तला हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है। एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस

1. मांस बाजार में खरीदना बेहतर है, दुकान में नहीं। यह वांछनीय है कि वांछित टुकड़ा खरीदार के सामने शव से अलग किया जाए। आमतौर पर, मांस बाजार में बासी नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आप वास्तव में ताजा सूअर का मांस खरीद पाएंगे।
2. मांस की ताजगी टुकड़े पर हल्के दबाव से निर्धारित होती है। यदि फॉर्म तुरंत बहाल हो जाता है, तो आप इसे ले सकते हैं।
3. सूअर की पीली वसा और गहरे लाल रंग की सतह से संकेत मिलता है कि टुकड़ा स्पष्ट रूप से बासी है।
4. शव का गर्दन वाला हिस्सा पैन पकाने के लिए सबसे अच्छा है, हालांकि, कुछ व्यंजनों के लिए हैम या चॉप भी उपयुक्त है।

प्याज के साथ एक पैन में सूअर का मांस

प्याज के साथ एक पैन में सूअर का मांस

यह सरल नुस्खा उन लोगों के लिए अपनाने योग्य है जो अप्रत्याशित मेहमानों को स्वादिष्ट और जल्दी पके हुए सूअर का मांस खाना चाहते हैं। इस व्यंजन के लिए, आपको सूअर के मांस की गर्दन चाहिए, जिसमें वसा कम हो।

सामग्री:

• 1 किलो मांस;
• प्याज के 2 सिर;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• स्वाद के लिए मसाला।

बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से धो लें, फिल्मों और संभावित धारियों को हटा दें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

प्याज को आधा छल्ले या एक छोटे क्यूब में काटें - यह सब परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही को हल्का गर्म करें। सूअर के मांस के टुकड़े डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मांस रस न दे। 5-7 मिनट के लिए सूअर का मांस उबालें, और फिर वनस्पति तेल डालें, पैन में प्याज डालें। 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और मसाला डालें, ढक्कन बंद करें। बंद करें और एक और 3-4 मिनट के लिए खड़े रहने दें, ताकि मांस अंत में मसालों की सुगंध को सोख ले।

फ्राइड पोर्क को साइड डिश के साथ मेज पर परोसा जाता है: चावल, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज - लगभग सब कुछ करेंगे। इसके अलावा, आप ताजी सब्जियों का सलाद बना सकते हैं।

पनीर के साथ पोर्क चॉप्स

पनीर के साथ पोर्क चॉप्स

चॉप्स एक ऐसा व्यंजन है जिसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है और यहां तक ​​कि सबसे अधिक मांग वाले मेहमानों को भी परोसना शर्म की बात नहीं है। एक सप्ताह के दिन और छुट्टी पर दोपहर के भोजन के लिए पोर्क चॉप अच्छे होते हैं।

सामग्री:

• आधा किलो सूअर का मांस;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च का मिश्रण (स्वाद के लिए);
• साग (डिल, अजमोद, सीताफल)।

फिल्मों को निकालें, बहते पानी के नीचे मांस के टुकड़े को कुल्ला, 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। सूअर का मांस दोनों तरफ से हथौड़े से मारो, नमक और मसालों के साथ कद्दूकस करें। लगभग 15-20 मिनट के लिए सीजनिंग की सुगंध को सोखने के लिए मांस को छोड़ दें।

साग को चाकू से काट लें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। पनीर के साथ साग मिलाएं और प्रत्येक चॉप के बीच में डालें। किनारों को धागे या टूथपिक से बांधें। यह अंदर पनीर के साथ सूअर का मांस की एक जेब निकलता है।

तेज़ आँच पर एक कड़ाही गरम करें, तेल डालें। कुछ मिनट के लिए चॉप्स को तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे। गर्मी कम करें और मांस को तैयार होने दें।

मेज पर, इस तरह के सूअर का मांस सब्जी सलाद के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

सोया सॉस में मसालेदार सब्जियों के साथ सूअर का मांस

उन लोगों के लिए हार्दिक और मसालेदार व्यंजन जो जायके के दंगल से नहीं डरते

पैन-एशियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने फिगर को देखते हैं, रसदार सुगंधित मांस के साथ सब्जियों के संयोजन से प्यार करते हैं और मसालों के साथ प्रयोग करने से डरते नहीं हैं। खाना पकाने का समय 40 मिनट है।

सामग्री:

• 350 ग्राम कार्बोनेटेड या पोर्क शव का अन्य भाग बिना वसा के;
• आधा किलो हरी बीन्स;
• आधा कप डिब्बाबंद मकई;
• सोया सॉस के 3-4 बड़े चम्मच;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• धनिया का एक गुच्छा;
• प्याज का 1 सिर;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• 1 चम्मच सेब का सिरका;
• जीरा, मेंहदी, लाल शिमला मिर्च स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच सहारा।

बहते पानी के नीचे सूअर का मांस कुल्ला, नसों और वसा के स्ट्रिप्स, यदि कोई हो, काट लें। एक वयस्क की हथेली के एक तिहाई आकार और 4-5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक कटोरे में डालें। सोया सॉस, बारीक कटा प्याज, कुटा हुआ लहसुन, मसाले, चीनी और सिरका डालें। सूअर का मांस पर उदारतापूर्वक अचार डालें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।

पैन को बड़ी आग पर रखें, गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। किसी भी वनस्पति तेल को थोड़ा गिराएं। पोर्क के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालें और एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए हर तरफ 2-3 मिनट के लिए बारी-बारी से भूनें। मांस को कड़ाही से निकालें और अलग रख दें।

उसी पैन में जहां मांस तला हुआ था, कटा हुआ हरी बीन्स और मकई डालें, 2-3 मिनट के बाद, मांस को पैन में वापस कर दें। थोड़ा सा मैरिनेड डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें।

आलू के साथ सूअर का मांस

आलू के साथ सूअर का मांस

यह एक वास्तविक स्नातक नुस्खा है: तेज, सरल, बहुत संतोषजनक।

सामग्री:

• 350-400 ग्राम सूअर का मांस;
• 100 चरबी;
• 800 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• जड़ी बूटियों, नमक, मसाले स्वाद के लिए।

मांस को कुल्ला, इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सूखा, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

तेज आंच पर, एक फ्राइंग पैन को उच्च पक्षों के साथ गरम करें और लार्ड को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जबकि वसा पिघल रही है, आलू तैयार करें: छीलें, धो लें, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।

जब वसा पूरी तरह से निकल जाए, तो क्रैकलिंग को पकड़ लें (लेकिन उन्हें फेंके नहीं, वे तब भी काम में आएंगे)। मांस के टुकड़ों को पैन में डालें और 2-3 मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

आँच को मध्यम कर दें, कड़ाही में आलू डालें। आधा पकने तक भूनें, फिर मांस और आलू को नीचे से ऊपर की ओर लकड़ी के दो या तीन आंदोलनों के साथ पलट दें और तलना जारी रखें। प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काटिये, पैन में डाल दें ताकि यह अपना स्वाद देना शुरू कर दे। ढक्कन बंद करें और आलू को पूरी तरह से पकने तक भूनें।

खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, नमक और मसाले डालें, पैन में क्रैकलिंग लौटाएं, सब कुछ फिर से मिलाएं।

पैन को आंच से उतारें और डिश परोसें। स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़क सकते हैं।

कटलेट

सूअर का मांस से, आप एक अद्भुत निविदा कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं, जिसमें से कटलेट चिपकाए जा सकते हैं। यह नुस्खा रूसी व्यंजनों में एक क्लासिक माना जाता है। जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन को जोड़ने से आप एक परिचित व्यंजन पर एक नया रूप ले सकेंगे।

सामग्री:

• 400 ग्राम सूअर का मांस;
• 300 ग्राम चिकन या बीफ;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 2 अंडे;
• कल की रोटी के 2-3 टुकड़े;
• 4 बड़े चम्मच दूध;
• रिफाइंड तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• काली मिर्च, नमक, मसाले (स्वाद के लिए);
• ताजा साग।

मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस और दूसरे चयनित प्रकार के मांस को पास करें। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। पाव रोटी को दूध में भिगोएँ और मांस की चक्की से भी गुजरें। एक गहरे बाउल में सब कुछ मिला लें, नमक, कच्चे अंडे, प्रेस में से निकला हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ साग डालें।

सजातीय कटलेट द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंध लें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो। छोटी-छोटी लोइयां बनाएं, उन्हें क्लासिक आकार के कटलेट बनाने के लिए थोड़ा चपटा करें। ब्रेडक्रंब में रोल करें।

तेज आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। जैसे ही तेल गर्म हो जाए, आप कटलेट बिछा सकते हैं। गर्मी कम करें और निविदा (5-10 मिनट) तक उबाल लें। पैटीज़ को पकने के बीच में ही पलट दें। बिना ढक्कन के तलना बेहतर है ताकि कटलेट पर एक स्वादिष्ट कुरकुरी परत बनी रहे।

एक पैन में सूअर का मांस कटार

जब ग्रामीण इलाकों में कबाब तलने के लिए बाहर जाने का रास्ता नहीं है, और घर में बिजली के कबाब नहीं थे, तो आप इस व्यंजन को सीधे कड़ाही में पका सकते हैं। नुस्खा काफी सरल है। मांस नरम और रसदार रहता है, और सुनहरा क्रस्ट स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• 1 किलो सूअर का मांस (गर्दन का हिस्सा लेना बेहतर है);
• 5 मध्यम आकार के प्याज;
• 1 गिलास सूखी सफेद शराब;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• बारबेक्यू और नमक के लिए कोई मसाला।

मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, कुल्ला करें, अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, नमक, हाथ से धो लें ताकि रस निकल जाए। एक बाउल में निकाल लें, उसमें मीट रखें, सब कुछ मिलाएँ, अपने पसंदीदा मसाले डालें।

पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, मांस डालें, इसे प्याज से अलग करें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को मध्यम से कम करें और मांस के रस देने की प्रतीक्षा करें।

ढक्कन खोलें और 5-7 मिनट तक उबालें। आँच को कम कर दें, ढक्कन बंद कर दें और इसे 10-15 मिनट के लिए और उबलने दें। नमक, चाकू से नरमी जांच लें। अगर टुकड़ों को आसानी से छेद दिया जाता है और इचोर नहीं, लेकिन साफ ​​रस निकलता है, तो पकवान लगभग तैयार है। नहीं तो, प्याले में बचे हुए पैन में थोड़ा सा प्याज का रस डालें और बिना ढक्कन के उबालना जारी रखें।

जब सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो गर्मी डालें और मांस को तैयार होने दें। एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देना चाहिए।

एक पैन में बारबेक्यू पकाने में अंतिम राग व्हाइट वाइन है। इस पेय का एक गिलास पैन में डालें और डिश को 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। इस दौरान सारी शराब चली जाएगी, सिर्फ सुगंधित द्रव्य रहेगा। प्याज़ डालें, सब कुछ मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें, फिर से आँच कम करें और मांस को तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

तैयार कबाब को प्लेट में निकालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।

adobo

adobo

यह एक पारंपरिक फिलिपिनो व्यंजन है जिसे घर पर पकाया जा सकता है। एक ओर, नुस्खा एक साधारण रोस्ट जैसा दिखता है, लेकिन खाना पकाने की तकनीक सामान्य से थोड़ी अलग है।

सामग्री

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 350 ग्राम चिकन मांस;
• प्याज का 1 सिर;
• 2 लहसुन लौंग;
• 3 बड़े चम्मच जतुन तेल;
• 75 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच सेब या शराब सिरका;
• एक गिलास गर्म पानी
• 2 बड़ी चम्मच स्टार्च
• 3 चम्मच कैलामंसी का रस (संतरे, चूने, नींबू के रस से बदला जा सकता है)।

नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, पपरिका

मांस को लगभग 2x2 सेमी के स्लाइस में काट लें। प्याज और लहसुन को छीलकर, काट लें, तेल से चिकना हुआ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें। प्याज के टुकड़े लगभग पारभासी होने तक भूनें।

मांस को पैन में डालें, उच्च गर्मी पर भूनें जब तक कि एक क्रस्ट दिखाई न दे।

पैन में सिरका, कालामांसी या खट्टे का रस, सोया सॉस डालें, तेज पत्ता, नमक और मसाले डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें।

सूखे स्टार्च को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में घोलें। इस मोटे द्रव्यमान को पैन में डालें। सभी अवयवों को मिलाएं, उबाल लें, लगभग 10 मिनट तक उबालें।

अडोबो को गरमागरम परोसा जाता है, और चावल इसके लिए एक बेहतरीन साइड डिश होगा। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला!

अगर हम अपने देश में सबसे लोकप्रिय मांस उत्पादों के बारे में बात करते हैं, तो पहले स्थानों में से एक निस्संदेह सूअर का मांस होगा। यह गोमांस जितना सख्त नहीं है और अधिक रसदार है, हालांकि, इस उत्पाद को अपने गुणों को बनाए रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक पैन में सूअर का मांस सही तरीके से कैसे भूनें। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं, लेकिन हमने आपके लिए घर पर सबसे सफल और आसान कामों में से कुछ ही एकत्र किए हैं।

एक पैन में तलने के लिए कौन सा सूअर का मांस चुनना है

सबसे पहले, आइए कुछ शब्द कहें कि पैन फ्राइंग के लिए कौन सा सूअर का मांस सबसे अच्छा है:

• जमे हुए मांस के बजाय ठंडा को वरीयता दें, क्योंकि बाद वाला, जमने के कारण, अपना रस और अपना कुछ स्वाद खो देता है। इसके अलावा, उत्पाद की ताजगी का अंदाजा तभी लगाया जा सकता है जब उसे फ्रीज नहीं किया गया हो।
• जब हम सूअर के मांस के बारे में बात करते हैं तो वसा की छोटी परतें अच्छी होती हैं। तलने की प्रक्रिया के दौरान, लार्ड पिघल जाएगा और कुछ रस को लाल भाग में स्थानांतरित कर देगा।
• मांस का टुकड़ा बिना सूखे पैच के गुलाबी रंग का होना चाहिए। पीले रंग के बिना वसा का शुद्ध सफेद रंग होना चाहिए। एक अप्रिय गंध एक बासी उत्पाद का सबसे स्पष्ट संकेत है।
• छोटे टुकड़ों में तलने के लिए पोर्क नेक और शोल्डर ब्लेड का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप स्टेक जैसे बड़े टुकड़े पका रहे हैं, तो टेंडरलॉइन चुनें।

क्लासिक पैन फ्राइड पोर्क रेसिपी

सामग्री

• - 0.5-0.6 किग्रा + -
• - तलने के लिए + -
• - स्वाद + -
• - स्वाद + -
• मसाले - स्वाद के लिए + -

एक कड़ाही में सूअर का मांस तलना कितना स्वादिष्ट है

• आइए पहले मांस से निपटें। हमें इसे अच्छी तरह से धोना है और इसमें से मोटे संयोजी ऊतकों को निकालना है।
• हम कागज के तौलिये से टुकड़े को सुखाते हैं - इस तरह, तलने की प्रक्रिया के दौरान, तेल कम छींटे देगा, और सूअर का मांस की सतह पर पपड़ी तेजी से बन जाएगी, जिससे रस बंद हो जाएगा।
• मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक के बारे में 2-3 सेंटीमीटर। अगर वांछित है, तो इस स्तर पर, उन्हें मसाले और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
• एक बड़े फ्राई पैन में तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम होने के लिए रख दें।
• जब सूरजमुखी के तेल का तापमान बढ़ जाता है, तो हमारे सूअर के मांस के टुकड़ों को सावधानी से बिछा दें।

सुनिश्चित करें कि उनके बीच लगभग 1/2 सेमी का अंतर है इस तरह, आप मांस के रस के नुकसान से बचेंगे, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक टुकड़ा सही ढंग से पकाया जाएगा।

• हम लगभग एक मिनट प्रतीक्षा करते हैं, फिर ध्यान से टुकड़ों को विपरीत बैरल में बदल देते हैं।
• मांस को एक और मिनट के लिए भूनें, फिर आँच को मध्यम से थोड़ा कम कर दें और समय-समय पर टुकड़ों को हिलाते हुए, एक तिहाई घंटे के लिए पकवान को पकाएँ।
• तलने से कुछ मिनट पहले, मांस को नमक के साथ छिड़कें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, डिश को आखिरी बार हिलाएं और टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें (या तुरंत उन्हें एक साइड डिश के साथ एक प्लेट पर रख दें)।

यदि आपका पैन छोटा है, तो दो या तीन चरणों में (छोटे बैचों में) तलना बेहतर होता है, अन्यथा इस बात का खतरा बढ़ जाएगा कि मांस तलने के बजाय रस और स्टू का स्राव करेगा।

इसी कारण से, हम खाना पकाने के अंत में नमक डालते हैं।

प्याज के साथ सूअर का मांस, एक पैन में टुकड़ों में तला हुआ

प्याज और गाजर के साथ पका हुआ सूअर का मांस सभी प्रकार के साइड डिश के लिए बहुत बेहतर होता है। नतीजतन, आपको एक प्रकार का स्टू मिलेगा, लेकिन केवल टुकड़े जितना संभव हो उतना रसदार होगा।

सामग्री

• सूअर का मांस - 0.5-0.6 किलो;
• गाजर - 1 मध्यम फल;
• सफेद या पीला प्याज - 1-2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा साग - 1 गुच्छा;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

प्याज के साथ सूअर का मांस कैसे भूनें

1. हम मांस को उसी तरह तैयार करते हैं जैसे हमने पिछले नुस्खा में किया था। हम फिल्मों को भी हटाते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं।
2. प्याज़ से भूसी निकालिये, सब्जी को धोइये और पतले आधे छल्ले या चौथाई भाग में काट लीजिये.
3. हम गाजर को बहते पानी के नीचे धोते हैं, छिलका काटते हैं। फिर यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है: आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं या पतली स्ट्रिप्स में, या क्वार्टर में भी काट सकते हैं।
4. एक चौड़े फ्राई पैन में तेल डालकर तेज़ आँच पर गरम करें। आधा मिनिट बाद इसमें सावधानी से प्याज और गाजर डाल दीजिए.
5. सब्जियों को आग की शक्ति को कम किए बिना भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शिता और एक विशिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले।
6. हम प्याज को गाजर के साथ निकालते हैं, तेल डालते हैं और इसे फिर से गर्म करते हैं। फिर मांस को कड़ाही में डालें ताकि टुकड़े एक दूसरे को न छुएं।
7. क्रस्ट बनने तक तेज आंच पर सभी तरफ से टुकड़ों को भूनें, फिर आंच को मध्यम से कम करें और सब्जी को वापस तलें।
8. हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और एक और 10-15 मिनट के लिए पकाते हैं, फिर नमक, काली मिर्च डालते हैं, टुकड़ों को फिर से चालू करते हैं और पिछले 5 मिनट के लिए भूनते हैं।

तैयार मांस को प्याज के साथ किसी भी साइड डिश के ऊपर रखें, जैसे कि मैश किए हुए आलू, और ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

एक बड़े टुकड़े में एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस पट्टिका

इंटरनेट पर बहुत सारे वीडियो हैं कि कैसे बीफ़ स्टेक को विभिन्न डिग्री के दान में पकाया जाता है। हालाँकि, सूअर के मांस के बड़े टुकड़े हमेशा बहुत अच्छी तरह से तले जाते हैं, लेकिन इसका कारण क्या है?

ग्रिल पैन का उपयोग करके वही नुस्खा दोहराया जा सकता है। इस मामले में, सुनिश्चित करें कि यह ठीक से गर्म हो गया है, अन्यथा मांस भौंहों से चिपक जाएगा और खाना पकाने की प्रक्रिया मुश्किल हो जाएगी।

एक पैन में सिरके में तला हुआ सूअर का मांस

बहुत से लोग सूअर का मांस कटार पसंद करते हैं, लेकिन प्रकृति में बाहर निकलना और खाना बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप घर पर इस व्यंजन के अवर्णनीय स्वाद को दोहरा सकते हैं।

सामग्री

• पोर्क गर्दन - 1 किलो;
• सिरका - -½ सेंट .;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

घर पर सिरके के साथ सूअर का मांस कैसे भूनें?

1. हम मांस धोते हैं, मोटी फिल्मों को हटाते हैं। इसे काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें।
3. हम मांस के टुकड़ों को पैन में लोड करते हैं और उन्हें हर तरफ भूनते हैं।
4. इस बीच, हम सिरका का घोल तैयार कर रहे हैं। यदि आप इस उत्पाद के बहुत शौकीन नहीं हैं, तो एक चौथाई कप सिरका लें और इसे पूरा करने के लिए पानी से पतला करें। अगर आपको सिरके का स्वाद पसंद है तो पानी और सिरके को 1:1 के अनुपात में मिला लें।
5. पैन में घोल डालें और सब कुछ मिलाएँ, आँच को मध्यम से कम कर दें।
6. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं। इसे यहाँ डालें और फिर से मिलाएँ।
7. हम सिरका के घोल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं: जब ऐसा होता है, तो नमक, काली मिर्च, डिश को थोड़ा मिलाएं और पैन को ढक्कन से बंद कर दें। हम पकवान को कुछ और मिनट के लिए पकाते हैं, जिसके बाद हम इसे गर्मी से हटाते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

अब आप एक पैन में सूअर का मांस तलने के कई तरीके जानते हैं। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि अंतिम नुस्खा में सिरका का उपयोग आपको इस उत्पाद की अविश्वसनीय कोमलता प्राप्त करने की अनुमति देता है।

इसलिए, यदि आप पर्याप्त सख्त मांस का सामना करते हैं, तो इस विशेष विधि का उपयोग करें, ताकि आप न केवल सूअर का मांस बचाएंगे, बल्कि इसे एक विशिष्ट स्वाद भी देंगे जो कई पेटू द्वारा सराहना की जाती है।

सबसे अच्छा भुना हुआ सूअर का मांस चुनें। जानवर की गर्दन, कंधे के ब्लेड और पैर को प्राथमिकता दी जाती है।

कड़ाही में तलने के लिए मांस ताजा होना चाहिए। ठंड के बाद से, मांस की संरचना बदल जाती है और सूअर का रस संरक्षित नहीं होता है। एक पैन में सूअर का मांस तलने के लिए, वसायुक्त परतों के साथ मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह अधिक रसदार और कोमल होगा। मांस का रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए, और वसायुक्त परतें शुद्ध सफेद होनी चाहिए।

यदि आप एक स्वादिष्ट सुगंध और एक वास्तविक भावपूर्ण स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको सीज़निंग से दूर नहीं होना चाहिए।

एक पैन में बड़े टुकड़ों (स्टेक) में सूअर का मांस तलने से पहले, इसे एक तौलिया से धोया और सुखाया जाना चाहिए। सुखाने आवश्यक है ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान सूअर का मांस बहुत अधिक तरल न छोड़े।

पोर्क स्टेक पकाने के लिएटुकड़ों की मोटाई कम से कम 3 सेंटीमीटर होनी चाहिए। हम सूअर का मांस नमक नहीं करते हैं! तलने के अंत में नमक छिड़कें - तैयारी से एक मिनट पहले।

सूअर का मांस अच्छी तरह गरम पैन में डालें। तलते समय, स्टेक को बार-बार पलटना नहीं चाहिए। इसे केवल एक बार पलटें - जब एक तरफ लगभग तैयार हो जाए। यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि सूअर का मांस अधपका या खून के साथ नहीं होना चाहिए। केवल कुछ वील और मेमने के व्यंजन खून से पकाया जा सकता है, आप सूअर का मांस नहीं बना सकते!

पोर्क के टुकड़े पकाना

हमने टुकड़ों को काफी मोटा काट दिया: दो से तीन सेंटीमीटर। हम मांस को नमक नहीं करते हैं! आप मसाले के साथ छिड़क सकते हैं।

फ्राई पैन और तेल गरम करें। चलो सूअर का मांस छोड़ दें। मांस के टुकड़े एक दूसरे के खिलाफ पूरी तरह से फिट नहीं होने चाहिए। पहले या दो मिनट के लिए सूअर का मांस पैन में कम करने के बाद, मांस पर एक परत बन जाती है, जो रस को बहने से रोकती है। मांस को एक बार पलट दें।

तापमान कम करें और मध्यम-धीमी गर्मी पर और 15-20 मिनट के लिए भूनें। तलने के अंत में मांस को नमक करें।

यदि आप वास्तव में एक सुनहरा क्रस्ट के साथ तला हुआ मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको पैन को ढक्कन के साथ कवर नहीं करना चाहिए। ढक्कन से ढका हुआ मांस स्टू जैसा दिखेगा।

औसतन, खाना पकाने का समय है: पोर्क स्टेक के लिए 5-7 मिनट और मांस के स्लाइस के लिए लगभग 30 मिनट।

कुछ स्वादिष्ट फ्राइड पोर्क रेसिपी

तला हुआसुअर का मांसएक फ्राइंग पैन में अनार के रस में

1 किलोग्राम। सूअर का मांस, 2 मध्यम प्याज, 1 कप अनार का रस, 5 बड़े चम्मच। सजावट के लिए पिघला हुआ लार्ड के बड़े चम्मच, स्वाद के लिए नमक, हरा प्याज।

बनाने की विधि: सूअर के मांस को बहते ठंडे पानी से धो लें, अतिरिक्त चर्बी को काट लें। एक पैन में तलने के लिए सूअर का मांस 40 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में लार्ड पिघलाएं और उसमें सूअर का मांस डुबोएं। एक फ्राइंग पैन में मांस को ढक्कन के नीचे भूनें, सरगर्मी करें। मांस, काली मिर्च, नमक के साथ पैन में कटा हुआ प्याज डालें।

उसके बाद, तले हुए सूअर का मांस के साथ अनार का रस पैन में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि अनार का रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। तैयार पोर्क मांस को एक डिश पर रखें और हरे प्याज से सजाएं।

प्याज के साथ एक पैन में सूअर का मांस

400 ग्राम सूअर का मांस, 1 गाजर, 2 प्याज, 4 बड़े चम्मच। सजावट के लिए सूरजमुखी तेल के बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, सोआ और अजमोद।

बहते ठंडे पानी के नीचे सूअर का मांस कुल्ला। 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और दोनों तरफ से फेंट लें। एक छोटे से पकवान में तला हुआ सूअर का मांस भरने को तैयार करें: गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छल्ले में काट लें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

पीटा सूअर का मांस के एक टुकड़े पर तैयार भरने को रखो, शीर्ष पर दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें और लकड़ी के कटार के साथ जकड़ें। फिर मांस को सूरजमुखी के तेल से गरम फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। दोनों तरफ, मध्यम गर्मी पर, निविदा तक भूनें। तैयार तला हुआ सूअर का मांस एक चौड़ी प्लेट पर रखें, लकड़ी के कटार हटा दें और कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ गार्निश करें।

यदि आप कटार छोड़ते हैं, तो आप इसे बारबेक्यू की तरह परोस सकते हैं।

तला हुआसुअर का मांसPrunes और मशरूम के साथ

उत्तम स्वाद के कारण यह व्यंजन उत्सव की मेज पर बहुत उपयुक्त होगा कि प्रून और मशरूम सूअर का मांस देते हैं। वहीं, एक फैमिली डिनर भी इस डिश को एक छोटे से हॉलिडे में बदल सकता है।

400 ग्राम सूअर का मांस, 200 ग्राम शैंपेन, प्याज, 5-6 प्रून, गाजर, आधा चम्मच हल्दी, नमक, सूअर का मांस और काली मिर्च के लिए मसाले, तलने के लिए वनस्पति तेल।

धुले हुए सूअर के मांस को मोटे नहीं, बल्कि थोड़े लंबे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। नमक और काली मिर्च मांस, मसाले जोड़ें। फिर सब्जियां बनाना शुरू करें: प्याज को मोटा-मोटा काट लें, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें या गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। सुनहरा भूरा होने तक एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, आपको सूअर का मांस भूनने की जरूरत है, नमक को न भूलें। कटा हुआ मशरूम, गाजर और प्याज, हल्दी, साथ ही पहले से भिगोया हुआ और फिर आधा prunes में भी वहाँ जोड़ा जाना चाहिए। तैयार होने तक, यह सब धीमी आंच पर तलना चाहिए। मेज पर परोसना, अजमोद की टहनी के साथ पकवान को सजाने के लिए बेहतर है।

मशरूम के साथ एक पैन में सूअर का मांस

1 किलोग्राम। सूअर का मांस, 300 ग्राम शैंपेन, 200 जीआर। सूखी सफेद शराब, 5 बड़े चम्मच। सजावट के लिए पिघला हुआ बेकन के बड़े चम्मच, 3 मध्यम प्याज, तुलसी के पत्ते।

बहते ठंडे पानी के नीचे सूअर का मांस कुल्ला, अतिरिक्त वसा काट लें। हमने सूअर का मांस 50 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट दिया। कटा हुआ सूअर का मांस एक तामचीनी पैन में डालें, शराब डालें, मिश्रण करें। 7 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मशरूम को 2 भागों में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें। सूअर का मांस, प्याज और मशरूम को बारी-बारी से लकड़ी के कटार पर पिरोएं। एक फ्राइंग पैन में पिघले हुए लार्ड में सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार पोर्क और शैंपेन को एक चौड़ी प्लेट पर रखें, बिना कटार को हटाए तुलसी से सजाएं।

शियाटेक और जुनिपर के साथ पैन-फ्राइड पोर्क

मशरूम के इस्तेमाल से डिश में तीखा स्वाद आता है। और इस रेसिपी के लिए सूखे वन मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सूअर का मांस के 4 स्लाइस, सूखे शीटकेक के 40 ग्राम, लहसुन की 8 लौंग, 10 जुनिपर बेरीज, 3 टहनी मेंहदी, एक चम्मच बेलसमिक सिरका, 25 ग्राम मक्खन, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

शीटकेक मशरूम को गर्म पानी से डालना चाहिए, उन्हें 45 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। बिना छिलके वाले लहसुन को 10 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर सुखाना चाहिए। सूअर के मांस के टुकड़ों को नमक, सिरका और काली मिर्च के साथ रगड़ना चाहिए। एक कड़ाही में मक्खन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें मांस को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तलें।

वहां आपको सूखे मशरूम, कुचले हुए जुनिपर बेरीज, लहसुन, मेंहदी, साथ ही 8 बड़े चम्मच पानी जिसमें मशरूम को डाला गया था, को पैन में जोड़ने की जरूरत है। उसके बाद, आग को लगभग कम से कम कम किया जाना चाहिए, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए मशरूम के साथ मांस उबाल लें।

सुअर का मांस

यह हार्दिक व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। इसके अलावा, बैटर में तला हुआ मांस विभिन्न साइड डिश - आलू, अनाज, सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

600 ग्राम सूअर का मांस, 1/4 कप पानी, चिकन अंडा, ब्रेडक्रंब, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तलने के लिए वनस्पति तेल।

सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। पोर्क को मोटी परतों में नहीं काटा जाना चाहिए और रस और कोमलता के लिए थोड़ा सा बीट किया जाना चाहिए। एक अलग बाउल में चिकन के अंडे को नमक, पानी और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिला लें। सूअर का मांस के प्रत्येक टुकड़े को परिणामी सजातीय द्रव्यमान में डुबोया जाना चाहिए।

फिर मांस को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए, और फिर मध्यम गर्मी की स्थापना के लिए वनस्पति तेल में एक पैन में तला हुआ होना चाहिए। सूअर का मांस के तले हुए टुकड़ों को एक साइड डिश के साथ एक डिश पर रखा जाना चाहिए, जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें और परोसें। स्टू के अंत से पहले लगभग पांच मिनट के लिए मांस को नमक करें। और परोसने से पहले लहसुन को छील लें।

सेब के साथ एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस

1 किलोग्राम। सूअर का मांस, 2 हरे सेब, 1 कप किशमिश, 5 बड़े चम्मच। पिघला हुआ प्लम के बड़े चम्मच। तेल, 1 नींबू, सलाद, सजावट के लिए, पिसी लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक।

बहते ठंडे पानी के नीचे सूअर का मांस कुल्ला, अतिरिक्त वसा काट लें। हम एक कड़ाही में तलने के लिए मांस को 200 ग्राम, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से पीटा जाता है। भरने के लिए: सेब से कोर निकालें और बारीक काट लें, एक छोटे कंटेनर में डालें और किशमिश के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। पिघला हुआ मक्खन के बड़े चम्मच, मिश्रण।

हम सूअर का मांस के टुकड़ों पर भरने को फैलाते हैं और उन्हें सॉसेज के साथ लपेटते हैं। सूअर का मांस के प्रत्येक टुकड़े को कड़ाही में तलने से पहले लकड़ी के कटार के साथ बांधा जाना चाहिए। मांस को पहले से गरम पैन में भूनें, पलट दें, जब तक कि यह नर्म न हो जाए। तैयार तले हुए सॉसेज को एक डिश पर व्यवस्थित करें, लकड़ी के कटार, काली मिर्च, नमक हटा दें, नींबू के रस के साथ छिड़के, सलाद के साथ गार्निश करें।

पनीर के साथ चॉप्स

सूअर का मांस (चॉप) - 4 पीसी।,

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
गौड़ा पनीर - 120 ग्राम,
अजमोद (टहनी) - 4 पीसी।,
शिमला मिर्च - 1 पीसी।

पोर्क चॉप्स को धोकर सुखा लें।
नमक और काली मिर्च अंदर। चॉप्स को गरम तवे पर दोनों तरफ से 4-6 मिनट तक भूनें।

पनीर को 4 भागों में बाँट लें, अजमोद को धोकर सुखा लें, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पैटी के ऊपर पनीर और सब्जियां डालें। 1 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें। पकवान तैयार है.

एक पैन में पोर्क स्ट्रोगानॉफ

1 चम्मच सरसों का पाउडर, 25 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच ताजा तारगोन, कटा हुआ, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 लीक, बारीक कटा हुआ और धोया हुआ, 350 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ,
2 चम्मच साबुत अनाज सरसों, 200 मिली क्रीम 30%, 100 मिली सूखी सफेद शराब, 3-5 शैंपेन

एक सॉस पैन में, गरम करें और मक्खन और आधा क्रीम मिलाएं, लीक और सरसों का पाउडर डालें। प्याज के नरम होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।

पिछले पैर के गूदे या लीन पोर्क के शोल्डर ब्लेड को रेशों पर स्लाइस में काटें, बीट करें और 3-4 सेंटीमीटर लंबी छड़ियों में काटें, प्रत्येक का वजन 3-5 ग्राम। मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें।

मांस को नमक करें, जल्दी से मशरूम के साथ जैतून के तेल में 6-7 मिनट के लिए ब्राउन होने तक भूनें।
मांस में शराब डालें और 2 मिनट और पकाएँ।

क्रीम और सरसों मिलाएं। इस मिश्रण को सूअर के मांस में डालें, मिलाएँ, तेज़ आँच पर 2 मिनट तक पकाएँ। फिर सूअर के मांस में प्याज़ डालें, आँच को कम करें और क्रीम के गाढ़ा होने तक 3 मिनट तक पकाएँ। तारगोन और काली मिर्च डालें।

चावल या सब्जियों के साथ तुरंत परोसें।

एक पैन में सूअर का मांस स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें (पेशेवरों से व्यंजनों)

मांस को ठीक से पकाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जाननी होंगी।

एक क्रस्ट के साथ पोर्क को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें

सूअर का मांस तलने के लिए मांस चुनना:

• 1. मांस को ठंडा किया जाना चाहिए, जमे हुए नहीं। यदि कोई विकल्प नहीं है, तो आपको इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है - पहले रेफ्रिजरेटर में, और फिर, कमरे के तापमान पर, पूरी तरह से पिघलने तक।
• 2. एक कड़ाही में तलने के लिए, वसायुक्त परतों वाला मांस आदर्श है, लेकिन बहुत वसायुक्त नहीं है। मांस को पैर, गर्दन या कंधे से लेना सबसे अच्छा है।
• 3. सूअर का मांस चुनते समय, आपको इसके रंग पर ध्यान देना होगा। मांस हल्का गुलाबी होना चाहिए, और वसायुक्त परतें सफेद होनी चाहिए।
• 4. यदि आप ताजे मांस को दबाते हैं, तो यह त्वचा पर नहीं टिकेगा, और परिणामी अवसाद बहुत जल्दी गायब हो जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया: भुना हुआ सूअर का मांस:

एक पैन में सूअर के मांस के स्लाइस को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें:

. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, थोड़ा हरा दें, लहसुन के साथ रगड़ें, काली मिर्च के साथ छिड़कें और वनस्पति तेल और नींबू के रस का मिश्रण डालें। थोड़ा खड़े रहने दो।

. आपको खाना पकाने के अंत में, परोसने से लगभग पहले नमक की जरूरत है।

एक पैन में सूअर का मांस स्वादिष्ट और रसदार कैसे भूनें

पर ध्यान दें सबसे अच्छा मांस सॉसजिसके साथ तला हुआ सूअर का मांस और भी स्वादिष्ट हो जाएगा! यह इस व्यंजन के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। नरशरब सॉस.

पोर्क स्टेक कैसे फ्राई करें

1. . पोर्क स्टेक तलने के लिए टुकड़े की मोटाई तीन सेंटीमीटर से कम नहीं होनी चाहिए।
2. . आप स्टेक को केवल एक बार पलट सकते हैं, जब एक साइड तैयार हो जाए। सूअर का मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।
3. . पोर्क स्टेक को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे परोसने से ठीक पहले पकाया जाना चाहिए।
4. . आप एक अंडे में मांस भून सकते हैं - अंडे को हरा सकते हैं, इसमें स्टेक डुबो सकते हैं और - एक गर्म पैन में।

तला हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि

मांस तलने के बाद, प्याज को छल्ले में काट लें और उसी तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर सूअर के मांस के साथ परोसें।
पोर्क खाना पकाने के विकल्प के बावजूद, पैन गहरा होना चाहिए, अधिमानतः एक विशेष कोटिंग के साथ। मांस को ज़्यादा न करने के लिए, तलने के समय की निगरानी करना आवश्यक है। तो एक स्टेक के लिए लगभग 6-7 मिनट का समय लगेगा, और तला हुआ सूअर का मांस स्लाइस के लिए - लगभग आधा घंटा।

एक पैन में प्याज के साथ सूअर का मांस कैसे भूनें

इसे पकने में 30 मिनट का समय लगेगा.

सर्विंग्स की संख्या - 2.

प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• - सूअर का मांस 500 ग्राम का गर्दन वाला हिस्सा;
• - सरसों 1 या 2 चम्मच;
• - नमक, काली मिर्च।

एक साइड डिश तैयार करने के लिए, लें:

• - एक बड़ा प्याज;
• - 2 बड़े चम्मच सिरका;
• - 1 चम्मच चीनी;
• - 100 मिली पानी।

एक पैन में प्याज के साथ सूअर का मांस पकाना:

1. खाना पकाने से पहले सूअर का मांस, जमे हुए नहीं, बल्कि थोड़ा ठंडा चुनें। पोर्क को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, इसे मसालों में मैरीनेट करें। सबसे पहले आपको फाइबर के खिलाफ मांस के एक टुकड़े को 1.5 सेमी मोटी स्लाइस में काटने की जरूरत है। प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और हल्के से हरा दें। अब आप मांस को सरसों के साथ कोट कर सकते हैं और 15 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ सकते हैं।
2. सोया सॉस को अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, यह मांस में रस भी जोड़ देगा। मेयोनेज़ और हॉर्सरैडिश का मिश्रण तैयार पोर्क में तीखापन जोड़ सकता है। इस मिश्रण से टुकड़ों को कोट करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. तलने के लिए एक कड़ाही लें जिसमें मोटी दीवारें हों। इसे अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए ताकि मांस पर एक सुनहरा क्रस्ट अंततः बाहर आ जाए। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करने के बाद, मांस के टुकड़े डालें। एक मजबूत आग बनाओ, एक तरफ 4 मिनट से ज्यादा नहीं भूनें, और फिर दूसरी तरफ। फिर आंच को मध्यम कर दें।
4. मांस की तत्परता की जाँच करना आसान है। इसे चाकू से छेद दें, जब साफ रस निकल जाए, तो इसका मतलब है कि मांस तैयार है। यदि गुलाबी रंग का रस दिखाई देता है, तो सूअर का मांस अभी तक पकाया नहीं गया है।
5. पोर्क गार्निश के लिए, प्याज तैयार करें। सबसे पहले, इसे लगभग 5 मिमी के छल्ले में काट लें। एक बाउल में पानी, सिरका, चीनी डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं। अब प्याज को मैरिनेड में डालकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. मसालेदार प्याज को एक डिश पर रखें, और तले हुए सूअर का मांस ऊपर रखें। प्याज को पहले से अच्छी तरह से तला जा सकता है, फिर पकवान अधिक सुगंधित हो जाएगा।

गार्निश के लिए, आप पारंपरिक मैश किए हुए आलू, तली हुई डंठल वाली अजवाइन का भी उपयोग कर सकते हैं,

मांस हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों और खनिजों से समृद्ध करता है। आप शायद ही किसी ऐसे व्यक्ति से मिल सकते हैं जिसे पोर्क स्टेक, चॉप्स या बारबेक्यू पसंद नहीं है। पोर्क को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा। आज हम बात करेंगे कि एक पैन में सूअर का मांस कैसे भूनें।

एक पैन में सूअर का मांस कैसे भूनें: खाना पकाने का रहस्य

अनुभवी रसोइये हमारे साथ अपने रहस्यों को साझा करते हैं कि कैसे एक पैन में सूअर का मांस स्वादिष्ट रूप से भूनना है:

• मुख्य बात सही मांस चुनना है। यदि आप सूअर का मांस तलने जा रहे हैं, तो गर्दन, जांघ या कंधे को लेना बेहतर है।
• सूअर का मांस ताजा या ठंडा होना चाहिए। जमे हुए मांस अपने कुछ लाभकारी गुणों को खो देता है और तलने पर सूख जाता है।
• यदि आप फ्रोजन पोर्क पका रहे हैं, तो आपको इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। तलने से पहले जमे हुए मांस को मैरीनेट करना बेहतर होता है - इस तरह यह अधिक रसदार निकलेगा।
• सूअर का मांस चुनते समय, उसके रंग पर ध्यान दें: ताजे मांस का रंग हल्का गुलाबी होता है, और इसकी नसें सफेद होती हैं।
• सूअर का मांस पकाते समय, आपको बहुत सारे मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे मांस के स्वाद को बाधित करते हैं।
• यदि आप मांस को बड़े टुकड़ों में भून रहे हैं, तो आपको पहले इसे कागज़ के तौलिये से कुल्ला और सुखाना होगा।

सूअर का मांस चुना गया था, इसकी तैयारी की मूल बातों का अध्ययन किया गया था - अब आप सिद्धांत से अभ्यास की ओर बढ़ सकते हैं।

प्याज के साथ तला हुआ सूअर का मांस खाना कितना स्वादिष्ट है?

प्याज के साथ एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस बहुत जल्दी और सरलता से पकाया जाता है। आइए देखें कि रसदार और स्वादिष्ट मांस कैसे भूनें।

मिश्रण:

• 0.5 किलो सूअर का मांस;
• 2 मध्यम प्याज के सिर;
• 1 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
• नमक, मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस धोया जाना चाहिए (अधिमानतः बहते पानी के नीचे) और सूख गया।
2. मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
   
3. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले (जैसा आप पसंद करते हैं) में काटने की जरूरत है।

   

4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सूअर का मांस डालें। सुनिश्चित करें कि मांस के टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें।
   
5. मांस को एक तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें, फिर सावधानी से पलट दें। जब मांस दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए, तो पैन में प्याज डालें। युक्ति: जैसा कि आप जानते हैं, प्याज सूअर का मांस खराब नहीं करेगा, और जितना अधिक आप इसे डालेंगे, मांस उतना ही रसदार होगा।
   
6. हम पैन को ढकते हैं और एक बंद ढक्कन के नीचे मांस पकाते हैं, कभी-कभी हलचल करना नहीं भूलते।
7. प्याज को पकने तक भूनें, फिर काली मिर्च और नमक। आप चाहें तो लहसुन की एक कली भी निचोड़ सकते हैं।
8. कुछ और मिनट के लिए प्याज के साथ सूअर का मांस भूनें और स्टोव बंद कर दें। हम 5-7 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे पैन में मांस छोड़ देते हैं ताकि इसे थोड़ा पसीना आए।
9. निर्दिष्ट समय के बाद, सूअर का मांस मेज पर परोसा जा सकता है। ताजा जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष पर मांस छिड़का जा सकता है।

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