Hogyan készítsünk otthon konyakot recept. Hogyan készítsünk konyakot alkoholból. Hány fok legyen a házi konyakban

Mondjon, amit szeret, de a kolbász az emberiség nagyon kényelmes találmánya. Reggelizz, nassolj gyorsan, este „ölj egy férget” – melyik más termék fog ugyanolyan hatékonyan megbirkózni ezekkel a feladatokkal. Azok számára, akik nem szeretnének boltban vásárolni, elmondjuk, hogyan főzzenek házi kolbászt zsigerben a saját konyhájukban.

Házi sertéskolbász a belekben

Hozzávalók:

• Sertéshús zsíros réteggel - 1 kg;
• belek kolbászhoz;
• konyak - 50 ml;
• só, fokhagyma és fűszerek - ízlés szerint.

Abban az esetben, ha a sertéshúsban nincs zsíros réteg, akkor adjunk hozzá kb. 200 g-ot a hozzávalókhoz. disznózsír, különben a kolbász száraz lesz.

A főzés lépései:

1. A sertéshúst és a disznózsírt finomra kell vágni (körülbelül 1 cm-es darabokra), adjunk hozzá fűszereket és fokhagymát, öntsünk konyakot. Alaposan keverjük össze, és tegyük hűtőbe legalább 12 órára.
2. A beleket az egyik végén szorosan meg kell kötni egy kemény cérnával, és meg kell tölteni infúziós darált hússal. Kényelmesebb ezt egy speciális fúvókával megtenni egy húsdarálóhoz, de ha nincs ott, akkor használhat egy szokásos kanalat. A legfontosabb dolog - ne tömje túl szorosan a beleket, különben főzés közben szétrepedhet. Ha több kis kolbászt szeretne kapni, akkor a belet egy durva fonallal kösse meg egyenlő időközönként, amíg megtelik.
3. A nyitott végét szorosan megkötjük, majd fogpiszkálóval többször szúrunk a kolbászba. Erre azért van szükség, hogy a bél ne törjön szét a hőkezelés során.
4. A kolbászt karikára forgatjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, és a forrástól számítva 10 percig főzzük.
5. Öntsön növényi olajat egy tepsibe, helyezze oda a kolbászt, és süsse a sütőben 50-60 percig 220 fokos hőmérsékleten, amíg aranybarna nem lesz.

A sertéshúsos kolbász többféleképpen elkészíthető - a sütőn kívül grillen, serpenyőn, nyárson is süthető - mindenesetre nagy lendülettel kelnek majd, a vendégek pedig kipróbálják ennek az ételnek a receptjét még sokáig.

Máj házi kolbász a bélben

Hozzávalók:

• bármilyen máj - 1 kg;
• csirke tojás - 3 db;
• sertészsír - 200 gr.
• hagyma - 1-2 fej;
• fokhagyma - 4-6 gerezd;
• búzadara - 6 evőkanál;
• belek - szükség szerint;
• só, fűszerek, bors - ízlés szerint.

Főzési sorrend:

1. A hagymát félkarikára vágjuk és megpirítjuk.
2. A májat, a fokhagymát, a sertészsírt, a sült hagymát egy húsdarálóban görgessük.
3. A darált húshoz hozzáadjuk a fűszereket, a sót, a tojást és a búzadarát, alaposan összekeverjük. A darált húst fél órát állni hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon.
4. A bél egyik végét durva cérnával megkötjük, és megtöltjük darált hússal. 15-20 cm-enként be kell kötni a beleket, és később májkolbászokat kell készíteni. Ne felejtsen el minden kolbászt kiszúrni fogpiszkálóval vagy tűvel.
5. Az elkészített kolbászt egy serpenyőben főzzük, vagy 40 percig sütjük a sütőben 220 fokos hőmérsékleten.

Házi csirkehús kolbász bélben

Hozzávalók:

• csirke filé - 1 kg;
• csirke tojás - 1 db;
• zöldek, só - ízlés szerint;
• belek - szükség szerint.

Főzés:

1. A megmosott és szárított csirkefilét húsdarálóban ledaráljuk, hozzáadjuk a zöldeket és a sót.
2. A belet megtöltjük darált hússal, mindkét oldalát átkötjük durva cérnával, többször átszúrjuk.
3. Forrásban lévő vízben 40-50 percig főzzük.
4. Főzés után ki kell venni a kolbászt, le kell hűteni, és körülbelül 2 órán át hideg helyen kell hagyni. Az étel kész.

Ha nem gyerekeknek készít csirkekolbászt, akkor a recepthez hozzáadhat húsdarálóban tekert disznózsírt (200 gr), valamint fokhagymát és kedvenc fűszereit. Kívánt esetben a csirkét pulyka helyettesítheti.

Száraz pácolt marhahúskolbász a belekben

Hozzávalók:

• marhahús pép - 1 kg;
• jól sózott zsír - 200 gr;
• só - 2 evőkanál;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 2 teáskanál;
• piros őrölt paprika - egy kis csipet;
• szódabikarbóna - a kés hegyén;
• koriander - 1 evőkanál;
• Almaecet.

Hogyan kell főzni:

1. A húst megmossuk és csíkokra vágjuk.
2. A koriandert száraz serpenyőben megpirítjuk, majd kávédarálóban ledaráljuk.
3. Egy külön tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót: koriandert, sót, szódát, piros- és fekete borsot, cukrot.
4. A marhahús csíkokat ecettel lereszeljük, fűszerkeverékbe forgatjuk, rétegesen zománcozott tálba tesszük, fedővel letakarjuk, nyomkodva lenyomkodjuk, 12 órára hidegbe tesszük (6 óra elteltével fordítsuk meg a darabokat és nyomkodva nyomja meg ismét a fedelet).
5. A pácolt húst 2 evőkanálnyi ecetes oldatba mártjuk. almaecet per liter víz. 10 perc elteltével távolítsa el a darabokat, nyomja ki a felesleges nedvességet, és darálja meg egy húsdarálóban.
6. A sózott disznózsírt vékony rudakká vágjuk, és a húshoz adjuk.
7. Töltsük meg a beleket darált hússal, kössük meg mindkét oldalát.
8. Az elkészített kolbászokat rácsra tesszük, és jól szellőző helyre tesszük. 5-6 nap múlva kész a szárított kolbász.

Hogyan válasszunk húst a kolbászhoz

A vitathatatlan íztulajdonságok mellett a házi kolbásznak vitathatatlan előnye van a bolti hasonmással szemben - a háziasszony pontosan tudja, milyen alapanyagokból készítette el a finomságot, és milyen körülmények között főzött.

Valójában a kolbász elkészítése a belekben otthon nem olyan nehéz, csak kövesse a receptet, és használjon néhány tippet és trükköt.

Főzéshez általában sertés-, borjú-, csirke-, kacsa- vagy pulykahúst használnak, de többféle hús is kombinálható. Emlékeztetni kell arra, hogy a baromfihús általában száraz, ezért disznózsírral vagy disznózsírral keverik a lédússág érdekében.

A sertéshús kiválasztásakor ellenőrizze a disznózsírt, ha puha, puha és vékony bőrű, akkor a bélben lévő házi sertéskolbász is lágy és puha lesz. Ha jobban szereti a bárányt, akkor meg kell néznie az ereket - ha puhák, akkor ez garancia arra, hogy a kolbász illatos, ízletes és gyengéd lesz.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a beleket a házi kolbászhoz

Ma már nem nehéz megvásárolni a már kikészített beleket kolbászkészítéshez egy boltban vagy a piacon. Lehetnek marha-, sertés- vagy bárányhúsok, hossza és átmérője különbözik.

A házi kolbászhoz előnyösebb a marhabel, mivel tartósabb.

A félkész termékeknek nincs haszna, és néhányuk káros is. De mit tegyünk, ha néha nagyon szeretnénk megkóstolni például kolbászt? És sok gyerek is szereti. Szánjon időt arra, hogy elmenjen a boltba, készítsen saját házi kolbászt természetes alapanyagokból. Ez finom!

Hogyan és miből lehet tenni?

Sokan azt gondolják, hogy az otthoni kolbászkészítés hihetetlenül nehéz folyamat. Valójában minden sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik. Íme a fő előkészítési lépések:

1. Először is döntse el az összetevőket. Ha jobban szereti a húst, akkor használja. Ez lehet például sertés, marha vagy akár bárány. De vegye azokat a részeket, amelyekben nem sokat élt, különben nem kap ízletes kolbászt. Használhat baromfihúst vagy belsőséget is (máj, kamrák stb.). És hozzáadhat például zöldségeket vagy gabonaféléket a húshoz. Nagyon kielégítő és ízletes kolbászt kapunk hajdinával. Általában az ízlése vezérelje. Van, aki szereti a zsíros kolbászt, van, aki a véres kolbászt, van, aki valami könnyűt szeret.
2. A második fontos pont a héj. Ha teljesen természetes ételt szeretne főzni, akkor annak is természetesnek kell lennie. Erre a célra sertés- vagy marhabeleket használnak. Hol lehet kapni? Egy ilyen terméket nagy szupermarketekben vagy speciális hentesüzletekben lehet értékesíteni. De elmehetsz a piacra, kereshetsz ott egy húsárust, és megpróbálhatsz vele tárgyalni. Ha nem lehetett ilyen alkatrészt beszerezni, ne essen kétségbe, bátorság nélkül is megteheti. Használhat normál fóliát. De természetesen főzés után el kell távolítani. Ezenkívül az edény sütése vagy sütése ebben az esetben nem fog működni.
3. A harmadik szakasz a felkészülés. Ismét minden az Ön szokásaitól és preferenciáitól függ. Ha diétás termékeket eszik, és nem eszik sült és füstölt ételeket, akkor a legjobb megoldás a kolbász főzése vagy párolása. De egy másik ártalmatlan hőkezelési módszer a sütés. Ha a megfelelő táplálkozás elvei idegenek Öntől, akkor sütjük vagy füstöljük a kolbászt. Egyébként tűzön is főzheted.
4. Ami a különféle ízesítőket és trükköket illeti, bármelyik kedvenc fűszerét használhatja. Itt gyakorlatilag nincsenek korlátozások. Improvizáljon és kísérletezzen, készítse el saját egyedi receptjét.

Többféle recept

Hogyan készítsünk finom házi kolbászt? Nagyon sok kolbászrecept létezik: hússal, gombával, zöldségekkel és egyéb hozzávalókkal. Az elkészítési módok is eltérőek. Javasoljuk, hogy tanulmányozzon néhány receptet.

Kolbász gombával és sajttal

Egy ízletes, sajtos kolbász elkészítéséhez töltse fel a következő összetevőket:

• 500 gramm darált hús (legjobb sertésből vagy vegyesen használni);
• 100 gramm csiperkegomba;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 kis hagyma;
• 50 gramm kemény sajt;
• kapor zöldek ízlés szerint;
• növényi olaj;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Először elkészítjük a gombát, a fokhagymát és a hagymát. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát is felaprítjuk. A gombát alaposan megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, terítsük rá a gombát, a hagymát és a fokhagymát. Mindezt kissé megpirítjuk, amíg egy világos és alig észrevehető arany kéreg meg nem jelenik.
3. Most keverjük össze a sült hozzávalókat a darált hússal.
4. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a zöldeket finomra vágjuk.
5. A sajtot és a fűszernövényeket összekeverjük a többi hozzávalóval, borsozzuk, sózzuk, az egészet jól összekeverjük.
6. Ha úgy dönt, hogy kolbászt süt vagy süt, akkor jobb, ha a beleket héjként használja. Öblítse le őket, szárítsa meg egy kicsit.
7. Most kezdjük el tölteni a beleket töltelékkel.
8. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Vegyünk egy tepsit, kenjük meg az alját növényi olajjal, rakjuk ki a kolbászokat.
9. Süssük az edényt körülbelül 30-40 percig. Ha a kolbász kezd megégni az alján, fordítsa meg.
10. Kész!

Sertésmáj kolbász

Ez egy ízletes és meglehetősen olcsó májas kolbász. Otthoni elkészítése egyszerű és egyszerű. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2,5 kg sertésmáj;
• 500-1000 gramm zsigeri zsír (a mennyiség változtatható, ez a kívánt végső zsírtartalomtól függ);
• 50-70 gramm só (a mennyiség ízlés szerint is változhat);
• ½-1 teáskanál őrölt szerecsendió;
• marhabelek burkoláshoz.

Főzési mód:

1. Először készítse elő a májat. Távolítson el minden eret, vágja közepes méretű darabokra.
2. A májat sós vízben puhára főzzük (kb. 10-15 perc), majd hűtőbe tesszük.
3. Most a megfőtt májat a belső zsírral együtt egy húsdarálón (vagy turmixgépben aprítsuk fel).
4. Adjunk hozzá szerecsendiót és sót. Az egész masszát jól és alaposan összekeverjük. Jobb ezt a kezével megtenni, hogy a készítmény homogén legyen, és a sót összekeverjük.
5. Most vegyük ki a marhabeleket (meg kell mosni és enyhén nedvesek), és töltsük meg töltelékkel. Kösd le a végeket.
6. Most forraljuk fel a kolbászt vízben vagy például zöldséglevesben 30-40 percig.
7. A kolbászokat kiszedjük, hideg vízben lehűtjük, és elővágva bátran tálaljuk.

Főtt csirke kolbász

A csirkekolbász nagyon puha és szinte diétás. Íme, mire van szüksége az elkészítéséhez:

• 500 gramm csirkemell;
• 30-50 ml céklalé (a gyönyörű rózsaszín árnyalatért);
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 tojásfehérje;
• 200 ml tejszín (10% zsír);
• só és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Először a csirkemellet vágjuk apró darabokra, és passzírozzuk át húsdarálón (lehetőleg párszor), vagy turmixgépben aprítsuk simára.
2. A fokhagymát meghámozzuk, és azt is felaprítjuk.
3. Most adjunk hozzá fokhagymát, tejszínt, fehérjéket, céklalevet, valamint borsot és sót a darált csirkehúshoz. Turmixgépben mindent alaposan összeturmixolunk.
4. Most terítse el a kapott készítményt ragasztófóliára, és csomagolja be, kösse meg a végét. Fólia helyett használhatunk közönséges élelmiszeres zacskókat, de előtte jobb, ha a darált húst fóliába csomagoljuk, és csak ezután rakjuk zacskóba.
5. A kolbászt vízben vagy húslevesben puhára főzzük. Ez körülbelül 30-40 percet vesz igénybe.
6. Kész!

Sertés fűszeres kolbász

Próbálja ki a fűszeres sertéskolbászt. Készítse elő a következő összetevőket:

• 500 gramm sertéspép;
• 100 gramm disznózsír;
• 5 gerezd fokhagyma;
• ½ teáskanál paprika;
• 1/3 teáskanál szerecsendió;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• 30 ml brandy;
• sertésbelek burkoláshoz.

Főzési mód:

1. Először készítse elő a hozzávalókat. A húst és a disznózsírt darabokra vágjuk, egy tálba tesszük, hozzáadjuk a paprikát, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót. Mindent összekeverünk és fél órát állni hagyjuk.
2. A kényelem érdekében azonnal tegye a belet a húsdaráló hegyére. Kezdje el aprítani a húst a hámozott fokhagymával és a többi hozzávalóval együtt. A héj azonnal megtelik töltelékkel. Kösse meg a bél végeit.
3. A kapott kolbászt sós vízben puhára főzzük (kb. fél óra).
4. A szálakat elvágjuk, a kolbászokat olajjal kikent tepsire tesszük. Mennyit kell sütni? Csak 10 perc (egyszer fordítsa meg a kolbászt, hogy a kéreg egyenletes legyen).
5. Kész!

Hasznos tippek háziasszonyoknak:

1. Ne töltse túl sok töltelékkel a héjat. A nyers kolbászt könnyen össze kell szorítani egy ujjal. Ellenkező esetben a bél szétreped főzés közben.
2. Szúrja át a héjat tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen.
3. Egy ilyen étel elkészítéséhez csak jó minőségű és friss alapanyagokat válasszon, hogy a kolbász egészséges és ízletes legyen!

Főzz otthon, és tedd boldoggá a családod! Jó étvágyat mindenkinek!

A házi kolbász elkészítésében nincsenek titkok, és az eljárás nem is bonyolult, azon kívül, hogy tudjuk, hol lehet beszerezni ehhez a folyamathoz szükséges alapanyagot, például a kolbász töltéséhez való sertésbeleket. Az otthoni kolbászkészítés receptjeit szívesen osztják meg azok, akik ezt folyamatosan csinálják, és ehhez speciális felszerelésből már csak egy húsdaráló tartozék kell, amit a vasboltban különösebb gond nélkül beszerezhetünk. De azok, akik ismerik a titkokat, tudják, milyen termékek vannak a termékükben.

Házi kolbásztermékek és szükséges alkatrészek

Csak nehéz átlépni azt a pszichológiai korlátot, amely még mindig arra készteti az embereket, hogy bolti termékeket vásároljanak. A szupermarketekben (és a piacokon sem) nem mindig a megfelelő frissesség különbözteti meg őket, és meglehetősen magas költségek mellett nincs garancia arra, hogy a kolbász húsa pontosan ugyanolyan, és a receptben előírt mennyiségben.

A gátlástalan beszállítók megtanulták, hogy egyes termékeket más, olcsóbbakkal helyettesítsenek, és ételízesítőkkel, színezékekkel adják meg a szükséges ízt.

Legyen éber, és alaposan vizsgálja meg a vásárolt termékek összetételét.

Sokan elriasztanak a folyamat látszólagos bonyolultságától és fáradságától. De itt nincs semmi különösebben nehéz. Bármely házi kolbász elkészítéséhez feltételesen három szükséges elem szükséges:

• darált hús (töltelék);
• sertésbél (héj);
• fűszerek (ízlés szükségessége).

Ha ismer néhány receptet, kiválaszt egy helyet, ahol héjat vásárolhat egy finom étel jövőbeli főzési folyamatához, és eldönti, hogy milyen fűszerkészlettel rendelkezik minden háziasszony a konyhai polcon, nyugodtan folytathatja a következő műveletet. családod vagy vendégeid.

A házi kolbászok előállítása szabványos konyhában történhet egyszerű rögtönzött eszközökkel, a következő formában:

• sütők;
• multicookerek;
• serpenyők szoros fedővel.

Természetesen a házi kolbász nem úgy fog kinézni, mint egy bolti, de ízében mindenképpen kedvezően tér el.

Töltelék, vagy töltelék - a siker alapja

A házi kolbász készítésének legtöbb receptje darált sertéshús felhasználásán alapul. Ez teljesen érthető, tekintve, hogy általában sertésbeleket használnak természetes bélbe. A meglévő töltelékek kínálata azonban sokkal szélesebb, mint a disznóhúsból készült kolbász, mert ugyanolyan sikerrel finom házi készítésű étel készíthető:

• marhahús;
• Bárány;
• csirke;
• pulykák,
• a vegetáriánusokat pedig borsóból, céklával készített finom kolbásszal is kínálják, amely jól megfőzve olyan finom, hogy nyugodtan felhasználható szendvicsekhez.

A cékla és a borsó a kolbász alapanyagaként szolgálhat

A disznófejből készült gazdaságos parázs, darált vagy apróra vágott májból készült májkolbász, sőt halból is nagyon kedvelik a háziasszonyok.

Ezért ne akadjon ki a sertéshúsból, otthon feltalálja a kolbászt, még akkor sem, ha az ünnepi asztalra készül. Egy kis fantáziával teljesen kiküszöbölheti a kolbászvásárlást, sőt, akár maga is kitalálhatja a szükséges recepteket.

A sertéshús felhasználható házi készítésű termékben megőrölve, és apró darabokra vágva, mint bármely más húst, vagy nagy rácson áthaladva. Az amatőr házi kolbászhoz őrölt sertéshúsra és disznózsírra, a májas kolbászra - disznózsírra és őrölt vagy apróra vágott májra lesz szüksége. Ízletes kolbászt gombával, csípős paprikával vagy kemény sajttal közös recept szerint készítenek, kész összetevők hozzáadásával.

A gabonafélékkel (hajdina, gyöngy árpa vagy rizs) készült kolbászokhoz ezt az összetevőt készen adják hozzá. Minden gabonát speciális módon, szárazon kell főzni (úgy, hogy ne maradjon benne folyadék), és a darált húst nyersen kell használni. Kötelező lesz:

• fokhagyma;
• búzadarát általában a májkolbászhoz adnak.

Májkolbász készítésekor búzadarát adhatunk hozzá

Bizonyos típusú kolbászokhoz, például az amatőrökhöz és a csirkehúsokhoz, tejet adnak, néha tejbe áztatott zsemlét tesznek, különösen, ha természetes bőrből készült.

Ha nem szeretné, hogy a kolbász sápadtnak vagy szürkének tűnjön, céklalével színezzük. Minden házi kolbász sikerének kulcsa a megfelelően főzött darált hús.

Kagylók és finom fűszerek

A háziasszonyok által megosztott számos recept több paraméterben különbözik, amelyek szükségszerűen tartalmazzák a hozzáadott fűszerek mennyiségét és összetételét.

Vásárolhat egy szalámi vagy Brunswick kolbász ízű, kész fűszerkészletet, de színezékekkel és ételízekkel vannak előre hozzáadva, amelyektől a házias ételek szerelmesei igyekeznek megszabadulni.

Vannak szakácsok, akik úgy vélik, hogy a házi kolbász nem tartalmazhat mást, mint:

• Lukács;
• fokhagyma;
• paprika és paprika, amelyet az ablakpárkányon termesztenek.

És vannak fűszerkedvelők, akik a fűszerpult kínálatának felét megveszik a piacon.

Ízlési preferenciái alapján célszerű fűszereket tenni a kolbászba.

A receptekben szereplő fűszerek nem tekinthetők axiómának, mert valaki szereti a kakukkfüvet, a bazsalikomot, a kakukkfüvet, és valaki nem emészti meg az illatát. És amikor egy ételt többször készítenek el, minden háziasszonynak megvan a maga íze, amelyet a folyamat során fejlesztettek ki, vagy empirikusan sajátítottak el, amikor egy ponton eszébe jutott, hogy a sokéves tapasztalat diktálta valamit.

A házi kolbászok bélését azonban szigorú etikett diktálja. A húskolbászt, sertés- vagy marhahúst sertésbélbe töltik. Bárány - csak birkahúsban, és bárányhús vásárlásakor kolbászkészítéshez, erről külön kell gondoskodni.

Ha a sertésfej nem öreg, akkor sertésbőrt használhatunk a béléshez, a csirkekolbász pedig kifejezetten csirkebőrben ízletes. Az Amatőr tetrapackba készül, zöldséget vagy gabonát célszerű sütőhüvelybe, ételfóliába csomagolni. Ha minden bizonyos szabályok betartásával történik, az eredmény dicséretes.

házi kolbász

Külön, jellegzetes főzési módok

Annak érdekében, hogy egyértelműen bemutassuk, milyen egyszerű a házi kolbászkészítés folyamata, érdemes néhány receptet megadni. Sertés-marha kolbász:

• az apróra vágott húst fokhagymával együtt egy húsdarálón 1: 1 arányban görgetik át;
• ezután a darált húst egy speciális edényben alapos keveréssel készítik el;
• ízlés szerint sót és borsot adnak hozzá, a fűszerek szerelmesei speciális húskészletet töltenek be;
• a darált húst a megmosott belekbe töltik egy húsdaráló segítségével, amelyről a kést és a rácsot eltávolítják, valamint egy speciális fúvókát;
• az ebben a folyamatban képződő belekben lévő buborékokat tűvel átszúrják;
• alkoholt és őrölt disznózsírt adnak ehhez a töltelékhez;
• töltelék előtt több órán át állni kell, és többször meg kell keverni;
• a bélvéget csomóval, vagy durva fonallal kötik meg.

Az ilyen kolbászt serpenyőben süthetjük, serpenyőben alacsony lángon főzhetjük, vagy sütőben süthetjük.

Az egyik főzési mód a sütőben sütés.

Az amatőr a következőképpen készül:

• a húst és a zsírt egy húsdarálón görgetik át;
• tejet és reszelt répalevet, fűszereket, sót és fokhagymát adunk hozzá;
• a darált húst tetrazacskóba csomagoljuk (bármilyen formát szeretünk);
• ebben a formában körülbelül 50 percig főzzük alacsony lángon egy közönséges serpenyőben.

Májkolbászhoz:

• a májat és a zsírt egy húsdarálón vagy turmixgépen görgetik át;
• tojást (nyers), növényi olajban sült hagymát, búzadarát, sót, fekete borsot, fűszereket adunk hozzá;
• mindent összekeverünk, és körülbelül egy órán át infundáljuk.
• végül tejet öntünk, utána kezdődik a főtt bél.

A finomra vágott zöldeket a töltelék előtt hozzáadhatjuk egy ilyen kolbászhoz, és sütőben süthetjük. Az íze és az illata egyszerűen bódító.

A darált csirkét hasonló módon készítjük, de disznózsír nélkül, de a darált hús infúziójának (kb. egy óra) vége előtt hozzáadunk egy tejbe áztatott cipót, alaposan kinyomkodjuk, és mindent alaposan összekeverünk, amíg a darált hús nem válik be. homogén tömeg.

Ezt a kolbászt a csirkéből eltávolított bőrbe csomagolhatjuk, és kemény cérnával felvarrhatjuk, vagy egyszerűen becsomagolhatjuk. A kolbászt sütőben sütjük, vagy pároljuk, kevés vízzel, szorosan lezárt libában.

A forma tetszőleges, attól függően, hogy mely bőrdarabokat távolították el. Csirkebőrt néha olyan helyeken lehet vásárolni, ahol gyári csirkét árulnak. A darált húshoz való hagymát csirkezsírban megpiríthatjuk, zöldeket adhatunk hozzá.

A házi kolbász főzése meglehetősen egyszerű, és nem sokban különbözik a szelet sütésétől vagy a házi készítésű tekercs főzésétől. Kis időbefektetéssel és sokkal olcsóbb termékkészlettel, mint a kész kolbász vásárlása, bármilyen összetevőt felhasználhat, és természetes termékeket használhat tartósítószerek, színezékek és idegen adalékanyagok nélkül.

Azt szoktuk gondolni, hogy a kolbász finoman szólva nem túl hasznos termék. Az előítéletért azonban a gátlástalan gyártók a felelősek, akiknek kolbászainak összetétele főként szója, tartósítószerek és szintetikus íz- és illat-adalékanyagok. Ugyanakkor a természetes húsból kiváló minőségű, ízletes és egészséges kolbászt saját kezűleg készíthet otthon.

Ebben a cikkben számos olyan receptet talál, amelyek segítségével finom házi kolbászt készíthet. Bármelyik receptet is választja, kövesse az alábbi tippeket:

• Érdemes felelősségteljesen hozzáfogni a hús kiválasztásához: a kolbász íze a frissességétől és minőségétől függ.
• Minél zsírosabb, annál lédúsabb lesz a kolbász. Marhahúskolbász készítésekor is érdemes egy kis sertéshúst és disznózsírt beletenni.
• A legjobb kolbászt a méhnyak pépéből nyerik.
• A kolbászokat 5 cm-enként vékony tűvel meg kell szúrni, hogy ne törjenek szét főzés közben.
• Jobb, ha frissen őrölt fűszereket használunk - ezek egyedi ízt és aromát adnak az ételnek.

Miért jobb saját kezűleg kolbászt főzni?

Először is nagyon kétséges a boltokban árusított kolbász minősége. A gyártók a nagyobb haszon érdekében a jó minőségű friss húst olcsóbbra cserélik, és szójával is hígítják. Ezenkívül a hozzáadott mesterséges tartósítószerek, színezékek és ízszabályozók, hogy a kolbász hosszabb ideig megmaradjon, és úgy nézzen ki és ízű legyen, mint a valódi hús, negatívan hatnak az emésztőrendszerre.

Érdemes az árakat is szem előtt tartani. A bolti kolbászok, annak ellenére, hogy nem túl jó minőségűek, szintén meglehetősen drágák. Otthon nem csak az összes alapanyag minőségében lehet biztos, hanem sokkal olcsóbban is elkészítheti a kolbászt.

Végül, a kulináris kreativitás folyamata nem tud mást, mint örülni. A saját kolbász főzése lehetőséget kínál arra, hogy pontosan azt az ízt és aromát adja, amilyennek tetszik. Vagy talán képes lesz kitalálni egy egyedi aláírás receptet.

Ukrán házi sertéskolbász receptje bélben

Az ukrán kolbász íze sokunk számára ismerős gyermekkorunk óta, de ma már nem könnyű minőségi terméket találni a boltokban. Ezért érdemes megpróbálni az ukrán kolbászt otthon saját kezűleg elkészíteni, követve a lépésről lépésre szóló utasításokat. A gyártáshoz szüksége lesz:

• 700 g sertéshús
• 150 g zsír
• 700 g bél
• két hagyma
• három gerezd fokhagyma
• 50 g konyak
• só, babérlevél, szerecsendió és kömény ízlés szerint

A kolbász elkészítése:

1. Először alaposan öblítse ki a beleket. Tisztítsa meg őket minden feleslegestől. Készítsen vizes oldatot úgy, hogy egy kanál sót és egy kanál szódát adjon a meleg vízhez. Helyezze a beleket ebbe az oldatba, és hagyja egy órán át. Ezután öblítse le újra a beleket. Nem maradhatnak kövér vagy filmes.
2. Óvatosan fordítsa ki a beleket. Ezt folyó víz alatt könnyű megtenni.
3. Tegye vissza a beleket a só-szódaoldatba. Most már szedheti a hústölteléket.
4. Vegyük a zsír felét, a hús felét és a hagymát. Az egészet húsdarálóban daráljuk.
5. A hús és a disznózsír második felét késsel apró darabokra vágjuk.
6. Az összes darált húst megpirítjuk.
7. A fokhagymát zúzóban vagy késsel felaprítjuk. Adjuk hozzá a darához. Adjunk hozzá fűszereket is ízlés szerint.
8. Öntsük a konyakot a húsba. A tölteléket fél órát állni hagyjuk, hogy minden hozzávalónak legyen ideje összekeveredni.
9. Most a darált húst szétterítheti a belekben. Ehhez a legjobb tölcsért használni. Ossza fel a beleket kis részekre, és kösse be. A fényszórókat úgy helyezze el, hogy az kitöltse az egész teret, és ne maradjon benne levegő. A végén hagyjon tíz centimétert a bélből darált hús nélkül, hogy kényelmes legyen csomót készíteni.
10. Két centiméterenként szúrja ki a kolbászt, nehogy szétrepedjen főzés közben.
11. A kolbászt körbe tekerjük, és szálakkal átkötjük.
12. Küldje el a kolbászt egy órára előmelegített sütőben. Sütés közben néhányszor megfordítjuk, hogy mindkét oldala megpiruljon.

Házi sertés- és marhahúskolbász receptje

Ha változatosságra vágyik, marha- és sertéshús keverékéből sült kolbászt készíthet.

Grillezett sertés és marha kolbász

A recept majdnem ugyanaz, mint amit a sertéskolbász készítéséhez használtál. Hacsak a marhahúst nem kell alaposabban megmosni, és arra is figyelni, hogy elegendő zsírt adjunk hozzá, különben nem lesz elég szaftos és ízletes a kolbász.

Milyen összetevőkre van szükség:

• 500 g marhahús
• 300 g sertéshús
• 300 g zsír
• 2 gerezd fokhagyma
• Őrölt bors, gyömbér, szerecsendió
• Só ízlés szerint
• belek

A kolbászt főzés módja:

1. A beleket ugyanúgy készítsük elő, mint az előző receptben.
2. Ellenőrizze, hogy a marhahúsban nincsenek-e csontdarabok, majd távolítsa el őket. Öblítse le a húst, és áztassa fél órát.
3. Papírtörlővel szárítsa meg a húst, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Húsdarálón átpasszírozni.
4. Keverje össze az összes fűszert. Öntsük őket a darált húshoz, és alaposan keverjük össze. Ugyanígy adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
5. Ne felejtse el darálni a kezével. Hagyd pihenni.
6. Tegye át a darált húst a bélbe. Az előző recepthez hasonlóan fontos, hogy ne hagyjuk levegőt, de a héjat se nyújtsuk túlságosan.
7. A kolbászokat 10-12 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően megsüthetjük őket.

Házi marha- és sertéskolbász receptje sajttal

Egyetlen ünnepi asztal sem teljes szalámi nélkül. Ezenkívül az ilyen kolbászt hosszú ideig tárolják a hűtőszekrényen kívül is, így sokoldalú étel, amelyet általában magával visz az útra. A sajtos szalámi egy finom csemege, amely egészségesen is elkészíthető, ha magunk főzzük.

A sajtos szalámi kolbász elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Fél kiló sertéshús
• Fél kiló marhahús
• Fél kiló zsír
• 3 g élelmiszer nátrium-nitrát
• 5 g cukor
• 5 g bors
• 50 g konyak
• 250 g bármilyen kemény sajt
• 200 g só
• Kollagénből készült belek vagy élelmiszer-bél

Főzési mód:

1. Öblítse le és készítse elő a beleket.
2. Készítse elő a húst erjesztésre. Szalonnával együtt vékony szeletekre vágjuk, sózzuk és nátrium-nitrátot adunk hozzá. Az egészet alaposan összekeverjük, hogy minden húsdarabot és disznózsírt egyenletesen borítson be minden oldalról só. Tárolja ezt a húst egy hétig hűvös helyen. A hőmérséklet legfeljebb 4 Celsius fok lehet - egy hűtőszekrény megfelelő.
3. Egy hét elteltével elkezdheti főzni magát a tölteléket. Ideális esetben a húst késsel apró darabokra vágjuk, de ez sokáig tarthat. Ha egyszerűbb módot szeretne, görgessen végig a húson egy húsdarálóban.
4. Adjunk hozzá fűszereket a darált húshoz, emlékezzünk rá a kezünkkel, hogy a csomó sűrűvé váljon. Most hagyja a darált húst egy éjszakán át hideg helyen.
5. Töltsük meg a beleket darált hússal.
6. A főtt kolbászt függőlegesen hűvös helyre akasztjuk fel. Hagyja őket három napig.
7. A sajtot megolvasztjuk, és bevonjuk vele a kolbászt. A sajt egy részét finom reszelőn bedörzsöljük, és beleforgatjuk a kolbászt.
8. Hagyja a kolbászt további néhány hétig sötét helyen. Elkészült a sajtos szalámi.

Házi májas

Ez az opció házi kolbász belsőségből és fagyasztott húslevesből. Ha szereted a májas túrót, otthon is elkészítheted.

Amire szüksége lesz:

• 1 kg tüdő
• 1 kg szív
• 300 g máj
• 150 g zsír
• 0,5 l húsleves
• 2 hagyma
• 4 tojás
• Ízlés szerint őrölt fűszerek, fokhagyma és só
• belek

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a tüdőt és a szívet külön serpenyőben. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe.
2. A hagymát, a sertészsírt és a májat apróra vágjuk. Mindezt serpenyőben süssük készre.
3. Húsdaráló segítségével kész májból, hagymából, tüdőzsírból és szívből darált húst készítünk.
4. A fokhagymát összezúzzuk vagy apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk, mindent alaposan összekeverve.
5. Adjuk hozzá a fűszereket, és keverjük újra az egészet. A tölteléknek homogénnek kell lennie.
6. A darált húst ismét átengedjük a kombájnon, hogy puha és puha legyen – szinte pástétom állagát kapja.
7. Add hozzá a tojást a daráláshoz. Fokozatosan kezdje el önteni a húslevest, mindent alaposan keverjen össze.
8. A beleket megtöltjük darált hússal, átszúrjuk, és egy kicsit állni hagyjuk. Ezután kolbászt lehet főzni - sütni vagy főzni.

Hogyan főzzünk kolbászt belek nélkül?

Sokan szívesebben főzik a kolbászt a belekben - ez egy természetes bél, amelyet meg lehet enni. Ezen kívül a legalkalmasabb a gyönyörű, egyenletes kolbászok kialakítására. Néhány ember azonban nem szereti a bátorságot. Ezenkívül az elkészítése sok időt és erőfeszítést igényel - többször meg kell tisztítani, mosni és áztatni. Sőt, gyakran nehéz megtalálni őket a hétköznapi üzletekben.

• Egyes üzletekben találhatunk speciális, élelmiszer-minőségű kollagén latex burkot, amelyet mesterségesen készítenek házi kolbász készítéséhez. Nem kell őket áztatni és megmosni - csak vegye ki őket, és használja a darált hús kirakásához. De gyakran nehéz megtalálni és drágák.
• Ha nem szeretnénk kolbászt a belekben készíteni, helyettesíthetjük fóliával, fóliával vagy sütőpapírral.
• Abszolút bármilyen héj megteszi, amitől a darált hús hosszúkás formát kölcsönöz. Ha ilyen lehetőségeket használ, próbálja meg különösen óvatosan összenyomkodni a darált húst: a belek mérete korlátozott, és a bennük lévő darált hús szorosan elfekszik, ami nem mondható el a fóliáról vagy a fóliaburkolatról.

A fent említett receptek alapján kísérletezhet és megalkothatja saját kolbászkészítési módját – talán a házi kolbász lesz az Ön jellegzetes étele.

Videó: Házi kolbász recept