खमीर पेनकेक्स उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक साधारण व्यंजन हैं। दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

पेनकेक्स को निस्संदेह राष्ट्रीय रूसी पेस्ट्री कहा जा सकता है! एक पूरी छुट्टी इस विनम्रता के लिए समर्पित है - श्रोवटाइड, जब मोटे या पतले पेनकेक्स किसी भी घर और मेले में मुख्य उपचार बन जाते हैं। और, ज़ाहिर है, पेनकेक्स के लिए कई व्यंजन हैं, साथ ही उनके लिए फिलिंग और सॉस भी हैं। तो, हमने आपके लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक तैयार किया है - दूध के साथ खमीर पेनकेक्स। आइए उन्हें एक साथ पकाने की कोशिश करें और इस प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों से परिचित हों!

स्वाद जानकारी पेनकेक्स

सामग्री

• गेहूं का आटा (कोई भी ग्रेड) - 270 ग्राम;
• अंडे (चिकन) छोटे - 2 पीसी। या बड़ा - 1 पीसी ।;
• दूध (वसायुक्त) - 500 मिली;
• सूखा (त्वरित) खमीर - 10 ग्राम;
• नमक - 0.2 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 4.5 बड़े चम्मच। एल

दूध और सूखे खमीर के साथ खमीर पैनकेक कैसे पकाने के लिए

पेनकेक्स के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले खमीर आटा की आवश्यकता होती है। दूध गरम करें, लेकिन उबलते पानी में नहीं, बल्कि गरम करें। इसमें चीनी, साथ ही सूखा खमीर डालें। यदि आप ताजे खमीर का उपयोग करते हैं, तो इसकी समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें और उपयोग करने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

मिश्रण को हिलाएँ और गेहूं के आटे को सीधे प्याले में छान लें - इसकी कुल मात्रा का आधा। एक व्हिस्क के साथ मारो ताकि कोई गांठ न रह जाए। आटा के नीचे एक कोमल सजातीय द्रव्यमान चाहिए। इसे किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें, लेकिन किसी तौलिये या रुमाल से ढक दें।

पैनकेक आटा की परिपक्वता को तेज करने के कई तरीके हैं:

• बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रखें;
• बैटरी के करीब रखें, लेकिन करीब नहीं (अन्यथा आटा कप के किनारे से बेक होना शुरू हो जाएगा);
• सिंक को प्लग करें और उसमें एक कटोरा डालें, सिंक को आधा गर्म (लेकिन उबलता पानी नहीं) पानी से भरें, ताकि वह कटोरे में न गिरे।

आधे घंटे के बाद, आटे को खोलिये, यह अच्छी तरह से उठना चाहिए और एक टोपी जैसा दिखना चाहिए। वृद्धि कम से कम दो या तीन गुना होनी चाहिए।

अंडे को धोकर पेपर टॉवल से पोंछ लें। फिर एक कटोरे में तोड़ें और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण को फेंटने तक फेंटें और आटे में डालें।

- फिर आटे में जो आटा बचा है उसे छान लें, नमक डालें. द्रव्यमान हिलाओ। यह पहले से ही ध्यान देने योग्य है कि सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए आटा हवादार निकला और अच्छी तरह से बुलबुले बन गया।

तो, अब आटे के सभी घटकों को हाथ से अच्छी तरह से फेंट लें। इसमें किसी भी हाल में मैदा या बिना घुला नमक की गुठलियां नहीं होनी चाहिए।

एक पैनकेक या नियमित फ्राइंग पैन लें और इसे स्टोव पर गर्म करें। यदि वांछित है, तो सतह को वसा (दुबला तेल, नमकीन या स्मोक्ड लार्ड) से चिकना करें। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही वनस्पति तेल होता है। और, यदि आपका पैन केवल पैनकेक के लिए बना है, और आप इसमें और कुछ नहीं पकाते हैं, तो पैनकेक बैटर गर्म सतह से ठीक ही निकल जाएगा। तो, एक छोटे करछुल के साथ खमीर पैनकेक के आटे को गर्म पैन में डालें। यह पैन को ऊपर उठाकर सबसे अच्छा किया जाता है। और आटे को तुरंत सर्कुलर मोशन में सतह पर फैला दें। यदि आप स्टोव पर एक पैन में आटा डालते हैं, तो यह तुरंत सेंकना शुरू हो जाएगा और खराब रूप से एक समान गोल बिलेट में फैल जाएगा। आप तुरंत देखेंगे कि यह कैसे बुलबुले बनाता है और छिद्रों का एक विचित्र पैटर्न बनाता है। कुछ ही सेकंड में, पैनकेक को पलट दें और कुछ और क्षण प्रतीक्षा करें।

बेक किए हुए पैनकेक को प्लेट में रखें और गरमागरम टेबल पर परोसें।

प्रत्येक पैनकेक को एक त्रिकोण में मोड़ा जा सकता है - आपको परोसने के लिए एक उत्कृष्ट सजावट मिलती है। उनके लिए गाढ़ा खट्टा क्रीम या फूल शहद निकाल कर चाय उबाल लें।

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खमीर खट्टा पेनकेक्स (मोटा)

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स भी थोड़े खट्टे रंग के हो सकते हैं। इससे वे बदतर नहीं होते - स्वाद मौलिकता प्राप्त करता है। आधार के रूप में, खट्टा दूध, और केफिर या स्किम दूध, पनीर को छानने से बचा हुआ, उपयुक्त है।

सामग्री:

• दूध (खट्टा) - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा (गेहूं) - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• एक प्रकार का अनाज का आटा (या अन्य अनाज का आटा) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.3 चम्मच;
• लाइव खमीर - 1 चम्मच;
• गर्म पानी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पोर्क वसा (नमकीन) - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. यीस्ट बनाकर आटा तैयार करना शुरू करें. एक बड़ा बर्तन लें - एक सॉस पैन या एक कटोरा। ध्यान रखें कि आटा अच्छी तरह से उठेगा और बस एक छोटे कप से बाहर निकल जाएगा। लाइव यीस्ट को चुने हुए कटोरे में 10-12 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए।
2. फिर खमीर में गर्म खट्टा दूध, अंडा, चीनी और नमक मिलाएं। गेहूं का आटा डालें (इसे पहले से छलनी से छान लें)। द्रव्यमान को एक व्हिस्क या यहां तक ​​कि एक मिक्सर के साथ हिलाओ। मेज पर गर्म रसोई में छोड़ दें। बस कप को साफ तौलिये से ढक दें, इसके लिए बैग का इस्तेमाल न करना बेहतर है - खमीर सांस नहीं लेगा।
3. 30-35 मिनट के बाद तौलिये के नीचे देखें। आटा उठना चाहिए और बुलबुला होना चाहिए - यह एक अच्छा संकेत है। कुट्टू का आटा डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
4. आटे में वनस्पति तेल डालें, थोड़ा और फेंटें।
5. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और सूअर का मांस वसा के साथ चिकना करें। सुविधा के लिए, इसे कांटे पर चुभोएं। फिर गरम तेल वाली सतह पर थोड़ा आटा डालकर तवे पर फैला दें। पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करें, फिर एक प्लेट में रखें।

खमीर पतली पेनकेक्स

पेनकेक्स के लिए एक अन्य विकल्प सूखे खमीर के साथ पतले पेनकेक्स हैं। वे अधिक कोमल हो जाते हैं यदि एक पूरे अंडे के बजाय, एक मोटी फोम में पीटा प्रोटीन को आटे में मिलाया जाता है।

सामग्री:

• सूखा खमीर (त्वरित) - 1 चम्मच;
• ताजा दूध (या खट्टा) - 1-1.5 बड़ा चम्मच ।;
• गर्म पानी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• आटा (गेहूं) - 6-7 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• फूल शहद - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन (या घी) मक्खन - 3 चम्मच;
• नमक - 3-4 ग्राम;
• तरल तेल - 10-20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी के लिए आप ताजा दूध और थोड़ा खट्टा या खट्टा दोनों तरह से ले सकते हैं। गर्म उबले हुए पानी के साथ गर्म दूध मिलाएं - यह गर्म होना चाहिए, लेकिन आपकी उंगली नहीं जलती।
2. सूखा खमीर, मक्खन (यह गर्म मिश्रण में लगभग तुरंत पिघल जाएगा) और तरल शहद डालें। छने हुए आटे में छिड़कें। द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मारो ताकि कोई गांठ न बचे। खमीर के लिए आटा "फिट" के लिए छोड़ दें - यह लगभग आधे घंटे का है।
3. फिर अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं और फूलने तक फेंटें। इसे धीरे से आटे में गूंथ लें। स्पैटुला को नीचे से ऊपर की ओर ले जाने की कोशिश करें, जैसे कि आटा ऊपर उठाना और गोरों को कम करना।
4. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो पैन को बाहर निकालें और इसे स्टोव पर गर्म करें। तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा डालें - आपको ज्यादा जरूरत नहीं है। समान रूप से डालने का प्रयास करें ताकि पैन की सतह ढक जाए।
5. पैनकेक को बेक करके एक प्लेट में रख लें। उन्हें मीठे सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट मेज पर परोसें - जैम, जैम या खट्टा क्रीम, जामुन और शहद के साथ नरम पनीर।

सूखे खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

एक क्रोकेटेड नैपकिन की तरह ओपनवर्क पेनकेक्स बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना कि कई गृहिणियां सोचती हैं। रहस्य यह है कि आटे को गर्म तवे पर बहुत पतली परत में डालना है, और खमीर के आटे के साथ, यह कभी-कभी मुश्किल होता है। इसलिए, अगर आटा गाढ़ा हो गया है, तो इसमें थोड़ा सा गर्म पानी डालें और मिलाएँ।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• ताजा दूध - 2 बड़े चम्मच ।;
• सूखा खमीर (त्वरित) - 10 ग्राम;
• चीनी (शहद या फ्रुक्टोज) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 2-3 ग्राम;
• चिकन अंडा (C0 या C1) - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. ओपनवर्क खमीर पेनकेक्स को पूरी तरह से किण्वित आटा की आवश्यकता होती है। सामग्री की सूची में सभी सामग्री को खमीर और अंडे को छोड़कर, बिल्कुल आधे में विभाजित करें। तो, सभी खमीर, एक गिलास गर्म दूध, एक पूरा अंडा, 1 चम्मच। एक प्याले में चीनी और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.
2. आधा तरल मक्खन और 150 ग्राम आटा डालें। हिलाओ और एक तौलिया के साथ कवर करें। "पकने" के लिए द्रव्यमान को गर्म स्थान पर निकालें - अधिमानतः बिना ड्राफ्ट के। जब ठंडी और गर्म हवा की स्पष्ट हलचल महसूस होती है, तो खमीर का आटा खराब तरीके से उगता है।
3. बची हुई सारी सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें और चिकना होने तक फेंटें।
4. आधे घंटे के बाद, झागदार द्रव्यमान में अलग से व्हीप्ड मिश्रण डालें (इसमें थोड़ी मादक गंध होगी - यह अच्छा है)। व्हीस्क से हिलाएँ या मिक्सर से आटे को हल्का सा फेंटें। यदि खमीर खराब तरीके से फैला हुआ है, तो एक महीन लोहे की छलनी के माध्यम से आटा डालें।
5. खैर, फिर पैन गरम करें और आटे को एक छोटे हिस्से में डालें। इसे तुरंत गर्म सतह पर वितरित करने का प्रयास करें। पैनकेक के आटे के लिए एक विशेष छड़ी का प्रयोग करें, आटा की एक परत पतली बनाने के लिए बहुत सुविधाजनक है। आप तुरंत देख सकते हैं कि भविष्य के पैनकेक पर बुलबुले कैसे दिखाई देते हैं और फट जाते हैं - यह विनम्रता की कुंजी है। उन्हें हमेशा की तरह बेक करें।
6. पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप उन्हें मक्खन या घी से भी चिकना करते हैं और एक चुटकी चीनी के साथ छिड़कते हैं, तो आपका परिवार आसानी से थाली से दूर नहीं हो पाएगा!

मालिक को ध्यान दें:

खमीर खट्टा पेनकेक्स नमक के साथ बेक किया जा सकता है, अर्थात, अतिरिक्त उत्पादों को आटे में या सीधे गर्म पैन में जोड़ें:

• कटा हुआ हरा प्याज या कोई अन्य साग;
• जड़ी बूटियों के साथ या बिना कटे हुए उबले अंडे - और न केवल चिकन, बल्कि बटेर भी;
• सेब या नाशपाती के छोटे टुकड़े।

किसी भी पैनकेक व्यंजनों के लिए गेहूं का आटा न केवल उच्चतम ग्रेड के लिए उपयुक्त है, बल्कि पहले और यहां तक ​​​​कि सबसे कम के लिए भी उपयुक्त है। इसके अलावा, बेकिंग की उपयोगिता बढ़ाने और इसमें विविधता लाने के लिए, आप आटे में कुछ अनाज का आटा भी मिला सकते हैं - दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल या अन्य।

पेनकेक्स की तुलना में कुछ सरल और अधिक संतोषजनक के साथ आना मुश्किल है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रत्येक गृहिणी के पास सभी प्रकार के पेनकेक्स के लिए कम से कम दस व्यंजन हैं: दूध के साथ पेनकेक्स, सूखा खमीर, दही। वे खट्टा क्रीम पर भी सेंकते हैं, पानी या दूध से थोड़ा सा हिलाते हैं! और अन्य परिचारिकाओं को प्रयोग पसंद नहीं हैं! वे केवल एक नुस्खा अपने सिर में रखते हैं और उसका उपयोग करते हैं। सच कहूं, तो मैंने हमेशा ऐसा किया, जब तक कि इंटरनेट नहीं आया। पतले पैनकेक के मामले में (यदि आपको इसे जल्दी चाहिए), मैंने उन्हें इसी से बेक किया है। अगर परिवार मोटा और फूला हुआ पेनकेक्स मांगता है, तो वह खमीर से पके हुए हैं। तो एक स्टीरियोटाइप विकसित हुआ है: खमीर वाले आवश्यक रूप से मोटे होते हैं (हम उन्हें "पेनकेक्स" कहते हैं), और दूध के साथ वे पतले होते हैं (हमारे परिवार में उन्हें विशेष रूप से "पेनकेक्स" कहा जाता है)।

मेरे आश्चर्य और खुशी की कल्पना करें जब मैंने छेद वाले पतले खमीर पेनकेक्स की खोज की। फोटो को देखें, वे कितने पारदर्शी और सुरुचिपूर्ण हैं, आपने उन्हें वजनदार शब्द "पेनकेक्स" कहने के लिए अपनी जीभ नहीं घुमाई, ये असली पेनकेक्स हैं। लेकिन साथ ही, खमीर पेनकेक्स का सुखद स्वाद महसूस किया जाता है और वे सामान्य खमीर रहित पेनकेक्स की तुलना में अधिक संतोषजनक होते हैं।

सूखे खमीर के साथ पतले पैनकेक पकाने की विधि

• दूध - 500 ग्राम।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम।
• चीनी रेत - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूखा खमीर -1 छोटा चम्मच
• नमक - चुटकी भर
• गेहूं का आटा - 250-300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

छेद के साथ स्वादिष्ट पैनकेक कैसे पकाने के लिए

हम आधा गिलास दूध को 37-38 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम इस दूध में खमीर डालेंगे, इसलिए यह बहुत गर्म नहीं होना चाहिए ताकि जीवों की जान न जाए। लेकिन ठंडा दूध भी खमीर को सक्रिय नहीं कर पाएगा, इसलिए इसे सुखद गर्म (लेकिन तीखा नहीं!) तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए।

दूध में 1 चम्मच सूखा खमीर मिलाएं।

हम खमीर पेनकेक्स 1 बड़ा चम्मच के लिए आटा भी भेजते हैं। एक चम्मच दानेदार चीनी। हिलाओ और बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रख दो। एक झागदार टोपी और काम करने के लिए खमीर के साथ आटा उठने के लिए, हमें 10-15 मिनट की आवश्यकता है।

इस बीच, एक बड़े कटोरे में, जिसमें हम खमीर पेनकेक्स के लिए आटा गूंधेंगे, हम दो चिकन अंडे तोड़ते हैं।

अंडे में 2 बड़े चम्मच डालें। एक चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक।

मिश्रण को व्हिस्क से चलाएं और पिघला हुआ मक्खन (30 ग्राम) डालें। जर्दी को दही से रोकने के लिए, मक्खन को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

इस दौरान आटा भी ऊपर आ चुका है. इसे मुख्य आटे में डालें। यदि आप देखते हैं कि आटे ने अपनी स्थिति नहीं बदली है, अर्थात यह आकार में बहुत खराब हो गया है या बिल्कुल भी फिट नहीं हुआ है, तो इसके दो कारण हो सकते हैं: खमीर खराब गुणवत्ता का है या समाप्त हो गया है, या यह बहुत ठंडा है वह स्थान जहाँ आटा था। इसे गर्म स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करना या वृद्धि का समय बढ़ाना आवश्यक है। आटे में खराब तरीके से मिला हुआ आटा न डालें!

आटे में बचा हुआ दूध डालें, जिसे गर्म अवस्था में गर्म करना चाहिए। हम आटे को भागों में छानना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते हैं और आटे के घनत्व को नियंत्रित करते हैं। उत्पादों की इस मात्रा के लिए मुझे 250-300 ग्राम आटा लगता है, लेकिन मैं हमेशा एक बार में 1 कप से अधिक नहीं जोड़ता, ताकि आटे के साथ इसे ज़्यादा न करें। मैंने एक गिलास जोड़ा - हलचल, घनत्व को देखा। यदि पर्याप्त नहीं है, तो अधिक आटा जोड़ें।

पैनकेक के आटे को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाएं। जी हां, आपने ढेर सारी गांठें देखी होंगी, लेकिन यह डरावना नहीं है। जब आटा भर जाता है और हमारी जरूरत की स्थिरता तक पहुंच जाता है, तो गांठ फैल जाएगी, आटा रसीला और कोमल हो जाएगा।

अब आपको आटे को एक साफ तौलिये से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना है। खमीर को अपनी ताकत दिखाने दें, आटे को भुरभुरा, कोमल बनाएं, ताकि पेनकेक्स छेद के साथ ओपनवर्क बन जाएं।

यह आटा कितना मोटा है (आप फोटो में देख सकते हैं)। अब एक और गुप्त सामग्री के लिए: 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। बैटर में डालें और बेक करने से पहले एक कलछी से चलाएँ।

मैं पैनकेक को हर तरफ 1-2 मिनट के लिए गर्म पैन में बेक करता हूं। पहले पैनकेक से पहले, मैं ब्रश के साथ वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करता हूं, बाद के पेनकेक्स के लिए स्नेहन की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन अपने पैन द्वारा निर्देशित किया जा सकता है, आपको इसे कम से कम एक बार चिकना करना पड़ सकता है। आटा में तेल सामग्री के कारण, इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स पैन से पूरी तरह से हटा दिए जाते हैं, और यहां तक ​​​​कि पहला पैनकेक भी "ढेलेदार नहीं" होता है!

एक सफल पहले पैनकेक के लिए एक और महत्वपूर्ण बिंदु: पैन को बहुत अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए! लेकिन पहले पैनकेक के बाद, आग को मध्यम तक कम किया जा सकता है और बाकी सभी को कम गर्मी पर बेक किया जा सकता है। आधुनिक कास्ट पैन इतनी अच्छी तरह से गर्म हो जाते हैं और गर्मी को ठीक रखते हैं, उन्हें बहुत अधिक गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि पतले पैनकेक में भी अंदर सेंकने का समय नहीं हो सकता है, और ऊपर गहरे भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं।

मुझे याद है कि मेरी दादी ने हमेशा पैनकेक पैन को लार्ड के टुकड़े (बेशक, अनसाल्टेड) ​​के साथ, एक कांटा पर छुरा घोंपा। समान रूप से और अच्छी तरह से काम किया। कुछ, मुझे पता है, आधा आलू चिकना करें: इसे तेल में डुबोएं - और फिर इस मक्खन आलू के साथ एक कांटा के साथ वे पैन के नीचे "चलते" हैं। सामान्य तौर पर, आप अलग-अलग तरीकों से लुब्रिकेट कर सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पेनकेक्स अच्छी तरह से हटा दिए जाते हैं और आपका मूड खराब नहीं करते हैं।

पेनकेक्स पकाते समय, स्टोव को लंबे समय तक न छोड़ें, उन्हें यह पसंद नहीं है! झिझक - और एक "नीग्रो" प्राप्त करें।

मैं पैनकेक को पतले, नुकीले स्पैटुला से पलटता हूं। यहाँ मुख्य बात जम्हाई नहीं है! इसे समय पर करें। पतले किनारों ने लपेटना शुरू कर दिया - उन्हें ऊपर उठाएं और उन्हें पलट दें। पैनकेक को ठीक से पलटने के लिए इन किनारों को अपने हाथों से पकड़ना मेरे लिए अक्सर अधिक सुविधाजनक होता है।

पेनकेक्स की संरचना को देखें: वे एक छोटे से छेद के साथ सबसे पतले होते हैं।

जैसे ही पहला हटाया हुआ पैनकेक डिश पर बैठ जाए, उसे मक्खन से ग्रीस कर लें। इसे पिघलाना जरूरी नहीं है - एक बार गर्म सतह पर, तेल खुद ही पिघलना शुरू हो जाएगा। यदि आप मिठाई बहुत पसंद करते हैं, तो आप तुरंत दानेदार चीनी के साथ छिड़क सकते हैं ताकि यह तुरंत पिघल जाए। तो हम सेंकना करते हैं: एक के बाद एक, एक के ऊपर एक, जब तक कि पूरा ढेर नहीं बढ़ जाता। यहां मुख्य बात धैर्य रखना है ताकि चलते-फिरते इस स्वादिष्ट "पाइपिंग हॉट" का स्वाद न लें!

अपने भोजन का आनंद लें!

यदि आप वीडियो रेसिपी पसंद करते हैं, तो मैं आपको अपने चैनल पर दूध के साथ पतली पेनकेक्स पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं:

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दूध नुस्खा में त्वरित खमीर पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

सूखे खमीर के साथ त्वरित खमीर पेनकेक्स

पेनकेक्स को अलग-अलग देशों में अलग-अलग तरह से बुलाया और पकाया जाता है। फ्रांस में वे पतली क्रेप्स हैं, अमेरिका में वे मोटी पेनकेक्स हैं। भारत में, कुरकुरा चावल डोसा, और हॉलैंड में, एक प्रकार का अनाज पनेकोकेन। लेकिन मोटी खमीर पेनकेक्स मुख्य रूप से रूसी व्यंजन हैं। ये पेनकेक्स नियमित, पतले पेनकेक्स की तुलना में थोड़ी देर तक पकाते हैं, लेकिन यह इसके लायक है!

त्वरित खमीर पैनकेक पकाने की विधि

ये पेनकेक्स काफी घने होते हैं और नमकीन और मीठे दोनों भरने के लिए आदर्श होते हैं।

• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 360 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• दूध - 570 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 55 मिली।

दूध को 35-40 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, एक अंडे में चीनी, नमक और फेंटें। खमीर दूध में बहुत आसानी से घुलनशील नहीं होता है, इसलिए हम इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलकर दूध में डाल देते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीरे-धीरे एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, आटा डालना शुरू करें। मक्खन को पिघलाएं, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए आटा गूंध, मुख्य बात यह है कि सभी गांठ तोड़ दें, इसमें तेल डालें और एक तौलिया, ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करें। आटा एक गर्म स्थान पर उठना चाहिए ताकि इसकी मात्रा दोगुनी हो जाए। इसे व्हिस्क से हिलाएं ताकि यह जम जाए। हम स्टोव पर पैनकेक पैन डालते हैं, इसमें पेनकेक्स सेंकना सबसे आसान होगा, क्योंकि। यह हल्का और अक्सर टेफ्लॉन या सिरेमिक लेपित होता है। लेकिन सामान्य पारंपरिक कच्चा लोहा भी उपयुक्त है, प्रत्येक पैनकेक से ठीक पहले इसे तेल से चिकना करना होगा। खाना पकाने के ब्रश की मदद से, रिफाइंड तेल के साथ पैन की सतह को चिकना करें। यदि आपके पास एक अच्छी तरह से लेपित पैन है, तो आपको हर बार ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है। आटे को पैन के बीच में डालें और गोलाकार गति में पूरी सतह पर फैला दें।

पहले पैनकेक का ट्रायल होगा। आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि कितना आटा डालना है ताकि यह पूरी तरह से पैन की पूरी सतह को कवर कर सके और साथ ही पैनकेक बहुत मोटा न हो, अन्यथा यह सेंकना नहीं होगा। जैसे ही सतह अब तरल नहीं है, पैनकेक को पलट दिया जा सकता है। तली हुई साइड को तुरंत तेल लगाया जा सकता है, या आप इसे तब कर सकते हैं जब पैनकेक पहले से ही प्लेट में हो। वैसे, पैनकेक पलटते ही फिलिंग को सीधे पैन में डाला जा सकता है।

सूखे खमीर के साथ त्वरित गाढ़ा खमीर पैनकेक

खमीर के आटे पर पेनकेक्स रसीला, हवादार और झरझरा होते हैं। इसलिए, वे पूरी तरह से तेल या खट्टा क्रीम को अवशोषित करते हैं। इन गाढ़े पैनकेक के लिए एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लेना बेहतर है ताकि उन्हें सेंकने का समय मिले और वे जलें नहीं।

• दूध - 1 एल;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• खमीर - 30 ग्राम
• आटा - 1 किलो;
• परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम।

यीस्ट को 1/2 कप गर्म पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। गर्म दूध में नमक और चीनी डालें, अंडे को फेंटें, हिलाएं, खमीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और, आटे को मिलाकर, गांठ न बनने की कोशिश करते हुए, आगे गूंध लें।

आटा चिकना और चिपचिपा होने तक गूंध लें, घनत्व पेनकेक्स की तरह है। हम 40-60 मिनट के लिए ढक्कन या फिल्म के साथ कवर करके गर्मी में साफ करते हैं। इतने समय के बाद, हम आटे को लगभग एक गिलास में गर्म पानी डालकर गूंथते हैं। जोर से मिलाएं, यह तरल और चिपचिपा होना चाहिए। रिफाइंड तेल या बेकन के एक टुकड़े के साथ एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन को चिकनाई करें और तुरंत इसे बहुत सारे आटे से भर दें ताकि यह फ्राइंग पैन के नीचे एक समान परत के साथ कवर कर सके। आग छोटी होनी चाहिए ताकि आटे को बेक होने में समय लगे। यदि उत्पाद फटा हुआ है, तो पर्याप्त आटा नहीं है और इसे जोड़ने लायक है। दोनों तरफ से तलें और पहले से तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें।

दूध में खमीर पेनकेक्स: एक तस्वीर के साथ एक त्वरित नुस्खा

स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स बनाने का सपना कौन नहीं देखता है? आमतौर पर आपको ऐसे टेस्ट से छेड़छाड़ करनी पड़ती है... लेकिन इस बार नहीं! आज Vkusss.ruप्रस्तावों दूध के साथ त्वरित खमीर पेनकेक्स सेंकना .

एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको खाना पकाने की सभी पेचीदगियों को समझने में मदद करेगा। हमें यकीन है कि यह नुस्खा आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा, क्योंकि पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण हैं - आटा जल्दी और आसानी से बन जाता है।

दूध में खमीर पेनकेक्स: नुस्खा

1. एक कप में 2 अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें।

2. झाग आने तक व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।

3. गर्म दूध और पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दूध और पानी थोड़ा गर्म होना चाहिए।

4. खमीर के आदर्श डालो।

5. अच्छी तरह से फेंट लें। मिश्रण में झाग आने लगेगा।

6. 1.5 - 2 कप मैदा डालें और फेंटें ताकि गांठ न रहे। आटा काफी तरल होना चाहिए।

7. हम 1 घंटे के लिए +37 डिग्री गर्मी में डालते हैं। इस दौरान आटा ऊपर उठकर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

8. बेक करने से पहले आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

9. आटा गूंथ लें।

10. अब आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। एक फ्राई पैन के तले में हल्का सा तेल लगाकर तेज आंच पर गर्म करें। फिर, आँच को कम करते हुए (मध्यम से नीचे), पैन में आधा करछुल आटा डालें। तवे को इस प्रकार झुकाएं कि आटा नीचे के चारों ओर फैल जाए। अगर आटा बहुत मोटा है और फैला नहीं है. आप थोड़ा गर्म पानी (लगभग 1/4 कप) मिला सकते हैं और मिला सकते हैं।

11. जैसे ही किनारों को लाल किया जाता है, और आटा ऊपर से सूख जाता है और लगभग सभी बुलबुले फट जाते हैं, पैनकेक को पलटना होगा। इस तरह के पेनकेक्स में एक हवादार, रसीला बनावट होती है, लेकिन एक ही समय में मजबूत और लोचदार होती है। वे फ्लिप करने में आसान और सरल हैं।

परिणाम सुंदर पेनकेक्स का एक सुगंधित ढेर है! इनका स्वाद मीठा होता है, इन्हें खट्टा क्रीम या किसी भी मीठी फिलिंग के साथ परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आपने हमारी रेसिपी के अनुसार पहले से ही दूध में क्विक यीस्ट पैनकेक पकाया है? टिप्पणियों में साझा करें!

दूध में क्विक यीस्ट एयर पैनकेक - एक फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हमारे पूर्वजों ने पैनकेक को सूर्य के समान माना और इसलिए, उन्हें यारीला भगवान के सम्मान में पकाया। इसलिए वे वसंत से मिले और धरती माता से उर्वरता और समृद्धि मांगी। प्राचीन काल से, खमीर के साथ पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं। इन वर्षों में, बड़ी संख्या में व्यंजन सामने आए हैं। मेरा सुझाव है, प्रिय परिचारिकाओं, मेरे नुस्खा का मूल्यांकन करें और दूध में त्वरित खमीर पेनकेक्स पकाने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो का उपयोग करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स पतले, हवादार और छेद वाले होते हैं।

1 चम्मच सूखा खमीर;

खमीर पैनकेक जल्दी कैसे पकाने के लिए

तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर मांग नहीं कर रहा है और इसे खट्टा बनाने की आवश्यकता नहीं है। उन पर आटा गूंथ लें - बहुत जल्दी। आप दबाए गए (लाइव या गीले) का भी उपयोग कर सकते हैं, वजन अनुपात लगभग 1: 3 है (लेकिन यह निर्माता पर भी निर्भर करता है)।

सबसे पहले आटे में चीनी, नमक और खमीर मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाओ - ऑक्सीजन से समृद्ध।

फिर, अंडे और सूखे मिश्रण के साथ मिलाएं।

दूध से आटा पतला कर लीजिये. इसे धीरे-धीरे, छोटे भागों में डालें। एक भी गांठ छोड़े बिना, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। चलो पंद्रह मिनट तक खड़े रहें।

हम तेल वाली सतह पर तलते हैं। अक्सर, पतले पैनकेक केवल एक तरफ बेक किए जाते हैं। तो वे नरम हो जाएंगे। लेकिन पैनकेक को पलट देना और दूसरी तरफ कुछ सेकंड के लिए भूनना बेहतर है। इस मामले में, 100% निश्चितता होगी कि पैनकेक थोड़ा कच्चा नहीं होगा।

छेद वाले स्वादिष्ट हवादार पैनकेक तैयार हैं.

यह उन्हें कोनों में मोड़ने या एक ट्यूब में लपेटने के लिए रहता है - जैसा आप चाहते हैं।

और आप इसमें किसी भी तरह की फिलिंग डाल सकते हैं। मीठा या नमकीन। लेकिन, शायद, सबसे स्वादिष्ट समाधान ठंडे खट्टा क्रीम (क्रीम) के साथ एक गर्म पैनकेक होगा।

खमीर पैनकेक रेसिपी: स्वादिष्ट और बहुत ही सरल

2016 में, रूसी खमीर या खट्टा पैनकेक अपना 1010 वां जन्मदिन मनाता है, क्योंकि इसका पहली बार 1006 में उल्लेख किया गया था। यह विनम्रता बेहद लोकप्रिय थी और न केवल घर पर, बल्कि बिक्री के लिए भी तैयार की जाती थी। आप सराय में पेनकेक्स के लिए खुद का इलाज कर सकते हैं और उन्हें मेले, बाजार या सड़क पर एक स्टाल से खरीद सकते हैं। मास्लेनित्सा पर, उन्होंने एक पारंपरिक लाल पैनकेक बेक किया, जो सूरज का प्रतीक था, और अन्य दिनों में, अखमीरी आटे पर पेनकेक्स या पेनकेक्स अधिक बार परोसे जाते थे, जो कि बहुत स्वादिष्ट थे, निश्चित रूप से, अमीर पेनकेक्स के साथ तुलना नहीं की जा सकती थी।

आमतौर पर खमीर के साथ गेहूं के आटे से पेनकेक्स बनाए जाते थे, इसे पेनकेक्स बनाना कहा जाता था, क्योंकि, खट्टे में आने से, मृत आटा जीवित हो गया और सांस लेने वाले आटे में बदल गया। पैनकेक को ओवन में एक मोटे फ्राइंग पैन में बेक किया गया था, और इस क्रिया के लिए परिचारिका से काफी कौशल की आवश्यकता थी। हालाँकि, अब भी ऐसे व्यंजन उपयोग में हैं जिनमें तलना नहीं, बल्कि एक समृद्ध पैनकेक पकाना शामिल है। आज, इसके लिए एक ओवन का उपयोग किया जाता है।

यह "सप्ताहांत का रास्ता" है: आपको समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि आटा एक घंटे से अधिक पुराना होना चाहिए। लेकिन रसीला खमीर पेनकेक्स के लिए नुस्खा सरल है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि नौसिखिए रसोइये "आज्ञा मानते हैं"।

दूध के साथ पानी का उल्लेख यहां किया गया है, लेकिन आप अकेले दूध का उपयोग कर सकते हैं (इस मामले में, आपको इसकी लगभग आधा लीटर की आवश्यकता होगी)।

• आटा - 1.5 कप;
• दूध - 1.5 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• सूखा खमीर ("तेज") - आधा बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल, परिष्कृत - आधा कप;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक एक बड़ी चुटकी है।

1. अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें, सब कुछ एक साथ अच्छी तरह से फेंटें।
2. अन्य सामग्री दर्ज करें।
3. अच्छी तरह मिलाएँ, पानी डालें और फिर से चिकना होने तक मिलाएँ (गाँठ नहीं रहनी चाहिए)।
4. आटे को एक घंटे के लिए गर्म रखना चाहिए। वॉल्यूम दोगुना करने के बाद, हिलाएं (ताकि आप हवा निकाल दें) और फिर से उठने दें (अब और हिलाने की जरूरत नहीं है!)
5. एक पेन या सिलिकॉन कुकिंग ब्रश का उपयोग करके एक गर्म टेफ्लॉन पैन को तेल से ग्रीस करें।
6. एक करछुल के साथ ऊपर से झागदार द्रव्यमान को स्कूप करें, इसे समान रूप से पैन के केंद्र में डालें और इसे फैलने दें, जल्दी से एक सर्कल में व्यंजन को झुकाएं। ऊपर से सूखने के बाद पैनकेक को दूसरी तरफ से भी फ्राई कर लें।
7. सॉस या टॉपिंग के साथ अकेले परोसें।

सलाह: अगर आपको गर्म और हवादार जगह नहीं मिल रही है, तो आटे को ओवन में 40°C पर बेक करने की कोशिश करें (ओवन को अंदर से "सुखद रूप से गर्म" होने तक पहले से गरम कर लें, फिर उसे बंद कर दें)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन स्वादिष्ट पेनकेक्स को बनाना बहुत आसान है। आप सोच सकते हैं कि चीनी पर्याप्त नहीं है, लेकिन इसकी मात्रा विशेष रूप से तटस्थ स्वाद के लिए चुनी जाती है। मिठाई भरने की योजना बनाते समय, अधिक चीनी जोड़ने के लायक हो सकता है, लेकिन तब आटा अच्छी तरह से बढ़ने की संभावना नहीं है।

हम दूध और अन्य दिलचस्प खाना पकाने के तरीकों में खमीर पैनकेक के लिए एक नुस्खा पर भी विचार करेंगे।

दूध के आटे से ओपनवर्क

खमीर के साथ ऐसे पेनकेक्स, दादी की तरह, सुंदर दिखते हैं - पतले, छेद वाले, फीता की तरह। यह सरल नुस्खा कोशिश करने लायक है और आपके द्वारा परोसे जाने वाले सभी को आश्चर्यचकित कर देगा।

• आटा - 3 कप;
• सूखा खमीर (या 30 ग्राम ताजा) - 1 पाउच;
• दूध - 1 लीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (20% वसा) या वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - आधा गिलास;
• नमक - आधा बड़ा चम्मच।

1. खमीर और आटा मिलाएं, गर्म दूध डालें (यदि खमीर कच्चा है, तो पहले इसे दूध में घोलें, और उसके बाद ही यह आटे में बदल जाएगा)। हलचल। उसके ऊपर एक तौलिया फेंको - एक घंटे के लिए।
2. अंडे को झागदार होने तक फेंटें, चीनी, नमक डालें, खट्टा क्रीम (या मक्खन) डालें और फिर से फेंटें। तैयार आटे के साथ मिलाएं, आटे को आधे घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
3. एक गरम पैन (अगर नॉन-स्टिक है) को तेल से चुपड़ लें और बेक करना शुरू कर दें। पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर ढेर करें, तेल के साथ स्वादिष्ट।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स गर्म उत्पादों से बनाने के लिए अच्छे हैं: यह न केवल दूध पर लागू होता है, बल्कि अंडे और पानी पर भी लागू होता है। इसलिए, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, और तरल पदार्थ को अतिरिक्त रूप से स्टोव पर कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म किया जा सकता है। याद रखें कि पेनकेक्स के लिए खमीर आटा भी गर्म और शांत स्थानों (कोई ड्राफ्ट नहीं) पसंद करता है। यहां "गोल्डन मीन" का पालन करना बेहतर है: बहुत अधिक तापमान पर, द्रव्यमान नहीं बढ़ेगा, कम तापमान पर यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ेगा।

सूखे खमीर पर पेनकेक्स, साथ ही ताजा वाले पर, पहले बुलबुले पर और जैसे "वार्निश" हो जाते हैं। जैसे ही उत्पाद बेक होता है, इसके किनारों का रंग बदलता है, रंग थोड़ा फीका पड़ता है। फिर इसे पलटने का समय आ गया है।

खमीर के साथ असामान्य रूप से नाजुक पेनकेक्स, कुछ खट्टेपन के साथ, केफिर आटा के लिए धन्यवाद होगा। उन्हें मीठे दिलकश परिवर्धन (जैसे मछली, कैवियार) के साथ परोसा जा सकता है। पकवान उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है और, एक नियम के रूप में, बच्चे इसे पसंद करते हैं।

• केफिर - 1 गिलास;
• पानी - अधूरा गिलास;
• आटा - 1.5 कप;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• खमीर (सूखा) और चीनी - आधा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल (उत्पाद के लिए) - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन (चिकनाई उत्पाद) - पैक;
• सूरजमुखी तेल (पैन के लिए) - 1.5-2 कप।

1. एक बाउल में थोडा़ सा गर्म पानी डालें, उसमें खमीर और आधा कप मैदा डालें। हिलाओ, आधे घंटे के लिए खट्टा छोड़ दो।
2. अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंट लें। मिश्रण में केफिर और तैयार खट्टा डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें। एक सजातीय संरचना में लाओ।
3. थोड़ा-थोड़ा करके डालें और बाकी का आटा मिला लें।
4. एक चौथाई घंटे के लिए आटे को गर्म होने के लिए रख दें।
5. सुनहरा भूरा होने तक सामान्य तरीके से बेक करें।
6. एक डिश पर फैलाएं, आप मक्खन के साथ धब्बा लगा सकते हैं।

यदि आप थोड़ा (एक बड़ा चम्मच) सरसों का तेल मिलाते हैं, तो केफिर पर खमीर पेनकेक्स एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग प्राप्त कर लेंगे और बासी नहीं होंगे।

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा बेहतर और स्वादिष्ट है, जबकि अन्य को आपत्ति है: दूसरी ओर, पानी के साथ खमीर पेनकेक्स बहुत अधिक निविदा हैं। जब वे बहस कर रहे हों, तो इस आसान तरीके को आजमाएँ और खुद फैसला करें।

• आटा - 350 ग्राम;
• पानी - 4 गिलास;
• खमीर "तेज़" - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम (बहुत चिकना नहीं) - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 छोटा टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

1. पानी गरम करें और उसमें खमीर पतला करें।
2. अंडे को नमक, चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, तैयार पिघला हुआ मक्खन डालें।
3. छाने हुए आटे में खमीर के साथ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (गाँठ से बचें)। अंडा-खट्टा क्रीम-मक्खन का मिश्रण डालें, आटा गूंथ लें।
4. इसे 40 मिनट के लिए अलग रख दें: यह काफी गाढ़ा, झरझरा हो जाना चाहिए।
5. हमेशा की तरह बेक करें।

सूखे खमीर के साथ ये त्वरित खमीर पेनकेक्स वास्तव में बनावट में बहुत नाजुक होते हैं, बिल्कुल कोई भी भरना भी उनके लिए उपयुक्त है।

युक्ति: ताकि पकवान ठंडा न हो, ओवन (लगभग 100 डिग्री सेल्सियस तक) गरम करें, वहां एक प्लेट रखें और उस पर तैयार पैनकेक डालें।

खमीर पेनकेक्स पकाने के सरल तरीके सीखने के बाद, आप इस "आधार" के साथ प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं। सामग्री की मात्रा को जोड़कर या घटाकर, यहां तक ​​​​कि आंशिक रूप से उन्हें बदलकर, आप अपने पाक अभ्यास में एक और अद्भुत "हस्ताक्षर" स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

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खमीर के साथ पेनकेक्स, दूध के साथ पेनकेक्स

पतली ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा, जिसके लिए आटा खमीर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। ओपनवर्क पेनकेक्स, क्लासिक वाले की तरह, विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है, उदाहरण के लिए, किशमिश के साथ पनीर।

दूध, गेहूं का आटा, चिकन अंडा, चीनी, वेनिला चीनी, नमक, सूखा खमीर, वनस्पति तेल, पनीर, चिकन अंडा, चीनी, किशमिश

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आमतौर पर, उत्पाद की पैकेजिंग पर विज्ञापन बहुत स्वादिष्ट लगता है और असाधारण अच्छाई और सुंदरता का वादा करता है, लेकिन अंत हमेशा साधनों को सही नहीं ठहराता है। कोई भी कारखाना और कैफे व्यंजन, यहां तक ​​​​कि खुद शेफ से भी, घर के बने लोगों की तुलना में स्वादिष्ट नहीं हो सकता है, खासकर अगर वे सूखे खमीर के साथ त्वरित मोटी खमीर पेनकेक्स हैं। और सभी क्योंकि हम अपनी आत्मा को अपनी माँ, दादी या यहाँ तक कि अपने हाथों से अपने प्यारे परिवार को खुश करने के लिए तैयार किए गए व्यवहार में डालते हैं।

और अगर कोई और नहीं जानता कि पारंपरिक स्लाव मिठाई कैसे पकाना है, तो सीखने में कभी देर नहीं होती। इसके अलावा, श्रोवटाइड की पूर्व संध्या पर, कई नुस्खा लेखकों ने पैनकेक खाना पकाने के रहस्यों को सभी तक पहुंचाने का फैसला किया।

सबसे तेज़ यीस्ट पेनकेक्स के साथ प्रशिक्षण शुरू करना निस्संदेह बेहतर है, और इसमें से चुनने के लिए बहुत कुछ है। फूला हुआ और पतला, मीठा और नमकीन, हर स्वाद के लिए, किसी भी फिलिंग के साथ, पेनकेक्स आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

तत्काल खमीर के साथ पेनकेक्स

मास्लेनित्सा सप्ताह के प्रत्येक दिन का अपना नाम और उद्देश्य होता है, यही कारण है कि आपको अपने प्रियजनों को सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ लाड़ प्यार करने के लिए इस वसंत की छुट्टी के पारंपरिक व्यंजन के लिए विभिन्न व्यंजनों का स्टॉक करना चाहिए।

चौथा दिन "पेटू" है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसके नाम के साथ यह कुछ खास मांगता है, और अपने हाथों से सूखे पेनकेक्स बनाने की क्लासिक रेसिपी यहां बहुत उपयोगी होगी।

• दूध या दही दूध - 0.4 एल;
• गर्म पानी - 250 मिली;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी ।;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• बेकर का खमीर - 5-8 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 80 ग्राम;

खमीर के साथ त्वरित पेनकेक्स पकाना

इस रेसिपी में कोई विशेष तरकीब नहीं है, इसलिए आटा तैयार करने में 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

1. हम अंडे को एक गहरे चौड़े तले वाले कंटेनर में चलाते हैं, चीनी, नमक, खमीर, गर्म पानी डालते हैं और एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हरा देते हैं।
2. उसके बाद, हम आटा को परिणामी द्रव्यमान में मिलाते हैं, आटा को हिलाए बिना, और फिर दूध के साथ सब कुछ पतला करते हैं और तरल खट्टा क्रीम की एक सजातीय स्थिरता तक रचना को अच्छी तरह से गूंधते हैं।
3. उसके बाद, हम आटा को 40 मिनट के लिए गर्म छोड़ देते हैं, और आवंटित समय के बाद हम रचना में तेल डालते हैं और आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

यह नुस्खा एक दर्जन ओपनवर्क, नरम और अविश्वसनीय रूप से मुंह में पानी लाने वाले पेनकेक्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है। उन्हें विभिन्न भरावों के साथ परोसा जा सकता है: मीठा और नमकीन, दुबला और मांस। हालांकि, खट्टा क्रीम या घास का मैदान शहद के साथ, ये पेनकेक्स आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होंगे।

झटपट यीस्ट और दूध के साथ फ्लफी पैनकेक

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पारंपरिक स्लाव मिठाई आज हम घर पर पकाएंगे। श्रोवटाइड दावत के लिए त्वरित खमीर पेनकेक्स के लिए यह शायद सबसे अच्छा नुस्खा है।

• प्रीमियम गेहूं का आटा - आधा किलो;
• सूखी रोटी खमीर - 1 पैक;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम;
• गाय का दूध - ½ एल;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 35 ग्राम;

सूखे खमीर के साथ पेनकेक्स कैसे सेंकना है

1. रसीला और हवादार पेनकेक्स तैयार करने के लिए, पहला कदम आटे को दो बार छानना है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो, जिसके बाद हम इसमें खमीर, नमक, चीनी (1 बड़ा चम्मच) डालते हैं और दूध और जर्दी के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। कोई गांठ नहीं हैं।
2. अब हमें अलग से अंडे की सफेदी को शेष चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ झाग आने तक फेंटने की जरूरत है, और फिर वनस्पति तेल के साथ प्रोटीन द्रव्यमान को आटे में सावधानी से डालें।
3. अब तैयार आटे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्मी में जोर देना चाहिए। इस समय के दौरान, द्रव्यमान मात्रा में दोगुना हो जाएगा।
4. अब आटे को मिलाने की जरूरत है, और आप मध्यम आँच पर घी लगी कड़ाही में पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

तैयार पेनकेक्स मक्खन के साथ अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं और जाम, गाढ़ा दूध, कैवियार, जैम, शहद और किसी भी चीज के साथ मेज पर गिर जाते हैं।

तत्काल खमीर के साथ पेनकेक्स

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

एक राय है कि आप केवल उम्र के साथ स्वादिष्ट और सुंदर पतले पेनकेक्स बनाना सीख सकते हैं। जब अनुभव आएगा, तो हाथ "भर जाएगा"। और अगर यह खमीर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा है, तो निश्चित रूप से हर गृहिणी इसे पकाने का काम नहीं करेगी, क्योंकि कई लोगों के लिए, खमीर के साथ काम करना कुछ जादुई लगता है। वास्तव में, क्लासिक खमीर पेनकेक्स बनाने का रहस्य बस कुछ नियमों का पालन करना है।

पैनकेक के लिए यीस्ट का आटा पानी या दूध में गूंथ लिया जाता है, आज हम इसे दूध में बनाएंगे. दूध के साथ खमीर पेनकेक्स उनके दुबले "भाइयों" की तुलना में अधिक मोटे और अधिक पौष्टिक होते हैं, लेकिन स्वादिष्ट भी होते हैं! जहां तक ​​कैलोरी की बात है तो कोई भी आपको कम वसा वाला दूध लेने के लिए परेशान नहीं करता है, हालांकि मैं कम से कम 4% पूरा दूध पसंद करता हूं।

आपको तुरंत उम्मीद करनी चाहिए कि खमीर पेनकेक्स को जल्दी से सेंकना संभव नहीं होगा, इसमें पर्याप्त समय लगेगा: आटा गूंथने के लिए 15-20 मिनट, आटा प्रूफ करने के लिए कम से कम 1 घंटा और पेनकेक्स पकाने के लिए 30 मिनट।

सामग्री की तैयारी में, सबसे पहले, शौकिया प्रदर्शन भी आवश्यक नहीं है - केवल ताजा उत्पादों को लिया जाता है और केवल संकेतित मात्रा में।

खमीर के बारे में अलग से। आप सूखे, दानेदार और नियमित रूप से दबाए गए खमीर का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे अच्छी गुणवत्ता के हों।

• 3% से अधिक 500 मिलीलीटर की वसा सामग्री वाला दूध
• मध्यम आकार के अंडे 3 पीसी।
• दानेदार चीनी 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर (7-8 जीआर।) 2 चम्मच।
• या ताजा दबाया हुआ खमीर 20 जीआर।
• प्रीमियम गेहूं का आटा 300 ग्राम
• मक्खन 30 ग्राम
• वनस्पति तेल
  पैन को ग्रीस करने के लिए 0.5 टेबल स्पून। एल

उत्पादों की इस मात्रा से, 20-22 पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, जो एक पैन में 20-24 सेमी व्यास में बेक किए जाते हैं।

दूध के साथ यीस्ट पैनकेक कैसे पकाएं

1. खमीर जल्दी से "काम" शुरू करने के लिए, आपको इसे चीनी के साथ गर्म दूध में फैलाने की जरूरत है। एक गिलास दूध को 40 डिग्री से अधिक के तापमान पर थोड़ा गर्म करें, इसमें चीनी और खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, दूध की सतह पर उनके खमीर का झाग बनता है।
2. महत्वपूर्ण! आटा तैयार करते समय, आपको खमीर को 38-40 डिग्री से अधिक गर्म भोजन या व्यंजन के संपर्क में नहीं आने देना चाहिए, फिर खमीर बस काम करना बंद कर देगा और कोई छिद्रित वायु पेनकेक्स काम नहीं करेगा।
3. जबकि खमीर अलग हो जाता है, आपके पास मक्खन को पिघलाने का समय हो सकता है (ताकि उसके पास ठंडा होने का भी समय हो)
4. और अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंट लें।
5. अब आप आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं। एक बड़े प्याले में यीस्ट के साथ दूध डालें, बचा हुआ दूध डालें, मक्खन, नमक और अंडे डालें, सभी चीजों को थोड़ा-थोड़ा करके फेंटें।
6. ऊपर से परिणामी द्रव्यमान में आटा निचोड़ें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, कार्य यह सुनिश्चित करना है कि आटा में कोई गांठ नहीं बची है।
7. अब आटा उठना चाहिए, और दो बार। ऐसा करने के लिए, उसे निश्चित रूप से ड्राफ्ट के बिना एक गर्म स्थान की आवश्यकता होती है। वास्तव में, हर किसी के पास ओवन में एक गर्म कोना नहीं होता है, इसलिए आप इस तरह के एक सरल तरीके पर विचार कर सकते हैं: एक बड़े व्यास के बर्तन में गर्म पानी डालें (तापमान याद रखें!), इसमें एक कप आटा डालें और शीर्ष को कवर करें। क्लिंग फिल्म के साथ। समय-समय पर पानी को गर्म करते रहें।
8. लगभग आधे घंटे के बाद, आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और बुलबुला शुरू हो जाएगा। फिल्म निकालें, सभी आटे को अच्छी तरह मिलाएं और फिर से फिल्म के नीचे एक गर्म कप में आने के लिए छोड़ दें। दूसरे चरण में फिर से लगभग 30-40 मिनट लगेंगे। खमीर पेनकेक्स के लिए तैयार आटा इस तरह दिखता है। और आपको इसे और हिलाने की जरूरत नहीं है!
9. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकनाई करें, उदाहरण के लिए, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके और मध्यम गर्मी पर बहुत अच्छी तरह से गरम करें।
10. पेनकेक्स पकाना शुरू करने के लिए सब कुछ तैयार है। पैन में आटा डालने के लिए, लगभग हर कोई एक साधारण करछुल का उपयोग करता है, और अच्छे कारण के लिए, अधिक सुविधाजनक उपकरण के साथ आना मुश्किल है। एक कलछी की सहायता से ऊपर से थोडा़ सा आटा गूंथ कर गरम तवे पर डालिये, जल्दी से उस पर आटा फैलाते हुये, तवे को अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हुये. यदि पैन में सही मात्रा में आटा डाला जाता है (आमतौर पर यह दूसरे या तीसरे पैनकेक पर पाया जाता है), तो पैन में पैनकेक में तुरंत बड़ी संख्या में छेद होंगे।
11. पेनकेक्स पकाते समय, आपको स्टोव से दूर नहीं जाना चाहिए, वे जल्दी से तले जाते हैं। पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ पैन में एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना सुविधाजनक है।
12. पैनकेक को दोनों तरफ से एक प्लेट में निकाल लें और चाहें तो ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना कर लें। बाद के पैनकेक को बेक करते समय, यदि आवश्यक हो तो पैन को तेल से चिकना कर लें, यदि वे अचानक पैन से चिपकना शुरू कर दें।

ओपनवर्क यीस्ट पेनकेक्स भूख का कारण नहीं बन सकते! आप उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, शहद, गाढ़ा दूध के साथ परोस सकते हैं। और उत्सव की मेज पर, खमीर पेनकेक्स उपयुक्त होंगे यदि उन्हें परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, लाल मछली या काली या लाल कैवियार के साथ।

दूध ओपनवर्क पर पेनकेक्स खमीर

अन्युता
नोटबुक के लेखक

असली रूसी पेनकेक्स केवल खमीर के साथ बेक किए जाते हैं। ओपनवर्क, फीता, झरझरा, मोटा, जो कुछ भी उन्हें कहा जाता है! ऐसे पेनकेक्स परिचारिका का असली गौरव हैं, और आज हम उनके बारे में बात करेंगे। नुस्खा बहुत सफल है, मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया गया है। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो छेद में बिल्कुल वही पेनकेक्स, जैसा कि मेरी तस्वीर में है, आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

ताकि वे मुझे डांटें नहीं और यह न कहें कि उन्होंने मुझे चेतावनी नहीं दी, मैं ऐसे पेनकेक्स की एक बड़ी खामी के बारे में तुरंत लिखता हूं। यह इतना स्वादिष्ट निकला कि इन पेनकेक्स को खाना बंद करना असंभव है! "स्वादिष्ट" शब्द इतना क्षमतावान नहीं है कि जब आप उन्हें आजमाते हैं तो आप जो महसूस करते हैं उसे व्यक्त कर सकें। हाथ खुद अगले भाग के लिए पहुँच जाते हैं और कुछ ही पलों में थाली खाली हो जाती है।

कोई भी पहला पैनकेक ढेलेदार नहीं होगा, आप इस कहावत को भूल सकते हैं, यह नुस्खा नहीं है। उन्हें पैन से पूरी तरह से एक स्पैटुला से हटा दिया जाता है, आपको अपने हाथों को जलाने की भी आवश्यकता नहीं है, मेरा विश्वास करो!

खमीर पेनकेक्स के लिए क्लासिक व्यंजनों की तरह, खट्टा की कोई अलग तैयारी नहीं होगी। वांछित स्थिरता का आटा तुरंत गूंथा जाएगा। हां, आपको इस बात का भी ध्यान रखना होगा कि उठने और अलग होने में आपको दो घंटे से भी कम समय लगेगा। इस पर पहले से विचार कर लें। इस पल को डरने मत दो, ऐसे शाही (मैं इस शब्द से नहीं डरता) पेनकेक्स इंतजार के लायक हैं। परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

हम नुस्खा पढ़ते हैं, सभी चरण-दर-चरण फ़ोटो देखते हैं और सबसे स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स सेंकना करने के लिए रसोई में जाते हैं!

• 300 मिली दूध
• 200 मिली पानी
• 300 ग्राम गेहूं का आटा,
• 3 चिकन अंडे,
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल, गंधहीन,
• 7 ग्राम तेजी से अभिनय करने वाला सूखा खमीर
• 60 ग्राम दानेदार चीनी,
• 0.5 चम्मच नमक।

ध्यान दीजिए! फास्ट-एक्टिंग यीस्ट (पैकेज पर ऐसा कहता है) चुनना बेहतर है, उनके दाने सामान्य सूखे खमीर की तुलना में बहुत छोटे होते हैं। और वे आटे के साथ मिलाते हैं। "सुरक्षित क्षण", "डॉ। ओटेकर" और "वोरोनिश"।

तो, हम एक गहरा कप लेते हैं, उसमें चिकन अंडे तोड़ते हैं, चीनी और नमक डालते हैं। 60 ग्राम चीनी बिना शीर्ष के लगभग तीन बड़े चम्मच है।

मिक्सर या व्हिस्क से झाग आने तक फेंटें।

मैदा को छान लें और उसमें ड्राय क्विक यीस्ट मिला लें। दूध को गुनगुना होने तक गर्म करें।

पेनकेक्स के लिए खमीर आटा गूंधने के दो तरीके हैं। फेटे हुए अंडों में मैदा डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें, जिसे बाद में दूध और पानी से पतला कर लें। या, जैसा मैंने किया, तरल सामग्री (अंडे, दूध और पानी पीटा) को मिलाएं और मिक्सर से मिलाएं।

फिर धीरे-धीरे खमीर के साथ मिला हुआ आटा डालें, धीमी मिक्सर गति से आटा मिलाते हुए। बहुत अंत में, वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

खमीर पैनकेक आटा दूध में साधारण पेनकेक्स की तरह तरल निकलेगा। इसे एक गहरे कप में डालना वांछनीय है, क्योंकि यह खमीर के साथ उठेगा।

परीक्षण को बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर निर्धारित करना आवश्यक है, ताकि यह अच्छी तरह से फिट हो सके। यह सर्दियों में हीटर, या गर्म ओवन या धीमी कुकर के बगल में एक जगह हो सकती है। मेरा इलेक्ट्रिक ओवन आपको तापमान 40-45 डिग्री पर सेट करने की अनुमति देता है, मैं इसमें आटा भेजता हूं।

45-50 मिनट में, खमीर के साथ पेनकेक्स के लिए आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और एक मोटी फोम में बदलना शुरू हो जाएगा। मैं यह भी कहूंगा कि यह बिस्कुट के आटे जैसा होगा।

इसे अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। और भी बुलबुले होंगे, और वे आकार में बढ़ने लगेंगे।

हम इसे फिर से लगभग 40 मिनट के लिए और प्रूफिंग के लिए एक गर्म स्थान पर भेजते हैं। अब आटा नहीं मिलाना!

यह एक टोपी के साथ उठेगा, किसी भी स्थिति में इसे परेशान न करें!

अगर आपका कप पारदर्शी है तो आपको कुछ ऐसा दिखाई देगा।

समय आ गया है कि एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। मैं एक बार में दो बार पेनकेक्स बेक करता हूं, इतनी तेजी से। पैनकेक बेक करने से पहले पैनकेक पैन में अन्य भोजन पकाना अवांछनीय है, अन्यथा आटा चिपक जाएगा। मेरी दादी के पास एक विशेष कच्चा लोहा पैन था जिसमें वह केवल पेनकेक्स बनाती थी। मैं आज टेफ्लॉन कोटेड का उपयोग करता हूं, लेकिन मैं अभी भी बेकिंग की शुरुआत में इसे वनस्पति तेल से कुछ बार हल्के से ब्रश करता हूं।

हम एक करछुल के साथ एक नरम और शराबी खमीर आटा स्कूप करते हैं जो फोम जैसा दिखता है। हम इसे कप के एक किनारे से नीचे से स्कूप करते हुए करने की कोशिश करते हैं।

आटे को घी लगी गरम तवे पर डालें, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएँ, सभी आटे को समान रूप से वितरित करें।

हम स्टोव पर डालते हैं और एक तरफ ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फोम जम जाएगा, बुलबुले फट जाएंगे, पैनकेक को एक सुंदर ओपनवर्क पैटर्न के साथ छोड़ देगा। पलटने का समय!

इसे एक स्पैटुला के साथ करने की कोशिश करें, पैनकेक नहीं टूटेगा।

आपको दूसरी साइड को लंबे समय तक तलना नहीं है, क्योंकि आटा पहले ही लगभग जब्त हो चुका है। बस भूरा - और पकवान पर!

और इसलिए पैनकेक के बाद पैनकेक। ऐसे खमीर पेनकेक्स बहुत जल्दी बेक किए जाते हैं।

ऐसे लोग हैं जो तुरंत मक्खन के साथ गर्म पैनकेक को चिकना कर देंगे, चीनी के साथ छिड़केंगे और तुरंत इसे मुंह में भेज देंगे जब तक कि यह ठंडा न हो जाए। हाँ, क्योंकि विरोध करना असंभव होगा!

जो लोग अधिक धैर्यवान हैं, उनके पास अधिक भाग्य होगा यदि वे शहद के साथ मक्खन पिघलाएं और प्रत्येक पैनकेक को इस सुगंधित शहद सिरप के साथ डालें, फिर इसे एक त्रिकोण में मोड़ें। यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा यदि शहद को वसा खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पिघलाया जाता है और एक पैन में इस सॉस में दो मिनट के लिए उबाला जाता है, या इससे भी बेहतर। मन खाओ!

जो लोग सोचते हैं कि असली रूसी पेनकेक्स कैवियार या लाल मछली के साथ खाए जाने चाहिए, वे भी सही होंगे! अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

अच्छा, मैंने आपको पेनकेक्स से क्या परेशान किया? मुझे आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा है, हमेशा की तरह, नीचे दी गई टिप्पणियों में।

खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स, सूखे खमीर के साथ खाना पकाने के लिए फोटो और नुस्खा हमें स्वेतलाना बुरोवा द्वारा भेजा गया था। खमीर के आटे से बने इस तरह के पतले पैनकेक विभिन्न अनसेक्ड फिलिंग या शहद के साथ चाय के लिए एक मीठा इलाज, गाढ़ा दूध, पनीर या जैम के साथ भरने के लिए उपयुक्त हैं।

खमीर पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी

• आटा - 350 जीआर।
• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 0.5 एल।
• चीनी - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक - 10 जीआर।
• खमीर शुष्क उच्च गति -7 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि वह गर्म हो लेकिन गर्म न हो, खमीर डालें ताकि वह थोड़ा फूल जाए। बाकी सामग्री को खमीर के साथ दूध में डालें।
सब कुछ मिला लें ताकि आटे की कोई गांठ न रहे।
खट्टी पेनकेक्स के लिए खमीर के आटे को थोड़ा पकने दें। एक अच्छी तरह से गरम पैन में खमीर के आटे से पेनकेक्स बेक करें, इसे थोड़ा सा वनस्पति तेल से सुनहरा भूरा होने तक ब्रश करें। आप स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स को शहद, चीनी, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ परोस सकते हैं, और उन्हें विभिन्न भरावों से भी भर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

साभार, रेसिपी नोटबुक

तात्याना | 16.10.2016 12:48

मैंने बिल्कुल रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स बनाए। लेकिन अफसोस। बात नहीं बनी। यह पेनकेक्स के समान कुछ निकला, पैनकेक को पैन में भी लिप्त नहीं किया गया था, और ओपनवर्क छेद के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। स्वाद, रंग और आनंद के बिना, मैं इसे स्वाद के लिए कहूंगा। केवल वही जो उनसे खुश था वह काम पर कुत्ते थे।

अन्युता | 10/16/2016 13:29

तात्याना, परीक्षण का क्या हुआ? बुलबुला?
आपने कौन सा नुस्खा इस्तेमाल किया?

आपने अपनी विफलता का इतने विस्तार से वर्णन किया, लेकिन प्रक्रिया के बारे में एक शब्द भी नहीं बताया।

जैसा कि लोग कहते हैं, असली रूसी पेनकेक्स खमीर से तैयार किए जाते हैं। वे बहुत अच्छे और स्वादिष्ट निकलते हैं। आप उन्हें जो चाहें कॉल कर सकते हैं: ओपनवर्क, झरझरा, फीता। उन्हें खाना बनाना एक खुशी है। हम विभिन्न व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताओं का विश्लेषण करेंगे।

खमीर पैनकेक पकाने की विधि:

यह ये पेनकेक्स हैं जिन्हें प्राचीन काल से पकाया जाता रहा है। दूध और खमीर मुख्य अवयवों में से एक हैं। इसके कारण, उन्हें छिद्रों के साथ प्राप्त किया जाता है। उन्हें मोटा और रसीला, और पतला दोनों बनाया जा सकता है।

खमीर और दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स

एक तस्वीर के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा पर विचार करें। चलिए सूखे खमीर से पकाते हैं।

मिश्रण:

• दूध - 3 कप
• मैदा - 2 कप
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सूखा खमीर - 1.5 छोटा चम्मच
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• सूरजमुखी का तेल - लगभग 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. शुरुआत के लिए, हमें एक गहरे कंटेनर की जरूरत है। यह पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करेगा। तीन कप गर्म दूध में डालें। नमक और चीनी डालें। हम खमीर फेंक देते हैं। और तीन बड़े चम्मच मैदा। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिलहाल हम काढ़ा तैयार कर रहे हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

याद रखें: खमीर को सक्रिय रूप से काम करने के लिए, उन्हें गर्म दूध की आवश्यकता होती है। यदि आप ठंडा और आम तौर पर ठंडा जोड़ते हैं, तो बैक्टीरिया व्यावहारिक रूप से निष्क्रिय होते हैं। और गरम भी खराब हैं, तो वे बस उबाल लेंगे।

2. अगला खाना बनाना। हमारा आटा उठ गया है और एक टोपी बन गई है। हमने दो अंडों में हराया। थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें। और बचा हुआ मैदा मिला दीजिये, हमारे पास लगभग आधा गिलास बचा हुआ है. और फिर से अच्छी तरह मिला लें। इसे मिक्सर से करना बेहतर है। आइए 10 मिनट का समय लें।

3. हम तलना शुरू करते हैं। मैं दो पैन का उपयोग करता हूं, नीचे दी गई तस्वीर देखें। मैं प्रत्येक में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल मिलाता हूं। पूरी सतह पर फैला दें। ब्रश से किया जा सकता है। पैन में आटा कैसे डालें, हिलाएं।

यदि आपके पास मेरे जैसे ही पुराने पैन हैं, तो मैं तलने से पहले नमक से सफाई करने की सलाह देता हूं।

4. तो हमारे पैनकेक तैयार हैं। यह छेद के साथ बहुत स्वादिष्ट और पतला निकलता है। मजे से खाओ!

सूजी के साथ मोटे और फूले हुए पैनकेक के लिए अद्भुत नुस्खा

एक घटक जोड़ें सूजी है। यह नुस्खा के शीर्षक में वर्णित अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा। खमीर पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे। आएँ शुरू करें।

उत्पाद जो हमें चाहिए:

• दूध और पानी - 300 मिलीलीटर प्रत्येक
• सूजी - 300 ग्राम
• आटा - 100 ग्राम
• सूखा खमीर - 2 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• सोडा 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. पहली चीज जो हम करेंगे वह है खमीर को पतला करना। हम गर्म पानी की कुल मात्रा का 50 मिलीलीटर लेते हैं। हम खमीर, एक चम्मच चीनी और एक चम्मच आटा फेंकते हैं। बेशक, हम सभी उत्पादों को कुल से लेते हैं। हम हिलाते हैं। हम उन्हें तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि फोम कैप गर्म स्थान पर दिखाई न दे।

2. फोम कैप दिखने के बाद एक कटोरी सूजी ले लें. हम एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाते हैं। और बचा हुआ पानी और यीस्ट का मिश्रण छेद में डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।

3. फिर दूध में डालें। और अच्छी तरह मिला लें। इसके लिए हम मिक्सर का इस्तेमाल करते हैं। वह इस कार्य में बेहतर है। फिर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। हम 40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

4. समय बीत चुका है। आटे की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई दिए और वह गाढ़ा हो गया। आप पेनकेक्स भून सकते हैं।

5. वनस्पति तेल के साथ गर्म पैन को ब्रश से चिकनाई करें। और आटे को बीच में डाल दें। आपको धीमी आंच पर तलना है।

6. जब पैनकेक की पूरी सतह खुली हो जाए, तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

7. तैयार लेट आउट एक प्लेट में। और इसलिए हम बाकी को भूनते हैं।

कुकिंग हनी बटर सॉस

आप पेनकेक्स के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं, जिससे आप अपने परिवार और दोस्तों को एक अनोखे स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर देंगे। इसे बनाने के लिए आपको 70 ग्राम मक्खन और शहद चाहिए।

जैसे ही सभी पैनकेक तैयार हैं, आप सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक छोटी कड़ाही लें और उसमें तेल डालें। हम इसे पिघलाते हैं।

गर्म पिघले मक्खन में शहद मिलाएं। सब कुछ जगह में मिलाएं। चटनी तैयार है।

8. अब आप सर्व कर सकते हैं। उत्पादों की इस मात्रा से, 12 सुंदर और नाजुक पेनकेक्स प्राप्त किए गए थे। स्वाद में बहुत ही नाजुक। और सोडा की उपस्थिति के कारण, वे खट्टा महसूस नहीं करते हैं, जो खमीर के आटे में निहित है। आप उन्हें न केवल शहद-मक्खन सॉस के साथ, बल्कि कारमेल या खट्टा क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं।

आप इसे प्राप्त करना सुनिश्चित कर रहे हैं। खाना बनाना और बोन एपीटिट अवश्य लें।

स्वादिष्ट दम किया हुआ खमीर पैनकेक

यह रसीला, हवादार निकला। खैर, वे सिर्फ आपके मुंह में पिघल जाते हैं। सबसे पहले, एक साधारण खमीर आटा तैयार किया जाता है और बेकिंग से ठीक पहले आटे में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। और फिर तैयार पेनकेक्स पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम या भारी क्रीम के साथ अच्छी तरह से लिप्त हैं। और फिर उन्हें ओवन में सड़ने के लिए रख दें। यही नुस्खा का पूरा बिंदु है। तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए नीचे देखें।

सामग्री:

पाक कला पेनकेक्स:

1. मैदा को एक अलग प्याले में छान लीजिए. 1 चम्मच नमक डालें। चीनी और वनस्पति तेल। तत्काल खमीर में फेंको। हम अंडा तोड़ते हैं। व्हिस्क से हिलाते हुए, धीरे-धीरे एक गिलास गर्म दूध डालें। दूसरे शब्दों में, उन्होंने थोड़ा दूध डाला, उसे हिलाया। और ऐसा तब तक दोहराएं जब तक कि सारा दूध कटोरे में न आ जाए। यह प्रक्रिया इसलिए की जाती है ताकि गांठ न बने।

अब आटे को चिकना होने तक मिलाएं। कटोरे को तौलिए या ढक्कन से ढक दें। हम किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर रख देते हैं। जब हमारा आटा अच्छे से फूल कर गिर जाता है तो हमारा आटा बनकर तैयार हो जाता है.

2. आटा तैयार है. यह 2 घंटे के लिए किण्वित। अब आपको इस आटे में बेकिंग सोडा मिलाना है। ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर पानी लें। इसमें सोडा घोलें और आटे में डालें। उसके बाद, गूंध लें। अगर आटा गाढ़ा लगे तो पानी डालें। हमारे मामले में, हम एक और 100 मिलीलीटर जोड़ देंगे। और अब हम अंत में अच्छी तरह से गूंध लेंगे।

पानी की सहायता से आप आटे के घनत्व की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

3. आटा न काफी तरल निकला और न ही काफी गाढ़ा। स्थिरता से, यह तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

4. वनस्पति तेल के साथ गरम पैन को चिकनाई करें।

एक छोटी सी चाल: एक पेपर नैपकिन लें, इसे तेल से गीला करें और एक पतली परत के साथ पैन को समान रूप से चिकना करना आपके लिए आसान होगा।

फिर आटे में डालें। हम इसे पैन की पूरी सतह पर वितरित करते हैं। और दोनों तरफ से पूरी तरह से पकने तक बेक करें।

5. पिछले व्यंजनों की तरह, हम पूरी सतह को छिद्रों से भरने की प्रतीक्षा कर रहे हैं और फिर इसे पलट दें। लगभग 30 सेकंड के लिए दूसरी तरफ से भूनें और एक प्लेट पर बिछाया जा सकता है। हम बाकी को भी इसी तरह तलते हैं। लगभग प्रत्येक पैनकेक के बाद, वनस्पति तेल से चिकना करें।

6. अब आपको पेनकेक्स को पिघला हुआ मक्खन या खट्टा क्रीम से चिकना करना होगा। अग्निरोधक कटोरे में रखें। मैंने माइक्रोवेव कांच के बने पदार्थ का इस्तेमाल किया। और इसे ओवन में रख दें।

इस मामले में, हम बारी-बारी से मक्खन और खट्टा क्रीम से चिकना करेंगे। अब जब सभी पैनकेक स्मियर हो गए हैं, तो पन्नी के साथ कवर करें। यह इसके बजाय ढक्कन के रूप में काम करेगा। अच्छी तरह से ढक दें ताकि वे सूखें या जलें नहीं।

हम ओवन में आधे घंटे के लिए भेजते हैं, 200 डिग्री तक गरम करते हैं।

30 मिनिट बाद पैनकेक निकाल लीजिए. आप ऊपर से खट्टा क्रीम फैला सकते हैं। और अब आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं। खुश चाय!

केफिर पर खमीर पेनकेक्स पकाने का वीडियो

ठीक है अब सब खत्म हो गया है। हमने साथ में खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए कुछ बेहतरीन व्यंजनों को छांटा है। हम दोनों छेदों के साथ पतले और मोटे रसीले वाले हो गए। बहुत कोमल, किसी भी मीठे भरने के लिए उपयुक्त। सभी नुस्खों को जरूर आजमाएं।

अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद। कृपया लाइक या क्लास करें। माहिती साझा करो। मुझे तुम्हारी टिप्पणी का इंतज़ार रहेगा। प्रश्न पूछें। अपना परिणाम साझा करें, आपको यीस्ट पैनकेक कैसे मिला। शुभकामनाएं!

कहावत: “बिना पैनकेक के - मक्खन नहीं; बिना पाई के - नाम दिवस नहीं "

पैनकेक एक हाई-कैलोरी डिश मानी जाती है, इसलिए इसे सुबह सर्व करें। अन्यथा, कोई प्रतिबंध नहीं है, वे सर्दियों और गर्मियों दोनों में पेनकेक्स खाना पसंद करते हैं।

यीस्ट पैनकेक इन मिल्क रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ और बिना फिलिंग के अच्छे हैं। वे वैभव में भिन्न हैं, जो कई लोगों को पसंद है, लेकिन उनकी तैयारी में बहुत समय लगेगा।

नहीं, आटा गूंथने के लिए, आपको 10 मिनट लगेंगे, और नहीं। लेकिन इसे "पकने" के लिए, आपको दो, या तीन घंटे भी इंतजार करना होगा।

आटा गूंथने के बाद यह जान लें कि आटा तीन गुना ऊपर उठना चाहिए. पहले दो को आपको गूंधने की जरूरत है, तीसरी वृद्धि के बाद, आप आटा मिलाए बिना पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं।

पेनकेक्स नरम होने के लिए, उन्हें पिघले हुए किसान मक्खन के साथ चिकनाई करनी चाहिए।

भोजन और व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार करें ताकि पेनकेक्स सफल हों

आटे को छने हुए आटे से बनाया जाना चाहिए। यह नियम न केवल पेनकेक्स पर लागू होता है, बल्कि अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों पर भी लागू होता है।

एक कच्चा लोहा पैन में सूखे खमीर के साथ त्वरित खमीर पेनकेक्स तलना आवश्यक है, यह उन्हें जलाने की अनुमति नहीं देता है।

आटा डालने से पहले, पैन के तल को वनस्पति तेल से चिकना करें।

पेनकेक्स के लिए खमीर आटा में, आप सूखा खमीर और दबाया हुआ खमीर दोनों डाल सकते हैं।

खमीर के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

यह क्लासिक रेसिपी निश्चित रूप से तब काम आएगी जब आप फ्लफी यीस्ट पैनकेक बेक करने की इच्छा रखते हैं।

अधिक संतोषजनक व्यंजन प्राप्त करने के लिए जो एक बड़ी कंपनी को खिला सकता है, मांस भरने से मदद मिलेगी।

मीठे खमीर पैनकेक को शहद या जैम के साथ परोसें। किशमिश के साथ खट्टा-दूध पनीर भरना भी उपयुक्त है।

आप उच्च तरल सामग्री के साथ अधिक तरल आटे से पतली खमीर पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।

लो: दो अंडे; 0.450 मिलीलीटर दूध; 0.250 किलो आटा; 10 ग्राम तेज अभिनय खमीर; स्वाद के लिए नमक और चीनी; 20 मिली वनस्पति तेल।

खमीर आटा नुस्खा:

1. सबसे पहले काढ़ा बना लें। ऐसा करने के लिए एक बाउल में दूध (150 मिली), यीस्ट और चीनी मिलाएं। दो बड़े चम्मच मैदा डालें। एक समान द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे एक नैपकिन के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. आधे घंटे बाद, नमक, मैदा और बचे हुए गर्म दूध से भरे अंडे डालें। इस बार यीस्ट के आटे को 2 घंटे के लिए अलग रख दें, यह तीन गुना बढ़ जाना चाहिए. हर बार, एक स्पैटुला के साथ आटे को पंच करें, और केवल आखिरी, तीसरे रन में, यह आवश्यक नहीं है।
3. यीस्ट पैनकेक को हर तरफ दो मिनट के लिए भारी-भरकम कड़ाही में बेक करें।

नींबू खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

तस्वीरों के साथ खमीर नुस्खा के साथ पेनकेक्स बहुत सुगंधित और ओपनवर्क हैं। ऐसा माना जाता है कि नींबू की महक मूड में सुधार करती है, इसलिए अपने प्रियजनों को एक विशेष व्यंजन के साथ खुश करने का अवसर न चूकें।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

दो अंडे; 3.5 कप दूध; प्रीमियम आटे के गिलास के एक जोड़े; 10 ग्राम तेजी से अभिनय करने वाला सूखा खमीर; नींबू का छिलका; अपने विवेक पर चीनी और नमक। पेनकेक्स को वेनिला चीनी के साथ स्वाद दिया जा सकता है।

आटा गूंथने की विधि:

1. आटे के लिए, गर्म दूध (120-150 मिली) में सूखा खमीर फोड़ें। दो बड़े चम्मच मैदा और आधा दानेदार चीनी डालें।
2. एक घंटे के एक चौथाई के लिए मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें।
3. - इसी बीच अंडे में चीनी और नमक मिलाकर, बचा हुआ दूध गर्म कर लें.
4. एक बाउल में मैदा समेत सारी सामग्री मिला लें, आटे में डालें और मिश्रण को काट लें ताकि उसमें कोई गुठली न रह जाए।
5. आटा अब तीन गुना बढ़ जाना चाहिए। प्रक्रिया में कम से कम दो घंटे लगेंगे, इसलिए धैर्य रखें।
6. तीसरी बार उठने के बाद, आटे को कलछी से छान लें और पैनकेक को बहुत गर्म पैन में तल लें। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक पैनकेक मेकर है, तो आपको इसे वनस्पति तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, पेनकेक्स चिपकेंगे नहीं। वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ एक नियमित फ्राइंग पैन को कवर करें।

खमीर के साथ कद्दू पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

कद्दू प्यूरी पर आधारित खमीर पेनकेक्स उनके चमकीले नारंगी रंग और मूल स्वाद (फोटो देखें) द्वारा प्रतिष्ठित हैं। दूध में पेनकेक्स को शहद के साथ चिकनाई करने से आप उनमें उपयोगी गुण जोड़ देंगे।

परोसने के लिए आप पिसी चीनी में एक चुटकी दालचीनी मिला कर इस्तेमाल कर सकते हैं।

आटा गूंधते समय, आपको उत्पादों की उपस्थिति का ध्यान रखना होगा जैसे:

दूध - 0.5 लीटर; अंडे की एक जोड़ी; आधा किलोग्राम छिलके वाले और कद्दू के बीज; 20 ग्राम सीएल। तेल; 0.320 किलो आटा; 20 ग्राम खमीर; एक चुटकी पर वैनिलिन और दालचीनी; 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।

व्यंजन विधि:

1. अच्छी तरह से तैयार कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। उत्पाद को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पूरे कद्दू को कवर करने के लिए पानी से भरें। पानी उबालने के बाद, एक घंटे के एक चौथाई को चिह्नित करें, फिर आग बंद कर दें और पानी को छान लें।
2. एक ब्लेंडर से ठंडा होने के बाद कद्दू को एक समान अवस्था में पीस लें।
3. आटा गैर-आटा तरीके से तैयार किया जाता है, इसलिए आपको खमीर को गर्म दूध में पतला करने और कटोरे में डालने की जरूरत है, जहां पहले से ही आटा, अंडे, नमक, चीनी और दूध का एक सजातीय मिश्रण है।
4. आटे को दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर वनस्पति तेल, दालचीनी, वेनिला चीनी में डालें और एक और बार उठने दें। उसके बाद, आप पेनकेक्स सेंकना कर सकते हैं।

दूध में सूजी के साथ पेनकेक्स बनाने की विधि

सूजी पर बने पैनकेक शिशु आहार के लिए सर्वोत्तम हैं। अगर आपके बच्चों को सूजी पसंद नहीं है, तो यह डिश आपके लिए जीवन रक्षक बन जाएगी।

सूजी खमीर पेनकेक्स में गांठ नहीं होती है, वे कोमल और नरम होती हैं।

पेनकेक्स सेंकना करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

सूजी के 50 ग्राम; दूध - 0.450 एल; 2 अंडे; 0.320 किलो सफेद आटा; 20 ग्राम खमीर; वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच। मसाले जैसे नमक, चीनी, स्वाद के लिए, और वेनिला के बारे में मत भूलना।

स्वादिष्ट सूजी पैनकेक बनाने की विधि:

1. सबसे पहले दूध को गर्म करके मैदा छान लें।
2. अगला कदम सूजी को गर्म दूध में भिगोना है, इसके लिए पूरे उत्पाद का एक तिहाई हिस्सा लें।
3. खमीर से आटा तैयार किया जाना चाहिए, 0.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के बड़े चम्मच और दूध डालें। एक नैपकिन के साथ कटोरे को आटे के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए एक गर्म स्थान चुनकर अलग रख दें।
4. बाकी चीनी के साथ अंडे को अच्छी तरह मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें।
5. बारी-बारी से दूध, मैदा, वनीला चीनी, खट्टा और सूजी सूजी डालें।
6. द्रव्यमान को दो घंटे तक पहुंचने के लिए रखें। तीसरी क्रांति के बाद, आटे में वनस्पति तेल और वेनिला चीनी डालें और इसे फिर से उठने दें।

स्वादिष्ट पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।

एक प्रकार का अनाज के आटे पर अंडे के बिना खमीर रहित पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

पेनकेक्स में एक गहरा छाया होता है। और सभी क्योंकि दो गिलास की मात्रा में आटा में एक प्रकार का अनाज का आटा जोड़ा गया था। इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

30 ग्राम खमीर; आधा लीटर मिनरल वाटर की बोतल; ढाई कप मैदा। नमक स्वादानुसार, और वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. पानी को 45-50 डिग्री के तापमान पर गर्म करें।
2. एक गहरे और बड़े कटोरे में, एक व्हिस्क (डेढ़ गिलास प्रत्येक) के साथ गेहूं और एक प्रकार का अनाज का आटा मिलाएं। एक गिलास पानी में डालें और पीस लें ताकि कोई गांठ न बचे।
3. खमीर को 130 मिली पानी में घोलें, उस मिश्रण में डालें जो कटोरे में है।
4. द्रव्यमान को एक नैपकिन के साथ कवर करें, उठने के लिए कुछ घंटों के लिए हटा दें। इसकी मात्रा बढ़ने के बाद, बाकी का आटा, नमक और गर्म पानी डालें, वनस्पति तेल डालें।
5. आटे को उठने के लिए एक और घंटा दें, जिसके बाद आप पैनकेक बना सकते हैं।

सूखे खमीर के साथ मिश्रित पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

फास्ट-एक्टिंग ड्राई यीस्ट से बने लैसी पैनकेक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को खुश करेंगे। वे एक छेद में प्राप्त होते हैं, विभिन्न भराव और स्प्रेड के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

स्वादिष्ट पेनकेक्स तलने से पहले, आपको बहुत समय की आवश्यकता होगी, हालांकि, आपको इस उपचार को शुरू करने का पछतावा नहीं होगा।

सामग्री: 2 कप पानी; 0.480 किलो प्रीमियम आटा; 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल; तेजी से अभिनय करने वाले मुक्त बहने वाले खमीर का एक पाउच; 2 अंडे; दूध - 2 कप। स्वाद के लिए एक चम्मच नमक और दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।

दूध को गर्म करके पकवान बनाना शुरू करें. फिर:

1. दूध में सूखा खमीर घोलें।
2. फेंटे हुए अंडे, नमक और चीनी डालें।
3. मैदा को छान लें और तरल सामग्री वाले बाउल में डालें। चिकना होने तक हिलाएं।
4. एक तौलिया के साथ पकवान को ढकें और उठने के लिए गर्म स्थान पर रखें।
5. जब आप ध्यान दें कि द्रव्यमान की सतह पर बुलबुले दिखाई दे रहे हैं और यह मात्रा में बढ़ गया है, तो गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें।

मिश्रण के फिर से उठने के बाद, आप पेनकेक्स बेक कर सकते हैं।

आपके द्वारा सीखी गई रेसिपी में बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है, यह उपलब्ध सामग्री पर आधारित है। आप उन्हें निकटतम स्टोर, एक ला सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

रहस्य जो आपके पेनकेक्स को पेटू बना देंगे

• यीस्ट स्वादिष्ट पेनकेक्स असाधारण रूप से गर्म परोसते हैं।
• दूध में पैनकेक को कटे हुए उबले अंडे के साथ हरी प्याज, लाल कैवियार या अन्य स्टफिंग के साथ मिलाएं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों।
• सफेद गेहूं के आटे पर या गेहूं और एक प्रकार का अनाज के मिश्रण पर खमीर के साथ पैनकेक गूंधें।
• पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, पिघला हुआ मक्खन या मोटी खट्टा क्रीम का उपयोग करें, उन्हें अलग-अलग सॉस में टेबल पर रखें।
• खमीर स्वादिष्ट पेनकेक्स भी पानी पर वध किया जा सकता है, केवल इसे बोतलबंद या शुद्ध किया जाना चाहिए।
• एक सिलिकॉन ब्रश के साथ वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकनाई करना सबसे सुविधाजनक है। यदि आपके पास अभी तक इसे प्राप्त करने का समय नहीं है, तो एक और उपकरण बनाएं: आलू को आधा काट लें और इसे एक कांटे पर चपटा कर दें। अब आलू को तेल में डुबाकर कढ़ाई के तले में चला दें।
• अनुभवी शेफ मध्यम आकार के पैन में त्वरित और स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्स पकाने की सलाह देते हैं। बीच में बहुत बड़े पैनकेक बेक नहीं किए जा सकते हैं। सबसे अच्छा विकल्प एक कच्चा लोहा पैन है जिसका व्यास 23-25 ​​​​सेमी है।

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