فيليه بنغاسيوس بالبقسماط. فيليه بنغاسيوس بفتات الخبز المزدوج (وصفة خطوة بخطوة مع الصورة). مكونات وصفة فيليه بانغاسيوس المخبوز

أنا أحب السمك المقلي ، لكن زوجي لا يشاركني هذا المذاق حقًا. لذلك ، أبحث بشغف عن طريقة لكسب قلبه بالسمك المقلي ، لإثبات أنه يمكن أن يكون لذيذًا جدًا ، وفي الوقت نفسه ، أبحث عن جميع أنواع وصفات السمك المقلي ، وتجربة أنواع مختلفة من الخبز. كان آخر ما وجدته هو هذا الطبق - شرائح البانجاسوس في خبز السمسم ، بشكل أكثر دقة - في فتات الخبز بالسمسم. في البداية ، ذهبت للتو إلى السوق لشراء السمك. على سؤالي - هل هناك أي شيء مشابه لشرائح سمك القاروص ، فقط دهون أقل ، قدم لي البائع شرائح بنغاسيوس. انا لم اجربها مطلقا من قبل. إليك كيف حدث ذلك نوعًا ما. لذلك ، اشتريته وأخذته إلى المنزل لطهي الطعام ، ولم أعرف بعد كيف. في نتائج بحث Yandex للاستعلام عن "شرائح بنغاسيوس" ، كانت هناك معظم الخيارات للفيليه المقلية في خبز السمسم. حسنًا ، نظرًا لأن الجميع يطبخها ، فهذا يعني أنهم يأكلونها ، وقد يكون الطبق لذيذًا جدًا. لذلك ذهبت للسمسم.

طبخ. 1. لقد أحببت هذه السمكة لأنها في الحقيقة لا تحتوي على رائحة مريبة قوية ، ومع ذلك - لا تحتوي على دهون على الإطلاق. اتضح أن الطعم كان طريًا وعصيرًا ، لأنني صنعت خبزًا متعدد الطبقات. للبقسماط ، أنصحك بعدم خلط جميع بذور السمسم من كيس فتات الخبز مرة واحدة - من الأفضل القيام بذلك في أجزاء صغيرة ، وتحضير الخبز لقطعتين من الفيليه في وقت واحد ، وإلا فإن هذا الخبز يصبح حامضًا بسرعة. البيض والعصي على الطبق ، لا تؤخذ على السمك. لذلك ، صب الدقيق في طبق واحد ، واضرب 1-2 بيضة نيئة في الثانية ، ورش البسكويت وبذور السمسم في الثالثة ، مع الخلط مع بعضها البعض. لا ، يمكنك بالطبع دحرجة فيليه في بذور السمسم وتقلى ، ولكن ليس حقيقة أن هذه البذور سوف تلتصق جيدًا بالسمك. نعم ، ومثل هذا الخبز متعدد الطبقات ، الذي أقلي فيه ، يسمح لك بالحفاظ على السمك بالداخل أكثر عصيرًا ، وفي الخارج يحصل على "قشرة" مقرمشة.

2. قم بإذابة شرائح البنغاسيوس ، وافركها بالملح والتوابل للأسماك (أنا حقًا أحب Mriya) ، اتركها للملح لمدة 15-20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تقطع إلى أجزاء.

3. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي. يمكن تنشيف قطع الفيليه بمنشفة ورقية ، خذ قطعة واحدة ببطء في كل مرة وقم بإجراء العمليات التالية: لف الدقيق ، اغمس في البيض ، اترك البيض الزائد يستنزف مرة أخرى ، الآن تغمس في فتات السمسم وتوضع فيها مقلاة ساخنة. نفعل هذا مع كل قطعة تالية من شرائح البنغاسيوس. انتشر على المقلاة حتى لا تزدحم الأسماك. يُنصح بعدم تحريك القطع حول المقلاة حتى تقلى البقسماط جيدًا حتى تصبح قشرة ذهبية مقرمشة. قليت لمدة 5 دقائق على كل جانب.

4. بمجرد احمرار جانب واحد ، ننتقل إلى الجانب الآخر ونقلى هناك.

5. انزع البانجاسوس المقلي من المقلاة إلى الطبق. اتضح طبق جميل جدا وشهية جدا! في وقت سابق ، فوجئت أيضًا بطبق من شرائح سمك الفرخ المقلي بالجبن وفتات الخبز. ولكن ، يبدو لي أن بنغاسيوس في خبز السمسم ألذ!

6. حتى الأسماك المبردة لا تفقد مذاقها وجاذبيتها ، فمن الملائم جدًا طهي هذا الطبق "ككابح" لتناول طعام الغداء في العمل.