कच्चे आम की जैम रेसिपी। फल प्रसंस्करण प्रक्रिया। कद्दू के साथ पकाने की विधि

क्विंस का स्वाद खट्टा होता है, इसलिए बहुत कम लोग इसे कच्चा पसंद करते हैं। लेकिन इससे बनने वाले व्यंजन सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। सबसे अधिक बार, जैम एक जापानी सेब से बनाया जाता है, जिसमें उपचार गुण होते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको बिना सड़न और डेंट के पके फलों का चयन करना होगा। हड्डियों में हानिकारक पदार्थ होते हैं, इसलिए उन्हें हटा देना चाहिए।

जैम का उपयोग मीठे सैंडविच, फलों के पेय बनाने या बेक किए गए सामान में जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

मिठाई एक साधारण तकनीक का उपयोग करके बनाई जाती है। इसलिए, अनुभव के बिना, आप जल्दी से एक ऐसा व्यवहार करेंगे जो परिवार के सभी सदस्यों और मेहमानों को पसंद आएगा। मैंने सबसे स्वादिष्ट जैम रेसिपी चुनी। आप अलग-अलग मसाले और सामग्री जोड़कर विधि को थोड़ा बदल सकते हैं।

एक अनूठी और मूल सुगंध के साथ व्यवहार तैयार करने का एक तरीका। अगर आपने यह मिठाई कम से कम एक बार बनाई है तो आपके चाहने वाले आपसे लगातार ऐसी मिठाई बनाने के लिए कहेंगे।

सामग्री:

• 1 किलो क्विंस;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1 गिलास पानी;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना

सबसे पहले चाशनी बना लें। ऐसा करने के लिए, एक मोटी दीवार वाले और चौड़े बर्तन में चीनी डालें, उसमें पानी भरें और नींबू का रस डालें। हिलाओ, फिर बर्नर पर रखो। धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें।

हम क्विंस को धोते हैं और बालों को ब्रश से साफ करते हैं। दो भागों में काट लें और बीज के साथ कोर हटा दें। फिर हमने फलों को पतली प्लेटों में काट दिया, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है।

अगले चरण में, हम स्लाइस को चाशनी में भेजते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और न्यूनतम गर्मी पर एक घंटे के लिए पकाते हैं।

यह पारदर्शी स्लाइस के साथ एक मीठा व्यवहार करता है। यह केवल इसे बाँझ जार में विघटित करने और ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए रहता है। अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर अखरोट से क्विंस जैम कैसे बनाएं

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई मिठाई को किसी भी छुट्टी पर मेज पर सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है। उत्पादों के उत्कृष्ट संयोजन के लिए धन्यवाद, स्वादिष्टता अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाती है, इसलिए इस विधि को सेवा में लें।

सामग्री:

• 1 किलो क्विंस;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• 600 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 200 मिली पानी।

उत्पादों की संकेतित संख्या से हमें 200 मिलीलीटर के 5 जार मिलेंगे।

खाना बनाना

क्विंस को ठंडे पानी से धोना चाहिए। फलों को चार स्लाइस में विभाजित करें और कोर काट लें। फिर फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसा कि नीचे इमेज में दिखाया गया है।

मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और सभी क्रिस्टल को भंग करने के लिए किचन व्हिस्क के साथ मिलाएं। स्टोव पर रखें और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें।

अब चाशनी में कीवी के टुकड़े डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ और जैम में उबाल आने दें। उसके बाद, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और बर्नर से हटा दें। कंटेनर को एक तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

अगले चरण में, हम प्रक्रिया को दोहराते हैं। यही है, जाम को उबाल लेकर आओ और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ क्विंस के टुकड़े हटाते हैं। हम चाशनी को मध्यम आँच पर भेजते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए।

नींबू को पतले स्लाइस में काटें और चाशनी में डालें। फिर इसमें कुम्हार और अखरोट के टुकड़े डालें। सामग्री मिलाएं और उबाल लें। बर्तन को ढक्कन से ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम तैयार मिठाई को जार में डालते हैं, जिसे पहले किसी भी सामान्य तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए। हम पलकों को मोड़ते हैं या उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ रोल करते हैं।

जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर भंडारण के लिए रख देते हैं।

सर्दियों के लिए क्विंस जैम का एक सरल नुस्खा (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे)

यह जाम सबसे स्वादिष्ट में से एक है। वहीं, इसे बनाना काफी आसान है। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले फल तैयार करें और सर्दियों के लिए कटाई के लिए थोड़ा समय निकालें।

सामग्री:

• 3 किलो क्विंस;
• 3 किलो चीनी।

खाना बनाना

मैं क्विंस धोता हूं, स्पंज के पीछे से फुल को साफ करता हूं। बीज के साथ कोर को हटाने के लिए कई टुकड़ों में काट लें और मनमाना आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि कृमि फल आते हैं, तो ठीक है, समस्या क्षेत्रों को काट दें।

हम क्विंस को एक बेसिन में स्थानांतरित करते हैं, इसे चीनी के साथ कवर करते हैं और इसे 12-15 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि फल रस छोड़ दे।

हम बेसिन को स्टोव पर रखते हैं और जाम को उबाल लेकर आते हैं। लगभग 80 मिनट तक धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

हम तैयार मिठाई के साथ बाँझ जार भरते हैं और एक विशेष कुंजी के साथ ढक्कन को कसते हैं।

वर्कपीस को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम जार को तहखाने, पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

एम्बर क्विंस जैम स्लाइस

फलों के पारदर्शी टुकड़ों से ट्रीट बनाने की यह एक क्लासिक रेसिपी है। मिठास में न केवल सुखद सुगंध होती है, बल्कि यह काफी स्वादिष्ट भी होती है।

सामग्री:

• 1 किलो क्विंस;
• 1 नींबू;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 लीटर पानी।

खाना बनाना

क्विंस फ्रूट को काट कर उसका कोर निकाल दें।

बीजों को निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि उनमें जहरीले पदार्थ होते हैं।

फिर छोटे आकार के स्लाइस में काट लें और उपयुक्त मात्रा के पैन में भेजें।

क्विंस को पानी से भरें, फिर बर्नर पर रखें और उबाल लें। हम लगभग दस मिनट तक पकाते हैं।

उसके बाद, हम स्लाइस को एक स्लेटेड चम्मच से हटाते हैं, और दानेदार चीनी को पानी में मिलाते हैं। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक उबालें। हम तैयार सिरप में quince डालते हैं।

इस बीच, नींबू को आधा काट लें और उसका रस निचोड़ लें। 15 मिनट के बाद, जैम में नींबू का रस डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएं। पैन को गर्मी से निकालें और मिठाई को निष्फल जार में डाल दें।

हम जार को कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं, और फिर उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। इसका स्वाद मुरब्बा जैसा होता है।

सेब के साथ क्विंस जैम

अगर आप जैम को असली स्वाद देना चाहते हैं, तो आप इसमें सेब जैसे अन्य फल भी मिला सकते हैं। चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप आसानी से खाना पकाने का सामना कर सकते हैं।

सामग्री:

• 2 किलो क्विंस;
• 1 किलो सेब;
• 3 किलो दानेदार चीनी।

खाना बनाना

फलों को अच्छी तरह धो लें। त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है। हमने फलों को छोटे क्यूब्स में काट दिया ताकि वे तेजी से पकें।

500 मिली पानी में चीनी घोलें। इसे हिलाओ, इसे स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।

गर्म चाशनी में फलों के टुकड़े डालें और 40-50 मिनट तक पकाएं। यदि आप मोटा इलाज चाहते हैं, तो समय बढ़ाकर 60-80 मिनट कर दें। जैम को बीच-बीच में चलाते रहें। अगर यह जल जाए तो इसे फेंक दें, क्योंकि मिठाई का स्वाद अच्छा नहीं लगेगा।

हम तैयार मिठाई को निष्फल कांच के जार में डालते हैं।

जब जार ठंडा हो जाते हैं, तो हम उपचार को रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर रख देते हैं: बालकनी पर, पेंट्री या तहखाने में। अपने भोजन का आनंद लें!

नींबू के साथ क्विंस जैम की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

Quince की मिठास में न केवल एक अनूठी सुगंध होती है, बल्कि उपयोगी गुण भी होते हैं जो गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप भी संरक्षित होते हैं। नींबू जैम को एक सुखद रंग और तीखा स्वाद देता है।

सामग्री:

• 1 किलो क्विंस;
• 1 किलो चीनी;
• आधा नींबू।

खाना बनाना

फल बहुत घने और सख्त होते हैं, इसलिए हम उन्हें पहले उबाल लेंगे। सामान्य तौर पर, हम इसे पैन में भेजते हैं, इसे पानी से भरते हैं और आग लगाते हैं। उबालने के बाद, यह तीन मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है।

हम क्वीन को पैन से निकालते हैं, लेकिन पानी नहीं निकालते हैं, यह अभी भी हमारे लिए उपयोगी होगा। हमने ठंडे फलों को कई स्लाइस में काट दिया, कोर को बीज से काट दिया और एक प्लेट पर रख दिया।

स्लाइस छोटे टुकड़ों में काटा। और हम कोर को पानी में फेंक देते हैं जहां क्विंस उबला हुआ था, और लगभग 15 मिनट तक उबाल लें। इस दौरान बीज अपना सारा स्वाद दे देंगे।

Quince क्यूब्स चीनी के साथ कवर किया जाता है, और फिर तनावपूर्ण शोरबा के साथ डाला जाता है। हम स्टोव पर डालते हैं और उबालने के बाद, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर फोम को हटा दें।

इस समय के बाद, जैम में नींबू डालें और एक और 20-30 मिनट तक उबालें। फिर हम इसे एक जार, कॉर्क में डालते हैं और ठंडा होने के लिए निकालते हैं।

मिठाई तैयार है. यह श्वसन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

धीमी कुकर में क्विंस जैम कैसे पकाएं

आधुनिक विकास के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। किचन अप्लायंसेज की मदद से आप जल्दी और आसानी से क्विंस जैम बना सकते हैं। चरण-दर-चरण निर्देशों के लिए निम्न वीडियो देखें:

यह नुस्खा मल्टीक्यूकर के विभिन्न ब्रांडों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। कोई भी परिचारिका बिना पाक अनुभव के भी इस मिठाई को पका सकती है। अपने भोजन का आनंद लें!

पानी के बिना क्विंस और कद्दू जाम

ऐसे स्वस्थ उत्पादों से जाम स्वास्थ्य में सुधार करता है। यह मिठाई हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो स्वादिष्टता की सुगंध और स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• 500 ग्राम क्विंस;
• 1 किलो कद्दू;
• आधा नींबू;
• 1 नारंगी;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना

हम क्विंस से कोर निकालते हैं, कद्दू से बीज निकालते हैं और इसे छीलते हैं। फिर हम फलों को किसी भी आकार के टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें मोटी दीवारों और तल वाले पैन में भेजते हैं।

दानेदार चीनी को स्लाइस के साथ एक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि क्रिस्टल घुल जाएँ।

चीनी को फ्रुक्टोज (300 ग्राम) से बदला जा सकता है।

फिर संतरे और नींबू का रस डालें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर स्टोव पर रखें और उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं।

हम पैन को बर्नर से हटाते हैं और इसे फिर से कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं। हम ऐसी क्रियाएं 2-3 बार और करते हैं। और फिर हम जाम को निष्फल जार में वितरित करते हैं।

यदि वांछित है, तो आप जार में परोसने से पहले स्लाइस को काटने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! और आप खाना भी बना सकते हैं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से कच्चे कुम्हार जाम

निम्नलिखित नुस्खा में, हम उत्पादों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करेंगे, अर्थात उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल कुछ मिनटों का खाली समय चाहिए। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, quince सभी विटामिन और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• 1 किलो छिलके वाली क्विंस;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

खाना बनाना

हम फलों की सतह पर टूथब्रश या स्पंज के पीछे के बालों को हटाते हैं। फिर हम क्विंस को काटते हैं, और बीज निकालना सुनिश्चित करते हैं।

अगले चरण में, हम मांस की चक्की में बारीक स्पिनरनेट के साथ स्लाइस को स्क्रॉल करते हैं।

फल द्रव्यमान को दानेदार चीनी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम जाम को 8-12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर दोबारा मिलाएं और जार में रोल करें। हम जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

Quince और नाशपाती मिठाई

शरद ऋतु में विभिन्न फल पकते हैं। इसलिए, आप जाम नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। हम न केवल एक जापानी सेब, बल्कि पके नाशपाती का भी उपयोग करेंगे। इस संयोजन के लिए धन्यवाद, मिठाई का मूल स्वाद प्राप्त होता है। ऐसी विनम्रता कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें:

चाहें तो जैम में दालचीनी या अन्य मसाले मिलाएं। इस लेख में कोई भी निर्दिष्ट नुस्खा सबसे स्वादिष्ट जैम बनाने में मदद करता है। सर्दियों में यह विटामिन की कमी को पूरा करता है और वायरल रोगों से बचाता है। इसलिए, कुछ जार तैयार करें।

क्विंस जैम में एक चमकीला समृद्ध स्वाद होता है और यह मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह फल के सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखता है, जो चयापचय, पाचन की प्रक्रिया शुरू करते हैं, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करते हैं। प्रसंस्करण के लिए किसी भी फल की अनुमति है - तीखा, खट्टा, मीठा, बड़ा और छोटा। मुख्य सामग्री सफेद चीनी और सादा पानी हैं। आप जैम में सेब, कद्दू, दालचीनी, मेवे, मसाले और अन्य सामग्री मिला सकते हैं।

Quince एक कठोर फल है, जो अपने शुद्ध रूप में स्वादिष्ट नहीं होता है और व्यावहारिक रूप से नहीं खाया जाता है। इन्हें नरम करने के लिए इन्हें उबाल लें और चाशनी में पकने के लिए छोड़ दें। जो फल बहुत सख्त होते हैं, उन्हें पहले ब्लांच किया जा सकता है, खासकर अगर सब्जियों और फलों का उपयोग खाना पकाने के दौरान भी किया जाता है। जैम के लिए फलों को आमतौर पर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन पर्याप्त बड़े स्लाइस भी बनाए जा सकते हैं।

Quince मुख्य रूप से काकेशस में, एशिया में, दक्षिणी यूरोपीय क्षेत्रों में बढ़ता है। दुनिया के विभिन्न देशों में इसकी खेती की जाती है।

पारखी कहते हैं कि फल खाने का सबसे अच्छा तरीका ब्लैंक है, क्योंकि गर्मी उपचार के बाद वे एक सुखद उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करते हैं, छोटे ताजे सेब की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प।

एम्बर मिठाई बनाना इतना मुश्किल नहीं है, इसे तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं। इसलिए यदि आप सर्दियों के लिए स्टॉक करना पसंद करते हैं, तो हम ध्यान देने की सलाह देते हैं।

Quince अपने शुद्ध रूप में प्रयोग किया जाता है, इसके साथ मेवे, मसाले, खाल और हड्डियों को हटा दिया जाता है या छोड़ दिया जाता है। आप एक नियमित सॉस पैन या धीमी कुकर में जाम पका सकते हैं - सिद्धांत समान होगा।

सिरप तैयार करते समय अनुपात का सख्ती से पालन करें - औसतन, प्रति 1 किलो क्विंस में एक गिलास पानी और 1 किलो चीनी ली जाती है (विवरण के लिए विशिष्ट नुस्खा देखें)। जैम को रसदार रखने के लिए, फलों को चाशनी में भिगोएँ, और पकाने से पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

quince . के लाभ

क्विंस जैम सबसे सुगंधित सर्दियों की तैयारी है। नाजुकता की विशिष्ट समृद्ध गंध फलों के क्रस्ट द्वारा दी जाती है जिससे सिरप बनाया जाता है।

लेकिन फल मिठाई न केवल स्वादिष्ट है - इसके अमूल्य स्वास्थ्य लाभ हैं:

• आपको बेरीबेरी के बारे में भूलने की अनुमति देता है;
• अवसाद का इलाज करता है;
• तनाव, तनाव से राहत देता है;
• पाचन में सुधार करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत के पुराने रोगों के उपचार में मदद करता है;
• सर्दी से वसूली में तेजी लाता है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• पेट के अल्सर को ठीक करता है।

स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की सुविधाएँ

चाशनी में क्विंस जैम बनाना इतना मुश्किल नहीं है, खासकर अगर औद्योगिक पैमाने पर तैयारी की योजना नहीं है।

कोई भी नुस्खा चुनें, मुख्य बात यह है कि व्यवहार तैयार करने के नियमों का पालन करना है।

1. जैम के लिए आप ड्राई फ्रूट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने के दौरान अधिक पानी या चाशनी डालें।
2. रसीले फल चीनी के साथ डालने पर अधिकतम रस देते हैं।
3. आपको त्वचा को हटाने की ज़रूरत नहीं है, इस मामले में फुल को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें। क्विंस क्रस्ट्स में बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं, जो तैयार मिठाई को यथासंभव सुगंधित बनाते हैं।
4. स्लाइस आमतौर पर खड़ा किया जाता है। आप स्वाद के साथ प्रयोग करने के लिए बीजों को छोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, जैम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
5. खाना पकाने से पहले, क्विंस को धोया जाता है, बारीक कटा हुआ और ब्लांच किया जाता है। यदि आप एक मोनो-रेसिपी (अतिरिक्त सामग्री के बिना) का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इस क्षण को छोड़ सकते हैं।
6. क्विंस को कोमल फलों (नाशपाती, सेब) के साथ मिलाकर, इसे पहले पकाने की सलाह दी जाती है, अन्यथा इसके नरम होने का समय नहीं होगा।

सबसे स्वादिष्ट क्विंस जैम व्यंजनों पर विचार करें ताकि आप "अपना खुद का" चुन सकें।

क्लासिक

क्विंस जैम की सबसे आसान और तेज़ रेसिपी। लंबे गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, यह लगभग आधे घंटे के लिए फलों को पकाने के लिए पर्याप्त है।

प्रक्रिया निम्नलिखित है।

1. एक किलोग्राम ताजे फल धोएं और स्लाइस में काट लें, कोर को हटा दें।
2. एक सॉस पैन में सब कुछ डालें, एक गिलास उबलते पानी डालें।
3. 20 मिनट तक पकाएं, फिर एक किलोग्राम दानेदार चीनी डालें। दानेदार चीनी को धीरे-धीरे पेश करना वांछनीय है - इसलिए यह बेहतर तरीके से घुल जाएगा।
4. जब द्रव्यमान उबलता है, तो इसे और 5 मिनट के लिए आग पर भिगो दें।
5. मिश्रण को रात भर पकने के लिए छोड़ दें, सुबह जाम को फिर से पचा लें।

मिठाई को बाहर निकालने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले जार पूर्व-निष्फल होते हैं।

सेब के साथ

बहुत स्वादिष्ट जैम क्वैन और सेब के मिश्रण से प्राप्त होता है। सेब काफी घने, देर से आने वाली किस्में लेते हैं।

मुख्य बिंदु ये हैं।

1. क्लासिक रेसिपी की तरह 600 ग्राम क्विंस और 200 ग्राम सेब तैयार करें।
2. 3 कप ताजा लाल करंट का रस बनाएं (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।
3. जूस या पानी में 1.5 किलो पिसी चीनी डालें और पकाना शुरू करें। जब चीनी घुल जाए, तो तरल को उबाल लें, आँच को कम कर दें।
4. चाशनी के हल्का होने तक प्रतीक्षा करें, उसमें फल डालें, मिलाएँ और रात भर के लिए छोड़ दें।
5. सुबह फिर से द्रव्यमान उबालें - 7 मिनट पर्याप्त होंगे।

आप जैम को फिर से पकने दे सकते हैं और इसे पचा सकते हैं। सामग्री नरम होनी चाहिए।

नींबू के साथ

आप मिठाई में नींबू मिला सकते हैं - 130 ग्राम साइट्रस प्रति 1 किलो क्विंस। चीनी को भी 1 किलो चाहिए, एक गिलास पानी काफी है। नींबू के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, सामग्री तैयार करें और उन्हें नरम होने तक आधे घंटे तक उबालें, चीनी डालें, अच्छी तरह से घुलने तक हिलाएं। नींबू के रस को द्रव्यमान में डालें और 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।

नींबू की तरह ही आप संतरे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अंतर यह है कि क्विंस और चीनी के द्रव्यमान को उबालने और डालने के बाद, इसमें नींबू का रस नहीं मिलाया जाता है, बल्कि संतरे का गूदा होता है। गूदे को क्यूब्स में काटना या छोटे टुकड़ों में फाड़ना सबसे अच्छा है। संतरा डालने के बाद, जैम को और 40 मिनट तक उबाला जाता है।

अखरोट जाम

एक स्वादिष्ट ऊर्जा मिठाई, जिसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित चरणों का पालन किया जाता है।

1. क्विंस का गूदा तैयार किया जाता है और रस निकलने तक चीनी (उन्हें प्रति किलोग्राम) के साथ कवर किया जाता है।
2. द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है।
3. एक फ्राइंग पैन में नट्स को बिना तेल के भूनें या उन्हें ओवन में भूनें, उन्हें काट लें, उन्हें जाम में डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएं।

कद्दू के साथ

कद्दू को उसी तरह जाम में जोड़ा जाता है जैसे सेब - 200 ग्राम सब्जी प्रति 600 ग्राम क्विंस। सबसे पहले, आपको कद्दू से छिलका निकालने की जरूरत है, इसे कुल्ला, क्यूब्स में काट लें। बाकी खाना पकाने की योजना मानक है।

एम्बर जाम, वास्तव में, एक क्लासिक नुस्खा है, लेकिन अधिक जटिल है, जिससे आप एक बहुत ही सुंदर रंग की मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। 1.5 किलो क्विंस लें, छिलका और बीज हटा दें, गूदा काट लें। 800 मिलीलीटर पानी डालें, आग पर रखें और 20 मिनट तक फलों के नरम होने तक पकाएँ। 3 कप पानी के लिए आपको 800 ग्राम चीनी चाहिए।

उबालने के बाद, जैम को 20 मिनट तक आग पर रखा जाता है ताकि फल अच्छी तरह से नरम हो जाएं, फिर द्रव्यमान को एक कोलंडर में डाल दिया जाता है। क्विंस को चाशनी में 4 घंटे तक रखना चाहिए - ताकि यह चीनी को बेहतर तरीके से सोख सके।

एम्बर मिठाई का रहस्य बड़ी मात्रा में चीनी, बार-बार उबालने और सिरप में फलों के जलसेक में है।

मेंहदी के साथ

क्विंस में, जैम बनाते समय, आप मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - उदाहरण के लिए, दालचीनी, मेंहदी।

दौनी के साथ मिठाई बनाने के लिए, आपको कई चरणों का पालन करना होगा।

1. एक किलो बड़े फलों को धोकर काट लें। नुस्खा की परवाह किए बिना तैयारी का चरण समान है।
2. स्लाइस को सॉस पैन में डालें, पानी डालें ताकि यह फल को कुछ सेंटीमीटर से ओवरलैप कर दे।
3. कंटेनर को आग पर रखो, उबाल आने तक द्रव्यमान को उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए। जाम को 20 मिनट से अधिक समय तक आग पर रखना जरूरी नहीं है।
4. चीनी (100 ग्राम), नींबू का रस (15 और मिली) और एक चुटकी मेंहदी मिलाएं।
5. आँच को कम कर दें और बर्तन को एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

ठंडा करें और जार में डालें।

जैम को बहुत ही स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ सीक्रेट्स याद रखना जरूरी है।

1. जैम बनाने के लिए कटे हुए फलों के स्लाइस के ऊपर उबलता पानी डालें। यदि आप चीनी भरने से पहले ऐसा करते हैं, तो अधिक रस होगा।
2. मसाले मीठे जैम के स्वाद को बढ़ा देते हैं। मुख्य हैं हल्दी, वैनिलिन, दालचीनी, लेकिन इसे प्रयोग करने की मनाही नहीं है। मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है - मसाले मध्यम होना चाहिए, और अत्यधिक नहीं।
3. सन के बीज, तिल, खसखस, साइट्रस जेस्ट के साथ quince का एक दिलचस्प संयोजन प्राप्त किया जाता है। परिणामों की तुलना करने और सही नुस्खा खोजने के लिए आप कई अलग-अलग जार बना सकते हैं।
4. सर्दियों के लिए, किसी भी अन्य जाम की तरह ही quince को बंद कर दिया जाता है। जार को ढक्कन के साथ निष्फल करना सुनिश्चित करें, तैयार उपचार को ठंडे अंधेरे स्थान पर रखें।

और आप धीमी कुकर में भी जैम बना सकते हैं - अगर आपके पास तकनीक का यह चमत्कार है, तो इसे ज़रूर आज़माएँ।

छिलके के साथ या बिना छिलके वाले एक किलोग्राम फल तैयार करें, द्रव्यमान में चीनी डालें, कुछ दिनों के लिए रख दें ताकि रस निकल जाए। चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए जैम को समय-समय पर हिलाएं। द्रव्यमान को बहु-कुकर के कटोरे में डालें और आधे घंटे के लिए शमन मोड चालू करें। ठंडा करें, प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।

चाशनी ट्राई करें - अगर यह गाढ़ा, चिपचिपा नहीं है, तो आप जैम को जार में रोल कर सकते हैं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि क्विंस जैम कैसे बनाया जाता है, और आप स्वादिष्ट स्वस्थ तैयारियों के साथ अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। आप एक वीडियो देख सकते हैं जिसमें चाशनी बनाने, छिलके सहित और बिना फल तैयार करने के चरणों का विवरण दिया गया है।

हम आपको याद दिलाते हैं कि खाल को हटाया या छोड़ा जा सकता है - यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, आवश्यक तेलों के कारण छिलके के साथ जाम अधिक संतृप्त और स्वादिष्ट हो जाता है। गड्ढों को आमतौर पर हटा दिया जाता है, लेकिन आप चाहें तो उनसे जैम बना सकते हैं।

व्यंजनों - क्लासिक, एम्बर, मसाले, नट्स, नाशपाती, सेब, कद्दू, संतरे का गूदा, नींबू के रस के साथ, आप ताजा निचोड़ा हुआ लाल करंट रस का उपयोग कर सकते हैं।

वैसे, quince एक बहुत ही उपयोगी फल है, जिसमें एक एंटीसेप्टिक, टॉनिक, मूत्रवर्धक, कसैले प्रभाव होता है।

तो अपने आप को इस तरह की स्वादिष्टता का आनंद लेने से इनकार न करें, अपने घर को लाड़ प्यार करें। जैम को अच्छी तरह से रखने के लिए, जार के ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें, इसकी तैयारी के लिए तकनीक का पालन करें।

बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगने वाले क्विन (या जापानी सेब) का स्वाद खट्टा होता है, इसलिए इसे ताजा खाने का कोई मतलब नहीं है। क्विंस ब्लैंक अधिक स्वादिष्ट होते हैं, जो एक सुखद सुगंध और उत्तम स्वाद प्राप्त करते हैं। जाम या जाम में quince के लाभ अमूल्य हैं - यह वायरस को मारता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को ठीक करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

क्विंस जैम कैसे बनाते हैं

इस तथ्य के कारण कि कच्चा क्विन सूखा, कठोर, कसैला और खट्टा स्वाद के साथ, इसे थर्मल रूप से संसाधित करने के लायक है - खट्टे फल या सेब के साथ जाम, जैम या मुरब्बा बनाना। जैम या प्यूरी की कैलोरी सामग्री औसत है - प्रति 100 ग्राम में 300 किलो कैलोरी से अधिक नहीं, इसलिए आप सुरक्षित रूप से थोड़ी मात्रा में इसका आनंद ले सकते हैं, भले ही आप अपना वजन कम कर रहे हों और अपना फिगर देख रहे हों। जापानी सेब के उपयोगी गुणों को कम करके आंका नहीं जा सकता है: यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के कामकाज को सामान्य करता है।

क्विंस जैम की तैयारीघटकों के चयन के साथ शुरू होता है। फलों को सबसे अधिक पका हुआ चुना जाना चाहिए, उन्हें कोमलता और रस के लिए थोड़ा लेटने दें। तीखा या मीठी किस्मों को चुनकर, जामुन का औसत आकार लेना बेहतर है। सूखे मेवे खरीदते या काटते समय, आपको पानी या चीनी की चाशनी डालनी होगी, और रसदार मीठे जामुन की आवश्यकता नहीं होगी - केवल दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।

प्रसंस्करण से पहले, क्विंस को त्वचा से छील दिया जाता है या इसकी सतह से फुलाया जाता है, स्लाइस में काट दिया जाता है। हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि उनमें जहरीला पदार्थ एमिग्डालिन होता है। जाम में हड्डियों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन केवल अगर बीज की फली उनसे हटा दी जाती है - इस तरह वे स्वादिष्टता को दिलचस्प स्वाद देते हैं, लेकिन शेल्फ जीवन को कम करते हैं। फलों से खाल निकालते समय, बाद वाला सिरप उबालने के लिए जाता है - इसे पानी के साथ डाला जाता है, उबाला जाता है, शोरबा को छानकर चीनी के साथ मिलाया जाता है।

चाशनी को नरम बनाने के लिए चाशनी में डालने से पहले इसे खुद ही ब्लांच कर लिया जाता है। यदि केवल इस प्रकार को पकाया जाता है, तो ब्लैंचिंग को छोड़ दिया जाता है, और जब सेब या नाशपाती के साथ क्विंस को मिलाते हैं, तो इसकी आवश्यकता होती है। छिलके को काला होने से बचाने के लिए, बिना छिलके वाले फलों को साइट्रिक एसिड के घोल में रखा जाता है या नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। क्विंस जैम को समय पर कितना पकाना है यह चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है - लगभग डेढ़ घंटे। संकेत से अधिक समय तक न पकाएं - चाशनी में स्लाइस कठोर कैंडीड फल बन जाते हैं।

मुख्य खाना पकाने की तकनीक को निम्न चरणों में घटाया गया है:

• उबलती गर्म मोटी चीनी की चाशनी;
• एक मांस की चक्की, ब्लेंडर या स्लाइस में काटने के माध्यम से क्विंस पीसना;
• सिरप और गर्मी उपचार के साथ मिश्रण, नींबू का रस, संतरे का रस या अतिरिक्त घटकों के साथ मसाला;
• निष्फल जार पर लेआउट, मोड़;
• गर्म डिब्बाबंद भोजन एक कंबल में लपेटा जाता है, उल्टा रखा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक संग्रहीत किया जाता है;
• उसके बाद, आप जार को ठंडे अंधेरे स्थान पर हटा सकते हैं, नुस्खा के आधार पर, अलग-अलग शेल्फ जीवन हैं - एक महीने से एक वर्ष तक।

धीमी कुकर में

सामान्य घाटियों का उपयोग करने के अलावा, आप पा सकते हैंधीमी कुकर में क्वैंस जैम बनाने की विधि. डिवाइस के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप सर्दियों के लिए कुछ सुगंधित व्यवहार कर सकते हैं। निर्माण के लिए, फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, तीन दिनों के लिए चीनी के साथ कवर किया जाता है, और फिर परिणामस्वरूप घोल को एक कटोरे में डाल दिया जाता है। 40 मिनट के लिए स्टू मोड सेट करने से उन्हें उबला हुआ जैम या जैम मिलता है। आप जैम को नींबू के रस या वेनिला एक्सट्रेक्ट, दालचीनी, नट्स के साथ सीज़न कर सकते हैं।

ब्रेड मेकर में

और भी तेजी से तैयार हो जाता हैब्रेड मशीन में क्विंस जैम. निर्माण के लिए, फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक सांचे में बिछाया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है। जाम मोड सेट करके, प्रोग्राम स्वचालित रूप से खाना पकाने के समय का चयन करेगा। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, नींबू के रस या संतरे के छिलके के साथ स्वादिष्टता का मौसम होता है। कई पेटू अखरोट, ताजा अदरक के टुकड़े जोड़ना पसंद करते हैं।

क्वैंस जैम रेसिपी

जापानी सेब एक अद्भुत शरद ऋतु का फल है जो उत्कृष्ट डेसर्ट बनाता है। कोई मांस व्यंजन में ऐसी मिठास जोड़ना पसंद करता है, उदाहरण के लिए, बर्गर में।संरक्षित quinceहर कोई इसे पसंद करेगा, लेकिन यह शुरुआती लोगों की मदद करेगा और न केवल चरण-दर-चरण नुस्खा। आप एक क्विंस से जैम बना सकते हैं, इसे नींबू या संतरे, अखरोट या दालचीनी के साथ मिलाकर बना सकते हैं। नाजुक स्वाद के प्रेमियों के लिए, वे सेब, नाशपाती या कद्दू के संयोजन में सर्दियों के लिए क्विन की कटाई करना पसंद करेंगे। अदरक, वेनिला और शहद के साथ जाम में एक सुगंधित स्वाद होता है।

क्विंस जैम - रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 273 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।

क्विंस जामदालचीनी के साथ संयोजन में, यह पिछली भीषण गर्मी की याद दिलाता है। स्वादिष्टता की फल-मसालेदार सुगंध गर्म चाय के साथ अच्छी तरह से चली जाती है, आप इसे बाइट के रूप में खा सकते हैं या इसे सफेद ब्रेड या बन पर फैला सकते हैं। जाम तैयार करना आसान है - पूरी त्वरित प्रक्रिया के लिए परिचारिका को एक घंटे से भी कम समय की आवश्यकता होगी। साथ ही, उत्पादों को तैयार करने और तैयार सामग्री को बैंकों में रखने के लिए कुछ मिनट।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.7 किलो;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को फुल से छीलें, आधा में काट लें, कोर को काट लें, गूदे को स्लाइस में काट लें। नींबू के रस के साथ छिड़कें, पानी डालें, मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएँ।
2. दालचीनी के साथ चीनी डालें, लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर 25 मिनट तक उबालें।
3. जाम को जार में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है। दो महीने से अधिक न रखें।

जाम

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खाना कैसे बनाएं कुम्हार जाम, प्रत्येक रसोइया को एक फोटो के साथ निम्नलिखित नुस्खा सिखाएगा, जो संपूर्ण निर्माण प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करता है। जैम के लिए, पेक्टिन से भरपूर बड़े रसदार फल उपयुक्त होते हैं, इसलिए आपको गाढ़ा करने वाले एजेंट जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। एक सुखद शहद सुगंध और साइट्रिक एसिड की थोड़ी खटास के साथ जाम एक लोचदार स्थिरता का हो जाता है।

सामग्री:

• क्विंस - 1.7 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 3 एल;
• साइट्रिक या टार्टरिक एसिड - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. लगभग सभी साइट्रिक एसिड को दो लीटर पानी में घोलें, छिलके वाले फलों को छिलके वाले टुकड़ों में काट लें।
2. बचे हुए पानी और चीनी से चाशनी को 25 मिनट तक उबालें।
3. कद्दूकस किए हुए क्विंस के टुकड़े डालें, धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि फल पारदर्शी न हो जाएँ और चाशनी लगभग एक घंटे तक गाढ़ी न हो जाए।
4. बाकी का तेजाब डालकर दो मिनट तक पकाएं।

स्लाइस

• खाना पकाने का समय: दिन।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 272 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

क्विंस जैम स्लाइसयह बहुत सुंदर और स्थिरता में "सूखा" निकलता है। यदि आप एक पतली चाशनी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको पानी की मात्रा बढ़ानी होगी। परोसे गए प्लेट में सुंदर और सुगंधित स्वादिष्टता शानदार लगती है, यह अपने एम्बर शहद के रंग से भूख जगाती है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फल से छिलका हटा दें, बीज हटा दें, काले डॉट्स काट लें। स्लाइस में काट लें, आधा एसिड के साथ पानी डालें, 10 मिनट के लिए ब्लांच करें।
2. टुकड़ों को बाहर निकालें, तरल को निकलने दें।
3. बचे हुए पानी में चीनी डालकर चाशनी को उबाल लें। 15 मिनट के बाद, फल डालें, मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए और झाग हटाते हुए छह मिनट तक पकाएँ।
4. 12 घंटे के बाद, इसे वापस स्टोव पर रख दें, जैम को पांच मिनट तक पकाएं। एक और 10 घंटे के बाद, 11 मिनट के लिए खाना बनाना दोहराएं। साइट्रिक एसिड का परिचय दें, एक कंटेनर में व्यवस्थित करें, भंडारण के लिए दूर रखें।

अखरोट के साथ

• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 286 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खाना कैसे बनाएं नट्स के साथ क्विंस जैमनीचे दिए गए निर्देशों में चरण दर चरण वर्णित हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी है, क्योंकि जाम को तीन चरणों में पकाया जाता है: हर दिन कई मिनट तक। इसके कारण, यह एक पारदर्शी शहद रंग प्राप्त करता है, एक मोटी स्थिरता जिसमें अखरोट सुंदर दिखते हैं।

सामग्री:

• क्विंस - 2.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 1.5 कप;
• अखरोट - 0.3 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें, ब्रश से फुलाना हटा दें, चार भागों में काट लें, हड्डियों को काट लें। गूदे को स्लाइस में काटें, दो मिनट के लिए एक सॉस पैन में उबलते पानी डालें, सुखाएं।
2. बचे हुए पानी में 700 ग्राम चीनी घोलें, कुमकुम डालें, उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
3. 11 घंटे के बाद, एक और 700 ग्राम चीनी डालें, 10 मिनट तक उबालें।
4. 11 घंटे के बाद, बाकी चीनी, कुचले हुए मेवे, नींबू के टुकड़े छिलके सहित डालें, उबलने के बाद, न्यूनतम आँच पर 10 मिनट के लिए रख दें। ठंडा होने के बाद कॉर्क कैनिंग जार में।

नींबू के साथ

• खाना पकाने का समय: 15 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

नींबू के साथ क्विंस जैमयह खट्टे फलों के एक स्पष्ट खट्टेपन के साथ एक उज्ज्वल संतृप्त रंग निकलता है। यह विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण अधिक उपयोगी है, इसमें एंटीवायरल और रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। इसे फिर से तीन चरणों में पकाना होगा, लेकिन यह इसके लायक है - स्थिरता चिपचिपा हो जाएगी, सुगंध का उच्चारण किया जाएगा, और स्वाद शानदार और अविस्मरणीय होगा।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• पानी - 0.6 एल;
• नींबू - 1 फल;
• वैनिलिन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों से छिलका हटा दें, बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें।
2. पानी में चीनी घोलें, चाशनी उबालें, उसके ऊपर फल डालें, जैम को 20 मिनट तक पकाएँ।
3. बंद करने के बाद, कपड़े से ढक दें, 4.5 घंटे के बाद प्रक्रिया को दोहराएं।
4. कुल मिलाकर खाना पकाने के तीन चरण होंगे, उनमें से आखिरी में, तैयारी से पांच मिनट पहले, बिना छिलके वाले छोटे नींबू क्यूब्स डालें।
5. बैंकों में डालो।

मांस की चक्की के माध्यम से जाम

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 271 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खाना कैसे बनाएं कुम्हार जाम, निम्नलिखित सरल नुस्खा के प्रत्येक चरण की व्याख्या के साथ विस्तार से बताएंगे। यहां आपको तीन चरणों में एक विनम्रता नहीं बनानी है, यह सिर्फ एक घंटे में तैयार हो जाएगी। जाम तीखा स्वाद, खट्टा सुगंध और मीठी सामग्री के साथ निकलेगा। इसे ग्रीन टी के साथ ताजा बेक्ड बन्स के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• क्विंस - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को फुलाना से छीलें, बीज काट लें, स्लाइस में काट लें, उबलते पानी डालें।
2. पानी निकाल दें, फलों को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. चीनी डालें, घुलने दें।
4. द्रव्यमान को मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, उबालें। लगातार हिलाते रहने से जैम जलने से बच जाएगा।
5. फिर स्टोव का तापमान कम से कम करें, आधे घंटे तक पकाएं। अंत में, साइट्रिक एसिड डालें, जार में व्यवस्थित करें और उन्हें कॉर्क करें।

नींबू और नट्स के साथ

• तैयारी का समय: 1.5 दिन।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 284 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

नट और नींबू के साथ क्विंस जामअतिरिक्त नींबू के सुखद खट्टेपन के साथ, अत्यधिक cloying के बिना स्वाद में भिन्न होता है। सिरप में उबले हुए फलों के स्लाइस अपना घनत्व बनाए रखते हैं और नरम उबालते नहीं हैं, और द्रव्यमान की स्थिरता स्वयं "सूखी" के करीब होती है। अखरोट, बादाम और हेज़लनट्स का अखरोट का मिश्रण जैम को तीखापन देता है। इसे अकेले खाया जा सकता है या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• पानी - कप;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन - एक बैग;
• नट - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह से धोकर चार भागों में काट लें, बीज निकाल दें। लुगदी को स्लाइस में काटिये, पानी और चीनी के उबलते सिरप में डाल दें।
2. पांच मिनट पकने के बाद आंच से उतार लें। हर 12 घंटे में दो बार चरण दोहराएं।
3. आखिरी चक्र में, कुचले हुए मेवे, कसा हुआ ज़ेस्ट और नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
4. ठंडा होने के बाद कंटेनर में डालें।

नारंगी के साथ

• खाना पकाने का समय: 13 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

संतरे के साथ क्विंस जैमयह एक अद्भुत स्वाद, साइट्रस क्रस्ट की समृद्ध सुगंध और एक सुखद नारंगी रंग के साथ निकलता है। यदि आप उत्सव की मेज पर जाम लगाते हैं तो उज्ज्वल एम्बर पारदर्शी स्थिरता ध्यान आकर्षित करती है। आप इसे दोस्ताना समारोहों में कुकीज़ या जिंजरब्रेड के साथ गर्म चाय के लिए मिठाई के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• क्विंस - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - आधा लीटर;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फल से छिलका हटा दें, पानी डालें, आधे घंटे तक पकाएँ।
2. गूदे को स्लाइस में ही काटें, काढ़े में डालें, 10 मिनट तक उबालें, सुखाएँ। तरल तनाव, चीनी के साथ गठबंधन, सिरप उबाल लें। क्विंस स्लाइस बिछाएं, एक तौलिया के नीचे या कंबल के नीचे 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जैम को उबलने तक उबालें, संतरे के पतले स्लाइस को छिलके के साथ मिलाकर 40 मिनट तक पकाएं।
4. जार में डालो, रोल अप करें, एक कंबल के नीचे ठंडा करें।

सेब के साथ

• खाना पकाने का समय: 20 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 269 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

खाना कैसे बनाएं सेब के साथ क्विंस जैम, नीचे वर्णित और वर्णित है। नाजुकता अधिक सूक्ष्म और नाजुक स्वाद, नरम बनावट और सुखद, सूक्ष्म सुगंध के साथ निकलेगी। घर पर एक स्वादिष्ट मिठाई तीन चरणों में तैयार की जाती है, जिसके बीच में 5-6 घंटे का ब्रेक होता है। परिणाम इसके लायक है - एक स्वादिष्ट जाम वयस्कों और बच्चों, मेहमानों और दोस्तों को प्रसन्न करता है, पेस्ट्री के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• क्विंस फल - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
• सेब - आधा किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें, छिलका हटा दें, बीज काट लें, लुगदी के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें। स्लाइस में काटें, चीनी के साथ कवर करें, रस छोड़ने के लिए आठ घंटे के लिए छोड़ दें।
2. 5.5 घंटे के ब्रेक के साथ तीन चरणों में पांच मिनट तक पकाएं।
3. निष्फल जार में रोल करें।

प्यूरी

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 274 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: लेखक का।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

सर्दियों के लिए क्विंस प्यूरीयह किसी भी अन्य फल की तैयारी के विपरीत निकलता है। यदि यह पहली बार काम करता है, तो अगली बार आप सेब, नाशपाती या नींबू के स्लाइस के साथ प्यूरी में विविधता ला सकते हैं। निर्माण के लिए उत्पादों का अनुपात 1: 1 है, और उनमें से केवल दो हैं - चीनी और फल। तैयार पकवान को एक मीठी मेज पर और पेटू के लिए मांस व्यंजन (उदाहरण के लिए, हंस लीवर पीट) की संगत के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• क्विंस - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धो लें, स्लाइस में काट लें, यदि वांछित हो तो त्वचा को हटा दें। एक दो बड़े चम्मच पानी डालें, उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
2. एक ब्लेंडर के साथ नरम करें, चीनी डालें, उबाल आने तक पकाएं। उसके बाद, आँच को सबसे कमज़ोर कर दें, लगातार चलाएँ, आधे घंटे तक पकाएँ।
3. निष्फल जार में व्यवस्थित करें, पूरी तरह से सूखा। निष्फल स्क्रू कैप के साथ बंद करें, रोल अप करें। एक कंबल के नीचे ठंडा करें, ढक्कन को नीचे करने के बाद, एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

वीडियो

सर्दियों के लिए पके हुए क्विंस फलों से स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि इन फलों के पकने का मौसम अगस्त-अक्टूबर है। Quince एक साथ सेब और नाशपाती के स्वाद जैसा दिखता है। यह उन फलों में से एक है जिसके लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, सौभाग्य से, कई पाक व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। विशेष रूप से इससे उत्कृष्ट जाम प्राप्त होता है।

सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है, जब घर पर कई बाल्टियाँ होती हैं, तो सर्दियों के लिए इससे स्वादिष्ट जैम पकाना होता है। इस फल की सबसे मीठी और सबसे स्वादिष्ट किस्म पुर्तगाली है। घर में लाए गए इस फल को लगभग तुरंत गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

यदि क्विंस घनी त्वचा और फुल के साथ पकड़ा जाता है, तो खाना पकाने से पहले इसे काट दिया जाना चाहिए। यह एक तेज चाकू का उपयोग करने के लायक भी है, क्योंकि क्विंस फल काफी सख्त होते हैं। छिलके का उपयोग चाशनी बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे छिलके वाले फलों में भेजा जाना चाहिए, और खाल को त्यागना चाहिए।

यह जानने योग्य है: आपको क्विंस से बीज निकालने की जरूरत है - उनमें जहरीले पदार्थ होते हैं।

जाम के लिए quince कैसे चुनें

मीठे पुर्तगाली किस्म के अलावा, जापानी, चीनी और बंगाल की रानी है, यह रूसी संघ में दुर्लभ है। बाजार पर या अपने दम पर, आपको सबसे संतृप्त चमकीले रंग का चयन करने की आवश्यकता है। फलों में डेंट, धब्बे या अन्य दोष नहीं होने चाहिए।

कठोरता से, फल पत्थर नहीं, बल्कि मध्यम घने होने चाहिए। पका हुआ क्विंस एक सुखद सुगंध का अनुभव करता है। अगर कच्चे फलों को कुछ देर के लिए फ्रिज में रखा जाए तो वे पक कर नरम हो जाते हैं।

नींबू के साथ क्विंस जैम कैसे पकाएं?

यदि आप सभी नियमों और सिफारिशों के अनुसार नींबू के साथ क्विंस जैम पकाते हैं, तो इसका स्वाद वास्तव में मोहक होगा। एक स्वादिष्ट जाम के लिए, आपको 6 किलोग्राम क्विंस फल, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी, 4 नींबू, आधा लीटर पानी की आवश्यकता होगी। यह भी ध्यान देने योग्य है कि जाम 4 दिनों के लिए तैयार किया जाएगा।

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके और अनाज के बिना छिलके वाले फलों को पहले चौथाई भाग में काटें, और फिर 1 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें।
2. तांबे के बर्तन में पानी डालकर आग पर रख दें। उबलते पानी में धीरे-धीरे चीनी डालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। तरल को हर समय हिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह एक सिरप में बदल न जाए। अब आप इसमें क्विंस के स्लाइस डाल कर अच्छी तरह मिला सकते हैं. फलों को चीनी में ढक्कन या तौलिये से ढक दें। एक दिन के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर रख दें।
3. फ्रूट स्लाइसेस को प्याले से निकालिये और चाशनी में आग लगा दीजिये. पिछली बार की तरह ही प्रक्रिया करें और उन्हें एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन, आपको नींबू को स्लाइस में काटने की जरूरत है, उनमें से बीज निकालकर, 1 सेंटीमीटर प्रत्येक।
5. चाशनी को फिर से चाशनी से हटा दिया जाता है, जिसे उबालना चाहिए। फिर इसमें फिर से स्लाइस और साइट्रस डालें। हिलाओ, 24 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में रख दो।
6. अगले दिन, जैम को धीमी आग पर रख दें और उबाल लें। उबलने की प्रक्रिया में आधा घंटा लगना चाहिए।
7. जैम को जार में डालें और लोहे के ढक्कन से रोल करें। आप जार को पलट भी सकते हैं और उन्हें कंबल में लपेट सकते हैं।

क्विंस जैम रेसिपी

क्विंस जैम बनाने की एक सरल और त्वरित रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास 4-दिन के विकल्प के लिए खाली समय नहीं है। आपको एक पके सुगंधित कुम्हार की आवश्यकता होगी - लगभग एक किलोग्राम, उतनी ही मात्रा में चीनी और एक गिलास साफ पानी।

1. स्लाइस में कटे हुए क्विंस को आधे घंटे के लिए पानी से ब्लांच करना चाहिए।
2. फलों से शोरबा को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। इसमें धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि तरल चाशनी में न बदल जाए।
3. चाशनी में कीवी के टुकड़े डालें। जाम को 24 घंटे के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है, और फिर आधे घंटे तक उबालें और जार में रोल करें। आप भी इंतजार नहीं कर सकते, लेकिन तुरंत उबाल लें और बंद कर दें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में पकाया जाने वाला क्विंस, सर्दियों के लिए एक बेहतरीन जैम होगा, यदि आप इस सरल और सरल रेसिपी का पालन करते हैं:

1. पत्थरों और खाल से एक किलोग्राम क्विंस छीलें, स्लाइस में काट लें। टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें और 1 किलोग्राम चीनी के साथ कवर करें। हिलाओ और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, जब तक कि फल रस न दे दें।
2. रस के साथ स्लाइस को धीमी कुकर में स्थानांतरित करें। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप 30-40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट कर सकते हैं। जब जैम बनकर तैयार हो जाए तो इसे फिर से 20 मिनिट तक उबाला जा सकता है.
3. तैयार जैम को जार में रोल किया जाना चाहिए या तुरंत मिठाई के रूप में परोसा जाना चाहिए।

अखरोट के साथ

एक असामान्य पाक नुस्खा जिसे दोस्तों और परिवार द्वारा सराहा जाना निश्चित है। इस जाम में एक सुखद नट-क्विंस स्वाद होता है जिसका विरोध करना मुश्किल होता है। नुस्खा के लिए 1 किलोग्राम फल, 800 ग्राम दानेदार चीनी, 1 गिलास पानी, 60 ग्राम अखरोट, वैनिलिन का एक बैग चाहिए।

खाना बनाना:

1. जब फलों को स्लाइस में काट दिया जाता है, और चाशनी पहले से ही तैयार हो जाती है, तो उन्हें एक साथ मिलाकर 20 मिनट तक उबालना चाहिए। जैम को 12 घंटे के लिए पकने के लिए रख दें। फिर दोबारा उबाल लें।
2. अखरोट को छोटे टुकड़ों में तोड़ने की जरूरत है। इसे वेनिला चीनी के एक बैग के साथ क्विंस जैम में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट तक उबालें। जाम को जार में फैलाएं, रोल अप करें।

नारंगी के साथ

खट्टे फलों के साथ Quince अच्छी तरह से चला जाता है। संतरे के साथ क्विंस जैम की रेसिपी आपको सबसे उदास शरद ऋतु या सर्दियों के दिन भी खुश कर देगी। इसमें 2 किलोग्राम क्विंस, 1 पका हुआ बड़ा संतरा, एक किलोग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी होगी।

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित एक नारंगी के साथ स्लाइस में कटे हुए क्विंस को मिलाएं। फलों में चीनी डालें, मिलाएँ और रस को अलग दिखने के लिए 2-3 घंटे के लिए किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।
2. रस के साथ फलों को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर रखें, उबाल लेकर 40 मिनट तक पकाएं। जैम में दालचीनी डालें और एक और 10 मिनट तक उबालें।
3. जाम को बाँझ जार में वितरित करें, ढक्कन को रोल करें।

सेब के साथ

Quince और सेब पूरी तरह से स्वाद में संयुक्त हैं। इन फलों का जैम न केवल अविस्मरणीय रूप से सुगंधित होता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भी होता है। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम पका हुआ क्विंस, 500 ग्राम सेब, 1 गिलास पानी, एक किलोग्राम चीनी।

क्या आपने कभी क्विंस जैम ट्राई किया है? नहीं? फिर हम इसे अभी करने की सलाह देते हैं। इसके लिए आपको ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं है। हालांकि समय के साथ इस तरह के उपचार को तैयार करने की प्रक्रिया में आपको कई घंटों से लेकर कई दिनों तक का समय लग सकता है। लेकिन अंत में आपकी सारी मेहनत रंग लाएगी। आपको बहुत ही सुगन्धित और स्वादिष्ट क्विंस जैम मिलेगा, जिसका आनंद आप सभी लंबी और ठंडी सर्दीयों में ले सकते हैं।

तो यह मिठाई कैसे बनाई जाती है? इसके निर्माण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। नीचे हम केवल सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय प्रस्तुत करते हैं।

सामान्य जानकारी

क्विंस जैम बनाने की विधि के बारे में बताने से पहले आपको बता देना चाहिए कि यह किस तरह का फल है।

Quince एक लकड़ी का पौधा है जो Rosaceae परिवार से संबंधित है। खाना पकाने में, केवल इसके स्वादिष्ट और स्वस्थ फलों का उपयोग करने का रिवाज है। वे पांच बीज सॉकेट के साथ एक सेब (झूठे) हैं। इस फल में बालों वाली सतह, गोलाकार या नाशपाती के आकार का, पीला या नींबू रंग होता है।

प्रस्तुत फल का गूदा कम रसदार, बहुत सुगंधित और काफी सख्त होता है। क्विंस का स्वाद मीठा होता है, लेकिन साथ ही तीखा और कसैला भी होता है। इसका उपयोग न केवल जाम बनाने के लिए, बल्कि दूसरे पाठ्यक्रम, साथ ही विभिन्न सलाद बनाने के लिए भी किया जाता है।

स्वादिष्ट क्विंस जैम: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ऐसे फल से मिठाई बनाने के कई तरीके हैं। लेख के इस भाग में, हम पानी और वैनिलिन का उपयोग करके एक नुस्खा पर विचार करेंगे।

तो, quince जाम के उपयोग की आवश्यकता है:

• रेत-चीनी - 1 किलो;
• पका हुआ क्विंस - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी पीना - 3 पूर्ण गिलास;
• सुगंधित वैनिलिन - कुछ चुटकी (विवेक पर उपयोग करें)।

फल प्रसंस्करण

क्विंस जैम पकाने से पहले, आपको सभी खरीदे गए फलों को प्रोसेस करना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको फलों को छीलने की जरूरत है, उन्हें 4 भागों में काट लें और बीज बॉक्स को हटा दें। उसके बाद सभी फलों को मध्यम टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

चाशनी और जैम की तैयारी

यदि आपको लिक्विड क्विंस जैम पसंद है, तो हम प्रस्तुत नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आखिरकार, इस विधि में पानी का उपयोग शामिल है, जिसका अर्थ है कि मिठाई बहुत सी चाशनी के साथ होगी। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए की आप उबलता पानी लें और उसमें चीनी डाल दें। तीन मिनट के गर्मी उपचार के बाद, क्विंस के टुकड़ों को तरल में डालना चाहिए और पानी के फिर से उबलने का इंतजार करना चाहिए। अगला, सामग्री के साथ बेसिन को दूर ले जाने की जरूरत है, एक समाचार पत्र के साथ कवर किया गया और कई घंटों के लिए इस स्थिति में छोड़ दिया गया। इस मामले में, जाम पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। उसके बाद, गर्मी उपचार दोहराया जाना चाहिए।

अंतिम चरण

क्विंस जैम, जिसकी रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, वह काफी लिक्विड निकली है। 3 या 4 बार पकाए जाने के बाद, सामग्री के साथ कटोरा वापस स्टोव पर रखा जाना चाहिए और तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि फल के टुकड़े पूरी तरह से नरम न हो जाएं। वहीं, आग बुझाने से 5 मिनट पहले मिठाई में सुगंधित वैनिलिन मिलाना चाहिए।

उचित सिलाई और भंडारण

क्विंस जैम कैसे पकाएं, हमने बताया। लेकिन इसे कब तक स्टोर किया जा सकता है? ऐसा करने के लिए, घर का बना व्यवहार केवल निष्फल जार में रखा जाना चाहिए। उन्हें भाप के ऊपर रखा जाना चाहिए, और फिर पूरी तरह से सूखने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आपको कंटेनर में गर्म जाम डालना होगा और उन्हें जल्दी से रोल करना होगा। इस रूप में, मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख देना चाहिए। इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

नींबू के साथ क्विंस जैम बनाना

यदि आप अधिक सुगंधित मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं और इसे पूरी सर्दी रखना चाहते हैं, तो हम ताजा नींबू के रस के साथ ऐसा जाम तैयार करने की सलाह देते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• रेत-चीनी - 1 किलो;
• पका हुआ क्विंस - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी पीना - 400 मिली;

सामग्री की तैयारी

नींबू के साथ क्विंस जैम को ऊपर प्रस्तुत की गई सामान्य मिठाई की तरह ही आसान और सरल बनाया जाता है। सबसे पहले आपको सभी फलों को संसाधित करने की आवश्यकता है। उन्हें धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, और फिर छीलकर, 4 स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए और बीज बॉक्स को हटा दिया जाना चाहिए। अगला, फलों को और भी छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

नींबू के लिए, इसे केवल निचोड़ा जाना चाहिए, जबकि लगभग आधा गिलास ताजा रस प्राप्त करना चाहिए।

उष्मा उपचार

सर्दियों के लिए क्विंस जैम बहुत सारी गृहिणियां बनाती हैं। आखिरकार, ऐसी विनम्रता न केवल बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ भी है।

फलों को संसाधित करने के बाद, उन्हें एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और पर्याप्त मात्रा में पानी (लगभग 1-1.6 लीटर) डालना चाहिए। उबलने के बाद फलों के टुकड़ों को घंटे तक उबालना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, क्विंस को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाना चाहिए। शेष शोरबा के लिए, इसके 400 मिलीलीटर को मापने, तनाव और पैन में डालना आवश्यक है। वहां चीनी भी डालनी चाहिए। दोनों सामग्रियों को धीमी आंच पर पकाने की सलाह दी जाती है जब तक कि मीठा उत्पाद पूरी तरह से पिघल न जाए। इस मामले में, सिरप को हर समय चम्मच से हिलाना चाहिए। अन्यथा, यह सिर्फ जल जाएगा।

मिठाई बनाना

क्विंस जैम कैसे पकाएं? चाशनी के पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसमें फलों के सभी टुकड़े डालें, और फिर अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। इस रूप में, मिठाई को आधे घंटे के लिए बहुत कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। इस मामले में, सामग्री को हलचल के बारे में मत भूलना।

30 मिनट के लिए नाजुकता को उबालने के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और मोटी धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस अवस्था में मिठाई को एक दिन के लिए जरूर रखना चाहिए।

अगले दिन, मीठे उत्पाद वाले बेसिन को फिर से आग लगा देना चाहिए और 35-40 मिनट के लिए उबालना चाहिए। उसके बाद, निम्नलिखित परीक्षण करना आवश्यक है: एक चम्मच का उपयोग करके, कंटेनर से सिरप को एक साफ और सूखी सतह पर टपकाया जाता है। अगर स्वादिष्टता नहीं फैलती है और अपना आकार बरकरार रखती है, तो जैम पूरी तरह से तैयार है। यदि यह घटना नहीं देखी जाती है, तो गर्मी उपचार को लगभग 7-14 मिनट तक जारी रखना चाहिए। वैसे, बंद करने से पहले (10-15 मिनट में), ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस भी जाम में डालना चाहिए।

रोल अप कैसे करें?

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए क्विंस जैम बनाना काफी आसान है। मिठाई पूरी तरह से तैयार होने के बाद, आपको कुछ छोटे कांच के जार लेने चाहिए और उन्हें किसी भी तरह से जीवाणुरहित करना चाहिए। अगला, आपको सभी तैयार मिठास को कंटेनरों में डालना होगा और तुरंत इसे रोल करना होगा। जाम को ठंडा करने के बाद, इसे एक ठंडी पेंट्री, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में हटा देना चाहिए।

पानी और अन्य अतिरिक्त सामग्री के बिना मिठाई पकाना

क्या आप जानते हैं कि बिना पानी डाले क्वैंस जैम कैसे बनाया जाता है? यदि नहीं, तो हम अभी से इस असामान्य तरीके से परिचय कराएंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी मिठाई काफी आसानी से बनाई जाती है, हालांकि इसमें बहुत समय लगता है।

तो, स्लाइस के साथ मोटी और स्वादिष्ट क्विंस जैम तैयार करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• रेत-चीनी - 1 किलो;
• पका हुआ क्विंस - 1 किलो।

फल प्रसंस्करण प्रक्रिया

क्विंस जैम को स्लाइस के साथ स्वादिष्ट बनाने के लिए इसकी तैयारी के लिए केवल पके और मुलायम फलों को ही खरीदना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाया जाना चाहिए। इसके बाद, क्विंस को बारीक छीलकर, आधा में काटकर बीज बॉक्स को हटा देना चाहिए। अंत में, सभी प्रसंस्कृत फलों को बहुत मोटे स्लाइस में नहीं काटा जाना चाहिए।

नींव की तैयारी

इसके लिए पानी का उपयोग किए बिना क्विंस जैम कैसे पकाएं? एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई पाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि प्रसंस्कृत फल जितना संभव हो उतना रस दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक विस्तृत तामचीनी बेसिन में रखा जाना चाहिए, और फिर चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इस रूप में, सामग्री को धुंध या समाचार पत्र के साथ कवर किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर बिल्कुल दस्तक देने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस दौरान बेसिन में उचित मात्रा में चाशनी बननी चाहिए।

यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो फलों को भिगोने की प्रक्रिया को लंबा करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, 1 किलो चीनी को 3 बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर बारी-बारी से कटा हुआ क्विंस छिड़कें। और यह हर दिन किया जाना चाहिए। नतीजतन, इस प्रक्रिया में आपको लगभग 3-4 दिन लग सकते हैं। इस मामले में, आपको एक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित जाम मिलेगा।

चूल्हे पर कैसे पकाएं

चाशनी में ढेर सारी चाशनी बनने के बाद, इसे तुरंत धीमी आग पर डाल देना चाहिए। सामग्री को उबालने के बाद, उन्हें उसी मोड में 45 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। उसी समय, उत्पादों को हर समय एक बड़े चम्मच से हिलाने की सिफारिश की जाती है ताकि वे कंटेनर के नीचे तक जलें नहीं।

रोलिंग अप मिठाई

चालीस मिनट पकाने के बाद, बिना पानी डाले मिठाई बहुत गाढ़ी और चिपचिपी हो जानी चाहिए। यदि आप अधिक तरल जैम बनाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही, इसमें तरल डाले बिना, तो आपको बस गर्मी उपचार को आधे घंटे तक कम करना चाहिए।

तैयार क्विंस मिठाई को निष्फल जार में गर्म डालना चाहिए और तुरंत रोल करना चाहिए। कंटेनरों को उल्टा करके, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाना चाहिए, और फिर रेफ्रिजरेटर, पेंट्री या तहखाने में डाल देना चाहिए।

हम अखरोट से स्वादिष्ट और असामान्य जैम बनाते हैं

अखरोट के साथ क्विंस जैम न केवल बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, बल्कि काफी पौष्टिक भी होता है। इस तरह की मिठाई मेहमानों को चाय और ताजा बने टोस्ट के साथ सुरक्षित रूप से प्रस्तुत की जा सकती है।

तो, नट्स के साथ क्विंस जैम बनाने के लिए, आपको खरीदना चाहिए:

• रेत-चीनी - 2 किलो;
• पका हुआ क्विंस - 2.5 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी पीना - 300 मिली;
• छिलके वाले अखरोट - लगभग 300 ग्राम;
• मध्यम आकार का नींबू - 1 फल।

अवयव तैयार करना

इस तरह के व्यंजन बनाने से पहले, आपको क्विंस को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सुखाना चाहिए, साफ करना चाहिए और आधा में काट लेना चाहिए। इसके बाद, आपको फल से बीज बॉक्स को हटाने और स्लाइस में काटने की जरूरत है। जहां तक ​​नीबू की बात है तो उसे धोकर छिलके से ही पीसकर घी बना लेना चाहिए। नट्स को कुल्ला करना और उन्हें बड़े टुकड़ों में कुचलना भी आवश्यक है।

जाम तैयार करना

क्विंस को संसाधित करने के बाद, इसे एक तामचीनी बेसिन में डालना चाहिए और 1 लीटर की मात्रा में पानी डालना चाहिए। 10 मिनट तक फलों को उबालने के बाद, उन्हें हटा देना चाहिए, और शोरबा को छानकर 300 मिलीलीटर की मात्रा में लेना चाहिए। इस तरल में, चीनी (1 किलो) डालें और इसे कम आँच पर घोलें। अगला, परिणामस्वरूप सिरप में, आपको क्विंस फल रखना होगा और उन्हें गर्मी उपचार (10 मिनट के लिए) के अधीन करना होगा। निर्दिष्ट समय के अंत में, सामग्री के साथ बेसिन को किनारे पर हटा दिया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर 9-13 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, फल ​​धीरे-धीरे चाशनी को सोख लेगा, और अधिक रसदार और स्वादिष्ट बन जाएगा।

अंतिम चरण

चाशनी में क्विंस डालने के बाद, कंटेनर को वापस स्टोव पर रख देना चाहिए। एक और 1 किलो चीनी के साथ सामग्री को लगभग ¼ घंटे तक पकाने की सिफारिश की जाती है। भविष्य में, व्यंजन को वापस ले जाना चाहिए और सामग्री को 9-13 घंटे के लिए जोर देना चाहिए।

तीसरी बार स्टोव पर जाम डालकर, आपको नींबू, घी में कुचल, और अखरोट, घी में कुचलने की जरूरत है। उत्पादों को एक बड़े चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें ¼ घंटे तक पकाना चाहिए। इस समय के दौरान, जाम अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाएगा, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाएगा।

सीवन प्रक्रिया

यदि आप ठंडी सर्दियों की शामों में क्विंस जैम का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे केवल निष्फल जार में डालने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, इस प्रक्रिया को केवल गर्म रूप में किया जाना चाहिए। अंत में, सभी भरे हुए कंटेनरों को धातु के ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए और पलट दिया जाना चाहिए। सभी डिब्बे को ठंडा करने के बाद, उन्हें किसी भी थोड़े ठंडे कमरे में निकाल देना चाहिए, जहाँ उन्हें छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि नींबू, नींबू के रस और अखरोट का उपयोग करके पानी के साथ और बिना पानी के कुम्हार जैम कैसे बनाया जाता है। आप अपने लिए जो भी रेसिपी चुनें, जो भी हो, आपको बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद घर की बनी मिठाई मिलेगी। इसे खाने की मेज पर गर्म चाय के साथ-साथ ब्रेड या ताजा तैयार टोस्ट के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि न केवल जाम को क्विंस से बनाया जा सकता है, बल्कि, उदाहरण के लिए, जाम, मुरब्बा और अन्य मिठाई भी। अपने भोजन का आनंद लें!

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