पोस्ट व्यंजनों में स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन। उपवास में उचित पोषण और एक सप्ताह के मेनू का उदाहरण

हर दिन के उपवास में घरों के लिए कौन से व्यंजन बनाना है? तेल सप्ताह समाप्त हो गया है, जिसका अर्थ है कि ग्रेट लेंट का समय आ गया है - पूरे वर्ष में सबसे सख्त और सबसे लंबा।

अपने आहार की रचना कैसे करें ताकि इसकी आवश्यकताओं का उल्लंघन न हो? आप इस समय क्या खा सकते हैं और आपको क्या मना करना चाहिए? हमारे लेख में उत्तर खोजें।

लेंट के दौरान पोषण के मूल सिद्धांत

2018 में व्रत 19 फरवरी से 7 अप्रैल तक रहता है। उपवास पोषण का सार केवल उत्पादों की एक निश्चित श्रेणी को सीमित करना नहीं है।

असली अर्थ शरीर को शांत करके आत्मा को शांत करना है। यानी आप अपनी इच्छा शक्ति, मन की ताकत का परीक्षण करने के लिए खुद को भोजन में सीमित कर लेते हैं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली, बच्चों, गंभीर बीमारियों से पीड़ित लोगों या ऑपरेशन के बाद, शासन का पालन नहीं किया जाता है।

बहुत मजबूत आहार प्रतिबंध, सभी नियमों का अत्यधिक उत्साही पालन गंभीर नकारात्मक परिणामों से भरा है, इसलिए संतुलन बनाए रखें और उचित सीमा से आगे न जाएं।

आने वाली पोस्ट को साल का सबसे कड़ा माना जाता है।

1. पहले सप्ताह में (सोमवार से शुक्रवार तक) केवल वनस्पति तेल के बिना ठंडे व्यंजन की अनुमति है।
2. सामान्य तौर पर, पहले सप्ताह के अलावा, उपवास के सबसे सख्त दिन दूसरे से छठे सप्ताह तक सोमवार, बुधवार और शुक्रवार होते हैं।
3. एकमात्र थर्मली प्रोसेस्ड उत्पाद जिसे आप इन दिनों खा सकते हैं।
4. लेकिन यह दुबला होना चाहिए - बिना दूध या मक्खन (सब्जी भी)।
5. मंगलवार और गुरुवार को वनस्पति तेल और पशु उत्पादों के बिना गर्म भोजन की अनुमति है।
6. शनिवार और रविवार को, वनस्पति तेल वाले व्यंजनों द्वारा आहार का विस्तार किया जा सकता है।
7. लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको नीरस और बहुत कम खाने की जरूरत है। वसंत आ रहा है, और हम सभी विटामिन, जड़ी-बूटियाँ, ताज़ी सब्जियाँ चाहते हैं। इसलिए हरी सब्जियों को भी डाइट में शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, सूखे दिनों में भी कच्ची सब्जियों की अनुमति है।
8. उन अनाजों पर ध्यान दें जिनका आपने पहले उपयोग नहीं किया है। आमतौर पर हम अपने आहार में दो या तीन प्रकार के अनाज का सबसे अच्छा उपयोग करते हैं। लेकिन उनका दायरा कहीं अधिक व्यापक है। सामान्य एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया के अलावा, यह कोशिश करने लायक है , जौ, मकई के दाने, जौ, बाजरा, , दाल, जंगली चावल।
9. फलियां और सब्जियां (गोभी, आलू, , गाजर, कद्दू, अजवाइन, शिमला मिर्च), मशरूम, फल और मेवा, समुद्री शैवाल, पास्ता (जिसमें अंडे नहीं होते हैं), मांसहीन सॉस और पेय, सूखे मेवे और .

हमारे व्यंजनों के साथ, पोस्ट संतोषजनक होगी

ग्रेट लेंट भोजन - 5+ प्रथम पाठ्यक्रम

दाल चावडर

आपको चाहिये होगा:

1. 2.5 लीटर पानी
2. 0.5 किलो दाल
3. प्याज के 2 सिर
4. 1 बड़ा गाजर
5. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
6. बे पत्ती
7. 2-3 लहसुन की कलियां

दाल चावडर

चरणबद्ध तैयारी:

1. सब्जियों को धोइये, काटिये और दाल और तेजपत्ते के साथ तीन घंटे तक पकाइये.
2. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
3. खाना पकाने के अंत से पहले बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
4. यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप स्वाद के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

चौडर

आपको चाहिये होगा:

1. 5 मध्यम आकार के रैप
2. पार्सनिप रूट
3. अजमोद जड़
4. 1 बल्ब
5. मीठी मिर्च स्वादानुसार
6. स्वाद के लिए लौंग
7. बे पत्ती
8. लहसुन का सिर
9. किसी भी साग का एक गुच्छा

रेपेका

चरणबद्ध तैयारी:

1. उबलते पानी के बर्तन में कटी हुई शलजम, अजमोद और पार्सनिप डालें और नरम होने तक पकाएँ।
2. खाना पकाने के अंत में, मोर्टार में कुचल लहसुन का सिर, तेज पत्ता, नमक और मसाले डालें।

मशरूम के साथ लेंटेन गोभी का सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 0.5 किलो सौकरकूट
2. 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
3. 2 प्याज
4. 3 आलू
5. 1 गाजर
6. 1 अजमोद जड़
7. 1 शलजम
8. 3 तेज पत्ते
9. लहसुन का सिर
10. स्वादानुसार नमक और मसाला

मशरूम के साथ लेंटेन गोभी का सूप

चरणबद्ध तैयारी:

1. मशरूम को तीन लीटर शोरबा में पकाएं।
2. कटे हुए आलू और बारीक कटा प्याज डालें।
3. वहां गाजर, शलजम और अजमोद भेजें।
4. अतिरिक्त तरल से सौकरकूट को निचोड़ें और पैन में भी डालें।
5. खाना पकाने के अंत में, कुचल लहसुन, तेज पत्ता, नमक और ऑलस्पाइस डालें।

बिना तेल के दलिया सूप

आपको चाहिये होगा:

1. 2 लीटर पानी
2. 2 आलू
3. 1 गाजर
4. 1 बल्ब
5. 0.5 कप दलिया
6. सूखे जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
7. नमक स्वादअनुसार

दलिया सूप

चरणबद्ध तैयारी:

1. कटे हुए आलू को उबलते पानी में डुबोएं, कुछ मिनटों के बाद बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर और सूखे मेवे डालें।
2. नमक, दलिया डालें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएं।

बाजरा कुलेश

आपको चाहिये होगा:

1. 8 आलू
2. कप बाजरे के दाने
3. 2 प्याज
4. 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
5. सूखे साग
6. नमक स्वादअनुसार

बाजरा कुलेश

चरणबद्ध तैयारी:

1. कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें।
2. एक उबाल लेकर आओ, बाजरा डालें और निविदा तक पकाएं।
3. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ मसाला डालें।
4. परोसने से पहले सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

लेंटेन मेन्यू के लिए मुख्य व्यंजन

हर दिन के उपवास में मुख्य व्यंजन बनाना आसान होता है। इसलिए, मैं अक्सर मटर की प्यूरी, और तोरी के साथ आलू बनाती हूं।

धीमी कुकर में तोरी के साथ आलू

आपको चाहिये होगा:

1. 4 आलू
2. 1 तोरी
3. 1 प्याज (अधिमानतः मीठी किस्में)
4. 2 लहसुन लौंग
5. जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच
6. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
7. परोसने के लिए ताज़ी जड़ी बूटियाँ

धीमी कुकर में तोरी के साथ आलू

चरणबद्ध तैयारी:

1. तैयार आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। तोरी को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को काट लें और धीमी कुकर में जैतून के तेल में भूनें। वहां सब्जियां और मसाले, नमक भेजें।
3. 40-50 मिनट के लिए "बुझाने" या "सिमरिंग" मोड (आपके मॉडल के आधार पर) पर सेट करें।

आपको चाहिये होगा:

1. 0.5 किलो शैंपेन
2. 1 कप चावल
3. 1 गाजर
4. 1 बल्ब
5. 2 गिलास पानी
6. तलने के लिए वनस्पति तेल
7. नमक और मसाले स्वादानुसार

चरणबद्ध तैयारी:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और एक मल्टीकलर बाउल में वनस्पति तेल में भूनें।
2. कटे हुए मशरूम भी डाल दें। कुछ मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर नमक, मसाले डालें और चावल के साथ मिश्रण को ढक दें।
3. धीरे से पानी भरें ताकि सब्जी और चावल की परतें आपस में न मिलें। "पिलाफ" मोड में पकाएं, फिर तकनीक सब कुछ खुद कर लेगी।
4. कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाकर तैयार पकवान परोसें।

दलिया कटलेट

आपको चाहिये होगा:

1. आधा गिलास उबलता पानी
2. 1 कप ओटमील
3. 3-4 शैंपेन
4. 1 आलू
5. 1 बल्ब
6. 2 लहसुन लौंग
7. नमक, मसाले स्वादानुसार
8. तलने का तेल

दलिया कटलेट

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक सॉस पैन में उबलते पानी के साथ दलिया डालें और एक ढक्कन के साथ कवर करके, भिगोने के लिए छोड़ दें। यह 20-30 मिनट के लिए पर्याप्त होगा।
2. छिले हुए आलू को अच्छे से धो कर कद्दूकस कर लीजिये. इसी तरह प्याज को कद्दूकस कर लें।
3. मशरूम को क्यूब्स में काट लें, साग काट लें और लहसुन को एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें (आप इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं)।
4. सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं। तैयार द्रव्यमान मध्यम तरल होना चाहिए - ताकि आप इसे चम्मच से उठा सकें।
5. कढ़ाई में तेल गरम करें और गरम तेल में चमचे से मसल कर तल लें।
6. एक अच्छा सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक मध्यम आँच पर भूनें।
7. दूसरी तरफ पलटने के बाद, मध्यम आँच पर एक मिनट तक भूनें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को धीमी आँच पर और 3-5 मिनट के लिए भूनें।
8. कटलेट को मसले हुए आलू, उबले मटर या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

हर दिन के उपवास में व्यंजन - सलाद और सॉस

वनस्पति तेल के बिना व्यंजन जो पकाया जा सकता है, सबसे पहले हैं।

उनके लिए ड्रेसिंग नींबू का रस, सिरका और चीनी का मिश्रण, गुआकामोल, टमाटर सॉस हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

1. 2 एवोकाडो
2. 1 लहसुन लौंग
3. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
4. 2 चम्मच नींबू या नींबू का रस

चरणबद्ध तैयारी:

1. गुआकामोल सॉस बनाने के लिए, एक ब्लेंडर में पल्प, लहसुन की कली, नमक, काली मिर्च और नींबू या नींबू का रस मिलाएं।
2. यदि वांछित है, तो आप मिश्रण में अन्य मसाले, कोई भी काली मिर्च या जड़ी-बूटियाँ जो आपको पसंद हों, मिला सकते हैं।

टमाटर की चटनी

आपको चाहिये होगा:

1. 3 कला। एल टमाटर का पेस्ट
2. 3 लहसुन लौंग
3. स्वाद के लिए अदजिका
4. बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों का आधा गुच्छा
5. नमक स्वादअनुसार

टमाटर की चटनी

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. लीन टोमैटो सॉस बनाने के लिए टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ लहसुन, अदजिका, नमक और बारीक कटी हुई सब्जियां मिलाएं.

मसालेदार अदरक की चटनी

आपको चाहिये होगा:

1. 60 मिली चावल का सिरका
2. 1 लहसुन लौंग
3. 1 छोटा प्याज़
4. 2 बड़ी चम्मच। एल कसा हुआ ताजा अदरक
5. 2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस

अदरक की चटनी

चरणबद्ध तैयारी:

1. सभी सामग्री को प्यूरी अवस्था में पीस लें और स्वाद के लिए व्यंजन में डालें।

सरसों की चटनी

आपको चाहिये होगा:

1. 100 ग्राम सरसों का पाउडर
2. 4 बड़े चम्मच। एल प्राकृतिक सिरका
3. 0.5 चम्मच नमक
4. 2 बड़ी चम्मच पिसी चीनी
5. दालचीनी स्वाद के लिए
6. स्वाद के लिए लौंग
7. जायफल स्वादानुसार

चरणबद्ध तैयारी:

1. सरसों के पाउडर का पेस्ट तैयार करने के लिए पहला कदम है।
2. ऐसा करने के लिए, इसे उबलते पानी की थोड़ी मात्रा के साथ काढ़ा करें और एक गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए जल्दी से हिलाएं।
3. जब पाउडर की सूखी गांठें नहीं बची हैं, तो हम धीरे-धीरे अधिक उबलता पानी डालना शुरू करते हैं।
4. कुल मिलाकर, हमें लगभग दो गिलास पानी की आवश्यकता होगी। हम भरी हुई सरसों को एक दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं।
5. फिर हम अतिरिक्त पानी निकाल देते हैं। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कंटेनर के तल पर जमी हुई सरसों की मोटी "परेशान" न हो।
6. अन्य सभी घटकों को परिणामस्वरूप पेस्ट में जोड़ें, एक और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें और उसके बाद आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
7. सॉस को कसकर बंद जार में स्टोर करें।

आपको चाहिये होगा:

1. एक सेब का मांस
2. डिब्बाबंद अनानास का आधा कैन
3. 0.5 कप संतरे का रस

चरणबद्ध तैयारी:

1. फल या सब्जी सलाद के लिए, एक असामान्य सेब-अनानास सॉस एकदम सही है।
2. इसे बनाने के लिए एक ब्लेंडर में एक सेब का गूदा, एक कप अनानास का गूदा और आधा गिलास संतरे का रस मिलाएं।

कच्चा चुकंदर ऐपेटाइज़र

आपको चाहिये होगा:

1. 3 मध्यम चुकंदर
2. 1 बल्ब
3. 3 लहसुन लौंग
4. 1 चम्मच
5. 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
6. 0.5 सेंट एल प्राकृतिक सिरका
7. 0.5 सेंट एल सहारा
8. 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल

कच्चा चुकंदर ऐपेटाइज़र

चरणबद्ध तैयारी:

1. विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए, मैं अक्सर चुकंदर पकाती हूँ। मसालों के साथ चुकंदर का सलाद ट्राई करें।
2. कच्चे बीट्स को धोकर साफ कर लें। नमक, कद्दूकस कर लें और अलग रख दें। एक कटोरी में चीनी और सिरका मिलाएं, फिर कद्दूकस किए हुए बीट्स के साथ मिलाएं। 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. बीट्स के मैरीनेट होने के बाद, परिणामी रस को निकाल दें।
4. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें, और पैन से हटा दें।
5. भविष्य में हमें केवल प्याज के बिना बचे हुए सुगंधित तेल की जरूरत है।
6. बीट्स के ऊपर लाल मिर्च, पिसी हुई सीताफल के बीज और कीमा बनाया हुआ लहसुन छिड़कें। गरम तेल के साथ सब कुछ ऊपर करें।
7. अच्छी तरह मिलाएं और सलाद तैयार है। इसी तरह आप इस ऐपेटाइज़र को गाजर या पत्ता गोभी से भी बना सकते हैं या फिर कई तरह की सब्ज़ियों को एक साथ मिलाकर प्लेटर बनाने की कोशिश कर सकते हैं.

नाजुक बीन पेस्ट

आपको चाहिये होगा:

1. 200 ग्राम मशरूम
2. 100 ग्राम सूखे मेवे
3. स्वाद के लिए डिल
4. 1 बल्ब
5. 1 मध्यम आकार का गाजर
6. 1 सेंट एक चम्मच जैतून का तेल
7. नमक स्वादअनुसार
8. जायफल, काली मिर्च, सूखी तुलसी - स्वाद के लिए

चरणबद्ध तैयारी:

1. बीन्स को उबाल कर छान लें। प्याज को तेल में आधा छल्ले में भूनें, वहां कद्दूकस की हुई गाजर, धुले और कटे हुए मशरूम डालें।
2. कुछ मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर थोड़ा और उबाल लें।
3. उबली हुई बीन्स, सब्जी का मिश्रण, नमक और मसालों को मिलाएं और ब्लेंडर से पीट को अच्छी तरह से फेंट लें (आप इसे मीट ग्राइंडर से दो बार बारीक जाली से गुजार सकते हैं)।
4. पाटे को सांचे में कसकर दबा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें और घटकों को "दोस्त बनाने" के लिए छोड़ दें।

हर दिन के उपवास में व्यंजन - मीठी रेसिपी

ताकि व्रत के अंत में आपके सभी विचार भोजन तक ही सीमित न रहें, समय-समय पर मिठाइयां बनाते रहें।

उदाहरण के लिए, नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक के अनुसार।

सन बीज पटाखे

आपको चाहिये होगा:

1. 150 ग्राम आटा
2. 60 मिली ठंडा पानी
3. 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
4. 3 कला। एल सन का बीज
5. 1 चम्मच नमक
6. 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
7. 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा

सन बीज पटाखे

चरणबद्ध तैयारी:

1. सभी सूखी सामग्री को मिला लें, तेल और पानी को अलग-अलग मिला लें, आटे के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह गूंद लें।
2. तैयार आटा पकौड़ी की तरह मोटा होना चाहिए। आटे को बैग में 15-20 मिनिट के लिए रखें, फिर इसे 3-4 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें।
3. आटे को बहुत पतला बेल कर एक चाकू से हीरे या चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
4. इसे बेकिंग पेपर पर तुरंत करना बेहतर है ताकि आप इसे टेबल से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किए बिना तुरंत बेक पर रख सकें।
5. ओवन में 200⁰С पर बेक करें (ओवन को पहले से गरम कर लें)। कुकीज़ की तत्परता की जांच करें - पटाखे भूरे रंग के होने चाहिए।
6. इसके अलावा, आप कुकीज़ में कोई भी नट या बीज जोड़ सकते हैं जो आपको पसंद हैं।

समुद्री हिरन का सींग मुरब्बा

आपको चाहिये होगा:

1. 250 ग्राम समुद्री हिरन का सींग प्यूरी
2. 5 ग्राम अगर अगर
3. 100 ग्राम पानी
4. 100 ग्राम चीनी

समुद्री हिरन का सींग मुरब्बा

चरणबद्ध तैयारी:

1. अगर-अगर को एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में पानी में भिगोएँ, भिगोने के लिए छोड़ दें। इस बीच, एक अन्य सॉस पैन में बेरी प्यूरी और चीनी का मिश्रण उबाल लें।
2. एक सॉस पैन में दोनों तरल पदार्थ मिलाएं और सब कुछ एक साथ उबाल लें।
3. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक उबालें। सॉस पैन में द्रव्यमान काफी चिपचिपा होगा।
4. तैयार मुरब्बा को सांचों में डालें और ठंडी जगह पर सख्त होने के लिए छोड़ दें।

आपको चाहिये होगा:

1. 200 मिलीलीटर सोया दूध (अखरोट या चावल हो सकता है)
2. 350 मिली नारियल का दूध
3. 80 ग्राम कोको पाउडर
4. 200 ग्राम सूखे खजूर
5. 2 चम्मच स्टार्च
6. नमक की एक चुटकी

आहार आइसक्रीम

चरणबद्ध तैयारी:

1. खजूर से बीज हटा दें, नारियल का दूध, नमक के साथ मांस डालें और उबाल लें।
2. कोको डालें और मिश्रण को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। यदि वांछित है, तो मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जा सकता है, फिर आइसक्रीम चिकनी हो जाएगी, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
3. एक छोटी सी आग पर मिश्रण को वापस गरम करने के लिए रख दें।
4. स्टार्च और ठंडा सोया दूध मिलाएं, उस मिश्रण में डालें जो पहले से ही आग पर गरम हो चुका है और सब कुछ एक साथ उबाल लें।
5. रेफ्रिजरेट करें और फ्रीज करें। यदि आपके पास एक आइसक्रीम निर्माता है - यह वह जगह है जहाँ आपकी चिंताएँ समाप्त होती हैं, बस इसमें मिश्रण को अपनी इकाई के निर्देशों के अनुसार फ्रीज करें।
6. यदि आप मेरी तरह मैनुअल मोड में काम करते हैं, तो आपको ठंडे मिश्रण को फ्रीजर में रखना होगा और इसे हर आधे घंटे में एक कांटा से पीटना होगा।
7. कुल मिलाकर, आपको 9-10 बार (यानी ठंड के पहले 4 घंटे) मिलाना होगा।

इसके अलावा, आप कोई भी जैम और फ्रूट ड्रिंक और फ्रूट प्यूरी खा सकते हैं।

हर दिन के लिए एक पोस्ट में व्यंजनों के बारे में वीडियो नौसिखिए रसोइयों के लिए उपयोगी होंगे, क्योंकि उनकी मदद से आप व्यंजन की तैयारी को चरण दर चरण देख सकते हैं।

उपवास भोजन से परहेज करने की एक धार्मिक परंपरा है। और यह ठीक यही परहेज है जिसके कारण गृहिणियां बहुत सोचती हैं कि क्या पकाना है। आइए जानें कुछ बेसिक रेसिपी।

याद रखें कि अच्छा पोषण आपके स्वास्थ्य की कुंजी है। इसलिए उपवास के दौरान आपको भूखे नहीं रहना चाहिए, क्योंकि इससे भविष्य में प्रतिकूल परिणाम हो सकते हैं। आप उपवास के दौरान अपने आहार को आवश्यक विटामिन के साथ पूरक भी कर सकते हैं।

तो चलिए शुरू करते हैं सलाद से। यह सबसे सरल, लेकिन साथ ही स्वस्थ व्यंजनों में से एक है जिसे उपवास के दौरान तैयार किया जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि एडवेंट फास्ट में नए साल की छुट्टी भी शामिल है, और जो लोग उपवास का सख्ती से पालन करते हैं उन्हें खुद को व्यंजनों तक सीमित रखना पड़ता है। और नया साल क्या है रूसी सलादऔर जो लोग उपवास कर रहे हैं, उनके लिए एक विकल्प खोजा जा सकता है।

लेना:

• 300 ग्राम आलू
• 100 ग्राम गाजर और प्याज
• 100 ग्राम शतावरी या बीन्स
• अपने पसंदीदा मशरूम के 100 ग्राम
• 100 ग्राम दुबला मेयोनेज़
• मसाले

खाना बनाना:

• पहले तीन अवयवों को उबालें और क्यूब्स में काट लें
• अगर मशरूम का अचार बना रहे हैं, तो उन्हें भी काट लें। ताजा मशरूम उबालें
• कटा हुआ मसालेदार प्याज
• सामग्री मिलाएं, मसाले डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें
• 60 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें और परोसें

मकई और क्राउटन के साथ स्वादिष्ट सलाद:

• 300 ग्राम चीनी गोभी
• मकई का 1 कैन
• 1 बल्ब
• 100 ग्राम पटाखे
• 100 ग्राम दुबला मेयोनेज़
• मसाले

इस तरह के सलाद का फायदा यह है कि उपवास के बाद आप इसे साधारण मेयोनेज़ के साथ पका सकते हैं:

• प्याज और पत्ता गोभी काट लें
• मकई के साथ मिलाएं
• मसाले और मेयोनेज़ के साथ सीजन
• ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें

केकड़े की छड़ें के साथ सलाद- यह एक सार्वभौमिक उत्सव का व्यंजन है जो उत्सव और दैनिक तालिका दोनों को सजाएगा:

• 200 ग्राम छड़ें
• 100 ग्राम चावल
• 1 बल्ब
• 200 ग्राम मक्का
• 250 ग्राम मशरूम
• 100 ग्राम दुबला मेयोनेज़
• मसाले

• चावल को धोकर नरम होने तक उबालें
• केकड़े की छड़ें, मशरूम और प्याज काट लें
• मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री और मौसम मिलाएं

आप खाना भी बना सकते हैं बहुत ही सरल सलाद:

• गोभी से वनस्पति तेल
• टमाटर और खीरे से
• वनस्पति तेल के साथ चुकंदर का सलाद

लेंटेन पेस्ट्री: रेसिपी

लेंट . के दौरान बहुत स्वादिष्ट और बेक करने में आसान दलिया बिस्कुट. ऐसा करने के लिए, ले लो:

• 300 ग्राम दलिया
• 50 ग्राम किशमिश और शहद
• 200 ग्राम सेब जाम
• सूखे मेवे (वैकल्पिक)
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल

कुकीज़ इस प्रकार तैयार करें:

• फ्लेक्स को पैन में थोड़ा सा सुखा लें
• बाकी सामग्री के साथ मिलाएं
• कुकीज को चम्मच से बनाकर बेकिंग शीट पर रखें।
• 120 सी पर 60 मिनट के लिए बेक करें

वयस्कों और बच्चों को स्वादिष्ट पसंद है पेनकेक्स. और पोस्ट में वे कम मीठे और रसीले नहीं हो सकते। ऐसा करने के लिए, ले लो:

• 500 ग्राम आटा
• 300 ग्राम गर्म पानी
• 1 छोटा चम्मच खमीर और नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

इस तरह से पैनकेक तैयार करें:

• गर्म पानी में चीनी और खमीर के साथ नमक डालें
• जब तक यीस्ट बिखर रहा हो, मैदा को छान लें
• सामग्री को आटे के साथ मिलाएं और, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके, गर्म स्थान पर डालने के लिए भेजें
• जब आप देखें कि आटा लगभग दोगुना हो गया है, तो पैनकेक को पहले से गरम तवे पर चम्मच से रख दें
• लज़ीज़ और स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार हैं. मीठे दाँत चीनी की मात्रा को 1.5-2 गुना बढ़ा सकते हैं

जिंजरब्रेडउपवास के दौरान, वे बहुत बार खाना बनाते हैं। लेकिन अब हम न केवल पेस्ट्री पकाने का प्रस्ताव करते हैं, बल्कि जिंजरब्रेड को 2 सेब और 50 ग्राम अखरोट के साथ विविधता प्रदान करते हैं, साथ ही:

• 200 ग्राम चीनी और पानी
• 1 छोटा चम्मच सोडा और नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 300 ग्राम आटा
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर

गलीचा तैयार करना:

• अखरोट काट लें
• आटा और आरा मिलाएं
• पानी में चीनी मिलाकर पानी के स्नान में डाल दें
• शहद डालें और शहद के घुलने तक पकाएँ
• सोडा बुझाकर मिश्रण में डालें
• मिश्रण को पानी के स्नान से निकालें और मेवे डालें
• रिपर से मैदा डालकर आटा गूंथ लें
• बैटर को बेकिंग शीट पर डालें और ऊपर से कटे हुए सेबों को रखें।
• जिंजरब्रेड को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें

एक और स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी - प्याज पाई. आखिरकार, हर कोई मीठी पेस्ट्री पसंद नहीं करता है, लेकिन यह व्यंजन बहुत परिष्कृत और तैयार करने में आसान है:

• 750 ग्राम आटा और पानी
• 125 ग्राम चावल
• 100 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम नमक
• 1 किलो प्याज
• 10 ग्राम खमीर

प्याज़ पाई इस तरह तैयार की जाती है:

• चावल को धो लें और उबलते पानी में डालें, नरम होने तक पकाएँ।
• शोरबा को चावल से निकाल दें, आपको इसकी आवश्यकता होगी।
• प्याज को काट कर भून लें।
• इसमें चावल का पानी मिलाकर आटा गूंथ लें। आप इसे हाथ से या ब्रेड मेकर से कर सकते हैं।
• जब आटा फूल कर ऊपर आ जाए तो उसे 3 भागों में बांट लें।
• प्रत्येक भाग को बेल लें और प्याज को फैलाएं, एक दूसरे के ऊपर आटा गूंथ लें।
• केक को 16 टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को बेगल में रोल करें।
• बैगल्स के रूप में व्यवस्थित करें और 30 मिनट के लिए बेक करें।
• एक स्वादिष्ट केक तैयार है, आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं और उन्हें घर के बने केक के साथ चाय दे सकते हैं।

लेंटेन फर्स्ट कोर्स, रेसिपी

सबसे संतोषजनक पहले पाठ्यक्रमों में से एक बोर्स्ट है। और पोस्ट में भी इसे काफी विविध तरीके से तैयार किया जा सकता है। हम दुबले बोर्स्ट के लिए मुख्य 2 विकल्प प्रदान करते हैं:

के लिये क्लासिक दुबला बोर्स्टसंचित करना:

• 2 प्रत्येक आलू, चुकंदर और टमाटर
• 1 गाजर और 1 प्याज
• आधा पत्ता गोभी
• लहसुन की 2 कलियां
• 1 सेंट एल चीनी और नमक
• मसाले स्वादानुसार

स्वाभाविक रूप से, इस व्यंजन में कोई मांस नहीं है। इस प्रकार तैयार करें:

• सब्जियों को काट लें जैसे आप नियमित बोर्श के लिए करेंगे
• पत्ता गोभी को काटिये और लहसुन को काट लीजिये
• कढ़ाई में 2 लीटर पानी डालिये और उबाल आने पर आलू को कन्टेनर में डाल दीजिये
• कड़ाही में गाजर और प्याज भूनें
• एक अलग पैन में, कटे हुए बीट्स को भी भून लें
• टमाटर को ब्लेंडर से काट लें और पैन में डालें
• जब गाजर और प्याज के साथ चुकंदर तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन में डालें
• नमक और चीनी, साथ ही अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें
• एक उबाल लाने के लिए और डालने के लिए छोड़ दें

दुबले बोर्स्च के लिए एक बढ़िया विकल्प बीन्स और मशरूम के साथ. पिछली सामग्री में जोड़ें:

• 200 ग्राम शैंपेन
• 10 आलूबुखारा
• 100 ग्राम सूखी फलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

इस तरह लीन बोर्स्ट तैयार करें:

• बीन्स को धोकर रात भर फूलने के लिए छोड़ दें
• सुबह इसे उसी पानी में 45 मिनट तक उबालें।
• बीन्स को बाहर निकालिये, और कटे हुये आलू को उस पानी में डालिये
• टमाटर के पेस्ट के साथ गाजर के साथ प्याज भूनें
• दूसरे पैन में, बीट्स और बारीक कटे हुए आलूबुखारे को स्टू करें
• आलू के साथ बर्तन में दो पैन की सामग्री डालें
• मशरूम को फ्रीड पैन में फ्राई करें
• जब सब कुछ पक रहा हो, गोभी को काट लें
• जब बोर्श में सामग्री पहले से ही थोड़ी नरम हो गई है, लेकिन अभी भी पर्याप्त नरम नहीं है, तो इसमें मशरूम, गोभी और पहले से पके हुए बीन्स डालें।
• बोर्स्ट को और 10-15 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए
• जड़ी बूटियों के साथ पहली डिश छिड़कें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें

एक अन्य व्यंजन जो उपवास के दिनों में जाना जाता है, वह है अचार. 2 लीटर पानी के लिए इस तरह के पकवान की सामग्री इस प्रकार है:

• 100 ग्राम जौ
• 5 आलू
• 1 गाजर और प्याज
• 100 ग्राम नमकीन के साथ 2 मसालेदार खीरे
• मसाले

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अनाज को धोकर 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें
• जौ को नरम होने तक उबालें
• इस समय, आलू को क्यूब्स में काट लें
• नरम अनाज में आलू और मसाले डालें
• कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज भूनें
• जब आलू पहले से ही नरम हो जाए तब भुट्टे को अचार में डाल दीजिये
• खीरा भी काट कर अचार में डालिये
• अंत में, नमकीन पानी में डालें, और पकवान को उबाल लें
• दाल का अचार तैयार है

खैर, बिना लीन सूप के कैसे करें। पारंपरिक विकल्पों में से एक है नूडल्स सूप:

• 2 छोटे प्याज़ और 2 मध्यम गाजर
• 200 ग्राम नूडल्स
• अजवाइन के डंठल की एक जोड़ी
• स्वादानुसार मसाले

• प्याज को मसाले के साथ सुनहरा होने तक भूनें
• अजवायन, गाजर को काट लें और प्याज को भी एक दो मिनट के लिए भेज दें
• सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और 2 लीटर पानी डालें, उबाल आने तक पकाएँ
• इसके बाद नूडल्स डालें और नरम होने तक पकाएं।
• यदि वांछित है, तो जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और आप अपनी रचना का प्रयास कर सकते हैं।

यह भी बहुत स्वादिष्ट होगा मटर के साथ दुबला सूप. इसके लिए आपको चाहिए:

• 3 आलू
• 1 गाजर और प्याज
• 100 ग्राम मटर
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ

सूप की तैयारी:

• मटर को रात भर ठंडे पानी में फूलने के लिए छोड़ दें।
• सुबह इसे उबालने के लिए रख दें और इस समय गाजर और प्याज को आलू के साथ छील लें
• आखिरी सामग्री को क्यूब्स में काट लें और मटर को भेजें
• बाकी छिली हुई सब्ज़ियों को काट कर भूनें
• उन्हें सूप में डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ।
• परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
• इस तरह के सूप को क्राउटन या पटाखे के साथ पूरक करना बहुत स्वादिष्ट है।

दाल गोभी की रेसिपी

गोभी पूरी तरह से सलाद और पहले पाठ्यक्रमों का पूरक है। आप गोभी के साथ लीन पेस्ट्री भी बना सकते हैं। लेकिन उपवास के दौरान एक बढ़िया और आसान विकल्प है ब्रेज़्ड गोभी:

• 1 बल्ब
• 500 ग्राम सफेद गोभी
• 7 ग्राम सिरका, चीनी और आटा
• 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम पानी
• 30 ग्राम सूरजमुखी तेल

पकाने हेतु निर्देश:

• पत्ता गोभी को काट लें और मक्खन के साथ लगभग 20 मिनट तक उबालें
• फिर इसमें कटा हुआ प्याज, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें।
• तैयार पत्ता गोभी में मैदा डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें

स्वादिष्ट और दुबली पत्ता गोभी बनकर तैयार है. आप इसे आलू या दुबले अनाज के साथ पूरक कर सकते हैं।

दुबला मेयोनेज़: नुस्खा

बिक्री पर दुबला मेयोनेज़ की कई किस्में हैं, जो उपवास के दौरान व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छी हैं। लेकिन आप ऐसा उत्पाद घर पर भी तैयार कर सकते हैं। तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं:

• 750 ग्राम पानी
• 250 ग्राम आटा
• 3 बड़े चम्मच नीबू का रस और सरसों
• 2 बड़े चम्मच चीनी और नमक
• 120 ग्राम वनस्पति तेल

मेयोनेज़ बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके लिए:

• आटे को छान लें और उसमें थोड़ा पानी डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीसें।
• बचा हुआ पानी डालें और गाढ़ा होने तक उबालें, ठंडा होने के लिए रख दें।
• बाकी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिलाएं और मिक्सर से फेंटते हुए आटा डालें।
• जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो मेयोनेज़ तैयार है। सरल और तेज!

लीन मशरूम रेसिपी

इस तथ्य के अलावा कि मशरूम को सूप और लीन बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है, साथ ही उपवास के दौरान सलाद, उनका उपयोग अद्भुत पेस्ट्री बनाने के लिए भी किया जा सकता है। सुगंधित और रसीले पाई या मशरूम के साथ पाई चाय के काम आएगी।

खाना बनाना एक बेहतरीन विकल्प होगा तले हुए आलू और मशरूम जड़ी बूटियों के साथ. इन सामग्रियों को मिलाने से आपको एक बढ़िया लंच या डिनर मिलेगा।

लेकिन पसंदीदा उपवास व्यंजनों में से एक हैं मशरूम और चावल के साथ गोभी के रोल. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पत्ता गोभी के पत्ते
• 100 ग्राम चावल और मशरूम
• 1 बल्ब
• 50 ग्राम मैदा और टमाटर का पेस्ट
• मसाले
• मशरूम शोरबा

गोभी के रोल तैयार करना मुश्किल नहीं है:

• चावल और मशरूम को अलग-अलग कंटेनर में उबालें, फिर बाद वाले को स्ट्रिप्स में काट लें
• प्याज को काट कर भूनिये, मसाले डालिये
• चावल और मशरूम में हिलाओ
• पत्तागोभी के पत्तों को धोकर गाढ़ा कर लें
• स्टफिंग को ठंडी पत्तियों पर फैलाएं और एक पैन में भूनें
• जब तक पत्तागोभी रोल फ्राई हो जाए, आटे को टमाटर और शोरबा के साथ मिला लें
• गोभी के रोल को सॉस पैन में डालें, शोरबा में डालें और 45 मिनट तक उबालें

मशरूम के साथ एक और बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है भरवां शैंपेन. भरना कोई भी दुबला हो सकता है - यह चावल है, और जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम के पैर, साथ ही साथ विभिन्न सब्जियां भी हैं। आपको बस आवश्यकता होगी:

• मशरूम से डंठल हटा दें
• उन्हें एक बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें और उन्हें चुनी हुई फिलिंग से भरें।
• ऊपर से हल्का मेयोनेज़ फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें

दुबला कद्दू व्यंजनों

कद्दू से आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं। हम आपको कुछ बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं:

सबसे पहले, पहले प्रयास करें - कद्दू का सूपजिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कद्दू
• 1 बल्ब
• लहसुन की 4 कलियां
• 500 ग्राम सब्जी शोरबा
• मसाले

यह सूप मैश किए हुए सूप के रूप में होगा:

• कटी हुई सामग्री को बेकिंग डिश में रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें
• उसके बाद, सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, शोरबा डालें और फेंटें
• सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें

असामान्य लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बैटर में कद्दू. उसके लिए, आपको केवल 1:5 के अनुपात में आटा और कद्दू चाहिए, साथ ही तलने के लिए थोड़ा सा तेल। आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है - कद्दू के छोटे टुकड़ों को आटे में रोल करें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

क्षुधावर्धक के रूप में प्रयास करें टमाटर के साथ कद्दू का सलाद. इस सलाद की ख़ासियत यह है कि इसे गर्मागर्म परोसा जाता है। सामग्री:

• बिना छिलके वाला कद्दू - 600 ग्राम
• 300 ग्राम टमाटर
• प्याज और अरुगुला का 1 गुच्छा
• जतुन तेल
• मसाले

गर्म सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• कटे हुए कद्दू को बेकिंग डिश में डालें।
• ऊपर से कटे टमाटर रखें, तेल और मसाले डालें
• सब्जियों को 15 मिनट तक बेक करें
• इस समय, साग काट लें
• जड़ी-बूटियों के साथ एक गर्म सलाद छिड़कें, मिलाएँ और ठंडा होने तक परोसें।

आप कटे हुए मेवे, कद्दू और दालचीनी से भी दलिया बना सकते हैं।

दाल आलू के व्यंजन: व्यंजन विधि

सबसे आसान व्यंजन है उबले या तले हुए आलू। आप इस डिश में अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, साथ ही स्वादिष्ट सलाद भी डाल सकते हैं। लेकिन प्राप्त परिणामों पर रुकें नहीं। आइए कुछ और विकल्प आज़माएँ।

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं मशरूम के साथ आलू पुलाव:

• 3 आलू
• 700 ग्राम मशरूम
• 1 बल्ब
• मसाले

पुलाव बनाना बहुत आसान है:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम को आलू के साथ उबालें और पास करें
• प्याज़ को भूनें और आलू-मशरूम के मिश्रण के साथ मिलाएँ
• भविष्य के पुलाव को बेकिंग डिश में रखें और ब्राउन होने तक बेक करें

एक उत्तम और स्वस्थ व्यंजन है आलूबुखारा और किशमिश के साथ आलू. 0.5 किलो आलू के लिए, लें:

• 100 ग्राम सूखे मेवे
• 20 ग्राम वनस्पति तेल
• साग और मसाले

आलू इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

• आलू को क्यूब्स में काट लें और सूखे मेवे के साथ मिलाकर आधा पकने तक उबालें।
• अगला, तेल, मसाले जड़ी बूटियों के साथ जोड़ें और निविदा तक उबालना जारी रखें।
• गरमागरम परोसें, आप ऊपर से ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं

और कैसे बचें आलू ज़राज़ी. लेकिन आइए उन्हें चावल और सब्जियों के साथ पूरक करें। तो वे और भी स्वादिष्ट होंगे:

• 0.5 किलो आलू
• 100 ग्राम चावल
• 1 प्याज और गाजर
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

• आलू को उसके छिलके में उबाल कर मैश या कद्दूकस कर लीजिये
• चावल उबालें और सब्जियां भूनें
• सामग्री मिलाएं, मसाले डालें और मीटबॉल बनाएं
• सुनहरा भूरा होने तक तलें

आलू के साथ, आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, उपवास के दौरान, यह एक ऐसा उत्पाद है जो आपको एक से अधिक बार मदद करेगा।

लेंटेन कटलेट: फोटो रेसिपी

ऐसा मत सोचो कि कटलेट केवल मांस हैं। विकल्पों की विविधता बस अद्भुत है। आइए सबसे लोकप्रिय लोगों को देखें। सबसे पहले, कई गृहिणियों को आश्चर्य होगा कि अंडे के बजाय कटलेट में क्या जोड़ा जाए ताकि वे अलग न हों। जवाब बहुत आसान है - सूजी. और आप कटलेट ब्रेड कर सकते हैं ब्रेडक्रंब, दलिया या तिल के बीज।

बैंगन और आलू कटलेट:

• 4 आलू
• 2 छोटे बैंगन
• 1 बल्ब
• लहसुन की 2 कलियां
• 50 ग्राम सूजी
• मसाले

सब्जी कटलेट:

• 2 आलू उबाल लें
• जब कंद पक रहे हों, बैंगन और प्याज को मीट ग्राइंडर में काट लें, रस निचोड़ लें
• बाकी के आलू को कद्दूकस कर लें और कटी हुई सब्जियों में मिला दें
• वहां मैश किए हुए उबले आलू और सूजी डालें।
• अच्छी तरह मिलाएं, चाहें तो ब्रेडक्रंब में रोल करें और तलें
• गरमागरम सेवन करें

बीन कटलेट, इस मामले में हम मूंग - छोटे मटर का उपयोग करते हैं:

• 500 ग्राम मटर
• 1 बल्ब
• मसाले

मटर कटलेट:

• मूंग की दाल को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें
• छान कर नया पानी भर दें, उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएँ
• मटर को ब्लेंडर में पीस लें
• प्याज भूनें और मटर के मिश्रण के साथ मिलाएं
• ब्लाइंड कटलेट और तलें

आप भी बढ़िया बना सकते हैं दलिया कटलेट- सरल और स्वादिष्ट:

• 250 ग्राम अनाज
• 1 प्याज और आलू
• 5 शैंपेन
• लहसुन की 2 कलियां
• मसाले

खाना पकाने के कटलेट:

• ओटमील को 20 मिनट के लिए भाप दें
• आलू छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये
• प्याज को मशरूम के साथ एक ब्लेंडर में जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें
• सामग्री और ब्लाइंड कटलेट मिलाएं, तलें

लेंटेन हॉलिडे और नए साल के व्यंजन: रेसिपी

उत्सव की मेज के लिए ओलिवियर पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। लेख की शुरुआत में, हमने दुबला ओलिवियर के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत किया, इस पर ध्यान दें। यह लेख विभिन्न प्रकार के विकल्प प्रदान करता है जिनका उपयोग नए साल की पूर्व संध्या के लिए किया जा सकता है। लेकिन फिर भी हम आपको कुछ और दिलचस्प व्यंजन पेश करना चाहते हैं:

वेजिटेबल एस्पिक:

• 1 बैंगन, तोरी और शिमला मिर्च
• 350 ग्राम टमाटर
• जिलेटिन का पैकेट
• साग
• मसाले

क्रमशः:

• 190 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में, कटी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर फैलाएं, 15 मिनट के लिए बेक करें
• काली मिर्च से छिलका हटा दें
• 1/7 टमाटर और जिलेटिन को एक कंटेनर में डालें और पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक जिलेटिन पूरी तरह से अलग न हो जाए
• फिर बाकी का रस डाल दें।
• मोल्ड में क्लिंग फिल्म फैलाएं और काली मिर्च फैलाएं, कुछ तरल डालें
• अगला, बैंगन और तोरी बारी-बारी से, उन्हें भी तरल के साथ बारी-बारी से
• ठंडा होने तक फ्रिज में रखें

स्वादिष्ट और उत्सव सामान बैंगन:

• टमाटर
• मशरूम
• सूखा आलूबुखारा
• पागल

सब्जी की स्टफिंग के लिए आप इस फिलिंग या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं:

• बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें और नमक डालें
• आटे में डुबोकर तलें
• चुनी हुई फिलिंग को स्ट्रिप्स पर रखें और मोड़ें
• हरियाली से सजाएं

आप बैंगन को स्ट्रिप्स में नहीं, बल्कि छल्ले में काट सकते हैं, और फिर आपको बस ऊपर से फिलिंग डालने की जरूरत है।

ऊपर दिए गए सलाद के लिए आप खाना भी बना सकते हैं फलों का सलाद:

1. ऐसा करने के लिए कीवी, केला, संतरा और नाशपाती को काट लें।
2. सोया दूध या शहद के साथ मिलाएं और बूंदा बांदी करें। यह बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं।

रचनात्मक बनें, उत्सव की मेज के लिए उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करें और उन्हें वांछित सामग्री के साथ पूरक करें।

उपवास के दिनों में मेनू

यह सच नहीं है कि उपवास पूरी तरह से नहीं खाया जा सकता है। हम आपको कुछ दिनों के लिए एक नमूना मेनू प्रदान करते हैं। आप अपनी कल्पना और उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर इसे पूरक और सुधार सकते हैं:

• सुबह: फलों का सलाद
• दोपहर का भोजन: नूडल सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया और सब्जी का सलाद
• रात का खाना: मशरूम के साथ आलू zrazy

• सुबह: सूखे मेवों के साथ दलिया
• दोपहर का भोजन: सेम के साथ बोर्स्ट, गोभी का सलाद
• रात का खाना: विनैग्रेट, चाय के लिए शहद केक

• सुबह: शहद, चाय के साथ टोस्ट
• दोपहर का भोजन: अचार, चुकंदर का सलाद, पके हुए आलू
• रात का खाना: मशरूम Lasagna

• सुबह: लीन पेनकेक्स या पेनकेक्स
• दोपहर का भोजन: मटर का सूप, मटर के कटलेट, नूडल्स
• रात का खाना: मशरूम के साथ पिलाफ

• सुबह: चाय के साथ दलिया कुकीज़
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया
• रात का खाना: सब्जी का सलाद

उपवास आत्मा और शरीर की शुद्धि का समय है। जिसने एक बार उपवास किया वह अब खुद को इससे इनकार नहीं कर सकता। कोशिश करो और तुम - शरीर में हल्कापन और अपनी इच्छा की शक्ति को महसूस करो।

वीडियो: मसूर का खाना पकाना

नियमों के अनुसार, आपको उपवास के दौरान काफी सख्त भोजन प्रतिबंधों का पालन करना चाहिए, और हर कोई इसका सामना करने में सक्षम नहीं है, इसलिए आप छोटे से शुरू कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बुधवार या शुक्रवार को उपवास। यह याद रखने योग्य है कि ऐसे दिनों में आप कोई भी डेयरी उत्पाद, मांस और अंडे नहीं खा सकते हैं, वनस्पति तेल को मना करने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि इसे केवल सप्ताहांत पर सेवन करने की अनुमति है।

लेकिन इस तरह के सख्त प्रतिबंधों के साथ भी, आप न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भोजन भी खा सकते हैं, क्योंकि आज बड़ी संख्या में विभिन्न साधारण दाल के व्यंजन ज्ञात हैं।

शाकाहारी बोर्स्ट

लेंट के दौरान, मांस खाना मना है, लेकिन आप कम स्वादिष्ट शाकाहारी बोर्स्ट नहीं बना सकते। इस तरह के बोर्स्ट के लिए नुस्खा बहुत सरल है, इसके अलावा, यह बहुत तेजी से पकता है, और सामग्री व्यावहारिक रूप से नहीं बदलती है। हालांकि, इस बोर्स्ट को तैयार करने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, जिसे उपवास के नियमों के अनुसार केवल सप्ताहांत पर खाने की अनुमति है। लेकिन यह नुस्खा उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो बहुत सख्ती से उपवास का पालन नहीं करते हैं।

सामग्री:

50 ग्राम गोभी
200 ग्राम टमाटर का रस,
1 गुच्छा डिल,
1 चम्मच सरसों (यदि वांछित हो तो वसाबी से बदला जा सकता है)
1 सेंट एल आटा,
2 लहसुन लौंग,
1 मध्यम चुकंदर
1 मध्यम गाजर,
1 प्याज
4 मध्यम आलू
मसाले और नमक - थोड़ा सा, स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल - थोड़ा सा, तलने के लिए।

खाना बनाना:

सबसे पहले एक सॉस पैन लें और उसमें 2 लीटर पानी डालकर गैस पर रख दें। इस लीन रेसिपी का उपयोग करके, आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट शाकाहारी बोर्स्ट आसानी से पका सकते हैं।

जबकि पानी उबल रहा है, चलो अन्य उत्पाद तैयार करते हैं। हम एक आलू लेते हैं, इसे छीलते हैं और इसे अपेक्षाकृत छोटे क्यूब्स में काटते हैं। पानी में उबाल आने के बाद, कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में डालें, आँच को कम से कम कर दें और एक घंटे के एक चौथाई तक पकाएँ।

अब हम तलने की तैयारी कर रहे हैं। लहसुन और प्याज को छीलकर अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, तीन मोटे grater पर। हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालते हैं। जैसे ही तेल गर्म हो जाए, पैन में प्याज, लहसुन डालें और तब तक भूनें जब तक कि सब्जियां एक सुखद सुनहरा रंग न प्राप्त कर लें।

इसके बाद, प्याज और लहसुन में गाजर डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। अब हम चुकंदर लेते हैं, छीलते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। सब्जियों के साथ तैयार बीट्स को पैन में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और बंद ढक्कन के नीचे एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें (यह महत्वपूर्ण है कि कम से कम आग हो)।

लगभग 5 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और पूरे द्रव्यमान को थोड़ी मात्रा में आटे के साथ छिड़कें, और फिर सरसों (आप वसाबी का उपयोग कर सकते हैं) डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं।

अब पैन में टमाटर का रस डालें, तलने पर नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें, पैन को फिर से ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय तक आलू आधे पक चुके होंगे। अब एक सॉस पैन में आलू के साथ हल्का पानी डालें और पूरी फ्राई को शोरबा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।

ताजा सौंफ को धोकर काट लें। कटी हुई गोभी को बोर्स्ट के साथ एक कटोरे में रखें। हम लगभग 3 मिनट के लिए पकवान पकाते हैं, जिसके बाद हम स्टोव बंद कर देते हैं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि बोर्स्ट अच्छी तरह से काढ़ा कर सके।

शाकाहारी बोर्स्ट पूरी तरह से तैयार है, हम इसे अलग-अलग प्लेटों में डाल सकते हैं, कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, लेंटेन टेबल पर परोसें।

मशरूम के साथ गोभी

शनिवार और रविवार को, जब उपवास के दौरान वनस्पति तेल का उपयोग करने की अनुमति दी जाती है, तो आप न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि काफी संतोषजनक व्यंजन भी बना सकते हैं, इसके अलावा, यह न केवल बहुत जल्दी और आसानी से तैयार होता है, बल्कि इसमें न्यूनतम मात्रा भी होती है। कैलोरी, यानी यह आहार है। इसलिए इसे सिर्फ व्रत में ही नहीं, बल्कि किसी भी दिन अगर थोड़ा भी वजन कम करने की इच्छा हो तो इसे पकाया जा सकता है।

सामग्री:

1 बड़ा प्याज
300 ग्राम मशरूम
500 ग्राम सौकरकूट,
1 किलो ताजी पत्ता गोभी
काली मिर्च और नमक - थोड़ा सा, स्वाद के लिए,
वनस्पति तेल - थोड़ा, स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

ताजा गोभी के उपयोग के लिए धन्यवाद, पकवान निविदा और रसदार है, और सायरक्राट थोड़ा तीखापन जोड़ता है, जिससे स्वाद अधिक रोचक और मसालेदार हो जाता है।

सबसे पहले, हम ताजी गोभी तैयार करते हैं - इसे बारीक काट लें। फिर मशरूम को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, और फिर पतले स्लाइस में काट लें। इस घटना में कि मसालेदार शैंपेन का उपयोग किया जाता है, उन्हें भी स्लाइस में काटा जाना चाहिए।

अब प्याज लें, छीलें और बारीक काट लें। हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, थोड़ा तेल डालते हैं और कम गर्मी पर प्याज को पारभासी और नरम होने तक उबालते हैं। इसके बाद, तैयार मशरूम को प्याज में डालें।

प्याज के साथ मशरूम को आधा पकने तक भूनें, फिर थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ सीजन (यदि वांछित है, तो आप पिसी हुई काली मिर्च बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं, तो पकवान का स्वाद अधिक कोमल और नरम हो जाएगा)। हम मशरूम को प्याज के साथ एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।

फिर हम एक नया फ्राइंग पैन लेते हैं, वस्तुतः वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं और गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं। अब हम कड़ाही में ताजी पत्तागोभी डालते हैं और मध्यम आँच पर तलते हैं, नमक के साथ सीजन करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं (ताकि गोभी का रस बहुत तेजी से निकल जाए)। समय-समय पर, ताकि गोभी जल न जाए, इसे मिलाया जाना चाहिए। इस तरह गोभी को 5-7 मिनट तक उबालें।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम सभी सौकरकूट को पैन में डालते हैं, और 7 मिनट के लिए फिर से उबालते हैं (अब आपको पैन को ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता नहीं है)। फिर पैन में गोभी और मशरूम डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आग पर गोभी को ज़्यादा न करें, क्योंकि केवल इस मामले में यह रसदार और कुरकुरा होगा, और यह भी अलग नहीं होगा। इस नुस्खा का लाभ न केवल इसका स्वाद और न्यूनतम कैलोरी सामग्री है, बल्कि यह भी तथ्य है कि, मध्यम गर्मी उपचार की स्थिति में, गोभी में सभी उपयोगी गुण और विटामिन संरक्षित होते हैं।

दुबला भरवां काली मिर्च

इस सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के बाद, आप लेंटेन टेबल में विविधता ला सकते हैं और अपने प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसमें वनस्पति तेल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, इसलिए इसे लेंट के किसी भी दिन पकाया जा सकता है।

सामग्री:

गोभी के एक छोटे से सिर का 1/3
100 ग्राम चावल
5 बड़े शैंपेन,
1 छोटी गाजर
3 बड़ी शिमला मिर्च,
काली मिर्च और नमक - थोड़ा, स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

इससे पहले कि आप इस व्यंजन को पकाना शुरू करें, चावल लें और इसे ठंडे पानी में पहले से भिगो दें। इस प्रकार, सभी अतिरिक्त स्टार्च चावल को बहुत तेज और आसान छोड़ देंगे, जिससे चावल अधिक स्वादिष्ट, कोमल और कुरकुरे हो जाएंगे।

इसके बाद, मशरूम लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। यह याद रखने योग्य है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम के टुकड़े कर्ल हो जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप वे कई गुना छोटे हो जाएंगे, इसलिए आपको उन्हें ऐसे टुकड़ों में काटने की जरूरत है जो उन्हें भरने में महसूस हो।

अब प्याज लें, छीलें और बारीक काट लें। 20 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में, एक बंद ढक्कन के नीचे, मशरूम के साथ प्याज उबाल लें (वनस्पति तेल छोड़ा जा सकता है)।

चावल को पैन में या डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है। यदि हम एक पैन में चावल पकाते हैं, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ढक्कन को तब तक नहीं उठाया जा सकता जब तक कि सारा तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (बस इतना पानी डाला जाना चाहिए कि यह चावल के स्तर से केवल एक उंगली ऊपर हो)।

पत्ता गोभी को बारीक काट लें, क्योंकि यह ज्यादा लंबी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो बाकी की फिलिंग सामग्री के साथ मिलाना बहुत मुश्किल होगा। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। एक फ्राइंग पैन में, बंद ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट के लिए गाजर के साथ गोभी को उबाल लें।

जब तक पत्तागोभी पक रही है, स्टफिंग के लिए काली मिर्च तैयार करते हैं। सबसे पहले, प्रत्येक काली मिर्च के ऊपर से सावधानी से काट लें, जिसके बाद मैं उन्हें न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी धोता हूं। कटी हुई टोपियों को फेंका नहीं जाता है, क्योंकि वे अभी भी काम आएंगी। अब हम एक चाकू लेते हैं और ध्यान से सभी आंतरिक झिल्लियों को हटाते हैं, शेष बीजों को पानी से धोते हैं।

जैसे ही भरने के लिए सभी घटक तैयार हो जाते हैं, उन्हें मिलाएं, थोड़ा सा काली मिर्च और नमक के साथ भरने को हल्का सा सीजन करें। हम एक चम्मच लेते हैं और प्रत्येक काली मिर्च को भरते हैं, जिसके बाद हम प्रत्येक काली मिर्च को टोपी से ढक देते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए पानी में पूरी तरह से पकने तक पकाते हैं।

दाल भरवां मिर्च तैयार है, और यह व्यंजन न केवल उपवास में, बल्कि किसी भी अन्य दिन किसी भी मेज के लिए सम्मान के योग्य हो सकता है। यदि वांछित है, तो भरवां मिर्च को जड़ी-बूटियों और दुबला मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।

चावल के साथ लीन मटर पैटी

अपने आहार से पशु उत्पादों को हटाकर अपने शरीर को शुद्ध करने का सही समय उपवास है, इसलिए, आपको मछली, मांस, अंडे, दूध का त्याग करना चाहिए और विभिन्न प्रकार की मिठाइयों का उपयोग भी कम से कम करना चाहिए। आप चावल के साथ स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ लीन मटर कटलेट बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

सामग्री:

1 टुकड़ा सादी रोटी
4 बड़े चम्मच। एल आटा,
1 सेंट मटर,
1 सेंट चावल,
ब्रेडक्रंब या सूजी - थोड़ा सा,
मसाले - थोड़ा सा, स्वाद के लिए,

खाना बनाना:

सबसे पहले, हम दो सॉस पैन लेते हैं, क्योंकि हम एक में मटर और दूसरे में चावल पकाएंगे। तो, हम मटर लेते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं (ठंडा!) और इसे स्टोव पर ले जाएं। साथ ही चावल को पकने के लिए रख दें। जैसे ही चावल और मटर पूरी तरह से पक जाएं, उन्हें एक कंटेनर में डालकर मैश कर लें। अब चावल और मटर की प्यूरी में थोड़ी सी पहले से कटी हुई सब्जियां डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

स्वादिष्ट मसूर के व्यंजन तैयार करने में मसाले मुख्य भूमिका निभाते हैं, क्योंकि उनके अतिरिक्त के लिए धन्यवाद, पकवान एक उज्ज्वल स्वाद और समृद्ध सुगंध प्राप्त करता है। हम चावल और मटर की प्यूरी, साथ ही आटे में आपके पसंदीदा मसालों की थोड़ी मात्रा मिलाते हैं, क्योंकि यह द्रव्यमान को अतिरिक्त चिपचिपाहट देता है। इसके बाद, सादे ब्रेड का एक टुकड़ा डालें।

हम द्रव्यमान को तब तक मिलाते हैं जब तक कि यह एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न कर ले, और फिर आपको थोड़ा इंतजार करने की आवश्यकता है, क्योंकि तैयार चावल और मटर प्यूरी पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। अब हम सीधे कटलेट बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं। फिर प्रत्येक कटलेट को दोनों तरफ से सूजी या ब्रेडक्रंब में बेल लें।

यह याद रखने योग्य है कि आपको वनस्पति तेल में मटर के कटलेट भूनने की आवश्यकता है, इसलिए इस व्यंजन को सप्ताहांत पर पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इन दिनों ग्रेट लेंट के पालन के दौरान वनस्पति तेल की अनुमति होती है।

एक पैन में मटर के कटलेट को गरम वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पूरी तरह पकने तक (कटलेट को मध्यम आँच पर तलना चाहिए) फ्राई किया जाता है। इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

आहार आलू

आहार आलू को न केवल उपवास में खाने की अनुमति है, बल्कि अगर कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की इच्छा है, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। इस नुस्खा के अनुसार आलू पकाने के लिए, आपको वनस्पति तेल जोड़ने की जरूरत है, इसलिए यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बहुत सख्ती से उपवास का पालन नहीं करते हैं।

सामग्री:

1 किलो आलू
2-3 लहसुन लौंग,
नमक - थोड़ा सा, स्वादानुसार,
वनस्पति तेल - थोड़ा, स्नेहन के लिए,
ताजा जड़ी बूटी - थोड़ा, स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

हम लहसुन और आलू को साफ करते हैं। अगर एक बड़ा आलू लिया जाता है, तो उसे कई टुकड़ों में काट लें। अब आलू में लहसुन को निचोड़ लें। हम ताजी जड़ी-बूटियों को धोते हैं और अपने हाथों से फाड़ते हैं, इस तरह वे अपनी सारी सुगंध बरकरार रखेंगे।

नमक के साथ सब कुछ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना करें और आलू को पहले से तैयार बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित करें।

स्लीव को दोनों तरफ से कसकर बांधें और पहले से गरम ओवन में रखें। हम आलू को नरम होने तक सेंकते हैं (हम एक कांटा के साथ आलू की तत्परता की जांच करते हैं)।

हम तैयार आहार आलू को एक सुंदर पकवान में स्थानांतरित करते हैं, ताजा टकसाल की कुछ पत्तियों से सजाते हैं, आप टमाटर जोड़ सकते हैं, और सेवा कर सकते हैं।

ऐसे आहार आलू न केवल उपवास के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि किसी भी उत्सव की मेज की एक योग्य सजावट बन जाएंगे।

अब आप जानते हैं कि साधारण मांस रहित भोजन कैसे पकाना है।

रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए उपवास का समय आध्यात्मिक और भौतिक दोनों अर्थों में स्वयं पर काम करने का समय माना जाता है। मनोरंजन से इंकार करना, खाली बातें करना, पिछली शिकायतों की क्षमा करना, धार्मिक अनुष्ठानों का पालन करना उपवास का एक अभिन्न अंग है। आप इस लेख में लेंटेन मेनू का एक उदाहरण पा सकते हैं।

उपवास के दौरान खाने के नियम

उपवास का निर्णय लेने से पहले, आपको प्रतिबंधों के लिए अपनी तैयारी के बारे में सोचना चाहिए। गर्भवती महिलाओं, पेंशनभोगियों, पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए आध्यात्मिक उपवास तक ही सीमित रहना बेहतर है। इस प्रक्रिया में मुख्य बात यह है कि अपने आप से ईमानदार रहें और अपनी ताकत की गणना करें। खाली पेट आध्यात्मिक भोजन करने से विचलित नहीं होना चाहिए।

उपवास के दौरान मांस, डेयरी और समुद्री भोजन का सेवन सीमित है। कभी-कभी इसे मछली खाने की अनुमति होती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप उपवास करने का कितना सख्त फैसला करते हैं।

सबसे सख्त विकल्प यह है कि पूरे दिन के लिए भोजन को पूरी तरह से मना कर दिया जाए। यह केवल पूरी तरह से स्वस्थ लोगों के लिए उपयुक्त है जो शारीरिक परिश्रम के अधीन नहीं हैं।

रूढ़िवादी कैलेंडर में, उपवास के दिन होते हैं, जिस पर गर्म और तैलीय भोजन का सेवन निषिद्ध होता है। उत्तरी शहरों के निवासियों को ऐसा प्रयोग करने का निर्णय लेने से पहले कई बार सोचना चाहिए।

इस मामले में शुरुआती लोगों के लिए उपवास का सबसे आसान विकल्प उपयुक्त है। इसमें अंडे सहित मांस, मछली, डेयरी उत्पादों को सीमित करना शामिल है। अन्यथा, आप लेंटेन मेनू संकलित करते समय खुद को नकार नहीं सकते। बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं, मांस को बीन्स या सोया उत्पादों से बदल दिया जाता है, मछली के बजाय नोरी के पत्ते उपयुक्त होते हैं, और केले अंडे की जगह लेंगे।

पद की तैयारी

उपवास से एक सप्ताह पहले, मांस व्यंजन को मना करने का रिवाज है। यह आपको थोड़ा खाने के नए तरीके की आदत डालने की अनुमति देगा और शरीर को तनावपूर्ण स्थिति में नहीं ले जाएगा। इस समय, विश्वासी मस्लेनित्सा मनाते हैं, पेनकेक्स सेंकना, मछली, अंडे, पनीर, शहद, और जाम को भरने के रूप में उपयोग करते हैं।

श्रोव मंगलवार के अंतिम दिन मेनू को बनाए रखा जाना चाहिए। इस दिन, प्रियजनों से क्षमा मांगने और शिकायतों को दूर करने का रिवाज है।

एक पद छोड़ना

उपवास के दौरान, पेट एक नई लय के अनुकूल हो जाता है, इसलिए नए खाद्य पदार्थ इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। यही कारण है कि आपको धीरे-धीरे अपने सामान्य भोजन पर लौटने की जरूरत है, लेंटेन मेनू का विस्तार करना। स्वादिष्ट मांस व्यंजन, मिठाई, पेस्ट्री और शराब का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

ईस्टर के पहले दिन पेट में भारी भोजन नहीं करना चाहिए। आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल करके शुरू करना बेहतर है, फिर मछली और मांस।

सभी के लिए लेंटेन मेनू में बीन्स, छोले और सब्जियों के साथ एक सरल, हार्दिक और सरल सलाद शामिल हो सकता है। बीन्स को पकाने से पहले रात भर पानी में भिगोना चाहिए।

सामग्री:

• एक गिलास बीन्स;
• एक गिलास चना;
• तीन सौ ग्राम हरी बीन्स;
• साग;
• दो खीरे;
• चैरी टमाटर;
• 45 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• मसाले;
• नींबू या नींबू का रस स्वादानुसार।

बीन्स के साथ सब्जी का सलाद पकाने की विधि:

1. दाल और चना उबाल लें।
2. हरी बीन्स को आधा काट लें और 20 मिनट तक उबालें।
3. खीरा और टमाटर काट लें।
4. एक कटोरे में फलियां, सब्जियां, तेल, नींबू का रस और जड़ी-बूटियां मिलाएं।

इस व्यंजन में फलियां जैसी सब्जियां कोई भी हो सकती हैं। प्रयोग करने से डरो मत।

कई पूर्वी व्यंजनों में कूसकूस का उपयोग किया जाता है। यह अपने हल्के और नाजुक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। कई अनाजों की तरह, इसमें उपयोगी पदार्थ और खनिज होते हैं, पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और लंबे समय तक पेट में तृप्ति की भावना छोड़ देता है। कुसुस अक्सर लेंटेन मेनू व्यंजनों में पाया जाता है। उपवास के दौरान उचित और संतुलित पोषण के बारे में नहीं भूलना चाहिए। सब्जियों के साथ कूसकूस नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक घटक:

• एक गिलास अनाज;
• बल्ब;
• गाजर;
• दो शिमला मिर्च;
• तीन टमाटर;
• काली मिर्च;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• पानी का गिलास;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• जतुन तेल;
• साग;
• मसाले

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। गाजर, प्याज और तोरी को छील लें।
2. गाजर, प्याज, टमाटर, लहसुन को छोटी-छोटी परतों में काट लें और एक पैन में गर्म करें।
3. तोरगेट और काली मिर्च बड़े टुकड़ों में काट लें, अन्य सब्जियों के साथ रखें।
4. मिर्च मिर्च को जितना हो सके छोटा करके कढ़ाई में डालें।
5. पांच मिनट तक भूनने के बाद मसाले डालें।
6. पानी में डालें और कूसकूस डालें।
7. ढक्कन बंद करके पांच मिनट तक उबालें।

पकवान में ताजगी और रस जोड़ने के लिए, साग और नींबू के रस की एक बूंद डालें।

इस व्यंजन को अपनी पसंद की अन्य सब्जियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बैंगन, गोभी, बीट्स उनके लिए उपयुक्त हैं। सब्जियों के साथ कूसकूस पूरी तरह से मशरूम का पूरक होगा।

मशरूम के साथ सोल्यंका एक असामान्य, मूल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह निस्संदेह आपके लेंटेन मेनू में एक आकर्षण बन जाएगा। उपवास में हौजपॉज का सेवन किसी भी दिन किया जा सकता है, क्योंकि इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है।

यह एक ऐसी डिश है जिसे मेहमानों के दरवाजे पर आने पर तैयार किया जा सकता है। यह उन्हें अपनी सुगंध और सुखद खट्टे स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

इस व्यंजन में सामग्री विनिमेय हैं। आप अपने फ्रिज में जो भी सब्जियां मिलें उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। सौकरकूट का उपयोग करने वाले पकवान का एक प्रकार भी है।

हौजपॉज बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• अचारी ककड़ी;
• बल्ब;
• पांच आलू;
• दो सौ ग्राम मशरूम;
• एक सौ ग्राम मसालेदार मशरूम;
• एक छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 45 ग्राम वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:

1. पानी के साथ एक कटोरा भरें और स्टोव पर रखें।
2. आलू को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. उबलते पानी में गिरा दें।
3. फ्राई करें। गाजर और प्याज काट लें। वनस्पति तेल में भूनें।
4. मशरूम को दूसरे बाउल में फ्राई करें।
5. तैयार मशरूम को तलने के साथ मिलाएं।
6. कड़ाही में कटे हुए खीरा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर रख दें.
7. एक दो मिनट के लिए हिलाओ, मसालेदार मशरूम डालें।
8. एक और मिनट के लिए फ्राई को आग पर रखें और उबले हुए आलू के साथ पैन में डाल दें।
9. मसाला, तेज पत्ता, कटा हुआ सोआ या अजमोद डालें।
10. एक दो मिनट तक उबालें और बंद कर दें।

एक प्लेट में सूप के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें, इसे जैतून या केपर्स से बदला जा सकता है।

सब्जियों और कूसकूस से भरी हुई मिर्च

भरवां मिर्च आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस संस्करण में, मांस को कूसकूस और सब्जियों से बदल दिया जाता है। इस तरह के पकवान को हर दिन आपके लेंटेन मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। इस अनाज के बजाय, आप चावल या एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि सामग्री:

• बेल मिर्च (लगभग 7 टुकड़े);
• 30 ग्राम कूसकूस;
• 30 ग्राम कद्दू;
• आधा लाल प्याज;
• आधा छोटा चम्मच सोया सॉस;
• 300 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• थोड़ा जैतून का तेल;
• धनिया की एक टहनी;
• अजमोद की टहनी;
• लहसुन की कली;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने के चरण:

1. एक बर्तन में सौ मिलीलीटर पानी गर्म करें और जब उसमें उबाल आने लगे तो उसमें अनाज डाल दें।
2. कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। पांच मिनट के बाद, कूसकूस तैयार है।
3. कद्दू छीलें, गूदा काट लें और तैयार अनाज के साथ मिलाएं।
4. प्याज को बारीक काट कर एक अच्छी तरह गरम पैन में भूनें। तैयार होने पर, कद्दू और कूसकूस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
5. कटा हुआ अजमोद और सीताफल, मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाएं। भरावन तैयार है।
6. मिर्च धो लें, कोर काट लें। स्टफिंग भर दें।
7. बचे हुए 200 मिली साफ पानी को बर्तन में डालें। इसमें काली मिर्च समान रूप से फैलाएं।
8. एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को स्टू करें।

20 मिनिट बाद मिर्च खाने के लिए तैयार है.

दाल के अतिरिक्त के साथ एक मसूर मेनू के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। इस प्रकार की फलियों में विटामिन, उपयोगी खनिज और पदार्थों का भण्डार होता है। दाल के साथ व्यंजन खाने से पाचन और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पकाने से पहले, दाल को रात भर पानी में भिगोना चाहिए।

करी के लिए आवश्यक सामग्री:

• 220 ग्राम फलियां;
• 200 ग्राम उबले चावल;
• बल्ब;
• 460 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 150 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चम्मच;
• एक बड़ा चम्मच करी मसाले;
• गरम मसाला का एक छोटा चम्मच;
• एक छोटा चम्मच हल्दी और अदरक।

खाना पकाने के चरण:

1. बीन्स पकाएं।
2. एक गरम कढ़ाई में तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. उनमें पास्ता, दूध और मसाले डालें। लगभग छह मिनट तक पकाएं।
4. बीन्स डालें, मिलाएँ। 20 मिनिट में आपकी डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

करी को चावल के साथ परोसें।

यह विश्वास करना कठिन है कि गोभी के रोल दुबले हो सकते हैं। उपवास के दौरान मेनू को मशरूम और चावल से बने इस व्यंजन से भरा जा सकता है।

वेजिटेबल गोभी रोल के लिए सामग्री:

• फ़िल्टर्ड पानी का एक गिलास;
• पत्ता गोभी;
• आधा गिलास चावल;
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• गाजर;
• स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट।

खाना बनाना:

1. चावल को इतना उबालें कि वह आधा पक जाए।
2. पत्ता गोभी को धोकर पत्तों में बांट लें। उन्हें उबलते पानी में डालें और एक मिनट से भी कम समय तक पकाएँ।
3. गर्म चादरों को ठंडे पानी के नीचे ठंडा करने के लिए रखें।
4. गाजर और मशरूम को पीसकर मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को चावल के साथ मिलाएं।
5. भरने को पत्तियों के बीच वितरित करें। ध्यान से रोल अप करें। यदि शीट खुलती है, तो इसे टूथपिक से जकड़ें।
6. एक कुकिंग डिश में पानी और टमाटर का पेस्ट डालें। कबूतरों को बिछाओ।
7. मध्यम आँच पर 20 मिनट तक उबालें।

इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज कटलेट

एक प्रकार का अनाज कटलेट पकाने के लिए लेंटेन मेनू रेसिपी विकल्पों से भरी हुई है। आप साधारण अनाज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आपने स्टोर में अलमारियों पर हरे रंग का अनाज देखा है, तो इसे चुनें। इस प्रकार का एक प्रकार का अनाज एक अधिक प्राकृतिक उत्पाद है, और जब इसे पकाया जाता है, तो यह सामान्य अनाज की तुलना में अधिक चिपचिपा हो जाता है।

एक प्रकार का अनाज कटलेट के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम अनाज;
• बल्ब;
• 12 ग्राम लहसुन;
• स्वाद के लिए साग;
• स्वाद के लिए मसाले।

1. उबले हुए दलिया को ब्लेंडर में डालें और पेस्ट होने तक फेंटें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. साग, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक प्रकार का अनाज द्रव्यमान के साथ मिलाएं। मिक्स।
3. फॉर्म सर्कल। यदि कटलेट अलग हो जाते हैं, तो आपको ब्रेडक्रंब जोड़ने की जरूरत है।
4. गरम पैन में तलें।

अगर आप कटलेट को हल्का और अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकवान को सब्जी सलाद या उबले हुए आलू के साथ पूरक किया जा सकता है।

पेनकेक्स बच्चों और वयस्कों दोनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। वे मुख्य पकवान और मिठाई के रूप में सेवा कर सकते हैं।

तोरी कैवियार या हम्मस के साथ पेनकेक्स भरकर, आप एक हार्दिक लंच डिश बनाएंगे जो लेंटेन टेबल मेनू में फिट होगी। जैम, मुरब्बा या शहद से भरे पेनकेक्स एक स्वादिष्ट मिठाई बन जाते हैं।

दुबला पेनकेक्स तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• पानी का गिलास;
• एक गिलास मैदा;
• 100 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• 5 ग्राम सोडा;
• 2 ग्राम वैनिलिन।

1. आटे को धीरे-धीरे पानी के साथ मिलाएं। गांठ को बनने से रोकने के लिए बार-बार हिलाएं। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
2. मैदा के मिश्रण में चीनी और वेनिला मिलाएं। अगर आप नमकीन पैनकेक बना रहे हैं, तो चीनी न डालें।
3. तेल और अंत में सोडा डालें। बुलबुले दिखाई देने तक मिलाएं।
4. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। पेनकेक्स को टूटने से बचाने के लिए, अधिक आटा लें।
5. दोनों तरफ से भूनें।

पकवान आठ लोगों के लिए बनाया गया है।

Blackcurrant को किसी अन्य जामुन से बदला जा सकता है। यह नुस्खा बारह कपकेक के लिए है। इस रेसिपी को अपने लेंटेन मेनू में शामिल करके, आप अपने और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट मिठाई से प्रसन्न करेंगे।

कपकेक के लिए हमें चाहिए:

• एक गिलास जामुन;
• एक गिलास गेहूं का आटा;
• दलिया अनाज का एक गिलास;
• अलसी के आटे का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास चीनी;
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चमचा;
• 250 मिलीलीटर सोया दूध;
• सेब की चटनी के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. एक बाउल में दूध, प्यूरी और मक्खन मिलाएं।
3. एक अन्य कटोरे में, अनाज, दोनों मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
4. पहले कटोरे की सामग्री को दूसरे की सामग्री के साथ मिलाएं।
5. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं।
6. 25 मिनट बेक करें।

तैयार पेस्ट्री एक सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करते हैं।

लेंटेन मेनू में बेरी स्मूदी एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। जामुन के बजाय, कीवी, एक सेब या अन्य फल भी उपयुक्त हैं। चूंकि सर्दियों के मौसम में ताजा जामुन मिलना मुश्किल होता है, इसलिए जमे हुए जामुन का उपयोग किया जा सकता है।

आवश्यक घटक:

• एक गिलास चेरी का रस;
• 60 ग्राम पका हुआ केला;
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी के 100 ग्राम;
• 100 ग्राम जमे हुए चेरी।

सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें। पेय का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है, इसमें थोड़ी बर्फ भी डाल सकते हैं।

मैंने एक लेख लिखने का फैसला किया कि आप उपवास में क्या खा सकते हैं, उपवास की मेज पर आप कौन से व्यंजन बना सकते हैं।

आखिरकार, आप स्वादिष्ट, विविध, स्वस्थ और उबाऊ नहीं खाना चाहते हैं, ताकि हर दिन आप एक ही चीज़ न खाएं, है ना?

मैं आपको उपवास की अवधि के दौरान अपने और अपने परिवार को खिलाने के तरीके के बारे में कुछ स्वादिष्ट विचार देना चाहता हूं।

इस लेख से आप सीखेंगे:

दुबले पोषण के लिए पोस्ट-मेनू में क्या खाया जा सकता है

तो, बहुत से लोग जानते हैं कि उपवास सख्त हो सकता है और सख्त नहीं।

इसके अलावा, एक ही उपवास के दौरान दैनिक आहार में कुछ अंतर होते हैं।

तदनुसार, उपभोग किए जाने वाले व्यंजन अलग हैं।

सख्त उपवास और सख्त नहीं - उनमें क्या अंतर है?

सभी पद उनकी गंभीरता की डिग्री में भिन्न होते हैं।

• सख्त पद:

सख्त उपवास के दौरान, केवल पौधों के खाद्य पदार्थ (सब्जियां, फल, अनाज) की अनुमति है, और सभी पशु उत्पादों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। भोजन को थर्मल रूप से संसाधित या कच्चा किया जा सकता है (ये सूखे खाने के दिन हैं)।

• कम सख्त पोस्ट:

जब कुछ दिनों में पौधों के खाद्य पदार्थों से व्यंजन में वनस्पति तेल की अनुमति दी जाती है।

• सख्त पोस्ट नहीं:

इन दिनों मछली और वनस्पति तेल की अनुमति है। अन्यथा, सभी भोजन पौधे आधारित होते हैं, मांस, दूध और अंडे का सेवन बिल्कुल नहीं किया जाता है।

व्रत को सबसे कठोर माना जाता है। बाकी कम सख्त हैं।

पोस्ट में क्या पकाया जा सकता है?

बहुत से लोग सोचते हैं कि उपवास केवल गाजर कटलेट, सौकरकूट और "खाली" चावल है ... लेकिन वास्तव में, सब कुछ इतना डरावना नहीं है, दोस्तों!

आपको लसग्ना, स्पेगेटी, पिज्जा, विभिन्न पेनकेक्स, पकौड़ी, पेनकेक्स, पाई और पाई कैसे पसंद हैं? अगर हम बेहतर नहीं बनना चाहते हैं तो सफेद गेहूं के आटे के साथ खाना बनाना जरूरी नहीं है! आप एक प्रकार का अनाज, मक्का, जई, मटर, आदि से पका सकते हैं।

और कैसे हार्दिक पाट्स, सब्जी और मशरूम कैवियार, जेली, मशरूम एस्पिक, मीठे अनाज, विभिन्न भरावों के साथ पकौड़ी और "आलसी" पकौड़ी (ग्नोची, पकौड़ी, पकौड़ी), जुलिएन, इस तरह की हार्दिक रचना के साथ विभिन्न सलाद के साथ विभिन्न स्वादिष्ट सैंडविच के बारे में, कि वे मुख्य पकवान और पकौड़ी बुलाने के लिए उपयुक्त हैं?

बोर्स्ट, गोभी का सूप, सूप, मशरूम और अखरोट के व्यंजन, और यहां तक ​​​​कि अंडे के बिना "तले हुए अंडे"!

और आप कितनी मिठाइयाँ पका सकते हैं, यह आम तौर पर दिमाग के लिए समझ में नहीं आता है!

और मिठाई, और कोज़िनाकी, और पाई, और कुकीज़, और यहां तक ​​​​कि क्रीम के साथ केक!

सहित - बिना आटे के केक, बिना अंडे और बिना चीनी के, यह पहले से ही "एरोबेटिक्स" है, लेकिन आप यह भी सीख सकते हैं!

और यह उन व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है जिन्हें दुबला कहा जाता है ...

और अगर मछली की अनुमति है, तो यह आम तौर पर एक छुट्टी है: यह मछली का सूप, कटलेट, चावल के साथ मीटबॉल, मछली के पेस्ट (पेट्स), उबले हुए, तली हुई, ग्रील्ड और ओवन मछली है।

सब्जियों के साथ, भरवां, मशरूम और प्याज के साथ स्टू, पाई और पेनकेक्स के लिए मछली के साथ विभिन्न भराव ... आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते!

दाल के व्यंजन बनाने में किन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है?

• अनाज:

बाजरा, गेहूं, जौ, जौ, सभी किस्मों के चावल। इसके अलावा एक प्रकार का अनाज, बुलगुर, कूसकूस, वर्तनी, मकई के दाने। साथ ही दलिया, और कई प्रकार के अनाज से अनाज।

• हम उनसे तैयारी करते हैं:

दलिया, सब्जी के व्यंजनों में जोड़ें, कटलेट बनाएं, ज़राज़ी, पाई और पाई के लिए भरावन, अनाज सूप और विभिन्न पुलाव तैयार करें।

एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, जौ, मकई का आटा, राई का आटा, वर्तनी आटा से हम अपनी पेस्ट्री और रोटी तैयार करते हैं।

• सब्जियां - बिल्कुल सब कुछ

हम उनसे तैयारी करते हैं:

सूप, वेजिटेबल स्टॉज, वेजिटेबल प्यूरी, प्यूरी सूप, विभिन्न फिलिंग, वेजिटेबल सॉस और मीटबॉल।

हम उन्हें पीट में जोड़ते हैं, कच्ची और उबली हुई सब्जियों से सलाद बनाते हैं, पुलाव, स्टू, सेंकना, उबालना, भूनना, भाप देना।

हम उनमें अनाज, मशरूम डालते हैं, उन्हें सभी प्रकार के स्वादिष्ट सॉस के साथ डालते हैं और वैसे ही खाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।

जामुन, फल ​​और सूखे मेवे - बिल्कुल सब कुछ

हम उनसे तैयारी करते हैं:

चाय के लिए फ्रूट प्यूरी, मार्शमॉलो, कॉम्पोट्स, फ्रूट ड्रिंक्स, किसल्स, जैम और जैम। हम रस को मोड़ते हैं और ताजा निचोड़ते हैं, पेस्ट्री में जोड़ते हैं, पेनकेक्स और पाई के लिए भरावन तैयार करते हैं, अनाज में जोड़ते हैं। हम वैसे ही खाते हैं, पूरे या सुंदर टुकड़ों में काटते हैं।

• साग - कोई भी

इससे हम तैयार करते हैं:

"हरा" सलाद, स्मूदी में जोड़ें, उबली और कच्ची सब्जियों से सलाद में काटें, हमारे तैयार व्यंजनों पर उदारतापूर्वक छिड़कें, हमारे पेनकेक्स और पाई के लिए "हरी" टॉपिंग बनाएं।

• फलियां:

मटर, सभी प्रकार की फलियाँ, फलियाँ, चना, मूंग, दाल।

• बीन्स से खाना बनाना:

सूप, मसला हुआ सूप, सलाद में डालें, उबालें और मैश करें, वेजिटेबल स्टॉज में डालें, बीन पेस्ट, फिलिंग आदि पकाएं।

• नट्स - जो आपको पसंद हो

हम नट्स से पकाते हैं: नट सॉस (मीठा और नमकीन), नट मफिन, नट कटलेट, गोज़िनाकी और हलवा बनाते हैं, स्वादिष्ट अखरोट का दूध तैयार करते हैं, पेट्स और फिलिंग में जोड़ते हैं, हमारे अनाज को कटे हुए नट्स के साथ छिड़कते हैं और किसी भी अन्य व्यंजन, पेस्ट्री में जोड़ते हैं।

हम नट्स से पनीर बनाते हैं। अखरोट का पेस्ट और अखरोट उरबेची पकाना। हम ऐसे ही काटते हैं

• बीज:

सूरजमुखी, तिल, सन, खसखस, चिया बीज, भांग के बीज।

हम उनसे तैयारी करते हैं:

हम पेस्ट्री में जोड़ते हैं, गोज़िनाकी बनाते हैं, व्यंजन के लिए सॉस (मीठा और नमकीन), हमारे अनाज को कुचले हुए बीज के साथ छिड़कते हैं और अन्य व्यंजनों में जोड़ते हैं।

हम वनस्पति दूध (मीठा और बिना मीठा), बीज से उरबेची, बीज से पनीर, तिल से तखिना (ताहिना, ताहिनी) और विभिन्न बीजों से सैंडविच के लिए मिक्स पेस्ट तैयार करते हैं।

• मशरूम सब कुछ हैं

हम उन्हें भूनते हैं, स्टू करते हैं, बेक करते हैं, ग्रिल पर पकाते हैं, भाप देते हैं।

हम उन्हें विभिन्न भरावों के साथ पकाते हैं, उनमें से पैटीज़ बनाते हैं, जुलिएन पकाते हैं, उन्हें सब्जी के व्यंजन, सूप में जोड़ते हैं, मशरूम सूप पकाते हैं, मशरूम की फिलिंग करते हैं, उन्हें अनाज, सलाद में जोड़ते हैं।

• वनस्पति तेल - जो आप चाहते हैं

सलाद, ठंडे व्यंजन और स्नैक्स के लिए, और तैयार व्यंजनों में, पहले कोल्ड प्रेसिंग के वनस्पति तेलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उनके पास स्वाद और सुगंध दोनों हैं - बस दिव्य!

आपको जो पसंद है उसे चुनें: जैतून, अलसी, कैमेलिना, और भांग, अंगूर के बीज का तेल और अखरोट का तेल, तिल।

साथ ही सरसों का तेल, नारियल, चावल, सूरजमुखी के बीज और कद्दू के बीज।

फ्राइंग-कुकिंग-स्टूइंग के लिए, 100% तेल और परिष्कृत तेल उपयुक्त हैं, वे गंधहीन होते हैं और नारियल के तेल पर भी पकाया जा सकता है।

दुबले आहार में प्रोटीन कहाँ से प्राप्त करें?

दुबले पोषण की अवधि के लिए मशरूम हमारा "मांस" है। इसमें फलियां, नट, जड़ी-बूटियां और बीज शामिल हैं।

ये सभी खाद्य पदार्थ अत्यधिक पौष्टिक, प्रोटीन में उच्च, स्वस्थ वसा (नट और बीज), और विटामिन और खनिज हैं।

उपवास के दौरान, ये सभी उत्पाद दैनिक आहार में अनिवार्य हैं। इस मामले में, आपके पास कोई "प्रोटीन भुखमरी" नहीं होगी।

उपवास के लिए किस तरह के अनाज तैयार किए जाते हैं?

हमारा रूसी दलिया सिर्फ भोजन नहीं है, यह एक संपूर्ण "दर्शन" है! यह, निश्चित रूप से, त्वरित, तत्काल अनाज के बारे में नहीं है, जो "तुरंत भरकर खा गया।"

हालांकि, यह भी एक विकल्प है: साधारण दलिया या अनाज का मिश्रण, उबलते पानी या वनस्पति दूध से भरा हुआ, और जामुन, नट, फल और बीज के साथ - हार्दिक, स्वादिष्ट नाश्ता क्यों नहीं?

और सब्जियों, मशरूम के साथ दलिया - रात के खाने के लिए एक अद्भुत और हार्दिक पकवान क्यों नहीं?

यहाँ मुख्य विचार यह है: दलिया कभी स्वादिष्ट नहीं होता है। दलिया को बस ठीक से पकाने की जरूरत है।

यहाँ एक उदाहरण है: जौ। प्यार मत करो? आप नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है!…

यहां आपको स्वादिष्ट जौ का रहस्य जानने की जरूरत है। ऐसा करने का प्रयास करें: इसे कुल्ला, इसके ऊपर पर्याप्त उबलते पानी डालें, इसे एक गर्म कंबल में लपेटें और इसे पूरी रात 8-10 घंटे तक पकने दें। अगर सारा पानी सोख नहीं रहा है तो इसे छान लें, फिर से इसमें थोड़ा सा पानी भरकर 10 मिनट तक उबालें।

प्याज को अलग से भूनें, सुंदर छल्ले और कद्दूकस किए हुए आलू में काट लें, मसाले डालें और तैयार जौ के साथ मिलाएं।

आप चाहें तो मशरूम भी डाल सकते हैं।

ऐसे दलिया को कोई मना नहीं करेगा!

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ एक समान कहानी। क्या आप इसे दूध के साथ पसंद करते हैं? कृपया: बीज या मेवों को एक ब्लेंडर में पानी के साथ पीस लें, छान लें, और आपके पास दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद दूध होगा! वनस्पति दूध के साथ कोई भी दलिया अच्छा होता है, और एक प्रकार का अनाज विशेष रूप से अच्छा होता है। इसे मीठा या नमकीन, जो भी आपको पसंद हो, बनाएं।

एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प प्याज, गाजर और अन्य तली हुई सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज है।

मशरूम और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज - इसे कौन मना करेगा, है ना?

एक प्रकार का अनाज के आटे से बहुत स्वादिष्ट बन्स, पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं और "ग्रेचनिकी" को तला जाता है।

दुकानों में, स्पेगेटी या एक प्रकार का अनाज के आटे से बने किसी अन्य पास्ता की तलाश करें। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है!

चावल से मीठा पिलाफ तैयार करें: उबले हुए चावल में उबले हुए किशमिश, मेवे, बीज, कोई भी ताजा जामुन या फल डालें, मीठे अखरोट की चटनी या शहद के साथ डालें। यह एक भोजन है!

और मशरूम और सब्जियों के साथ चावल? तैरना क्यों नहीं? एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन, मांस की कमी और आप नोटिस नहीं करेंगे ...

किसी भी दलिया को अपने द्वारा तैयार सॉस के साथ परोसा जा सकता है। यह पहले से कहीं ज्यादा आसान है - उसी बीज या नट्स से सॉस तैयार करना। आप वेजिटेबल सॉस, टोमैटो सॉस, स्वीट फ्रूट और बेरी सॉस बना सकते हैं।

किसी भी अनाज में मसाले अवश्य डालें। यह आपके अनाज के स्वाद को समृद्ध करेगा, उन्हें एक अविश्वसनीय स्वाद देगा और उन्हें स्वस्थ और पचाने में आसान बना देगा।

सूखे मेवे पोस्ट में

बेशक व्रत में सूखे मेवे खाए जाते हैं।

उनमें विटामिन की मात्रा बेशक कम हो जाती है, लेकिन चीनी की मात्रा बढ़ जाती है।

लेकिन, इसके बावजूद, सूखे मेवों के लाभ अभी भी संदेह में हैं, क्योंकि सभी ट्रेस तत्व आवश्यक और पर्याप्त मात्रा में वहां जमा होते हैं।

वे व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं, वे कीमत में इतने महंगे नहीं हैं, खासकर जब से उनमें से बहुत सारे हैं और आप उन्हें नहीं खा सकते हैं। बेशक, उन लोगों को खरीदना बेहतर है जिन्हें संसाधित नहीं किया गया है, जिन्हें "रासायनिक हमले" के बिना सुखाया और संग्रहीत किया गया है।

वे उतने सुंदर और चमकदार नहीं होते जितने पहले चीनी की चाशनी में भिगोए जाते थे और उच्च तापमान पर सुखाए जाते थे, और फिर सल्फर डाइऑक्साइड आदि के साथ इलाज किया जाता था, लेकिन आप 100% जानते हैं कि आप उनका उपयोग करके खुद को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

आप सूखे मेवे खा सकते हैं और ऐसे ही चाय के साथ कह सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी में पहले से भिगोना बेहतर होता है। वे रसदार और नरम हो जाएंगे, और ताजा की तरह दिखेंगे।

किसी भी सूखे मेवे से आप स्वादिष्ट मिठाई-नाजुकता बना सकते हैं।

इस मिठाई में विशेष रूप से अच्छा होगा: अंजीर, चेरी, बड़े prunes।

लाल जामुन से रस चाहिए। अगर यह मौसम नहीं है, तो बेझिझक अपने ब्लैंक्स को अलमारियों से निकालें और शुरू करें! जूस में निम्नलिखित मसाले मिलाएं: वेनिला, दालचीनी, लौंग, इलायची, जायफल, काली मिर्च और चीनी। बड़े टुकड़ों में कटे हुए सूखे मेवे डालें, मिलाएँ और बहुत कम आँच पर उबालें: पहले बिना ढक्कन के 50-60 मिनट के लिए, फिर ढक्कन के नीचे और 40 मिनट के लिए। देखिए, इसमें कम समय लग सकता है। मुख्य बात यह है कि चाशनी गाढ़ी हो जाती है।

इस तरह की मिठाई को चाय के साथ परोसा जा सकता है, दलिया के साथ परोसा जा सकता है, और बस एक चम्मच से फोड़ दिया जाता है ...

सूखे मेवों का उपयोग यहीं तक सीमित नहीं है।

सूखे मेवों के साथ कई आश्चर्यजनक चीजें की जाती हैं: उदाहरण के लिए, उन्हें टमाटर, मीठी बेल मिर्च और बैंगन की स्टफिंग में मिलाया जाता है। उन्हें लाल बीन्स और तले हुए प्याज के साथ पकाया जाता है।

यह असामान्य, मूल और तीखा निकला।

पोस्ट में मशरूम कैसे पकाएं?

यदि हम "नए सिरे से" सोयाबीन को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो मशरूम बिल्कुल "मांस" है जो पूरी पोस्ट के दौरान हमारी मेज पर होगा।

मशरूम सूप, मशरूम और प्याज के साथ आलू, मशरूम के साथ सब्जी स्टू, मशरूम जुलिएन, मशरूम कैवियार, मशरूम सॉस के साथ मशरूम के साथ भरवां आलू कटलेट (ज़राज़ी), मशरूम रिसोट्टो और मशरूम के साथ पकौड़ी ...

यह सब, ज़ाहिर है, सूखे मशरूम और जमे हुए मशरूम से काफी शांति से तैयार किया जा सकता है। न केवल ऊब गए शैंपेन और सीप मशरूम करेंगे। हनी मशरूम, चेंटरेल, एस्पेन मशरूम, पोर्सिनी मशरूम - सब कुछ अच्छा है!

हाल ही में, जापानी शीटकेक मशरूम भी पाए जा सकते हैं। वह कैंसर के खिलाफ लड़ाई में "विश्व चैंपियन" हैं। इसके अलावा, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, जापानी बहुत कुछ जानते हैं!

और विशाल, बस विशाल पोर्टोबेलो मशरूम? इसका स्वाद शुद्ध चिकन जैसा है! और वे अक्सर साधारण सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, पूछें!

मशरूम की एक शानदार विविधता है, और यह दैनिक "मशरूम प्रयोगों" के लिए एक महान अवसर है ताकि मशरूम को अक्सर पकाया जा सके, बहुत अधिक और स्वादिष्ट बनाया जा सके।

यहां आपके लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं:

1. टेपेनेड सैंडविच बनाने के लिए जंगली मशरूम का उपयोग किया जा सकता है: केपर्स को जैतून के तेल के साथ पीसें, नींबू का रस डालें, नमक और काली मिर्च डालें। यह ऐसा पेस्ट निकलता है जो ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस पर पूरी तरह से लिपटा होता है, और दो स्लाइस के बीच - मशरूम के स्लाइस को कुरकुरा करने के लिए।
2. और अच्छे पुराने ऑयस्टर मशरूम से, एक सलाद "उभरता है": मशरूम, सेब, अजवाइन के डंठल, सलाद और बड़े काले अंगूर एक सुंदर लाल रंग के लिए तला हुआ। कुचल पाइन नट्स, नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी दालचीनी के साथ नींबू के रस की ड्रेसिंग के साथ सब कुछ सूख जाता है। मम्म…
3. और सोया सॉस, शहद, तिल और हरी प्याज के साथ तले हुए शैंपेन? गरमागरम परोसें, तुरंत, वे अविश्वसनीय हैं!

उपवास में नट और बीज का उपयोग कैसे करें?

मेवे हमारे दुबले आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

वे न केवल केक छिड़क सकते हैं और बीट्स और लहसुन के सलाद में जोड़ सकते हैं ...

उपवास के दौरान, जब लगभग हर प्रोटीन मायने रखता है, नट्स बस एक अपूरणीय चीज हैं!

यदि मेवे ताजा हैं, तो यह है, शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में "लगभग रामबाण" पर विचार करें, जब सभी प्रकार की सर्दी और सार्स हमें परेशान करते हैं।

नट्स को कुतरना और उनमें से अखरोट का पेस्ट बनाना बहुत अच्छा है। इसके लिए मूँगफली होना ज़रूरी नहीं है, बहुत ही स्वादिष्ट पेस्ट बिल्कुल किसी भी मेवे से प्राप्त होते हैं! नट्स से, इसके अलावा, कच्चे से बनाना और भी बेहतर है। फिर भी, मूंगफली का मक्खन एक अस्पष्ट उत्पाद है ...

हालाँकि, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक नहीं। घर पर खाना बनाना बहुत आसान है: छिलके वाली मूंगफली को ओवन में भूनें, इसे मीट ग्राइंडर में दो बार घुमाएं, वांछित स्थिरता में नमक और पानी डालें।

या तुरंत सब कुछ एक ब्लेंडर में घुमाएं - मूंगफली + नमक + पानी।

कच्चे अखरोट का पेस्ट बनाने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग किया जाता है:

• क्या आपको कुछ मीठा चाहिए? कोई समस्या नहीं: शहद और दालचीनी मिलाएं।
• क्या आप कुछ असामान्य चाहते हैं? कृपया: काली मिर्च, थोड़ा सा शहद और मसाले डालें। अखरोट के पेस्ट से एक बहुत ही मूल स्वाद प्राप्त होता है!
• कुछ और संतोषजनक चाहते हैं? फिर ओवन में एक ब्लेंडर में हल्के भुने हुए मेवे मिलाएं (अखरोट इस ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही हैं, लेकिन आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित हो सकते हैं), तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च और पानी। बहुत, बहुत स्वादिष्ट, हार्दिक और सुगंधित नाश्ता! इसकी महक इतनी है कि आपको तुरंत इसे अपनी रोटी पर फैलाना होगा और इसे घर के बने "पीसने" तक खाने की जरूरत है, अन्यथा आपको यह नहीं मिलेगा, मेरा विश्वास करो!
• यदि आप नाश्ते के लिए कुछ "अधिक प्रभावशाली" बनाना चाहते हैं, तो आप इस रेसिपी में उबली हुई बीन्स और थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं। फिर से: हम एक ब्लेंडर में पानी के साथ वांछित पेस्टी स्थिरता के लिए सब कुछ स्क्रॉल करते हैं।
• आप बीजों के साथ भी ऐसा कर सकते हैं - एक पेस्ट पकाएं, और हर सुबह अपनी ब्रेड के स्लाइस, क्रिस्पी टोस्ट, कुकीज (आप मीठी या नमकीन हो सकती हैं) या साबुत अनाज की ब्रेड पर एक पतली परत फैलाएं। हार्दिक, स्वादिष्ट, स्वस्थ, आपको और क्या चाहिए, है ना?

मीठे पेस्ट बना लें, नमकीन बना लें, जो चाहें बना लें!

किसने कहा ताहिनी को नमकीन होना चाहिए?

क्या आप प्रयोगों से डरते हैं? फिर मीठी ताहिनी तैयार करें: तिल (कच्चे या सूखे फ्राइंग पैन में तले जा सकते हैं, तले हुए बीज के साथ यह कई गुना अधिक सुगंधित हो जाता है) + शहद + दालचीनी + नमक।

यह कितनी आश्चर्यजनक बात है दोस्तों! यह कहना कि यह स्वादिष्ट है एक अल्पमत है! इसलिए, जैसे ही आप पकाते हैं, अपने आप को एक चम्मच रोटी ले लो, और उसके बाद ही अपने परिवार को बुलाओ, हालांकि आपको उन्हें कॉल करने की ज़रूरत नहीं है, मुझे यकीन है: भुना हुआ तिल के बीज की सुगंध ऐसी चीज है कि वे स्वयं दौड़ता हुआ आएगा, मेरा विश्वास करो!

यहां नाश्ते के लिए एक और बहुत ही मूल विचार है: कच्चे बादाम, नींबू का रस, थोड़ा शहद, ताजी तुलसी के पत्ते, नमक, थोड़ा लहसुन और अदरक (आपके स्वाद के अनुपात में मनमाने ढंग से) एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक में स्क्रॉल करें इतना पानी मिलाते हुए ब्लेंडर में डालें ताकि आप अपनी मनचाही स्थिरता का पेस्ट प्राप्त कर सकें।

फिर आप सेब, गाजर, अजवाइन के डंठल, खीरा और जो कुछ भी आप सोच सकते हैं, उसे टुकड़ों में काटकर तैयार सॉस में डुबो कर खाएं।

बहुत स्वादिष्ट, असामान्य, पौष्टिक और मेगा-स्वस्थ नाश्ता! खाना बनाना सुनिश्चित करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

मैं वास्तव में बीज और मेवों से विभिन्न पास्ता और पेट्स पकाना पसंद करता हूं, जब समय नहीं होता है तो यह बहुत मदद करता है, लेकिन आपको जल्दी से कुछ खाने की ज़रूरत है, अधिमानतः स्वस्थ!

और कैलोरी सामग्री से डरो मत, आप चाहें तो भी बहुत कुछ नहीं खा पाएंगे, यह बहुत संतोषजनक है!

इस तरह के पेस्ट को न केवल रोटी पर फैलाया जा सकता है, उन्हें भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और सॉस के बजाय अपने खुद के दलिया और स्पेगेटी में जोड़ सकते हैं।

अखरोट या बीज के पेस्ट को फ्रिज में स्टोर करें।

लेंटेन फर्स्ट कोर्स

दोस्तों, इसे करने की कोशिश करें, और एक प्रकार का अनाज का सूप दाल की अवधि के लिए आपका "पसंदीदा" बन जाएगा, ईमानदारी से!

और आपको खारचो सूप, गजपाचो, अचार का विचार कैसा लगा? आप सूची जारी रख सकते हैं। यह सब मांस के बिना पकाया जा सकता है, और यह सब काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक है!

तो दोस्तों आज मैं आपको यही बताना चाहता था। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप अपने लिए कुछ विचार लेंगे और उन्हें लागू करेंगे।

अगर आपको इस लेख के विचार पसंद आए हैं, तो अपने दोस्तों के साथ सोशल पर साझा करें। काम पर नेटवर्क, दोस्त और सहकर्मी।

टिप्पणियों में लिखें कि आप पोस्ट में क्या खा सकते हैं, दुबले पोषण के लिए अपने विचार। क्या खाना बना रहे हो? मुझे बहुत दिलचस्पी होगी, मैं हमेशा कुछ नया और अच्छा खोजता हूं।

और अन्य पाठकों को भी जानने, लिखने में रुचि होगी!

जल्द ही मिलते हैं, मेरे प्यारे!

अलीना यास्नेवा आपके साथ थीं, सभी के लिए स्वास्थ्य और स्वादिष्ट दाल!

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