وصفات لفائف الباذنجان بحشوات مختلفة

مُجَمَّع:
- متوسط ​​الباذنجان 3 قطع ؛
- جزر كبير
- طماطم 2 قطعة ؛
- توابل الجزر الكوري 1 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم 3-4 فصوص ؛
- 1 فلفل حار صغير
- جبن صلب 100 جم ؛
- مايونيز؛
- زيت نباتي؛
- الخضر.

طبخ:
قطعي الباذنجان المغسول بالطول إلى "ألسنة" رفيعة ، ضعيها في وعاء ورشي الملح - فهذا يساعد على إزالة المرارة من الباذنجان. بعد عشر دقائق ، اقلي "الألسنة" مع التخلص من الملح الزائد على كلا الجانبين. ضع الباذنجان المقلي على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

اغسل الجزر ، قشر ، صر على مبشرة متوسطة الحجم ، اقلي في مقلاة ، أضف مكعبات الطماطم ، بعد إزالة الجلد منها.

يُضاف التوابل والفلفل الحار المفروم ناعماً إلى مزيج الخضار المقلية. يُفرم الثوم ناعماً ويُضاف إلى الخليط ويُخلط جيداً.

ننشر الحشوة على "الألسنة" ونلفها باللفائف.
نضع اللفائف الجاهزة على طبق مبطن بأوراق الخس الخضراء.

كم هو لذيذ!

لفائف الباذنجان مع الطماطم

مُجَمَّع

• الباذنجان (متوسط ​​الحجم) - 2 قطعة ،
• طماطم - 1 قطعة ،
• مايونيز،
• البقدونس والشبت
• الثوم - 1-2 فصوص ،
• ملح،
• فلفل

طبخ

اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى قطع صغيرة.
اغسل الباذنجان وجففه وقطع بالطول إلى شرائح رفيعة وطويلة.

يُملح كل شريط قليلاً بالملح الخشن ، يوضع في وعاء ، ويترك لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يصفى السائل الناتج.
في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، اقلي شرائح الباذنجان على الجانبين حتى تنضج.
يقشر الثوم ويقطع ناعما أو يمر عبر عصارة الثوم.
يغسل الخضر ويجفف ويقطع ناعما.
يُمزج المايونيز مع الثوم والأعشاب ويخلط جيدًا.

دهن كل شريحة من الباذنجان بالمايونيز بالثوم وضع شريحة من الطماطم على الحافة.

لف شريط الباذنجان في لفافة حتى تصبح الطماطم بالداخل.

تحضير باقي اللفائف بهذه الطريقة.
ضعي اللفائف على طبق ورشيها بالأعشاب المفرومة.

لفائف الباذنجان والأفوكادو

الباذنجان - 3 قطع (1 كجم)
لحم دجاج - 300 غرام (فقط ليس فيليه ، سيكون طازجًا)
الفطر 100 غرام (لدي فطر)
الجبن TV-100 غرام
1 بيضة
فلفل
ملح

صلصة:
طماطم - 4 قطع
ثوم -3 أسنان
القشدة الحامضة -1 ملعقة كبيرة
فلفل
ملح

نقطع الباذنجان إلى طبقات والملح جيداً ، ونضعه لمدة 30 دقيقة ، وسيصفى السائل ويختفي المرارة ، ثم اشطف الباذنجان وصب الماء المغلي فوقه.
ضعي اللحم والفطر والجبن في الخلاط وطحن كل شيء وأضيفي بيضة نيئة وفلفل وملح.
نضع اللحم المفروم على طبقة من الباذنجان

نشمر عن لفة

ضع في مرجل

تحضير الصلصة: نقطع الطماطم بالثوم ونضيف الكريمة الحامضة والفلفل والملح ونسكب الصلصة فوق اللفائف ونخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 *

القوائم جاهزة. شهية طيبة

لفائف الباذنجان الجورجي

مُجَمَّع

• 2-3 قطع الباذنجان ،
• جوز - 1/2 كوب
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• الثوم - 1-2 فصوص ،
• البقدونس أو الكزبرة ،
• الخل 9٪ - 1/4 ملعقة صغيرة ،
• القفزات suneli ،
• زيت نباتي للقلي
• ملح،
• فلفل

طبخ

اغسلي الباذنجان وجففيه وقطعيه إلى طبقات رفيعة طويلة (شرائط).
يُملح كل شريط قليلاً ويوضع في وعاء ويترك لمدة 20-30 دقيقة.
ثم صفي العصير الناتج واقلي الباذنجان بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

ضع الباذنجان على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

تحضير صلصة الجوز.
نقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت النباتي.
قطع المكسرات.
مرر الثوم في عصارة الثوم.
يقطع الخضر.
يُمزج المكسرات والبصل والأعشاب والثوم.
أضف حشيشة السنيلي والملح والفلفل والخل والقليل من الماء المغلي - ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.

* إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

انشر شرائح الباذنجان المقلية مع صلصة الجوز (أو ضعي ملعقة صغيرة من الصلصة على الحافة) ولفيها.

لفات من الكوسا والباذنجان

نقدم لك وصفة أخرى لتحضير طبق لذيذ من الكوسا والباذنجان ، والذي يمكن أن يسرق كل من المائدة اليومية والطاولة الاحتفالية. سيستمتع جميع أفراد عائلتك بهذا الطبق.
من 10 إلى 15 لفة ، ستحتاج: كوسة متوسطة الحجم أو كوسة ، باذنجان ، 100-150 جرام من الجبن الطري (يمكن معالجتها) ، 1-2 فص ثوم ، حفنة صغيرة من الكنزا ، 2 طماطم ، 100 جرام الجوز والملح وزيت عباد الشمس.

طبخ:
1. قشر الكوسة وانزع البذور. لا تحتاج إلى تقشير الكوسة.
2. قطّعي الكوسا والباذنجان طولياً إلى شرائح. يملح ويقلى بالزيت النباتي على الجانبين ، ثم يوضع على منشفة ورقية. ستمتص المنشفة الورقية الزيت الزائد.
3. اطحني المكسرات والثوم والأعشاب واخلطيها مع الجبن - ستكون هذه حشوة اللفائف.
4. ضع شريحة الباذنجان معًا على شريحة الكوسة. ضع الحشوة على هذه المنصة المزدوجة ولفها.
5. ضع اللفائف المنتهية بإحكام بجانب بعضها البعض.
6. تقطع الطماطم ناعما وتقلى في مقلاة. نضع الملح ولفائف.

لفائف الأسماك

مكونات:
الباذنجان - 4 قطع. (مقاس متوسط)
فيليه سمك (جثم في حالتي) - 400-500 جم
بصل - 1-2 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
خثارة - 100 جم
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
الخضر والفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة
للصلصة:
طماطم - 500-600 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة سميكة - 100 جم
ماء مغلي (مبرد) - 100 مل
قفزات Suneli - 1 ملعقة صغيرة
ملح ، فلفل مطحون ، سكر - حسب الرغبة
زيت نباتي لقلي الخضار
طبخ:

لنعد اللحم المفروم: نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقلى قليلاً بالزيت النباتي ، ويبرد. تُرفع البذور من الفلفل الرومي وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة. مرر شرائح السمك عبر مفرمة اللحم مع البصل والجزر المبردين ، أضيفي البيض ، والجبن ، والأعشاب ، والفلفل ، والملح ، والفلفل ،

تخلط جيدا وتغطى بغطاء وتبرد

يغسل الباذنجان ويقطع بالطول إلى شرائح رفيعة ويخلط ويغطى ويترك لمدة 30 دقيقة

تحضير الصلصة: نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، نقطع الطماطم إلى نصفين ونبشرها على مبشرة خشنة (بدون قشر). سخني المقلاة على نار خفيفة ، صب الزيت النباتي ، ضعي البصل المفروم واقليه حتى يصبح شفافًا (2-3 دقائق) ، أضيفي الطماطم المبشورة ، واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة (يجب أن يتبخر السائل بمقدار النصف تقريبًا) ، إضافة القفزات suneli. اخلطي الكريمة الحامضة مع الماء المغلي البارد وأضيفيها إلى خليط الطماطم ، أضيفي الكريما الحامضة والملح والسكر حسب الرغبة وسخنيها لمدة 1-2 دقيقة. (نسيت التقاط صورة بعد إضافة القشدة الحامضة)

اعصر الباذنجان من العصير المفرج ، وقم بتنعيمه. على الجانب العريض من الباذنجان ، وزعي السمك المفروم في شريحة ، وضعي أيضًا طبقة رقيقة من اللحم المفروم على سطح بلاستيك الباذنجان بالكامل. ستمنع هذه الطبقة من اللحم المفروم لفة اللحم من الانكماش أثناء الطهي.

نشمر لفة

الآن هناك طريقتان لطهي هذا الطبق: يمكنك خبزه في الفرن ، أو يمكنك طهيه في مقلاة على الموقد. الجو حار جدًا هنا ، لذلك قمت بطهي الطعام على الموقد. نضع اللفائف في مقلاة (طبق الطبخ)

وزعي الصلصة بالتساوي. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة من لحظة غليان السائل. إذا ازدادت كثافة الصلصة أكثر من اللازم ، أضيفي القليل من الماء المغلي.

مكونات المرحلة 1:
باذنجان 800 جرام
ملح 1 ملعقة صغيرة

يقشر الباذنجان ويقطع بالطول إلى شرائح 0.5-2 سم ، ويوضع في ماء مالح ويترك لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2 المكونات:
شبت 100 جم
طماطم حمراء 200 جم

إزالة السيقان السميكة من الشبت وقطع الخضار. نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 3 المكونات:
بيض دجاج 1 قطعة.

اخفقي البيض بشوكة.
الخطوة 4 المكونات:
4 فصوص ثوم.

نقطع الثوم إلى أصغر حجم ممكن ويخلط مع الشبت والملح قليلاً.
جفف الباذنجان واغمس في البيض.
الخطوة 6 المكونات:
زيت نباتي 60 مل
مكونات لفائف الباذنجان مع السفيتا والطماطم

الباذنجان (متوسط) - 2 قطعة.
طماطم - 2 قطعة.
فيتا - 120 جم
زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
بَقدونس
الجوز - 70 جم

طريقة طهي لفائف الباذنجان مع السفيتا والطماطم

قطع الباذنجان على طول اللوحة بسمك 4-5 مم
نقوم بتسخين المقلاة مع 1st.l. زيت نباتي. نضع الباذنجان ونقلى على دفعتين لمدة دقيقتين على كل جانب استعدادًا.
ننتقل على المناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد. انزع البذور من الطماطم ، وقطع اللب إلى شرائح سميكة. فيتا ، 1 ملعقة كبيرة يوضع زيت الزيتون والخضر في وعاء الخلاط. طحن حتى نقطة المعكرونة.
لكل شريحة من الباذنجان ضع 1 ملعقة صغيرة. جبنة فيتا ، شريحة طماطم ونصف حبة جوز. نتدحرج إلى لفات.

لفائف الباذنجان باللحم والأرز

مكونات:
الباذنجان - 4 قطع.
لحم مفروم - 200 جم
أرز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
بصل أخضر - 30 جم
زيتون منزوع النواة - 12 قطعة.
ثوم - 2 فصوص
جبنة صلبة مبشورة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
الكزبرة - 1 حفنة
خل بلسمي - ملعقتان صغيرتان
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
نبيذ أبيض جاف - 1 كوب
فلفل أسود مطحون
ملح

طريقة طهو:
نقطع الباذنجان بالطول إلى شرائح رقيقة ونقع الملح ونقعه لمدة نصف ساعة. ثم يوضع في الماء المغلي ويطهى لمدة دقيقتين. تُرفع شرائح الباذنجان بملعقة مثقوبة ، اترك الماء يصرّف. يُسلق الأرز القابل للتفتيت ويُبرد.
يُمزج اللحم المفروم مع الأرز والبصل المفروم والزيتون المفروم والثوم المفروم والجبن. يُملح الخليط والفلفل ويُضاف القليل من الكزبرة المفرومة ويُمزج.
انشر الحشوة على شرائح الباذنجان ، بدءًا من الطرف الأوسع ، ثم لف اللفائف وثبتها بأسياخ خشبية. ضع اللفائف في طبق الخبز. اخلطي الخل مع معجون الطماطم ونصف كوب ماء. يُسكب المزيج فوق اللفائف ويُخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
نضع اللفائف الجاهزة على طبق. يُسكب الصلصة المتكونة أثناء الخبز في مقلاة ، ويُضاف النبيذ ويُغلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. تُسكب الصلصة فوق اللفائف وتُرش بالكزبرة المفرومة.