कई सालों तक बार में काम किया! यहां किसी भी पेय के स्वाद को बेहतर बनाने का तरीका बताया गया है। साफ बर्फ कैसे बनाएं? बर्फ को कैसे फ्रीज करें ताकि वह पारदर्शी हो

बर्फ बनाने से पहले, आपको इस प्रक्रिया और इसकी बारीकियों का अच्छी तरह से अध्ययन करने की आवश्यकता है। केवल विशेष सांचों में पानी डालना और उन्हें फ्रीजर में भेजना पर्याप्त नहीं है। एक पारदर्शी और सुंदर उत्पाद बनाने के लिए जो कॉकटेल को सजाएगा, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। और फिर भी, आम धारणा के विपरीत, आपको इसके लिए किसी विशेष रेफ्रिजरेटर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

न्यूनतम वित्तीय और ऊर्जा लागत के साथ सब कुछ हाथ से किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि प्रयोग करने से डरना नहीं चाहिए और पहले प्रयास विफल होने पर रुकना नहीं चाहिए।

पेय के लिए साफ बर्फ का राज

जो लोग अपने हाथों से पेय के लिए असली बर्फ बनाना सीखना चाहते हैं, न कि केवल जमे हुए पानी के बादल के टुकड़े, उन्हें सेवा में निम्नलिखित तरीकों को अपनाना चाहिए:

• पूर्व उपचारित जल का उपयोग। एक तामचीनी या स्टील के कटोरे में तरल डालो, उबाल लेकर आओ और इसे कुछ मिनट तक उबाल लें। उसके बाद, ढक्कन के साथ कवर करें और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम हेरफेर दोहराते हैं और एक बार फिर रचना को ठंडा करते हैं। फिर हम बर्फ के सांचों में भरते हैं और रिक्त स्थान को फ्रीज करते हैं। इस दृष्टिकोण के साथ, हवा के बुलबुले को हटाने के कारण कॉकटेल के लिए भराव पारदर्शी है।

• बर्फ़ीली धीमी प्रकार। आप बुलबुले को बाहर निकाल सकते हैं जो उत्पाद को मैलापन देते हैं यदि आप उत्पाद को जल्दी से नहीं, बल्कि बहुत धीरे-धीरे फ्रीज करते हैं। अंतिम संस्करण न केवल पारदर्शी होगा, बल्कि बहुत चिकना भी होगा। सच है, इस मामले में बर्फ बनाने का समय कम से कम एक दिन है। फ्रीजर में हेरफेर करने के लिए, आपको तापमान को अधिक नहीं और -1ºС से कम नहीं सेट करना होगा।

• खारे पानी में जमना। यह विधि आपको बिना दरार के पारदर्शी और सुंदर बर्फ बनाने की अनुमति देती है। आदर्श रूप से, आपको समुद्री नमक का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, आप अपने हाथों से मिश्रण बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम पानी के साथ एक गहरे कटोरे को पूरी तरह से नहीं भरते हैं, ठीक टेबल नमक डालते हैं और अच्छी तरह से हिलाते हैं (दुर्भाग्य से, रचना की एकाग्रता को अनुभवजन्य रूप से स्थापित करना होगा)। हम कंटेनर को फ्रीजर में रख देते हैं, इसमें तापमान -2ºС से कम नहीं होना चाहिए। जैसे ही तरल ठंडा हो जाता है, हम इसमें भरे हुए बर्फ के सांचों को कम करते हैं और इसे वापस फ्रीजर में रख देते हैं जब तक कि क्यूब्स न बन जाएं। यदि कटोरे में तरल जमना शुरू हो जाता है, तो यह अपर्याप्त मात्रा में नमक को इंगित करता है, समाधान को फिर से करना होगा।

युक्ति: सामान्य तौर पर, बर्फ बनाने के लिए चाहे किसी भी तरीके का उपयोग किया जाए, पानी को पीने या छानने के लिए लिया जाना चाहिए। अन्यथा, अप्रिय गंध थोड़ी देर के लिए ही चली जाएगी। जैसे ही उत्पाद पेय में प्रवेश करता है और पिघलना शुरू होता है, विशिष्ट सुगंध वापस आती है, जो कॉकटेल के स्वाद को खराब कर देती है।

अनुभवी गृहिणियां नवीनतम निर्देशों के अनुसार घर पर बर्फ बनाना पसंद करती हैं। यह पारदर्शी हो जाता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि बिना दरार के, कॉकटेल और अन्य पेय जोड़ने पर दरार नहीं करता है। नमक का घोल सिर्फ एक बार बनाने के लिए काफी है। इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में डाला जा सकता है और फ्रीजर में स्थायी रूप से रखा जा सकता है।

विशेष बर्फ के सांचों के बिना बर्फ कैसे बनाएं?

अगर कल्पना हो तो सांचों की कमी कोई समस्या नहीं है। आप उन्हें अपने हाथों से बना सकते हैं या तात्कालिक साधनों को भी अपना सकते हैं। दृष्टिकोण का प्रकार और इसके कार्यान्वयन की विशेषताएं खपत किए गए पेय के प्रकार और हाथ में क्या है, इस पर निर्भर करती है:

1. यदि आप कॉकटेल नहीं परोसने की योजना बना रहे हैं, लेकिन केवल एक-घटक पेय डालना चाहते हैं, तो आपको पहले से ही व्यंजनों का ध्यान रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम चयनित गिलास लेते हैं (अधिमानतः मोटे कांच से बने होते हैं, यह ठंडी हवा के संपर्क में नहीं आएगा), उनमें उबला हुआ पीने का पानी लगभग 1 सेमी डालें, अच्छी तरह से पोंछ लें ताकि सतह पर कोई नमी न रहे। इसके बाद, कंटेनरों को ध्यान से फ्रीजर में रखें (तापमान -1ºС है), दीवारों पर कुछ भी फैलाने की कोशिश नहीं कर रहा है। तैयार बर्फ न केवल सुंदर निकलेगी और निर्दिष्ट कार्य करेगी, बल्कि स्पिल्ड ड्रिंक को एक मूल रूप भी देगी।
2. प्लास्टिक या धातु के ढक्कन का उपयोग करके अपने हाथों से बर्फ बनाना बहुत आसान है। पहले वाले बेहतर हैं कि उन्हें पहले से अंदर ट्रिम कर दिया जाए ताकि धागा उत्पाद को हटाने में हस्तक्षेप न करे। प्रक्रिया का मुख्य रहस्य यह है कि तरल अधिकतम तक डाला जाता है, और बहुत किनारे तक पहुंच जाता है। इस मामले में, यह विस्तारित होगा, सतह से ऊपर निकलेगा और टुकड़ों को प्राप्त करना आसान होगा। उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए रखने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।
3. बर्फ बनाने के सबसे आसान विकल्पों में से एक प्लास्टिक के कप का उपयोग करना है। हम पहले से तैयार पानी नीचे तक डालते हैं, हम मोटाई खुद निर्धारित करते हैं, लेकिन याद रखें कि द्रव्यमान का और विस्तार होगा। उत्पाद को फ्रीज करें और ध्यान से हटा दें। गोल "क्यूब्स" पर रहना जरूरी नहीं है, यदि आप कप के अंदर घर से बने प्लास्टिक विभाजक डालते हैं, तो आकार को समायोजित किया जा सकता है।
4. यह रसोई और कमरों में चारों ओर देखने लायक है, ज्यादातर मामलों में बर्फ बनाने के लिए कुछ को अनुकूलित किया जा सकता है। ये बच्चों के डिजाइनर, और कैंडी आवेषण, और सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड्स का विवरण हैं। उपयोग करने से पहले केवल तात्कालिक साधनों को पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

यदि बहुत कम समय है, और अपने हाथों से कुछ सार्थक पकाना असंभव है, तो आपको अपने आप को सबसे सरल विकल्प तक सीमित करने की आवश्यकता है। हम प्लास्टिक की थैलियां लेते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, रिक्त स्थान को थोड़ी मात्रा में पानी से भरते हैं और उन्हें एक गाँठ में बाँधते हैं। हमें छोटी-छोटी साफ-सुथरी गेंदें मिलेंगी जो एक गिलास में बहुत ही असली लगेंगी।

आपको चाहिये होगा

• - शुद्धिकृत जल
• - मोल्ड या डिस्पोजेबल आइस पैक
• - तौलिया और किचन मैलेट (बर्फ के टुकड़े के लिए)
• - रस, जामुन और फलों के टुकड़े (रंगीन बर्फ के लिए)

अनुदेश

संक्षेप में, बर्फ पानी के उन रूपों में से एक है जिसे वह नकारात्मक तापमान के प्रभाव में लेता है। एक साधारण जल आपूर्ति के पानी में बहुत सारी अशुद्धियाँ होती हैं, जब यह जमी होती है, बल्कि बादल वाली बर्फ प्राप्त होती है, जो दिखने में बदसूरत और स्वाद में अप्रिय होती है। इसलिए एक मुख्य नियम का पालन करते हुए साफ पानी से ही बर्फ बनाएं। आसुत या बोतलबंद के लिए जाना जरूरी नहीं है। आप केंद्रीकृत आपूर्ति प्रणाली से सामान्य का उपयोग कर सकते हैं, इसे कई चरणों में सफाई के अधीन कर सकते हैं।

एक्वालीन फाइबर के साथ एक फिल्टर के माध्यम से पानी पास करें और एक स्केल-फ्री कंटेनर में उबाल लें। आदर्श समाधान यह होगा कि इस पानी को जमने दिया जाए। इसमें बची हुई अशुद्धियाँ कुछ ही घंटों में निकल जाएँगी। दूसरे बाउल में सावधानी से पानी डालें। अब आप इससे बर्फ निकाल सकते हैं।

घुंघराले टुकड़ों के लिए, बर्फ के लिए बहुत सुविधाजनक सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करें। वे हार्डवेयर स्टोर में एक बड़े वर्गीकरण में बेचे जाते हैं। ऐसे रूपों में बर्फ बनाने के लिए पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए। खुले रूपों में बर्फ बनाने के लिए एक अनिवार्य शर्त उत्पादों से अलग जगह पर इसका जमना होना चाहिए। बर्फ फ्रीजर से गंध को सोखने में बहुत अच्छा है, इसलिए मोल्ड्स को फ्रीजर में निर्दिष्ट क्षेत्र में रखें। यदि आपके पास एक समर्पित फ्रीजर स्थान नहीं है, तो डिस्पोजेबल आइस पैक का उपयोग करें जो गंध को अवशोषित नहीं करते हैं।

यदि कॉकटेल के लिए नुस्खा में रंगीन बर्फ का उपयोग शामिल है, तो इसे रस, पुदीने की पत्तियों या जामुन के साथ तैयार करें। जामुन और पत्तियों को बर्फ के एक टुकड़े के अंदर रखने के लिए, परतों में फ्रीज करें: एक तिहाई तरल को मोल्ड में डालें, इसे जमने दें, फिर पुदीने के पत्ते, फल या जामुन के टुकड़े डालें और शेष तरल भरें . परत-दर-परत हिमीकरण का उपयोग करके बहुरंगी बर्फ भी तैयार करें।

कुछ कॉकटेल में नुस्खा के अनुसार बारीक बर्फ के चिप्स - फ्रेपे के उपयोग की आवश्यकता होती है। सलाखों में इसकी तैयारी के लिए, विशेष क्रशर में बर्फ को कुचल दिया जाता है। आप विशेष उपकरणों के उपयोग के बिना घर पर खाना बना सकते हैं। एक साफ सूती तौलिये के आधे हिस्से पर जमे हुए बर्फ के टुकड़े फैलाएं और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। एक मांस का मैलेट लें और बर्फ के टुकड़ों को तौलिये में तोड़ने के लिए कुंद पक्ष का उपयोग करें। उसके बाद, बर्फ के टुकड़ों को एक कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और फ्रीजर में रख दें। कॉकटेल बनाने से ठीक पहले टुकड़ों को गिलास में डालें।

चिलचिलाती धूप और उच्च आर्द्रता शरीर को बहुत थका देती है। अति ताप से मुक्ति में से एक शीतल पेय हैं। इस गर्मी में, मैंने हर जगह बर्फ डाली: पानी में, नींबू पानी में, चाय में, खाद बनाने के लिए। और मुझे लगता है कि यह आखिरी ऐसी गर्मी नहीं है।

लेकिन हाल ही में, फास्ट फूड में एक कोक खरीदा और उसके ढक्कन के नीचे देखकर, मुझे वह सुंदर पारदर्शी बर्फ याद आई जो मुझे कभी नहीं मिली। सच कहूं तो कोई खास इच्छा नहीं थी। विश्व प्रसिद्ध खोज इंजनों की मदद से साफ बर्फ को फ्रीज करने का तरीका जानने का फैसला करते हुए, मैं परिणामों से हैरान था। मुझे फिजिक्स की क्लास में अभी कम बात करनी चाहिए थी।

वैज्ञानिक व्याख्या

इसकी संरचना में, पारदर्शी बर्फ हवा के बुलबुले के बिना पानी है। यह वे हैं जो इस मैलापन को घन में देते हैं, जो हमेशा बर्फ द्रव्यमान के केंद्र में स्थित होता है। यह दीवारों से शुरू होकर तरल के धीरे-धीरे जमने के कारण होता है। पानी की परतें एक-एक करके जम जाती हैं और हवा को केंद्र की ओर धकेलती हैं। जब बुलबुले जमने लगते हैं, तो यह सफेद, बादल रंग का हो जाता है। इससे यह इस प्रकार है कि हमें हवा से छुटकारा पाने की जरूरत है। इसे उबालकर प्राप्त किया जा सकता है। हालांकि, इस मामले में, बर्फ पूरी तरह से पारदर्शी नहीं हो सकती है, क्योंकि पानी में हवा का एक निश्चित प्रतिशत बना रहेगा। दूसरा तरीका आइस-फ्रीजिंग जनरेटर खरीदना है। इसकी तकनीक में परतों में पानी जमा करना शामिल है। इस प्रकार, हवा बर्फ के अंदर जमती नहीं है। लेकिन अगर आपको इतनी मात्रा में जमे हुए पानी की आवश्यकता नहीं है, और अतिरिक्त धन अन्य उद्देश्यों के लिए खर्च किया जा सकता है, तो हम दो मुख्य तरीके प्रदान करते हैं, जिनका अध्ययन करने से यह स्पष्ट हो जाएगा साफ बर्फ कैसे बनाएंन्यूनतम लागत के साथ।

विधि संख्या 1

घर पर साफ बर्फ बनाने के लिए, आपको पानी, एक सॉस पैन और मोल्ड्स की आवश्यकता होगी। पानी वसंत के पानी से लिया जाना चाहिए और, अधिमानतः, एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। गैस के बिना पीने का पानी, जो पहले से ही शुद्धिकरण प्रक्रिया से गुजर चुका है, भी उपयुक्त है। यह संरचना से खनिजों और लवणों को हटाने के लिए किया जाता है। पूरी प्रक्रिया में 4 मुख्य चरण होते हैं:
1. गहरे शुद्धिकरण के लिए फिल्टर के माध्यम से पानी पास करें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें और ठंडा करें।
3. हवा के बुलबुले को प्रभावी ढंग से हटाने के लिए इसे फिर से उबालें।
4. सांचों में डालें और फ्रीज करें।
दूसरे और तीसरे चरण के बीच, तरल को फिर से फ़िल्टर किया जा सकता है। अंत में, आपको काफी पारदर्शी जमे हुए द्रव्यमान मिलेगा। टर्बिडिटी इस बात पर निर्भर करती है कि उच्च तापमान पर हवा के अणुओं का "नॉक आउट" कितनी अच्छी तरह होता है।

विधि संख्या 2

इस मामले में, आपको पानी उबालने और हवा को "उबालने" की आवश्यकता नहीं है। कई लीटर स्वच्छ (पीने का) पानी एक गहरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए, अधिमानतः धातु। यह सब फ्रीजर में डाल दिया और, बेहतर, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। बर्फ गंध को बहुत दृढ़ता से अवशोषित करती है, इसलिए इस प्रक्रिया को रोकने के लायक है। पानी जमने के बाद उसे प्याले से निकाल लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए आप इसे पानी से धो सकते हैं, फिर यह आसानी से गिर जाएगा। एक वफ़ल तौलिया पर एक ब्लॉक रखकर, किनारों से शुरू करते हुए, एक पेचकश के साथ एक टुकड़े को धीरे से तोड़ दें। ताइक तुम कीचड़ वाले बीच में पहुंच जाओगे, जिसका हम इस्तेमाल नहीं करते। बेशक, टुकड़े असमान और असमान होंगे। लेकिन इस तरह से उत्पादित बर्फ निश्चित रूप से क्रिस्टल क्लियर होगी। आप सफेद केंद्र को बहते पानी के नीचे धो सकते हैं, जिसमें अधिक समय लगेगा। लेकिन इसलिए बर्फ मिलने का सारा रोमांस खो जाता है।

घर पर बर्फ बनाना सीख लेने के बाद, अब आप न केवल ठंडे पेय के साथ, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। और किसी भी पाक प्रक्रिया में, यह महत्वपूर्ण है। बस यह न भूलें कि बर्फ खाने की महक को बहुत ज्यादा सोख लेती है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे हर बार ताजा ही पकाएं।

हाल ही में, हमने एक पेय में फल बर्फ बनाने की कोशिश की, आप नुस्खा देख सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और मूल निकला। होममेड फ्रूट आइस बनाना भी मुश्किल नहीं है, आपको बस फ्रूट प्यूरी, बेरी जूस और अगर वांछित है, तो चीनी की चाशनी चाहिए। आप किसी भी फल और जामुन को ब्लेंडर में पीस सकते हैं, फिर उन्हें विशेष बर्फ के सांचों में डालकर फ्रीज कर सकते हैं। इसे आजमाएं, परिणाम आपको चौंका देगा।

खिड़की के बाहर एक असहनीय गर्मी है, और आप घर बैठे हैं और नहीं जानते कि अपनी प्यास कैसे बुझाएं ताकि यह ताजा और सुखद दोनों हो? कई अलग-अलग तरीके हैं, लेकिन घर पर अपने स्वादिष्ट पॉप्सिकल्स बनाना ज्यादा बेहतर है। यह सभी बच्चों और वयस्कों की सबसे पसंदीदा शीतलन और हल्की मिठाइयों में से एक है, जो आइसक्रीम की श्रेणी से संबंधित है।

इस विनम्रता के एक बड़े चयन के सुपरमार्केट में उपस्थिति बस आश्चर्यजनक है, हालांकि, खरीदते समय, आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता होती है, क्योंकि निर्माता अक्सर इसकी संरचना में हानिरहित सामग्री जोड़ते हैं, जैसे कि रंजक, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले। इस तरह की मिठास से निश्चित रूप से कोई फायदा नहीं होगा, केवल शरीर को नुकसान होगा और कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर, क्योंकि कैलोरी सामग्री काफी बड़ी है। अपने आप को इतनी बेकार विनम्रता से भरने की ज़रूरत नहीं है, अपने हाथों से ठंडी मिठाई बनाना आसान है।

अपने आप तैयार की गई आइसक्रीम न केवल आपको भीषण गर्मी से बचने में मदद करेगी, बल्कि आपके शरीर को अतिरिक्त कैलोरी से भी नहीं भरेगी। इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, क्योंकि वे प्राकृतिक अवयवों से बने होते हैं। इस लेख में हम आपको इस व्यंजन के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के बारे में बताएंगे।

एक बच्चा भी घर पर फ्रूट आइस बना सकता है। जमे हुए या ताजे फल और जामुन सामग्री के रूप में समान रूप से उपयुक्त हैं। आप प्राकृतिक रस के बिना नहीं कर सकते। मिठाई को उज्जवल बनाने के लिए, आप विभिन्न जूस और फलों की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। मिठाई को विशेष रूपों या साधारण प्लास्टिक के कप में जमे हुए होना चाहिए। किसी भी रेफ्रिजरेटर और डिस्पोजेबल कप में पाए जाने वाले बर्फ के सांचे भी काम कर सकते हैं। स्वाद के रंगीन इंद्रधनुष बनाने के लिए उपचार को स्तरित किया जा सकता है। ऐसी आइसक्रीम घर पर बनाकर आप अपने बच्चों और दोस्तों को जरूर खिला सकते हैं। अपनी कल्पना को चालू करें और अपनी अनूठी रेसिपी बनाएं। और हम आपको हमारी आसान और ओरिजनल रेसिपी बताएंगे।

फ्रूट आइस "पैराडाइज डिलाइट"

इसे जमे हुए या ताजे फल और जामुन से तैयार किया जा सकता है। यदि आप जमे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पिघलना, धोना और शेष पानी से सूखने देना होगा।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• केला - 2 पीसी;
• संतरे का रस - 50 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 25 ग्राम;
• पुदीना - 5 शाखाएँ।

स्ट्रॉबेरी, पुदीना और केले को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। बेहतर होगा कि पुदीने की पत्तियों का प्रयोग करें, टहनियों को हटा दें। स्ट्रॉबेरी, पुदीना, आइसिंग शुगर को ब्लेंडर से फेंटें। तैयार द्रव्यमान को सांचों में डालें, उन्हें आधा भरें और फ्रीजर में रख दें। केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर में संतरे के रस के साथ केले को ब्लेंड करें। जब स्ट्रॉबेरी प्यूरी जम जाए तो उसके ऊपर केले की प्यूरी डालें। वापस जमने के लिए रख दें।

जूस से पॉप्सिकल्स कैसे बनाते हैं?

फ्रोजन जूस पॉप्सिकल्स बनाने का सबसे आसान तरीका है। गूदे के साथ जूस से बनी आइसक्रीम का स्वाद बहुत ही सुखद होता है। तैयार करने के लिए, आपको अपना पसंदीदा रस लेने की जरूरत है, सांचों में डालें और फ्रीजर में 25-40 मिनट के लिए रखें। निस्संदेह, ताजा खली के रस से और अपने हाथों से बनाई गई आइसक्रीम का स्वाद बहुत अच्छा होगा। यदि आप बिना गूदे के खरीदे हुए शुद्ध रस का उपयोग बर्फ बनाने के लिए करते हैं, तो आपको पारदर्शी मीठी बर्फ मिलेगी।

दही के साथ बहुरंगी फल बर्फ "बेरी टेल"

किण्वित दूध पेय को जोड़ने के कारण इस तरह की बहुरंगी मिठाई बहुत स्वादिष्ट और असामान्य हो जाती है।

सामग्री:

• संतरे का रस - 500 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 125 ग्राम;
• दही - 130 मिली;
• आंवला (या कोई अन्य बेरी) - 250 ग्राम;
• किसी भी फल का रस।

विनम्रता में तीन परतें होंगी। पहली परत में साँचे के 1/3 भाग पर फलों का रस डालें। 20-30 मिनट के लिए फ्रीज करने के लिए भेजें। संतरे के रस के साथ दही को मिक्सर से फेंटें, दूसरी परत डालें और इसे वापस फ्रीजर में 20-30 मिनट के लिए रख दें। आंवले को पिसी चीनी के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से पीस लें। हम तीसरी परत प्राप्त करते हैं और फ्रीजर में 20-30 मिनट के लिए फ्रीज करते हैं।

चेरी क्वीन शुगर सिरप के साथ फ्रूट आइस

सामग्री:

• ताजा चेरी - 500 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम।

एक बर्तन में चीनी डालकर पानी डालें। मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। चाशनी को आँच से उतार लें। चेरी को ब्लेंडर में पीस लें। चाशनी के आंशिक रूप से ठंडा होने पर इसमें चेरी मूस डालें। सब कुछ मिलाएं और सांचों में डालें। फ्रीज करने के लिए भेजें। जब चेरी शुगर आइस जम जाए, तो उसमें एक प्लास्टिक स्टिक लंबवत डालें और अंत तक जमने दें।

फल बर्फ "सनी मूड"

इन सामग्रियों के उपयोग के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम नरम हो जाएगी। शुरू करने के लिए, जिलेटिन को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार भंग किया जाना चाहिए, और फिर रस या बेरी प्यूरी जोड़ें।

सामग्री:

• शुद्ध पानी - 420 मिली;
• आड़ू या खूबानी प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच;
• जिलेटिन - 7 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू का रस - स्वाद के लिए।

सबसे पहले, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन के एक छोटे पैकेज में पानी भरें और इसे फूलने दें। बचे हुए पानी में चीनी डालिये, पैन को छोटी आग पर रखिये और लगातार चलाते हुए उबाल आने दीजिये. फिर सूजे हुए जिलेटिन को डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और गर्मी से हटा दें। चाशनी के थोड़ा ठंडा होने पर इसमें फ्रूट प्यूरी और नींबू का रस मिलाएं. आपको फ्रूट प्यूरी को गर्म चाशनी में नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि आप विटामिन को नष्ट कर देंगे। एक छलनी के माध्यम से निकले द्रव्यमान को छोड़ दें, गिलास में डालें और फ्रीजर में भेजें।

• कीवी - 200 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

कीवी को पहले धोकर छील लेना चाहिए। फिर इसे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर से पीस लें। चीनी में 150 मिलीलीटर पानी डालें, गैस पर रखें और लगातार चलाते हुए चाशनी तैयार करें। चाशनी में उबाल आने पर साइट्रिक एसिड डालें। बचे हुए पानी में, स्टार्च को पतला करें, चाशनी में डालें, मिलाएँ। 3 मिनट तक पकाएं, आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। हम कीवी प्यूरी को ठंडी चाशनी में फैलाते हैं और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। गिलास में डालकर फ्रीजर में भेज दें। जब द्रव्यमान थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो छड़ें डालें और पूरी तरह से जमने तक वापस फ्रीजर में रख दें।

कोका-कोला "कोला" से फल बर्फ

कोला के साथ मिठाई उपयोगी नहीं होगी, क्योंकि कोका-कोला (अन्य मीठे कार्बोनेटेड पेय की तरह) में बड़ी मात्रा में चीनी, रंग और अन्य हानिकारक तत्व होते हैं। हालाँकि, यदि आप अपने आप को लाड़-प्यार करना चाहते हैं, चाहे कुछ भी हो, आपको कोला को सांचों में डालना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करना चाहिए। फ्रूट आइस तैयार है!

बर्फ को जल्दी कैसे फ्रीज करें?

चाशनी को जल्दी से जमने के लिए, उन्हें भागों में छोटे सांचों में डालना और बहुत कम तापमान पर फ्रीजर में रखना आवश्यक है। इन परिस्थितियों में, बर्फ लगभग 20-30 मिनट तक जमती है, जमने की अवधि सीधे आपके रेफ्रिजरेटर फ्रीजर की शक्ति पर निर्भर करती है।

हवाईयन आइसक्रीम - मुंडा बर्फ

हवाईयन आइसक्रीम ने कई लोगों को आकर्षित किया है, और रूसी बाजार में सक्रिय रूप से मांग में है। यह सिर्फ फ्रूट आइस नहीं है, बल्कि साधारण बर्फ को पतले चिप्स में कुचल दिया जाता है। मुंडा बर्फ के तैयार हिस्से को स्वाद के लिए विभिन्न चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है, और नट्स, गाढ़ा दूध, हलवा, जैम और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी हवाई आइसक्रीम में डाली जाती हैं। कुचली हुई बर्फ एक विशेष मशीन का उपयोग करके प्राप्त की जाती है जिसे शेवर कहा जाता है।

ठंडी मिठाई बनाने की मुख्य बारीकियाँ

1. पॉप्सिकल्स को फ्रीजर में लंबे समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अगर मिठाई को ज्यादा देर तक फ्रिज में रखा जाए तो यह बहुत सख्त हो जाती है। चूंकि ठंड के दौरान तरल मात्रा में बढ़ जाता है, इसलिए मोल्ड में डालने पर किनारे से आधा सेंटीमीटर छोड़ना आवश्यक है।
2. लेयर्ड आइसक्रीम दिखने में खूबसूरत होती है।
3. कॉफी या चाय का उपयोग पॉप्सिकल्स बनाने के लिए, उबालकर, ठंडा करके और फिर उन्हें फ्रीज करके किया जा सकता है। इस तरह आपको कॉफी आइस या टी आइस मिलती है।
4. फ्रोजन डेजर्ट को मोल्ड से आसानी से निकालने के लिए इसे दो सेकेंड के लिए गर्म पानी में रखें। अब सवाल यह है कि "बर्फ को मोल्ड से कैसे निकाला जाए?" गायब हो जाता है और यह बहुत अच्छा है। आइसक्रीम के लिए विशेष रूपों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, डिस्पोजेबल कप और दही कप काफी उपयुक्त हैं।
5. मिठाई बनाने से ठीक पहले जामुन या फलों से जूस और प्यूरी बना लें। आप स्वादिष्टता में साबुत फल और जामुन मिला सकते हैं, यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होगा।

अब आप सीख चुके हैं कि घर पर पॉप्सिकल्स कैसे बनाते हैं। हिम्मत करें, कल्पना करें और अपने स्वयं के मूल स्वाद का आनंद लें!

बाहर से ऐसा लगता है कि कॉकटेल के लिए बर्फ बनाने से आसान कुछ नहीं है, खासकर विशेष सांचों के साथ। व्यवहार में, सब कुछ इतना गुलाबी नहीं है - बर्फ बनाने से पहले, आपको प्रक्रिया की महत्वपूर्ण बारीकियों का अध्ययन करना होगा। अन्यथा, मादक या गैर-मादक पेय के लिए एक स्पष्ट और पारदर्शी घटक एक धूसर धूसर पदार्थ की तरह दिखाई देगा।

अक्सर, गृहिणियों के पास यह सवाल होता है कि अगर हाथ में कोई उपयुक्त रूप नहीं है तो घर पर बर्फ कैसे बनाई जाए। प्रयोगों और रचनात्मकता के प्रशंसकों ने इस मामले के लिए कई समाधान विकसित किए हैं जो आपको अपने हाथों से वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

रहस्य जो आपको बुलबुले के बिना पारदर्शी बर्फ प्राप्त करने की अनुमति देंगे

कॉकटेल के लिए जमे हुए पानी और बर्फ दो पूरी तरह से अलग चीजें हैं। बर्फ बनाने के उपकरण के निर्माताओं के वादों के विपरीत, मोल्ड में पानी डालना और इसे रेफ्रिजरेटर में रखना पर्याप्त नहीं है। प्रारंभिक तैयारी के माध्यम से ही अंतिम उत्पाद के पारदर्शी और आकर्षक होने की उम्मीद की जा सकती है।

अपने हाथों से उच्च गुणवत्ता वाली बर्फ बनाने की कई विधियाँ हैं:

• संसाधित पानी। एक स्टील या तामचीनी कंटेनर (सबसे महत्वपूर्ण, एल्यूमीनियम नहीं) में पानी डालें और उबाल लें। कई मिनट तक तरल उबलने के बाद, इसे स्वाभाविक रूप से ठंडा करें। फिर पानी को फिर से उबाल लें और फिर से ठंडा करें। उबलने के बीच के अंतराल में, धूल को जमने से रोकने के लिए कंटेनर को ढक्कन से ढकना न भूलें। प्रसंस्करण के बाद, सांचों में पानी डालें और फ्रीज करें। यह दृष्टिकोण इस तथ्य के कारण पारदर्शी बर्फ प्राप्त करना संभव बनाता है कि हवा के बुलबुले हटा दिए जाते हैं और पानी के अणु एक दूसरे के अधिक निकट होते हैं।

युक्ति: बर्फ बनाने के दृष्टिकोण के प्रकार के बावजूद, पेशेवर हमेशा फ़िल्टर्ड या पीने योग्य पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अन्यथा, अप्रिय गंध केवल थोड़ी देर के लिए चली जाएगी और क्यूब के पेय में प्रवेश करने के बाद पूरी तरह से प्रकट हो जाएगी।

• धीमी गति से फ्रीज। यदि प्रशीतन इकाई का समय और क्षमताएं अनुमति देती हैं, तो आपको तापमान -1ºС पर सेट करने की आवश्यकता है। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक तापमान वांछित तक नहीं बढ़ जाता है और मोल्ड्स को चैंबर में पानी के साथ सेट कर दिया जाता है। इसके अतिरिक्त, डिवाइस को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटने की अनुशंसा की जाती है। एक्सपोज़र का समय कम से कम एक दिन है। तरल के ठंडा होने पर बुलबुले का धीमा निष्कासन यह सुनिश्चित करता है कि बर्फ साफ और समतल हो।
• नमकीन वातावरण में ठंड लगना। कोई आधार तैयार करने के लिए समुद्र के पानी का उपयोग करने का सुझाव देता है, लेकिन यदि यह विकल्प संभव नहीं है, तो आप अपने हाथों से नमकीन वातावरण तैयार कर सकते हैं। सच है, अनुभव से ही आदर्श एकाग्रता प्राप्त करना संभव होगा। अभ्यास से पता चलता है कि इस दृष्टिकोण से, नल का पानी जमने पर भी वांछित परिणाम की आशा की जा सकती है। एक बाउल में पानी डालें, नमक डालें, मिलाएँ। हम कंटेनर को फ्रीजर में हटा देते हैं, तापमान -2ºС से कम नहीं होना चाहिए। तरल के बहुत ठंडा होने के बाद, इसमें पानी से भरे बर्फ के सांचों को डालें और वापस फ्रीजर में रख दें।

अंतिम विकल्प को सबसे सही और पसंदीदा माना जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान, बर्फ के टुकड़े न केवल पारदर्शी हो जाते हैं, बल्कि बिना दरार और धारियों के भी हो जाते हैं। सभी हानिकारक कणों को बाहर निकाल दिया जाएगा, इसलिए पेय में प्रवेश करने के बाद तत्व एक अप्रिय गंध का कारण नहीं बनेंगे। दृष्टिकोण का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि खारे पानी को स्थायी रूप से फ्रीजर में रखा जा सकता है (बशर्ते कि निर्धारित तापमान बनाए रखा जाए) और पुन: उपयोग किया जा सकता है।

बर्फ के सांचे के बिना बर्फ कैसे बनाएं - एक किफायती रचनात्मक

सुंदर और मूल बर्फ बनाने के लिए घर पर विशेष सांचे होना या उन्हें अपने हाथों से डिजाइन करना आवश्यक नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप स्थिति से बाहर निकलने के कई योग्य तरीके खोज सकते हैं:

• अगर हम कॉकटेल बनाने की बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन एक घटक पेय परोसने के बारे में, तो आप तुरंत गिलास में बर्फ बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उपयुक्त व्यंजन चाहिए जो -1ºС के तापमान का सामना कर सकें। बस थोड़ा ठंडा पीने या उबला हुआ पानी गिलास के तले में डालें और धीमी गति से जमने के लिए फ्रीजर में रख दें। सुनिश्चित करें कि बाकी कंटेनर पूरी तरह से सूखा है। यह विधि आपको आवश्यक शीतलन प्राप्त करने की अनुमति देती है, और गिलास में ही पेय एक असामान्य रूप देता है।
• पानी को जमने के लिए, आप विभिन्न व्यासों के तल वाले प्लास्टिक के कप का उपयोग कर सकते हैं। तरल को एक सेंटीमीटर से अधिक न डालें और हमेशा की तरह फ्रीज करें। उत्पादन बर्फ के मूल गोल टुकड़े होंगे। उन्हें आधा या चौथाई में भी विभाजित किया जा सकता है यदि आप शुरू में उन्हें अनावश्यक बोतलों से अपने हाथों से कटे हुए प्लास्टिक के टुकड़ों से बिछाते हैं।
• कुछ लोग ढक्कन के साथ बर्फ बनाने का प्रबंधन करते हैं। वे प्लास्टिक या धातु से बने हो सकते हैं, मुड़ या लुढ़का हुआ हो सकता है। एकमात्र कठिनाई यह है कि ऐसे उत्पादों से बर्फ हटाते समय, इसे नुकसान नहीं पहुंचाना मुश्किल है।
• यदि वांछित है, तो आप लेगो भागों या सिलिकॉन मोल्ड्स को रिक्त स्थान के रूप में अनुकूलित कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले आपको बस उन्हें अच्छी तरह से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।
• सबसे चरम मामले में, आपको प्लास्टिक बैग के साथ क्या करना होगा। हम उन्हें बड़े फ्लैप में काटते हैं या शुरू में बहुत कम मात्रा के पैकेज लेते हैं। उनमें पानी डालें और उन्हें अलग-अलग आकार के गोले बना लें। एक बाउल में डालें और नियमानुसार फ्रीज करें।

इसके अलावा, आप बर्फ बनाने के लिए अन्य समान मूल विकल्पों के साथ आ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नियमों के अनुसार कार्य करना है, फिर घटक परोसे जाने वाले पेय की वास्तविक सजावट बन जाएंगे।