स्टार सेब: सामान्य जानकारी। स्टार सेब कैसे खाएं। खाना पकाने में उपयोग करें

फोटो: स्टार सेब (क्राइसोफिलम कैनिटो)

स्रोत: www.multifruit.ru

वैज्ञानिक नाम: क्राइसोफिलम कैनिटो।

परिवार: Sapotovye (Sapotaceae)।

सामान्य नाम: स्टार सेब, स्टार सेब, कैमिटो।

उत्पत्ति: मध्य अमेरिका।

एक छोटे तने और घने मुकुट के साथ 8-10 मीटर ऊँचा सुंदर तेजी से बढ़ने वाला सदाबहार वृक्ष। चमकदार आकर्षक अंडाकार आकार की पत्तियाँ 5-15 सेमी लंबी, ऊपर की तरफ गहरे हरे रंग की और पीठ पर मखमली सुनहरे भूरे रंग की होती हैं। छोटे बैंगनी-सफेद सुगंधित फूल पत्तियों की धुरी में दिखाई देते हैं। फल गोलाकार होते हैं, 5-10 सेंटीमीटर व्यास में, परागण के बिना बंधे होते हैं।

स्टार सेब के दो रूप हैं - गहरे बैंगनी रंग की त्वचा और बैंगनी मांस और हरी त्वचा और सफेद मांस के साथ। त्वचा पतली, चिकनी, चमकदार होती है, जो बैंगनी-फल वाली किस्म के लिए 5-10 मिमी मोटी और हरी-फल वाली किस्म के लिए 3-5 मिमी मोटी होती है। गूदा सफेद, मुलायम और बहुत मीठा होता है, जो 6-11 जिलेटिनस कोशिकाओं से घिरा होता है, जो क्रॉस-सेक्शन होने पर केंद्र से निकलने वाले तारे की किरणों जैसा दिखता है - इसलिए फल का नाम।

फल के अंदर लगभग 2 सेमी लंबे 10 बीज तक होते हैं। सबसे अच्छे फलों में कम बीज होते हैं, जिनमें खाली कोशिकाएं होती हैं। बीज काले दिखाई देते हैं लेकिन सूखने पर हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं।

फल शुरुआती वसंत से गर्मियों की शुरुआत तक पकते हैं (कुछ उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में वे पूरे वर्ष बनते हैं)। फल पकने पर नहीं गिरते हैं, इसलिए कटाई करते समय उन्हें टहनी के साथ सावधानी से काट दिया जाता है। केवल पके फलों को ही इकट्ठा करना आवश्यक है, अन्यथा वे कसैले और अखाद्य हो जाएंगे। पकने पर वे थोड़े झुर्रीदार और दबाने पर थोड़े नरम हो जाते हैं। फलों को रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फल का छिलका और छिलका अखाद्य होते हैं (वे फल की मात्रा का लगभग 1/3 भाग लेते हैं)। छिलके में निहित कड़वे लेटेक्स के संपर्क से बचें। खाने से पहले, फल को ठंडा करके आधा काट लेना चाहिए। बीज और बीज कोशिकाओं से परहेज करते हुए, गूदे को सीधे फल से चम्मच से खाया जा सकता है।

खट्टे का रस गूदे के स्वाद में काफी सुधार करता है। जमैका में, कुचले हुए गूदे को आम, अनानास, साइट्रस, अन्य फलों और नारियल के दूध के साथ मिलाया जाता है और एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में जमे हुए परोसा जाता है। आप संतरे का रस, थोड़ी चीनी, कसा हुआ जायफल और एक चम्मच शेरी के साथ गूदा भी मिला सकते हैं - आपको एक स्ट्रॉबेरी और क्रीम मिठाई मिलती है। बीज की गिरी के इमल्शन में थोड़ी कड़वाहट होती है और इसका उपयोग नौगट और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है।

बीज, ग्राफ्टिंग और एयर लेयरिंग द्वारा प्रचारित। बीजों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। 5-10 वर्षों के बाद अंकुर फलने लगते हैं। वर्तमान में, प्रजनन की बीज विधि शायद ही कभी फलने में देर से प्रवेश के कारण उपयोग की जाती है, ग्राफ्टेड नमूने एक वर्ष में खिल सकते हैं।

एक ढीले पॉटिंग मिश्रण और जल निकासी वाले कंटेनर में अच्छी तरह से बढ़ता है। धूप या हल्की छाया को प्राथमिकता देता है। इसे विशेष छंटाई की आवश्यकता नहीं होती है, इसका उपयोग केवल एक निश्चित आकार और आकार का पेड़ बनाने के लिए किया जाता है। नम हवा और छिड़काव के लिए अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है।

वानस्पतिक नाम:स्टार सेब या कियानिटो, या कैमिटो (क्राइसोफिलम कैनिटो) - सपोट परिवार से संबंधित है।

स्टार सेब की मातृभूमि:मेक्सिको, मध्य अमेरिका।

प्रकाश:प्रकाश-प्रेमी।

मृदा:उपजाऊ, हाइड्रेटेड।

पानी देना:भरपूर।

अधिकतम पेड़ की ऊंचाई: 30 वर्ग मीटर

औसत जीवन प्रत्याशा:दीर्घजीवी।

लैंडिंग:बीज, ग्राफ्टिंग, एयर लेयरिंग।

स्टार सेब फल का विवरण

स्टार सेब 30 मीटर ऊंचा एक सदाबहार पेड़ है, जो तेजी से विकास की विशेषता है। इसमें मोटी छाल वाली सीधी, छोटी सूंड और चौड़ा घना मुकुट होता है। शाखाएँ भूरी, यौवन। पत्ते अंडाकार, वैकल्पिक, तिरछे, चमड़े के ऊपर चमकीले हरे, पीछे की तरफ सुनहरे भूरे रंग के, 16 सेमी तक लंबे होते हैं। फूल छोटे, अगोचर होते हैं, पत्ती प्लेट की धुरी में एकत्रित होते हैं।

फल विभिन्न आकार के हो सकते हैं: गोल, चपटा, नाशपाती के आकार का, अंडाकार। उनका व्यास 5-10 सेमी तक पहुंचता है छिलका हल्का हरा, लाल-बैंगनी, बैंगनी, कभी-कभी लगभग काला होता है। गूदा नरम, रसदार, सफेद रंग का, सुखद मीठा स्वाद वाला होता है।

फल के अंदर 3-8 अंडाकार आकार के बीज होते हैं। पूरी तरह से पकने वाले फल गिरते नहीं हैं, बल्कि पेड़ से मजबूती से जुड़े होते हैं, इसलिए कटाई के समय उन्हें शाखा के साथ काट दिया जाता है। पके फलों का ही सेवन करना चाहिए, नहीं तो वे चिपचिपे और अखाद्य हो जाएंगे। फलों का पकना उसके स्वरूप से निर्धारित होता है। जब छिलका सिकुड़ जाता है और दबाने पर फल अपने आप नरम हो जाता है, तो यह इंगित करता है कि यह पूरी तरह से पक चुका है। एक पके स्टार सेब का शेल्फ जीवन 3 सप्ताह से अधिक नहीं है।

बीज कक्षों के तारे के आकार की व्यवस्था के कारण फल को इसका नाम मिला।

प्रसार

यह व्यक्ति मध्य अमेरिका में, मैक्सिको के दक्षिण में, पनामा, अर्जेंटीना, कैरिबियन में पाया जाता है। पश्चिम अफ्रीका, भारत, ज़ांज़ीबार में खेती की जाती है।

पौधा गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ता है, इसलिए यह -2 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान को सहन नहीं करता है। पेड़ अच्छी तरह से बढ़ता है और उपजाऊ दोमट, रेतीली और चूना पत्थर की मिट्टी पर फल देता है। पर्याप्त नमी चाहिए। धूप वाले क्षेत्रों या आंशिक छाया को प्राथमिकता देता है।

फलने फरवरी और मार्च में होता है। एक पेड़ से 70 किलो तक फल प्राप्त होते हैं।

आवेदन पत्र

स्टार सेब का फल ताजा खाया जाता है और इसका रस बनाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है

एक स्टार सेब की कीमत कितनी है (औसत कीमत प्रति 1 किलो।)?

मास्को और मास्को क्षेत्र

स्टार सेब, या जैसा कि इस फल को भी कहा जाता है - स्टार के आकार का सेब, सपोटा परिवार के जीनस क्राइसोफिलम से संबंधित एक दक्षिणी पेड़ का फल है। इसके अलावा, यह अक्सर साहित्यिक स्रोतों में कैमिटो और कैनिटो (स्पेनिश कैमिटो से) नाम के तहत पाया जाता है।

पेड़ की ऊंचाई कभी-कभी बीस मीटर तक पहुंच जाती है, और इसकी छाल में दूधिया रस होता है। पौधे की पत्तियों को नियमित, चमड़े के रूप में वर्णित किया जा सकता है, जो लगभग 16 सेंटीमीटर लंबे होते हैं। पूरे मार्जिन के साथ पत्ती के ब्लेड छोटे, नुकीले सुझावों के साथ अंडाकार होते हैं।

स्टार सेब के पुष्पक्रम में काफी संख्या में फूल (30 तक) होते हैं और वे पत्ती की धुरी में उगते हैं। छोटे नॉनडिस्क्रिप्ट फूल काफी दिलचस्प फल देते हैं, जो परिपक्व अवस्था में दस सेंटीमीटर तक व्यास वाले होते हैं। आकार में, ये गोल या अंडाकार फल होते हैं जो चमकदार हरे या बैंगनी-भूरे रंग की त्वचा से ढके होते हैं। स्टार सेब के अंदर रसदार सफेद या थोड़ा बैंगनी-गुलाबी मांस होता है, जो एक मीठे स्वाद की विशेषता है।

इसके अलावा, फलों में चमकदार काले बीज होते हैं, जिनकी संख्या कभी-कभी आठ टुकड़ों तक पहुंच जाती है। वे जिलेटिनस सेमिनल कक्षों में पाए जाते हैं। यह उल्लेखनीय है कि स्टार सेब का नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि जब फल को क्रॉस-सेक्शन किया जाता है, तो एक तारे की तरह एक विशिष्ट पैटर्न बनता है।

मध्य अमेरिका को इस फल का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन वर्तमान में इस पौधे की खेती न केवल वहां की जाती है - यह पूरी तरह से अनुकूलित हो गया है और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय हिस्से में इंडोनेशिया, भारत, मलेशिया, तंजानिया, पश्चिम अफ्रीका और वियतनाम में फल देता है।

स्टार सेब के रसदार फलों को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में ताजा खाया जा सकता है, या आप उनके आधार पर सुगंधित रस और विभिन्न मीठे व्यंजन तैयार कर सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि फल का छिलका, जो लगभग एक तिहाई फल लेता है, भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। यह कड़वे लेटेक्स या दूधिया रस की सामग्री के कारण होता है, इसलिए, मूल रूप से, फलों को आधा काट दिया जाता है, और गूदे को चम्मच से चुना जाता है। इसके अलावा, स्टार सेब का उपयोग करते समय, बीज कोशिकाओं और स्वयं बीज का भी उपयोग नहीं किया जाता है।

स्टार सेब के गूदे के बजाय विशिष्ट, लेकिन कम सुखद स्वाद को इसमें थोड़ा सा साइट्रस का रस मिलाकर काफी सुधार किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, जमैका में इस फल के कुचले हुए गूदे को अनानास, आम, साइट्रस और नारियल के दूध के साथ मिलाने की प्रथा है। फ्रोजन, यह एक बेहतरीन मिठाई है।

इसके अलावा, आप एक स्टार सेब के रसदार गूदे को थोड़ी चीनी, संतरे का रस, एक चम्मच शेरी और जमीन जायफल के साथ मिला सकते हैं - आपको एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित व्यंजन मिलता है, जो स्ट्रॉबेरी और क्रीम मिठाई की याद दिलाता है।

स्टार सेब कैलोरी सामग्री 67 किलो कैलोरी

एक स्टार सेब का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - bzhu)।

विवरण

सितारा सेब(स्टार सेब) एक फलदार वृक्ष है, जो सपोट परिवार के जीनस क्राइसोफिलम के पौधों की एक प्रजाति है। यह साहित्य में कैनिटो, या कैमिटो (इस पौधे के स्पेनिश नाम से - कैमिटो) नाम से भी पाया जाता है। स्टार सेब का जन्मस्थान मध्य अमेरिका है। वर्तमान में, भारत, इंडोनेशिया, मलेशिया, वियतनाम, तंजानिया, पश्चिम अफ्रीका में दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय भाग में भी इसकी खेती की जाती है।

फल, व्यास में 10 सेमी तक, आकार में गोल या अंडाकार होते हैं, चमकदार हरे या बैंगनी-भूरे रंग की त्वचा और मीठे स्वाद के साथ रसदार सफेद मांस के साथ। फल में आठ चमकदार गहरे भूरे रंग के बीज होते हैं, जो जिलेटिनस बीज कक्षों में स्थित होते हैं, जो फल के क्रॉस सेक्शन पर एक विशिष्ट तारे के आकार का पैटर्न बनाते हैं।

उन्हें ताजा खाया जाता है, और रस और विभिन्न मिठाइयाँ बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। कड़वा दूधिया रस वाला छिलका अखाद्य होता है, इसलिए आमतौर पर फलों को आधा काट दिया जाता है और गूदे को चम्मच से निकाल लिया जाता है। सुखद लुगदी स्वाद सितारा सेबइसमें थोड़ा सा साइट्रस जूस मिलाकर काफी सुधार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जमैका में, इस फल के कुचले हुए गूदे को अनानास, आम, साइट्रस और नारियल के दूध के साथ मिलाने की प्रथा है।

जमे हुए, यह एक बेहतरीन मिठाई है। इसके अलावा, आप रसदार गूदा मिला सकते हैं सितारा सेबथोड़ी सी चीनी, संतरे का रस, एक चम्मच शेरी और जायफल के साथ, आपको एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित व्यंजन मिलता है, जो स्ट्रॉबेरी और क्रीम की याद दिलाता है।

स्टार सेब: उपयोगी गुण।

स्टार सेब की संरचना में कई पदार्थ शामिल हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इस फल में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को विभिन्न वायरस और संक्रमणों के प्रभावों का विरोध करने में मदद करता है। इस तथ्य के कारण कि फल में कैल्शियम होता है, नियमित उपयोग से बालों, नाखूनों और हड्डियों की स्थिति में काफी सुधार होता है।

यह स्टार सेब और पोटेशियम में भी पाया जाता है, जिसका रक्त वाहिकाओं की स्थिति और हृदय के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फल एनीमिया और कम हीमोग्लोबिन के लिए उपयोगी होते हैं। दर्द को कम करने के लिए इस फल की संपत्ति को लंबे समय से जाना जाता है, उदाहरण के लिए, मासिक धर्म के दौरान, आप न केवल दर्द को कम कर सकते हैं, बल्कि रक्त प्रवाह को भी सामान्य कर सकते हैं।

यह सर्दी की अवधि के दौरान आहार में एक स्टार सेब को शामिल करने के साथ-साथ एक मजबूत खांसी और गले में खराश के लायक है। यह देखा गया है कि फल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और पूरे शरीर को टोन करते हैं। एशिया में, स्टार सेब का उपयोग कृमिनाशक के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसमें दूधिया रस होता है।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह फल कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित है, लेकिन साथ ही यह काफी संतोषजनक है। इसे देखते हुए वजन घटाने के दौरान या परफेक्ट शेप बनाए रखने के लिए स्टार सेब को डाइट में शामिल किया जा सकता है।

मधुमेह वाले लोगों के लिए फलों की सिफारिश की जाती है। पौधे के छिलके और पत्तियों से, आप एक काढ़ा तैयार कर सकते हैं, जिसे एक एंटी-एक्सपेक्टोरेंट के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कुचले हुए बीजों का टॉनिक प्रभाव होता है।

फलों में पाए जाने वाले लेटेक्स का उपयोग सूखे अवस्था में कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। इसका एक ज्वरनाशक प्रभाव भी है और इसका उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में भी किया जाता है। आंतों के विकारों के उपचार के लिए, कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है।