घर पर बियर कैसे बनाये। बियर बनाने और पीने के लिए महत्वपूर्ण टिप्स। घर पर बियर बनाना

लेख आपको घर पर बीयर बनाने के सिद्धांतों के बारे में बताएगा।

साधारण क्लासिक हॉप और माल्ट होममेड बीयर पकाने की विधि और सामग्री: पकाने की प्रक्रिया

बीयर लगातार कई शताब्दियों से मानव जाति के सबसे प्रिय पेय में से एक रही है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शास्त्रीय प्राकृतिक बियर काफी अलग हैउन मादक सिंथेटिक पेय से जो अब एक विस्तृत विविधता में प्रस्तुत किए जाते हैं। प्राकृतिक बियर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, क्योंकि इसमें केवल पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद होते हैं।

बेशक, आधुनिक दुनिया में आप कई प्रतिष्ठान (बीयर बुटीक, बार और रेस्तरां) पा सकते हैं, जिनकी अपनी शराब की भठ्ठी है। यह आनंद सस्ता नहीं है, और इसलिए हर कोई घर पर बीयर के उत्पादन के लिए "अपनी शराब की भठ्ठी" नहीं रख सकता है। हालाँकि, पुरानी "दादी के व्यंजनों" को याद करते हुए, आप घर पर बियर बनाने में काफी सक्षम हैं, केवल चरणों की सटीकता और अवयवों की संख्या का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

आप मुख्य सामग्री, विशेष रूप से हॉप्स और माल्ट, बाजारों में खरीद सकते हैं, जहां गर्मियों के निवासी और ग्रामीण अक्सर अपने भूखंड पर उगाए गए सामान को बेचते हैं। यदि आपको ये उत्पाद नहीं मिलते हैं, तो उन्हें हमेशा ऑनलाइन किराने की दुकानों के वर्गीकरण में प्रस्तुत किया जाता है। शराब बनाने के उपकरण के रूप में, आपको मिनी-शराब की भठ्ठी की आवश्यकता नहीं है और पूरी प्रक्रिया में केवल एक किण्वन टैंक (कांच की बोतल) और एक सॉस पैन खर्च होगा।

आपको नुस्खा के लिए स्टॉक करने की आवश्यकता है:

माल्ट (केवल जौ) - 4.5-5 किग्रा
हॉप्स - 4.5-5 ढेर। (ताजा कलियों की जरूरत है)
शराब बनाने वाली सुराभांड - 50 ग्राम (ताजा या सूखा बदला नहीं जा सकता)
चीनी - 140-150 ग्राम (किण्वन प्रक्रिया के लिए आवश्यक)
नमक - 2/3 बड़े चम्मच
शुद्धिकृत जल - 20 एल (फ़िल्टर्ड या खरीदा गया, अशुद्धियों के बिना, ठंडा उबला हुआ इस्तेमाल किया जा सकता है)।

बीयर बनाना:

माल्ट को लगभग एक दिन के लिए भिगो दें, इसे सभी शुद्ध पानी में घोल दें। कल तक खड़े रहने दो।
जलसेक के बाद, तरल को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, इसे फ़िल्टर करना आवश्यक नहीं है। आग चालू करें और नमक डालें।
माल्ट को मध्यम आँच पर लगभग 2 घंटे तक उबालें।
उसके बाद, हॉप्स को पैन में डालें, मिलाएँ और एक और 25 मिनट तक पकाएँ।
आग बंद कर दें, काढ़ा थोड़ा ठंडा करें। अब इसे छान लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, दो या तीन बार मुड़े हुए धुंध का उपयोग करें। यह जरूरी है। इसे लगभग 30 डिग्री पर गर्म रखें। एक किण्वन बोतल में डालो।
छाने हुए वॉर्ट में, अब आप चीनी के साथ खमीर डाल सकते हैं (यह उसी समय करना महत्वपूर्ण है)। एक लंबे लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं।
किण्वन बियर 18 घंटे तक होना चाहिए। जिस स्थान पर आप बोतल रखते हैं वह गर्म और अंधेरा होना चाहिए।
18 घंटे के किण्वन के बाद, बियर को बोतल से पेंट्री में डाल दें, पेय 12-14 घंटे के बाद ही तैयार होगा

महत्वपूर्ण: 20 लीटर पानी से आपको लगभग 20 लीटर बीयर मिलती है, अगर आपको इतनी बड़ी मात्रा में पेय की आवश्यकता नहीं है, तो आप समान रूप से सभी अवयवों की मात्रा को दो या तीन गुना कम कर सकते हैं।

बीयर के लिए पौधा कैसे बनाएं?

उचित रूप से तैयार बियर वोर्ट स्वादिष्ट बियर का रहस्य है जिसे आप पहली बार में प्राप्त कर सकते हैं। इसकी तैयारी कई चरणों में शुरू होती है और प्रत्येक को देखते हुए, आप निश्चित रूप से सब कुछ ठीक करेंगे।

पौधा तैयार करने के चरण:

माल्ट तैयारी।माल्ट गेहूं का भिगोया हुआ अनाज है। उनके अंकुरित होने के बाद, उनमें से तरल निकाला जाना चाहिए, और अनाज को खुद कुचल दिया जाना चाहिए। यह माल्ट ही है जो बियर को भरपूर स्वाद और शरीर देता है। आप इसे कॉफी की चक्की, मांस की चक्की और यहां तक \u200b\u200bकि एक ब्लेंडर (यदि ऐसा कोई कार्य है) के साथ कुचल सकते हैं। कुचले हुए माल्ट का आकार एक प्रकार का अनाज के दाने के आकार का लगभग आधा होना चाहिए (यह पूरी पकाने की प्रक्रिया के लिए बहुत महत्वपूर्ण है)।
मैशिंग।इस प्रक्रिया में शुद्ध पानी के साथ कसा हुआ माल्ट डालना और उबालना शामिल है। इस प्रक्रिया को कई साल पहले इसका नाम मिला और इसे अभी भी "मैश" के रूप में जाना जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज का स्टार्च विभाजित हो जाता है और अम्लता बदल जाती है।
तत्परता।पौधा को कई घंटों तक उबालना चाहिए। विशिष्ट खट्टा सुगंध, स्वाद की समृद्धि और तरल का रंग आपको पौधा की तत्परता के बारे में बताएगा। उसके बाद, हॉप्स को पौधा में जोड़ा जा सकता है और बीयर पी जाती है।

सॉस पैन में उपकरण के बिना अपनी खुद की होममेड बीयर कैसे बनाएं: एक सरल नुस्खा

होममेड बीयर बनाने की एक सरल रेसिपी में आपको ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी। एक सॉस पैन में बियर बनाने की विधि सरल और सभी के लिए सुलभ है। तैयार पेय की आवश्यक मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सामग्री की मात्रा को स्वयं समायोजित करें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

हॉप्स - 15 ग्राम कलियाँ
शुद्धिकृत जल - 5 एल (चीनी सिरप के लिए प्लस 250 मिली)।
चीनी - 240-250 ग्राम।
सूखी खमीर - 10 ग्राम (शराब बनाने वाले के खमीर से बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पानी उबालो
बर्तन में हॉप्स डालें और तरल को ठीक 1.5 घंटे तक उबालें।
जब तक हॉप्स पक रहे हों, चाशनी तैयार करें (पानी और चीनी बराबर भागों में - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक)।
हॉप्स को उबालने के 1.5 घंटे के बाद, चाशनी को तरल में डालें और 20-25 मिनट तक उबालना जारी रखें।
सॉस पैन को गर्मी से निकालें और पूरी तरह से (कमरे के तापमान पर) ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
तरल में खमीर डालो
ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 10-12 घंटे के लिए किण्वन दें
उसके बाद, पेय को ध्यान से छान लें और इसे बोतल में डाल दें। उन्हें कसकर बंद किया जाना चाहिए। पीने से पहले 2-3 दिनों के लिए पेय को डालें।

"फास्ट" हाउस बियर

होममेड ग्रेन डार्क बीयर रेसिपी और सामग्री

डार्क होममेड बीयर वास्तव में आपका पसंदीदा "हॉपी" पेय बन जाएगा, क्योंकि इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन स्वाद एक अविश्वसनीय रूप से सुखद एहसास छोड़ता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

सूखे मेवे - 50 ग्राम (कुचल या शंकु)
चिकोरी - 30 ग्राम (प्राकृतिक, बिना स्वाद और स्वाद के)।
नींबू का छिलका -एक फल से
पौधा के लिए अनाज का मिश्रण - 450-500 ग्राम (जौ, गेहूं)।
चीनी - 3.5-4 बड़े चम्मच।
शुद्धिकृत जल - 10 एल.

बीयर बनाना:

अंकुरित अनाज को (पहले से भिगो दें) पैन में, धूप में या ओवन में (कम तापमान पर) सुखा लें।
अंकुरित अनाज के मिश्रण को एक मैनुअल कॉफी ग्राइंडर या मीट ग्राइंडर के साथ पिसा जाना चाहिए (बिल्कुल वही स्थिरता होगी जिसकी आवश्यकता है)।
कसा हुआ अनाज मिश्रण चिकोरी के साथ मिलाएं। इसे समय से पहले ब्रूइंग पॉट में करें।
अनाज के मिश्रण को पानी के साथ डालें और आग लगा दें, उबाल लें।
बचे हुए पानी में चीनी घोलें
अनाज मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी डालें
एक नींबू से आवश्यक मात्रा में हॉप्स और बारीक कद्दूकस किया हुआ ज़ेस्ट डालें।
फिर से उबाल लें और आँच बंद कर दें
3 घंटे के लिए काढ़ा ठंडा होने दें
ठंडा किया हुआ पौधा एक किण्वन बोतल में डालें (यह उस बर्तन से दोगुना बड़ा होना चाहिए जिसमें आपने पकाया था)।
कुछ दिनों के लिए बोतल को गर्म स्थान (लगभग 25 डिग्री) में किण्वन के लिए छोड़ दें। यदि किण्वन शुरू नहीं हुआ है, तो अतिरिक्त शराब बनानेवाला खमीर डालें और एक और दिन के लिए छोड़ दें।
किण्वित बियर को केक से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाना चाहिए और उसके बाद ही ढक्कन के साथ साफ की गई बोतलों में डाला जाना चाहिए।
बीयर के जलसेक का समय एक ठंडी जगह पर 3 दिन और है (इस समय के दौरान यह गैसों से संतृप्त हो जाएगा)।

घर का बना जौ बियर रेसिपी और सामग्री

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

जौ का दाना - 500-600
हॉप्स - 5.5-6 सेंट। शंकु
शराब बनानेवाला खमीर या सूखा - 50 ग्राम।
शुद्धिकृत जल - 6 एल.
चीनी - 240-250 ग्राम।
काले और सफेद ब्रेड के रसगुल्ले - 2 बड़ी चम्मच।

बीयर बनाना:

अनाज को कांच के जार में डालें
अनाज को पानी से भरें और इस अवस्था में उन्हें लगभग 3 दिनों तक खड़े रहने दें ताकि वे अंकुरित हो जाएं।
दानों से पानी निथार लें, सुखा लें। अंकुरित भागों को हटा दें।
अनाज जमीन होना चाहिए, यह पौधा तैयार करने के लिए आवश्यक है।
उसके बाद, पिसे हुए दाने को उबलते पानी (1.5-2 लीटर) से भर दें और उन्हें लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।
उसके बाद, काले और सफेद croutons को माल्ट (जौ द्रव्यमान) में डालें।
एक और 1-1.5 लीटर उबलते पानी डालें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
जलसेक के बाद, तरल को अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
आग पर रखो और हॉप्स जोड़ें, मध्यम गर्मी पर 15-20 मिनट खाना पकाने का समय।
उसके बाद, तरल को फिर से ठंडा करें और फिर से छान लें।
गर्म तरल में खमीर डालें और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2 या 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
किण्वन के बाद, बियर को बोतलबंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर 2 सप्ताह तक डालने के लिए भेजा जाता है।

घर पर क्राफ्ट बियर रेसिपी

अनुवाद में शिल्प का अर्थ है "शिल्प", जिसका अर्थ है कि "शिल्प बियर" घर पर उत्पादित एक पेय है न कि बड़ी मात्रा में। आधुनिक दुनिया में, "शिल्प" बीयर को कोई भी बीयर कहा जा सकता है जो पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करके व्यक्तिगत और निजी ब्रुअरीज में बनाई जाती है। यह हमेशा एक लेखक का उत्पाद होता है और इसलिए सबसे तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए आप हमेशा बियर सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

दिलचस्प: क्राफ्ट बियर अक्सर तैयार किए गए पौधा से बनाया जाता है, जिसे बिक्री पर स्वतंत्र रूप से खरीदा जा सकता है। वर्गीकरण में आपको घर पर शराब बनाने के लिए हमेशा तरह-तरह की बियर मिल जाएगी।

साधारण घर का बना शिल्प बियर:

5 किलो जौ का पौधा खरीदें
35 लीटर शुद्ध पानी के साथ पौधा डालें और आग लगा दें
तरल उबाला जाना चाहिए और डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए
तनाव और फिर से उबाल लें (लगभग एक घंटा)
उबालने के आधे घंटे के बाद, हॉप्स को पैन में डालें - 30 ग्राम (दानेदार)।
उबाल खत्म होने से 5 मिनट पहले, 20 ग्राम हॉप्स डालें
उबलने के बाद, वोर्ट को 20 डिग्री तक ठंडा करें
वोर्ट को कांच की बोतल में डालें
बोतल में 10-11 ग्राम ब्रेवर यीस्ट डालें
कमरे के तापमान पर, बीयर को 2 सप्ताह तक संक्रमित किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे ठंडा करके पिया जा सकता है।

बियर बनाने और पीने के लिए महत्वपूर्ण टिप्स:

बीयर को पूरी तरह से पकने और पकाने की प्रक्रिया के बाद ही पिया जाना चाहिए, किसी भी स्थिति में तैयार बीयर को पानी से पतला नहीं होना चाहिए।
बीयर में हॉप्स, माल्ट, पानी, चीनी और खमीर के अलावा कोई अन्य सामग्री नहीं डाली जानी चाहिए।
बोतलों में बंद घर का बना बीयर, रेफ्रिजरेटर में छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
किण्वन के लिए केवल कांच के बने पदार्थ का प्रयोग करें
माल्ट को मीट ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर से क्रश करें, ब्लेंडर अनाज को आटे में बदल सकता है, और यह बीयर किण्वन प्रक्रिया के लिए खराब है।

वीडियो: "घर पर बीयर बनाना"

झागदार नशीला पेय प्राचीन मिस्र से हमारे पास आया था। शराब बनाने के लिए, अफ्रीकी महाद्वीप के लोगों ने माल्ट, हॉप्स और पानी लिया। मिस्र के लोग नशे के लिए बीयर नहीं पीते थे - उन्होंने इसे दवा और रोटी के रूप में देखा। समय के साथ, उत्पादन में सुधार की प्रक्रिया में, व्यंजनों को विभिन्न योजक के साथ पूरक किया जाने लगा, कभी-कभी बेकार और शरीर के लिए हानिकारक भी। वे एक अनोखे स्वाद के लिए बीयर की संरचना में शामिल हैं। लेकिन क्या होगा अगर आप एक प्राकृतिक, पर्यावरण के अनुकूल पेय चाहते हैं? इस सवाल का जवाब हम आपको घर पर बीयर बनाने का तरीका बताकर देंगे।

बियर के लिए आधार तैयार करना

झागदार पेय के मुख्य घटक हैं:

पानी अशुद्धियों से मुक्त है, एक अजीब स्वाद नहीं छोड़ता है और बिल्कुल पारदर्शी है। आर्टिसियन पानी की अनुपस्थिति में, इसे फ़िल्टर्ड पानी से बदल दिया जाता है। स्टोर से खरीदे गए पानी की भी अनुमति है। इसका लाभ बैक्टीरियोलॉजिकल नियंत्रण का मार्ग है।
यीस्ट। व्यंजनों बियर लेने का सुझाव देते हैं। यदि खरीद में कोई समस्या है, तो आप सामान्य "लाइव" डाल सकते हैं।
छलांग। यह फाइटो उत्पाद बियर को आवश्यक घनत्व और स्वाद देता है। तराजू के नीचे पीले पराग के साथ लाल या पीले-हरे शंकु से सबसे अच्छा पेय प्राप्त किया जाता है। हरे और बादल वाले फल पकने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
माल्ट। इस घटक की अच्छी गुणवत्ता की पुष्टि सफेद रंग, सुखद गंध और मीठे स्वाद से होती है। उसे पानी में नहीं डूबना चाहिए। होममेड बीयर बनाने से पहले, माल्ट को 10 - 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भिगोकर अंकुरित करना चाहिए। फिर घटक को सुखाया जाता है और अनाज प्राप्त करने के लिए पिसा जाता है। माल्ट की सुखाने की स्थिति बियर के रंग को निर्धारित करती है। प्राकृतिक रूप से सूखे जौ से एक हल्का पेय प्राप्त किया जाता है, एक गहरे रंग का पेय ओवन में भुने और उबले हुए कच्चे माल से प्राप्त किया जाता है।

घर पर बियर बनाने के उपकरण

सामग्री के साथ सुविधाजनक काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

तामचीनी कंटेनर, जिसकी क्षमता आपको 30 लीटर पौधा उबालने की अनुमति देती है;
किण्वन प्रक्रिया के लिए व्यंजन;
तैयार बियर डालने के लिए कांच या प्लास्टिक के कंटेनर;
तापमान की स्थिति को नियंत्रित करने के लिए थर्मामीटर;
धुंध का एक टुकड़ा (लगभग 5 मीटर);
आसान बॉटलिंग के लिए संकीर्ण सिलिकॉन नली;
हाइड्रोमीटर - चीनी सामग्री के स्तर का निर्धारक;
पौधा ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी से स्नान करें;
आयोडीन टिंचर और एक बड़ी सफेद प्लेट।

घर पर बीयर कैसे बनाएं: निर्देश

उच्च गुणवत्ता वाली होममेड बीयर प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ प्रारंभिक कार्य करने की आवश्यकता है।

उपकरण को धोया, निष्फल और सुखाया जाना चाहिए। हाइड्रोमीटर और थर्मामीटर को उबलते पानी से नहीं धोना चाहिए। ऊपर बताए गए तरीके से माल्ट तैयार करने के बाद यीस्ट सक्रिय हो जाता है। पौधा में पेश किए जाने से पहले, वे उबले हुए पानी से पतला होते हैं, गर्म पानी से नहीं।
दूसरा चरण पौधा को पीस रहा है, यानी गर्म पानी के साथ पौधा मिला रहा है। 25 लीटर तैयार तरल को सॉस पैन में 80 डिग्री तक गरम किया जाता है। फिर दानेदार माल्ट को पानी में डाला जाता है या पहले एक धुंध बैग में डाला जाता है और इस रूप में एक कंटेनर में उतारा जाता है। बैग मिश्रण को जलने से रोकेगा और आपको बचे हुए माल्ट की खुदाई से बचाएगा। जैसे ही माल्ट पानी में होता है, पैन को बंद कर दिया जाता है और धीमी आंच पर सेट कर दिया जाता है। सामग्री को 90 मिनट के लिए धीरे-धीरे पकाया जाना चाहिए, और इसका तापमान 61-72 डिग्री के दायरे में गिरना चाहिए। अगर आप स्ट्रांग ड्रिंक बनाना चाहते हैं तो तापमान 61 डिग्री के आसपास रखें। यदि आपको एक स्पष्ट उत्पाद के साथ एक कमजोर उत्पाद की आवश्यकता है, तो तापमान को 70 डिग्री तक बढ़ाएं। इष्टतम थर्मामीटर रीडिंग 65 ° है। इस शर्त का अनुपालन आपको एक उज्ज्वल स्वाद और 4% की मानक ताकत प्राप्त करने की अनुमति देता है। डेढ़ घंटे के बाद, एक साफ सफेद प्लेट पर थोड़ा सा पौधा रखा जाता है और उस पर आयोडीन (1 - 2 बूंद) डाला जाता है। पौधा का नीला रंग स्टार्ची कणों की उपस्थिति को इंगित करता है, जिसे अतिरिक्त 15 मिनट के उबाल से हटाया जाना चाहिए। मिश्रण की प्रारंभिक छाया स्टार्च की अनुपस्थिति को इंगित करती है और शराब बनाने के अगले चरण में संक्रमण का सुझाव देती है।
पैन की सामग्री का तापमान 78 - 80 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है और 5 मिनट के लिए पता लगाया जाता है, जिसके बाद माल्ट का बैग हटा दिया जाता है। इसे शेष पानी में धोया जाता है, जिसे 80 ° तक गर्म किया जाता है। अर्क के साथ तरल एक आम कंटेनर में डाला जाता है।
बियर बनाने में पौधा उबालना एक महत्वपूर्ण कदम है। छानने के बाद, इसे उबाल लेकर लाया जाता है और 15 ग्राम हॉप्स के साथ मिलाया जाता है। रचना को उबालने के 30 मिनट के बाद, हॉप्स का दूसरा भाग इसमें डाला जाता है, और 40 मिनट के बाद - तीसरा 15-ग्राम हिस्सा। उबालने को 20 मिनट तक बढ़ाया जाता है। कुल मिलाकर, पौधा 90 मिनट के लिए उबाला जाता है, और इसे लगातार गड़गड़ाहट करना चाहिए - यह नुस्खा कैसे निर्धारित करता है।
रचना में विदेशी सूक्ष्मजीवों के प्रवेश से बचने के लिए, पौधा पकाने की तकनीक को जल्दी से ठंडा करने की आवश्यकता होती है। पैन को बाथरूम में ले जाकर ठंडे पानी में रखा जाता है। 15 - 30 मिनट के भीतर, पौधा 25 डिग्री तक ठंडा हो जाना चाहिए। मिश्रण को धुंध के एक टुकड़े के माध्यम से व्यंजन के ऊपर से गुजारा जाता है जिसमें बाद में किण्वन होगा। पौधा को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए, इसे कंटेनर से कंटेनर में दो बार डाला जाता है, लेकिन बिना धुंध के।
पौधा को किण्वित करने के लिए, इसे सक्रिय खमीर के साथ मिलाया जाता है और मिश्रित किया जाता है। शीर्ष किण्वन के उत्पाद को 18 - 22 ° के तापमान पर पौधा में पेश किया जा सकता है। बॉटम फर्मेंटिंग यीस्ट को 5 - 16° की स्थितियों की आवश्यकता होती है। विभिन्न प्रकार के खमीर आपको दो प्रकार की बीयर बनाने की अनुमति देते हैं। सभी अवयवों के साथ किण्वन के लिए व्यंजन को एक अंधेरे कमरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। तापमान शासन खमीर के प्रकार के अनुसार आवश्यक होना चाहिए। कंटेनर पर पानी की सील वाला ढक्कन लगा दिया जाता है और मिश्रण को 7-10 दिनों के लिए रख दिया जाता है। धीरे-धीरे, किण्वन प्रतिगामी हो जाएगा, और नशीला तरल अंतिम दिन तक साफ हो जाएगा। इसकी तत्परता पानी की सील या हाइड्रोमीटर द्वारा निर्धारित की जाती है। पहले मामले में, बुलबुले द्वारा समझ की सुविधा होती है, दूसरे में - 12 घंटे के अंतराल पर लिए गए समान संकेतकों द्वारा।
पेय की तैयारी कॉर्किंग और कार्बोनाइजेशन द्वारा पूरी की जाती है। फोम और उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, चीनी को 8 ग्राम प्रति लीटर हॉप तरल की दर से अपारदर्शी निष्फल बोतलों में डाला जाता है। एक सिलिकॉन ट्यूब आपको बीयर को सावधानी से डालने की अनुमति देती है, यह तलछट को बीयर में जाने से भी रोकती है। डालने की प्रक्रिया के दौरान, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि ट्यूब पैन की सामग्री के बीच में रहती है और इसकी सतहों को नहीं छूती है, जिस पर खमीर बना रहता है। बोतलें भरते समय, ऊपर से 2 सेमी की दूरी छोड़ दें और कंटेनर को कॉर्क करें। घर का बना बियर चीनी में कार्बोनिक एसिड से संतृप्त होता है, जो हल्के किण्वन का प्रभाव देता है। इस प्रक्रिया के दौरान, पेय को एक अंधेरी जगह और 20 - 24 ° के तापमान पर रखने की आवश्यकता होती है। बीयर के साथ कंटेनर 3 सप्ताह तक खड़ा होना चाहिए, लेकिन 8 वें दिन से इसे साप्ताहिक रूप से हिलाने की सिफारिश की जाती है। चौथे सप्ताह की शुरुआत में, बोतलों को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

ठंडी बियर पीने के लिए पूरी तरह से तैयार है. लेकिन एक ठंडी जगह में एक अतिरिक्त महीने का एक्सपोजर इसके स्वाद में काफी वृद्धि करेगा। हम आपको नीचे दिए गए वीडियो में शराब बनाने की प्रक्रिया देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

घर का बना शहद बियर के लिए एक पुराना नुस्खा

आप इस स्वादिष्ट पेय को निम्नलिखित सामग्री से तैयार कर सकते हैं:

लाइव दबाया हुआ खमीर - 100 ग्राम;
प्राकृतिक फूल शहद - 4 किलो;
लाल या पीले-हरे रंग के हॉप शंकु - 65 पीसी ।;
शुद्ध ठंडा पानी - 20 लीटर।

घर पर बीयर कैसे बनाएं? हॉप्स को पानी के बर्तन में डाला जाता है और कच्चे माल को 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। शोरबा को 70 डिग्री तक ठंडा किया जाता है और शहद को धीरे-धीरे पेश किया जाता है। मीठा तरल 25 ° तक लाया जाता है और खमीर के साथ उभारा जाता है। कंटेनर को खुला छोड़ दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 6 दिनों के लिए एक कमरे में रखा जाता है। 7वें दिन बियर को बोतल में भरकर ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। 24 घंटे के बाद, कंटेनर को सील कर दिया जाता है। 2 दिन बाद चखना शुरू करें। शहद का नशीला पेय कैसे बनाया जाता है, वीडियो में साफ दिख रहा है।

गुड़ के साथ आसान रेसिपी

बदलाव के लिए आप शीरे से बियर बना सकते हैं। 45 ग्राम हॉप्स को 10 लीटर पानी में उबाला जाता है और छानने के बाद 1 किलो गुड़ में मिलाया जाता है। मिश्रण को फिर से उबाला जाता है, जिसके बाद इसे एक बैरल में डाला जाता है और ठंडा करने के लिए हटा दिया जाता है। पौधा 260 ग्राम पतला खमीर और गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है (नुस्खा बेकिंग पाई पर साहित्य से लिया जा सकता है)। शोरगुल वाला बड़ा पौधा बैरल की ठंडी सामग्री में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। अगला, बैरल को सील कर दिया जाता है और 6 घंटे के लिए गर्मी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है और 3 दिनों के लिए रखा जाता है। पेय को बोतलों में डालकर और मोम, राल या सीलिंग मोम से भरे कॉर्क के साथ कॉर्किंग करके तैयारी पूरी की जाती है।

घर का बना टेबल बियर पकाने की विधि

आप निम्न घटकों से स्वयं टेबल बियर बना सकते हैं:

हॉप्स - 50 ग्राम;
शराब - 50 मिलीलीटर;
पानी - 100 मिलीलीटर;
माल्ट - 1.5 किलो;
किशमिश - 50 ग्राम;
चीनी - 1 किलो 250 ग्राम;
खमीर - 1/10 कप।

एक सॉस पैन में वाइन, पानी और चीनी मिलाकर टेबल बियर तैयार करें। रचना को हॉप्स और किशमिश के साथ पूरक किया जाता है, वे इसके उबलने और 35 मिनट तक उबालने की प्रतीक्षा करते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किए गए तरल में माल्ट और 9 लीटर पानी मिलाया जाता है। द्रव्यमान को फिर से उबाला जाता है, 30 डिग्री तक ठंडा किया जाता है और खमीर के साथ जोड़ा जाता है। फिर उसे 8 दिनों तक खड़े रहने दिया जाता है, लेकिन समय-समय पर बर्तन में जाकर झाग हटा दें। अंत में, घर का बना बियर बोतलबंद है और ठंडा में डाल दिया जाता है। यह 10 - 15 सर्विंग्स निकलता है, जिसे 2 सप्ताह में सेवन करने की सलाह दी जाती है। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ, बीयर बादल बन जाती है और अपना स्वाद खो देती है।

विल्ना बियर रेसिपी

स्वादिष्ट विल्ना बियर बनाने के लिए, परिचारिका को निम्नलिखित घटकों को कंटेनर में रखना होगा:

राई माल्ट - 1 किलो 200 ग्राम;
लिंडन शहद - 200 ग्राम;
किशमिश - 400 ग्राम;
स्केल्ड हॉप्स - 900 ग्राम;
मसला हुआ पटाखे - 400 ग्राम;
नमक - एक चुटकी;
खमीर एक गिलास गर्म उबला हुआ पानी के साथ संयुक्त।

एक मोटी मलाईदार स्थिरता के लिए पानी के साथ बनाए गए द्रव्यमान के कमजोर पड़ने से उत्पादन शुरू होता है। कंटेनर को एक मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है और एक गर्म कमरे में एक दिन के लिए साफ किया जाता है। अगले दिन, मिश्रण को 3.2 लीटर उबले हुए पानी से पतला किया जाता है, और पूरी तरह से मिलाने के बाद, इसमें 10 दाने कद्दूकस किए हुए कड़वे बादाम डाल दिए जाते हैं। और फिर से, कंटेनर को कवर किया जाता है और गर्मी में एक दिन के लिए साफ किया जाता है।

इसके अलावा, नुस्खा रचना में 6.5 लीटर उबला हुआ पानी जोड़ने और इसे कच्चा लोहा में डालने का सुझाव देता है, जो पूरी रात गर्म स्टोव पर रहेगा। सुबह में, 50 ग्राम बेकिंग सोडा को द्रव्यमान में डाला जाता है और कुछ घंटों के बाद कैनवास से गुजरते हुए जलसेक को निकाल दिया जाता है। भरी हुई बोतलों को कॉर्क से बंद कर दिया जाता है और शीर्ष को तार से मजबूत किया जाता है। सबसे पहले, कंटेनर को गर्म स्थान पर रखा जाता है, और 6 दिनों के बाद इसे ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पेय 10 दिनों में तैयार हो जाएगा।

अब आप जानते हैं कि घर पर बीयर को कई तरह से कैसे बनाया जाता है। इन सरल व्यंजनों में महारत हासिल करने के बाद, आप अपने प्रियजनों को शरीर के लिए हानिकारक एडिटिव्स के बिना स्वादिष्ट पेय के साथ खुश कर सकते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारे वीडियो का चयन आपको शराब बनाने की कला सिखाएगा।

होम-ब्रूड बियर की तुलना सस्ते स्टोर-खरीदे गए समकक्षों के साथ एक समृद्ध स्वाद, मोटी फोम और संरक्षक की अनुपस्थिति के साथ की जाती है। यह एक ऐसा पेय निकलता है जिसमें कुछ भी अतिरिक्त नहीं होता है। मैं आपको दिखाऊंगा कि केवल पारंपरिक सामग्री का उपयोग करके क्लासिक नुस्खा के अनुसार बीयर कैसे बनाई जाती है: हॉप्स, माल्ट, पानी और खमीर। मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए, हम निस्पंदन और पाश्चराइजेशन का सहारा नहीं लेंगे।

ऐसा माना जाता है कि असली बीयर बनाने के लिए आपको एक मिनी शराब की भठ्ठी या अन्य महंगे उपकरण खरीदने होंगे। यह मिथक ऐसे उत्पादों के निर्माताओं द्वारा लगाया जाता है। शराब की भठ्ठी के साथ, ऐसे कार्यालय खुशी से तैयार किए गए ध्यान को बेचेंगे, जिसे केवल पानी में पतला करने और किण्वित करने की आवश्यकता होती है। नतीजतन, एक नौसिखिया शराब बनाने वाला बीयर के लिए अत्यधिक कीमतों का भुगतान करता है, जिसकी गुणवत्ता, सस्ते स्टोर ब्रांडों की तुलना में थोड़ी अधिक है।

वास्तव में, आप तात्कालिक साधनों का उपयोग करके विशेष उपकरणों के बिना घर का बना बीयर बना सकते हैं: एक बड़ा शराब बनाने वाला पैन, एक प्लास्टिक या कांच का किण्वन पोत, कोई भी बोतल और अन्य उपलब्ध उपकरण, जिनकी पूरी सूची नीचे प्रकाशित की गई है।

आपको सिर्फ हॉप्स, माल्ट और ब्रेवर यीस्ट ही खरीदना होगा। मैं किसी विशेष कंपनी या ब्रांड को चुनने पर जोर नहीं देता। सीमा काफी विस्तृत है, अपनी पसंद का कोई भी उत्पाद खरीदें।

सैद्धांतिक रूप से, माल्ट और हॉप्स को घर पर उगाया जा सकता है। लेकिन ये प्रक्रियाएँ लेख के दायरे से बाहर हैं। इसके अलावा, हम मान लेंगे कि सभी आवश्यक सामग्री उपलब्ध हैं: घर का बना या खरीदा हुआ। केवल एक चीज यह है कि मैं आपको शराब बनाने वाले के खमीर के साथ प्रयोग करने की सलाह नहीं देता, लेकिन तुरंत स्टोर में सबसे अच्छा उपभेदों का चयन करता हूं, क्योंकि बीयर विशेष खमीर में अनाज मैश से अलग होती है।

सामग्री:

पानी - 27 लीटर;
हॉप्स (अल्फा अम्लता 4.5%) - 45 ग्राम;
जौ माल्ट - 4 किलो;
शराब बनानेवाला का खमीर - 25 ग्राम;
चीनी - 8 ग्राम प्रति लीटर बीयर (कार्बन डाइऑक्साइड के साथ प्राकृतिक संतृप्ति के लिए आवश्यक)।

आवश्यक उपकरण:

30-लीटर तामचीनी पॉट - पौधा उबालने के लिए;
किण्वन टैंक - किण्वन के लिए;
थर्मामीटर (आवश्यक) - यदि चीनी या वाइन से चांदनी केवल तापमान को लगभग नियंत्रित करके ही बनाई जा सकती है, तो बीयर के साथ यह शुरू में विफल उपक्रम है;
तैयार बियर (प्लास्टिक या कांच) डालने के लिए बोतलें;
छोटे व्यास की सिलिकॉन नली - तलछट से बीयर निकालने के लिए;
बर्फ के पानी का स्नान या पौधा कूलर;
धुंध (3-5 मीटर) या कपड़े का एक बैग;
आयोडीन और एक सफेद प्लेट (वैकल्पिक);
हाइड्रोमीटर (वैकल्पिक) - पौधा की चीनी सामग्री को निर्धारित करने के लिए एक उपकरण।

घर पर बियर बनाना

1. तैयारी।पहला चरण, जिसके दौरान शराब बनाने वाला सही सामग्री की उपलब्धता और काम के लिए उपकरणों की तत्परता की जाँच करता है। मैं आपको निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देने की भी सलाह देता हूं।

बंध्याकरण।सभी इस्तेमाल किए गए कंटेनर और एक्सेसरीज को गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें। सामग्री के साथ काम करने से पहले, शराब बनाने वाला साबुन से अच्छी तरह धोता है और अपने हाथों को सुखाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बीयर के पौधे को जंगली खमीर और रोगजनकों से संक्रमित न करें, अन्यथा आपको बीयर के बजाय मैश मिल जाएगा। नसबंदी की उपेक्षा आगे के सभी प्रयासों को समाप्त कर देती है।

पानी।वसंत या बोतलबंद पानी का उपयोग करना बेहतर है। चरम मामलों में, साधारण नल का पानी भी उपयुक्त है। बियर बनाने से पहले, खुले कंटेनरों में एक दिन के लिए नल के पानी का बचाव किया जाता है। यह समय क्लोरीन के वाष्पित होने और भारी धातुओं और लवणों के तल पर जमने के लिए पर्याप्त है। इसके बाद, बसे हुए पानी को एक पतली ट्यूब के माध्यम से तलछट से दूसरे कंटेनर में सावधानी से निकाला जाता है।

यीस्ट।सामान्य किण्वन के लिए, पौधा में जोड़ने से 15-30 मिनट पहले, शराब बनाने वाले के खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी (तापमान 28 डिग्री से अधिक नहीं) के साथ सक्रिय किया जाता है। कोई सार्वभौमिक तरीका नहीं है जो आपको किसी भी शराब बनाने वाले के खमीर को ठीक से पतला करने की अनुमति देता है। इसलिए, आपको पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना चाहिए।

2. पौधा मैश करना।यह शब्द अनाज में स्टार्च को चीनी (माल्टोज) और घुलनशील (डेक्सट्रिन) में तोड़ने के लिए गर्म पानी के साथ कुचल माल्ट के मिश्रण को संदर्भित करता है। कभी-कभी माल्ट को पकाने, कुचलने के लिए तैयार बेचा जाता है, जिससे चीजें थोड़ी आसान हो जाती हैं। यदि नहीं, तो सूखे अंकुरित अनाज को ग्रेन क्रशर या एक यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करके अपने आप ही पीस लिया जाना चाहिए।

ध्यान! पीसने का मतलब आटा पीसना नहीं है, आपको बस अनाज को छोटे टुकड़ों में पीसने की जरूरत है, अनाज के छिलके के कणों को बचाना सुनिश्चित करें, जो तब पौधा को छानने के लिए आवश्यक होंगे। फोटो में सही पीसने का विकल्प दिखाया गया है।

सही पीस

तामचीनी पैन में 25 लीटर पानी डाला जाता है और स्टोव पर 80 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। इसके बाद, ग्राउंड माल्ट को कपड़े या घर के बने बैग में 1 से 1 मीटर मापने के लिए डाला जाता है, जो धुंध की 3-4 परतों से बना होता है। माल्ट के एक बैग को पानी में डुबोया जाता है, बर्तन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और 61-72 डिग्री सेल्सियस के स्थिर तापमान को बनाए रखते हुए 90 मिनट तक उबाला जाता है।

61-63 डिग्री पर माल्ट ग्राउटिंग चीनी की बेहतर उपज को बढ़ावा देता है, जिससे घर में बनी बीयर की ताकत बढ़ जाती है। 68-72 डिग्री सेल्सियस पर, पौधा का घनत्व बढ़ जाता है, हालांकि पेय में अल्कोहल की मात्रा थोड़ी कम होगी, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध होगा। मैं 65-72 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज से चिपके रहने की सलाह देता हूं, जिसके परिणामस्वरूप 4% की ताकत के साथ एक स्वादिष्ट घनी बीयर मिलती है।

एक बैग में माल्ट बनाना

उबालने के 90 मिनट बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए आयोडीन परीक्षण किया जाता है कि पौधा में कोई स्टार्च नहीं बचा है। ऐसा करने के लिए, 5-10 मिलीग्राम पौधा एक साफ सफेद प्लेट पर डाला जाता है और आयोडीन की कुछ बूंदों के साथ मिलाया जाता है। यदि घोल गहरा नीला हो गया है, तो आपको पैन की सामग्री को और 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है। यदि आयोडीन ने पौधा का रंग नहीं बदला है, तो आपका काम हो गया। आप आयोडीन परीक्षण नहीं कर सकते हैं, लेकिन केवल मैशिंग (शराब बनाने) का समय 15 मिनट बढ़ा दें, इससे पेय की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।

फिर तापमान को 78-80 डिग्री सेल्सियस तक तेजी से बढ़ाया जाता है और एंजाइमों के काम को पूरी तरह से रोकने के लिए 5 मिनट के लिए पौधा उबाला जाता है। अगला, माल्ट अवशेषों वाले बैग को कंटेनर से हटा दिया जाता है और 78 डिग्री के तापमान पर 2 लीटर उबला हुआ पानी से धोया जाता है। तो निकालने वाले पदार्थों के अवशेष धोए जाते हैं। धोने के पानी को पौधा में मिलाया जाता है।

मैशिंग की इस विधि को "एक बैग में" कहा जाता है और आपको बिना निस्पंदन के करने की अनुमति मिलती है - मुख्य पौधा से अनाज (अघुलनशील माल्ट कण) को अलग करना। बदले में, निस्पंदन के लिए विशिष्ट उपकरण (सफाई प्रणाली) और एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में पौधा के पुन: प्रयोज्य आधान की आवश्यकता होती है। एक बैग में मैश करने से किसी भी तरह से बियर की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होती है, लेकिन इसमें बहुत कम समय लगता है।

3. पौधा उबालना।पैन की सामग्री को उबाल में लाया जाता है और हॉप्स का पहला भाग जोड़ा जाता है, हमारे मामले में यह 15 ग्राम है। 30 मिनट के तीव्र उबाल के बाद, अगले 15 ग्राम डाले जाते हैं, और 40 मिनट के बाद शेष 15 ग्राम हॉप्स को और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है।

चुने हुए बियर नुस्खा के आधार पर, समय अंतराल और हॉप्स की मात्रा भिन्न हो सकती है। लेकिन, संकेतित अनुक्रम और अनुपात का पालन करते हुए, आपको सामान्य परिणाम प्राप्त करने की गारंटी है।

उबालने में डेढ़ घंटे का समय लगता है, इस समय के दौरान तीव्र ताप बनाए रखना महत्वपूर्ण है ताकि पौधा गुर्राए।

हॉप्स जोड़ना

4. ठंडा करना।बीयर के पौधे को जल्दी (15-30 मिनट में) 24-26 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करने की आवश्यकता होती है। जितनी जल्दी यह किया जाता है, पेय को किण्वन-हानिकारक बैक्टीरिया और जंगली खमीर के साथ दूषित करने का जोखिम कम होता है।

आप एक विशेष विसर्जन कूलर (फोटो में संभावित डिजाइनों में से एक) के साथ पौधा को ठंडा कर सकते हैं या कंटेनर को ध्यान से बर्फ के पानी के स्नान में स्थानांतरित कर सकते हैं। अधिकांश शुरुआती शराब बनाने वाले दूसरी विधि का उपयोग करते हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि गलती से गर्म पैन को पलट दें, उबलते पानी से खुद को जलाएं।

कूलर डिजाइन

ठंडा किया हुआ पौधा चीज़क्लोथ के माध्यम से किण्वन टैंक में डाला जाता है।

शीर्ष-किण्वन खमीर हैं, जो 18-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किण्वित होते हैं, और नीचे-किण्वन, 5-16 डिग्री सेल्सियस पर काम करते हैं। ये दो प्रकार अलग-अलग बियर बनाते हैं।

भरे हुए किण्वन टैंक को खमीर निर्माता द्वारा अनुशंसित तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में स्थानांतरित कर दिया जाता है। हमारे मामले में यह 24-25 डिग्री सेल्सियस है। फिर एक पानी की सील लगाई जाती है और 7-10 दिनों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है।

किण्वन टैंक का उदाहरण

6-12 घंटों के बाद, सक्रिय किण्वन शुरू हो जाएगा, जो आमतौर पर 2-3 दिनों तक रहता है। इस समय, एयरलॉक सक्रिय रूप से बुलबुले बनाता है, फिर कार्बन डाइऑक्साइड रिलीज की आवृत्ति धीरे-धीरे कम हो जाती है। किण्वन के अंत में, युवा घर का बना बियर हल्का हो जाता है। तैयारी दो तरीकों से निर्धारित होती है: एक सैकरोमीटर (हाइड्रोमीटर) और एक पानी की सील।

पहले मामले में, पिछले 12 घंटों के लिए दो हाइड्रोमीटर नमूनों की रीडिंग की तुलना की जाती है। यदि मान थोड़ा भिन्न होते हैं (सौवें तक), तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। हर किसी के पास चीनी का मीटर नहीं होता है, इसलिए घर पर वे अक्सर पानी की सील को देखते हैं। 18-24 घंटों के भीतर बुलबुले की अनुपस्थिति किण्वन के अंत का संकेत देती है।

6. प्लगिंग और कार्बोनेशन।बीयर का कार्बोनाइजेशन कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पेय की संतृप्ति है, जो स्वाद में सुधार और मोटे फोम की उपस्थिति में योगदान देता है। जटिल नाम के बावजूद, प्रक्रिया ही बहुत सरल है।

8 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से बीयर भंडारण की बोतलों (अधिमानतः गहरे रंग की) में चीनी डाली जाती है। चीनी एक मामूली माध्यमिक किण्वन का कारण बनेगी, जो बीयर को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करेगी। फिर तैयार बोतलों को भरकर, एक सिलिकॉन ट्यूब के माध्यम से तलछट से बियर निकाला जाता है।

रिसाव पूरा हो गया है

ट्यूब के एक छोर को बीयर के साथ कंटेनर के बीच में उतारा जाता है, दूसरा - बोतल के बहुत नीचे तक, यह हवा के साथ पेय के संपर्क को कम करता है। यह महत्वपूर्ण है कि खमीर को न छुएं, जो कि प्रकार के आधार पर नीचे तक जम सकता है या सतह पर जमा हो सकता है, अन्यथा बीयर बादल बन जाएगी। बोतलों को गर्दन तक 2 सेमी तक ऊपर नहीं रखा जाता है और कसकर कॉर्क किया जाता है।

प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका है, क्योंकि इसके लिए ढक्कन को हाथ से घुमाया जा सकता है। कांच की बोतलों के लिए, आपको साधारण बियर कॉर्क (चित्रित) को कॉर्क करने के लिए योक कॉर्क या एक विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है।

योक स्टॉपर के साथ बोतल

नियमित कॉर्क के लिए क्लोजिंग डिवाइस

बीयर से भरी बोतलों को 20-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 15-20 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। हर 7 दिनों में एक बार, कंटेनरों को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। उसके बाद, पेय को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

7. पकना।घर का बना बियर तैयार है। लेकिन अगर आप पेय को 30 दिनों तक खड़े रहने दें, तो स्वाद में काफी सुधार होगा।
बीयर को रेफ्रिजरेटर में 6-8 महीने, खुली बोतल - 2-3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।

वीडियो में विशेष उपकरण के बिना बीयर बनाने का एक और तरीका दिखाया गया है।

यदि आप प्रश्न पूछते हैं: "कौन सी बियर बेहतर है?" - तब उत्तर स्पष्ट नहीं लगता: "घर का बना बीयर!" इस पेय को बनाने के लिए कोई भी नुस्खा उपयुक्त है। किसी भी मामले में, उत्पाद अपने स्टोर समकक्षों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। जो लोग ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली बीयर पसंद करते हैं, उनके लिए इसे अपने हाथों से बनाना बेहतर होता है। पेय अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वाद के लिए सुखद है।

शराब बनाने का राज

घर का बना बियर बनाना उतना मुश्किल काम नहीं है जितना लोग सोचते हैं। आपको बस समय पर स्टॉक करना है और सब कुछ करना है जैसा कि नुस्खा में लिखा गया है। अक्सर, परिचारिकाएं हॉप्स से घर का बना बियर बनाती हैं, यह मानते हुए कि इसे तैयार करना आसान है। लेकिन ऐसा नहीं है। सभी बियर को लगभग एक ही तरह से पीसा जाता है।

खाना पकाने के बुनियादी नियम:

बीयर के लिए पानी को फिल्टर्ड या उबालकर इस्तेमाल करना बेहतर होता है।
खमीर सूखा या ताजा हो सकता है, लेकिन यह बीयर खमीर होना चाहिए।
शराब बनाते समय, आप जौ के दानों को अंकुरित करके प्राप्त माल्ट का उपयोग कर सकते हैं या
हॉप्स का रंग पीला-हरा होना चाहिए।
किण्वन कमरे के तापमान से थोड़ा नीचे के तापमान पर होना चाहिए।
जिन बर्तनों में बीयर बनाई जाएगी, उन्हें कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
खाना बनाते समय किचन को साफ रखना चाहिए।
खाना पकाने के लिए एक उच्च बर्तन का उपयोग करना बेहतर है।
इस दौरान अकेला छोड़ना वांछनीय है।
तैयार बियर को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

घर का बना बियर: एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक होम-ब्रूड बियर बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलती है, किसी भी मामले में, स्टोर से खरीदी गई तुलना में काफी बेहतर होती है। यह पेय रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए खुशी की बात होगी। वे निश्चित रूप से बीयर की सराहना करेंगे, जिसे केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करके बनाया गया था। यह अकेले आराम करने के लिए भी उपयुक्त है। पेय आराम और सुखदायक है।

सामग्री:

दो बाल्टी ठंडा पानी।
आधा बाल्टी
एक चम्मच नमक।
हॉप्स के छह बड़े गिलास।
एक कप खमीर।
गुड़ का छोटा प्याला।

खाना पकाने की विधि:

बैरल में पानी डालें और उसमें माल्ट डालें। मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए।
सुबह सब कुछ एक कंटेनर में डालना चाहिए और नमक डालना चाहिए। मिश्रण को कम आँच पर लगभग दो घंटे तक उबालना चाहिए।
आपको हॉप्स जोड़ने और एक और बीस मिनट के लिए पकाने की जरूरत है।
परिणामस्वरूप मिश्रण को धुंध के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और एक बैरल में डालना चाहिए।
जैसे ही सब कुछ ठंडा हो जाता है, आपको बैरल में खमीर और गुड़ जोड़ने की जरूरत है। सब कुछ मिलाया जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
इसके बाद बियर को बोतल में भरकर एक दिन के लिए रख देना चाहिए।
बोतलों को फिर कॉर्क किया जाता है और दूसरे दिन के लिए रखा जाता है।

पकाने की विधि # 2: साधारण घर का बना बियर

साधारण बियर को दो दिनों के भीतर पीसा जाना माना जाता है। अन्यथा, इसे असामयिक भी कहा जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और भरपूर होममेड बियर है। इसकी तैयारी का नुस्खा सरल और काफी किफायती है। शोरगुल वाली और खुशमिजाज कंपनी के लिए बीयर परोसी जा सकती है। इसका स्वाद बिना किसी अपवाद के सभी को खुश करना चाहिए।

सामग्री:

एक किलोग्राम जौ या राई माल्ट।
1 किलो राई का आटा।
एक सौ ग्राम हॉप्स।
नौ लीटर पानी।
पचास ग्राम खमीर।
चार सौ ग्राम शहद।

खाना बनाना:

हॉप्स को आटे के साथ पीसकर माल्ट के साथ मिलाया जाना चाहिए।
पूरे मिश्रण को एक साफ कपड़े की थैली में डाल दें।
इसके बाद इसे एक स्टैंड पर लटका देना चाहिए। आपको तल पर एक सॉस पैन डालना होगा, और ऊपर से उबलते पानी डालना होगा। पौधा एक पतली धारा में बहना चाहिए।
परिणामी ठंडा मिश्रण में, शहद और खमीर जोड़ें। सब कुछ एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।
बीयर को बोतलबंद करने के बाद, कॉर्क किया जाता है और दो दिनों से कम समय के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

पकाने की विधि संख्या 3: माल्ट से

इस बार हम माल्ट से घर पर बने बियर व्यंजनों को देखेंगे। यह वह है जो बीयर को संतृप्ति, स्वाद की परिपूर्णता, नाजुक रंग और लगातार झाग देता है। बीयर लगभग सभी को पसंद होती है, क्योंकि इसका स्वाद काफी नाजुक और सुखद होता है। अपने प्रियजनों के साथ इस तरह के पेय का इलाज करना बेहतर है, वे शराब बनाने वाले के काम की सराहना करेंगे।

सामग्री:

4.5 किलो राई माल्ट।
7 किलो रोटी।
4.5 किलो गेहूं का माल्ट।
दस ग्राम खमीर।
चार किलोग्राम सूखे हॉप्स।
बीस बोतल उबला हुआ पानी।
सोडा के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

एक बड़े कंटेनर में आपको ब्रेड, माल्ट, यीस्ट और हॉप्स डालने की जरूरत है। सभी को मिलाकर पांच घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
फिर मिश्रण को पानी से डालना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए।
एक दिन बाद, सब कुछ बिना तलछट और सड़न के सूखा जाना चाहिए।
मिश्रण में सोडा मिलाएं और इसे एक और दिन के लिए छोड़ दें।
फिर सब कुछ बोतलबंद है।

पकाने की विधि संख्या 4: हॉप्स से

अब आइए देखें कि हॉप्स से होममेड बीयर कैसे बनाई जाती है। यह बियर को एक सुखद, कड़वा स्वाद देता है। यह पेय को भी उज्ज्वल करता है और फोम बनाता है। बीयर क्लासिक की बहुत याद दिलाती है, इसलिए यह स्वाद के लिए बिल्कुल हर किसी के लिए उपयुक्त है। पेय थोड़ा कड़वा और बहुत झागदार होता है। यह बियर निश्चित रूप से सभी को खुश करेगी।

सामग्री:

नौ लीटर पानी।
तीस ग्राम हॉप्स।
चार गिलास चीनी।
पचास ग्राम खमीर।
एक किलोग्राम राई माल्ट।

खाना पकाने की विधि:

कंटेनर में पानी डालें, उसमें हॉप्स डालें। एक घंटे के लिए सब कुछ पकाने की जरूरत है।
परिणामी मिश्रण को ठंडा, तनावपूर्ण और इसमें खमीर जोड़ना चाहिए।
सब कुछ कम से कम तीन दिनों तक गर्म स्थान पर घूमना चाहिए।
पेय को छानने, बोतलबंद और बंद करने के बाद।
एक सप्ताह के भीतर सब कुछ जोर देना वांछनीय है।

पकाने की विधि #5: टकसाल बियर

बहुत बार, परिचारिकाएं खुद से सवाल पूछती हैं: "मिंट के साथ घर का बना बीयर सही तरीके से कैसे बनाएं और क्या यह स्वादिष्ट होगा?" पेय वास्तव में असामान्य निकला। उनका स्वाद विशिष्ट है और एक शौकिया के लिए। महिलाओं को यह बियर बहुत पसंद आएगी। यह हल्का और कोमल निकलता है। इस तरह की बीयर लगभग पिछले प्रकारों की तरह ही तैयार की जाती है। मुख्य बात यह है कि टकसाल के साथ इसे ज़्यादा मत करो।

सामग्री:

तीन छोटी मुट्ठी पुदीना।
तीन लीटर पानी।
50 ग्राम खमीर।
तीन छोटे गिलास चीनी।
वेनिला चीनी का एक पाउच।
रोटी की एक परत।

खाना पकाने की विधि:

पुदीना को उबले हुए पानी के साथ डालना चाहिए और पैन को बंद कर देना चाहिए। सब कुछ सहने में लगभग एक घंटे का समय लगता है।
पुदीने के बाद छानना चाहिए। मिश्रण में खमीर और चीनी के साथ ब्रेड का एक क्रस्ट डालें।
पेय को किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए।
फोम दिखाई देने के बाद, आपको वेनिला चीनी जोड़ने की जरूरत है।
बियर बोतलबंद है और कसकर सील कर दिया गया है।

पकाने की विधि #6: जुनिपर बीयर

इस बियर को घर पर भी बनाया जाता है। यह जुनिपर के उपयोग पर आधारित है। पेय एक असामान्य स्वाद और गंध के साथ प्राप्त किया जाता है, लेकिन बहुत से लोग वास्तव में इस बीयर को पसंद करते हैं। इसकी ताकत 5 डिग्री तक पहुंच जाती है। मेहमानों, दोस्तों को प्राप्त करने के लिए, ऐसा व्यवहार एकदम सही है।

सामग्री:

200 ग्राम जुनिपर बेरीज।
दो लीटर पानी।
50 ग्राम शहद।
25 ग्राम खमीर।

खाना बनाना:

ताजा जामुन को तीस मिनट तक उबालना चाहिए।
फिर उन्हें छानकर ठंडा करना चाहिए।
परिणामस्वरूप मिश्रण में खमीर और शहद मिलाया जाता है। किण्वन की अवधि के लिए आपको केवल मिश्रण और अकेला छोड़ना होगा।
जैसे ही यीस्ट उगता है, आपको सब कुछ फिर से मिलाना चाहिए और कांच की बोतलों में डालना चाहिए।
बोतलों को कॉर्क करके पांच दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए।

पकाने की विधि संख्या 7: सूखे मेवों से

कभी-कभी परिचारिकाओं को प्रयोग करने की इच्छा होती है। उदाहरण के लिए, आप सूखे मेवों से बीयर बना सकते हैं। वे सबसे असामान्य स्वाद और गंध के साथ घर का बना बियर बनाते हैं। इसकी रेसिपी काफी सिंपल है।

सामग्री:

बीस बोतल पानी।
आठ किलोग्राम राई माल्ट।
2.5 किलो जुनिपर बेरीज।
300 ग्राम सूखे जामुन (कोई भी)।
100 ग्राम सूखे सेब और नाशपाती।

खाना पकाने की विधि:

माल्ट को पानी से भरना चाहिए ताकि वह इसे पूरी तरह से ढक दे। पंद्रह मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
मिश्रण में जामुन और सूखे मेवे डाले जाते हैं।
सब कुछ एक बैरल में डाला जाना चाहिए और गर्म पानी के साथ बीच में डालना चाहिए।
बैरल को हथौड़ा दिया जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
हर दिन किण्वन प्रक्रिया के दौरान, आपको थोड़ा पानी जोड़ने की जरूरत है।
पेय के बाद अकेला छोड़ दिया जाना चाहिए। जैसे ही यह शोर करना बंद करेगी बीयर तैयार हो जाएगी।

यहां बताया गया है कि घर पर बीयर बनाना कितना आसान है। व्यंजन सभी सस्ती और आसान हैं, और उपयोग किए गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं है। ज्यादा मेहनत नहीं की जाएगी, और घर की बीयर के साथ एक शांत, आरामदेह और आरामदायक शाम की गारंटी है।

ऐसा माना जाता है कि असली बीयर बनाने के लिए आपको एक मिनी शराब की भठ्ठी या अन्य महंगे उपकरण खरीदने होंगे। यह मिथक ऐसे उत्पादों के निर्माताओं द्वारा लगाया जाता है। शराब की भठ्ठी के साथ, वे ख़ुशी-ख़ुशी आपको एक तैयार बीयर कॉन्संट्रेट बेचेंगे, जिसे केवल पानी में पतला करने और किण्वित करने की आवश्यकता होती है। नतीजतन, आप बियर के लिए अत्यधिक कीमतों का भुगतान करेंगे, जिसकी गुणवत्ता, स्टोर-खरीदी से थोड़ी अधिक होगी।

वास्तव में, आप एक बड़े बर्तन, एक किण्वन टैंक, बोतलों और अन्य उपलब्ध वस्तुओं की मदद से घर पर बनी बीयर बना सकते हैं, जिसकी पूरी सूची नीचे प्रकाशित की गई है।

आपको सिर्फ हॉप्स, माल्ट और ब्रेवर यीस्ट ही खरीदना होगा। मैं किसी विशेष कंपनी या ब्रांड को चुनने पर जोर नहीं देता। सीमा काफी विस्तृत है, आप अपनी पसंद की कोई भी सामग्री खरीद सकते हैं।

सैद्धांतिक रूप से, माल्ट और हॉप्स को घर पर उगाया जा सकता है। लेकिन ये प्रक्रियाएं वर्तमान सामग्री के दायरे से बाहर हैं। इसके अलावा, मैं मान लूंगा कि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री हैं, चाहे वे घर के बने हों या खरीदे गए हों, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। केवल एक चीज: मैं आपको शराब बनाने वाले के खमीर के साथ प्रयोग करने की सलाह नहीं देता, लेकिन तुरंत स्टोर में उनके सर्वोत्तम उपभेदों को खरीदता हूं, क्योंकि बीयर विशेष खमीर में अनाज मैश से अलग होती है।

घरेलू बियर की सामग्री:

पानी - 27 लीटर;
हॉप्स - 45 ग्राम;
जौ माल्ट - 3 किलो;
शराब बनानेवाला का खमीर - 25 ग्राम;
चीनी - 8 ग्राम प्रति लीटर बीयर (कार्बन डाइऑक्साइड के साथ प्राकृतिक संतृप्ति के लिए आवश्यक)।

आवश्यक उपकरण:

30-लीटर तामचीनी बर्तन - इसमें पौधा उबाला जाता है;
किण्वन टैंक - किण्वन के लिए आवश्यक;
थर्मामीटर (आवश्यक) - यदि तापमान को लगभग नियंत्रित करके ही चांदनी या शराब बनाई जा सकती है, तो बीयर के साथ यह शुरू में विफल उपक्रम है;
तैयार बियर (प्लास्टिक या कांच) डालने के लिए बोतलें;
छोटे व्यास की सिलिकॉन नली - तलछट से बीयर निकालने के लिए;
बर्फ के पानी का स्नान या पौधा कूलर;
धुंध (3-5 मीटर) या कपड़े का एक बैग;
आयोडीन और एक सफेद प्लेट (वैकल्पिक);
हाइड्रोमीटर (वैकल्पिक) - पौधा की चीनी सामग्री को निर्धारित करने के लिए एक उपकरण।

घर पर बियर बनाना

1. तैयारी।पहला चरण, जिसके दौरान शराब बनाने वाला सही सामग्री की उपलब्धता और काम के लिए अपने उपकरणों की तत्परता की जाँच करता है। मैं आपको निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देने की भी सलाह देता हूं।

बंध्याकरण।सभी उपयोग किए गए कंटेनर और फिक्स्चर गर्म पानी से अच्छी तरह धोए जाते हैं और सूख जाते हैं। सामग्री के साथ काम करने से पहले, शराब बनाने वाला साबुन से अच्छी तरह धोता है और अपने हाथों को सुखाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बीयर के पौधे को जंगली खमीर से संक्रमित न करें, अन्यथा आपको बीयर के बजाय मैश मिल जाएगा। नसबंदी की उपेक्षा आगे के सभी प्रयासों को समाप्त कर देती है।

पानी।वसंत या बोतलबंद पानी का उपयोग करना बेहतर है। चरम मामलों में, साधारण नल का पानी भी उपयुक्त है। बियर बनाने से पहले, खुले कंटेनरों में दिन के दौरान नल के पानी का बचाव किया जाता है। यह समय क्लोरीन के वाष्पित होने और भारी धातुओं और लवणों के तल पर जमने के लिए पर्याप्त है। इसके बाद, बसे हुए पानी को एक पतली ट्यूब के माध्यम से तलछट से दूसरे कंटेनर में सावधानी से निकाला जाता है।

यीस्ट।सामान्य किण्वन के लिए, शराब बनाने वाले के खमीर को पौधा में डालने से 15-30 मिनट पहले थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से सक्रिय किया जाता है। कोई सार्वभौमिक तरीका नहीं है जो आपको किसी भी शराब बनाने वाले के खमीर को ठीक से पतला करने की अनुमति देता है। इसलिए, आपको पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना चाहिए।

2. जरूरी ग्राउटिंग।यह शब्द अनाज में स्टार्च को चीनी (माल्टोज) और घुलनशील (डेक्सट्रिन) में तोड़ने के लिए गर्म पानी के साथ कुचल माल्ट के मिश्रण को संदर्भित करता है। कभी-कभी माल्ट को कुचले हुए रूप (जिसे "वॉर्ट" कहा जाता है) में पकाने के लिए तैयार बेचा जाता है, जिससे चीजें थोड़ी आसान हो जाती हैं। यदि नहीं, तो आपको अनाज कोल्हू या यांत्रिक मांस की चक्की का उपयोग करके इसे स्वयं पीसने की आवश्यकता है।

ध्यान!पीसने का मतलब आटा पीसना नहीं है, आपको केवल अनाज को छोटे टुकड़ों में पीसने की जरूरत है, अनाज के छिलके के कणों को बचाना सुनिश्चित करें, जो तब पौधा को छानने के लिए आवश्यक होंगे। फोटो में सही पीसने का विकल्प दिखाया गया है।

सही पीस

61-63 डिग्री के तापमान पर माल्ट को मैश करने से चीनी की बेहतर पैदावार में योगदान होता है, जिससे होममेड बीयर की ताकत बढ़ जाती है। 68-72 डिग्री सेल्सियस पर, पौधा का घनत्व बढ़ जाता है, हालांकि पेय में अल्कोहल की मात्रा थोड़ी कम होगी, लेकिन स्वाद अधिक समृद्ध होगा। मैं 65-72 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज में रहने की सलाह देता हूं, जिसके परिणामस्वरूप स्वादिष्ट 4% एबीवी मोटी बीयर मिलती है।

एक बैग में शराब बनाना

उबालने के 90 मिनट बाद, यह सुनिश्चित करने के लिए आयोडीन परीक्षण किया जाता है कि पौधा में कोई स्टार्च नहीं बचा है। ऐसा करने के लिए, 5-10 मिलीग्राम पौधा एक साफ सफेद प्लेट पर डाला जाता है और आयोडीन की कुछ बूंदों के साथ मिलाया जाता है। यदि घोल गहरा नीला हो गया है, तो आपको पैन की सामग्री को और 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है। यदि आयोडीन ने पौधा का रंग नहीं बदला है, तो यह तैयार है। आप आयोडीन परीक्षण नहीं कर सकते हैं, लेकिन केवल मैशिंग (शराब बनाने) का समय 15 मिनट बढ़ा दें, इससे पेय की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।

फिर तापमान को तेजी से 78-80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया जाता है और किण्वन को पूरी तरह से रोकने के लिए 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। अगला, माल्ट अवशेषों वाले बैग को कंटेनर से हटा दिया जाता है और 78 डिग्री के तापमान पर 2 लीटर उबला हुआ पानी से धोया जाता है। तो निकालने वाले पदार्थों के अवशेष धोए जाते हैं। धोने के पानी को पौधा में मिलाया जाता है।

मैशिंग की इस विधि को "बैग में" कहा जाता है। यह आपको निस्पंदन के बिना करने की अनुमति देता है - अनाज (माल्ट के अघुलनशील कण) को मुख्य पौधा से अलग करना। बदले में, निस्पंदन के लिए विशिष्ट उपकरण (सफाई प्रणाली) और एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में पौधा के पुन: प्रयोज्य आधान की आवश्यकता होती है। एक बैग में ग्राउट पीसा हुआ बियर की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है और बहुत कम समय लेता है।

चुने हुए बियर नुस्खा के आधार पर, समय अंतराल और हॉप्स की मात्रा भिन्न हो सकती है। लेकिन, संकेतित अनुक्रम और अनुपात का पालन करते हुए, आपको एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने की गारंटी है।

हॉप्स जोड़ना

कूलर डिजाइन

ठंडा किया हुआ पौधा चीज़क्लोथ के माध्यम से किण्वन टैंक में डाला जाता है। खमीर के सामान्य विकास के लिए आवश्यक ऑक्सीजन के साथ भविष्य की बीयर को संतृप्त करने के लिए (उबलने के बाद यह लगभग चला गया है), आधान 3 बार किया जाता है।

5. किण्वन।पतला शराब बनानेवाला का खमीर पौधा में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस मामले में, पाउच लेबल पर दिए गए निर्देशों में इंगित तापमान और अनुपात का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। शीर्ष-किण्वन खमीर हैं, जो 18-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किण्वित होते हैं, और नीचे-किण्वन, 5-16 डिग्री सेल्सियस पर काम करते हैं। ये दो प्रकार की बियर विभिन्न प्रकार की बनाते हैं।

किण्वन टैंक उदाहरण

6-12 घंटों के बाद, सक्रिय किण्वन शुरू हो जाएगा, जो आमतौर पर 2-3 दिनों तक रहता है। इस समय, एयरलॉक सक्रिय रूप से बुलबुले बनाता है, फिर कार्बन डाइऑक्साइड रिलीज की आवृत्ति धीरे-धीरे कम हो जाती है। किण्वन के अंत में, युवा घर का बना बियर हल्का हो जाता है। इसकी तैयारी दो तरीकों से निर्धारित होती है: एक सैकरोमीटर (हाइड्रोमीटर) और एक पानी की सील।

6. प्लगिंग और कार्बोनेशन।बीयर का कार्बोनाइजेशन कार्बन डाइऑक्साइड के साथ इसकी कृत्रिम संतृप्ति है, जो स्वाद में सुधार और मोटे झाग की उपस्थिति में योगदान देता है। जटिल नाम के बावजूद, प्रक्रिया ही बहुत सरल है।

8 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से बीयर भंडारण की बोतलों (अधिमानतः गहरे रंग की) में चीनी डाली जाती है। चीनी एक मामूली माध्यमिक किण्वन का कारण बनेगी, जो बीयर को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करेगी। फिर बीयर को एक सिलिकॉन ट्यूब के माध्यम से तलछट से निकाला जाता है, इसके साथ तैयार बोतलों को भर दिया जाता है।

स्पिल पूरा हुआ

कॉर्क के साथ बोतल

स्टॉपर क्लोजर डिवाइस

बीयर से भरी बोतलों को 20-24 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 15-20 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। हर 7 दिनों में खमीर तलछट को भंग करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से हिलाना होगा। उसके बाद, पेय को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

7. पकना।होममेड बियर तैयार है, आप इसे पहले से ही पी सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे और 30 दिनों तक खड़े रहने दें, तो स्वाद में काफी सुधार होगा।
बीयर को रेफ्रिजरेटर में 6-8 महीने, खुली बोतल - 2-3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।

घर का बना बियर (एएल)