गुलाबी सामन को ठीक से कैसे काटें: छीलकर त्वचा को हटा दें। गुलाबी सामन से पट्टिका कैसे निकालें? विवरण वीडियो

और वे इसके लिए फिलिंग भी बनाते हैं। आज की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में मैं आपको विस्तार से बताने की कोशिश करूँगा कि गुलाबी सामन को फ़िललेट्स में कैसे ठीक से काटें। यहां वर्णित प्रक्रिया को एक-दो बार दोहराने से, आप बाद में इससे शीघ्रता से निपट लेंगे।

मछली के व्यंजन का स्वाद हमेशा काफी हद तक मछली की ताजगी पर निर्भर करता है। जमे हुए गुलाबी सामन खरीदते समय, पेट के रंग और तराजू पर ध्यान दें। पेट हल्का होना चाहिए, पीले धब्बों के बिना, और तराजू चांदी का होना चाहिए।

मछली से हड्डियों को हटाने से पहले, इसे पूरी तरह से पिघलना चाहिए। रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में पहले 12 घंटों के दौरान ऐसा करना बेहतर है, और फिर अंत में इसे कमरे के तापमान पर गर्म करें।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, गुलाबी सामन को ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और तराजू को साफ करना चाहिए। वे मछली को चाकू के तेज हिस्से से साफ करते हैं, स्क्रैपिंग मूवमेंट के साथ, शव की पूंछ से सिर की ओर बढ़ते हुए। यदि आप भविष्य में मछली की खाल निकालने की योजना बना रहे हैं, तो आप त्वचा को छोड़ सकते हैं।

यदि मछली खराब नहीं हुई है, तो आपको इसके अंदरूनी हिस्सों को हटाने की जरूरत है। यह पेट को काटते हुए चाकू से भी किया जाना चाहिए। यदि गुलाबी सामन में कैवियार था, तो इसे सावधानी से आंतों से अलग किया जाना चाहिए। भविष्य में, इस विनम्रता को नमकीन किया जा सकता है।

अब, गुलाबी सामन की फिलिंग करते हैं। हमने साफ मछली को एक बड़े कटिंग बोर्ड पर रखा और सिर काट दिया।

अगला कदम पंखों को काटना और पूंछ को काटना है। पेट से पंख हटाते हुए, हम शव के नीचे से पूंछ तक एक चीरा लगाते हैं।

मछली के मांस को कॉस्टल हड्डियों से मुक्त करने के लिए, हम एक छोटे चाकू का उपयोग करेंगे। हम रीढ़ की हड्डी के बिल्कुल आधार पर कई कॉस्टल हड्डियों और मांस की परत के बीच एक चाकू डालते हैं। हम पसलियों को मुक्त करते हुए चाकू को पेट के किनारे तक ले जाते हैं। चाकू की नोक को रीढ़ की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए ताकि कॉस्टल हड्डियों को नुकसान या कटौती न हो।

उसके बाद, हम मछली की पूंछ को हड्डियों से मुक्त करते हैं।

अब यह चाकू से रीढ़ से पट्टिका को काटने और शव को खोलने के लिए बनी हुई है।

हम पीठ के साथ मिल्ड परत को काटते हैं और गुलाबी सामन के दूसरे भाग के साथ हड्डी को हटाने में हेरफेर करते हैं।

हड्डियों को पूरी तरह से हटा दिए जाने के बाद, त्वचा को हटाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, हम टुकड़े की चौड़ी तरफ से त्वचा को हुक करते हैं और इसे पूंछ की ओर एक चिकनी गति के साथ हटाते हैं। अगर कुछ जगहों पर मांस के साथ-साथ त्वचा भी हट जाएगी, तो आपको इस जगह को चाकू से थोड़ा खुरचना होगा।

हमने तैयार गुलाबी सामन पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया और इसे खाना पकाने के लिए उपयोग किया, उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ नमकीन बनाने के लिए।

गुलाबी सामन को हड्डियों से अलग करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक तस्वीर के साथ मेरी चरण-दर-चरण नुस्खा की युक्तियों का उपयोग करके, गुलाबी सामन को स्वयं छानने का प्रयास करें।

आजकल, गुलाबी सामन पट्टिका किसी भी सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है, लेकिन गृहिणियां ऐसे उत्पाद को घर पर पकाना पसंद करती हैं। सबसे पहले, इसकी लागत थोड़ी कम होगी, और दूसरी बात, परिचारिका उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी देने में सक्षम होगी, जिसे सुपरमार्केट के बारे में नहीं कहा जा सकता है। यदि आप ताजा-जमे हुए गुलाबी सामन का शव खरीदते हैं, तो इसे काटने के बाद, आप मछली के बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं। यहां मुख्य बात मछली को ठीक से काटना है। अनुभव न होने पर विशेष सिफारिशों के बिना करना भी असंभव है।

यह प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, खासकर अगर इसे पहली बार किया जाता है। गुलाबी सामन को तराशते समय, सिर, पूंछ और पंखों को न फेंके। उनसे आप एक स्वादिष्ट और बहुत ही सेहतमंद मछली का सूप बना सकते हैं।

किन उपकरणों की जरूरत है?

मछली काटने के लिए निम्नलिखित उपकरणों का उपयोग किया जाता है:

• किचन बोर्ड।
• काफी तेज चाकू।
• ग्रेटर।
• पीलर चाकू।
• डिस्पोजेबल पैकेज।

मछली कैसे तैयार करें?

यदि मछली ताजा जमी हुई है, तो सबसे पहले इसे पिघलना चाहिए। उत्पाद को उच्च गुणवत्ता का होने के लिए, इस प्रक्रिया को मजबूर नहीं किया जाना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में या ठंडे पानी के कटोरे में पिघलाया जा सकता है। उसके बाद, बलगम से छुटकारा पाने के लिए इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए। अंत में, शव को कागज़ के तौलिये से दागने की सलाह दी जाती है, जो अतिरिक्त नमी को हटा देगा। इस तरह से तैयार किया गया शव हाथ से फिसलेगा नहीं।

तराजू से कैसे साफ करें?

इसे सिंक में या कटिंग बोर्ड पर तुरंत साफ किया जा सकता है। एक हाथ से, मछली को पूंछ से पकड़ लिया जाता है, और दूसरे के साथ, तराजू को चाकू या कद्दूकस से हटा दिया जाता है: क्योंकि यह किसी के लिए भी अधिक सुविधाजनक है।

पूंछ से सिर की दिशा में तराजू को छील दिया जाता है। यह ऑपरेशन दो तरफ से किया जाता है। काम सावधानी से और धीरे-धीरे किया जाना चाहिए ताकि आपको पूरे किचन में तराजू इकट्ठा न करना पड़े।

मछली को पेट और पंख क्षेत्र सहित सभी तरफ से तराजू से छुटकारा मिल जाता है। सफाई पूरी होने पर गुलाबी सामन को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। फिर मछली से सिर, पूंछ और पंख काट दिए जाते हैं। उसके बाद, मछली को काट दिया जाता है और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। काली फिल्म भी हटा दी जाती है, अगर वहां है। अंत में, मछली को फिर से अंदर और बाहर दोनों जगह अच्छी तरह से धोया जाता है।

एक पट्टिका कैसे काटें?

यह शायद सबसे महत्वपूर्ण क्षण है। सबसे पहले, आपको एक तेज चाकू की जरूरत है। दूसरे, आपको इसके साथ मछली की त्वचा को काटने की जरूरत है, और फिर सिर से पूंछ तक रिज के साथ एक गहरा चीरा लगाएं। उसके बाद, उसी तेज चाकू से मछली के मांस को एक तरफ और दूसरी तरफ हड्डियों से अलग किया जाता है।

• टेबल की पूरी सतह को तराजू और अंतड़ियों से न धोने के लिए, मछली के नीचे फिल्म का एक टुकड़ा या कागज़ के तौलिये की कई परतें रखना बेहतर होता है। काटने के बाद, यह सब अंतड़ियों और तराजू के साथ फेंक दिया जाता है।
• मछली को अपनी उंगलियों से मजबूती से पकड़ने के लिए, उन पर नमक छिड़का जा सकता है।
• यदि मछली पर बहुत अधिक बलगम है, तो शव को सभी तरफ नमक के साथ छिड़के जाने पर इसे निकालना आसान होता है।
• यदि मछली को उबलते पानी से डाला जाता है, तो शव से त्वचा को बहुत आसानी से हटाया जा सकता है।
• अंदरूनी चुनते समय, यह सलाह दी जाती है कि पित्ताशय की थैली को न छूएं, अन्यथा मांस कड़वा स्वाद प्राप्त करेगा।
• मछली का सूप पकाने से पहले, गलफड़ों से छुटकारा पाना सुनिश्चित करें, अन्यथा मछली का सूप कड़वा हो जाएगा।

गुलाबी सामन के स्वाद गुण और उपयोगी गुण

गुलाबी सामन मछली प्रजातियों के परिवार का एक प्रमुख प्रतिनिधि है, जो अद्वितीय स्वाद डेटा और उपयोगी पदार्थों और विटामिन के एक पूरे समूह की उपस्थिति से प्रतिष्ठित हैं। गुलाबी सामन के मांस में गुलाबी-लाल रंग होता है, लेकिन इस परिवार के अन्य प्रतिनिधियों के मांस की तुलना में कुछ हद तक सूखा होता है। गुलाबी सामन मांस पन्नी में तलने या पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे विभिन्न सॉस के साथ ओवन में पकाना बेहतर होता है, जिसके परिणामस्वरूप गुलाबी सामन मांस कोमल और रसदार हो जाता है।

गुलाबी सामन एक बहुत ही स्वस्थ मछली मानी जाती है और गर्भवती महिलाओं द्वारा भी इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि गुलाबी सामन मांस में ट्रेस तत्वों का एक पूरा सेट होता है जो मानव कंकाल के गठन को सुनिश्चित करता है।

गुलाबी सामन मांस में ओमेगा -3 जैसे स्वस्थ एसिड पाए गए हैं, जो मानव शरीर में शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं। गुलाबी सामन मांस में अन्य एसिड भी होते हैं जो मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गुलाबी सामन मांस में आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और स्मृति सुधार में योगदान देता है।

यदि आप नियमित रूप से गुलाबी सामन मांस खाते हैं, तो आप अपनी उपस्थिति से अपनी रक्षा कर सकते हैं:

• उच्च रक्तचाप।
• दमा।
• एलर्जी।
• मधुमेह।
• गठिया।
• पेट के छाले।
• मोटापा।

गुलाबी सामन मांस ऐसे विटामिनों से भरपूर होता है:

• विटामिन ए.
• विटामिन सी।
• विटामिन बी1.
• विटामिन बी 2.
• विटामिन आरआर।

तत्वों का पता लगाना

इस तरह के उपयोगी घटकों की उपस्थिति के कारण मछली की बहुत मांग है:

• योडा।
• फास्फोरस।
• कैल्शियम।
• मैग्नीशियम।
• सोडियम।
• कोबाल्ट।
• क्लोरीन।
• जिंक।
• पोटैशियम।
• निकल।
• ग्रंथि।
• मैंगनीज।

कैलोरी

गुलाबी सामन मांस को आहार उत्पाद माना जाता है क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है। मांस में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, और वसा का अनुपात केवल 40% होता है। 100 ग्राम शुद्ध मांस में 150-170 किलो कैलोरी होता है।

गुलाबी सामन से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं?

गुलाबी सामन मांस को इसकी अनूठी स्वाद विशेषताओं के कारण खाना पकाने में महत्व दिया जाता है। गुलाबी सामन मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और विभिन्न अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। गुलाबी सामन भरवां, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, साबुत या टुकड़ों में पकाया जाता है। हर स्वाद के लिए, किसी भी कारण से, पर्याप्त से अधिक व्यंजन हैं।

यदि आप विभिन्न सॉस के साथ ओवन में गुलाबी सामन सेंकना करते हैं, तो आपको काफी स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मिलता है। मांस आलू, चावल और सब्जियों के विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कच्ची मछली उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखती है, इसलिए इसे मसाले या नमक के साथ अचार करना बेहतर होता है। इस रूप में इससे ऐपेटाइज़र या सलाद तैयार किया जाता है।

गुलाबी सामन को नींबू या संतरे के रस, सोया सॉस और वनस्पति तेल के साथ मैरीनेट किया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया सैल्मन मीट आपके मुंह में ही पिघल जाता है।

टमाटर के साथ बेक्ड गुलाबी सामन

इस नुस्खे को लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन का एक शव।
• 3-4 टमाटर।
• 100-150 ग्राम हार्ड पनीर।
• दो बल्ब।
• एक नींबू।
• चटनी।
• मेयोनेज़।
• नमक।
• मसाले।

तैयारी के तकनीकी चरण:

1. सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियों को हटाकर मछली को धोया और काटा जाता है। त्वचा को हटाया नहीं जाता है (वैकल्पिक)। शव को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद नमक, मसाले, आधा नींबू का रस मिलाकर 40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. टमाटर को क्यूब्स या हलकों में कुचल दिया जाता है, प्याज - आधा छल्ले में, जिसके बाद उन्हें मेयोनेज़ और केचप के साथ मिलाया जाता है।
3. बेकिंग डिश में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है और ऊपर से गुलाबी सामन बिछाया जाता है। गुलाबी सामन पर टमाटर और प्याज बिछाए जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बहुत सारा रस प्राप्त होगा, जो मछली को जलने नहीं देगा।
4. गुलाबी सामन को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
5. पूरी तत्परता से 5 मिनट पहले, मछली को ओवन से बाहर निकाला जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे फिर से 5 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।
6. एक बेकिंग शीट पर परोसा जाता है, ऊपर से जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

गुलाबी सामन एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ मछली है। यदि आप युक्तियों का सही उपयोग करते हैं, तो इसे काटना मुश्किल नहीं है। आप चाहें तो इससे कई तरह के अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। साथ ही यह याद रखना चाहिए कि यह सबसे ज्यादा तब उपयोगी होगा जब इसे बेक किया जाए (इससे सूप बनाया जाए) या ओवन में बेक किया जाए। तला हुआ गुलाबी सामन उतना ही स्वादिष्ट होता है, लेकिन कम स्वस्थ और पेट पर भारी होता है।

गुलाबी सामन हमारे देश में सबसे आम प्रकार की मछलियों में से एक है। यह इस तथ्य के कारण है कि रूस बड़ी संख्या में गुलाबी सामन उगाता है। इस तथ्य का भी माल की कीमत पर प्रभाव पड़ता है: एक घरेलू उत्पाद आयातित की तुलना में बहुत सस्ता है। इसके अलावा, घरेलू गुलाबी सामन विदेशों से आयातित गुणवत्ता में किसी भी तरह से कमतर नहीं है। अलमारियों पर आप इस मछली के कई प्रकार पा सकते हैं: पूरी, कटा हुआ, मसालेदार, आदि।

गुलाबी सामन कैसे चुनें?

अनुभवी शेफ सही चुनाव करना जानते हैं। लेकिन अगर आप एक नौसिखिए हैं, तो इन बिंदुओं का पालन करते हुए, आप भी गलतियाँ नहीं करेंगे।

• सबसे पहले, इस बात पर ध्यान दें कि मछली पूरी तरह से बर्फ से ढकी नहीं होनी चाहिए।
• गुलाबी सामन के पेट की स्थिति पर विशेष ध्यान दें। स्वस्थ ताजी मछली में, यह सम और सूजी हुई नहीं होती है। अगर आपको कुछ गुलाबीपन दिखाई दे तो घबराएं नहीं। यह एक संकेत है कि मछली के अंदर स्वादिष्ट कैवियार आपका इंतजार कर रहा है। हम आपको सलाह देते हैं कि यदि आप गहरे भूरे रंग का पेट देखते हैं तो खरीदारी से मना कर दें। यह रंग स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि मछली उचित परिस्थितियों में नहीं उगाई गई थी और संक्रमित हो सकती है।
• तराजू पर भी नज़र डालें। यह काला नहीं होना चाहिए और जब इसे दबाया जाता है तो कोई डेंट नहीं छोड़ना चाहिए। तराजू एक दूसरे से कसकर फिट होना चाहिए।
• एक स्वस्थ गुलाबी सामन के गलफड़ों का रंग हल्का लाल होना चाहिए। यदि वे भूरे या गहरे भूरे रंग के हैं, तो ऐसे उत्पाद को मना करना बेहतर है।
• गुलाबी सामन के शव को अप्रिय गंध का उत्सर्जन नहीं करना चाहिए।

यदि आप पहले से ही एक मछली खरीद कर घर ले आए हैं, लेकिन आप सुनिश्चित नहीं हैं कि यह अच्छी गुणवत्ता की है, तो बस इसे एक कटोरी पानी में डाल दें। ताज़ी मछलियाँ सबसे नीचे रहेंगी, और बुरी मछलियाँ, बदले में, तुरंत ऊपर आ जाएँगी।

उत्पाद तैयार करना

अब मछली को पकाने से पहले उसे तैयार करने की प्रक्रिया पर सीधे चलते हैं। अधिकांश स्टोर जमी हुई मछली बेचते हैं, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है यदि आप जानते हैं कि इसे ठीक से कैसे डीफ़्रॉस्ट करना है। मछली को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, बस इसे एक बैग में रखें और इसे कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो दें।

बलगम आगे की प्रक्रिया में भी हस्तक्षेप कर सकता है। इससे छुटकारा पाने के लिए, बस मछली को बहते पानी के नीचे कुल्ला करें या मछली की सतह को नमक से पोंछ लें। इससे ग्रिप बढ़ेगी, जिससे आगे की प्रक्रिया आसान होगी।

हम तराजू से कदम दर कदम साफ करते हैं

मछली को तराजू से साफ करना काफी आसान है, क्योंकि गुलाबी सामन तराजू आसानी से त्वचा से पीछे रह जाते हैं। आपको बस एक किचन नाइफ या यहां तक ​​कि एक वेजिटेबल ग्रेटर लेने की जरूरत है (ज्यादातर प्रोफेशनल शेफ ग्रेटर का इस्तेमाल करते हैं)। छिलके वाली तराजू कद्दूकस के अंदर की तरफ रहती है और पूरे किचन में नहीं बिखरती है।

चाकू से साफ करने के लिए, आपको इसे तराजू की दिशा में खुरचने की जरूरत है (लेकिन बहुत सख्त नहीं, क्योंकि मजबूत दबाव मछली की त्वचा को नुकसान पहुंचा सकता है)। तराजू की बेहतर सफाई के लिए, मछली को समय-समय पर बहते पानी के नीचे धोया जाता है।

मछली की अधिक प्रभावी सफाई के लिए, इसे गर्म पानी से धो लें।

गुलाबी सामन

आइए निष्कासन प्रक्रिया के विश्लेषण के लिए आगे बढ़ें।

• सबसे पहले, हम पेट के साथ (सिर से पेट के अंत तक) एक साफ चीरा बनाते हैं। फिर ध्यान से सभी आंतरिक अंगों को हटा दें। पित्ताशय की थैली के साथ विशेष रूप से सावधान रहें, क्योंकि इसमें मौजूद पित्त क्षतिग्रस्त होने पर उत्पाद को खराब कर सकता है। यदि ऐसा होता है, तो निराश न हों - समस्या क्षेत्र पर नमक छिड़कें और 5 मिनट के बाद मछली को फिर से धो लें।
• आंतरिक अंगों को हटाने के बाद, परिणामस्वरूप गुहा को कुल्ला करना न भूलें। रीढ़ के साथ किसी भी रक्त के थक्के को धो लें। अगर ऐसा नहीं किया गया तो मछली पकने के बाद कड़वी हो जाएगी। एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी आंतरिक फिल्मों को हटाना अनिवार्य है।
• सभी आंतरिक अंगों को बाहर निकालने के बाद, आपको मछली का सिर काट देना चाहिए। आपको गलफड़ों से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटना चाहिए, फिर एक कट बनाना चाहिए और तब तक काटना जारी रखना चाहिए जब तक कि मछली का सिर शरीर से बाहर न निकल जाए। यदि भविष्य में आप इस सिर का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको गलफड़ों को काटने की जरूरत है - आप इसे साधारण कैंची से कर सकते हैं। फिर आपको आंखें लेने की जरूरत है। यहां आपको चाकू से काम करना होगा, जिससे उनके किनारों पर कई कट लग जाएंगे। उसके बाद, आपको बस नेत्रगोलक को थोड़ा सा चुभाना है और इसे प्राप्त करने के लिए हाथ की थोड़ी सी हलचल के साथ।

सिर काटने के बाद, आपको पूंछ और पंखों की मछली से छुटकारा पाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप चाकू और कैंची दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

मछली को ठीक से कैसे काटें?

काटने की विधि उस डिश पर निर्भर करती है जिसे आप भविष्य में मछली से पकाना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक स्टेक पकाना चाहते हैं, तो मछली को 2 सेंटीमीटर चौड़े छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

यदि आप एक पट्टिका प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको रीढ़ के साथ मछली की पसलियों तक एक गहरा कट बनाना होगा। फिर आपको चाकू को पसलियों के साथ सावधानी से नीचे करना चाहिए और मछली की कमर को उनसे अलग करना चाहिए, मांस को पूंछ से काट देना चाहिए। अगला, यह रीढ़ को पसलियों से पूरी तरह से अलग करने के लिए रहता है। प्रक्रिया के अंत में, आपको त्वचा से मांस को काटने की जरूरत है (यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मांस की उपस्थिति को परेशान न करें)।

स्वस्थ व्यंजनों

मछली के प्रसंस्करण से निपटने के बाद, आपको इसे पकाने की जरूरत है। हमने आपके लिए सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन किया है।

"हंसमुख गुलाबी सामन"

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मछली स्वाद के लिए मसाला;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कार्बोनेटेड पानी - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पनीर स्वाद के लिए।

इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया बहुत ही सरल है। शुरू करने के लिए, हम एक कटोरी में गुलाबी सामन को टुकड़ों में काटते हैं और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ उदारता से छिड़कते हैं। फिर आप एक गिलास लें और उसमें पिसा हुआ लहसुन, सोया सॉस और मसाले डालें। फिर आपको मेयोनेज़, स्पार्कलिंग पानी और मिश्रण के साथ मिश्रण डालना होगा। यह हमारे अचार के रूप में काम करेगा। इसे मछली के साथ कटोरे में डालें।

अब आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। उसके लिए, हम एक गहरी प्लेट लेते हैं और उसमें अंडे तोड़ते हैं, थोड़ा सा आटा और पनीर डालते हैं। अगला, आपको एक बेकिंग डिश लेनी चाहिए और ऊपर से सॉस डालकर, मसालेदार मछली को वहां रखना चाहिए। हमें बस इतना करना है कि मोल्ड को ओवन में 20-25 मिनट के लिए 170 डिग्री पर रख दें।

आप पन्नी में गुलाबी सामन भी बेक कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी;
• तुलसी;
• हरा प्याज;
• लहसुन - 3 पीसी;
• स्वाद के लिए टेबल नमक;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 पीसी;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

शुरू करने के लिए, हम पहले से संसाधित गुलाबी सामन को बारीक कटा हुआ प्याज, नींबू और तुलसी के पत्तों के साथ भरते हैं। फिर हम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करते हैं और इसे जैतून के तेल से चिकना करते हैं, और ऊपर से गुलाबी सामन डालते हैं। हम गुलाबी सामन के शीर्ष पर कटौती करते हैं और वहां नींबू के छल्ले डालते हैं। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी मछली। इसे पन्नी में लपेटें और ओवन में भेजें।

इस व्यंजन का खाना पकाने का समय 190 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट है।

उचित पोषण के साथ मछली का प्रयोग

गुलाबी सामन एक प्रकार की मछली है जिसमें उच्च पोषण मूल्य और थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की एक विशाल विविधता है। इसमें फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा होता है। यह बी और ए विटामिन में भी समृद्ध है, जो मानव शरीर में कुछ प्रक्रियाओं में सुधार करता है। केवल 100 ग्राम उत्पाद में 0.6 ग्राम प्रोटीन और 5.5 ग्राम वसा होता है। कुल कैलोरी सामग्री लगभग 140 कैलोरी है।

अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो यह मछली बिना किसी असफलता के आपके आहार का एक तत्व बनना चाहिए। लेकिन आपको तली हुई गुलाबी सामन के बारे में भूलना होगा, क्योंकि इस तरह की खाना पकाने की प्रक्रिया से उत्पाद में वसा की मात्रा में काफी वृद्धि होती है। वजन कम करने के लिए गुलाबी सामन से सूप पकाने या ओवन में मछली को बेक करने की सलाह दी जाती है।

गुलाबी सामन एक बहुत ही उपयोगी मछली है। गुलाबी सामन उप-उत्पादों का उपयोग खेत में भी किया जा सकता है।इसलिए, उदाहरण के लिए, कुचल हड्डियों को मिट्टी में घर के पौधों में जोड़ा जा सकता है। इससे मिट्टी की उर्वरता बढ़ेगी और पौधे की वृद्धि प्रक्रिया में तेजी आएगी।

आप संलग्न वीडियो में देख सकते हैं कि गुलाबी सामन को ठीक से कैसे साफ किया जाए।

गृहिणियों और मछुआरों पर ध्यान दें: गुलाबी सामन को कैसे छानें। हमारे सुझाव आपको गुलाबी सामन को जल्दी और खूबसूरती से छानने में मदद करेंगे।

आपको चाहिये होगा:
गेरुआ
तेज चाकू
काटने का बोर्ड
चिमटी
धैर्य

काटने के लिए गुलाबी सामन तैयार करना आवश्यक है। एक नियम के रूप में, यह ताजा जमी हुई मछली होगी। पूरे सामन को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। अगर मछली का बाहरी भाग नरम है, और अंदर जमी हुई है - बस! इसलिए इससे रिज को अलग करना आसान होगा। थोड़ी मात्रा में नमक मिला कर फ्रिज में या पानी में डीफ़्रॉस्ट करें।
#2

यह याद रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि मछली काटने के लिए चाकू को अच्छी तरह से सम्मानित किया जाना चाहिए। मछली के साथ काम करते समय काटने की गुणवत्ता और आपकी सुरक्षा दोनों इस पर निर्भर करेंगे। हम गुलाबी सामन के पेक्टोरल पंखों को अलग करते हैं, वे गलफड़ों के नीचे होते हैं। हमने त्वचा की एक पतली पट्टी को पकड़ते हुए, सिर की ओर, पंखों को सावधानी से काट दिया।
#3

हम पेट खोलते हैं, अंदर निकालते हैं। गुलाबी सामन से पट्टिका को हटाने से पहले यह किया जाना चाहिए। यदि आपने गुलाबी सामन "अंडा" पकड़ा है, तो सावधानी से कैवियार निकालें, इसे एक तरफ रख दें। मछली के शव को अच्छी तरह धो लें। हम सिर को रिज से अलग करते हैं, इसे एक तरफ रख देते हैं, यह मछली के सूप के काम आएगा। रिज के साथ पूरी लंबाई के साथ मछली को सावधानी से काटें।
#4

गुलाबी सामन को पट्टिका में काटने का अगला चरण त्वचा को हटाना है। पूंछ के किनारे से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। हम मछली को एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं, एक चीरा बनाते हैं और अपने हाथों से शव से मछली की त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि पट्टिका पूरी बनी रहे और अलग त्वचा से चिपके नहीं।
#5

यदि आवश्यक हो तो हम चाकू से मदद करते हैं। त्वचा को हटाने के बाद, आपके सामने लगभग समाप्त सामन पट्टिका है, केवल एक रिज और हड्डियों के साथ। पट्टिका को रीढ़ की हड्डी से अलग करना और हड्डियों को हटाना काटने का अगला चरण है। एक तेज चाकू से, पसलियों को शव से सावधानीपूर्वक अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हड्डियों के साथ मांस की एक बहुत पतली पट्टी पसलियों पर बनी रहे।
#6

यह रिज से मुक्त होने के बाद, गुलाबी सामन से पट्टिका को हटाने के लिए बनी हुई है। इसे करने के दो तरीके हैं। पहला - चाकू से, मांस को रिज से सावधानीपूर्वक अलग करना, शव को दो भागों में विभाजित न करने की कोशिश करना। दूसरा - वही ऑपरेशन आपके हाथों से किया जा सकता है, ध्यान से मांस को रिज से अलग करना। काटने का समय - दस मिनट से अधिक नहीं।
#7

गुलाबी सामन पट्टिका हटा दी गई। आपके सामने मछली के गूदे का एक अद्भुत टुकड़ा है। आप जो करने जा रहे हैं उसके आधार पर हमने इसे काट दिया। टुकड़ों में नमकीन बनाने के लिए, पतले कटा हुआ पट्टिका का उपयोग किया जाता है, इसके लिए हमारे टुकड़े को कई पतले कटा हुआ टुकड़ों में विभाजित करना आवश्यक है। नमकीन बनाते समय, हम पट्टिका का पूरी तरह से उपयोग करते हैं। तलने के लिए, इसे मध्यम भागों में काटने के लिए पर्याप्त है।

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एक नोट पर!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

मछली के व्यंजन पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बावजूद, कई गृहिणियों को उन्हें पकाने की कोई जल्दी नहीं है। और सभी क्योंकि वे बस मछली के साथ काम करना नहीं जानते हैं। आखिरकार, इसे खरीदने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको इससे अपना पकवान पकाने से पहले इसे काटने की भी आवश्यकता है। और अगर इस प्रक्रिया से निपटा नहीं जाता है, तो पकवान का आगे का भाग्य अविश्वसनीय होगा।
लेकिन वास्तव में, मछली काटना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है। यदि आप सीखते हैं, तो आप इसे कुछ ही मिनटों में कर सकते हैं, क्योंकि कई चरण नहीं हैं। लेकिन, ज़ाहिर है, बहुत से लोग तैयार कटी हुई मछली खरीदना पसंद करते हैं, कभी-कभी पिसी हुई भी। सिद्धांत रूप में, यह बहुत आसान है - आपने इसे खरीदा, इसे घर लाया, पट्टिका का एक टुकड़ा पिघलाया और आप रात का खाना तैयार कर रहे हैं। लेकिन, अपने अनुभव से, मैं कहूंगा कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तब प्राप्त होते हैं जब आप मछली का एक पूरा शव खरीदते हैं, और फिर इसे घर पर टुकड़ों में काटते हैं। बात यह है कि, सबसे पहले, मछली को अपनी तकनीक के अनुसार, पहले से ही एक बार पिघलाया जा चुका है और विशेष यौगिकों के साथ संसाधित किया जाता है, और यह सब उसके स्वाद को प्रभावित करता है। खैर, फिर, शव पर, आप मछली की गुणवत्ता, उसकी ताजगी और ठंड की डिग्री को जल्दी से निर्धारित कर सकते हैं।
और आखिरी क्षण नहीं, पूरी मछली खरीदते समय, आप एक साथ कई व्यंजन बना सकते हैं - दूसरा मुख्य और पहला ट्रिमिंग (सिर, पूंछ और पंख), और एक बोनस के रूप में, आप कैवियार में आ सकते हैं कि आप नाश्ते के लिए अचार बना सकते हैं।
तो बेझिझक एक पूरी मछली खरीदें, लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि गुलाबी सामन को कैसे छानना है। फोटो स्टेप बाय स्टेप कटिंग को और सरल करेगा। मछली काटने के बाद, आप कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं: उदाहरण के लिए,

सामग्री:

- मछली (जमे हुए गुलाबी सामन) - 1 पीसी।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

एक महत्वपूर्ण बिंदु - हम मछली के साथ काम करने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए एक अच्छा तेज चाकू लेते हैं। अगला, हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, हम इसे पूंछ से सिर की दिशा में करते हैं। (रसोई में कई गृहिणियों के पास पूंछ के लिए एक कपड़ेपिन के साथ मछली के लिए एक विशेष कटिंग बोर्ड होता है - इस पर काम करना सुविधाजनक होता है, क्योंकि दोनों हाथ मुक्त होते हैं)।




अगला, हम तराजू के अवशेषों से गुलाबी सामन शव को ठंडे पानी में धोते हैं।
फिर हम पेट खोलते हैं - हम पंख से सिर तक एक कट बनाते हैं।3




हम बहुत सावधानी से और सावधानी से इनसाइड निकालते हैं, कैवियार या दूध को ऑफल से अलग करते हैं।

अगला, मछली के पेट के साथ पंक्तिबद्ध पतली फिल्म को हटाना महत्वपूर्ण है, यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपके पकवान का स्वाद बहुत कड़वा होगा।






हम रीढ़ के साथ एक छोटा चीरा बनाते हैं, इसे कवर करने वाली एक और सफेद फिल्म होती है। हम इस फिल्म को काटते हैं और सभी रक्त के थक्कों को मारते हैं।
अब भुनी हुई मछली को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।




और अब हम सिर को काटते हैं और उसमें से गलफड़े निकालते हैं, पूंछ काटते हैं, दोनों तरफ रीढ़ के साथ एक छोटा चीरा बनाते हैं और इसके माध्यम से माध्यिका पंख निकालते हैं। उदर पंख बस काट दिया जाता है।




अब हमारा शव आगे काटने के लिए तैयार है। इसे पिसाई किया जा सकता है या बस टुकड़ों में काटा जा सकता है।










रीढ़ और हड्डियों को सावधानी से हटा दें।




गुलाबी सामन को हड्डियों से अलग करके, आप बाद में इसका अचार बना सकते हैं। पता लगाना