فطيرة السجق: وصف وطرق تحضير المنتج. فطائر مقلية مع البطاطس والسجق

سجق لذيذ ، أنعم ، متجدد الهواء ، ساخن ... نقانق مقلية في عجينة. يصعب علينا أحيانًا مقاومة رائحة هذا اللذيذ ، الذي يحوم حول Pyshechnye ، فقط جودة المكونات تتوقف. ولكن لماذا لا تعامل نفسك وعائلتك من حين لآخر بمثل هذه المعجنات "الضارة" ولكن المغرية! أخذت وصفة العجين من مضيفة رائعة ، وقمت بتعديلها قليلاً لتناسب مكوناتي ، أو بالأحرى زيادة كمية الدقيق (بعد كل شيء ، تختلف جودة الدقيق في كل مكان ويبدو أن ما ورد في الأصل غير كافٍ بالنسبة لي). ما أعجبني في الوصفة الخاصة بهذه العجين هو عدم وجود البيض - قرأت أنها تجعل العجين أثقل فقط وتجعله كثيفًا جدًا وقديم الرائحة بسرعة - لكن هذا رأيي فقط! بدون بيض ، يبدو لي أن العجين طري جدًا وطري وجيد التهوية جدًا!

مكونات

لتحضير النقانق المقلية في العجين نحتاج إلى:

دقيق - 500 جم ؛

ماء دافئ + حليب (50 × 50) - 320 مل ؛

ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛

سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.

خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لملء:

النقانق "طبيب" أو "حليب" - 15 قطعة.

خطوات الطبخ

دهن سطح العمل ويديك جيداً بالزيت النباتي ، قسّم العجين إلى كرات متطابقة (بحجم البيضة).

تعجن كل كرة جيدًا أو تُدحرج للخارج ، ضع النقانق.

قم بتوصيل حواف العجين ، عن قرب ، لتشكيل فطيرة مستطيلة.

ثم انقليها إلى طبق وقدمي النقانق المقلية اللذيذة في العجين!

بالعافية!

لأول مرة جربت مثل هذه الفطائر في مقهى في إيفباتوريا. عجينة خفيفة ولذيذة وطبقة لذيذة. أريد أن أقدم خيار اختبار للفطائر المقلية. نطبخه على الكفير وبدون إضافة بيض. هذه العجينة رائعة لصنع الفطائر المقلية في مقلاة. إنه مطيع للغاية وممتع ويسهل العمل معه. وستكون الحشوة بمثابة بطاطس مهروسة ونقانق. تشكل ملفات تعريف الارتباط هذه وجبة خفيفة رائعة. انهم يملأون ولذيذ جدا!

لتحضير الفطائر المقلية مع البطاطس والسجق ، نحتاج إلى المنتجات الموضحة في القائمة.

في الكفير الدافئ ، أضيفي السكر والخميرة و 100 جرام من الدقيق واخلطيهم. هذا بخار. نقوم بذلك من أجل تسريع عملية التخمير وتحضير العجين.

عندما ترتفع العجينة بغطاء وتبدأ الفقاعات الموجودة عليها في الانفجار ، تكون جاهزة.

صبها في الدقيق والملح. اعجن العجينة ، وفي نهاية العجن أضيفي الزيت.

نعجن العجينة ، يجب أن تكون طرية (أكثر ليونة من الزلابية) ومرنة ، يجب أن تشبه شحمة الأذن ، كما كانت تقول جداتنا. غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ. لكمة بعد 40 دقيقة. بعد حوالي ساعة ونصف ، يتضاعف حجم العجينة. إنه جاهز.

أثناء تخمير العجين ، نقوم بتحضير البطاطس المهروسة بإضافة الزيت إليها.

نقطع أجزاء من العجين.

افرد كل قطعة على شكل كعكة. نضع حشوة البطاطس وقطعة من النقانق في منتصف التورتيلا.

نحن نشكل الفطائر.

الفطيرة هي منتج طهوي بحشوة صغيرة ، وعادة ما يتم تحضيرها من عجينة الخميرة. من الصعب الآن تحديد من كان أول من ابتكر مثل هذا المنتج غير العادي ، ولكنه لذيذ جدًا. حاليا ، هناك العديد من أنواعه. لكن فطيرة النقانق لا تزال الأكثر شعبية. يمكنك القيام بذلك بطرق مختلفة. كل هذا يتوقف على نوع العجين وكيفية تحضير المنتج.

الخبز في الفرن

لطهي فطيرة السجق الكلاسيكية ، من الأفضل استخدام الخيار الأبسط - الخبز في الفرن. هذه الطريقة مثالية لمنتجات عجين الخميرة. في هذه الحالة ، بالإضافة إلى المعدات والأواني الخاصة ، ستكون هناك حاجة إلى المنتجات التالية:

للاختبار:

600 جرام دقيق ، 25 جرام سكر وزبدة ، 380 جرام ماء ، ملعقة صغيرة خميرة جافة وملح.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى حزمة واحدة من النقانق و 1 بيضة.

في الأساس ، من السهل القيام بما يلي:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. يمكنك استخدام صانع الخبز لهذا الغرض. كل شيء بسيط للغاية هنا. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى صب الماء في الداخل ، ثم صب المكونات الجافة. أخيرًا ، تُضاف الزبدة المقطعة مسبقًا إلى قطع. بعد ذلك ، أغلق الغطاء واضبط وضع "العجين" على اللوحة. بعد 90 دقيقة ، سيكون المنتج شبه النهائي جاهزًا. لن يعجن الجهاز الذكي نفسه فحسب ، بل سيعجن أيضًا بشكل إضافي.
2. يجب دحرجة العجين النهائي على شكل طبقة بسمك 3 مم. بعد ذلك ، يبقى فقط تقطيعه إلى شرائح. يمكن أن يكون عرض الفراغات تعسفيًا.
3. لف كل نقانق بإحكام بقطعة من العجين وربطها في النهاية.
4. ضع الفراغات على ورقة خبز مبطنة بورق.
5. دهن سطح كل منتج بالبيض.
6. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. يجب أن يبرد المنتج النهائي قليلاً قبل الاستخدام.

غالبًا ما يطلق على هذه المعجنات اسم "النقانق في العجين" من قبل الناس. في الأساس ، هذا هو الحال.

فطائر مقلية

لكن الخبز في الفرن ليس هو الخيار الوحيد. لن تكون فطيرة السجق أقل مذاقًا إذا قمت بقليها في مقلاة. في هذه الحالة ، لا يجب أن تصنع العجينة بنفسك. يمكنك شراء منتج نصف نهائي جاهز من متجر البقالة. هذه ليست مشكلة هذه الأيام. لذلك ، المكونات التالية مطلوبة للعمل:

عجينة الخميرة ، زيت نباتي ، نقانق ، 1 بصلة وقليل من الدقيق.

يتم تحضير هذه الفطائر وفقًا للتقنية التالية:

1. نقطع رأس البصل ناعماً ونضيفها إلى العجينة. أثناء القلي ، سيضيف هذا نكهة إضافية للمنتج.
2. افردي العجينة المحضرة في طبقة.
3. قسّمها إلى قطع ، ثم لف النقانق في كل منها حتى لا تكون مرئية.
4. يقلى في الزيت المغلي على نار خفيفة من كلا الجانبين.

لا تستغرق العملية برمتها أكثر من نصف ساعة. صحيح ، كل هذا يتوقف على عدد النقانق. تعتبر هذه الفطائر المعطرة خيارًا رائعًا إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء لذيذ بسرعة.

معطف فرو مزدوج

اتضح أنه لذيذ جدًا إذا قمت بطهي فطيرة بالسجق والبطاطس. اتضح أنه منتج أصلي إلى حد ما ، حيث يتم لف اللحم في "طبقة" مزدوجة من العجين والبطاطس. لتحضير هذه الفطائر سوف تحتاج:

0.5 كيلو عجينة خميرة ، 12 قطعة (1 كيلو جرام) نقانق ، دقيق و 0.4 كيلو بطاطس مهروسة جاهزة.

تقنية هذه العملية هي كما يلي:

1. يجب عجن العجينة جيداً وتقسيمها إلى عدة أجزاء حسب عدد النقانق.
2. افردي كل قطعة بمسمار.
3. ضعي البطاطس المهروسة فوقه ووزعيه بملعقة بحذر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور أو الفلفل أو البصل المقلي إلى هذه الحشوة.
4. ضعي النقانق في المنتصف ولفيها في "معطف فرو" حتى لا تكون هناك طبقات ملحوظة على كلا الجانبين.
5. يمكن طهي هذه المنتجات في المقلاة والفرن. في الحالة الأولى ، من الأفضل أن تقلى بالزيت النباتي حتى تظهر قشرة ذهبية طرية على السطح. للخبز ، يجب إرسال المنتجات شبه النهائية إلى الفرن لمدة 25 دقيقة ، وتسخينها مسبقًا إلى 180 درجة.

والنتيجة في كلتا الحالتين هي إرضاء كل محبي الفطائر.

القيمة الغذائية للمنتج

يعتبر الكثيرون فطيرة السجق والبطاطس خيارًا جيدًا لتناول وجبة خفيفة سريعة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج لكل 100 جرام حوالي 235 سعر حراري. بالنسبة للمنتج النهائي ، سيكون هذا الرقم أعلى من ذلك بكثير. بعد كل شيء ، تزن فطيرة واحدة ، حسب كمية العجين ، من 150 إلى 200 جرام. وفقًا لذلك ، ستكون السعرات الحرارية الموجودة فيه أكثر من مرة ونصف إلى مرتين. للوهلة الأولى يبدو أن هذا ليس كثيرًا على الإطلاق. ولكن هنا يجدر بنا أن نتذكر أنه بالنسبة للتغذية الطبيعية ، لا يحتاج الشخص إلى استهلاك أكثر من 2400 سعر حراري في اليوم. من خلال حسابات رياضية بسيطة ، اتضح أن هذا يتوافق مع 5-6 فطائر. إذا كنت تأكلها على الفور ، فماذا عن بقية الوجبات؟ بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفطيرة أيضًا على طريقة تحضيرها. على سبيل المثال ، يتم طهي منتج مقلي بالزيت. يضاعف قيمة الطاقة للمنتج مقارنة بتلك التي يتم تحضيرها عن طريق الخبز في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، تلعب النكهات المختلفة مثل الجبن أو البصل دورًا مهمًا.

يضيف كل مكون عددًا معينًا من السعرات الحرارية إلى الكمية الإجمالية ، مما يؤثر بالطبع على النتيجة النهائية. ولكن ، إذا كنت تأكل مثل هذه الفطائر في الصباح أو في فترة ما بعد الظهر ، فسيتاح للجسم وقتًا في اليوم لاستخدام كمية الطاقة التي يتلقاها. وبعد تناول الطعام في المساء ، ستنفق كل السعرات الحرارية في بناء طبقة الدهون في الجانبين والبطن. مثل هذا المثال الواضح يعطي أي شخص أرضية جيدة للتفكير. من هذا ، هناك استنتاج واحد فقط: لا تحتاج إلى تناول الطعام اللذيذ فحسب ، بل أيضًا بشكل صحيح.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

لمحبي المعجنات مثل النقانق في العجين ، تعد وصفة فطائر النقانق محلية الصنع خيارًا ممتازًا. العجينة جيدة التهوية ، ناعمة ورقيقة. فطائر النقانق نفسها تخرج طويلة ، مع قشرة رقيقة وطرية. الجيد في حشو النقانق أنه لا داعي لقضاء الوقت في تحضيرها. يمكن شراء النقانق الجاهزة من أي متجر ، والشروع على الفور في تكوين الفطائر. ومن الواضح أن الفطائر التي يتم صنعها بنفسك في الفرن أفضل بكثير من النقانق الجاهزة في العجين الذي يتم شراؤه من المتجر.
لكن عجينة هذه الفطائر جيدة التهوية عالمية ، لذا يمكنك طهي الفطائر بأي حشوة: مع أو ، أي مالح أو حلو ، حسب ذوقك.



مكونات:

- خميرة جافة - 11 جم ،
- زيت عباد الشمس - 200 مل ،
- الحليب - 540 مل ،
- بيض - 4 قطع ،
- سكر - 100 جم ،
- ملح - رشة واحدة ،
- نقانق الحليب - 700 جم ،
- دقيق من أعلى درجة - حوالي 1 كجم.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

أولاً ، دعنا نجهز العجين للاختبار. للقيام بذلك ، صب 200 غرام من دقيق القمح و 25 غرام من السكر المحبب وكل الخميرة في 250 مل من الحليب الدافئ.
يقلب بالمضرب ويغطى الوعاء.

غطيها بمنشفة أو غلاف طعام. لتنشيط الخميرة ، من الضروري ترك العجين لمدة عشرين دقيقة في مكان دافئ.
بعد الوقت المحدد ، يجب أن يزداد حجم العجينة ، ويجب أن يتشكل عدد كبير من الفقاعات على سطحها. يشير هذا إلى التدفق الصحيح للعملية.

صب الحليب المتبقي في درجة حرارة الغرفة.
نخلط المكونات ونضيف رشة ملح و 75 جرام من السكر و 4 بيض دجاج هنا.
نضيف الزيت النباتي المكرر إلى العجينة.

نحن نمزج كل شيء معًا. أضف أجزاء من 1 كجم من الدقيق المنخول. يمكن أن يستغرق الطحين أقل أو أكثر ، ويعتمد ذلك على خصائصه. ركز على الموقف.

يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً بيديك.
لا تفرط في تناوله بالدقيق ، وإلا فإن الفطائر ستكون مسدودة وقاسية.

نأخذ وعاءًا أكبر ونشحمه بزيت دوار الشمس ونضع العجينة فيه.

نضع وعاء العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة. أولاً ، قم بتغطية الوعاء بمنشفة.
يجب أن يتضاعف حجم العجين.

بعد عجن العجينة مرة أخرى بيديك ، غطيها مرة أخرى ، وضعيها مرة أخرى في النار لمدة 40 دقيقة لترتفع مرة أخرى.

اعجن العجينة مرة أخرى بعد 40 دقيقة. الآن هو جاهز لتشكيل الفطائر.
طبخ النقانق للفطائر. سيكون مذاق منتجات الألبان أفضل ، لكن اخترها حسب ذوقك. إذا كانت النقانق طويلة ، اقطعها إلى نصفين. النقانق لدينا صغيرة ، لذا لا داعي لتقطيعها.




نلف العجينة إلى نقانق ونقسمها إلى حوالي 25 قطعة. نصنع كعكات من كل قطعة ونضع نقانق في المنتصف.

نقرص حواف العجين ، ونشكل فطيرة بداخلها نقانق.

اقلب جانب التماس الفطائر لأسفل ، وضعها على صينية خبز ، مدهون بكمية قليلة من الزيت أو مغطاة بورق الخبز. لا ينبغي أن تقع الفطائر بإحكام على بعضها البعض. نتركهم "يأتون" لمدة عشر دقائق.

نضع الفطائر في فرن محمى على 180 درجة ونخبز لمدة نصف ساعة. الفطائر الجاهزة ، فور إخراجها من الفرن ، دهنها بالحليب للحصول على قشرة ذهبية ولامعة.

غطي الفطائر بمنشفة نظيفة لمدة 10 دقائق. ستتحرك الفطائر بعيدًا ، وتخرج بخارًا وتصبح جيدة التهوية.




فطائر لذيذة ورائحة مع النقانق جاهزة!
ليسيا القديمة