نحن نتقن وصفات لغو لذيذ

لنفكر في التخمير في المنزل كعملية إبداعية ، وفرصة لصنع كحول منزلي عالي الجودة. دعنا نحاول أن نتعلم وصفات جديدة لغو لذيذ ونتقنها في الممارسة العملية. علاوة على ذلك ، يحب بعض الناس الصبغات عالية الجودة ، على سبيل المثال ، نبتة سانت جون أو الشيح. يفضل البعض الآخر الكحول المحلى أو حتى المحلى ، مثل الخمور أو المسكرات. دعنا نتحدث عن مثل هذه الأنواع من المشروبات المألوفة لشخص ما ، وسيكتشف شخص ما وصفة جديدة ستصبح مفضلة في المستقبل. وسيكون هناك ما يفاجئ الضيوف.

تذكر! القاعدة الرئيسية: لتحضير صبغات قوية ، وكذلك المشروبات منخفضة الجودة ، خذ لغوًا نقيًا فقط. مرغوب فيه - التقطير المزدوج أو الحصول عليه باستخدام عمود التقطير. خلاف ذلك ، سوف تتداخل الشوائب والنكهات الضارة مع الكشف عن باقة المنتج النهائي.

أنواع الحلاوة

تنقسم جميع الصبغات الكحولية بشروط إلى الأنواع التالية:

1. مر. محضرة على الأعشاب والنباتات العطرية والتوابل: الفجل والشاي والكركديه ومكونات أخرى. يطلق عليهم اسم المر لأن السكر لا يضاف إليهم بشكل خاص. فقط نوتة حلوة ممكنة بسبب المنتج الذي صنعت عليه الصبغة. هنا السكر لا يمكن أن يكون أكثر من 2٪.
2. شبه حلو. لا يضاف إليها السكر ، بالرغم من أن محتواها قد يصل إلى حوالي 6٪. نحن نتحدث عن الصبغات التي تستخدم التوت ، أو التوت والأعشاب (التوابل). تعتمد الحلاوة على كمية السكر الموجودة في التوت المستخدم.
3. حلو. نحن نتحدث عن الصبغات (المسكرات) التي يضاف إليها السكر. مستواه حوالي 20٪.
4. ليكور حلو جدا. تحتوي على السكر - 30٪ أو أكثر.

يجب أن نتذكر أنه لا يجب أن تجعل المشروبات حلوة للغاية. وإذا كنت تحب الخمور ، فلا تنسى: إنهم خادعون ، ويمكن بسهولة "إخراجهم من السرج" ، وصداع الكحول بعد "القوة الغاشمة" يكون أصعب. لذلك ، يتم استهلاك المسكرات بجرعات صغيرة ، أو استخدامها في الكوكتيلات.

تعطي النباتات بشكل أفضل خصائص مفيدة وزيوت أساسية للكحول الذي تبلغ قوته 45 درجة أو أكثر. هذا هو السبب في أنه من الأفضل صنعها على لغو وليس على الفودكا المشتراة.

أساس الأسس

بادئ ذي بدء ، ضع في اعتبارك وصفة لغو محضرة مع خميرة الكحول ، لأنها القاعدة التي يتم عليها إنتاج الكحول اللذيذ في المستقبل.

يتم تحضيره بالخميرة الكحولية ، لأنه عند استخدام منتجات المخابز ، سينخفض ​​عائد المنتج النهائي.

لنأخذ مكونات الهريس بمعدل: 10 لترات من الماء - 2.5 كجم من السكر ، و 100 جرام من الخميرة (كحول). نحن لا نضيف أي شيء آخر. نخفف السكر في ماء دافئ ، في وعاء منفصل - خميرة مع قليل من السكر ونرى ما إذا كان يخرج. أضفه إلى محلول السكر وضعيه على التخمير ، تأكد من تغطية الوعاء بغطاء ، ولكن ليس بإحكام. براغا في مكان دافئ حتى ترتفع درجة حرارتها ويصبح طعمها مريرًا ، بدون مذاق حلو. عادة ، تصبح مهروس الخميرة الكحولية جاهزة للتقطير في غضون أسبوع ، بحد أقصى 10 أيام.

لا ينبغي أن يكون لغو القمر رائحة واضحة ، وإذا أمكن ، يتم تحريره من الشوائب والذوق. لذلك ، يعد التقطير المقطوع المزدوج ضروريًا في عملية الرؤوس والمخلفات الثانوية. باستخدام طريقة التصحيح ، يمكن الاستغناء عن تقطير واحد.

وصفة سريعة

يمكنك صنع لغو في يوم واحد تحتاج إليه:

• سكر - 5 كجم ؛
• خميرة مضغوطة - 500 جم ؛
• حليب طازج - 1 لتر ؛
• البازلاء - 1 كجم ؛
• ماء - 15 لترًا.

اخلطي السكر والخميرة والماء كما في الوصفة السابقة. أضف الحليب والبازلاء ، اتركها دافئة لمدة يوم. بعد ذلك يتم تقطير لغو من الحليب.

طماطم

يخفف لتر من معجون الطماطم في 30 لترًا من الماء ، ويضاف 10 كجم من السكر ، ويضاف 0.5 لتر من البيرة. يقطر عندما يتخمر. لغو معجون الطماطم ذو نوعية جيدة ، لكن محصوله يتراوح من 7 إلى 8 لترات ، والتي عند استخدام 10 كجم من السكر ، ليس الخيار الأفضل.

من الجلوكوز

لعمل لغو على الجلوكوز ، اتبع نفس نسب السكر. يمكنك وضعها على خميرة جافة وهي تكفي لـ 10 لترات من الماء و 50 جم.

لغو الهريس المحضر على الجلوكوز يكون طريًا بشكل خاص عند مقارنته بالسكر. لديها عدد أقل من "الرؤوس" و "الذيول" ، والشوائب الضارة. حتى التقطير الفردي يعطي منتجًا عالي الجودة إلى حد ما.

"المعدة"

من أجل صنع لغو على النعناع ، تم اختراع أكثر من وصفة. سننظر في النوع المعروف باسم "المعدة" ، لأنه بجرعات معقولة يساعد في الأمراض المرتبطة بالجهاز الهضمي: اضطرابات البراز ، وانتفاخ البطن ، وثقل المعدة ، إلخ.

هذا ليس مجرد لغو بالنعناع ، ولكنه يحتوي أيضًا على مكونات مفيدة أخرى. نخلط 400 جرام من الأعشاب: النعناع والمريمية واليانسون ، نضيف 100 جرام من الزنجبيل المفروم. يُسكب الخليط في 12 لترًا من لغو التقطير الأول (بدون رؤوس وذيول مختارة). يترك في مكان مظلم ودافئ لمدة 21 يوم مع الرج (مع التحريك) يوميا. ثم نقوم بالتقطير الثاني.

يتم إجراء التقطير الثانوي عن طريق التقطير ، ولا يتم استخدام عمود التقطير لهذا الغرض ، لأنه يحفظ المنتج النهائي ليس فقط من الرائحة والطعم ، ولكن أيضًا من المواد المفيدة الموجودة في هذا لغو.

صبغة الشعير بورودينو

حصل على اسمه لأنه يشبه رائحة خبز بورودينو وله مذاقه. تصنع صبغة الشعير بإضافة بذور الكمون والكزبرة. للحصول على 3 لترات من لغو 50 درجة ، خذ نصف كوب من الشعير اللؤلؤي ، واسكبه في مقلاة جافة واقليه. عندما يتغير اللون ، يُسكب النصف ، ويتم تحميص الباقي إلى درجة لون القهوة. يأخذ كل من الكزبرة والكمون 10 غرامات ، ويطحن الشعير والتوابل بخشونة (في مطحنة القهوة) ويصب لغو في مرطبان. سلالة بعد أسبوع من التسريب. إذا لزم الأمر ورغبت في ذلك ، صبغ السكر المحروق ، خفف بالماء المقطر إلى 40 درجة.

زوبروفكا

الصبغة الشهيرة برائحة الأعشاب ، كما لو كنت في مرج ، تحت كومة من القش. من الأفضل أن يكون البيسون محلي الصنع ، لأنك في هذه الحالة تعرف بالتأكيد أنه يُنقع على العشب الذي يحمل نفس الاسم - البيسون. للحصول على جرة من لغو ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى 3 - 6 شفرات من العشب (حسب حجمها). يمكن شراء النبات من الأسواق ، من المعالجين بالأعشاب ، فقط تأكد من أنه أخضر ورائحته مثل المروج. نقطع إلى قطع ونضع في وعاء من الكحول لمدة أسبوعين. لجعل الطعم أكثر نعومة ، أضف السكر - ما يصل إلى 3 ملاعق صغيرة. وعصير ليمونة.
Zubrovka هي واحدة من أفضل الصبغات التي يوصى باستخدامها في الطبيعة - للشواء وحساء السمك وشحم الخنزير.

النخبة مشروبات الحبوب

تتضمن بعض وصفات لغو القمر استخدام الحبوب وتعتبر من النخبة. هذا هو لغو مصنوع من الشوفان والقمح والجاودار ، إلخ. سننظر في كيفية صنع لغو الحنطة السوداء.
أولاً ، لنصنع العصيدة: خذ 1.5 كجم من الحنطة السوداء ، واملأها بالماء وسخنها إلى درجة حرارة 60-65 درجة مئوية ، لذا سنطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. ثم يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في العصيدة التي تم تبريدها إلى 60 درجة ، أضف 4 جرامات من الإنزيمات A و G ، واخلطها واتركها لمدة ساعة ونصف أخرى. ثم نصنع نبتة من 16 لترًا من الماء و 4 كجم من السكر و 500 جرام من الخميرة المضغوطة. بعد التخمير ، الذي يستمر حوالي 5 أيام (احترس!) ، نحول الهريس المصفاة إلى لغو.
على فكرة! ويسكي الحنطة السوداء الفرنسية ، المنتج على دفعات صغيرة ، يقدر بين الخبراء. يمكنك أيضًا تناول مشروب في المنزل. للقيام بذلك ، يتم الاحتفاظ لغو الحنطة السوداء (تقليديًا - من الحنطة السوداء الخام وليس المقلية) لبضع سنوات في الطابق السفلي في برميل من خشب البلوط.

يقطين

لصنع لغو اليقطين ، قشر الخضار من القشر والبذور ، ثم قم بتمريرها نيئة من خلال عصارة ، أو قم بغليها وهرسها. أضف 10 لترات أخرى من الماء و 2 كجم من السكر و 200 جرام من الخميرة المضغوطة (30 جم من الخميرة الجافة) إلى 10 لترات من العصير المهروس. من الأفضل أن يبقى الهريس في زجاجة زجاجية عليها قفاز طبي. يقطر في نهاية التخمر.
في لغو اليقطين ، تسمع رائحة خفيفة من هذه الخضار ، وتشعر بتلميح من بذور اليقطين في الطعم.

العرعر

لجعل لغو العرعر ، تحتاج إلى تخزين التوت. يمكنك إما شرائها من السوق أو تحضيرها بنفسك إذا نمت العرعر في مكان قريب. يسكب كيلوغرام ونصف من التوت مع 8 لترات من لغو التقطير الأول. يصرون على التقطير لمدة أسبوعين حتى يحصلوا على نصف الحجم الأصلي - 6 لترات.
بعد أن تم تقطير لغو القمر مرة أخرى مع توت العرعر المملوء به ، ستحصل على الجن الحقيقي تقريبًا ، والذي يتم تصنيعه على نطاق صناعي بهذه الطريقة.

صبغات التوت والفواكه

يمكنك عمل صبغات بأمان على التوت الذي لديك. حتى تحصل على لغو صحي. على سبيل المثال ، صبغة الخنق أو الزعرور تقلل الضغط ، وعلى الثوم ، وكذلك على الجريب فروت والتوت البري ، فهي تساعد الجسم على محاربة الفيروسات أثناء فترات الأوبئة. يعمل إذا استهلك باعتدال. ويتم ذلك على النحو التالي:
حفنة - اثنان من المواد الخام التي نحتاجها (ويفضل أن تكون مقطوعة) يتم سكبها مع لغو وغرسها - من أسبوعين إلى عدة أشهر ، ثم يتم تصفيتها وتصفيتها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع صبغات فيتامين الربيع من الهندباء أو نبات القراص. فهي ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا.

رمان

يعتبر مساعداً في تقوية الأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم وتحسين تعداد الدم وعلاج الالتهابات ونزلات البرد. تصنع صبغة الرمان إما من العصير (تُطحن الحبوب ، على سبيل المثال ، من خلال منخل معدني) ، أو من الحبوب مع العصير ، أو حتى من الجلد. في الحالة الأخيرة ، سيتم التعبير عن القابض. النسبة - لكل لتر من لغو - 3-4 فواكه. تحتاج إلى الإصرار لمدة 3 أسابيع على الأقل.

البرباريس

صبغة البرباريس لها نكهة "حلوى" واضحة ، وحموضة طفيفة ولون لطيف ، اعتمادًا على لون التوت: أصفر ، بورجوندي ، مزرق. للحصول على لتر من لغو ، خذ 3 ملاعق كبيرة من التوت و1-3 ملاعق كبيرة من العسل حسب الرغبة. السكر ليس مناسبًا جدًا لهذه الوصفة.

مشمش باللوز

اتضح لغو لذيذ جدا من المشمش ، مملوء باللوز. يتم الحصول على لغو القمر بالطريقة المعتادة ، مثل أي فاكهة ، ثم يتم إضافة 200 جرام من اللوز و 4 جرام من الكزبرة والقرفة و 100 جرام من حبات المشمش و 600-800 جرام من السكر (حسب الرغبة) إلى 4 لترات من المنتج في مسحوق شكل. في حالة مغلقة ، أصر لمدة أسبوع ، أضف نصف لتر من الماء المغلي والفلتر والزجاجة والفلين.

فستق

مدهش في الطعم والرائحة ولون الكونياك ، يتم الحصول على المشروب من قشور الفستق ، والتي يتم قليها مسبقًا حتى الظلام. يجب أن تأخذ قشور من الفستق غير المملح!
للحصول على جرة 3 لتر من لغو ، تحتاج إلى نصف كوب من الأصداف المقلية. الإصرار لمدة أسبوعين ، تصفية ، إضافة السكر - حسب الرغبة ، عادة - نصف كوب.

كيوي

يتم الخلط بسهولة بين هذا المشروب وليمون ليكيور ، على الرغم من أن له نكهته الخاصة. سيكون مشروب الكيوي مصفرًا ، وستعتمد درجة حلاوته على كمية السكر التي تدخلها (0.5 لتر - من 50 إلى 200 جم).
للحصول على 0.5 لتر من لغو ، ستحتاج إلى 4 حبات كيوي ، مع القشرة ، مقطعة في الخلاط ، وقليل من الليمون أو البرتقال أو نكهة الجريب فروت (اختيار نكهة الحمضيات سيؤثر على المذاق). امزج كل شيء ، تسد. يحفظ في الدفء والظلام لمدة شهر. يُصفى ويُعصر ويُضاف السكر وحتى أفضل - شراب السكر. إذا كانت قوية جدًا بالنسبة لك - أضف الماء المغلي المثلج.

جرب وأضف مكوناتك وغيّر النسب. وبالطبع ، شارك هذه الوصفات وأفكارك الخاصة مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية أو في التعليقات أدناه!