स्वादिष्ट साबुत गेहूं के आटे की कुकीज। बेबी कुकीज़ - साबुत अनाज के आटे के साथ नुस्खा। पूरे गेहूं के आटे के साथ स्वस्थ दलिया कुकीज़

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आपका बच्चा लगातार कुकीज़ और मिठाइयों की मांग करता है, पूछता है और भीख माँगता है, यदि मिठाई के बिना उसका जीवन भयानक और असहनीय है, यदि मिठाई के दूसरे हिस्से के लिए अनुरोध को अस्वीकार करने पर रोने और सनक का स्तर लुढ़क जाता है, तो एक अच्छा समझौता समाधान है। यह आसान है - साबुत अनाज कुकीज़, जिसकी रेसिपी आपको उन्हें घर पर बनाने में मदद करेगी। बहुत स्वादिष्ट, तैयार करने में बिल्कुल प्राथमिक और अविश्वसनीय रूप से उपयोगी। इसमें एक अस्पष्ट संरचना के साथ औद्योगिक वसा शामिल नहीं है, इसमें रंग और संदिग्ध ई-घटक शामिल नहीं हैं, यह मेरी मां द्वारा व्यक्तिगत रूप से बनाया गया है और जानता है कि आटा में क्या शामिल है।

हालांकि, पूरे अनाज कुकीज़ का सबसे बड़ा मूल्य हानिकारक घटकों की अनुपस्थिति में नहीं, बल्कि उपयोगी लोगों की उपस्थिति में है। इस तथ्य के बारे में कि घर का बना भोजन तैयार करते समय, साधारण सफेद आटे को साबुत अनाज से बदल दिया जाना चाहिए, मैंने सुना या पढ़ा नहीं है, शायद केवल आलसी - यह न केवल ट्रेस तत्वों और विटामिन में समृद्ध है, बल्कि सूक्ष्म के रूप में भी काम करता है- वैक्यूम क्लीनर, आंतों की दीवारों को नाजुक रूप से साफ करता है। दालचीनी एक अद्भुत प्राकृतिक इम्युनोमोड्यूलेटर है। इसके अलावा, इस मसाले में बच्चों में एकाग्रता बढ़ाने, आंखों की रोशनी में सुधार करने और अनावश्यक लवण और एसिड के शरीर को साफ करने की क्षमता होती है। खैर, और शहद - इस उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करने की सिफारिशों के बावजूद (जिसके परिणामस्वरूप इसकी उपयोगिता का बड़ा हिस्सा "मारा गया"), यह अभी भी चीनी की तुलना में अधिक उपयोगी है। सामान्य तौर पर, पेस्ट्री नहीं, बल्कि बच्चों के लिए लगभग सही भोजन!

इस नुस्खा के अनुसार साबुत अनाज के आटे से बने कुकीज़ अविश्वसनीय रूप से याद दिलाते हैं (एक ही समय में - ध्यान दें कि उनमें दलिया या आटा बिल्कुल नहीं होता है), लेकिन वे बहुत अधिक कोमल और सुखद होते हैं। बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे, मीठे और बच्चों को बेहद पसंद होते हैं।

सामग्री:
- कमरे के तापमान पर 200 ग्राम मक्खन;
- 2 अंडे;
- 130 ग्राम चीनी;
- 450 ग्राम साबुत अनाज गेहूं का आटा;
- 2 बड़ी चम्मच। एल शहद;
- 2 चम्मच दालचीनी;
- 1/2 छोटा चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सोडा।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

नरम मक्खन को एक उपयुक्त कटोरे में रखें।

हम अंडे तोड़ते हैं। यदि आप कुकीज़ के बजाय विटामिन बम बनाना चाहते हैं, तो खेत के अंडे (और अधिमानतः विश्वसनीय लोगों से) खरीदने के लिए बहुत आलसी न हों।

हम चीनी डालते हैं। चीनी की मात्रा को थोड़ा कम किया जा सकता है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो - स्वाद के अलावा, यह आटे की संरचना के लिए भी जिम्मेदार है, इसलिए आपको मूल रूप से नुस्खा नहीं बदलना चाहिए।

हम शहद डालते हैं। कहने की जरूरत नहीं है, अगर हम बच्चों की कुकीज़ के बारे में बात कर रहे हैं, तो औद्योगिक छद्म उत्पादों के बिना करना और परिचित मधुमक्खी पालकों से प्राकृतिक घर का शहद खरीदना बेहतर है?

दालचीनी। उदारता से! कृपया ध्यान दें कि दुकानों में दालचीनी की छाल के पाउडर के रूप में जो बेचा जाता है, वह वास्तव में पिसी हुई कैसिया छाल है - यह काफी हद तक दालचीनी के समान है, लेकिन वास्तव में यह केवल एक फीकी समानता है, जिसके कारण बेईमान आपूर्तिकर्ता आवश्यक उत्पाद के रूप में पास होने से खुश हैं तथ्य यह है कि विचाराधीन एनालॉग दालचीनी की तुलना में बहुत सस्ता है।

नमक और सोडा मत भूलना। वैसे तो नमक को नज़रअंदाज़ न करें - सबसे पहले, जो कुछ भी कहें, लेकिन मानव शरीर को इसकी आवश्यकता होती है, और दूसरी बात यह है कि यह सामग्री है जो पूरे पकवान का स्वाद बढ़ाती है।

एक मिक्सर के साथ, कटोरे में गिरने वाली हर चीज को मिलाएं। वास्तव में कोशिश नहीं करना - सिर्फ एकरूपता के लिए, और कुछ नहीं।

और मैदा डालें। सबसे ताज़ा आप पा सकते हैं - साबुत अनाज के आटे में एक छोटा शेल्फ जीवन होता है, यह जल्दी से खराब हो जाता है, एक अप्रिय गंध प्राप्त करता है और इसके लाभकारी गुणों को खो देता है।

हम मिक्सर को फिर से चालू करते हैं - आटा ढेलेदार, बल्कि भद्दा और असंगत होगा।

हम एक चम्मच के साथ आटे के छोटे हिस्से को कुल द्रव्यमान से अलग करते हैं और इसे बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

हम लगभग 12-15 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं - पूरे गेहूं के आटे की कुकीज़ बहुत जल्दी जल जाती हैं, सावधान रहें।

हम पैन से निकालते हैं, थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने की कोशिश करते हैं, और बच्चों का इलाज करते हैं।

एक कप ताजा दूध या सुगंधित कोको के साथ - बस आनंद!
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सभी उत्पादों को तराजू पर मापना बेहतर है, चश्मे और मापने वाले कप पर ध्यान केंद्रित नहीं करना। बेशक, बीज को छीलने की जरूरत है। एक नियम के रूप में, उन्हें कच्चा बेचा जाता है, इसलिए उन्हें पहले तला जाना चाहिए, फिर वे एक उज्ज्वल सुगंध और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करेंगे। बीज को एक सूखे फ्राइंग पैन में 2-3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। या फिर आप इसे माइक्रोवेव में 2 मिनिट के लिए जैसे आप चाहें वैसे ही रख सकते हैं. बेहतर होगा कि तेल पहले से निकाल कर टेबल पर कुछ देर के लिए रख दें, हमें चाहिए कि वह नर्म हो जाए।

अब चलो नींबू से निपटते हैं

इस नुस्खे के लिए एक अच्छा नींबू काफी है। लेकिन मुझे नींबू के कुछ बच्चे मिले, छोटे घने नींबू, इसलिए मैं दो लेता हूं। नींबू को अच्छी तरह धो लें, कद्दूकस पर एक नींबू का छिलका हटा दें। हम केवल पीले भाग को रगड़ते हैं, हमें सफेद परत की आवश्यकता नहीं होती है: यह कड़वा होता है। फिर हम रस को निचोड़ते हैं, हमें लगभग 50 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है, और इसे पानी से थोड़ा पतला करें, 80 मिलीलीटर तक, ताकि कुकीज़ बहुत खट्टा न हो। वैसे, नींबू को अधिकतम रस देने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे अपनी हथेली से थोड़ा दबाकर, उत्तेजना को हटाकर टेबल पर रोल करें, और उसके बाद ही इसे काटकर निचोड़ लें।

आटा गूंथना

नरम मक्खन में जेस्ट, इलायची और चीनी डालें, पीस लें। यहां गति महत्वपूर्ण नहीं है, इसलिए हाथ और एक व्हिस्क पर्याप्त उपकरण हैं। नींबू का रस डालें और चीनी को घुलने तक थोड़ा और फेंटें। फिर बीज, किशमिश, दलिया, नारियल डालें, मिलाएँ। अंत में मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। कांटे से गूंथते समय, आटा विषम और गुदगुदी जैसा निकलता है।

फिर हम जल्दी से अपने हाथों से गूंधते हैं, और आटा एक गेंद में पूरी तरह से एक साथ आता है। यह व्यावहारिक रूप से गैर-चिपचिपा हो जाता है, एक बोर्ड या टेबल को आटे से थोड़ा सा धूल दिया जा सकता है, लेकिन यह आपके हाथों से बिल्कुल नहीं चिपकता है।

चलो कुकीज़ बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने हाथों से कुकीज बना लें, क्योंकि हमारा विषम आटा बेलने और काटने के लिए उपयुक्त नहीं है, यह उखड़ जाएगा और उखड़ जाएगा। हम आटे से टुकड़ों को चुटकी लेते हैं, एक औसत खुबानी के आकार के बारे में, अखरोट से थोड़ी बड़ी गेंदों में रोल करते हैं। फिर हम उन्हें हथेलियों के बीच चपटा करते हैं और अपने हाथों से ट्रिम कर देते हैं। इन कुकीज़ को बहुत पतला या बहुत छोटा न बनाएं क्योंकि हमारे आटे में काफी किशमिश होती है। पकाते समय, यह फुलाता है और कुकीज़ से बाहर निकलने का प्रयास करता है, और यह बहुत छोटे को भी तोड़ सकता है। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढकते हैं, मक्खन से चिकना करते हैं और कुकीज़ बिछाते हैं। बेकिंग की प्रक्रिया में, यह थोड़ा ऊपर उठता है, लेकिन अपना आकार नहीं खोता है और फैलता नहीं है, इसलिए कुकीज़ के बीच बहुत अधिक जगह छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। मुझे पारंपरिक दलिया के आकार के बारे में कुकीज़ की एक बेकिंग शीट मिली। हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और अपनी कुकीज को ओवन के आधार पर 20 मिनट, प्लस या माइनस कुछ मिनटों के लिए वहां भेजते हैं।

कुकीज ब्राउन होने पर निकाल लें।

मुझे आशा है कि ताजा पेस्ट्री की रोमांचक आरामदायक महक आपको सही समय से चूकने नहीं देगी! और अगर आप पाते हैं कि कुछ किशमिश कुकीज़ से बाहर निकल गए हैं, तो चिंतित न हों, ऐसा ही होना चाहिए। सामान्य तौर पर, कुकीज़ को तराशने के चरण में भी, किशमिश को जितना संभव हो उतना नीचे या बीच में छिपाने की कोशिश करना बेहतर होता है, ताकि सतह पर कम हो, तो यह बाहर नहीं निकलेगा और नहीं होगा जलाना।

कुकीज को थोड़ा ठंडा होने दें और पेपर से निकाल लें, नहीं तो यह चिपक सकती है। इस बीच, हम केतली डालने के लिए दौड़ते हैं))

दोस्तों, मैंने हाल ही में आपसे कुकीज़ के बारे में लिखने का वादा किया था, और इसलिए मैं लिख रहा हूँ! मैंने वास्तव में कभी भी कुकीज को बेक नहीं किया था, और हाल ही में जब तक मैंने ऐसी छोटी चीजों को पकाना बिल्कुल भी गंभीर और उपयोगी नहीं माना, इसमें चीनी और वसा अधिक है। बच्चों के साथ, हम अक्सर मफिन, पाई, व्हीप्ड बिस्कुट (हाँ, स्वास्थ्य और आंकड़ों के लिए सब कुछ बहुत अच्छा है) बेक करते हैं, लेकिन यह कुकीज़ के लिए कभी नहीं आया। और हाल ही में मैंने ब्रेड ग्राइंडर से बेक करने का वादा किया थायह मुझ पर छा गया और मैंने अपने लिए इस चमत्कार की खोज की - घर के बने साबुत अनाज कुकीज़ की स्वादिष्ट दुनिया! मैंने दलिया को पूरे गेहूं के आटे के साथ बेक किया है, और यह अब तक की सबसे स्वादिष्ट और अद्भुत कुकी है जिसे मैंने कभी आजमाया है!

मैं एक प्रतिभाशाली पाक वीडियो ब्लॉगर की बदौलत दलिया रेसिपी से मिला तालेरका, जो मिलने आया और फिल्माया कि मैं कैसे रोटी सेंकता हूं। एंड्री अजारोव ने बहुत ही सरल, समझने योग्य और सुंदर दिखाया अंग्रेजी दलिया कुकी नुस्खा, और इसमें वास्तव में बहुत अधिक दलिया है - 2.5 कप प्रति कप आटा, साथ ही शहद, चीनी और मक्खन, और यह कुछ हद तक हमारे शर्करा दलिया की याद दिलाता है (और यदि आप इसे चीनी के साथ अधिक करते हैं, तो यह बहुत मिलता है), लेकिन बहुत कुछ , यहाँ सौ गुना बेहतर। मैंने चीनी और मक्खन की मात्रा कम कर दी, मेवा और जिंजरब्रेड मसाले मिलाए और यह और भी स्वादिष्ट निकला! हम इसे बगीचे में भी पकाते थे, और कभी-कभी मैं बच्चों को यह दिखाने के लिए चक्की लाता था कि आटा कैसे बनाया जाता है।

20-25 पीसी के लिए।
2.5 कप दलिया (मेरे पास घर का बना है, विशेष रूप से नुस्खा के लिए कुचल);
1 सेंट साबुत अनाज का आटा;
100 जीआर। नरम मक्खन;
2 अंडे;
आधा सेंट चीनी (आधे से सुरक्षित रूप से कम किया जा सकता है);
आधा सेंट शहद (आधा भी किया जा सकता है);
छोटा चम्मच नमक;
1 चम्मच सोडा;
½ बड़ा चम्मच किशमिश;
आधा सेंट अखरोट;
1 चम्मच जिंजरब्रेड के लिए मसाले या जायफल और दालचीनी का मिश्रण।

हमारी कुकीज़ शायद सबसे बचकानी और स्वस्थ कुकीज़ के लिए प्रतियोगिता जीतेंगी! गुच्छे हम कुचलकुकी आटा गूंथने से कुछ देर पहले (in .) एस्चेनफेल्डर एबी) पहले मैदा पूरी तरह से पिसा हुआ था। घर के बने आटे ने बच्चों और वयस्कों दोनों को आश्चर्यचकित कर दिया, पूर्व ने इस प्रक्रिया में सक्रिय भाग लिया: उन्होंने हॉपर में अनाज डाला, कॉर्ड को सॉकेट में प्लग किया, स्विच दबाया, ढक्कन उठाया और देखा कि गेहूं के दाने नीचे कैसे गिरे चक्की का पत्थर जिम्मेदारी कम हो गई, विशेष रूप से जोश से छोटे लोगों ने सुनिश्चित किया कि कटोरे में आटे की एक बड़ी पहाड़ी नहीं थी और यह मिल के "नाक" के उद्घाटन को कवर नहीं करता था।

बच्चों ने मुझे न केवल आटा पीसने में मदद की, बल्कि अन्य कार्य भी किए: उन्होंने मक्खन, कटे हुए मेवे, अंडे तोड़े, सामान्य तौर पर, अपने लिए देखें कि हमारे साथ क्या हो रहा था :)

प्रक्रिया।

बेक करने से 20 मिनट पहले, ओवन को लगभग 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें, नरम मक्खन, नमक और चीनी को फेंटें, जैसे ही मक्खन रसीला हो जाए, शहद डालें और तब तक फेंटें जब तक कि शहद पूरी तरह से फैल न जाए।

एक बार ऐसा हो जाने के बाद, अंडे डालें - एक बार में, हर बार मिक्सर से द्रव्यमान को हराते हुए।

एक अलग कंटेनर में आटा, अनाज, सोडा, मसाले, किशमिश और मेवे मिलाएं।

मक्खन के मिश्रण में सूखी सामग्री डालें, मिलाएँ और फिर मिक्सर से फिर से मोड़ें।

हम चर्मपत्र पर एक चम्मच के साथ आटा फैलाते हैं, इसके बीच थोड़ी दूरी छोड़कर (यह ओवन में थोड़ा तैर जाएगा), थोड़ा दबाएं, 10-15 मिनट के लिए सेंकना।

हम तैयार कुकीज़ को कम से कम गर्म होने तक ठंडा होने देते हैं, दूध, चाय या ऐसे ही परोसें।
हमने इन कुकीज़ को एक पुराने ओवन में बेक किया है, जो वर्षों पुराना है और इसमें कोई मेमोरी नहीं है, और मुझे आश्चर्य है कि हमने इसे कैसे बेक किया!

पहला बैच धुंधला और अराजक रूप से शरमा गया, दूसरा थोड़ा बेहतर निकला, और तीसरा, मुझे लगता है, लगभग एक सफलता थी। लेकिन, आप जानते हैं, इसने स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं किया। सेंकना करने में संकोच न करें, ये कुकीज़ बहुत अच्छी हैं!

और फोटो में नुस्खा की शुरुआत में, एक पारंपरिक ओवन से दलिया कुकीज़।

साबुत अनाज का आटा बेकिंग के लिए आदर्श है, इसमें एक समृद्ध उज्ज्वल स्वाद है और इसे उच्च ग्रेड की तुलना में स्वस्थ माना जाता है। राई का आटा इसके साथ एक समान सामंजस्यपूर्ण जोड़ी बनाता है, आटा को एक गर्म सुनहरा भूरा रंग और एक विशिष्ट स्वाद देता है। छोटे सफेद तिल ऐसी पृष्ठभूमि के खिलाफ एक स्वादिष्ट विपरीत के रूप में कार्य करते हैं।

अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करके कुकीज़ का एक स्नैक संस्करण (बिना चीनी के) तैयार किया जा सकता है। एक घने आटे को आसानी से एक पतली परत में रोल किया जाता है। ओवन में इससे काटे गए ब्लैंक्स जल्दी से कुरकुरी, पिघल-इन-द-माउथ प्लेट्स में बदल जाते हैं।

सामग्री

साबुत अनाज का आटा - 150 ग्राम
राई का आटा - 50 ग्राम
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक - 0.5 चम्मच
चीनी - 2 चम्मच
तिल - 3 बड़े चम्मच। एल
पानी - 60-70 मिली

खाना बनाना

1. ऊँचे किनारों वाला एक कटोरा तैयार करें। इसमें साबुत अनाज और राई का आटा छान लें।

2. आटे के द्रव्यमान में नमक, चीनी और तिल डालें। एक व्हिस्क के साथ हाथ और समान रूप से वितरित होने तक मिलाएं। कुकीज़ को न केवल मीठा, बल्कि नमकीन भी बनाया जा सकता है। नुस्खा से बस चीनी को हटा दें। अन्य मसाले और सूखे जड़ी बूटियों को नमकीन संस्करण में जोड़ा जा सकता है।

3. सूखी सामग्री के बीच में एक छोटा सा कुआं बना लें। कमरे के तापमान पर पानी और तेल डालें।

4. सभी सामग्री के नम होने तक चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं। अगर मिश्रण सूखा लगे तो थोड़ा और पानी मिला लें। आटे के मिश्रण के नम होने के बाद, इसे एक बोर्ड पर निकाल लें और अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। सबसे पहले, आटा उखड़ जाएगा, लेकिन जैसे ही आप इसे गूंधेंगे, यह एक समान और चिकनी गांठ में बदल जाएगा।

5. तौलिये से ढककर किचन काउंटर पर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

6. सुविधा के लिए, आप आटे को दो हिस्सों में बांट सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आटे के साथ वर्कटॉप को धूल लें और आटे का एक टुकड़ा बिछाएं। एक रोलिंग पिन के साथ एक बहुत पतली परत में रोल आउट करें। चर्मपत्र की दो चादरें लेना और उनके बीच आटा गूंथना सुविधाजनक होगा। एक आयताकार आकार देते हुए, एक तेज चाकू से ट्रिम करें। एक कांटा के साथ पूरी परत को चुभें। छोटे भाग वाले आयतों या वर्गों में काटें। आप कुकी कटर ले सकते हैं और मनचाहे आकार काट सकते हैं।

ओह, आज मैं आपके लिए क्या चमत्कार लाया! बेशक, मेरे पास यह कोड नाम के तहत है " बेबी कुकी नुस्खा"हालांकि, अभ्यास से पता चलता है कि बच्चों को ज्यादा कुछ नहीं मिलता है - वयस्क अपने जबड़े के साथ तेजी से काम करते हैं, और इसलिए वे वारिस और उनके दोस्तों के रसोई घर पहुंचने से पहले ही इस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और अद्भुत खजाने को खाते हैं। हां, मैं अविश्वसनीय रूप से शर्मिंदा हूं, लेकिन मेरे पास यह स्वीकार करने के लिए पर्याप्त साहस और ईमानदारी है कि यह बेबी कुकी नुस्खामैं मुख्य रूप से अपने लिए लागू करता हूं। बच्चों के बारे में क्या? अच्छा, बच्चे - कितने भाग्यशाली।

खैर, वह, वह आहार... चलो मोटा मरो, लेकिन खुश!

इसलिए, बेबी कुकीज रेसिपीसाबुत अनाज के आटे के साथ। अवास्तविक रूप से स्वस्थ और बिल्कुल सुंदर - कुरकुरी, पिघलने वाली, लुभावनी रूप से दालचीनी की रीकिंग, एक असामान्य संरचना के साथ मनभावन और दलिया कुकीज़ की याद ताजा करती है। उन व्यंजनों में से एक जो मैं आपको मास्टर करने की जोरदार सलाह देता हूं।

सामग्री:

200 ग्राम नरम मक्खन;

450 ग्राम साबुत अनाज गेहूं का आटा;

140 ग्राम चीनी;

2 बड़ी चम्मच। एल शहद;

1/2 छोटा चम्मच नमक;

1 चम्मच सोडा;

2 चम्मच दालचीनी।

नरम मक्खन को पर्याप्त मात्रा के प्याले में डालें, चीनी डालें।

मारो, शहद डालो।

फिर से फेंटें, एक-एक करके अंडे डालें, हर बार चिकना होने तक मिलाएँ।

यह एक अद्भुत, स्वादिष्ट क्रीम निकला!

हम आटे को मापते हैं, नमक, सोडा, दालचीनी डालते हैं।

एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

फिर मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।

द्रव्यमान पहली नज़र में ढेलेदार, विषम है, नरम है, लेकिन लगभग चिपचिपा नहीं है।

हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर की एक शीट के साथ कवर करते हैं, एक चम्मच के साथ एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर, आटे के छोटे टुकड़े बिछाते हैं, उन्हें एक गोल आकार देने की कोशिश करते हैं।