مرق الخضار باللحم: وصفات لذيذة وسهلة. يخنة الخضار باللحم - أفضل الوصفات. كيفية طهي مرق الخضار باللحوم بشكل صحيح ولذيذ
حساء الخضار باللحم هو طبق يعتبر عالميًا في المأكولات الوطنية في العالم. في البداية ، لعبت يخنة الخضار دور المقبلات. اليوم ، تغير الحساء قليلاً ويمكن تقديمه ليس فقط كفاتح للشهية ، ولكن أيضًا كطبق رئيسي.
هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق الرائع. أقدم وصفة يخنة الخضار باللحم البقري.
يُشطف لحم البقر ويُترك ليجف ويُقطّع إلى قطع متوسطة. ضعيها في مقلاة ، واسكبي القليل من الماء والملح واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج. ثم اسكبي زيت عباد الشمس في المقلاة واقلي اللحم لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
بينما اللحم يطبخ؟ نقطع الجزر إلى حلقات (إذا كانت صغيرة) أو نصف حلقات (إذا كانت كبيرة). نقطع البصل إلى أرباع حلقات.
يُضاف الجزر والبصل إلى اللحم ويُقلى لمدة 5-10 دقائق.
نقطع الفلفل والكوسا ونصب في المقلاة. يُسكب القليل من الماء ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
أضيفي الطماطم المفرومة بشكل خشن والثوم ، مبشورًا على مبشرة جيدة. يرش الملح والفلفل ، ويغلق الغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ، حوالي 5 دقائق.
أطفئي النار ورشي الحساء بالشبت المفروم. يخنة الخضار مع اللحم البقري جاهز. بالعافية!
ما الذي يمكن أن يكون أكثر متعة لمتذوق حقيقي من الأطباق من تذوق نسخة جديدة من طبقك المفضل؟
بالكاد يمكن أن يُطلق على الحساء مع البطاطس واللحوم طبقًا رائعًا ، ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على الكثير من المعجبين ، بالإضافة إلى أولئك الذين يقومون باستمرار بتجربة المكونات والوصفات المتنوعة.
لذلك ، تنتظر الأشياء الجيدة والمرافق أولئك الذين يطبخون بأيديهم ويريدون أن يكون الطعام ليس فقط معطرًا ومرضيًا ، ولكن أيضًا صحيًا.
عليك فقط اختيار المكونات المفضلة لديك والبدء في طهي الحساء بالبطاطس واللحوم.
يخنة مع البطاطس واللحوم - المبادئ العامة للطبخ
تشكل اللحوم والبطاطس أساس الطبق. الحساء طبق شهي وبعد تحضيره ، لن تحتاج إلى العبث مع الطبق الجانبي.
في معظم الوصفات ، وحتى في النسخة الكلاسيكية ، يجب أولاً قلي اللحم ثم طهيه بالخضروات. في كثير من الأحيان يتم إضافة صلصة سميكة إلى الطبق.
أي لحوم ومجموعة متنوعة من الخضار مناسبة لليخنات. من الأفضل أن تكون موسمية. راجوت لا يكتمل بدون البصل. يُضاف أيضًا الجزر والفلفل الحلو والطماطم والثوم والباذنجان وحتى اليقطين.
تعزز التوابل طعم الطبق. لذلك ، من الجيد إضافة الأرض والبهارات والكمون وبذور الخردل والريحان وورق الغار والكاري والكركم. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن الإفراط في تناول البهارات يمكن أن يغرق بسهولة في طعم اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر الاعتماد على تفضيلاتك الخاصة.
يعطي الخضر الحساء مع اللحم والبطاطس نضارة ورائحة لطيفة. يتم إضافته أثناء عملية الطهي ومباشرة إلى الطبق مع الطبق.
من أدوات المطبخ ، ستحتاج إلى مرجل أو قدر مع قاع سميك ومقلاة ومقلاة صغيرة.
1. يخنة بالبطاطس واللحم "كلاسيك"
تبين أن الحساء المحضر بطريقة بسيطة لطيف ورائع. الخضار مع اللحوم هو طبق رائع من شأنه أن يطعمك لذيذًا ومرضيًا.
مكونات:
لحم بقري قليل الدهن - 500 جرام.
بطاطس - ثماني قطع.
مصباحان.
2-3 فصوص ثوم.
فن. ملعقة من معجون الطماطم.
فن. ملعقة من الدقيق
فلفل بلغاري.
لافروشكا.
الملح والفلفل حسب الذوق.
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
جزرة واحدة.
طريقة طهو:
نقطع اللحم البقري إلى قطع. ضع في مصفاة واشطف. اترك الماء في الكوب.
يقطع الثوم والبصل ناعما جدا.
يُسكب زيت عباد الشمس في طبق الطهي ويُسخن.
يُضاف اللحم ويُقلى قليلاً. انقله إلى طبق.
نضيف البصل إلى المقلاة ثم الثوم. يقلى لمدة خمس دقائق ويضاف معجون الطماطم. استمر في الطهي مع تقليب المكونات باستمرار.
ضع اللحم مرة أخرى في القدر. يضاف الدقيق ويقلب كل شيء. تقلى لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
صب الماء وانتظر حتى يغلي. ملح فلفل. أضف إكليل الجبل الجاف والبقدونس. ينضج لمدة ساعة وعشر دقائق.
أثناء طهي اللحم ، قطعي الفلفل والجزر والبطاطس إلى مربعات. تصب في قدر مع اليخنة. أضف الماء لتغطية الخضار. بعد انتظار الغليان ، خففي الحرارة واطهي الطبق لمدة نصف ساعة أخرى.
2. راجوت مع البطاطس واللحوم "متنوع"
الحساء مع بطاطس واحدة فقط ليس ممتعًا. تحتاج إلى إضافة القليل من الخضار الأخرى ، وسيصبح الطبق ألذ.
مكونات:
0.300 كجم من لحم العجل.
عشر حبات متوسطة الحجم.
باذنجان واحد.
جزرة.
مصباح.
طماطم.
الفلفل الأحمر.
توابل اللحوم.
مطبخ الملح.
ثلاثة فن. ملاعق من زيت عباد الشمس.
طريقة طهو:
نقطع لحم العجل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ونغطيها بالتوابل ونغطي كل قطعة من جميع الجوانب. اتركيه لمدة عشرين دقيقة.
تحضير الخضار: قطع البصل والطماطم إلى نصف حلقات والجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة والبطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُقشر الباذنجان ويُقطع ويُترك في ماء مملح لمدة عشرين دقيقة.
يقلى البصل في مقلاة عميقة ، ثم يضاف الجزر. نسكب شرائح الباذنجان ، وبعد بضع دقائق - الطماطم والفلفل. يُسكب في الماء المغلي ويُضاف الملح. تُطهى الخضار حتى تنضج نصفًا مع التحريك من حين لآخر.
ضعي اللحم في قدر بزيت دوار الشمس الساخن. بعد عشرين دقيقة ، أضيفي البطاطس والملح حسب الرغبة واطهي نفس الكمية أكثر. تُسكب الخضار من المقلاة في قدر ، وتُمزج.
سيستغرق طهي الطبق تمامًا خمس عشرة دقيقة أخرى.
قدمي الحساء مع البطاطس واللحوم مع الكريمة الحامضة أو ملعقة من المايونيز.
3. خشن مع البطاطس واللحوم "ريش لذيذة"
طبق ثان كامل مع أضلاع معطرة ، بطاطا طرية منقوعة في عصائر جميع الخضروات الأخرى. يحصل الطبق على لمسة خاصة بفضل اليقطين. يعطي الحساء طعمًا غير عادي ولكنه لطيف.
مكونات:
رطل من أضلاع لحم الخنزير.
نصف كيلو بطاطس.
عدد 2 لمبة كبيرة.
ثلاثمائة جرام من اليقطين.
ثلاث جزر.
حبتان من الفليفلة الحلوة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
نصف ملعقة صغيرة ريحان وخليط فلفل.
طريقة طهو:
ضعي الضلوع في قدر مع زيت عباد الشمس الساخن والملح. تقلى من جميع الجوانب.
نقطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، والفلفل الحلو إلى شرائح ، والبطاطا واليقطين إلى مكعبات.
نضيف البصل إلى الضلوع المقلية. بعد بضع دقائق ، أضيفي الجزر والبطاطا. صب الماء الساخن في قدر. يجب أن تغطي الخضار. يُغطى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
يضاف الفلفل الحلو واليقطين. ينضج خمس عشرة دقيقة أخرى.
امزج المكونات. يضاف خليط الريحان والفلفل. بعد عشر دقائق ، يصبح الطعام جاهزًا ويمكن وضعه على أطباق.
4. يخنة مع البطاطس واللحم في الصلصة الحارة
الحساء المطبوخ في صلصة حارة كثير العصير ورائحة. سوف يطعم الطبق الدسم لذيذًا ومتنوعًا.
مكونات:
700 جرام لحم خنزير.
ست بطاطس.
فلفل حلو كبير.
فلفل أصفر ونصف أخضر.
الفلفل الأحمر والأخضر.
اللمبة الحمراء.
30 جرام زبدة.
زيت نباتي.
فن. ملعقة من معجون الطماطم والسكر.
ثلاثة فن. ملاعق الطحين.
عودان قرفة.
رشتان من الكمون المعطر.
ثماني بازيلاء من الفلفل الأسود والرائحة.
ثلاث أمجاد.
طريقة طهو:
نقطع اللحم إلى مكعبين. تقلى من جميع الجوانب في مقلاة.
نقطع البصل والبطاطس والفلفل إلى قطع كبيرة.
يقطع الفلفل الحار إلى قطع متوسطة.
نضع كل الخضار (ماعدا البطاطس) على صينية خبز ونخبزها في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 280 درجة.
ضعي الزبدة في وعاء واسكبي بعض الزيت النباتي.
أضف ملعقة من معجون الطماطم. يُقلى على نار عالية لمدة تصل إلى سبع دقائق ، مع التحريك باستمرار. عندما يختفي طعم الطماطم النيئة ، يتحول الزيت إلى اللون الأصفر والأحمر.
أضف السكر و "اربطه" بالمعكرونة. صب ملعقة ونصف من الدقيق للحصول على قوام الصلصة مع التحريك باستمرار. صب الماء المغلي. ملح.
ضعي أعواد القرفة والبهارات والفلفل الأسود ، لافروشكا في قدر. صب الكمون. اتركيه لمدة عشر دقائق للتحضير.
يرش اللحم بالدقيق. يقلى قليلاً ويصب في قدر عميق. تضاف البطاطس وتسكب فوق الصلصة الحارة. طهي لمدة نصف ساعة على الأقل. قبل نهاية الطهي بعشر دقائق ، أضيفي الخضار من الفرن.
5. يخنة مع البطاطس واللحوم مع النبيذ الأبيض
إن أكثر الأطباق رقة ورائحة مع طعم التوابل الحلو والحامض هو غداء أو عشاء جيد.
مكونات:
700 جرام من لحم البقر.
أربع فصوص ثوم.
ثلاث جزر.
خمس بطاطس.
اثنين من أغصان إكليل الجبل.
كرفس.
فن. ملعقة من معجون الطماطم.
ربع لتر من النبيذ الأبيض.
مزيج من الفلفل والملح - حسب الرغبة.
مرق اللحم.
طريقة طهو:
نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة ونقليه في مقلاة عميقة. القليل من الملح والفلفل.
قطع الخضار إلى قطع متوسطة. في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل أولاً ، ثم أضيفي الثوم والجزر. يقلى لبضع دقائق ويضاف الكرفس. يُطهى حتى ينضج نصفًا ، ويُسكب تدريجياً في المرق.
ضعي معجون الطماطم في قدر مع اللحم واخلطيهم جيداً وضعي إكليل الجبل.
بعد بضع دقائق ، اسكب النبيذ الأبيض وانتظر حتى يتبخر الكحول واسكبه في مرق اللحم. إزالة إكليل الجبل. نسكب البطاطس قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي.
قبل خمسة عشر دقيقة من النهاية ، أضف الخضار من المقلاة.
6. يخنة بالبطاطس واللحم: الصيف بالدجاج
يتم تحضير الطبق في الصيف بالخضروات التي تم إزالتها للتو من الحديقة. الحساء طازج جدا ورائحة.
مكونات:
800 جرام دجاج.
ثمانية بطاطس.
مصباح.
جزرة.
فلفل حلو.
ثلاث فصوص من الثوم الصغير.
300 جرام من الملفوف.
رشة كاري.
50 جرام جبن.
150 جرام من القشدة الحامضة.
زيت عباد الشمس.
نصف حفنة من الشبت والبقدونس.
120 مل من المرق.
مطبخ الملح.
مزيج الفلفل.
طريقة طهو:
نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة. ملح وفلفل. تقلى في الزيت حتى تنضج نصف.
تُسكب البطاطس المقطعة في قدر مع اللحم.
يُحول الفلفل والجزر إلى قشّ ، يقطع البصل إلى مكعبات. ضع كل شيء معًا في مقلاة منفصلة.
أضف الخضار إلى وعاء اللحم. صب في الكاري.
نقطع الثوم إلى شرائح ونضيفها إلى اللحم. صب في المرق. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
يقطع الكرنب ويوضع في قدر.
ابشر الجبن واخلطه مع الكريمة الحامضة. تصب في قدر. يُغطى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. رشي الطبق النهائي بالكثير من الأعشاب الطازجة.
يخنة مع البطاطس واللحوم - الحيل والنصائح
من الأفضل طهي اللحوم في بيئة محايدة ، لذلك يُنصح بقليها والخضروات في أواني منفصلة.
يجب شراء معجون الطماطم في عبوات زجاجية بحيث يمكن رؤية التركيبة. في عملية طهي الحساء بالبطاطس واللحوم ، يجب قليها مسبقًا. من المعكرونة الحامضة ستصبح حلوة ولذيذة.
لتسريع طهي الطبق ، لا يضر أن تحتفظ دائمًا بالماء المغلي الجاهز في المطبخ. أو الأفضل من ذلك ، مرق. إذا أضفت الماء فقط ، فقد يفقد الطبق القليل من الذوق. يجب طهي المرق مسبقًا ، وسكبها في أكواب بلاستيكية وحفظها في الفريزر.
يجب تحضير جميع المكونات على الفور وحفظها على سطح العمل. سيساعدك هذا على العمل بشكل أسرع وأكثر كفاءة.
في القدر ، يُسخن الزيت أولاً وبعد ذلك فقط يُسكب اللحم للقلي ثم يُطهى لاحقًا.
أضف القليل من السكر إلى يخنة لحم الخنزير. اللحوم الحلوة شائعة في المطبخ الصيني ، ويستمتع الكثيرون بهذا الطعم غير العادي.
يخنة الخضار باللحم والبطاطس احتفال بالذوق واللون والطيبة! طبق خفيف جدًا ومثير للعصير يجمع بين الطبق الرئيسي والطبق الجانبي ، ويا له من طبق جانبي! الحقيقة هي أنه يمكنك وضع الخضار المفضلة لديك في الحساء ، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان وضع البطاطس ومراعاة توازن الخضروات الجافة والعصيرية. أعني ، البصل والطماطم سيعطيان العصير ، لكن الجزر والبطاطس لن يعطيهما. لذلك ، اختر الخضار بالألوان والعصارة أيضًا ، بحيث يصبح الحساء كثير العصير.
يمكن طهي الطبق في قدر أو في قدر بقاع سميك. أفضل طهي يخنة الخضار مع البطاطس واللحوم في أواني مقسمة في الفرن ، باستخدام حد أدنى من الزيت.
سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة. يمكنك أن تأخذ أي لحوم ، أنا أفضل صدور الدجاج أو الديك الرومي. سوف ينضج لحم الدجاج بسرعة كبيرة وسيتم تشبعه في قدر مع عصائر الخضار أثناء الخبز. سأطبخ قدرين من الحساء ، لذلك سأضع جميع المنتجات بالتساوي في كل وعاء. ومع ذلك ، لم أضع الثوم في الحساء ، لأنني لا أحب مزيج لحم الدجاج معها.
فيليه دجاج مقطّع إلى قطع صغيرة.
يقلى اللحم بالزيت النباتي في مقلاة. يجب أن تكون النار قوية ، يجب ألا يطلق اللحم عصيرًا ، بل بني فقط. نحول اللحم المقلي إلى قدر.
ننظف البطاطس ونقطعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
نقطع الفلفل البلغاري إلى نصف حلقات ونقطع الجزر إلى حلقات.
نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ، والبصل إلى أرباع.
ضعي جميع الخضار المقطعة في وعاء واخلطيها ، أضيفي البقدونس المفروم ناعماً.
تأكد من إضافة الملح والفلفل للخضروات واخلطهم مرة أخرى.
ضعي الخضار في قدر فوق اللحم.
ننشر أوراق الغار والبازلاء من البهارات. أضف 1 ملعقة كبيرة. ماء.
ضعي طبقة من الطماطم المفرومة فوقها. نغلق القدر بغطاء ونرسله إلى الفرن ، ويسخن إلى 160 درجة مئوية ، لمدة 60-70 دقيقة.
نخرج مرق الخضار النهائي باللحم والبطاطس من الفرن. يمكنك نقل اليخنة إلى طبق التقديم ، أو يمكنك تقديمها مباشرة في القدر.
اتضح أن الطبق عبق ولذيذ بشكل مثير للدهشة! ساعد نفسك!
طهي يخنة الخضار باللحم بسيط للغاية. مزيج من الخضار واللحوم المختلفة يعطي طعمًا رائعًا.
يخنة الخضار مع لحم الخنزير
لهذه الوصفة ، يمكنك اختيار أي مكونات حسب الرغبة. سوف يتحول الطبق إلى قلب ولذيذ للغاية.
لائحة البقالة:
- لحم الخنزير - 0.4 كجم ؛
- كوسة متوسطة الحجم ؛
- لمبة واحدة
- بطاطس - 4 قطع ؛
- جزرة واحدة
- فلفل واحد
- طماطم؛
- ملفوف - 0.2 كجم ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- الخضر في وجه البقدونس والشبت.
- زيت نباتي من أي نوع - 150 مل ؛
- ملح وتوابل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- تُخفق البطاطس في الماء وتُقطع إلى مكعبات.
- اغسل ونظف الخضار: الجزر والكوسا والفلفل. قطع كل شيء إلى مربعات صغيرة.
- قم بإزالة الأوراق الخضراء العلوية من الملفوف ، وقطع الجزء المطلوب من الملفوف من الرأس وتقطيعه.
- نقطع الثوم المغسول بالأعشاب.
- نقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
- خذ مقلاة وسخن الزيت. يخضع البصل واللحوم للمعالجة الحرارية. طهي لمدة 5 دقائق ، ثم انقل محتويات المقلاة إلى المقلاة.
- في الزيت المتبقي ، اقلي الكوسا والبطاطس قليلاً ، مع عدم نسيان الملح قبل ذلك.
- بجانب اليرقات الجزر والفلفل. لنقم بنفس العملية. بعد 3 دقائق نضع الملفوف على الخضار وعرقها لمدة 10 دقائق مع إضافة الطماطم والماء.
- ضعي جميع المكونات في قدر ، واملأ محتوياتها بالماء المغلي. من الضروري التأكد من أن طبقة الماء أعلى 1 سم من طبقة الخضار واللحوم.
- يُسكب التوابل والملح ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- ثم يقطع الخضار ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. من وقت لآخر ، تحقق من مدى طراوة الخضار واللحوم.
- بعد الطهي ، اترك المقلاة لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك تقديم الطبق الرئيسي على الطاولة.
كيف تطبخ مع لحم البقر؟
لحم البقر ليس دهنيًا مثل لحم الخنزير ، لذلك إذا كنت تراقب وزنك ، أو لا تحب الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، فإن خيار الحساء هذا مناسب لك.
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر - 0.3 كجم ؛
- فلفل واحد
- باذنجان متوسط الحجم
- طماطم؛
- فصين من الثوم
- لمبة واحدة
- صلصة الصويا للتتبيل.
- عسل - 9 جم ؛
- زيت نباتي؛
- أي ملح وبهارات.
تعليمات خطوة بخطوة:
- دعونا نجعل تتبيلة اللحم أولاً. للقيام بذلك ، نقطع اللحم المغسول إلى مكعبات ، ونفعل الشيء نفسه مع البصل ، فقط نقطعه بشكل أفضل. رش هذه المنتجات بالفلفل ، صب كمية صغيرة من صلصة الصويا والعسل السائل في الأعلى.
- نقوم بمعالجة الخضار ، ولا يمكنك إزالة الجلد من الباذنجان. نقطعهم جميعًا إلى قطع صغيرة.
- يحمر اللحم في التتبيلة في مقلاة لمدة 3 دقائق.
- صب الباذنجان والفلفل عليه. نقوم بإطفاء جميع المحتويات تحت غطاء مغلق.
- بعد 5 دقائق ، نقطع الطماطم بالثوم ونصب البهارات والملح.
- طهي لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك تذوق اللحم البقري والخضروات وإذا كانت طرية يمكنك إطفاء الموقد.
مرق الخضار باللحم المفروم
هنا يمكنك مزج أنواع مختلفة من اللحوم بأي نسبة. بالإضافة إلى ذلك ، فلا داعي لإضاعة الوقت في إزالة العظام من اللحوم وتقطيعها. يمكنك دائمًا شراء اللحم المفروم الجاهز.
سوف تحتاج:
- لحم مفروم - 0.25 كجم ؛
- جزرة واحدة
- اثنين من الباذنجان
- بطاطا واحدة
- فلفل واحد
- لمبة واحدة
- فص من الثوم؛
- صلصة الطماطم - 25 جم ؛
- زيت نباتي؛
- ملح بهارات.
كيفية طهي يخنة الخضار باللحم والبطاطس:
- اترك الباذنجان المعالج والمقطع في الماء المالح لمدة 20 دقيقة. خضروات أخرى: تقطع البطاطس والجزر والفلفل إلى مربعات وتحويل الثوم والبصل إلى عصيدة.
- في مقلاة عميقة ، اخلطي البصل بالثوم مع إضافة زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
- بعد بضع دقائق ، يُسكب اللحم المفروم في هذه الكتلة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- هناك نسكب قطع الجزر والفلفل.
- بعد 3 دقائق نضيف الباذنجان والبطاطا ونسكب الماء ونسكب البهارات والملح وكذلك صلصة الطماطم. يُطهى كل شيء لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
- الطبق جاهز.
من أضلاع لحم الخنزير
قائمة المكونات:
- الأضلاع - 0.3 كجم ؛
- بطاطا واحدة
- جزرة واحدة
- كوسة صغيرة
- قوس واحد
- طماطم
- الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يجب أولاً غسل ضلوع لحم الخنزير ، ثم تقطيعها إلى قطع ووضعها في قاع المقلاة.
- اقليها مع الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة.
- أضف مكعبات الجزر إلى محتويات المقلاة.
- نرسل أيضًا مربعات الكوسة هناك.
- بعد 10 دقائق ، قطعي الطماطم بالبصل وتخلصي من المكونات الرئيسية.
- يُسكب الثوم المفروم والتوابل والملح.
- ينضج تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة. تحقق من جاهزية الطبق للتذوق.
مع اللحم في طباخ بطيء
في قدر معجزة ، يتم تحضير الدورة الأولى بسرعة وسهولة. عليك فقط تقطيع الخضار ورميها في الطباخ البطيء.
مكونات الوصفة:
- لحم بقر - 1/2 كجم ؛
- الباذنجان - 1 قطعة ؛
- كوسة - 1/2 قطعة ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
كيفية طهي يخنة الخضار باللحم في طباخ بطيء:
- يجب غسل لحم البقر وإزالة الغشاء والأوردة الزائدة منه. نقطع اللحم إلى قطع.
- نضعها في قاع وعاء الطهي المتعدد ، ونسكب الزيت ، ونغلق الغطاء ونشغل برنامج "القلي" لمدة 30 دقيقة.
- يجب معالجة جميع الخضروات والتخلص من القشر وتقطيعها إلى مربعات.
- يجب أن يكون الجزر مع البصل على شكل نصف حلقات.
- في نهاية وعاء الطهي المتعدد ، أزل الرغوة من جدران الغابة ، وأضف الجزر والبصل إلى اللحم. نقوم بتشغيل أجهزة المطبخ الذكية في نفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى.
- بعد ذلك ، ضعي باقي الخضار المفرومة ، وكذلك الثوم المفروم ناعماً ، على أرضية المنتجات النهائية.
- نضع الملح والتوابل حسب الرغبة ونملأها بالماء ونشغل وضع "الإطفاء". الوقت - 1 ساعة.
- بعد الطهي ، يمكنك تزيين الطبق بالخس أو البقدونس أو البصل الأخضر.
اخبزي الطبق في الفرن
يمكن طهي الحساء في الفرن بدون لحم ، حيث أن الخضار المخبوزة لن تجعلك تشعر بنقص هذا المنتج.
مكونات:
- كوسة - 500 جم ؛
- باذنجان - 500 جم ؛
- بطاطس - 500 جم ؛
- طماطم - 500 جم ؛
- اثنين من الفلفل
- لمبة واحدة
- خضرة.
- زيت الزيتون - 70 مل.
تعليمات خطوة بخطوة:
- تُرفع جميع الخضروات عن القشر وتُقطّع إلى شرائح.
- نرش قطع من الباذنجان بالملح ونتركها لبعض الوقت. يتم ذلك لإزالة الطعم المر. بعد مرور نصف ساعة ، اغسل كل الملح بالماء ، ثم انقع الباذنجان في زيت الزيتون. خلاف ذلك ، ستكون جافة جدًا بعد المعالجة الحرارية.
- ضعي كل الدوائر على صفيحة خبز ، ملطخة بالزيت ، ورشيها بالملح والتوابل.
- يُسكب القليل من الماء والزيت على الخضار ، ويُرش بالأعشاب المفرومة.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة. طهي لمدة 50 دقيقة.
مع تشيكن
لحم الدجاج أقل دهنية. بالاقتران مع الخضار من الحساء ، تحصل على طبق غذائي دقيق.
سوف تحتاج:
- أرجل الدجاج - 3 قطع ؛
- كوسة متوسطة
- ست بطاطس
- ثلاث طماطم
- رأس بصل واحد
- جزرة واحدة
- القشدة الحامضة - 0.4 كجم ؛
- نصف شوكة من الملفوف
- الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نحرر اللحم من الساقين من العظام ونسكب الفلفل والملح إلى قطع.
- يجب أن يكون البصل المقشر على شكل نصف حلقات ، ويجب أن يكون الجزر مبشورًا.
- نقطع الكوسة والطماطم والبطاطس إلى مكعبات.
- نقطع الملفوف إلى شرائح.
- ضع الخضار في قاع أواني الطهي. يمكن أن يكون قدرًا صغيرًا أو مقلاة عالية أو مرجلًا.
- يُسكب الماء المغلي فوق المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- أضف الكريمة الحامضة والملح إلى القدر.
- قلل من قوة موقد الغاز واطبخ حتى تصبح المنتجات طرية.
وصفة وعاء
يتضح دائمًا أن الطعام في الأواني يكون أكثر رقة وغنى بالطعم. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة تستغرق وقتًا أطول بكثير ، لكنك لن تندم على طهي الحساء في قدر.
لائحة البقالة:
- لحم الخنزير - 0.6 كجم ؛
- ستة درنات بطاطس
- ثلاث طماطم
- كوسة متوسطة واحدة
- رأس واحد من الثوم
- لمبة واحدة
- فلفل أسود مطحون
- ملح للتذوق؛
- صلصة المايونيز
- لافروشكا.
- زيت نباتي.
كيف تطبخ:
- أرسل مكعبات صغيرة من اللحم لطهيها في مقلاة بالزيت.
- حلقات البصل ستذهب أيضًا إلى هناك.
- تبلي المكونات بالملح والفلفل.
- ضعي لحم الخنزير نصف المطبوخ في قاع القدر.
- ضعي شرائح البطاطس فوقها.
- الطبقة التالية ستكون مربعات الكوسة.
- بعد ذلك - الثوم المفروم جيدًا ، ثم نصف حلقات الطماطم والمايونيز في الأعلى. الوتر النهائي سيكون التوابل والملح وورق الغار في كل وعاء.
- لا تنس أن تصب الماء قبل إرسالها إلى الفرن ، وتسخينه إلى 200 درجة مئوية. طهي لمدة ساعة تقريبًا.
تافا - يخنة أرمينية تقليدية
ستحتاج لهذا الطبق غير العادي إلى:
- لحم بقر - 300 جم ؛
- اثنين من الباذنجان
- عشرة درنات بطاطس
- طماطم
- معجون الطماطم - 50 جم ؛
- لمبة واحدة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
- أولاً ، دعونا نلقي نظرة على الباذنجان. يجب تنظيفها ، وتغمس القطع في الملح ، بعد نصف ساعة ، وتشطف بالماء.
- نصنع حلقات من المصباح.
- تقشر الطماطم والبطاطس وتقطع إلى دوائر.
- تقلى قطع اللحم في الزيت في مقلاة عميقة.
- ثم ضعي طبقات: البطاطس والطماطم وحلقات البصل والباذنجان. بين الطبقات يجب أن يكون الملح والتوابل.
- خفف معجون الطماطم بالماء واسكبه في الحساء.
- نضع كل شيء على نار متوسطة ونتركه على نار هادئة حتى تصبح المكونات طرية.
المنتجات المطلوبة:
- اللحوم من أي نوع - 0.4 كجم ؛
- جزرة واحدة
- لمبة واحدة
- ثلاث طماطم
- أربع بطاطس
- نصف شوكة ملفوف أبيض.
طريقة طهو:
- ضعي قطع اللحم في مقلاة أو في قدر ذات جدران سميكة ، اسكبي الزيت فيها وشغلي الغاز.
- يُخفق البصل والجزر بالطريقة التقليدية ويُضاف إلى اللحم المجهز.
- يقطع الملفوف ويقطع البطاطس إلى مكعبات. ضع كل شيء في المقلاة.
- صب بعض الماء في وعاء وابدأ في الغليان.
- قبل 10 دقائق من انتهاء الاستعداد ، يمكنك إضافة الطماطم والملح وسكب الفلفل والتوابل الأخرى من اختيارك.
مع اللحم والكوسا والباذنجان
يمكن استخدام هذا النوع من الحساء كمرق لطبق جانبي: المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.
سوف تحتاج:
- لحم البقر أو لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- زبدة - قطعة صغيرة
- نخاع الخضار؛
- اثنين من الباذنجان
- خمس طماطم
- فلفل حلو بلغاري
- اثنين من الجزر
- لمبة واحدة
- فلفل حار؛
- أي بهارات حسب ذوقك وملح.
طريقة طهو:
- نقطع الباذنجان إلى شرائح كبيرة. إذا كان لديهم طعم المرارة ، يمكنك التخلص منه بالطريقة المذكورة أعلاه.
- مرري أرباع الطماطم عبر مبشرة خشنة.
- تُطهى قطع اللحم في مقلاة تحت طبقة من الماء حتى تتبخر بالكامل.
- ثم يضاف الزيت ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- لا تنسى وضع حلقات البصل والتوابل على اللحم.
- أضف أعواد الجزر واستمر في قلي محتويات المقلاة.
- ضعي طبقات فوقها: كوسة ، باذنجان ، فلفل ، طماطم ، ثوم.
- أضف الماء إذا لزم الأمر ، ضع الزبدة في الأعلى.
- اغلي الكتلة بأكملها على نار متوسطة. ثم ، على أقل مستوى من النار ، اطبخ لمدة ساعة ونصف.
الصيف هو الوقت المناسب للخضروات والفواكه الطازجة - الوقت الذي يمكنك فيه الاستمتاع بألذ الحدائق والخضروات بما يرضي قلبك ، وتشبع الجسم ، المنهك من برد الشتاء والطقس الممطر القاتم في الربيع ، بالفيتامينات. ولكن تأتي لحظة تمل فيها الفواكه الطبيعية الطازجة في شكلها الطبيعي ، وتريد شيئًا ساخنًا ، ولكن فاتح للشهية ، ومرضٍ وصحي. فقط في مثل هذه اللحظات ، يمكنك التفكير في مثل هذا الخيار لاستخدام كل نفس الخضروات الناضجة ، مثل ، على سبيل المثال ، يخنة الخضار باللحم بعد وجبة سريعة. طبق أكثر إرضاء ، ولكن في نفس الوقت صحي من الخضار المطبوخة مع اللحم على العشاء ، وربما من المستحيل حتى الوصول إليه. علاوة على ذلك ، فإن إعدادها لا يتطلب أي جهود خاصة ومهارات الطهي - كل شيء بسيط وليس طويلاً. بالإضافة إلى ذلك ، حساء الخضار هو طبق يمكن تحضيره من أي تركيبة خضروات تقريبًا. لذلك جمعت كل ما وجد في المنزل ، أو بالأحرى في الثلاجة ، وقمت بإعداد يخنة لذيذة ورائعة بشكل مذهل. صحيح ، لمزيد من الشبع ، أضفت اللحم إليه أيضًا.
مكونات مرق الخضار باللحم:
يخنة الخضار باللحم في الموقع للتحضير للعشاء ملفوف أبيض - 500 جم ؛
ملح - ملعقة صغيرة.
فلفل مطحون
جزرة كبيرة؛
بصل - 1-2 رأس ؛
كوسة صغيرة؛
باذنجان صغير
2-3 طماطم
لب لحم البقر - 600 جم ؛
فلفل بلغاري - 1-2 قطعة.
لا يستغرق وقت طهي يخنة الخضار باللحم وفقًا للوصفة مع الصورة أكثر من ساعتين على عجل.
طريقة تحضير طبق من الخضار باللحم لعشاء سريع بعد يوم شاق:
أول شيء نقوم به هو غسل لب اللحم جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
يخنة الخضار باللحم في الموقع للتحضير للعشاء ثم صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة واسعة (بحيث يغلق القاع) واقلي اللحم لمدة خمس دقائق تقريبًا ، دون أن تنسى الخلط. ثم صب القليل من الماء (كوب ونصف) في مقلاة مع اللحم واتركها على نار خفيفة على نار معتدلة حتى تنضج تقريبًا (أو حتى تنضج تمامًا) تحت غطاء مغلق. سيستغرق ذلك من ساعة إلى ساعة ونصف ، حسب نضارة اللحم وعمره.
يخنة الخضار باللحم في الموقع للتحضير للعشاء بينما يتم طهي اللحم ، نقوم بإعداد الخضار. بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيفها وغسلها ، دون أن ننسى إزالة الجلد من الكوسة والباذنجان. ثم يقطع الكرنب والبصل والفلفل إلى شرائح.
يخنة الخضار باللحم في الموقع للتحضير للعشاء نفرك الجزر على مبشرة خشنة ونقطع الطماطم والكوسة والباذنجان إلى أطباق صغيرة (2 مم).
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، ضعي البصل والباذنجان والكوسا في طبقات فوقها أولاً.
يخنة الخضار باللحم في الموقع لتحضير العشاء ثم ملفوف وفلفل.
يخنة الخضار باللحم في الموقع لتحضير العشاء ضع الخضار "الملونة" في الطبقات النهائية: الجزر والطماطم - سيسمح لك ذلك بتلوين الطبقات السفلية قليلاً بظل جميل.
يخنة الخضار باللحم في الموقع لتحضير العشاء بعد وضع جميع الخضروات ، صب الماء في كوب ، وأضف الملح والفلفل المطحون ، واخلطه واسكبه في المقلاة ، وأغلق الحاوية بغطاء.
يخنة الخضار باللحم في الموقع لتحضير العشاء بعد أن يغلي مرق الخضار ، اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم اخلطيها برفق واستمري في الغليان حتى تنضج - 20 دقيقة أخرى.
يخنة الخضار باللحم في الموقع لتحضير العشاء 
يخنة الخضار باللحم في الموقع لتحضير العشاء حسنًا ، نضع حساء الخضار النهائي على أطباق ، ونسلح أنفسنا بشوكة أو ملعقة (أيا كان معتادًا) ، وقطعة خبز ، ونبدأ في تناول طبق خفيف ومغذي إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت طبق عطري كامل ، والذي لا يتطلب أي مقبلات.
يخنة الخضار مع اللحم في الموقع للطهي لتناول العشاء على عجل
صحيح ، يمكنك أن تكمله اختياريًا بالخضار ، لكن هذه بالفعل مسألة ذوق وعادات.
بالعافية!
مقالات ذات صلة
