स्वादिष्ट, हार्दिक और मूल नॉर्वेजियन सूप बनाना सीखें। नॉर्वेजियन फिश सूप

सामन के साथ मलाईदार सूप हार्दिक और सरल स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि है। नाजुक, दूधिया स्वाद वाला व्यंजन भी हमारे साथ लोकप्रिय है। यहां तक ​​​​कि सामन की उच्च लागत भी गृहिणियों को सुगंधित गर्म के साथ प्रियजनों को लाड़ करने से नहीं रोकती है, क्योंकि इसे मछली के किसी भी हिस्से से पकाया जा सकता है, जिससे बड़े वित्तीय नुकसान से बचा जा सकता है।

क्रीम के साथ सामन सूप कैसे पकाने के लिए?

लाल मछली के साथ मलाईदार सूप में एक नाजुक स्वाद, सुगंध और मोटी बनावट होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, घर का बना मछली शोरबा निश्चित रूप से पकाया जाता है: शव को काट दिया जाता है, पट्टिका को भागों में परोसने के लिए अलग रखा जाता है, और पूंछ और सिर को 40 मिनट तक उबाला जाता है। आलू, भुनी हुई सब्जियों को तनावपूर्ण शोरबा में जोड़ा जाता है, और प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले - क्रीम और पट्टिका के टुकड़े।

1. मछली के शोरबा में पकाए जाने पर सामन और क्रीम के साथ सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है। विशेष रूप से समृद्ध और संतृप्त, यह मछली के सिर, पूंछ, पंख और पेट से प्राप्त होता है।
2. मसाले मत भूलना। तेज पत्ते, काली मिर्च, और ताजा सुआ जैसे साधारण जोड़ पकवान में स्वाद जोड़ते हैं।
3. एक मोटी स्थिरता के लिए, आप क्रीम को आटे से पतला कर सकते हैं या पनीर जोड़ सकते हैं।

सामन और क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सूप

स्कैंडिनेवियाई देश विभिन्न प्रकार के मछली के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं, जिनमें से क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सामन सूप अंतिम नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गर्म पूरी तरह से संतुलित है: मलाईदार शोरबा के साथ सामन पट्टिका का संयोजन सूप को हल्का और कोमल बनाता है, जबकि साधारण प्याज, गाजर और आलू तृप्ति और मोटाई जोड़ते हैं।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 550 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 400 मिलीलीटर;
• पानी - 2.5 एल;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• तेल - 40 मिली।

खाना बनाना

1. प्याज और गाजर को तेल में भूनें।
2. पानी में डालें और आलू डालें।
3. 10 मिनट के बाद, क्रीम, सामन डालें और 7 मिनट के लिए आग पर रख दें।
4. 10 मिनट के लिए सैल्मन के साथ क्रीमी नॉर्वेजियन सूप डालें।

क्रीम के साथ सामन सूप हमेशा एक महंगा आनंद नहीं होता है। सामन बेली से कोई कम स्वादिष्ट और भरपूर गर्माहट नहीं मिलेगी। यह उत्पाद न केवल आर्थिक रूप से फायदेमंद है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी है: अमीनो एसिड और असंतृप्त वसा की एक बड़ी आपूर्ति पेट में केंद्रित है। इसके अलावा, वे जल्दी से पकाते हैं, इसलिए सूप आपके समय के 30 मिनट से ज्यादा नहीं लेगा।

सामग्री:

• सामन बेली - 450 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• क्रीम 10% - 350 मिली;
• काली मिर्च - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. सामन बेली को मसालों के साथ 10 मिनट तक उबालें।
2. आलू डालें और 10 मिनट तक उबालें।
3. प्याज और गाजर को भून कर सूप में डाल दें।
4. क्रीम में डालें और 5 मिनट के बाद आँच से हटा दें।

सामन के साथ मलाईदार सूप - एक नुस्खा जो आपको न केवल सबसे नाजुक पट्टिका से, बल्कि मछली के गैर-तरल भागों से भी गर्म गर्म पकवान पकाने की अनुमति देता है। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मछली का सिर। यह तकनीक आपको वित्त को महत्वपूर्ण रूप से बचाने और गुणवत्ता खोने की अनुमति नहीं देती है, क्योंकि मछली का सिर एक समृद्ध शोरबा देता है और इसमें कई सर्विंग्स के लिए मांस होता है।

सामग्री:

• मछली के सिर - 800 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• डिल - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. मछली के सिर से शोरबा उबालें।
2. तनाव, मांस को सिर से हटा दें।
3. शोरबा में आलू, गाजर डालें और 15 मिनट तक उबालें।
4. गर्मी से निकालें, मांस, डिल और क्रीम जोड़ें।
5. 5 मिनट के लिए सामन के साथ क्रीम सूप डालें।

सामन और झींगा के साथ मलाईदार सूप

लाल मछली और झींगा के साथ मलाईदार सूप उत्पादों के सही संयोजन के साथ एक स्वादिष्ट फ्रांसीसी व्यंजन है। सैल्मन का रसदार मांस मीठे झींगा पूंछ के साथ अच्छी तरह से मिलता है, और क्रीम से तैयार शोरबा की पृष्ठभूमि के खिलाफ उज्ज्वल रूप से खड़ा होता है। तीखेपन के लिए, आप कटे हुए जैतून के साथ सूप परोस सकते हैं, जिसका कसैलापन और हल्का खट्टापन पकवान को ताज़ा कर देगा।

सामग्री:

• सामन - 1.8 किलो;
• झींगा - 200 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• जैतून - 8 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• डिल - 20 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिली।

खाना बनाना

1. सामन को काटें, पट्टिका को एक तरफ रख दें, और शोरबा को पूंछ, सिर और हड्डियों से पकाएं।
2. शोरबा को तनाव दें, आलू डालें और 10 मिनट तक उबालें।
3. जैतून, पट्टिका के टुकड़े और क्रीम डालें।
4. 5 मिनट के बाद, झींगा और डिल डाल दें।

सैल्मन के साथ क्रीमी चीज़ सूप एक गाढ़ा और भरपूर व्यंजन है। क्रीम और पनीर के संयोजन के लिए धन्यवाद, सूप एक मलाईदार बनावट प्राप्त करता है जो तापमान को अच्छी तरह से रखता है और इसे जल्दी से ठंडा नहीं होने देता है। कोई भी पनीर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन संसाधित पनीर चुनना बेहतर है - इसकी तटस्थता सैल्मन को अपना स्वाद और सुगंध बनाए रखने की अनुमति देगी।

सामग्री:

• सामन - 550 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• प्रसंस्कृत पनीर - 80 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• डिल - 20 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू को 10 मिनट तक उबालें।
2. सामन डालें और 5 मिनट पसीना बहाएँ।
3. क्रीम, पनीर डालें, मिलाएँ।
4. क्रीम और नींबू का रस और जड़ी बूटियों के साथ सीजन।

परंपरागत रूप से, क्रीम के साथ सामन मछली का सूप आलू, प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है। ताजा टमाटर स्वाद की सीमाओं का विस्तार करने में मदद करेंगे। इनसे सूप गाढ़ा और स्वादिष्ट बनेगा। आपको बस टमाटरों को काटना है, उन्हें शोरबा में डालना है और पकवान का आनंद लेना है, या आप उन्हें पूर्व-भाप कर सकते हैं और एक मसालेदार मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री

• सामन - 400 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• क्रीम - 500 मिली।

खाना बनाना

1. प्याज और गाजर भूनें।
2. टमाटर डालें और 5 मिनट तक पसीना आने दें।
3. पानी और आलू डालें, और 10 मिनट के बाद - पट्टिका।
4. 5 मिनिट बाद आंच से उतार लें.

यह देखते हुए कि क्रीम समुद्री भोजन में समृद्ध देशों से आती है, केवल बाद वाले ही पकवान को शाही रूप दे सकते हैं। वास्तव में, यह बिल्कुल मामला नहीं है, और यहां तक ​​​​कि जो निकटतम महासागर से हजारों किलोमीटर दूर हैं, वे एक किफायती समुद्री कॉकटेल खरीद सकते हैं, जो अपने आहार में विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 350 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल (स्क्विड, मसल्स, झींगा) - 450 ग्राम;
• डिब्बाबंद मकई - 80 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• तेल - 40 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल।

खाना बनाना

1. सामन को 5 मिनट तक उबालें।
2. मैदा, मलाई और मक्खन गरम करें।
3. सूप में सॉस, समुद्री भोजन, मकई डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।
4. 10 मिनट के लिए सैल्मन के साथ मलाईदार शाही सूप डालें।

क्रीम के साथ - सबसे नाजुक, पौष्टिक व्यंजन जिसमें बहुत सारे फायदे हैं। इस तरह के गर्म पेय की मोटी, सजातीय स्थिरता जल्दी से संतृप्त होती है, पेट पर बोझ नहीं डालती है, और बच्चों के आहार और वयस्क आहार के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, यह आपके घर की रसोई में एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाला व्यंजन बनाने का एक और तरीका है, और एक ब्लेंडर के साथ, हर चीज पर 40 मिनट से अधिक खर्च न करें।

सामग्री:

• मछली सेट (सिर, रीढ़, पंख) - 600 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• पानी - 1.2 एल।
• सामन - 350 ग्राम।

खाना बनाना

1. मछली के सेट से शोरबा उबाल लें।
2. छान लें, आलू, प्याज़ डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
3. सामन के एक हिस्से को परोसने के लिए अलग रख दें, बाकी हिस्से को 5 मिनट के लिए पसीना आने दें।
4. प्यूरी, क्रीम में डालें, गरम करें।
5. मलाईदार सामन सूप को पट्टिका के टुकड़ों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में सामन के साथ मलाईदार सूप

स्वाद और विटामिन को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका धीमी कुकर में क्रीम के साथ सामन सूप बनाना है। और यद्यपि पकवान को चूल्हे की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है और अधिक समय लगता है, कई गृहिणियां नरम, उबली हुई सब्जियां और सैल्मन को फाइबर में तोड़ना पसंद नहीं करती हैं, जो कि गैजेट में खाना बनाते समय ही संभव है।

नार्वेजियन व्यंजन बहुत विविध और परिष्कृत हैं। इस देश में, उन्हें मछली के स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रम पसंद हैं। तो क्यों न हम अपनी मेज में विविधता लाएं और सामन और क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सूप पकाएं। इसके अलावा, यह एक बहुत ही झटपट बनने वाली रेसिपी है, जो सिर्फ आधे घंटे में तैयार हो जाती है।

नॉर्वेजियन क्लासिक सैल्मन सूप

सामग्री

• सामन - 600 जीआर ।;
• आलू - 400 जीआर ।;
• गाजर - 250 जीआर ।;
• प्याज - 350 जीआर ।;
• मक्खन - 75 जीआर ।;
• वसा क्रीम - 350 जीआर ।;
• काली मिर्च;
• टमाटर - 300 जीआर ।;
• नमक;
• अजमोद।

खाना बनाना

1. एक बड़ा बर्तन लें और उसमें आग लगा दें। मक्खन डालकर पिघला लें।
2. जब तेल गरम हो रहा हो, तो गाजर और प्याज़ तैयार कर लें। हम उन्हें साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
3. सब्जियों को 4 मिनट तक भूनें। हम उन्हें लगातार मिलाते हैं। हम मछली डालते हैं, मध्यम आकार के क्यूब में काटते हैं, और इसे थोड़ा, नमक और काली मिर्च भी पास करते हैं। 5 मिनट के बाद, सब कुछ दो लीटर पानी से भर दें और इसके उबलने का इंतजार करें।
4. इस बीच, आलू तैयार करें। हम इसे साफ करते हैं और काटते हैं। मैंने आलू को सूप में डाल दिया।
5. टमाटर को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं और उनका छिलका हटा दें। क्यूब्स में काट लें और एक कटोरे में डाल दें।
6. सूप में क्रीम डालें और सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नॉर्वेजियन सूप को नमक करें।
7. साग को काट लें और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले वहां डाल दें।

सामग्री

• पूरे सामन - 1400 जीआर ।;
• खुली झींगा - 200 जीआर।
• स्कैलप्प्स - 200 जीआर ।;
• मसल्स - 250 जीआर ।;
• आलू - 350 जीआर ।;
• गाजर - 100 जीआर ।;
• प्याज - 200 जीआर ।;
• क्रीम - 150 जीआर ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 250 जीआर ।;
• टमाटर - 300 जीआर ।;
• मक्खन - 110 जीआर।

खाना बनाना

1. हम एक पैन को आग पर रखते हैं और तेल गरम करते हैं ताकि वह पिघल जाए।
2. हम समुद्री भोजन धोते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ भूनते हैं। 5 मिनट के बाद, वहां क्रीम डालें और 10 मिनट तक उबालें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, उबाल आने पर सूप में डाल दें।
4. टमाटर का छिलका छीलकर काट लें।
5. प्याज और गाजर को जितना हो सके छोटा काट लें। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और सब्जियों को मक्खन में तलना शुरू करते हैं।
6. हम मछली काटते हैं, शोरबा को सिर, पूंछ और रिज से पकाते हैं। जब यह तैयार हो जाए - उन्हें क्रीम के साथ समुद्री भोजन से भरें।
7. सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें, थोड़ा नमक डालें।
8. जब पैशन तैयार हो जाए, तो मछली के मांस को पैन में डालें, सब कुछ मिलाएँ और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।
9. हम ध्यान से सूप के साथ एक सॉस पैन में सब कुछ स्थानांतरित करते हैं।
10. हम प्रोसेस्ड पनीर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं, इसे पहले ठंडे पानी में सिक्त करना चाहिए ताकि पनीर धातु से चिपके नहीं।
11. सूप में कटे टमाटर के साथ पनीर डालें और पूरी तरह से पिघलने तक पकाएं।

सामग्री

• सामन पट्टिका - 350 जीआर।
• युवा आलू - 400 जीआर ।;
• लीक - 350 जीआर ।;
• कम प्रतिशत वसा वाली क्रीम - 350 मिली;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 25 मिलीलीटर;
• डिब्बाबंद मकई - 150 जीआर।

खाना बनाना

1. सामन को क्यूब्स में काट लें। आग पर एक सॉस पैन डालें और जैतून का तेल डालें।
2. छोटे आलूओं को अच्छी तरह से धोकर छीलिये और बिना छीले काट लीजिये.
3. कढ़ाई में तेल गरम होने पर मछली और आलू डाल दीजिये. हम लगभग 7 मिनट के लिए सब कुछ पास करते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं।
4. डिब्बाबंद मकई से तरल को एक अलग कंटेनर में निकालें।
5. पैन में मक्के डालें और सब कुछ एक दो मिनट के लिए भूनें। क्रीम और सोया सॉस के साथ सब कुछ डालो, कुछ और समय के लिए मछली के साथ सब्जियों को स्टू करें।
6. दो लीटर पानी के साथ सब कुछ डालें, जब सामन और क्रीम के साथ सूप उबलता है - लीक के सफेद हिस्से को छल्ले में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। इसमें मकई के डिब्बे से तरल डालें।
7. आलू के गलने तक डिश को पकाएं।

सबसे पहले सूप परोसें। हम नॉर्वेजियन सूप को रोजाना दोपहर के भोजन के रूप में या विशेष अवसरों के लिए पकाते हैं।

सैल्मन सूप के लिए, पिघली हुई मछली के बजाय ताजा लेना बेहतर है। तब यह अपनी संरचना को बनाए रखेगा, और सूप की सुगंध अधिक तीव्र होगी।

पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, हम कम प्रतिशत वसा वाली क्रीम का उपयोग करते हैं। सैल्मन सूप को दूध में भी पकाया जा सकता है। 1 लीटर पानी के लिए, बरम 1 लीटर दूध, जिसे हम एक सॉस पैन में डालते हैं जहां सब्जियां और मछली तली हुई थी। सब कुछ 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है और फिर मछली शोरबा या पानी के साथ डाला जाता है।

हम सामन और क्रीम के साथ सूप पकाते हैं, किसी भी समुद्री भोजन को मिलाते हैं। यह ईल, विभिन्न किस्मों के झींगा, स्क्विड, ऑक्टोपस या विभिन्न मछली हो सकती है। यदि स्क्वीड और ऑक्टोपस पकाए जाते हैं, और हम टमाटर के साथ भूनते हैं ताकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे बहुत सख्त न हों।

हम न केवल ताजा सामन लेते हैं, बल्कि धूम्रपान भी करते हैं। स्मोक्ड सैल्मन सूप को ताजी मछली के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खा के लिए, नहीं लेना बेहतर है एक बड़ी संख्या कीईल, जिसे हम सब्जियों और बाकी मछलियों के साथ मिलाकर भूनते हैं।

प्रसंस्कृत पनीर के साथ एक नुस्खा तैयार करने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में स्मोक्ड लाल मछली भी ले सकते हैं, 150 ग्राम पर्याप्त होगा। सूप की सुगंध अधिक समृद्ध और मसालेदार होगी।

बच्चों और मसला हुआ सूप के प्रेमियों के लिए, हम सामन के साथ क्रीम सूप तैयार करते हैं। इसे बनाने के लिए सैल्मन मीट को उबाल लें, पैन से निकाल लें, फिर रेसिपी को फॉलो करें। जब आलू पक जाएं, तो शोरबा को एक अलग पैन में डालें और सब्जियों को ब्लेंडर से काट लें। फिर से, सब कुछ शोरबा से भरें और उबला हुआ सामन फैलाएं। इस सूप को ब्रोकली से बनाया जा सकता है.

हम गोले में मसल्स के साथ सैल्मन सूप पकाते हैं। वे पहले से ही तैयार सूप के कटोरे में रखे जाते हैं। मसल्स को पहले मक्खन में थोड़ा सा फ्राई किया जाता है। इसी तरह, हम शेल्ड झींगा, केकड़े या एक छोटे लॉबस्टर के साथ सूप तैयार करते हैं।

नॉर्वेजियन सूप न केवल लाल, बल्कि सफेद मछली के साथ भी तैयार किया जा सकता है। हम टूना या अन्य समुद्री मछली लेते हैं, उदाहरण के लिए, मैकेरल या ताजा पंगेसियस। जमे हुए काम नहीं करेगा। हम नदी की मछली भी लेते हैं, उदाहरण के लिए, सिल्वर कार्प या कैटफ़िश। हम केवल मछली पट्टिका का उपयोग करते हैं। इस मामले में सूप सेट से शोरबा पकाने की जरूरत नहीं है।

परंपरागत रूप से, इस तरह के सूप में कोई अनाज नहीं मिलाया जाता है, लेकिन आप एक डिश को थोड़ी मात्रा में गोल चावल या बड़े पास्ता के साथ पका सकते हैं। इस व्यंजन के लिए इतालवी ड्यूरम गेहूं उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है।

तैयार करने में आसान और हार्दिक सैल्मन सूप नॉर्वे के लोगों का एक विशिष्ट व्यंजन है। इसका आधार शोरबा है, जो समुद्री मछली की हड्डियों का काढ़ा है। पकवान को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसमें क्रीम और मक्खन मिलाया जाता है। शोरबा बनाने के लिए पंख, सिर, मछली की हड्डियाँ और कभी-कभी झींगा का भी उपयोग किया जाता है। सामन और क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सूप, अपने अद्वितीय स्वाद के लिए धन्यवाद, रूस में लोकप्रियता हासिल की है। आप हमारे लेख से सामन के साथ एक स्वादिष्ट नार्वेजियन सूप के लिए क्लासिक नुस्खा सीखेंगे।

सामग्री

सर्विंग्स: - +

• आलू 3 पीसीएस।
• प्याज़ 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• सैमन 350 ग्राम
• मक्खन 50 ग्राम
• मलाई 160 मिली
• स्वाद के लिए साग
• पानी 1 ली
• अजवायन 25 ग्राम
• पनीर 50 ग्राम

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 157 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5 ग्राम

वसा: 3 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम

60 मि. प्रिंटिंग वीडियो रेसिपी

सूप तैयार करने के लिए नॉर्वेजियन सैल्मन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अन्य मछलियां भी काम करेंगी। कुछ ट्राउट, सामन या अन्य लाल मछली का पकवान पकाते हैं। लेकिन पारंपरिक नुस्खा में, यह सामन है जिसका उपयोग किया जाता है। सबसे पहले आपको शोरबा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मछली का सिर, पंख, पूंछ काट लें, मुख्य भाग को एक तरफ रख दें।



शोरबा के लिए आपको 1 लीटर पानी चाहिए, जिसके साथ सामन की हड्डियां डाली जाती हैं। यह पर्याप्त है कि वे 1 घंटे तक उबाल लें। फिर सूप को छान लें, आपको केवल शोरबा चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि घरेलू देशों में वे अक्सर मछली शोरबा क्यूब का उपयोग करते हैं, जो कार्य को सरल करता है, लेकिन पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।



आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। अजवाइन को भी इसी तरह पीस लें। कुछ गाजर को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को सॉस पैन में डालें, शोरबा में डालें और लगभग तैयार होने तक पकाएँ।



प्याज को छल्ले में काट लें, और फिर बाकी गाजर को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें। अजवाइन लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में कटी हुई सामग्री को मक्खन के साथ नरम होने तक भूनें। सब्जियों को हिलाना न भूलें, नहीं तो वे जल जाएंगी और सूप का स्वाद खराब कर देंगी।

तली हुई सामग्री को आलू के साथ शोरबा में डालें और सूप को लगभग 3 मिनट तक उबालें।



सामन को काटें, पट्टिका को अलग करें, भागों में काट लें। बाकी सामग्री के साथ मछली को सूप में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।



पारंपरिक नुस्खा के अनुसार पकवान तैयार करने के लिए, 30% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उन्हें सूप में डालें, लेकिन उबाल न आने दें, अन्यथा क्रीम फट सकती है।





साग को काट कर एक बाउल में डालें। क्रीम के साथ नॉर्वेजियन सामन सूप तैयार है। इसे पकने दें और टेबल पर सर्व करें।

ऐसी डिश तैयार करने के लिए कई रेसिपी हैं। एक उदाहरण मलाईदार मछली का सूप है। इसकी तैयारी के लिए, एक पारंपरिक नुस्खा का उपयोग किया जाता है, एकमात्र अपवाद यह है कि तैयार सूप को परोसने से पहले एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। ऐसा व्यंजन कोमल हो जाता है और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है। छिलके वाली झींगा पूंछ प्यूरी सूप के लिए एक आदर्श सजावट है।



एक और सूप नुस्खा टमाटर के अतिरिक्त के साथ है। आपको पहले उन्हें त्वचा से निकालना चाहिए, और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें और बाकी सब्जियों के साथ भूनें। इस नुस्खा के अनुसार, मछली के साथ, आपको कुछ चिंराट और मसल्स जोड़ने की जरूरत है। यह एक समृद्ध स्वाद वाला एक बहुत ही उज्ज्वल व्यंजन है, जो विशेष रूप से समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएगा। अक्सर ऐसा सूप उत्सव की मेज की सजावट बन जाता है।



नॉर्वेजियन सूप काफी असामान्य और संतोषजनक है, जिसकी तैयारी के लिए न केवल सामन, बल्कि कॉड का भी उपयोग किया जाता है। यह मछली है जो पकवान को एक विशेष कोमलता देती है। शोरबा अधिक समृद्ध है, और स्वाद समृद्ध है।
नॉर्वेजियन सूप में मूल्यवान ओमेगा -3 एसिड होता है, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। इस व्यंजन का मस्तिष्क समारोह और हृदय गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यदि आप नॉर्वेजियन सूप को अधिक मात्रा में पकाते हैं, तो इसका स्वाद और सुगंध खोए बिना इसे कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा। नॉर्वे में, इस व्यंजन को शीतकालीन व्यंजन माना जाता है, इसलिए यह सबसे आम सूपों की तुलना में अधिक गाढ़ा होता है।

नॉर्वेजियन व्यंजन अपने मछली और समुद्री भोजन के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें प्रसिद्ध स्मोक्ड सैल्मन और नॉर्वेजियन हेरिंग शामिल हैं। शुरुआत, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और, ज़ाहिर है, नॉर्वे में सूप मछली से तैयार किए जाते हैं। नॉर्वेजियन व्यंजन मछुआरों और किसानों के व्यंजनों से उत्पन्न हुए। समुद्री भोजन के अलावा, मेमने को अक्सर पकाया जाता है, जैसे कि स्मालाखोव (ब्रेज़्ड मेमने का सिर)। नॉर्वेजियन दूध और डेयरी उत्पाद पसंद करते हैं।

सुगंधित और हल्का नॉर्वेजियन मछली का सूप बहुत ही स्वस्थ और तैयार करने में आसान है। समुद्री भोजन के साथ नॉर्वेजियन सूप जल्दी तैयार किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उत्पादों में अधिक विटामिन (समूह बी) और उपयोगी ट्रेस तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम) होते हैं। नॉर्वेजियन सूप को नेपब्रेड क्रिस्पी पतली ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

नाजुक सामन क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और डिल ग्रीन मुख्य स्वाद रेंज पर जोर देते हैं और पूरक होते हैं।

सामग्री:

• 350 ग्राम सामन;
• आलू के 5 टुकड़े।
• 2 प्याज;
• भारी क्रीम के एक गिलास से थोड़ा अधिक;
• पानी;
• वनस्पति तेल;
• मिर्च;
• नमक;
• दिल।

1. सभी सब्जियों को साफ करना आवश्यक है, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
2. फिर, पैन को आग पर रखकर, वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें, और इसे हलचल करना शुरू करें, तत्परता की प्रतीक्षा करें।
3. सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. जैसे ही प्याज पारदर्शी सुनहरा हो जाए, इसे पानी से डालना चाहिए और उबालना चाहिए। खैर, उसके बाद, सामन और आलू को पैन में भेजा जाता है। धीमी आंच पर आलू के गलने तक पकाएं।
5. जब आलू नरम हो जाएं, तो सूप के सभी घटकों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। हम शोरबा के साथ मछली को बर्तन में लौटाते हैं, और एक ब्लेंडर के साथ प्याज और आलू काट लें।
6. परिणामस्वरूप प्यूरी को सूप में भेजा जाता है, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम डालें और उबाल आने दें।
7. तैयार सूप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और डिल से सजाकर तुरंत मेज पर परोसें। याद रखें कि यह नॉर्वेजियन मसला हुआ सूप गर्म नहीं किया जा सकता है, लेकिन एक नियम के रूप में, सूप तुरंत खाया जाता है।

युक्ति: आप सूखे पपरिका के साथ मछली के स्वाद को छायांकित कर सकते हैं, इसे तैयार होने से 5 मिनट पहले जोड़ें।

सामन पनीर सूप

समुद्री भोजन के साथ एक बहुत ही नाजुक मलाईदार सूप सबसे अधिक मांग वाले मेहमानों को भी पसंद आएगा।

सामग्री:

• 500 जीआर। सैल्मन;
• जमे हुए समुद्री थाली (समुद्री कॉकटेल);
• प्रसंस्कृत पनीर (भराव के बिना), 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च, 1 पीसी ।;
• आलू, 2 पीसी ।;
• गाजर, 1 पीसी ।;
• धनुष, 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम मध्यम टुकड़ों में कटे हुए सामन से सबसे नाजुक शोरबा तैयार करते हैं। जब मछली में उबाल आता है, तो आपको थोड़ा कसा हुआ अजमोद जड़ और थोड़ा बारीक कटा हुआ अजवाइन जोड़ने की ज़रूरत है, तो हमारे शोरबा में अद्वितीय स्वाद का स्पर्श होगा। हम तैयार मछली निकालते हैं, और शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

2. प्रोसेस्ड पनीर, आपको बिना किसी एडिटिव्स और फ्लेवर के खरीदना चाहिए। मोटे कद्दूकस पर तीन दही और छोटे भागों में उबलते शोरबा में स्थानांतरित करें। सूप को पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आप नहाने में भी क्रीम चीज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं, यह जल्दी घुल जाता है।

3. एक नाजुक सुनहरे रंग तक प्याज को गर्म वनस्पति तेल में पास करें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर प्याज में चली जाती है। कटे हुए आलू को सूप में डालें और फ्राई करें।

4. मिश्रित समुद्री भोजन पैन में भेजा जाता है, पिघले हुए पानी को निकाल दें और समुद्री भोजन को भूनें। आइए मसाले डालें। हम यह सब सॉस पैन में डालते हैं, 5 मिनट के लिए पकाते हैं।

टिप: नॉर्वेजियन क्रीमी सैल्मन सूप और भी अधिक स्वादिष्ट होगा यदि आप उबले हुए टाइगर झींगे को भागों में मिलाते हैं, जैतून के साथ गार्निश करते हैं और नींबू का एक टुकड़ा।

लेब्रोड, नॉर्वेजियन बीयर सूप

बीयर नॉर्वेजियन सूप एक वार्मिंग और टॉनिक पेय की तरह है, यह सर्दी से अच्छी तरह से बचाता है, जो ठंड और बरसात के मौसम में विशेष रूप से सच है।

मछली पकड़ते समय, नॉर्वे के मछुआरे अभी भी एक विशेष समुद्री भाषा में बोलते हैं (कम से कम वे पर्यटकों को यही कहते हैं) - सोजोमनस्प्राक. उनके विचारों के अनुसार यह एहतियात जरूरी है ताकि समुद्री आत्माएं मानव भाषण सुनकर मछली पकड़ने से न डरें।

यह कहना असंभव है कि यह भाषा कब उत्पन्न हुई, लेकिन यह ज्ञात है कि पोमर्स, नॉर्वेजियन, अंग्रेजी, डेन और डच के बीच व्यापार के लिए कई शताब्दियों में इसका गठन किया गया था। "नाविकों की भाषा" का पहला वैज्ञानिक विवरण 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में दिखाई दिया, और एंग्लो-नॉर्वेजियन समुद्री भाषा का पहला शब्दकोश 1875 में भाषाविद् पीटर एंड्रियास क्लॉसन द्वारा प्रकाशित किया गया था। समय के साथ, समुद्री भाषा के कुछ भाव नॉर्वेजियन के लिए सामान्य शब्दावली बन गए। उदाहरण के लिए, ता एन स्पैन्स्क एन(शाब्दिक रूप से अनुवादित - "स्पेनिश में कार्य करना") का अर्थ है "सबसे सरल समाधान चुनना।" इस मुहावरे की उत्पत्ति फहराने से हुई है, जिसे नॉर्वेजियन समुद्री भाषा में स्पैनिश विंच कहा जाता था, जिससे जहाज को उतारना सबसे आसान होता है।

समुद्र में जाने को लेकर नॉर्वे के मछुआरों के अलग-अलग पूर्वाग्रह हैं। कुछ का मानना ​​​​है कि जहाज पर सीटी बजाना और "घोड़ा" शब्द का उच्चारण करना मना है। अन्य लोग रात को पहले वफ़ल केक खाने से मना करते हैं, और मछली पकड़ने के दौरान हलिबूट हलिबूट कहते हैं। फिर भी दूसरों का दावा है कि यदि कोई काला पक्षी मस्तूल पर बैठता है, तो सभी जालों को काटकर घर लौटना जरूरी है। और मछली पकड़ने के सफल होने के लिए, आपको एक खूबसूरत लड़की के साथ रात बिताने की जरूरत है। एक वैकल्पिक संकेत भी है: आप समुद्र में जाने की पूर्व संध्या पर प्यार नहीं कर सकते, अन्यथा आप खाली जाल के साथ घर आएंगे।

वाइकिंग्स के दिनों से, एक पकड़ के साथ लौटते हुए, नॉर्वेजियन मछुआरों और उनके परिवारों ने एक सरल और हार्दिक मछली का सूप तैयार किया है। उसके लिए शोरबा किसी भी मछली की हड्डियों से तैयार किया गया था - हलिबूट, कॉड, फ्लाउंडर, समुद्री रफ। कैलोरी सामग्री के लिए, क्रीम या मक्खन जोड़ा गया था, और आखिरी क्षण में, सचमुच कुछ मिनटों के लिए, मछली पट्टिका के टुकड़े जोड़े गए ताकि मछली नरम उबाल न जाए, रस बरकरार रखे और निविदा बन जाए। आज दुनिया में इस व्यंजन को नॉर्वेजियन सूप कहा जाता है। और नॉर्वे के लोग फिस्कसुप्पे(मछली का सूप)। हालांकि, देश के हर क्षेत्र में इसे अपने-अपने तरीके से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, ध्रुवीय ट्रोम्सो में अधिक क्रीम का उपयोग किया जाता है, नॉर्वे की वर्तमान तेल राजधानी स्टवान्गर में, वे मक्खन डालते हैं। पश्चिम में, बर्गन में, वे शंख और आलू के साथ सूप का एक मोटा संस्करण पसंद करते हैं।

सूप में मुख्य चीज समृद्ध मछली शोरबा है। दूध और मक्खन, जो हमेशा स्थानीय खेतों में प्रचुर मात्रा में होते हैं, स्वाद को नरम करने के लिए जोड़े जाते हैं। सब्जियां मछली का स्वाद बिगाड़ देती हैं, जो बदले में समृद्धि देती हैं। कुछ समय पहले तक, सबसे सस्ती मछली, कॉड, का उपयोग अक्सर नॉर्वेजियन सूप के लिए किया जाता था। धीरे-धीरे, नुस्खा बदल गया: शोरबा में समुद्री भोजन जोड़ा जाने लगा - मसल्स और झींगा, सब्जियां - गाजर, प्याज, अजवाइन, आलू। आधुनिक रेस्तरां संस्करण सैल्मन और ट्राउट का उपयोग करते हैं। सफेद शराब डाली जाती है, जो पारंपरिक नुस्खा में अनुपस्थित है (शराब हमेशा नॉर्वे में आयात की जाती है)। नॉर्वेजियन सूप के साथ स्नैक्स नहीं परोसे जाते हैं - बड़े हिस्से डाले जाते हैं।

बेशक, मछली और दूध के सूप का विचार न केवल नॉर्वेजियनों के दिमाग में आया। स्कॉटलैंड में, स्मोक्ड हैडॉक, मक्खन, प्याज, आलू और दूध से कलन स्किंक बनाया जाता है। फ़िनलैंड में, दो भिन्नताएँ हैं: रोज़ाना केलाकेइटो - शोरबा, आलू, सफेद मछली पट्टिका और दूध - और सामन और क्रीम के साथ उत्सव लोहिकेइटो। और लातविया में, हेरिंग और आलू से दूध आधारित सूप तैयार किया जाता है।

नॉर्वे में, मछली दिवस मंगलवार को होता था। परंपरा 11 वीं शताब्दी में शुरू हुई, जब नॉर्वेजियन ने ईसाई धर्म अपनाया। मंगलवार को उपवास के दौरान मछली खाने की अनुमति थी। और यद्यपि 16वीं शताब्दी की शुरुआत में देश ने लूथरनवाद को अपनाया, मंगलवार को मछली खाने की आदत बनी रही। हालाँकि, आज यह परंपरा लगभग भुला दी गई है। नॉर्वे के लोग सप्ताह के किसी भी दिन मछली खाने का आनंद लेते हैं।

नॉर्वेजियन मछली का सूप (स्टवान्गर से नुस्खा)

विधि

कितने व्यक्तियों के लिए: 6
तैयारी का समय: 15 मिनट

तस्वीरें: ग्रिगोरी सोबचेंको, शैली: ओल्गा ओपेनोक