الفراغات الكمثرى: أفضل الوصفات بالصور
إذا كنت تبحث عن طرق لذيذة مستحضرات الكمثرىلفصل الشتاء ، فإن الوصفات التالية ستثير اهتمامك بالتأكيد. يصفون خطوة بخطوة تقنية الانسداد والحصاد الشتوي. جميع الطرق المقترحة بسيطة ولكنها متنوعة تمامًا. ستعمل الوصفات الموضحة أدناه على تبسيط إجراءات دحرجة الكمثرى البسيطة بالفعل. بعد كل شيء ، يتم تخزين ثمار الكمثرى الطازجة بشكل سيء ؛ ومن أجل تخزين هذه الفاكهة ، تحتاج إلى تحضير المواد المحفوظة منها. وصفات الكمثرى لفصل الشتاء عديدة. هذه هي المواد المحفوظة والمربى وطرق الكومبوت والتخليل وأكثر من ذلك بكثير. لذا ، فلنبدأ حتى يكون هناك شيء نكافئ أنفسنا به في الشتاء!
"كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء"
ويسمى هذا الكبوت أيضًا "مشروب الذواقة". اتضح أنها لذيذة وغنية بشكل غير عادي. لعلبة واحدة من ثلاثة لترات (على أساس لتر واحد من الماء) تؤخذ:- 7-9 كمثرى متوسطة ،
- 250 غرام من السكر الحبيبي ،
- 4 جرام حامض الستريك.
يتم غسل ثمار الكومبوت جيدًا وتقطيعها إلى نصفين وإزالة النوى والسيقان منها. يمكن تركها على شكل أنصاف أو تقطيعها إلى شرائح إضافية. ثم توضع قطع الفاكهة في برطمانات. يُغلى الشراب بشكل منفصل في قدر 3 لتر. للقيام بذلك ، يتم سكب 3 أكواب من الماء ، ويتم سكب من السكر ، ويتم إحضارها حتى الغليان. يُسكب شراب السكر الناتج في قطع من الكمثرى في وعاء زجاجي ويترك لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يُسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة. يضاف جزء آخر من السكر المحبب وقليل من حامض الستريك إلى السائل المصفى. يُغلى الشراب ويُملأ الحاوية مرة أخرى. بعد الحشوة الثانية ، تُلف الجرار وتترك في مكان جاف ودافئ مقلوبة. لذلك يتأخر الكومبوت حتى يبرد تمامًا ويتم تخزينه في مكان بارد ، من حيث المبدأ ، جميع مواد حفظ المنزل ؛ بما في ذلك و.
« الكمثرى المعلبة»
معظم الفراغات الكمثرى الشعبية- هذا هو التعليب في العصير الخاص به. بالمناسبة ، يمكنهم حتى استبدال حلوى الذواقة ، سكب الشوكولاتة المذابة أو شراب الفاكهة (ويفضل أن تكون مشرقة). الوصفة سوف تروق لأولئك الذين ، بعد كل سعر حراري ، يحبون الحلويات اللذيذة. لذلك ، للحصول على جرة سعة لتر واحد ، ستحتاج إلى:
- 4-6 كمثرى صلبة ، غير ناضجة قليلاً
- 1 ملعقة كبيرة ماء،
- 1 ملعقة كبيرة سكر محبب.
تُغسل الثمار ، وتُقطع طبقة رقيقة من القشر بسكين حاد ، وتنقسم إلى نصفين ، مع إزالة السيقان والبذور. يتم تقطيع كل نصف إلى 2-4 أجزاء ، ويتم تركيبها بإحكام قدر الإمكان في وعاء معقم. هناك ، مباشرة في الجرار ، يُسكب السكر ويُسكب ملعقة كبيرة. ماء. إذا رغبت في ذلك ، يتم رش القرفة المطحونة في الأعلى. يتم إغلاق البنوك ووضعها للتعقيم في مقلاة بها ماء ساخن إلى حد ما (حوالي 70 درجة مئوية). مدة المعالجة الحرارية لحاوية لتر نصف ساعة. بعد ذلك ، يتم قلبهم رأسًا على عقب وتركهم في هذا الوضع لمدة يوم. طريقة التخزين ، على سبيل المثال ، في غرفة باردة جيدة التهوية.
« مخلل الكمثرى»
للتخليل ، يتم فرز الكمثرى القوية ، صغيرة ، وليست مفرطة النضج. في الوقت نفسه ، لا يتم تحضيرها بالكامل ، بل يتم تقطيعها إلى قطع ورشها بالقرفة المطحونة. من منتجات التخليل ، ستحتاج إلى:
- 0.7 كجم من الكمثرى ،
- 1.5 لتر من الماء ،
- ½ ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
- 0.6 كجم من السكر ،
- 150 مل من 5٪ خل مائدة ،
- عدد قليل من القرنفل والبازلاء من البهارات السوداء.
(يتم حساب عدد المنتجات لـ 5 حاويات بحجم 1 لتر لكل منها).
تنظف الكمثرى المغسولة والمجففة من البذور والسيقان والمناطق التالفة. إذا أمكن ، تتم إزالة القشرة أيضًا. بعد كل شيء ، ستبدو الشرائح البيضاء المقشرة أكثر شهية في الحلويات في المستقبل. ثم يتم تقطيع لب الكمثرى إلى قطع طولية. في قدر ، احضر لترًا واحدًا من الماء ليغلي مع 1 جم من حامض الستريك المذاب فيه. تُسلق القطع في الماء المحمض لبضع دقائق ، وتُغمس على الفور في الماء البارد وتُحفظ فيه حتى تبرد. يتم تعقيم حاويات اللتر وتجفيفها. توضع البازلاء من البهارات والقرفة والقرنفل في قاعها ، وتوضع الكمثرى في الأعلى ، وتملأ الحاوية على الكتفين فقط. بشكل منفصل ، يتم غلي ماء مالح من الماء والخل والسكر ، ويتم سكب البرطمانات المملوءة به ، والتي يتم تغطيتها على الفور بالغطاء وتعقيمها لمدة ربع ساعة في الماء المغلي. بعد هذا ماء مالح كيفية عمل الفراغات من الكمثرىيلتف ، يستدير ويلف نفسه في بطانية.
« مسكر الكمثرى»
بالطبع ، الفاكهة المسكرة ليست تمامًا الفراغات الكمثرى لفصل الشتاء. لكنها أيضًا طريقة مقبولة تمامًا للحفاظ على هبة الطبيعة هذه لفترة طويلة. يمكن القول أن الفاكهة المسكرة تنتمي إلى الطريقة مع بعض التفسير. بادئ ذي بدء ، تُغلى شرائح الكمثرى المقطعة للفواكه المسكرة في شراب ، ثم تجفف. يخرج علاج حلو ومقرمش مذهل! لتحضير الطبق ستحتاج:
- 1 كجم من الكمثرى والسكر الحبيبي ،
- 300 مل من الماء ،
- 2-3 جرام حامض الستريك.
يتم تقطيع الكمثرى الصلبة غير الناضجة إلى شرائح رفيعة وصناديق البذور ويتم قطع أي ضرر منها. يتم سلق القطع المحضرة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم تنقل إلى وعاء به ماء شديد البرودة. أثناء تبريدهم ، يتم تحضير شراب السكر. إخراج الكمثرى من الماء وتركها تستنزف قليلاً ، توضع في قدر وتُسكب مع شراب ساخن. في هذا الوضع ، تُترك لتنقع لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، تُغلى قطعة العمل لمدة 5-7 دقائق ، وتُزال من الموقد وتترك لتبرد مرة أخرى لمدة 10 ساعات. يتم إجراء إجراء مماثل 2-3 مرات حتى تصبح قطع الكمثرى شبه شفافة. في نهاية الطهي الأخير ، يضاف إليها حامض الستريك. بعد تقليب الشراب برفق ، يميل مرة أخرى إلى مصفاة حتى يتم تصريف كل الشراب منه. يستغرق هذا ما يصل إلى ساعتين. بعد ذلك ، يتم إرسال شرائح الكمثرى على ورقة خبز مبطنة بورق شمعي إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 40 درجة مئوية ، حيث يتم الاحتفاظ بها لمدة 8-9 ساعات. يتم تخزين الكمثرى الجاهزة في وعاء زجاجي جاف أو بلاستيكي مغطى بالرق.
« مربى الكمثرى»
في وصفة المربى ، يُمزج الكمثرى بالليمون. إنها تعطي مزيجًا مثيرًا للاهتمام من الحلاوة والنضارة. مع الليمون كإضافة للشاي أو كملء للفطائر والكعك والمعجنات الأخرى المصنوعة في المنزل. المكونات التالية ضرورية للمربى:
- 1 كجم من الكمثرى ،
- 1-2 ليمون ،
- 0.4 كيلو سكر حبيبات.
الطريقة المقترحة لطهي المربى لن تترك أي شخص غير مبال بعد أخذ العينة فيه. بالنسبة له ، يتم غلي الثمار الناضجة بسرعة ، وفي نفس الوقت لا يتم قضاء الكثير من الوقت في تحضير المنتجات. رائحة الرقة النهائية دقيقة وحساسة ، واللون ذهبي.
يتم غسل الثمار وتنظيفها من العفن والفساد والنوى. بعد ذلك ، يتم تقطيعها إلى شرائح. يتم تقطيعها بالفعل ، ويتم سلقها وسكبها في قدر ، حيث يتم سكب 2-3 أكواب من الماء أولاً. لذلك ، تُطهى الشرائح حتى تنضج على نار خفيفة مع التحريك بانتظام. بعد ذلك ، يُفرك الكمثرى على منخل ويخلط مع المرق الذي يُطهى فيه. يتم غلي الكتلة الناتجة إلى نصف الحجم على نار منخفضة. ثم يُسكب السكر المحبب في الكتلة ، ويضاف عصير الحمضيات الطازج ، ويخلط كل شيء ثم يغلي لمدة 20-30 دقيقة. حتى يصبح الطعام جاهزًا. يوضع المربى الجاهز في برطمانات ويغلق بأغطية. يتم حفظها في الثلاجة.
« مربى الكمثرىالعاشر"
المربى ، مثل الفاكهة المسكرة ، مصنوع من الكمثرى الصغيرة الكثيفة. يتم طهيه ببساطة ، ولا يتطلب أي مكونات إضافية ومساعدة ، باستثناء الفانيليا وبالطبع السكر. لمثل كمثرى لذيذةسيكون ضروريا:
- 1 كجم من الكمثرى ،
- 0.5 كجم من السكر المحبب ،
- رشة فانيليا (اختياري)
اتضح أن المربى غني وسميك برائحة لطيفة من الفانيليا المضافة. يمكن صنعه ليس فقط في شكل حلو ، كما اعتاد الكثيرون ، ولكن أيضًا يتم تحضيره كتجربة كصلصة أصلية لأطباق الدجاج واللحوم.
يتم غسل الثمار وتنظيفها بالطرق الموضحة أعلاه ويقطع القشر عنها (على الرغم من أنه يمكنك تركها). ثم يتم تقليبها في مفرمة اللحم أو هرسها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يضاف إليه السكر ، ويترك لمدة ساعة على الأقل ليذوب الحبيبات. بعد ساعة واحدة ، توضع الأطباق مع الكتلة على نار معتدلة ، متبلة بالفانيليا ، وتُسلق مع التحريك حتى تنضج. بعد لحظة الغليان ، يمكن زيادة قوة النار ، لكن لا تنسَ تحريك المربى بشكل دوري لمنع الاحتراق. يتم فحص الطبق للتأكد من جاهزية الطبق بهذه الطريقة: يتم وضع قطرة على صحن به مربى ، إذا زاد سمكه عند تبريده ، فهو جاهز. يتم وضع الطبق النهائي جانبًا في الوقت الحالي في نفس الوعاء الذي تم طهيه فيه ، بحيث يقف ويذوب الرغوة الموجودة على السطح. وفقط بعد ذلك يمكن سكب المربى في الحاوية المعدة ولفها.
« الكمثرى لفصل الشتاء في عصيرهم الخاص»
من أجل تحضير الكمثرى في عصيرها الخاص لفصل الشتاء ، ما عليك سوى الفاكهة نفسها وحمض الستريك وبعض برطمانات الماء والزجاج. تؤخذ ثمار الدرفلة متوسطة الحجم وغير ناضجة وذات قشرة رقيقة (يجب تقشير الثمار ذات القشرة السميكة). تقطع الثمار الكبيرة إلى نصفين أو أرباع وتقشر. الصغيرة منها محفوظة.
إلى عن على مستحضرات الكمثرى بسرعةتقشر وتقطع إلى النصف. يتم تنظيف النوى بالتأكيد. يتم تحضيرها ، ويتم تبيضها في محلول من الماء وحمض الستريك (لتر واحد من الماء - 1 غرام من الحمض). وقت السلق - 10 دقائق ؛ بالنسبة للفواكه الصغيرة ، يكفي خمسة. ثم يتم غمرهم في وعاء مملوء بالماء البارد. توضع الكمثرى التي كان لديها الوقت لتبرد في أوعية ، تُنظف وتُسلق بالماء المغلي مسبقًا ، وتُسكب بالماء المغلي. يضاف حامض الستريك هناك أيضًا (1 جم لكل لتر جرة). الحاوية المملوءة - غير ملفوفة وغير مغلقة - يتم تعقيمها في ماء مغلي لمدة ربع ساعة. يتم لف قطعة الكمثرى المعقمة ، وقلبها رأسًا على عقب ومغطاة ببطانية. بعد التبريد ، يتم نقلها إلى مكان بارد ومظلم.
« مربى الكمثرى مع العنب»
يمكن تصنيف المربى المقترح مع إضافة العنب على أنه طعام شهي. تنضج هذه الثمار في نفس الوقت ، لذا فإن عدم دمجها في طبق واحد يعد إغفالًا كبيرًا! يمكنك طهي مثل هذا المربى دفعة واحدة أو تمديد العملية إلى عدة خطوات مدتها خمس دقائق. تعتمد كمية الشراب المراد تحضيرها على عصارة الفاكهة ويتم تعديلها بشكل فردي. لذلك ، لطهي المربى المذهل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 2 كجم من الكمثرى ،
- 0.3 كجم من العنب الخالي من البذور ،
- 1 ليمون ،
- 2.4 كجم من السكر الحبيبي ،
- 300 مل ماء.
يتم غسل وتجفيف الكمثرى الناضجة والصلبة. ثم يتم تقطيعها إلى قطع. يسقط العنب من الفرشاة ويتم غسله أيضًا. يُغلى الشراب من نصف السكر والماء ، حيث يتم وضع العنب دون إزالة الحرارة. بعد دقيقتين ، يتم إرسال قطع من الكمثرى إلى هناك ، ويتم تقليبها في الكتلة الكلية ، ثم تُغلى وتُغلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُضاف السكر المتبقي بعد ذلك ، ويُغلى المربى لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج ، مع التقليب المستمر بملعقة خشبية. على سبيل المثال ، قبل إخراجها من الموقد بـ 10 دقائق ، يُسكب عصير الليمون من إحدى الحمضيات في الطبق. يتم تعبئة المربى الساخن النهائي في برطمانات وإغلاقها بأغطية مُعالجة مسبقًا بالماء المغلي.
وصفات الكمثرى لفصل الشتاء غنية ومتنوعة. ويمكن رؤية هذا من خلال العديد مستحضرات الكمثرى. صورة". هذا هو أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ومربى البرتقال ، وهريس الكمثرى الحار ، والكمثرى المخلل ، والمربى والمربى ، والعصير ... اختياريًا ، يُضاف الزنجبيل ، والقرفة ، وبذور الخشخاش ، وبذور السمسم ، والهيل ، وجوزة الطيب والتوابل الأخرى أحيانًا إلى الفواكه لإثرائها وغناها. النكهة. وإذا كنت ترغب في تنويع طاولتك في الشتاء ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى الاهتمام بجميع أنواع الوصفات - الأصلية في الذوق وسهلة الأداء! بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي هذه الفراغات في طباخ بطيء ، مما سيوفر الكثير من وقت الفراغ.
مقالات ذات صلة
