लिंगोनबेरी तैयारी रेसिपी। भीगे हुए लिंगोनबेरी की क्लासिक रेसिपी। लिंगोनबेरी और संतरा - उत्तम स्वाद जोड़ी

लिंगोनबेरी मध्य रूस में पाए जाते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए इस बेरी को उबालने की जरूरत नहीं है। फलों और पत्तियों में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो सर्दी, विटामिन की कमी और गठिया के इलाज में मदद करते हैं। आज के लेख से आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

फल हो सकते हैं लंबे समय तकयदि उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, तो उनके लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं और इसके लिए, गृहिणियां जामुन को भिगोना, अचार बनाना या फ्रीज करना पसंद करती हैं।

फलों को भिगोने के लिए, उन पर चीनी की चाशनी डाली जाती है, लेकिन उन्हें कुचला भी जा सकता है; मैरिनेड में नमक और दानेदार चीनी मिलाई जाती है। जामुन को शहद में संग्रहित करना स्वीकार्य है। कसकर बंधे बैगों या कंटेनरों में फ्रीजिंग को "सूखा" किया जाता है। गृहिणियाँ ब्लेंडर से कुचले हुए जामुन को प्लास्टिक की बोतलों में भी संग्रहित करती हैं।

खाना बनाना नहीं

औषधीय फलों की कटाई की एक सिद्ध विधि है, जिसे ठंडा भी कहा जाता है। आपको 1 किलो जामुन और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी लेने की जरूरत है।

जामुनों को छांटा जाता है और पानी से अच्छी तरह धोया जाता है ताकि कोई शाखाएँ, पत्तियाँ या मृत कीड़े न रहें। इसके बाद, कच्चे माल को एक कोलंडर में रखना होगा और पानी निकलने तक इंतजार करना होगा। तौलिये पर सुखाए गए फलों को परतों में बाँझ जार में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। अंत में, आपको कंटेनरों को प्लास्टिक के ढक्कनों से कसकर बंद करना होगा।

बिना पकाए चीनी के साथ घर पर बने लिंगोनबेरी सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।यह कॉम्पोट और फलों के पेय बनाने के साथ-साथ बेकिंग के लिए भी एकदम सही है।

बिना चीनी

अब हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को उनके रस में, यानी बिना चीनी के, अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करते हुए ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

आपको बस जामुन चाहिए। उनकी संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने डिब्बे बंद करने की योजना बना रहे हैं। जामुन को छांटने और दो भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है: एक से रस निचोड़ा जाता है, बाकी डाला जाता है, फिर मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। रस वाले फलों को बाँझ जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। डिब्बाबंद भोजन को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

भिगो

जामुन को दानेदार चीनी के साथ या उसके बिना भिगोया जा सकता है। भीगी हुई मिठाई बनाने के कई विकल्प हैं. कई साल पहले, जामुन को लकड़ी के टब या मिट्टी के जार में भिगोया जाता था; आज यह काम बड़े जार में किया जाता है।

हम आपके ध्यान में भीगे हुए लिंगोनबेरी की एक अच्छी रेसिपी लाते हैं, जिसे 1 किलो जामुन, 1 लीटर आसुत या ठंडा उबला हुआ पानी, साथ ही 600 ग्राम दानेदार चीनी और थोड़ा नमक का उपयोग करके घर पर तैयार किया जा सकता है।

सबसे पहले आपको पानी, दानेदार चीनी और नमक से एक सिरप तैयार करना होगा। जब यह गर्म हो, तो आपको डाले गए फलों को जार में डालना चाहिए, फिर वे पूरे, लोचदार और रसदार बने रहेंगे। हम उन ढक्कनों को रोल करने की सलाह देते हैं जिनमें छेद हों और नीचे धुंध की एक परत रखें। संरक्षण को कमरे के तापमान पर 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, फिर इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

दानेदार चीनी का उपयोग किए बिना सर्दियों के लिए चीनी बनाने के लिए, आपको ताजा जामुन का एक लीटर जार, मुट्ठी भर पत्तियां और 2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

जामुन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और पत्तियों सहित तीन लीटर जार में डाला जाता है। पानी डालें, गर्दन को धुंध या नायलॉन से ढकें, फिर छेद वाला ढक्कन लगाएं। तैयारियों को रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में संग्रहित किया जाता है।

वीडियो "सर्दियों के लिए बिना पकाए लिंगोनबेरी"

इस वीडियो से आप बिना पकाए सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी तैयार करने की विधि सीखेंगे।

मीठे विकल्प

सर्दियों में स्वादिष्ट जैम या मुरब्बा का जार खोलना बहुत अच्छा लगता है। भविष्य में उपयोग के लिए तैयार की गई मिठाइयों के कई दिलचस्प विकल्प हैं।

जाम

लिंगोनबेरी जैम जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं; इनका उपयोग खाना पकाने और लोक चिकित्सा दोनों में एक स्वादिष्ट औषधि के रूप में किया जाता है।

आप 1 किलो जामुन, 1 गिलास पानी, 800 ग्राम दानेदार चीनी मिलाकर घर का बना जैम बना सकते हैं।

जामुनों को छांटने और धोने के बाद, आपको उन्हें धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाना है, पानी मिलाना है और बीच-बीच में हिलाना है। दानेदार चीनी डालने के बाद, खाना पकाने में 40 मिनट का समय लगता है, फिर आप इसे जार में पैक कर सकते हैं और ढक्कन से सील कर सकते हैं।

पेस्ट करें

मार्शमैलो का आधार बेरी प्यूरी है, जिसे ब्लेंडर में कच्चे फलों से बनाया जाता है या ओवन में रखे सॉस पैन या मोटी दीवार वाले बर्तन में पकाया जाता है। पेस्टिल को प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है, धूप में या ओवन में कागज पर फैलाया जाता है। प्राकृतिक लिंगोनबेरी पेस्टिल दानेदार चीनी के बिना और शहद, सेब या ब्लूबेरी के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

उदाहरण के लिए, चीनी मार्शमैलो प्राप्त करने के लिए, आपको 1 किलो जामुन और 200 ग्राम दानेदार चीनी लेने की जरूरत है, प्यूरी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, घुलने तक हिलाएं। फिर पैन या बेसिन को स्टोव पर रखा जाता है, सामग्री को आधा उबाला जाता है, और तैयार मार्शमैलो को सुखाया जाता है।

जेली

गृहिणियाँ भी सुखद स्वाद और सुगंध के साथ सुंदर लिंगोनबेरी जेली तैयार करना पसंद करती हैं। इसके लिए 8 कप ताजा जामुन, 4 कप दानेदार चीनी, 3 कप पानी और 50 ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होगी।

फलों को उबलते पानी से उबालना चाहिए, एक कोलंडर में रखना चाहिए और फिर आलू प्रेस का उपयोग करके मैश करना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है, दानेदार चीनी को रस में डाला जाता है, इसे कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए और हिलाया जाना चाहिए। जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें जिलेटिन डालें, चम्मच से हिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। अब डिश को जार में भेजा जा सकता है, कीटाणुरहित किया जा सकता है और लपेटा जा सकता है।

सिरप

पेय तैयार करने के लिए ताजे या जमे हुए फल उपयुक्त हैं, साथ ही झाड़ी की ताजी या सूखी पत्तियाँ भी उपयुक्त हैं। घरेलू सिरप पानी के बिना ठंडी विधि के साथ-साथ पानी के साथ या बिना गर्म विधि का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

हम आपको एक पेय के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं जिसके लिए 1 किलो धुले और सूखे जामुन और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। फलों को तीन लीटर के जार में रखा जाता है, जिसके ऊपर दानेदार चीनी डाली जाती है। और इसी तरह परतों में। कंटेनरों को ढक्कन से ढका जाना चाहिए (केवल ढीले ढंग से), रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

जाम

लिंगोनबेरी फलों से आप सेब या नाशपाती के साथ गाढ़ा जैम बना सकते हैं। इसके लिए आपको 1 किलो जामुन, 500 ग्राम फल और 300 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

तैयार जामुन को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए, फल को नल के नीचे धोया जाना चाहिए, छीलकर और छीलकर निकाल देना चाहिए। सेब और नाशपाती को टुकड़ों में काटा जाता है, दानेदार चीनी को जामुन से निकाले गए पानी में घोलकर उबाला जाता है। जामुन और फलों पर गर्म तरल डाला जाता है, उबालने के बाद, द्रव्यमान सजातीय और पारदर्शी हो जाता है। गर्म जैम को कांच या मिट्टी के कंटेनर में रखा जाता है, जो ढक्कन, सिलोफ़न या चर्मपत्र से ढका होता है। रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में स्टोर करें।

एडिटिव्स के साथ और बिना एडिटिव्स के जैम

मीठा और खट्टा, बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुखद कड़वाहट के साथ, लिंगोनबेरी जैम हर किसी को पसंद आएगा। 1 किलो जामुन, उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी और 400 मिली पानी से एक क्लासिक ट्रीट तैयार किया जा सकता है। शर्त: आपको एक बड़े स्टेनलेस स्टील बेसिन या पैन की आवश्यकता होगी; एल्यूमीनियम और तांबा काम नहीं करेंगे।

"पांच मिनट"

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी को भी 3 किलो ताजा जामुन और 2 किलो दानेदार चीनी से जैम तैयार करने में कम से कम समय लगेगा।

जब फलों को छांटा और धोया जाता है, तो उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए, दानेदार चीनी के साथ एक पैन या बेसिन में डालना चाहिए और 1 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

नाशपाती के साथ

अगली मिठाई तैयार करने के लिए, 1 किलो जामुन, 1 किलो नाशपाती, 3 गिलास पानी और 1.5 किलो दानेदार चीनी लें।

साफ जामुन को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, कुछ मिनटों के बाद उन्हें सुखाया जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। फलों को छीलकर बीज निकाला जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है। दानेदार चीनी को पानी में डालकर उबाला जाता है और जामुन और फल भी वहां भेजे जाते हैं। आपको इसके उबलने तक इंतजार करना होगा और बीच-बीच में हिलाते रहना होगा। कंटेनर को गर्मी से हटा दिया जाता है। हम इसे रात भर छोड़ने की सलाह देते हैं, और अगले दिन फिर से उबालकर 10 मिनट तक पकाते हैं, जिसके बाद आप इसे जार में पैक कर सकते हैं।

सेब के साथ

आपके पसंदीदा सेब सुगंधित लिंगोनबेरी व्यंजन में नए नोट जोड़ देंगे। पकवान के लिए, 1 किलो फल और जामुन, थोड़ी अधिक दानेदार चीनी - 1.3 किलो, और 1 गिलास पानी तैयार करें।

जामुन को बहते पानी से धोना चाहिए और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखना चाहिए। सेबों को छीलकर कोर निकाला जाता है, उन्हें टुकड़ों में काटा जाता है और नरम करने के लिए ब्लांच भी किया जाता है। फलों और जामुनों को एक बड़े बेसिन या पैन में मिलाया जाता है, पानी और दानेदार चीनी से तैयार गर्म तरल के साथ डाला जाता है, और नरम होने तक उबाला जाता है।

संतरे के साथ

एक अविस्मरणीय खट्टे सुगंध वाला व्यंजन तैयार करने के लिए आपको 1 किलो जामुन, 1 किलो संतरे और 1 किलो दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

जामुन को छांटकर धोया जाता है, सूखने के बाद, उन्हें चीनी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और धीमी आंच पर पकाया जाता है। फलों को ब्लांच किया जाता है, कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं। उन्हें ज़ेस्ट के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। जब बेरी मिश्रण में उबाल आ जाए तो इसे लगभग 15 मिनट तक पकाएं और इसमें खट्टे फल मिला दें। उपचार को आधे घंटे तक पकाया जाता है, बाँझ जार में रखा जाता है और तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

रसभरी के साथ

बेरी प्रेमी 2.3 किलोग्राम रसभरी, 900 ग्राम लिंगोनबेरी फल, 580 ग्राम दानेदार चीनी और 320 मिलीलीटर पानी से एक सुंदर और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

फलों को छाँटकर धोया जाना चाहिए, एक कोलंडर में डाला जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए। इस बीच, पैन में पानी डाला जाता है और दानेदार चीनी के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। जामुन को गर्म तरल में डाला जाता है, उत्पाद को 5 मिनट तक उबालना चाहिए। जब गर्मी से निकाला गया द्रव्यमान घुल जाता है, तो रस दिखाई देगा (इस प्रक्रिया में लगभग 4 घंटे लगते हैं), पैन को स्टोव पर वापस कर दिया जाता है, और डिश को मध्यम गर्मी पर उबाल में लाया जाता है। झाग हटाकर इसे 1 घंटे तक उबालने की जरूरत है। लिंगोनबेरी-रास्पबेरी जैम को जार में डालें और ठंडा होने के बाद ढक्कन लगा दें।

जामुनों को उनके अधिकांश विटामिन बनाए रखने के लिए, उन्हें ओवन में सुखाया जाना चाहिए। आरंभ करने के लिए, फलों को पानी से धोया जाता है और सुखाया जाता है, उन्हें बेकिंग शीट पर समान रूप से रखा जाता है। जामुन को 3-4 घंटे के लिए 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। हर घंटे पत्ती को बाहर निकालना, उसे हिलाना और फिर उस पर फल को फिर से एक समान परत में वितरित करना महत्वपूर्ण है।

आज शहद या रम के साथ असामान्य जैम तैयार करने की कई ज्ञात प्रौद्योगिकियाँ हैं। आप जामुन को दानेदार चीनी के साथ पीसकर या उन्हें अपने रस में भिगोकर, फलों का पेय या लिकर बनाकर, फलों को सुखाकर और फिर उन्हें कॉफी या चाय में मिलाकर एक स्वस्थ उपचार प्राप्त कर सकते हैं। किसी भी सर्दियों की तैयारी को रेफ्रिजरेटर, तहखाने या बेसमेंट में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है, जहां थोड़ी रोशनी और ठंडक होती है।

लिंगोनबेरी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी है, जिससे सर्दियों के लिए जैम, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स आदि तैयार किए जाते हैं। यदि आप "फ्रीजियन माउंट इडा से अंगूर" वाक्यांश का लैटिन में अनुवाद करते हैं, तो आपको साधारण लिंगोनबेरी मिलती है। या बिल्कुल सामान्य नहीं. आखिरकार, लिंगोनबेरी में एंटीसेप्टिक्स और हृदय उत्तेजक, कोलेरेटिक और संवहनी मजबूत करने वाले पदार्थ होते हैं। इसमें सेब, अंगूर और क्रैनबेरी की तुलना में अधिक कैरोटीन होता है।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाई करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। यह पतझड़ में भीगे हुए और जमे हुए जामुन बनाने के लिए पर्याप्त है, साथ ही गर्म व्यंजन, सॉस और डेसर्ट में जोड़ने के लिए चीनी के साथ लिंगोनबेरी के कुछ जार भी पर्याप्त हैं। इसके अलावा, इस बेरी का तीखा स्वाद किसी भी भोजन के मुख्य नोट्स को उजागर करेगा। मुख्य बात जामुन की तैयारी और प्रसंस्करण के नियमों का पालन करना है, और व्यंजनों में बताए गए जामुन, चीनी और अन्य सामग्री के अनुपात का भी पालन करना है।

यदि आपने जंगली स्ट्रॉबेरी की अच्छी फसल एकत्र की है, तो उन्हें सर्दियों के लिए पकाना सुनिश्चित करें!

संरक्षित लिंगोनबेरी को किण्वित होने और स्वादिष्ट घरेलू अल्कोहलिक पेय बनने से रोकने के लिए, तीन सुनहरे नियमों का पालन करें:

1. जामुन को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है (वे पूरे और मजबूत होने चाहिए)।
2. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।
3. संरक्षण के लिए भंडारण नियमों का पालन करें: रेफ्रिजरेटर, तहखाना, बेसमेंट, बालकनी, लॉजिया।

चीनी के साथ सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की तैयारी

इससे पहले कि आप लिंगोनबेरी के साथ कुछ भी करें, आपको दृढ़ता से निर्णय लेने की आवश्यकता है कि आप वास्तव में क्या प्राप्त करना चाहते हैं: जैम, जैम, कॉन्फिचर या कुछ और। कॉन्फिचर वाला संस्करण पाक सौंदर्यशास्त्र के दृष्टिकोण से सबसे स्वादिष्ट और सुंदर में से एक है।

लिंगोनबेरी कॉन्फिचर

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 1.3 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.9 किग्रा;
• पानी - 0.25 लीटर।

तैयारी

1. जामुनों को सावधानी से छाँटें और उनमें से सारा मलबा हटा दें।
2. एक कोलंडर का उपयोग करके लिंगोनबेरी को कई बार धोएं। पानी को पूरी तरह निकल जाने दें। जामुनों को सुखा लें (इस तरह कन्फिचर लंबे समय तक और बेहतर तरीके से संग्रहित रहेगा)।
3. जामुन को एक गहरे, बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पानी में डालो. लिंगोनबेरी के नरम होने तक मध्यम आंच पर उबालें।
4. एक ब्लेंडर का उपयोग करके लिंगोनबेरी को प्यूरी करें। आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं या जामुन को बारीक छलनी से पीस सकते हैं।
5. पिसे हुए जामुन को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
6. सॉस पैन को वापस स्टोव पर रखें। लिंगोनबेरी कॉन्फिचर को तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा ¼ कम न हो जाए।
7. आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा करें। पहले से तैयार ग्लास, अच्छी तरह से धोए गए, निष्फल और सूखे जार में पैकेज करें। जमना। ठंडी जगह पर रखें।
8. जैम को स्टोर करने के लिए सर्वोत्तम स्थान: रेफ्रिजरेटर, तहखाना, बेसमेंट।

चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी

चीनी के साथ शुद्ध लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो धुले और सूखे पके जामुन;
• 1 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक उबाल आने तक बहुत सारा पानी गर्म करें और पके हुए लिंगोनबेरी को 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। सरलता के लिए, आप जामुन को एक कोलंडर में ब्लांच कर सकते हैं।
2. गर्म जामुन को तुरंत एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, प्यूरी को सॉस पैन या जैम के कटोरे में डालें, चीनी के साथ मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। लकड़ी या सिलिकॉन के चम्मच से हिलाना ज़रूरी है ताकि चीनी पैन के तले में न रह जाए। यदि चीनी के साथ तैयार लिंगोनबेरी में छिलके और बीज की उपस्थिति आपको परेशान नहीं करती है, तो आप गर्म जामुन को मिक्सर से पीसकर प्यूरी बना सकते हैं।
3. निष्फल गर्म सूखे जार को लिंगोनबेरी और चीनी से भरें।
4. जार को स्नानघर में रखें, आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें, रोल करें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक पलटें नहीं।

चेक शैली में चीनी के साथ लिंगोनबेरी

सर्दियों के लिए चीनी के साथ चेक लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो पका हुआ लिंगोनबेरी;
• 0.5 किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, उनके ऊपर पीने का पानी डालें, एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा मैश करें, 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर रखें।
2. जब जामुन से रस निकलना शुरू हो जाए, तो थोड़ा-थोड़ा करके चीनी मिलाएं और मात्रा कम होने तक हिलाते हुए पकाएं।
3. जब चीनी के साथ जामुन की मात्रा कम होना बंद हो जाए, तो 10 मिनट तक और उबालें। फोम हटा दें.
4. जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से तैयार जार के नीचे सूखा और गर्म रखें।
5. पैन में बची हुई चाशनी को उबालें और जार में डालें।
6. जार को तुरंत सील करें, उन्हें पलट दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल से ढक दें।

बिना चीनी के लिंगोनबेरी तैयार करना

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो चीनी का सेवन नहीं करते हैं। यहां इसे शहद से बदल दिया गया है, जो नए नोट्स जोड़ता है। लिंगोनबेरी-शहद युगल अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री:

• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• शहद - 1.5 किलो।

तैयारी

1. लिंगोनबेरी को क्रमबद्ध करें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। एक कोलंडर में डालो. जितना हो सके पानी को निकलने दें। जामुन को एक सनी के कपड़े पर फैलाएं और उस पर पूरी तरह से सुखा लें।
2. सूखे लिंगोनबेरी को एक गहरे कंटेनर में रखें। ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। रेसिपी में बताई गई शहद की मात्रा डालें। ब्लेंडर से दोबारा फेंटें।
3. तैयार शहद और बेरी द्रव्यमान को लकड़ी या सिलिकॉन चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। 2 घंटे के लिए अलग रख दें जब तक कि शहद बेरी के रस में पूरी तरह से घुल न जाए।
4. 2 घंटे के बाद, तैयार मिश्रण को स्टरलाइज्ड कंटेनरों में भर दें। ढक्कन से कसकर सील करें। सीधी धूप से दूर किसी ठंडी जगह पर जाएँ।

तैयारी को एक मूल तीखा स्वाद देने के लिए, आप थोड़ी सी पिसी हुई लौंग मिला सकते हैं। लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर है।

हर किसी को तैयारी करना पसंद नहीं है (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सी), जिसकी तकनीक में खाना बनाना भी शामिल है। यह स्पष्ट है कि क्यों: इसे पकाने में अधिक समय लगता है, प्रक्रिया के अंत में अधिक बर्तन धोने पड़ते हैं, और गर्मी उपचार के दौरान विटामिन पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, बहुत से लोग उन व्यंजनों को चुनते हैं जहां कोई ताप उपचार नहीं होता है। सर्दियों के लिए बिना पकाए लिंगोनबेरी की कटाई का एक ऐसा विकल्प यहां दिया गया है।

सामग्री:

• बिना गैस के बोतलबंद मिनरल वाटर - 0.35 ग्राम;
• नींबू का रस;
• दानेदार चीनी - 0.4 किलो;
• पका हुआ लिंगोनबेरी - 0.9 किग्रा।

तैयारी

1. शुरू करने के लिए, लिंगोनबेरी को छाँट लें। गैर शर्त हटाई जाए। जो जामुन खाने के लिए उपयुक्त हों उन्हें अच्छी तरह धो लें। किचन टॉवल पर डालें। सूखा।
2. इसके बाद, लिंगोनबेरी को पहले से तैयार, धुले, सूखे, निष्फल कांच के कंटेनर में रखें।
3. स्वादानुसार नींबू के रस के साथ चीनी की चाशनी तैयार करें।
4. तैयार गर्म सिरप के साथ उत्पाद को कांच के कंटेनरों में भरें और बंद कर दें।

सामग्री:

• ताजा लिंगोनबेरी - 0.7 किलो;
• बिना गैस के बोतलबंद मिनरल वाटर - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 0.06 किग्रा;
• नमक - 0.015 किग्रा;
• लौंग मिर्च - 0.005 किलो;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• लौंग - 10 कलियाँ।

तैयारी

1. जार को अच्छी तरह धो लें और उन्हें उबलते पानी से उबाल लें।
2. जामुन छाँटें। पत्तियों को छोड़ने की सलाह दी जाती है। जामुन धो लें. इन्हें पूरी तरह सुखा लें.
3. फिर उन्हें कांच के कंटेनरों में ले जाएं ताकि लिंगोनबेरी जार में सभी खाली जगह ले लें।
4. सॉस पैन में पानी डालें. सॉस पैन को स्टोव पर रखें। पानी में डालो. नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी डालें। सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें। चूल्हे से उतार लें. चीज़क्लोथ से छान लें। ठंडा।

भंडारण: रेफ्रिजरेटर, तहखाना, तहखाना, सर्दियों में - बालकनी सहित वही।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे जमा करें

बिना चीनी

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो।

तैयारी (विकल्प 1)

1. लिंगोनबेरी को मलबे से साफ करें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. इन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और फ्रीजर में रख दें।
3. जब लिंगोनबेरी पूरी तरह से जम जाएं और "कांचदार" हो जाएं, तो उन्हें फ्रीजिंग मोल्ड या प्लास्टिक पैकेजिंग बैग में स्थानांतरित करें।

तैयारी (विकल्प 2)

धुले और सूखे जामुनों को तुरंत अलग-अलग बैग में डालें (लेएं - उपयोग करें), प्लास्टिक के भूसे के साथ बैग से हवा निकालें और, बैग को पैक करके, इसे फ्रीजर में ले जाएं।

जमे हुए लिंगोनबेरी का उपयोग विभिन्न प्रकार के उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है:

• जेली पकाना, कॉम्पोट्स;
• जैम, कॉन्फिचर, प्रिजर्व तैयार करें (देखें);
• पाई में भरावन आदि के रूप में डालें।

चीनी के साथ

एक विकल्प है जिसमें चीनी को जमने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह कुछ मायनों में अधिक सुविधाजनक है, लेकिन जो कोई भी इसे पसंद करता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

क्या करें:

1. जामुनों को छाँटें और अच्छी तरह धो लें, पहले एक कोलंडर में सुखा लें, फिर रसोई के तौलिये से सुखा लें।
2. एक ट्रे में इस प्रकार रखें: लिंगोनबेरी की परत - दानेदार चीनी की परत - जामुन की परत - दानेदार चीनी की परत। और इसी तरह उत्पाद के अंत तक।
3. कंटेनर को सील करें और फ्रीजर में रखें।

आप जामुन को प्यूरी अवस्था में भी जमा सकते हैं।

लिंगोनबेरी का क्या करें? यह प्रश्न उल्लिखित बेरी के कई प्रेमियों द्वारा पूछा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद का उपयोग करके आप जैम, फल पेय, सॉस, पाई आदि सहित पूरी तरह से अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

इस लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि लिंगोनबेरी का क्या करें। यह बेरी न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है। बेंज़ोइक एसिड के लिए धन्यवाद, इसे बहुत लंबे समय तक ताज़ा रखा जा सकता है, इसलिए शेफ अक्सर इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए करते हैं।

लिंगोनबेरी का क्या करें: खाना पकाने की विधि

शहद के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लिंगोनबेरी जूस ताजे और ताजे फल दोनों से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, इस बेरी से बने पेय का सेवन ठंडा और गर्म दोनों तरह से किया जा सकता है।

तो लिंगोनबेरी का क्या करें? बेशक, स्वादिष्ट फल पेय। इसके लिए हमें चाहिए:

• पीने का पानी (नल से) - लगभग 8-10 गिलास;
• जमे हुए या ताजा लिंगोनबेरी - लगभग 250-300 ग्राम;
• ताजे फूल या लिंडेन शहद - लगभग 50 ग्राम;
• बारीक चुकंदर चीनी - अपने स्वाद के अनुसार डालें।

ड्रिंक तैयार करने की विधि

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि लिंगोनबेरी से कैसे और क्या बनाया जा सकता है, हमें आपको यह बताना चाहिए कि इस बेरी को कैसे संसाधित किया जाता है। इसे मलबे से अलग किया जाता है, और फिर एक कोलंडर या छलनी में रखा जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है।

जैसे ही लिंगोनबेरी से सारी अतिरिक्त नमी निकल जाए, इसे एक बड़े कटोरे में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें। आपको बहुत अधिक मीठा मसाला नहीं डालना चाहिए, क्योंकि हम अतिरिक्त रूप से ताजा शहद का उपयोग करेंगे।

सामग्री को सावधानीपूर्वक मिलाने के बाद, उन्हें स्टोव पर रखें और बहुत धीमी आंच पर रखें। जब दानेदार चीनी घुलने लगे तो कटोरे में लगभग 8-10 गिलास पीने का पानी डालें।

पेय में उबाल आने के बाद इसे 2 मिनट तक पकाएं और फिर आंच से उतार लें. इसके बाद फ्रूट ड्रिंक को पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है। और उसके बाद ही इसमें ताजा शहद मिलाया जाता है।

सामग्री को मिलाने के बाद, पेय को चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से सीधे कैफ़े या बोतल में फ़िल्टर किया जाता है। इसे ठंडा करने के बाद, फ्रूट ड्रिंक को पुदीने की टहनी और कुचली हुई बर्फ के साथ मेज पर परोसा जाता है। वैसे, ऐसी गृहिणियां भी हैं जो लिंगोनबेरी ड्रिंक को गर्मागर्म पीना पसंद करती हैं।

हम इसे मांस के लिए स्वादिष्ट बनाते हैं

हम आपको थोड़ा आगे बताएंगे कि सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी का क्या करें। अब मैं आपको मांस के लिए सॉस तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि प्रस्तुत करना चाहूँगा। स्वादिष्ट और सुगंधित जामुन के लिए धन्यवाद, यह ड्रेसिंग असामान्य और मध्यम मीठी हो जाती है।

ताजा लिंगोनबेरी का क्या करें और प्रस्तुत नुस्खा कैसे लागू करें? इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

लिंगोनबेरी सॉस बनाने की प्रक्रिया

लिंगोनबेरी का क्या करें? इस बेरी का उपयोग करने वाले व्यंजन पूरी तरह से अलग हो सकते हैं। यदि आप एक असामान्य मांस दोपहर का भोजन तैयार करना चाहते हैं, तो हम इसके लिए अलग से एक स्वादिष्ट सॉस बनाने का सुझाव देते हैं।

सबसे पहले आपको जामुन को संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे छांट कर छलनी में अच्छी तरह धो लिया जाता है. लिंगोनबेरी को जोर से हिलाने के बाद, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और एक-एक करके सभी मसाले (चुकंदर चीनी, पिसी हुई दालचीनी, कटी हुई अदरक, टेबल नमक और पिसी मिर्च) डालें।

जामुन को मैशर से हल्का सा कुचलने के बाद आधे घंटे के लिए (रस निकालने के लिए) इसी रूप में छोड़ दिया जाता है. - इसके बाद सॉस पैन में मक्खन डालें और तुरंत धीमी आंच पर रखें. सामग्री को उबालने के बाद, उन्हें डालें और ढक्कन के बिना लगभग 10 मिनट तक (नियमित रूप से हिलाते हुए) उबाल लें।

यह आधुनिक रसोइयों के बीच बेहद लोकप्रिय है। यह मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती है। इसे कांच के जार में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, जिन्हें या तो तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

तो लिंगोनबेरी का क्या करें? शीतकालीन व्यंजनों के लिए पूरी तरह से अलग उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता हो सकती है। हमने न केवल जामुन से, बल्कि मीठे सेबों को मिलाकर भी जैम बनाने का निर्णय लिया। उत्पादों का यह संयोजन आपको सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देगा।

तो, नुस्खा को लागू करने के लिए हमें चाहिए:

• ताजा लिंगोनबेरी - लगभग 3 किलो;
• बढ़िया चुकंदर चीनी - 2.5 किलो;
• बड़े मीठे सेब - 5 पीसी ।;
• नल से पीने का पानी - 1 गिलास।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी का क्या करें? बेशक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम। सबसे पहले आपको सभी घटकों को संसाधित करने की आवश्यकता है।

सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर बीज निकाला जाता है और फिर क्यूब्स में काट लिया जाता है। ताजे जामुनों को भी अलग से धोया जाता है।

वर्णित चरणों के बाद, कटे हुए फलों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और उबाल लाया जाता है। इसके बाद, दानेदार चीनी को धीरे-धीरे उनमें डाला जाता है और, अच्छी तरह से हिलाते हुए, इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। इस समय तक सेब पूरी तरह नरम हो जाना चाहिए।

फलों में ताजा लिंगोनबेरी मिलाने के बाद, सामग्री को फिर से उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। समय के बाद, तैयार मिठाई को निष्फल जार में रखा जाता है, जिसे बाद में ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और उल्टा कर दिया जाता है। वर्कपीस को मोटे कंबल से ढककर, उन्हें इसी अवस्था में तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि जैम पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

24 घंटों के बाद, लिंगोनबेरी मिठाई को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दिया जाता है।

इस व्यंजन का सेवन एक कप गर्म चाय के साथ-साथ टोस्ट या कुकीज़ के साथ करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए भीगी हुई लिंगोनबेरी कैसे बनाएं?

मसालेदार लिंगोनबेरी रूसी व्यंजनों का एक प्राचीन व्यंजन है। इस उत्पाद को लंबे समय से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना गया है और यह बिल्कुल किसी भी रात्रिभोज को सजा सकता है।

सिरप में उचित रूप से तैयार लिंगोनबेरी को लगभग 1 वर्ष या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह तैयारी मछली और मांस के व्यंजनों के साथ-साथ खेल और मुर्गीपालन के साथ भी पूरी तरह मेल खाती है। इसके अलावा, इसे अक्सर सलाद और विनैग्रेट में भी मिलाया जाता है।

तो सिरप में लिंगोनबेरी कैसे बनाएं? इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता हो सकती है:

चरण-दर-चरण तैयारी

वास्तव में, मसालेदार लिंगोनबेरी तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। पके हुए जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। इसके बाद, कांच के जार को अलग से (भाप पर) कीटाणुरहित किया जाता है। लिंगोनबेरी को उनमें रखा जाता है और सिरप तैयार होने तक एक तरफ छोड़ दिया जाता है।

एक छोटे सॉस पैन में 2 कप पानी डालें और नींबू का छिलका डालें। बर्तनों को आग पर रखने के बाद, सामग्री को लगभग 10 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद छिलका हटा दिया जाता है और सुगंधित तरल में दानेदार चीनी मिला दी जाती है।

सामग्री को मिलाने के बाद, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा मीठा मसाला पूरी तरह से घुल न जाए। सामग्री को लगभग तीन मिनट तक और उबालने के बाद, उन्हें आंच से उतार लें और ठंडा करें।

ताजा लिंगोनबेरी को केवल ठंडे सिरप के साथ डालने की सलाह दी जाती है। निष्फल जार भरने के बाद, उन्हें तुरंत लपेट दिया जाता है। इस रूप में, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारी को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दिया जाता है। इसे एक महीने के बाद ही खोलने की सलाह दी जाती है. इस समय के दौरान, बेरी सिरप से संतृप्त हो जाएगी और अधिक स्वादिष्ट और मीठी हो जाएगी।

इसे कैसे और किसके साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाए?

आप भीगी हुई लिंगोनबेरी को मेज पर परोस सकते हैं विभिन्न तरीके. कुछ लोग इसे मिठाई के रूप में (टोस्ट, कुकीज़ आदि के साथ) उपयोग करते हैं, कुछ इसे विभिन्न पाई में मिलाते हैं, और कुछ इसे मांस, पोल्ट्री, मछली आदि के लिए सॉस के रूप में उपयोग करते हैं।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ शेफ इस उत्पाद का उपयोग सभी प्रकार की पेस्ट्री, केक और अन्य छुट्टियों के व्यंजनों को सजाने के लिए करते हैं।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी से क्या कर सकते हैं। ऐसे रिक्त स्थान बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। आपको बस जामुन खरीदने, उन्हें अच्छी तरह से संसाधित करने और मसाले जोड़ने की ज़रूरत है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिकांश रसोइया लिंगोनबेरी को गर्म नहीं करते हैं, क्योंकि इस प्रक्रिया के दौरान वे महत्वपूर्ण मात्रा में उपयोगी तत्व खो देते हैं। यदि आप खाना पकाने के बिना बिल्कुल नहीं रह सकते हैं, तो इसे थोड़े समय (3-5 मिनट से अधिक नहीं) के लिए करना बेहतर है।

लिंगोनबेरी सिरप बच्चों और वयस्कों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उपचार है। इसका उपयोग पके हुए सामान, आइसक्रीम, मिठाई, स्मूदी और यहां तक ​​कि मांस के साथ भी किया जा सकता है। यह बिना योजक या परिरक्षकों के तैयार किया जाता है। मैं आपको ऐसे सिरप के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता हूं।

सामग्री:

आपको केवल एक से एक अनुपात में चीनी और लिंगोनबेरी की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

लिंगोनबेरी को अच्छी तरह से धोना और सुखाना आवश्यक है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी का उपयोग करना है। यदि आवश्यक हो, तो सूखे कागज़ के तौलिये से भी भिगोएँ।

फिर पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पैन को गर्मी से हटाए बिना, आपको लिंगोनबेरी को किसी भी उपलब्ध साधन (सबसे सुविधाजनक आलू मैशर) से मैश करना चाहिए ताकि वे जितनी जल्दी हो सके रस छोड़ दें। चाशनी को धीमी आंच पर 20 - 30 मिनट तक उबालना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस स्थिरता की आवश्यकता है।

इसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें और लिंगोनबेरी को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें, फिर 10 - 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर लौटा दें।

जार को स्टरलाइज़ करें, सिरप रखें और सील करें।

लिंगोनबेरी-सेब जाम

यह जैम आपकी टेबल को सजाएगा और यकीन मानिए आपके मेहमान इस सुखद स्वाद को याद रखेंगे और दोबारा जरूर आएंगे।

आपको चाहिये होगा:

लिंगोनबेरी - 3 लीटर जार;

छिलके वाले सेब - 3 लीटर जार;

चीनी - 3 किलो;

दालचीनी - 1 चम्मच;

लौंग - 1 चम्मच।

तैयारी

सेब को छीलकर उसका कोर निकाल दीजिए. सेबों को क्यूब्स में काटें और उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखें, फिर धुले हुए लिंगोनबेरी और चीनी डालें और 5 - 6 घंटे के लिए छोड़ दें। इंतज़ार का समय बीत जाने के बाद, पैन को आग पर रखें और हिलाएँ ताकि हमारा जैम जले नहीं। आपको जैम को उबालना है और ठंडा होने के लिए छोड़ना है। हम इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराते हैं। सब कुछ हो जाने के बाद, लौंग और दालचीनी डालें, जैम को उबाल लें और इसे निष्फल जार में गर्म रखें। उपज: 5 लीटर जैम।

सर्दियों के लिए भीगे हुए लिंगोनबेरी

लिंगोनबेरी की यह डिश आपको जरूर पसंद आएगी, क्योंकि यह न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सेहतमंद भी है। लिंगोनबेरी में बहुत सारे विटामिन होते हैं, इसलिए यह अकारण नहीं है कि उन्हें स्वास्थ्य की बेरी कहा जाता है।

सामग्री:

3-4 कप लिंगोनबेरी बेरी;

3 बड़े चम्मच. सहारा;

1 चम्मच नमक;

1 एल. पानी;

ऑलस्पाइस (मटर);

लाली।

प्रारंभ में, आपको जार को अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना होगा या उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। धुले हुए लिंगोनबेरी को एक जार में रखें ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं। फिर एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डालें और बची हुई सामग्री डालें, उबाल लें। इसके बाद, भरावन को छलनी या कपड़े से छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद, लिंगोनबेरी को तैयार फिलिंग से भरें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। अब आपको इसे ठंडी जगह पर रखना है और स्वादिष्ट भीगे हुए लिंगोनबेरी सर्दियों के लिए तैयार हैं।

नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम

इस तरह के जाम को तैयार करने के लिए, आपको पहले से ही लिंगोनबेरी का स्टॉक करना होगा, क्योंकि नाशपाती थोड़ी देर बाद पक जाएगी। लिंगोनबेरी और नाशपाती मिलकर एक अद्भुत सुगंध और बेहतरीन स्वाद देते हैं।

इस जाम के लिए आपको चाहिए:

2 किलो लिंगोनबेरी;

4 किलो चीनी;

2 किलो नाशपाती;

1 छोटा चम्मच। पानी।

तैयारी

लिंगोनबेरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए। नाशपाती को कोर कर छोटे टुकड़ों में काट लें। चीनी को अलग से तैयार करना होगा, इसे एक पैन में डालें और तेजी से घुलने के लिए पानी डालें। पैन को आग पर रखें और हिलाएं। चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें लिंगोनबेरी और नाशपाती डालें और 20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, दालचीनी डालें, क्योंकि यही लिंगोनबेरी जैम में ऐसी अद्भुत सुगंध देती है। आपको जैम को हर समय हिलाते हुए, लगभग डेढ़ घंटे तक पैन में उबालना होगा। फोम को निश्चित रूप से हटाने की आवश्यकता होगी ताकि अंतिम परिणाम में कोई परेशानी न हो। जैम को अधिक समय तक पकाया जा सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको इसे कितना गाढ़ा चाहिए। जैम बनाने के बाद, इसे कीटाणुरहित जार में गर्म करके रखा जाना चाहिए और संरक्षण के लिए ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए हमारे पास लिंगोनबेरी, एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी, के साथ बड़ी संख्या में तैयारियां हैं। अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी से क्या बनाना है! बोन एपीटिट और स्वादिष्ट तैयारी!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type='text/javascript';s.src='http://an.yandex.ru/system/context.js';s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (यह,यह.दस्तावेज़,"यांडेक्सकॉन्टेक्स्टएसिंककॉलबैक");

लकड़ी के बैरल और मिट्टी के बर्तन, सड़क के तहखाने और भूमिगत घर...

ग्रामीण कई सदियों से जानते हैं कि लिंगोनबेरी कैसे तैयार की जाती है ताकि वे अपने सभी विटामिन बरकरार रखें और खराब न हों।

आजकल, अधिकांश लोग ऊंची इमारतों में रहते हैं और अवसर अब पहले जैसे नहीं हैं, लेकिन आप अभी भी घर पर लिंगोनबेरी को संरक्षित कर सकते हैं।

कार्बनिक एसिड (विशेष रूप से बेंजोइक) के लिए धन्यवाद जो लिंगोनबेरी का हिस्सा हैं, उन्हें बिना किसी प्रसंस्करण के कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कमरे के तापमान पर

आपको एक कार्डबोर्ड बॉक्स तैयार करना होगा और उसे दीवारों पर लगाना होगा अधिकतम राशिछेद. तल पर कागज की एक शीट रखें और उस पर लिंगोनबेरी रखें।

वे लाल होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके नहीं।यदि आपके पास सफेद बैरल वाले जामुन हैं, तो आप उन्हें वहां रख सकते हैं, वे बाद में पक जाएंगे।

हरे जामुनों को तोड़ने या उन्हें एक सामान्य डिब्बे में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है। वे फिर भी लाल नहीं होंगे.

फिर हम दूसरी, तीसरी आदि परत भी कागज से बिछा देते हैं। और इसे सूखी, हवादार जगह पर रखें। एक महीने के बाद, यदि सड़े हुए जामुन दिखाई दें तो आपको उनकी जांच करनी होगी और उन्हें हटाना होगा।

एक रेफ्रिजरेटर में

यहां, लिंगोनबेरी तीन महीने तक चल सकती है। हम धुले और सूखे जामुन को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालते हैं और उन्हें सब्जियों और फलों के साथ डिब्बे में रखते हैं। कुछ महीनों में आप जाकर जांच कर सकते हैं।

लेकिन अगली गर्मियों तक लिंगोनबेरी को इतने प्राचीन रूप में संरक्षित करना संभव नहीं होगा, इसलिए हमारी परदादी ने इस खूबसूरत वन बेरी को संरक्षित करने के लिए विभिन्न तरीकों का इस्तेमाल किया:

• पेशाब
• जमना
• चीनी बनाना
• सुखाने
• उबलना
• बढ़ते
• सुखाने

चीनी के साथ भीगे हुए लिंगोनबेरी की रेसिपी

भिगोने की किसी भी विधि के लिए तैयारी समान होनी चाहिए। सभी जामुनों का निरीक्षण किया जाना चाहिए और केवल ठोस, पके हुए, दोष रहित जामुनों का चयन किया जाना चाहिए।
इन्हें धोकर डंठल हटा दीजिये.

भीगे हुए लिंगोनबेरी की क्लासिक रेसिपी

चरण दर चरण चरण:

• हम जामुनों का निरीक्षण करते हैं और उन्हें छांटते हैं। ख़राब को एक तरफ रख दें, अच्छे को एक कोलंडर में डालें और अच्छी तरह से धो लें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालें, चीनी और नमक डालें।
  एक लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच चीनी और आधे चम्मच से थोड़ा अधिक नमक। परिणामी सिरप को ठंडा करें।

• हम जार को कीटाणुरहित करते हैं और उनमें धुले हुए लिंगोनबेरी डालते हैं।

आप चाहें तो प्रति 1 किलो लिंगोनबेरी में 200 ग्राम सेब मिला सकते हैं। इन चार में से सेब की किस्म चुनने की सलाह दी जाती है:
ज़ेलेंका; सिमिरेंको; टिटोव्का; एंटोनोव्का।

• हम एक कटोरा लेते हैं और उसमें सेब के स्लाइस के साथ लिंगोनबेरी मिलाते हैं, और फिर उन्हें जार में डालते हैं। स्वाद और विटामिन के लिए, कुछ लिंगोनबेरी की पत्तियाँ मिलाएँ। मसाला प्रेमी प्रति 1 किलो जामुन में 3 लौंग की कलियाँ डाल सकते हैं।
• ठंडी चाशनी भरें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

लौंग के अलावा, आप सिरप में विविधता ला सकते हैं दालचीनी लाठी, सूक्ष्मता से कटा हुआ अदरक के टुकड़े, सारे मसालेया एक छोटा टुकड़ा काली मिर्च.

जहां भी संभव हो, दबाव का उपयोग करना बेहतर है, इससे पेशाब की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। आप जार में दबाव नहीं डाल सकते, इसलिए आपको लगभग एक महीने तक जोर लगाना होगा। और अगर उन्हें लकड़ी के टब में और दबाव में भिगोया गया हो, तो दस दिनों के बाद हमारे लिंगोनबेरी उपभोग के लिए तैयार हैं।

इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो आप इसे बैटरी से दूर घर पर भी कर सकते हैं।

ल्यूडमिला ग्रन्टोवा ने लिंगोनबेरी को ठंड में भिगोने की पूरी प्रक्रिया को अपने वीडियो में बहुत अच्छे से दिखाया है

बिना चीनी के भीगे हुए लिंगोनबेरी की रेसिपी

जो लोग पूरी तरह से स्वस्थ आहार के पक्ष में हैं, उनके लिए बिना पकाए और बिना चीनी मिलाए भीगे हुए लिंगोनबेरी बनाने की एक विधि है। यदि हम सर्दियों के अंत तक लंबे समय तक तैयारी कर रहे हैं, तो महीने में एक बार पानी का परीक्षण करना महत्वपूर्ण है और, यदि यह खट्टा होने लगे, तो इसे समय पर ताज़ा करें।

बेंज़ोइक एसिड केवल जामुन की रक्षा करता है; यह अधिक के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है।

ऐसा करना बहुत आसान है, और इसके परिणामस्वरूप हमें प्राकृतिक विटामिन मिलते हैं जो सर्दियों और वसंत ऋतु में विटामिन की कमी के दौरान शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं।

• हम अच्छे जामुनों को एक कोलंडर में धोते हैं और उनसे 1⁄3 जार भरते हैं।
• कमरे के तापमान पर उबले हुए पानी को किनारे तक भरें।
• छेद वाले ढक्कन या धुंध से ढक दें और पेय को कम से कम एक सप्ताह तक भिगोकर रखें।
• जैसे ही आप इसका उपयोग करें, इसे उतनी ही मात्रा में उबले हुए पानी से बदलें। हर बार एकाग्रता और, तदनुसार, लिंगोनबेरी पानी के लाभ कम हो जाएंगे।

शहद के साथ भिगोया हुआ लिंगोनबेरी

मीठे शहद के साथ छिड़का हुआ खट्टा-कड़वा लिंगोनबेरी एक शाही व्यंजन माना जाता है। जैम का एक अच्छा विकल्प, पाई, पैनकेक के लिए भराई, और सर्दी और दर्जनों अन्य बीमारियों के लिए एक स्वादिष्ट इलाज!

सामग्री: 1 किलो जामुन। 100 मिली शहद और पानी (लीटर जार)। आप दालचीनी या लौंग डाल सकते हैं।

• चाशनी तैयार करें. शहद में पानी भरकर आग पर रख दें। 3 ग्राम नमक (एक चम्मच का एक तिहाई) डालें और हिलाएं। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाना न भूलें। जब स्थिरता एक समान हो जाए, तो आंच से उतारकर ठंडा करें।
• मसाले डालें और सिरप को लिंगोनबेरी वाले जार में डालें।
• ढक्कन बंद करें और एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इसके बाद, ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण करना बेहतर होता है।

नमक के साथ भिगोया हुआ लिंगोनबेरी

जो लोग अपने मांस के व्यंजनों में विविधता जोड़ना चाहते हैं, उनके लिए लिंगोनबेरी का उपयोग सॉस के रूप में किया जा सकता है। यह किसी भी साइड डिश में स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है और पोल्ट्री, बीफ या पोर्क के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

रेसिपी इस प्रकार होगी:

1. 1 किलो जामुन और 1 लीटर पानी।
2. नमक का एक बड़ा चम्मच.
3. आधा चम्मच चीनी.
4. चाहें तो कोई भी मसाला।

चरण दर चरण चरण:

• हम लिंगोनबेरी भी चुनते हैं और धोते हैं।
• हम इसे अपने कंटेनरों (जार या टब) में डालते हैं
• नमकीन पानी तैयार करें: उबलते पानी में नमक, लौंग और चीनी डालें।
• ठंडा करें और जार में डालें।
• आपको दो सप्ताह तक आग्रह करने की आवश्यकता है। यह मत भूलिए कि दबाव वाले टब में सॉस दोगुनी तेजी से पकती है।