क्या कार्बोनेटेड पेय हानिकारक हैं? साहित्य की समीक्षा

कार्बोनेटेड शीतल पेय में सिरप के साथ कार्बोनेटेड पानी, एक संतृप्त नेटवर्क, बोतलबंद कार्बोनेटेड पेय और सूखे कार्बोनेटेड पेय के माध्यम से बेचा जाता है। पहले दो का आधार कार्बोनेटेड पेयजल है।

कार्बोनेटेड पेय कार्बन डाइऑक्साइड के साथ कृत्रिम संतृप्ति द्वारा 0.3-0.6% की एकाग्रता की विशेषता है। ताज़ा प्रभाव के अलावा, पेय के पीएच को कम करके और कुछ सूक्ष्मजीवों पर जीवाणुनाशक प्रभाव से पेय के भंडारण के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड का एक संरक्षक प्रभाव होता है। कार्बोनेटेड पेय के ताज़ा और स्वादिष्ट गुण सबसे अधिक पूरी तरह से प्रकट होते हैं जब उन्हें 10-12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडा किया जाता है। कार्बोनेटेड पेय के जैविक मूल्य को फोर्टिफिकेशन द्वारा बढ़ाया जा सकता है।

सोडा।यह कार्बोनिक एसिड से संतृप्त पेयजल है, जिसकी इष्टतम सामग्री वजन से लगभग 0.4% है।

बोतलबंद कार्बोनेटेड पेय।ये चीनी सिरप, फलों के रस, अर्क, जलसेक, वाइन, सार और अन्य बुनियादी और अतिरिक्त कच्चे माल के मिश्रण के कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त जलीय घोल हैं।

बोतलबंद कार्बोनेटेड शीतल पेय 5 समूहों में विभाजित हैं: प्राकृतिक कच्चे माल पर, सिंथेटिक स्वादों पर, टॉनिक, फोर्टिफाइड और मधुमेह रोगियों के लिए।

प्राकृतिक कच्चे माल से तैयार पेय(रस, सिरप, अर्क, टिंचर), एक महत्वपूर्ण चीनी सामग्री (10-12%, और हाल ही में 5-6%) द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इन पेय पदार्थों की श्रेणी काफी विस्तृत है: चेरी, नाशपाती, अनार, कॉर्नेल, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, नींबू पानी, रास्पबेरी, सिट्रो, क्रीम सोडा, रास्पबेरी, डॉन, स्पार्कलिंग, मसालेदार सेब. अंतिम तीन पेय की मुख्य विशेषता रंग योजना से बहिष्करण है। इनका रंग कच्चे माल के रंग से ही बनता है।

पूरक पेय -- चेरी, रास्पबेरी, क्रैनबेरी, स्ट्राबेरी, सेब, ब्लैककरंट. ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों के अनुसार, ये पेय संबंधित फल और बेरी कच्चे माल के समान होने चाहिए। इन पेय पदार्थों की बोतलों के लेबल पर बोतल में पेश किए गए पोषण पूरक के प्रकार का संकेत दिया जाना चाहिए।

टॉनिक (स्फूर्तिदायक) पेयटॉनिक जलसेक और अर्क होते हैं, जिसकी बदौलत ये पेय थकान को दूर करने और प्यास बुझाने में सक्षम होते हैं। हाँ, एक पेय में। सायन्सलेमनग्रास, ल्यूजिया का अर्क होता है। पेय रचना बैकालिनीलगिरी, लॉरेल और कुछ अन्य पौधों के संक्रमण शामिल हैं। स्टेपनॉय पियोदूधिया-मोम परिपक्वता के अखरोट के अर्क के आधार पर तैयार, सेंट।

पानी की संरचना वीरूटार्टू में उत्पादित, कुनैन, साइट्रिक एसिड, वर्मवुड का अर्क, जुनिपर, लेमनग्रास, यारो शामिल हैं। पेय भी हैं टॉनिक मॉर्निंग, स्पेस, मैलेट, एलीट.

सीमा "टॉनिक"हर साल बढ़ता है। कोला श्रृंखला के पेय की संरचना में ( कोका-कोला, पेप्सी-कोला, स्पार्टक-कोला, कोलाआदि) में जायफल के करीब एक विशिष्ट कड़वा-राल स्वाद और गंध के साथ, कैफीन और थियोब्रोमाइन से भरपूर कोला नट्स का जलसेक शामिल है। इसमें मिलाए गए खट्टे फलों के आवश्यक तेल भी पेय के संवेदी गुणों के निर्माण में भाग लेते हैं। पेय की चीनी सामग्री 5-6% है। जोड़ा गया रंग इसे गहरा भूरा रंग देता है। हालाँकि, हाल ही में रूस के क्षेत्र में कोला नट्स का जलसेक पेश नहीं किया गया है। इसके अलावा, चीनी (सुक्रोज) के बजाय मिठास पेश की जाती है। ये पेय केवल मधुमेह के रोगियों के लिए प्रदान किए जाते हैं, और आबादी की अन्य श्रेणियों के लिए सख्त वर्जित हैं, क्योंकि वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बाधित करते हैं।

विटामिनयुक्त पेयएस्कॉर्बिक एसिड के रूप में या रस और जलसेक (नींबू, नारंगी, ब्लैककुरेंट) के उच्च विटामिन अर्क के हिस्से के रूप में पेश किए गए विटामिन सी की एक उच्च सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित हैं। फल और बेरी अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करते समय, पेय एक साथ विटामिन पी से समृद्ध होते हैं। ऐसे पेय का एक उदाहरण है लिटिल रेड राइडिंग हूड, ऐप्पल, ब्लूबेल, ब्लैककुरेंट, वन गुलदस्ता। खेरसॉन क्यू.

लिटिल रेड राइडिंग हूड पियोएस्कॉर्बिक और सॉर्बिक एसिड के साथ पास्चुरीकृत अंगूर के रस पर तैयार, ताजा अंगूर का स्वाद और सुगंध विशेषता है। इसी तरह, वे विकसित होते हैं सेब पिएंसेब के रस से। घंटीएस्कॉर्बिक एसिड के साथ नींबू टिंचर से तैयार। व्यंजन विधि जंगल का गुलदस्ताइसमें चीनी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी और रास्पबेरी जूस, एस्कॉर्बिक और साइट्रिक एसिड, रम और अनानास एसेंस शामिल हैं। विटामिन सी के साथ, बीटा-कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) भी पेय में शरीर की दैनिक जरूरतों के लिए आवश्यक खुराक में मिलाया जाता है। पेय के इस समूह में सबसे आम है सुनहरी गेंद.

मधुमेह रोगियों के लिए पेयचीनी के बजाय, उनमें खाद्य सोर्बिटोल और अन्य मिठास होती है। स्वाद के लिए, नींबू और नारंगी टिंचर, साथ ही स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। सीमा: पेप्सी लाइट, ऑरेंज, चेरी, लेमन, सिट्रस।

सूखे कार्बोनेटेड पेय. सूखा गैर-उत्तेजकपेय दानेदार चीनी, अर्क, स्वाद, खाद्य अम्ल और खाद्य रंगों का एक सूखा और पिसा हुआ मिश्रण है। उन्हें 20 टन या पाउडर की गोलियों के रूप में जारी किया जाता है। गैर-चमकदार सूखे पेय का वर्गीकरण: Blackcurrant, क्रैनबेरी, सेब, चेरी।

सूखी फ़िज़ी पेयसुक्रोज, टार्टरिक फूड एसिड, फ्लेवर, सोडियम बाइकार्बोनेट, रंग का मिश्रण हैं। चीनी के बजाय, मिठास, फ्रुक्टोज पेश किया जा सकता है। उन्हें पाउडर या टैबलेट के रूप में बेचा जाता है। कसरत करना आमंत्रित, आमंत्रित प्लस, ज़ुको, नाशपाती, ताज़ा करनाऔर आदि ।

हम में से बहुत से लोग अपनी प्यास बुझाने के लिए सोडा पसंद करते हैं, क्योंकि इसका स्वाद सुखद होता है, साथ ही एक सशर्त शीतलन प्रभाव भी होता है। इस तथ्य के बावजूद कि दवा ने लंबे समय तक मानव शरीर पर कार्बोनेटेड पेय के नुकसान को साबित किया है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग (जीआईटी) और अन्य अंग प्रणालियों पर इस उत्पाद के नकारात्मक प्रभाव का संकेत देने वाले नए तथ्यों को प्रकट करना जारी रखता है।

कार्बन डाइऑक्साइड अपने आप में हानिरहित है। हालांकि, पानी के संयोजन में, यह घटक काफी आक्रामक तरीके से काम करता है। यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है और यहां तक ​​कि पेप्टिक अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस के विकास का कारण बन सकता है। सोडा के नियमित सेवन से व्यक्ति को सूजन, सूजन और पेट फूलने का अनुभव हो सकता है। बेशक, ये अभिव्यक्तियाँ कुछ असुविधा और चिंता का कारण बनती हैं, हालाँकि वे शायद ही कभी डॉक्टर के पास जाने का कारण बनते हैं। बेशक सोडा पीने से नुकसानइसका तुरंत पता नहीं चलता है - यह एक लंबी अवधि की प्रक्रिया है, लेकिन इसके विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं। हालांकि दुनिया के प्रमुख पोषण केंद्रों में से एक की रिपोर्ट में डेटा है कि कार्बोनेटेड पेय का सेवन महत्वपूर्ण जटिलताओं के बिना आगे बढ़ सकता है, बशर्ते कि उत्पाद का नियमित रूप से सेवन न किया जाए।

नींबू पानी, यानी मीठा कार्बोनेटेड पानी, लंबे समय से पाक और खानपान पेय की दुनिया में जाना जाता है। इसकी लोकप्रियता इसके सुखद स्वाद और कार्बोनेशन की विशिष्टता के कारण है, जो प्यास बुझाने का भ्रम पैदा करती है, अक्सर, इस बीच, एक नशे की लत प्रभाव पैदा करती है। नींबू पानी के अनुयायी इसकी रासायनिक संरचना से खुद को परिचित करने के लिए जगह से बाहर नहीं होंगे।

अर्थात्, आप पा सकते हैं:

• चीनी या स्थानापन्न पदार्थों (मिठास) का एक महत्वपूर्ण अनुपात;
• पदार्थ जो स्वाद और सुगंध को बढ़ाते हैं;
• सोडियम बेंजोएट घटक;
• खाद्य एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला (मुख्य रूप से साइट्रिक);
• कैफीन की उपस्थिति।

इसमें कार्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति के कारण नींबू पानी "फुसफुसाता है"। सभी घटकों को अलग-अलग अनुपात में जोड़ा जा सकता है, लेकिन, एक तरह से या किसी अन्य, उत्पाद को उचित पोषण प्रणाली का तत्व नहीं कहा जा सकता है।

कृपया ध्यान दें: कुछ कार्बोनेटेड पेय बिना चीनी के बनाए जाते हैं, जिससे उनका ऊर्जा मूल्य कम हो जाता है। हालांकि, उनमें निहित कार्बन डाइऑक्साइड अभी भी जठरांत्र संबंधी मार्ग को आक्रामक रूप से प्रभावित करता है और कई रोग स्थितियों की घटना को भड़का सकता है।

नींबू पानी के सेवन से जुड़ा एक और खतरा नशे की लत का संभावित प्रभाव है। यह इस तथ्य के कारण है कि एक व्यक्ति, किसी विशेष ब्रांड के उत्पाद का चयन करता है, इसके स्वाद और चीनी के एक नियमित हिस्से के लिए उपयोग किया जाता है जो सोडा के साथ रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, और इसे मना करना इतना आसान नहीं है।

शरीर पर पेय के घटकों का प्रभाव

यह समझने के लिए कि नींबू पानी का नकारात्मक प्रभाव क्या है, रचना के प्रत्येक व्यक्तिगत तत्व के प्रभाव की प्रकृति का अधिक विस्तार से विश्लेषण करना उचित है।

महत्वपूर्ण! यह विचार करने योग्य है कि कुछ मामलों में, कार्बोनेटेड पेय (यहां तक ​​​​कि मीठा नींबू पानी) को छोटे हिस्से में अनुशंसित किया जा सकता है। यह एनीमिया या पुरानी अपच से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से सच है।

हालांकि, इस उत्पाद का उपयोग केवल पोषण विशेषज्ञ या अन्य उपचार विशेषज्ञ की सिफारिश के साथ ही किया जाना चाहिए। वास्तव में, मीठे सोडा के लाभ और हानि रासायनिक संरचना की विशेषताओं और मानव शरीर पर प्रभाव की प्रकृति के कारण निकटता से संबंधित कारक हैं। आइए हम प्रत्येक घटक के आत्मसात करने की प्रकृति और उनके उपभोग के कारण होने वाली संभावित विकृति पर अधिक विस्तार से विचार करें।

तो, ऊपर दी गई तालिका से, यह स्पष्ट हो जाता है कि ऐसे उत्पाद मानव शरीर के लिए एक गंभीर खतरा पैदा करते हैं, और उन्हें, यदि पूरी तरह से आहार से बाहर नहीं किया जाता है, तो कम से कम कम से कम किया जाना चाहिए।

कार्बोनेटेड पेय: जठरांत्र संबंधी मार्ग और अन्य अंगों पर प्रभाव

कार्बोनेटेड पानी बहुत पहले शुरू हुआ, और यह विचार बेहद लोकप्रिय हो गया। हालांकि, विभिन्न प्रकार के औद्योगिक नींबू पानी के रोग संबंधी प्रभावों की अपेक्षाकृत हाल ही में जांच की जाने लगी है।

कृपया ध्यान दें: स्वास्थ्य के लिए नींबू पानी के नुकसान का विश्लेषण करते हुए, कोई भी इस तथ्य पर ध्यान देने में विफल नहीं हो सकता है कि इस उत्पाद की खपत सीधे अतिरिक्त वजन के संचय से संबंधित है और किसी भी आहार में contraindicated है।

नशे की लत मीठा पॉप खाने के स्वस्थ तरीके, मोटापे के उत्तेजक, त्वरित उम्र बढ़ने और शरीर में अन्य रोग प्रक्रियाओं के मुख्य दुश्मनों में से एक है। इससे नुकसान स्पष्ट है।

इसके अलावा, नींबू पानी रोग संबंधी स्थितियों का एक पूरा समूह पैदा कर सकता है:

• आंतों और पेट के ट्यूमर और अल्सर;
• यकृत रोग;
• पाचन विकार;
• नमक जमा;
• पित्ताशय का रोग;
• हार्मोनल असंतुलन।

एक मिथक है कि कार्बोनेटेड मिनरल वाटर पेट के लिए अच्छा है - लेकिन यह भी सच नहीं है। यहां तक ​​कि यह उत्पाद स्वास्थ्य को कुछ नुकसान भी पहुंचा सकता है।

कार्बोनेटेड पेय का नुकसान: अभिव्यक्ति की विशिष्टता

नींबू पानी और इसी तरह के अन्य उत्पाद मानव शरीर को आक्रामक रूप से प्रभावित करते हैं और हमारे स्वास्थ्य को काफी कमजोर कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण: कार्बोनेटेड पेय का सेवन, नियमितता के अधीन, चयापचय प्रक्रिया में उनके घटकों के एकीकरण में योगदान देता है और शरीर में अपरिवर्तनीय परिवर्तन कर सकता है।

चबूतरे के नियमित सेवन से शरीर में रोग प्रक्रियाएं विकसित होने लगती हैं, जैसे:

• कैल्शियम का अवशोषण बिगड़ जाता है;
• लैक्टिक एसिड का उत्पादन सक्रिय होता है;
• शरीर में लवणों के जमाव को तेज करता है।

यह साबित हो चुका है कि कार्बोनेटेड पेय के अत्यधिक सेवन से उम्र बढ़ने में तेजी आती है और यहां तक ​​कि अल्जाइमर रोग के विकास को भी भड़का सकता है। इन विनाशकारी परिणामों से बचने के लिए, एक स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखने के लिए सरल सिफारिशों का पालन करना, उचित पोषण पर अधिक ध्यान देना, बुरी आदतों को छोड़ना, चीनी और इससे युक्त उत्पादों या संबंधित विकल्पों की खपत को कम करना, शारीरिक गतिविधि में वृद्धि करना आवश्यक है।

सोडा के उपयोग के लिए मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि नींबू पानी के सेवन के ये नकारात्मक परिणाम किसी भी व्यक्ति को प्रभावित कर सकते हैं, ऐसे लोगों की श्रेणियों के बारे में कुछ निश्चित मतभेद हैं जिन्हें सोडा पीने से सख्त मना किया गया है।

अर्थात्, इस सूची में शामिल हैं:

• 3 साल से कम उम्र के बच्चे;
• गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाएं;
• जो लोग अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त हैं;
• मधुमेह या प्रीडायबिटीज वाले लोग;
• पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों वाले लोग।

इस मामले में, कार्बोनेटेड पेय के एक या दूसरे घटक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले हो सकते हैं, एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना। यदि, किसी विशेष उत्पाद का सेवन करने के बाद, कोई व्यक्ति विशिष्ट तीव्र प्रतिक्रियाओं का अनुभव करता है, तो यह एक संकेत है कि यह किसी विशेषज्ञ से संपर्क करने लायक है, क्योंकि स्वास्थ्य स्पष्ट रूप से जोखिम में है।

महत्वपूर्ण! यदि आप नाराज़गी, गहरे रंग का मूत्र, पेट फूलना या आंतों में जलन, ऐंठन, डकार महसूस करते हैं - यह कार्बोनेटेड पेय के दुरुपयोग का संकेत हो सकता है। पहला कदम इनका सेवन बंद करना और लक्षणों के आगे विकास का निरीक्षण करना है।

स्वाभाविक रूप से, यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ है, एक मजबूत शरीर और अच्छी आनुवंशिकता है, तो पॉप का उपयोग करने के नकारात्मक परिणाम काफी लंबे समय तक प्रकट नहीं हो सकते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि विनाशकारी प्रभाव नहीं होता है, और कोई नुकसान नहीं होता है - बस ये प्रक्रियाएं विषम रूप से आगे बढ़ सकती हैं, जो कुछ मामलों में और भी खतरनाक है।

सोडा के नकारात्मक प्रभावों को कैसे बेअसर करें?

स्वाभाविक रूप से, एक कार्बोनेटेड पेय, ज्यादातर मामलों में, उत्सव की मेज के लिए एक अतिरिक्त होना चाहिए, विशेष रूप से बच्चों के साथ-साथ कई वयस्कों द्वारा प्यार किया जाता है। इसे मना करना लगभग असंभव है, और इसका कोई मतलब नहीं है। साथ ही, आप नींबू पानी और अन्य फ़िज़ी मिठाइयों के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करने के लिए सब कुछ करने की कोशिश कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, आप निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन कर सकते हैं:

• कार्बोनेटेड पेय की खपत को 0.5 लीटर प्रति 1 खुराक तक कम करें, और उनके उपयोग की नियमितता को कम करें;
• कांच के पक्ष में एल्यूमीनियम और प्लास्टिक के कंटेनर छोड़ दें;
• मीठा नींबू पानी नियमित सोडा के साथ पतला करें या चीनी मुक्त पानी के साथ नींबू पानी पिएं;
• अन्य टॉनिक पेय के साथ वैकल्पिक सोडा - चाय या कॉफी।

हालांकि, कार्बोनेटेड पेय के सेवन से शरीर को होने वाले नुकसान को कम करने का मुख्य तरीका उनके सेवन की नियमितता को कम करना है। इसके अलावा, आप औद्योगिक उत्पादों के लिए अधिक स्वीकार्य विकल्प की तलाश कर सकते हैं।

व्यावहारिक सलाह: यदि आप नींबू पानी और अन्य सोडा के समर्थक हैं, लेकिन अपने शरीर और उसके स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं, तो घर पर साइफन और कार्बोनेट पेय खरीदना सबसे अच्छा है।

यह विचार विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जिनके घर में छोटे बच्चे हैं। आखिरकार, आप स्वतंत्र रूप से किसी भी प्राकृतिक रस, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सब्जियों के रस को कार्बोनेट कर सकते हैं, जो बच्चों को बहुत पसंद नहीं हैं। आप कोई भी फल मिश्रण, फल पेय, अमृत भी तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने की यह विधि कल्पना के लिए बहुत जगह छोड़ती है और आपके स्वास्थ्य के लिए जोखिम को काफी कम कर देती है। इस प्रकार, विभिन्न "पॉप" जीवन की गुणवत्ता और शरीर के स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर खतरा हैं। यथासंभव लंबे समय तक युवा रहने के लिए, अपने शरीर को अच्छे आकार में रखें और विभिन्न विकृतियों के विकास के जोखिम को कम करें, आपको स्वस्थ जीवन शैली के बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए, यदि संभव हो तो नींबू पानी और अन्य सोडा को अपने दैनिक से बाहर करना शामिल है। आहार।

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कार्बोनेटेड पानी एक लोकप्रिय गैर-मादक शीतल पेय है। यह कार्बन डाइऑक्साइड से समृद्ध पीने या प्राकृतिक खनिज पानी है।

चिकित्सीय खनिज पानी कार्बन डाइऑक्साइड से दस ग्राम प्रति लीटर से अधिक के खनिज के साथ समृद्ध होता है। भंडारण के दौरान ऐसे पानी की संरचना व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है, और इसके सभी उपयोगी घटक लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं। गैस, इसके गुणों को खो देती है।

प्रत्येक अमेरिकी एक वर्ष में लगभग दो सौ लीटर स्पार्कलिंग पानी की खपत करता है। तुलना के लिए, सीआईएस का औसत निवासी सालाना लगभग पचास लीटर पानी पीता है, और चीन का प्रत्येक निवासी - लगभग बीस लीटर। आंकड़ों के अनुसार, अमेरिका में इसके आधार पर बने कार्बोनेटेड पानी और पेय गैर-मादक उत्पादों के कुल उत्पादन का 73-75% हिस्सा लेते हैं।

CO2 कंप्रेसर का आविष्कार स्वीडिश डिजाइनर टोबर्न बर्गमैन ने किया था। 19वीं शताब्दी में, इस उपकरण में सुधार किया गया और इसका औद्योगिक एनालॉग बनाया गया। हालाँकि, पानी का उत्पादन बहुत महंगा था, इसलिए बेकिंग सोडा का उपयोग कार्बोनेशन के लिए किया जाता था।

आधुनिक उत्पादन में कार्बोनेशन यांत्रिक, रासायनिक विधियों द्वारा किया जाता है। यांत्रिक विधि में खाद्य टैंक, साइफन, संतृप्त में हार्डवेयर गैसिंग शामिल है। उच्च दबाव में, पानी 5 से 10 ग्राम / लीटर तक गैस से संतृप्त होता है। रासायनिक विधि में पानी में बेकिंग सोडा या एसिड मिलाना शामिल है। किण्वन विधि का उपयोग साइडर, क्वास, शैंपेन, बीयर, स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन में किया जाता है।

कार्बोनेटेड पानी की संरचना

खाद्य उद्योग में, संरचना के आधार पर, थोड़ा, मध्यम और अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी अलग किया जाता है। प्रत्येक कार्बोनेटेड पेय का अपना मीठा और खट्टा आधार होता है। मिठास के रूप में, साइक्लोमेट, एस्पार्टेम, पोटेशियम एससल्फेट (सननेट), सैकरीन का आमतौर पर उपयोग किया जाता है।

बहुत बार मैलिक, साइट्रिक या फॉस्फोरिक एसिड को पानी में मिलाया जाता है। कुछ प्रकार के कार्बोनेटेड पानी में कैफीन मिलाया जाता है।

पानी में कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। यह पानी के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करता है और इसमें जल्दी से घुल जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड, सभी रोगजनक सूक्ष्मजीवों को मारकर, कार्बोनेटेड पेय के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

चमचमाते पानी के फायदे

कार्बोनेटेड पानी के लाभों को प्राचीन काल से जाना और इस्तेमाल किया जाता रहा है। उस समय, लोग प्राकृतिक स्रोतों से पानी का उपयोग विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए करते थे। इसका उपयोग अंतर्ग्रहण के लिए और चिकित्सीय स्नान की तैयारी के लिए एक आधार के रूप में किया जाता था। प्राचीन काल के प्रसिद्ध चिकित्सक हिप्पोक्रेट्स ने कार्बोनेटेड पानी के प्राकृतिक स्रोतों के लिए चिकित्सा पर अपने कार्यों का एक अध्याय समर्पित किया।

कार्बोनेटेड पानी के लाभ इतने असाधारण और स्पष्ट थे कि अठारहवीं शताब्दी के अंत में उद्योगपतियों ने इस पेय पर अपना ध्यान केंद्रित किया। तब से, कार्बोनेटेड पानी पूरी दुनिया में बेचा गया है। अंग्रेजी रसायनज्ञ जोसेफ प्रीस्टली कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड पेय बनाने वाले पहले व्यक्ति थे।

केवल प्राकृतिक कार्बोनेटेड पानी ही मानव शरीर को महत्वपूर्ण लाभ पहुंचा सकता है। ठंडा स्पार्कलिंग पानी नियमित पानी की तुलना में प्यास को बेहतर तरीके से बुझाता है। यह गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में सुधार के लिए निम्न स्तर की अम्लता के साथ निर्धारित है। प्राकृतिक जल के तटस्थ अणु पूरे जीव की कोशिकाओं को पोषण देते हैं और रक्त प्लाज्मा को क्षारीय करते हैं। ऐसे प्राकृतिक पेय में सोडियम शरीर के एंजाइमों की क्रिया को सक्रिय करता है, मांसपेशियों की टोन और एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखता है। मैग्नीशियम और कैल्शियम विभिन्न भारों के दौरान कैल्शियम को मांसपेशियों में जाने से रोकता है। कार्बोनेटेड प्राकृतिक पानी लसीका, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, भूख बढ़ाता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है।

सायन, बाइकाल, डचेस, तारगोन - औषधीय जड़ी बूटियों के अर्क युक्त कार्बोनेटेड पेय। तारगोन और डचेस में तारगोन में एक निरोधी प्रभाव होता है, पाचन में सुधार करता है और भूख बढ़ाता है। सयाना के पेय में आवश्यक और टैनिन, एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके आधार पर लेमन सिरप और ल्यूजिया का अर्क थकान को दूर करता है और मांसपेशियों की टोन बढ़ाता है, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है। डचेस में नाशपाती का जलसेक पूरी तरह से प्यास बुझाता है, और इसका मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है।

कार्बोनेटेड पानी का नुकसान

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर मानव शरीर के लिए सिंथेटिक मूल के कार्बोनेटेड पानी के खतरों के बारे में बात करते हैं।

कार्बोनेटेड पानी छोटे बच्चों के साथ-साथ स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं और एलर्जी और मोटापे और जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के शरीर को सबसे ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है। कार्बोनिक एसिड पेट फूलना, सूजन और डकार पैदा कर सकता है।

कार्बोनेटेड पेय में चीनी की मात्रा अधिक होती है। बड़ी मात्रा में चीनी के नियमित सेवन से अक्सर अग्न्याशय और अंतःस्रावी तंत्र में व्यवधान होता है और मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

सिंथेटिक कार्बोनेटेड पेय बहुत खराब तरीके से प्यास बुझाते हैं और अक्सर नशे की लत होती है। सोडा का अत्यधिक सेवन शरीर में वसा चयापचय और पानी-नमक संतुलन को बाधित करता है, और रक्त प्लाज्मा में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता में वृद्धि में भी योगदान देता है।

ऐसे पेय में मिठास एलर्जी, यूरोलिथियासिस और धुंधली दृष्टि का कारण बन सकती है।

कैफीन का तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह लत के विकास में योगदान कर सकता है।

कई कार्बोनेटेड पेय में सोडियम बेंजोएट होता है। एस्कॉर्बिक एसिड के संयोजन में, यह हानिकारक कार्सिनोजेन बेंजीन को छोड़ता है। यह पदार्थ मानव डीएनए को नष्ट करने में सक्षम है।

शायद अमेरिकी वैज्ञानिकों के एक हालिया अध्ययन के परिणाम सोडा प्रेमियों को सुपरमार्केट कार्ट में "पॉप" की एक बोतल डालने से पहले फिर से सोचने पर मजबूर कर देंगे।

सब कुछ संभव है, यानी हमारे विवेक की आशा है।
हालाँकि, मुझे इसमें संदेह है। उदाहरण के लिए, आप पिनोच्चियो को कैसे मना कर सकते हैं? मुझे पता तक नहीं है...

सामान्य तौर पर, निष्कर्ष पढ़ें और निकालें - >>>

कार्बोनेटेड ड्रिंक्स। नुकसान या लाभ

कार्बोनेटेड ड्रिंक्स। नुकसान या फायदा हमारा शरीर 60% पानी है। पानी का संतुलन बनाए रखने के लिए हम रोजाना पीते हैं। किसी को कॉफी पसंद है, किसी को चाय, बीयर, जूस, सोडा। किसी भी पेय का आधार पानी होता है। पानी के अलावा, पेय में अन्य पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर को प्रभावित करते हैं। किसी विशेष पेय की खपत की नियमितता और मात्रा के आधार पर यह प्रभाव सकारात्मक या नकारात्मक हो सकता है।

एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के लिए, कार्बोनेटेड पानी की थोड़ी मात्रा चोट नहीं पहुंचाएगी। लेकिन बड़ी मात्रा में मीठे स्पार्कलिंग पानी का बार-बार सेवन स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

प्रत्येक कार्बोनेटेड पेय का अपना मीठा और खट्टा आधार होता है। मोटे तौर पर, इसमें कुछ मात्रा में चीनी (या इसके विकल्प) और एसिड होते हैं। चीनी एक शुद्ध कार्बोहाइड्रेट है। एक ग्राम चीनी से 3.85 किलोकैलोरी मिलती है। पेप्सी-कोला में प्रति 100 मिली में 57.74 किलो कैलोरी, कोका-कोला में 42 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली है। आप गणना कर सकते हैं कि किसी विशेष पेय के 0.33 लीटर जार में चीनी के कितने टुकड़े हैं। पेप्सी-कोला में - 8 गांठ चीनी, कोका-कोला में - 6.5, "सायन" में - 5.5, "श्वेप्स बिटर लेमन" में - चीनी के 4 टुकड़े।

आसानी से पचने योग्य कैलोरी, जो कार्बोनेटेड पेय से भरपूर होती हैं, मस्तिष्क को "धोखा" देती हैं। वे "किसी का ध्यान नहीं" लगते हैं और इतने कम समय के लिए भूख की भावना को कम करते हैं कि वे व्यावहारिक रूप से उस भोजन की मात्रा को प्रभावित नहीं करते हैं जो एक व्यक्ति खाता है। लेकिन शरीर में प्रवेश करने वाली "हल्की कैलोरी" अभी भी मुख्य रूप से वसा में उपयोग की जाती है। इसलिए मीठे सोडा का अत्यधिक सेवन मोटापे और मधुमेह की संभावना को बढ़ा सकता है।

मोटापे और मधुमेह के शिकार लोगों को हल्का पानी पीना चाहिए - यह एक स्वीटनर का उपयोग करके बनाया जाता है। लोकप्रिय "शून्य कैलोरी" पेय में, चीनी को कृत्रिम मिठास से बदल दिया जाता है, जो व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। ऐसे ड्रिंक से आपको कैलोरी नहीं मिलेगी।

सबसे प्रसिद्ध स्वीटनर एस्पार्टेम (न्यूट्रासविट) है। एस्पार्टेम एक प्रोटीन है। कुछ लोगों को इस प्रोटीन से एलर्जी हो सकती है। अन्य मिठास: सैकरीन, सननेट (पोटेशियम एससल्फेट), साइक्लोमेट। मिठास वाले पेय का ऊर्जा मूल्य बहुत कम होता है, लगभग शून्य पर।

पेय में चीनी और मिठास एक मीठा स्वाद छोड़ते हैं जो प्यास बुझाने वाला नहीं है।

अक्सर कार्बोनेटेड पेय में साइट्रिक और मैलिक एसिड का उपयोग किया जाता है। कम बार - फॉस्फोरिक एसिड। पेय पदार्थों में इस्तेमाल होने वाले अन्य एसिड के कैल्शियम लवण की तुलना में फॉस्फोरिक एसिड के कैल्शियम लवण अधिक घुलनशील होते हैं। इसलिए, जो लोग फॉस्फोरिक एसिड युक्त पेय पीते हैं, उनमें कैल्शियम हड्डियों से बेहतर तरीके से निकल जाता है। कुछ मामलों में, इससे हड्डी के ऊतक कमजोर हो सकते हैं, हड्डियां अधिक आसानी से टूट जाती हैं।

कभी-कभी अम्ल के नाम के स्थान पर एक संख्यात्मक कोड लिखा जाता है। साइट्रिक एसिड - E330, ऑर्थोफॉस्फोरिक - E338।

सभी कार्बोनेटेड पानी में कार्बन डाइऑक्साइड होना चाहिए। अपने आप में, यह हानिरहित है (इसका उपयोग पेय को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए किया जाता है), लेकिन पानी में इसकी उपस्थिति गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करती है, गैस्ट्रिक रस की अम्लता को बढ़ाती है और पेट फूलना - विपुल गैस को भड़काती है। पेप्टिक अल्सर वाले लोग, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस और पेट और आंतों के कई अन्य रोग, कोई भी कार्बोनेटेड पानी पीने से पहले बोतल से गैस को हिलाकर छोड़ना चाहिए। वही मिनरल वाटर के लिए जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, इससे गैस छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मीठे कार्बोनेटेड पेय अग्नाशय के कैंसर का कारण बनते हैं

मीठा कार्बोनेटेड पानी मिनेसोटा विश्वविद्यालय (यूएसए) के कर्मचारियों ने चौदह वर्षों तक सिंगापुर में 60,524 पुरुषों और महिलाओं को देखा। इस दौरान 140 लोगों में पैंक्रियाटिक कैंसर विकसित हुआ। जो लोग प्रति सप्ताह मीठे शीतल पेय के दो या अधिक डिब्बे (औसतन 7 दिनों में पांच डिब्बे) पीते थे, वे 87 प्रतिशत अधिक बार कैंसर से बीमार पड़ते थे।

हालांकि, फलों के रस के सेवन और कैंसर के विकास के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया। केवल सोडा का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है! वैज्ञानिक इसे इस तरह से समझाते हैं: कोला और इसी तरह के पेय में बहुत अधिक चीनी होती है, यही वजह है कि अग्न्याशय में इंसुलिन का उत्पादन बढ़ जाता है। यही कैंसर का कारण बनता है। इसके अलावा, कार्बोनेटेड पेय पीने वाले आमतौर पर दूसरों की तुलना में कम खाते हैं, और यह अग्न्याशय के लिए भी खराब हो सकता है।

अमेरिकन कैंसर सोसाइटी के अनुसार, अकेले संयुक्त राज्य अमेरिका में हर साल 43,000 लोगों को इस बीमारी का निदान किया जाता है, और 35,000 अमेरिकी एक साल में इस बीमारी से मर जाते हैं। अक्सर रोग बहुत जल्दी विकसित होता है और केवल बाद के चरणों में निदान किया जाता है, जब सर्जिकल हस्तक्षेप अब संभव नहीं है।

याद रखें कि अग्नाशय का कैंसर शायद ही पहले रक्त प्रकार वाले लोगों को प्रभावित करता है। उनकी तुलना में, दूसरे समूह के मालिकों के लिए 32% अधिक ऑन्कोलॉजिकल निदान करने की संभावना है, 51% - चौथे समूह के लोगों के लिए, 72% - तीसरे से।

मीठे सोडा दिल को मारते हैं

मीठे कार्बोनेटेड पेय दिल को मारते हैं हम सभी ने सौ बार सुना है कि एक स्वस्थ आहार में डाई, संरक्षक, स्वाद और अन्य रसायनों के साथ कार्बोनेटेड पेय नहीं होना चाहिए, बल्कि शुद्ध पेयजल या हरी चाय होनी चाहिए। लेकिन क्या हम इस नियम का पालन करते हैं?

शायद अमेरिकी वैज्ञानिकों के एक हालिया अध्ययन के परिणाम सोडा प्रेमियों को सुपरमार्केट कार्ट में "पॉप" की एक बोतल डालने से पहले फिर से सोचने पर मजबूर कर देंगे।

हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के शोधकर्ताओं ने चीनी सोडा के सेवन और महिलाओं में हृदय रोग के बढ़ते जोखिम के बीच एक संबंध पाया है। अध्ययन में 34 से 59 वर्ष की 88 हजार महिलाओं को शामिल किया गया। यह पता चला है कि जो महिलाएं नियमित रूप से कई बार सोडा पीती हैं, उनमें हृदय रोग से पीड़ित होने की संभावना 35% अधिक होती है। निष्क्रिय होने, अधिक वजन होने, धूम्रपान करने, अधिक मात्रा में शराब पीने और वसायुक्त भोजन खाने सहित अन्य जोखिम कारकों के समायोजन के बाद परिणाम अपरिवर्तित रहे।

हृदय रोग विशेषज्ञ आपको याद दिलाते हैं कि मीठा सोडा एक स्वस्थ विकल्प नहीं है और इसे कम से कम रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, चिकित्सक दोनों कोला को कैफीन और चीनी युक्त कार्बोनेटेड पेय के साथ-साथ गैर-कार्बोनेटेड उच्च कैलोरी पेय और फलों के रस कहते हैं, जिसमें मिठास, प्राकृतिक या कृत्रिम स्वाद शामिल हैं, जो हृदय के लिए हानिकारक पेय के रूप में हैं। शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि पिछले 30 वर्षों में, इस तरह के पेय की खपत की आवृत्ति दोगुनी से अधिक हो गई है, खासकर किशोरों और युवाओं में।

मीठे सोडा दांतों को नष्ट करते हैं

सामान्य दंत चिकित्सा अकादमी के विशेषज्ञों का कहना है कि शक्करयुक्त कार्बोनेटेड पेय दांतों को नष्ट करते हैं शर्करा कार्बोनेटेड पेय के लगातार सेवन से दांत खोने का खतरा काफी बढ़ जाता है।

फलों के सोडा में निहित साइट्रिक एसिड, दांतों के इनेमल का क्षरण करता है और इसके परिणामस्वरूप दांतों का नुकसान होता है।

इसलिए, विशेषज्ञ ऐसे पेय के उपयोग को छोड़ने और उन्हें नियमित चाय और जूस से बदलने की सलाह देते हैं।

अध्ययन के दौरान, विशेषज्ञों ने काली और हरी चाय, सोडा और संतरे के रस के दांतों के इनेमल पर प्रभाव की तुलना की। परिणाम इस प्रकार थे: चाय, सोडा और जूस के विपरीत, तामचीनी को नष्ट नहीं करती थी; ब्लैक टी की तुलना में ग्रीन टी अधिक उपयोगी निकली - इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के साथ अधिक प्राकृतिक फ्लेवोनोइड होते हैं।

लेकिन डॉक्टर इसे बिना दूध, नींबू और चीनी के पीने की सलाह देते हैं, क्योंकि ये उत्पाद चाय के लाभकारी गुणों को कम कर देते हैं।

कार्बोनेटेड पानी के उपयोग के लिए मतभेद

पुरानी बीमारियों (एलर्जी, अधिक वजन, गैस्ट्राइटिस, पेप्टिक अल्सर, कोलाइटिस, आदि) से पीड़ित लोगों को बड़ी मात्रा में कार्बोनेटेड मीठे पेय का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

यह सलाह दी जाती है कि 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मीठे कार्बोनेटेड पेय न दें।

कार्बोनेटेड पेय का विकल्प

कार्बोनेटेड पेय का एक विकल्प यदि आप शहर से बाहर यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो कॉकटेल तैयार करने के लिए आलसी मत बनो: शुद्ध पानी (या कोई खनिज पानी, लेकिन औषधीय नहीं) - 1.5 लीटर, खट्टे फलों का रस (नींबू, नारंगी), एक चुटकी नमक, एक चुटकी चीनी। आपको बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टे स्वाद वाला पेय मिलेगा, जो अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और शरीर को सहारा देता है।

सोडा की तुलना में जूस स्वास्थ्यवर्धक होता है। ताजा निचोड़ा हुआ रस सबसे उपयोगी होता है। इनमें सभी विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट, साथ ही फाइबर और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो एक ताजे फल या सब्जी में भी होते हैं। फलों या सब्जियों की तुलना में हमारे शरीर के लिए जूस को पचाना आसान होता है। दुर्भाग्य से, हर किसी को ताजा तैयार जूस पीने का अवसर नहीं मिलता है। फिर आपको डिब्बाबंद जूस पर ध्यान देना चाहिए। रस के औद्योगिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, कुछ विटामिन और मुख्य रूप से एस्कॉर्बिक एसिड नष्ट हो जाते हैं। लेकिन औद्योगिक उत्पादन के अधिकांश रसों में, सभी खोए हुए विटामिन अतिरिक्त रूप से पेश किए जाते हैं। यदि हम उपयोगी पदार्थों के बारे में बात करना जारी रखते हैं, तो रस में पोटेशियम और लोहा दोनों होते हैं। इनमें कार्बनिक अम्ल जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ भी होते हैं। यह सब रस के प्रसिद्ध लाभों को बनाता है। इसके अलावा, कुछ मामलों में, रस भूख को उत्तेजित करने में एक अच्छी मदद है। इसके अलावा, यह काफी पौष्टिक है, इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, मुख्य रूप से फलों और जामुन से शर्करा। विशेष रूप से शिशु आहार के लिए बने रस में, साइट्रिक एसिड को छोड़कर, किसी भी संरक्षक को जोड़ने की मनाही है। गूदे के साथ सबसे उपयोगी रस। इनमें पोषक तत्व अधिक होते हैं।

प्राकृतिक रसों के अतिरिक्त अमृत भी होते हैं। अमृत ​​पानी से पतला रस और चीनी के साथ मीठा होता है। उनमें विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी घटकों की सामग्री रस की तुलना में कम है, लेकिन उनकी मात्रा में अंतर इतना महत्वपूर्ण नहीं है।

रस और अमृत में चीनी मिलाई जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्वाद (जैसे नींबू या अंगूर) के कारण कुछ शुगर-फ्री जूस पीना मुश्किल होता है।

रस का उपचारात्मक प्रभाव होता है। लेकिन प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, एक वयस्क को रोजाना 3 गिलास जूस का सेवन करना चाहिए। 3 साल से कम उम्र के बच्चों को प्रति दिन 1 गिलास जूस पीने की सलाह दी जाती है, इसे पानी से पतला करके। सभी व्यंजनों के साथ और मिनरल वाटर के साथ रस का उपयोग नहीं करना बेहतर है। पाचन तंत्र की एक पुरानी बीमारी में, भोजन के दौरान और बाद में पिया गया रस आंतों में किण्वन को बढ़ा सकता है और रोग को बढ़ा सकता है। अधिक बार, गैस्ट्रिक सामग्री की कम और सामान्य अम्लता के साथ, भोजन से 30-40 मिनट पहले रस पिया जाता है, और पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के अत्यधिक गठन के साथ - खाने के डेढ़ घंटे बाद।

जूस के अधिक सेवन से किडनी पर बोझ बढ़ जाता है, जिससे एडिमा हो सकती है। इसके अलावा, रस "रसायन विज्ञान" के बिना नहीं हैं। कुछ निर्माता रस में रंजक और परिरक्षक मिला सकते हैं, कभी-कभी पैकेजिंग पर इसकी सूचना दिए बिना। ये पदार्थ एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

खनिज पानी, साथ ही रस का उपचार प्रभाव पड़ता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के विशेषज्ञ कृत्रिम और प्राकृतिक मिनरल वाटर को बराबर मानते हैं। लेकिन एक शर्त पर: यदि लवण और उच्च गुणवत्ता वाले कार्बन डाइऑक्साइड के सामान्य विघटन के साथ, अच्छे उपकरणों पर पानी का खनिजकरण किया जाता है। कितना पानी पीना है, इस पर कोई सार्वभौमिक सलाह नहीं है। यह सब निदान और comorbidities पर निर्भर करता है। औषधीय खनिज पानी लेते समय, जैसा कि पारंपरिक दवाओं के मामले में होता है, ओवरडोज संभव है। इसलिए, इससे पहले कि आप चिकित्सीय खनिज पानी लेना शुरू करें, डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

पेय चुनते समय, लेबल का अध्ययन करने के लिए बहुत आलसी न हों, यह सामग्री को इंगित करना चाहिए। प्राकृतिक आधार पर बने पेय को वरीयता दें।

हमारा शरीर 60% पानी है। पानी का संतुलन बनाए रखने के लिए हम रोजाना पीते हैं। किसी को कॉफी पसंद है, किसी को चाय, बीयर, जूस, सोडा। किसी भी पेय का आधार पानी होता है। पानी के अलावा, पेय में अन्य पदार्थ होते हैं जो हमारे शरीर को प्रभावित करते हैं। किसी विशेष पेय की खपत की नियमितता और मात्रा के आधार पर यह प्रभाव सकारात्मक या नकारात्मक हो सकता है।

एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के लिए, कार्बोनेटेड पानी की थोड़ी मात्रा चोट नहीं पहुंचाएगी। लेकिन बड़ी मात्रा में मीठे स्पार्कलिंग पानी का बार-बार सेवन स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

प्रत्येक कार्बोनेटेड पेय का अपना मीठा और खट्टा आधार होता है। मोटे तौर पर, इसमें कुछ मात्रा में चीनी (या इसके विकल्प) और एसिड होते हैं। चीनी एक शुद्ध कार्बोहाइड्रेट है। एक ग्राम चीनी से 3.85 किलोकैलोरी मिलती है। पेप्सी-कोला में प्रति 100 मिली में 57.74 किलो कैलोरी, कोका-कोला में 42 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली है। आप गणना कर सकते हैं कि किसी विशेष पेय के 0.33 लीटर जार में चीनी के कितने टुकड़े हैं। पेप्सी-कोला में - 8 गांठ चीनी, कोका-कोला में - 6.5, "सायन" में - 5.5, "श्वेप्स बिटर लेमन" में - चीनी के 4 टुकड़े।

आसानी से पचने योग्य कैलोरी, जो कार्बोनेटेड पेय से भरपूर होती हैं, मस्तिष्क को "धोखा" देती हैं। वे "किसी का ध्यान नहीं" लगते हैं और इतने कम समय के लिए भूख की भावना को कम कर देते हैं कि वे व्यावहारिक रूप से उस भोजन की मात्रा को प्रभावित नहीं करते हैं जो एक व्यक्ति तब खाता है। लेकिन शरीर में प्रवेश करने वाली "हल्की कैलोरी" अभी भी मुख्य रूप से वसा में उपयोग की जाती है। इसलिए मीठे सोडा का अत्यधिक सेवन मोटापे और मधुमेह की संभावना को बढ़ा सकता है।

मोटापे और मधुमेह के शिकार लोगों को हल्का पानी पीना चाहिए - यह एक स्वीटनर का उपयोग करके बनाया जाता है। लोकप्रिय "शून्य कैलोरी" पेय में, चीनी को कृत्रिम मिठास से बदल दिया जाता है, जो व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। ऐसे ड्रिंक से आपको कैलोरी नहीं मिलेगी।

सबसे प्रसिद्ध स्वीटनर एस्पार्टेम (न्यूट्रासविट) है। एस्पार्टेम एक प्रोटीन है। कुछ लोगों को इस प्रोटीन से एलर्जी हो सकती है। अन्य मिठास: सैकरीन, सनेट (पोटेशियम एससल्फेट), साइक्लोमेट। मिठास वाले पेय का ऊर्जा मूल्य बहुत कम होता है, लगभग शून्य पर।

पेय में चीनी और मिठास एक मीठा स्वाद छोड़ते हैं जो प्यास बुझाने वाला नहीं है।

अक्सर कार्बोनेटेड पेय में साइट्रिक और मैलिक एसिड का उपयोग किया जाता है। कम बार - फॉस्फोरिक एसिड। पेय पदार्थों में इस्तेमाल होने वाले अन्य एसिड के कैल्शियम लवण की तुलना में फॉस्फोरिक एसिड के कैल्शियम लवण अधिक घुलनशील होते हैं। इसलिए, जो लोग फॉस्फोरिक एसिड युक्त पेय पीते हैं, उनमें कैल्शियम हड्डियों से बेहतर तरीके से निकल जाता है। कुछ मामलों में, इससे हड्डी के ऊतक कमजोर हो सकते हैं, हड्डियां अधिक आसानी से टूट जाती हैं।

कभी-कभी अम्ल के नाम के स्थान पर एक संख्यात्मक कोड लिखा जाता है। साइट्रिक एसिड - E330, ऑर्थोफॉस्फोरिक - E338।

सभी कार्बोनेटेड पानी में कार्बन डाइऑक्साइड होना चाहिए। अपने आप में, यह हानिरहित है (इसका उपयोग पेय को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए किया जाता है), लेकिन पानी में इसकी उपस्थिति गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करती है, गैस्ट्रिक रस की अम्लता को बढ़ाती है और पेट फूलना - विपुल गैस को भड़काती है। पेप्टिक अल्सर वाले लोग, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस और पेट और आंतों के कई अन्य रोग, कोई भी कार्बोनेटेड पानी पीने से पहले बोतल से गैस को हिलाकर छोड़ना चाहिए। वही मिनरल वाटर के लिए जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, इससे गैस छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मीठा शीतल पेय अग्नाशय के कैंसर का कारण बनता है

मिनेसोटा विश्वविद्यालय (यूएसए) के कर्मचारियों ने सिंगापुर में चौदह वर्षों तक 60,524 पुरुषों और महिलाओं का अनुसरण किया। इस दौरान 140 लोगों में पैंक्रियाटिक कैंसर विकसित हुआ। जो लोग प्रति सप्ताह मीठे शीतल पेय के दो या अधिक डिब्बे (औसतन 7 दिनों में पांच डिब्बे) पीते थे, वे 87 प्रतिशत अधिक बार कैंसर से बीमार पड़ते थे।

हालांकि, फलों के रस के सेवन और कैंसर के विकास के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया। केवल सोडा का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है! वैज्ञानिक इसे इस तरह से समझाते हैं: कोला और इसी तरह के पेय में बहुत अधिक चीनी होती है, यही वजह है कि अग्न्याशय में इंसुलिन का उत्पादन बढ़ जाता है। यही कैंसर का कारण बनता है। इसके अलावा, कार्बोनेटेड पेय पीने वाले आमतौर पर दूसरों की तुलना में कम खाते हैं, और यह अग्न्याशय के लिए भी खराब हो सकता है।

मीठे सोडा दिल को मारते हैं

हम सभी ने सौ बार सुना है कि एक स्वस्थ आहार के साथ कार्बोनेटेड पेय, रंजक, संरक्षक, स्वाद और अन्य रसायनों के साथ नहीं होना चाहिए, बल्कि स्वच्छ पेयजल या हरी चाय के साथ होना चाहिए। लेकिन क्या हम इस नियम का पालन करते हैं?

शायद अमेरिकी वैज्ञानिकों के एक हालिया अध्ययन के परिणाम सोडा प्रेमियों को सुपरमार्केट कार्ट में "पॉप" की एक बोतल डालने से पहले फिर से सोचने पर मजबूर कर देंगे।

हृदय रोग विशेषज्ञ आपको याद दिलाते हैं कि मीठा सोडा एक स्वस्थ विकल्प नहीं है और इसे कम से कम रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, चिकित्सक दोनों कोला को कैफीन और चीनी युक्त कार्बोनेटेड पेय के साथ-साथ गैर-कार्बोनेटेड उच्च कैलोरी पेय और फलों के रस कहते हैं, जिसमें मिठास, प्राकृतिक या कृत्रिम स्वाद शामिल हैं, जो हृदय के लिए हानिकारक पेय के रूप में हैं। शोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि पिछले 30 वर्षों में, इस तरह के पेय की खपत की आवृत्ति दोगुनी से अधिक हो गई है, खासकर किशोरों और युवाओं में।

मीठे सोडा दांतों को नष्ट करते हैं

एकेडमी ऑफ जनरल डेंटिस्ट्री के विशेषज्ञों का कहना है कि शक्कर कार्बोनेटेड पेय के बार-बार सेवन से दांतों के झड़ने का खतरा काफी बढ़ जाता है।

फलों के सोडा में निहित साइट्रिक एसिड, दांतों के इनेमल का क्षरण करता है और इसके परिणामस्वरूप दांतों का नुकसान होता है।

इसलिए, विशेषज्ञ ऐसे पेय के उपयोग को छोड़ने और उन्हें नियमित चाय और जूस से बदलने की सलाह देते हैं।

अध्ययन के दौरान, विशेषज्ञों ने काली और हरी चाय, सोडा और संतरे के रस के दांतों के इनेमल पर प्रभाव की तुलना की। परिणाम इस प्रकार थे: चाय, सोडा और जूस के विपरीत, तामचीनी को नष्ट नहीं करती थी; ब्लैक टी की तुलना में ग्रीन टी अधिक उपयोगी निकली - इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के साथ अधिक प्राकृतिक फ्लेवोनोइड होते हैं।

लेकिन डॉक्टर इसे बिना दूध, नींबू और चीनी के पीने की सलाह देते हैं, क्योंकि ये उत्पाद चाय के लाभकारी गुणों को कम कर देते हैं।

कार्बोनेटेड पानी के उपयोग के लिए मतभेद

पुरानी बीमारियों (एलर्जी, अधिक वजन, गैस्ट्राइटिस, पेप्टिक अल्सर, कोलाइटिस, आदि) से पीड़ित लोगों को बड़ी मात्रा में कार्बोनेटेड मीठे पेय का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

यह सलाह दी जाती है कि 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मीठे कार्बोनेटेड पेय न दें।

कार्बोनेटेड पेय का विकल्प

यदि आप शहर से बाहर यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो कॉकटेल तैयार करने में बहुत आलसी न हों: शुद्ध पानी (या कोई खनिज पानी, लेकिन औषधीय नहीं) - 1.5 लीटर, खट्टे फलों का रस (नींबू, संतरा), एक चुटकी नमक, एक चुटकी चीनी। आपको बमुश्किल ध्यान देने योग्य खट्टे स्वाद वाला पेय मिलेगा, जो अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और शरीर को सहारा देता है।

सोडा की तुलना में जूस स्वास्थ्यवर्धक होता है। ताजा निचोड़ा हुआ रस सबसे उपयोगी होता है। इनमें सभी विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट, साथ ही फाइबर और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो एक ताजे फल या सब्जी में भी होते हैं। फलों या सब्जियों की तुलना में हमारे शरीर के लिए जूस को पचाना आसान होता है। दुर्भाग्य से, हर किसी को ताजा तैयार जूस पीने का अवसर नहीं मिलता है। फिर आपको डिब्बाबंद जूस पर ध्यान देना चाहिए। रस के औद्योगिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, कुछ विटामिन और मुख्य रूप से एस्कॉर्बिक एसिड नष्ट हो जाते हैं। लेकिन औद्योगिक उत्पादन के अधिकांश रसों में, सभी खोए हुए विटामिन अतिरिक्त रूप से पेश किए जाते हैं। यदि हम उपयोगी पदार्थों के बारे में बात करना जारी रखते हैं, तो रस में पोटेशियम और लोहा दोनों होते हैं। इनमें कार्बनिक अम्ल जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ भी होते हैं। यह सब रस के प्रसिद्ध लाभों को बनाता है। इसके अलावा, कुछ मामलों में, रस भूख को उत्तेजित करने में एक अच्छी मदद है। इसके अलावा, यह काफी पौष्टिक है, इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, मुख्य रूप से फलों और जामुन से शर्करा। विशेष रूप से शिशु आहार के लिए बने रस में, साइट्रिक एसिड को छोड़कर, किसी भी संरक्षक को जोड़ने की मनाही है। गूदे के साथ सबसे उपयोगी रस। इनमें पोषक तत्व अधिक होते हैं।

प्राकृतिक रसों के अतिरिक्त अमृत भी होते हैं। अमृत ​​पानी से पतला रस और चीनी के साथ मीठा होता है। उनमें विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी घटकों की सामग्री रस की तुलना में कम है, लेकिन उनकी मात्रा में अंतर इतना महत्वपूर्ण नहीं है।

रस और अमृत में चीनी मिलाई जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्वाद (जैसे नींबू या अंगूर) के कारण कुछ शुगर-फ्री जूस पीना मुश्किल होता है।

रस का उपचारात्मक प्रभाव होता है। लेकिन प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, एक वयस्क को रोजाना 3 गिलास जूस का सेवन करना चाहिए। 3 साल से कम उम्र के बच्चों को प्रति दिन 1 गिलास जूस पीने की सलाह दी जाती है, इसे पानी से पतला करके। सभी व्यंजनों के साथ और मिनरल वाटर के साथ रस का उपयोग नहीं करना बेहतर है। पाचन तंत्र की एक पुरानी बीमारी में, भोजन के दौरान और बाद में पिया गया रस आंतों में किण्वन को बढ़ा सकता है और रोग को बढ़ा सकता है। अधिक बार, गैस्ट्रिक सामग्री की कम और सामान्य अम्लता के साथ, भोजन से 30-40 मिनट पहले रस पिया जाता है, और पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के अत्यधिक गठन के साथ - खाने के डेढ़ घंटे बाद।

जूस के अधिक सेवन से किडनी पर बोझ बढ़ जाता है, जिससे एडिमा हो सकती है। इसके अलावा, रस "रसायन विज्ञान" से रहित नहीं हैं। कुछ निर्माता रस में रंजक और परिरक्षक मिला सकते हैं, कभी-कभी पैकेजिंग पर इसकी सूचना दिए बिना। ये पदार्थ एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

खनिज पानी, साथ ही रस का उपचार प्रभाव पड़ता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के विशेषज्ञ कृत्रिम और प्राकृतिक मिनरल वाटर को बराबर मानते हैं। लेकिन एक शर्त पर: यदि लवण और उच्च गुणवत्ता वाले कार्बन डाइऑक्साइड के सामान्य विघटन के साथ, अच्छे उपकरणों पर पानी का खनिजकरण किया जाता है। कितना पानी पीना है, इस पर कोई सार्वभौमिक सलाह नहीं है। यह सब निदान और comorbidities पर निर्भर करता है। औषधीय खनिज पानी लेते समय, जैसा कि पारंपरिक दवाओं के मामले में होता है, ओवरडोज संभव है। इसलिए, इससे पहले कि आप चिकित्सीय खनिज पानी लेना शुरू करें, डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है।

पेय चुनते समय, लेबल का अध्ययन करने के लिए बहुत आलसी न हों, यह सामग्री को इंगित करना चाहिए। प्राकृतिक आधार पर बने पेय को वरीयता दें।