नीली गोभी: हम लाभकारी गुणों का अध्ययन करते हैं और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं। असामान्य लाल गोभी स्वास्थ्य लाभ। लाल गोभी की संरचना और खतरों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है

लाल गोभी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं:

रक्त वाहिकाओं की लोच और ताकत को मजबूत करने, बढ़ाने में मदद करता है।
विषाक्त पदार्थों और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
रक्तचाप को स्थिर करता है।
रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।
प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।
दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है।
अवसाद से लड़ने में मदद करता है।
आंतों की गतिशीलता में सुधार करने में मदद करता है और पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।
अधिक वजन से लड़ने में मदद करता है, क्योंकि 100 ग्राम सब्जी में केवल 24 कैलोरी होती है।
भूख को कम करता है, क्योंकि यह वसा के टूटने में शामिल हार्मोन एडिपोनेक्टिन और लेप्टिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
घातक ट्यूमर के गठन और विकास को रोकता है।
स्मृति को मजबूत करता है और अल्जाइमर रोग के विकास को रोकता है।
बैंगनी गोभी का रस महिलाओं द्वारा कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इस सब्जी के आधार पर आप कायाकल्प प्रभाव के साथ चेहरे और शरीर के लिए घरेलू उपचार तैयार कर सकते हैं।
लाल गोभी पेट के अल्सर वाले लोगों के आहार में शामिल है, क्योंकि लाल गोभी बनाने वाले अमीनो एसिड जल्दी ठीक होने में योगदान करते हैं।
पित्त नलिकाओं और यकृत को साफ करने में मदद करता है।
दाँत तामचीनी को मजबूत करता है और सक्रिय रूप से मौखिक गुहा के रोगों से लड़ता है।
प्रभावी रूप से श्वसन रोगों से लड़ता है, संचित थूक को हटाने को बढ़ावा देता है।
मधुमेह वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि लाल गोभी में पारंपरिक सफेद गोभी की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होता है।

लाल गोभी के रस का उपयोग खाना पकाने में प्राकृतिक रंग के रूप में किया जाता है।

लाल गोभी मूल्यवान खनिजों और विटामिन का एक स्रोत है, इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

लाल या बकाइन गोभी आम प्रकारों में से एक है। कुछ लोग सोचते हैं कि इस प्रकार की गोभी स्वाद में घटिया होती है। हालाँकि, इसमें और भी कई उपयोगी गुण हैं, जिनकी चर्चा हम इस लेख में करेंगे।

विवरण

यह हमारे देश के क्षेत्र में 17वीं शताब्दी के अंत में आया था। इसकी मातृभूमि भूमध्य सागर (अल्जीरिया, ट्यूनीशिया, ग्रीस, तुर्की) के तटीय देश माने जाते हैं। बकाइन गोभी क्रूस परिवार से संबंधित है और वानस्पतिक विवरण में आम के समान है। हालांकि बैंगनी क्रूसिफेरस पौधा कम संवेदनशील होता है और सर्दियों के ठंढों को बेहतर ढंग से सहन करता है।लेकिन ये कारक हमारे गर्मियों के निवासियों के लिए मुख्य नहीं बने हैं, जो इस किस्म को सफेद गोभी से कम स्वादिष्ट मानते हैं।
बकाइन के पौधे में बहुत घने सिर, बैंगनी-लाल पत्ते होते हैं, कभी-कभी बकाइन-नीले या बैंगनी रंग के होते हैं। पौधे का विशेष रंग एक विशेष वर्णक - एंथोसायनिन द्वारा दिया जाता है। लाल गोभी का रंग मिट्टी के प्रकार और विविधता पर निर्भर करता है। यदि आप अम्लीय मिट्टी पर एक पौधा लगाते हैं, तो यह लाल रंग का हो जाएगा। और अगर क्षारीय पर - बैंगनी-नीला।

क्या तुम्हें पता था? बकाइन की सब्जी के पत्तागोभी के पत्तों में थोड़ा दुर्लभ विटामिन यू होता है, जो पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर को ठीक करने में मदद करता है।

एंथोसायनिन वर्णक, रंग के अलावा, पौधे को एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद भी देता है। लाल गोभी का औसत 160 दिन है। शुरुआती, मध्यम और देर से किस्में हैं। इस सब्जी को पूरी सर्दियों में ठंडी जगह पर रखा जा सकता है, जबकि यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगी।

संरचना और कैलोरी

इस सब्जी की संरचना में बहुत सारे उपयोगी विटामिन, खनिज, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं। वैज्ञानिकों ने शोध किया और पाया कि उत्पाद के 100 ग्राम में कितने अलग-अलग पदार्थ शामिल हैं, यह पता चला है कि इसमें लगभग 90 ग्राम पानी, 1.4 ग्राम प्रोटीन, 5.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2 ग्राम फाइबर और 0.15 ग्राम वसा होता है। .
उत्पाद के प्रति 100 ग्राम विटामिन और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की मात्रा: बी विटामिन (थियामिन, पाइरिडोक्सिन और राइबोफ्लेविन) कुल 0.35% लेते हैं, एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) 5.7%, टोकोफेरोल या विटामिन ई - 0, 11 लेते हैं। %, विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) - 0.05%, विटामिन के (फाइलोक्विनोन) - 3.8%, आयरन - 0.8%, सोडियम और फास्फोरस लगभग समान मात्रा में - 2.8% प्रत्येक, पोटेशियम - 24.3%, जस्ता - 0.22% , मैग्नीशियम - 1.6%, शेष प्रतिशत पर कुछ अन्य उपयोगी पदार्थों का कब्जा है।

इस सब्जी के उपयोगी पदार्थों की एक बड़ी मात्रा को नग्न आंखों से देखा जा सकता है। और अगर आप अभी भी लाल गोभी का नाम नहीं जानते थे, तो अब इसके विशाल लाभों के कारण, आपको निश्चित रूप से इस पौधे के बारे में सभी छूटे हुए तथ्य याद होंगे।

महत्वपूर्ण! मैक्रो- और माइक्रोएलेटमेंट के बड़े सेट के कारण, बकाइन सब्जी रक्तचाप को कम या बढ़ाती नहीं है, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं, बल्कि इसे स्थिर करते हैं।

वैसे, लाल गोभी को एक आहार उत्पाद माना जाता है। इस उत्पाद के 1 किलो में केवल 310 किलो कैलोरी होता है।

लाभकारी विशेषताएं

बैंगनी पत्ता गोभी के फायदे बच्चों और बड़ों दोनों के लिए बहुत ही अच्छे होते हैं। इसके अलावा, सब्जी के पत्ते और रस फायदेमंद होते हैं।

पत्तियाँ

लाल गोभी के पत्तों में बहुत अधिक विटामिन सी होता है, जो इसके सफेद रूप से दोगुना होता है।और जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन सी मानव प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, बैक्टीरिया और वायरस से लड़ता है, और सामान्य मानसिक प्रक्रियाओं को बनाए रखता है। यह विटामिन उन बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है जिनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता बड़ों की तरह मजबूत नहीं होती।

लाल गोभी के लाभ काफी हद तक इसकी संरचना में फाइटोनसाइड्स और एंथोसायनिन जैसे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति पर निर्भर करते हैं। Phytoncides विभिन्न रोग संबंधी सूक्ष्मजीवों (सूक्ष्म कवक, बैक्टीरिया, वायरस और यहां तक कि कैंसर) के विकास और विकास को दबाने में सक्षम हैं।

एंथोसायनिन रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उन्हें मजबूत करते हैं, इस प्रकार स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करते हैं। वे ल्यूकेमिया के साथ भी उत्कृष्ट काम करते हैं और उनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

प्राकृतिक एंटी-कार्सिनोजेनिक पदार्थों - ग्लूकोसाइनोलेट्स की उपस्थिति के कारण बकाइन गोभी में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है। वे मानव शरीर में असामान्य और अनियंत्रित कोशिका विभाजन को दबाने में सक्षम हैं, इस प्रकार कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

इस उपयोगी पौधे में इतने प्रोटीन होते हैं कि इसकी तुलना न तो शलजम से की जा सकती है और न ही किसी अन्य पौधे से। प्रोटीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, इसलिए बैंगनी गोभी स्थानिक गण्डमाला के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, प्रोटीन गुर्दे और शरीर की हेमटोपोइएटिक प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है।

क्रूसिफेरस जीनस के लाल क्रूसिफेरस पौधे में बहुत ही दुर्लभ विटामिन K और U की एक छोटी सामग्री होती है। विटामिन K रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर लवण के जमाव को कम करने और उपास्थि ऊतक के समुचित कार्य को बनाए रखने में सक्षम है। लेकिन बच्चों में इसकी कमी से विकासशील हड्डियों में विकृति आ सकती है।

क्या तुम्हें पता था?डेनिश वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया जिसमें पता चला कि महिलाओं द्वारा भोजन में इस सब्जी के उपयोग से स्तन कैंसर होने का खतरा आधा हो जाता है।

बैंगनी गोभी में सुक्रोज और स्टार्च नहीं होता है, लेकिन यह फाइबर से भरपूर होता है, इसलिए इसे मधुमेह रोगियों और अधिक वजन वाले लोगों द्वारा सफलतापूर्वक खाया जाता है। फाइबर, बदले में, कोलेस्ट्रॉल के जहाजों को साफ करने और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में सक्षम है।

लैक्टिक एसिड, जो इस पौधे में भी पाया जाता है, चयापचय प्रक्रियाओं, तंत्रिका तंत्र, मांसपेशियों और मस्तिष्क के कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मायोकार्डियम को लैक्टिक एसिड की आवश्यकता होती है, जो इसके बिना सामान्य रूप से कार्य करने में सक्षम नहीं होता है।
बैंगनी गोभी मानव शरीर की कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए क्यों उपयोगी है? यह लाभ सेलेनियम की उपस्थिति में प्रकट होता है, जो ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं के संवर्धन के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, सेलेनियम शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों का समर्थन करता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करता है, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को हटाता है, और थाइमस और थायरॉयड ग्रंथियों के समुचित कार्य का समर्थन करता है।

लाल गोभी में कम मात्रा में पाया जाने वाला विटामिन पीपी, सेलुलर ऊर्जा को बदलने और रिलीज करने में सक्षम है, साथ ही साथ चयापचय में सुधार करता है। विटामिन बी 9 आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, बेहतर हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है और कब्ज से राहत देता है। जिंक मस्तिष्क के सक्रिय और उचित कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। और भी लोगों के बीच एक राय है कि यह सब्जी महिलाओं में स्तन ग्रंथियों के आकार को बढ़ाने में सक्षम है।

रस

बैंगनी सब्जी का रस, अपने अद्वितीय घाव भरने वाले गुणों के कारण, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार में प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, इस रस में एंटीवायरल और जीवाणुरोधी गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग लंबे समय से विभिन्न वायरल रोगों और तपेदिक के इलाज के लिए किया जाता है। पेय में विटामिन ए और सी की मौजूदगी के कारण इसका उपयोग शिशु आहार में किया जाता है।
रस खाने से चेहरे की त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, यह अधिक कोमल हो जाता है और यौवन के नए रंग प्राप्त करता है। ऐसा उत्पाद दाँत तामचीनी और नाखूनों को मजबूत करने में सक्षम है।और रस से धोने पर बाल कम भंगुर और मुलायम हो जाते हैं।

गोभी के रस में निहित बायोफ्लेवोनोइड्स रक्तस्राव को रोक सकते हैं और केशिकाओं को मजबूत कर सकते हैं। लोक चिकित्सा में, यह लंबे समय से माना जाता है कि शराब के साथ बकाइन सब्जी का रस पागल जानवरों द्वारा काटे जाने पर बचाता है। यदि आप पत्तागोभी का रस मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट कफ सप्रेसेंट मिलता है।

इसके अलावा, इस उत्पाद में एक मूत्रवर्धक है, इसलिए इसे एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए लेने की सिफारिश की जाती है। अगर आप जामुनी पौधे के रस से अपना मुंह कुल्ला करते हैं, तो आप मसूड़ों से खून बहने से छुटकारा पा सकते हैं। और जब आप इस पेय में गोभी के बीज का काढ़ा मिलाते हैं, तो आप अनिद्रा से छुटकारा पा सकते हैं।

महत्वपूर्ण!बकाइन की सब्जी बड़े उत्सवों के दौरान मानसिक स्पष्टता बनाए रखने में मदद करती है।

प्राचीन रूस में भी, मौसा को दूर करने के लिए गोभी का रस पिया जाता था। इसके अलावा, गोभी के पेय को विभिन्न प्रकार के कीड़ों के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

लाल गोभी से क्या पकाया जा सकता है

इस सब्जी को बनाने के दर्जनों तरीके हैं। बहुत से लोग अलग-अलग व्यंजनों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। हम आपको कई मुख्य प्रकार के बैंगनी गोभी के व्यंजनों के बारे में बताएंगे:

लाल गोभी का सलाद।इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: बकाइन गोभी का एक मध्यम सिर, थोड़ा, एक प्याज, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और स्वाद के लिए विभिन्न मसाले। प्याज को पहले सिरके में मैरीनेट करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे आधा छल्ले में काट दिया जाता है, नमकीन और मसालों के साथ छिड़का जाता है, और फिर सिरका में डुबोया जाता है। गोभी को कटा हुआ और थोड़ा नमकीन होना चाहिए। फिर इसे मक्खन के साथ मिलाया जाता है और परोसा जाता है। पत्ता गोभी का सूप।इसे मांस (चिकन, बीफ या पोर्क) पर उबाला जाता है। 5-6 सर्विंग्स के लिए आपको 300-500 ग्राम चिकन चाहिए, जिसमें से लगभग दो लीटर शोरबा प्राप्त करना चाहिए। बैंगनी सब्जी के आधे सिर के अलावा, सूप में प्याज, जड़ी-बूटियाँ और विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं। सबसे पहले, 15 मिनट के लिए, आपको बकाइन की सब्जी पकाने की जरूरत है, फिर पहले से कटे हुए आलू डालें और इसे 20 मिनट तक पकाएं। फिर आप प्याज के साथ तला हुआ डाल सकते हैं और 15-20 मिनट के लिए और पका सकते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट और विटामिन सूप है।
ब्रेज़्ड लाल गोभी के साथ

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गोभी एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ सब्जी है जो खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है। हमारी मातृभूमि में लाल गोभी सफेद गोभी की तरह लोकप्रिय नहीं है, लेकिन साथ ही, इसके लाभ कम नहीं हैं, और संभवतः अधिक हैं।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि लाल गोभी महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए कैसे उपयोगी है, बुजुर्गों के लिए इसके लाभकारी गुण क्या हैं, बच्चों के लिए लाल गोभी के क्या फायदे हैं, जिन्हें यह नुकसान पहुंचा सकता है, क्या कोई मतभेद हैं इसका उपयोग, हम खाना पकाने के स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करेंगे।

लाल सब्जियों की विशेषताएं और संरचना

लाल पत्ता गोभीसफेद सिर वाले का करीबी रिश्तेदार है। इस खेल के प्रतिनिधि के पास घने सिर और पत्तियों का लाल-बैंगनी रंग होता है, जो रोपाई में भी दिखाई देता है।

भ्रूण के लिए इतना असामान्य रंग किसकी उपस्थिति के कारण होता है? इसमें बड़ी मात्रा में एंथोसायनिन पदार्थ होता हैजो व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी मानी जाती है।

लाल पत्ते अक्सर खाना पकाने और सजावट दोनों के लिए उपयोग किए जाते हैं। भी इस सब्जी में बहुत कम कैलोरी होती है - केवल 24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, और बिल्कुल वसा नहीं है, इसलिए इसे अक्सर आहार मेनू में शामिल किया जाता है।

एक करीबी सफेद रिश्तेदार की तरह, यह गोभी एक बहुत ही मूल्यवान जैविक संरचना है. इसमें फाइबर, प्रोटीन, शरीर के लिए आवश्यक एंजाइम, फाइटोनसाइड्स और शर्करा शामिल हैं।

सबसे पहले आपको अनानास को काटने और नींबू के रस के साथ डालने की जरूरत है। गोभी को स्ट्रिप्स में काटिये और इसे अपने हाथों से गूंध लें, कटी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं, सलाद में रखें और अनानास डालें।

रेड वाइन में ब्रेज़्ड

नुस्खा के लिए एक किलोग्राम लाल सब्जी, 200 मिलीलीटर रेड वाइन, 80 ग्राम मक्खन, 30 ग्राम आटा और नमक की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको चाहिए एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं. गोभी को बारीक काट लें, इसे एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें, नमक और काली मिर्च, आटा डालें, सब कुछ मिलाएं।

शराब डालो और उबाल लेंआधे घंटे के लिए धीमी आंच पर ढक दें। परिणामस्वरूप पकवान मछली और मांस व्यंजन के लिए एक अद्भुत साइड डिश है।

क्रैनबेरी के साथ पकाने की विधि

इस स्वादिष्ट रेसिपी के लिए, आपको आधा सिर लाल गोभी, 200 ग्राम ताजा क्रैनबेरी, शुद्ध पानी, एक चम्मच कुचल, सोया सॉस, चीनी और मकई का तेल चाहिए।

क्रैनबेरी को धो लें, उन्हें एक मोर्टार में कुचल दें, रस को एक अच्छी छलनी या धुंध के माध्यम से पास करें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, परिणामस्वरूप रस डालें, 30 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

लाल गोभी की कम कैलोरी सामग्री और इसमें आहार फाइबर की उपस्थिति आपको इसे आहार उत्पाद के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है.

भूख मिटाने के लिए आप सब्जी को उसके शुद्ध रूप में नाश्ते के रूप में खा सकते हैं, या उसके आधार पर कम कैलोरी वाली स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी बना सकते हैं।

लोक चिकित्सा में, उत्पाद का उपयोग किया जाता हैउच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, संवहनी विकार, घातक ट्यूमर से निपटने के लिए।

इसका उपयोग उच्च रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल, बिगड़ा हुआ चयापचय, कम प्रतिरक्षा और एडिमा की प्रवृत्ति के साथ दिखाया गया है।

सब्जी के रस का प्रयोग किया जाता हैपीलिया, स्टामाटाइटिस, मसूड़ों से खून आना और रक्तस्राव के साथ। काढ़े के साथ रस अनिद्रा और तंत्रिका टूटने के खिलाफ लड़ाई में योगदान देता है।

बीज का काढ़ाकीड़े को भगाने के लिए प्रयोग किया जाता है। बंदगोभी के रस में चीनी और शहद मिलाकर सेवन करने से खांसी और स्वर बैठना दूर होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, सब्जी के रस का उपयोग किया जाता है। यह एक लोशन के रूप में प्रयोग किया जाता है जो मुँहासे, ब्लैकहेड्स, फोड़े की त्वचा को साफ करता है।

आप इसे मास्क में भी मिला सकते हैं, जो त्वचा की अत्यधिक तैलीयता को खत्म करने और विटामिन संतुलन बहाल करने में मदद करेगा।

इस प्रकार, लाल गोभी सामान्य सफेद गोभी के लिए एक योग्य विकल्प हो सकती है। इसके नियमित सेवन से आप कई स्वास्थ्य समस्याओं को भूल सकते हैं।

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लाल गोभी आम सफेद गोभी का सबसे करीबी रिश्तेदार है। बाह्य रूप से, यह सब्जी केवल अपने रंग में भिन्न होती है। लेकिन वास्तव में, सफेद गोभी की तुलना में लाल गोभी स्वास्थ्यवर्धक होती है। और पत्ता गोभी से वजन कम करना बहुत ही असरदार होता है।

वजन घटाने के लिए लाल गोभी

तो लाल गोभी और नियमित गोभी में क्या अंतर है? इसमें विटामिन ए अधिक होता है। साधारण गोभी में इस विटामिन से दस गुना कम होता है। लेकिन यह आंखों की सेहत, मजबूत इम्युनिटी के लिए जरूरी है। जहां तक एस्कॉर्बिक एसिड का सवाल है, इस सब्जी का 200 ग्राम विटामिन सी के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता का 85% प्रदान कर सकता है।

लाल गोभी में भी सफेद गोभी से दोगुना फाइबर होता है। और फाइबर वजन घटाने के लिए जरूरी है। इस गोभी में उच्च फाइबर सामग्री आपको पूर्ण होने में मदद करती है और लंबे समय तक खाना नहीं चाहती है। इसके अलावा, यह पदार्थ पेट के कैंसर, मधुमेह मेलेटस, हृदय और संवहनी रोगों की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है, और फाइबर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है।

इस पौधे की पत्तियों का चमकीला रंग एंथोसायनिन की उच्च सामग्री के कारण होता है। यह एक पौधा वर्णक पदार्थ है जो एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है और कैंसर और हृदय रोग से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, एंथोसायनिन रक्त में ल्यूकोसाइट्स के स्तर को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है।

डिमेंशिया, अल्जाइमर रोग की रोकथाम के लिए विटामिन K महत्वपूर्ण है। यह विटामिन नर्वस सिस्टम को मजबूत करता है। और विटामिन यू पेट की अम्लता को सामान्य करता है, अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है, और रक्त परिसंचरण को भी सामान्य करता है और वसा चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है (जो वजन घटाने के लिए भी महत्वपूर्ण है)।

लाल गोभी रक्तचाप को सामान्य करती है, थायराइड समारोह में सुधार करती है और गुर्दे की क्रिया को सामान्य करती है। यह गोभी ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, बेरीबेरी, वायरल रोगों के लिए उपयोगी है।

इस सब्जी में भरपूर मात्रा में वेजिटेबल प्रोटीन होता है, इसलिए यह भूख की भावना को दूर करता है। वहीं, गोभी में प्रति 100 ग्राम केवल 20 किलो कैलोरी होता है। यह सब वजन घटाने के लिए लाल गोभी को एक अनिवार्य सब्जी बनाता है।

गोभी पर वजन कैसे कम करें? इस सब्जी पर वजन कम करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, उनमें से कुछ यहां दिए गए हैं।

ब्लूबेरी और केले के साथ स्मूदी

एक कप दूध, आधा कप लाल पत्ता गोभी, एक केला और आधा कप ब्लूबेरी मिलाएं। सब कुछ एक ब्लेंडर में पीस लें। आप स्वाद के लिए शहद या ब्राउन शुगर मिला सकते हैं।

तुलसी और पुदीना के साथ पिएं

हरा सेब, 300 ग्राम लाल पत्ता गोभी काटा। एक मुट्ठी पुदीना और ताजी तुलसी डालें। एक ब्लेंडर में सब कुछ मिलाएं, आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

आहार के दौरान ऐसे पेय बहुत उपयोगी होते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस सब्जी के व्यंजनों के व्यंजन विविध हैं। इसलिए, हर दिन आप नया और दिलचस्प चुन सकते हैं। लाल गोभी से वजन कम करना सरल और संतोषजनक है, और यह भोजन भी अच्छा है

इस गोभी को लाल या लाल सिर वाला क्यों कहा जाता है, यह पूरी तरह से समझ से बाहर है - आखिरकार, यह काफी बैंगनी दिखता है। और इसके रस में एक अद्भुत नीला-हरा रंग होता है। कम ही लोग इसके अनोखे लाभकारी गुणों के बारे में जानते हैं। इस बीच, लाल गोभी का रस वास्तव में एक जादुई उपाय है जो सुंदरता, स्वास्थ्य, सद्भाव, कल्याण को बनाए रखने में मदद करेगा और यहां तक कि पाक रचनात्मकता में एक वफादार सहायक भी बन जाएगा।

लाल गोभी प्रसिद्ध सफेद गोभी का निकटतम रिश्तेदार है। वे काफी समान दिखते हैं, केवल रंग में भिन्न होते हैं। लाल गोभी के मांसल और घने पत्ते इसे विशेष पदार्थों - एंथोसायनिन के कारण देते हैं। ये ऐसे यौगिक हैं जो फलों, पत्तियों और पौधों के अन्य भागों को एक नीला या लाल रंग देते हैं। एंथोसायनिन को पौधों में सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में संश्लेषित किया जाता है। परंपरागत रूप से, उन्हें पादप कोशिकाओं द्वारा संचित सौर ऊर्जा कहा जा सकता है।

लाल गोभी के रस में पाए जाने वाले एंथोसायनिन के फायदे अमूल्य हैं। वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उन्हें मजबूत करते हैं और उन्हें अधिक लोचदार बनाते हैं, और ल्यूकेमिया के विकास के जोखिम को भी कम करते हैं।

लाल गोभी के रस के बारे में दस रोचक तथ्य

1. फेफड़ों को प्रभावित करने वाली सर्दी को रोकने के लिए प्राचीन रोम के लोग लाल गोभी का रस पीते थे। इसके बाद, लोक चिकित्सकों ने इसे तपेदिक के इलाज के रूप में इस्तेमाल किया। आखिरकार, प्राकृतिक शहद के साथ गोभी के रस का मिश्रण फुफ्फुसीय पथ में जमा थूक को पूरी तरह से पतला कर देता है।

2. ताजा निचोड़ा हुआ लाल गोभी के रस की मदद से, आप जिगर और पित्त नलिकाओं को प्रभावी ढंग से साफ कर सकते हैं, उन्हें विषाक्त पदार्थों को साफ कर सकते हैं।

3. इस अद्भुत रस का एक गिलास उन सभी के लिए अच्छा है जो उत्सव की दावत में जा रहे हैं, लेकिन अपने शरीर को शराब के विनाशकारी प्रभावों के लिए उजागर नहीं करना चाहते हैं। पेय आपको लंबे समय तक नशे में नहीं रहने, मन की संयम बनाए रखने और खुद पर नियंत्रण रखने में मदद करेगा।

4. लाल गोभी से निचोड़ा हुआ रस, कुछ डॉक्टरों की टिप्पणियों के अनुसार, नियमित उपयोग से महिलाओं में स्तन कैंसर के विकास को रोकता है, और अन्य अंगों के ऑन्कोलॉजिकल घावों के खिलाफ "बीमा" भी बन जाता है।

5. यदि आप हर दिन कम से कम आधा गिलास इस रस का सेवन करते हैं, तो आपके चेहरे की त्वचा ताजा, चिकनी और मखमली हो जाएगी, और आपके गालों पर एक सुखद गुलाबी ब्लश चलेगा। रक्त परिसंचरण को सामान्य करने के परिणामों में से एक इस तरह दिखेगा।

6. लाल पत्ता गोभी के रस से मुंह धोने से दांतों का इनेमल मजबूत होता है।

7. काले बालों के मालिक इस रस का उपयोग बालों की देखभाल में कर सकते हैं, इसे पौष्टिक मास्क के बजाय स्ट्रैंड्स पर लगाकर 15-20 मिनट के बाद पानी से धो सकते हैं। गोरे और हल्के भूरे बालों वाली महिलाओं के लिए इस तरह के प्रयोगों की व्यवस्था नहीं करना बेहतर है, क्योंकि रस में रंग गुण होते हैं, और परिणामस्वरूप, बाल नीले हो सकते हैं।

8. अंदर गोभी के रस का सेवन आमतौर पर पाचन और चयापचय की प्रक्रियाओं में सुधार के साथ होता है, जो हमेशा शरीर के वजन में सुधार के साथ होता है। तो इस जानकारी को उन सभी को ध्यान में रखना चाहिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

9. लाल पत्ता गोभी के पत्तों का रस पीने से भी नाखून मजबूत होते हैं। यह नाखून प्लेटों की भंगुरता और नाजुकता जैसी समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

10. यह एक अद्भुत खाद्य रंग भी है, प्राकृतिक और बिल्कुल हानिरहित। इसका उपयोग सफेद क्रीम, सॉस और व्यंजन के लिए ड्रेसिंग को नरम नीले रंग में रंगने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक क्लासिक सलाद या अन्य सलाद बनाना चाहते हैं जिसमें कठोर उबले अंडे का सफेद भाग शामिल है, तो उन्हें लाल गोभी के रस में कुछ मिनट के लिए भिगो दें - वे नीले हो जाएंगे और तैयार पकवान में बहुत प्रभावशाली दिखेंगे।