كفاس مشروب له تاريخ يمتد إلى ألف عام. خبز كفاس محلي الصنع - الفوائد والأضرار

أثناء الحمل ، من المهم جدًا إنشاء نظام للشرب. شاي الأعشاب ومشروبات فاكهة التوت والعصائر المخففة لا تسبب القلق. ومع ذلك ، قد ترغب الأم الحامل في كفاس بارد وحلو وحامض برائحة خبز الجاودار. وإذا كان من الممكن شربه قبل الحمل دون قيود ، فمن الضروري أثناء فترة الحمل التفكير في كيفية تأثير المشروب على الطفل. على الرغم من حقيقة أن الأطباء لا يحظرون استخدامه ، فمن الضروري معرفة متى يتم بطلان kvass ، ومتى ، على العكس من ذلك ، سيكون مفيدًا.

خصائص مفيدة لل kvass

يعتبر Kvass مشروبًا روسيًا تقليديًا. ومع ذلك ، فقد تم تقديمه سابقًا في حفلات الزفاف والأعياد كمشروب مسكر ، حيث كان محتوى الكحول حوالي 12٪. بالإضافة إلى ذلك ، مع العلم بخصائص الشفاء من kvass ، تم وصفه بعد مرض خطير لاستعادة الجسم. في الوقت الحاضر ، يبلغ مستوى الكحول حوالي 1.2٪ ، وحتى الأطفال من سن 3 سنوات يشربون الكفاس. لا يروي العطش جيدًا فحسب ، بل يحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات المفيدة والأحماض الأمينية والعناصر النزرة. من بينها ما يلي:

1. فيتامينات المجموعة ب.بالنسبة للأم المستقبلية ، فهي مفيدة في تحسين رفاهيتها ، والقضاء على التعب ، واستعادة القوة. إنها تساعد الطفل على النمو والتطور والمشاركة في تكوين قلبه وعضلاته وجهازه العصبي المركزي.
2. فيتامين سيلا غنى عنه لتقوية جهاز المناعة ، وكذلك لمحاربة الفيروسات. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يسهل تدفق التسمم ويمنع تشكل علامات التمدد.
3. فيتامين هـللحفاظ على الشعر والجلد في حالة جيدة. كما أنه يحفز تكوين البروجسترون ، وهو أمر ضروري للسير الطبيعي للحمل والحفاظ عليه.
4. فيتامين بيشارك في تكوين الجهاز العصبي ، والأنسجة العضلية للفتات ، كما يخفض مستوى الكوليسترول في دم المرأة الحامل.
5. الكالسيوم والمغنيسيوموهي ضرورية لكل من المرأة والطفل للأسنان والشعر والجهاز العظمي.
6. بكتيريا حمض اللبنيكمطلوب للعمل الطبيعي للمعدة والأمعاء للمرأة الحامل. أنها تدعم البكتيريا الطبيعية ، وتمنع تطور دسباقتريوز ، ولها تأثير ملين خفيف.
7. الكربوهيدرات والأحماض الأمينيةاستعادة الطاقة وتحسين الحالة المزاجية للمرأة.
8. أثر العناصر- البوتاسيوم والفوسفور والنحاس والزنك والموليبدينوم والحديد ، وهي ضرورية لجميع أجهزة الجسم لكل من الأم والجنين.

في كثير من الأحيان أثناء الحمل ، تريد المرأة حقًا طعامًا أو شرابًا معينًا. إذا كانت لديها رغبة قوية في شرب الكفاس ، وكان ذلك موانعًا لها ، فربما لا تمتلك الأم الحامل ما يكفي من فيتامينات ب.في هذه الحالة ، يمكنك إضافة المزيد من اللحوم والأسماك والخضروات والحبوب والمكسرات إلى القائمة. يوصى أيضًا بإبلاغ الطبيب ، إذا لزم الأمر ، يمكنه وصف فيتامينات إضافية مفقودة في الجسم.

كفاس أثناء الحمل:

إذا لم يتسبب kvass قبل الحمل في أي ردود فعل سلبية في الأم المستقبلية ، فيمكنك استخدامه. ومع ذلك ، من الضروري مراعاة بعض القيود التي يفرضها المصطلح.

- 1 الثلث

ليس من قبيل المصادفة أن بداية الحمل تعتبر الفترة الأكثر أهمية ، لأنه في هذا الوقت يتم وضع جميع أعضاء وأنظمة الطفل. نظرًا لأن المشيمة تبدأ في تكوينها فقط بحلول منتصف الثلث من الحمل ، يكون الطفل ضعيفًا للغاية في هذا الوقت. لهذا السبب يحذر الأطباء من الاستخدام الأولي للكحول والأدوية والمواد الضارة الأخرى التي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الفتات.

محتوى الكحول في kvass منخفض ، حوالي 1.5 ٪ ، وهو ليس أكثر بكثير من الكفير. ومع ذلك ، لا تزال آراء الخبراء بشأن هذه المسألة مختلفة. يعتقد معظمهم أن مثل هذه الكمية الصغيرة من الكحول لا يمكن أن تؤثر على الطفل. ومع ذلك ، هناك من يدعي أن هناك تأثيرًا سلبيًا ، ويمكن أن يسبب أمراضًا. خطر خاص هو فترة 4-6 أسابيع. في هذا الوقت يتم تشكيل جميع أعضاء وأنظمة الفتات ، وبالتالي ، قد تحدث انحرافات في النمو تحت تأثير الكحول.

بالإضافة إلى ذلك ، خلال هذه الفترة ، قد يظهر خطر آخر. نظرًا لأن kvass يسبب التخمير ، مما يؤدي إلى زيادة تكوين الغاز ، يزداد خطر توتر الرحم. هذا الأخير خطير للغاية في مثل هذا الوقت القصير ويمكن أن يسبب الإجهاض.

ومع ذلك ، إذا كانت المرأة الحامل قلقة من التسمم الحاد ، فإن الكفاس هو الذي يمكن أن يساعد في تخفيف الغثيان. لا يستغرق الأمر سوى بضع رشفات حتى تشعر بالراحة. يجب التأكيد على أن النساء اللواتي لا يتعرضن لخطر الإجهاض وأمراض الحمل الأخرى يجب أن يستخدمن kvass للقضاء على أعراض التسمم.

- الفصل الثاني

الفترة من 14 إلى 26 أسبوعًا هي أكثر الأوقات ازدهارًا وهدوءًا. لقد انتهى التسمم بالفعل ، ولا يزال الوزن صغيراً ، وقد تم تشكيل جميع الأعضاء الأكثر أهمية. إذا كان الحمل يسير على ما يرام ، فلا توجد أمراض ، فالأم الحامل ليست قلقة من التورم ، فيمكنك استخدام kvass. خلال هذه الفترة يكون المشروب أكثر أمانًا وفائدة. نظرًا لاحتوائه على الفيتامينات والعناصر النزرة فيه ، فإنه يساهم في:

• زيادة المناعة
• تطبيع الجهاز الهضمي.
• تقوية الشعر ومينا الأسنان.
• تحسين بنية الدم.
• الاسترخاء وتهدئة الجهاز العصبي.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من جميع الخصائص المفيدة لـ kvass ، من الضروري تذكر مدى استخدامه. ينصح بشرب مشروب لا يزيد عن 1-2 أكواب في اليوم.

- الفصل الثالث

في المراحل المتأخرة ، يجب ألا تكون الأم الحامل أقل حرصًا مما كانت عليه في بداية الحمل. زاد حجم الطفل بشكل كبير ، مما يضغط على جميع الأعضاء الداخلية. بالإضافة إلى ذلك ، في كثير من الأحيان بحلول نهاية الحمل ، تواجه المرأة مشكلة وذمة في الأطراف العلوية والسفلية. نظرًا لأن المشروب يؤثر على الكلى ، مما يجعل من الصعب عليهم العمل ، فإن الانتفاخ الناتج عن شربه يزداد حدة. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي الضغط على الأمعاء إلى انتفاخ البطن ، وهو زيادة في نبرة الرحم ، والتي يمكن أن تؤدي في المراحل المتأخرة إلى الولادة المبكرة.

ومع ذلك ، فإن التأثير الإيجابي للكفاس هو أنه يعمل كملين طبيعي. غالبًا ما تعاني النساء من مشاكل في الأمعاء أثناء الحمل ، ويعانين من الإمساك. يساعد المشروب على تليين البراز دون استخدام الأدوية. كقاعدة عامة ، يوصي الخبراء بالحد من استخدام kvass في المراحل اللاحقة. ومع ذلك ، إذا لم تكن هناك وذمة ومشاكل في الكلى وارتفاع ضغط الدم ومضاعفات أخرى ، فيمكن أن يكون ذلك مفيدًا باعتدال.

من لا يشرب الكفاس أثناء الحمل ولماذا:

كفاس مشروب لذيذ وصحي للغاية ، لكن له موانع خاصة به. إذا كان الحمل معقدًا بسبب زيادة النغمة ، والوذمة ، والوزن الزائد ، وكذلك أمراض الجهاز الهضمي ، فلا يجب أن تشرب المشروب.

- نغمة الرحم

يسبب Kvass التخمر في الأمعاء ، والذي لا يؤدي فقط إلى تكوين الغاز ، ولكن أيضًا إلى زيادة قوة الرحم. هذا أمر خطير بشكل خاص في بداية الحمل ، عندما يكون خطر الإجهاض التلقائي مرتفعًا ، وأيضًا في النهاية ، عندما تكون الولادة المبكرة ممكنة. إذا تم تشخيص الأم الحامل بفرط التوتر ، فعليها رفض استخدام kvass.

- انتفاخ النصف الثاني من الحمل

في أغلب الأحيان ، بحلول نهاية المصطلح ، تواجه المرأة الحامل وذمة. إنها تشكل خطورة على تطور نقص الأكسجة ، عندما يتلقى الطفل في الرحم كمية أقل من الأكسجين. يمكن أن يؤدي Kvass إلى تفاقم هذه الحالة لأنه يحتفظ بالماء في الجسم. في هذه الحالة ، لا ينبغي تناول المشروب.

- زيادة الوزن الزائد

كفاس مشروب منخفض السعرات الحرارية ، لكن وجود الخميرة فيه يمكن أن يزيد الشهية. لذلك ، إذا كانت المرأة الحامل تكتسب وزنًا زائدًا بنشاط ، فلا داعي لإساءة استخدامها. هذا ينطبق بشكل خاص على kvass الذي يتم شراؤه من المتجر ، والذي يحتوي على الكثير من المحليات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم لديه هو 30. وهذا يعني أن الكفاس يسبب تقلبات كبيرة في نسبة السكر في الدم ، لذلك من الممكن زيادة الوزن.

- أمراض الجهاز الهضمي المزمنة

إذا كانت الأم الحامل تعاني من أمراض مثل التهاب المعدة ، والتهاب الاثني عشر ، والتهاب المريء ، والقرحة ، فإن الكفاس ، الذي يخلق بيئة حمضية ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقمها. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تشعر النساء الحوامل بالقلق من حرقة المعدة ، والتي تزداد حدتها فقط عند تناول مشروب.

أي كفاس تختاره لأم المستقبل:

وبالتالي ، إذا لم يكن لدى المرأة موانع لاستخدام الكفاس ، فيمكنها شربه بأمان ، مع مراعاة القاعدة اليومية. ومع ذلك ، يجب على المرء أن يميز بين الشراب الذي سيفيد وأي شراب يمكن أن يضر.

- كفاس من البراميل

يرتبط الطعم الفريد للكفاس بحرارة الصيف والبراميل المليئة بهذا المشروب. ومع ذلك ، فإن الحمل يتطلب رعاية إضافية. يُعتقد أن برميل كفاس يختلف عن كفاس المنزل فقط في النطاق الصناعي للإنتاج. ومع ذلك ، في الواقع ، فإن المشكلة الرئيسية لمثل هذا الشراء هي مراعاة المعايير الصحية والصحية. لا يُعرف في ظل أي ظروف تم إنتاج kvass ، ومدى نظافة البراميل نفسها ، ومدة وقوفها في حرارة الصيف ، وما إلى ذلك. لذلك ، لا ينصح بشراء مثل هذا kvass بشكل قاطع.

- محل

"كفاس" أو "شراب كفاس" ، الذي يباع في المتاجر ، لا يتطابق مع الكفاس الحقيقي في التكوين. توفر النكهات رائحة الخبز ، وتضاف المحليات حسب الذوق ، والأصباغ للون ، والمواد الحافظة لزيادة العمر الافتراضي. يمكن أن يؤدي هذا التكوين إلى الحساسية ، وكذلك تعطيل الجهاز الهضمي ، مما يسبب عدم الراحة في البطن. لذلك ، من الأفضل الامتناع عن مثل هذا الشراء.

إذا أرادت الأم الحامل شراء kvass الذي تم شراؤه من المتجر ، فعليك الانتباه إلى التكوين. يجب أن تحتوي على الماء والسكر والخميرة والشعير والمواد المضافة - التوت والأعشاب والمكسرات. خيار آخر هو شراء kvass في براميل عند نقطة ثابتة. ومع ذلك ، يعد هذا خيارًا جيدًا فقط إذا كان المتجر ومالكه مألوفين.

- بيت

فقط إذا قمت بطهي kvass بنفسك ، يمكنك التأكد من جودتها ونضارتها. هذا هو الخيار الأكثر أمانًا ، ويوصى للمرأة الحامل بالتوقف. كقاعدة عامة ، في كل أسرة ، تحتفظ النساء الأكبر سنًا بوصفة عائلية لإعداد مشروب. إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك استخدام الخيار البسيط التالي:

• قطع البسكويت من 300 غرام من الخبز وتجفيفها في الفرن ؛
• ضعها في جرة 3 لترات ، أضف 100 غرام من السكر واسكب الماء المغلي ؛
• خفف 6 جم من الخميرة الجافة بكوب من الماء ، ثم اسكبه في التركيبة المبردة في جرة ؛
• ضع الجرة لمدة يومين لبثها في مكان مظلم ؛
• يصفى الكفاس النهائي من خلال القماش القطني ويبرد.

أخيراً

Kvass ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا مشروب صحي. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أنه أثناء الحمل يجب أن تكون حريصة بشكل خاص. ما يمكن أن يسبب إزعاجًا بسيطًا في الحالة الطبيعية ، على سبيل المثال ، تكوين الغاز ، أثناء الحمل يمكن أن يثير مشاكل خطيرة ، إذا كانت هناك متطلبات مسبقة لذلك. إذا استمر الحمل دون مضاعفات ، فيمكنك أن تدلل نفسك بمشروب رائع ، لكن لا تنسي تناوله اليومي.

خصوصا ل- ايلينا كيشاك

في الصيف الحار ، لا شيء يروي العطش مثل الكفاس ، وهو مشروب سلافي تقليدي قديم. كوب من الكفاس يمكن أن يبرد ويتشبع ويدير رأسك قليلاً. قليلًا فقط ، نظرًا لأن نسبة الكحول في kvass صغيرة جدًا - من 0.7٪ إلى 2.6٪ ، لكن الخصائص المفيدة لـ kvass مثيرة للإعجاب للغاية.

كان Kvass معروفًا لدى السلاف لأكثر من 1000 عام. في روس ، حتى القرن الثاني عشر ، كان الكفاس مشروبًا كحوليًا ، كثيفًا وقويًا ، ويفوق كثيرًا البيرة. كان يُطلق على السكارى في ذلك الوقت اسم "المخمر". وحتى الآن ، نشيد بالماضي ، نقول: "لقد تعكرت ، لقد تعكرت" - مما يعني أننا تناولنا الكحول. ثم تم اختراع الفودكا ، واختفت الحاجة إلى الكفاس الذي يحتوي على نسبة عالية من الكحول. كانت هناك فرصة لتحسين المذاق والخصائص المفيدة لمشروب كفاس.

في روسيا ، كان kvass شائعًا بين الأغنياء والفقراء ؛ كان محبوبًا بنفس القدر من قبل الملوك والنبلاء والناس العاديين. وظلت الأطباق التي تعتمد على kvass - okroshka و tyurya و botvinya - مفضلة حتى يومنا هذا ، خاصة في الموسم الحار. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكفاس مشروبًا رخيصًا بسعر في متناول الجميع.

خصائص كفاس

ما هذا المشروب ولماذا هو جيد جدا؟

Kvass هو نتاج تخمير غير كامل من حمض اللاكتيك والكحول: محلول مائي من المواد المستخرجة من المواد الخام النباتية أو الشعير المعد للتخمير.

الشعير ، بدوره ، منتج يتم الحصول عليه عن طريق إنبات بذور الحبوب ، وخاصة الشعير والجاودار. تنقع الحبوب وتنبت ، وتحدث تغيرات كيميائية فيها. عندما تنتفخ البذور ، فإنها تشكل حمض الكربونيك وإنزيم دياستاز ، القادر على إذابة النشا وتكسيره. في هذه الحالة ، يتم الحصول على المالتوز - وهو سكر لديه القدرة على التخمر.

مع مزيد من إنبات البذور ، يتم تكثيف هذه العمليات ، ويذهب جزء كبير من النشا إلى المحلول ، مكونًا الجلوكوز والسكروز والمالتوز والكربوهيدرات الأخرى القابلة للذوبان. تخضع الزيوت الدهنية والبروتينات الموجودة في الحبوب أيضًا لتغييرات وتدخل المحلول في شكل حمض الكربونيك والكربوهيدرات والأحماض الأمينية ، على التوالي. وهذا يفسر القيمة الغذائية الكبيرة للكفاس ، وقدرته ليس فقط على إخماد العطش ، ولكن أيضًا على إشباع الجسم.

الأكسجين ضروري لإنتاج الشعير (يتشكل الدياستاز في وجوده) والضوء ضار ، مما يؤدي إلى تدمير هذا الإنزيم. لذلك ، تقع المنازل المظلمة في غرف مظلمة.

يذوب الشعير بالماء ويتم الحصول على نقيع الشعير الذي يتم تحضير الكفاس منه. يضاف دقيق القمح والجاودار والشوفان والشعير بنسب معينة ، ويُسكب في حوض خشبي ويُسكب بالماء المغلي. يتم تقليب الكتلة السميكة الناتجة حتى يظهر طعم حلو فيها. ثم يتم الاحتفاظ بالكتلة في مكان دافئ ليوم واحد. في نهاية اليوم ، يتم تخفيف الكتلة بالماء ، بعد 2-3 ساعات يتم إضافة الخميرة ، وأحيانًا خبز الجاودار المخمر بدلاً من الخميرة. يتم وضع الحاويات مع kvass في غرفة باردة. يمكن إضافة التوت والعسل والدبس والزبيب والنعناع والتفاح والكمثرى إلى الكفاس.

يشارك نوعان من الكائنات الحية الدقيقة في تكوين الكفاس: فطر التخمير الكحولي وبكتيريا تخمير حمض اللاكتيك. نتيجة تفاعلهم هو تكوين الكحول وحمض اللبنيك. لا يتم غلي خليط kvass ، ويتم الاحتفاظ بنقيع الشعير في درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة ، وبالتالي يتم تهيئة جميع الظروف لنبتة النبتة ، أي لتطوير تخمير حمض اللاكتيك. في ظل هذه الظروف يكون أكثر نشاطًا وهيمنة ، وحتى على الرغم من إضافة الخميرة ، فإن التخمير الكحولي يجب أن يحدث فقط إلى حد ضئيل. هذا ما يفسر وجود كمية قليلة جدًا من الكحول في المشروب. يجب الحفاظ على هذه الميزة الخاصة بتقنية تحضير كفاس عند الحصول على أي نوع من أنواع هذا المشروب ، وهناك العديد من الوصفات لتحضيره.

كفاس في المنزل

في المنزل ، بدلاً من نبتة ، تؤخذ الخميرة والمقرمشات والسكر لصنع الكفاس.

لصنع الخبز كفاس يجب أن تأخذ: 1 خبز الجاودار ، 200 غرام (1 كوب) من السكر ، 20 غرام من الخميرة ، 2-3 ملاعق كبيرة من الزبيب ، 3 لترات من الماء. قطع الخبز ، وجفف في الفرن. ضعي في قدر ، صب الماء المغلي (لا تغلي!). تأكد من تركه يبرد ، يصفى من خلال القماش القطني. يضاف السكر والخميرة ويخلط ويترك لمدة 10 ساعات. يُسكب الكفاس في زجاجات ويُضاف الزبيب ويُغلق ويوضع في الثلاجة. بعد يومين ، يكون مشروب منعش جاهزًا.

عسل كفاس: 400 غرام من العسل ونفس الكمية من الزبيب ، 1 ليمونة ، 8-10 غرام من الخميرة ، 1 ملعقة كبيرة من دقيق الجاودار تؤخذ مقابل 5 لترات من الماء. في 4 لترات من الماء المغلي المبرد ، قلبي الخميرة والدقيق ، واسكب الزبيب مع هذا الخليط. يُضاف العسل مع الليمون ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. بعد يوم يضاف اللتر المتبقي من الماء المغلي. عندما يرتفع الزبيب والليمون إلى سطح الماء ، صفي السائل وصفّيه. ثم تصب في زجاجات ، وتوضع 2-3 زبيب في كل زجاجة. ضع في مكان بارد. بعد 2-3 أيام ، يصبح عسل كفاس لذيذ ومرضي جاهزًا.

تأثير الكفاس على الصحة

تنبع الخصائص المفيدة للكفاس من المواد الخام لإنتاجه (الشعير ، الدقيق ، الخميرة) وتكنولوجيا التحضير. تستخدم عملية إنبات البذور ، مما يعني أن الكفاس غني بفيتامين الشباب والتكاثر. يعطي الدقيق والخبز kvass مركبًا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، بكمية كبيرة من فيتامين B1 - مضاد للأعصاب. تدين Kvass بشبعها للكربوهيدرات والأحماض الأمينية: خلال سنوات الإضراب عن الطعام ، أنقذ المشروب الناس من الإرهاق والجوع.

نتيجة للتخمير ، يتم تكوين حمض اللاكتيك وحمض الخليك وكمية صغيرة من ثاني أكسيد الكربون ، وكذلك الإنزيمات المفيدة في الكفاس. هذا يعزز الهضم في المعدة وامتصاص الطعام في الأمعاء بشكل أفضل ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ويعيد نشاط نظام القلب والأوعية الدموية إلى طبيعته ، ويزيد من التوتر العام للجسم. حمض اللاكتيك له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.

للأحماض تأثير حافظة وتجديد ومبيد للجراثيم ، وبالتالي فإن الكفاس يقتل بسرعة بكتيريا التيفود والكوليرا وغيرها من الأمراض الخطيرة.

كيف تشرب كفاس؟

من ومتى الأفضل عدم شرب الكفاس أو شربه بكميات محدودة؟

نظرا لانخفاض نسبة الكحول في هذا المشروب ، لا ينبغي إعطاؤه للأطفال بكميات كبيرة. لكن الأفضل للسائقين عدم شرب الكفاس قبل المغادرة ، حيث أنهم سيظهرون بالتأكيد وجود الكحول في الجسم. هذا ، وفقًا للقانون الروسي الجديد بشأن الغياب التام للكحول في الدم ، محفوف بغرامات كبيرة والحرمان من رخصة القيادة. بسبب الحموضة العالية ، لا ينصح kvass لالتهاب المعدة وتليف الكبد وارتفاع ضغط الدم.

يعتبر Kvass مثاليًا لإخماد العطش في الحرارة ، كما يتضح من إحصائيات النمو في مبيعات هذا المشروب في موسم الصيف. من الأفضل شراء الكفاس المعبأ - فهذا سيؤمنك ضد التخفيف "العرضي" للكفاس بالماء ويحافظ على المذاق الأصلي والخصائص الغذائية للإكسير المنعش.

إينا بوجاتشيفا ،
عالم الكيمياء الحيوية

ما هو كفاس:

ما هو الكفاس ، فوائد وأضرار الكفاس لجسم الإنسان ، وهل له أي خصائص طبية؟ غالبًا ما تثار هذه الأسئلة بين أولئك الذين يهتمون بصحتهم ويهتمون بطرق العلاج التقليدية ، ولا سيما العلاج بالنباتات الطبية والفواكه والخضروات. وهذا الاهتمام مفهوم. ربما في هذه المقالة ، إلى حد ما ، يمكنك الحصول على إجابة على هذه الأسئلة.

كان Kvass مشروبًا مشهورًا ومفضلًا منذ العصور القديمة. ومنذ العصور القديمة القديمة ، لم تكن فوائد الكفاس موضع شك. مرة أخرى في الألفية الثالثة قبل الميلاد. ه. صنع المصريون مشروبًا كان أساسًا سلف الكفاس. وصف أطباء العصور القديمة وصفات مختلفة لتصنيعها ، وأشاروا إلى الفوائد الصحية للكفاس. اليوم ، تحظى أنواع كثيرة من الكفاس بشعبية كبيرة في روسيا وأوكرانيا وروسيا البيضاء.

Kvass هو مشروب يتم الحصول عليه نتيجة حمض اللاكتيك غير المكتمل والتخمير الكحولي للنبتة. يمكن أن يصل محتوى الكحول في kvass إلى 1.2٪ ، وهذا هو السبب في أن بعض الباحثين يعادل الكفاس بالبيرة. اليوم ، تُعرف العديد من أنواع الكفاس - الخبز والفاكهة والتوت - اعتمادًا على المواد الخام.

الآن يمكنك أن ترى على أرفف المتاجر وفرة من المشروبات في زجاجات بلاستيكية تسمى "كفاس". بالنسبة لمعظمهم ، فإن التشابه مع kvass التقليدي يقتصر فقط على الاسم. كما أن استخدام الكفاس في هذه الزجاجات أمر مشكوك فيه.

نحن نستهلك الكفاس ، أولاً وقبل كل شيء ، كمشروب صحي ولذيذ ، لكن احتمالات استخدامه أوسع بكثير. يمكن استخدام Kvass كعنصر في الأطباق المختلفة. إنه مناسب للدورتين الأولى والثانية ، والصلصات المختلفة ، وحتى عند خبز الفطائر. ولكن ، ربما ، فاز okroshka بأكبر شعبية بين جميع الأطباق التي تعتمد على kvass. لقد نجا هذا الطبق البارد حتى يومنا هذا منذ أوقات ما قبل بترين روسيا ، ولا يزال يتمتع بشعبية. كان "سلف" الوصفات الحديثة لأوكروشكا هو الفوبلا الشائع ، الذي ينقع في الكفاس - الطعام التقليدي لعربات بارجة الفولغا. تدريجيا ، أصبحت وصفات okroshka أكثر تنوعًا.

فوائد kvass:

فوائد الكفاس كمشروب عالية جدًا. يروي العطش جيدًا ، ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته ، وله تأثير معزز على قلب الإنسان والأوعية الدموية. خصائص kvass (محتوى ثاني أكسيد الكربون) لها أيضًا تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. Kvass مشروب مغذي ، قيمة الطاقة في kvass عالية جدًا. من بين المواد المفيدة التي تحدد الخصائص المفيدة لهذا المشروب ، تجدر الإشارة إلى الأحماض الأمينية الحرة والفيتامينات والعناصر النزرة والسكريات والإنزيمات. Kvass هو مصدر غني للفيتامينات مثل B1 و E. من حيث تأثيره على جسم الإنسان ، يمكن مقارنة kvass مع الكفير ، الأسيدوفيلوس ، مصل اللبن.

وهنا فائدة أخرى لا شك فيها من kvass. يحدد مستوى حموضة الكفاس النهائي خصائصه المضادة للبكتيريا ، لذلك يمكن تسميته مشروبًا شافيًا دون مبالغة. يحسن المناعة ، مفيد لخلل الجراثيم ، ارتفاع ضغط الدم ، وله تأثير إيجابي على الحالة العامة للجسم.

هذا المشروب العلاجي مفيد للشرب:

• النوى مرضى ارتفاع ضغط الدم.
• الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة ؛
• المرضى الذين يعانون من ضعف الجهاز العصبي.
• الأشخاص الذين يعانون من ضعف الدورة الدموية الدماغية.
• الأشخاص المصابون بأمراض الكبد.
• الأشخاص المصابون بأمراض الكلى.
• الرجال الذين يعانون من مشاكل مرتبطة بالقوة ؛
• الأشخاص الذين يعانون من مشكلة الجلد.
• الأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن ؛
• لمن يعانون من مشاكل في العين.

ويقوي الكفاس مينا الأسنان ، ويشفي القرحة ، ويتحلل ويزيل الخلايا الميتة أو المريضة من الجسم. يستخدم هذا المشروب بنجاح لألم الصدر الناجم عن التهاب الغشاء الرئوي ، على الرغم من أنه لا داعي لشربه ، بل تعجن العجين عليه مع إضافة خل التفاح وزيت عباد الشمس والنبيذ. الخليط الناتج مثالي لضغط الاحترار.

تزداد الخصائص العلاجية للكفاس بشكل كبير إذا تم استخدام العديد من الأعشاب الطبية في تصنيعه. وقد ثبت أن الخميرة ، بكل فائدتها ، تحتوي في تركيبتها على قواعد بيورين ، مما قد يؤدي إلى ترسب الأملاح في المفاصل والأوعية الدموية. لذلك ، ينصح الأكاديمي ب. بولوتوف بإضافة الأعشاب إلى كفاس ، وكذلك القشدة الحامضة أو مصل اللبن. ثم تقوم بكتيريا حمض اللاكتيك بمعالجة المواد الضارة الجانبية الموجودة دائمًا في النباتات بكمية أو بأخرى وتجعلها مفيدة لجسمنا.

عن طريق اختيار أنواع معينة من النباتات ، يمكن توجيه تأثير kvass. على سبيل المثال ، يعتبر الكفاس من الشمندر الخام ممتازًا لارتفاع ضغط الدم ، وبالنسبة لمرض السكري ، سيكون من المفيد شرب مشروب مملوء بالمريمية. علاوة على ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الخضروات والأعشاب kvass في إعداد الدورات الأولى.

كما تم التعرف على الخصائص العلاجية لـ kvass من قبل جراحين مشهورين مثل N. I Pirogov و N.V Sklifosovsky. كان نيكولاي إيفانوفيتش على يقين من أن هذا المشروب يسرع من عملية اندماج كسور العظام ، ويقوي الجلد وينظف الكلى. جادل Sklifosovsky أن kvass هو وسيلة وقائية ممتازة لتليف الكبد والقرحة الهضمية.

كفاس الضرر:

هو بطلان Kvass مع زيادة حموضة الجهاز الهضمي ، مع تحص بولي ، تليف الكبد. كما أنه لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من النقرس وتحصي البول وارتفاع ضغط الدم. يمكن أن تكون أمراض الجهاز الهضمي ذات طبيعة مختلفة ، لذلك من المستحيل أن نقول على وجه اليقين ما الذي سيكون في هذه الحالة أكثر ضررًا أو فائدة من شرب مشروب. يجب الاتفاق على هذه الأسئلة مع الطبيب. وبالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة ، فإن فوائد الكفاس لا يمكن إنكارها.

تكوين كفاس:

التركيب الكيميائي لل kvass ليس بسيطًا بأي حال من الأحوال. غني بالأحماض الأمينية والفيتامينات والإنزيمات والمعادن. على سبيل المثال ، يحتوي kvass على فيتامينات PP و B ، بالإضافة إلى فيتامينات H و E. كما أنه يحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية: التربتوفان ، ليسين ، فينيل ألانين ، فالين ، إيزولوسين ، ميثيونين ثريونين ، ليوسين. يحتوي كفاس على الفلور والفوسفور والكوبالت والنحاس والزنك والموليبدينوم والحديد.

مقابل 100 غرام. يمثل المنتج حوالي 20 غرام. الكربوهيدرات وتقريبا لا البروتينات. ما يصل إلى 2٪ من هذا المشروب عبارة عن كحول. تبلغ قيمة الطاقة في المتوسط ​​30 كيلوكالوري لكل 100 غرام. المنتج (اعتمادًا على التركيب الكيميائي لنوع معين من kvass).

خبز كفاس:

المواد الخام لهذا النوع من الكفاس هي دقيق الجاودار والسكر والشعير (الجاودار أو الشعير) والخميرة وخبز الكفاس والماء. نطاق kvass اليوم كبير: kvass لأوكروشكا ، خبز كفاس ومشروبات أخرى يتم الحصول عليها من المواد الخام للحبوب. يمكن تخزين هذا الكفاس لمدة لا تزيد عن يومين عند درجة حرارة من 2 إلى 12 درجة مئوية.

تعود الخصائص المفيدة للكفاس إلى موادها الخام - نبتة الكفاس ، التي يتم الحصول عليها من الشعير ، وحبوب القمح المنبت ، والجاودار والشوفان ، وقشور الخبز ، والخميرة ، والزبيب ومكونات أخرى. أثناء التخمير ، "تتكاثر" الكثير من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة في الكفاس ، والتي لها تأثير مفيد على حالة الجهاز الهضمي ، وتساعد في دسباقتريوز. والفيتامينات الموجودة في هذا المشروب تقوي جهاز المناعة وتشفي الجسم وتساعد على مواجهة مرض البري بري وفقر الدم.

ثبت بشكل أصلي أن kvass كان معروفًا في زمن كييف روس. في السجلات القديمة التي بقيت حتى يومنا هذا ، يقال أنه خلال فترة اعتماد المسيحية ، أمر الأمير فلاديمير بتوزيع الطعام والعسل والكفاس على الناس. تم تناول هذا المشروب من قبل الجميع تقريبًا ، بغض النظر عن الانتماء الاجتماعي ، ومع مرور الوقت أصبح مشهورًا حقًا. استخدمه سكان القرى والقرى كعطر طبيعي للجسم ، وسكبوه على الموقد عند الاغتسال في حمام روسي. كان الفلاحون ، وخاصة في فصل الصيف ، يأخذون معهم دائمًا إبريقًا من الكفاس عندما يذهبون للعمل في الحقل ، لأنه يروي عطشهم جيدًا ويخفف من حدة. كان هناك المزيد من الأصناف منه. الأكثر شيوعًا هم ما يلي:

• مع إضافة أوراق النعناع والزبيب.
• على الشعير والشعير المسحوق ؛
• ما يسمى بالكفاس الشمالي ، المصنوع من دقيق الجاودار الكامل ودقيق الطحلب الأيسلندي وأوراق الكشمش الأسود ؛
• الكفاس الأوكراني ، أو الروسي الصغير ، والذي كان يعتمد على الشعير المجفف المطحون والزبيب والقرفة وأوراق النعناع.

كان هناك أيضا حامض حلو ، مصنوع من التفاح والبنجر. مخصص فقط لـ okroshka ، ما يسمى kvass-shchi ، يوميًا ، غني ، إلخ.

صنعت الأنواع المدرجة من الكفاس حصريًا على المواد الخام للحبوب. أيضًا ، عند تحضير المشروب ، تمت إضافة دقيق الحنطة السوداء ، وكان يسمى هذا kvass الربيع kvass.

سيرجي كاشين "كفاس محلي الصنع"

الوصفة الكلاسيكية للخبز كفاس محلي الصنع:

مكونات

4 لترات من الماء ، 600 غرام من بسكويت الجاودار ، 100 غرام من السكر ، 20 غرام من الزبيب ، 10 غرام من الخميرة ، 5 غرام من النعناع.

طريقة طهو

يُسكب بسكويت الجاودار في وعاء عميق ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ، ثم يُغطى بإحكام ويُترك لمدة 3-4 ساعات. صفي نقيع الشعير النهائي من خلال القماش القطني ، ثم أضيفي الخميرة والسكر وأوراق النعناع المذابة سابقًا في الماء الدافئ ، ثم غطيها بمنديل واتركيه لمدة 10-12 ساعة.

عندما تبدأ الرغوة في التكون ، صفيها مرة أخرى وصبها في زجاجات سعة كل منها لتر ، مع إضافة بضع قطع من الزبيب المغسول إلى كل منها ، والفلين جيدًا والاحتفاظ بها لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم وضعها في الثلاجة أو القبو. بعد 3 أيام ، سيكون الشاب kvass جاهزًا.

الفاكهة كفاس:

الكفاس الكلاسيكي (بمعنى الخبز) عبارة عن مشروبات عالية السعرات الحرارية. فهي ليست مناسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. لكن الفاكهة والتوت كفاس لمثل هذه الحالات - لا يمكنك أن تتخيل أفضل! ستكون مفيدة للجميع - فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والمواد الأخرى التي تحتوي على التوت والفواكه بكثرة.

أي فواكه طازجة أو مجففة مناسبة للفواكه والتوت كفاس: التفاح ، الكمثرى ، الخوخ ، المشمش ، الخوخ ، الفراولة ، التوت ، الكرز ، الكشمش ، رماد الجبل ، التوت البري ، إلخ. يمكن تحضير هذا الكفاس من عصائر الفاكهة والتوت.

لا يوجد شيء صعب في هذا. يجب سحق الثمار الصلبة وإزالة البذور وسحق التوت وإزالة البذور. فقط لا تستخدم الأواني البلاستيكية أو الألومنيوم لهذا الغرض! يتم غسل التوت والفراولة والفراولة ببساطة دون طحن. تُنقع الثمار المجففة أولاً لمدة يوم في ماء دافئ ، ثم تُستخدم فقط.

توضع الفاكهة أو التوت في وعاء زجاجي أو مينا: فواكه حلوة - حتى حافة الأطباق ، والفواكه الحامضة - إلى النصف تقريبًا ، صب الماء المغلي البارد ، ضعها في مكان بارد (ثلاجة ، قبو) واتركها لتتخمر. بعد 2-3 أيام سيكون kvass جاهزًا. كما أنه من الجيد إضافة العسل إليها. يتم تخزينه بنفس طريقة تخزين الخبز.

وصفة التفاح كفاس:

مكونات

3 لترات من الماء ، 1 كجم من التفاح ، 400 جرام من السكر ، 10 جرام من الخميرة.

طريقة طهو

نقطع التفاح إلى شرائح ، ونضعها في وعاء عميق ، ثم نسكب 2½ لتر من الماء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.

ثم يصفى المرق ويصب في طبق زجاجي نظيف.

في وعاء منفصل ، اخلطي الخميرة مع 500 مل من الماء الدافئ وأضيفيها إلى مرق التفاح ، أضيفي السكر وحركيها جيدًا بملعقة خشبية.

ضعيها في الثلاجة لمدة 3 أيام ، ثم زجاجة وختمها بإحكام.

كفاس الخضار:

كان نبات الكفاس قديماً مشروبًا للفقراء. كما أنها غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن - وهي مساعدة كبيرة لصحتنا. يتم تحضير الخضار كفاس بنفس طريقة تحضير الفاكهة أو التوت كفاس.

وصفة البنجر كفاس:

مكونات

2 لتر ماء ، 1 كيلوجرام بنجر ، 100 جرام سكر ، 50 جرام من قشور الجاودار الجافة.

طريقة طهو

اغسل البنجر وقشره وابشره ، ثم انقله إلى وعاء زجاجي بسعة 3 لترات.

صب الماء المغلي الدافئ فيه ، أضف السكر وقشور الجاودار.

غطي البرطمان بشاش مطوي على عدة طبقات وضعيه في مكان دافئ حتى تنضج لمدة 3 أيام.

قم بتصفية الكفاس النهائي ، وزجاجة ، وقم بسدها بحذر واحفظها في الثلاجة (القبو).

يصفه الطب التقليدي بأنه أول علاج غير دوائي لارتفاع ضغط الدم. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام هذا المشروب كمساعدات طارئة للمساعدة في أزمة ارتفاع ضغط الدم. كوب واحد فقط من البنجر كفاس يخفض ضغط الدم. سيستغرق الأمر 20 دقيقة فقط من لحظة شرب المشروب وسيعود الضغط إلى طبيعته. علاوة على ذلك ، فإنه يخفف الأعراض المصاحبة للمرض على الفور. من أجل تطبيع ضغط الدم ، يجب أن تخضع لدورة علاجية باستخدام البنجر كفاس ، لكن التأثير يمكن أن يستمر لسنوات.

البنجر له تأثير إيجابي على الجسم ككل. إنه يشجع على توسع الأوعية الدموية ويطبيع تقلصها الإيقاعي ، ويزيل انسدادها ، ويشفي الليمفاوية.

تطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، والبكتين الموجود فيه ، والقضاء على البكتيريا المتعفنة. تعزز الأحماض العضوية والألياف حركية الأمعاء. يتم استخدامه لترسب الحصى في الكبد والكلى. يستخدم لتصلب الشرايين.

بفضل استخدامه المنتظم ، يتم علاج فقر الدم والإرهاق والدوخة.

كفاس في الحميات الغذائية لفقدان الوزن:

Kvass هو مشروب وطني منخفض الكحول يروي العطش ويقوي. له تأثير مدر للبول. إلى جانب الرطوبة الزائدة ، يتم أيضًا إزالة المواد الضارة من الجسم. نتيجة لذلك ، هناك انهيار سريع للدهون ، وتحسن عملية التمثيل الغذائي والرفاهية العامة للشخص. يمكن أن يعتمد Kvass ليس فقط على الخبز ، ولكن أيضًا على البنجر والعسل والنعناع وحتى بقلة الخطاطيف.

ما هو مفيد لانقاص الوزن بالخبز كفاس:

• لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية (35 سعرة حرارية لكل 100 مل).
• يحسن الهضم والتمثيل الغذائي.
• يساعد على استعادة التمثيل الغذائي.
• خلال فترة النظام الغذائي ، يمد الجسم بالفيتامينات والعناصر الغذائية.
• ما هو مفيد لإنقاص الوزن بنجر كفاس:
• كفاس من البنجر له تأثير مدر للبول طفيف ، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ، وهو أمر جيد لفقدان الوزن والتورم.
• يوصي خبراء التغذية بقضاء أيام الصيام على البنجر كفاس ، فهو يساعد على إنقاص الوزن بشكل أسرع.
• يحسن هذا الكفاس من حالة الجلد بعد فقدان الوزن ، حيث يحتوي على مواد تعمل على تحسين الحالة العامة. تساهم هذه المواد في استعادة ألياف الكولاجين المسؤولة عن مرونة الجلد.
• يزيد من مستويات الأنسولين في الدم مما يخفض نسبة السكر ويعزز الشعور بالشبع. وبالتالي ، فإن الشعور بالجوع يضعف.

علاج ممتاز آخر لفقدان الوزن هو مزيج من الخبز ومشروبات الشمندر. لهذا المشروب ، املأ البنجر في جرة بخبز كفاس طازج محلي الصنع وأصر على ذلك لمدة يوم. يمكنك أيضًا تخمير الخبز والبنجر معًا. أضيفي نصف كيلو من فتات الجاودار إلى البنجر المفروم وضعي وعاء للتخمير لمدة 3-4 أيام.

هل من الممكن للمرأة الحامل أن تشرب الكفاس ، أو حتى مثل هذا المشروب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول يمكن أن يشكل خطورة على الجنين؟ آراء الأطباء هنا منقسمة ، لكن معظمهم ما زالوا يعتقدون أن هذا المشروب باعتدال لا يمكن أن يضر ولن يجلب سوى الفوائد ، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة ، وله طعم لطيف ويروي العطش تمامًا. من الأفضل شرب الكفاس من المشروبات الغازية المشبعة بالأصباغ والنكهات.

ومع ذلك ، ليس كل kvass جيد. لا نوصي النساء الحوامل بشرب الكفاس الذي تم شراؤه. وليس فقط المنتج الذي يباع في المتاجر (يحتوي أيضًا على الكثير من "الكيمياء" والمكونات غير الطبيعية ، حتى الغازات يتم إنشاؤها بشكل مصطنع ، وليس بسبب التخمير) ، ولكن أيضًا للتعبئة. غالبًا ما يكون Kvass من البراميل ذات جودة مشكوك فيها. هذه لحظة واحدة. آخر هو عدم وجود أي معايير النظافة. الكفاس الذي يباع في الأسواق من براميل صغيرة هو الأكثر خطورة. لا أحد يغسل المضخات التي تساعد على ضخ هذا المشروب من البرميل ، وكذلك الحنفيات ، فهي ملقاة في صناديق قذرة ، وصناديق تتكاثر فيها الكائنات الحية الدقيقة المختلفة. لا تنس أن قطرات الكفاس تبقى في الحنفيات - أرض خصبة ممتازة لجميع أنواع البكتيريا. ويمكن أن تنتهي هذه البكتيريا بسهولة في زجاجك. علاوة على ذلك ، لا تشتري مثل هذا الكفاس في زجاجات يقدمها البائعون (من غير المعروف من أين تأتي هذه الزجاجات). بشكل عام ، إذا كنت ترغب حقًا في شراء مثل هذا الكفاس "الحي" ، فافعل ذلك في نقطة ثابتة ، وليس في سوق مليء بالغبار أو بالقرب من الطريق السريع ، حيث يمكنك بسهولة شراء مشروب منتهي الصلاحية أو فاسد (بالمناسبة ، إنه يعطي طعمًا مرًا من البائع الذي ليس لديه كتاب طبي (لا تعرف أبدًا ما هو المريض) ولا يتوافق مع المعايير الصحية.

يمكن للمرأة الحامل شرب الكفاس محلي الصنع. إن عمل الكفاس أمر سهل ومفردك ، ولا توجد مشكلة في العثور على الوصفات. لا يمكن أن يكون هناك شك في جودة هذا المشروب. ولا مواد حافظة! ميزة أخرى لطيفة - kvass هو منع جيد للإمساك ، ملين خفيف جدا.

بالطبع ، للكفاس سلبيات أيضًا. يجب عدم شربه للنساء الحوامل اللواتي يعانين من زيادة تكوين الغازات ، ومعظمهن مصابات بذلك. كفاس بهذه الطريقة يمكن أن يسبب لهجة الرحم. إذا كانت الأم الحامل مهددة بإنهاء الحمل ، فقد يكون ذلك خطيرًا للغاية.

يحتوي Kvass أيضًا على الخميرة ، ولهذا يعارضه بعض الأطباء ، معتقدين أن الخميرة عبارة عن سعرات حرارية إضافية. في الحقيقة ، الخميرة تحفز الشهية فقط. لكن العديد من المنتجات من طاولتنا لها نفس الجودة. مع الاستهلاك المعتدل للوزن الزائد لا.

نأمل الآن ألا يكون لديك سؤال - هل يمكن للمرأة الحامل أن تشرب الكفاس. المنتج غير ضار تمامًا إذا كان طازجًا وتتبع الشركة المصنعة تقنية الطهي الصحيحة.

من الصعب المبالغة في تقدير أهمية السوائل للجسم. وإذا كان هذا السائل غنيًا بالمكونات المفيدة ، فهو قادر على تحسين مسار العمليات الفسيولوجية ، وتحفيز جهاز المناعة ، تزداد قيمته عدة مرات. ومع ذلك ، يمكن أن تتداخل فوائد وأضرار الكفاس اعتمادًا على الخصائص الفردية لكل كائن حي.

ما هذا المشروب

الكفاس الحقيقي هو مشروب صحي يجب أن يفي بمتطلبات معينة على الرغم من تاريخه الطويل. وفقًا لمتطلبات GOST ، تعتمد تقنية تحضير المشروبات على عمليات تخمير نقيع الشعير ، ويتم تطبيع وجود الكحول في المشروب بمستوى 1.2٪. المشروبات التي يتم إنتاجها اليوم بقوة تتجاوز هذا المؤشر ، وفقًا للقواعد ، تخضع للتغيير في الاسم الكلاسيكي.

تتشكل الخصائص المفيدة لـ kvass بسبب العمليات الطبيعية لصنع الشعير ، وبالتالي - نبتة.

يتم الحصول على الشعير عن طريق ترطيب وإنبات الحبوب ، وخاصة الشعير. كما تستخدم حبوب الجاودار والقمح و triticale والذرة. تشكل الإنزيمات أثناء إنبات الحبوب أحد المكونات الغذائية القيمة للمشروبات المحتوية على الشعير.

من الشعير والدقيق ، يتم تخمير نقيع الشعير - مشارك مباشر في تخمير الكفاس.

تستخدم هذه الوصفات الكلاسيكية لإنتاج مشروب سلافي تقليدي. اليوم ، هناك تقنيات لصنع كفاس صحي من بسكويت الجاودار ، حيث يمكن إضافة الأعشاب ذات الرائحة والعسل والمواد الخام من البنجر وبعض التوت والفواكه للرائحة. هذا يسمح لك باستخدام kvass لإعداد الأطباق الباردة الصحية الأولى.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للكفاس

تتضمن مراحل تحضير الكفاس الصحي العديد من التفاعلات الكيميائية ، يتم خلالها الحصول على مواد ذات قيمة بيولوجية ضرورية للحياة الطبيعية.

بالإضافة إلى الخصائص الحسية والجاذبية النوعية والتركيب الكيميائي مهم:

• ثاني أكسيد الكربون الحر
• الكمية الإجمالية للأحماض.
• وجود الأحماض المتطايرة.
• محتوى الكحول؛
• ألياف غذائية
• النياسين (فيتامين ب و ب 3) ؛
• كمية الرماد وأجسام البروتين.
• السكريات (أحادية وثنائية الكربوهيدرات) ؛
• يستخرج.

محتوى السعرات الحرارية في المشروب 27 سعرة حرارية.

ما هو مفيد كفاس

فوائد kvass محلية الصنع ليست فقط ممتازة لإرواء العطش. للشراب تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويقلل من نفاذية الأوعية الدموية ، ويثبت عمليات التمثيل الغذائي. يحدد وجود الأحماض الأمينية والإنزيمات تأثيرها المضاد للبكتيريا.

انتباه! فطريات الخميرة لها تأثير إيجابي على نشاط الجهاز البولي التناسلي.

فيتامينات ب المفيدة: تساهم في تقوية الجهاز العصبي ، وتساعد على التعامل مع الاكتئاب. الشراب مفيد للدورة الدموية الدماغية وتطبيع الرؤية. يوصى به للمرضى الذين يعانون من تغيرات ضمورية في الأعصاب الدماغية ، على سبيل المثال ، طب العيون.

يمكن للعناصر الكيميائية المفيدة التي يتكون منها منتج التخمير السائل (النحاس والحديد والمنغنيز والفوسفور) أن تشفي الأعضاء والأنظمة وتعطي الإنسان دفعة قوية وتحسن الحالة المزاجية وتهدئ الجهاز العصبي.

عن طريق قتل الميكروبات المسببة للأمراض في الجهاز الهضمي ، يحسن kvass الهضم ، ويعزز التمعج ، ويطبيع البكتيريا المفيدة.

يسمح وجود فيتامين ج باستخدام الشراب للوقاية من مرض البري بري ، وعلاج الاسقربوط ، وتقوية المناعة. يعزز kvass المفيد نمو وتطور الجسم.

فوائد الكفاس للمرأة

لقد عهدت الطبيعة بالوظيفة المسؤولة والمعقدة المتمثلة في حمل وتكاثر النسل إلى جسد الأنثى. لكي تتمكن المرأة من إنجاب طفل سليم ، من المفيد شرب الكفاس - وهو مصدر للمواد ذات القيمة البيولوجية والمفيدة ، ومشارك في عمليات التمثيل الغذائي.

وجود الكالسيوم يقوي الأظافر والعظام والأسنان. فيتامين ب يحفز نشاط المخ. سيسمح لك تطبيع التمثيل الغذائي بالحفاظ على الوزن المطلوب ونشاط الطاقة - لمحاربة التعب المتزايد ، لتكون دائمًا "في حالة جيدة".

مجموعة العناصر الدقيقة المدرجة في المشروب لها تأثير مفيد على عمل الجهاز البولي التناسلي ، وتساهم في تطبيع تكوين الصفراء ، وتمنع تكون الحصوات في الكلى والمرارة. فيتامين سي يقوي جهاز المناعة ويساعد المرأة على مواجهة الأمراض.

باستخدام الكفاس الصحي بكميات معقولة ، يكون للمرأة موقف إيجابي ، وتقاوم بشكل أفضل المواقف العصيبة.

فوائد الكفاس للرجال

يحتاج جسم الذكر أيضًا إلى مساعدين مثل kvass للحفاظ على صحته (بشرط أن يكون طبيعيًا). إثراء العضلات بحمض اللاكتيك ، فهو يمدها بالطاقة اللازمة ، ويزيد من الكفاءة.

كما توجد معلومات تتعلق بتعزيز "سلطة الرجل". هذه هي ميزة فيتامينات ب - منشطات التستوستيرون.

ينشط خصائص الحماية المفيدة للجسم الذكري. هذا هو الوقاية من حدوث الالتهابات الفيروسية خلال موسم الأوبئة وإعادة شحن الطاقة في وقت التعب.

تساعد العناصر الكيميائية الحالية - السيلينيوم والزنك - الرجل على محاربة تساقط الشعر ، والتخلص من "الكوليسترول السيئ" ، وإدارة عواطفه أثناء نشاط قوي.

فوائد الكفاس لفقدان الوزن

kvass مفيد هو مساعد موثوق لتطبيع الوزن. من ناحية أخرى ، إنه ليس منتجًا عالي السعرات الحرارية. يتم قياس قيمة طاقتها في حدود 27-30 كيلو كالوري.

من ناحية أخرى ، من خلال تطبيع التمثيل الغذائي وتحفيز عمليات إزالة السموم من الجسم بشكل فعال ، فإنه يحارب عمليات الركود ، ويعزز تجديد الأنسجة ، وفقدان الوزن.

سيساعد التأثير المدر للبول الضعيف على التخلص من السوائل الزائدة ، وستعمل الألياف الغذائية المفيدة الموجودة على تحسين التمعج. عند شرب كوب من هذا السائل الواهب للحياة ، يشعر الشخص بالرغبة في القيام بعمل ما ، والذي بدوره يؤدي إلى استهلاك الطاقة المتراكمة في شكل دهون الجسم.

يمكن للمرأة الحامل شرب الكفاس

يمكن للنساء الحوامل ، اللائي يستهلكن المنتجات المحضرة على أساس عمليات التخمير ، أن يجلبن الفوائد والأذى لجسمهن.

لذلك ، في حالة وجود أمراض الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ، يمكن أن يتفاقم التهاب المعدة والقرحة والتهاب البنكرياس والتهابات أخرى. تؤدي زيادة حموضة محتويات المعدة إلى تطور الحموضة المعوية ، والشعور بالامتلاء في تجويف البطن.

يجب ألا ننسى عمليات التخمر المحتملة في المعدة والأمعاء.

إذا كان هناك ميل لتكوين وذمة في جسم المرأة الحامل ، فلا يُشار أيضًا إلى استخدام السوائل الزائدة.

مهم! من غير المناسب عمومًا اعتبار الكفاس غير الطبيعي من وجهة نظر فوائده. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يشكل خطورة على صحة الأم الحامل والطفل.

هل من الممكن إعطاء كفاس للأطفال

لا توجد موانع للأطفال الأصحاء لاستخدام الكفاس الصحي الطبيعي ، لكن لا تنسوا أنه يحتوي على كمية قليلة من الكحول. في أي عمر يمكن إعطاء الكفاس للطفل؟ بالتأكيد من سن 5. ومع ذلك ، إذا كانت هناك أمراض مزمنة ، فأنت بحاجة إلى استشارة الطبيب.

استخدام الكفاس في الطب الشعبي

بناءً على الخصائص البيوكيميائية ، تشتمل العديد من وصفات الطب التقليدي على الكفاس في تركيبتها:

1. تعتبر الكمادات من مشروب دافئ قليلاً مفيدة لحب الشباب والبواسير والأمراض البكتيرية ذات الطبيعة البكتيرية.
2. يوصى بتناول كوب من المشروب الصحي قبل نصف ساعة من الوجبات بشرب ثلاث مرات في اليوم لأمراض القصبات الرئوية وأمراض الجهاز البولي.
3. 200 مل من مشروب بارد على معدة فارغة مفيد لمشاكل الرؤية ، وكذلك ظواهر تصلب الشرايين في الأوعية الدموية والتهاب الوريد الخثاري.
4. إذا كنت قلقًا بشأن آلام الظهر ، يمكنك تحضير الكمادة التالية بناءً على كفاس مفيد: امزجه مع 100 جرام من النبيذ (يفضل الأحمر) وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وخل التفاح. اعجني بالدقيق حتى يصبح طريًا وضعيه على البقعة المؤلمة.
5. لعلاج مشاكل الغدد الصماء: أثناء تحضير الكفاس ، أضف 2-3 حبات من الكستناء إلى فتات الخبز. أصر على تناول مشروب في كأس ثلاث مرات في اليوم.

مهم! يجب استخدام هذه الوصفات بعد استشارة الطبيب.

استخدام الكفاس في التجميل

تمت ملاحظة فوائد استخدام kvass في العناية بمظهر الشخص. بالإضافة إلى تحسين حالة الشعر والأظافر والجلد من خلال الشفاء من الداخل ، هناك العديد من الأقنعة ، والفرك ، والبلسم ، والمقويات المعدة باستخدامها.

لبشرة الوجه

يمكن فرك الكفاس الطازج ببساطة في الجلد عندما:

• النمش والبقع العمرية السطحية.
• ترهل الأدمة وضعف المرونة.
• العديد من التجاعيد الصغيرة.

بعد تطبيق دورة من هذا الفرك ، يصبح الجلد مخمليًا وطازجًا وصحيًا. يحسن لونها وهيكلها.

لتحضير أقنعة صحية ، يمكنك أيضًا استخدام العسل أو صفار البيض أو بياض البيض (حسب نوع البشرة).

للشعر

بمساعدة kvass ، يمكنك محاربة:

• تساقط الشعر؛
• قشرة رأس؛
• انتهاكات بنية الشعر (على سبيل المثال ، عند الصباغة).

عندما يتم فركه في فروة الرأس ، يتم تقوية بصيلات الشعر وإزالة تهيج الجلد والقشرة والحكة.

يمكن تحضير قناع للشعر من 50 مل من الكفاس ، و 2 ملاعق كبيرة من المايونيز وبضع قطرات من عصير الليمون. ضعي القناع لمدة 20 دقيقة ، ولفيه ، ثم اشطفيه بالماء الدافئ.

هل من الممكن شرب الكفاس أثناء القيادة

إذا كنت ستجلس خلف عجلة القيادة ، فمن الأفضل ألا تشرب مشروبًا صحيًا ، لأنه حتى تلك النسبة البالغة 1.2٪ من الكحول ستكون كافية لمفتش شرطة المرور لإدانة السائق بشرب الكحول.

هل kvass الذي تم شراؤه من المتجر مفيد؟

يمكن النظر إلى فوائد kvass المشتراة بطريقتين. إذا لاحظت الشركة المصنعة التقنيات الكلاسيكية لإعدادها ، فإن هذا المشروب له خصائص غذائية مفيدة ونشاط بيولوجي.

انتباه! عندما يكون الهدف هو زيادة مدة صلاحيتها ، فإن إضافة المواد الحافظة تحط من الخصائص الأصلية وتجعل المنتج مجرد سائل لذيذ ، ولكنه ليس صحيًا.

المشروب المباع في زجاجات مبستر لتجنب التلف المبكر. مدة تنفيذه من 17 إلى 21 يومًا ، والتعقيم البارد - من 10 إلى 30 يومًا. تضمن البسترة والتعقيم السلامة الميكروبيولوجية للمشروب ، لكنهما يدمران عددًا من المكونات المفيدة.

قد تكون فوائد مشروع kvass أكبر ، لأن المشروب الموجود في الخزانات غير مخصص للتخزين طويل الأجل. يجب أن يتم تنفيذه في غضون يومين وليس أكثر.

هذه الطريقة في تخزين المشروب النهائي لها عيوبها. البكتيريا المكونة للمخاط التي تتطور على السطح الداخلي للبرميل ، والخراطيم ، والصنابير ، تجعل الكفاس شديد اللزوجة ، وتعطيه نسيجًا كثيفًا غير نمطي. لا يمكنك شربه.

بالإضافة إلى ذلك ، يحدث توتر بسبب ظهور بكتيريا حمض الخليك. يمكنك التخلص من آثار التلف الطبيعي باستخدام مطهرات خاصة.

فوائد الخبز كفاس

من بين أصناف المنتجات الصحية ، يمكنك العثور على الفاكهة والتوت ، والبنجر ، ومشروبات الشوفان ، لكن مصدر الحبوب هو التقليدي.

هذا هو أحد أكثر الخيارات المفيدة لمثل هذا المشروب - مصدر للإنزيمات والفيتامينات والعناصر النزرة. يحتوي على ألياف غذائية وسكر. المشروب غني بالبروتين وثاني أكسيد الكربون.

وصفات للخبز كفاس محلي الصنع

أي ربة منزل لديها وصفة لصنع كفاس لذيذ وصحي محلي الصنع. يمكن أن يكون خميرة وخالية من الخميرة وخيار الفاكهة والجاودار والخضروات ، والتي يتم إعدادها حسب التفضيلات الشخصية.

الوصفة الكلاسيكية للكفاس بدون خميرة

خوارزمية الطبخ:

1. نقطع الخبز إلى شرائح (لا يزيد سمكها عن 2-4 سم).
2. تجف في الفرن.
3. ضع البسكويت في وعاء واسكب الماء المغلي.
4. أضف 50 جم من السكر.
5. يضاف الزبيب إلى نقيع الشعير مطبوخًا ومبردًا إلى درجة حرارة الغرفة ويتركه ليوم واحد.
6. بعد التصفية ، يمكنك استخدام kvass.

كفاس بالخميرة

كيفية صنع مشروب صحي:

1. سخني نصف كوب من السكر على نار عالية حتى يتكرمل بالكامل.
2. تصب في الماء المحضر ويقلب.
3. ذوبي 25 جم من الخميرة الطازجة في الماء ، أضيفي السكر واتركيها تتفتح ، ثم أضيفي الدقيق. هذه عجينة يجب حفظها في مكان دافئ لمدة ساعة.
4. يجب أن تُمزج العجينة مع شرائح الخبز أو البسكويت ، وتوضع مسبقًا في وعاء سعته ثلاثة لترات من الماء ، وتترك لمدة 10 ساعات.
5. قم بعصر الرواسب السميكة وصرف المشروب في حاويات التخزين.

كفاس من خبز الجاودار

يمكنك تحضير مشروب صحي في المنزل وبدون عجين مخمر. للقيام بذلك ، يمكنك شراء مزيج kvass الجاف الجاهز واتباع الخطوات التالية:

1. نقطع رغيف خبز الجاودار إلى قطع ونضعها في برطمان سعة 3 لتر (لا تملأ أكثر من الثلث).
2. صب عبوة من خليط جاف و 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ، صب الماء.
3. غطيها بشاش واتركي المشروب لمدة 24-48 ساعة.
4. عندما يكون المشروب الصحي جاهزًا ، أضف القليل من الزبيب لإضفاء طعم لاذع للصودا.

كفاس من المفرقعات

يمكن استخدام الوصفة السابقة للكفاس الصحي في صنع مشروب من البسكويت - قطع خبز الجاودار المجففة مسبقًا.

يتم تحضير الكفاس المفيد من البسكويت بإضافة العجين. لهذا:

1. يُسكب البسكويت في وعاء سعة 0.5 لتر ، ويُضاف ملعقة كبيرة من السكر ويُسكب الماء المغلي. عندما تبرد المحتويات ، أضف الخميرة الجافة واخلطها جيدًا. اترك البادئ بمفرده لمدة 3 أيام.
2. صب المبدئ في جرة سعة ثلاثة لترات ، واملأ الثلث بفتات الخبز المحضرة مسبقًا من خبز الجاودار. أضف السكر حسب الرغبة ، واترك مشروبًا صحيًا ليوم واحد.

موانع وأضرار الكفاس

مع كل فوائد المشروب ، هناك عواقب سلبية من استخدامه. لا تتورط في الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية من عصير المعدة. تؤدي منتجات التخمير إلى آليات إضافية لإنتاجها ، ونتيجة لذلك يحدث تأثير "احتراق" على الغشاء المخاطي. نتيجة لذلك ، قد يتفاقم التهاب المعدة ، ويمكن إنشاء متطلبات مسبقة للقرحة الهضمية.

سوف يضر أكثر مما ينفع للمرضى الذين يعانون من تحص بولي ، وكذلك أولئك الذين يعانون من تليف الكبد.

الكثير من الضرر بشكل خاص من استخدام مشروب غير طبيعي ، لإعطاء الذوق والرائحة التي تستخدم فيها النكهات الاصطناعية والمواد المضافة والمواد الحافظة. مثل هذا المشروب هو سبب محتمل للحساسية والأمراض المعوية والتسمم والتسمم.

خاتمة

إن فوائد وأضرار الكفاس تكاد تكون "جنبًا إلى جنب". مع وجود أمراض في الأعضاء الداخلية ، من الأفضل استشارة الطبيب حول استصواب شرب مشروب. بالنسبة لأولئك الذين يظهرون مثل هذا المشروب الصحي ، يعد هذا مصدرًا حقيقيًا للصحة والبهجة والإيجابية.

وكانت هذه المادة مفيدة لك؟

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+