सर्दियों के लिए खीरा - बेहतरीन रेसिपी। खस्ता खीरा सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

बहुत से लोग जार में स्टोर-खरीदे गए खीरा पसंद करते हैं! मैं इसे अपने हाथों से और भी बेहतर तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं! Gherkins मेज पर नहीं टिकते हैं और तुरंत "उड़ जाते हैं"!
सर्दियों के लिए नमकीन खीरा - हम एक साथ पकाते हैं।

खीरा नमकीन बनाने के लिए हमें चाहिए:
- खीरा (छोटे खीरे 4 सेमी से 10 सेमी तक);
- वसंत या फ़िल्टर्ड पानी;
- खीरे और टमाटर को डिब्बाबंद करने के लिए सार्वभौमिक मसाला;
- कार्नेशन;
- डिल रोसेट;
- लीटर जार;
- सिरका;
- नमक;
- चीनी;
- समापन कुंजी;
- कवरलेट;
- घुमा के लिए धातु की टोपियां।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सर्दियों के लिए खीरा को ठंडे पानी में 3-5 घंटे के लिए भिगो दें और ठंडे स्थान पर रख दें।




हम खीरे से पानी निकालते हैं और बहते पानी के नीचे प्रत्येक खीरे को अच्छी तरह से धोते हैं। हमने खीरा से "गधा" काट दिया।

अन्य ।




लीटर जार को निष्फल करने की आवश्यकता है। मैंने हाल ही में माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ किया है। बहुत सुविधाजनक और कम समय लगता है। अचार के साथ जार पूरी तरह से जमा हो जाते हैं, बादल नहीं बनते हैं और फटते नहीं हैं।

ऐसा करने के लिए, हम डिब्बे को बेकिंग सोडा से धोते हैं - यह विश्वसनीय और सत्यापित है। सोडा के बाद मुख्य बात, ठंडे पानी से जार को कई बार कुल्ला करें। "दो उंगलियों" के साथ पानी के एक जार में डालो और माइक्रोवेव ओवन में डाल दें। हम अधिकतम शक्ति निर्धारित करते हैं, और एक लीटर जार के लिए समय 5 मिनट है। हम जार को बाहर निकालते हैं और बचा हुआ पानी निकाल देते हैं। ढक्कन को 2-3 मिनट के लिए पानी में उबाल लें। हम जार में नमकीन बनाने के लिए एक सार्वभौमिक मसाला जोड़ते हैं, जिसमें लगभग वह सब कुछ होता है जिसकी आपको एक ही बार में आवश्यकता होती है: बे पत्ती, सरसों, काली मिर्च, लहसुन, गाजर।

बहुत अच्छा मसाला। हमने खीरा कसकर जार में डाल दिया।






सोआ बीज के सॉकेट को धोकर जार में रखें। आप चाहें तो लौंग भी डाल सकते हैं। हम वसंत के पानी को उबालते हैं और खीरे के जार में डालते हैं।




पानी के जार को 16-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आपको डिब्बे से पानी को पैन में निकालने की जरूरत है। इसके लिए छिद्रों के साथ एक विशेष आवरण है। हम इसे एक जार में डालते हैं और पानी निकाल देते हैं।




हम सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए अचार तैयार कर रहे हैं: खीरे के 1 लीटर जार के लिए - पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक और 3 बड़े चम्मच। एल सहारा। चूंकि हमारे पास दो डिब्बे हैं, हम 2 बड़े चम्मच जोड़ते हैं। नमक और 6 बड़े चम्मच। सहारा।




हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि अचार उबल न जाए, और तैयार अचार को वापस जार में डालें। अंतिम स्पर्श प्रत्येक जार में 1 मिठाई चम्मच सिरका जोड़ना है।




हम सीवन की का उपयोग करके बैंकों को बंद करते हैं।






सीवन करने के बाद, हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कैन हवा न जाने दे, अन्यथा कैन फट जाएगा। जार को उसकी तरफ मोड़ें और अपनी उंगली को ढक्कन के नीचे चलाएं। ढक्कन के नीचे सूखा होना चाहिए। यदि यह सूखा है, तो खीरे का एक जार सुरक्षित रूप से कवर के नीचे भेजा जा सकता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।




सर्दियों तक नमकीन खीरा सबसे अच्छा तहखाने में संग्रहीत किया जाता है जहां सब्जियां संग्रहीत की जाती हैं। "विंटर" टेबल के लिए बढ़िया तैयार है!

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10.11.2014 / 00:54

किरास

हम हर साल गर्मियों के अंत में खीरे का संरक्षण करते हैं। हम बहुत सारे डिब्बे बंद कर देते हैं। सर्दियों में इन्हें क्रंच करना बहुत अच्छा लगता है। यह किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। वे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और कई सलादों में बहुत अच्छे लगते हैं। हमारा नुस्खा लेखक के नुस्खा के समान ही है। केवल हम थोड़ा कम सिरका डालते हैं। कभी-कभी हम मसालों के सामान्य सेट में चेरी के पत्ते या अजमोद मिलाते हैं।

26.01.2015 / 16:19

अतिथि

नमस्कार! क्या आप कृपया मुझे बता सकते हैं कि आप किस प्रकार के सिरका (प्रतिशत) का उपयोग करते हैं?

सामग्री

• खीरा 2 किलो
• 500 ग्राम
• 3 पीसीएस।
• 4 चीजें।
• 1 गुच्छा
• 4-8 पीसी।
• 20 पीसी।
• स्वाद
• 4 चीजें।
• या सेम, स्वाद के लिए
• 1 चुटकी
• 1 चुटकी
• 1 चुटकी
• बीन्स, 1 चुटकी
• स्वाद
• 1.5 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• 2 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• 1 चम्मच

कदम

शुरू करने के लिए, खीरा या साधारण छोटे खीरे इकट्ठा करें . आरामदायक डिब्बाबंदी के लिए, सब्जियां लंबाई में छोटी उंगली से अधिक नहीं होनी चाहिए और चौड़ाई में दो छोटी उंगलियों से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए।इस मामले में, वे खस्ता और दृढ़ हो जाएंगे।



बर्फ के पानी में कम से कम छह घंटे के लिए संरक्षण से पहले खीरा भिगोएँ, और फिर, कटोरे से खीरे को धीरे-धीरे हटाते हुए, उनकी युक्तियों को काट लें।



अब सहिजन की जड़ को धोकर छील लें। उसके बाद, इसे छोटे स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए और एक अलग कंटेनर में फोल्ड किया जाना चाहिए।



इसके बाद, लहसुन के सिर लें, उन्हें लौंग में विभाजित करें और उन्हें छील लें। आप जितनी चाहें उतनी लौंग ले सकते हैं।इस रेसिपी में कई अन्य मसालों की तरह स्वाद के लिए लहसुन भी डाला जाता है।



करंट के पत्ते भी तैयार करें: एक प्रति आधा लीटर जार।इन जड़ी बूटियों के साथ इसे ज़्यादा न करने का प्रयास करें, क्योंकि बहुत अधिक करी पत्ते किण्वन को गति देंगे और खीरा के जार फट सकते हैं।



जार को स्टरलाइज़ करें जिसमें आप कुरकुरे स्वादिष्ट खीरा सुरक्षित रखेंगे, और फिर तल पर आवश्यक मात्रा में मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। कोशिश करें कि उनमें से बहुत से न डालें, और इस तथ्य से भी निर्देशित हों कि मसालेदार खीरा के चार आधा लीटर जार के लिए सामग्री की मात्रा का संकेत दिया गया है।



अब आप अपने खीरे को मसाले के जार में डाल सकते हैं। जार में जितना हो सके खाली जगह छोड़ने की कोशिश करें, लेकिन आपको खीरा को बहुत ज्यादा नहीं दबाना चाहिए। इस बीच, पानी के एक बर्तन को आग पर रख दें।.



नमकीन को जार में डालने से पहले, उनमें आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक डालना आवश्यक है। आपको उन्हें शीर्ष पर डालना होगा ताकि, उबलते पानी के साथ, वे सब्जियों पर समान रूप से वितरित हो जाएं।



जब पैन में पानी उबलने लगे, तो खीरे के ऊपर मसाले डालें, ढक्कन से ढक दें और दस मिनट के लिए खड़े रहने दें, इसके बाद पानी को वापस पैन में डालना होगा और फिर से उबालना होगा।



खीरे के जार को नमकीन पानी से भरने से पहले, आवश्यक मात्रा में सरसों के बीज डालें। इससे खीरा में तीखापन और तीखापन आएगा, साथ ही उसका स्वाद भी बढ़ेगा।तैयार नमकीन को जार में लगभग बहुत ऊपर तक डालें।



गर्किन्स के जार में आवश्यक मात्रा में सिरका सार जोड़ें, फिर उन्हें ढक्कन के साथ जितना संभव हो सके कसकर रोल करें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए जार को एक गर्म कंबल के साथ कवर करें, उन्हें उल्टा कर दें, और सुबह तक डालने के लिए छोड़ दें। सुबह में, आप सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरा को तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं।.



अपने भोजन का आनंद लें!

गेरकिन मुर्गियों का नाम इस तरह रखा गया है क्योंकि वे आकार में छोटे होते हैं। वास्तव में, नाम अंग्रेजी कोर्निश मुर्गी से आया है, जिसका अर्थ है कोर्निश चिकन। इस नस्ल के कुक्कुट मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है, साथ ही नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं।

चिकन खीरा पकाने में कितना स्वादिष्ट?

यदि आपके हाथों में 400 से 600 ग्राम वजन वाले युवा ब्रायलर शव हैं, तो यह सीखने का समय है कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है। एक सिद्ध नुस्खा और सच्ची सिफारिशें आपको हर तरह से सही व्यंजन प्राप्त करने में मदद करेंगी और इसके उत्कृष्ट स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेंगी।

1. 1.5 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच से 30 मिनट के लिए शवों को नमकीन पानी में भिगोएँ। नमक के चम्मच और 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।
2. भिगोने के बाद, उपयुक्त नुस्खा का चयन करते हुए, शवों को कुल्ला, सुखाया और मैरीनेट किया जाना चाहिए।
3. गेरकिन चिकन व्यंजन को पैन में, ओवन में, ग्रिल पर, एयर ग्रिल में या धीमी कुकर का उपयोग करके पकाया जा सकता है।

चिकन खीरा - ओवन में पकाने की विधि

यहां तक ​​​​कि ओवन में एक लैकोनिक रूप से पके हुए गेरकिन चिकन सामान्य ब्रॉयलर चिकन की तुलना में कई गुना अधिक स्वादिष्ट, रसदार और नरम होता है, और यदि आप शव के लिए एक उत्कृष्ट अचार या मूल संगत जोड़ते हैं, तो इस तरह के स्वादिष्ट खाने के आनंद की कोई सीमा नहीं होगी। थोड़ा सा लहसुन और मेंहदी पक्षी के स्वाद को बेमिसाल बना देगा।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• दौनी की टहनी - 5-6 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. चिकन शवों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
2. लहसुन की एक दो कली और दो टहनी मेंहदी को तेल में भून लें।
3. चिकन को सुगंधित तेल से चिकना करें, और बचा हुआ लहसुन और मेंहदी अंदर डालें।
4. वे शवों के साथ एक बेकिंग शीट को 200 डिग्री तक गर्म ओवन में भेजते हैं, समय-समय पर पक्षी को रस के साथ पानी देते हैं।
5. 30-40 मिनिट बाद सुर्ख खीरा मुर्गियां बनकर तैयार हो जाएंगी.

ओवन में भरवां चिकन खीरा

स्टफिंग के साथ भरवां चिकन गर्किन और भी अधिक कोमल और जूसियर होगा। वास्तव में, आप सामग्री के किसी भी मिश्रण को भरने के रूप में ले सकते हैं: प्याज और सब्जियों के साथ तला हुआ मशरूम, prunes के साथ उबले हुए किशमिश, या अन्य सामग्री। निम्नलिखित चावल, कद्दू, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक कुक्कुट नुस्खा है।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• मीठा कद्दू - 150 ग्राम;
• चावल - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अनाज सरसों और शहद - 2 चम्मच प्रत्येक;
• कीनू - 1 पीसी ।;
• करी, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, डिल - स्वाद के लिए;
• तेल - 20 मिली।

खाना बनाना

1. सरसों, शहद, कीनू का रस, तेल, मसाला और 2 बड़े चम्मच मिलाएं। सोया सॉस के चम्मच।
2. चिकन को मैरिनेड से रगड़ें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. उबले हुए चावल को कटे हुए कद्दू, सोया सॉस, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, जिसमें मुर्गे की लाशें भरी जाती हैं।
4. गेरकिन मुर्गियों की तैयारी एक ओवन में 170 डिग्री तक गरम की जाती है, उन्हें डिवाइस में 40 मिनट के लिए रखा जाता है।

आस्तीन में चिकन खीरा

चिकन गर्किन्स, जिसकी रेसिपी नीचे दी जाएगी, को स्लीव में पकाया जाता है, जिससे ओवन और बेकिंग शीट साफ रहती है। ओवन गर्मी उपचार की इस पद्धति का एक और निर्विवाद लाभ प्राप्त मांस का शानदार निविदा और रसदार स्वाद है। औसत से बड़े व्यक्ति भी स्वादिष्ट और मुलायम निकलेंगे।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• पोल्ट्री, तेल और नींबू के रस के लिए मसाले - 1 चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. चिकन को सोया सॉस, लहसुन और मसालों के मिश्रण से रगड़ें, 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. शवों को एक बेकिंग शीट पर एक आस्तीन में रखा जाता है और 200 डिग्री तक गर्म ओवन में भेजा जाता है।
3. बेक किया हुआ चिकन खीरा 30 मिनिट में बनकर तैयार हो जाएगा.

चिकन खीरा - कड़ाही में पकाने की विधि

एक कड़ाही में तले हुए चिकन गेरकिंस, वास्तव में, तंबाकू चिकन के जॉर्जियाई व्यंजन से ज्यादा कुछ नहीं हैं। स्वादिष्टता आसानी से और जल्दी से तैयार की जाती है, और स्वाद अन्य सभी कुक्कुट खाना पकाने के विकल्पों पर निर्भर करता है। स्वाद में नाजुक, आश्चर्यजनक रूप से तीखा और स्वादिष्ट सुर्ख लाल मांस किसी भी उत्सव की मेज पर परोसने के योग्य है।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 4-6 लौंग;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

खाना बनाना

1. पक्षी को पेट के साथ काटा जाता है, प्रकट किया जाता है और पीटा जाता है।
2. नमक, काली मिर्च, मसाले, निचोड़ा हुआ लहसुन के मिश्रण से शवों को 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इसके बाद, गर्किन मुर्गों को एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में दबाव में, दोनों तरफ ब्राउन करके तला जाता है।

एरोग्रिल में चिकन खीरा

पोल्ट्री पकाने के लिए एयरफ्रायर सबसे अच्छा तरीका है। और अगर आप इस तरह के एक उपकरण के खुश मालिक हैं, तो इसमें स्वादिष्ट और सुर्ख खीरा पकाने का समय आ गया है। मैरिनेड के रूप में, आप अपने पसंदीदा मसालेदार सेट का उपयोग कर सकते हैं या इस रेसिपी में प्रस्तावित मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नींबू - 0.5-1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• करी और लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• चीनी - एक चुटकी;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. मेयोनेज़ को लहसुन, मसाले, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, मिश्रण के साथ पक्षी को रगड़ें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. शवों को नींबू के रस से चिकनाई दें, नींबू के टुकड़े और साग की टहनी पेट में डालें।
3. प्रत्येक गेरकिन चिकन को ग्रिल पर, बीच की जाली पर रखा जाता है, डिवाइस के तल पर थोड़ा पानी डाला जाता है और 250 डिग्री पर 30 मिनट के लिए स्वादिष्टता तैयार की जाती है।

ग्रिल पर चिकन खीरा

निम्नलिखित नुस्खा आपको ग्रिल पर कोयले के ऊपर एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने में मदद करेगा। इस मामले में, एक प्रेस के माध्यम से पारित काली मिर्च, पेपरिका, अजवायन के फूल और लहसुन के साथ सूरजमुखी या जैतून के तेल के आधार पर गेरकिन मुर्गियों के लिए अचार तैयार किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप पिसी हुई मिर्च डाल सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 3 पीसी ।;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और अजवायन के फूल - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक।

खाना बनाना

1. चिकन के शवों को पेट के साथ काट दिया जाता है, खोल दिया जाता है और थोड़ा पीटा जाता है।
2. मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं और मिश्रण से पक्षी को रगड़ें।
3. 30 मिनट के बाद, आप पक्षी को अंगारों पर भूनना शुरू कर सकते हैं, इसे ग्रिल पर रख सकते हैं।
4. आधे घंटे में स्मोकी फ्लेवर वाला स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनकर तैयार हो जाएगा.

गेरकिन चिकन सूप

क्लासिक गेरकिन चिकन शोरबा जितना संभव हो उतना आहार बन जाता है और बच्चों के पहले पाठ्यक्रमों के लिए भी आधार के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है। हालांकि, अधिक परिष्कृत तकनीकों का उपयोग करके गर्म व्यंजन पकाया जा सकता है, और इस प्रकार आपके दोपहर के भोजन को एक असामान्य मूल व्यंजन प्रदान करता है।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 1 पीसी ।;
• स्मोक्ड सॉसेज और ब्रिस्केट - 150 ग्राम प्रत्येक;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• बीन्स - 200 ग्राम;
• पानी - 3 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• साग।

खाना बनाना

1. बीन्स भिगोएँ, 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. चिकन को नमक, काली मिर्च के साथ मला जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में ब्राउन किया जाता है।
3. सेम और स्मोक्ड मीट के साथ पक्षी को पानी के बर्तन में भेजा जाता है।
4. वे भुना हुआ प्याज और लहसुन भी डालते हैं, बीन्स के नरम होने तक बमुश्किल ध्यान देने योग्य सुस्ती के साथ गर्म पकाते हैं।
5. एक दो मिनट के लिए सूप, मौसम, गर्म नमक।

चिकन खीरा - धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर में गेरकिन चिकन भूनना विशेष रूप से सरल है। एक अचार के रूप में, आप मसालों और मसालों के प्रस्तावित मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, या सामग्री का एक सेट ले सकते हैं जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त है। मांस को सुगंध से संतृप्त करने और तीखा बनने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• तेल - 50 मिलीलीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से शवों को रगड़ा जाता है।
2. तेल नींबू के रस और सोया सॉस के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण के साथ चिकन के ऊपर डाला जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. चिकन को एक कटोरे में डालें, बाकी का अचार डालें और "बेकिंग" पर 40 मिनट तक पकाएँ।

चिकन गर्किन उबला हुआ स्मोक्ड

अगला नुस्खा स्मोक्ड मांस प्रेमियों के लिए है। इसे लागू करके, आप अपने हाथों से एक स्मोकी स्वाद के साथ एक अद्भुत ऐपेटाइज़र बना सकते हैं। इस मामले में, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि धूम्रपान से पहले गेरकिन चिकन को कितना पकाना है ताकि लुगदी की तैयारी और इसकी लोच की आवश्यक डिग्री के बीच सही संतुलन प्राप्त हो सके।

सामग्री:

• चिकन खीरा - 3 पीसी ।;
• नमक - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• लौंग की कलियाँ और मटर के दाने - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• खाना पकाने के लिए नमक।

खाना बनाना

1. मुर्गियों को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से मला जाता है और एक बैग में एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
2. पैन में 3 लीटर पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें, मसाले और लहसुन डालें, 3 मिनट तक उबालें।
3. वे नमकीन को 80 डिग्री तक ठंडा करते हैं, मुर्गियां बिछाते हैं और गर्मी को अधिकतम तक कम करते हैं।
4. चिकन को 60 डिग्री पर 40 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसे सुखाकर 90 डिग्री पर 30 मिनट के लिए स्मोक किया जाता है।
   

हर गृहिणी के लिए तहखाने में जाना सुखद होता है, जहां सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियों के साथ जार साफ-सुथरी पंक्तियों में खड़े होते हैं। खस्ता मसालेदार खीरा, जिसकी रेसिपी सभी को पता नहीं है, प्रकृति के उपहारों के बीच एक विशेष स्थान रखता है। और यह कोई संयोग नहीं है। आखिरकार, पेटू भी ऐसे क्षुधावर्धक को पसंद करेंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है।

अचार वाली खीरा जैसे स्टोर में: रेसिपी

ऐसे खीरे को लीटर जार में सबसे अच्छा रोल किया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. खीरा ताजा होता है।
2. दो चम्मच सिरका, चीनी और नमक।
3. लहसुन की तीन कलियाँ।
4. डिल की कई छतरियां।
5. बस थोड़ी गर्म मिर्च।
6. लॉरेल के तीन पत्ते, काले करंट, चेरी।
7. काली मिर्च - 5 मटर।

खाना पकाने के चरण

स्टोर से खरीदे गए अचार वाले खीरा, जिसका नुस्खा नीचे वर्णित है, को विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। शुरू करने के लिए, खीरे लेने लायक है। वे बहुत छोटे होने चाहिए। खीरा का आकार माचिस की डिब्बी की लंबाई के बराबर होता है। चयनित खीरे को साफ पानी से भरकर कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।

इस समय के दौरान, आप सभी आवश्यक घटक और जार तैयार कर सकते हैं। कंटेनरों को पारदर्शी कांच से लिया जाना चाहिए। इन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, बेकिंग सोडा का उपयोग करना बेहतर होता है। बेशक, धोने के बाद, जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

प्रत्येक तैयार कंटेनर के तल पर, आपको बे के तीन पत्ते, काले करंट और चेरी बिछाने की आवश्यकता होती है। आपको लहसुन को भी छीलना चाहिए और बहते पानी में धोकर कुछ लौंग को कंटेनर में रखना चाहिए। बीच में, आपको अधिक काली मिर्च, और ऊपर एक डिल छतरी डालनी होगी।

हम खीरा को जार में डालते हैं, और फिर उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। 10 मिनट के बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप नमकीन को गरम किया जाना चाहिए और फिर से खीरे के साथ जार में डालना चाहिए। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि जार की सामग्री अच्छी तरह से गर्म हो जाए।

सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए, जिसकी रेसिपी हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है, स्वादिष्ट निकले, आपको एक अचार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आखिरी बार सूखा हुआ नमकीन उबालने की जरूरत है और इसमें नमक, चीनी और थोड़ा सिरका मिलाया जाता है। अंतिम घटक को बिना अचार के सीधे जार में डाला जा सकता है।

तैयार नमकीन को खीरे के ऊपर डाला जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए। बैंकों को उल्टा करके लपेटा जाना चाहिए। तो कंटेनर पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए। बस इतना ही: अचार वाली खीरा तैयार है, जिसकी रेसिपी अब आप जानते हैं। जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

केचप के साथ

मसालेदार कुरकुरे खीरा, जिसकी रेसिपी में टोमैटो केचप शामिल है, एक ओरिजिनल स्नैक हो सकता है। पांच डिब्बे रोल करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. एक गिलास चीनी रेत।
2. केचप के 8 बड़े चम्मच।
3. नमक के कुछ बड़े चम्मच।
4. एक गिलास 9% टेबल सिरका।
5. सात गिलास पानी।
6. गेरकिंस।

प्रत्येक लीटर जार में आपको मसाले डालने होंगे। एक कंटेनर के लिए आपको चाहिए:

मसालेदार खीरा: पकाने की विधि

पिछले मामले की तरह, खीरे को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। केवल खीरा लें। रोलिंग से पहले सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में डालना चाहिए और पानी डालना चाहिए। इस स्थिति में खीरे को कम से कम आधे घंटे तक लेटे रहना चाहिए। इस समय के दौरान, आप अचार के लिए सभी आवश्यक घटकों को इकट्ठा कर सकते हैं और जार तैयार कर सकते हैं। कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है। बस उन्हें अच्छी तरह धो लें।

मसालेदार खीरा के लिए, जिसका नुस्खा किसी भी परिचारिका के लिए स्पष्ट और सुलभ है, सुगंधित होने के लिए, आपको एक अचार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, उसमें सिरका, नमक, चीनी और केचप डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।

जबकि मैरिनेड पक रहा है, आप गर्किन्स को जार में व्यवस्थित कर सकते हैं। इसके बाद प्रत्येक पात्र में लौंग की एक छतरी, तीन मटर काले और एक ऑलस्पाइस रख दें। बैंकों को अचार से भरना चाहिए, और शीर्ष पर डिल की एक टहनी डालनी चाहिए। कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। मसालेदार खीरा, जिसकी रेसिपी को ध्यान से देखा जाना चाहिए, पानी उबालने के 10 मिनट बाद ही रोल किया जा सकता है। बंद कंटेनरों को उल्टा रखा जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए।

साइट्रिक एसिड के साथ

तो, आप और कैसे अचार खीरा पका सकते हैं? इस स्नैक की रेसिपी में कई तरह के उत्पाद शामिल हो सकते हैं। हालांकि, कुछ ऐसा है जो अपरिवर्तित रहता है - यह खीरे का आकार है। वे बहुत छोटे होने चाहिए। सिलाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अचार कैसे बनाएं

खीरे को अच्छी तरह से धोकर पहले से तैयार जार में रखना चाहिए। प्रत्येक भरे हुए कंटेनर में, प्याज की एक बड़ी आवाज, लहसुन की तीन लौंग, सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा और कई डिल छतरियां डालें।

उसके बाद, आप marinade तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक बड़े कंटेनर में 10 लीटर पानी डालें और फिर उसमें तेज पत्ते, राई, काली मिर्च, साइट्रिक एसिड, चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। परिणामस्वरूप अचार के साथ खीरे डालो। उसके बाद, सीवन को 25 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए, और फिर रोल किया जाना चाहिए। जार को उल्टा करके लपेट कर रखना चाहिए।

मसालेदार खीरा ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा स्नैक न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। आलू के व्यंजन के लिए छोटे खीरे एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे।

बहुत से लोग स्टोर से खरीदे हुए अचार पसंद करते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इन्हें घर पर बनाना बहुत आसान है। घरेलू संरक्षण का मुख्य लाभ रासायनिक योजकों की अनुपस्थिति और आपके पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की क्षमता है। इस नुस्खा के लिए, खीरे का आकार महत्वपूर्ण है: वे बहुत छोटे होने चाहिए।

मसालेदार खीरा रेसिपी

1. खीरा को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उनके ऊपर ठंडा पानी डालें और 2 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।
3. सहिजन की जड़ को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. डिल के बीज की टहनियों को छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें।
5. खीरा से पानी निथार लें। उन्हें निष्फल जार में परतों में फैलाएं, हल्के से टैंप करें और प्रत्येक परत में लहसुन, सहिजन और सुआ के बीज डालें।
6. खीरे के साथ जार में उबलते पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।
7. जार से मैरिनेड को एक छोटे सॉस पैन में निकालें। उबलना। राई, नमक, चीनी और ऑलस्पाइस डालें। उबाल लेकर 5 मिनट तक उबालें। तैयार अचार को खीरे के साथ जार में वापस डालें।
8. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।