ورق زبدة للخبز. ورق زبدة للخبز والتحميص. اختبارات نفاذية الزيت والماء

يشير ورق الخبز (ورق الخبز) إلى عدة أنواع من المواد ذات خصائص مختلفة. تشمل هذه الأنواع من الورق:

• مخطوطات غذائية غير مبيضة
• ورق الإستشفاف؛
• مخطوطات الطعام
• ورق برشمان مطلي بالسيليكون.

دلائل الميزات

المخطوطات غير المبيضة عبارة عن ورق رقيق يستخدم في تحضير الطعام وتخزينه. يتم إنتاجه حصريًا من مكونات طبيعية - السليلوز المطحون بشكل خاص ، وبالتالي فهو صديق للبيئة وآمن للغاية.

تستخدم أوراق التتبع ، المعروفة لنا جميعًا ، ليس فقط لإنشاء الرسومات ، ولكن أيضًا للخبز. يمكنك شرائه من أي متجر مستلزمات مكتبية. مثل يحتاج ورق الخبز إلى التشحيمالدهون ، وليس على جانب واحد ، ولكن على الجانبين. خلاف ذلك ، سوف يلتصق العجين بورقة البحث عن المفقودين. هذه المادة سيئة أيضًا لأنها عند درجات الحرارة العالية تصبح هشة وتتفتت إلى قطع.

غذاء ورق زبدة للخبز- المنتج الأكثر شعبية بين ربات البيوت. المخطوطات الغذائية ناعمة وكثيفة ولها لون بني فاتح. لإنتاجها ، يتم استخدام ورق الترشيح المسامي. الرق جيد لأنه يسمح لك بالحفاظ على الشكل المثالي للخبز. عندما لا يتطلب خبز المنتجات الدهنية تزييتًا. إذا كنت تستخدم عجينة قليلة الدسم ، فيجب تزييت المخطوطة بشكل إضافي.

عند تحديد مكان شراء ورق الخبز وماذا تختار ، يشتري العديد من الطهاة ورق البرشمان المطلي بالسيليكون. لا يتطلب الشحوم والتخلف عن جميع أنواع المخبوزات. على عكس الأنواع الأخرى من ورق الخبز ، فإنه يتحمل بسهولة درجات حرارة عالية (حوالي +300 درجة). يمكن استخدام الرق مع "حماية" السيليكون عدة مرات.

الماركات الشعبية

في المنافذ العادية والمتاجر عبر الإنترنت ورق الخبزتباع بكميات كبيرة. تعمل العشرات من الشركات في إنتاجها ، ولكن الأكثر شعبية هي منتجات العلامتين التجاريتين التاليتين:

• باكلان.
• الشمال.

ورق ثابت باكلانله طلاء سيليكون. إنها تتبع تمامًا ملامح ورقة الخبز ، ولا تلتصق بالمنتجات النهائية ويمكن استخدامها عدة مرات. ورق الخبز من Paklan رقيق جدًا ولكنه متين للغاية وقادر على تحمل درجات الحرارة العالية. كل هذه الصفات يمكن أن تتباهى بمنتجات الشركة. الشمالقدم في متجرنا. باستخدام ورق الشمال ، يمكنك إنشاء العديد من روائع الطهي دون القلق من أنها ستلتصق بورق الخبز أو تفقد شكلها.

استخدام ورق الخبز

أعلى بقليل ، قلنا بالفعل أن ورق الخبز ضروري للحفاظ على شكل العجين. وينطبق هذا أيضًا على الأطباق المطبوخة في درجات حرارة عالية ، وعلى جميع أنواع كعك الجبن ، تيراميسو. احرص دائمًا على تغليف صينية الخبز بالورق. ولا يهم ما تفعله بالضبط - قم بطهي الموسلي أو خبز البسكويت أو خبز السمك. في جميع هذه الحالات ، سيكون المخطوطة في متناول اليد لمنع الطعام من الالتصاق بالمعدن أو الاحتراق. إذا كان دقيق الشوفان الخاص بك متفحمًا قليلًا أو إذا تم تصريف الجبن من البيتزا ، يمكنك بسهولة إزالة الطبق من المقلاة. سيوفر عليك الورق الخاص من الاضطرار إلى كشط الطعام من المقلاة بسكين أو ملعقة ، ثم محاولة غسله بألم.

من المهم بشكل خاص استخدام ورق الخبز عند تحضير أطباق حساسة مختلفة ، مثل ملفات تعريف الارتباط الغريبة. إذا أخرجتها على صفيحة خبز ، ستستمر المعجنات في الطهي لأن المعدن سيعطيها الحرارة. ومع ذلك ، من خلال تبطين ورقة الخبز بالورق ، يمكنك بسهولة إخراج ملفات تعريف الارتباط. على المرء فقط أن يسحب حافة الرق ، لأنه سيكون على الطبق على الفور.

إذا كان لديك ورق خَبز في المنزل ، يمكنك بسهولة أن تدحرج أنحف كعكات مصنوعة من عجينة قصيرة القوام عليها. سوف يمنعهم الرق من التلف. يمكن استخدامه أيضًا كزوايا طعام للثلج والشوكولاتة المذابة والقشدة. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت ورق الخبز عند إعداد أنماط لتزيين الحلويات. يصنعون نوعًا من الاستنسل من الرق ، ثم يطبقونه على الكعك أو البسكويت ويرشون بالكاكاو وجوز الهند والسكر البودرة ، إلخ. ونتيجة لذلك ، تكتسب الحلويات مظهرًا سحريًا كاملًا في غضون دقائق قليلة.

سيكون ورق البرشمان مفيدًا حتى لو لم تكن تخبز. يمكنها ، على سبيل المثال ، استبدال الأطباق أثناء تسخين الطعام في الميكروويف. يمكن أيضًا استخدام الرق لتعبئة الأدوية والسندويشات. يتم استخدامه بنشاط من قبل المطاعم التي تعد أطباق الوجبات الجاهزة للعملاء.

ورق الخبز المحترف من Paclan

يمكنك شراء ورق خبز احترافي من متجر OfHoReCa عبر الإنترنت. عادة ما يتم توفير ورق الخبز المحترف في رزم كبيرة ، الحجم القياسي هو 500 ورقة لكل عبوة. بالنسبة للخبازين المحترفين والحلوانيين ، يمكن اعتبار هذا الحجم هو الأمثل.

من المنطقي شراء ورق الخبز من ماركة Paclan - يمكنك التأكد من جودة المنتج. ظهرت هذه العلامة التجارية في ألمانيا (عام 1977). اندمجت الشركة لاحقًا مع شركة بريطانية تسمى Poly-Lina. تعد Paclan اليوم واحدة من العلامات التجارية الأوروبية الرائدة للسلع المنزلية. في روسيا ، بدأت الشركة في بيع منتجاتها في التسعينيات من القرن العشرين.

أساس تشكيلة الشركة هو السلع التي يمكن التخلص منها.

الحجم القياسي لورق الخبز هو 60x40 سم ، ويعتبر هذا الحجم الأمثل لمعظم مهام الخبز. يتم تغليف ورق الخبز Paclan صديق البيئة للغاية: يتم طي الأوراق في صندوق موزع. تضمن هذه الطريقة التعقيم والملاءمة البيئية عند استخراج كل ورقة على حدة.

النماذج النهائية

يعمل ورق الخبز غير المكلف ، والذي يمكنك شراؤه من البيع بالتجزئة والبيع بالجملة ، على تبسيط عملية صنع الكعك والبسكويت وغيرها من الأشياء الجيدة. بعد كل شيء ، عند استخدامه ، لا يحترقون ، ولا تتسخ ورقة الخبز. بالمناسبة ، لا يتم بيع ورق الخبز على شكل صفائح فقط. يقدم المصنعون أيضًا قوالب المخطوطات لخبز الكعك والكب كيك.

أثناء تحضير العديد من الأشياء الجيدة ، توضع القوالب الورقية في قوالب خزفية أو معدنية حتى لا تتشوش المعجنات ، ولا تحتاج هذه الهياكل إلى الغسيل باستمرار. تزين التنانير الورقية أيضًا الكعك والكعك ، مما يمنحها مظهرًا احتفاليًا.

أين وما الورق للشراء

جودة شراء ورق زبدة للخبزالتي يمكنك الحصول عليها منا رخيصة للغاية وتتميز بجودة عالية. يمكنك شراء المخطوطات من المتاجر العادية ، لكن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت. الى جانب ذلك ، يكلف هناك أكثر.

أينما تشتري ورق الخبز ، أعط الأفضلية للمنتجات من الشركات المعروفة. هناك العديد من المنتجات الصينية منخفضة الجودة في السوق والتي لا يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية والتمزق والنقع بسرعة. قبل شراء ورق الخبز ، انتبه لتكوينه. إذا كنت بحاجة إلى منتجات يمكن التخلص منها ، خذ ورق السليلوز ، إذا كان قابلًا لإعادة الاستخدام - منتج مشبع بالسيليكون.

إذا اشتريت ورقًا مخصصًا للخبز حصريًا ، فلا تطبخ فيه الأسماك واللحوم والخضروات. في هذه الحالة ، سوف يتمزق ويبتل ، ويلتصق الطعام بورق الخبز.

يمكن استخدام الورق السميك القابل لإعادة الاستخدام للخبز ولخبز الأطباق المختلفة. ومع ذلك ، عند استخدام الورق لخبز اللحوم أو الأسماك ، لا تقم بطهي الكعك عليها - فمن غير المرجح أن تصبح شهية.

أحد المكونات الضرورية في وصفات الخبز مع الزبدة والدقيق والسكر والبيض ورق الخبز. يوصى بوضعها على صينية خبز ، ولف العجين ، ووضع المعجنات عليها ، وكذلك تغطية المنتج المخبوز بها. لكن ما هذه الورقة؟
ورق للخبز أو الخبز- إنه متين ومقاوم للرطوبة ومشبع بمواد تشحيم خاصة لا يلتصق بها أي شيء. وهي مصنوعة من ورق الترشيح الأساسي المسامي عن طريق المعالجة بحمض الكبريتيك بنسبة 50٪ ، وبعد ذلك يتم تجفيفها بالقوة. وبفضل ذلك ، يصبح مقاومًا للرطوبة والدهون ، دون تغيير خصائصه حتى مع التعرض الطويل لدرجات الحرارة المرتفعة.
الخبز شهادة جامعيةيقاوم درجات حرارة تصل إلى 215 - 232 درجة مئوية. من الأفضل استخدامه في فرن تقليدي أو فرن حراري ، ولكن ليس عند التحميص أو الشوي أو محمصة الخبز ، وإلا سيتحول لونه إلى اللون البني أو ينهار أو قد تشتعل فيه النيران. وفوق درجة الحرارة هذه ، تتدهور حالة المخطوطة ويتحول لونها إلى اللون البني الغامق. كلا وجهي الرق متماثلان ، أي لا يهم الجانب الذي يجب وضعه على صينية الخبز.
إحدى الفوائد العظيمة لورق الخبز هو "تأثير عدم الالتصاق" ، لذلك فهو يلغي الحاجة إلى تشحيم المعجنات قبل الخبز. ستتم إزالة الخبز بسهولة ، دون الالتصاق والأوساخ. بالمناسبة ، على الأرجح لن تحتاج حتى إلى غسل صينية الخبز بعد الخبز! ورق الخبزيمكن استخدامها عدة مرات ، خاصة عند إنشاء ملفات تعريف الارتباط ، وما إلى ذلك. عند وضع الورق على صينية الخبز ، من الجيد أن تدهن ورقة الخبز نفسها ، حيث أن القليل من الزيت سيساعد الخبز على الالتصاق به ، مما يعني أن العجين لن يسقط على ورقة الخبز عند ملئه.
يمكن استخدام هذه الورقة لتزيين الكعك والمعجنات: قم بتشكيلها على شكل مخروط ، وقطع الحافة واملأها بالجليد. يمكنك أيضًا قص أشكال الاستنسل ووضعها على الكعكة وسكب السكر البودرة وإزالة الورق.
فيما يلي 8 طرق للاستخدام:
1. الغرض الرئيسي من استخدام ورق الخبز هو الحفاظ على شكل المنتج عن طريق تقليل احتمالية التصاق العجين بورق الخبز بشكل كبير. هذه الوظيفة مناسبة ليس فقط للأطباق الساخنة ، ولكن أيضًا لمنتجات الحلويات الباردة ، مثل التيراميسو أو كعك الجبن.
2. رق الخبز هو العصا السحرية لكل ربة منزل! لتحضير ملفات تعريف الارتباط الرقيقة الهشة دون صعوبة أو أعصاب ، ما عليك سوى استخدام الرق. ملفات تعريف الارتباط لا تنهار ، ولا تنكسر ، ويمكن إزالتها بسهولة من المقلاة.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك طهي المعجنات فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي البيتزا والمعكرونة واللحوم والأسماك والدجاج وما إلى ذلك.
3. لتجنب الفوضى والتلطيخ بأقل كمية من الأطباق أثناء الطهي ، استخدم ورقة لخلط المكونات الجافة مثل الدقيق ومسحوق الخبز والصودا والملح ، ثم اسكبها كلها في وعاء.
4. استخدم ورق البرشمان لفصل بقايا الطعام مثل صدور الدجاج وبقايا البيتزا والفطائر والكعك لتخزينها لاحقًا. نفس الطريقة مناسبة لتجميد الطعام.
5. لف المعجنات ببراعة: يعتبر الورق بديلاً رائعًا عن ورق تغليف الهدايا. تبدو بسيطة وأنيقة. اربطه بشريط بعد اللف.
6. أسهل طريقة لطهي شيء بسيط وصحي هي خبز السمك أو اللحم في خبز البرشمان. أولاً ، ضعي الخضار واللحوم على الورق ورشيها بالزيت ورشيها بالبهارات ولفيها جيدًا واخبزيها. مرة أخرى ، لا داعي لغسل أي شيء بعد الطهي.
7. في انتظار العشاء مع الأصدقاء مع الأطفال؟ اقطعي مناديل كبيرة من ورق الخبز وضعيها تحت الأطباق. انس أمر فوضى الأطفال ، ما عليك سوى التخلص من المناديل الورقية بعد انتهاء العشاء.
8. بدلاً من المناشف الورقية ، قم بتغطية الأطباق في الميكروويف بورق الخبز لتقليل تناثر الطعام. الميكروويف الخاص بك سوف يشكرك!
أولئك الذين سبق أن طبخوا بالرق للخبز يعلمون أنه من غير الملائم جدًا دهن العجين عليها في نفس الوقت والاحتفاظ بها حتى لا تلتوي. فيما يلي 3 طرق لتقويم الرق وجعل عملية الطهي أسهل:
1. قم بإزالة المغناطيس من الثلاجة وضعه في زوايا الورق المبطن. لا تنس إعادتها قبل الخبز!
2. قص الورق وضعه بين صفائح الخبز حتى تحفة الطهي التالية. بحلول الوقت اللازم للورق ، سوف يتم فرده تحت ضغط المقلاة ويكون جاهزًا للاستخدام.
3. دحرج العجين بين ورقتين هو وسيلة جيدة لمنع العجين من الالتصاق بالمسمار ، ولكن الانزلاق المستمر للورق مزعج. يرش الماء على الورق في المرة القادمة. سيصبح رطبًا ويلتصق بالعجين ، وسيصبح من الأسهل فرده.
بالإضافة إلى ما سبق ، يمكنك التفكير في 1000 طريقة أخرى وطريقة واحدة لاستخدام الورق في المطبخ ، لأن هذا الشيء ضروري حقًا للطهاة الأكثر خبرة وتأهيلًا وربات البيوت العاديين. يمكنك الشراء منا ورق ذو جودة ممتازة وبأسعار جملة منخفضة للغاية.

الضيوف على عتبة الباب ، وصفة فطيرة أو ملف تعريف ارتباط لذيذ في المتجر ، لكن فجأة تكتشف المضيفة أن مخزون ورق الخبز الخاص قد نفد. لا يوجد وقت لشراء واحدة جديدة. ما هو بديل ورق البرشمان للخبز؟ إذا كانت المضيفة صغيرة ، فلن يمر وقت طويل حتى تشعر بالارتباك والانزعاج. ولكن لا يوجد ما يدعو للقلق ، فهناك دائمًا فرصة لإيجاد بديل للرق الطهي. خاصة عندما تفكر في أنه قد تم استخدامه للخبز مؤخرًا نسبيًا. دعونا نفهمها بالترتيب.

نستخدم ورق التتبع

يشبه ورق التتبع ، المستخدم للرسومات والأنماط في أعمال الخياطة ، شيئًا ما في ورق البرشمان عالي الجودة للخبز ، لكنه أرق. لا بأس كبديل. هذا مناسب لربات البيوت اللواتي لا يحببن الطهي فحسب ، بل يحببن أيضًا الخياطة. قبل الاستخدام ، عادة ما يتم تشحيم كل من ورقة الخبز وورق التتبع جيدًا بالزيت. عيوب ورقة التتبع هي:

• يلتصق بأسفل المنتج ؛
• يصبح هشًا ومتفتتًا ويمكن أن يحترق في درجات حرارة عالية في الفرن.

ومع ذلك ، فإن ورقة التتبع مناسبة لخبز الغريبة ، وكعكة الجبن ، والمنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت في العجين.

احباط يعمل ايضا

يسأل العديد من الطهاة المبتدئين في المنتديات - هل الرقائق المعدنية مناسبة للخبز في الفرن بدلاً من ورق البرشمان؟ في الطهي ، غالبًا ما تستخدم رقائق القصدير لخبز الأسماك والخضروات واللحوم والحفاظ على عصارة المنتجات جيدًا. يمكنها أيضًا استبدال ورق الخبز. يتم تشحيم الرقاقة بالزيت قبل الاستخدام.

العيب: القاعدة المعدنية تزيد من درجة حرارة السطح. إذا فاتتك لحظة معينة ، فقد يحترق الخبز. لذلك ، لإعداد ملفات تعريف الارتباط والفطائر والبسكويت ، يتم استخدامه فقط من حين لآخر.

تقنية السيليكون

المنتجات المصنوعة من السيليكون ، وهي مادة حديثة وعملية ومتعددة الاستخدامات ، تكتسب المزيد والمزيد من الشعبية ، وتجد المزيد والمزيد من التطبيقات. العديد من ربات البيوت موجودات بالفعل في المطبخ وأصبحن مفضلات:

• رق مغطى بالسيليكون

لا تحتاج قوالب السيليكون للكعك والبسكويت والخبز إلى التشحيم ، ولا يحترق الخبز فيها ، ويمكن إزالة المنتجات بسهولة. يسهل غسلها ، لكنها يمكن أن تصبح داكنة من الداخل. قبل التعبئة بالعجين ، يجب وضع قالب السيليكون على صفيحة خبز أو أي سطح ثابت آخر ، وإزالته من الفرن مع صفيحة الخبز حتى لا تسقط المنتجات وتتشوه.

يمكن للرق المطلي بالسيليكون أن يتحمل درجات حرارة الفرن حتى 300 درجة مئوية ويمكن استخدامه 7-10 مرات. الخبز لا يحترق ، والمنتجات الموجودة عليه لا تجف ، ويمكن فصلها بسهولة عن السطح. هذه الركيزة مناسبة تمامًا لطبقات المرينغ والبسكويت والكعك.

حصائر السيليكون متعددة الاستخدامات. بعضها له علامات خاصة لدرفلة العجين وتقطيعه. يمكنهم استبدال ورق البرشمان عند الخبز أو تبطين النموذج أو ورقة الخبز. مثل هذه الركيزة يمكن أن تتحمل درجات حرارة عالية جيدًا. القيد الوحيد هو أنه لا يمكنك قص بساط ساخن.

العيب الشائع لجميع مساعدي السيليكون هو التكلفة العالية إلى حد ما.

ورق المكتب والكتابة - خيار حل وسط

في الحالات القصوى ، إذا لم يتم العثور على البدائل المذكورة أعلاه لورق الزبدة ، فاستخدم ورق المكتب العادي ، ونقعه جيدًا بالزيت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام ورق الكتابة ، على الرغم من أنه أقل شيوعًا اليوم من ورق المكتب. ورق الطابعة أكثر كثافة من ورق الكتابة ، ويقل احتمال اشتعاله في الفرن.

هذا المخرج مناسب للطلاب والعاملين في المكاتب ، ولديهم دائمًا مثل هذه الأوراق في متناول اليد. ومع ذلك ، يعتقد العديد من المهنيين أن هذا الاستبدال غير ناجح. يلتصق المنتج بهذه الورقة ، ويمكن أن يتشوه ، ويفقد شكله ، ويحترق.

منذ عدة سنوات حتى الآن ، تستخدم العديد من ربات البيوت أطباق الخبز الورقية التي ظهرت للبيع. إنها تجعل المنتجات النهائية أكثر أناقة ، ويمكن أن تحل محل ورق الخبز التقليدي.

أو ربما مجرد دهن الورقة؟

عند صنع الكاسرولات ، ملفات تعريف الارتباط الغريبة ، فطيرة التفاح ، من المقبول تمامًا دهن ورقة أو صفيحة خبز بالزبدة ورشها بالدقيق والتخلص من الفائض. يمكن استخدام فتات الخبز بدلاً من الدقيق. الأشكال المطلية بالتفلون ، المشحمة بالزيت ستمنع أيضًا المعجنات من الاحتراق والالتصاق بالجوانب وأسفل النموذج.

نصيحة! يجب ألا تستخدم هذه الطريقة عند خبز المرينغ والمعكرون: فهي ستلتصق بورقة الخبز.

الوسائل المرتجلة

لطالما تمت ملاحظة إبداع نسائنا ، والتطبيق العملي لها. فيما يلي بعض الأدوات المرتجلة التي تستخدمها ربات البيوت ذوات الخبرة بدلاً من ورق الخبز:

• قطع كيس البرشمان من تحت الدقيق (الجانب الأبيض للخبز) ؛
• أغلفة من عبوات الزبدة بدون رقائق ؛
• الرق ، الذي يستخدم في تغليف الحلويات ؛
• أوراق دفتر نظيفة مبللة بالزيت.

عند استخدام ورق مُسطّر أو منقوش ، اعلم أنه يمكن طباعته على المعجنات. إذا كان من الممكن قلب عبوة الزبدة أو الدقيق مع جعل الجانب الأبيض لأعلى ، فإن أوراق دفتر الملاحظات مبطنة بالكامل ، لذلك ستترك آثارًا على المعجنات مع احتمال مائة بالمائة تقريبًا.

هذه الوسائل المرتجلة ، للأسف ، لا تتعامل دائمًا مع مهمتها. في كثير من الأحيان لا يزال الطبق يحترق أو يتشوه. ومع ذلك ، يمكن استخدامها كخيار طارئ.

الأمان في المطبخ

إن طهي وجبات الطعام لجميع أفراد الأسرة ، وللضيوف ، أثناء استخدام أدوات المطبخ دائمًا ما يرتبط ببعض التهديدات والمخاطر. بالإضافة إلى درجات الحرارة المرتفعة واللهب المكشوف والكهرباء والأشياء الحادة ، هناك أيضًا خطر دخول المواد الضارة إلى الطعام ، وهو أمر محفوف بمشاكل الجهاز الهضمي والتسمم وردود الفعل التحسسية. لا يتعلق الأمر فقط بالإشريكية القولونية أو الكائنات الحية الدقيقة التي تدخل الطعام بسبب سوء النظافة.

يمكن إطلاق المواد السامة من المواد عند تسخينها في فرن أو في فرن ميكروويف. لمنع حدوث ذلك ، حتى لا يفسد الضيوف وأفراد الأسرة والنفس العطلة ، لا يوصى بشدة باستخدام المخبوزات بدلاً من المخطوطات:

• الصحف (حبر الطباعة شديد السمية عند تسخينه) ؛
• ورق مع نص مطبوع على الطابعة أو مغطى بالمعجون ؛
• كيس بلاستيكي عادي (سوف يذوب ، تفسد المعجنات) ؛
• ورق رقيق بدون تزييت (قد ينسكب ، يشتعل).

استنتاج

يمكن أن يكون استبدال ورق البرشمان للخبز ، إذا نفد ، أمرًا سهلاً للغاية. هناك العديد من الأدوات التي أثبتت جدواها لهذا الغرض. على سبيل المثال ، هؤلاء الطهاة الذين اختبروا قوالب السيليكون والحصير في العمل متأكدون تمامًا من أنها مريحة للغاية وعملية وكلمة جديدة في أجهزة الطهي ولا يلزم استخدام أي شيء آخر. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الطرق المجربة والمختبرة لخبز روائع الطهي والمعجنات ، والرقائق ، وورق التتبع ، وحتى ورق الكتابة العادي سوف يحل محل المخطوطات المفقودة لفترة قصيرة. ولا تقلق من أن الوصفة ستبقى على الورق فقط. كل شيء سيكون لذيذًا ، لأنه مطبوخ بالروح والحب.

ربات البيوت اللواتي يعملن في الخبز يعرفن عن كثب ورق الخبز. يحافظ استخدام الرق على شكل منتج الطهي ، ويتحرر من غسل صينية الخبز ، ويوفر الوقت وأعصاب المضيفة. يتميز الرق بميزة القدرة على الخبز دون الالتصاق بورقة الخبز ، ولن ينهار الكيك أو الكب كيك عند إزالته.

ورق الخبز مادة طبيعية صديقة للبيئة. لا تقتصر إمكانياته على الاستخدام فقط في الخبز - فهو مناسب لتجميد المنتجات ، في تحضير أطباق الحلويات الباردة (هنا تؤدي المادة وظيفة الحفاظ على شكل المنتج).

في الخبز ، يتم استخدام الرق بشكل متكرر (على الأقل 5 مرات) ، وهذه فائدة اقتصادية بلا شك. ورق الخبز متوفر بعدة أنواع - تختلف في المواد الخام المستخدمة في التصنيع والجودة.

أنواع

اعتمادًا على المواد الخام المستخدمة ، يتم إنتاج 3 أنواع من الورق للخبز أو طهي أطباق معينة.

ورق الإستشفاف

ورق البحث عن المفقودين هو نوع رخيص من مواد الخبز. لا يمكن استخدامه عدة مرات ، لأن المادة النهائية رقيقة ، وتتضخم بسرعة وتنتشر عند استخدامها. في الواقع ، الورق المقدم ليس مخصصًا للاستخدام في الخبز - لقد ظلت هذه العادة منذ الأوقات التي نادراً ما ظهر فيها ورق الخبز للبيع وكانت ربات البيوت تتكيف مع ورق التتبع ، والذي يستخدم بشكل أساسي في بناء أنماط الخياطة والطبخ.

يتم استخدام ورق التتبع في منتجات الخبز من عجينة الخميرة أو الغريبة. يجب تزييت هذه الورقة قبل الخبز.

المخطوطات

ورق البرشمان مادة خاصة للخبز. يبدو وكأنه مادة تعبئة ، كثيفة ، ناعمة ، بنية. لإعطاء قوة الرق ومقاومة درجات الحرارة المرتفعة ومقاومة الرطوبة ، يتم تشريبها بحمض الكبريتيك.

يتم استخدام الرق بشكل متكرر ولا يفقد خصائصه. يمتص الزيت والدهون بشكل مثالي ، لذلك من الجيد استخدامه لخبز منتجات العجين التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت. في هذه الحالة ، ليس من الضروري دهن المخطوطة بالزيت. إذا كانت العجينة قليلة الدسم ، فلأسباب تتعلق بالسلامة ، يمكنك دهنها بطبقة رقيقة من الزيت.

شهادة جامعية من السيليكون

ورق البرشمان المطلي بالسيليكون هو النوع الأكثر شيوعًا لمواد الخبز. لا ينتفخ من الرطوبة ولا يشبع بالدهون فلا داعي للتشحيم. مناسب تمامًا لأي عجين ولخبز أطباق اللحوم والأسماك. إنه الأكثر مقاومة للحرارة ، ولن يحترق ويدخن في الفرن.

يجب قطع ورق الخبز الموضوعة على صينية الخبز حتى لا تلمس جدران الفرن. يعتمد ما إذا كان من الضروري تشحيمها بالزيت على نوع العجين الذي يتم تحضيره. لا تحتاج عجينة الزبدة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون إلى تزييت ورق إضافي ، ولكن يجب تشحيم عجينة الخميرة إذا تم استخدام ورق برشمان عادي أو ورق تتبع للخبز.

في العصور القديمة ، كان يُطلق على المخطوطة الورق ، والتي تُركت عليها الملاحظات. الآن يسمى الرق مادة الخبز. اليوم ، بفضل تنوع المنتجات والمواد المختلفة ، يمكنك الطهي بسرعة وسهولة. يستخدم ورق الطعام للخبز.

يتم توفير وصول الأكسجين إلى المنتجات ، والرق يحميها من الروائح الدخيلة.

تتميز المادة بمقاومة الشحوم ومقاومة الرطوبة ومقاومة درجات الحرارة المرتفعة. إذا تم شراء المادة من الشركات المصنعة الموثوقة ، فلن تلتصق المعجنات بالورق.

كيفية استبدال ورق الخبز

ورق البرشمان ليس دائمًا في متناول اليد والضيوف على وشك القدوم. في هذه الحالة ، يمكن استخدام ورق الكتابة أو الورق العادي كبديل. أولاً ، يجب نقعها في الدهون أو زيت عباد الشمس.

خيار آخر هو استخدام ورق القصدير بدلاً من الورق. الخبز لا يلتصق به ، فويل هو نظير ممتاز لخبز الكعك.

أحد أكثر الخيارات موثوقية هو شراء حصيرة سيليكون خاصة. في هذه الحالة ، حتى لو نفد المخطوطة في أكثر اللحظات غير المناسبة ، ستكون هناك دائمًا وسيلة لاستبدالها في متناول اليد.

فطيرة التفاح اللذيذة

فطيرة التفاح محبوبة من قبل الجميع - البالغين والأطفال على حد سواء. هذا طبق رائع للإفطار أو للترحيب بالضيوف. ويمكنك استبدال الورق بفتات الخبز أو دهن قاع الحاوية بالزيت ، حيث تخطط لطهي المعجنات.

مكونات

1. طحين - 3 أكواب.
2. كريمة حامضة خالية من الدهون - 230 جم ؛
3. زبدة - 80 جم ؛
4. كريم قليل الدسم - 100 مل ؛
5. قرفة - 15 جم ؛
6. سكر - 200 جم ؛
7. التفاح - 6 قطع. (صغير)؛
8. مسحوق الخبز - 10 جم ؛
9. قليل من الملح.

لن يكون طهي الفطيرة أمرًا صعبًا حتى بالنسبة لمن يمارسون الجنس العادل والذين بدأوا للتو في تعلم فن الطهي. سوف يصبح الخبز سهلاً ، وليس عالي السعرات الحرارية. يستغرق الطهي 25 دقيقة فقط.

خطوات الطبخ:

1. تذوب الزبدة ، تبردها قليلاً ، تخلط مع القشدة الحامضة.
2. اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح والقرفة.
3. أضف خليط الزبدة والقشدة الحامضة إلى خليط المكونات الجافة المحضر. يعجن العجين.
4. قسّم العجينة إلى قسمين وافرد طبقتين.
5. توضع الطبقة الأولى على صفيحة خبز ، أسفلها مغطى بورق زبدة. (أحيانًا أنشر طبقة من فتات الخبز أو الرقائق).
6. يوضع التفاح المقطّع والمُقشر على الورقة الأولى من العجين. نصيحة - حتى لا تصبح الثمار مظلمة ، يجب رشها بعصير الليمون.
7. يُسكب الكريم فوق التفاح ، مع رفع حواف الطبق الأول قليلاً حتى لا تتسرب المحتويات.
8. توضع طبقة ثانية من العجين فوق الطبقة الأولى من العجين ، بينما يجب ربط الحواف ببعضها البعض.
9. يُطهى لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

إذا كانت الكعكة ملتصقة بالورق

في حالة تمسك الورق بالخبز طوال الوقت ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية واستخدام مواد غذائية من مصنع آخر. فليكن أغلى ثمناً قليلاً ، لكن مثل هذه المشاكل لن تنشأ. الورق الجيد لا يلتصق أبدًا بالفطائر.

هل يمكن "حفظ" المعجنات إذا التصقت بها الورقة؟ بادئ ذي بدء ، لا تحتاج بأي حال من الأحوال إلى محاولة بذل الجهود ، وتمزيق ورقة من منتج ساخن.

عليك الانتظار حتى تبرد الكعكة قليلاً. ثم يمكن فصلها عن الكعكة أسهل بكثير.

في نفس الوقت ، يجب وضع قطعة قماش مبللة أو منشفة على الجزء السفلي من الكعكة ، حيث تمسك الورق.

في حالة عدم إمكانية رفع الكعكة ، سيساعدك قاطع الفاكهة (بشفرة منحنية). سوف يحتاجون إلى تقليم مفرق الرق والفطيرة بعناية. لا ينصح الطهاة باستخدام الورق الداكن ، فمن الأفضل ترك الخيار على ورق البرشمان الفاتح.

فطيرة بالتفاح خطوة بخطوة مع صورة