दुनिया में 50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। दुनिया में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन, पर्यटकों के लिए सबसे अच्छे भोजन की रेटिंग। स्थान: हांगकांग से डिम सम

क्या आपने कभी सोचा है कि किस डिश को पहचाना जाता है दुनिया में सबसे स्वादिष्ट? लेकिन यह सवाल कई पत्रकारों को पीड़ा देता है, और नवीनतम सर्वेक्षणों में से एक ने अंततः स्थिति को स्पष्ट कर दिया: दुनिया भर से 35,000 पेटू ने मतदान किया पसंदीदा पकवान. यह बिल्कुल भी बोर्स्ट नहीं निकला!

क्या आंकड़ों के आधार पर गिनना संभव है दर्शकों की सहानुभूति, उद्देश्य? काफी, यह देखते हुए कि पकवान का स्वाद जितना संतुलित होगा, लोग इसे उतना ही अधिक पसंद करेंगे। विशेषज्ञों ने संकलित किया है 50 व्यंजनों की रेटिंग. इंडोनेशिया, इटली और अमेरिका में सबसे अधिक पुरस्कार विजेता हैं।

दुनिया का सबसे स्वादिष्ट खाना

एक दिलचस्प तथ्य: सूची में शेर का हिस्सा के लोगों से बना है एशियाई व्यंजनऔर इसके लिए एक तार्किक व्याख्या है। यह संयोजन के सिद्धांत पर बनी यह रसोई है चार बुनियादी स्वाद: मीठा, नमकीन, मसालेदार और खट्टा। व्यंजन उज्ज्वल, समृद्ध हैं और बस ऊब नहीं सकते।

10 वां स्थान: मस्सामन करी

के सभी थाई व्यंजनयह करी सबसे असामान्य है: इतिहासकारों का सुझाव है कि थायस ने इसे मुसलमानों से उधार लिया था। नारियल के दूध में दम किया हुआ गोमांस के साथ आलूसभी प्रकार की करी की तरह, फूले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। कल्पना कीजिए कि स्ट्यूड आलू को निरपेक्ष बनाया जाता है, जिसे मासमैन पास्ता, मूंगफली, स्टार ऐनीज़ और नारियल क्रीम के साथ पकाया जाता है।

9 वां स्थान: पेकिंग डक

एक पारंपरिक व्यंजन चीनी भोजनजटिल श्रेणी के अंतर्गत आता है। इसे पकाने में एक दिन से अधिक का समय लगेगा, और सब कुछ विशेष के कारण मैरीनेटिंग तकनीक. शहद के साथ रगड़ने के लिए धन्यवाद, पक्षी अंततः एक सुनहरा ब्लश प्राप्त करता है और बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट से ढक जाता है। : 80-120 टुकड़ों में काट लें, जो सॉस और सब्जियों के साथ पैनकेक में भागों में लपेटे जाते हैं।

8 वां स्थान: जापानी रामेनो

असली रामेनकई प्रकार के शोरबा पर तैयार किया जाता है। यह सिर्फ सब्जियों और मांस के साथ सूप नहीं है - यहां प्रत्येक सामग्री को अलग से पकाया जाता है। रेमन पहला और दूसरा दोनों है, इसमें मांस, और सब्जियां, और नूडल्स, और एक अंडा, और जड़ी-बूटियां, और समुद्री शैवाल, और, ज़ाहिर है, समृद्ध शोरबा है। रामन एक प्रकार का विकल्प है इतालवी पिज्जा: सामग्री का सेट आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

7 वां स्थान: हांगकांग से डिम सम

और यहाँ है सबसे स्वादिष्ट पकौड़ीदुनिया में। यह जॉर्जियाई खिनकली की बहुत याद दिलाता है, केवल डिम सम विशेष उबले हुए लकड़ी के टोकरियों में तैयार किया जाता है, और कुछ भी भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, फलों सहित. इस तरह के पकौड़े बहुत कोमल होते हैं, रसदार शोरबा से भरे होते हैं और पारदर्शी होते हैं (आटा चावल के स्टार्च के आधार पर बनाया जाता है)।

छठा स्थान: थाई सोम तमो

हरे पपीते का सलादयह बहुत ही सरल माना जाता है और हल्के नाश्ते की श्रेणी में आता है। पर्यटकों ने इसकी वास्तविक कीमत पर सराहना की: मीठा और नमकीन, और खट्टा, और मसालेदार दोनों। इसे बनाने के लिए बीन स्प्राउट्स, मिर्च मिर्च और मूंगफली का भी इस्तेमाल किया जाता है।

पकवान का जन्म . में हुआ था लाओस, और अब इसकी दर्जनों विविधताएँ हैं, जिनमें माइल्ड, फिश सॉस के साथ, केकड़े के साथ और लहसुन का पेस्ट. खाना पकाने की एक विशेष विधि पपीते के सलाद को बहुत रसदार बनाती है: सामग्री को काटा जाता है और फिर एक मोर्टार में डाला जाता है।

5 वां स्थान: थाई पैड थाई

तला हुआ सलादनूडल्स, झींगा, अंडे और लहसुन से बने चीन से थाईलैंड आए और तेजी से लोकप्रियता हासिल की। अब पैड थाई राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। तलने से पहले, नूडल्स को पहले से भिगोया जाता है, और फिर इसके साथ पकाया जाता है तलना तकनीकबाकी सामग्री के साथ। इमली- थाई व्यंजन को एक विशेष स्वाद देने के लिए सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक।

चौथा स्थान: थाईलैंड से टॉम याम

यहाँ हम आते हैं शीर्ष तीन. कृपया ध्यान दें: थाई व्यंजन इसके करीब आते हैं, और पौराणिक समुद्री जानवरों से बना सूप, लेमनग्रास और मिर्च मिर्च। चूने और सीताफल के साथ चिकन शोरबा पर टॉम यम सूप तैयार किया जा रहा है, और ये अनिवार्य जोड़ हैं, जो बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि किस्में पहला कोर्सचिकन, सूअर का मांस और नारियल के दूध सहित कम से कम एक दर्जन।

तीसरा स्थान: सुशी

21वीं सदी में, सुशी विजय की लहर के साथ दुनिया भर के रेस्तरां से गुज़री, जिसने से पहला स्थान हासिल किया इतालवी व्यंजन. जापानी एक्सोटिक्स यूरोपीय लोगों के इतने शौकीन हैं कि आज अनुपस्थिति रोल्सव्यंजनों की सूची में - एक गंभीर गलत अनुमान।

पकवान की ख़ासियत यह है कि इसे विशेष रूप से तैयार किया जाता है बढ़िया अनाज चावलऔर सोया सॉस और वसाबी के साथ परोसें। जिज्ञासु तथ्य: जापान में सुशी ताजे समुद्री भोजन और सुशी से बनाई जाती है, यूरोपीय लोगों के लिए अनुकूलित, वही बात नहीं है।

दूसरा स्थान: नसी गोरेंग, इंडोनेशिया

प्री-पीसा और बाद के लिए प्यार तला - भुना चावलहर इंडोनेशियाई के खून में, क्योंकि यह मुख्य व्यंजन है राष्ट्रीय पाक - शैली. इसके लिए धन्यवाद, यह पूरी दुनिया के लिए ज्ञात हो गया, और यह आपकी पसंदीदा सामग्री के अतिरिक्त कल रात से बचा हुआ चावल हो सकता है। दिलचस्प बात यह है कि यह 33 वां स्थान लेता है।

पहला स्थान: रेंडांग

विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन पीपुल्स च्वाइस अवार्डइंडोनेशियाई प्राप्त किया ... स्टू! लेकिन यह सिर्फ एक स्टू नहीं है (पोल्ट्री, मछली, सब्जियां - जो भी हो)। में मुख्य बात खाना बनाना- नारियल के दूध, हल्दी, अदरक, मिर्च, लेमनग्रास और गंगाल (एक मसाला जो अदरक जैसा दिखता है, लेकिन ताजा होने पर पाइन सुइयों की तरह महकती है) की मसालेदार चटनी में लंबे समय तक उबालना।

क्या निष्कर्ष निकाला जा सकता है? सबसे स्वादिष्ट व्यंजनसार्वभौमिक, जिन्हें आप स्वयं इकट्ठा कर सकते हैं (जैसे रेमन और नसी गोरेंग)। स्वाद संतुलनऔर, महत्वपूर्ण बात, एक बिंदु की उपस्थिति ही सफलता का रहस्य है। और, ज़ाहिर है, तले हुए और मांस उत्पाद, जिनमें सबसे तीव्र स्वाद होता है, हमेशा लोकप्रिय रहेंगे। इस सूची को देखते हुए, मैं विश्वास करना चाहता हूं कि लेमनग्रास सब कुछ बेहतर करता है।

18 पर फ्रेंच क्रोइसैन, 35 पर नीपोलिटन पिज्जा, और मेपल सिरप (यद्यपि एक पूर्ण पकवान नहीं) 46 पर आया। हर दस में हर जगह दिखाई देता है, यह एक चीज़बर्गर, आइसक्रीम, चिप्स और पंख है। आप किस व्यंजन को प्रथम स्थान देंगे?

1. सीज़र सलाद।

यह समझना मुश्किल है कि वह क्यों था - लेकिन क्राउटन और लेट्यूस के साथ चिकन पट्टिका ने वास्तव में दुनिया भर में पेटू पर विजय प्राप्त की। यह अपचनीय, मोटे कटा हुआ और सबसे स्वस्थ सलाद नहीं है जो पाक रेटिंग में अग्रणी है।

2. स्टेक "डायना"- मसालेदार वाइन सॉस के साथ हिरन का मांस

पिछली शताब्दी के मध्य में अमेरिकी रेस्तरां में दिखाई दिया और इसका नाम रखा गया ... नहीं, राजकुमारी नहीं। शिकार की प्राचीन ग्रीक देवी के सम्मान में। स्वाद का अर्थ मीठा मांस और तीखा सॉस संगत के संयोजन में है।

3. मिठाई "केला"

अर्थात्: कटा हुआ केला, घी, चीनी, दालचीनी, रम, केला लिकर, सभी में आग लगा दी गई और वेनिला आइसक्रीम के साथ। ब्रेनन्स न्यू ऑरलियन्स रेस्तरां, जहां प्रसिद्ध मिठाई का जन्म हुआ, तैयार करने के लिए एक वर्ष में 35,000 पाउंड केले तैयार करता है ये पकवान।

4. चेरी सिरप

जो चेरी को कैरामेलिज्ड चीनी और मक्खन में उबालकर तैयार किया जाता है - आमतौर पर इस सिरप को उसी वेनिला आइसक्रीम के ऊपर डाला जाता है।

5. काली मिर्च काट

यह सिर्फ अच्छे मांस का एक टुकड़ा है, जो पेपरकॉर्न से ढका हुआ है और इसलिए पीटा गया है, एक उथले फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल में तला हुआ है: शीर्ष पर क्रस्ट, अंदर रस। क्रीम के साथ बूंदा बांदी, गरमागरम परोसें।

6. कॉफी

विभिन्न विन्यासों में: दूध के साथ, बिना दूध के, चॉकलेट के साथ, अंडे के साथ, लिकर, ठंडे पानी के साथ, नारंगी, बाम के साथ, एक शब्द में - कॉफी।

7. डबल शैटॉब्रिआंड- (डबल बीफ पट्टिका स्टेक)

इस स्टेक को इसका नाम प्रसिद्ध फ्रांसीसी राजनेता और लेखक फ्रांकोइस रेने, विस्काउंट चेटोब्रिआंड (1768-1848) से मिला। यह बीफ़ पट्टिका के मध्य भाग से मांस का एक मोटा टुकड़ा (360-400 ग्राम) है, जिसे जैकेट आलू के साथ ग्रिल किया जाता है और बर्नाइज़ सॉस (बेर्नाइज़) के साथ परोसा जाता है। मांस के एक हिस्से को दो व्यक्तियों के लिए सब्जी के साइड डिश के साथ पेश किया जाता है और अतिथि की मेज पर रखा जाता है।

8. संतरे की चटनी के साथ पेनकेक्स सूज़ेट.

9. मेरिंग्यू केक.
कुछ पाक आलोचकों में, किसी कारण से, इसे "पतनशील केक" कहा जाता है - उत्तम, हवादार और शायद ही किसी गृहिणियों के लिए सफल।

10. और अंत में - स्टेक टार्टारे

हम मांस लेते हैं, इसे हराते हैं, इसमें उबले अंडे की जर्दी लपेटते हैं, केपर्स, प्याज, सरसों और काली मिर्च के साथ मिश्रित करते हैं, तलते हैं, सलाद पत्ते पर डालते हैं, तला हुआ टोस्ट के साथ सेवा करते हैं। बहुत अस्वस्थ - लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

1 /10

• — मासमान करी, थाईलैंड —

  मस्सामन करी दुनिया के शीर्ष दस व्यंजन खोलती है। थाईलैंड में अपनी मातृभूमि में, पकवान किसी भी रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है। पकवान नारियल के दूध में आलू और बीफ़ को मिलाता है। उनका स्वाद मस्सामन करी पेस्ट, साथ ही इमली, मूंगफली, चीनी और स्टार ऐनीज़ द्वारा पूरक है।

• — पेकिंग डक, चीन —

  चीनी व्यंजनों का एक विजिटिंग कार्ड एक विशेष ओवन में पका हुआ छिलका है। सेवा करने से पहले, शव को 80-120 टुकड़ों में काट दिया जाता है। मांस के स्लाइस, सब्जियों के साथ, एक पैनकेक में लपेटा जाता है जिसे विशेष रूप से तैयार सॉस के साथ लिप्त किया जाता है और खाया जाता है।

• — रेमन, जापान —

  जापानी व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों में से एक को उत्तरदाताओं द्वारा 8 वां स्थान दिया गया था। इसमें शोरबा में नूडल्स होते हैं। यह पोर्क, अचार या सब्जियों के रूप में विभिन्न योजक के साथ हो सकता है।

• — डिम सम, हांगकांग —

  इस व्यंजन को चखने के बिना चीन की यात्रा पूरी नहीं मानी जा सकती। हालांकि, कैंटोनीज़ व्यंजनों का यह सबसे अच्छा उदाहरण लंबे समय से देश की सीमाओं से परे फैला हुआ है। पकवान चावल के स्टार्च के आटे से बने पकौड़ी का एक रूप है। लगभग हर चीज को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: मांस से लेकर सब्जियों और फलों तक। भाप से मंद राशि।

• - सोम टैम, थाईलैंड -

  हरे पपीते पर आधारित यह सलाद बिना किसी अपवाद के सभी पर्यटकों को पसंद आता है। इसमें सामग्री इस तरह से बनाई गई है कि पकवान मीठा, नमकीन, खट्टा और मसालेदार स्वाद जोड़ता है। एक मोर्टार में एक सलाद तैयार किया जा रहा है: पहले इसमें ड्रेसिंग मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे सब्जियों से रगड़ा जाता है।

• — पैड थाई, थाईलैंड —

  अगर कोई फ़ूड हॉल ऑफ़ फ़ेम कभी आता है, तो खाने के शौकीन उसमें पैड थाई देखना पसंद करेंगे। यह एक विशेष सॉस के साथ चावल के नूडल्स का एक व्यंजन है, जिसका विशिष्ट स्वाद इमली से आता है। नूडल्स को पहले भिगोया जाता है और फिर झींगा, प्याज, लहसुन, अंडा और सॉस के साथ हिलाया जाता है।

• — टॉम यम, थाईलैंड —

  रेटिंग की चौथी पंक्ति थाई व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति के लिए गई -। पकवान एक साथ कई स्वादों को जोड़ता है: खट्टा, नमकीन, मसालेदार और मीठा। पकवान का तीखापन और खटास इसकी अपरिवर्तनीय सामग्री - मिर्च मिर्च, नीबू का रस और पत्ते और लेमनग्रास द्वारा दिया जाता है। चिकन शोरबा में सूप तैयार किया जाता है, जिसमें झींगा, चिकन, मछली या अन्य समुद्री भोजन मिलाया जाता है।

• - सुशी, जापान -

  चूंकि सुशी को पूरी दुनिया में आजमाया गया है, चावल और समुद्री भोजन का संयोजन गैस्ट्रोनॉमिक क्लासिक बन गया है। असली सुशी सफेद महीन दाने वाले जापानी चावल से बनाई जाती है, जिसे जापानी तकनीक के अनुसार पकाया जाता है। जैसे ही चावल कमरे के तापमान पर पहुंचता है, इसमें अन्य सामग्री डाली जाती है, जिनमें से सबसे आम समुद्री भोजन है।

• — नसी गोरेंग, इंडोनेशिया —

  इस व्यंजन को अक्सर इंडोनेशिया का पाक प्रतीक माना जाता है, जिसकी बदौलत यह देश के बाहर लोकप्रिय हो गया है। पकवान मांस, चिकन, समुद्री भोजन या सब्जियों के साथ पहले से पके हुए और फिर तले हुए चावल का मिश्रण है। उल्लेखनीय रूप से, खाना पकाने के लिए, स्थानीय लोग पिछले दिनों के बचे हुए तैयार चावल लेते हैं। बचे हुए से अतिरिक्त सामग्री भी एकत्र की जा सकती है। खरोंच से पकवान तैयार करते समय, सभी सामग्री अलग से तैयार की जाती हैं।

• — रेंडांग, इंडोनेशिया —

  पाठकों ने रेंडांग को दुनिया का सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बताया। पकवान का मुख्य घटक मांस, मुर्गी पालन, मछली या सब्जियां हो सकता है। उन्हें नारियल के दूध और लेमनग्रास, गंगाजल, लहसुन, हल्दी, अदरक और मिर्च के मिश्रण के साथ मसालेदार चटनी में लंबे समय तक उबाला जाता है। मीट रेंडांग सबसे लोकप्रिय है। पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।

  11. लसग्ना, इटली

  12. किम्ची, कोरिया

  13. चिकन और चावल, सिंगापुर

  14. सत्य, इंडोनेशिया

  15. आइसक्रीम, यूएसए

  16. कबाब, तुर्की

  17. आइसक्रीम, इटली

  18. क्रोइसैन, फ्रांस

  19. हरी करी, थाईलैंड

  20. फ़ो, वियतनाम

  21. मछली और फ्रेंच फ्राइज़, इंग्लैंड

  22. अंडा टार्टलेट, हांगकांग

  23. बुल्गोगी, कोरिया

  24. फ्राइड राइस, थाईलैंड

  25. चॉकलेट, मेक्सिको

  26. पिनांग असम लक्सा, मलेशिया

  27. टैकोस, मेक्सिको

  28. पोर्क बारबेक्यू, हांगकांग

  29. चिली केकड़ा, सिंगापुर

  30. चीज़बर्गर, यूएसए

  31. फ्राइड चिकन, यूएसए

  32. लॉबस्टर (ठीक से पका हुआ), कोई भी देश

  33. समुद्री भोजन पेला, स्पेन

  34. झींगा पकौड़ी, हांगकांग

  35. नियति पिज्जा

  36. नाम टोक म्यू हॉट सॉस पोर्क, थाईलैंड

  37. आलू के चिप्स, यूएसए

  38. किसी भी देश में वनीला आइसक्रीम (ठीक से पका हुआ) के साथ गर्म ब्राउनी

  39. मसाला डोसा, भारत

  40. बिबिंबैप, कोरिया

  41. कल्बी, कोरिया

  42. बर्गर, जर्मनी

  43. फजिटोस, मेक्सिको

  44. लक्सा, सिंगापुर

  45. रोटी परा, सिंगापुर

  46. ​​मेपल सिरप, सिंगापुर

  47. फेटुकाइन अल्फ्रेडो, इटली

  48. पर्मा हैम, इटली

  49. लेचोन, फिलीपींस

  50. गोई क्वान, वियतनाम

शहर के मुख्य धन - शायद धार्मिक स्थलों से भी अधिक महत्वपूर्ण - सूअर का मांस और ट्रफल हैं। नोर्सिया अपने प्रोसियुट्टो और सलामी के लिए प्रसिद्ध है। मैं आपको यह बताता हूँ: नोर्चेरिया हैम पर्मा हैम से बेहतर है। और सॉसेज यहां न केवल घरेलू सूअरों से, बल्कि जंगली सूअर से भी बनाए जाते हैं - वे ट्रफल्स की तरह, जंगलों में पूरे जमा होते हैं। वहां मृग भी पाए जाते हैं और हिरण से सलामी भी बनाई जाती है। कच्चे मांस को ठीक मांस में बदलने का जुनून नॉर्सिया में कहीं और से ज्यादा मजबूत है। यहाँ तक कि कसाई की दुकानें, जिनमें से कई शहर में हैं, और जो बहुतायत में नुकीले सूअर के सिर से सजाई जाती हैं, उन्हें केवल नोरचिनेरिया कहा जाता है। नोरसिया का मतलब हैम और सलामी है, जो यहां समझ से बाहर हो सकता है। सबसे लोकप्रिय प्रकार की सलामी, बड़ी बूंदों के रूप में (अच्छी तरह से, या आप आगे समझेंगे, किस रूप में), कॉग्लियोनी डि मुलो और पल्ले डेल नॉनो हैं। पहला, "खच्चर के अंडे", चिकने होते हैं; दूसरा, "दादा के अंडे", झुर्रीदार होते हैं।

और नोरसिया में वे दुनिया की सबसे अच्छी डिश पकाते हैं।

इसे कहा जाता है: "दुनिया में सबसे अच्छा पकवान", "इल पियाटो पिया बुओनो डेल मोंडो"। इसे पलाज्जो सेनेका होटल के वन-स्टार रेस्तरां वेस्पासिया में परोसा जाता है। वेस्पासिया, सम्राट वेस्पासियन की माँ, एक नर्स थी, सेनेका का शहर से कोई लेना-देना नहीं था, यह सिर्फ एक लाल शब्द है।

सफ़ेद दस्तानों में सख़्त कपड़े पहने वेटर धातु की टोपी के नीचे दुनिया में सबसे अच्छा पकवान करते हैं। बॉस बाहर आता है। प्लेटों को मेज पर रखा जाता है और, महाराज के आदेश पर, मेज पर बैठे सभी लोगों के सामने एक ही समय में टोपियां पूरी तरह से उठाई जाती हैं।

यह क्या है? चिपकाएँ। मोटे स्पेगेटी की एक गेंद, स्पेगेटी की तरह, हल्के टमाटर के पानी में और टमाटर के दो स्लाइस के साथ (यहां यह सबसे ऊपर है, फोटो में)।

मेहमान हांफते हैं, रसोइया मुस्कुराता है और अपनी बाहें फैलाता है: "हाँ, पास्ता से बेहतर क्या हो सकता है, आपको सहमत होना चाहिए!"

यह केवल एक मज़ाकिया मज़ाक नहीं है - यह एक डबल या ट्रिपल बॉटम वाला मज़ाक है। एक चुटकुला जो इसमें छिपे विरोधाभासों की बदौलत काम करता है।

पहला अर्थ सरल है, एक स्टीरियोटाइप वाला खेल: एक इतालवी के लिए पास्ता से स्वादिष्ट क्या हो सकता है? क्या वह पिज्जा है, लेकिन पास्ता अधिक सर्वव्यापी है। दूसरा अर्थ पहले को उसके सिर पर घुमाता है: यह पता लगाने से ज्यादा बेवकूफी नहीं है कि दुनिया में कौन सा व्यंजन सबसे अच्छा है, यह बस मौजूद नहीं है। आप दुनिया के सबसे बड़े हाथी और दुनिया की सबसे छोटी मछली, सबसे तेज दौड़ने वाले और सबसे ऊंचे टॉवर को माप सकते हैं, लेकिन एक और सबसे अच्छा व्यंजन निर्धारित करने के लिए कोई मानदंड नहीं हैं। कौन क्या पसंद करता है।

और तीसरा अर्थ दूसरे से सबसे स्पष्ट तरीके से अनुसरण नहीं करता है। वेस्पासिया के रसोइये - उनका नाम वैलेंटिनो पामिसानो है, वैसे - अपनी क्षमताओं में बहुत आश्वस्त लगता है, क्योंकि उन्होंने अपने भोजन को इतने साहसपूर्वक बुलाने का फैसला किया। "दुनिया में सबसे अच्छा पकवान" एक त्रुटिहीन सॉस के साथ पूरी तरह से पका हुआ पास्ता होना चाहिए, एक ऐसा भोजन जो एकल नहीं होना चाहिए, यहां तक ​​​​कि सबसे स्वादिष्ट दावा भी। और यह सिर्फ एक ऐसा पास्ता था - सरल, लेकिन भव्य।

लेकिन मैंने पूरी तरह से पका हुआ पास्ता एक से अधिक बार खाया है - और शायद आप भी खाएंगे। मैंने इसे एक से अधिक बार पकाया भी - जैसा कि आपने शायद किया, इसमें इतना जटिल क्या है।

वेस्पासिया में दोपहर के भोजन में, कई अन्य पूरी तरह से तैयार व्यंजन थे - यह व्यर्थ नहीं है कि रेस्तरां में एक मिशेलिन स्टार है। परमेसन के साथ दाल के सूप के रूप में क्षुधावर्धक। अखरोट की चटनी के साथ पतले तले हुए थाइमस ने इसमें मिठास डाल दी। पेशी लेकिन नरम सूअर के स्टू के साथ वर्तनी पैपर्डेल। टमाटर का शर्बत, जिसने स्पष्ट रूप से दिखाया कि टमाटर वास्तव में मीठे जामुन हैं। और ये सभी दुनिया के सबसे अच्छे व्यंजन थे - क्योंकि ठीक से तैयार किए गए किसी भी व्यंजन को सही कहा जा सकता है। जिस तरह से इसे तैयार करने वाले ने इसकी कल्पना की थी।

दुनिया में लाखों, करोड़ों, अरबों बेहतरीन व्यंजन हैं। वे हर दिन घरों और अपार्टमेंटों में, कैफे और बिस्ट्रो में, रेस्तरां में और स्ट्रीट स्टालों पर तैयार किए जाते हैं - न्यूयॉर्क, मॉस्को, ग्वांगझू में और बश्किरिया गणराज्य के बुज़्डीकस्की जिले के वोज़्नेसेंका गाँव में, जहाँ मैंने सबसे अच्छा खाया मेरे जीवन में अब तक।

हो सकता है कि वैलेंटिनो सिर्फ इतना ही अर्थ नहीं रखना चाहते थे, लेकिन मैंने इस पर विचार किया।

वैसे उस डिनर में सब कुछ परफेक्ट नहीं था। शेफ कई वर्षों से चीन में काम कर रहा है, जो कि उनकी रसोई में इस्तेमाल की जाने वाली तकनीकों से स्पष्ट होता है। और एक डिश कैंटोनीज़ रेसिपी पर आधारित थी: पोर्क विभिन्न रूपों में। दम किया हुआ चूसने वाले सुअर के टुकड़े अलग से पके हुए सुअर की खाल में लिपटे हुए हैं और एक बहुत ही समृद्ध पोर्क डेमी-ग्लास के साथ शीर्ष पर हैं। त्वचा को किसी प्रकार की कोलेजन पूर्णता में बदल दिया गया था - लेकिन मांस ही, अफसोस, सूखा था। गंभीर रूप से सूखा नहीं है, लेकिन फिर भी दुनिया में सबसे अच्छा चूसने वाला सुअर नहीं है।

जब वैलेंटिनो रात के खाने के अंत में प्रशंसा और टिप्पणियों के लिए बाहर आए, तो हमने प्रशंसा में कंजूसी नहीं की, लेकिन हमने असफल सुअर पर भी लगभग दस मिनट तक चर्चा की। शेफ ने कहा कि इस बार उन्होंने नुस्खा से विचलित होने और मांस को थोड़ा अलग तरीके से पकाने का फैसला किया, और जाहिर है, व्यर्थ। और उन्होंने यह भी कहा कि वे एक साल से वेस्पासिया में काम कर रहे थे और आखिरकार उन्हें आलोचना मिली। और फिर उसने परेशान होने का नाटक किया और कहा: "बस, मैं जंगल के लिए जा रहा हूँ।" और शेष।

शायद, वास्तव में, जंगल में: मैं मेनू पर उनका ऑटोग्राफ लेना चाहता था, जैसा कि मेरा रिवाज है, लेकिन मुझे वैलेंटिनो कहीं नहीं मिला।

यात्रा और भोजन के बीच एक अटूट संबंध है। नहीं, यह विमान में दिए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता और श्रेणी के बारे में नहीं है। विभिन्न देशों के भोजन न केवल स्वाद का आनंद दे सकते हैं, बल्कि किसी विशेष देश की परंपराओं और सांस्कृतिक दृष्टिकोण के बारे में भी बहुत कुछ बता सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक रूसी व्यक्ति के लिए खुद को कीड़े, छिपकली या मेंढक खाने के लिए मजबूर करना मुश्किल है। लेकिन कई एशियाई देशों में यह क्रम में है।

लोनली प्लैनेट विशेषज्ञों ने एक सूची तैयार की है पर्यटकों के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन, भोजन के स्वाद, इसके सांस्कृतिक महत्व और उस स्थान के वातावरण के आधार पर जहां इसे परोसा गया था। तो कुछ स्वादिष्ट लें ताकि पढ़ते समय आपको भूख का अनुभव न हो, और चलिए शुरू करते हैं।

हांगकांग का टेंपल स्ट्रीट नाइट मार्केट एक ऐसा स्थान है जहां आप स्वादिष्ट डिम सम स्नैक्स सहित सस्ता भोजन खरीद सकते हैं, जो छोटे सॉसर पर परोसा जाता है और पारंपरिक रूप से एक कप चीनी पु-एर्ह चाय के साथ परोसा जाता है। स्नैक्स में न केवल फल और सब्जियां, बल्कि डेसर्ट, साथ ही समुद्री भोजन भी शामिल हो सकते हैं। आप छोटे रेस्तरां में मंद राशि पा सकते हैं (टेबल सड़कों पर स्थित हैं)।

यदि आप हार्दिक नाश्ते के बाद बाजार में घूमने जा रहे हैं और रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए स्मृति चिन्ह खरीदते हैं, तो सख्त सौदेबाजी करने में संकोच न करें। कीमतें आमतौर पर पांच या दस गुना बढ़ जाती हैं।

यदि आप गैस्ट्रोनॉमिक एक्सट्रीम के प्रशंसक हैं, तो स्नेक सूप का प्रयास करें - उनमें से एक।

9. नेपल्स, इटली में पिज्जा "मार्गेरिटा"

हलचल और खूबसूरत नेपल्स में अपने घर की तुलना में इस पिघल-इन-द-माउथ पिज्जा का आनंद लेने के लिए पृथ्वी पर कोई बेहतर जगह नहीं है।

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि जून 1889 में, पिज़्ज़ेरिया डी पिएत्रो के शेफ, रैफेल एस्पोसिटो ने "पिज्जा मार्गेरिटा" नामक एक डिश का आविष्कार किया था। उन्होंने इसका नाम इटली की रानी, ​​सेवॉय की मार्गेरिटा और फिलिंग - टमाटर (लाल), मोज़ेरेला (सफेद) और तुलसी (हरा) के नाम पर रखा, जो इतालवी ध्वज के रंगों का प्रतीक है।

हालांकि, यह कहानी संदिग्ध है क्योंकि 1796 और 1810 के बीच नेपल्स में समान टॉपिंग वाला पिज्जा पहले से ही बनाया जा रहा था, हालांकि इसे शायद "मार्गेरिटा" नहीं कहा जाता था। 1849 में, इमानुएल रोक्को ने विभिन्न पिज्जा टॉपिंग जैसे तुलसी, टमाटर और मोज़ेरेला के पतले स्लाइस रिकॉर्ड किए। ऐसे में तुलसी के पत्तों के साथ टमाटर की चटनी के ऊपर फूल के आकार में मोजरेला चीज रखी गई। यह "मार्गरीटा" नाम की वास्तविक उत्पत्ति की व्याख्या कर सकता है (जिसका अर्थ अनुवाद में कैमोमाइल है)।

8. सियोल, दक्षिण कोरिया में बिबिंबैप

उबले हुए सफेद चावल पर आधारित एक पारंपरिक व्यंजन, सब्जियों, मांस या समुद्री भोजन के साथ सबसे ऊपर, गर्म गोचुजंग मिर्च के साथ अनुभवी और कच्चे अंडे या तले हुए अंडे के साथ सबसे ऊपर। यह एक निश्चित पसंदीदा है जब दक्षिण कोरिया में एक स्वादिष्ट और भरने वाला दोपहर का भोजन खोजने की बात आती है।

"बिबिंबैप" नाम का शाब्दिक अर्थ "चावल और अन्य उत्पादों का मिश्रण" है। नम्र, लेकिन यह भोजन शाही मेज पर भी परोसा जाने की अफवाह थी।

7. कैकौरा गेम रिजर्व, न्यूजीलैंड में झींगा मछली

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए, न्यूजीलैंड के दक्षिण द्वीप पर एक तटीय शहर - कैकौरा की यात्रा - स्थानीय झींगा मछलियों को चखने के बिना पूरी नहीं होती है। यह मज़ेदार है कि माओरी भाषा से अनुवाद में, "कैकौरा" शब्द का अर्थ है "झींगे से भोजन।"

और कैकौरा में आप व्हेल और फर सील देख सकते हैं, यहां तक ​​कि डॉल्फ़िन के साथ तैर भी सकते हैं।

6. कोपेनहेगन, डेनमार्क में स्मोरेब्रोड

राई की रोटी के साथ डेनिश सैंडविच दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। उनके पास झींगा, हेरिंग और स्मोक्ड सैल्मन से लेकर मशरूम, रोस्ट बीफ और लीवर पीट तक कई तरह की फिलिंग होती है। कुल मिलाकर, स्मोरेब्रोड की लगभग 180 किस्में हैं।

वैसे, स्मोरेब्रोड की उच्च कैलोरी सामग्री स्थानीय जलवायु की गंभीरता के कारण है। कुछ सैंडविच 10 सेंटीमीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं।

5. बैंकॉक, थाईलैंड में सोम टैम

पर्यटकों के लिए सबसे अच्छे भोजन में से शीर्ष 5 कुचल हरे पपीते से बने लोकप्रिय थाई सलाद के साथ खुलता है और मीठे और खट्टे सॉस के साथ अनुभवी होता है। यह पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में पाया जा सकता है। कभी-कभी इसमें कच्चे केकड़े डाल दिए जाते हैं, लेकिन हम ऐसी डिश खरीदने की सलाह नहीं देते हैं, इससे हेपेटाइटिस होने की संभावना रहती है।

4. टेक्सास-शैली बीफ़ ब्रिस्केट, यूएसए

टेक्सास में बारबेक्यू रेस्तरां की कोई कमी नहीं है, लेकिन ऑस्टिन का फ्रैंकलिन बारबेक्यू वह है जो 2009 में खुलने के बाद से "पंथ ब्रिस्केट" बनाने का दावा करता है। सिवाय कतारों के भयानक हैं, इसलिए दुनिया में सबसे अच्छा बीफ ब्रिस्केट प्राप्त करने के लिए अपना लगभग एक घंटा बिताने के लिए तैयार हो जाइए।

इस रसदार, मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन के प्रशंसकों में दिवंगत लेखक और शेफ एंथनी बॉर्डन ("सबसे अच्छा ब्रिस्केट जो मैंने कभी खाया है"), पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा (लाइन को छोड़ दिया लेकिन सभी के लिए भुगतान किया, जो पीछे था) जैसी हस्तियां शामिल हैं। उसे) और अमेरिकी रैपर कान्ये वेस्ट (बिना कतार के अंदर जाने की कोशिश की, लेकिन बात नहीं बनी)।

3. टोक्यो, जापान में सुशी

शहर में सबसे अच्छी सुशी का स्वाद सुकिजी मछली बाजार में और साथ ही शहर के सबसे महंगे क्षेत्र - गिन्ज़ा में छोटे रेस्तरां "सुकियाबाशी जीरो" में चखा जा सकता है। जापान में सुशी खाते समय शिष्टाचार के विशेष नियम हैं।

• जब सुशी का एक ताजा टुकड़ा आपके सामने हो, तो इसे अपने हाथों से पकड़ें, चॉपस्टिक से नहीं।
• अपनी सुशी को सोया सॉस में न डुबोएं या अतिरिक्त वसाबी न मांगें। रसोइया इसे अपमान मान सकता है, क्योंकि जिस व्यंजन पर उसने कड़ी मेहनत की है उसका स्वाद बदल जाएगा।
• सर्विंग के बीच, मसालेदार अदरक को लेने के लिए चॉपस्टिक का उपयोग करें और अपनी उंगलियों को साफ करने के लिए एक हाथ के तौलिये का उपयोग करें।
• सिर्फ मछली ही नहीं, चावल पर भी ध्यान देना न भूलें। सुशी मास्टर्स चावल की तैयारी को पूरा करने में वर्षों लगाते हैं और इस उत्पाद को किसी भी अन्य घटक के रूप में महत्वपूर्ण मानते हैं।

2. कुआलालंपुर, मलेशिया में करी लक्सा

यहां तक ​​​​कि अगर आपको सूप पसंद नहीं है, तो स्वादिष्ट करी सूप का आनंद लें, जिसमें पारंपरिक रूप से नारियल का दूध, चावल के नूडल्स, फिश मीटबॉल, झींगा, चिकन और डीप-फ्राइड टोफू शामिल हैं। यह कुआलालंपुर के केंद्र में, मद्रास लेन (पेटलिंग स्ट्रीट के पास) में स्थित स्ट्रीट रेस्तरां में पाया जा सकता है। सबसे लंबी कतार वाला रेस्टोरेंट चुनें।

चाहें तो सूप में मसालेदार मिर्च का पेस्ट डाल सकते हैं, इसे अलग से परोसा जाता है. यह सूप एक अनूठा पर्यटक पाक अनुभव है जो केवल मलेशिया में ही हो सकता है। मेरा विश्वास करो, आपकी स्वाद कलिकाएं धन्यवाद कहेंगी।

1. सैन सेबेस्टियन, स्पेन में पिंचो

दुनिया में सबसे अच्छे भोजन की पर्यटक रेटिंग का नेतृत्व उमस भरे स्पेन के "बच्चे" द्वारा किया जाता है। पिंचो एक छोटे सैंडविच की तरह है। रोटी को टोस्ट किया जा सकता है या नहीं, यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि उस पर। और यहाँ कल्पना का दायरा बहुत विस्तृत है। आपको बकरी पनीर, क्विन मुरब्बा, अखरोट, भुनी हुई हरी मिर्च और जामुन का मिश्रण कैसा लगा? या मोडेना से एक बड़ा झींगा, कसा हुआ उबला हुआ अंडा, मेयोनेज़, मशरूम और बाल्समिक सिरका? लेकिन यह घटकों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है जिससे पिंचो तैयार किया जा सकता है।

लोनली प्लैनेट विशेषज्ञों द्वारा सैन सेबेस्टियन में पिंचोस की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। इस व्यंजन का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, शहर में एक आलसी दोपहर बिताएं, अपनी दोपहर की झपकी को न भूलें, और जब यह रात 9 बजे हो, तो स्थानीय बार में से एक में जाएं। वहां आपको स्वादिष्ट व्यंजनों का एक नया मेनू और भूख से खाने और पीने वाले लोगों का एक समूह मिलेगा - बस उनके उदाहरण का पालन करें।