt, amelynek íze alma Calvados.
Japán birs konzerv, receptek télre
Termékek: 1,2 kg gyümölcs, 700 ml víz.
- Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat, öntsön hideg vizet 10 percig.
- Vágjuk szeletekre, blansírozzuk 10 percig, ne forraljuk fel.
- Öntsük le a vizet egy másik serpenyőbe, forraljuk fel.
- A félliteres üvegekbe fektetett szeleteket vállig érjük.
- Sterilizálja őket vízfürdőben 12 percig.
- Zárja le fedővel a forró termékeket, tekerje fel az alját, amíg kihűl.
- Pikáns aromás kiegészítésnek bizonyul hús-, baromfi-, halételekhez.
Egy másik konzerválási módszert kis mennyiségű só, cukor (ízlés szerint) és kedvenc fűszerei hozzáadásával érhetünk el: szegfűszeget vagy kurkumát.
A japán birsalma téli elkészítésének receptjei meglehetősen egyszerűek, minden kezdő szakács könnyedén elsajátítja őket.
A megfázás, a szívbetegségek megelőzésében és a keringési rendszer ereinek javításában a szokásos őszi gyümölcsszüret segítségével hasznos titkoknak csak egy kis részét mutatjuk be.
Jaj, nálunk nem terem a szokásos birsalma. De az Urálban a közönséges birsalma érdekes helyettesítője jól gyökeret vert - japonica vagy tudományosan chaenomeles. Igaz, a valóságban ennek a növénynek semmi köze a birsalmához, de ez is jelentős érdeklődésre tart számot.A japán birs minden tavasszal elképesztően szép, nagy, almafaszerű, élénkpiros virágokkal virágzik. Ezért jól néz ki, mint szegélynövény az ösvények mentén. Dekoratívak a levelei, majd a termései, amelyek bizonyos formában a csirketojás méretét is elérhetik. Nagyon illatosak, éretten - sárga és sárga-zöld. De savanyúak, mint a citrom, amiért az "északi citrom" nevet kapták. Teljesen lehetetlen frissen enni - túl kemények és túl savanyúak. Azonban csodálatos üreseket készítenek. Beszéljünk róluk.
Nyers birsalma cukorral
1 kg japánbirs, 1 kg cukor.
A tiszta gyümölcsöket szeletekre vágjuk, cukorral rétegesen üvegekbe rakjuk, műanyag vagy más fedővel lefedjük és hűtőszekrényben tároljuk. Citrom helyett teával tálaljuk.
Japán birsalma zselé
1 kg japánbirs, 400 g cukor, 2 csésze víz.
A gyümölcsöket megmossuk, a magokkal együtt szeletekre vágjuk, egy lábasba tesszük és felöntjük vízzel. Zárt fedő alatt lassú tűzön főzzük, amíg teljesen megpuhul. A kapott masszát leszűrjük, de nem törjük össze. A levet egy másik serpenyőbe öntjük, felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot és besűrűsödésig forraljuk.
Kandírozott japán birsalma
A kész lekvárból ki kell szedni a birsalma gyümölcseit, szűrőedénybe kell tenni, és hagyni kell a szirupot lecsepegtetni. A gyümölcsöket tányéron vagy edényen megszárítjuk, cukorral megszórjuk és zárt csomagolásban szobahőmérsékleten tároljuk.
Kandírozott gyümölcsök japán birsalmából és cukkiniből
600 g japánbirs, 400 g cukkini, 1,3 kg cukor, 3 csésze víz.
A birsalmát a magok eltávolításával és szeletekre vágva készítjük el. Friss cukkini legfeljebb 15 cm hosszú, meghámozva és darabokra vágva. Az elkészített birsalmát és cukkinit forrásban lévő cukorszirupba tesszük, és úgy főzzük, mint a szokásos lekvárt. A megfőtt birsalmát és a cukkinit kivesszük, a szirupot lecsepegtetjük, a gyümölcsöket megszárítjuk, megszórjuk cukorral és zárt csomagolásban szobahőmérsékleten tároljuk.
Japán birsalmalekvár
1 kg japán birs, 500 g cukor, 2 csésze víz.
Az alaposan megmosott gyümölcsöket szeletekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel. Fedő alatt kis lángon addig melegítjük, amíg teljesen megpuhul. Forrón átpasszírozzuk egy szitán. A kapott püréhez adjuk a cukrot, és lassú tűzön kevergetve puhára főzzük. A forró masszát keményítő és porcukor keverékével porított, vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A masszát óvatosan 1,5-2 cm vastag rétegre elegyengetjük, majd amikor a lekvár kihűl, és beborítja a kéreg, göndör darabokra vágjuk, és hagyjuk megszáradni. A lekvárt száraz és hűvös helyen tárolja.
Japán birsalmalekvár és japán birsalmalekvár
A lekvárhoz kisebb és zöldes színű gyümölcsöket, valamint a lekvárkészítés során eltávolított vágott héjakat és heréket használnak. Mossa meg és vágja szeletekre a gyümölcsöket anélkül, hogy levágná a héját és a maghüvelyeket, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb pektint. Az apróra vágott gyümölcsöket felöntjük vízzel, hogy alig fedje el, és puhára főzzük. A kapott levet szűrjük át zsemlerongyon, anélkül, hogy a gyümölcsöt megnyomnánk, hogy a lé átlátszó legyen. Minden liter kapott gyümölcsléhez adjunk hozzá 800 g cukrot, és főzzük a kívánt sűrűségig. Néhány perccel a tűzről levétel előtt adjon hozzá 5 g citromsavat 1 kg cukorhoz. Öntse a forró lekvárt kis üvegekbe vagy műanyag edényekbe, hogy később kényelmesen vághassa. A lekvár átlátszósága érdekében minden 2 kg birsalmához 2 kg savanyú almát tehet.
A gyümölcsből visszamaradt pépet, amelyet szitán átdörzsölnek, hogy eltávolítsák a gyümölcs magját és köves részét, lekvárt készítenek. 2 kg gyümölcspüréhez 1 kg cukrot kell tenni, és addig kell főzni, amíg a kívánt sűrűséget el nem éri. A forró lekvárt üvegekbe töltjük, amelyeket légmentesen lezárunk, ha a keverék nem főtt meg eléggé. Tárolja hideg helyiségben.
Japán birsalmalekvár (első lehetőség)
1 kg japánbirs, 1,5 kg cukor, 3 csésze víz.
A lekvár elkészítéséhez olyan növényekből vesznek gyümölcsöt, amelyek termése kevés köves sejtet tartalmaz. A jól érett sárga gyümölcsöket alaposan megmossuk, meghámozzuk, és a mag eltávolítása után szeletekre vágjuk. Az elkészített birsalmát mártsuk forrásban lévő szirupba, forraljuk fel, és hagyjuk állni néhány órán keresztül. Újra felforraljuk, és hagyjuk kihűlni. Csináld ezt még kétszer, majd főzd puhára. Annak érdekében, hogy a birsszeletek ne forrjanak puhára, időnként körkörös mozdulatokkal rázza fel az edényeket lekvárral. Csomagolja melegen.
Japán birsalmalekvár (második lehetőség)
1 kg japánbirs, 1,2 kg cukor, 2 csésze víz.
A gyümölcsöket meghámozzuk, szeletekre vágjuk, hideg vízzel tálba tesszük, és 2-3 órára áztatjuk, hogy a szerves sav tartalma csökkenjen. Ezt követően főzzük a szokásos módon, több lépésben (lásd az előző receptet).
Svetlana Shlyakhtina, Jekatyerinburg
A sárga gyümölcs úgy néz ki, mint egy alma, de ízében eltér attól.
A birs gyümölcse kemény, fanyar, fanyar ízű.
De az illata olyan kellemes, hogy serkenti az étvágyat.
A nyers birsalmát ritkán eszik. Kivéve, ha ennek a növénynek egyes közép-ázsiai fajtái édes laza péppel rendelkeznek.
De feldolgozott formában a gyümölcsöket széles körben használják a főzéshez. És ismét csak érlelt birsalmát kell venni.
Bármilyen ételt is készítenek ezekből a gyümölcsökből, azokat elő kell kezelni: folyó meleg víz alatt le kell mosni, és kefével le kell kefélni a pelyheket a bőrről.
Ha a terméket főzéshez fel kell vágni, akkor az ilyen birsalmát savanyított vízben kell tárolni (literenként „citrom” folyadék a kés hegyén).
Erre azért van szükség, hogy a hús ne sötétedjen el a levegőben (a tanninok a hibásak).
Nagyon illatos és ízletes lekvárt készítenek a japán birsalmából, amely gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik.
A kompótok, kisselek is ízletesek és egészségesek. Könnyen elkészíthetők, a bébiételek étrendjében pedig különösen nélkülözhetetlenek.
A szokásos birsalmaételek mellett számos eredeti ételt főzhet, amelyek nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek számára is tetszenek.
Japán birsalma ital
Még egy egyszerű gyógyító birsalma ital is szokatlan desszertté varázsolható. Ehhez a mag nélküli apróra vágott gyümölcsöt forrásban lévő vízben puhára főzzük, majd a húslével együtt szitán átdörzsöljük.
Ízlés szerint hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot, felverjük és hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt a japán birsalma italt poharakba töltjük és tejszínhabbal felöntjük.
sült birsalma
A gyerekek is szeretik a sült birsalmát. Ugyanúgy készítjük, mint az almát: a mag alól cukrot öntünk a lyukba, és a gyümölcsöt a sütőbe küldjük.
Egy tepsire vizet öntve süssük legalább fél óráig. Az asztalra tálalva sült birsalmát lekvárral vagy gyümölcs (bogyó) sziruppal öntjük.
Birspasztillák
A birsalma pasztilla nagyon finom. De ehhez almát kell adni ( 200 g 1 kg-onként fő termék).
A mag nélküli gyümölcsöket puhára főzzük és bedörzsöljük. Ezután cukrot kell hozzáadni 400 g) és egy citrom levét.
A masszát addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Nedves vágódeszkára terítsük szét a kész mályvacukrot, és egyengessük el.
Gézzel letakarva hagyjuk 2 nap szellőző helyen szárítjuk. Ezután a mályvacukrot tetszőleges figurákra vágjuk, cukorba (vagy porba) forgatjuk. Tárolja szorosan lezárt üvegedényben.
Japán birsalma gyümölcssaláta
Nyáron eredeti gyümölcssalátát készíthet. A dinnye feléből a pépet kockákra vágjuk és egy salátástálba tesszük. 1 hámozott birsalmát is idedörzsölünk.
Az öntetet krémből készítjük ( 1 evőkanál), cukorral felvert ( 1-1,5 evőkanál), és ananászlé ( 1 tk).
Japán birsalma túrótorta
Számos recept létezik érdekes birsalmával készült süteményekhez. Itt van az egyik közülük - túrós pite.
Birsalma vágjuk 4 rész, szirupban blansírozva egy szelet citrom hozzáadásával.
Közben elkészítjük a tésztát: 1 csésze cukor, 3 tojás, 2 evőkanál növényi olaj és fél teáskanál héj.
Ehhez a masszához adjuk a túrót ( 300 g) és liszt ( 300 g) sütőporral ( 1 csomag).
A formába fektetett tésztán a birsszeleteket szétterítjük, enyhén a masszába nyomkodjuk.
Fél óra sütés után a süteményt porcukorral megszórjuk, hogy szép kéreg keletkezzen, és még néhány percig a sütőben tartjuk.
Birs kuszkusz
A birsalma az ünnepi ételekben is jól jön majd. Keleten például finom kuszkuszt főznek.
A csirkecombokra sült hagymát, cseresznyeszeleteket, szárított sárgabarackot és birsalmaszeleteket teszünk.
14.07.2017 1
Más gyümölcsöktől eltérően a birsalmát ritkán fogyasztják frissen fanyar íze és keménysége miatt. Ezért gyakran használják üresen. A birsalma mézzel különösen jó. A téli recepteket, amelyek szerint mézzel főzheti ezt az egészséges gyümölcsöt, alább láthatja, de először beszélünk előnyös tulajdonságairól.
Hasznos tulajdonságok
A japánbirsalma vagy chaenomeles a Kaukázusban, Dél-Ukrajnában és Közép-Ázsiában nő. A természet egyedi összetétellel ruházta fel a fanyar és savanyú gyümölcsöt. Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz:
- B csoport
- Nagy mennyiségű aszkorbinsav.
- Nikotinsav (PP).
- Vas.
- Kálium.
- Kalcium.
- Réz stb.
A C-vitaminon kívül gazdag szerves savakban, például almasavban és citromsavban, pektinekben és illóolajokban.
A rost és a pektinek jelenléte elősegíti a gyomor és a belek működésének javítását. A birs nélkülözhetetlen a vérszegénység elleni küzdelemben a vas és a réz jelenléte miatt. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, segít megtisztítani az ereket, a májat és a veséket.
Segít gyorsan megbirkózni a hideggel, erősíti az immunrendszert. Savanyú íze enyhíti a hányingert, hányást, fokozza az étvágyat.
Birs és méz
A hamis almának is nevezett birsalmát ritkán fogyasztják frissen. Hogyan kell főzni a gyümölcsöt annak érdekében, hogy maximalizálja előnyös tulajdonságait? Ez lehet lekvár, gyümölcslé, kandírozott gyümölcs vagy szárított szelet kompóthoz.
Az egyik legjobb módja annak, hogy maximalizálja az előnyöket és finom ételeket készítsen, a sült birsalma mézzel. Mindenki ismeri a méhészeti termékek, köztük a méz jótékony tulajdonságait. Gyulladáscsökkentő, köptető, antioxidáns hatása van a szervezetre, segíti az immunrendszer erősítését. A főzés során a birsalma és a méz kiegészítik egymást, kölcsönösen erősítve a jótékony tulajdonságokat.
A mézzel és dióval sült birsalma remek csemege, és kiváló helyettesítője az édességeknek. Kisgyermekek, legyengült betegek és terhes nők is fogyaszthatják. A chaenomelesből készült desszert felgyorsítja a megfázásból való felépülést, javítja az emésztőrendszer működését. A sült gyümölcs jótékony hatása a májra és a vesére.
Főzési módszerek
Íme néhány egyszerű recept a birsalmához mézzel.
A sütőben
A gyümölcsöt meg kell mosni, alaposan le kell törölni, hogy eltávolítsák a bolyhokat a héjából. Vágjuk kétfelé, távolítsuk el a magokat. Egy kis mennyiségű mézet kell a mélyedésbe tenni. Mellesleg használhat kristályos mézet. A tetejére szórhatjuk nagy mennyiség Szahara.
A kész gyümölcsöket sütőlapra helyezzük, előmelegített sütőbe tesszük körülbelül fél órára. A sütő hőmérséklete 180 fok. A készenléti fokot a gyümölcs puhasága határozza meg.
A mikrohullámú sütőben
A modern technológia megkönnyíti a főzést, így a „hamis alma” sütési idejének csökkentése érdekében a háziasszonyok mikrohullámú sütőben főzik meg. A gyümölcs elkészítésének folyamata hasonló az előző recepthez. Süssük a gyümölcsöt a mikrohullámú sütőben 5-8 percig.
A chaenomeles nem csak egészben süthető, levágva a tetejét, vagy kétfelé vágva. A szeletekre vágott gyümölcsöt tűzálló edénybe vagy mikrohullámú sütőbe való edénybe tesszük, a tetejére kevés mézzel (pár evőkanál) borítunk.
Kevés cukrot adhatunk hozzá, hogy több szirupot kapjunk. Tálaláskor megszórjuk porcukorral, vagy leöntjük a kapott sziruppal.
Chaenomeles mézzel és dióval
Keleten népszerű a birsalmából mézzel és dióval készült desszert. Íme ennek a finomságnak a receptje. Öt darab "hamis almához" 150 gramm mézre, 120 gramm hámozott dióra, 50 gramm vajra lesz szüksége. A dióféléket előzetesen enyhén megpirítjuk, összetörjük, de nem a legkisebb morzsáig.
A megadott mennyiségű mézet és diót addig keverjük, amíg pasztaszerű masszát nem kapunk. A megmosott gyümölcsöket letöröljük, szőrszálakat eltávolítva, félbevágjuk. A magok eltávolítása után a mélyedéseket kis mennyiségű vajjal és diós-mézes masszával megtöltjük.
Az elkészített gyümölcsöket tepsire tesszük, az aljára kevés vizet öntünk és előmelegített sütőbe tesszük. 30-40 perc múlva kész az étel, a gyümölcsöt porcukorral megszórhatjuk.
Sütési lehetőségként bemutatunk egy népszerű keleti receptet. Ebben a birsalmát nem kettévágjuk, hanem a tetejét levágjuk, fedőnek hagyjuk. Óvatosan távolítsa el a magokat, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a héját.
A mélyedést megtöltjük méz és zúzott diómasszával. Hozzáadhatunk néhány mosott és szárított mazsolát. A tetejére vágott fedőt, minden gyümölcsöt fóliába csomagolunk. Tegye a tepsit a gyümölccsel a sütőbe fél órára.
Birs mézzel és sütőtökkel, almával
A japán birsalma jól illik az almához, sütőben sütve sütőtökhöz.
Íme néhány recept.
Recept #1
Ehhez a recepthez a legfeljebb másfél kilogramm súlyú kis sütőtök alkalmas. Olyan formájú sütőtök gyümölcsöket választunk, hogy egyenletesen álljanak a tepsiben. Egy megmosott sütőtökben levágjuk a tetejét, kiszedjük a magokat. Ezután vegyen egy birsalmát és egy almát, apró szeletekre vágva.
Töltsük meg a tök belsejét gyümölccsel, mézzel, dióval és mazsolával, tegyünk a tetejére egy kis vajat. Fedjük le a sütőtököt vágott fedővel, tegyük a sütőbe 30 percre. Nagy gond nélkül elkészül egy remek desszert, és több haszna van belőle, mint a süteményeknek és süteményeknek.
2. recept
Ennek az ételnek az elkészítéséhez két almára és birsalmára, valamint fél kilogramm sütőtökpépre lesz szüksége.
Minden hozzávalót apróra vagy apró szeletekre vágunk. Fóliából kosarakat készítünk, amiket megtöltünk apróra vágott gyümölccsel. Használhat kész formákat. Helyezze a megtöltött kosarakat a sütőbe. A kész megpuhult komponenseket mixerrel ledaráljuk, hozzáadunk egy evőkanál citromlevet és mézet.
A püré felhasználható reggelire, éhség csillapítására vagy édességre. Erőt ad, javítja a hangulatot.
Fogyáshoz
A "hamis alma" mézzel, amelynek receptjeit fent adtuk, tökéletesen csökkenti az édességek iránti igényt, amelyek gyakran a fogyás során tapasztalhatók. Még egy kis mennyiségű sült gyümölcs is pótolja az ásványi anyagok és más tápanyagok elvesztését, amelyek elkerülhetetlenek az étrendben.
Tudni kell, hogy száz gramm birs mindössze 40 kcal-t tartalmaz, így naponta egy mézzel sült gyümölcsöt fogyaszthatunk. Ez nem károsítja az alakot.
A télre való felkészülés módjai
A birsalma téli betakarításának többféle módja van.
Készíthet lekvárokat, lekvárokat, kandírozott gyümölcsöket, tartósíthat gyümölcslevet.
birsalmalé recept
Az elkészítéséhez szükséges:
- facsarjon levet a birsalmából, szűrje le;
- adjunk hozzá forralt vizet a süteményhez kilogrammonként 120 ml-rel, forraljuk fel;
- nyomja ki a folyadékot, és keverje össze a lével;
- öntsük üvegekbe, sterilizáljuk tizenöt percig;
- fedőkkel zárjuk le.
Szirup télre
A kifacsart léhez másfél kilogramm cukrot adunk (ll literenként).
Öt percig forraljuk, leszűrjük, üvegekbe töltjük, feltekerjük.
Lekvár
Az illatos lekvárt a következő recept szerint elkészített birsalmából nyerik:
- Az érett gyümölcsöket meghámozzuk, kimagozzuk, szeletekre vágjuk.
- A birsalmadarabokat 1,5 kilogramm cukorból és három pohár vízből előre elkészített szirupba helyezzük, felforraljuk.
- A felforralást egy nap megismételjük, harmadszor főzzük puhára, majd üvegekbe osztjuk.
Kandírozott gyümölcs
Ha a megfőtt szeleteket kivesszük a szirupból, meleg sütőben megszárítjuk, megszórjuk cukorral, akkor a kandírozott gyümölcsök készen állnak a télre.
Üvegekbe rakják, fedővel szorosan lezárva.
Zselé
A birsalma nagyon hasznos gyümölcs, amelyet íze miatt nem szokás nyersen enni. A helyzet az, hogy a birs nagyon sok szerves savat tartalmaz, és ez erősen befolyásolja az ízt. De a téli birsalma és a különféle készítmények nemcsak ízletesek, hanem nagyon hasznosak is.
Nagy-Britanniában például nagy népszerűségnek örvend a birsalma téli betakarítása – minden üzletben könnyedén vásárolhat finom lekvárokat és birsalmából készült lekvárokat télire. Ezen kívül számos elit bor készül ebből a gyümölcsből, és aki nem borozgat, annak télire a birsalmabefőttet ajánljuk. De először tanuljunk meg egy kicsit többet egy szokatlan gyümölcs jellemzőiről.
- Ha zselésítő tulajdonságú lekvárt szeretne készíteni, ne a legérettebb kandallót válasszon – ezekben magasabb a pektintartalom. Ha egészségesebb birsalmalekvárt vagy -lekvárt szeretne főzni, akkor feltétlenül készítse el közvetlenül a csontokkal, mivel ezek tartalmazzák a hasznos elemek fő mennyiségét.
- Ha nagy birsalmatermést szüretelt, és néhány gyümölcsön horpadások, barnulások vagy dudorok vannak, akkor kezdje el vele a téli lekvárok készítését. Az egész birsalma több mint 2 hónapig tökéletesen eláll a hűtőszekrényben, de a törött gyümölcsök mindössze 2 nap alatt megromlanak.
Téli birsalma - kaliforniai paprikával pácolva
Valószínűleg meg fog lepődni, de a birsalmából nem csak édes ételeket nyernek. Nagyon érdekes és ízletes házi készítésű birsalma és kaliforniai paprika készül. Neki a következő termékeket kell bevennie:
Birs - 1 kilogramm;
bolgár paprika - 4 darab;
Fahéj - egy kis mennyiség a kés hegyén;
szegfűszeg - 2-3 darab;
Cukor - 300 gamma;
Só - 50 gramm durva só;
Citromsav - 2 teáskanál;
Babérlevél - ízlés szerint;
Szegfűborsó borsó.
Először a kellően érett birsalma gyümölcsöket kell kiválasztani, majd meg kell mosni, ezt a legkényelmesebb ecsettel megtenni, hogy a pelyhek könnyen eltávolíthatók legyenek a birsalmáról. Ha a birsalma nem túl érett, akkor ajánlatos először a héját eltávolítani vele, különben a paprikás szelet fanyar utóízt kap. Bár van, aki nagyon szereti, így ha valami szokatlan és fűszeres dolog tetszik, az nyugodtan hagyhatja.
Ezt követően meg kell tisztítani a paprikát a magoktól, majd apró kockákra vágni. Ezután össze kell keverni a kis kockákra vágott birsalmát és az édes paprikát. A salátát fél literes üvegekbe kell tenni, majd szegfűborsot, babérlevelet és egy kis szegfűszeget rakni. Most az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel kell önteni.
Most egy liter vizet kell vennie, és ennek alapján pácot kell készítenie. A vízhez cukrot, sót, kevés fahéjat és citromsavat adunk. Citromsav helyett 3 evőkanál ecetet adhatunk hozzá. Ezután a sóoldatot üvegekbe kell önteni, majd körülbelül 35 percig sterilizálni kell. Ezt követően fel kell tekerni a bankokat, meg kell fordítani és be kell csomagolni.
Birsalma télire szósz formájában
Egy ilyen ízletes és egészséges szósz elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:
Birs - egy kilogramm;
Alma - 700 gramm;
Egy kis növényzet - 1 csokor;
Fokhagyma - fél fej;
Kis csípős paprika;
Só - fél evőkanál durva só;
Homokcukor - 2 evőkanál teteje nélkül;
almaecet - 2 evőkanál;
Paprika - egy teáskanál teteje nélkül;
Suneli komló - 1 teáskanál;
Víz - 150 ml.
Először fárasztóan elkészíti a fő összetevőket - almát és birsalmát. Csak mosni és tisztítani kell őket. Ezt követően a birsalmából és az almából is ki kell vágni a középső részeket, majd mindent olyan darabokra vágni, hogy akár turmixgéppel, akár húsdarálóval pürésíthető legyen. Ezután ki kell venni az összes pürét, át kell tenni egy zománcozott serpenyőbe, majd fel kell tűzni.
Ezt a szószt főzés közben folyamatosan keverni kell, különben biztosan megég.
A zöldeket, a csípős paprikát és a fokhagymát is a lehető legfinomabbra kell vágni. Ezután mindent össze kell keverni, kivéve az ecetet, és egy órán át főzni. 15 perccel a főzés vége előtt össze kell keverni az ecetet. Próbáld ki a szószt, ha minden megfelel, akkor forrón tedd ki sterilizált üvegekbe, és tekerd fel.
Ecetes birsalma - receptek télre
A pácolt birsalma téli főzéséhez a következő termékeket kell bevennie:
Közepes érettségű birs - 3 kilogramm;
Víz - 1 liter;
Cukor - 200 gramm;
Ecet - fél pohár;
Szegfű - 15 darab;
Fahéj - fél teáskanál.
A birsalmát először szivaccsal bedörzsöljük, majd szeletekre vagy kockákra vágjuk. Ha a birsalma túl éretlen, akkor előre meghámozhatja. Ezt követően gyorsan le kell engedni a birsalmát 5 percre forrásban lévő vízbe, leforrázni, majd hideg vízbe tenni. Ezután mindent a már sterilizált üvegekbe kell tennie, és elkészítenie kell a pácot. Erre a célra használhatja azt a vizet, amelyben a birsalmát főzték. Ezt követően meg kell önteni az üvegekbe forrásban lévő pácot, és körülbelül 10 percig sterilizálni kell, majd feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk.
Birs a saját levében - előkészületek a télre
A recept szerinti birsalma elkészítéséhez csak a legérettebb és legjobb minőségű, tiszta birsalmát veheti be, amely teljesen érett. Mindent ki kell válogatni, ami szüretre alkalmas, azt félre kell tenni, majd szivaccsal nagyon jól megmosni, majd apró szeletekre vágni. Ezután el kell távolítania az egész magdobozt, és mindent le kell húznia a bőrről. Ha azt szeretné, hogy a birsalma ne változtassa meg a színét, 15 perces forralás után azonnal hűtse le jeges vízben. Ezután a birsalmát üvegekbe kell tenni, forrásban lévő vizet önteni, majd 10 percig sterilizálni a fél literes üvegeket, az egy literes üvegeket pedig 12 percig.
Téli birsalmalapok fokhagymával
Ez a készítmény tökéletes húsételekhez. Legjobb köretként tálalni. A birsalma főzése fokhagymával és erős paprikával egyáltalán nem nehéz. Termékek, amelyekre egy ilyen üres elkészítéséhez szüksége lesz:
Birs - 3 kilogramm;
Csípős paprika - egy hüvely;
Citrom - egy darab;
Fokhagyma - egy fej.
A pác elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:
Víz - 5 pohár;
Cukor - 100 gramm;
Só - 2 evőkanál;
Fahéj - fél teáskanál;
Szegfű - 6 darab;
szegfűbors - 3 borsó;
9%-os ecet - fél pohár.
Egy ilyen pácolt birsalma elkészítéséhez először kis szeletekre kell vágni, majd ki kell dobni az alsó részt a magokkal együtt. Ezután vizet kell önteni a serpenyőbe - annyit, hogy ellepje a birsalmát. Ezután megvárjuk, amíg a víz felforr. Most ezeket a szeleteket forrásban lévő vízbe kell helyeznie. A birsalmát körülbelül 5 percig kell forralni, majd egy sterilizált szitán ki kell venni a forrásban lévő vízből.
Most mindent át kell töltenie teljesen steril üvegekbe, folyamatosan keverve a birsdarabokat borssal és fokhagymával.
Most a kicsin múlik – elkészítjük a pácot. Csak össze kell keverni mindent cukorral és sóval, valamint fahéjjal, és fel kell forralni. Mindent 3 percig forralni kell, majd ecetet kell hozzáadni, majd mindent fel kell önteni forrásban lévő páccal. Feltekerjük és fejjel lefelé tesszük a takaró alá. Sterilizálás nem szükséges.
Télre birsalmalekvár
A téli birsalmalekvár az egyik legnépszerűbb készítmény. Az ilyen lekvár főzése nem olyan nehéz, de nagyon ízletesnek tartják. Például egy nagyon népszerű birsalmalekvár dióval.
Egy ilyen lekvár elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:
Birs - 3 kilogramm;
Víz - 7 pohár;
Cukor - 2,5 kilogramm;
Dió, már hámozott a héjból és a válaszfalakból - körülbelül egy pohár.
Először a következőket kell tennie - vegyen egy birsalmát, mossa meg jól, majd pucolja meg, majd vágja ki a magokat. Ezután a birsalmát szeletekre vagy kis kockákra kell vágni - csináld, ahogy tetszik.
Most meg kell szednünk a magokat és meghámoznunk, egy serpenyőbe kell tenni - mindebből szirupot készítünk veled.
Mindent fel kell tölteni vízzel és 20 percig főzni, majd le kell engedni a szirupot. Ezután ki kell venni a birsalmát, át kell helyezni egy zománcozott serpenyőbe, és fel kell önteni az elkészített húslevest, főzni további 10 percig, majd újra le kell engedni.
Ezt követően a teljes mennyiségű cukrot a szirupba kell tenni - jobb kis adagokban, hogy legyen ideje feloldódni. Ezután mindent fel kell forralni, és 12 órán át állni kell. Egyszerűen letakarhatja a lekvárt az edényből, amelyben elkészítette, egy tiszta törülközővel, és egyszerűen hagyja állni egy éjszakán át a medencében.
Másnap tegye vissza a lekvárt a tűzre. Megvárjuk, míg felforr, majd hozzáadjuk a diót - lehet félbevágni, vagy morzsolni is. Nagyon szépek a felek. Ezt követően a lekvárt közepes lángon, folyamatos keverés mellett addig kell főzni, amíg szép borostyán színű nem lesz. Böjt után az elkészült munkadarabot forrón, száraz, sterilizált üvegekbe terítjük, majd lefelé tartó fedővel megfordítjuk. Hagyja becsomagolva, amíg a lekvár teljesen ki nem hűl.
Birsalmalekvár recept télre
Nagyon finom birsalmalekvár egy egyszerű recept szerint. Ehhez előzetesen be kell vennie a következő termékeket:
Birs - pontosan egy kilogramm;
homokcukor - 850 gramm;
Citromsav - 2 gramm. Először meg kell mosni a birsalmát, majd nagyon finomra vágni, de ha nem szereted a kis vékony szeleteket, akkor hagyd a nagyokat. Általában, ha szereti az átlátszó szirupot a lekvárban, akkor jobb, ha nem hámozza meg a birsalmát, hanem egyszerűen vágja apró szeletekre.
Most vegyen egy serpenyőt, öntsön bele vizet - körülbelül egy liter, forralás után adjon hozzá birsalma szeleteket.
2 percig forraljuk az egészet, majd lyukas kanállal szedjük ki az egészet. Ne öntsük ki a vizet, amelyben a birsalmát főzték. Most szükséged lesz azokra az edényekre, amelyekben a lekvárt főzöd. Jobb, ha zománcozott medencét veszünk, forgács nélkül. Oda süllyesztjük az elkészített gyümölcsöket. Mindent meg kell szórni cukorral, és citromsavat is hozzá kell adni. A cukrot jobb két-három lépésben hozzáadni, hogy gyorsabban oldódjon és ne csomósodjon.
Ezt követően mindent hagyni kell egy éjszakán át, és reggel elkezdheti a lekvár készítését. Három szakaszban kell főzni, minden alkalommal, amikor a birsalmának körülbelül 10-12 órán át kell állnia. Ha túl sűrűnek tűnik a lekvár, akkor a húslevestől és a magoktól külön felforralhatja a szirupot, amelyet a második főzés során ad hozzá a lekvárhoz.
A kész lekvárt össze kell keverni a fenti mennyiségű citromsavval, majd sterilizált üvegekbe kell tenni. Forrón feltekerjük, majd kihűtjük, és hidegen kivesszük.
Birs - receptek télre, finom lekvár
Ha van birsalma, a téli receptekben egyszerűen szerepelnie kell a birsalma lekvárnak, amely télen felmelegíti és sok örömet okoz. Próbáljon finom birsalmalekvárt készíteni a következő összetevőkből:
Birs - 3 kilogramm;
Cukor - 3,5 kilogramm;
Víz - 3 pohár tiszta ivóvíz.
Kezdje a cukorszirup elkészítésével abban az edényben, ahol a lekvárt főzni fogja. Ehhez a vizet és a cukrot össze kell keverni, majd a birsalmát megtisztítani a pelyhektől, megmosni. Vágja kétfelé a gyümölcsöt, hogy könnyen kivehesse a magdobozt. Vágja ki azokat a helyeket, amelyek gyanúsnak tűnnek Önnek. Ezt követően mindent apró szeletekre kell vágni, majd forrásban lévő szirupba kenni. Amint az összes birsalma ki van rakva, zárja el a gázt az edény alatt, és fedje le a medencét vagy a serpenyőt egy törülközővel, és hagyja állni egy éjszakán át.
Reggel a medencét a tűzre tesszük, de közben ne tegyük túl nagyra a lángot. Megvárjuk, amíg a lekvár felforr, majd 30 percig forraljuk az egészet. Ne felejtse el, hogy folyamatosan keverni kell, különben minden megég. Miután minden kellő ideig főtt, még 5 órára félre kell tenni a medencét, majd újra fel kell tenni mindent, megvárni, míg felforr, és 15 percig főzni. Utána ismét 5 órát állni hagyjuk. Az utolsó kör után a lekvárt közvetlenül a medencéből kell kikenni száraz, kalcinált üvegekbe. Feltekerjük, kihűtjük, és a hidegben leengedjük a pincébe, pincébe.
Birs, receptek télre - lekvár citrommal
Nagyon finom citromos birs lekvár, hihetetlenül egyszerű elkészíteni. Ehhez a recepthez a következő termékeket kell bevennie:
Birs - kilogramm;
Citrom - egy darab;
Szegfűszeg - pontosan 5 darab;
Cukor - 7 pohár.
Először ki kell venni egy birsalmát, meg kell mosni, le kell húzni a héjáról és a magjairól, majd apró darabokra vágni. Ezután vegyen birsalmadarabokat, és tegye őket egy zománcozott serpenyőbe. Ezt követően adjunk hozzá pontosan 5 pohár vizet, fedjük le mindent, és főzzük a legkisebb tűzön fél órán keresztül.
Ezután be kell fedni a birsalmát cukorral, vászonzacskóban szegfűszeget kell adni, majd további 15 percig főzni. Ezután vegyen egy citromot, csavarja egy húsdarálóba, és adjon hozzá birsalmát. Mindent visszatesszük a tűzhelyre, és még 30 percig főzzük, majd kivesszük a szegfűszeget és az üvegekbe tesszük a lekvárt.
A citrom hozzáadásával készült birsalmalekváros üvegeket fedővel fel kell tekerni, majd lehűteni és a leghidegebb helyre vinni tárolásra.
Téli birsalmabefőtt
A téli birsalmakompót finom készítmény, ráadásul hihetetlenül hasznos is. A birsalmakompót elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:
Egy kilogramm friss birsalma;
Só - egy teáskanál;
Cukor - 350 gramm literenként;
Citromsav - 4 gramm literenként.
A kompótot a következőképpen készítjük el. Birsalmát veszünk - mindig érett, utána nagyon jól megmosom. Mindent egyenlő részekre vágunk - lehetőleg 4 darabra, minden darabról vékonyan levágjuk a bőrt, és a magokat is kivágjuk. Ezt követően tegyünk mindent egy serpenyőbe és sós vízbe. Egy teáskanál só elég egy liter vízhez. Ezt úgy kell megtenni, hogy a birs ne sötétedjen el. Utána veszünk egy liter tiszta ivóvizet, beleöntjük egy fazékba, felforraljuk, és ott leeresztjük a birsalmát. Ebben a vízben granulált cukrot - 350 grammot, valamint citromsavat kell hozzáadnia. Mindent forralás után 15 percig forralni kell. Az üvegeket pasztőrözéshez vízzel ellátott edénybe tesszük, a hőmérsékletet nem szabad 85 fok fölé emelni. Szükséges, hogy a fél literes üvegeket 15 percig, az egy literes üvegeket pedig 20 percig pasztőrözzék. Ezután a birsalmát üvegekbe kell tenni, mindent sziruppal kell felönteni, és feltekerni a fedelet.
Téli birsalma befőtt őszibarackkal
A téli birsalmakompót elkészítéséhez őszibarack hozzáadásával a következő termékeket kell bevennie:
Birs - 500 gramm;
Őszibarack - 500 gramm;
Só - egy evőkanál;
Cukor - 400 gramm;
Víz - egy liter.
A szirup elkészítéséhez először egy szép, ügyes birsalmát kell kiválasztani, majd pontosan 4 részre vágni, majd meghámozni és kivágni belőle a csontokat. Ezután sós vízbe kell tenni a birsalma szeleteket. majd tedd a birsalmát közönséges vízbe és főzd 10 percig. Ezután ki kell venni az őszibarackot, forrásban lévő vízbe kell tenni, hogy meghámozzuk, meghámozzuk, félbe vágjuk, majd kivesszük az összes csontot. Ehhez a bőrt el kell távolítani és darabokra kell vágni. Adjunk hozzá kristálycukrot a vízhez, és főzzük a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A gyümölcsöt sterilizált üvegekbe helyezzük, és mindent megtöltünk sziruppal.
Ízletes édes-savanyú birsalma kompót télire körte hozzáadásával
Egy ilyen kompót elkészítéséhez előre el kell készítenie a következő termékeket:
Birs - 500 gramm;
Körte - 500 gramm;
Cukor - 400 gramm / liter víz.
Ez a befőtt citromsav nélkül is nagyon jó, mivel a birs hozzáteszi a szükséges savanyúságot. Nagyon könnyű főzni. Vegyünk egy érett és ügyes birsalmát, vágjuk szeletekre, majd tisztítsuk meg és tegyük enyhén sós vízbe. Ezután körtét kell venni, megmosni, ha vékony a héja, akkor nem lehet meghámozni, ha vastag, akkor célszerű eltávolítani. Ezután először forraljuk fel a birsalmát vízben - 10 percig, majd a körtét - csak 5 percig. Azonnal öntse jeges vízbe. Ezután sterilizálnia kell az üvegeket, majd édes tölteléket kell készítenie a kompóthoz az alábbiak szerint - vegyen be granulált cukrot - 400 gramm;
Forraljuk fel a szirupot, majd meg kell tölteni steril üvegekbe már kirakott gyümölcsökkel. Pasztörizáljuk, majd feltekerjük. Megfordítjuk, becsomagoljuk, kihűtjük és kivesszük a hidegbe.
Birs és alma kompót
Nagyon népszerű készítmény, és ez nem meglepő, mivel minden szokatlanul ízletesnek bizonyul - az alma és a friss birs kandallóiból készült kompót.
Egy ilyen kompót elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:
Birs - 500 gramm;
Alma - 500 gramm;
Cukor - 350 gramm;
Víz - egy liter;
Só - egy evőkanál víz minden literre.
Először válassza ki az alma és a birs legpontosabb és legszebb gyümölcseit. Mossa le jól, majd húzza le a bőrt. Ezután vegye le és engedje le az almát, 4 negyedre vágva és a birsalmát sós vízben - ezt úgy kell megtenni, hogy semmi ne sötétedjen el.
Ezután sterilizálnia kell az üvegeket, meg kell gyújtani, hogy szárazak legyenek. Oda szórjuk a gyümölcsöt, öntsünk forrásban lévő szirupot, tegyük pasztőrözésre és tekerjük fel.
Birs télre - finom lekvár
A téli ízletes birsalmalekvár elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:
Birs - 2 kilogramm;
Cukor - 2 csésze;
Víz - 2 pohár;
Citromlé egy gyümölcsből.
Vegyen vizet és cukrot, keverje össze, várja meg, amíg a granulált cukorszemek feloldódnak. Ezt követően a birsalmát meg kell mosni, eltávolítani a héját, pontosan 4 részre vágni, majd durva reszelőn bedörzsölni. Hogyan reszeljünk le egy kis adagot - egyszer a szirupba, hogy a birsalmának ne legyen ideje sötétedni. Miután mindent kirakott, 60 percig kell főzni, majd ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet. Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük, hideg helyen tároljuk.
Birs télre - lekvár
A téli ízletes birsalmalekvár elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:
Érett birs - 2 kilogramm;
Cukor - 5,5 csésze cukor;
Először ki kell venni egy birsalmát, meg kell mosni, majd meg kell tisztítani mindkét magdoboztól és a héjától. Terítse ki a héját és a magdobozokat sajtruhába, majd kösse csomóba. Tedd egy serpenyőbe. Vágja le a pépet is elég nagyra, és engedje bele a serpenyőbe. Töltse fel vízzel a birsalmát, és várja meg, amíg minden felforr. Mostantól 40 percig főzzük. Ezután távolítsa el a zacskót a héjjal, és minden mást átengedhet egy húsdarálón. Tegye a pürét egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. A cukor tömegének meg kell egyeznie a burgonyapüréével. Ezután mindent alacsony lángon kell főzni, folyamatosan keverve. A cukornak teljesen fel kell oldódnia, és ezután még másfél órát kell főzni.
Amint a püré erősen tapad a kanálhoz, a sütőedényt ki kell kenni vajjal. Ezután 4 cm-es réteggel beleöntjük a pürét, megvárjuk míg kihűl. Utána 50 fokon kicsit száríthatod másfél óráig. Ez minden készen van, tálalhatod reggelire.
kapcsolódó cikkek
