حول تقاليد شرب الشاي الروسي - كل شيء من أجل محادثة صادقة. المشروب الروسي: لماذا تفاجئ عادتنا بشرب الشاي الأجانب كثيرًا

بالرغم من حفلة شاي روسيةيوحي بجو من الهدوء والاسترخاء ، وله أيضًا قواعد معينة يجب اتباعها حتى لا تبدو كجهل كامل.

ما لا يجب فعله أثناء شرب الشاي

رجل ينفخ في فنجان مع شاي ساخن، أو شربه من الملعقة يدل على مظاهر سوء الذوق. إذا كان الشاي ساخنًا جدًا ، فانتظر قليلاً حتى يبرد.

التجار يشربون منذ زمن طويل شاي من صحن. يبرد مثل هذا الشاي أسرع بكثير من الكوب. ومع ذلك ، الآن بهذه الطريقة شرب الشايغير مقبول.

إذا كان الكوب الذي يشرب منه الشاي على صحن ، فلا ينبغي ترك الملعقة الصغيرة في الكوب نفسه. يتم وضعها على طبق.

في بعض الأحيان نلاحظ الأشخاص الذين يمسكون بكوب من المقبض ويمسكون بأصابعهم الصغيرة. وبحسب قواعد شرب الشاي فإن هذه الطريقة غير مسموح بها.

كوب شايينبغي أن يؤتى بالفم ولا يميل إليه.

من غير المرغوب فيه احتساء الشاي بصوت عالٍ.

كيف تشرب الشاي

وفقًا لقواعد الآداب ، من المستحيل ترك آثار الأطعمة الدهنية وأحمر الشفاه على الكوب. لتجنب وقوع حادث ، ما عليك سوى وضع منديل على شفتيك. وبالتالي ، سوف تقومين بإزالة كل التجاوزات الموجودة على الشفاه وحوافها كوب شايابق نظيفا.

يجب تناول البسكويت بملعقة صغيرة. إنها ناعمة جدًا ، ستفصل الملعقة بسهولة عن القطعة المرغوبة. لكنها غير مناسبة تمامًا إذا تم تقديم كعكة من الرمل أو النفخ مع الشاي. يتم تصحيح الوضع بواسطة السكين. بمساعدة منه وشوكة ، يتم تناول هذه الإبداعات من الحلويات. نفس الأجهزة مطلوبة لأكل فطيرة حلوة بأي حشوة. ستسمح لك الشوكة والسكين بقطع القطعة بالحجم المطلوب.

الملعقة مناسبة أيضًا للكعك.

التقليد اشرب الشاي مع السكرالسكر المكرر محفوظ منذ القرن الماضي. لا يزال الكثير من الناس يضعون إناءً به قطع من السكر على المائدة (ربما يكون هذا مظهرًا من مظاهر نوع من "الذاكرة الثقافية"). من أجل أخذ الكمية المطلوبة من السكر ، يتم استخدام ملاقط خاصة.

هذا مثير للاهتمام

قام الضيف ، من أجل أن يُظهر للمضيفين أنه شرب بالفعل ما يكفي من الشاي ، بقلب فنجان الشاي أو الكوب رأسًا على عقب. تحت تأثير الثقافة الغربية ، بدأ هذا الجانب من شرب الشاي فيما بعد يبدو مختلفًا. الضيف ببساطة وضع ملعقة صغيرة في كوب فارغ.

لقد غير الوقت القواعد شرب الشاي. بقي شيء من القرون الماضية ، وشيء أحضر معهم ممثلو الشعوب الأخرى. لكن حقيقة ذلك حفلة شاي روسيةلا يمر في صمت - هذه حقيقة لا جدال فيها.

تنص قواعد الآداب على أن مسألة رفع الكوب أثناء شرب الشاي يتم تحديدها بناءً على بُعد الضيوف عن المائدة. إذا تم تقديم المشروب بعد ذلك ، فلن تحتاج إلى رفع الصحن ، ما عليك سوى رفع الكوب وإحضاره إلى فمك. في حالة تقديم الشاي على طاولة قهوة منخفضة ، يجب رفع الطبق مع الكوب باليد اليسرى إلى مستوى الصدر والاحتفاظ به في هذا الوضع حتى نهاية شرب الشاي. بيده اليمنى يأخذ الضيف الكأس بحذر ويأخذ رشفة أو رشفتين ويعيده.

تثير عادة تربية زوج الشاي الكثير من الجدل لأنه في الأفلام التي تصف الحياة الأرستقراطية في القرن التاسع عشر ، تشرب السيدات الشاي أثناء شرب الشاي ، ويمسكن الأطباق على مستوى الصدر. وهذا أمر مفهوم: فالأرستقراطيون في ذلك الوقت كانوا يرتدون الكورسيهات الضيقة التي لم تسمح لهم بالانحناء نحو الطاولة ، لذلك سمحت قواعد الآداب للنساء برفع الصحن حتى لا ينسكبوا على أنفسهم. هذه العادة عفا عليها الزمن اليوم ، وتشرب النساء الشاي مثل الرجال تمامًا.

هناك آداب مائدة خاصة عندما يتم تقديم الشاي مع الليمون. تؤخذ قطعة ليمون من الكوب بملعقة ، تؤخذ بعناية بأطراف الأصابع وتوضع على الصحن الذي قدم مع الكوب. بعد ذلك ، يتم إرجاع الملعقة ، ويتم تدوير الكوب بالمقبض جهة اليمين ، ويستمر شرب الشاي.

تحت أي ظرف من الظروف لا يجب أن تشرب شرابًا من الصحن. حتى قبل 100 عام ، كان استخدام الشاي من الصحن يعتبر أمرًا طبيعيًا بين ممثلي البرجوازية الصغيرة وطبقة التجار. نظرًا لعدم وجود عقارات اليوم ، يشير السلوك فقط إلى مستوى منخفض من الثقافة والجهل بقواعد الآداب.

قواعد آداب القهوة

عند شرب القهوة ، تنطبق نفس القواعد المتبعة عند شرب الشاي: إذا كان من الصعب الوصول إلى المائدة ، فيمكن رفع الصحن إلى مستوى الصدر. بالإضافة إلى المشروب نفسه ، يتم تقديم الكريمة والسكر في وعاء السكر والحليب على المائدة. يتم تقديم القهوة بالحليب أو الكريمة ، وكذلك صقيل القهوة ، في الشاي أو أكواب خاصة على أطباق الشاي. لا يُفترض أن ترفع هذه الأطباق بالكوب.

عند التقديم على طاولة مغطاة بفرش المائدة ، توضع الصحون أولاً وتوضع الكؤوس عليها. توضع الملعقة أيضًا على الصحن. بعد تقليب السكر ، يمكن للضيف أن يضع الملعقة إما على الطبق في "الوضع" نفسه ، أو يقلبها بـ "نقطة انطلاق" ويضعها بحيث يلامس الجزء العلوي الصحن ، ويستقر الجزء السفلي على الصحن. طاولة.

لم يُصاغ مصطلح "العولمة" بعد ، وكانت البضائع تجوب العالم بالفعل ، وتجلب الأذواق والعادات والأخلاق المستعارة إلى كل ثقافة. لذا فقد اخترق الشاي الأجنبي الحياة الروسية بشكل غير محسوس وخفي. لا يزال التاريخ الدقيق لظهوره في Rus موضع تساؤل. لدى المرء انطباع بأن السماور كان يغلي في أكواخ منذ زمن سحيق ، وشرب الشاي كان دائمًا تقليدًا روسيًا أصليًا.

في زمن إيفان الرهيب ، لم يكن الشاي معروفًا إلا بالإشاعات. يعتبر السفراء الروس ، زعماء القوزاق ياليشيف وبيتروف ، الذين عادوا في عام 1567 من رحلة روسية إلى الإمبراطورية الصينية ، أول من تحدث عن المشروب غير العادي. ومع ذلك ، وجد المؤرخون أدلة على أنه قبل مائة عام ، في منتصف القرن الخامس عشر ، في عهد إيفان الثالث ، كان التجار الشرقيون يجلبون الشاي بالفعل إلى روسيا.

في عام 1618 ، تلقى القيصر ميخائيل فيدوروفيتش رومانوف هدية ملكية من المنغولي ألتين خان - أربعة أرطال من أوراق الشاي. لم يثر المشروب إعجاب المحكمة ، ولم يشعر سكان موسكو العاديون بأي شيء لتناول الشاي ، باستثناء الفضول.

كان القيصر الثاني لسلالة رومانوف ، أليكسي ميخائيلوفيتش ، يعاني من مشاكل في الهضم ، وباعه المعالجون الشاي. أسعدت النتيجة الجميع ، كانت "قوة الحياة" لمشروب الشاي موضع تقدير كبير. في الوصفات الطبية في ذلك الوقت ، ظهر الشاي كعنصر طبي ، وكان هذا هو استخدامه الرئيسي.

سرعان ما تم توقيع اتفاقيات تجارية مع الصين ، وأصبح الشاي موضوعًا للتبادل ، وغالبًا ما يكون مقابل فراء ثمين. ثم تم قياس كمية البضائع بالإبل ، وتم نقل المنتج عبر الإنترنت.

Cybik - علبة أو علبة مبطنة بالجلد الخام ومحشوة بالشاي الجاف وزنها حوالي 40 كجم.

نما التعارف السطحي للروس بمشروب عطري إلى حب حقيقي بفضل كاثرين الثانية ، التي كانت هي نفسها ضعيفة تجاه جرعة ما وراء البحار. تمت ملاحظة خصائص منعشة ، وتم تقدير مذاقه ، وبدأ التواصل مع الشاي يجلب المتعة.

في عهد كاترين الثانية ، تم استهلاك ستة آلاف "جمال محمّل" من أوراق الشاي سنويًا. أشرفت الإمبراطورة بنفسها على قوافل الشاي وإنتاج أدوات المائدة في مصنع Imperial Porcelain Factory. تحت حكمها ، تحولت موسكو بسرعة إلى عاصمة الشاي في روسيا.

لقد استغرقت قافلة من العربات التي تجرها الخيول أكثر من ستة أشهر للسفر عبر مساحات شاسعة في روسيا من الصين عبر كل أنحاء سيبيريا وإلى موسكو. لذلك ، كان الشاي منتجًا طال انتظاره ومكلفًا ولا يمكن الوصول إليه لعامة الناس.

في عهد آل رومانوف في القرن السابع عشر ، أقيمت حفلات الاستقبال الملكية مع احتساء الشاي. شربها النبلاء والتجار الأثرياء ، الذين ، علاوة على ذلك ، استولوا على "تجارة الشاي" وبدأوا في جني ثروة منها. لم ينتشر الشاي إلى النبلاء وتجار الطبقة الوسطى حتى القرن التالي.

في روسيا ، كان هناك ميل إلى استبدال المشروبات الروسية التقليدية (سبيتين ، عسل) ، ذات المذاق الحلو. ربما هذا هو سبب عدم إعجاب النساء به بسبب المرارة ، خاصة أنه كان في الأصل سكرانًا بدون سكر. يعتبر الشاي القوي شراب الرجل.

في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، بدأ استيراد أنواع مختلفة من الهند وسيلان عبر ميناء أوديسا ، وانضمت السكك الحديدية إلى النقل. في وقت قصير ، تحول الشاي إلى منتج ميسور التكلفة ، وفي نهاية القرن التاسع عشر ، شربته جميع ممتلكات روسيا القيصرية. في الوقت نفسه ، ظهرت أصناف رخيصة منخفضة الجودة في السوق.

كيف شربت الطبقات المختلفة الشاي

ينحدر الشاي تدريجياً على طول المستويات الهرمية للمجتمع إلى القاع. حاولت كل طبقة من السكان تقليد الطبقات العليا ، ولكن بسبب الفرص المحدودة ، جلبوا شيئًا خاصًا بهم وقاموا بتعديل طقوس الشاي لأنفسهم.

قام الأرستقراطيون المكررون بتقليد البريطانيين بعدة طرق - إعداد طاولة لا تشوبه شائبة ، أطباق جميلة ، بائع حليب. هنا استخدموا الشاي الصيني الباهظ الثمن من الأصناف النادرة ، والذي تم إحضاره في شكل جاف وتخمير على المائدة.

في البداية ، قبل ظهور أواني الشاي الخزفية ، شربها النبلاء من أكواب منحوتة في حوامل زجاجية. كان التواصل جزءًا لا يتجزأ من حفل الشاي ، وفي الواقع ، لهذا الغرض ، اجتمعت الشركة على طاولة الشاي.

تباهى التجار وملاك الأراضي الأثرياء بازدهارهم وقاسوا محافظهم. كان حفل الشاي فرصة رائعة للتميز ، لذا فقد تم تأثيثه بجميع سمات الوفرة: السماور ، والمربى المختلفة ، والعسل ، ومجموعة متنوعة من المعجنات الحلوة والمالحة.

استمر شرب الشاي لفترة طويلة وشاملة ، وتم ملء الكؤوس عدة مرات. شربوا الشاي من الصحن. بالنظر إلى الكمية التي تشربها ، كانت أوراق الشاي قوية جدًا بحيث تدوم لفترة طويلة ، وتم تخفيفها في أكواب بماء مغلي. تستخدم الأصناف التي تعطي لونًا غامقًا غنيًا.

قلد التافهون - المسؤولون وأصحاب المتاجر وأصحاب النزل وسكان المدن - العقارات الغنية ، وتجمعوا لتناول الشاي مثل الأرستقراطيين. بسبب نقص الموارد المالية ، ما زالوا يحاولون وضع طاولة وفيرة على طريقة التاجر.

كان الشاي باهظ الثمن ، لذلك أخذوا أرخص أنواع الشاي وخففته إلى حالة شفافة. كانت المقبلات بسيطة. لم تكن التجمعات مصحوبة بالمحادثات فحسب ، بل كانت مصحوبة أيضًا بالأغاني التي غالبًا ما يتم إجراؤها باستخدام الجيتار.

من المعتقد أن الرومانسية الحضرية الروسية مع الغيتار نشأت وتشكلت في نوع موسيقي خلال فترة حفلات الشاي البرجوازية الصغيرة. باستخدام أداة بسيطة وصغيرة ، كان من المناسب الجلوس على الطاولة.

تطورت ثقافتها الخاصة بشرب الشاي في روسيا القيصرية في المطاعم العامة. في الحانات ، تم تقديم الشاي في إبريقين للشاي ، تم وضع أحدهما فوق الآخر وكان نموذجًا أوليًا للسماور: الماء المغلي في الإناء السفلي ، وأوراق الشاي في الأعلى. أعد الزائر بنفسه شرابًا من القوة المطلوبة. كان الشاي يشرب من الكؤوس ، والتي كانت تستخدم أيضًا في الكحول.

تتكون غرفة الشاي عادة من غرفتين. في إحداها كانت هناك طاولات كبيرة يُعرض عليها السماور وإبريق الشاي. تم تخفيف الشاي حسب الرغبة وشربه مع الوجبات الخفيفة. وفي قاعة أخرى تم حل القضايا التجارية وعقد الاجتماعات وإعداد الوثائق.

السمات المميزة لشرب الشاي الروسي

لسبب ما ، فإن الروس مغرمون أكثر بالشاي الأسود. أصبح "شرب الشاي" مرادفًا للمحادثات الحميمة ، ودلالة على حسن الضيافة ومرحلة أخيرة إلزامية من العيد. لم تتجذر صلابة اللغة الإنجليزية والإكراه ، والبراعة اليابانية والصينية لحفل الشاي في روسيا. هنا ، تم التخلص تمامًا من الترتيب الرسمي لشرب الشاي.

تتطلب الروح الروسية النطاق والانفتاح والصدق. لا يمكن فصل تقاليد الشاي في روسيا عن المحادثات التفصيلية حول أي موضوع ملح. يشرب الشاي عدة مرات كما تريد ، غالبًا في الشتاء أكثر من الموسم الدافئ. الحلويات مرفقة بالضرورة - المربى والمعجنات والعسل والحلويات.

للضيوف في العديد من المنازل هناك خدمات احتفالية: طاولة وشاي. في العهد السوفياتي ، كانت هذه الأطباق الخاصة مؤشرا على الرفاهية والمكانة في المجتمع. تحلم جميع ربات البيوت ، من أجل الانضمام بطريقة ما إلى النخبة ، بخدمة مادونا المصنوعة من عرق اللؤلؤ.

طاولة احتفالية

تظل مرحلتان من العيد الروسي دائمًا دون تغيير: الأطباق الرئيسية مع المشروبات الكحولية والشاي مع الحلويات. أثناء تغيير الطاولة ، يخرج الضيوف ، المنهكين من تناول وجبة دسمة ، للتدخين وتلطيف أنوفهم ، والاستماع إلى حفلة شاي ممتعة ومحادثات صريحة. الشاي القوي يعزز الهضم وينشط.

إن استمرار العيد كهذا ينقذ من عواقب الإفراط في الأكل والتسمم المفرط. يعتمد إعداد المائدة وطريقة تخمير الشاي على المضيفة. يتم عرض الحلويات والعسل والسكر والمربى وشرائح الليمون والمعجنات أو الكعك والحليب / الكريمة في إبريق الحليب.

"مائدة حلوة" خاصة

لذلك من المعتاد أن نطلق على وليمة اقتصادية ، تقتصر على شرب الشاي. يتم استخدامه لأسباب مختلفة: يرغب المنظمون في الاحتفال بسرعة ببعض الأحداث دون إجراءات شكليات آداب ، وهناك القليل من الوقت للتواصل ، والظروف لا تسمح بإعداد طاولة كاملة ، وما إلى ذلك. غالبًا في مثل هذه الحالات ، يأخذون أكياس الشاي ومجموعة صغيرة من الحلويات في أطباق يمكن التخلص منها ، أو يجمعون طاولة معًا.

في البيت

يشرب الروس الشاي عدة مرات في اليوم ، في المنزل وفي العمل: على شكل "ثلث" بعد الوجبة الرئيسية أو بشكل منفصل ، مع الحلوى أو بدونها. عادة ، سواء في المنزل أو في المكتب ، كل شخص لديه فنجانه المفضل. كثيرًا ما تشربه أمام التلفزيون.

يضيف المشجعون الأعشاب العطرية أو التوابل إلى أوراق الشاي. إذا تم تحضير الشاي لجميع أفراد الأسرة ، فإنه ينقع في إبريق ويخفف بالماء المغلي في أكواب. يضاف الماء المغلي إلى إبريق الشاي مرة أو مرتين لأنه فارغ.

ضيوف غير متوقعين

يعتبر تناول الشاي علامة شائعة على حسن الضيافة ، حتى لو لم يأت الشخص للزيارة ، ولكن لسبب ما. خاصة في الطقس البارد ، إنه لأمر مقدس تقديم كوب من الشاي للزائر البارد. لا توجد قواعد محددة هنا.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن للمضيف الاحتفاظ بصحبة الضيف أو تقديم بعض الحلويات ، لكنه قد لا يفعل ذلك. يتم اتباع هذا التقليد أيضًا في المكاتب ، اعتمادًا على مقدار الوقت الذي يقضيه الزائر هناك.

يعتبر شرب الشاي باللغة الروسية أمرًا ديمقراطيًا للغاية - لكل منزل تقاليده ووصفاته الخاصة. يتم تخمير الشاي بطرق مختلفة. كل منهم بسيط للغاية. السمة الرئيسية كانت ولا تزال تختمر "إبريق الشاي" والتدفئة الجيدة.

1. وضع أصحاب السماور السعداء إبريق شاي كبير فوق عش خاص. مع ارتفاع درجة حرارة الماء في السماور ، ارتفعت درجة حرارة وعاء الشاي. تم سكب المشروب في أكواب دون تخفيف ، وشرب مع الحلويات.
2. إذا لم يكن هناك السماور ، فإن "زوج الشاي" يصنع من إبريق الشاي وإبريق الشاي. كانت أوراق الشاي تُسكب بالماء المغلي في إبريق الشاي وتُسخن للتسريب. بالنسبة له ، غالبًا ما قاموا بخياطة وسادة تدفئة خاصة جميلة - "امرأة". تم تقديم هذا الشاي غير مخفف مع قليل من الحلوى.
3. ربما تكون الطريقة الثالثة هي الأبسط والاقتصاد والشعبية في العهد السوفييتي: تم عمل تسريب قوي جدًا في إبريق الشاي ، وصب القليل منه في أكواب ، وتغطيته بالماء الساخن.

يجب أن يُعطى الشاي حقه - فقد اكتسب شعبية كبيرة لدرجة أنه حل محل المشروبات الروسية التقليدية تمامًا من الحياة اليومية. في الوقت نفسه ، لم أضطر حتى إلى ابتكار أطباق. لطالما تم تحضير السبيتين الروسي في السماور ، والذي يشبه في تكوينه النبيذ غير الكحولي.

سبيتين: مغلي أحمر غامق كثيف للغاية يتم تحضيره من دبس السكر الممزوج بالتوابل (St. يخفف السائل اللزج بالماء حسب الحاجة ويضاف السكر.

كانت Mors and mead أيضًا مشروبات شهيرة. مع ظهور الشاي ، تم "إعادة تدريب" السماور على "صنع الشاي".

الأنواع الشعبية

ظهر ذواقة الشاي في روسيا على الفور. دخلت أصناف النخبة النادرة جدًا من الشاي الصيني إلى البلاد ، بما في ذلك الممثلين الأصفر الإمبراطوري والممثلين الباهظين لـ "الزهرة" السوداء.

كان هناك عدة مئات من المتاجر الصينية في موسكو ، حيث كان اختيار اللونين الأخضر والأسود ثريًا للغاية. وقع سكان موسكو في حب الشاي الأخضر "Imperial Lansin" و "Pearl Choice" ، الأصفر "Yunfacho بالزهور" والأصناف البيضاء "الإبر الفضية". فضلت العاصمة الشمالية المذاق الدقيق لأصناف الزهور.

في المدن الكبرى ، كان اختيار الشاي أسهل. لم يفهم سكان المناطق الريفية مشروبات النخبة ولم يحيرهم التنوع والجودة. أولاً ، لم يتم بيع أفضل الأصناف وأرخصها ، وثانيًا ، نظرًا لارتفاع الأسعار ، فضل الفلاحون إعداد الرسوم بدلاً منها:

• "كوبورسكي" من شاي إيفان المجفف بالأعشاب ؛
• "خشبية" من أوراق ولحاء الأشجار (البتولا ، والبلوط ، والرماد) ؛
• مستحضرات عشبية
• من أوراق وثمار أشجار الفاكهة وشجيرات التوت.

استفاد رجال الأعمال عديمي الضمير ، المستعدين لأي حيل للعب على شعبية المنتج والربح ، من هذه المجموعة الغنية من المشروبات البديلة. هكذا ظهر الشاي المزيف.

كان عليهم أن يبدوا وكأنهم حقيقيون ، لذلك تمت معالجة المجموعات محلية الصنع باستخدام أصباغ ، غالبًا ما تكون سامة ، ومختلطة مع إضافات غير طبيعية وتنتقل كمنتج طبيعي. كان أسوأ نوع من هذا النشاط هو التلاعب بأوراق الشاي النائمة ، والتي تم جمعها في منشآت الشاي. طورت الحكومة مخطط قمع ونظام عقوبات لتجار المنتجات المقلدة.

بفضل البراعة الشعبية ، تمت تجربة العديد من وصفات المشروبات البديلة. البعض منهم محبوب للغاية لدرجة أنهم أصبحوا مشهورين. لذلك دخل مفهوم "شاي الأعشاب" الحياة اليومية الروسية.

الأفكار النمطية

طورت تقاليد شرب الشاي الروسي كليشيهاتهم الخاصة التي تؤثر على تقييمه. تنسب إليه الأشكال والحقائق غير الموجودة ، ولكن:

• الساموفار ليس اختراعًا روسيًا ، ولكنه استخدم لفترة طويلة جدًا ، أولاً في sbiten ، ثم للشاي.
• الصحن - يعتبر الشرب منه مبتذلاً. لكن من حاول ، فهو يعلم - طعمها أفضل حقًا. لذلك تم قبوله في التاجر ، ولاحقًا في البيئة الصغيرة.
• الزجاج مع حامل الكأس هو معرض للشاي ، تكريما للعصر ، أصداءه تبقى في القطارات الروسية. ولكن لا يزال الشاي الجيد في كوب رائع. خاصة إذا نظرت إلى الضوء.
• امرأة على إبريق شاي - يمكن استبدال لعبة ذات تنانير عريضة بدجاج مضحك أو ديك متعدد الألوان بأجنحة ممدودة على إبريق الشاي. في الحالات القصوى ، قبعة السيد ستفي بالغرض. طالما أن الشاي لا يتجمد.
• تختمر - لماذا لا ، حتى لا تتلاعب مع تخمير لا نهاية له في خضم محادثة.

الشاي مشروب متعدد الاستخدامات يشبع وينشط ويلطف في نفس الوقت. إنه ممتع معه في الشركة وحده. وحتى القراءة عنه جيدة مع الشاي.

الصورة: Depositphotos.com/island، Forewer

يشرب الصينيون الشاي من أوعية مصغرة ، وأكواب بدون مقبض. يُعتقد أن الحجم يؤكد على قيمة المشروب ويساعد على التقاط التغييرات الطفيفة في مذاقه. ومع ذلك ، لم يكن للأوعية أي مهام جمالية وفلسفية منذ البداية. شكلها هو نتيجة نهج عملي بحت للحياة: حاويات صغيرة مستديرة تتكسر بشكل أقل ويسهل تداخلها مع بعضها البعض. إنه مناسب للتخزين وعند نقل ميزة إضافية.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك القليل من السائل في الأكواب الصغيرة ، وهو يبرد بشكل أسرع ، بحيث لا تتداخل درجة حرارة التسريب مع تدفق حفل الشاي ، وهي مهدئة وتأملية.

في روسيا ، لم يكن التأمل شائعًا على الإطلاق ، لكن فصول الشتاء لدينا أكثر قسوة مما كانت عليه في الصين ، كما أنهم يحبون شرب الشاي كثيرًا ولفترة طويلة. كان لابد من ابتكار شيء ما حتى لا يقلل من حجم الصوت ، ويدفئ ، ويحمي نفسك من الحروق.

أن تحلق أو لا تحلق ، هذا هو السؤال

الجواب يعتمد على الوضع. إذا كنت في حفل استقبال ملكة إنجلترا ، فربما لا يجب عليك سربات. لن تدلي جلالة الملكة بأي ملاحظات لك ، ولكن من غير المرجح أن تدعوك مرة أخرى. لكن في المنزل ، في دائرة الأقارب ، يمكن شرب الشاي القوي المعطر بصخب والاستمتاع - وهذا هو بالضبط معنى هذا الفعل المضحك.

بالمناسبة ، يُعتقد أن شربات الكأس ليست لذيذة مثل الصحن. قبل قرن ونصف في روسيا ، اعتقد عامة الناس والتجار وحتى الطبقة النبيلة ذلك. لا حقا! إليكم ما يكتبه هيرزن عن زوجة زعيم منطقة النبلاء: "... ماريا ستيبانوفنا كانت تعمل في الشاي ؛ هي ، بالبقاء بمفردها أو مع الأصدقاء المقربين ، كانت تحب شرب الشاي لفترة طويلة ، من خلال قطعة ، من الصحن ، بالمناسبة ، أحبت ذلك ، وحقيقة أن كمية السكر التي يتم الحصول عليها أقل بكثير من هذه الطريقة.

بدأ شرب الشاي بنشاط من صحن في روسيا في نهاية القرن الثامن عشر. أولاً ، بحلول ذلك الوقت ، أصبح المشروب نفسه شائعًا جدًا ، وثانيًا ، بدأ استخدام السماور. كان حجمها ضخمًا ، وكان بطنها قدرًا كبيرًا ، وتمكن بعضها من احتواء وغلي عدة دلاء من الماء في وقت واحد. وبالمناسبة ، يبلغ حجم الدلو حوالي 12.3 لترًا ، لذلك كان الساموفار واحدًا كافيًا لفترة طويلة حتى بالنسبة لشركة كبيرة. لقد تم تبريده ببطء ، والذي ، كما ترى ، في الطقس البارد والسيء كان مفيدًا. صحيح أنه كان من المستحيل شرب الماء المغلي المضاف إلى أوراق الشاي على الفور ، لذلك كان الشاي يُسكب أولاً في الكوب ، ثم في الصحن. في وعاء واسع ضحل ، يبرد المشروب بسرعة.

أمسكوا الصحن بثلاثة أصابع ، وأحضروه إلى الفم ، وهم يمسكون بقطعة من السكر في أسنانهم ، ويمتصون الشاي مع الهواء. اتضح أنها دافئة وعطرة وحلوة. ليس من المستغرب أنه بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، أصبحت طريقة شرب الشاي هذه شائعة بشكل لا يصدق في جميع قطاعات المجتمع الروسي. بمجرد حدوث ذلك ، نأى النبلاء على الفور عن التقاليد وأعلنوا أنه مبتذل ، اخترعه عامة الناس وخاصية رجوع المناطق النائية الروسية. على الرغم من أنه ، في الواقع ، لا يتوافق هذا ولا ذاك مع الواقع: لم يكن الفلاحون هم أول من بدأ شرب الشاي من الصحن ، وليس في روسيا على الإطلاق.

يتم إخفاء اختيار الصئبان النبيل بسهولة عن طريق المنطق الأولي. يكفي مجرد التفكير في مصدر الصحون ، لأن شرب الشاي الصيني الأصلي لم يكن يعرف مثل هذه الأطباق ...

زوجين الشاي

لتخليص الكأس من الشعور بالوحدة اخترع في إنجلترا. بعد أن أصبحوا من عشاق الشاي في القرن السابع عشر ، شربه البريطانيون في البداية أيضًا من أوعية ، معظمها من البورسلين. في ذلك الوقت ، تم إحضارهم من الصين ، وكذلك الحرير ، الذي أصبح عصريًا. ومع ذلك ، سرعان ما أتقن الأوروبيون إنتاج كلاهما ، وصُنعت الكؤوس الخزفية الأولى في الأصل وفقًا للنموذج الصيني - صغيرة ومستديرة تمامًا. ومع ذلك ، سرعان ما أدرك البريطانيون العمليون أن البورسلين ، على الرغم من أنه يسخن قدرًا أقل من المعدن ، لا يزال يحترق ، لذلك قاموا بتثبيت المقابض على الأوعية. ثم فكروا ، وزادوا حجم المنتج.

منذ ذلك الوقت كانت إنجلترا هي الرائدة في مجال الموضة ، وقد تم اتباع مثالها في فرنسا وساكسونيا ، المراكز الأوروبية لإنتاج الخزف. طور المعلمون المحليون الفكرة وخلقوا زوجًا للأطباق المبتكرة حديثًا - طبق صغير ولكن عميق إلى حد ما حيث يبرد المشروب بشكل أسرع. هكذا ظهر الصحن ، وأصبح شرب الشاي منه تقليدًا عصريًا جديدًا استحوذ على أوروبا في بداية القرن الثامن عشر.

لكن هذا لم يدم طويلاً ، وكل ذلك بسبب نفس البريطانيين. قاموا بإجراء تعديل آخر على حياة الشاي الهادئة - جعلوا الصحون مسطحة وبدأوا في وضع الأكواب فيها. اتضح أنه كان من الأسهل انتظار الشاي ليبرد قليلاً بدلاً من غسل البقع من مفرش المائدة الحريري كل مساء بعد الساعة الخامسة. الحقيقة هي أن الفخامة "الشرقية" ، حتى المصنوعة في أوروبا ، كانت باهظة الثمن ولا يستطيع الجميع تحملها. ومع ذلك ، إذا حاولوا حماية الأقمشة الحريرية بكل طريقة ممكنة ، فحينئذٍ قاموا بحفظ الخزف علنًا ، ولم يحصلوا على مجموعة كاملة ، ولكن فقط كوبًا وصحنًا.

على الأرجح ، عبر أحد أزواج الشاي هذه الحدود الروسية في كيس ضيق من أحد النبلاء أو التجار. ثم جاءت الثانية ، والثالثة ، وأخيراً هاجرت الموضة الأوروبية للشاي من صحن إلى المدن الروسية. لقد بقيت هنا حتى بداية القرن العشرين ، ثم أصاب المثقفون المحليون البلاد باهتمامها بالشرق ، وعاد الطبق إلى الموضة!

في الواقع ، تكون رحلات الشاي أحيانًا متناقضة)

في روسيا ، يختلفون اختلافًا جذريًا عن العادات اليابانية أو الصينية ، لكنهم جميلون بطريقتهم الخاصة. قلة من الناس يعتقدون أننا ، بصب كوبًا آخر من الشاي ، نتبع تقاليد أسلافنا. يربط الكثير من الناس شرب الشاي الروسي مع السماور اللامع ، وفرة من الحلويات والمعجنات على المائدة. كرم الشعب الروسي ، اتساع الروح ، لا يسمح للضيوف بتقديم الشاي فقط. للضيوف الأعزاء ، يتم تقديم الكعك المعطر والمربى والفطائر للشاي.

تاريخ ظهور الشاي في روس

عند شرب الشاي المعطر ، لا أحد يتذكر أنه قبل بضعة قرون فقط في روس لم يسمعوا حتى عن مثل هذا المشروب. كهدية من المغول خان في القرن السابع عشر. وعلى الرغم من أنه كان يحب الشاي ، إلا أنه لم يحصل على التوزيع ، لأنه كان لابد من توصيله من الصين ، وهو بعيد جدًا وغير مريح ومكلف. كان الشاي في الخارج متعة باهظة الثمن ، لذلك كان الناس العاديون يخمرون الأعشاب ويحترمون الأعشاب النارية ويطلقون عليها اسم Ivan-tea. حتى القرن الثامن عشر ، كان الشاي الذي يتم توفيره عبر منغوليا وسيبيريا متاحًا فقط للعائلة المالكة والنبلاء الآخرين.

تم تسليم الشاي إلى موسكو ، فقط في القرن التاسع عشر بدأوا في بيعه في معرض نيجني نوفغورود. ثم تم افتتاح المقاهي الأولى في موسكو. أصبح الشاي متاحًا بشكل أكبر ، وجاء الناس إلى المقاهي لمقابلة الأشخاص المناسبين والدردشة وشرب الشاي.

تقاليد شرب الشاي الروسي

بمجرد أن دخل الشاي بقوة في حياة الطبقات العليا من المجتمع ، بدأت تقاليد شرب الشاي في روس تتشكل. في العائلات التجارية ، كان من المعتاد شرب الشاي من الصحون ، وكان يُعتقد أنه بهذه الطريقة يبرد بشكل أسرع. تمت دعوة الضيوف لتناول فنجان من الشاي. بالطبع ، لم يمر أحد بفنجان. تم وضع الساموفار المصقول حتى يلمع على الطاولة ، ووضعت الأطباق الشهية ، واستمر شرب الشاي في روس لعدة ساعات خلال محادثة صادقة. على طاولة الشاي ، لم يُسمح بالتدخين والغناء ، ولم يكن من المعتاد الضحك بصوت عالٍ أو التحدث أو الجدال. المواضيع الثقيلة على الطاولة لم يتم طرحها. كان كل شيء منظمًا وهادئًا. يمكنك التحدث بهدوء ، والقراءة ، وحل الحزورات.

كانت السيدة تسكب الشاي في المنزل. على الطاولة كان هناك المكان الأكثر شرفًا - تحت الصور ، جلس المضيفون هناك أو تم تخصيصه لأعز الضيوف. تم تسليم أكواب الشاي للضيوف مع عبارة "الصحة" ، ردًا على ذلك تلقوا "شكرًا". كان الأطفال أعضاء كاملين في حفل الشاي ، وكان عليهم فقط اتباع القواعد: لا تدفع ، لا تتحدث ، لا تقاطع كبار السن. كان عليهم أن يتعلموا التصرف بهدوء.

عناصر شرب الشاي الروسي

هناك العديد من العناصر التي بدونها يصعب تخيل شرب الشاي في روسيا:

1. الساموفار. إنه الشخصية الرئيسية على الطاولة. وعاء ذو ​​بطن ، مصقول حتى يلمع. بمجرد نفخه بالحذاء ، أصبح كهربائيًا ، لكنه ظل العنصر الأكثر أهمية في وليمة الشاي.

2. إبريق شاي مع وسادة تدفئة. تم سكب أوراق الشاي في إبريق شاي صغير ، ووضعت دمية من القماش في الأعلى ، والتي لعبت دور وسادة التدفئة في تبخير الشاي. تعتبر هذه الطريقة في الشرق تجديفية ، لكن في روس كان هذا الخيار مفضلًا. يُسكب الشاي الناتج في أكواب ويخفف بالماء المغلي. يمكن للجميع اختيار قوة المشروب.

3. أطباق. تستخدم المنازل الغنية الأواني الخزفية لشرب الشاي. في بيوت الفقراء يشربون مما في المنزل. في العهد السوفياتي ، بدأ الشاي يشرب من النظارات. كان الاختراع الرئيسي في ذلك الوقت هو حامل الزجاج. سمح بعدم حرق يديه ، والاستمتاع بمشروب ساخن من كوب. صنعت الوقايات من سبائك النحاس والنيكل للناس العاديين والفضة للأثرياء. حصلت الوقايات على توزيع خاص على السكك الحديدية الروسية. حتى الآن ، يتم تقديم الشاي في القطارات في مثل هذه الأكواب.

4. حلويات. يقدم الشاي مع المربى والمربى والحلويات. تأكد من تقديم السكر في إناء حتى يتمكن الجميع من وضع ما يحتاجون إليه في الكوب ، باستخدام ملعقة صغيرة خاصة بهم. على الرغم من أن السكر السابق كان متكتلًا فقط ، فقد تم وخزه إلى قطع صغيرة بملاقط خاصة ، أخذ الجميع قطعة من هذا القبيل ، وغمسها في الشاي وأكلوها مع الشاي. كان هذا الحفل يسمى "شرب الشاي مع قضمة". في العائلات الفقيرة على وجه الخصوص ، كانوا يشربون الشاي "في لمحة" ، ينظرون فقط إلى إناء من السكر ، لأنه كان متاحًا فقط في أيام العطلات.

من وكيف شرب الشاي في روس؟

كان لكل ملكية في روس موقف غامض تجاه الشاي ، لذلك تطورت تقاليد شرب الشاي بطرق مختلفة.

حفلة شاي نبيلة

كان النبلاء من بين أول من شرب الشاي. قاموا بنسخ العادات التي اعتمدها البريطانيون. في العائلات النبيلة ، تم إعداد المائدة لتناول الشاي مرتين في اليوم ، وكانت الطاولة مغطاة دائمًا بفرش طاولة أبيض. كانت الأواني الخزفية باهظة الثمن على الطاولة للتأكيد على تطور الحفل. غالبًا ما كان الشاي يشرب في المدرجات الصيفية المفتوحة. أثناء تناول الشاي ، تحدث الضيوف حول مواضيع متطورة.

شرب الشاي مع الملاك والتجار

ثقافة شرب الشاي في هذه المناطق معروفة للجميع. هذه حفلة شاي مع السماور والكثير من الطعام ، بحيث تمتلئ الطاولة بالفطائر والفطائر والمعجنات والخبز والكعك. كان شرب الشاي مشهدًا ساحرًا دون أي تلميح من الرقي النبيل. كانت الطاولة مغطاة بفرش ملون ، في محاولة لإظهار كل رفاهيتها. كانوا يشربون الشاي من الصحن ويقضمون السكر واللفائف. كان يُعتقد أن التجار يقضون عدة ساعات على طاولة غنية ، ويتواصلون ويبرمون الصفقات ويشربون 20 كوبًا من الشاي.

عامة الناس والشاي

قبل الثورة ، لم يكن لدى كل عائلة السماور ، لكن الناس لم يفكروا حتى في الشاي الحقيقي ، لقد كان مكلفًا. قاموا بتخمير الشاي العشبي من النعناع ونبتة سانت جون وشاي إيفان والأوريجانو. وكان السبيتين المعتمد على البهارات والعسل يحظى بشعبية كبيرة. كانوا يشربون kvass المطبوخ على قشور الجاودار. بعد عام 1917 ، أصبح الشاي في متناول الجميع ، ولكن كما كان من قبل ، وفر الناس المال عن طريق تخمير الشاي ، حيث قاموا بتخفيف أوراق الشاي إلى اللون الأصفر الباهت.

قواعد الشاي الروسي

لكي لا تبدو جاهلًا كاملاً في حفل شاي روسي ، عليك أن تعرف وتلتزم بقواعد معينة.

كيف تشرب الشاي: قواعد الآداب

• من الضروري التأكد من أن حواف فنجان الشاي نظيفة ، ولا يجوز ترك آثار لأحمر الشفاه والأطعمة الدهنية عليه. من الضروري تبليل شفتيك بمنديل قبل شرب الشاي.
• يجب تناول البسكويت ، الذي يُقدم غالبًا مع الشاي ، بملعقة. في حالة تقديم كعكة رملية أو طبقة ، يجب استخدام شوكة وسكين. بمساعدة هذه الأجهزة ، يتم أيضًا تناول الفطائر ذات الحشوة الحلوة. بسكين ، اقطع قطعة صغيرة بعناية ، باستخدام شوكة ، أرسلها إلى فمك. تؤكل الكعك بالملعقة.
• إذا تم تقديم السكر المكرر مع الشاي في إناء عادي ، فيجب استخدام ملقط خاص ، يمكن من خلاله وضع العدد المطلوب من القطع في الشاي أو في الصحن.
• في السابق ، لإثبات انتهاء حفلة الشاي ، قلب الضيف فنجانه على الصحن. الآن يمكنك فقط وضع الملعقة في الكوب ، وسوف ينظر المالك إلى هذا على أنه رفض للشاي.

المحظورات أثناء شرب الشاي

• لا تنفخ في الشاي ، حتى لو كان ساخنًا جدًا. علاوة على ذلك ، لا يمكنك شرب الشاي بالملعقة ، فهذه علامة على سوء الذوق. سيستغرق الأمر بضع دقائق فقط ، وسيبرد الشاي ، ما عليك سوى الانتظار قليلاً.
• في البيوت التجارية كانوا يشربون الشاي من الصحون ، ولكن الآن هذا التقليد قد دخل في التاريخ ، لذلك لا تحتاج إلى القيام بذلك على المائدة.
• بعد تقليب الشاي ، لا ينبغي ترك ملعقة صغيرة في كوب أو وضعها على مفرش المائدة ؛ يوجد صحن لهذا الغرض.
• لا تخرج إصبعك الصغير أثناء حمل كوب الشاي.
• يتم إحضار فنجان الشاي دائمًا إلى الفم ، ولا داعي للانحناء لأخذ رشفة.
• أنت بحاجة لشرب الشاي بصمت ، احتساء بصوت عال ، وبطل غير مناسب.

كيف شرب الناس الروس الشاي المشهور

تقول الشائعات أن الكاتب الشهير فيودور ميخائيلوفيتش دوستويفسكي كان من عشاق الشاي. بدأ الصباح بفنجان من الشاي المعطر الجيد (لم يكن يدرك الرخص الرخيص) ، يتصفح جرائد الصباح. إذا سمحت الموارد المالية بذلك ، ذهب إلى أفضل محل حلويات في سانت بطرسبرغ واشترى علبة من الحلويات باهظة الثمن للشاي. لتناول شاي المساء ، الذي كان من المعتاد شربه في الساعة التاسعة مساءً ، اجتمع جميع أفراد الأسرة.

نظرًا لوجود مثقفين في عائلة زعيم البروليتاريا ف.لينين (أوليانوف) ، فقد أحب الشاي منذ الطفولة. لقد شربها بقوة كافية ، بدون حلويات ، فوجهه بقوة ووضح أفكاره. يقال إنه عانى كثيرا بدون الشاي عندما كان في فنلندا.

فضل JV Stalin الشاي مع الليمون. لقد قدر الخصائص المفيدة للحمضيات ، وعصرها في مشروب. يحب ستالين أيضًا الشاي مع مربى الفراولة والتوت. عادة ما كان يشرب مثل هذا المشروب في الليل ، بعد أن قام بتخميره بنفسه. في بعض الأحيان يمكنه إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكونياك إلى الشاي.