كيف تطبخ جوليان مع الفطر والدجاج في المنزل
جوليان هو الطبق الأكثر رقة الذي يزين بنفس القدر طاولة الأعياد والمائدة اليومية. ولكن قبل طهيه ، عليك اختيار الوصفات. جوليان مع الفطر والدجاج تعتبر كلاسيكية من هذا النوع ، أدناه سنقدم لك أشهى الوصفات في المنزل.
رقة طبخ جوليان مع الفطر والدجاج
1. أول شيء يجب القيام به هو قطع المكونات الرئيسية بالترتيب الصحيح. يجب تقطيع الخضار على شكل حلقات أو نصف حلقات أو قش. يتم تقطيع الدجاج والفطر إلى قطع أو مكعبات متساوية الحجم.
2. قبل صنع جوليان ، يجب تحضير جميع المنتجات. كل شيء واضح مع الدجاج والفطر - هذه المكونات مسلوقة أو مقلية ومقطعة وفقًا للقاعدة أعلاه.
3. سيصبح الطبق ألذ إذا قمت بغلي أو قلي الفطر المقطع مسبقًا مع البصل. يؤخذ الفطر كإضافة إلى الطائر ، لكن فطر المحار ، والفطر ، والقشريات ، وما إلى ذلك مناسب أيضًا.
4. يتم الحصول على دجاج جوليان لذيذ بشكل خاص عن طريق إضافة صلصة لذيذة ، على سبيل المثال ، البشاميل. ولكن غالبًا ما يتم استبداله بالقشدة الكريمية أو الحامضة. كل هذا يتوقف على الوصفة.
5. عندما تتساءل عن كيفية طهي جوليان اللذيذة مع الدجاج والفطر ، فأنت بحاجة إلى ملاحظة المزيد من الفروق الدقيقة. يجب أن تكون الصلصة في درجة حرارة الغرفة. يتم سكبها على جميع المكونات التي تم تعبئتها بالفعل في قوالب.
6. بعد صب المكونات ، رشي الجولين بالجبن القاسي المبشور. يمكنك مزجه مع القليل من الحليب وصفار سمان واحد حتى يذوب الجبن بشكل أفضل ولا يتصلب على الفور.
7. إذا جمعت الجبن المبشور مع فتات البسكويت ، فستصبح القشرة مقرمشة ورمادية. لكن قبل أن تطبخ جوليان بهذه الطريقة ، عليك تجفيف خبز القمح. ثم سيصبح الطبق مع الفطر والدجاج لذيذًا ، كما هو الحال في المطعم ، ولكن في المنزل.
8. تقليديا ، يتم طهي جوليان في المبردات أو صانعات الكسر الصغير. هذا دلو صغير خاص بمقبض يتحول إلى منديل عند تقديمه. النموذج لشخص واحد. في حالة عدم وجودها ، يتم استخدام الأواني الخزفية أو المقلاة.
9. تتراوح مدة تحميص جوليان في الفرن ما بين 15-20 دقيقة. إذا كانت الإناء الصغير مصنوعًا من المعدن ، يتم وضعه في فرن ساخن. ولكن إذا تم طهي الطبق في أواني خزفية أو مبردات ، فلن تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا.
10. قبل التقديم ، إذا كانت جوليان قد بردت ، يمكن رشها بالجبن المبشور وإرسالها إلى الفرن لفترة. يتم تقديم الطبق في أكواب مع مقابض ملفوفة بالمناديل على طبق صغير.
جوليان مع الفطر والدجاج في كوكوت: "كلاسيكي من هذا النوع"
- فيليه دجاج - 300-330 غرام
- الفطر (يفضل الفطر) - 650 غرام.
- كريم مع نسبة الدهون 20٪ - 330 غرام.
- دقيق منخول - 50 غرام.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة صلبة - 200-220 غرام.
- زبدة - 120 غرام
- ملح وفلفل مطحون - حسب ذوقك
عند تحديد كيفية طهي جوليان وفقًا لهذه الوصفة مع الفطر والدجاج ، عليك أن تأخذ جميع المنتجات وفقًا للوصفة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في المنزل يتم تحضير الطبق من مكونات في درجة حرارة الغرفة.
1. اغسل لحم الدجاج وانزع الغشاء وجفف على مناشف ورقية. شطف الفطر وقطع 1 مم. حواف الساقين (الجزء المتهالك). يقطع الفطر مع الدجاج إلى قطع ناعمة قدر الإمكان.
2. سخني المقلاة ، وأضيفي إليها أكثر من نصف الكمية المحددة من الزبدة. يذوب ويقلى الفطر بالدجاج. يُرش الملح ويُرش بالفلفل الأسود المطحون ويُمزج ويُترك تحت الغطاء ويُغلق الموقد.
3. نحرر البصل من القشر ، يقطع إلى مكعبات ويقلى في الزبدة المتبقية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في مقلاة أخرى ، اقلي الدقيق المنخل بدون زيت حتى يتحول إلى اللون البني.
4. ثم اسكب الكريم ببطء في الدقيق واخلطه حتى لا تظهر كتل. يُغلى الدقيق مع قاعدة كريمية حتى يغلي ، ثم يُغلق لمدة 30 ثانية.
5. جوليان مع الفطر والدجاج تحضر بالجبن الصلب ، خاصة إذا كانت الوصفة كلاسيكية. من الأفضل تناول الجبن الذي يذوب جيدًا. افركها ، انتقل إلى الخطوة التالية.
6. الآن جهز صانعات الكسرولة ، ضعي المكونات على شكل طبقات. يأتي أولاً مزيج من الفطر المقلي والدجاج ثم البصل. كل هذا يسكب بصلصة الكريمة ويرش بالجبن.
7. إرسال جوليان المستقبل إلى الفرن ، وتسخينه إلى 180-185 درجة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تذوب الجبن وتصبح ذهبية. يرش الشبت المفروم أو البقدونس قبل التقديم.
دجاج جوليان مع فطر في قدور
- صدر دجاج أو فيليه - 0.5 كجم.
- الفطر (أو chanterelles) - 0.3 كجم.
- بصل - 150-170 غرام.
- دقيق ممتاز - 50 غرام.
- كريما حامضة - 280 غرام.
- جبنة صلبة - 200 غرام
- زبدة - 80 غرام
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
نظرًا لأنه يمكنك طهي جوليان مع الفطر والدجاج في الأواني ، فمن المنطقي استخدام هذا. بالنظر إلى أن كل شخص تقريبًا لديه أواني في المنزل ، يمكنك بسهولة تحويل الوصفة إلى حقيقة واقعة.
1. اشطف الدجاج وأزل الرقائق وجفف بالمناديل. أرسل الخاصرة للطهي حتى تنضج. ثم تبرد ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ومرتبة قدر الإمكان.
2. نقطع البصل إلى مكعبات. اشطف الفطر وقطعه إلى قطع أو شرائح رفيعة على طول الساق. يُمزج الفطر مع البصل ويُقلى في الزبدة حتى ينضج.
3. يُضاف الدجاج المسلوق المفروم إلى الفطر ويُحرّك ويُقلى قليلاً ثم يُرفع عن النار. يُسكب الدقيق في مقلاة منفصلة ، ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. أضيفي الكريمة الحامضة إلى الدقيق ببطء مع التحريك في نفس الوقت لتجنب التكتلات. يرش الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة. يُضاف الفطر مع البصل والدجاج إلى صلصة الكريمة الحامضة ، ويُمزج.
5. حضري الأواني ، وضعي خليط الدجاج والفطر في الأسفل ، على مستوى القاع ، لكن لا تدكيه بشدة. يرش الجبن المبشور ، لا تسخن الفرن مسبقًا ، وإلا ستنفجر الأطباق.
6. لا تغطي القدر بالغطاء ، اطبخ الدجاج جوليان بالفطر على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يذوب الجبن جيدًا ويكتسب قشرة ذهبية.
جوليان مع الدجاج والفطر والكريمة في مقلاة
- فيليه دجاج - 0.4 كجم.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم يحتوي على نسبة دهون 25٪ - 270 مل.
- جبنة صلبة - 160-170 جم.
- الفطر (يفضل الفطر) - 250 غرام.
- الفلفل الأسود والملح - حسب ذوقك
- زبدة أو زيت نباتي - للقلي
قبل طهي جوليان ، عليك أن تقرر نوع الكريمة التي يتم دمجها بشكل مثالي مع الفطر والدجاج. من الأفضل اختيار الكريمة المكثفة ذات المحتوى الدهني حوالي 30٪. في المنزل ، الوصفة بسيطة.
1. بعد شطف الدجاج ، يجب تجفيفه بالمناشف وتقطيعه إلى شرائح أو أطباق رفيعة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أو يُذوب الزبدة ويُقلى فيليه.
2. أضيفي مكعبات البصل إلى الدجاج ، واتركيه حتى يصبح لونه ذهبي. يجب غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح على طول الجذع وتقلي بشكل منفصل حتى يختفي السائل.
3. يخلط الفطر مع الدجاج والبصل ويتبل بالفلفل والملح. صب الكريمة الثقيلة في تيار رفيع ، امزج كل شيء جيدًا. سخني المكونات على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
4. ابشري الجبن ورشي محتويات المقلاة بها. غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى حتى تذوب الجبن. جوليان مع الدجاج والفطر حسب هذه الوصفة في مقلاة جاهزة!
دجاج جوليان مع الفطر في طباخ بطيء
- الجبن (الصلب) - 0.2 كجم.
- فيليه دجاج أو صدر - 0.5 كجم.
- فطر - 0.4 كجم.
- الحليب - 150 مل.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 0.1 كجم.
- دقيق - 60 غرام.
- ملح ، فلفل أسود - حسب ذوقك
نظرًا لأنه يمكنك طهي أرق أنواع جوليان مع الفطر والدجاج في طباخ بطيء ، يجب عليك استخدام هذا المساعد الصعب في المنزل.
1. اشطف الفيليه تحت الصنبور ، انتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد. قطّع إلى شرائح رفيعة أو شرائح. من الأفضل أن تأخذ الفطر الفطر ، فهي خفيفة ومثالية لجوليان.
2. قطّع الفطر ، وابشر الجبن بمبشرة ذات ثقوب صغيرة. قشر البصل من القشر ، مقطع إلى مكعبات. نخل الدقيق ونجهز الطباخ المتعدد للعمل.
3. صب الزيت النباتي في الوعاء أو تذوب الزبدة. أرسل البصل ليقلى في الوضع المناسب. بعد 3 دقائق ، أضيفي الدجاج والفطر.
4. حرك وانتظر حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. إضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر. انزع المكونات المقلية في وعاء آخر ، وابدأ في صنع صلصة جوليان بالدجاج والفطر في قدر بطيء.
5. تذوب في وعاء 100 غرام. يُضاف الدقيق حسب الوصفة ويُضاف الزبدة ويُقلى لمدة دقيقتين. صب الحليب في درجة حرارة الغرفة مع التحريك باستمرار. ملح فلفل.
6. بعد دقيقة واحدة من الكسل ، أضيفي الفطر والبصل والدجاج إلى الصلصة. تأكد من أن الكتلة سميكة بشكل معتدل. خلاف ذلك ، أضف المزيد من الدقيق.
7. رش المكونات بالجبن واضبط وظيفة "التسخين" لمدة ربع ساعة. يُطهى تحت الغطاء ويُزين بالحسون الأخضر قبل التقديم.
مشروم جوليان مع دجاج ، كريمة ، طماطم و زيتون
- طماطم - 150-180 جم.
- صدر دجاج أو فيليه - 400 غرام
- قشدة بنسبة دهون 33٪ - 260 مل.
- جبنة صلبة - 140-160 غرام.
- بصل - 2 قطعة.
- الفطر - 200 غرام.
- زيتون - 15 قطعة.
- دقيق - 60 غرام.
- الفلفل المطحون والملح - حسب ذوقك
قبل طهي جوليان طري مع الفطر والدجاج ، خذ جميع المكونات. تأكد من أن الطعام في درجة حرارة الغرفة في المنزل.
1. اغسل الشرائح ، اتركها تجف ، تغلي في ماء مملح قليلاً. مقطعة إلى قضبان. شطف الطماطم وقطع الأجزاء غير الصالحة للأكل وقطع اللحم نفسه إلى مكعبات نظيفة.
2. يقطع البصل ويمرر الجبن في مبشرة وينخل الدقيق. اغسل الفطر وقطع 1 مم. الساقين (الجزء المجوى) ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. يغلي الفطر أيضًا مع إضافة الملح ويقطع بشكل عشوائي. نقطع الزيتون إلى جزئين.
3. يقلى البصل بالزبدة أو الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. أدخل الفطر المسلوق ، حقق تبخر الرطوبة. نضيف قطع الدجاج والطماطم المفرومة والملح والفلفل. تقلى لمدة 3 دقائق ، وتترك جانبا.
4. نأخذ مقلاة أخرى ونقلي الدقيق المنخل عليها بدون زيت. عندما يتحول الطحين إلى اللون الذهبي ، يُسكب الكريمة فيه في تيار رقيق ، دون التوقف عن عجن المحتويات. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يصبح كثيفًا ، ويُضاف الزيتون ويُحرّك.
5. الآن وزعي المكونات من المقلاة الأولى بين صانعي الإناء الصغير أو أواني السيراميك. تُسكب الصلصة فوقها وتُرش بالجبن المبشور. اخبز لمدة ربع ساعة. جوليان بالكريمة والفطر والطماطم والدجاج جاهزة!
عندما تتساءل عن كيفية طهي جوليان اللذيذة مع الفطر والدجاج لطاولة احتفالية أو يومية ، فمن المنطقي إلقاء نظرة على وصفات بسيطة في المنزل. جرب ، أضف التوابل المفضلة لديك وفاجئ ضيوفك! أتمنى لك وجبة شهية!
مقالات ذات صلة
