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वील टेंडरलॉइन ओवन में बेक किया हुआ। ओवन में रसदार वील कैसे बेक करें

वील व्यंजन स्वादिष्ट, रसीले और आहार संबंधी भी होते हैं। खासकर अगर आप जानते हैं ओवन में वील कैसे बेक करें. इस लेख में, हम लोकप्रिय पाक तकनीकों और सिद्ध व्यंजनों को साझा करेंगे।

ओवन में पन्नी में स्वादिष्ट रूप से वील कैसे बेक करें

ओवन में मांस भूनने के लिए यह शायद सबसे लोकप्रिय नुस्खा है। पन्नी मज़बूती से इसे सूखने से बचाती है, मांस के सभी रसों को अंदर इकट्ठा करती है। इसके अलावा, ओवन में पन्नी में मांस तेजी से पकता है और तेल, सॉस या शीशे का आवरण का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है।
बेकिंग के लिए, हम आपको मांस की नस्लों के युवा गोबी का मांस खरीदने की सलाह देते हैं। शव के कुछ हिस्सों के लिए, वे सभी ओवन में खाना पकाने के लिए समान रूप से अच्छे नहीं हैं। यह रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। हड्डी मांस को गर्म करती है और इसे अधिक तीव्र स्वाद देती है। लेकिन वील रैक को ओवन में दो चरणों में पकाना बेहतर है: पहले तलना, फिर पकाना।
स्वादिष्ट भुना हुआ वील गर्दन के गूदे से, आंशिक रूप से कंधे के ब्लेड और जांघ के ऊपरी मांसल भाग से प्राप्त किया जाता है। बेशक, एक जीत-जीत विकल्प वील टेंडरलॉइन, पीठ के सिरोलिन भागों और पीठ के निचले हिस्से हैं।
वील दुबला मांस है, यदि आप इसे मोटा पसंद करते हैं, तो अनाज वाले बैल बेहतर हैं। आप इसे टी-बोन वेबसाइट पर पा सकते हैं।
ओवन में पके हुए वील को स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुछ नियम याद रखें:
ठंडा मांस चुनें या इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट करें। उत्पाद को खराब किए बिना घर पर मांस को डीफ्रॉस्ट कैसे करें, हमने लिखा।
भूनने से पहले मांस कमरे के तापमान पर होना चाहिए। अगर आपने इसे रात भर फ्रिज में मैरिनेट किया है, तो इसे पकाने से 1-2 घंटे पहले निकाल लें।
- ओवन में मांस को ज़्यादा न सुखाने के लिए, पन्नी, एक आस्तीन का उपयोग करें या तरल (शोरबा या शराब) जोड़ें। एक थर्मामीटर आपको यह समझने में मदद करेगा कि ओवन में कितना वील सेंकना है। इसका उपयोग कैसे करें, हमने विस्तार से बताया।
- अचार का उपयोग करते समय, "कोमल" सामग्री चुनें ताकि वील के नाजुक स्वाद और सुगंध को बाधित न करें। सरसों, शहद, सोया सॉस, ताजी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नमक, काली मिर्च आपके सबसे अच्छे सहायक हैं।
- आस्तीन में ओवन में वील और भी स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप इसे खट्टा क्रीम या दही, जड़ी-बूटियों और लहसुन पर आधारित सॉस से चिकना करते हैं।
- जब बेक किया हुआ वील तैयार हो जाता है, तो मांस के आराम करने की प्रतीक्षा करें - तब यह अधिक रसदार निकलेगा।

ओवन आहार में वील

स्वस्थ आहार पकवान तैयार करते हुए, ओवन में स्वादिष्ट रूप से वील कैसे सेंकना है? आपको बोनलेस चाहिए और इसे सब्जियों के साथ बेक करें। ऐसी सब्जियां चुनें जो मौसम में हों, लेकिन सबसे रसीली सब्जियां चुनें। ये हैं टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर और तोरी। सब्जियां उस रस को छोड़ देंगी जिसमें मांस सड़ जाएगा। इस मामले में, आपको मक्खन, खट्टा क्रीम या सॉस की आवश्यकता नहीं होगी। स्वाद के लिए मांस को मसाले के साथ सीज़न करें और भूनने वाली आस्तीन में मोड़ें, इसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें।
सब्जियों के साथ ओवन में वील लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। उसके बाद, हम आपको सलाह देते हैं कि आस्तीन खोलें और इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह सुनहरा भूरा हो जाए और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।
डाइटरी बेक्ड वील को वेजिटेबल साइड डिश और हल्की चटनी के साथ परोसा जाता है। प्रयत्न ।

ओवन में फ्रेंच शैली का वील

ओवन में पके हुए वील के लिए यह नुस्खा पिछले एक के बिल्कुल विपरीत है। मांस रसदार निकलता है, और पकवान ही हार्दिक और उच्च कैलोरी वाला होता है। उत्सव की मेज के लिए पके हुए मांस के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा।
हम इस नुस्खा के लिए वील टेंडरलॉइन की सलाह देते हैं। यदि यह विफल हो जाता है, तो गर्दन या कमर काम करेगी। मांस को फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। फिर इसे लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। तंतुओं में कटौती करें, फिर ओवन में तैयार वील के टुकड़े नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे।
टी-बोन अकादमी से टिप:फ्रेंच ओवन में वील को स्वादिष्ट रूप से सेंकने के लिए, मांस के टुकड़ों को थोड़ा पीटा जा सकता है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो ताकि मांसपेशियों के तंतुओं को न फाड़ें।
तेल के साथ एक बेकिंग शीट स्प्रे करें और तैयार मांस के टुकड़े बिछाएं। उन्हें स्वाद के लिए सीज़न करें, और पता करें कि इसमें कौन से मसाले बीफ़ और वील के लिए उपयुक्त हैं।
वील को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें, प्रत्येक टुकड़े पर प्याज के छल्ले डालें और कसा हुआ पनीर के साथ उदारता से छिड़कें। 180-200 डिग्री पर, ओवन में फ्रेंच-शैली का वील 35-40 मिनट में तैयार हो जाएगा।
अकादमी से सलाह:अन्य सामग्री के साथ फ्रेंच मांस नुस्खा पूरक: टमाटर या मशरूम।

एक बर्तन में पके हुए वील

आलू के साथ ओवन-भुना हुआ वील एक परिवार के खाने के लिए एक साधारण लेकिन हार्दिक व्यंजन है। हम ओवन में वील को स्वादिष्ट तरीके से बेक करने के कुछ टिप्स देंगे।
मांस को संक्षेप में मैरीनेट करें, समान स्लाइस में काट लें। नमक, काली मिर्च, थोड़ा तेल, प्याज और लहसुन का प्रयोग करें। सूखे तुलसी, मार्जोरम और अजवायन वील के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
छिलके वाले आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। इसे मांस के साथ मिलाएं, बाकी सामग्री जोड़ें: तली हुई प्याज-गाजर, ब्रोकोली, फूलगोभी, मशरूम या टमाटर। ओवन में आलूबुखारा के साथ वील विशेष रूप से स्वादिष्ट है
मांस को रसदार और नरम बनाने के लिए, बेकिंग डिश में तरल डालें। वाइन, शोरबा, लेगर बियर, टमाटर का रस या क्रीम का प्रयोग करें। 180-200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए बर्तन में वील बेक करें।
अकादमी से सलाह:खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, बर्तन से ढक्कन हटा दें और सामग्री को हार्ड पनीर के साथ छिड़क दें। यह डिश को एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर करेगा।

ओवन में पके हुए हड्डी पर वील

आज हम आपको बताते हैं कि ओवन में वील बेक करना कितना स्वादिष्ट होता है। हड्डी पर वील पकाना एक और बढ़िया तरीका है। मांस को भूनने से पहले कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें। बेस मसाले और जैतून के तेल के मिश्रण का उपयोग करें, या अन्य मांस अचार व्यंजनों को पढ़ें।
जबकि ओवन गर्म हो जाता है, मांस को पहले से गरम ग्रिल पैन में बैचों में ब्राउन करें। ब्राउन होने तक पकाएं, और तले हुए टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें। हम एक साइड डिश के रूप में चमकती हुई सब्जियां पेश करते हैं। गाजर महान हैं - उनमें बहुत अधिक चीनी होती है, जो बेकिंग के दौरान कारमेलिज़ करती है। इसे नमक, काली मिर्च, धनिया और तेल के साथ बूंदा बांदी के साथ सीजन करें। सब्जियों के साथ मांस को ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।
यदि आप मांस पर एक मीठा, चिपचिपा क्रस्ट पसंद करते हैं, तो शहद, सोया, काली मिर्च, तेल और ताजा अजवायन की टहनी के साथ एक शीशा बनाएं। इस मिश्रण से वील को दोनों तरफ से कोट करें और गाजर के ऊपर बूंदा बांदी करना न भूलें। 10 मिनट और पकाएं।
टी-बोन अकादमी से लाइफ हैक:यदि पके हुए सब्जियों के साथ वील बहुत मीठा है, तो तैयार पकवान को नींबू के रस के साथ छिड़कें।
ओवन में हड्डी पर वील को स्वादिष्ट रूप से पकाने के तरीके के बारे में अधिक विचारों के लिए, पढ़ें।

एक युवा गाय के मांस को बीफ या वील कहा जाता है। यह अन्य किस्मों की तरह लोकप्रिय और मांग में नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि हर गृहिणी इसे स्वादिष्ट रूप से नहीं बना सकती है।

लेकिन इस प्रक्रिया में कुछ बारीकियों को देखते हुए, किसी भी टेबल पर वील व्यंजन पसंदीदा बनाए जा सकते हैं।

वील के चयन और तैयारी की विशेषताएं

पहले आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि इस तरह के मांस को सही तरीके से कैसे चुना जाए। निश्चित रूप से, आपको ठंडा होने की जरूरत है। रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए, यह जानवर के युवाओं को इंगित करता है।

मांस लोचदार होना चाहिए और दबाए जाने पर अपनी मूल स्थिति में वापस आ जाना चाहिए। रक्त और इकोरस का कोई निर्वहन नहीं होना चाहिए। गंध तटस्थ है, प्रतिकारक नहीं है। सतह पर कोई कठोर भूरा क्रस्ट नहीं होना चाहिए।

खाना पकाने के दौरान, ध्यान रखें कि इस मांस में वसा की काफी पतली परत और बड़ी मात्रा में नमी होती है। इसलिए, आपको इसे ओवरकुक नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप बाहर निकलने पर "रबर" प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

पन्नी में ओवन में वील सेंकना

सामग्री	मात्रा
वील टेंडरलॉइन -	900 ग्राम
सरसों के दाने -	150 मिली
काली मिर्च -	1 चम्मच
नमक -	स्वाद
लहसुन -	2 लौंग
धनिया -	चुटकी
अजवायन के फूल -	चुटकी
खट्टी मलाई -	2 बड़ी चम्मच। एल
तैयारी का समय: 700 मिनट	प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 100 किलो कैलोरी

पके हुए वील को पन्नी में पकाना बहुत आसान है। मांस का एक उपयुक्त टुकड़ा खोजने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात है। इस मामले के लिए, एक युवा बछड़े से टेंडरलॉइन उपयुक्त है। पके हुए पकवान को भागों में काटकर और साइड डिश के साथ मेज पर परोसने से, आप समझेंगे कि छुट्टी एक सफलता थी।

सबसे पहले आपको marinade तैयार करने की जरूरत है। हम एक गहरी कटोरी लेते हैं, दानेदार सरसों को फैलाते हैं (यदि आपको अधिक कड़वाहट पसंद है, तो खुराक दोगुनी करें), खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ लहसुन और मसाले, सब कुछ मिलाएं।

मांस को कुल्ला, इसे सूखने दें, इसमें से अनावश्यक फिल्म या नसों को काट लें, सबसे आदर्श आकार का एक टुकड़ा बनाएं। इसमें मैरिनेड को अच्छी तरह से रगड़ें, लोहे के कटोरे में डालें, बाकी की ड्रेसिंग ऊपर से डालें और 6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग के लिए एक गिलास रोस्टर लें और पन्नी की कई परतें बिछाएं, टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा डालें, कसकर बंद करें ताकि जकड़न न टूटे और रस बाहर न निकले, अन्यथा पकवान सूख जाएगा।

ओवन को 190 डिग्री पर चालू करें और उसमें रोस्टर को तीन घंटे के लिए भेजें। खाना पकाने का समय टुकड़े के आकार और वांछित दान की डिग्री के आधार पर भिन्न हो सकता है।

आस्तीन में जड़ी बूटियों के साथ पके हुए वील

एक आस्तीन में मेयोनेज़ सॉस में पके हुए वील परिवार के खाने के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है। और एक साइड डिश के लिए, मैश किए हुए आलू या स्टू सब्जी स्टू को उबालने के लिए पर्याप्त है।

अवयव:

गर्दन - 550 ग्राम;
लॉरेल पत्ता - 4 पीसी ।;
लहसुन - 3 लौंग;
नमक (वैकल्पिक;
सुनेली हॉप्स - 1 पैक;
घर का बना मेयोनेज़ - 300 मिली।

पेपर किचन टॉवल से गर्दन को धोने और सुखाने के बाद, सभी नसों को काटकर, हम मनमाने स्थानों पर कई कट बनाते हैं। हम छेद में लहसुन की छोटी लौंग और एक तेज पत्ता भरते हैं। हम दो घंटे के लिए निकलते हैं।

एक छोटे प्लास्टिक के कटोरे में घर का बना मेयोनेज़ मसाले और नमक के साथ मिलाएं। प्रचुर मात्रा में, सॉस को नहीं बख्शते, हम मांस के टुकड़े को सभी तरफ से कोट करते हैं। आस्तीन को वांछित लंबाई में काटें। हम एक तरफ एक विशेष धागे से बांधते हैं।

हम ओवन को 180-190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। हम मांस को आस्तीन में भेजते हैं और इसे कसकर बांधते हैं। चलो दो घंटे के लिए तैयार हो जाओ। आप इसे सुरक्षित खेल सकते हैं और इसे दो बैग में रख सकते हैं ताकि बेकिंग के दौरान यह फट न जाए और रस बेकिंग शीट पर न गिरे।

जब यह जलना शुरू होता है, तो ओवन में धुआं दिखाई देगा, और पकवान खराब हो जाएगा। एक तेज चाकू से छेद करके तैयारी की जाँच की जा सकती है। यदि आप इचोर देखते हैं, तो आपको अभी भी सेंकना चाहिए, और यदि रस साफ है, तो पकवान तैयार है।

नए आलू के साथ बीफ बेक किया हुआ

किसी भी उत्सव की पूर्व संध्या पर, हमेशा यह सवाल उठता है कि क्या पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट, असामान्य हो और मेहमान संतुष्ट हों। नए आलू और मसालों से पका हुआ वील किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अवयव:

वील लेग - 3 किलो;
युवा आलू - 2.5 किलो;
काली मिर्च - 1 चम्मच;
समुद्री नमक - 2 चम्मच;
दौनी - 3 टहनी;
मक्खन - 80 ग्राम;
थाइम - 1 चम्मच;
बीफ शोरबा - 1 एल;
सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
लहसुन - 4 लौंग।

हम बहते पानी के नीचे पैर धोते हैं, इसे सुखाते हैं और एक लंबे चाकू से हम बेतरतीब ढंग से कई कट बनाते हैं। लहसुन को छीलकर उसमें मांस भर दें। समुद्री नमक और मसाले के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

तीन घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। आलू को छीला नहीं जा सकता, अच्छी तरह से धोया जा सकता है। प्याज का छिलका निकाल कर चार भागों में काट लें, आलू को उसी आकार के टुकड़ों में काट लें। एक डीप फ्राई पैन लें, उसमें मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

हम सब्जियों को वील और मेंहदी की टहनियों के ऊपर फैलाते हैं। ओवन को 195 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें और लगभग 3 घंटे तक बेक करें। समय-समय पर मांस को शोरबा के साथ डालें ताकि यह लाल हो जाए, और सब्जियां स्टू हों। हम पकवान निकालते हैं, पन्नी के एक बड़े टुकड़े के साथ कवर करते हैं और लगभग 30 मिनट तक खड़े रहते हैं।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस काटते समय वही रसदार रहे।

Prunes के साथ वील

पेटू और विदेशी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए - आलूबुखारा के साथ ओवन में पके हुए वील के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा।

अवयव:

पल्प - 800 ग्राम;
दौनी - 3 टहनी;
लहसुन - 2 लौंग;
नमक (वैकल्पिक;
काली मिर्च - 1 चम्मच;
सूखे प्रून - 50 ग्राम;
पनीर - 100 ग्राम;
शैंपेन - 200 ग्राम;
सूरजमुखी का तेल (पौधा) - 100 मिली।

लुगदी को धोने और सुखाने के बाद, इसे एक सपाट सतह पर रखें और हथौड़े से अच्छी तरह से फेंटें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ मांस को चिकना करें, ऊपर रोल करें और लेटने के लिए छोड़ दें।

हम धुले हुए शैंपेन को पतले स्लाइस में काटते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजते हैं। पिसे हुए प्रून को गर्म पानी के साथ डालें और नरम होने दें। हम गूदे को खोलते हैं, तले हुए मशरूम, कसा हुआ पनीर और कटे हुए प्रून को किनारे पर फैलाते हैं।

हम सब कुछ एक रोल में बदल देते हैं, ऊपर से मेंहदी डालते हैं, इसे एक धागे से कसकर लपेटते हैं और 2 घंटे के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

अलग-अलग टुकड़ों में काटने से पहले, धागे को ध्यान से हटा दें। यह तब किया जाना चाहिए जब रोल पहले से ही ठंडा हो गया हो, अन्यथा यह अपना आकार खो सकता है और पलट सकता है।

साग के साथ मलाईदार सॉस इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है।

सब्जियों और चूने से बेक किया हुआ वील

सब्जियों के साथ ओवन में वील भूनने से आपको एक संपूर्ण व्यंजन मिलता है जिसके लिए अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है।

अवयव:

युवा वील - 750 ग्राम;
छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
स्ट्रिंग बीन्स - 150 ग्राम;
प्याज - 3 पीसी ।;
मीठी मिर्च - 4 पीसी ।;
चूना - 1 पीसी ।;
कम वसा वाली क्रीम - 150 मिली;
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक स्वादअनुसार;
मसाले - वैकल्पिक।
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
मेयोनेज़ - 150 मिली।

मांस को बड़े स्टेक में काटें। ज्यादा न पीसें, इससे बहुत ज्यादा फ्राई हो जाएगा। हम इसे हथौड़े से अच्छी तरह से पीटते हैं, इसे खाने की थैली में डालते हैं ताकि स्प्रे सभी दिशाओं में न उड़े। एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़ और मसाले मिलाएं।

परिणामस्वरूप अचार के साथ चॉप्स को भरपूर मात्रा में चिकना करें, उन्हें ढेर में ढेर करें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। हम सभी सब्जियों को लंबे तिनके से साफ और काटते हैं। हम पैन को आग पर रखते हैं, तेल डालते हैं और लगभग 4-5 मिनट के लिए आटे को लगातार चलाते हुए भूनते हैं।

ठंडी ताजी क्रीम में डालें, हल्का उबाल लें। एक बड़े डिश में हम स्टेक को शिफ्ट करते हैं, शतावरी बीन्स, सब्जियों के ऊपर, थोड़ा नमक डालें और क्रीमी सॉस डालें। हम लगभग 185 डिग्री के तापमान पर दो घंटे के लिए ओवन में डालते हैं।

इस व्यंजन के लिए, सब्जियों के इस विशेष सेट का उपयोग करना महत्वपूर्ण नहीं है, जो आपके रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध है।

अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आपने दम किया हुआ वील खाया है, तो आप जानते हैं कि मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। मैं इसे नारंगी बर्तनों में पकाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं: एक अविश्वसनीय रूप से शानदार परिणाम!

मांस को भूनने का सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीका है कि इसे भूनने वाली आस्तीन में रखा जाए। इस तरह मैंने मांस - जड़ी-बूटियों और मसालों के अलावा, आस्तीन में रखकर, वील पकाया!

मैं आपको बताना चाहता हूं कि घर पर सूखे मेवों के साथ वील कैसे पकाना है। यह अद्भुत व्यंजन उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि प्रभावशाली भी दिखता है।

पन्नी में पके हुए मांस को हमेशा विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट माना गया है! मैं गाजर और लहसुन के साथ भरवां ओवन में वील पट्टिका सेंकना करने का प्रस्ताव करता हूं। यह छुट्टी की मेज पर एक महान क्षुधावर्धक निकला!

कभी-कभी एक झटपट और स्वादिष्ट नाश्ता बहुत महत्वपूर्ण होता है! ओवन-बेक्ड वील कटलेट बिल्कुल वही हैं जो आपको चाहिए! वे लगभग 35 मिनट में जल्दी से तैयार हो जाते हैं, और वे कोमल और संतोषजनक हो जाते हैं! मेरा सुझाव है!

यदि आप एक स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित मांस व्यंजन की तलाश में हैं, तो मैं आपको एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रदान करता हूं - एक बर्तन में वील। पकवान को उत्सव की मेज पर भी तैयार किया जा सकता है, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है।

छुट्टी का दिन आ रहा है, और आप एक गर्म व्यंजन के लिए एक सरल लेकिन स्वादिष्ट विकल्प की तलाश कर रहे हैं? तो फिर देखिए इस डिश के बारे में। यह नुस्खा आपको दिखाएगा कि हड्डी पर वील लोई कैसे पकाना है।

यदि आप वास्तव में गर्म और रसदार मांस चाहते हैं, लेकिन मौसम आपको शहर से बाहर जाने की अनुमति नहीं देता है, तो एक रास्ता है। मेरी रेसिपी के अनुसार ओवन में वील स्केवर्स बनाना सीखें।

तोरी के साथ वील - पहली नज़र में, एक साधारण व्यंजन, लेकिन इसका अपना उत्साह है! हर कोई जो इसे आज़माता है वह और माँगता है =) पकवान उत्सव की दावत के लिए एकदम सही है। किसी भी साइड डिश के साथ जोड़े।

मैं आपको एक ऐसा व्यंजन पेश करता हूं जो हर रोज हार्दिक दोपहर के भोजन और मेहमानों के लिए एक अद्भुत दावत के रूप में काम करेगा। जर्मन शैली के वील को थाइम, जुनिपर और मसालेदार लौंग जैसी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। इसे अजमाएं।

छुट्टी की तैयारियां जोरों पर हैं! मैं उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं - फ्रेंच वील मांस। यह मांस बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

मांस को ओवन में प्याज के छल्ले, आलू, मेयोनेज़ और पनीर के साथ पकाया जाता है। यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलता है। पकवान का मुख्य लाभ इसकी सादगी है, लेकिन साथ ही साथ ठाठ स्वाद भी है। सार्वभौमिक नुस्खा!

आपकी मेज पर स्वादिष्ट और सुगंधित उबला हुआ सूअर का मांस। सहमत, स्वादिष्ट लगता है? तो क्यों न इसे घर पर ही पकाएं, क्योंकि यह बहुत ही आसान है। आपको केवल वील का एक अच्छा टुकड़ा चाहिए!

पॉट रोस्टिंग मेरे पसंदीदा खाना पकाने के तरीकों में से एक है! इस मामले में, मशरूम और सब्जियों के साथ वील को बर्तन में बेक किया जाता है। अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और समृद्ध पकवान, इसे आजमाएं!

जॉर्जियाई व्यंजनों के मोतियों में से एक जॉर्जियाई चाकापुली पकाने की विधि है। देश के अधिकांश व्यंजनों की तरह, इसे मांस के साथ पकाया जाता है और यह एक हार्दिक, पौष्टिक स्टू है।

तलना नहीं, स्टू नहीं करना, लेकिन आस्तीन में पकाना, मेरी राय में, निविदा वील सहित किसी भी मांस को पकाने का सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि इस तरह मांस हमेशा रसदार निकलता है।

उन लोगों के लिए एक बढ़िया नुस्खा जो लंबे समय तक रसोई में गड़बड़ करने के लिए बहुत आलसी हैं और साथ ही साथ अपने रिश्तेदारों को एक दिलचस्प रात के खाने के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। सब्जियों को काटें, वील को मैरीनेट करें, और फिर यह छोटी सी चीज पर निर्भर है - ओवन में सब कुछ बेक करें।

यहां तक कि जब नाक पर कोई छुट्टी नहीं होती है, तो आप ओवन में आलूबुखारा के साथ स्वादिष्ट वील पका सकते हैं, इसलिए आप और आपका परिवार एक उत्कृष्ट उपचार के साथ सुखद आश्चर्य और प्रसन्नता करेंगे और खुद को खुश करेंगे।

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कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां तोरी, डिल के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला। बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट, और गर्मियों के लिए बिल्कुल सही।

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घर का बना स्टू हमेशा स्वादिष्ट होता है, और ओवन में पकाया जाता है और भी स्वादिष्ट होता है। मांस, आलू और मीठी मिर्च के साथ स्टू बहुत सरलता से बनाया जाता है: हमारे पास जो कुछ भी है उसे हम बर्तन में फेंक देते हैं, सॉस डालते हैं, इसे डेढ़ घंटे के लिए ओवन में डालते हैं - और एक स्वादिष्ट, समृद्ध रात का खाना तैयार है!

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उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ठंडा मांस क्षुधावर्धक। वील पट्टिका को बेक करने से पहले दानेदार सरसों महीव और मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। और महीव सहिजन और अचार को तैयार पके हुए वील के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

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यह रूसी गांव के व्यंजनों का एक व्यंजन है। एक दिलचस्प भरण में हवा का मांस। कोई पनीर या मेयोनेज़ नहीं - यह फ्रेंच शैली का मांस नहीं है, यह देशी शैली का मांस है! आश्चर्यजनक रूप से नरम, रसदार और गैर-चिकना!

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ओवन में मांस, जिसका नुस्खा जाना जाता है और कई लोगों के लिए सरल है, लहसुन के स्लाइस के साथ भरवां एक पूरे टुकड़े के साथ पन्नी में पकाया जाता है। ओवन में मांस पकाने से पहले, इस व्यंजन के लिए युवा भेड़ का बच्चा चुनें (यह सबसे स्वादिष्ट निकला)। लेकिन ओवन में मांस के व्यंजन मांस की पसंद को सीमित नहीं करते हैं - सूअर का मांस पूरी तरह से लहसुन के साथ पकाया जाता है, और ओवन में गोमांस कम स्वादिष्ट नहीं होता है। उबला हुआ बीफ, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा हमेशा उत्सव की मेज की सजावट होगा!

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मुझे यह रेसिपी बहुत पहले इंटरनेट पर मिली थी और मैं इसे बहुत बार पकाती हूँ। व्यक्तिगत रूप से, मैं तैयारी में आसानी के साथ-साथ इस तथ्य से आकर्षित होता हूं कि मांस को गर्म, साइड डिश और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह बेक्ड मांस आपके सुबह के सैंडविच के लिए सॉसेज को बदलने में काफी सक्षम है।

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एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक मुख्य व्यंजन। उबला हुआ वील एक आहार व्यंजन है, लेकिन मांस के साथ बेक्ड बैंगन एक रसदार व्यंजन है, जिसमें गर्मियों का स्वाद और सुगंध होती है।

उबला हुआ वील, बैंगन, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, परमेसन चीज़, हार्ड चीज़, जैतून का तेल, नमक, अजमोद

पास्ता से थक गए? आटे के साथ प्रयोग करके देखें और घर पर पकौड़ी जैसी कुछ बेहतरीन रेसिपी बनाएं। उन्हें मांस और सब्जियों दोनों के साथ परोसा जा सकता है। मैंने पकौड़ी के साथ वील पकाया।

जैतून का तेल, वनस्पति तेल, अजवाइन की जड़, गाजर, प्याज, वील, डिब्बाबंद टमाटर, सूखी सफेद शराब, काली मिर्च, अजवायन, आटा, तुलसी, अंडे ...

हेरिंग और आलू के साथ वील पुलाव। बहुत नरम और स्वाद में सुखद।

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हम उत्सव की मेज के लिए एक मांस पकवान तैयार कर रहे हैं - ओवन में आलू के साथ एक बेक्ड वील लेग। पन्नी में बहुत रसदार, निविदा बेक्ड मांस पकाने की विधि। बेक करने से पहले, मांस को प्याज और गाजर के साथ मैरीनेट किया जाता है।

वील पैर, प्याज, गाजर, नमक, तेज पत्ता, मसाले, पानी, आलू, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल

आटा के "ढक्कन" के नीचे ओवन में स्टू को बेक किया जाता है। आटे के नीचे पका हुआ मांस लगभग एक मांस पाई है, बहुत स्वादिष्ट।

कंधे का ब्लेड, स्मोक्ड हैम, कठोर उबले अंडे, आटा, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, मक्खन, सूरजमुखी का तेल, प्याज, चिकन शोरबा, बीफ शोरबा ...

मांस "रोटी" किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है, आप मसालों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। मेरा अगला पाक प्रयोग सफल रहा। उसने बीफ और वील से मांस की रोटी बेक की।

जैतून का तेल, प्याज, लहसुन, सूखी सफेद शराब, कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज, नींबू का छिलका, अजमोद, ब्रेड, दूध, अंडे, वोस्टरशायर (वॉस्टरशायर) सॉस, नमक...

क्लेफ्टिको - बेक्ड रॉबर मीट (ग्रीक रेसिपी)। परंपरागत रूप से, क्लेफ्टिको भेड़ के बच्चे से बनाया जाता है, लेकिन मैं वील से खाना पकाने का सुझाव देता हूं।

मांस, प्याज, अजवायन के फूल (थाइम, बोगोरोडस्काया घास), जीरा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल, तेज पत्ता, पुदीना

मांस और सब्जियां एकदम सही संयोजन हैं, और ओवन में पके हुए मांस और सब्जियां अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं, तले हुए की तुलना में अधिक स्वस्थ और कैलोरी में कम होती हैं। इसलिए, स्वस्थ आहार के अनुयायियों के लिए सब्जियों के साथ ओवन में मांस एक उत्कृष्ट विकल्प है।

गोमांस, सूअर का मांस, घंटी काली मिर्च, गाजर, प्याज, वनस्पति तेल, गर्म काली मिर्च, नमक

वील व्यंजन पकाने के लिए अनगिनत व्यंजन हैं, और वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं। लेकिन ओवन में पके हुए मांस को पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय विकल्प। हम वील के पूरे टुकड़े को पकाने और इसे चीनी मिट्टी के बर्तन में आलू के साथ पकाने की सलाह देते हैं।

पन्नी में ओवन में पके हुए वील को स्वादिष्ट रूप से कैसे पकाने के लिए?

सामग्री:

वील - 1.1-1.3 किलो;
लहसुन लौंग - 3-4 पीसी ।;
- 65 ग्राम;
सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 15 मिलीलीटर;
जमीन बे पत्ती - 1 चुटकी;
सूखे इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 चुटकी;
जमीन धनिया - 1 चुटकी;
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना

पन्नी में वील सेंकना करने के लिए, इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बहते पानी के नीचे मांस का एक पूरा टुकड़ा कुल्ला, इसे सुखाएं और इसे मसालों के सुगंधित मिश्रण से रगड़ें। उत्तरार्द्ध तैयार करने के लिए, बिना गंध सूरजमुखी के तेल में तेज पत्ता और धनिया मिलाएं, मेयोनेज़ और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से दबाएं, इतालवी सूखी जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ-साथ नमक और काली मिर्च के एक-दो चुटकी डालें। हम कमरे की परिस्थितियों में या रात भर रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर दो घंटे के लिए अचार में वील छोड़ देते हैं, लेकिन बाद के मामले में, आपको इच्छित बेकिंग से एक घंटे पहले मांस प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

हम मांस के टुकड़े को आधे में मुड़े हुए पन्नी के टुकड़े पर रखते हैं और इसे यथासंभव कसकर सील करते हैं। हम अधिकतम पंद्रह मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में एक बेकिंग शीट पर बंडल रखते हैं। थोड़ी देर के बाद, हम डिवाइस के तापमान को 175 डिग्री तक कम कर देते हैं और वील को एक और घंटे के लिए पकाते हैं। संकेत के बाद, हम मांस को एक और पंद्रह मिनट के लिए पन्नी में छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम भागों में काट सकते हैं और सेवा कर सकते हैं।

एक बर्तन में आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ वील

सामग्री:

वील - 630 ग्राम;
सूअर का मांस वसा - 80 ग्राम;
आलू - 1.1 किलो;
ताजा टमाटर - 215 ग्राम;
गाजर - 90 ग्राम;
प्याज - 315 ग्राम;
लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
मसालेदार हार्ड पनीर - 165 ग्राम;
मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 315 ग्राम;
- 15 ग्राम;
सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - 125 मिलीलीटर;
गेहूं का आटा - 15 ग्राम;
सूखी जड़ी बूटी - 2 चुटकी;
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना

चीनी मिट्टी के बर्तन के तल में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें और लार्ड के पतले स्लाइस बिछाएं। धुले हुए और ऊपर से मध्यम आकार के वील के टुकड़ों में काट लें, मांस को ढक दें खुली और कटी हुई गाजर और प्याज के आधे छल्ले के घेरे। हम ढक्कन के नीचे सब्जियों के साथ वील को 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में सड़ने के लिए डेढ़ घंटे के लिए भेजते हैं।

इस समय के दौरान, हम साफ करते हैं, मध्यम आकार के स्लाइस या आलू के हलकों में काटते हैं और उन्हें सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। खट्टा क्रीम सरसों, सूखी जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और थोड़ा सा आटा और कटा हुआ लहसुन डालें। हम आलू को लगभग तैयार मांस में फैलाते हैं, ऊपर से कटा हुआ टमाटर डालते हैं, खट्टा क्रीम सॉस के साथ सब कुछ डालते हैं, पनीर के साथ कुचलते हैं और एक और तीस मिनट के लिए ओवन में पकवान डालते हैं।

मांस व्यंजन उत्सव की मेज की सबसे चमकीली सजावट हैं। वील एक बहुत ही कोमल और रसदार मांस है जिसे विशेष हैंडलिंग की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से अचार या सॉस की तैयारी के साथ-साथ मांस के प्रसंस्करण पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए। ओवन में वील पकाने की विधि बेकिंग की विधि और मांस के प्रसंस्करण की विधि के आधार पर भिन्न होती है। आप वील को एक टुकड़े में सेंक सकते हैं, या आप इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं।

वील चुनना इतना आसान नहीं है, क्योंकि। दिखने में, यह सूअर के मांस के समान है। यह एक हल्के रंग का मांस है, विशेष रूप से गोमांस की तुलना में, जिसका रंग अधिक समृद्ध होता है। आप अपने हाथों से मांस को छूकर सूअर का मांस और वील के बीच का अंतर महसूस कर सकते हैं। मांस खरीदने के बाद, तय करें कि आप इसे कैसे पकाएंगे - एक टुकड़े में या स्लाइस में, पन्नी या एक विशेष आस्तीन में काट लें। मांस पकाने के मुख्य चरणों में पके हुए वील का नुस्खा बहुत भिन्न नहीं होता है, क्योंकि। बहुत से लोग एक पूरे टुकड़े में वील सेंकना पसंद करते हैं। वील पकाने के दो सबसे आम तरीके हैं।

पन्नी में बेक्ड वील

पन्नी में पके हुए वील तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

हड्डी पर 2 किलो युवा वील
5 बल्ब
100 ग्राम जैतून का तेल
लहसुन का 1 सिर
100 ग्राम सरसों
आलू और सब्जियां (वैकल्पिक)

आप साइड डिश के साथ या बिना तुरंत वील पका सकते हैं - यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि आप साइड डिश के साथ मांस सेंकना तय करते हैं, तो युवा आलू चुनना बेहतर होता है। मसाले के साथ मांस का इलाज करें और सरसों के साथ फैलाएं, इसे पहले अतिरिक्त वसा और फिल्मों से साफ करें। 5-7 सेमी की गहराई के साथ टुकड़े के साथ कटौती की एक श्रृंखला बनाओ गार्निश के लिए सब्जियां - आलू, प्याज, छील और मोटे तौर पर काट लें। पन्नी को तीन बार मोड़ा जाता है, जैतून के तेल से चिकना किया जाता है और सब्जियों को चारों ओर रखकर मांस रखा जाता है। तेल से गार्निश किया जाता है और मसाले डाले जाते हैं।

पन्नी बंद है और मांस को 170 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखा जाता है। 2 घंटे तक बेक करें। पकवान तैयार होने से पहले, अर्थात् 20 मिनट पहले, पन्नी को खोला जा सकता है और तापमान 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है। इस तरह, गार्निश और मांस बेहतर ब्राउन हो जाएगा। आमतौर पर, बेकिंग की इस विधि के साथ, वील को पन्नी से हटाए बिना परोसा जाता है। यदि बेकिंग शीट के बजाय आग रोक व्यंजन या एक विशेष बेकिंग डिश का उपयोग किया जाता है, तो आप इसमें सीधे टेबल पर मांस परोस सकते हैं।

यदि आप बिना साइड डिश के मांस सेंकने का फैसला करते हैं, तो क्रियाओं का क्रम कुछ हद तक बदल जाएगा। इस मामले में, मांस, बेहतर ठंडा, हड्डी से हटा दिया जाता है। लेकिन साथ ही, वे एक निश्चित मात्रा में वसायुक्त धारियाँ छोड़ते हैं। कई गहरे, 7 - 8 सेमी तक के चीरे लगाए जाते हैं। मांस को मसालों के साथ संसाधित किया जाता है और सरसों के साथ मला जाता है। लहसुन की कलियों को टुकड़ों में डालें। वील को पन्नी में रखा जाता है और बंद कर दिया जाता है। तो मांस 30 मिनट से मैरीनेट किया जाता है। एक घंटे तक।

एक ओवन में वील को 250 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें। उसके बाद, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है, और 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयारी के बाद, मांस को तुरंत पन्नी से बाहर नहीं निकाला जाता है, लेकिन 15-20 मिनट तक खड़े रहने की अनुमति दी जाती है। फिर वील को बाहर निकाला जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है और यदि वांछित हो तो जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

आस्तीन में पके हुए वील

इस तरह से पकाने के लिए युवा वील का भी उपयोग किया जाता है। वील टेंडरलॉइन लेना बेहतर है, यह बेहतर फिट बैठता है, या हड्डियों के बिना एक टुकड़ा। तेल की कम खपत के कारण इस व्यंजन को अधिक आहार माना जाता है। आपको चाहिये होगा:

400 ग्राम वील टेंडरलॉइन या 800 ग्राम बोनलेस वील
मसाले
दिल

मांस को मसालों के साथ संसाधित किया जाता है और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। इसके बाद वील को आस्तीन में डालकर दोनों तरफ से बांध दें। बेकिंग स्लीव को चाकू से कई जगहों पर छेदना बेहतर होता है। आस्तीन को एक गहरी बेकिंग शीट में रखा जाता है और ओवन में 245 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। मांस 1.5-2 घंटे के लिए बेक किया जाता है। समय बीत जाने के बाद, अर्थात् 2 घंटे के बाद, आस्तीन को ओवन से हटा दें, किनारों के साथ काट लें और मांस को इस रूप में एक और 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, वील को ठंडा होने दें, और अगर एक पूरा टुकड़ा बेक हो गया है, तो इसे स्लाइस में काट लें। आप हरियाली से सजा सकते हैं।