كيف تقلى الشواء على الشواية؟

ماذا سنأكل في النزهة؟ بالطبع الشواء! هذا مفهوم عالمي يتضمن مجموعة واسعة من المكونات. يمكنك قلي قطع اللحم والسمك والديك الرومي والدجاج وحتى الخضار على الأسياخ فوق الفحم المحترق.

بالإضافة إلى ذلك ، يعد طهي الشواء دائمًا طقسًا رائعًا وترفيهًا رائعًا ، كما أن النار والدخان يجلبان أحاسيس فريدة له ويضعانه في مزاج رومانسي.

ومع ذلك ، ليس كل شيء بهذه البساطة. تعتبر نار نار المخيم مادة خبيثة ، وغالبًا ما تتحول قطع شيش كباب الغنية بالعصارة إلى "رقائق" مقرمشة ، أو حتى متفحمة تمامًا.

لتجنب خيبة الأمل ، عليك أن تعرف كيفية قلي شيش كباب بشكل صحيح على الشواية.

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، تحتاج إلى 3 مكونات رئيسية: اللحم والتتبيلة والحطب.

اختيار اللحوم

ماء مالح وتوابل

بفضل النقع ، يصبح اللحم أكثر نعومة وعصيرًا ، ويكتسب ظلال الذوق والرائحة المرغوبة. يتم تليين الألياف الصلبة بواسطة الأحماض ، لذلك غالبًا ما يكون أحد مكونات التتبيلة حامضًا: ليمون ، خل ، كفير ، عيران ، زبادي غير محلى ، حليب حامض.

العناصر الحمضية اللازمة لتليين الشواء في المستقبل موجودة في بعض المياه المعدنية (بورجومي ، نارزان ، إيسينتوكي رقم 17).

لا ينبغي مملح ماء مالح.

الحطب

الحطب من الأشجار الراتنجية - الراتينجية ، والأرز ، والصنوبر - غير مناسب لطهي الكباب. يمكنهم إفساد طعم أي طعام.

الحور والصفصاف والأنواع الأخرى عديمة الفائدة ، ولا تترك سوى الرماد الرمادي بعد الاحتراق.

حطب "الشواء" حقًا - من ألدر ، والبلوط ، وشعاع البوق ، وأشجار الفاكهة: الكمثرى ، والكرز ، والمشمش. كرمة سميكة مثالية. يتحول هذا الحطب إلى فحم ساخن - وهي ضرورية للشواء.

الفحم

يأتي وقت طهي الكباب عندما يتشكل الفحم الكبير في الشواية. يجب تسويتها ورشها بالرماد قليلاً لإطفاء النيران.

ضع أسياخ اللحم بإحكام ، مثل السقف فوق الفحم. لذلك ستكون درجة حرارة القلي أعلى.

احتفظ ببعض الماء جاهزًا: عندما يبدأ اللهب في الاختراق ، قم برش الجمرة على النار.

للراحة ، قم بإجراء تكيف بسيط.

باستخدام قرنفل أحمر حار ، قم بعمل عدة ثقوب في فلين زجاجة بلاستيكية ، تحصل على أبسط مسدس رش.

من وقت لآخر ، من الضروري رش اللحم حتى لا يجف. للنكهة ، خففي المتبقي من ماء مالح في زجاجة ماء.

هناك طريقة أخرى - يمكن رش اللحم بالبيرة الداكنة أو الكفاس.